Kakšen sir lahko ocvremo v ponvi. Kako ocvreti sir

In danes se bomo pogovarjali le o tem, kako pravilno ocvreti sir, da bi dobili okusno, zanimivo in zdravo jed.

Kako ocvreti sir? Zelo preprosto. V tem primeru je smiselno uporabiti trde sorte izdelka - rusko, mozzarella, edamsko, gouda, suluguni itd.

Če imate okno v Evropo, lahko za to jed izberete sire z belo plesnijo. Razlog je v tem, da se končna jed odlikuje po presenetljivo nežni teksturi in prijetni hrustljavi skorjici.

Osnovno načelo pravilnega cvrtja sira je, da se sir pri segrevanju razleze. Zato mora biti za cvrtje zaščiten – zapakiran v nekakšno užitno lupino.

Načeloma se glavne razlike v receptih za praženje sira nanašajo prav na sestavo te zaščitne lupine. A več o tem kasneje.

Kako ocvreti sir

Sir lahko ocvremo tako v kockah kot v naribani obliki. V drugem primeru boste dobili sirne kroglice, ki so jih tako ljubili Francozi.

Če želite to narediti, sir naribajte na ribežnu, dodajte sol in poper, nato pa iz te mešanice oblikujte kroglice majhnega premera. Nastale kepice povaljamo v moki in ocvremo na poljubni maščobi. Takoj, ko se sirne kroglice podvojijo, jih poberemo iz maščobe in stresemo nazaj na cedilo ali prtiček. Vroče kepe z zelišči so neverjetno okusne in nežne.

In sir, ocvrt v palicah, je bolj povezan z gruzijsko kuhinjo.

Nič manj okusne niso pohane ocvrte sirove kocke. Njihov plus je, da ga je priročno pobrati in potopiti v marmelado ali omako. V tem primeru sir narežemo na majhne koščke pravilne oblike, ki jih takoj potresemo z moko. Tak ukrep je potreben, da se naslednja plast paniranja enakomerno položi in ne zdrsne s preveč gladke površine sira.

Nato kocke potopimo v jajce, stepemo s soljo, sladkorjem, česnom in začimbami. Pri cvrtju začimbe dajejo siru nežen, edinstven okus, sladkor pa tvori lepo skorjo. Nato kocke povaljamo v drobtinah, ponovno pomočimo v jajce in ponovno potresemo z mrvicami. Tako zaradi večplastnega paniranja sir med cvrenjem ne bo uhajal v ponev.

Nazadnje kocke položimo v segreto olje, ki naj jih popolnoma zakrije. Za enakomerno, okusno in pravilno praženje sira morate rezine sira občasno obrniti v ponvi.

Čas priprave izdelka ne traja več kot pol minute. Nato kocke vzamemo ven in jih položimo na papirnato servieto, ki vpije odvečno maščobo.

Pri serviranju je ocvrt nizozemski sir začinjen z marmelado iz brusnic, kocke sira so kombinirane z zelišči, jedi iz sira Adyghe pa so posute z aromatičnimi zelišči.

Ocvrt sir postrežemo s prilogo. Najpogosteje je to kuhan krompir ali pomfrit. Kot bolj zdravo možnost pa lahko izberete zelenjavo. Ocvrt sir postrežemo takoj, ker ohlajen izgubi odličen okus.

Recepti s sirom na žaru

Prvi recept:

300 g trdega sira
40 g drobtin
40 g masla
peteršilj
nekaj mleka

Kako kuhati ocvrt sir:

Debele rezine sira namočimo v mleko (še posebej, če je sir pretrd), jih paniramo v drobtinah, damo v segreto ponev s stopljenim maslom in na hitro popečemo na močnem ognju. Potresemo s peteršiljem in ponudimo s pire krompirjem.

Drugi recept:

2 žlici. žlice začinjene paradižnikove paste
2 žlici. žlice moke
1 jajce
4 velike rezine sira
beli krekerji
maščoba za cvrtje

Kako kuhati:

Zmešajte paradižnikovo pasto z moko in jajcem. V mešanico pomakamo rezine sira, jih paniramo v drobtinah in na obeh straneh popečemo na vroči maščobi.

Tretji recept:

500 g sira
1 jajce
4 žlice. žlice mleka
100 g masla
1 st. žlico moke

Kako to storiti:

Jajce stepemo s soljo in mlekom, dodamo moko in dobro zmeljemo, da dobimo homogeno testo srednje gostote. Nato sir narežemo na rezine, pomočimo v testo in popečemo na maslu. Postrezite vroče s kislo smetano ali sladkorjem.

Torej, cvrtje sira je zelo preprosto in okusno! Dober tek!

Topljeni sir, ocvrt v ponvi, je okusen in zadovoljiv prigrizek, pripravljen na hitro. Kljub preprostosti recepta se jed izkaže odlično. Med kuhanjem se na siru naredi hrustljava skorjica, znotraj pa ostane mehak in nežen. Ocvrt topljeni sir je treba postreči vroč, preden se strdi v notranjosti. To predjed najraje postrežem s kislo smetano ali paradižnikovo omako. Poskusite tudi vi!

Sestavine

Za pripravo ocvrtega kremnega sira boste potrebovali:

jajce - 1 kos .;

sol - ščepec;

topljeni sir - 1 kos. (90 g);

krušne drobtine - 2-3 žlice. l.;

rastlinsko olje za cvrtje.

Koraki kuhanja

To so izdelki, ki jih potrebujemo za pripravo ocvrtega topljenega sira.

V skledo razbijemo jajce, dodamo sol in stepamo z vilicami do gladkega.

Drobtine stresemo v posebno skledo. Topljeni sir narežemo na dolge trakove širine 0,5-1 cm.

V jajce pomočimo košček topljenega sira.

Nato ta kos povaljamo v drobtinah. Položimo nazaj v jajce in ponovno povaljamo v drobtinah. Tako bo sir dvojno paniran. Na enak način pripravimo preostale kose sira.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte koščke topljenega sira v drobtine in jih na srednjem ognju pražite približno 1-2 minuti na vsaki strani (do zlato rjave barve).

Ocvrti topljeni sir položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno rastlinsko olje, in vroče postrezite k mizi z dodatkom kisle smetane ali paradižnikove omake.

Dober tek!

Zdi se, da lahko ocvrete skoraj vse. Uspejo ocvreti celo sled, banane in kumare.

Morda je trdi sir zadnja stvar, ki jo lahko ocvrete. Ampak, tako mislimo. Sir na žaru je nekaj!

Ko sem prvič obiskal Bolgarijo, sem bil nekoliko presenečen nad imenom "kashkaval pane" in prevodom neposredno v meni - ocvrt sir.

Bilo pa je zelo zanimivo. Kaškavalsko ponev, zelo hranljiva in okusna jed, idealna za nemesjejedce.

Ocvrt sir je enostaven, ocvrete lahko skoraj vsak trdi ali poltrdi sir. Poskusite, ne bo vam žal!

Ocvrt sir. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

Trdi (poltrdi) sir ali kaškaval 200 g
Jajce 1 kos
Pšenična moka 2 žlici. l.
Rastlinsko olje 3-4 st. l.
Krušne drobtine 0,5 skodelice

Menijo, da je sir zelo star izum človeka. Zagotovo sir ni bil posebej izumljen, ampak pridobljen po naključju, brez pravočasne uporabe mleka, ki se je, puščen na toplem, preprosto strdil. Morda je bila ta pozabljivost začetek sirarstva.
Trdi (poltrdi) sir
Zdaj po vsem svetu poleg tovarniške proizvodnje sira ljudje množično proizvajajo domači sir. Narodi Balkana in Južne Evrope niso izjema.
V Bolgariji je trdi sir, ki ga poznamo, redek. Glavna mlečna izdelka sta Sirene in Kashkaval. Sirene (brynza) iz katerega koli mleka: ovčjega, kravjega itd. Kaškaval je poltrdi rumeni sir. Ta sir zori dolgo, več kot šest mesecev. Kaškaval ima gladko površino brez lukenj ali madežev, enakomerne slamnate barve. Primer, ko je pregovor "Če je v siru veliko lukenj, bo sir okusen", ovržen. Siri, ki jih imamo, so včasih podobni kaškavalu. Zelo blizu kaškavalu (ne bom rekel, da po okusu, ampak bolj po videzu in konsistenci) Sir Gouda, cheddar, nizozemski. V bistvu se prilegajo. Za jed uporabite poltrdi sir brez luknjic in z nizko vsebnostjo maščobe, sicer bo med cvrtjem uhajal. Poskušali smo ocvreti različne lokalne sire - izkazalo se je dobro in okusno.
Poleg uporabe sira kot samostojnega obroka, ga dodajamo solatam, juham, glavnim jedem in sladicam. Bolgari pripravijo neverjetno jed - pohan ocvrt kaškaval.
Trdi sir je treba narezati na tanke rezine. Debelina 20-25 mm. Ne več. Rezine sira dajte v hladno vodo in ohladite 20-30 minut.
Rezine sira dajte v hladno vodo
Medtem ko naš bodoči ocvrt sir počiva v mrzli vodi, sicer se moka in kruh ne bosta prijela, pripravimo kruh.
Tukaj je izbira. Komur je všeč. Sir lahko preprosto potopite v moko in prepražite. Sir lahko pomočite v stepena jajca, povaljate v moki in ocvrete.
Naredili bomo po svoje. Sir odstranite iz vode, povaljajte v moki.
Sir odstranite iz vode, povaljajte v moki
Sir pomočite v stepeno jajce.
Sir pomočite v stepeno jajce
Povaljamo pohan sir - dobre drobtine, najbolje pa v naribano staro žemljo. Lahko ponovno pomočite v jajce in spet v paniranje.
Roll paniran sir
Po tem pustite pohan sir počivati 3-5 minut, dokler se olje v ponvi ne segreje. Olja mora biti veliko, da se ocvrt sir ocvrte s strani.
Na zelo segretem olju popečemo panirane koščke sira najprej na eni, nato še na drugi strani, da zlato zarumenijo. Običajno se to zgodi zelo hitro, 1 minuta - največ 2 minuti, ocvrt sir je kuhan skoraj v času cvrtja paniranja. Glavna stvar je, da je paniranje ocvrto.
Na močno segretem olju popečemo panirane koščke sira
Sir se mora znotraj paniranja zmehčati, nikakor pa ne sme izteči.

Zelo okusen, priljubljen v Grčiji in Bolgariji, nenavaden prigrizek - ocvrt sir. Ta jed je lahko odličen zajtrk, obilen prigrizek ali odličen prigrizek za piknik.

Pripravljen je v nekaj minutah, rezultat pa je neverjeten: hrustljavo zapečena skorja z nežno, mehko, stopljeno maso v notranjosti. Že komaj čakate, da poskusite? Nato si poglejmo recepte za ocvrt pohani sir s fotografijo.

Kako ocvreti sir halloumi

Kuhinjska posoda: deska za rezanje, ponev, skleda ali skleda za solato, oster nož, lopatka, žlica, servirni krožnik.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

To je grška jed. Haloumi sir na žaru vedno postrežemo z omako tzatziki.

Priprava Tzatziki omake

Sir prepražimo

Video recept

Neverjetno okusen prigrizek lahko pripravite v petih minutah. Kako pripraviti ocvrt sir, se boste naučili z ogledom videa.

Recept za ocvrt sir suluguni

Čas kuhanja: 7-10 minut.
Porcije: 2.
Kuhinjski pripomočki in aparati: toaster, ponev, lopatica in vilice, krožnik.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

Cvremo sir suluguni

Video recept

Ali imate vprašanje o tem, kako ocvreti sir v ponvi? Po ogledu videa boste prejeli odgovor.

Recept za ocvrt sir Adyghe s fotografijo

Čas kuhanja: 8-10 minut.
Porcije: 4-5.
Kuhinjska posoda: manjša skleda ali skleda, deska za rezanje, vilice, lopatica, nož, metlica, ponev.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

Video recept

Po ogledu videoposnetka boste izvedeli, kako enostavno je ocvreti sir Adyghe. Pripravite jed za zajtrk in jo poskusite s skodelico aromatične kave – ne boste le siti do večerje, ampak boste v njej tudi uživali.

Kakšen sir lahko ocvremo

Če boste to jed kuhali prvič, potem se lahko povsem naravno pojavi vprašanje: kakšen sir je ocvrt? Izbirajte med naslednjim:

Rikota, Paneer, Brynza, Adyghe, Buko, Suluguni, Tofu, Mozzarella, Halumi - mlade sorte;
Brie, Germelin, Gorgonzola in Camembert (z belo plesnijo) - izvrstne mehke sorte;
Gouda, Maasdam, Edamer - debele sorte;
ruski, poshekhonsky, nizozemski, cheder, Kostroma - trde sorte.

Glavna stvar je, da je sir gost, brez lukenj in z malo maščobe.

Ta jed je pripravljena v majhnih porcijah naenkrat in postrežena vroča. S spreminjanjem vrst sira boste vsakič dobili nov okus, in če eksperimentirate s paniranjem, boste imeli v svojem arzenalu veliko različic te jedi. Tako bodo sezamova semena dodala siru oljnato-oreškast okus, morske alge nori (v njih so zaviti koščki sira), vonj po zeliščih in ostrina - mešanica indijskih zelišč, dodana paniranju - ribji okus.

Če imate radi sirne jedi, kuhajte "sirne palčke" in se prepričajte, da pogledate doma. Iščete postavo? Potem se morate samo pozanimati, saj ima nizko kalorično vsebnost in zelo visoko vsebnost kalcija, zaradi česar ni le uporabna, temveč tudi zdravilna. Če iz nekega razloga ne morete jesti mlečnih izdelkov, vam bo pomagal sojin sir - tofu in recepti za njegovo pripravo.

Kako postreči in s čim

Ocvrti sir postrežemo naravnost iz ponve, vročega in ga združimo z različnimi omakami: brusnično, ribezovo, brusnično, granatno jabolko in borovničevo. Za serviranje so primerne češnjeve, jagodne, brusnične in brusnične marmelade ter celo tekoči lipov med.

Sir lahko postrežemo kot samostojno jed, lahko pa ga ponudimo s toastom, solato iz sveže zelenjave in zelišči. Za dekoracijo so primerne olive, limona in sveža zelišča. Sir na žaru se odlično poda h kavi, polsuhemu belemu vinu in pivu.

Povedal sem vam, kako enostavno je ocvreti sir. Bodite prepričani, da poskusite kuhati in vašemu gospodinjstvu bo ta jed všeč s čudovitim okusom, vi pa z enostavnostjo priprave. V komentarje napišite, kaj ste storili in kako je vaša družina cenila rezultat.

Vendar pa morate najprej razumeti, zakaj je koristno jesti v siru. Najprej pomaga pri razjedah na želodcu in črevesju. Ta jed bo še posebej uporabna, če kot glavno sestavino izberete Da, seveda je veliko dražja kot običajno, vendar je njen okus po toplotni obdelavi zelo prijeten. Vsebuje veliko več kalcija, pa tudi najmanj kalorij.

Paniran ocvrt sir

To je morda najpogostejša različica cvrtja sira. Takšna jed je pripravljena v nekaj minutah in za njeno ustvarjanje ni potrebno imeti posebnih kulinaričnih veščin.

300 g trdega sira;
2 piščančja jajca;
drobtine za valjanje (dovolj sta 2 žlici);
sol;
črni poper (mlet);
sončnično olje.

Najprej morate pripraviti testo, v katerega boste pomakali koščke sira. Za to morate v eno skledo razbiti jajca, jih zmešati s polovico drobtin, ki ste jih pripravili, in jih posoliti in poprati odstaviti.

Zdaj je čas, da se lotimo priprave sira. Vendar pa lahko pred tem že postavite ponev na štedilnik, da se segreje in vanjo vlijete olje, saj lahko cvrtje začnete le v vroči ponvi. Zakaj izgubljati čas? Ampak nazaj k siru. Treba ga je razrezati na koščke. Proge so najboljša možnost. Ko to storite, se lahko lotite paniranja.

Če želite to narediti, na mizo potresite krekerje in vzemite testo. Ko vsak trak sira potopimo v jajčno mešanico, ga takoj povaljamo v drobtinah in pošljemo, da se cvre v vroči ponvi. Vsem je jasno, da je v tej zadevi potrebna hitrost, saj se sir rad topi. Zato morate imeti čas, ne samo, da ga položite v ponev, ampak tudi pravočasno obrnete.

Takoj, ko sir ocvrete na obeh straneh, ga morate položiti na predhodno pripravljeno čisto brisačo, da odteče maščoba. V ta namen je najbolje uporabiti papirnate brisače.

Če imate željo, lahko kuhate ocvrt češki pohan sir. Od pravkar navedenega recepta se razlikuje po tem, da se na koncu kuhanja končni sir prelije z določeno količino medu - vse je za vsakogar.

Ocvrti sir "Adyghe"

Samo za kuhanje po tem receptu

Za kuhanje boste potrebovali:

0,5 kg sira (Adyghe);
2 žlici. l pšenična moka;
črni in rdeči poper (mlet);
sončnično olje.

Za cvrtje je treba sir narezati na rezine. Takoj, ko se to dejanje izvede s celim kosom, je treba vsako rezino povaljati v moki in popru. Če želite to narediti, morate pšenično moko predhodno zmešati s poprom (rdečim in črnim). Prepričajte se, da moka enakomerno prekrije rezine, sicer lahko ocvrt sir postane neenakomernega okusa.

Nadalje je tehnologija kuhanja popolnoma enaka kot v prejšnjem receptu. Sir morate dati v vročo ponev z oljem in pražiti, obračati, dokler jed ni pripravljena. Po cvrtju položite sir na brisačo in pustite, da olje odteče.

Tako pripravljen sir lahko jeste v čisti obliki ali v kombinaciji s katero koli prilogo. Poskusite eksperimentirati.

Ocvrti sir "Adyghe" je pripravljen. Lahko postrežete!

Morda bi bilo koristno prebrati: