Rața coaptă la cuptor este o rețetă simplă. Rață la cuptor - gătit acasă, rețete pas cu pas cu fotografii

Dacă te-ai săturat de pui, vrei ceva varietate și te-ai hotărât o dată să gătești rață la cuptor, atunci îți va fi util să cunoști această rețetă. Poți coace rața fie întreagă, fie în porții (), dar am decis să mergem cu prima variantă și să o facem la cuptor.

Cum se prepară o rață pentru prăjire

Nu contează dacă rața este sălbatică sau domestică, primul pas este pregătirea carcasei. Cele sălbatice au un miros specific. Pasărea ideală cântărește 2-2,5 kg, carnea este închisă la culoare, pielea strălucește cu o strălucire suculentă.

Carnea de pasăre congelată nu trebuie pusă în apă fierbinte sau decongelată în cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru poate afecta calitatea cărnii (rata se poate usca). Pune-l pe o farfurie sau un recipient în frigider în avans pentru a se topi. Sau se va dezgheța mai repede la temperatura camerei.

Pentru a elimina pene, dacă sunt multe, în special cele mici, ar trebui să fie pârjolite cu foc, de exemplu, ținute peste flacăra unui aragaz. Și scoate tot ce a mai rămas din ei.

Pune mâna în interiorul raței și scoate măruntaiele cel mai adesea plămânii rămân acolo (dacă rața a fost cumpărată într-un magazin). Nimic rău nu se va întâmpla dacă gătiți rață cu ele, se crede că pot degaja amărăciune și pur și simplu nu arată deosebit de plăcute din punct de vedere estetic. Deși mărunțișurile coapte pot fi măcinate în pateu.

Este indicat să turnați apă clocotită peste rață sau să o clătiți cu apă curentă, apoi să o ștergeți cu un prosop de hârtie sau un șervețel.

Am dat peste retete in care, inainte de coacere, carcasa de rata se fierbea 10-20 de minute in apa clocotita, pana se moale si se coace mai usor.

Uneori se taie coada - fundul după părerea noastră - pentru a evita un miros neplăcut, iar grăsimea se pliază în apropiere, dar vă vor fi la îndemână dacă coaseți rața

Au tăiat aripile și articulațiile exterioare, astfel încât să nu se ardă. Sau fac tăieturi pe piele (sân) cu un cuțit și bagă aripioarele în buzunare.

Opțiuni pentru prăjirea raței la cuptor

Am ales rața, am pregătit-o, acum vom decide cum să o coacem. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Nu sunt foarte diferiți unul de celălalt, dar merită luate în considerare. Am decis chiar să definesc două grupuri.

Prăjirea în mod deschis pe o foaie de copt cu laturile înalte, într-o tigaie, o tigaie mare sau pe un grătar.

În aceste cazuri, rața coaptă trebuie deseori răsturnată (în special pe o foaie de copt), astfel încât să fie rumenită pe toate părțile și periodic unsă cu grăsime pentru a obține o glazură. Turnați o jumătate de pahar de apă pentru a evita arderea. Este indicat să înfășurați membrele în folie pentru a preveni arderea acestora. Dacă pielea începe să se ardă brusc și timpul de gătire nu a trecut încă, acoperiți rața cu folie. Cu 10-15 minute înainte de sfârșit, puteți scurge grăsimea din recipientul în care o coaceți și o rumeniți.

Dacă doriți ca excesul de grăsime topită și suc să se scurgă din carcasă, atunci alegerea dvs. este o grătar de sârmă. Un gratar cu microunde este, de asemenea, potrivit, puneți-l într-un recipient în care intenționați să colectați grăsimea și puneți deasupra carcasa pregătită.

Dar metoda deschisă de a prăji o rață are un dezavantaj, mai ales când trebuie să curățați cuptorul după vacanță și scuipă grăsime peste tot. Acest lucru poate fi evitat, există o altă metodă.

Folosiți o pungă de copt, numită și „mânecă”, sau înfășurați carcasa de rață în folie, apoi puneți-o pe o foaie de copt sau pe un grătar. Gătitul raței la cuptor într-o mânecă, în opinia mea, este cel mai convenabil mod dintre toate - curat, gustos, avansat tehnologic.

Rața la cuptor se coace în folie în același mod. Acoperiți foaia de copt, puneți pasărea și înfășurați (nu foarte strâns).
La sfârșitul gătitului, se recomandă deschiderea manșonului sau folia de deasupra pentru rumenire.

Apropo, am uitat să menționez că nu este necesar să coaceți toată rata la cuptor, o puteți tăia în bucăți. În acest caz, îl puteți fierbe și într-o oală. Dar asta este o cu totul altă poveste.

Prăjirea raței la cuptor rețetă pas cu pas

1. Pregătire
2. Marinada
3. Umplutura/garnitura
4. Coacerea

Pasărea este așezată pe spate, cu fileul în sus, pe o foaie de copt sau într-o mânecă.

Cuptorul se încălzește la 180-200°C, carcasa se pune și se prăjește aproximativ 2 ore (45-60 minute pe kilogram).

La fiecare 25-30 de minute, udă rața cu propriul suc, în urma căruia va fi acoperită cu o glazură frumoasă și suculentă.

Cum să obțineți o rață roz? Cu aproximativ 10-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, ungeți cu miere sau sirop de zahăr sau marinată. Ridicați temperatura la 200-210 de grade.

Pregătirea unei rațe coapte la cuptor poate fi apreciată prin străpungerea celei mai groase părți a pieptului sau a șuncii cu un ac, o scobitoare sau un cuțit. Sucul care curge ar trebui să fie limpede, fără sânge.

5. Scoateți firele și garnitura de pe pasăre, cu care se servește. Puteți face un sos din grăsime și marinată.

Marinare și condimentare

Cum să gătești rața la cuptor, astfel încât să fie moale? Chiar dacă nu folosiți marinare, ar trebui să frecați pasărea cu sare, condimente și condimente (cel mai simplu amestec este sarea și piper negru). Dar pentru catifelare, folosește marinate și gătește într-o oală de rață sub capac, într-o mânecă sau învelită în folie.

Este foarte convenabil să marinați într-o pungă obișnuită de celofan. Indiferent de modul în care decideți să coaceți întregi sau bucăți. Pentru a face acest lucru, întreaga rață este acoperită cu marinată în interior și în exterior și umplută într-o pungă sau recipient, iar bucățile sunt puse într-un recipient cu marinada. Și lăsați timp de 3-12 ore, astfel încât carcasa să fie înmuiată corespunzător.

Pielea de rață este mai dură decât cea de pui, așa că folosesc adesea o tehnică numită „înțepătură”, luând o furculiță și „împingând” pielea înainte de frecare. Puteți face tăieturi cu un cuțit pe piele deasupra.

Condimente

Ei freacă pasărea cu ea și o adaugă la marinată și sos.
Jeera și condimentele foarte iute nu sunt potrivite. Scorțișoara și vanilia se potrivesc bine cu fructele. Pe langa cele de mai sus, folositi cardamom, anason stelat, chimen, boia de ardei, nucsoara, cimbru, rozmarin, dafin (1-2 buc.). Busuioc, coriandru, ierburi provensale sau italiene. Adăugați 0,5 lingurițe picante și parfumate, restul în întregime.

Nu folosi multe tipuri de condimente, 1-3 vor fi suficiente. Alege un buchet de arome pe gustul tău.

Marinade pentru rață

Următoarele produse sunt utilizate în orice combinație rezonabilă:

Baza este 2-3 linguri de smântână sau maioneză; legume sau unt (mai puțin de 100g); Sosul de soia este deosebit de bun cu miere și muștar (2-3 linguri fiecare) și completează-l cu condimente.

Umpleți cu usturoi (3-4 căței) (faceți înțepături cu un cuțit și înfigeți în ele farfurii sau bucăți de usturoi) ca la caz. Strângeți printr-o presă și frecați. Prăjit în ulei.

Lămâie 1 buc. sucul se folosește la sosuri și murături.

În loc de miere, se folosește adesea dulceață de portocale sau marmeladă, pentru care astfel de produse sunt topite într-o baie de apă sau în următoarele lichide:
Vin, bere, suc de portocale 0,5-1 cana la inmuiere sau preparare sos (cu exceptia berii, nu am vazut inca sosuri pe baza de bere). În cantități mai mici se folosesc pentru frecare. Marinada va fi parfumată, care va include 2 linguri de coniac.

Ghimbir tocat fin, smochine, ceapa, orice ierburi (dupa gust) si coaja de lamaie sau portocala.

Nuci: nuci, nuci de pin, caju aproximativ 50 g. zdrobi.

Garnituri

Coacend rața la cuptor, puteți obține imediat o garnitură fără probleme.

Fiertă în interiorul raței (vezi Umplutură);
- se prepară așezându-l într-o tavă de copt, tavă de rață sau manșon de jos (rața se pune deasupra) sau în jurul carcasei; Poate deveni puțin gras.
- faceți-o separat (nu văd niciun rost să o iau în considerare);

Aproape toate umpluturile de umplutură sunt servite ca garnitură, dar despre ele vom vorbi puțin mai jos.

Pentru terci, luați 2/3 cană de orice cereale (orez, hrișcă, mei). Merită încercată rata coaptă la cuptor cu orez - tot ce ai nevoie este pe jumătate fiartă. Când mijlocul este greu.

Pentru a găti carne de pasăre cu hrișcă, practic trebuie. Similar cu situația cu orezul, nu trebuie să-l gătiți până la capăt;

Cum să gătești rață la cuptor cu cartofi? Veți avea nevoie de 0,7-1 kg de cartofi (ca data trecută). Tăiați rondele mari, cuburi sau felii.

Varză 500-1000 gr. Tăiați fâșii, prăjiți 5-8 minute și fierbeți 10 minute la foc mic sub capac. Varza murată fie înlocuiește varza albă, fie este luată într-un procent arbitrar. (De cele mai multe ori 30-50%). În special varza acră trebuie spălată și stoarsă.

Oricare garnitură poate fi completată cu 300 g de ciuperci.

Umplutura

De asemenea, este folosit pentru a sublinia sau modifica putin gustul carnii gatite in alte cazuri, este o modalitate buna de a pregati o garnitura in acelasi timp (cum am mentionat mai sus).

Cu mâinile sau cu o lingură, umpleți amestecul de umplutură în interiorul carcasei Lăsați puțin spațiu liber la 2/3 pentru ca rata să nu se spargă în timpul coacerii, puteți turna câteva linguri de marinată.

O coasem cu sfoară de bucătărie, ață puternică - ochiuri peste margine (suprapuse) sau pur și simplu prindem pielea cu scobitori. A doua opțiune este mai simplă și destul de eficientă. Uneori pur și simplu leagă picioarele împreună sau chiar le lasă așa cum sunt. De asemenea, ar trebui să coaseți pielea de pe gât pe carcasă (sau să o fixați).

Pentru umplutura rațelor se folosesc următoarele produse:

Rață la cuptor cu mere

(3-4 bucăți de „Antonovka”, umplute cât doriți, restul așezate una lângă alta) la cuptor - cea mai populară rețetă, dar oamenii o gătesc și cu portocale, pere și chiar ananas.

Merele trebuie să fie tăiate cu miez și tăiate în cuburi sau felii. Presărați suc de lămâie peste suprafață pentru a preveni închiderea acesteia. Dacă să decojești sau nu, decideți singuri ambele opțiuni sunt pregătite. Rata la cuptor cu gutui (in cantitate de 1-2 bucati) se prepara la fel, si la fel se face si cu perele.

Rață cu portocale la cuptor

Curățați și îndepărtați fibrele de la 1-2 portocale și tăiați felii. Asezam cercurile pe partea de jos si de sus a carcasei, amestecam feliile tocate cu telina/mere/morcovi si umplem carnea tocata in interior. Se toarnă sucul peste el și îl marinează în el. Mandarinele sunt preparate în același mod.

Prăjiți 1-2 cepe, obișnuite sau roșii. se combina cu morcovii rasi si fructele uscate.

Fructe uscate 100 gr. (sau 1-2 pumni). Rața la cuptor cu prune uscate este o rețetă foarte populară și se face cu stafide sau caise uscate. Poate fi înmuiat în coniac, apă, vin sau marinată. Sau tocați mărunt.

Cereale (vezi garnituri)

O zi buna! Ei bine, foarte curând vine sărbătoarea noastră preferată și, prin urmare, pentru toate gospodinele, prima întrebare este că vă propun să faceți o rață la cuptor și cu ce să o umpleți, voi decideți singuri. Te voi ajuta doar cu asta.

Apropo, dacă nu vă place această pasăre, atunci vă pot sfătui să folosiți cealaltă nota mea și să o gătiți pentru un festin cu acea crustă crocantă și suculentă. Și dacă deseori îți chinuiești ce să faci pentru cină rapid și în grabă, atunci te așteaptă lucruri grozave, nu rata.

Fără îndoială, acest fel de mâncare este destul de elegant și foarte festiv este pus pe masă când toți invitații sunt deja adunați și serviți cald cu diverse băuturi și gustări.

Prima variantă de gătit va fi cea mai simplă vom găti toată rata într-o pungă de prăjire. Felul de mâncare se va dovedi destul de elegant și frumos. Desigur, tuturor le va plăcea fără excepție. Mai ales dacă faci și câteva salate.

Noi vom avea nevoie:

rață - 1 buc.
sare si piper dupa gust
lămâie - 0,5 buc.
portocaliu - 0,5 buc. pentru marinată și 0,5 buc. Pentru umplere
măr - 1 buc.
miere - 2 linguri
sos de soia - 3 linguri

Metoda de gatire:

1. Folosind mâinile, frecați suprafața păsării cu sare și piper și frecați. Apoi pregătiți marinada, pentru a face acest lucru, stoarceți o jumătate de lămâie și o portocală într-un recipient, turnați sos de soia și amestecați.

Acum adăugați două linguri de miere pentru aromă și amestecați.

2. Puneți rata într-o formă adâncă și umpleți cu amestecul rezultat. Acoperiți cu un capac și lăsați la marinat cel puțin 5 ore, este mai bine să faceți acest lucru seara. Dacă îl aveți timp de 24 de ore, va fi grozav.

Important! Din când în când, nu uitați să o scoateți și să o întoarceți și să turnați peste el marinada.

3. Umpleți pasărea cu un măr și o portocală, tăiați-le felii. Nu este recomandat să îndepărtați coaja din fructe;

4. Puneți într-un manșon de copt și împrăștiați și bucățile de cartofi. Legați punga pe ambele părți și străpungeți-o cu un cuțit în mai multe locuri.

Interesant! Puteți folosi o scobitoare în loc de un cuțit.

5. Coaceți la cuptor timp de 2 ore, temperatura de prăjire trebuie să fie de 200 de grade.

6. Puteți obține un fel de mâncare atât de minunat și frumos pe o farfurie. Mananca pentru sanatatea ta! Poftă bună!

Gătiți rața întreagă în marinată

Nimeni nu va argumenta că multe depind de cum este marinada. Prin urmare, vă sugerez să faceți o marinadă universală și picantă pe bază de sos de soia și muștar. Wow, asta va fi delicios, îți va apărea gura la vederea raței noastre.

Prajite cu crusta crocanta va cuceri pe toata lumea, iar invitatii tai vor cere mai mult, vei vedea!

Noi vom avea nevoie:

Rață - 1 buc.
Mere - 2 buc.
Sos de soia 4-5 linguri
Muștar - 2 linguri
Miere - 1 lingura
Usturoi - 4-5 catei
Ulei vegetal - 2 linguri
Sos Tariyaki 4 linguri (optional)
Cartofi - 18 buc.
Sare piper

Metoda de gatire:

1. Înainte de a pregăti și coace rața la cuptor, trebuie să o marinați. Acest lucru este foarte important, deoarece dacă nu se face în prealabil, nu va fi suculent și moale, așa că decideți singuri. Este mai bine să găsești și să dedici mult timp și să-l faci divin.

Așadar, luați un castron și puneți în el 2 linguri de muștar, urmate de sos tariyaki, sos de soia și miere. Se adauga apoi 2 linguri de ulei vegetal si se stoarce cateii de usturoi printr-o presa.

Interesant! Dacă îți place rata ta mai dulce, atunci adaugă două linguri de miere în loc de 1 lingură.

Se amestecă și se da deoparte.

2. Se condimentează rața în sine cu sare și piper pe toate părțile, se îmbracă foarte bine.

Pune un mar rosu inauntru si taie-l in 6 felii. Apoi, când pasărea se coace, adăugați un alt măr verde.

3. Puneți-l în sosul rezultat, scufundați-l bine și turnați-l bine. Ungeți și interiorul cu marinată.

Se lasa in aceasta pozitie, acoperind bineinteles cu un capac, timp de 1 zi. În acest timp, întoarceți-l din când în când.

4. Apoi asezati rata pe o tava de copt si acoperiti cu folie. Se va prăji la o temperatură de 180 de grade timp de 2,5 ore, apoi se va îndepărta folia ca să nu se ardă și se va prăji mai intens.

5. Acum curatati cartofii si asezati-i langa pasare, aceasta se va scalda in grasime si se va coace 40 de minute.

Important! Cartofii ar trebui să aibă dimensiuni mici.

După aceasta, cartofii se vor rumeni, iar rața se va prăji și va căpăta o culoare maro auriu.

6. Rața va fi atât de delicioasă și aurie! Sărbătoare fericită! Pentru a adăuga solemnitate, decorați cu orice verdeață.

Videoclip despre cum să gătești rața la cuptor, astfel încât să fie suculentă și moale

Reteta de pasare cu cartofi in folie

Desigur, este nevoie de mult timp pentru a pregăti, dar gustul merită cu siguranță. În următoarea rețetă, am decis să vă arăt rața nu în întregime, ci în bucăți de exemplu, puteți lua doar bețișoarele sau pulpele. Sincer sa fiu, ii ador cel mai mult, desi desigur pieptul, carnea alba, este considerata o delicatesa.

Noi vom avea nevoie:

Tobe de rață – 1 kg
Cartofi - 1 kg
Sarat la gust
Boia dulce - după gust
Maioneză - 2 linguri.
Ulei vegetal- 1 lingura
Verdeturi - după gust

Metoda de gatire:

1. Luați sare și piper, frecați pulpele de rață cu aceste ingrediente, apoi stropiți puțin boia. Aplicați maioneza cu o pensulă și lăsați-le la marinat 20-30 de minute.

Curatam cartofii, apoi ii taiem cubulete mici, adaugam sare si piper. Asezati totul pe o tava de copt, il puteti unge cu putin ulei vegetal.

2. Acum dați la cuptorul preîncălzit și setați temperatura la 180-200 de grade, coaceți 90 de minute sau până când vedeți o crustă aurie și roșie. Se serveste fierbinte cu orice aperitiv, cum ar fi

Faceți acasă rață cu hrișcă

De asemenea, aș vrea să spun că nu există nimic mai bun decât carnea de pasăre, rața cumpărată din magazin este bineînțeles bună, dar a ta este întotdeauna mai bună, este mai grasă și mai sănătoasă. Prin urmare, dacă aveți ocazia să obțineți unul undeva, atunci mergeți la el.

Astăzi o pregătim cu hrișcă, astfel încât să avem atât o garnitură cât și un fel principal deodată. In apropiere puteti pune o salata usoara si rapida sau

Noi vom avea nevoie:

rață - 2-3 kg
ficat de pui - 200 g
ciupițe - 200 g
hrișcă - 140 g
ceapa - 2 buc.
ulei vegetal - 2 linguri
sare și piper măcinat - după gust
frunză de dafin - 1-2 buc.

Metoda de gatire:

1. Așadar, în fața ta este o pasăre, șterge-o cu sare și piper la discreția ta. Desigur, puteți face o marinadă specială, dar această rețetă nu necesită. Dacă doriți, îl puteți lua dintr-o altă versiune anterioară.

În această formă, pasărea ar trebui să stea întinsă într-o pungă la frigider timp de 2 ore.

2. Acum faceți umplutura de hrișcă, fierbeți hrișca într-o cratiță, sare puțin până se face. Dacă nu știi cum să gătești hrișcă corect, atunci urmărești

3. Între timp, tăiați ceapa în bucăți mici împreună cu ciupercile. Ficatul rămas de la rață va funcționa și el va trebui tăiat în bucăți.

Acum totul trebuie să fie prăjit într-o tigaie, mai întâi turnați ulei vegetal în el și prăjiți ceapa până devine aurie, apoi adăugați șampioanele și prăjiți până se înmoaie la foc mic.

Într-o altă tigaie, prăjiți ficatul și adăugați sare după gust. Se gătește destul de repede, astfel încât să nu-l gătiți prea mult.

Apoi amestecați toate ingredientele rezultate, și anume hrișcă, ciuperci și ficat și amestecați.

4. Umpleți-ne rața cu umplutura, apoi coaseți burta cu fire special concepute pentru coacere.

5. Puneți într-o pungă sau într-o pungă de copt, legați capetele cu un dispozitiv special din plastic și mergeți, după cum se spune, la cuptor pentru prăjire.

6. Coaceți 2-2,5 ore, iar dacă doriți să vedeți o crustă crocantă, prăjită la final, apoi tăiați punga și deschideți-o cu 30-40 de minute înainte de a fi gata. Temperatura de coacere este de 200 de grade, nu mai mult, puteți chiar să o setați la 180.

Asa a iesit tapetul, arata grozav, pur si simplu superb! Mănâncă cu plăcere.

Rață cu mere în mânecă

Vrei ca rata ta să fie suculentă și moale, ce secrete ascunde acest fel de mâncare? Ce mai faci? La urma urmei, fiecare dintre noi are propriile trucuri și subtilități, câteva mici nuanțe. Ei bine, haideți să ne dăm seama și să pregătim rapid această capodopera culinară.

Luați o rață tânără, va deveni mai fragedă și nu atât de grasă.

Noi vom avea nevoie:

sare si piper dupa gust
rață - 1 buc.
mere - 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pasărea în apă, lăsați-o aproximativ 2-3 ore, acest lucru o va scăpa de excesul de sânge. Apoi ștergeți cu sare și piper, în această formă ar trebui să stea și el timp de 2-3 ore.

Tăiați merele felii și umpleți burta cu ele cât mai strâns.

După aceea va fi o muncă interesantă, aceasta este coaserea cu fire, munca creativă))). Wow, e atât de tare de făcut. Inainte de a introduce rata la cuptor, freaca-o usor cu sare si pipereaza-o cu un amestec de ardei.

2. Se aseaza in maneca, se leaga pe ambele parti, iar in mijloc, se strapunge punga cu scobitori astfel incat sa fie mai multe intepaturi pe maneca si aerul sa circule bine. Nu trebuie să faceți acest lucru, ci să îl străpungeți chiar la sfârșit, când îl întoarceți.

Aceasta este o metodă uscată de marinare cu maioneză sau smântână se dovedește mult mai bogată, dar oricum își va elibera sucul.

3. Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 2 ore, apropo, puteți coace în folie sau o tavă de rață, folosiți ce aveți la îndemână. Dar în mânecă se dovedește mult mai gustos și mai convenabil. Care este părerea ta, scrie și împărtășește-ți părerea.

Important! Pentru a face rața mai suculentă, după 1 oră trebuie să o răsturnați în cuptor pe cealaltă parte.

4. Crusta roșie și aurie. Scoateți merele de pe burtă și decorați vasul. Poftă bună!

Rață umplută cu orez la cuptor

M-am saturat de ceva de acelasi tip, de obicei se iau cartofi peste tot, apoi hai sa-l facem cu orez. Rețeta nu este complicată și nu necesită mult efort sau timp.

Dacă doriți să iasă auriu și cu o tentă maro, atunci trebuie să o stropiți cu scorțișoară pentru cei cărora nu le place acest condiment, nu îl adăugați.

Noi vom avea nevoie:

rață - 1 buc.
mere semirinko - 3 buc.
orez - 0,5 linguri.
frunza de dafin - 2-3 frunze
boabe de piper - 5 buc.
sare și piper măcinat - câte 1 linguriță
scorțișoară - după gust sau 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Spală rața sub jet de apă și usucă cu prosoape de hârtie. Apoi frecați cu sare și piper și stropiți cu scorțișoară. Nu exista proportii anume, fa-o cu ochiul, aproximativ ce ti-am prescris in lista de ingrediente. Mirosul va fi foarte plăcut. Înveliți pasărea în folie alimentară și duceți-o într-un loc răcoros timp de 3 ore.

2. Înmuiați orezul în apă timp de 30 de minute.

2. După aceasta, puneți orezul într-o cratiță și gătiți până la jumătate fiert timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând.

3. Luați un bol de gâscă (oală de rață) și puneți o rață în el, puteți turna puțină apă pe fund și așezați câteva foi de dafin și 5 mazăre de ienibahar negru.

Tăiați merele felii și puneți-le în rață, fixați cu scobitori sau ață. Da, nu uitați de orez, trebuie să-l puneți și în rață.

4. Se da la cuptor la 200 de grade pentru 2 ore.

5. Pasărea este gata, cheamă pe toți la masă. Impecabil de frumos și delicios. Scoateți sforile sau scobitorii și bucurați-vă de gust.

Reteta originala de Anul Nou cu portocale

Rața la cuptor cu portocale se va potrivi perfect în orice sărbătoare și, bineînțeles, în seara de Crăciun. Și acest decor jucăuș cu fructe se va potrivi foarte ușor pe masa ta. În general, o astfel de delicatesă va fi mâncată într-o clipă și nici măcar nu veți clipi.

Noi vom avea nevoie:

rață - 1 buc. cu 2 kg
portocaliu - 1 buc. pentru umplutura si 1 buc. Pentru decor

suc de o portocală
suc de la o lamaie
sare, piper negru măcinat după gust
ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri

Sirop de portocale:

coaja unei portocale
suc de o portocală
miere - 2 linguri
vin dulce - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Spălați rața domestică și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Pregătiți sucul, stoarceți sucul de la o lămâie și o portocală, adăugați ulei vegetal, sare și piper după gust.

Turnați marinada peste pasăre și puneți-o la frigider pentru 1-2 ore. Și dacă stă toată noaptea, va fi și mai gustos după un timp, întoarceți-l astfel încât să se marineze uniform;

2. Și acum este complet saturat cu marinada.

3. Spălați portocala și tăiați-o în 6 bucăți, îndepărtați semințele. Umpleți rața cu ele și asigurați cu scobitori sau ata. Puneți într-un manșon de copt.

Se coace in maneca 2 ore la 180 de grade pana apare o crusta frumoasa.

4. Faceți siropul când rața stă la cuptor, radeți coaja unei portocale pe răzătoarea fină. Stoarceți sucul din pulpă. Amestecați, obțineți aproximativ 100 ml, acum adăugați miere și vin, și fierbeți puțin până se îngroașă. Se strecoară printr-o sită.

5. Iar după ce scoateți rata din cuptor, scoateți feliile de portocale, așezați-le pe laterale, turnați sirop cald și felii de fructe proaspete pentru a decora această lucrare. O asemenea splendoare nebunească te așteaptă, doar o priveliște pentru ochi dornici! Poftă bună!

Rață la Peking

Este un nume interesant, iar aspectul frumuseții noastre este uimitor în ceea ce privește gustul, totul este super și aici. Am găsit o mare varietate de rețete despre cum să gătesc folosind această tehnologie, dar vreau să vă ofer acest videoclip de la Stalik Khankishiev pentru vizionare. El a pregătit-o destul de simplu și rapid și cu siguranță te va învăța și cum să o faci:

Reteta pas cu pas de rata cu prune uscate si felii de mere

Iată o altă opțiune pentru cămin care va fi pe placul tuturor, pentru că alături de mere, lângă zeița noastră rață vor fi și fructe de pădure. Desigur, felul de mâncare nu este ieftin, dar se dovedește foarte gustos și aromat. Este exact ceea ce poți folosi pentru vacanța ta preferată sau pentru cină.

Noi vom avea nevoie:

rață - 2-3 kg
mere - 6 buc.
portocaliu - 3 buc.
maioneza dupa gust
ceapa - 1 buc.
prune uscate – 400 g
cartofi - 5-6 buc.
usturoi - 5-7 catei
sare si piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. La început, luați un vas de copt și apoi acoperiți-l cu folie. Așezați pasărea pregătită. Unge rața cu usturoi tocat, sare și piper. Apoi, folosind o perie de silicon, aplica maioneza pe suprafata acesteia.

După aceea, umpleți-l cu fructe. Se spală bine merele și portocalele și se taie felii.

Important! Când pui fructele înăuntru, zdrobește-le puțin, astfel încât să elibereze zeama.

Apoi, după toate manipulările, înfășurați pasărea în folie, veți obține un bulgăre care ar trebui să stea în această stare și să marinați timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, coaceți rața fără a deschide folia timp de 2 ore, temperatura de prăjire - 200 de grade.

3. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici, apoi adăugați maioneza și amestecați. Adăugați sare și piper după gust.

4. Apoi scoateți rata din cuptor și veți vedea puțină grăsime la suprafață. Pune cartofii pe ambele părți pe fundul foii și dai înapoi la cuptor pentru 20 de minute.

5. În timp ce cartofii se tocănesc, trebuie să tăiați merele, să scoateți miezul din ele și să le tăiați în 4 părți, să înmuiați prunele în apă clocotită timp de 5 minute, apoi să scurgeți apa.

Tăiați ceapa în pene sau jumătate de inele cu un cuțit ascuțit. Scoateți foaia de copt din cuptor și împrăștiați merele peste cartofi și coaceți timp de 15 minute.

Acum scoateți tava din cuptor și deschideți folia pentru a rumeni pasărea. Puneți prunele și ceapa peste mere și cartofi. Coaceți din nou timp de 20 de minute.

6. Ei bine, acum cel mai interesant lucru este să te bucuri de un astfel de răsfăț delicios! Gătiți după pofta inimii!

Rețetă video de rață cu piele crocantă

Sincer, nu puteam să renunț la această rețetă, pentru că am rămas uimit de crustă, vă împărtășesc această descoperire, sper să vă placă și această opțiune:

Weekend bun și bună dispoziție tuturor! Toate cele bune și curcubee. La revedere tuturor! Te văd.

O pasăre pe masă este o vacanță în casă.
proverb rusesc

Gătitul raței la cuptor, astfel încât să fie gustos, nu uscat, interesant, original și nu gras este destul de dificil, credeți-mă. Fără practică, abilități și cunoștințe teoretice, este destul de problematic să faci un astfel de truc cu urechile tale. Desigur, există bucătari prin natura lor - totul le vine ușor și imediat, ei simt produsele și implementează intuitiv rețete de orice complexitate, fără să se uite la o foaie de cheat, dar este puțin probabil ca astfel de oameni să-l întrebe pe domnul Google cum să gătească rață. cuptorul. Conversația de astăzi este cu cei cărora le place să gătească, o fac cu inspirație și poftă, dar în același timp ascultă cu atenție recomandările și sfaturile oamenilor cu experiență.

Deci, să începem cu faptul că rata la cuptor nu este cel mai ușor preparat de executat, cu toate acestea, merită să recunoaștem că în multe familii acesta este un fel de mâncare complet tradițional, care este pregătit cu patos, dans și tamburine în ocazii deosebit de solemne. . Rață cu mere, rață în staniol, rață cu gutui, rață în vin, rață așa, rață aceea, rață într-un mod nou, într-un mod vechi, într-un mod viclean - sunt nenumărate variante. Ce să alegi pentru a nu strica pasărea și a-ți mulțumi familia și ego-ul culinar personal cu un rezultat excelent? Să ne dăm seama.

Cum să alegi o rață friptă bună

- Rața este gata!
- Lasă-o să plece, las-o să zboare.
Filmul „Același Munchausen”

Oh, doar nu ridica sprâncenele nedumerit, întorcându-te mental către autorul articolului cu o întrebare de genul „Ce să alegi acolo? Am venit, l-am cumpărat - asta e tot pătrunjelul!” Pasărea potrivită este cheia unei cine delicioase. Pasărea greșită este o garanție a unei dispoziții răsfățate. Poți, bineînțeles, să lași totul să-și urmeze cursul și să speri la „poate” într-un mod standard și destul de tradițional, nimeni nu se ceartă, dar totuși e mai bine să te gândești puțin acum, să fii atent și să-ți pui o căpușă în cap, așa că ca mai tarziu sa nu te enervezi pe tine pentru bani si timp pierdut.

Deci, cum alegi o rață bună? La piață, este mai probabil să ți se ofere un individ în vârstă care nu a șarlatat de mult, ci doar ocazional a rostit maxime de rață cu o voce slabă, afumată... cu o voce răgușită. Poți identifica o astfel de domnișoară privind atent și, scuze, frecându-și bustul: „femeile tinere” au oase moi, iar pieptul poate fi ușor îndoit; „Bunicile” nu vor permite astfel de blasfemie în legătură cu propriile lor coapse. Acordați atenție manichiurii: ghearele unei rațe tinere sunt uniforme și paralele între ele; Ghearele unei păsări bătrâne „arata” adesea în direcții diferite, sunt dure și durabile. Ei bine, un alt semn clar al vârstei sunt ridurile: o rață bătrână ar trebui să aibă multe, multe pliuri deasupra ciocului, iar cu cât sunt mai puține pliuri, cu atât păsările de apă sunt mai tinere.

Șansele ca într-un supermarket să vi se predea un Pithecanthropus din paleolitic sunt, desigur, mult mai puține, totuși, ar trebui să fiți în gardă și aici. Nu uitați de semnele evidente ale unei păsări tinere de înaltă calitate: grăsimea nu trebuie să fie groasă, de culoare galben închis (cu cât este mai deschisă, cu atât mai bine), dimensiunea ar trebui să fie mai mică decât mai mare, pielea este intactă, fără a se întuneca, grăsimea internă nu trebuie să aibă o nuanță verzuie caracteristică, stocul nu este acru. Dacă aveți de ales, acordați preferință păsărilor de curte neambalate: cine știe ce se ascunde sub filmul de vid sigilat în care rața este strâns înfășurată?

Așadar, odată ce alegerea păsării a fost făcută, este timpul să începeți să alegeți rețeta. Ce iti place personal? Care sunt preferințele familiei tale? Ce să gătești pentru ca familia să toarne de plăcere?

Bucăți de rață coapte la cuptor

Dacă ceva umblă ca o rață, șarlată ca o rață și arată ca o rață, este o rață.
proverb american

Rața în bucăți este o soluție convenabilă atunci când aveți resurse limitate de timp: nu va trebui să așteptați atât de mult ca un astfel de preparat să fie gata ca unul asemănător, ci copt întreg, așa că dacă doriți rață la cuptor, nu vreau sa te plimbi prin bucatarie, innebunind din cauza mirosurilor parfumate care se raspandesc prin casa, aceasta reteta este pentru tine.

Ingrediente:

1 carcasă de rață (sau numărul necesar de „piese de schimb” - picioare, sâni, coapse);
3 portocale mari;
2 linguri. l. Miere;
3 crengute de rozmarin;
sare, piper dupa gust.

Spălați rata, uscați-o, tăiați-o în porții. Uscați pielea bine cu prosoape de unică folosință. Frecați cu un amestec de sare, piper și miere, puneți într-o tavă de copt cu părțile înalte. Stoarceți sucul de la o portocală și turnați-l peste carnea pregătită. Tăiați citricele rămase în felii groase și puneți-le lângă rață.

Puneți crenguțele de rozmarin acolo. Se acopera cu folie, se pune la loc racoros si se lasa la marinat 3-5 ore.

Se coace sub folie la 200 de grade timp de 50 de minute, apoi se scoate folia si se lasa carnea sa se rumeneasca la cuptor pentru inca 10-15 minute. Se serveste cu suc de portocale amestecat cu grasime de rata.

Rață întreagă la cuptor cu fructe (rețetă cu fotografii pas cu pas)

Aceasta este o rețetă de bază de rață umplută gătită la cuptor. Merele și prunele sunt folosite ca umplutură. Merele sunt cel mai popular fruct pentru umplerea păsărilor de curte și sunt la îndemână pe tot parcursul anului, în timp ce prunele pot fi schimbate, în funcție de sezon, cu alte fructe, cum ar fi gutui sau portocale.

Ingrediente:

rață de mărime medie 1 buc.;
mere 3-4 buc.;
prune 4 buc.;
sare 1 lingura. l.;
amestec de condimente de pasăre 1 lingură. l.;
sos de soia 25 ml;
miere 25 ml.

Clătiți rața din interior, inspectați-o pentru a vă asigura că nu au rămas pene pe ea. Fierbeți apa într-un ibric Puneți pasărea într-o chiuvetă sau un castron mare. Începeți să turnați apă clocotită din ibric peste carcasă. După o stropire temeinică, pielea raței se va micșora ușor și porii se vor închide. Acest lucru este important pentru că la coacere, pielea pregătită în acest fel nu se va sparge și veți obține o crustă solidă. Puteți, în plus, să faceți tăieturi oblice înainte de udare - arată frumos pe rața finită.

Uscați rata cu un prosop de hârtie, frecați cu sare și condimente și lăsați la marinat timp de 30 de minute.

Pregătiți fructele: miez, tăiate în felii sau felii. Umpleți rața cu fructe, distribuindu-le în interior.

Coaseți orificiul sau fixați-l cu o frigărui.

Legați pulpele și aripile de rață cu ață de bucătărie. Nu este necesar să faceți acest lucru, dar va arăta mai frumos și va găti mai frumos.

Tapetați o foaie de copt cu pergament și puneți pasărea înapoi. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute (până devine crustă).

Apoi scoateți rata din cuptor și întoarceți-o cu pieptul în sus, apoi coaceți încă 40-50 de minute la 170 de grade. Opriți din nou procesul și îndepărtați rața pentru a o unge cu glazura (sos de soia și miere) pentru o crustă frumoasă. Gatiti inca 20-30 de minute.

Puteti adauga mere, cartofi si alte fructe si legume in foaia de copt cu rata, care va fi servita ca garnitura.

Pentru a vă asigura că rața este gata, străpungeți-o în partea cea mai groasă - nu ar trebui să existe ichor.

Rață în mânecă, coaptă la cuptor

Dacă nu ai o tavă de rață cu capac, dacă nu ai încredere în intuiția ta culinară și ți-e teamă să nu usca rața, dacă gândul de a curăța cuptorul de stropi de gras îți strică starea de spirit, această rețetă este pentru tine . Simțiți-vă liber să înfășurați pasărea în mânecă și să vă relaxați - totul va deveni suculent, moale și fraged chiar și fără controlul dvs.

Ingrediente:

1 carcasă de rață cu greutatea de 1,2 - 1,5 kg;
5-6 mere acre mari;
5-6 cartofi;
5 cutii de cardamom;
2 anason stelat;
1/3 lingurita scortisoara;
un praf de ardei iute;
2 linguri. l. Miere;
100 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
Sarat la gust.

Curățați cartofii și tăiați-i în felii mari. Tăiați merele în 4 părți, îndepărtați miezul. Puneți merele și cartofii într-un bol, stropiți cu scorțișoară și piper, adăugați anason stelat și cardamomul, sare după gust și amestecați.

Spălați carcasa de rață, verificați dacă este bine eviscerată, uscați-o cu prosoape de unică folosință, frecați-o cu sare și miere. Umpleți rața cu puțin din umplutura de mere și cartofi și coaseți-o.

Asezati rata in maneca si asezati merele si cartofii ramasi langa ea. Turnați cu grijă crema acolo, legați-o bine și puneți-o pe o tavă de copt.

Coaceți rața la 200 de grade timp de o oră și jumătate. După timpul specificat, dacă se dorește, mâneca poate fi tăiată și rața înapoiată la cuptor pentru rumenire.
Când serviți, transferați rața pe un platou. Nu uitați să îndepărtați firele și să decorați cu merele și cartofii rămase.

Rață la Peking

Rața Peking are încă un traseu de popularitate sovietică, născută într-o perioadă în care acest preparat nu putea fi degustat decât într-un număr limitat de restaurante. Faima acestei păsări se datorează și faptului că este aproape imposibil să o gătești acasă - puțini oameni, de exemplu, vor decide să achiziționeze o unitate specială pentru suflarea pielii, separând pielea de carne, asigurând astfel o crocante deosebită. Totuși, dacă adaptezi rețeta cât mai mult la condițiile unei bucătării standard de casă, omițând niște pași tehnologici, poți obține o pasăre destul de bună, al cărei gust va fi apreciat chiar și de cei mai pretențioși.

Și da, pentru a implementa această rețetă, încercați să găsiți o rață Peking - are pielea subțire și mai puțină grăsime.

Ingrediente:

1 carcasă de rață cântărind aproximativ 1,5 kg;
2 litri de apă;
50 ml oțet de orez;
1/2 linguriță. scorţişoară;
1/2 linguriță. seminte de fenicul macinate;
3-4 anason stelat;
1/2 linguriță. cuișoare;
1/3 lingurita. ardei rosu iute;
3-4 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt;
2 linguri. l. miere pentru marinată;
1 lingura. l. miere pentru periajul raței finite;
5 catei de usturoi;
1 lingura ghimbir de pamant;
2 linguri. l. ulei de susan;
3 linguri. l. sos de soia;
Sarat la gust.

Spălați bine rața, curățați-o dacă este necesar și verificați dacă pielea este suficient de curată.

Pregătiți marinada - puneți rădăcina de ghimbir tăiată în bucăți subțiri într-o cratiță, adăugați miere, oțet, scorțișoară, cuișoare, anason stelat, fenicul, piper, adăugați apă. Se aduce la fierbere, se fierbe 3-5 minute. Și toarnă imediat marinada clocotită peste carcasă - pielea se va strânge puțin și devine vizibil mai întunecată. După aceasta, frecați rata cu usturoi și ghimbir uscat.

Asezam rata pregatita astfel pe un borcan, punem borcanul intr-un vas si il ascundem la frigider pentru a marina. Rața are nevoie de acces la aer din toate părțile și se va elibera mult suc - de aceea borcanul trebuie pus într-un recipient adânc. Marinați rața pentru cel puțin 12 ore.

Cu câteva ore înainte de gătit, scoateți pasărea din frigider și lăsați-o la temperatura camerei. Se transfera apoi pe o tava de copt cu laturile inalte si se coace, acoperit cu folie, timp de 1 ora la 200 de grade. După timpul specificat, îndepărtați folia, acoperiți cu un amestec de sos de soia și ulei de susan, coaceți până se rumenește la o temperatură de 220-230 de grade (aproximativ 10 minute). Se scoate din nou din cuptor, se unge cu miere si se mai coace inca 5 minute, dupa care se poate servi rata.

Rață moale suculentă în bere

Rața în bere este un răsfăț pentru gurmanzii adevărați. Mâncarea se dovedește a fi serios substanțială și, s-ar putea spune chiar, brutală: o aromă de pâine vizibilă conferă păsării o sațietate suplimentară.

Ingrediente:

1 carcasă de rață;
5-6 mere acre;
1 sticla de bere (de preferinta deschisa, inchisa daca preferi);
sare, piper dupa gust;
1 lingura chimen;
3 muguri de cuișoare;
10 mazăre de ienibahar.

Spălați rata, curățați-o dacă este necesar și uscați-o cu prosoape de hârtie. Frecați carcasa de pasăre cu sare și piper și puneți-o în tava de rățușă. Puneți în jur merele tăiate în sferturi amestecate cu condimente. Se umple cu bere, se acopera cu un capac si se da la cuptor. Coaceți la 200 de grade cel puțin 1 oră. Se serveste cu cartofi fierti sau cu orez. Înmuiați fără rușine bucăți de pâine în sosul rezultat.

Rață cu dovleac și portocale

Nu este cea mai standard opțiune pentru gătitul raței la cuptor, cu siguranță va atrage iubitorii de combinații non-standard și descoperiri de arome.

Ingrediente:

1 carcasă de rață cu o greutate de până la 1,5 kg;
400 g dovleac;
2 portocale;
1/2 lamaie;
1/3 lingurita. nucşoară;
1/2 linguriță. paprika;
3-5 crengute de cimbru;
sare, piper dupa gust;
2 linguri. l. Miere;
3 catei de usturoi.

Înainte de gătit, carcasa de rață trebuie spălată și uscată bine cu prosoape de unică folosință, după care trebuie să frecați pasărea cu un amestec de miere, sare, piper și usturoi.

Se lasa 5-8 ore la marinat.

Tăiați dovleacul în bucăți mari, amestecați cu portocale, tăiați în aceleași bucăți, adăugați nucșoară, boia de ardei, zeama de lămâie, cimbru. Ascundem umplutura rezultata in mijlocul carcasei si asezam rata pe o tava de copt. Se lasă rața la cuptor și se coace la 180 de grade timp de 1 oră. Cu cinci minute înainte de pregătire, ungeți cu un amestec de miere și usturoi.

10 opțiuni pentru umplutura non-standard pentru rața la cuptor

- Am înţeles. Rață. Cu mere. Se pare că s-a gătit bine.
„Se pare că s-a udat și cu sos pe drum.”
- Da? Ce drăguț din partea ei. Deci, te rog vino la masă!
Filmul „Același Munchausen”

Căutați cine distractive? Simțiți-vă liber să fantezi și să fii creativ cu umpluturile - rața la cuptor îți va surprinde plăcut familia admiratoare de fiecare dată cu noutatea, aromele proaspete și soluțiile tale culinare neașteptate. Principala regulă a experimentelor este să nu vă fie teamă: chiar dacă nu va ieși exact așa cum ați plănuit, nimeni nu va ști despre asta în afară de dvs. și, ca răspuns la posibila nedumerire a gospodăriei dvs., puteți oricând, cu mândrie ridicând vârful ofensat al nasului, declară că nu înțeleg absolut nicio soluție inovatoare în domeniul gătitului.

Merișoare sau lingonberries înmuiate - fructele de pădure acre vor împrospăta carnea de rață grasă.

Pesmet de pâine uscată și slănină - note subtile de fum și un spirt bogat de pâine vor transforma această rață în visul oricărui bărbat.

Cartofii sunt satisfăcători și familiari, ce să mai spun?

Hrișca este o opțiune pentru iubitorii de mâncare sănătoasă. Vrei să fii puțin zbuciumat? Adaugă ciuperci sălbatice nesănătoase, dar nebunește de aromate.

Orez cu legume - sanatos, usor, traditional si luminos. Ei bine, este delicios, desigur.

Paste – da, exact. Combinat cu sucul gras de rață, se dovedește incredibil de bogat și de lux.

Toate tipurile de leguminoase sună ciudat, dar aceasta este o soluție foarte demnă. Hrănitoare, accesibile și, în mod ciudat, gustoase: fasolea, mazărea și alți camarazi adoră „compania grasă”.

Fructele uscate și nucile nu sunt pentru toată lumea. Nu tuturor le plac notele dulci din carne, dar această opțiune pare deosebit de interesantă și originală pe masa de sărbători.

Gutui - wow, ce grozav iese rața cu acest fruct! Se pare că în general au fost inventate pe pământ doar unul pentru celălalt.

Varză cu prune uscate - fără pretenții, doar delicioasă acasă.

Dacă vrei să prinzi o rață, fă-ți timp. Taceți și așteptați - va deveni curioasă și probabil își va scoate nasul.
Harpel Lee, A ucide o pasăre batjocoritoare

Gospodinele cu experiență fac multe lucruri dintr-un capriciu: ei bine, să spunem, știind că atunci când coac un pui este important să verificați dacă a rămas o bucată de ficat cu bilă verde urâtă în interior, ele verifică automat același punct în rață. Acest lucru este corect și de multe ori sfaturile oferite pe Internet sună naiv și exagerat. Cu toate acestea, chiar dacă te consideri un guru al „răței”, uită-te prin sfaturi - cine știe, poate vei găsi ceva nou și util pentru tine? Ei bine, dacă nu ați copt niciodată o rață în cuptor, nu uitați să citiți. Citiți și memorați.

Pași de bază - clătiți rața, verificați cum este eviscerată pasărea, uscați pielea - aceasta este în multe privințe cheia succesului. Neglijând primele puncte, este ușor să anulați toate eforturile ulterioare de a pregăti o cină delicioasă (trebuie să recunoașteți, nu este foarte distractiv când tăiați o rață și descoperiți brusc că ați copt-o cu stomacul necurățat sau ați uitat să scoateți câteva pene ascunse sub aripă).

Păsările de curte au adesea un miros caracteristic, nu foarte plăcut. Nu înseamnă că ai cumpărat o rață proastă, este doar o caracteristică a jocului. Marinarea pe termen lung este destul de capabilă să rezolve această problemă: dacă frecați corect carnea cu condimente și sare, după coacere veți obține doar o aromă uimitoare și carne gustoasă. Apropo, despre carne: marinarea ajută și la atenuarea posibilelor caracteristici de vârstă ale păsării pe care ați cumpărat-o, așa că păstrarea prealabilă a raței în marinată este un plus complet (ei bine, și un minus: așteptarea este atât de tristă!..) .

Umpleți rața doar pe două treimi cu umplutura - aproape orice umplutură va deveni saturată cu grăsime și sucuri de rață în timpul procesului de coacere, crescând semnificativ în volum. Poți, desigur, să decizi că natura ta generoasă nu presupune soluții pe jumătate (bine, sau soluții de două treimi) și să înghesui umplutura în pasăre cu tot sufletul tău generos, totuși, fii pregătit pentru faptul că, cu un grad ridicat de probabilitate, rața în partea din spate va sparge pur și simplu. Ei bine, dacă nu izbucnește, cel mai probabil va scuipa umplutură fierbinte în tine când serviți vasul la masă și luați foarfecele de joc.

Pentru a fi în siguranță, este recomandat să coaseți „gaura” în rață, astfel încât umplutura pe care ați pregătit-o și ați umplut cu atâta dragoste înăuntru să rămână acolo. În plus, cu această acțiune simplă vei ajuta și umplutura să devină mai gustoasă - în timpul coacerii va fi saturată cu grăsimea eliberată, cea mai mare parte din care se va infiltra în umplutură.

Este mai bine să tăiați „fundul” (coada) raței. Este clar că există iubitori ai acestei părți a păsării, dar în cazul păsărilor de apă vorbim adesea despre excesul de grăsime și un posibil miros neplăcut. În general, posibilitatea unui câștig gustos palidează în comparație cu amenințarea foarte reală de a obține o jumătate de cină cu un miros foarte specific.

Desigur, cel mai bine este să coaceți o rață în cuptor într-un aragaz de rață - acolo pasărea dvs. va fi caldă și confortabilă și va putea să se tocească corespunzător dacă nu dorește să devină voluntar și rapid moale și fragedă. O altă opțiune bună este o foaie de copt cu laturi înalte: datorită faptului că rața este o pasăre grasă, se va elibera multă, multă grăsime în timpul coacerii. Dacă utilizați o foaie de metal obișnuită cu părți obișnuite, va trebui să răzuiți grăsimea de pe fundul cuptorului.

Rața cumpărată din magazin se coace aproximativ 1 oră, rața de casă – cel puțin 1,5 ore. În medie, timpul de gătire este determinat la o rată de 45-50 de minute la 1 kg de carne plus 15-20 de minute pentru rumenirea crustei. Mai mult nu este întotdeauna mai bine: pur și simplu se poate usca. Dacă vrei să-l ții mai mult, acoperiți-l cu folie sau reveniți la pasul 6 – rătuci. Pregătirea cărnii poate fi determinată cu un termometru culinar - temperatura în coapsa de rață ar trebui să fie de 80 de grade.

Când prăjiți, este o idee bună să ungeți rața cu sucul eliberat - acest lucru va oferi cărnii o suculenție suplimentară și va oferi o piele frumoasă și strălucitoare. Ei bine, și pe deasupra - gust: cu ce ai marinat carnea cu siguranță va fi în suc, ceea ce înseamnă că va fi înapoi în rață. Ciclul, în general.

După ce pasărea este gata, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să stea 10-20 de minute - sucurile de carne vor fi distribuite uniform în interior, rața se va „găti” și devine cât mai suculentă și moale.

Ei bine, și cel mai important lucru (crede-mă, acesta este exact principalul - atingerea finală) - sosurile. Serviți pasărea cu sos de cireșe, merișoare, portocale, rodii, serviți cu aioli și ketchup, faceți tartar și maioneză - orice doriți e bine. Apropo, sosul tradițional pentru rață în bucătăria chinezească este „hoisin”: sos de soia, pastă de nuci, miere, ulei de susan, chili, usturoi. Poate poți fantezi despre acest subiect?

P.S.

„Este grozavă”, a spus elvețianul. -Usini shir este delicios cu fareny!
A. Dumas, „Cei trei mușchetari”

Și, în sfârșit, o postfață, ca să spunem așa. Când prăjiți o rață domestică adevărată, aceasta va elibera mult, multă grăsime. Nu neglija această comoară! În primul rând, poate fi folosit pentru a face confit de canard, o tocană bogată și foarte aromată, cunoscută în mod popular sub numele de confit. În al doilea rând, este un adaos excelent la pateuri și cârnați. În al treilea rând, este pur și simplu grăsime pe care poți prăji cartofi sau coace legume. Merge de minune cu hrișcă, mei, orez și paste. Puteți tocăni varză pe ea, este grozav de adăugat la piureul de mazăre, „se joacă” minunat în compania dovleacului copt. În general, toată lumea știe de mult timp: grăsimea de gâscă sau grăsimea de rață este pur și simplu un produs foarte valoros care nu poate fi doar luat și aruncat. Si tu sti. Și nu-l arunca.

Lasă rața să fie pe masa ta des și gustoasă, poftă bună!

Și crearea unui meniu de sărbători. S-a întâmplat ca felul de mâncare tradițional al mesei de Revelion și Crăciun să fie fie rață la cuptor, fie gâscă la cuptor. În primul rând, este gustos și impresionant, iar în al doilea rând, este rapid și ușor, principalul lucru este să marinați carnea în avans.

In acest articol vreau sa analizez in detaliu optiunile de preparare a ratei cu mere. Permiteți-mi să notez imediat că o vom face în întregime, deoarece acesta este aspectul cel mai potrivit pentru o sărbătoare. Puteți coace carne de pasăre cu diferite fructe și diferite marinate. In general, citeste postarea, va fi interesant!!

Permiteți-mi să observ imediat că, pentru a reuși, trebuie să vă gândiți la următoarele nuanțe:

asigurați-vă că alegeți rață proaspătă de înaltă calitate, de preferință refrigerată;
dacă carcasa este înghețată, dezghețați-o în mod natural la frigider sau la temperatura camerei;

întotdeauna înmuiați carnea înainte de gătit;
Este mai bine să străpungeți locurile grase de pe corp cu un cuțit în avans;

Umplerea raței nu este foarte recomandată pentru a oferi spațiu liber pentru circulația aerului cald;
Alegeți orice marinată, amintiți-vă că pentru o înmuiere optimă, este mai bine să lăsați pasărea peste noapte.

Vom începe, ca întotdeauna, cu metoda clasică. Vom coace preparatul nostru cu carne la cuptor cu mere. Pentru sos vom folosi miere si mustar. Și apropo, dacă sunteți un fan al merelor coapte, nu numai că puteți umple carcasa cu ele, ci și să o acoperiți pe toate părțile.

Ingrediente:

Rață - 2 kg;
mere acre - 4 buc.;
Miere - 2 linguri. l.;
Muștar - 0,5 linguri. l.;
Ulei de măsline - 3 linguri. l.;
sare - 0,5 linguriță;
Piper negru - 0,5 linguriță...

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să scoateți măruntaiele din rață și să le clătiți și, de asemenea, să îndepărtați excesul de grăsime de lângă coadă.

3. Merele trebuie spălate și tăiate în felii, îndepărtând miezul. Puneți-le în interiorul păsării.

4. Fixați zona tăiată cu scobitori sau coaseți-o cu ață. Puneți carcasa într-o tavă de copt, asezând aripioarele dedesubt. Și străpungeți sânul în mai multe locuri cu un cuțit.

5. Acum turnați 1 deget de apă într-o tavă de copt și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. După 20 de minute, turnați grăsimea separată peste vas. Faceți această procedură la fiecare 10 minute. Chiar înainte de gătit, ungeți rața cu un amestec de muștar și miere.

6. Prepararea mâncării noastre durează de obicei 1,5-2 ore. Serviți cu legume proaspete și sos dulce-acru.

De asemenea, vreau să abordez imediat întrebarea ce marinadă să pregătesc pentru rață. Există mai multe moduri, vă voi spune pe scurt despre ele acum și amintiți-vă că alegeți toate mirodeniile și ierburile după gustul dvs.

Folosind condimente uscate. Acoperiți carcasa cu condimente și lăsați-o la marinat câteva ore.

Folosind marinată lichidă. În acest caz, aplicați sosul pe piele pe toate părțile folosind o pensulă de patiserie.

Folosind o seringă. Turnați marinada pregătită într-o seringă și străpungeți carcasa cu ea. O astfel de carne are mai multe șanse să dobândească gustul de condimente.

Și nu uitați să lăsați carcasei timp să se odihnească, punându-l într-un castron adânc, acoperind-o cu folie alimentară, astfel încât carnea să nu se usuce.

Cum să gătești rață cu prune uscate în mânecă

Mulți oameni nu le place să gătească carnea în cuptor pur și simplu pe o tavă de copt sau pe un scuipat, deoarece în timpul procesului de gătire se eliberează mult suc și grăsime, care la rândul lor creează un miros neplăcut și, în plus, veți, de asemenea, trebuie să vă faceți timp pentru a spăla cuptorul, ceea ce strică puțin toată starea de spirit.

Pentru un astfel de caz, oamenii deștepți au venit cu pungi speciale nu numai că vor evita problemele descrise mai sus, dar și, datorită vidului, pasărea se va coace puțin mai rapid și mai uniform. Și pentru a ucide imediat două păsări dintr-o singură piatră, vom pregăti imediat o garnitură sub formă de cartofi.

Ingrediente:

Rață - 1 carcasă;
Mere - 2-3 buc.;
Prune fără sâmburi - 100 gr.;
Condimente, sare, piper - după gust;
Cartofi - 1 kg;
Usturoi - 3-4 catei;
Rozmarin - câteva crenguțe.

Metoda de gatire:

1. Luați o carcasă proaspătă sau decongelată și înmuiați-o în apă sărată timp de 3-5 ore. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul special de carne de rață.

Sfat!! Combinați procesul de înmuiere și marinare. Pentru a face acest lucru, pe lângă sare, adăugați în apă condimente, foi de dafin, boabe de piper și, dacă doriți, crenguțe de rozmarin.

Pe o nota!! Dacă au mai rămas pene, trageți-le cu o pensetă.

3. Tăiați părțile cele mai grase ale carcasei.

4. Clătiți din nou rața și uscați-o cu prosoape de hârtie.

5. Este indicat să faceți tăieturi pe sân: mai întâi verticale, apoi orizontale. Acum ar trebui să ai o plasă. Dar dacă carcasa pe care o întâlniți este slabă, atunci nu trebuie să faceți acest lucru.

6. Tăiați pielea lungă de la gât sau împingeți-o în interiorul păsării.

7. De asemenea, tăiem aripile sau le înfășuram sub carcasă.

8. În continuare, să începem cu umplutura: curățați merele și miezul, tăiați cubulețe, clătiți prunele și puneți totul în interiorul păsării. Și acoperiți în plus zona tăiată cu scobitori sau coaseți-o cu ață.

9. Picioarele pot fi legate cu folie. Dacă nu interferează, atunci săriți peste acest punct.

10. Ne vom coace mâncarea în mâneci. Pentru a face acest lucru, puneți un strat gros de cartofi curățați pe fundul pungii. Trebuie să tăiați cartofii în bucăți mari. Adăugați puțină sare și piper.

11. Frecati rata cu usturoi tocat si asezati-o deasupra cartofilor. Legăm strâns capetele mânecii pe ambele părți. Luăm forma, punem pergament pentru coacere și piesa noastră de prelucrat pe ea.

12. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și gătiți pasărea timp de 2 ore.

13. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, este mai bine să tăiem mâneca, astfel încât crusta noastră să fie maro aurie și crocantă.

Reteta cu mere si portocale la cuptor

Ei bine, următorul tip este pentru gurmanzi adevărați, se dovedește foarte foarte gustos cu o notă dulce acrișoară, plus, pe lângă felul principal, vom obține și un sos de fructe pentru garnituri.

Daca nu ati incercat inca acest preparat, va recomand sa nu il amanati, ci sa il pregatiti cat mai repede.

Ingrediente:

Rață - 2 kg;

Adjika - 50 gr.;

Sare - 20 gr.;

Piper negru (măcinat) - 5 gr.;

Usturoi - 30 gr.;

Cimbru - 4 gr.;

Mere (verzi) - 650 gr.;

Portocala - 750 gr.;

Unt - 50 gr.;

Curry (frunze) - optional.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.

2. Spala verdeata si taie bucatele.

3. Umpleți rața cu ierburile preparate.

4. Luați adjika și amestecați cu usturoi și condimente. Acoperiți carcasa cu acest sos și marinați într-un loc răcoros timp de câteva ore sau, mai bine, peste noapte.

5. Spălați fructele. Tăiați merele în sferturi, îndepărtând semințele. Tăiați portocalele în jumătate.

6. Asezati carnea marinata pe o tava de copt si acoperiti cu mere si portocale.

7. Dați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți vasul nostru timp de 2 ore, ungându-l periodic cu sucul eliberat.

8. Cu aproximativ 15 minute înainte de a fi gata, scoateți foaia de copt și turnați puțină apă fierbinte peste carcasă.

9. Cu o lingură, stoarceți sucul din portocale și zdrobiți merele.

10. Asezati rata pe o farfurie si treceti amestecul de fructe printr-o sita.

11. Puneți amestecul nostru de mere și portocale într-un bol de blender, adăugați unt, sare și piper după gust. Bateți până se omogenizează și turnați într-un sos.

12. Ne decorăm preparatul cu semințe de rodie, ierburi și portocale. Puneți sosul lângă el și turnați-l peste garnitură. Poftă bună!!

Rață de casă coptă în folie

O altă rețetă pentru tine pentru varietate, poți folosi și alte fructe de pădure, principalul lucru este că sunt acre sau nu le poți folosi deloc, lămâia și merele vor fi suficiente.

Îmi place folosirea foliei pentru că rața se coace în sucuri proprii pe lângă marinată.

Ingrediente:

Rață eviscerată - 1 buc.;
Lămâie - 1/4 buc.;
boabe de ienupăr - 8 buc.;
boabe de piper negru - 1 linguriță;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Pătrunjel - 3-4 crenguțe;
sare - 1/2 linguriță;
Usturoi - 1 catel;
piper măcinat - 1/2 linguriță;
Mere - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Frecați bine carcasa cu piper și sare și puneți înăuntru o parte din lămâie, boabele de ienupăr spălate, boabele de piper și frunza de dafin. Rupeți pătrunjelul cu mâinile, tocați mărunt usturoiul și adăugați-l și la restul produselor. Spălați și curățați merele și le curățați, tăiați-le cubulețe, vor fi folosite ca strat final de umplutură pentru rață.

2. Înfășurați toată carnea în folie alimentară pentru copt, puneți-o într-o tavă de copt și acoperiți cu folie deasupra. Coaceți 1 oră la cuptor la 180 de grade.

3. Cu 15 minute înainte de pregătire, îndepărtați folia și stratul superior de folie și coaceți astfel. Apoi, lăsați vasul să se răcească puțin și rupeți-l în bucăți. Serviți cu sosul preferat.

Gătirea raței cu mere și miere la cuptor

Ei bine, aceasta este opțiunea preferată a tuturor pentru prăjirea păsărilor de curte. Toate produsele sunt la indemana, gustul este excelent, iar crusta crocanta va va multumi cu siguranta!!

Ingrediente:

Carcasă de pasăre - 1 buc.;
mere acre - 4-5 buc.;
Ulei de măsline – 1/4 cană;
apă - 0,5 linguri;
Piper, sare - pentru frecare;
miere - 2 linguri...

Metoda de gatire:

1. Spălați bine pasărea și uscați-o. Frecați atât în interior cât și în exterior cu piper și sare.

2. Așezați merele decojite și fără sămânță în spatele raței.

3. Turnați apă în tava de copt, în care ați dizolvat în prealabil mierea.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și gătiți vasul timp de 2 ore. Udăm constant pasărea cu grăsimea care se formează în timpul fierberii.

5. Când sunteți gata să scoateți carcasa din cuptor, ungeți-o cu miere și mai lăsați câteva minute, astfel încât carnea să fie bine înmuiată.

Ți-a plăcut această selecție de rață la cuptor cu mere la cuptor?? Așa sper. Va doresc o stare buna si sarbatori fericite. Te văd!!

Rața fragedă și suculentă la cuptor poate fi preparată în diferite moduri. Il poti coace intreg in folie sau gati doar pieptul, pulpele sau aripioarele pasarii in maneca sau ratusca. Carnea moale de rață se potrivește bine cu cartofi și alte garnituri. Dar poate fi copt și cu mere sau portocale. Am selectat cele mai neobișnuite rețete pentru prepararea cărnii de rață cu miere, condimente și legume. Printre instrucțiunile simple cu fotografii și videoclipuri pas cu pas, gospodinele pot găsi cu ușurință o opțiune potrivită pentru a găti rață înăbușită sau umplută la cuptor.

Cum să marinați rața pentru prăjire la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă - rețetă foto

O marinadă pregătită corespunzător este o garanție a pregătirii unei rate apetisante și aromate. Adăugarea de mere și cele mai simple condimente vă va ajuta să marinați rapid și ușor carnea de pasăre. Trebuie doar să le puneți într-o pungă cu carcasa sau să le transferați imediat pe manșon. Următoarea rețetă vă va spune pas cu pas cum să marinați o rață pentru prăjire la cuptor, astfel încât să fie moale, suculentă și foarte gustoasă.

Ingrediente pentru marinarea unei rațe moale și suculente înainte de coacere la cuptor

rață întreagă (eviscerată) - 1 buc.;
lămâie - 1/4 buc.;
boabe de ienupăr - 8 buc.;
boabe de piper negru - 1 linguriță;
frunză de dafin - 2 buc.;
patrunjel - 3-4 crenguțe;
sare - 1/2 linguriță;
usturoi - 1 catel;
piper măcinat - 1/2 linguriță.

Rețetă foto pentru marinarea și coacerea cărnii moale de rață la cuptor

Pregătiți ingredientele pentru lucru.

Ungeți rata cu piper și sare. Puneți toate celelalte ingrediente în interiorul carcasei și lăsați timp de o jumătate de oră într-o pungă sau o folie alimentară pentru marinare. Se transfera apoi intr-o forma, se acopera cu folie si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, timp de 1 ora.

Se toarnă grăsimea din formă și se strecoară. Întoarceți carcasa și turnați grăsime peste ea, puneți la cuptor pentru 50 de minute. Se intoarce din nou si se toarna grasime. Scoateți folia.

Încinge cuptorul la 205 grade și coace rața timp de 15 minute fără folie.

Marinada originală pentru rață întreagă cu miere și muștar peste noapte - o rețetă simplă cu fotografii

Marinadele cu ingrediente simple fac carnea de rață foarte moale și condimentată. Cea mai interesantă este marinada de rață din miere și muștar, care vă permite să faceți carnea mai frageda peste noapte. Am selectat o rețetă foarte simplă care vă va spune cum să marinați o rață înainte de a o prăji întreagă într-o mânecă sau folie.

Ingrediente pentru marinarea raței peste noapte cu miere și muștar

rață întreagă - 1 buc.;
miere - 1/4 cană;
suc de portocale - 4 linguri;
sos de soia - 1 linguriță;
muștar gata - 0,5 linguriță;
sare - un praf.

Rețetă foto pentru marinarea peste noapte și prăjirea simplă a raței cu muștar și miere

Pregătiți o marinadă de muștar, miere și sare. Faceți tăieturi pe carcasă, acoperiți carcasa cu marinată și puneți-o într-o pungă sau o mânecă. Se da la frigider peste noapte (cel putin 6 ore).

Puneți pasărea într-un vas cu un grătar și acoperiți cu folie. Se da la cuptorul preincalzit la 140 de grade pentru 1 ora.

Se rastoarna si se lasa inca 1 ora.

Se încălzește sucul de portocale și sosul de soia. Adăugați condimente după gust. Se toarnă pansamentul peste carcasă și se da la cuptor pentru încă 4 ore, acoperind cu folie.

În fiecare oră trebuie să întoarceți carcasa și să ungeți cu grăsime.

Carnea va fi gata după ce s-a format o crustă de caramel.

Cum să gătești rață moale și suculentă la cuptor cu mere - rețetă cu fotografii pas cu pas

Rața aromată la cuptor poate fi preparată fie întreagă, fie în bucăți separate. Vă recomandăm să pregătiți un piept de rață neobișnuit. Cu următoarea rețetă, rața se gătește la cuptor după prăjire în prealabil și se servește cu mere caramel. Această capodopera este foarte ușor de preparat acasă. Dacă doriți, puteți coace carnea într-o mânecă sau folie.

Ingrediente pentru gătit rață suculentă și foarte moale cu mere la cuptor

piept de rata - 2 buc.;
eșalotă - 4 buc.;
vin roșu demidulce - 300 ml;
mere - 4 buc.;
zahăr (de preferință brun) - 2 linguri;
sare, piper - un praf.

Rețetă cu fotografie de gătit cărni de rață moale la cuptor cu mere

Curățați și tocați șalota.

Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Apoi turnați vinul, adăugați un praf de sare. Se fierbe ceapa aproximativ 5 minute.

Faceți fâșii în piept de rață și asezonați cu sare și piper.

Prăjiți pieptul de rață pe o parte.

Întoarceți pieptul și prăjiți cealaltă parte.

Spălați merele, îndepărtați cojile și semințele. Tăiați merele în cuburi mari și puneți-le într-o tigaie. Adăugați zahăr și 2 linguri la mere. grăsime de rață.

Se fierb merele până se formează o crustă de caramel.

Tăiați carnea de rață în felii și puneți-o în folie (sau mânecă). Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute. Apoi desfaceți folia și gătiți carnea încă 10 minute. Inainte de servire punem carnea deasupra merelor.

Rață apetisantă cu cartofi la cuptor acasă - rețetă pas cu pas cu fotografii

De obicei, carnea de rață se coace cu cartofi în mânecă sau folie. Dar am decis să oferim gospodinelor o rețetă pas cu pas în care rața este coaptă cu cartofi la cuptor într-o formă obișnuită. Instrucțiuni simple vă vor spune cum să pregătiți corect pasărea și cât timp să coaceți întreaga rață până când este complet gătită.

Lista ingredientelor pentru gătirea delicioaselor rațe cu cartofi la cuptor

rață întreagă - 1 buc.;
cartofi - 6 buc.;
ceapa - 2 buc.;
slănină - 150 g;
sare, piper - după gust.

Rețetă foto pentru a găti carne de rață delicioasă la cuptor cu cartofi

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Tăiați slănina în cuburi. Se toarnă 1 lingură în formă sau în tava de rățușă. ulei, apoi adauga cartofi si bacon.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari, transferați-o într-o tavă de copt tapetată cu folie.

Înțepăți carcasa cu o furculiță, ungeți cu sare și piper și puneți pe legume. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1,5 ore. Nu este nevoie să-l acoperiți cu folie. Udă periodic cu grăsimea eliberată. După gătire, lăsați încă 15 minute în cuptor în modul „Grill”.

Cum să gătești corect rață suculentă la cuptor într-o mânecă cu mere - o rețetă video simplă

Utilizarea unui manșon pentru gătirea felurilor principale este decizia corectă. Cu ajutorul lui poți face rapid și ușor un fel de mâncare original. În același timp, datorită mânecii, gospodina nu va trebui să piardă timpul cu curățarea îndelungată a uniformei sau a tigaii de rățușcă. După utilizare, puteți pur și simplu să aruncați manșonul și să ștergeți matrița cu un burete. Puteți afla mai multe despre cum să gătiți rață la cuptor cu mere din rețeta pe care am selectat-o.

Rețetă video pentru gătirea cărnii de rață la cuptor cu mere în mânecă

Următoarea rețetă video arată perfect toate beneficiile gătirii felurilor principale în mânecă. La urma urmei, vă permite să creați rapid și ușor o adevărată capodoperă culinară. În același timp, manșonul poate fi folosit pentru marinarea și coacerea cărnii. Trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile și sfaturile autorului. Apoi, carnea de rață gătită în mânecă va fi gustoasă și apetisantă.

Rață moale și foarte suculentă în folie sau mânecă la cuptor - rețetă pas cu pas cu fotografii

Gătitul unei carcase întregi de rață în folie sau o mânecă este destul de simplă. Cu această coacere, îl puteți face nu numai suculent și moale, ci și roz. Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii le va ajuta pe gospodine să gătească rață în folie la cuptor ușor și simplu.

Ingrediente pentru gătit carcasă de rață suculentă și moale la cuptor în folie sau mânecă

rață tânără întreagă - 1 buc.;
sos de soia - 1,5 linguri;
apă - 1 lingură;
zahăr - 1 lingură;
vin alb sec - 1/2 linguriță;
usturoi - 2 catei;
ceapa verde - 3-4 crengute.

Rețetă foto pas cu pas pentru a coace o rață moale și suculentă la cuptor în folie

Pregătiți rața pentru lucru.

Se amestecă vinul, sosul de soia, zahărul și apa. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Apoi adăugați pene de ceapă și fierbeți-le aproximativ 5 minute.

Pune carcasa de rață într-o oală cu sos. Se unge cu sos iute timp de 10 minute.

Pune o foaie de folie într-un vas de rață sau într-o tigaie. Așezați pasărea deasupra și turnați peste ea sosul. Înveliți folia, introduceți tava la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute.

Desfaceți folia și gătiți carcasa încă 10-15 minute până când se rumenește.

Cum să coaceți o rață întreagă cu mere la cuptor, astfel încât să fie suculentă - o rețetă foto simplă

Puteți coace carne de rață cu mere într-o mânecă, folie sau o formă simplă. Dar pentru a obține un fel de mâncare original, trebuie să acordați o atenție deosebită merelor folosite. Soiurile acre trebuie suplimentate cu miere și zahăr. Merele dulci se combină armonios cu sucul de lămâie și condimentele. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă simplă care vă va spune în detaliu cum să coaceți o rață întreagă la cuptor împreună cu mere acre, astfel încât să fie suculentă și moale.

Ingrediente pentru prepararea raței întregi moale și suculente la cuptor cu mere

mere - 4-5 buc.;
rață întreagă - 1 buc.;
scorțișoară - 1/4 linguriță;
miere - 1/2 linguriță;
zahăr - 1 lingură;
coniac - 2 linguri;
morcovi - 2-3 buc.;
ceapa - 2 buc.;
ierburi uscate - 1 linguriță;
sfeclă - 1 buc.;
condimente - după gust.

O rețetă simplă cu o fotografie de coacere a unei rațe întregi suculente și moale cu mere la cuptor

Merele se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se curata de coaja, se taie in cuburi mari. Se presară merele cu scorțișoară, se toarnă coniacul și se amestecă. Se presară merele cu ierburi uscate, zahăr, miere și se lasă 15 minute.

Curățați ceapa, morcovii și sfecla și tăiați-le în bucăți.

Ungeți toată carcasa de rață cu sare și piper și umpleți-o cu mere. Pune rața pe un pat de legume. Acoperiți partea de sus a tigaii cu folie. Coaceți la 200 de grade timp de 1 oră.

Scoateți forma și îndepărtați excesul de grăsime. Întoarceți carcasa de rață și coaceți timp de 1-1,5 ore. Apoi scoateți folia și coaceți pasărea încă 10-15 minute.

Cum să gătești rață astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor - rețetă cu fotografie

O rață delicioasă poate fi coaptă nu numai în folie sau într-o mânecă întreagă. De asemenea, îi puteți găti aripile sau coapsele într-un mod neobișnuit. Am selectat următoarea rețetă pentru gospodinele care vor să știe să gătească rață la cuptor în jumătate de oră, astfel încât să fie moale și suculentă.

Ingrediente pentru prăjirea pulpelor de rață suculente și moi

pulpe de rață - 2 buc.;
sare - 3/4 linguriță;
vin roșu - 2 linguri;
ghimbir ras - 1 linguriță;
usturoi - 4 catei;
miere - 3 linguri;
condimente - după gust.

Rețetă foto pentru coacerea pulpelor moi și suculente de rață la cuptor

Dezghețați pulpele de rață.

Pregătiți ingredientele rămase.

Pregătiți o marinadă de ghimbir, vin și sare. Se unge rața cu marinată și se lasă în pungă (sau mânecă) timp de 1 oră.

Coaceți pulpele timp de 35 de minute la 200 de grade pe un grătar (se pune sub ea o foaie de copt cu folie).

Pregătește o glazură din miere, usturoi și condimentele tale preferate. Se imbraca pulpele cu el si se mai coace inca 5 minute.

Cum să gătești corect rața Peking acasă - rețetă cu videoclip

Rața Peking fragedă este un adaos excelent pentru orice garnitură. Are gust picant și aspect original. Următoarea rețetă vă va spune cum să gătiți o rață Peking întreagă acasă.

Rețetă video pentru a găti acasă rață Peking

Studiind cu atenție următoarea rețetă, puteți pregăti o rață Peking suculentă simplu și rapid. Dar pentru aceasta va trebui să respectați cerințe speciale pentru coacerea acestuia: pe un grătar sub folie. Dacă urmați recomandările autorului, puteți crea cu ușurință o astfel de capodoperă culinară.

Cum să gătești rață în mânecă cu mere la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă - rețetă video

Rața umplută cu mere sau portocale este perfectă pentru a fi servită pe o masă de sărbători. Carnea moale de pasăre combinată cu fructe și citrice are o aromă uluitoare. În același timp, este foarte simplu de preparat: trebuie doar să puneți merele și pasărea în mânecă și să începeți să le coaceți. Rețeta simplă de mai jos vă va spune cum să gătiți rață în mânecă cu mere, astfel încât să fie moale și suculentă.

Rețetă video pas cu pas pentru a coace carne de rață suculentă și moale cu mere la cuptor

Este recomandat să folosim ca bază rețeta pe care am selectat-o. Cu ajutorul lui, puteți învăța cum să coaceți o rață întreagă într-o mânecă cu mere sau să coaceți pulpe și aripioare de rață pe un pat de mere. În orice caz, folosirea unei mâneci vă va permite să pregătiți rapid și ușor un fel de mâncare original. Maneca va permite merelor sa se coaca bine si va mentine carnea moale si suculenta.

În acest articol, am selectat cele mai bune rețete pentru gătirea cărnii de rață cu mere, cartofi și alte ingrediente. Instrucțiunile pas cu pas cu fotografii și videoclipuri vă vor spune cum să pregătiți felul principal în folie, un manșon sau o caserolă de rață. De exemplu, rața moale și suculentă la cuptor se obține la gătit în stil Peking. De asemenea, neobișnuită ar fi o pasăre întreagă coptă cu hrișcă și portocale. Toate instrucțiunile sunt ușor de urmat și vă vor permite să pregătiți cu ușurință un fel de mâncare original.

Vizualizări post: 290

Ar putea fi util să citiți: