Kakšen sir lahko ocvremo v paniranju? Ocvrti sir: recepti

Živite v miru, samo jeste zdravi izdelki, in nenadoma ... Duša zahteva nekaj nenavadnega, sladkega ali pikantnega, a vedno okusnega.

Potem morate poskusiti ocvrt sir. Nežen, aromatičen in ne zelo škodljiv za zdravje.

Kakšna vrsta sira je primerna za cvrtje?

V bistvu sir za cvrtje Vsak bo zadostoval- mehke ali trde, najbolje pa je cvreti mehke sire. Kosi, povaljani v testu v ponvi, se spremenijo v nežno maso s hrustljavo skorjico, trde sorte pa so prekrite s skorjo.

Pet najboljših sort za praženje:

adigejščina;
mocarela;
Suluguni;
feta;
Camembert.

Kako ocvreti sir v testu

Predhodno pripravimo testo iz jajc, ščepca soli in moke. Testo gnetemo kot gosto kislo smetano. Namesto moke lahko uporabite drobtine, za piko na i pa dodajte ščepec posušenih provansalskih zelišč: bazilike, rožmarina, žajblja, timijana.

Ponev je treba segreti in dodati rastlinsko olje. Rezine sira pomočimo v testo in jih z vilicami spustimo v vroče olje. Ko se sir zapeče, rezine obrnemo in popečemo še na drugi strani. Pustimo, da olje odteče in ocvrt sir preložimo na krožnik. To je vse, originalna predjed je pripravljena.

Kako ocvreti kroglice mocarele

Jed se bo izkazala za resnično italijansko. Če želite to narediti, morate vzeti paket kroglic mocarele in pripraviti izdelke za cvrtje:

Pripravite drobtine iz posušene ciabatte ali belega kruha. Zmešajte ga s pikantnimi italijanskimi zelišči.
Na krožnik stresemo moko.
V skledi zmešamo jajčno-mlečno zmes, jo solimo in popramo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje.

Kroglice mocarele osušimo na papirnati brisači. In začnemo postopek praženja. Na zobotrebec nataknemo kroglico, jo pomočimo v moko, nato v jajčno-mlečno mešanico in nazadnje povaljamo v drobtinah. Ponovno ga pomočimo v jajčno mešanico in spet v drobtine. Kroglo položite v ponev. To operacijo izvedemo z vsako kroglo. Cvremo z vseh strani do zlato rjave barve. Preden postrežemo, kroglice položimo na papir, da se odcedijo. odvečne maščobe.

S čim se postreže ocvrt sir?

Pravzaprav lahko uživate v koščkih sira kar tako. Lahko pa poskusite druge možnosti:

potopite v omake: kisla smetana z zelišči, majoneza s česnom ali paradižnikom;
poskusite sir z marmelado ali marmelado;
Postrezite kot prigrizek k pivu.

Klasična možnost je ocvrt sir in kozarec suhega rdečega vina. Ta prigrizek je treba pojesti v dobri družbi in z veseljem.

Zdi se, da je skoraj vse mogoče ocvrti. Celo uspejo ocvreti sled, banane in kumare.

Morda je trdi sir zadnja stvar, ki jo morate ocvreti. Ampak tako mislimo. Sir na žaru- to je nekaj!

Ko sem prvič obiskal Bolgarijo, sem bil nekoliko presenečen nad imenom "kashkaval pane" in prevodom v jedilnik - ocvrt sir.

Bilo pa je zelo zanimivo. Kashkaval pane, zelo hranljiv in okusna jed, idealno za tiste, ki ne jedo mesa.

Sir za žar je enostaven, ocvrete lahko skoraj vsak trdi ali poltrdi sir. Poskusite, ne bo vam žal!

Ocvrt sir. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

Trdi (poltrdi) sir ali kaškaval 200 g
Jajce 1 kos
Pšenična moka 2 žlici. l.
Rastlinsko olje 3-4 žlice. l.
Drobtine 0,5 skodelice

Sir naj bi bil zelo star človeški izum. Zagotovo sir ni bil posebej izumljen, ampak je bil pridobljen po naključju, ne da bi pravočasno uporabili mleko, ki se je na toplem preprosto strdilo. Morda je bila ta pozabljivost začetek sirarstva.
Trdi (poltrdi) sir
Zdaj po vsem svetu poleg tovarniške proizvodnje sira ljudje množično proizvajajo domači sir. Narodi Balkana in Južne Evrope niso izjema.
V Bolgariji redko najdemo trdi sir, ki smo ga vajeni. Glavna mlečna izdelka sta sirene in kaškaval. Siren (feta sir) iz katerega koli mleka: ovčjega, kravjega itd. Kaškaval - poltrdi rumeni sir. Ta sir zori dolgo, več kot šest mesecev. Kaškaval ima gladko površino brez lukenj in madežev, enakomerne slamnate barve. To je primer, ko je ovržen pregovor "Če je v siru veliko lukenj, bo sir okusen". Siri, ki so nam na voljo, so včasih podobni kaškavalu. Gouda, cheddar in nizozemski siri so zelo blizu kaškavalu (ne bom rekel po okusu, ampak bolj po videzu in konsistenci). Načeloma - ustrezajo. Za jed raje uporabite poltrdi sir brez luknjic in z nizko vsebnostjo maščobe, sicer bo med cvrtjem uhajal. Poskusili smo ocvreti različne lokalne sire - izkazalo se je dobro in okusno.
Poleg uporabe sira kot samostojne jedi, ga dodajamo solatam, juham, glavnim jedem in sladicam. Bolgari pripravijo neverjetno jed - pohan ocvrt kaškaval.
Trdi sir je treba narezati na tanke rezine. Debelina 20-25 mm. Nič več. Rezine sira položite v hladno vodo in ohladite 20-30 minut.
Rezine sira položite v hladno vodo
Medtem ko naš prihodnji sir na žaru počiva hladno vodo, sicer se moka in panacija ne bosta prijela, pripravimo panacijo.
Tukaj je izbira. Komur je všeč. Sir lahko preprosto pomočite v moko in popečete. Sir lahko pomočite v stepena jajca, povaljate v moki in popečete.
Naredili bomo po svoje. Sir poberemo iz vode in povaljamo v moki.
Sir odstranite iz vode, povaljajte v moki
Sir pomočite v stepeno jajce.
Sir pomočite v stepeno jajce
Sir povaljamo v paniranju – dobrih drobtinah ali še bolje v naribanem starem kruhu. Lahko ga znova in znova pomakate v jajce v paniranju.
Sir povaljajte v paniranju
Po tem pustite pohan sir stati 3-5 minut, dokler se olje v ponvi ne segreje. Olja naj bo veliko, da se ocvrt sir ob straneh zapeče.
Na zelo segretem olju popecite panirane koščke sira najprej na eni, nato še na drugi strani, da zlato rjavo zarumenijo. Običajno se to zgodi zelo hitro, 1 minuta - največ 2 minuti, ocvrt sir je kuhan skoraj v istem času, kot je ocvrt kruh. Glavna stvar je, da je paniranje ocvrto.
Na močno segretem olju popečemo panirane koščke sira
Sir se mora znotraj paniranja zmehčati, nikakor pa ne sme uhajati ven.

Spodaj boste prebrali recept za dokaj preprosto jed s sirom na žaru. Hkrati bi rad povedal, da vam bo zagotovo všeč, saj se lahko sami odločite, katero vrsto sira boste uporabili za uresničitev tega recepta. Na splošno se ne bojte eksperimentirati, saj bo sir na žaru postal ena vaših najljubših poslastic.

Kako narediti sir na žaru

Potrebovali bomo:

400 gr. trdi sir;
štiri piščančja jajca;
100 gr. načrtovanje krekerjev.

Način kuhanja:

Za pripravo te jedi je najbolje uporabiti trdo vrsto sira, na primer gouda ali nizozemski. Vendar pa lahko uporabite celo dimljene sire – za rezultat tega poskusa ste odgovorni izključno sami.
Sir se razreže na palice (širina rebra je 1 centimeter, dolžina pa 4-6 centimetrov).
V skledi morate temeljito stepti jajca, v katera nato stresite pripravljene drobtine.
Nato vzamemo sir, ki ga najprej z vseh strani pomočimo v jajca, nato pa še v drobtine. Zapomni si eno najpomembnejši trenutek: Drobtine morajo popolnoma prekriti sir, da med cvrtjem ne uhaja ven.
V ponvi morate segreti malo rastlinskega olja, v katerem bodo ocvrti koščki sira v jajcu in drobtinah - eno ali dve minuti na vsaki strani. Postrezite z

In danes se bomo pogovarjali le o tem, kako pravilno ocvreti sir, da dobimo okusno, zanimivo in zdravo jed.

Kako ocvreti sir? Zelo preprosto. V tem primeru je smiselno uporabiti trdne sorte izdelka - rusko, mozzarella, edamsko, gouda, suluguni itd.

Če imate evropsko okno, lahko za to jed izberete sire z belo plesnijo. Razlog je v tem, da ima končna jed presenetljivo občutljivo konsistenco in prijetno hrustljavo skorjo.

Osnovno načelo pravilnega cvrtja sira je, da se sir pri segrevanju razleze. Zato ga je za cvrtje treba zaščititi - zapakirati v nekakšno užitno lupino.

Načeloma se glavne razlike v receptih za cvrtje sira nanašajo na sestavo te zaščitne lupine. A o tem malo kasneje.

Kako ocvreti sir

Sir lahko ocvremo v kockah ali v naribani obliki. V drugem primeru boste dobili sirove kroglice, ki so jih tako ljubili Francozi.

Če želite to narediti, naribajte sir, dodajte sol in poper, nato pa iz te mešanice oblikujte kroglice majhnega premera. Nastale kepice povaljamo v moki in ocvremo na poljubni maščobi. Takoj, ko sirne kroglice podvojijo prostornino, jih poberemo iz maščobe in položimo na cedilo ali servieto. Vroče kepice zelenja so neverjetno okusne in nežne.

In sir, ocvrt v kockah, je bolj povezan z gruzijsko kuhinjo.

Nič manj okusne niso ocvrte pohane sirne kocke. Njihova prednost je, da jih je priročno pobrati in pomakati v marmelado ali omako. V tem primeru sir narežemo na majhne koščke pravilne oblike, ki jih takoj potresemo z moko. Ta ukrep je potreben za zagotovitev, da naslednja plast paniranja leži enakomerno in ne zdrsne čezmerno. gladka površina sir.

Nato kocke pomakamo v jajce, stepeno s soljo, sladkorjem, česnom in začimbami. Pri cvrtju začimbe dajejo siru subtilno, edinstveno aromo, sladkor pa tvori lepo skorjo. Nato kocke povaljamo v drobtinah, ponovno pomočimo v jajce in ponovno potresemo z drobtinami. Tako zaradi večplastnega paniranja sir med cvrtjem ne bo uhajal v ponev.

Nazadnje kocke položimo v segreto olje, ki naj jih popolnoma zakrije. Da bi sir enakomerno, okusno in pravilno prepražili, morate koščke sira v ponvi občasno obrniti.

Čas priprave izdelka ne traja več kot pol minute. Nato kocke vzamemo ven in jih položimo na papirnato servieto, ki vpije odvečno maščobo.

Pri serviranju je ocvrt nizozemski sir začinjen z marmelado iz brusnic, kocke sira so kombinirane z zelišči, jedi iz sira Adyghe pa so posute z aromatičnimi zelišči.

Ocvrt sir postrežemo s prilogo. Najpogosteje sta to kuhan krompir ali pomfri. Lahko pa izberete tudi zelenjavo za bolj zdravo možnost. Ocvrt sir postrežemo takoj, ker hladen izgubi odličen okus.

Recepti s sirom na žaru

Prvi recept:

300 g trdega sira
40 g drobtine
40 g masla
peteršilj
malo mleka

Kako narediti sir na žaru:

Debele rezine sira namočimo v mleko (še posebej, če je sir pretrd), paniramo v drobtinah, damo v segreto ponev s stopljenim maslom in na hitro prepražimo na močnem ognju. Potresemo s peteršiljem in postrežemo zraven pire krompir.

Drugi recept:

2 žlici. žlice začinjene paradižnikove paste
2 žlici. žlice moke
1 jajce
4 velike rezine sira
beli krekerji
maščobo za cvrtje

Kako kuhati:

Zmešajte paradižnikovo pasto z moko in jajcem. V zmes pomočimo rezine sira, jih paniramo v drobtinah in na obeh straneh popečemo na vroči maščobi.

Tretji recept:

500 g sira
1 jajce
4 žlice. žlice mleka
100 g masla
1 žlica žlico moke

Kako narediti:

Jajce stepemo s soljo in mlekom, dodamo moko in dobro zmeljemo, da dobimo homogeno srednje gosto testo. Nato sir narežemo na rezine, pomočimo v testo in pražimo naprej maslo. Postrezite vroče s kislo smetano ali sladkorjem.

Torej, pravilno cvrtje sira je zelo preprosto in okusno! dober apetit!

Ocvrti sir je že dolgo priljubljen v Evropi, pri nas pa kot vroč prigrizek zaenkrat se pojavlja redko. Ampak zaman. Ta krepka poslastica se dobro ujema z zelenjavo in sadjem, sladkimi, kislimi in pikantnimi omakami. Zato eksperimentirajte in uživajte!

LASTNOSTI SIRA
Mastna sira Brie in Camembert prepražite brez paniranja. Zaradi bele plesni, ki se pri segrevanju spremeni v hrustljavo skorjico, ohranijo obliko in v notranjosti postanejo mehki in nežni. Skutini siri, na primer Adyghe, lahko ocvremo tudi brez paniranja. Ne bo se razširil, ker vsebuje mlečno kislino, zaradi katere je sir manj elastičen. Toda trde sire - gauda, edamec, ruski, ementalec - cvrete samo panirane. Pri segrevanju se stopijo in takoj zažgejo.

NIANSE CVRTJA
Sir lahko prepražite v globokem ponvi ali preprosto v ponvi z veliko rastlinskega olja. Da se sir ne razleze, ga moramo cvreti le na zelo segretem olju in ne več kot 30 sekund na vsaki strani! Preden v ponev dodamo paniran trdi sir, ga za nekaj minut postavimo v zamrzovalnik. Vendar je bolje vzeti brie in camembert pri sobni temperaturi.

PANIRANJE
Odlično je kuhati kateri koli sir v paniranju: mehak, trd, s plesnijo ali brez, zato je izbira sorte odvisna od vašega okusa. Za paniranje izberite vrhunsko moko, je bolj fina in se bolje oprime sira. V moko lahko dodate sezamovo seme. Bolje je narediti dvojno paniranje po tej shemi: najprej kos pomočite v stepeno jajce, nato v moko, spet v jajce in na koncu v drobtine. Tako boste preprečili, da bi se sir razlezel. Če se želite poigrati z okusom, zamenjajte moko s kurkumo.

PRAVILA ODDAJE
Rezine sira pred serviranjem položimo na papirnato servieto, da vpije odvečno maščobo. Ocvrt nizozemski sir okrasite z brusnično marmelado, kocke feta sira s svežimi zelišči, jedi iz adigejskega sira pa pred serviranjem potresite z dišečimi zelišči. Popečen brie lahko postrežete z medom, oreščki in slanimi krekerji. Ocvrti sir se dobro ujema tudi z omakami: sadno, jagodičasto ali na primer česnovo. Lahko ga postrežete s čatnijem, salso ali sadnimi marinadami. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je ocvrt sir okusen le, ko je vroč. Zato ne zamudite trenutka!

CVRT SIR V PANIVANJU

200 g brie sira
1 čajna žlička gorčica
2 piščančja jajca
100 g pšenične moke
100 g drobtin
2 žlici. l. sončnično olje
peteršilj
mleti poper po okusu

Stepite jajca. Sir narežemo na tanke rezine, namažemo z gorčico, na vrh damo drobno sesekljan peteršilj in zložimo po dve rezini skupaj. Solimo, popramo, povaljamo v moki, pomočimo v stepena jajca, nato v drobtine, spet v stepena jajca in spet povaljamo v drobtinah. Cvremo na dobro segretem sončničnem olju na obeh straneh.

ADIGEJSKI SIR, PEČEN NA ŽARU, Z JOBODIČNIM OMAKO

250 g sira Adyghe
120 g rdečega ribeza (lahko zamrznjenega)
100 ml pomarančni sok
2 žlici. l. med
2 žlički rjavi sladkor
l žlička koruzni škrob

Ribez stresemo v manjšo ponev, prilijemo sok, dodamo med in sladkor ter po vrenju kuhamo 5 minut na zmernem ognju. Škrob prelijemo z žlico soka ali vode, premešamo, vlijemo v omako, pripravljeno, mešamo, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja in pustite omako toplo. Segrejte žar, dodajte sir in pecite 40 sekund na vsaki strani. Plošče rahlo segrejte. Na tople krožnike naložimo sir, prelijemo z omako in postrežemo.

FRANCOSKI SIR NA ŽAGI Z BUSNIČNO-INGVERJEVIM ČATNIJEM

Ščepec soli in cimeta
3 žlice. l. rjavi sladkor
300 g brusnic (lahko zamrznjenih)
4 majhne kroge camemberta
l rdeča čebula
3 cm sveže korenine ingverja
2 žlički rastlinsko olje
2 žlici. l. jabolčni kis
l/5 rdeče paprike (ne zelo pekoče)

Rdečo čebulo narežemo na perje in na srednjem ognju prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ingver olupimo in narežemo na tanke ozke trakove. Čili narežemo na kolobarje, dodamo čebuli, pražimo še 1 minuto. Dodamo brusnice, med mešanjem dušimo 2-3 minute. Dodamo sladkor, dodamo kis in dušimo še 5 minut. Začinimo s soljo in cimetom. Odstranite z ognja, ohladite in postavite v hladilnik za 3-4 ure. Camembert tik pred serviranjem postavimo pod žar čim bolj vroč. Ko skorjica porjavi, na krožnik položimo sir, zraven položimo brusnični čatni in takoj postrežemo. Sir naj bo vroč, čatni pa hladen.

ADIGEJSKI SIR Z ROŽMARINOM, PEČEN NA ŽARU

400 g sira Adyghe
2 stroka česna
3 žlice. l. olivno olje
l žlička semena rožmarina
l g mletega črnega popra
l g morska sol
2 sladki rdeči papriki

Sesekljan česen, sol, poper in rožmarinova semena temeljito pretlačimo v možnarju. Mešanici dodamo olivno olje in dobro premešamo. Adyghe sir narežemo na velike kocke in damo v skledo. Sir prelijemo z nastalim aromatičnim oljem, pokrijemo s folijo in pustimo približno pol ure. Nato vzemite velika lesena nabodala (dva za vsako kocko) in na njih navijte sir. Popecite na obeh straneh in postrezite s poljubno zelenjavno solato.

OCVREN BREE SIR S PARADIŽNIKOVIM ČATNIJEM IN SUHIM SADJEM

2 okrogla pakiranja brie sira
100 g moke
l kozarec mletih krekerjev
2 jajci
lupina 1 limone
olje za globoko cvrtje

ZA KLEPET
2 zelena paradižnika
l zeleno jabolko
l vijolična žarnica
2 stroka česna
4 kos. suhe marelice, narezane na trakove
l umetnost. l. rozine
2 žlici. l. olivno olje

Paradižnik in jabolka olupimo in drobno sesekljamo. Sesekljajte čebulo in česen, prepražite olivno olje približno 3 minute. Dodamo paradižnik in jabolko, dušimo 2 minuti. Dodamo rozine in suhe marelice, dušimo še 2 minuti. Odstranite s toplote, ohladite. Brie narežemo na 4 kose, ki jih povaljamo v moki, pomešani z lupinico, nato v jajcu in drobtinah. ponovi Olje segrejemo na 190°C in na njem popražimo sir do zlato rjave barve. Postrezite vroče s hladnim čatnijem.

ROQUEFORT CVRT V VINSKEM TESU

300 g roqueforta
150 ml belega vina
100 g moke
2 rumenjaka
maščobo za cvrtje

Vino zmešamo z rumenjaki in moko, da ni grudic. Rezine sira pomočimo v tekočo vinsko maso in na hitro popečemo na maščobi. Postrezite s pire krompirjem in solato.

Morda bi bilo koristno prebrati: