Aluat de Paște pentru 0,5 litri. Paște simplu și delicios de casă cu stafide și lapte

Tortul de Paște este ceva fără de care este imposibil să ne imaginăm sărbătoarea strălucitoare a Paștelui Și. Vă sugerez să coaceți prăjitura de Paște acasă, mai degrabă decât să o cumpărați într-un magazin, în această postare există o selecție: prăjituri de Paște - rețete dovedite

Pasca este o patiserie tradițională creștină, servită întotdeauna în timpul sărbătoririi Paștelui Mare.
În opinia mea, prăjitura de Paște este un fel de mâncare pe care neapărat trebuie să-l gătești singur, și nu să-l cumperi într-un magazin, deoarece pregătirea prăjiturii de Paște în sine are un anumit caracter ritual pentru toți credincioșii. Pentru toți cei care sunt de acord cu mine și intenționează să coacă singuri prăjitura de Paște, le arăt această rețetă destul de simplă pentru a face tort de Paște.

Rețetă rapidă de Paște

Ingrediente:
lapte-0,5 litri
drojdie de bere - 50-60 de grame (12 grame uscate)
făină-1-1,3 kilograme
ouă - 5 bucăți (cele mari domestice)
unt - 200 de grame
zahăr - 300 de grame
zahăr vanilat - 1 bucată (pungă)
nucșoară - 0,5 lingurițe (răzuite)
stafide-0,5 cani
proteine-2 bucăți (glazură)
zahăr pudră - 100-120 grame (glazură)
sare-1 praf
stropeste-1 Dupa gust

Acest Paște are un gust grozav, dar oricine îl poate pregăti - se prepară rapid și ușor. Aluatul de Paște pentru această rețetă va fi ușor și aromat. Incearca-l!

Descrierea preparatului:
O rețetă simplă pentru Paște rapid (sau prăjitură rapidă de Paște - unii numesc acest lucru coacere astfel, alții așa):

1. Se încălzește laptele la 38-40 de grade, se dizolvă drojdia în el, se adaugă o lingură de zahăr, 0,5 kg de făină, se amestecă până la omogenizare, se lasă la cald.
2. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l în pace 30 de minute. În acest timp, masa se va dubla cel puțin. Scoateți untul din frigider și puneți-l într-un loc cald până devine complet moale.
3. Separați gălbenușurile, bateți-le în spumă cu zahăr și sare. Se amestecă cu aluatul. Adăugați untul înmuiat, bateți amestecul cu un mixer.
4. Bate albusurile separat si adauga-le la masa totala. Amesteca. Adăugați stafidele, nucșoara sau amestecați din nou.
5. Framantam aluatul cu restul de faina. Nu exagera! Aluatul nu trebuie să fie tare, dar să nu se lipească de mâini. Lăsați aluatul la crescut timp de 1 oră.
6. Frământați aluatul, umpleți a treia parte a formei cu el, lăsați-l să crească în formă timp de 10 minute (puteți acoperi formele cu un prosop). Se coace la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
7. Bateți glazura din praf și albușuri. Ungeți ouăle de Paște încă fierbinți. Decorați cu figurine și stropi.

Tort de Paste cu stafidereţetă

Un adevărat tort clasic de Paște ar trebui să conțină arome precum fructe confiate, stafide și coajă confiată. Pentru a da aluatului o culoare caldă delicată, acesta este nuanțat cu șofran. In loc de stafide, reteta clasica include migdale, precum si cateva condimente: vanilie, sofran, cardamom, cuisoare etc. Adesea, prăjitura clasică de Paște are o aromă de vanilie sau cardamom.

Pentru a face un tort clasic cu stafide de Paște, veți avea nevoie de:

ouă de pui - 3 buc.
făină - 500 g
lapte-200 m
unt - 125 g
zahăr - 120 g
stafide - 200 g
drojdie (uscata) -5-6 g
albus de ou - 2 buc.
zahăr pudră - 100 g
vanilina dupa gust
stropi de cofetărie

Metoda de preparare a prăjiturii clasice de Paște:

1. Este imediat de remarcat faptul că toate produsele (cu excepția a 2 proteine de care vom avea nevoie pentru a pregăti glazura) trebuie scoase din frigider în avans (ei bine, cu cel puțin o oră înainte de începerea gătitului).
Primul pas este să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați mai întâi laptele ușor încălzit (temperatura acestuia nu trebuie să depășească 30 de grade) cu 1 lingură. o lingura de zahar si 1/3 din faina. Apoi adăugați drojdia și amestecați totul din nou. Acoperiți aluatul cu folie alimentară (sau cu un prosop) și lăsați la loc cald (fără curenți) timp de 25-40 de minute.
2. Imediat ce aluatul crește în volum, trebuie frământat, adică. amestecați (și cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură de lemn). Apoi, separă albușurile de gălbenușuri și se pisează gălbenușurile cu zahăr și vanilie, apoi se adaugă împreună cu 1/3 din făină în aluat. Amesteca totul bine.
3. Bate albusurile intr-o spuma tare impreuna cu un praf de sare. Adăugați-le în aluatul nostru, amestecând ușor. Acum amestecați ultima parte a făinii. Se inmoaie untul pe baie de apa, care se adauga si el in aluat.
4. Asadar, aluatul trebuie framantat bine cu mainile (se framanta minim 10-15 minute). Amintiți-vă că nu ar trebui să se lipească de mâini. Daca se lipeste, mai adauga putina faina.
Trimitem din nou aluatul framantat intr-un loc caldut astfel incat sa creasca din nou si sa-si dubleze aproximativ volumul (aproximativ 30-60 de minute). Vă rugăm să rețineți că rata de creștere va depinde de prospețimea și calitatea drojdiei, precum și de temperatura camerei.

6. In acest moment se spala si se usuca stafidele si se adauga in aluat imediat ce cresc, aluatul trebuie din nou framantat bine cu mainile si mai lasat la crescut 30-60 de minute;
7. Ungeți tava(urile) de copt cu ulei și puneți aluatul nostru în ea (înainte de a face acest lucru, trebuie să îl frământați din nou). Umplem formele la aproximativ o treime din volumul lor (maximum 0,5). Dacă puneți prea mult aluat, atunci când coaceți tortul va avea un „capac” prea înalt și poate cădea ușor pe o parte. Nu uitați, înainte de a introduce formele la cuptor, trebuie să lăsați aluatul să crească încă 15-25 de minute (chiar în forme).
8. Coaceți apoi prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 150 de grade pentru 45-60 de minute. Timpul exact de coacere va depinde de înălțimea și lățimea ramekinelor. De îndată ce observați că tortul este deja auriu deasupra, verificați-i starea cu o frigărui obișnuită de lemn. Daca batul iese uscat, atunci prajitura ta este gata. Merită subliniat că nu puteți scoate prăjiturile de Paște gata făcute din tavă imediat după coacere; mai întâi trebuie lăsate să se răcească bine.
9. Pentru a decora prăjitura de Paște, puteți pregăti o glazură delicioasă cu proteine: bateți 2 albușuri răcite cu 100 g zahăr pudră într-un vas convenabil (poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit). Odată ce glazura este suficient de pufoasă și stabilă (își va menține forma), întindeți-o pe blatul prăjiturii și acoperiți-le cu stropi de cofetărie decorative.

Paștele este parfumatreţetă

În fiecare an, familia noastră pregătește una dintre cele trei rețete de prăjituri de Paște. Toate trei sunt testate în timp, toate sunt uimitoare, principalul lucru este să decideți pe care să alegeți de data aceasta. Iată a doua dintre aceste rețete de familie.

Descrierea preparatului:
Anticipând întrebările dvs., voi face imediat o rezervare - știu foarte bine că în Rusia acest tort tradițional de Paște (și în esența lui este un tort) nu se numește nimic mai mult decât tort de Paște. Cu toate acestea, în Ucraina, Belarus și multe regiuni ale Rusiei, acest tort se numește Paște, deși de fapt Paștele este făcut din brânză de vaci. Deci nu te confuzi . Totuși, ce diferență face ceea ce numești tu această patiserie? Principalul lucru este că înțelegem cu toții despre ce vorbim.

Deci, o rețetă simplă de Paște parfumat:

1. Se face un aluat - se fierb 0,5 litri de lapte, se lasa putin sa se raceasca, iar cat este fierbinte se adauga 2-2,5 cani de faina si se amesteca bine. Masa ar trebui să devină ca o smântână groasă sau ca un aluat de clătite. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 2 ore.
2. Se dizolvă 100 de grame de drojdie într-un pahar cu apă caldă, se amestecă cu aluatul, se pisează până la omogenizare și se lasă 2-3 ore.
3. Pregătiți preparatele de copt - bateți 9 ouă și 3 gălbenușuri cu zahăr până devine spumos. Luați un recipient mare pentru aluat (tavă sau găleată). Adăugați aluatul, drojdia, ouăle, untul topit și margarina, smântâna, 0,5 litri de lapte cald și sarea. Amesteca totul foarte bine.
4. Adăugați făină în porții. Ne oprim când aluatul devine ca clătitele. Se framanta bine cu o lingura sau cu mana pana nu dispare nicio urma de faina uscata. Îl setăm să joace timp de 3-4 ore. Atenţie! Aluatul trebuie framantat periodic, altfel va fugi!
5. Acum este timpul să adăugați stafide, vanilie și alte condimente după gust. Frământați aluatul, adăugând din nou puțină făină până când masa începe să se lipească de mâini și ustensile.
6. Lăsați aluatul încă 20 de minute la dospit și puneți-l în tavi pregătite (unse și tapetate cu pergament). Se coace 40-45 de minute la 180-190 de grade.
7. Cat inca fierbinte, unge blaturile cu glazura si decoreaza cu stropi, figurine etc.

Gata. Crede-ma, nu ai mai mancat niciodata prajituri atat de delicioase!

Prajituri de Paste pe margarina reţetă

Coc mereu prajiturile de Paste cu margarina, imi plac mai mult decat oricare altele. Avantajul lor neîndoielnic este că nu devin învechiți sau stricați foarte mult timp. Ei bine, din punct de vedere al gustului, prăjiturile de Paște făcute cu margarină nu sunt în niciun caz mai prejos decât prăjiturile de Paște pregătite în mod tradițional.
Ingrediente:
Margarina - 200 de grame
Crema - 500 mililitri
Ulei de floarea soarelui - 125 mililitri
Smântână - 200 de grame
Ouă - 12 bucăți
Sare - 1 lingura. linguriţă
Zahăr-1 pahar
Făină, opțional - 500 de grame (aproximativ, ghidați-vă de grosimea aluatului)
Drojdie, bastoane - 0,5 bucăți
Vanilie, pachet - 2 bucăți
Albusuri - 4 bucati (glazura)
zahăr - 1,5 căni (glazură)
1. Se topește margarina într-un castron separat, se toarnă o jumătate de litru de smântână, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, smântână, opt ouă, sare, zahăr (un pahar). Îl încălzim pentru a ajunge la temperatura laptelui proaspăt, sfărâmăm niște drojdie aici (o cutie de chibrituri pe undeva), adăugăm făină (ar trebui să fie de grosimea clătitelor medii).
2. Pregătiți vasul de copt. Se unge cu margarina si se presara cu faina. Trebuie să turnați făină în formă și apoi să o bateți (acest lucru va distribui făina uniform pe pereții și pe fundul formei). Pentru a face prăjiturile înalte, trebuie să puneți hârtie de gătit în formă, apoi să o fixați.
3. Asezati jumatate din aluat dintr-o cana pe tabla (stropiti in prealabil placa cu faina). Se amestecă în aluat caisele uscate și stafidele tăiate.
4. Separam bucatile de aluat cu volumul de care avem nevoie, si umplem formele o treime cu ele. Timp de treizeci până la patruzeci de minute, lăsați-o să stea pentru dovadă. Dupa aceea, punem formele in cuptorul preincalzit la 180 de grade sa se coaca (nu se unge cu ou).
5. Pentru glazură, bate albușurile spumă uscată și amestecă zahărul. Cand prajiturile sunt coapte, asezati-le pe un prosop, apoi asezati-le pe o tabla, cand se racesc, intindeti glazura;
6. Prăjiturile de Paște sunt gata. Puteți decora cu stropi colorate.

Prăjituri de Paște cu chefir reţetă

Ingrediente:
Kefir-3 pahare
Făină - 8 căni (vor fi necesare alte 6 linguri în plus pentru aluat)
Drojdie - 1 lingura. linguriţă
Zahăr-4 Art. linguri
Ulei de floarea soarelui - 8 linguri. linguri
Sare - 2 lingurițe
Stafide - 200 de grame
Albusuri - 2 bucati (pentru glazura)
Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
Zahăr pudră - 100 de grame (pentru glazură)
O rețetă foarte gustoasă și simplă de prăjituri cu kefir de la iubita mea bunica îi va ajuta pe toți cei care plănuiesc deja ce vor găti pentru masa de sărbători. Prăjiturile de Paște foarte frumoase și gustoase - le recomand!

Preparare:
1). Se amestecă bine chefirul ușor cald cu zahărul, drojdia și 6 linguri. linguri de faina si punem la loc caldut 15 minute.
2). După 15 minute, când aluatul a crescut, adăugați sare, ulei de floarea soarelui și restul de 8 căni de făină. Se amestecă totul și se pune într-un loc cald.
3). Cand aluatul a crescut de 2-3 ori adaugam stafidele, amestecam si turnam in forme, umplundu-le pe jumatate. Se da la cuptor pentru 20-25 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.
4). Când prăjiturile sunt rumenite, trebuie să turnați glazură peste ele.
5). Pentru glazură: Bateți albușurile pre-răcite aproximativ 10 minute, apoi
Începeți să adăugați treptat zahăr pudră. La sfârșitul baterii, adăugați puțin suc de lămâie și mai bateți puțin. Aplicați glazura finită pe prăjiturile de Paște și decorați după dorință.
După prăjitură, o puteți da la cuptor pentru câteva minute.

Tort de Paste marmorat cu glazura de ciocolata si cafea

Ingrediente:
făină de grâu - 1 kilogram
lapte cald - 1,5 căni
ou de gaina 0-6 bucati
unt - 300 de grame (temperatura camerei)
zahăr-1 pahar
drojdie presată - 40 de grame
sare - 0,5 lingurițe
esență de vanilie-1 linguriță
ciocolată-5 cuișoare (glazură)
lapte - 2 lingurite (glazura)

Pregătirea:
Am adăugat 0,5 căni de fulgi de ciocolată în aluat.
Se dizolvă drojdia în laptele călduț, se adaugă jumătate din făină, se amestecă să nu fie cocoloașe, se pune aluatul într-un bol cu apă caldă.
Cand aluatul si-a dublat volumul adaugam: sare, galbenusurile batute cu zahar si vanilie + unt topit + albusuri batute + faina ramasa
Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, dar ar trebui să rămână în urma mâinilor tale (pentru mine, aluatul este foarte lichid,dar tortul finit se dovedește super aerisit și lipsit de greutate!)
Puneți într-un vas cu apă caldă și așteptați să își dubleze volumul.
Adăugați stafide (eu am adăugat fulgi de ciocolată, puteți folosi nuci, fructe confiate), puneți-le în forme (eu le-am umplut până la o treime), puneți-le la loc cald, acoperiți cu un prosop și lăsați-le să crească trei sferturi. de înălțimea matriței.
Se unge cu ou (eu nu am facut asta) si se da la cuptor la 175 de grade pentru 40/50 de minute.
Am copt în căni de oțel inoxidabil cu pergament uns, punând în cană 110 grame de aluat.

Super reteta de Paste

Ingrediente:
lapte - 1,5 litri
drojdie - 75-80 grame
ouă - 50 bucăți
unt - 750 de grame
margarină - 200 de grame
smântână de casă - 0,7 litri
nucă de mustat - 1 bucată (răzuită)
vanilină-2-3 bucăți (pungă)
alcool - 100 de grame
zahăr-1 kilogram
făină-4-5 kilograme
proteine-4 bucăți (glazură)
zahăr pudră-5-6 căni (glazură)

Descrierea preparatului:
1. Foarte dimineata facem un aluat - turnam 3 linguri de faina cu jumatate din laptele fierbinte, amestecam bine pana obtinem consistenta si grosimea terciului de gris. Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald timp de 3 ore.
2. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu lapte cald, se adaugă un pahar de făină, se amestecă bine și se pune la loc cald timp de 3 ore.
3. Separați toate cele 50 de gălbenușuri de albușuri, turnați 0,5 kg de zahăr în gălbenușuri și bateți foarte mult timp.
4. Este timpul să frământați aluatul - pentru aceasta aveți nevoie de o găleată sau o tigaie mare emailată. Adăugați drojdia corespunzătoare (punctul 2) în aluat (punctul 1), turnați o jumătate de pahar de lapte și amestecați.
5. Turnați restul de lapte în gălbenușurile bătute, bateți și combinați cu amestecul din găleată. Adăugați făină în porții până când aluatul devine ca smântâna groasă (cum ar fi clătitele). Setați să jucați într-un loc cald timp de 1 oră.
6. Topiți untul și margarina, dizolvați smântâna. Se amestecă grăsimea.
7. Adăugați nucșoară, vanilină, alcool, 0,5 kg zahăr în recipientul cu aluatul, amestecați foarte bine. În continuare, adăugați făină în porții și frământați încet aluatul timp de 40 de minute - fără pauze. Consistența normală a aluatului este că ar trebui să rămână în urma mâinilor tale. Lăsăm apoi aluatul să se odihnească la loc cald încă 2 ore.
8. Ungeți formele, puneți în ele pergament, umpleți-le cu porții de aluat și păstrați-o în forme aproximativ 1 oră. Se coace 40-45 de minute la o temperatura de 180-190 de grade. Se decorează cu glazură și stropi. Rezultatele sunt prăjituri de Paște divin de delicioase. Dacă aveți o familie mică, faceți jumătate din rețetă.

Tort cu branza de vaci pentru reteta de Paste

Ingrediente:

făină 350g;

drojdie proaspata 15g;

zahăr 1 pahar;

lapte 80ml;

Branza de vaci 250g;

unt 80g;

Ouă 3 buc.;

zahăr vanilat 1 plic;

turmeric 0,5 linguriță;

coaja de portocala 1 lingurita;

stafide/caise uscate/fructe confiate 50g

vârf de cuțit de sare.

Pentru glazura:

zahăr pudră aproximativ 0,5 căni;

lapte 2 linguri. l.;

topping de cofetarie.

Preparare:

Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în laptele încălzit, adăugați un praf de sare și 1 lingură de zahăr. Adăugați câteva linguri de făină, amestecați și lăsați la loc cald timp de 15 minute. Bateți zahărul și ouăle cu un mixer. Frecați brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu zahărul vanilat, combinați cu zahărul și ouăle, bateți cu un mixer până se omogenizează. Topiți și răciți untul. Adăugați-l la masa rezultată. Adaugam coaja de portocala si cucurma. Amesteca. Combinați aluatul potrivit cu masa rezultată, adăugați făină și frământați aluatul. Aluatul nu trebuie să fie foarte lichid. Puteti adauga stafide, cirese, fructe confiate, caise uscate sau nuci in aluatul rezultat. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați în bol aproximativ 2 ore. În acest timp ar trebui să crească de 3 ori. Este convenabil să folosiți forme de hârtie cumpărate din magazin pentru a coace prăjiturile de Paște. Le ungem cu unt, umplem o treime cu aluat, asezam pe o tava de copt si lasam la loc caldut inca 20 de minute, timp in care aluatul se va potrivi putin mai mult decat mijlocul formei. Puneti cu grija formele cu aluat intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade. Se coace 30-40 de minute. Pentru glazură, amestecați zahărul pudră și laptele. Acoperiți prăjiturile finite cu glazură și presărați cu stropi de cofetărie.

Reteta de tort cremos de Paste cu stropi

Ingrediente:

350 ml smântână (conținut de grăsime 22%)

250 g unt

250 g zahăr

6 ouă

0,5 linguriță sare

11 g drojdie uscată sau 50 g drojdie crudă

350 g stafide

2 lingurite zahăr vanilat/1 baton de vanilie 500g făină

Preparare:

1. Încinge crema până se încălzește, dar nu fierbinte. Adăugați 2 lingurițe. zahăr și amestecați

2. Adăugați drojdia și amestecați. Cerne 200 g de făină, frământăm aluatul. Acoperiți cu un prosop și păstrați la cald

3.După aproximativ 30 de minute aluatul va crește de 2 ori

4. Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă zahărul vanilat sau semințele de vanilie. Albusurile se bat spuma cu sare intr-o spuma voluminoasa.

5.Se toarnă gălbenușurile într-un aluat, se adaugă untul la temperatura camerei și se amestecă

6.Adăugați albușurile și amestecați ușor aluatul de jos în sus. 7.Adăugați făina rămasă și frământați bine aluatul până nu mai devine lipicios, dar nu tare.

8. Lăsați încă o dată aluatul sub prosop într-un loc cald pentru aproximativ o jumătate de oră

9.Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 10 minute. Apoi se scurge, se usucă și se adaugă în aluat.

10.Lăsați aluatul să crească din nou (din nou aproximativ 30 de minute)

11.Toarnă aluatul în forme sau forme, umplându-l/le ⅓ din plin. Acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald

12.Imediat ce aluatul a crescut, dam formele la cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru 10 minute. Apoi mai coaceți încă 30 de minute la 180 de grade. Verificați pregătirea cu un băț de lemn. Prajitura trebuie sa fie frumos rumenita pana este gata.

13. Decorați tortul cu glazură/smântână/stropi

De câțiva ani la rând pregătesc prăjituri de Paște după o rețetă dovedită de-a lungul anilor. Dar destul de recent, după ce am întâlnit recenzii foarte măgulitoare despre o metodă de gătit necunoscută pentru mine, am decis că ar trebui să încerc cu siguranță să gătesc prăjiturile de Paște în acest fel. Și nu m-am înșelat! Prajiturile de Paste au iesit pur si simplu extraordinare: moi, aerisite, suculente, aromate!! Până acum acestea sunt cele mai delicioase prăjituri pe care le-am încercat vreodată!

Așadar, pregătim următoarele ingrediente: lapte, făină, zahăr, unt bun (nu vă zgâriți cu el, asta este foarte important), ouă de pui de casă, esență de pere (poate fi înlocuită cu zahăr vanilat), drojdie uscată, stafide, caise uscate și fructe confiate.

Turnați 0,5 litri de lapte într-un vas adânc și încălziți-l ușor (eu fac asta la cuptorul cu microunde). Nu trebuie să fie fierbinte, ci ușor cald. Adăugați 2 lingurițe în lapte. drojdie uscată, nu amestecați și lăsați totul timp de 10 minute.

După timpul specificat, amestecați laptele cu drojdia ar trebui să se fi dizolvat complet; Adăugați 0,5 kg de făină în lapte.

Amestecați bine. Aluatul este gata!

Puneți aluatul într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat. Ține minte că va crește, astfel încât aluatul tău să nu fugă. Aluatul trebuie să crească de două ori, va dura aproximativ 30-60 de minute. Scoateți untul din frigider pentru a-i lăsa timp să se înmoaie.

Când vezi că aluatul a crescut, separă gălbenușurile de albușuri.

Adăugați 200-300 de grame de zahăr în gălbenușuri.

Bateți gălbenușurile cu zahărul într-o spumă tare.

Adăugați 2 picături de esență sau zahăr vanilat la gălbenușurile bătute.

Bate albusurile pana se formeaza varfuri tari.

Turnați gălbenușurile bătute în aluat.

Adăugați și untul înmuiat în aluat.

Se amestecă totul bine, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform pe întregul volum.

A venit rândul proteinelor. Turnați-le în aluat.

Pentru a pregăti prăjiturile de Paște, ar trebui să folosiți un castron adânc și mare. Dacă nu aveți unul (ca mine), atunci va trebui doar să împărțiți aluatul rezultat în 2 recipiente.

Acum adăugați făina rămasă. Adăugați câte puțin pentru că s-ar putea să nu aveți nevoie de toată făina.

Amestecați aluatul. Nu ar trebui să fie abruptă, dar nici nu ar trebui să ți se lipească de mâini. Framantam aluatul cel putin o jumatate de ora.

Pune din nou aluatul într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de 60 de minute.

Turnați apă clocotită peste stafide și caise uscate timp de 10 minute. Apoi clătiți bine fructele uscate și lăsați să se scurgă. Tăiați caisele uscate în cuburi mici.

Adăugați stafide, caise uscate și fructe confiate în aluatul crescut.

Framantam din nou aluatul astfel incat toata umplutura sa fie distribuita uniform peste el.

Lasam aluatul sa creasca jumatate de ora. Apoi umpleți formele 1/3 cu aluat sau, dacă doriți ca prăjiturile să iasă sus, atunci puțin mai puțin până la mijlocul formei. Lăsați aluatul în forme încă o jumătate de oră până la 40 de minute. Porniți cuptorul.

Cand aluatul din forme a crescut, dam prajiturile la cuptor, preincalzit la 100 de grade, pentru 10 minute.

Apoi, după 10 minute, creșteți temperatura la 180 de grade și coaceți prăjiturile încă 20-30 de minute. Verificați pregătirea cu un chibrit sau o scobitoare.

Din aceste produse sunt făcute o mulțime de prăjituri de Paște.

Pregătirea glazură pentru prăjiturile de Paște. Pentru a face acest lucru, bateți 2 albușuri până se formează vârfuri tari. Apoi adăugați 50 de grame de zahăr la ele și bateți din nou. Acoperiți prăjiturile încă fierbinți cu glazură și decorați după gust.

Învierea lui Hristos fericită și poftă bună!

Și 200 de grame de drojdie.

Se încălzește puțin laptele. Ca să fie puțin cald. Diluăm drojdia în lapte. Pentru a face asta, le-am tocat marunt si le-am adaugat in lapte. De asemenea, trebuie să adăugați 1 linguriță acolo. zahăr și jumătate de pahar de făină.

Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră.

Pentru mai multa caldura am acoperit tava cu o patura calda si dupa o jumatate de ora a inceput sa iasa aluatul meu din tava. Prin urmare, cred că 20 de minute vor fi suficiente pentru a crește volumul aluatului.
Acum veți avea nevoie de margarină și unt.

În timp ce aluatul nostru se ridică, trebuie să topim margarina - lăsăm să se răcească în timp ce se răcește. Acum să trecem la ouă. Spargeți 7 ouă, iar din al optulea adăugați în aluat doar gălbenușul, lăsând albușul pentru fudge.
Pune imediat albusul la frigider pentru ca se va bate mai bine mai tarziu.
Adăugați zahăr în ouă și bateți bine.

Adăugați margarina răcită în ouă.

Untul moale trebuie framantat si i se adauga vanilina, turmeric, scortisoara si putina faina.

Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Apropo, turmericul dă tortului o culoare galbenă foarte frumoasă.

Adăugați acest ulei în ouă și margarină și amestecați. Adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați bine.

Până în acest moment aluatul este deja gata. Iată-l - o oală plină.

Adăugați toate acestea în aluat și amestecați foarte bine. Am facut asta cu un mixer. Pentru ca aluatul să devină omogen.

Acum adăugați făină. Mi-a luat mai mult de 2 kg.

Te uiți la consistența aluatului, aceasta este cantitatea aproximativă de făină. Aluatul trebuie să se desprindă ușor de pe mâini.

Asa ca am framantat aluatul. Îl punem într-un loc cald. L-am înfășurat din nou într-o pătură. Se lasă 40-50 de minute. Intre timp pregatim stafidele. Trebuie curățat de resturi, umplut cu apă caldă și lăsat să stea timp de 15-20 de minute. Apoi puneți-l pe un prosop să se usuce.

A sosit momentul și aluatul iese deja cu ochiul din bol.

Stafidele uscate trebuie rulate în făină și adăugate în aluat.

Framantam aluatul impreuna cu stafidele.

Acum îl puteți pune în forme. Puteți folosi borcane de tablă sau forme de silicon. Dar în ultimii ani fac asta în forme speciale de hârtie. Nu este nevoie să le ungeți și să tăiați diferite cercuri. Plus ca sunt frumoase si confortabile.

Puneți puțin mai puțin de jumătate din aluat în fiecare formă.

Acum trebuie să fie plasate într-un loc cald pentru apropiere. Aprind cuptorul, iar deasupra aragazului asez formele cu aluatul, acopera cu prosop si patura si las jumatate de ora.

Aluatul a crescut aproape până la refuz. Acum puteți trimite toate acestea la cuptorul deja preîncălzit.

Prajiturile au fost coapte aproximativ 1,5 ore. Odată rumenit, îl poți scoate.

În timp ce prăjiturile se răcesc, faceți fudge-ul. Pentru a face acest lucru, scoateți proteinele noastre răcite din frigider și bateți-o cu un mixer într-o spumă groasă.

Adăugați treptat zahărul pudră și bateți constant cu un mixer.

Se dovedește a fi un fondant gros și frumos.

Nu este nevoie să scoateți prăjiturile de Paște din forme frumoase. Și acesta este, de asemenea, un plus al acestor forme - prăjiturile nu se fulgerează și nu se usucă. Se unge blatul cu glazura.

Și stropiți cu pudră.

Unge toate prăjiturile. Aceasta este atât de frumusețe.

Și iată tortul pe care l-am încercat. Așa a ieșit la mijloc.

Datorită condimentelor și vaniliei, acest produs are o aromă foarte gustoasă. Frumoasa culoare galbena provine din turmeric. Iar gustul tortului de Paște de casă, desigur, nu poate fi comparat cu niciun tort de Paște din magazin.
Paște fericit ție!

Timp de gătit: PT08H00M 8 ore

Am primit aceasta reteta cu mult timp in urma intr-o varianta scrisa de mana, cand inca nu stiam sa lucrez cu aluatul de drojdie. Și spre surprinderea mea, prăjiturile de Paște au ieșit corect de prima dată și au ieșit atât de bune încât nicio prăjitură de Paște de casă, cu atât mai puțin cumpărată din magazin, nu le-a putut fi potrivită cu gustul. Această rețetă face 4-5 ramekins medii. Prăjiturile de Paște sunt foarte fragede, aerisite și ușor umede în interior - exact așa cum ar trebui să fie prăjiturile ideale de Paște. Principalul lucru este să frământați corect și să nu pierdeți 3 crepse din aluat. Procesul de gătire este foarte asemănător cu această rețetă de prăjitură de Paște, doar puțin mai simplu, iar prăjiturile de Paște sunt mai lejere și fragede.

Actualizare după comentarii: Cantitatea de drojdie poate varia de la trei până la cinci până la șase lingurițe măsurate, cu o lingură care conține 4 grame. Dacă nu aveți experiență de lucru cu paskas și aluat de drojdie, nu ezitați să folosiți 5 lingurițe. Dar nu puteți exagera cu drojdia, pentru ca prăjiturile să nu capete un miros neplăcut de drojdie.

Ingrediente:

0,5 l. lapte;
aproximativ 0,5 kg (ne vom uita la consistență);
1 lingura. Sahara;
1 lingura. ulei vegetal inodor;
3 oua (1 albus pentru glazura, restul pentru aluat);
3-5 lingurite. drojdie uscata;
200 g stafide;
1 lingura. cu o grămadă de smântână;
un praf de vanilină sau 1 plic de zahăr vanilat;
putina sare;
2-3 linguri. zahăr pudră;
pulbere pentru Paște.

Reteta de Paste cu stafide

1. Pregatirea aluatului pentru Paste

Încinge laptele la 30-40 de grade (trebuie să fie cald, dar nu fierbinte, plăcut pentru drojdie). Este mai bine să luați un recipient de sticlă sau emailat. Se toarnă drojdia în lapte și se amestecă bine până se dizolvă drojdia.

Adăugați 1 lingură. făină și 2 linguri. Sahara. Amesteca. Frecați bulgări cu mâinile până se formează o masă omogenă. În această etapă, de obicei adaug câteva picături de apă sfințită. Mai spun că aluatul adoră muzica clasică și buna dispoziție, așa că să începem să ne pregătim de vacanță :).

Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop sau folie alimentară și puneți la loc cald timp de 1 oră. În astfel de cazuri, așez un bol cu aluat sau aluat pe un scaun lângă încălzitor sau calorifer. Dacă coaceți ceva în cuptor, îl puteți pune în bucătărie, de exemplu, pe hotă.

2. Pregătiți ingredientele necesare

Spalam stafidele si le punem la inmuiat in apa fierbinte.

Separam albusurile de galbenusuri, turnam 1 albus pentru glazura intr-o cana si dam la frigider.

Măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați 1 lingură. smântână, amestecați.

3. Pregatirea aluatului pentru Paste

Cand aluatul a crescut bine, il transferam intr-o tava calda. Atenție la fotografia pas cu pas, aluatul trebuie să crească de 2-3 ori în volum și să fie acoperit cu bule deasupra. Uneori se întâmplă ca drojdia să nu funcționeze bine și aluatul să nu crească sau să crească foarte puțin. Acest lucru se poate datora faptului că mâncarea a fost prea rece sau prea fierbinte sau drojdia în sine nu a fost depozitată corect. În acest caz, este indicat să pregătiți un aluat nou folosind o drojdie diferită (de preferință de la alt producător). Uneori este mai bine să turnați aluatul decât să distrugeți toate produsele de copt.

Mai întâi, adăugați 3 căni de făină, adăugați gălbenușurile pasate cu zahăr și începeți să frământați aluatul. Adăugați sare - îmbunătățește gustul produselor de copt. Adăugați vanilina. Consistența aluatului trebuie să fie puțin mai groasă decât la un pandișpan și fără cocoloașe. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Framantarea aluatului este cel mai lung pas, de obicei dureaza 30-40 de minute, asa ca pune-te confortabil. În același timp, mâinile tale trebuie să fie calde, astfel încât drojdia să-și continue datoria.

Când masa devine omogenă și fără cocoloașe, este timpul să adăugați ulei vegetal. Continuați să frământați aluatul.

Lasam aluatul cateva minute in timp ce batem 2 albusuri cu un mixer intr-o spuma pufoasa.

Adaugati albusurile in aluat si framantati din nou aluatul. Aluatul finit trebuie să fie moale, elastic și ușor în spatele mâinilor și al tavii.

Se usucă stafidele pe un prosop de hârtie și se rulează în făină, astfel încât să nu se aseze în timpul coacerii. Puneți puțin ulei vegetal pe mâini și frecați. Turnați stafidele în aluat și amestecați ușor cu mâinile de 2-3 ori.

Acoperiți tava cu un prosop și lăsați aluatul la crescut într-un loc cald. După aproximativ 1-1,5 ore, frământați aluatul cu mâinile înmuiate în ulei vegetal. Repetăm procedura după încă 1-1,5 ore.

Se presară formele cu făină. Întindem aluatul până la aproximativ jumătate din înălțimea formelor. Se pune din nou la loc cald timp de 30 de minute pana aluatul se ridica la marginile formelor.

Pune ouăle crescute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Verificați dacă este gata cu o scobitoare. Daca dupa strapungere scobitoarea ramane curata, prajiturile de Paste sunt gata.

4. Pregătirea glazură pentru paskas

Scoatem proteina separată din frigider și începem să batem cu un mixer la viteză mică. Adăugați zahărul pudră și continuați să bateți cu mixerul la viteză mică până se formează vârfuri.

Scoatem prajiturile de Paste din forme, ungem blatul cu glazura si stropim imediat cu pudra pregatita. Lăsați mărgelele până când glazura se întărește (cel puțin 1 oră). Asta e tot. Cel mai delicios Paște al nostru este gata! Pofta buna si sarbatori fericite!

Se incinge laptele pana se incalzeste, apoi se adauga drojdia, 1-2 linguri de zahar si se lasa 10-15 minute.

Se adauga 500 de grame de faina cernuta, se amesteca si se lasa la cald 30 de minute.

Separam albusurile de galbenusuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul vanilat și zahărul rămas.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare intr-o spuma stabila.

Topiți untul și lăsați-l să se răcească.

Când aluatul a crescut, adăugați unul câte unul gălbenușurile bătute, untul topit răcit și albușurile, bătute până la vârfuri tari. Se amestecă bine, se adaugă făina cernută rămasă și se frământă într-un aluat moale. Se pune aluatul intr-un bol si se lasa la dospit 1 ora.

Spalam stafidele, turnam peste ele apa clocotita timp de 10 minute, apoi scurgem apa si lasam stafidele sa se usuce.

În aluatul crescut

adauga fructe confiate si stafide.

Framantam bine din nou aluatul si lasam 30 de minute.

Introduceți formele în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și coaceți Paștele timp de 30-35 de minute.

Pentru a pregăti glazura, bateți albușurile spumă cu zahăr pudră sau zahăr până se întăresc (pentru a ajuta albușurile să bată mai bine, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau un praf de sare).

Acoperiți Paștele cald cu glazură și decorați după cum doriți. Produsele de copt ies foarte gustoase.

Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: