Recept za pite v vrelem olju. Ocvrte pite - uspešni recepti za testo in nadev za vsak okus! Testo za pite, ocvrte v ponvi

Če želite pripraviti okusne pite, morate ne samo gnetiti testo s pravilno tehnologijo, ampak tudi narediti okusen nadev. Sam postopek cvrtja tega izdelka ni nič manj pomemben.

Nepravilno ocvrte pite, tudi če je testo dobro in nadev odličen, lahko popolnoma pokvarijo jed. Obstaja možnost, da se zažgejo ali, nasprotno, v notranjosti ostanejo surovi. Da bi to preprečili, je pomembno upoštevati priporočila izkušenih kuharjev. Kako pravilno ocvreti pite, da postanejo rožnate, dovolj ocvrte in okusne?

Kako ocvreti pite v ponvi?

Tukaj je nekaj nasvetov za uspešno jed.

Eden od pogojev za uspešno pripravo ocvrtih pit je dobra ponev. Najbolje je izbrati ta element z debelim dnom in prevleko proti prijemanju.
Potrebno je cvreti na majhnem ognju in ne pokrijte ponve takoj s pokrovom, sicer bodo pite absorbirale kondenzacijo in ne boste dobili zlato rjave skorje. Vsako stran pražimo 3-4 minute.
Toplota naj bo zadostna, da se površina za cvrtje temeljito segreje. Visoka temperatura poskrbi, da pite ne vpijejo odvečnega olja. Če ponev ni dovolj vroča in ognja ni mogoče povečati, rastlinskemu olju dodajte žličko kisa. To bo pomagalo povečati površinsko temperaturo za cvrtje pit.
Če želite preveriti, ali je olje dovolj vroče za cvrenje pite, lahko previdno dodate nekaj kapljic vode. Če tekočina takoj izhlapi in ne pade na dno ponve, je ponev pripravljena - nadaljujte s postopkom kuhanja.
Za izboljšanje kakovosti in okusa ocvrtih pite lahko rastlinskemu olju dodate približno 30% živalskih maščob (govedina in svinjina).
Če je olje nizke kakovosti in se začne peniti, bo ščepec soli pomagal začasno odpraviti ta proces.
Paziti morate na olje, pregrevanje lahko privede do pite slabe kakovosti. Dobijo vonj po dimu in grenak okus. Zelo pogosto ta izdelek povzroči zgago in nelagodje v želodcu.
Če se odločite za cvrtje z maslom, kuharji priporočajo, da ponev namažete z rastlinskim oljem, kar bo preprečilo, da bi se prvo zažgalo in potemnilo.
Da bi jed dobila poseben okus, lahko sončničnemu olju dodate maslo v razmerju 3:1.
Da bi bile pite mehke in ocvrte v sredini, je treba, takoj ko so porjavele in imajo okusno skorjo, ponev pokriti s pokrovom in pražiti nekaj minut.
Če želite, da bodo pite manj mastne, je priporočljivo, da vročemu olju dodate žlico vodke. In potem, ko jih vzamete iz cvrtnika, bo odvečna maščoba odtekla.
Brizganje med cvrtjem lahko zmanjšate tako, da v ponev dodate ščepec soli. To je treba narediti, preden daste vsako novo serijo pite v pekač.

Datum objave: 12/03/18

Zapeljiva aroma, ki izvira iz ocvrtih pit, je znana vsem! Prijetne note razburjajo domišljijo in vzbudijo željo po hitrem okusu tega izvrstnega kulinaričnega čudeža. Bujne, mehke pite imajo zagotovo radi vsi in vsaka gospodinja bi morala znati pripraviti takšno dobroto.

Pite so že dolgo prisotne v ruski kuhinji, številni recepti za katere se prenašajo iz generacije v generacijo, jih je mogoče zlahka najti v kuharskih knjigah, danes pa je to še lažje - preprosto pojdite na kulinarično spletno stran. Raznolikost pit vas včasih osupne in preprosto ne veste, kje začeti ...

Pite v ponvi z mesom - foto recept

Domače pecivo obožujejo skoraj vsi otroci in odrasli.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Količina: 15 obrokov

Sestavine

mleto meso: 400 g
riž: 0,5 skodelice
suhi kvas: 11 g
mleko: 1,5 skodelice
sladkor: 1 žlica.
moka: 3 skodelice
olje: 1 skodelica
sol:

Navodila za kuhanje

V segreto mleko dodamo ščepec soli, žlico sladkorja, dve skodelici moke in kvas. Zamesimo testo, po potrebi po delih dodajamo moko.

Testo postavimo na toplo mesto brez prepiha. Za to je primerna pečica, segreta na + 50 stopinj. V notranjost postavite skledo s testom, izklopite ogenj, počakajte približno štirideset minut, dokler se testo ne poveča.

Medtem ko testo vzhaja, morate pripraviti nadev. Zahteva kuhanje riža v slani vodi. V ponvi prepražimo mleto meso. Prepraženo mleto meso združimo s kuhanim rižem in vse skupaj segrevamo nekaj minut.

Končano testo je treba razrezati na približno enake kose, ki tehtajo približno 50 - 60 gramov. Oblikujte ploščate kolačke. Postavite nadev.

Pomembno! Testo morate razrezati in narediti pite na namaščeni površini.

Stisnite robove tortilj in pite obrnite s šivi navzdol.

Segrejte ponev z oljem. Potrebujete toliko olja, da njegova raven doseže sredino izdelkov. Pite popečemo na obeh straneh.

Po cvrtju je priporočljivo, da mesne pite položite na prtiček ali papirnato brisačo. Posrkale bodo odvečno olje iz ocvrtih pit.

Krompirjev nadev

Za pripravo ocvrtih krompirjevih pit uporabite kvašeno testo, zaradi česar so izdelki bolj okusni in puhasti:

testo razdelite na kose, ki tehtajo približno štirideset gramov, razvaljajte ravne torte;
Na sredino vsakega položite mleti krompir. Mlet krompir pomeni kuhan pire krompir, ki mu lahko dodamo praženo čebulo, gobe in zelišča;
nastanejo pite;
V ponvi, segreti na olju, zlato rjavo prepražimo.

Krompirjeve pite so običajno ovalne oblike. Postavite v skodelico in pustite, da odvečno olje odteče. Postreženi tako hladni kot topli, v vsakem primeru ostanejo okusni, dišeči in hranljivi.

Na kefirju

Pite na kefirju veljajo za bogate izdelke iz nekvašenega testa. Ta poslastica dolgo ostane mehka, zračna, prijetnega okusa, aromatična in privlačnega videza.

Za njihovo pripravo:

300 ml kefirja (domače kislo mleko) združimo z žličko sode bikarbone.
Ko se pojavijo mehurčki, dodajte ščepec sode, 50 gramov granuliranega sladkorja, 30 ml rastlinskega olja (poljubnega) in premešajte.
Dodajte 600 - 700 gramov moke, gnetite testo.
Pustite pod filmom v hladilniku vsaj eno uro, testo postavite na vrata, spodnjo polico.
Ko vzamemo testo, odrežemo majhen kos, ga razvaljamo v eno plast, katere debelina ne sme biti večja od 0,5 cm, in z velikim kozarcem oblikujemo ravne tortne kroge.
Dajo mleto meso - lahko je marmelada, sir z mesom, zelje (sveže z zelišči, ocvrto), ocvrto korenje, kaj drugega, iz testa oblikujejo trikotnike, navadne ovalne ali "mesečne" pite.
Položimo jih na segreto olje in na obeh straneh ocvremo do zlato rjave barve.

Postrezite toplo ali hladno na mizo, kulinarično mojstrovino dopolnite s čajem z mlekom, sladko kavo, kakavom.

Z naskokom

Iz surovega kvasa nastanejo okusne pite z različnimi nadevi, ki jih je treba najprej ocvreti. Priprava je zelo preprosta in hitra:

Ko nalijete kozarec tople vode ali mleka, dodajte majhen košček surovega kvasa. Dovolj je, da postavite kocko s stranico 1 cm.
Da se kvas hitreje "razprši", dodamo nekaj ščepcev granuliranega sladkorja, pokrijemo in pustimo stati četrt ure.
Tekočino zmešamo z vzhajanim pokrovčkom kvasa, dodamo pol kozarca pšeničnega zdroba, premešamo.
Pokrijemo in pustimo pol ure, da testo vzhaja.
Zdaj dodajte sol, stepite jajce, gnetite elastično testo, dokler ne pride od rok in mize.
Priprava nadeva bo trajala nekaj časa, vendar bo dovolj, da bo testo vzhajalo.

Če je nadev preprost, potem je bolje, da testo pustimo počivati približno dve uri.
Majhne vilice svežega zelja, približno 400 gramov, drobno nasekljamo in stresemo v vroče rastlinsko olje za cvrtje. Solimo, popramo s črnim poprom, položimo na krožnik, pustimo, da preostalo olje odteče in ohladimo, preden naredimo pite.
Vzhajano testo stepemo, oblikujemo v pogače, napolnimo z nadevom in ocvremo na obeh straneh. Cvremo lahko na maščobi ali olju.

Nadev lahko naredimo s korenčkom: zelenjavo naribamo, prepražimo in dodamo sladkor.

Ocvrte pite s suhim kvasom

Suhi kvas (70 g) najprej prelijemo s 3 kozarci toplega mleka in pustimo vzhajati.
Nato dodamo zmehčano margarino v količini 125 gramov, 4 jajca, 125 g sladkorja, sol, 8 skodelic moke.
Zgnetena moka mora vsaj enkrat vzhajati, na njeni osnovi pripravljajo sladke pite (ocvrte) z nadevom iz skute, sadja in suhega sadja.

Ko se odločite za vrsto testa, odvisno od vaših okusov in preferenc, lahko začnete pripravljati pite z jajčnim nadevom.

Iz testa se oblikujejo majhni štiridesetgramski kosi in jih razvaljajo v ravne pecivo.
Na vsak kruhek približno na sredino položimo dve žlici mletega jajca.
Mleto meso pripravimo preprosto - skuhamo pet jajc, narežemo na majhne kocke, posolimo in dodamo šopek zelene čebule.
Šiv je zapečaten na vrhu, tako da se oblikujejo ovalne pite.
Izdelke prepražimo na običajen način do zlato rjave barve.

Ko jemljemo pite, jih položimo tako, da lahko preostalo olje odteče.

Kakšno testo pripraviti za ocvrte pite

Kakšne bodo pite, je v veliki meri odvisno od izbranega testa in nadeva. Kako pravilno so izbrane sestavine, kakšna temperatura cvrtja je izbrana. Če želite gnetiti testo po določenem receptu, morate vnaprej uganiti, kakšen bo nadev, saj vsaka posebna vrsta testa ne najde idealne kombinacije z nobenim izdelkom.

Vrste testov

Za pripravo ocvrtih pite zmešajte:

kvas (gobasti, ravni);
nekvašeno testo.

Vsaka vrsta testa ima svoje značilnosti priprave in vključuje različne sestavine.

Klasični recept za kvašeno testo

Najpogosteje se za pripravo uporablja kvašeno testo, katerega klasična različica je naslednja: 15 ml vode rahlo segrejemo, vanjo vlijemo četrtino petgramskega paketa suhega kvasa in dodamo 30 gramov sladkorja. Kvas naj nekaj časa odleži in rahlo nabrekne. Skodelico s temi sestavinami pokrijte 20 minut s filmom za hrano in pustite na toplem. Ko se tekočina speni, dodamo še preostale sestavine.

Ločeno zmešajte piščančje jajce s 110 ml toplega mleka, 10 gramov rastlinskega olja in ščepcem soli. V majhnih delih dodajte kvasni masi, premešajte, dodajte moko do prostornine kozarca. Odvisno od kakovosti in vrste moke, boste morda potrebovali malo manj ali več. Testo gnetemo na mizi, mora se dobro oprijeti mize in rok, biti elastično, mehko in ne preveč "strmo".

Kvašeno testo pokrito s čisto krpo pustimo na toplem vzhajati. Po kakšni uri in pol, lahko tudi prej, bo testo v glavi vzhajalo, čas je, da ga stepemo in lahko začnemo oblikovati pite.

Nekvašeno testo

V kozarec jogurta ali kisle smetane dodajte 50 gramov zmehčanega masla, margarino, žličko sladkorja, pol žličke sode bikarbone in ščepec soli. Mešajte. Dodamo približno 3,5 skodelice pšeničnega zdroba in zgnetemo testo.

Masleno testo brez kvasa naj v foliji za živila počiva v hladilniku približno 15 minut, nato pa ga lahko uporabimo za oblikovanje in cvrenje pit.

Katero testo je najboljše s katerim nadevom?

Nemogoče je zagotovo reči, katero testo za ocvrte pite je boljše, vse je odvisno od okusa. Vendar pa se pite najpogosteje pečejo s kvašenim testom. Najde popolno kombinacijo okusov z različnimi prelivi, vključno z:

meso;
krompir;
zelje;
korenje;
jajca in zelišča;
marmelada;
ribe;
jetra;
gobe in riž.

Kvašeno testo je po cvrtju presenetljivo okusno, zato je iz njega povsem mogoče narediti pite "brez nadeva". Da bi to naredili, po razvaljanju somuna testo namažemo z rastlinskim oljem in rahlo potresemo s sladkorjem, oblikujemo ga "na strani", kot pecivo, in ocvremo na obeh straneh, kot navadne pite. Izkazalo se je okusno, kot listnato pecivo.

Nekvašeno testo v tem pogledu ni slabše od kvašenega testa in na njegovi osnovi lahko pripravite pite z jajci in zelišči, gobami in rižem, krompirjem, korenjem, marmelado in marmelado, tudi z mesom in ribami. Če pa so pite sladke, lahko v testo damo malo več sladkorja.

Nianse priprave testa

Samo z branjem receptov in njihovim doslednim upoštevanjem ni vedno mogoče zamesiti dobrega testa in speči okusne pite. Stvar je v tem, da ima priprava testa nekaj posebnosti. Na primer, ko gnetete kvašeno testo, se morate spomniti, da:

voda, mleko mora biti segreto na najmanj 40 ° C, vendar ne višje. Pregrevanje bo uničilo kvas, prav tako preohlajanje, testo ne bo dobro vzhajalo;
testo bo vzhajalo, kot mora le na toplem, kjer ni prepiha;
Skodelico testa je treba pokriti s filmom ali krpo, da vrh ne postane skorja.

Toda pri oblikovanju pite iz nekvašenega testa je najbolje, da glavni kos testa hranite v hladilniku in iz njega vzamete majhne dele.

Nadev za ocvrte pite

Glede na to, kako raznoliki so lahko nadevi ocvrtih pite, bo vsaka gospodinja lahko izbrala nekaj po svojem okusu.

Opcije

Sladke ocvrte pite lahko pripravite iz suhih marelic, navadne marmelade iz sadja in jagodičja, skute, marmelade, jabolk, korenja in suhega sadja. Za slane izdelke je primeren rižev nadev z gobami, mesom, zeljem, jajcem z zelišči, jetri in krompirjem.

Kako pripraviti

Nadev za ocvrte pite je enostavno pripraviti:

Nadev iz suhih marelic. Vzemite 500 g svežih suhih marelic, jih drobno sesekljajte, po okusu potresite s sladkorjem in po želji dodajte malo skute.
Rižev nadev z gobami. Po vrenju 100 g navadnega okroglega riža, dokler ni popolnoma kuhan, žitu dodajte gobe. Na primer, podtopolniki so primerni, sveži, soljeni, ni pomembno. Gobe drobno nasekljajte, prepražite s čebulo v rastlinskem olju, solite (če je potrebno) in poprajte. Združite z rižem.
Mleta kislica. Sveže liste kislice poberemo nasekljamo in potresemo s sladkorjem.
Mlet riž s čebulo in jajci. Ko skuhate dve jajci, jih drobno narežite na kocke, zmešajte s šopkom drobno sesekljane zelene čebule in sto gramov kuhanega riža.

Kot lahko vidite, je preprosto in enostavno, a tako okusno!

Skrivnosti okusnih ocvrtih pit

Da bi bile ocvrte pite neverjetno okusne, izkušene gospodinje včasih delijo svoje kuharske skrivnosti:

Olje, ki se uporablja za cvrtje, mora popolnoma prekriti izdelek ali vsaj polovico.
Pite ne morete cvreti v močno pregretem olju, med toplotno obdelavo se bodo skrčile, ne bodo puhaste, znotraj bodo ostale surove, na vrhu pa se bodo zažgale.
Nizka temperatura olja tudi ne bo spekla izdelkov, pite bodo videti blede, izdelki pa bodo ostali težki in neprivlačni za svojo težo.
Da bi zagotovili čim bolj enakomerno barvo med cvrtjem, morate pite obrniti z vilicami ali lopatico.
Če pite položite v olje s šivi navzgor, se bodo izdelki med cvrtjem ločili in mleto meso bo plavalo.
Pri cvrtju pite na prvi strani ponve ne moremo pokriti s pokrovom, pri cvrtju na drugi strani pa ga uporabimo.
Ponev, v kateri se pečejo pite, mora biti težka in z debelimi stenami.
Pri cvrtju velikega števila pite je treba olje večkrat zamenjati s svežim oljem in ponev umiti, sicer bodo izdelki pridobili grenak okus.
Priporočljivo je, da pite, preden jih damo v olje, otresemo z moke, sicer se pojavi grenkoba, izdelki pa se hitro zažgejo zaradi razkuhane moke.

Zdi se, da so vse skrivnosti očitne in vsi to vedo, vendar iz nekega razloga pogosto pozabijo to uporabiti v praksi. Oboroženi z našimi nasveti in izbiro najprimernejšega recepta, poskusite sami ocvreti pite doma. Poglejte, kako lepi, okusni in hranljivi so!

11-14 kosov

35 minut

180 kcal

5 /5 (1 )

Recept za testo za ocvrte pite brez kvasa

Čas kuhanja: 20-35 minut.
Vsebnost kalorij (na 100 g): 178-180 kcal.
Število izdelkov: od 11 do 14 kosov.
Kuhinjska posoda: merilna posoda in kuhinjska tehtnica, posode različnih globin in velikosti, ponev večjega premera, po možnosti s keramično prevleko, lesena lopatka s tankim robom, valjar, papirnate brisače.

Sestavine

Priprava po korakih

Pripravimo testo

Oblikovanje pit

Cvrtje pite

Video recept za hitro testo brez kvasa za ocvrte pite

Oglejte si ta videoposnetek in videli boste, kako hitro in pravilno zamesiti testo za ocvrte pite, tako da bo poslastica s svojim slastnim okusom in neverjetno prijetnim videzom navdušila tudi najizbirčnejše družinske člane.

Ker v receptu ni kvasa, Svetujem vam, da moko vsekakor presejete skozi cedilo, če želite dobiti lush izdelke.
Če uporabljate sladek nadev, dodajte več sladkorja, kot je navedeno v receptu, ko gnetete testo.
Zgnetenega testa ni treba pustiti sedeti Vendar pa priporočam, da po oblikovanju pite pustite, da se piva 8-10 minut, tako da bodo izdelki med cvrtjem postali neverjetno puhasti in se po premikanju v posodo ne bodo potopili.
Izdelke postavite izključno na vročo ponev, da se bodo hitreje kuhali in postali bolj zračni.
Hladne pite lahko pogrejete v mikrovalovni pečici ali jih za nekaj minut postavite v vročo pečico.

Recept za testo za ocvrte pite s kvasom

Čas kuhanja: 2:00-2:30.
Vsebnost kalorij (na 100 g): 179-182 kcal.
Število izdelkov: od 13 do 15 kosov.
Kuhinjska posoda: merilna posoda in drugi pripomočki, globoka skleda, metlica za stepanje, folija za živila ali plastična vrečka, dolga lesena žlica, folija za živila ali plastična vrečka.

Sestavine

Priprava po korakih

Pripravimo starter

Pripravimo testo

Video recept za okusno kvašeno testo za ocvrte pite

Spodnji videoposnetek vam bo povedal, kako pripraviti okusno kvašeno testo za ocvrte pite.

Da bi zagotovili, da se testo manj lepi na vaše roke in je postopek gnetenja končan učinkovito, občasno namažite roke z majhno količino rastlinskega olja.
V testo ne dajajte več moke, kot je navedeno v receptu., sicer se bodo izdelki izkazali za suhe in hitro zastarele. Bolje je dodati 10-20 ml rafiniranega rastlinskega olja - njegova prisotnost bo olajšala postopek gnetenja in dala pitam zračnost in mehkobo.

Recept za pecivo Choux za ocvrte pite

Čas kuhanja: 1:40-1:50.
Vsebnost kalorij (na 100 g): 162-166 kcal.
Število izdelkov: od 10 do 14 kosov.
Kuhinjska posoda: merilni pribor, velika globoka posoda, več manjših skled, metlica za stepanje, kuhinjska krpa, topla brisača, oster nož.

Sestavine

Priprava po korakih

V veliko globoko skledo stresemo 60 g predhodno presejane moke.
Na vrh moke dodajte 15-20 g sladkorja, 6-8 g soli in 45-50 ml rastlinskega olja.
V nastalo zmes vlijemo 200-220 ml vrele vode.
Nato maso zelo intenzivno mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
V posodo s starterjem vlijemo 200-220 ml tople vode in dobljeno tekočino dobro premešamo.
Dodajte 18 g suhega kvasa in zmes malo premešajte.
V ločeno skledo treh jajc ločimo beljake od rumenjakov, skledo z beljaki odstavimo, ne bomo jih več potrebovali.
Rumenjake damo v skledo s starterjem in jih vanjo dobro vmešamo.
V tekočo zmes v majhnih delih vlijemo 600 g predhodno presejane moke in gnetemo testo izključno z rokami.
Dno posode izdatno potresemo z moko, nanj položimo elastično in mehko testo, njegovo površino rahlo potresemo z moko.
Testo pokrijemo s tanko kuhinjsko krpo in ga pošljemo na najtoplejše in najbolj vetrovno mesto. Testo na vrhu ovijte z drugo, toplejšo brisačo.
Testo pustimo eno uro sedeti in pravilno vzhajati.
Po določenem času odprite testo in ga položite na ravno površino, namaščeno z 20-30 ml rastlinskega olja.
Brez gnetenja testa iz njega z nožem previdno odrežemo enake kose, ki jih položimo na namaščeno površino.
Nato vsak kos testa oblikujemo v kepo, ne da bi jo premočno stisnili.
Kroglice pustimo stati približno deset minut, da se nekoliko povečajo, nato pa se lotimo oblikovanja izdelkov.

Video recept za choux pecivo za ocvrte pite

Oglejte si spodnji videoposnetek in se naučite pripraviti zračno zapečeno testo za ocvrte pite.

Obilne ocvrte pite v ponvi so odlična možnost za prigrizek in hitro potešitev lakote. Recept s fotografijami pite iz mesa, krompirja in gob je veliko lažje pripraviti, kot se morda zdi. Glavna stvar je pravilno gnetiti testo. Nadaljnja priprava pa bo stvar okusa, domišljije in razpoložljivosti sestavin.

Tudi s široko popularizacijo načel pravilne prehrane si le malokdo lahko odreče užitek jesti okusno ocvrto pito. Recept za testo se lahko začetnicam gospodinjam zdi zapleten. Če pa sledite tehnologiji kuhanja iz te publikacije, boste razumeli, da v tem procesu ni nič zapletenega. Z lahkoto osvojite vse korake in razvajajte svoje najdražje z dišečo poslastico.

Pripravite se na test:

10 gr. suhi kvas;
4-5 žlic. l. sončnično olje;
180 ml. mleko;
1 jajce;
1/2 žličke sol;
1 čajna žlička Sahara;
3-4 skodelice moke.

Sestavite za polnjenje:

500 gr. svinjske ali goveje lopatice;
1 velika čebula;
1 čajna žlička bazilika;
Sol, začimbe po okusu;
0,5 šopka zelenja;
sončnično olje za polnjenje.

Kako kuhati:

Ta recept za testo za ocvrte pite je pripravljen hitro, brez dolgega čakanja, dokler ni pripravljeno. Torej najprej pripravite nadev.
Meso operemo in zmeljemo z mlinom za meso.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Na segreto olje damo čebulo in pražimo, da postekleni.
Dodamo narezano meso. Z lopatko močno mešamo, da se meso ne zlepi.
Solimo, dodamo začimbe, pražimo do konca.
Zelenje sesekljajte in dodajte mesu. Nadev dobro premešamo in ponev ugasnemo. Mleto meso prestavimo v skledo, da se hitro ohladi.
Recept za ocvrte pite v ponvi lahko nadaljujemo s pripravo testa. Mleko segrejte na temperaturo 20 stopinj (pomembno je, da se ne pregreje), vlijete v skledo.
V mleko dodamo zavitek kvasa in sladkor. Sestavine premešamo, dodamo malo moke.
Pustite testo 15-20 minut na toplem.
V drugo skledo presejemo moko.
V ločeni skledi stepemo jajce s ščepcem soli.
Po določenem času dodajte jajce v testo.
Dodajte olje v količini, ki je priporočena za recept za pite iz ponve. Zmešajte sestavine.
Med mešanjem postopoma dodajamo pripravljeno moko.
Zmes preložimo na mizo in zgnetemo testo. Priporočamo, da testo gnetemo vsaj 10 minut. V tem času se bo iz moke sprostil gluten in masa bo dobila elastično strukturo. Zato med postopkom gnetenja ne hitite z dodajanjem velike količine moke.
Recept za kvašeno testo za ocvrte pite pustite kuhati pol ure. Medtem ko oblikovano testo "počiva", pripravimo nadev - damo ga v priročno skledo.
Testo razdelimo na dva dela. Vsako z nožem razdelite na enake dele.
Vsak del testa pregnetemo z rokami in oblikujemo enakomeren kolač.
Kruhke rahlo razvaljamo na 1 cm debelo.
Desertno žličko nadeva položimo na kruhke. Ali pa uporabite količino mletega mesa glede na velikost vaših tortilj.
Recept za testo za pito v ponvi je hitro pripravljen. Če so "gostje na pragu", ga lahko razrežete brez časa, da "počiva" testo.
Robove zapognemo in oblikujemo skupaj, podobno kot pri tehniki oblikovanja cmokov. Prepričajte se, da je oblika ovalna, rahlo sploščena.
Vsako pito položimo na pomokano površino.
Segrejte ponev s sončničnim oljem. Vlijemo malo več olja, kot ga običajno porabimo. To je potrebno, da so stranice ocvrte in dobite rožnate, okusne pite, ocvrte v ponvi. Recept je lahko tudi globoko ocvrt.
Končane porcije položite na krožnik, obložen s papirnatimi prtički. Papir bo vpil odvečno olje, nato postrezite. Pite so okusne tako hladne kot tople.

Kombinacija jajc in zelišč se odlično ujema kot nadev za pite, ocvrte v ponvi. Recept za mehko testo z uporabo kvasa je enostaven za pripravo. Ste v dvomih ali zmorete? In poskusite danes ponoviti tehnologijo, opisano v receptu. Prepričajte se sami, da tudi brez kuharskih izkušenj pripraviti uspešne pite ni težko!

Zahtevano za test:

2 žlički suhi kvas;
2 žlici. l. Sahara;
1/3 skodelice (200 ml) vode;
0,5 žličke. sol;
1 skodelica (200 ml) kisle smetane;
2 jajci;
4-5 kozarcev moke.

Za polnjenje je potrebno:

8 jajc;
100-150 gr. zelena čebula;
0,5 šopka kopra;
0,5 šopka peteršilja;
Sol in poper po okusu.

Vrstni red kuhanja:

Po receptu za kvašeno testo za pite v ponvi odmerimo vodo. Segrejemo na temperaturo 20 stopinj, vlijemo v skledo.
V vodo odmerite kvas, 1 žličko. Sahara. Premešamo in pustimo na toplem 5 minut.
Jajca razbijte v ločeno skledo. Dodamo sladkor, sol in stepamo.
Jajčni zmesi dodamo kislo smetano in sestavine stepemo.
V nastalo maso vlijemo kvašeno testo in premešamo.
Postopoma dodajamo moko, gnetemo zmes.
Z rokami na mizi gnetite testo, dokler ne nastane elastična, mehka krogla.
Pustimo vzhajati uro in pol (ali malo manj) na toplem. Medtem ko testo vzhaja, pomislite, kaj lahko naredite iz testa v pekaču. Priporočamo, da poskusite jajčno-zeliščni nadev. Uporabite naš recept ali po želji pripravite drugega.
Jajca trdo skuhamo. To enostavno storite tako, da jajca po vrenju pustite kuhati 7-10 minut na majhnem ognju.
Kuhana jajca ohladimo in odstranimo lupine.
Jajca narežemo na majhne kocke in damo v skledo.
Zelenje operemo in sesekljamo. Jajcem dodamo sesekljano čebulo in zelišča. Solimo, popramo, zmešamo nadev.
Zdaj je čas, da pripravimo naslednji recept za kvašene pite v ponvi. Testo razdelite na enake dele. Vsakega razvaljamo v ravno torto, debelo približno 1 cm.
V roko primemo tortiljo in na sredino položimo žlico nadeva.
Robove zapognemo, povežemo in nastalo pito rahlo sploščimo.
Kose položite na površino, posuto z moko.
Ko so vse pite oblikovane, se lotimo cvrenja.
Segrejte ponev s sončničnim oljem.
Pite polagamo na segreto olje in jih ocvremo na obeh straneh. Odstranite odvečno olje in postrezite.

Priljubljeni so sladki recepti iz testa v ponvi. Pripravljeni so hitro in enostavno ter očarajo s svojim okusom in aromo. Predlagamo, da že zdaj ponovite eno najlažjih.

Pripravite se na test:

480 gr. moka;
2 jajci;
0,5 žličke. sol;
1 čajna žlička soda;
200 ml. kefir;
1 žlica l. Sahara;
2 žlici. l. sončnično olje.

Pripravite za nadev:

700 gr. neolupljena jabolka;
1 čajna žlička cimet;
2-3 žlice. l. Sahara;
Sok pol limone.

Koraki kuhanja:

Za ta recept za pite v ponvi začnite s pripravo nadeva, saj se testo hitro kuha. Odvečna jabolka olupimo in narežemo na majhne kocke.
Jabolka damo v ponev, dodamo sladkor, limonin sok in dušimo 5-10 minut na majhnem ognju. Tako bodo spustili sok in se zagotovo zapekli kot nadev.
Pripravljena jabolka damo v cedilo, da odteče vlaga. Nato prestavimo v skledo in potresemo s cimetom.
Pripravite testo za hiter recept za pite v ponvi. Jajca razbijemo v skledo in stepemo z vilicami.
Dodajte kefir, premešajte. Odmerite sončnično olje in mešajte, dokler ni gladko.
Dodajte sodo, sladkor, sol, moko. Testo dobro pregnetemo.
Kroglo razdelite na porcije velikosti piščančjega jajca.
Vsak del razvaljamo na približno 1 cm debelo.
Na sredino peciva položite približno 1 žlico nadeva.
Stisnite in zaprite robove.
Segrejte ponev s sončničnim oljem.
Pecite pite na obeh straneh, dokler niso kuhane na srednjem ognju. Položimo na prtiček, nato postrežemo.

Ocvrte pite so pogosto narejene iz kvašenega testa, dopolnjenega z najrazličnejšimi preprostimi ali večkomponentnimi nadevi. Metode toplotne obdelave takšnih izdelkov ne moremo imenovati uporabno, včasih pa si lahko privoščite tako okusno poslastico tako, da odvečno olje po cvrtju namočite s papirnatimi brisačami.

Kako ocvreti pite v ponvi?

Tudi kuharji začetniki lahko pripravijo okusne ocvrte pite v ponvi, še posebej, če imajo pri roki preproste in dostopne recepte ter prava priporočila.

Na začetku zgnetite mehko, nelepljivo testo.
Nadev za ocvrte pite je lahko narejen iz mesnih sestavin, zelenjave, sadja, gob ali drugih izdelkov.
Testo oblikujemo v okrogle kolačke, ki jih nadevamo z nadevom, robove zaščipnemo in damo izdelkom ovalno obliko.
Kose popečemo na segretem olju in jih zložimo v ponev z robom navzdol in zapečemo na obeh straneh.

Testo za pite, ocvrte v ponvi

Nekatere gospodinje raje naredijo hitro testo za ocvrte pite, ki ga gnetejo z dodatkom sode brez vzhajanja. Z uporabo klasične kvasne osnove pa so izdelki bolj puhasti, mehkejši in zračnejši. To lahko zgnetemo ob upoštevanju spodnjih priporočil z uporabo komponent v določenih razmerjih.

Sestavine:

moka - 4 skodelice;
mleko ali voda - 1 kozarec;
jajce - 1 kos;
suhi kvas - 10 g;
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
sladkor - 1 žlica. žlica;
sol - ½ čajne žličke.

Priprava

V topli vodi raztopimo kvas, sladkor in sol, dodamo maslo in stepeno jajce.
Moko presejemo, jo dodamo tekočim sestavinam in pregnetemo, tako da dosežemo enotno, nelepljivo teksturo mokaste krogle.
Testo pustimo v skledi pod brisačo, da vzhaja, posodo postavimo na toplo za 2 uri. Enkrat v tem času vsebino zdrobimo.

Ocvrte mesne pite

Ko se naučite pripraviti pravo testo, bo recept za ocvrte mesne pite enostaven za izvedbo. Za pripravo polnila lahko vzamete svinjino in govedino v enakih razmerjih ali katero koli vrsto fileja ločeno. Po želji lahko mletemu mesu dodate malo sesekljanih zelišč za pikantnost.

Sestavine:

kvašeno testo za pite;
meso (pulpa) - 500 g;
čebula - 1 kos;
sol, mlet poper, začimbe - po okusu;
rastlinsko olje - 500 ml.

Priprava

Naredimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati.
Meso narežemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju skupaj z mletim mesom, pri čemer zdrgnemo grudice.
Iz testa oblikujemo pogače, jih napolnimo z nadevom in ocvrte pite pečemo v ponvi na segretem olju na zmernem ognju.

Ocvrte pite s čebulo in jajcem

Nato se boste naučili ocvreti pite, polnjene z zeleno čebulo in kuhanimi jajci. Te komponente ne samo določajo značilnosti okusa končne poslastice, ampak tudi s svojo impresivno koristno sestavo ublažijo njene negativne vidike: rdeča, a neverjetno okusna ocvrta skorja na zunaj ne izgleda več tako škodljivo v ozadju dragocenega nadeva. .

Sestavine:

kvašeno testo za pite;
zelena čebula - 2 šopka;
jajca - 5 kosov;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - 500 ml.

Priprava

Zamesimo testo.
Jajca trdo skuhamo, damo za minuto v vrelo vodo, nato jih olupimo in narežemo na kocke.
Čebulno perje drobno sesekljamo, zmešamo z jajčno mešanico in začinimo po okusu.
Pripravite praznine tako, da pecivo iz testa napolnite z nadevom.
Pečemo v segreti globoki maščobi, na obeh straneh popečemo.

Pite s krompirjem, ocvrtim v ponvi

Naslednji recept vam bo pomagal ugotoviti, kako ocvreti krompirjeve pite. Glavna stvar pri pripravi nadeva je, da je nekoliko bolj slan in pikanten, kot če bi pripravljali samo pire krompir, nato pa vas bo končni izdelek navdušil s pravim harmoničnim okusom. Po želji lahko sestavo nadeva razširimo z dodajanjem ocvrtih gob.

Sestavine:

kvašeno testo za pite;
krompir - 800 g;
čebula - 1 kos;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - 500 ml.

Priprava

Zamesimo testo.
Krompir olupimo, narežemo in skuhamo.
Odlijemo vodo, pustimo ½ skodelice, in rezine pretlačimo s stiskalnikom.
V naoljeni ponvi popražimo na kocke narezano čebulo, dodamo h krompirju in premešamo.
Pripravite pripravke tako, da testene kruhke nadevate z nadevom in jih popečete na olju.

Ocvrte jetrne pite

Ocvrti v olju so neverjetno okusni, zadovoljivi in aromatični. Nadev lahko pripravite iz čiste drobovine, z dodatkom pire krompirja pa bo rezultat mehkejši in nežnejši. Če je nadev na koncu nekoliko suh, mu lahko dodate malo jetrne decokcije.

Sestavine:

kvašeno testo za pite;
krompir - 500 g;
jetra - 400 g;
čebula - 1 kos;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - 500 ml.

Priprava

Oblikujte testo.
Olupljen krompir skuhamo in pretlačimo s pretlačilko.
Jetra kuhamo do kuhanja, nato pa jih zvijemo v mlin za meso.
Jetrno in krompirjevo maso združimo, dodamo popražene rezine čebule, maso začinimo in premešamo.
Testo in nadev oblikujemo v izdelke in jih ocvremo na olju.

Pečene grahove pite

Neprimerljivo domače, ocvrto v ponvi, bo s svojimi okusnimi lastnostmi presenetilo in navdušilo vsakega gurmana. Tudi če niste ljubitelj graha, ki se uporablja za pripravo prvih ali drugih jedi, potem ko poskusite pite v tej zasnovi, lahko spremenite svoj odnos do te vrste stročnic.

Sestavine:

kvašeno testo za pite;
grah - 1 skodelica;
slanina - 100 g;
čebula - 1 kos;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - 500 ml.

Priprava

Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati.
Grah, ki smo ga predhodno namočili v vodi, operemo, prelijemo z delom čiste vode in skuhamo do mehkega.
Grahovo maso z mešalnikom spremenite v pire.
Prepražimo sesekljano slanino s čebulo, dodamo pireju, premešamo.
Izdelke okrasimo tako, da kolačke iz testa napolnimo z grahovim nadevom in jih zlato rjavo ocvremo na olju.

Ocvrte pite z jabolki

Če še ne veste, kako ocvreti pite s sadnim nadevom, si oglejte naslednji recept, ki za nadev uporablja jabolka. Po želji jih lahko nadomestimo z rezinami hrušk ali marelic, izkoščičenimi češnjami in drugim jagodičevjem. Pri gnetenju dodajte testu malo vanilina ali vaniljevega sladkorja za okus.

Sestavine:

kvašeno testo za pite;
jabolka - 500 g;
sladkor - po okusu;
rastlinsko olje - 500 ml.

Priprava

Zamesimo testo.
Jabolka odstranimo iz škatel s semeni in jih narežemo na kocke.
Iz testa oblikujemo pecivo, nadevamo ga z narezanimi jabolki, potresemo s sladkorjem in zapremo robove.
Na segretem olju pripravimo ocvrte sladke pite, ki jih na obeh straneh zapečemo.

Ocvrte pite z marmelado

Za raznolikost lahko pripravite ocvrte kvašene pite z marmelado kot zlato sladico za skodelico čaja. Glavni pogoj za odličen rezultat je gosta tekstura sladkega nadeva. Pogosto se za peko uporablja marmelada iz jabolk, sliv, marelic ali češnjev džem. Pred serviranjem izdelek po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

kvašeno testo za pite;
marmelada - 300 g;
rastlinsko olje - 500 ml;
sladkor v prahu

Priprava

Iz pripravljenega kvašenega testa naredite ploščate pogače, na sredino vsakega položite malo marmelade in stisnite robove.
Ocvrte sladke pite popečemo na olju, pustimo, da se ohladijo na servieti, potresemo s praškom in postrežemo.

Postne ocvrte pite

Postni, ocvrti v segretem rastlinskem olju, bodo najboljša poslastica za vegetarijance ali okusna jed za postni meni. Za uresničitev ideje se testo naredi v vodi brez dodajanja jajc, kot nadev pa se uporablja dušeno zelje. Izdelki s krompirjevim ali gobovim nadevom ne bodo nič manj okusni.

Morda bi bilo koristno prebrati: