Ce este o legumă Pattinson? Suc de fructe

iar bucătarii restaurantelor din Moscova au decis să descopere ce poate fi preparat din legumele de sezon locale, cum sunt cultivate și când se coc la latitudinile noastre. În numerele anterioare am vorbit despre sfeclă, dovlecel, napi, morcovi, dovleac și varză, iar astăzi vom vorbi despre dovleac.

Ivan Novicichin

Tânăr fermier care cultivă legume înRegiunea Krasnodar. La ferma NovichikhinSe utilizează tehnologia no-till și principiile biodinamice.

Dovlecelul este un tip de dovleac și o rudă cu dovleac. Crescătorii spun că dovleceii au apărut chiar mai devreme decât dovleceii. Gustul este specific; Dar dacă știi să murezi dovleceii murați, acesta va depăși gustul chiar și al celor mai delicioși castraveți murați. Pentru marinată, folosiți doar dovlecei tineri sau, așa cum spunem noi, cu coacere lăptoasă - aceasta este 40-45 de zile de la momentul însămânțării directe. Dovlecelul tânăr este de culoare crem și nu are încă semințe înăuntru.

Daca dovleacul este alb, este deja copt si nu este potrivit pentru preparate. Deoarece dovleceii practic nu sunt cultivați la scară industrială, dovleceii nu au hibrizi - cel puțin eu nu i-am întâlnit. Am propriile mele semințe - cultiv soiul „Piglet”. Dacă am nevoie de un volum mai mare, iau legătura cu stația de reproducere Vavilov, care este cea mai veche de aici în Kuban.

Începem să plantăm la sfârșitul lunii aprilie - până în iunie. Dovleceilor nu-i place căldura. Dovleceii este o legumă de tufiș și nu are vițe lungi, prin urmare, spre deosebire de dovlecel, poate fi plantat dens.

Patisson este o legumă despre care mult mai mulți oameni din țara noastră au auzit decât au gustat. În periodicele agricole, referiri la această plantă au fost găsite destul de des de mulți ani, cu toate acestea, încă nu se poate spune că cultura a devenit larg răspândită în zona noastră. Cu toate acestea, cei care au încercat să crească dovleac lasă de obicei doar recenzii pozitive, așa că cultura merită o atenție mai atentă.

Ce este și cum arată legumele?

Patisson mai are și un alt nume - dovleac de farfurie, care răspunde la multe întrebări ale celor care nu au nicio idee despre ce este. Planta aparține cu adevărat familiei Dovleac, dar nu ar trebui să fie numită dovleac, deoarece, de exemplu, castraveții aparțin aceleiași familii. Leguma este renumită pentru pulpa sa, care depășește chiar și castraveții ca frăgezi, ca gust, acest fruct este adesea comparat cu anghinarea.

În ceea ce privește forma, aceasta, după cum sugerează și numele oficial, este plată și amintește vag de o farfurie, iar dimensiunea este de obicei relativ mică - aproximativ de dimensiunea unei palme mari. Chiar și cuvântul „dovleac” este o încercare deosebită de a descrie aspectul legumei: provine din cuvântul francez „plăcintă”, deoarece le-a amintit francezilor de acest fel de mâncare.

Faptul că legumele sunt relativ nepopulare în zona noastră nu este atât de surprinzător. Multă vreme, a rămas o curiozitate uriașă pentru toată Europa, deoarece, alături de cartofi și roșii, a fost inițial o cultură americană, pe care primii europeni au văzut-o abia la sfârșitul secolului al XV-lea. Cu toate acestea, dovleceii s-au mutat în Europa de Vest din patria sa, care este Mexicul modern și Guatemala, destul de repede, nu departe de cele două culturi populare menționate mai sus, acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVII-lea.

În același timp, expansiunea nu a continuat: spre deosebire de același cartof, legumele s-au dovedit a fi destul de solicitante în condițiile climatice și, prin urmare, până de curând, nu a pretins cucerirea gastronomică a țării noastre.

Compoziție și conținut de calorii

O legumă exotică poate fi un plus foarte interesant la o varietate de feluri de mâncare, dar mai întâi ar trebui să înțelegeți valoarea nutrițională și energetică a alimentelor neobișnuite. Produsul conține cei mai mulți carbohidrați - 5,5 grame, ceea ce este tipic pentru legume și conține foarte puține proteine și grăsimi - 0,6 și, respectiv, 0,0001 grame. În același timp, produsul proaspăt se remarcă prin cea mai mare suculenta, deoarece este format din 92% apă. Conținutul de fibre din produs este de 1,3%.

Dovleceii conțin diverse vitamine și microelemente benefice, dar cele mai remarcate sunt vitaminele C și A, precum și potasiul și magneziul. Această compoziție se dovedește a fi foarte utilă pentru menținerea sistemului circulator normal al corpului uman. De asemenea, trebuie remarcat conținut semnificativ de calciu, sodiu și fosfor, precum și vitaminele B.

În ceea ce privește conținutul de calorii, dovleceii, chiar și printre alte legume, sunt relativ siguri pentru silueta. Absența grăsimilor saturate și a colesterolului, precum și un procent relativ mic de zaharuri, înseamnă că valoarea energetică a dovleacului este foarte modestă - doar 18 kcal la 100 de grame de produs.

Asta înseamnă că îl poți folosi aproape nelimitat, totuși, ar trebui să nu uiți să îl completezi cu alte produse pentru o dietă completă și echilibrată.

Caracteristici benefice

Beneficiile pentru sănătate ale consumului regulat de dovleac sunt evidente pentru medici, motiv pentru care adesea prescriu această legumă persoanelor care suferă de o varietate de boli. Posibilele efecte pozitive ale unei diete cu o proporție semnificativă din această legumă pot avea diferiți vectori și pot afecta o varietate de afecțiuni, Vom evidenția doar rezultatele cele mai vizibile.

Oricine nu vrea să facă cancer ar trebui să mănânce dovlecei cu piele. Această parte a legumei conține caroten, zeaxantina și luteină - antioxidanți care sunt implicați activ în eliminarea radicalilor liberi din corpul uman, care sunt principala cauză a oncologiei. În plus, această acțiune afectează și aspectul unei persoane - arată mai tânăr și simte rolul.
Pectina, prezentă în cantități suficiente în dovlecei, „acționează” și împotriva cancerului, dar acționează mai restrâns, protejând intestinul gros de potențiale probleme.
Leguma conține o substanță relativ rară - folat, care participă activ la procesul de sinteză a celulelor noi și este necesar pentru producerea ADN-ului. Aceste procese sunt vitale pentru dezvoltarea corectă a fătului, așa că dovleceii în cantități moderate vor fi foarte util pentru femeile însărcinate.
Potasiul prezent în dovlecei are un efect pozitiv asupra stării pacienților hipertensivi, ajutând la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea ritmului cardiac. Datorită aceluiași mineral, miocardul este întărit.

Orice copil știe despre beneficiile vitaminei C, dar doar 100 de grame de dovleac asigură o treime din necesarul zilnic de această substanță. Se dovedește că o astfel de legumă este un remediu excelent împotriva oricărei infecții.
Aceeași vitamina C, în combinație cu un procent semnificativ de magneziu, găsit și în legume, ajută la reducerea riscului de accident vascular cerebral.
Patisson este un produs coleretic activ, motiv pentru care are de obicei un efect pozitiv asupra digestiei, chiar daca alimentele consumate sunt predominant grele.
Vitaminele B ajută la stabilirea producției tuturor hormonilor necesari în organism, în primul rând serotonina, care se manifestă extern ca o dispoziție și vigoare constantă, precum și un somn regulat și sănătos. Din acest motiv, dovleceii sunt recomandati atat celor al caror sistem endocrin nu functioneaza corespunzator cat si pacientilor care se recupereaza dupa boli nervoase.
Uleiul presat din semințele de dovleac este folosit pentru a elimina microorganismele dăunătoare din tractul digestiv. Cu toate acestea, trebuie clarificat aici că nu există încă o recunoaștere oficială pentru această metodă, mai degrabă ar trebui să fie clasificată ca medicină populară.

Leguma este foarte utilă bărbaților, deoarece crește potența și libidoul. Din nou aici se reflectă capacitatea compoziției de dovleac de a preveni cancerul - în acest caz, efectul vizează glanda prostatică.
Pentru vegetarienii care nu mănâncă carne sau alte produse de origine animală, dovleceii sunt una dintre cele mai bune surse disponibile de vitamine B.
Patisson are un efect diuretic pronunțat, de aceea este indicat celor care suferă de edem. În același timp, componentele produsului îndepărtează din organism nu numai excesul de apă, ci și sărurile de sodiu, care sunt adesea un catalizator pentru acumularea de lichid în organism.
Riboflavina din dovleac poate ajuta persoanele care suferă de migrene sau dureri de cap constante de orice altă natură. Cu toate acestea, trebuie remarcat aici că legumele încă nu sunt atât de bogate în componente utile pentru a rezolva problema complet, așa că vor trebui luate și suplimente de vitamine, doar în cantități mai mici.

În cele din urmă, merită să spunem că dovleceii nu au părți „extra” - nu numai pulpa, ci și coaja și semințele acestei legume pot beneficia o persoană.

Dăuna

„Dovlecel însorit” (un alt nume popular pentru dovlecei), la fel ca majoritatea celorlalte produse de pe planeta noastră, pentru toate beneficiile sale, are anumite contraindicații care limitează oarecum sau chiar interzic complet utilizarea acestuia de către anumite grupuri de oameni. Ar trebui să vă interesați din timp astfel de puncte, altfel produsul, considerat de mulți aproape un panaceu, poate agrava starea deja imperfectă a organismului.

La fel ca multe legume bogate în fibre, dovleceii ajută la slăbirea ușoară a sistemului digestiv, iar acest lucru este în general considerat benefic în ameliorarea constipației. Cu toate acestea, dacă problema este complet opusă, adică există diaree regulată sau dispepsie cronică, consumul de legume în cauză nu va face decât să agraveze simptomele descrise.
Patisson îi ajută pe pacienții hipertensivi să reducă tensiunea arterială, dar are un efect similar asupra persoanelor sănătoase, și chiar asupra persoanelor hipotensive. Pentru cei din urmă, o astfel de influență poate fi foarte periculoasă, deci consumul legumei este nedorit.

La fel ca multe produse diuretice, dovleacul contine substante care favorizeaza formarea calculilor renali si biliari. Pentru o persoană sănătoasă, consumul moderat al produsului nu este cel mai probabil periculos, dar dacă o astfel de boală a fost deja diagnosticată, atunci riscul este dublu: aici pietrele pot crește în dimensiune, iar mișcarea lor va deveni mai activă.
Separat, ar trebui spus despre conservele de dovleac, care sunt contraindicate chiar mai multor grupuri de oameni decât legumele proaspete. Pe lângă toate categoriile descrise, un astfel de produs este, de asemenea, nedorit pentru diabetici, deoarece dovleacul este de obicei conservat cu zahăr. Pentru rinichi și pancreas, conservele de dovleac sunt mai periculoase decât legumele proaspete. De asemenea, acest produs nu este recomandat copiilor sub 10 ani.
Patisson este un produs destul de rar în țara noastră, așa că chiar și un adult nu poate bănui că ar putea fi alergic la un astfel de produs. Prin urmare, dacă o persoană încearcă un produs pentru prima dată, porția ar trebui să fie limitată, luând timp pentru a observa reacția organismului.

Soiurile și descrierile lor

Deși dovleceii sunt încă o curiozitate pentru noi, multe soiuri cultivate ale acestei plante au fost crescute în lume, iar unele dintre ele sunt creația agronomilor casnici, așa că cresc fără probleme în clima noastră. Merită să le aruncăm o privire mai atentă.

Pentru teren deschis

Având în vedere originea tropicală a legumelor, în condițiile noastre nu orice soi merită să fie plantat în sol deschis. Cu toate acestea, construcția de sere de dragul dovleacului este nepopulară în țara noastră, motiv pentru care soiurile rezistente la îngheț pentru teren deschis au un succes deosebit.

"Cheburashka" judecând după recenzii, este soluția optimă pentru spațiul post-sovietic. Acest soi nu numai că nu se teme prea mult de vremea răcoroasă, dar produce și o recoltă extrem de rapid: durează doar 5-6 săptămâni, adică nici măcar o lună și jumătate. Astfel de caracteristici fac posibilă cultivarea legumelor chiar și în condiții de vară foarte scurte, iar rezultatul va fi fructe cu o greutate de până la 400 de grame.

În ciuda naturii sale nepretențioase, un astfel de dovleac are totuși un gust plăcut și suculent, motiv pentru care este o adevărată descoperire pentru nordici.

"Umbrelă" nu bate recorduri de coacere timpurie - perioada sa de coacere poate ajunge la șapte până la opt săptămâni, deși chiar și astfel de indicatori fac legumele devreme. Dar această varietate de dovleac este potrivită în mod optim pentru teren deschis, în sensul că semințele pot fi plantate fără răsaduri, deși pentru regiunile nordice o astfel de decizie ar fi nerezonabil de riscantă. Soiul în cauză este foarte apreciat pentru randamentul său excelent: fiecare tufă produce fructe cu o greutate de până la 400 de grame, iar de la o plantă se recoltează până la 5 kilograme de legume coapte.

Produsul are un gust excelent, dar nu poate fi păstrat în stare proaspătă o lungă perioadă de timp, așa că fructele mari sunt folosite pentru consumul zilnic cât mai curând posibil după colectare, iar exemplarele mai mici se păstrează sub formă murată.

Mic și mini

S-ar părea că dimensiunea mare a fructului ar trebui să atragă cumpărători, totuși, ca și în cazul cornișilor, Cei mai buni dovlecei pentru conservare sunt cei de dimensiuni mici.

"Soare", de exemplu, este perfectă pentru conservare nu doar pentru că produce fructe cu o greutate de cel mult 300 de grame, ci și datorită uniformității recoltei: din tufă se obțin aproximativ 15 legume, care diferă prin aceeași formă și dimensiune. Aceste legume galbene strălucitoare sunt folosite atât pentru umplut, cât și pentru coacere, dar dimensiunea lor încurajează literalmente gospodinele să le mureze întregi.

"Disc" nu aparține soiurilor de dovleac cu cele mai mici fructe - greutatea unei legume coapte variază de obicei între 300-350 de grame. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică gospodinele să folosească în mod activ fructele acestui soi special pentru conservare: trucul este că acest soi poate fi rulat în borcane chiar și atunci când nu este complet copt, din cauza cărora dimensiunile diferă oarecum într-o măsură mai mică. În plus, chiar și maturarea completă a dovleacului din acest soi nu durează mai mult de șase săptămâni, în timp ce materiile prime pentru conservare pot fi obținute literalmente în timp record.

"Kopeyka"- campionul absolut printre dovlecei la dimensiunea modestă, motiv pentru care se mai numește și dovlecei-corniș. Un astfel de fruct cântărește de zece ori mai puțin decât unul „normal”, greutatea sa medie este de doar 15-30 de grame, ceea ce înseamnă că este cea mai bună opțiune pentru conservare. Astfel de dimensiuni mici înseamnă că legumele se coace în timp record - de obicei durează doar aproximativ cinci săptămâni. Un avantaj suplimentar al soiului este că poate fi „pastrat” direct pe ramuri, fără a fi cules, încă două săptămâni după coacere.

„Sunny Delight”, după cum sugerează și numele, este singura varietate de dovleac care a fost crescută cu mult dincolo de granițele țării noastre, dar încă crește cu succes aici. Mărimea fructelor acestei plante se compară favorabil cu toate celelalte dovlecei - acestea nu sunt tocmai „boi de pădure” mici și nu „dovleac întreg”, deoarece greutatea medie este de 60-80 de grame. Acest soi este indiferent la secetă și dă roade calm până la primele înghețuri de noapte. Perioada de coacere a fructelor este de aproximativ 6-7 săptămâni și, spre deosebire de concurenți, acestea se păstrează proaspete mai mult timp.

tufiș

Dovleceii de acest tip se disting de obicei prin dimensiuni destul de impresionante atât ale plantei în sine, cât și ale recoltei.

"OZN alb" dă o recoltă în aproximativ o lună și jumătate până la două, și este apreciat pentru mărimea fructelor, care ajung la 600 de grame (până la 10 centimetri în diametru). Coaja acestei legume este destul de groasă și, prin urmare, permite legumei să stea puțin mai mult timp, ceea ce distinge acest soi de dovleceii obișnuiți, care nu poate rezista mai mult de cinci zile de depozitare chiar și în frigider.

, un tip de dovleac ( Cucurbita pepo). Cultivată în toată lumea, planta este necunoscută în sălbăticie.

Fructele comestibile ale acestei plante sunt numite și dovlecei. Sunt fierte și prăjite, murate și sărate.

Nume

În literatura internă, denumirea științifică a taxonului este de obicei considerată Cucurbita pepo var. patisson. Potrivit altor surse, denumirea științifică a taxonului este Cucurbita pepo var. patisoniana.

Numele rusesc al plantei este o împrumutare din limba franceză; același cuvânt francez pâtisson derivat de la pateu(plăcintă), care are legătură cu forma fructului. Fructele tinere de dovleac, cum ar fi cele de castraveți și dovlecel, sunt numite „marionete”.

Poveste

Squash a fost adus în Europa din America și a devenit popular în multe țări europene în secolul al XVII-lea. Mai târziu a început să fie cultivat în Ucraina și în regiunile de sud ale Rusiei. La două secole de la apariția lor în Europa, dovleceii au ajuns chiar și în Siberia.

Descriere biologică

Patisson este o plantă erbacee stufoasă sau semi-tufă, cu frunze mari, relativ dure. Florile sunt solitare, unisexuate, monoice, de culoare galbenă. Fructul este dovleac; Forma și culoarea fructului, în funcție de soi, pot varia foarte mult: forma poate fi fie în formă de clopot, fie în formă de farfurie; culoare - alb, galben, verde, uneori cu pete și dungi.

Tehnologia agricolă

Această cultură necesită umiditate și sol și este destul de termofilă. Reproducere - prin semințe sau răsaduri; Plantele trebuie plantate la o distanță de 70-80 cm una de alta.

Valoarea nutritivă

Scrieți o recenzie despre articolul „Patisson”

Note

Legături

(engleză): informații pe site (Preluat la 15 septembrie 2009)
(Preluat la 15 septembrie 2009)

Extras care îl caracterizează pe Patisson

- Oh bine. Rămâi cu mine ca un ordonator.
– Fiul lui Ilya Andreich? – spuse Dolgorukov.
Dar Rostov nu i-a răspuns.
- Așa că sper, Excelență.
- O sa comand.
„Mâine, poate, vor trimite un fel de ordin suveranului”, se gândi el. - Dumnezeu să ajute".

Țipetele și incendiile din armata inamică s-au produs pentru că în timp ce ordinul lui Napoleon era citit în rândul trupelor, împăratul însuși călărea în jurul bivuacurilor sale călare. Soldații, văzându-l pe împărat, au aprins ciorchini de paie și, strigând: vive l "empereur! aleargă după el. Ordinul lui Napoleon a fost următorul:
"Soldati! Armata rusă iese împotriva ta pentru a răzbuna armata austriacă, din Ulm. Acestea sunt aceleași batalioane pe care le-ați învins la Gollabrunn și pe care de atunci le-ați urmărit constant până în acest loc. Pozițiile pe care le ocupăm sunt puternice și, în timp ce se mișcă să mă flancheze pe dreapta, îmi vor expune flancul! Soldati! Eu însumi voi conduce batalioanele voastre. Voi sta departe de foc dacă tu, cu curajul tău obișnuit, vei aduce dezordine și confuzie în rândurile inamicului; dar dacă victoria este în dubiu chiar și pentru un minut, îl vei vedea pe împăratul tău expus la primele lovituri ale inamicului, pentru că nu poate exista nicio îndoială în victorie, mai ales într-o zi în care cinstea infanteriei franceze, care este atât de necesar pentru onoarea națiunii sale, este în joc.
Sub pretextul scoaterii răniților, nu supărați rândurile! Toată lumea să fie pe deplin impregnată de gândul că este necesar să-i învingem pe acești mercenari ai Angliei, inspirați de o asemenea ură împotriva națiunii noastre. Această victorie va pune capăt campaniei noastre și ne putem întoarce în cartierele de iarnă, unde ne vor găsi noi trupe franceze care se formează în Franța; și atunci pacea pe care o voi face va fi vrednică de poporul meu, tu și mine.
Napoleon.”

La ora 5 dimineața era încă complet întuneric. Trupele din centru, rezervele și flancul drept al lui Bagration stăteau încă nemișcate; dar pe flancul stâng coloanele de infanterie, cavalerie și artilerie, care trebuiau să coboare primele de pe înălțimi pentru a ataca flancul drept francez și a-l arunca înapoi, după dispoziție, în Munții Boemii, au început să se miște și au început să se ridice din pozițiile lor peste noapte. Fumul de la focurile în care au aruncat tot ce nu era necesar mi-a mâncat ochii. Era frig și întuneric. Ofițerii au băut în grabă ceai și au luat micul dejun, soldații au mestecat biscuiți, au bătut cu picioarele o lovitură, încălzindu-se și s-au înghesuit împotriva focurilor, aruncând în lemne de foc rămășițele de cabine, scaune, mese, roți, căzi, tot ce nu era necesar care nu putea fi luat cu ei. Liderii coloanelor austriece s-au grăbit între trupele ruse și au servit ca vestigii ai atacului. De îndată ce un ofițer austriac a apărut lângă tabăra comandantului regimentului, regimentul a început să se miște: soldații au fugit de la foc, au ascuns tuburi în cizme, saci în căruțe, și-au demontat armele și s-au aliniat. Ofițerii s-au nastuit, și-au pus săbiile și rucsacuri și au umblat prin rânduri, strigând; Cărucioarele și inservitorii au înhamat, împachetat și legat cărucioarele. Adjutanți, comandanți de batalioane și regimente s-au așezat călare, și-au făcut cruce, au dat ultimele ordine, instrucțiuni și instrucțiuni convoaielor rămase și s-a auzit vagabondul monoton de o mie de picioare. Coloanele s-au mișcat, neștiind unde și nevăzând de la oamenii din jur, din fum și din ceața tot mai mare, fie zona din care plecau, fie cea în care intrau.

Dovleceii din farfurie sau dovleceii sunt rudele cele mai apropiate ale dovleceilor și ale dovlecilor obișnuiți de grădină. Și deși această cultură anuală de legume nu poate fi găsită crescând sălbatic, în America de Sud acest tip neobișnuit de dovleac a fost cultivat din timpuri imemoriale. Botanistii sunt încrezători că pe pământurile continentului american a avut loc o mutație spontană, care a marcat începutul formării culturii. Care sunt beneficiile și daunele dovleceilor?

Grădinarii moderni din multe părți ale lumii cultivă dovlecei în paturi de alb, galben, verde și culori variate.

Aceste fructe frumoase, așezate pe plante puternice, decorează eficient nu numai terenul din grădină, ci și masa de sufragerie. Dovleceii este o legumă dietetică valoroasă care este murată, prăjită, coptă și umplută cu carne, ciuperci, brânză, carne de pasăre și legume.

Cea mai mare valoare pentru bucătari este dovleceii tineri, cu un diametru de 5 până la 10 cm și în vârstă de până la 7 zile.

In acest moment, dovleceii au pulpa suculenta, elastica si contin cea mai mare cantitate de substante valoroase pentru organismul uman. Pe măsură ce fructele cresc, pot ajunge la o greutate de 800–1000 de grame și un diametru de 30 cm, dar pulpa la astfel de giganți își pierde suculenta și devine slăbită, iar stratul de suprafață se îngroașă și devine mai grosier. Dovleceii mari nu mai sunt potriviti pentru consum si sunt inutili pentru sanatate. Care sunt beneficiile dovleceilor și ce substanțe din compoziția lor merită cea mai mare atenție?

Compoziția fructelor de dovleac

Principala trăsătură distinctivă a acestui reprezentant al familiei de dovleac de grădină este conținutul său scăzut de calorii. 100 de grame de dovleac tineri conțin doar 19 kcal. Mai mult, această cantitate de pulpă conține doar 0,6 grame de proteine, 0,1 grame de grăsimi și 4,1 grame de carbohidrați. In ciuda suculentei si fragezii sale, pulpa de dovleac contine multe fibre. Există pectine în dovlecii în formă de farfurie,

Dintre elementele minerale care alcătuiesc o parte semnificativă a proprietăților benefice, dovleceii conțin sodiu și potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier. De remarcat este conținutul de vitamina A, B1, B2, PP, acid ascorbic și caroten din dovlecei, care este deosebit de abundent în fructele de culoare portocalie și galbenă.

Dacă pulpa fructului este un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii, atunci semințele de dovleac, în formă de dovleac, conțin mult ulei, acizi grași nesaturați, rășini și glicozide. Și 100 de grame de boabe uscate conțin 603 kcal.

Proprietățile utile ale dovleacului și contraindicațiile existente

Pe baza compoziției dovlecilor creț în formă de farfurie, putem spune cu încredere că dovleceii sănătoși cu conținut scăzut de calorii este o legumă dietetică excelentă, care nu numai că poate deveni parte a dietei atunci când slăbește, ci poate aduce și beneficii semnificative sănătății umane. Datorită concentrației mari de potasiu, dovleceii sunt folositori tuturor celor care suferă de boli ale inimii și ale sistemului vascular. Mâncărurile delicioase, cu conținut scăzut de calorii, pe bază de acest tip de dovleac, vor ajuta la reducerea nivelului de colesterol, la protejarea vaselor de sânge și la îmbunătățirea elasticității pereților acestora. Includerea regulată a dovleacului într-o formă sau alta în meniu va fi o prevenire eficientă a aterosclerozei și a hipertensiunii arteriale. Tirtăcuța în farfurie ajută la contracararea anemiei.

Salatele de dovleac proaspăt sunt utile ca sursă de săruri minerale, umiditate, vitamine, fructoză și glucoză.

S-a observat că dovleceii îmbunătățesc secreția de bilă și normalizează capacitatea hematopoietică a organismului. Mâncărurile de dovlecei bogate în fibre elimină toxinele și excesul de grăsime din tractul intestinal. Pectina, care are efect de acoperire, leagă colesterolul, ajutând la eliminarea lui în mod natural din organism. Aceste proprietăți benefice ale dovleacului sunt pe care legumele își găsesc utilizare în tratamentul bolilor rinichilor, organelor digestive, inclusiv a ulcerelor peptice și a disbacteriozei, a inimii și a vaselor de sânge.

Una dintre cele mai pronunțate calități ale dovleacului este efectul său diuretic, apreciat de medicina oficială, care include mâncăruri din acest tip de dovleac în tratamentul bolilor de rinichi. În plus, pulpa de dovleac are un efect laxativ, care determină atât beneficiile, cât și daunele dovleacului, deoarece infatuarea excesivă pentru legumele suculente poate să nu conducă la cele mai așteptate consecințe.

Atunci când pregătiți feluri de mâncare din dovleac, merită să luați în considerare faptul că acestea sunt cel mai bine absorbite în apropierea produselor proteice, adică carne, carne de pasăre, brânză moale sau ciuperci.

Dacă în paturi se cultivă soiuri care produc dovleac elegant galben sau portocaliu, la proprietățile benefice se adaugă conținut de luteină, care ajută la eliminarea toxinelor din organism, are efect antioxidant și întărește eficient sistemul imunitar. Consumul regulat al acestei substanțe ajută organismul să mențină acuitatea vizuală și să contracareze acumularea de colesterol.

Semințele de dovleac sunt un excelent produs proteic recomandat pentru activitatea fizică intensă.

Și în ceea ce privește conținutul de lecitină, care promovează activitatea mentală activă, semințele de dovleac concurează cu succes cu ouăle de găină. Semințele sunt capabile să normalizeze funcționarea sistemului endocrin și să activeze apărarea organismului. Sucul de la dovleci tineri are efect de curățare, calmează și ameliorează tensiunea nervoasă în timpul stresului.

Așa cum se cuvine unui produs dietetic, în ciuda multitudinii de beneficii, dovleceii nu pot provoca practic niciun rău.

Pulpa este atât de blândă cu sistemul digestiv, încât piureul din această legumă și dovleceii copți se pot da copiilor. Excepție fac persoanele care suferă de tulburări digestive acute însoțite de dispepsie și diaree.

Videoclip despre dovleac

Patisson este un tip de dovleac care înseamnă „plăcintă” în franceză. Este o legumă excelentă pentru alimente și alimente pentru copii. Gustul amintește de dovlecel, dar mai rafinat și delicat, ușor dulce, fără un post-gust de iarbă. Dovleceii sunt hipocalorici, bogati in vitamine si microelemente benefice organismului, perfecti pentru meniurile de zi cu zi si de sarbatori. Există un număr mare de rețete de preparate și conserve din dovleac.

Conservare

Atât fructele mici, cât și cele coapte sunt potrivite pentru conservare, care va fi o gustare excelentă pentru orice garnitură.

Caviar

Dovleceii sunt o materie primă excelentă pentru gătirea și conservarea diverselor caviar.

Caviar fără roșii

Reţetă:

3,6 kilograme de dovleac;
250 de grame de ceapă;
30 de grame de usturoi;
20 de grame de zahăr;
25 de grame de sare;
120 de grame de oțet 5%;
220 de grame de ulei de floarea soarelui.

Dovleceii, tăiați în felii, se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste. Legumele răcite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, sare, usturoi și oțet. Împachetați caviarul în borcane și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 75 de minute. După sterilizare, borcanele sunt sigilate.

Caviar cu maioneză

Reţetă:

3 kilograme de dovleac;
O jumătate de kilogram de morcovi, ceapă, ardei gras;
0,5 litri de maioneză;
0,5 litri de pasta de tomate;
0,5 cani de zahar;
25 de grame de sare;
70 de grame de oțet 9%.

Dovleceii se dau pe răzătoare și se fierb într-o tigaie cu pereți groși timp de 2 ore cu maioneză. Ardeii, ceapa și morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă cu pastă de roșii și se fierb încă 1,5 ore. Apoi adăugați zahăr, sare, oțet. Se amestecă și se amestecă cu un blender. Se lasă să fiarbă 10 minute și se astupă în borcane sterilizate.

Icre de dovleac

Reţetă:

3 kilograme de dovleac;
1 kilogram de morcovi;
250 de grame de ceapă;
400 de grame de pasta de tomate;
35 de grame de sare;
55 de grame de zahăr;
75 de grame de oțet 5%.

Dovleceii, ceapa, morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne și se fierb timp de 1,5 ore. Adăugați pasta de roșii, sare, zahăr și gătiți încă 1,5 ore. Se toarnă în oțet. Se lasă să fiarbă câteva minute și se etanșează în borcane sterilizate.

Icre picant

Reţetă:

4 kilograme de dovleac;
1,2 kilograme de roșii;
800 de grame de morcovi și ceapă;
4 păstăi de ardei iute;
130 de grame de zahăr;
75 de grame de sare;
Cap de usturoi;
60 de grame de oțet.

Dovleceii, roșiile, morcovii și ceapa sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și fierte timp de 2,5 ore. Se toacă usturoiul, ardeiul și oțetul, se adaugă în caviar, se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Murături

Dovleac conservat

Rețetă pentru așezarea pe un borcan de litru:

600 de grame de dovleac;
12-15 grame de mărar;
Boabe de piper negru;
ienibahar;
2-3 catei de usturoi.

Reteta de umplutura:

400-450 de grame de apă;
30 de grame de sare;
30 de grame de oțet 5%.

Dovleceii tineri cu un diametru de 4-5 centimetri sunt potriviti pentru conservare. Fructele spalate se calesc in apa clocotita timp de 4 minute. Puneți verdeața, ardeii, usturoiul într-un borcan și deasupra dovleceii. Umpleți borcanele cu turnare fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute. Adăugați oțet și sigilați imediat.

Dovleac cu castraveti, metoda de ambalare la cald

900 de grame de dovleac;
900 de grame de castraveți;
55 de grame de mărar;
35 de grame de frunze de cireș sau blaturi de morcov;
Usturoi;
Ienibahar.

Reteta de umplutura:

1200 mililitri de apă;
80 de grame de sare;
35 de grame de zahăr;
90 de grame de oțet 9%.

Puteți prepara dovleceii într-un borcan împreună cu castraveții fără sterilizare. Legumele pregătite sunt așezate în straturi. Turnați apă clocotită în recipient, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 5 minute. După scurgerea apei, adăugați din nou apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați încă 5 minute. Scurgeți a doua oară. Adăugați ierburi, usturoi și piper în partea de sus a borcanului. Fierbeți umplutura pentru câteva minute. Se toarnă umplutura și se sigilează.

Dovleac sărat

Rețetă pentru așezarea pe un cilindru de trei litri:

1800 de grame de dovleac;
30 de grame de mărar;
25 de grame de rădăcini de hrean;
25 de grame de frunze de coacăze negre;
10 frunze de dafin;
Boabe de piper negru;
Ienibahar.

Reteta saramura:

100 de grame de sare;
Apă.

Aceasta este cea mai simplă rețetă de murat dovleac. Dovleceii sunt ambalați strâns într-un recipient de trei litri, alternând cu ierburi aromatice în straturi. Adauga sare. Se toarnă apă fiartă. Sigilați bine cu capace de plastic. Timp de trei zile, o dată pe zi, trebuie să întoarceți recipientul și să îl agitați pentru a se topi sarea. Nu deschideți până când este utilizat pentru a preveni formarea mucegaiului.

Dovleac în suc de roșii

Marcați rețeta pentru un borcan de jumătate de litru:

300 de grame de dovleac.

Reteta de umplutura:

200 grame suc de roșii;
50 de grame de ardei gras;
15 grame de sare;
10 grame de zahăr;
Boabe de piper negru;
Frunza de dafin.

Pentru a face dovleceii mai gustoși pentru iarnă, este mai bine să-i păstrați în suc de roșii. Pentru a face acest lucru, mai întâi sterilizați borcanele timp de 3-4 minute. Fructele se taie in patru parti, se calesc in apa timp de 5 minute si se umplu in borcane cat sunt fierbinti. Se toarnă imediat umplutura pregătită clocotită: se fierbe sucul de roșii timp de 15 minute cu ardei gras, piper negru, dafin, sare și zahăr. Se sigilează repede. Sterilizarea nu este necesară.

Dovleac murat

Dovleceii pot fi murati ca produs independent sau in campanie cu alte legume.

Reteta marcaj:

1,5 kilograme de dovleac;
Cinci frunze fiecare de cireș și coacăz negru;
Trei căței de usturoi;
O grămadă de pătrunjel și mărar;
O păstaie de ardei iute.

Reteta de umplutura:

Un litru de apă;
3 linguri sare;
Două linguri de zahăr;
Piper;
85 de grame de oțet 9%.

Inainte de a pune dovleceii in tigaie, se calesc timp de 5 minute si se racesc in apa rece. Se pune intr-o tigaie cu ierburi. Se umple cu turnare clocotita. Presat sub presiune. Păstrați timp de două până la trei zile la temperatura camerei. A se păstra la frigider.

Amestecul de legume

Rețetă pentru umplerea unui borcan de trei litri:

450 de grame fiecare de dovlecei, roșii, dovlecei, castraveți;
Frunza de dafin;
Mărar;
Boabe de piper negru;
Ienibahar.
Usturoi.

Reteta de umplutura:

1,3 litri de apă;
50 de grame de sare;
80 de grame de zahăr;
100 de grame de oțet 9%.

Pune fructele in borcan in urmatoarea ordine: dovlecei, castraveti, dovlecei, rosii. Între straturi se pun mărar, dafin, usturoi și ardei. Se toarnă umplutura fiartă. Sterilizați timp de 13-15 minute. Adăugați oțet și sigilați.

Salate

Patisson poate deveni baza multor salate pentru iarnă.

Salata de dovlecei in sos de rosii

Reţetă:

1,2 kilograme de dovleac;
300 de grame de morcovi și ardei gras;
700 de grame de suc de roșii;
30 de grame de oțet 9%;
35 de grame de sare;
70 de grame de zahăr;
50 de grame de ulei de floarea soarelui;
100 de grame de usturoi;
O păstaie de ardei iute.

Fierbeți sucul de roșii timp de 10 minute, adăugați morcovii. După alte 10 minute - ardei dulce și amar. După 10 minute - dovlecei tăiați cubulețe, sare, zahăr, unt. Gatiti 20 de minute. Adăugați usturoiul și oțetul. Împărțiți în borcane. Plută.

Dovlecei cu ardei gras și fasole

Reţetă:

1 kilogram de dovleac;
1 kilogram de ardei gras rotunda;
500 de grame de fasole;
2 kilograme de roșii;
O jumătate de pahar de zahăr;
25 de grame de sare;
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
O lingură de 9% oțet.

Roșiile sunt zdrobite într-un blender. Dovleceii și ardeii se taie cubulețe. Fasolea se fierbe în prealabil până se înmoaie. Fierbeți roșiile zdrobite într-o tigaie cu pereți gros timp de 15-20 de minute. Se adauga piper si se fierbe 10 minute, se adauga dovleceii si se mai fierbe inca 10 minute, la final se adauga fasolea, zaharul, sarea, uleiul de floarea soarelui, otetul. Se mai fierbe 10-15 minute si se sigileaza in borcane.

Gem

Dulceata de dovlecei

Dovleceii face o dulceață neobișnuită foarte gustoasă.

Reţetă:

o jumătate de litru de apă;
1 kilogram de zahăr;
1 kilogram de dovleac;
O jumătate de lămâie;
Un pachet de zahăr vanilat.

Dovleceii sunt curățați de semințe și tăiați în cuburi mici. Se albesc dovleceii timp de 5 minute. Siropul se prepară în prealabil din apă și zahăr. Se adauga dovleceii si se fierbe 15 minute la foc mic. Lăsați 24 de ore. Acest lucru se repetă de trei ori. Înainte de ultima gătire, adăugați coaja și zeama de lămâie, zahărul vanilat. Sigilați în borcane sterilizate.

Dulceata de portocale

Reţetă:

1 kilogram de dovleac;
1 kilogram de zahăr;
Două portocale;
O jumătate de lămâie.

Semințele dovleacului se scot, se taie bucăți și se trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu portocala. Poti lua si trei portocale, dar fara coaja alba. Adăugați zahăr, amestecați, lăsați să stea câteva ore pentru ca dovleceii să-și elibereze zeama și fierbeți dulceața timp de 45-60 de minute. Adăugați coaja unei portocale și suc de lămâie în dulceață pentru gust. Se mai fierbe 15-25 de minute. Dulceata finita este sigilata in borcane.

Dulceata de ananas

Reteta marcaj:

1 kilogram de dovleac;
1 kilogram de zahăr granulat;
o jumătate de litru de apă;
1 lamaie;
1 borcan cu bucăți de ananas conservate.

Dovleceii se curăță de coajă din semințe, se taie cubulețe, se albesc în apă și se toarnă în sirop fiert. Fierbeți dovleceii în sirop timp de 15 minute de două ori la fiecare 8-12 ore. Apoi adăugați un borcan de ananas conservat, suc de lămâie și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Mâncăruri fierte

Patisson poate fi fiert și cu el se pot prepara diverse feluri de mâncare.

Supa crema

Reţetă:

350 de grame de dovleac;
140 de grame de morcovi;
3 cartofi medii;
75 de grame de unt;
1,5 litri bulion de pui;
Pătrunjel;
Sarat la gust.

Tăiați legumele la întâmplare. Puneți într-un bol multicooker, adăugați sare, adăugați bulion de pui, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 35 de minute. Deschideți robinetul, eliberați aburul, răciți și amestecați supa cu un blender de imersie. Adăugați untul și ierburile.

Salata de iarna

Reţetă:

2 dovlecei sărați;
2 cartofi medii;
350 de grame de carne de pui;
2 morcovi;
ceapa mare;
3 oua;
Maioneza sau smantana.

Fierbeți cartofii, ouăle, morcovii și organele. Lasă-l să se răcească. Toate ingredientele sunt tăiate felii sau cuburi, amestecate cu grijă, asezonate cu maioneză și sărate.

Dovleac fiert

Reţetă:

500 de grame de dovleac;
700 de grame de apă;
Sarat la gust;
Ketchup cu chili.

Fierbeți dovleceii în apă cu sare, puneți-l pe o farfurie și stropiți cu ketchup.

Mancare prajita

Puteți recrea multe feluri de mâncare din dovlecei prăjiți.

Rulada de ouă

Reţetă:

4 oua de gaina;
20 de grame de făină;
Două cepe medii;
180-200 de grame de orice carne tocată;
250 de grame de dovleac;
50 de grame de ulei de floarea soarelui;
100 de grame de brânză feta;
Sare, marar si patrunjel.

Bateți ouăle cu telul, adăugați sare, adăugați făină și coaceți ouăle omletă într-o tigaie ca o clătită. Separat, prajim carnea tocata cu ceapa taiata cubulete si dovleceii pana se fierbe. Sare si piper. Pune carnea tocată în mijlocul ouălor prăjite și înfășoară marginile pe ambele părți, formând un rulou. La servire se taie bucatele, se toarna peste smantana, se presara marar tocat marunt si patrunjel.

Mini prajituri

Reţetă:

4 dovlecei medii;
3 roșii mari;
2 oua fierte;
1 cap de usturoi;
450 de grame de maioneză cu 50% conținut de grăsime;
250 de grame de brânză tare;
2 vinete;
180 de grame de ulei de floarea soarelui;
1 morcov mediu;
Sarat la gust.

Dovleceii, roșiile și vinetele sunt tăiate în cercuri. Sărați vinetele, lăsați-le să stea și scurgeți excesul de lichid. Dovleceii sunt paniti in faina. Feliile de dovleac și vinete se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Ouăle, usturoiul, morcovii se zdrobesc într-un blender și se amestecă cu maioneză. Se aseaza in straturi si se imbraca cu sosul preparat: dovlecei, vinete, rosii. Presărați brânză rasă deasupra. Lăsați-l la fiert câteva ore.

Tort cu clătite

Reteta de aluat:

4 dovlecei medii;
5 oua;
Un pahar de faina;
Sarat la gust.

Reteta de umplutura:

400-500 de grame de maioneză;
160 de grame de brânză;
2 catei de usturoi;
Un morcov mediu;
2 roșii;
250-300 de grame de cârnați afumati;
Sarat la gust.

Pentru a pregăti clătite, dați pe răzătoare dovleacul pe răzătoare, stoarceți-l ușor, adăugați ouăle, făina și sare. Framanta aluatul. Pune o porție de aluat pe o tigaie fierbinte, întinde-o cu grijă pe suprafață. Clatita este bine prajita pe ambele parti. Pentru umplutură, măcinați morcovii, brânza și usturoiul într-un blender. Adăugați aceste produse în maioneză și amestecați. Tăiați roșiile și cârnații în cuburi. Asezati clatita pe o farfurie si intindeti-o cu maioneza, morcovi si branza. Se presară cu cârnați și roșii. Așa sunt așezate mai multe straturi. Stratul superior este decorat cu verdeață.

Fritelii de dovlecei

Reteta de aluat:

800 de grame de dovleac;
4-5 oua;
300 de grame de făină;
Ulei de floarea soarelui;
Sare, zahar dupa gust;
Sifon;
Smântână.

Dovleceii se rad pe răzătoarea grosieră, se sare, sucul se stoarce ușor, se adaugă ouă, făină, sifon în vârful cuțitului și puțin zahăr pentru gust. Lasam aluatul sa creasca 15-20 de minute. Coaceți clătitele acoperite. Se serveste cu smantana.

Ouă omletă cu dovlecei

Reţetă:

150 de grame de dovleac;
50 de grame de ulei de măsline;
3 oua;
Sarat la gust;
30 de grame de lapte.

Prăjiți dovleceii în ulei până se înmoaie, bateți ouăle cu lapte, sare, turnați într-o tigaie și acoperiți cu un capac. Puteți adăuga roșii. Gatiti acoperit timp de 5 minute.

Dovleac prăjit

Reţetă:

500 de grame de dovleac;
100 de grame de făină;
4 catei de usturoi;
Ardei iute pe vârful unui cuțit;
300 de grame de maioneză.

Dovleacul se taie in cercuri, se pane in faina, se prajeste in ulei, se pune intr-o strecuratoare, iar uleiul se lasa sa se scurga. La maioneza se adauga usturoiul si ardeiul tocat. Dupa 40-45 de minute, dovleceii raciti se aseaza pe o farfurie, se sare si se ung cu maioneza. Vasul finit este lăsat să stea la frigider timp de o oră și jumătate.

Tocănițe

Patisson poate fi fiert și combinat cu alte legume, creând astfel o nouă capodopera culinară.

Dovleac caviar într-o tigaie

Reţetă:

600 de grame de dovleac;
160 de grame de ceapă;
250 de grame de morcovi;
2 roșii;
50 de grame de ulei de floarea soarelui;
Sare si piper dupa gust.

Toate legumele sunt tăiate cubulețe. Prăjiți dovleceii în porții mici într-o tigaie uscată până se înmoaie. În ulei - ceapă, morcovi, roșii. Adăugați dovleceii la ei, fierbeți 15-20 de minute la foc mic sub capac, adăugați sare. Se macină caviarul răcit într-un blender.

Tocană de legume

Reţetă:

250 de grame de dovleac;
230 de grame de vinete;
Un ardei dulce;
170 de grame de ceapă;
170 de grame de morcovi;
3 roșii;
80 de grame de floarea soarelui sau ulei de măsline;
Sare, zahar dupa gust;
Usturoi;
Pătrunjel, mărar, busuioc, ceapă verde.

Dovleac, vinete, ardei, ceapa, morcovi, taiate cubulete. Ceapa, morcovii, vinetele, ardeii dulci, dovleceii și roșiile tăiate felii sunt prăjite în ulei. Se condimentează cu sare și se adaugă o treime dintr-o linguriță de zahăr. La sfârșit, adăugați usturoiul și ierburile tocate mărunt, după cum doriți. Puteți înlocui vinetele cu dovleac, ciuperci sau broccoli.

Vase la cuptor

Patisson poate servi ca materie primă excelentă pentru pregătirea mâncărurilor coapte la cuptor.

Dovleac umplut cu orez si carne

Reţetă:

10 bucăți de dovleac;
200 de grame de carne de porc;
250 de grame de orez;
500 de grame de apă;
350 grame suc de roșii;
100 de grame de ulei de floarea soarelui;
Fiecare ceapă medie și un morcov;
20 de grame de făină;
Sare, zahar, piper dupa gust;
Ierburi aromate optional.

Pentru umplutură, luați dovlecei de 6-7 cm în diametru. Tăiați tulpina. Scoateți cu grijă pulpa cu o linguriță pentru a forma un castron adânc. Umplutura pregătită în prealabil se aplică fructelor. Pentru a face umplutura se spala orezul si se fierbe pana la jumatate in 400 de grame de apa. Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă la orez, se sare, se piperează și se amestecă. Puneți dovleceii pregătiți într-o tigaie, turnați 100 de grame de apă și gătiți la abur sub capac timp de 10-15 minute. Pentru sosul de rosii, se taie morcovii si ceapa in cubulete mici, se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se inmoaie, se adauga faina, iar dupa un minut se adauga sucul de rosii. Lasam sosul sa fiarba 5-8 minute, adaugam sare, zahar si piper dupa gust. Se toarnă sosul peste dovleac și se fierbe până când este gata. Se poate coace la cuptor. Dovleacul finit este stropit cu ierburi tocate.

Dovleac umplut cu carne

Reţetă:

10 bucăți de dovleac cu diametrul de 6-8 cm;
600 de grame de carne tocată;
140 de grame de ceapă;
170 de grame de morcovi;
Trei roșii medii;
200 de grame de brânză;
25 de grame de ulei de floarea soarelui;
Sare si piper dupa gust.

Se taie tulpina dovleacului iar pulpa se scoate cu o lingura pentru a forma o farfurie. Măcinați ceapa și morcovii într-un blender, turnați în carne tocată, sare, piper, amestecați bine. Carnea tocată pregătită se umple cu dovleac. Așezați cu grijă dovleceii pe o foaie de copt unsă. Roșiile se taie în 10 cercuri, se pun pe dovleac și se sare. Se da la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Se presară cu brânză rasă și se mai coace încă 5-7 minute.

Mâncăruri dulci

Mâncărurile dulci pot fi preparate din dovleac; specialistul culinar poate fi limitat doar de propria imaginație.

Fructe confiate

Reţetă

1 kilogram de dovleac;
1 kilogram de zahăr;
o jumătate de litru de apă;
3 grame de acid citric.

Dovleceii se taie felii, se calesc in apa timp de 1-2 minute, se toarna in sirop clocotit cu acid citric, se fierb timp de 10 minute de trei ori, se lasa sa fiarba 10-12 ore. Puneți dovleacul într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă și să se usuce până se înmoaie, 2-3 zile la temperatura camerei.

Clatite dulci

Reţetă:

400 de grame de dovleac;
2-3 oua;
1 cană de făină;
135 de grame de ulei de floarea soarelui;
5 grame de sare;
Sifon;
O jumătate de linguriță de zahăr;
Smântână.

Radeți dovleacul, stoarceți ușor sucul, adăugați ouăle, făina, sare, zahărul și un praf de sare. Framantam aluatul si prajim clatitele in ulei de floarea soarelui. Se serveste cu smantana, iaurt sau frisca.

Ar putea fi util să citiți: