Maslene žemljice z rozinami. Kako speči žemljice z rozinami po receptu po korakih s fotografijami

Jaz imam najpreprostejšega, ker je to moj prvi kisli testo in se še vedno bojimo drug drugega, a me ne pusti na cedilu :) To so moji prvi kisli žemlji brez kvasa. Na podlagi recepta kvašene žemlje z rozinami. Izkazalo se je nič slabše! Razlika je le v uporabnosti – te žemljice lahko pojemo takoj, saj... Kvašenih peciv še vedno ni priporočljivo jesti vročih :)

Torej, recept za rozinove žemljice brez kvasa!

Recept:

Kislo testo - 1,5 žlice. žlice
Voda - 175 ml.
Moka - približno 350 gr. + *Moja moka je polovica s 13% beljakovin in polovica z 10% beljakovin (Sokolniki)
Sladkor - 4 žlice. žlice
Sol – 1 žlička.
Jajce – 1 kos.
Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice (+ za mazanje)
Kisla smetana - 2 žlici. žlice
Cimet - po okusu
Rozine - peščica

*Kislo smetano in vodo lahko popolnoma nadomestite z mlekom.

*Koliko tehtati v gramih - preberite za tiste, ki nimate merilnega pribora in vse merite v skodelice

Priprava:

Zmešajte starter s 125 ml vode in približno 3-4 žlicami. žlico moke. Testo mora biti pol tekoče
Postavite pod film in na toplo mesto, dokler ne vzhajajo.* Vzelo mi je približno eno uro
Zmešajte sladkor, sol, kislo smetano, jajce, maslo
Preostalo moko 300 g.+ in tekočino vlijemo v testo
Pregnetemo z žlico in preverimo, če je testo tekoče, dodamo še moko * Dobiti moramo rahlo lepljivo, ne trdo testo, ki ga je mogoče zlahka pobrati, če si roke namažemo z rastlinskim oljem.
Testo je težje zaradi sladkorja in jajc. To je običajno za masleno testo!
Pokrijte s filmom in postavite na toplo mesto, da se približa *Lahko traja približno eno uro
Rozine poparite z vrelo vodo
Ko je testo vzhajano, vmešamo rozine. *Če se vam zdi, da je testo med vzhajanjem močno naplavilo, dodajte malo moke

Oblikovanje žemljic:

Odtrgajte žemljo in jejte! Lahko vroče :)

Idealno pecivo za jesensko-zimsko sezono so rozinove žemljice iz kvašenega testa, toplo priporočam, da dodate recept s fotografijami v svoj kulinarični repertoar. Poskusila sem kar nekaj različnih načinov priprave testa, dokler nisem končno dobila želenega. Puhasti, lahki, z zračnimi drobtinami in zlato rjavo sijajno skorjo, so žemljice z rozinami neverjetno okusne. Do te mere, da smo skoraj polovico naenkrat pojedli z mlekom. Iz istega testa se naredijo odlične žemljice, žemljice, pite s sladkim nadevom in druge male in velike pekovske izdelke.

Moj recept za rozinove žemljice je relativno hiter. Pol ure za testo, uro in pol za vzhajanje testa in 25-30 minut za peko. Čez dve, največ tri ure bodo na mizi zlatorjave žemlje.

Sestavine

Za pripravo žemljic iz kvašenega testa z rozinami boste potrebovali:

mleko (toplota) - 150 ml;
svež kvas - 15 g;
granulirani sladkor - 1 žlica. l. brez drsnika;
sol - 0,5 tsp;
pšenična moka (presejana) - 5 žlic. l. s toboganom.

pšenična moka - 500 g;
maslo– 70 g;
mleko - 100 ml;
sladkor - 130 g;
jajca - 2 kos (1 rumenjak ostane za mazanje);
rozine - 100 g (imam rozine + suhe češnje).

Kako narediti rozinove žemljice iz kvašenega testa v pečici. Recept

Za testo uporabljam sveže stisnjen kvas, imenujemo jih tudi "mokri". Zdrobim ga v globoko skledo, dodam žlico sladkorja in soli.

Zmeljem ga v tanko, homogeno pasto. Tako lažje mešamo kvas z mlekom, ne bo grudic.

Vlivam se toplo mleko, gre v testo nekaj več kot pol kozarca. Že dolgo sem opazil, da če skuhate kozarec mleka in dodate veliko moke, bo gosto testo zdržalo dvakrat dlje kot tekoče. In dolga fermentacija ne vpliva na končni rezultat. Torej, da bi prihranili čas, lahko uporabite moj nasvet.

Premešala sem moko in mleko ter zgladila grudice. Izkazalo se je, da je malo debelejše od testa za palačinke.

Posodo pokrijemo in postavimo na toplo. V ta namen uporabljam pečico, predhodno segreto na 40-45 stopinj (predgreto, izklopljen ogenj). Po potrebi segrejem pečico, ne da bi iz nje odstranil skledo s testom. V 20-25 minutah bo testo pripravljeno. Na fotografiji je razvidno, da je prekrit z zračnimi mehurčki in se začne usedati v središču. Ti znaki kažejo, da se je kvas okrepil in da je čas, da ga napolnimo in začnemo gnetiti testo.

En rumenjak pustim za namazanje vrha žemljic, beljak in eno jajce stepem z metlico. Postopoma dodajamo sladkor.

Ni potrebno stepati, dokler ne postane puhasto; takoj ko zmes posvetli, se pojavi rahla pena - lahko dodate testo.

Po mešanju dodamo mehko maslo. Vnaprej sem ga vzela iz hladilnika in narezala na koščke, da se je hitreje stopil.

Mleko malo segrejemo sobna temperatura, vlil v skledo kvašenega testa. Tudi če maslo ni povsem mehko, ga bo toplo mleko stopilo, koščki se bodo skoraj raztopili.

Presejem tri kozarce moke, dokler ta količina ne zadošča. Ko preklopim na ročno gnetenje, bo jasno, ali je treba več ali ne.

Testo sem mešala z žlico, dokler ni postalo trdo, težko in malo lepljivo. Zdaj lahko gnetete ročno.

Na desko sem presejala nekaj moke in položila testo. Na začetku gnetenja bo grobo in lepljivo, po približno petih minutah pa bo mehkejše in ne tako težko. Morate gnetiti s silo, kepo odvaliti stran od sebe, jo prepogniti in temeljito pregnesti.

Gnetenje mi vzame vsaj deset minut, včasih pa moram dlje. Dobro pregneteno testo mora postati mehko, elastično in dobro držati obliko, sicer se bodo žemljice z rozinami v pečici razširile.

Skledo namažem z oljem in prestavim testo. Pokrijte s filmom, na vrhu položite brisačo in pustite na toplem eno do eno uro in pol. Navedem približne čase, občasno preverim kako testo vzhaja. Moral bi se povečati tri do štirikrat in postati zelo puhast in mehak.

Testo pregnetem za boljše oblikovanje in hitro vzhajanje žemljic med vzhajanjem.

Razdelim ga na kose enake teže, približno 45-50 gramov. Pokrito z dlanjo ga razvaljam na mizi v okrogle oblike. Žemljice z rozinami lahko naredite večje ali drugačne oblike.

Na pekač položim list peki papirja in nanj položim žemlje. kratka razdalja enega od drugega. Če želite porjaveti z vseh strani, pustite med njimi več prostora. Če jih položite tako kot jaz, se bodo žemljice, ko bodo vzhajale, združile in le vrh bo zlato rjav.

Pokrijemo in pustimo pod brisačo 10-15 minut, da malo naraste. Pečica se v tem času segreje na 200 stopinj. Rumenjak stresem z žličko vode. Pomastim vrhove žemljic.

Pekač postavimo na srednjo raven za 15-20 minut. Nato ga dvignem višje in žemljice pečem v pečici še 5-7 minut do lepe zlate skorje.

Po pečici žemljice skupaj s pergamentom preložim na leseno desko, kjer se ohladijo pod brisačo.

Čeprav tako pravijo vroče pecivo ni najbolj zdrava hrana, ko pa iz pečice vzameš rožnate, dišeče žemlje z rozinami, pozabiš na vse! Želim si natočiti vrček mleka, odlomiti nekaj koščkov in z užitkom okusiti domače pecivo. Veselo in okusno peko vsem in dober tek! Tvoj Pljuškin.

Ena od možnosti recepta v video formatu:

V bistvu so žemljice z rozinami pripravljene iz kvašenega testa. Takšno pecivo je znano po svoji zračnosti in posebnem okusu.

Tako kot pri pripravi drugih sladkih žemljic lahko uporabite tako suh kot svež kvas.

Recept zahteva pripravo testa. Pripraviti ga ne bo težko. Kvas in mleko morate zmešati in ga predhodno segreti. Šele nato dodajte moko in le malo sladkorja.

Če vidite penasto kapico, to pomeni, da je testo pravilno narejeno in ga lahko uporabite za kasnejšo pripravo testa.

Svetujem vam, da kupljene rozine pripravite vnaprej, jih operete in posušite, šele nato jih vstavite v testo in dobro premešajte.

Recept za kvašeno testo zahteva, da mešanico pustite nekaj časa, da "doseže". To je obvezna faza priprave, ki vključuje eno ali dve dvigi.

Pripravljeno kvašeno testo bo idealno za pripravo peciva z rozinami. Doma delam rozinove zvitke, kuverte in kroglice ter vrtnice.

Da dobite okusno skorjo, vam svetujem, da zlato rjave žemljice z rozinami namažete s sladkorjem, pomešanim z jajcem. Rozinove žemljice pečem v pečici na 180 - 225° približno 20-25 minut.

Iz zgodovine videza jedi

Da bi se rešil iz neprijetne situacije, je spretni pek rekel, da so to samo pekovski izdelki z rozinami, v potrditev svojih besed pa se je domislil recepta za kvašene žemlje z rozinami, ki so bile zelo všeč skoraj vsem prebivalcem Moskve!

Če se spomnite, so v sovjetskih časih tako okusne žemljice imenovali "kalorične žemlje". To je posledica dejstva, da ima kvašeno testo visoko energijsko vrednost, tako kot suho grozdje.

Takrat je to pecivo postalo standard za vrtce in šole, saj je odlično napajalo otroke.

Danes zračne žemljice niso prenehale biti v povpraševanju, ampak v izobraževalne ustanove Niso več pripravljeni, glede na to, da poslastica ni najboljši zaveznik v boju z odvečnimi kilogrami mlajše generacije.

Priprava na peko

Za peko hitrih rozinovih žemljic za vso družino, spodaj boste našli recept po korakih s fotografijami, morate vzeti približno naslednji komplet pripomočkov: kozarec z merilno tabelo, skledo, sito za moko, valjar žebljiček za testo in pekač s pergamentnim papirjem.

Koristna bo brisača ali prtiček za gobo in živilski film.

Poznam veliko receptov za okusno testo, a priprava je enaka: moko presejemo, rozine operemo in osušimo, uporabimo toplo mleko, stopljeno odcedimo. olje.

Kvašene žemlje s slastnim rozinovim nadevom

Vabim vse, da ugotovite, kaj je potrebno za pripravo bogatih žemljic z rozinami iz kvašenega testa, recept s fotografijami je napisan spodaj:

3 žlice. moka; 1 piščanec jajce; 30 gr. svež kvas; 1 paket vanilija; 200 gr. Sahara; 500 ml mleka; 100 gr. rozine; 100 gr. odtok olja

Žemlje z rozinami, ki vsebujejo suhi kvas, bodo imele enak okus, če boste v receptu uporabili živi kvas. Pomembno je, da uporabljate sveže mleko, jaz bi priporočala domače mleko.

Približen čas peke je približno 3 ure. Žemlja je zelo nasitna in okusna, 100 g. - 293 kcal.

Za vašo referenco ponujam recept korak za korakom z opisom vsake faze kuhanja:

V (toplem) mleku raztopim kvas, dodam moko in z njo žlico sladkorja. Vse premešam in pustim 30 minut, rozine prelijem s toplo vodo, po 10 minutah odcedim in osušim z brisačo. Vmešamo kvasno mešanico.
Dodam moko, zdrobljeno skozi sito (po možnosti vrhunskega razreda) in zamesim testo. Zdrobim in dam v čisto skledo, obrisano. Pokrijem in pustim 60 minut, testo premesim in pustim vzhajati. Pečico segrejem na 190°C. Delam koloboke in oblikujem kroglice. Da se testo ne bi prijelo, sem si roke zmočila z vodo.
Položim žemljice, vendar ne pozabite, da morate pustiti razdaljo, da se kosi ne držijo drug drugega. Zračne kvašene žemlje bodo vzhajale približno 2-krat. Pečem 30 minut.
Pustim, da se žemlje ohladijo, šele nato jih preložim na krožnik. Če hitite, obstaja velika verjetnost, da žemljice padejo skozi.

Žemlje z lupinico in rozinami

Ne bojte se žemljicam dodati lupinico limone, mandarine ali pomaranče. Okus bo postal še prijetnejši, vonj pa bo v kuhinjo zvabil vse vaše najdražje. Priprava bo trajala približno uro in pol. V 100 gr. pečenje 296 Kcal.

Za kuhanje morate vzeti: 450 gr. moka; 2 žlici. olivno olja; Vsak po 1 paket vanilin in suhi kvas; 2 kos. kokoši jajca; 150 gr. Sahara; 450 ml mleka; 120 gr. rozine; pol limone; 250 ml prečiščene vode; malo soli.

Postopek kuhanja:

V skledo nalijem vodo in vanjo dodam kvas. Vse dobro premešam. Limono najprej operem in olupim. Treba ga je naribati, za to uporabljam strgalo. Rozine operem, posušiti se morajo. Vanilijo zmešam z jajci, sladkorjem, testom in olivami. olje Nežno gnetem, dodajam moko, zelo previdno.
Zamesim testo, dodam prej pripravljene izdelke: limonino lupinico in rozine. Dam čas, da testo vzhaja, testo pokrijem s krpo ali brisačo. Po 50 minutah testo pregnetem in ponovno pustim 30 minut.
Pečico vklopim na 185°C. V tem času testo razvaljam v obliko klobase. Testo z roba prepognem navznoter in odrežem del. Nato kose polagam na pekač obložen s peki papirjem. Da bodo žemljice bogate, jih premažite z mlekom. Na fotografiji si oglejte, kakšne vrtnice bi morale na koncu dobiti.
Žemljice pošljem, da se pečejo približno 20 minut.

Zračno kefirno testo za žemljice z rozinami in aromatičnim cimetom

Priprava bo trajala 2-krat manj časa kot igranje s sestavo kvasa. Če naredite vse, kot je navedeno v receptu, žemljice ne bodo imele nič slabšega okusa kot pecivo iz kvasa.

Potrebno: 350 gr. moka; 1 piščanec jajce; 220 gr. Sahara; 110 gr. rozine; 200 ml kefirja; pol čajne žličke soda in 1 paket cimeta.

Združim kefir in sodo ter dobro premešam. Rozine poparim, jajce in cimet stepem s sladkorjem, prilijem kefir-soda in počasi dodajam presejano moko.
Zamesim testo in po malem dodajam moko. Zagotoviti morate, da je njegova tekstura gladka in se ne oprijema rok. Pokrijte z brisačo in pustite 20 minut.
Testo razvaljam, nanj potresem rozine in pikanten cimet.
Postavite v pečico za 35 minut. na 195°, prej pa testo narežem na kroglice in potresem po vrhu s sladkorjem. Slastne sladke žemljice so pripravljene!

Puhaste žemlje s skutnim nadevom in rozinami

Ne boste našli boljšega domačega peciva za čaj, svetujem vam, da razvajate ne le svojo družino, ampak tudi goste.

Za testo potrebujete dva zvitka: 700 gr. moka; 200 ml mleka; 100 gr. Sahara; 2 kos. kokoši jajca; 5 žlic. odtok olja; 1 čajna žlička sol; 11 gr. suhi kvas ali 50 gr. sveže.
Za pripravo nadeva za eno rolado boste potrebovali: 200 gr. skuta; 100 gr. rozine; 2-3 žlice. Sahara. Svetujem vam tudi zalivanje: 100 gr. Sahara; 40 gr. odtok olja; 3-4 žlice. Kremasti sir; dodajte vanilijo po okusu.

Postopek kuhanja je zelo preprost:

Mleko segrejem na 35°. Dodam mu žlico. tudi sladkor in kvas. Testo pustim 15 minut. To je dovolj, da se dvigne.
Odtok. Maslo najprej pustim na toplem, da je mehko. Jajca in sladkor stepemo. Dodam sol in malo.
Ko je testo pripravljeno, vanj vlijemo prej pripravljeno zmes in dodamo moko. Testo mora biti elastično. Postavil sem ga na toplo mesto za 2 uri, vedno ga pokrijem z brisačo. Po 40 min. ga spomnim. Moj nasvet vam je: da se vam testo ne bo prijelo na roke, jih namažite s pasto. olje
Rozine je treba namakati 15 minut. V topla voda. Posušimo in zmešamo s sladkorjem in rozinami.
Ko je testo pripravljeno, ga razvaljam na približno 0,5-1 cm debelo in nanj položim nadev. Zvitek, narezan na žemljice, pošljem v pečico na 180 ° za največ 25 minut. Priporočam, da puhaste žemlje premažete s stepenim jajcem.
Medtem ko se pekovski izdelki pripravljajo, se lotim polivanja. Vse sestavine zanj zmešam skupaj.

Končali ste, preostane vam le še, da s čopičem počešete vsako kito.

Kulinarični triki

Če ne želite dobiti preveč sladkih žemljic z rozinami, zmanjšajte količino sladkorja v receptu za polovico. Po želji ga lahko nadomestite s sladilom.
Da se izognete grudicam v mleku, pred pripravo testa nadrobite kvas s sladkorjem in soljo.
Za gašenje sode uporabite topel kefir.
Da bodo vaši pečeni izdelki mehki in puhasti, jih v pečici ne prepecite.
Rozine je treba zaliti topla voda ali namočimo, da nadev ni suh.

Moj video recept

Rozinove žemljice iz kvašenega testa so zelo preprosta različica okusnega domačega peciva. Ni se vam treba zavajati z izmišljevanjem nadeva, samo naredite masleno testo in vanj vgnetite rozine – bolj preprosto ne more biti. Izdelke lahko oblikujemo na različne načine. Izdelava navadnih pompadurjev ali kodranih kit je osebna stvar vsakogar. Zame so se tokrat najboljša možnost izkazale žemljice-vozli: zdi se, da so enostavne, a hkrati zanimive!

Pri žemljicah mi je všeč to, da jih lahko vedno vzameš s seboj kot prigrizek. Najbolj okusni pa so seveda sveže pečeni izdelki, ki so pravkar prišli iz pečice in so se malo ohladili. In če jih prerežete po dolžini in namažete z maslom ali marmelado ... Na splošno preberite recept in kuhajte z užitkom!

Torej, za pripravo kvašenega testa za žemljice z rozinami bomo potrebovali naslednje sestavine.

Za nadev boste potrebovali rozine. Treba ga je dobro oprati, posušiti in sortirati.

V skledo presejemo 3 skodelice moke, dodamo kvas in sol.

Jajca razbijemo v ločeno posodo in rahlo stepemo z metlico. Dodajte sladkor in nadaljujte s stepanjem približno 1-2 minuti.

Jajcem in sladkorju dodamo toplo mleko in ohlajeno stopljeno maslo. Premešajte - kvašeno testo za žemljice z rozinami je pripravljeno!

Tekočino vlijemo v moko s kvasom in začnemo gnetiti testo.

Preostalo moko presejemo in preklopimo na ročno gnetenje. Količino moke prilagajamo glede na konsistenco testa - mora biti mehko, elastično in se ne lepiti preveč na roke. Gnetemo vsaj 10 minut. Oblikujemo kroglo, potresemo z moko, pokrijemo skledo z brisačo in pustimo na toplem 30-60 minut.

Po eni uri je moje testo naraslo 2,5-krat. Položimo ga na mizo, posuto z moko, in dobro pregnetemo.

V testo po porcijah dodajte pripravljene rozine. Gnetemo z rokami, dokler se nadev relativno enakomerno ne porazdeli po testu.

Čas je za oblikovanje žemljic. Odščipnite malo testa, razvaljajte klobaso in jo zavežite v vozel.

Nato levi rob pritrdimo od spodaj, desni pa od zgoraj. To operacijo ponovimo s celotnim testom. Testo lahko takoj razdelite na enake kose, da bodo žemljice enako velike.

Izdelke položimo na pekač s papirjem za peko, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem 15-20 minut. V tem času nastavimo pečico, da se ogreje na 180 stopinj.

Žemljice pred peko namažemo s stepenim jajcem, mlekom ali maslom. Žemlje iz kvašenega testa z rozinami pečemo 20-25 minut. Pripravljenost določimo po okusni zlati skorji.

Ohlajene žemljice odstranimo iz pekača in postrežemo. Izdelke lahko v zaprti posodi hranimo več dni. Toda najverjetneje bodo žemljice z rozinami hitro izginile z vaše mize!

Uživajte v čaju!

Slastne žemlje z rozinami pečemo v pečici po preprost recept, ne zahtevajo velika količina sestavine in čas kuhanja. Narediti morate le masleno testo, mu dodati rozine in oblikovati izdelek iz moke poljubne oblike - polžke, snežinke, kodre, vrtnice ali srčke.

Pečene lahko po vrhu potresemo s cimetom ali makom, ko se izdelek v pečici zapeče in je pripravljen za serviranje, ga razrežemo in premažemo z maslom, medom, marmelado, glazuro ali kremo.

Zaradi svoje arome, okusa in mehkobe so žemljice priljubljena poslastica za vso družino. Poleg tega je odlična možnost za prigrizek na dopustu, na poti ali v službi.

Sestavine

Za gnetenje testa boste potrebovali naslednje izdelke:

sveže mleko - 500 ml;
suho instant kvas- 25 g;
granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
sol - ščepec;
maslo - 50 g;
jajce- 2 kos.;
vanilijev sladkor - 0,5 tsp;
vrhunska pšenična moka - 500-650 g.

Za polnjenje:

oprane in olupljene rozine - 100 g;
piščančji rumenjak - 1 kos;
mleko - 2 žlici. l.;
rastlinsko olje za mazanje izdelka.

Preden začnete ustvarjati izdelke iz moke, morate pripraviti standardni nabor potrebnih pripomočkov: žlico, merilno skodelico, krožnik (2 kosa), ponev ali drugo globoko posodo, oljno krtačo, skodelico, valjar in pekač. Poleg tega boste morda potrebovali peki papir, folijo za živila in brisačo.

Pripravljena jed

Končane žemlje iz kvašenega testa preložimo na krožnik, jih namažemo z maslom in po želji potresemo. sladkor v prahu, mak, orehi, naribana skuta, limonina lupinica, glazura ali smetana.

Za okus, ki spominja na francoske vanilijeve kolačke, lahko kremo pripravite po naslednji metodi:

V ponev nalijemo mleko, dodamo vanilijo in postavimo na srednji ogenj.
V ločenem krožniku zmešajte 1 jajce, 1 žlico. l. moko in 1 žličko. Sahara.
Dobljeno tekočino prilijemo vrelemu mleku.
Kuhajte 5-8 minut.

Za pripravo kavne glazure se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

sladkor v prahu - 200-250 g;
stopljeno maslo - 15 g;
toplo mleko - 2 žlici. l.;
instant kava - 3 žličke;
tekoči med - 3 žličke.

Glazuro za vanilijeve žemljice z rozinami pripravimo po preprostem receptu:

Prašek presejte v posodo.
Mleku dodamo kavo, premešamo in damo v posodo s praškom.
Mešanico rahlo stepemo in zmešamo z maslom.

Zavitki preliti s smetano ali glazuro so odlična možnost za okusen zajtrk z družino ali prijatelji.

Postopek kuhanja

Testo za žemljice z rozinami na mleku lahko pripravite na veliko načinov. Spodaj je preprost in priljubljen recept z uporabo instant suhega kvasa.

Izdelava puhastih žemljic z rozinami iz kvašenega testa korak za korakom:

Preden zamesite testo s suhim kvasom, morate pripraviti rozine: sprati, posušiti in očistiti ostankov.
V globoko posodo presejemo moko, dodamo sol in kvas.
Stopite maslo.
V drugo skledo razbijte jajca in jih dobro stepite.
Jajcem dodajte sladkor in vanilin. In stepajte še 1-2 minuti.
Prilijemo toplo mleko in ohlajeno maslo.
Dobro premešamo, dobljeno tekočino prilijemo k moki s kvasom.
Za ročno gnetenje presejemo še malo moke. Testo mora biti mehko in elastično.
Testo gnetemo 10 minut.
Oblikujemo kroglo, potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 40-60 minut.
Testo naj naraste 2,5-krat.
Mizo potresemo z moko, razporedimo vzhajano testo in ga dobro pregnetemo.
V testo dodamo olupljene rozine, da se enakomerno razporedijo po celotni kroglici.
Nadaljujte z oblikovanjem izbrane oblike žemljice. Da bi bili izdelki enake velikosti, lahko testo vnaprej razdelite na enake kose.
Žemlje položimo na pekač in pustimo 20-25 minut na toplem.
Pečico segrejte na +180 ° C in pecite izdelek do zlato rjave barve.

Pri pripravi vaših najljubših žemljic izkušene gospodinje svetujejo uporabo več koristnih priporočil:

Da bi preprečili nastanek grudic kvasa v mleku, je treba pred gnetenjem testa kvas zmleti s sladkorjem in soljo.
Če družinski člani ne marajo preveč sladkega peciva, potem v testo ne smete dodati več kot 0,5 skodelice sladkorja.
Rozine ne smejo biti suhe, zato jih je priporočljivo popariti z vrelo vodo ali pustiti v vroči vodi 1-2 minuti.
Da bi bila žemljica prekrita z zlato rjavo skorjo, jo je treba namastiti s predhodno stepenim jajcem, mlekom in maslom ter nato dati v pečico za 25-30 minut.

Oblike žemljic z rozinami

Začinjene žemljice z rozinami so lahko kakršne koli oblike, velikosti ali stopnje popečenosti. Vse je odvisno od domišljije gostiteljice ali želja njenih družinskih članov. Spodaj so načini za ustvarjanje najpogostejših pekovskih izdelkov.

Polžki žemljice

Če želite pripraviti polže z rozinami ali kodri, morate vzhajano testo razvaljati in ga razdeliti na kose, tako da dobite trikotnike debeline 0,5 cm.

Testo je treba posuti s sladkorjem, cimetom, makom ali oreščki (neobvezno) in nato zviti v rolado. Klobaso narežemo na 1,5-2 cm velike kose, enakomerno razporedimo po pekaču in postavimo v pečico.

Kako narediti žemljico v obliki srca?

Iz zavitka lahko oblikujemo tudi žemljo v obliki srca z rozinami. Da bi to naredili, je treba cev za testo z nožem prerezati po dolžini od enega konca do 3/4 celotne dolžine.

Preostale proste konce zvitka zapognemo navzdol in trdno zlepimo, da žemlja med peko ne izgubi oblike.

Žemljice v obliki vrtnic

Bujne in dišeče vrtnice z rozinami pripravimo po istem principu: testo razvaljamo v pravokotnik in zvijemo v zvitek.

Nato klobaso iz testa razdelimo na več enakih delov in iz nastalih kosov oblikujemo vrtnice. Če želite to narediti, morate trdno oblikovati spodnje robove bodoče žemljice in odpreti zgornje. Pomembno je, da rozine ne padajo iz testa in da pecivo med modeliranjem pridobi lep videz.

Snežinke

Za izdelavo snežink je testo razdeljeno tudi na koščke iz že pripravljene klobase. Vsak odrezan kos je treba zviti v kroglico velikosti piščančjega jajca. Da bi obdelovanci dobili lepo obliko, jih je treba tesno pritisniti z roko in hitro vrteti v krogu na površini mize. In nato naredite reze od roba izdelka do sredine - tako dobite snežinke.

Nekateri načini ustvarjanja puhastih peciv iz kvašenega testa obujajo spomine na vrtec: kako vrtec Diši in sliši se hrustanje sveže pečenih žemljic. In če menite, da kuhanje žemljic z rozinami doma ni težko, potem se lahko nenehno vračate v otroštvo.

Morda bi bilo koristno prebrati: