Večplastna narobe obrnjena pita z gobami. Recept: Večplastna pita "Change" - z mletim mesom in zelenjavo

Več kot enkrat sem že povedala, da zelo rada in uživam v pripravi različnih enolončnic. Danes želim ponuditi še eno vrsto enolončnice z mesom, ki po videzu in načinu priprave precej spominja na pito, zato si tudi zasluži to ime.

Nekoč sem ta recept našla na internetu in od takrat za svojo družino pogosto pripravljam to okusno želeno pito. V originalni različici recept predvideva vložene šampinjone, vendar nam z njimi ni bilo preveč všeč, zato ga delam samo s svežimi gobami, a kot pravijo, je stvar okusa. Torej, začnimo ...
Najprej pripravimo nadev. Riž (lahko poljuben, jaz kuhan na pari) splaknemo v več vodah in skuhamo v slani vodi do mehkega...

Fižol (jaz sem uporabila zamrznjenega) vzemite iz zamrzovalnika in ga zaenkrat odložite...

Šampinjone, če so sveži, operemo in narežemo na rezine. Imam zamrznjene, samo odmrzniti jih moram. V ponvi pražimo nekaj minut, pri tem pa ne pozabimo malo posoliti...

Nato jih odstavimo, v isto ponev pa damo na četrtine narezano čebulo in pražimo do prozornosti...

Čebuli dodamo naribano korenje in pražimo še 2 minuti...

Nato položite mleto meso (jaz sem uporabil piščanca, lahko pa katero koli), dodajte sol po okusu in začimbe. Med občasnim mešanjem pražimo do konca...

Trije sir na fino Rende. To je to, nadev je pripravljen ...

Zdaj pa naredimo test. V skodelico stepemo jajca...

Prelijemo jih s kefirjem...

In premešaj. Nato dodajte sol ...

Soda ...

In moka...

Dobro premešamo in dobimo testo, ki ima konsistenco skoraj kot za palačinke...

Sedaj vzamemo model (moj je 26 cm) in dno obložimo s peki papirjem, da sir ostane na piti. Gobe ​​položite na papir. Takrat sem imel malo manj gob, kot je navedeno v receptu, zato se je plast izkazala za precej redko, a na splošno velja, da več gob in sira je okusnejše, zato vam svetujem, da ne varčujete z njimi. .

Položite drugo plast sira...

Naslednja plast je riž...

Nato mleto meso...

In v zadnjo plast položite fižol ...

Po želji lahko želene plasti solite po okusu. Vse plasti nadevamo s testom na vrhu...

Pito postavimo v ogreto pečico za 40-50 minut na 175*C. Ponavadi se osredotočim na rdečico vrha ...

Torto pustimo stati približno 20 minut, nato pa jo zvrnemo na primerno posodo in previdno odstranimo pergament...

Postrezite toplo, dokler se sir ne ohladi. Enolončnica izpade zelo sočna, okusna in kar je najpomembneje nasitna. Tokrat sem se pripravila na prihod nepričakovanih gostov, vsi so bili siti in veseli. Dober tek!

Čas kuhanja: PT01H00M 1 h.

Obstaja veliko možnosti za sladice z jabolki. Ena najbolj nenavadnih je narobe obrnjena pita z jabolki. Posebnost te peke je, da je nadev (v tem primeru jabolka) položen na dno pekača. In testo se položi na vrh. Po pečenju pito obrnemo na krožnik tako, da je jabolčni nadev na vrhu.

Testo za obrnjeno pito je lahko različno - krhko, biskvit, listnato testo. Zato lahko vedno izberete recept za narobe obrnjeno jabolčno pito po svojem okusu.

Daleč najbolj znana sladica je francoska pita, splošno znana kot Tarte Tatin. To pecivo je narejeno s karameliziranimi jabolki. Poleg tega lahko spečete šarloto kot zamenjavo. Obstaja celo recept za pito, ki jo lahko spečete na štedilniku, brez uporabe pečice. Tukaj je več možnosti receptov.

Za uspešno sladico morate izbrati pravo sadje. Jabolka morajo imeti čvrsto meso, sicer se bodo med kuhanjem spremenila v pire, kar bo pokvarilo videz pite. Ker imajo trda jabolka najpogosteje trdo lupino, je sadje bolje olupiti.

Na glavo obrnjen Tarte Tatin

Slavna francoska sladica ima svojo zgodovino. Ime je dobil po sestrah Tatin, ki so vodile majhen hotel. Legenda pravi, da je bila pita, ki je postala svetovno znana, spečena povsem po naključju.

Domneva se, da je ena od sester med pripravo sladice pozabila vstaviti testo in je jabolka s sladkorjem položila neposredno v model. Ko je bila napaka odkrita, se je ženska odločila popraviti situacijo in položila testo na vrh nadeva. In pri serviranju sem sladico obrnila z jabolki in karamelo, ki je nastala iz sladkorja navzgor. Gostom je bila nova različica pite tako všeč, da so jo začeli pripravljati ves čas. Sčasoma se je recept razširil po vsem svetu.

Za pripravo Tarte Tatin boste potrebovali majhen nabor sestavin:

  • 200 gr. moka;
  • 100 gr. masla za testo in 120 gr. Za polnjenje;
  • 1-2 žlici navadne hladne vode;
  • 800 gramov jabolk;
  • 5 žlic sladkorja;
  • 2-3 žlice limoninega soka;
  • 0,5 čajne žličke mletega cimeta.

Začnimo s pripravo testa. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na kocke. Postavite v globoko posodo. Na vrh presejemo moko in jo hitro vtremo z rokami, dokler ne dobimo homogenih drobtin.

Dodamo vodo in na hitro zgnetemo testo. Najprej prilijemo 2 žlici vode in začnemo gnetiti, če je premalo tekočine, jo postopoma dodajamo. Testo bo verjetno mehko, a elastično in bo zaostajalo za vašimi rokami. Ne gnetite dolgo; toplota vaših rok bo povzročila, da se bo maslo stopilo in testo se bo začelo "zamašiti" z moko. Kroglico testa zavijte v folijo in jo postavite v hladilnik na zgornjo polico.

Zdaj se lotimo priprave nadeva, sestavljenega iz jabolk in karamele. V ponev damo mehko maslo, ki ga zmešamo s sladkorjem in cimetom. Nato postavite na majhen ogenj in stopite. Mase ne mešamo z žlico, le občasno stresemo ponev, da se masa premeša.

Nasvet! Za pripravo karamele uporabite pekač brez plastičnih delov, da ga lahko uporabite za peko torte v pečici.

Jabolka olupimo in narežemo na 8 debelih rezin. Takoj, ko sladkor postane svetlo rumene barve, sladki zmesi dodamo jabolka. Še naprej dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Jabolčne rezine je treba obrniti, da so z vseh strani prekrite s karamelo.

Nasvet! Zelo pomembno je, da karamele ne pregrejete, sicer bo začela goreti in sladica bo grenka.

Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se jabolka nekoliko ohladijo. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razpremo v plast, katere premer je nekoliko večji od premera modela. Jabolka previdno prekrijemo s testom, pri čemer poskušamo robove torte zavihati ob stranice pekača, torej oblikujemo nekaj podobnega obrnjeni skledi.

Preberite tudi: Jabolčna pita v ponvi - 6 hitrih receptov

Testo na več mestih prebodemo z vilicami. In obdelovanec pošljemo v dobro segreto pečico (priporočena temperatura - 190 stopinj). Čas peke je približno 40 minut.

Končano sladico pokrijemo s posodo in jo obrnemo, tako da je jabolčno-karamelni nadev na vrhu. Sladico okrasimo s sladkorjem v prahu in lističi mete.

Charlotte z jabolki

Ta sladica ni nič manj priljubljena in ima tudi lepo zgodovino. Obstaja legenda, da je sladico izumil mladi angleški slaščičar, zaljubljen v dekle po imenu Charlotte. Da bi zadovoljil svojo ljubljeno, si je fant omislil čudovito in okusno sladico in jo poimenoval po svoji nevesti.

Povedati je treba, da je bila klasična šarlota narejena iz belega kruha, namočenega v vinu ali sirupu. Položili so jih v model, obložili s sadjem in napolnili z mešanico jajc in mleka. Kasneje so v francoskih slaščičarnah začeli streči charlotte "a la russe" (rusko charlotte), za njeno pripravo pa niso uporabili kruha, ampak piškote, obložene s sadjem in smetano.

Kasneje so šarloto začeli imenovati biskvitna pita z jabolki. Pripravimo ga lahko po principu flip-flopa.

Za pripravo ene od možnosti charlotte boste potrebovali:

  • 5-6 jabolk;
  • 150 gr. moka;
  • 150 gr. Sahara;
  • 10 gr. vanilijev sladkor;
  • ščepec soli;
  • 0,5 čajne žličke cimeta;
  • 4 jajca;
  • 30 gr. kisla smetana;
  • pomarančna lupina.

Pečico prižgemo, da se ogreje na 180 stopinj. Pripravite pekač tako, da iz pergamenta izrežete krog, ki bo ustrezal dnu pekača. Papir namažite z oljem.
Jabolka narežemo na tanke rezine. Lepo ga položimo na dno modela. Ne pozabite, da bo to vrh pite, zato ga morate čim bolj previdno položiti.

Sedaj pa se lotimo priprave testa. Jajca razbijemo, zmešamo s soljo, navadnim in vanilijevim sladkorjem. Stepajte z mešalnikom približno pet minut. Če stepaš ročno, boš morala metlico uporabljati vsaj 15 minut.
Moko presejemo direktno v skledo s puhasto zmesjo, premešamo, dodamo pomarančno lupinico in bogato gosto kislo smetano. Končano testo prelijemo čez jabolčne rezine in poravnamo.

Postavite v pečico za 35-40 minut. Končano sladico vzamemo ven, malo ohladimo in zvrnemo na krožnik.

Postna narobe obrnjena jabolčna pita

V postnem času lahko svojo družino razveselite s slastnim jabolčnim pecivom. Postna narobe obrnjena pita pa bo všeč tudi tistim, ki se ne postijo.

Preberite tudi: Jabolčna pita - 22 preprostih receptov

Pripravimo izdelke:

  • 3 jabolka;
  • 1,5 skodelice moke;
  • 3 žlice sladkorja za testo in 2 žlici za pripravo karamele;
  • rastlinsko olje - 0,5 skodelice, izberite izdelek brez vonja;
  • 2 žlici medu;
  • čajna žlička pecilnega praška;
  • 0,5 čajne žličke cimeta;
  • 1 žlica vode.

Jabolka olupimo in izrežemo pečke. Eno jabolko naribamo, preostalo pa narežemo na rezine.

Naribanemu jabolku dodamo tri žlice sladkorja, cimet in maslo. Zmešajte. Nato dodamo moko in pecilni prašek. Zamesimo jabolčno testo.

V ponvi zmešajte vodo, sladkor in med. Na majhnem ognju segrevamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi in se začne proces karamelizacije. To bo trajalo približno 5 minut.

Karamelo vlijemo v pomaščen keramični ali stekleni krožnik, nato pa razporedimo jabolčne rezine, ki jih pomočimo v karamelo. Na jabolka položimo jabolčno testo, ki ga previdno razporedimo po površini.

Iz listnatega testa

Narobe obrnjeno listnato testo je enostavno in preprosto narediti. Razen, seveda, če ga kupite že pripravljenega v trgovini in ga ne poskušajte sami kuhati po klasičnem receptu. Kolač bomo spekli v kvadratni ali pravokotni obliki.

Potrebovali bomo:

  • pakiranje listnatega testa brez kvasa;
  • približno 1 kg jabolk;
  • 120 gr. maslo;
  • četrtina kozarca sladkorja;
  • 0,5 čajne žličke cimeta;
  • več češenj, brusnic ali brusnic (za okras), lahko vzamete zamrznjene jagode ali marmelado.

Jabolka olupimo, previdno odrežemo lupino v tankem sloju, s posebnim nožem izrežemo semenski strok, jabolko pustimo celo. Če nimate posebnega noža, lahko semena izrežete z navadnim, a dolgim ​​in tankim nožem. Jabolka narežemo na približno 1 cm debele okrogle “podložke”.

V kozici ali ponvi z debelim dnom skuhamo sirup, 3-4 žlice vode in pol kozarca sladkorja. Počakamo, da se začne postopek karamelizacije (barva sirupa postane svetlo bež). Sirup vlijemo v model, v katerem bomo pekli obrnjenega.

Jabolčne podložke v enakomernih vrstah previdno polagamo v vroč sirup. Potresemo s cimetom in preostalim sladkorjem. Na jabolka položimo koščke masla, ki ga razporedimo po vseh površinah pekača.

Listnato testo razvaljamo glede na velikost in obliko pekača, debelina plasti naj bo približno 0,7 cm, jabolka obložimo tako, da robove plasti zavihamo ob straneh modela navznoter, kot bi zavijali nadev s testom. Plast testa na debelo prebodemo z vilicami in pekač postavimo v pečico. Pečemo približno 30 minut v pečici (na 180 stopinj). Testo na vrhu naj bo zapečeno. Sladico nekoliko ohladimo in jo zvrnemo na krožnik. Da bo naša jed še posebej lepa, v vsako luknjico jabolčnega "paka" vstavimo jagodičevje. Vrh sladice lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Obilna večplastna narobe obrnjena pita z gobami in mletim mesom je odlično in nenavadno pecivo. Ta pita je sestavljena iz več okusnih plasti - ena plast je okusnejša od druge, ki jo mimogrede lahko spremenite po lastni presoji. Poleg tega je menjalnik videti lep in zanimiv - in ga lahko postrežete ne samo kot večerjo za svojo družino, ampak tudi na počitnicah - s takšnim pecivom boste zagotovo presenetili svoje goste.

In kljub svojemu imenu je narobe obrnjena pita precej enostavna za pripravo, glavno je, da si za nadev priskrbite dovolj svojih najljubših sestavin. In, mimogrede, lahko jih uredite v poljubnem vrstnem redu, edina pomembna in stalna točka: plast testa je bila zadnja.

Torej, pripravimo okusno, večplastno pito z mletim mesom in gobami v pečici.

Sestavine

Za testo na kefirju:

  • 3 jajca
  • 1,5-2 skodelice pšenične moke
  • 1 skodelica jogurta ali kefirja
  • 1 delna žlička. Soda bikarbona
  • približno 1 žličko. sol

Za polnjenje:

  • 400 g mletega mesa
  • 400 g svežih šampinjonov
  • 200 g stročjega fižola
  • 4 srednje velike čebule
  • 150 g topljenega sira (lahko ga nadomestimo s trdim sirom)
  • 1 delna žlička. Soda bikarbona
  • 2 jajci
  • sol in poper po okusu
  • rastlinsko olje brez vonja za cvrtje

Kako kuhati obrnjeno pito z mletim mesom in gobami - recept s fotografijo

  1. Najprej pripravimo nadev za obrnjeno stran. Če želite to narediti, gobe dobro operite v topli vodi.
  2. Šampinjone narežemo na rezine in jih prepražimo v majhni količini rastlinskega olja.
  3. 2 čebuli narežite na pol obročke in ju dodajte k šampinjonom v ponvi, takoj ko začnejo porjaveti. In pržite pripravljen. Nato rahlo posolite in popoprajte.
  4. Pekač obložimo s peki papirjem. Položite ocvrte gobe in čebulo. Na vrh stresite koščke topljenega ali trdega sira, ki bo celotni piti dodal poseben okus.
  5. Nato stepemo 2 jajci s ščepcem soli in mletim poprom ter vlijemo našo gobovo plast - tako bo še bolj izrazita.
  6. Zdaj je na vrsti mleto meso. Svinjina ali puran sta odlična za to vrsto pite - obe možnosti sta dobri. Mleto meso izberete po svojem okusu. Torej, mleto meso prepražimo s kapljico olja.
  7. Preostali 2 čebuli narežemo na majhne koščke in ju stresemo v ponev k mletemu mesu. Pustite na štedilniku, dokler mleto meso ni pripravljeno. Nato ga solimo in malo popramo. In ga enakomerno položite v model z naslednjo plastjo po gobah in siru.
  8. Naslednjo plast položimo na stročji fižol, ki ga pred tem malo kuhamo v rahlo slani vodi približno 7 minut, dokler ne postane mehak.
  9. Plasti so pripravljene. Sedaj pa testo. Kefir nalijte v posodo (priporočljivo je, da jo vzamete globlje) in zabijte jajca.
  10. Dodajte potrebno količino sode in soli.
  11. Dodamo moko in zgnetemo testo. Naj vas ne skrbi, da izpade malo tekoče – tako mora biti.
  12. Torej, napolnimo naš nadev s končnim testom.
  13. Obliko z našo prihodnostjo postavimo na glavo v pečico za 30-40 minut. Temperatura - 180.
  14. Končano pito nekoliko ohladimo.
  15. Nato ga obrnemo.
  16. Narežemo na okusne debele kose in postrežemo.

Dober tek!



 

Morda bi bilo koristno prebrati: