Karbonhidratlar nelerdir? Basit ve karmaşık karbonhidratlar. Polisakkaritler Fruktoz kalıntılarından oluşan bir polisakkarittir.

Tıbbi uygulamada kullanım için K. Daha sonra bitkileri incelerken özler yoluyla analize geçtiler. Alkaloitler, doğal kökenli nitrojen içeren organik maddelerdir. Tıbbi uygulamada çeşitli merhemlerin hazırlanmasında ve bitki materyallerinden yağ ekstraktlarının elde edilmesinde temel olarak kullanılırlar.

Çalışmanızı sosyal ağlarda paylaşın

Bu çalışma size uymuyorsa sayfanın alt kısmında benzer çalışmaların listesi bulunmaktadır. Arama butonunu da kullanabilirsiniz

GİRMEK:

Çözüm:

Kaynakça:

GİRİİŞ

Çok eski zamanlardan beri bilim adamları, bitkilerin "aktif prensipler" adını verdikleri özel maddeler içerdiğine inanmışlardır. K. Galen, tıbbi uygulamada kullanım için şarap, sirke, bal veya bunların sulu çözeltilerini kullanarak bitkilerden aktif maddeleri elde etti. Paracelsus, aktif bileşenler konusunu özellikle keskin bir şekilde gündeme getirdi ve bunların yalnızca etil alkolle (modern tentürler ve ekstraktlar) ekstrakte edilmesini önerdi.

Bilim adamları bitkilerin aktif prensiplerini elde etmek amacıyla çeşitli yöntemler denemişlerdir. Daha sonra bitkileri incelerken ekstraksiyon yoluyla analize geçtiler. 1665 civarında, I. Glauber, nitrik asidin sulu çözeltilerini kullanarak birçok zehirli bitkiden tozlar halinde "gelişmiş bitki prensipleri" elde etti. Şimdi bu maddelere alkaloidler deniyor. Alkaloitlerin yanı sıra insan vücudunu bir şekilde etkileyen başka aktif maddeler de keşfedildi.

Alkaloitler, doğal kökenli nitrojen içeren organik maddelerdir. Bitkilerde alkaloitler genellikle organik ve inorganik asitlerin tuzları formunda bulunur (birkaç alkaloitin karışımı). En yaygın alkaloidler kafein, atropin, ekinopsin, striknin, kokain, berberin, papaverin vb.'dir.

Glikozitler, şeker ve şeker olmayan kısımlardan oluşan, nitrojen içermeyen kompleks bileşiklerdir. Glikozitler arasında kardiyak glikozitler, antraglikozitler, saponinler ve diğer maddeler ayırt edilir. Glikozitler kalbi, gastrointestinal sistemi vb. etkiler.

Flavonoidler, çeşitli biyolojik aktivitelere sahip, suda az çözünen, sarı renkli, heterosiklik oksijen içeren bileşiklerdir. İnsan vücuduna yalnızca bitkisel besinlerle girerler.

Tanenler, yapışkan çözeltileri pıhtılaştırma ve alkaloidlerle çözünmeyen çökeltiler üretme yeteneğine sahip, polihidrik fenollerden türetilen karmaşık maddelerdir. Hemen hemen tüm bitkilerde yaygın olarak dağıtılırlar.

Uçucu yağlar, güçlü karakteristik bir kokuya sahip, uçucu, nitrojen içermeyen maddelerin bir karışımıdır. Antimikrobiyal, analjezik, antitussif, antiinflamatuar, choleretic ve diüretik etkilere sahiptirler.

Vitaminler, vücuttaki hemen hemen tüm süreçlerin normal işleyişi için gerekli olan, çeşitli kimyasal yapılara sahip organik bileşiklerdir. Çoğu vücuda bitkisel ve hayvansal besinlerle girer.

Yağlı yağlar, gliserol ve yüksek molekül ağırlıklı yağ asitlerinin esterleridir. Tıbbi uygulamada çeşitli merhemlerin hazırlanmasında ve bitki materyallerinden yağ ekstraktlarının elde edilmesinde temel olarak kullanılırlar. Hint yağı gibi bazılarının müshil etkisi vardır.

Mikro elementler, vitaminlerle birlikte vücutta meydana gelen hayati süreçlere katılan maddelerdir. Dengesizlikleri ciddi hastalıkların gelişmesine yol açabilir.

Polisakkaritler karmaşık karbonhidratlardır; proteinler ve yağlarla birlikte tüm canlı organizmaların yaşamı için gerekli olan çok sayıda ve yaygın bir grup organik bileşik

Vücudun metabolizması sonucunda üretilen ana enerji kaynaklarından biridir. Polisakkaritler bağışıklık süreçlerinde yer alır, dokularda hücre yapışmasını sağlar ve biyosferdeki organik maddenin büyük kısmını oluşturur.

1. Polisakkaritler. Özellikleri

Bitki kökenli polisakkaritlerin çeşitli biyolojik aktiviteleri tespit edilmiştir. Antibiyotik, antiviral, antitümör, panzehir, antilipemik ve antisklerotik aktiviteye sahiptirler. Bitki polisakkaritlerinin antilipemik ve antisklerotik rolü, kan plazmasındaki proteinler ve lipoproteinlerle kompleks oluşturma yeteneklerinden kaynaklanmaktadır.

Bazı Sovyet farmakologları (A.D. Turovan, A.S. Gladkikh), polisakkaritlerin incelenmesinde en umut verici yönün, bunların viral hastalıklar, peptik ülser ve gastrit seyri üzerindeki etkilerinin incelenmesi olduğuna inanıyor.

Polisakkaritler şunları içerir: sakızlar, mukus, pektin, inülin, nişasta, lif.

Komedi - Bu, rastgele veya birçok ağacın kabuğundaki kesik ve yaralardan dışarı çıkan kalın, sümüksü bir özsuyudur. Canlı bir bitkide diş etleri, parankima hücre zarlarının liflerinin yanı sıra hücrelerin içinde bulunan nişastanın özel bir mukus dejenerasyonu yoluyla oluşur.

Pek çok bitkide diş etleri normal olarak fizyolojik olarak küçük miktarlarda oluşur, ancak bol miktarda diş eti oluşumu, yaralanma sonucu ortaya çıkan ve ortaya çıkan yaranın mukusla dolmasına yol açan patolojik bir süreç olarak kabul edilir.

Ortaya çıkan zamklar bitkilerin genel metabolizmasına dahil değildir. Görünüşe göre sakız preparatları genellikle yuvarlak veya düz parçalar halindedir; bazı sakız türleri için bunlar çok karakteristiktir, şeffaftır veya yalnızca yarı saydamdır, renksiz veya kahverengi renklidir; kokusu, tadı veya zayıf, tatlımsı bir mukozası yoktur.

Bazı zamklar suda çözünerek kolloidal çözeltiler oluşturur, bazıları ise yalnızca şişer. Alkol, eter ve diğer organik çözücülerde çözünmez. Kimyasal olarak yeterince çalışılmamıştır.

Şeker sakızı asitlerinin kalsiyum, magnezyum ve potasyum tuzları ile polisakkaritlerden oluşurlar. Bunlar kiraz, kayısı, badem, erik tutkalı, akasya sakızı veya arap sakızıdır. Sakız akasyası ACTH'ye benzer aktiviteye sahiptir. Eylemlerinin mekanizması farklıdır.

Balçık - Bunlar kimyasal bileşim açısından pektin ve selüloza benzer, nitrojen içermeyen maddelerdir. Bitkilerin mukoza bezleri tarafından üretilen viskoz bir sıvıdır ve glikoproteinlerin bir çözeltisidir. Bitkilerde fizyolojik bozukluklar veya çeşitli hastalıklar sonucu balçık oluşur, bunun sonucunda zarlar ve hücre içerikleri ölür. Yosun hücrelerinin dış katmanları, muz tohumları, ayva, keten, hardal ve ayrıca yeraltı organlarının iç katmanları - hatmi, orkide (salep) - incelme özelliğine sahiptir. Müsilajların faydalı etkisi, bitkinin kurumasını önlemesi, tohum çimlenmesini ve dağılımını teşvik etmesidir.

Mukus yarı sıvı kıvamdadır ve ham maddeden su ile çıkarılır. Nötr polisakkaritler grubuna aittirler ve farklı kimyasal bileşimlerin karmaşık bir karışımıdırlar. Bunlar şeker türevlerine ve kısmen üronik asitlerin potasyum, magnezyum ve kalsiyum tuzlarına dayanmaktadır.

Mukus ve sakız o kadar benzerdir ki aralarında ayrım yapmak her zaman mümkün değildir. Mukus, sakızdan farklı olarak katı halde değil, su ile ekstraksiyon yoluyla elde edilir. Mukoza maddeleri ilaçların emilimini ve vücutta daha uzun süre etkisini yavaşlatmaya yardımcı olur ve bu da tedavide büyük önem taşır.

Pektinler (Yunan pektosundan - kalınlaştırılmış, kıvrılmış) diş etlerine ve mukusa yakındır ve hücreler arası yapışkan maddenin bir parçasıdır. Bitki dünyasında yaygın olarak dağıtılır. Suda çözünebilen pektinler özel bir değere sahiptir. Organik asitlerin varlığında şekerli sulu çözeltileri, adsorban ve antiinflamatuar etkiye sahip jöleler oluşturur.

Pektin maddeleri, hücre duvarlarının bir parçası olan ve yüksek bitkilerin ara maddesi olan bir grup yüksek moleküler bileşiktir. Maksimum pektin miktarı meyve ve kök sebzelerde bulunur.

Pektik maddeler 1825 yılında Braconno tarafından keşfedilmiştir. Ancak yüz yılı aşkın süredir çalışmaları devam etmesine rağmen bu bileşiklerin kimyasal yapısı ancak 20. yüzyılın ikinci yarısında aydınlatılabilmiştir. Bunun nedeni pektin maddelerinin saf preparatlarının değişmeden elde edilmesinin zorluğudur.

20. yüzyıla kadar pektin maddeleri zincirinin oluşturulmasında nötr şekerler arabinoz ve galaktozun rol oynadığına inanılıyordu, ancak 1917'de selüloza benzer bir yapıya sahip oldukları, yani glikozidik kullanılarak uzun zincirlere bağlanan galakturonik asit kalıntılarından oluştukları bulundu. tahviller. 1970'lerden bu yana Birçok yabancı bilim adamı, araştırmalarına dayanarak, pektin maddelerinin, önemli miktarda nötr şeker bileşenleri (L-arabinoz, D-galaktoz, L-ramnoz) içerebilen karmaşık bir asidik polisakkarit grubu olduğu sonucuna varmıştır.

Pektinler, ulusal ekonominin çeşitli sektörlerinde, özellikle de reçel, jöle ve marmelat üretiminde koyulaştırıcı madde olarak kullanıldığı gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır; fırınlamada - unlu mamullerin bayatlamasını önlemek için; sos ve dondurma üretiminde emülsifiye edici madde olarak; konserve yaparken - teneke kutuların vb. korozyonunu önlemek için.

Pektinlerin tıpta kullanımı son derece umut vericidir. Pektin (bitkilerin jelatinimsi maddeleri) stronsiyum, kobalt ve radyoaktif izotopları bağlar. Pektinlerin çoğu vücut tarafından sindirilmez veya emilmez, ancak zararlı maddelerle birlikte atılır. Çilek, kuşburnu, kızılcık, siyah kuş üzümü, elma, limon, portakal, kartopu vb. pektin açısından özellikle zengindir.

İnülin - fruktoz kalıntılarından oluşan bir polisakarit. Başta Asteraceae (hindiba, enginar vb.) olmak üzere birçok bitki için yedek karbonhidrattır. Bitki köklerinden elde edilen doğal bir bileşen olan şeker hastalığına karşı nişasta ve şeker yerine kullanılır.

İnülin, çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için besin takviyeleri (damla, tablet) şeklinde kullanılır. Hiçbir kontrendikasyonu yoktur. İnülin içeren preparatlar özellikle şeker hastaları için değerlidir. İnülinin içerdiği doğal fruktoz, glikozun emilmediği durumlarda tamamen glikozun yerini alan eşsiz bir şekerdir. Bu nedenle inülinin besin değeri büyüktür.

Nişasta - bitkiler tarafından karbondioksit asimilasyonunun son ürünü. Esas olarak yumru köklerde, meyvelerde, tohumlarda ve gövdenin çekirdeğinde biriktirilir. Vücutta nişastadan glikoz oluşur. Nişastayı küçük taneler halinde bulunan bitkilerden alıyoruz.

Bitkiler nişastayı gövde ve gövdelerde, köklerde, yapraklarda, meyvelerde ve tohumlarda küçük taneler halinde biriktirir. Patates, mısır, pirinç ve buğday büyük miktarda nişasta içerir. Bitkiler, kendi besinlerini üretebilecek hale gelene kadar genç sürgünler ve sürgünler için besin görevi görecek nişasta üretirler.

İnsanlar ve hayvanlar için nişasta, enerji açısından yoğun bir gıdayı temsil eder. Şeker gibi karbon, hidrojen ve oksijenden oluşur. Şekersiz nişasta: Genellikle tatsızdır. Ağızda, midede ve bağırsaklarda bulunan bazı kimyasallar, nişastalı yiyecekleri kolayca sindirilebilen üzüm şekerine dönüştürür. Kişi bitkilerden nişastanın biriktiği kısımları öğüterek elde eder. Daha sonra nişasta suyla yıkanır ve büyük kapların dibine çöker, ardından ham nişastadan su sıkılır, kütle kurutulur ve genellikle nişastanın yapıldığı formda toz haline getirilir. Nişasta soğuk suda çözünmez, ancak sıcak suda viskoz bir çözelti oluşturur ve soğutulduğunda jelatinimsi bir kütleye dönüşür. Seyreltilmiş formda, mide-bağırsak hastalıkları (çiğ patates suyu, jöle) için zarflayıcı madde olarak kullanılır. Yumrular, kökler, rizomlar ve ağaç kabuğu, besin deposu olarak biriktiği nişasta açısından zengindir. Hindiba, karahindiba kökleri ve elecampane yumruları nişastanın yanı sıra inülin de içerdiğinden bu bitkiler diyabet tedavisinde kullanılmaktadır.

Lif veya selülozbitki hücre duvarlarının ana bileşenidir ve şeker benzeri olmayan polisakkaritler grubundan kompleks bir karbonhidrattır. Daha önce liflerin bağırsaklarda sindirilmediğine inanılıyordu. Son zamanlarda bazı lif türlerinin kısmen sindirilebilir olduğu bulunmuştur. Lif bitkinin en sert kısmıdır. Bu, lahana yapraklarını, baklagillerin kabuklarını, meyveleri, sebzeleri ve tohumları oluşturan bitki liflerinden oluşan bir pleksustur. Diyet lifi, sindirim sistemimizin parçalayamadığı karmaşık bir karbonhidrat formudur. Ancak insan beslenmesinin en önemli unsurlarından biridir. Diyet lifi, gıdanın gastrointestinal sistemde kalma süresini azaltır. Yiyecek yemek borusunda ne kadar uzun süre kalırsa, elimine edilmesi de o kadar uzun sürer. Diyet lifi bu süreci hızlandırır ve aynı zamanda vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Yeterli lif tüketmek bağırsak fonksiyonunu normalleştirir.

2. Polisakkaritlerin etki mekanizması

Üretim yöntemlerindeki farklılıklara rağmen, polisakkaritlerin kimyasal yapısı, fizyolojik etkilerin yakın tezahürü ile karakterize edilir: radyonüklitlerin, ağır metallerin, bakterilerin ve bakteriyel toksinlerin emilimi, çeşitli etiyolojilerin hiperlipidemisinde lipit metabolizmasının normalleşmesi, salgı ve motor fonksiyonların aktivasyonu. bağırsağın düzenlenmesi, bağışıklığın düzenlenmesi, endokrin sistemin modülasyonu, hepato-biliyer sistemin işleyişinin optimizasyonu.

Polisakkaritlerin, biyokimyasal ve morfolojik düzeyde tanımlanan gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler ve diğer organların doku yapısı ve işlevi üzerinde doğrudan etkisi vardır. Ayrıca polisakkaritler vücuda oral, intravenöz, intraperitoneal veya subkütanöz olarak uygulandığında kendileriyle doğrudan temas etmeyen doku ve organ sistemlerini de etkiler.

Polisakkaritlerin karaciğer üzerindeki etkisinin patolojinin arka planına karşı fizyolojik ve metabolik yönleri en çok incelenmiştir. Polisakkaritlerin normal koşullar ve çeşitli etiyolojilerin hastalıkları altındaki fizyolojik etkileriyle ilgili temel prensiplerin ortaya çıkarılması ihtiyacı, bunların pratik tıpta kullanımıyla ilgilidir.

Dr. S. Aleshin polisakkaritlerin etki mekanizmalarını şöyle anlatıyor: “Maalesef bağışıklık sistemi istediğimiz gibi mükemmel çalışmıyor. Virüsler, özellikle hepatit B ve C'de, bağışıklık sisteminin uyanıklığını yatıştırmak için çeşitli hileler kullanıyor. Bağışıklık sistemini kandırmak için çok sayıda tekniğe başvuran kanserli tümörler. Bu nedenle, bu durumlarda sıklıkla bağışıklık sistemi, vücuda giren mantar polisakkaritlerinin nasıl hasar ve tahribat yaptığını fark etmeyen hareketsiz bir bekçiye benzer. uyku durumundan çıkan ve aktif olarak savaşmaya başlayan, düşmanlarının kılığını yırtan bağışıklık sistemini harekete geçirir."

Sindirim sistemine giren pektinler ve pektin içeren ürünler, başta kurşun, stronsiyum, kalsiyum, kobalt olmak üzere birçok metalin yanı sıra kan dolaşımına emilemeyen diğer ağır metaller ve radyoaktif maddelere çok kolay bağlanan yapışkan bir madde oluşturur. . Pektinler bu sayede vücudu yiyecek ve suyla insan vücuduna giren radyoaktif maddelerden ve ağır metal tuzlarından korur.

Polisakkaritler hepatik-bağırsak dolaşımını aktive eder ve fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır. Bu nedenle polisakkaritler aterosklerozun önlenmesinde önemli bir rol oynamaktadır.

Bazı bitkilerin mukoza maddeleri, yutulduktan sonra, gastrointestinal sistemin mukoza zarının yüzeyinde koruyucu örtüler oluşturur ve böylece onları toksinler, ilaçlar vb. Tarafından tahrişe karşı korur.

Pektinler bağırsak motor fonksiyonunu geliştirir ve kabızlığı önler.

Mukusun terapötik etkisi, gastrointestinal mukozanın sinir uçlarının diğer maddelerin tahriş edici etkilerinden korunmasından kaynaklanmaktadır.

Polisakkaritler, solunum yolunun siliyer epitelinin kirpiklerinin aktivitesini arttırır, bu da bronşiyal mukus salgısının artmasına neden olur, bunun sonucunda balgam incelir ve öksürürken ayrılmayı kolaylaştırır.

3. Bitkilerde bulunan polisakkaritlerin tıbbi ve biyolojik önemi

Polisakkaritlerin tıbbi ve biyolojik önemi çeşitlidir. Birçoğu (nişasta, glikojen, inülin vb.) bitki ve hayvan organizmalarında rezerv besindir. Bazı polisakkaritler (örneğin kondroitinsülfürik asit, kapsüler polisakkaritler ve lif) yalnızca destekleyici ve koruyucu işlevlere sahiptir.

Bir dizi polisakkarit (mannaplar, galaktanlar vb.) hem yapı hem de besin maddesi olarak kullanılır. Hayvan dokularının hücreler arası maddesini oluşturan hyaluronik asit, yapısal fonksiyonuyla birlikte hayati maddelerin dokulardaki dağılımını da düzenler. Heparin insanlarda ve hayvanlarda kanın pıhtılaşmasını önler. Çoğu durumda polisakkaritler proteinlerle çok güçlü kompleksler oluşturarak vücutta bir dizi önemli işlevi yerine getiren glikoproteinler oluşturur.

Daha önce inert olduğu düşünülen bu bileşiklerin çok çeşitli farmakolojik aktivitelere sahip olması nedeniyle son zamanlarda bitki polisakkaritlerine olan ilgi artmıştır.

Polisakkaritler içeren şifalı bitkiler balgam söktürücü, örtücü ajan, terletici ve müshil olarak kullanılır. Yara iyileştirici ve antiinflamatuar ilaçlar olarak kullanılan ilaçlar polisakkaritlerden elde edilmektedir. Polisakkaritlerin kan ikame edici solüsyonlar olarak kullanılma olasılığı doğrulanmıştır.

Üzüm, frenk üzümü ve yaban mersini pektinleri önemli antifibrinolitik aktiviteye sahiptir. Aljinatlar ayrıca belirgin bir hemostatik etki sağlar.

Bitki polisakkaritlerinin çeşitli biyolojik aktiviteleri tespit edilmiştir: antibiyotik, antiviral, antitümör, panzehir. Bitkisel kökenli polisakkaritler, kan plazmasındaki proteinler ve lipoproteinlerle kompleks oluşturabilme yetenekleri nedeniyle lipemi ve vasküler ateromatozisin azaltılmasında önemli bir rol oynar.

İnülin, depo karbonhidratı olarak görev yapar ve başta Asteraceae familyası olmak üzere Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae ve Violetaceae olmak üzere birçok bitkide bulunur.

Yıldız çiçeği, nergis, sümbül, sümbülteber, hindiba ve yer elması, akrep ve yulaf kökü yumrularında ve köklerinde inulin içeriği% 10-12'ye ulaşır (kuru madde içeriğinin% 60'ına kadar).

İnülin şeker seviyesini düşürür, diyabetin komplikasyonlarını önler ve ayrıca obezite, böbrek hastalığı, artrit ve diğer hastalık türlerinde de kullanılır. Metabolizma üzerinde olumlu etkisi vardır. İnülin vücuttan birçok zararlı maddeyi (ağır metaller, toksinler) uzaklaştırır, kalp-damar hastalıkları riskini azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir.

İnülinin bir kısmı vücutta parçalanır, bölünmemiş kısım vücuttan atılır ve ağır metallerden kolesterolden çeşitli toksinlere kadar vücudun ihtiyaç duymadığı birçok maddeyi beraberinde taşır. İnülin aynı zamanda vücuttaki vitamin ve minerallerin emilimini de destekler.

Ek olarak inülinin, kanser oluşumunu önleyen immünomodülatör ve hepatoprotektif bir etkisi vardır. İnülinin besin takviyelerindeki etkisini arttırmak için kereviz, maydanoz, deniz topalak, kuşburnu, kartopu, ginseng, meyan kökü ve eleutherococcus gibi diğer doğal şifacıların suları ile birleştirilir.

İnülinin doğal kaynakları yer elması, karahindiba, hindiba, dulavratotu ve elecampane'dir.

Nişasta tıpta da kullanılır. Dolgu maddesi olarak, ameliyatlarda sabit pansumanların hazırlanmasında ve mide-bağırsak hastalıkları için zarflayıcı madde olarak kullanılır.

Eczacılıkta nişasta, merhem ve tozların hazırlanmasında kullanılır. Nişastanın karaciğer ve kan serumundaki kolesterol seviyelerini azalttığı ve bağırsak bakterileri tarafından riboflavin sentezini desteklediği tespit edilmiştir. Riboflavin, enzimlere ve koenzimlere dahil edildiğinde, kolesterolün safra asitlerine dönüşmesini ve bunların vücuttan atılmasını teşvik eder, bu da aterosklerozun önlenmesinde büyük önem taşır. Nişasta, yağ asitlerinin metabolizmasını yoğunlaştırmaya yardımcı olur. Çocuk pratiğinde ve cilt hastalıklarında nişasta toz halinde kullanılır. Sarma maddesi olarak dahili olarak ve lavmanlarda bir kaynatma kullanılır.

Sakızlar, bağlayıcı olarak yağ emülsiyonlarının, tabletlerin, hapların hazırlanmasında kullanılır. Tıpta mukus içeren hammaddeler balgam söktürücü, yumuşatıcı ve antiinflamatuar ajan olarak kullanılır. Sakızlar ayrıca hap ve tabletlerin (hap kütlesi) hazırlanmasında emülgatör, kaplama ve yapışkan madde olarak da kullanılır. Tıpta sakızlar çeşitli dozaj formlarının hazırlanmasında yardımcı madde olarak kullanılır.

Mukus ve diş etleri, farenks, gastrointestinal sistem, bronşiyoller vb. mukoza zarının sinir uçlarının koruyucu bir kaplamasını oluşturan jöleler ve kolloidal çözeltiler oluşturma yeteneklerinden dolayı zarflayıcı ve yumuşatıcı maddeler olarak kullanılır.

Mukusun biyolojik rolü şu şekildedir: yedek maddeler olarak bitkinin kurumasını önler, bitki tohumlarının yayılmasını ve sabitlenmesini sağlar.

Gastrit, peptik ülser, kolit, enterokolit, bazı zehirlerle zehirlenme ve solunum yolu hastalıklarının tedavisinde kullanılırlar. Mukoza maddeleri emilimin yavaşlamasına ve dolayısıyla ilaçların vücutta daha uzun süre etkili olmasına yardımcı olur. Haricen kümes hayvanları şeklinde uygulanır. Mukus maddesi olarak keten tohumu (%5-12 müsilaj), orkide yumruları, papatya, hatmi kökü, salep (%50'ye kadar müsilaj), asa biçimli sığırkuyruğu, üçlü ip, büyük muz tohumları, büyük, mızrak şeklinde ve orta boy muz yaprakları yer almaktadır. kullanılan, ıhlamur çiçekleri vb. Diş etlerinin biyolojik rolü:

Ortaya çıkan çatlakları ve gövdelerdeki diğer hasarları doldurarak bitkileri mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyondan korurlar.

Bitkisel polisakkaritler, özellikle de pektinler, sindirim sisteminin temel işlevleriyle ilgili olarak biyolojik aktivite sergilerler ve doğal kompleksler formunda kullanılabilirler; bunlara dayanarak bir dizi preparat yaratılmıştır: Yapraklardan “Plantaglusit” düşük moleküler ağırlıklı pektinler de dahil olmak üzere büyük muzun; Müshil olarak deniz yosunundan "Laminarid"; pancar pektini, karmaşık anti-ülser ilacı "Flacarbin" içinde yer almaktadır.

Papatya ve solucan otu çiçek salkımının polisakkarit preparatları ümit verici antiülser ilaçları olarak önerilmiştir. Deneyde, gülhatmi türlerinin saplarından elde edilen polisakkaritler, anti-ülser aktivitesinde "Plantaglucid" ilacının etkisinden daha üstündür.

Pektinler asidik yapıları nedeniyle gram pozitif ve gram negatif bakterilere karşı antimikrobiyal etki gösterir.

Pektinler sindirimi iyileştirir, bağırsaklardaki çürüme süreçlerini azaltır ve vücutta oluşan toksik metabolik ürünleri uzaklaştırır; Bağırsaklarda B vitaminlerinin, özellikle B12'nin üretimini, bağırsaklarda faydalı bakterilerin hayati aktivitesini ve büyümesini ve aşırı kolesterolün ortadan kaldırılmasını teşvik eder. Pektin maddeleri ishal tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Elma pektini, grip virüsü "A"nın çoğalmasını geciktirir, cıva ve kurşun zehirlenmesinin etkilerini azaltır ve kurşunun kemik dokusundan uzaklaştırılmasını destekler. Günümüzde elma diyeti, pektin ve pektin maddeleri çocuklarda ishal ve dizanteri tedavisinde yurt dışında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Pektinler hemostatik ajan olarak kullanılır. Şu anda pektinlerin hemostatik özellikleri yurtdışında akciğer kanamaları, yemek borusu, mide ve bağırsak kanamalarının yanı sıra sarılık, karaciğer sirozu, tromboflebit, kadın hastalıkları, diş hekimliği ve hemofili için başarıyla kullanılmaktadır.

En yaygın pektin içeren hammaddeler turunçgiller (prina), elma (prina), şeker pancarı (posa), yem karpuzu, ayçiçeği sepetleri, yer elması yumruları ve diğer bazı tarımsal hammaddelerdir.

Bağırsak duvarlarının sinir uçlarına mekanik olarak etki eden lif, motor fonksiyonunu uyarır, sindirim sularının salgılanmasını uyarır, besin kütlesine gözeneklilik kazandırır, sindirim sularına daha eksiksiz erişim sağlar, gıda ürünlerinin biyolojik değerini arttırır, normalleştirir. faydalı bağırsak mikroplarının hayati aktivitesini arttırır ve ekzo ve endojen kaynaklı toksik ürünlerin vücuttan atılımını destekler. Ve böylece karaciğer hastalıklarının, hipertansiyonun, aterosklerozun önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur, bağırsakların bakteriyel florasını normalleştirir, B vitaminlerinin, özellikle B2 ve K vitamininin sentezini uyarır.

Lif açısından zengin besinler arasında kuşkonmaz, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar, kereviz, kabak, salatalık, sarımsak, yeşil fasulye, yeşil biber ve marul bulunur. Pırasa, mantar, bezelye, ıspanak, filizlenmiş tohumlar, domates. Meyveler de harika bir lif kaynağıdır ancak çok fazla şeker (fruktoz) içerirler.

Şu anda, immün sistemi uyarıcı polisakkaritler içeren 20'den fazla yüksek bitki bilinmektedir. Bunlar arasında angelica, Eleutherococcus senticosus, ginseng, calendula, aspir, papatya, Echinacea purpurea ve Echinacea purpurea bulunmaktadır. altın başak, beyaz ökse otu, sarı peygamber çiçeği, sığırkuyruğu, pirinç, bambu, ısırgan otu, Japon sophora, Amerikan phytolacca, kantaron, kuzukulağı, yonca, avize ağacı, Girit eryngium, Sibirya karaçamı, dulavratotu, sonbahar colchicum, stok türler güller, marshmallow , vesaire.

Antitümör aktivitesi de dahil olmak üzere immün sistemi uyarıcı, makrofajların ve öldürücü hücrelerin aktivasyonuna, interferon üretiminin artmasına, fagositozun artmasına, antikor üretiminin artmasına, immünoglobulin seviyelerinin artmasına ve güçlü bir anti-inflamatuar etkiye bağlıdır.

Polisakkaritler başta tüm grip enfeksiyonlarında olmak üzere vücudun enfeksiyona, özellikle de viral olanlara karşı savunmasını artırır. Şu anda, bitki polisakkaritlerinin, vücudun direncini artırmaya yardımcı olan farmakosanitize edici ilaçlar olarak kullanılma olasılığı gösterilmiştir.

Yüksek sığırkuyruğu, hindiba, beyaz ökse otu, ginseng, Amerikan fitolakası ve firmaanadan elde edilen suda çözünebilen polisakkaritlerin ve pektin maddelerinin antihipoksik aktivitesi kanıtlanmıştır. Ökse otu polisakkaritleri, g-radyasyonuna maruz kaldıklarında belirgin bir radyo-koruyucu etkiye sahiptir.

Sıradan hindiba ve yüksek sığırkuyruğundan elde edilen polisakkaritlerin etkisi altında, kan serumundaki toplam kolesterol seviyesi normalleşti ve alkalin fosfataz içeriği azaldı, bu da bunların "Silibor" ile karşılaştırılabilecek belirgin bir hepatoprotektif etkiye sahip olduklarını gösterir. Bu bileşikler belirgin bir choleretic aktiviteye sahiptir. Benzer bir etki dulavratotu ve karahindiba polisakkaritlerinde de bulundu. Bu nedenle, polisakkaritlerin yerleşik çok yönlü farmakolojik aktivitesi, onları olası bir yeni ilaç kaynağı olarak değerlendirmemize olanak tanır.

4. Polisakkarit içeren bitkiler

4.1 Sakız içeren bitkiler

Baklagiller familyasından (Leguminosae) yünlü çiçekli astragalus (Astragalus dasyanthus).

Botanik açıklaması.Kırmızımsı tüylü dalları olan, 16-40 cm yüksekliğe kadar gevşek dallı bir çalı. Yapraklar 12-14 çift mızrak şeklinde veya mızrak şeklinde-dikdörtgen yaprakçıklardan oluşan bileşiktir. Çiçeklenme 10-20 çiçekten oluşan yoğun kapitat salkımlardır. Meyvesi 10-11 mm uzunluğunda tüylü, oval bir fasulyedir. Çiçeklenme zamanı Mayıs-Temmuz.

Yayma.Dinyeper bölgesinin bozkır kesiminde, Volga-Don havzasında ve Karadeniz bölgesinde yabani olarak yetişir. Ayrıca Rusya'nın bozkır ve orman-bozkır bölgelerinde de yetişir - Voronej, Kursk, Volgograd bölgeleri, Stavropol bölgesi, Ukrayna ve Moldova. Bozkır bitki örtüsünün korunmuş olduğu alanları tercih eder. Açık yerlerde, bozkırlarda, höyüklerde ve eski mezarlıklarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında yetişir. Nem talep etmez ve neme veya gölgeye dayanmaz.

Hazırlama ve depolama.Yer üstü kısmı kullanılır - astragalus otu. Çimler çiçeklenme döneminde yerden 5-7 cm yükseklikte kesilir. Astragalus Wooliflora hammaddesinin doğadan temini, bitki Kırmızı Kitapta yer aldığından son derece azaltılmalıdır.

Kurutma Çatı katlarında veya iyi havalandırılan barakalarda, barakaların altında hızlı bir şekilde yapılır, çim kağıt veya kumaş üzerine 3-5 cm'lik bir tabaka halinde serilir ve sık sık ters çevrilir. Kurutma 5-7 gün devam eder.

İşlenmemiş içerikler Düz gövdeli, yoğun yapraklı, kırmızımsı-tüylü, 20 cm uzunluğa kadar tuhaf pinnate yaprakları vardır. Yapraklar 11-17 çift dikdörtgen-oval, ipeksi tüylü yapraklardan oluşur. Çiçekler yoğun tüylü, sarı taçlı, güve benzeri yapıda, yoğun yuvarlak salkımlarda 10-20 adet toplanmış.

Bitmiş hammaddeler balya veya torbalarda paketlenir. Ayrıca astragalus hammaddelerini 40 - 60 ° C sıcaklıktaki kurutucularda kurutabilirsiniz. Paketlenmiş olarak kuru, iyi havalandırılan alanlarda raflarda veya raflarda saklayın. Raf ömrü 1,5 yıl.

Kimyasal bileşim. Astragalus Wooliflora, gövdedeki doğal çatlak ve kesiklerden elde edilen sakız (kire) içerir. Sakızın bileşimi şunları içerir: polisakkaritler olarak sınıflandırılan %60 bassorin ve %3-10 arabin. Ayrıca nişasta, şekerler, mukoza maddeleri, boyalar ve organik asitler içerir.

Farmakolojik özellikler. Astragalus ile ilgili farmakolojik araştırmalar ilk olarak E.V. Bitki infüzyonunun sakinleştirici ve hipotansif özelliklere sahip olduğunu gösteren Popova. Bununla birlikte astragalus, koroner ve böbrek damarlarını genişletir ve diürezi artırır.

Başvuru. Astragalus Wooliflora'nın en etkili kullanımı I - II derece dolaşım yetmezliği durumunda ve akut nefrit tedavisindedir. Ayrıca hipertansiyon ve kronik kardiyovasküler yetmezlik için de kullanılır.

İlaçlar. 10 gr astragalus bitkisinin infüzyonu (2 yemek kaşığı) emaye bir kaseye konur, 200 ml (1 bardak) sıcak kaynamış su ile dökülür, kaynar su banyosunda 15 dakika ısıtılır, yaklaşık 45 dakika soğutulur, süzülür. , orijinal hacmine - 200 ml - kaynamış su ile doldurulur. Günde 2-3 kez 2-3 yemek kaşığı alın. Serin bir yerde en fazla 2 gün saklayın

4.2 Müsilaj içeren bitkiler

Ebegümeci familyasından (Malvaceae) hatmi (Althaea officinalis)).

Botanik açıklaması.Kısa, kalın, çok başlı bir köksap ve dallı köklere sahip, 1-1,5 m yüksekliğinde çok yıllık kadifemsi-ipeksi otsu bir bitkidir. Yapraklar alternatif, loblu, kenarları boyunca tırtıklıdır. Çiçekler soluk pembe renkli, büyük, salkım şeklinde salkım salkımına sahiptir. Meyve 15-25 meyvecikten kesirlidir. Tohumlar böbrek şeklinde, koyu kahverengi, 2-2,5 mm uzunluğundadır. Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar ve meyve verir.

Yayma.Althaea officinalis, Rusya'nın Avrupa kısmının orta ve güney bölgelerinde, Kafkasya'da, Ukrayna genelinde ve biraz da Orta Asya'da bulunur. Genellikle nemli yerlerde, taşkın yataklarında, çalılar arasında yetişir.

Hazırlama ve saklama. Tıbbi hammadde hatmi köküdür. Kökler ilkbahar veya sonbaharda toplanır ve bitkinin 2 yaşından küçük olması gerekir. Kökler mukus salgılanmasını önlemek için hızla akan soğuk suda yıkanır ve parçalara ayrılır. Soyulmuş bir kök elde etmek için kökler mantar tabakasından arındırılır. Kök toplandıktan hemen sonra kurutulur: önce üç gün güneşte kurutulur, ardından özel kurutucularda yaklaşık 40 °C sıcaklıkta kurutulur. Kökler doğru şekilde kurutulursa beyazımsı rengini korur ve kararmaz. Çiçekler ve yapraklar daha az hasat edilir.

Bitmiş hammadde mantar tabakasından soyulabilir veya temizlenmeyebilir, ancak açık rengini korumalıdır. Kuru kök kırıldığında tozlanmalı, üzerine su girdiğinde kökte mukus görünmelidir. Hatmi kökünün kokusu zayıftır ve tadı tatlı ve sümüksü olabilir.

Kale Hatmi kökleri iyi havalandırılan bir alanda tutulmalıdır çünkü nem, köklerin nemlenmesine ve küflenmesine neden olabilir. Eczanelerde kök kapalı kutularda, kökten elde edilen toz ise cam kavanozlarda saklanır. Depolarda 50 veya 25 kg'lık torbalarda saklanabilmektedir. Hatmi kökü, uygun şekilde saklanırsa üç yıl boyunca tıbbi amaçlar için uygun olabilir.

Kimyasal bileşim. Kuru hatmi kökleri mukus (%35), nişasta (%37), asparajin, şekerler, yağlı yağ, karoten ve mineraller içerir. Yaprakları ve dalları az miktarda esansiyel katı yağ içerir.

Farmakolojik özellikler.Marshmallow'un antiinflamatuar, balgam söktürücü veya saran etkisi vardır. Hatmi kökleri çok miktarda polisakkarit içerir, bu nedenle sulu infüzyonlarda şişme ve cildi ve mukoza zarlarını ince bir tabaka ile kaplama özelliğine sahiptirler. Bu tabaka cildi ve mukozayı kuruma, soğuk veya kuru hava gibi zararlı etkenlerden korur.

Althea antik çağlardan beri bilinmektedir. Zaten 7. yüzyılda kullanıldı. M.Ö. Daha sonra Yunancadan tercüme edilen "şifa" anlamına gelen "alceus" olarak biliniyordu.

Başvuru. Hatmi kökleri dünya çapında tıbbi uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı ülkelerde yaprak ve çiçekler kullanılmaktadır. Hatmi kökü solunum yolu hastalıkları için dahili olarak kullanılır: bronşit, tracheitis. Kök ayrıca gastrointestinal sistem hastalıkları için de kullanılır: mide ve duodenal ülserler, gastrit, kolit. Ayrıca ishal için fiksatif görevi görür.

Haricen, lapa, gargara vb. şeklinde preparatlarda antiinflamatuar ve yumuşatıcı olarak kullanılır.

İlaçlar. Hatmi kökü infüzyonu. 6 gram miktarında ince kıyılmış kök 100 ml suya dökülerek yaklaşık 1 saat bekletilir. Bitmiş infüzyon şeffaf ve sarımsı renkte olmalıdır. Tadı tatlı ve sümüksü olmalı; hafif kendine has bir kokusu vardır. 1 yemek kaşığı infüzyon alın. l. 2 saat içinde

Hatmi köklerinin soğuk infüzyonu şu şekilde hazırlanır: Bir çorba kaşığı ezilmiş kök, bir saat boyunca soğuk kaynamış su ile dökülür, tülbentten süzülür ve tatlılık için şeker veya bal eklenir. Yemeklerden önce günde 3-4 kez her 2 saatte bir çorba kaşığı alın. Bu infüzyonu özellikle egzama ve sedef hastalığı için içiyorlar.

4.3 Pektin içeren bitkiler

Kızılcık, siyah kuş üzümü, elma ağaçları, alıç, kuş üzümü, üvez, kızamık, erik, bektaşi üzümü meyveleri pektin açısından zengindir.

Rosaceae familyasından kuş üzümü (Aronia melanocarpa).

Botanik açıklaması.1,5-2,5 m yüksekliğe kadar yaprak döken çalı. Yapraklar basit, bütün, tırtıklı, obovat, alternatiftir. Kök sistemi güçlü, yüzeysel, liflidir ve dikey ve yatay olarak yerleştirilmiş köklerden oluşur. Çiçekler corymbose salkımlarında beşli, beyaz veya pembedir. Meyveleri elma şeklinde, 8-10 cm çapında, siyah, mavimsi bir kaplamaya sahiptir. Meyvenin kabuğu yoğundur, eti olgunlaştığında neredeyse siyahtır, taze meyve suyu koyu yakut rengindedir, oldukça renklidir. Tohumlar koyu kahverengi, buruşuk, 2 mm uzunluğundadır. Chokeberry kendi kendine tozlaşan bir bitkidir ve neredeyse hastalığa karşı hassas değildir. Mayıs ayında çiçek açar, Eylül ayında meyve verir.

Yayma.Chokeberry, değerli bir meyve ve süs bitkisi olarak ülkenin çeşitli bölgelerinde yetiştirilmektedir. Chokeberry'nin anavatanı ABD'nin ormanlık alanlarıdır. Gösterişsizliği ve kışa dayanıklılığı nedeniyle eski BDT'nin hemen hemen tüm ekolojik ve coğrafi bölgelerinde, hatta diğer meyve ve meyve bitkilerinin yetiştirilmesinin zor olduğu bölgelerde bile tanıtılmıştır.

Chokeberry, BDT'nin Avrupa kısmının kuzey bölgelerinde, Batı ve Doğu Sibirya, Doğu Kazakistan ve Uralların zorlu koşullarında istikrarlı hasatlar üretiyor. Ülke genelindeki farklı çiftliklerde endüstriyel kuş üzümü tarlaları oluşturmanın maliyeti kısa sürede kendini amorti ediyor. Chokeberry, tohumlar, dikey ve yatay katmanlama, çalıyı bölme, kök sürgünleri, yeşil kesimler ve aşılama ile çoğaltılır.

Hazırlama ve saklama. Olgun meyveler kullanılır. Hoş ekşi-tatlı, ekşi bir tada sahiptirler. Chokeberry bir takım değerli özelliklerle karakterize edilir: yıllık iyi meyve verme, erken meyve verme başlangıcı, uzun bir üretim dönemi, meyvelerin çalılarda olgunlaştıktan sonra dona kadar korunması, iyi kışa dayanıklılık, düşük toprak talepleri, gübrelere duyarlılık, iyi yetenek yeniden üretmek. Meyveler en güzel tadı eylül ayında alır.

Chokeberry, yalnızca ışığı seven bir üründür. Çalıların yoğun yerleştirilmesi veya çalının güçlü bir şekilde kalınlaşması ve budama yapılmaması durumunda, aronia meyvelerinin verimi keskin bir şekilde azalır. Meyveler çoğunlukla iyi aydınlatılmış çevre dallarında bulunur. Aronia meyveleri 10 – 12 kg kapasiteli kaplarda tek seferde toplanır. Amatör bahçıvanlar, bireysel çalılardan 15 - 30 kg'a kadar aronia meyvesi alırlar.

Yaban mersini meyveleri, Farmakope'nin FS 42-66-72 "Aronia meyvesi tazedir" maddesine ve TU 64-4-27-80 "Aronia meyvesi kurudur" teknik spesifikasyonuna uygun olmalıdır. Chokeberry meyveleri temiz, taze ve nem oranı %70-83 olmalıdır; olgunlaşmamış meyveler en fazla% 2; yapraklar ve gövde kısımları en fazla %0,5; zararlılardan zarar gören meyveler% 0,5'ten fazla değildir; mineral safsızlıkları% 0,5'ten fazla değil; P-vitamin maddeleri% 1,5'ten az olmamalıdır.

Taze meyveler, yolculuk süresinin 3 günü aşmaması durumunda, buzdolabında 40 kg'a kadar meyve ve sebze kasalarında veya sıradan vagon ve arabalarda taşınmaktadır. Meyveler, toplama tarihinden itibaren en fazla 3 gün süreyle toplama noktalarında saklanır. 5°C'yi aşmayan sıcaklıklarda raf ömrü 2 aya kadardır.

Son yıllarda taşıma ve depolama kolaylığı açısından aronia meyveleri kurutulmaya başlanmıştır. Kurutulmuş meyveler en az %25 oranında %20 alkolle ekstrakte edilmiş ekstraktlar içermelidir; nem% 18'den fazla değil. Küf ve çürümenin yanı sıra kalıcı yabancı kokuların varlığına izin verilmez. Teslim edilen partide şekillenmemiş, olgunlaşmamış ve zararlılardan zarar görmüş meyve içeriğinin %5'ten fazla olmamasına izin verilir; yapraklar ve gövde kısımları en fazla %5; mineral safsızlığı% 0,5'ten fazla değildir. Kuru meyvelerin raf ömrü 2 yıldan fazla değildir.

Kimyasal bileşim.Chokeberry meyveleri çok miktarda P vitamini, askorbik asit, şeker (% 9,5'e kadar), ayrıca organik asitler, karoten ve bol miktarda iyot içerir. Flavonoidler ve antasiyanlar tespit edildi. Asit içeriği açısından, kuş üzümü meyveleri mandalina, çilek, ahududu ve kırmızı kuş üzümünden önemli ölçüde üstündür. Diğer üvez türlerine göre daha fazla P vitamini içerir.

Toplanan üvez meyveleri mikropların çoğalmasını baskılayan maddeler içerdiğinden uzun süre bozulmaz. Aronia meyveleri şeker (%10'a kadar), malik ve diğer organik asitler (%1,3'e kadar), pektin (%0,75'e kadar) ve tanenler (%0,6'ya kadar) içerir. Meyvenin özünde amigdalin, kumarin ve diğer bileşikler de bulundu. Mikro elementlerden 100 g meyve posası başına demir - 1,2 mg, manganez - 0,5 ve iyot - 5 - 8 mg öne çıkıyor.

Farmakolojik özellikler.Chokeberry'nin meyveleri kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, hipertansiyon için iyi bir önleyici ve tedavi edici ajandır ve ayrıca kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Chokeberry'de yeterli miktarda bulunan organik iyot bileşikleri vücuttan fazla kolesterolü uzaklaştırır ve tiroid bezinin işlevi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. P-vitamini aktivitesine sahip çok sayıda madde ve K vitamininin varlığı nedeniyle, kuş üzümü, bir dizi hastalığın tedavisinde önemli olan kanın pıhtılaşmasını normalleştirmeye yardımcı olur.

Başvuru. Son yıllarda, Chokeberry'nin meyveleri tedavi amaçlı (ekstre ve infüzyon şeklinde) kullanılmaya başlandı; hipertansiyon ve iyot eksikliği için reçete ediliyor. Chokeberry suyu, hipertansiyonun ilk aşamasında, çeşitli kökenlerden kanama, ateroskleroz ve anasit gastrit için kullanılır. Chokeberry'nin meyveleri hipertansiyon, hepatit, alerji ve zehirlenme için alınır.

İlaçlar. Chokeberry suyu. Meyvenin preslenmesiyle posasından taze doğal aronia suyu elde edilir. Bordo rengine ve ekşi-acı buruk bir tada sahiptir. Meyve suyu, yemeklerden yarım saat önce günde 3 kez doz başına 50 g reçete edilir.

Chokeberry meyvelerinin kaynatılması 1 çorba kaşığı kurutulmuş meyveleri 1,5 bardak kaynar suya dökün ve bırakın (günlük doz). Yemeklerden önce günde 3 defa kaynatma yapın.

4.4 Nişasta içeren bitkiler

Patlıcangiller familyasından (Solanaceae) patates (Solanum tuberosum).

Botanik açıklaması.Yumru köklerini oluşturan yeraltı sürgünlerine sahip, yıllık otsu, gür bir bitki. Gövdeler aralıklı olarak disseke edilmiş yapraklarla kaplıdır. Çiçekler beyaz, mor renkte, 2-4 cm çapında, tekerlek şeklinde taçlıdır. Çiçeklenme 2-3 buklelerden oluşur. Meyve küresel, çok tohumlu bir meyvedir. Tohumlar sarıdır, çok küçüktür. Yumruların rengi farklıdır: kırmızı, beyaz, mor.

Yayma.Yaygın patatesin anavatanı Güney Amerika'dır. 16. yüzyılda Avrupa'ya tanıtıldı. Başlangıçta süs bitkisi olarak yetiştirildi ve 17. yüzyılın sonlarından itibaren. - yiyecek olarak. Şu anda yumru köklerin ekonomik ve besinsel özellikleri bakımından farklılık gösteren birçok patates çeşidi yetiştirilmektedir.

Hazırlama ve depolama.Yumrular ve çiçekler tıbbi hammadde görevi görür. Yumrular sonbaharda kazılır, özel depolama tesislerinde, yığınlarda, çukurlarda, hendeklerde +2°C sıcaklıkta, 1 ila 3°C dalgalanmalarla ve %90 hava nemi ile depolanır.

Kimyasal bileşim.Patates meyvelerinde kumarin ve parakumarik asit, çiçek salkımlarında flavonoidler ve yumruların derisinde fenolik asitler bulundu. Yumrular proteinler ve karbonhidratlar (% 20-40 nişasta), pektinler, sakkaritler, lif, hemen hemen tüm B vitaminlerinin yanı sıra C, P, K, PP ve A vitaminleri, mineral tuzları (özellikle potasyum ve fosfor), makro ve eser elementler, organik asitler ve steroller. Patates filizleri ve yaprakları, daha önce düşünüldüğü gibi, yalnızca solanin yerine altı farklı glikoalkaloit içerir. Solanin, acı tadı olan, suda az çözünen, ancak alkollerde çözünen kristalimsi bir maddedir.

Farmakolojik özellikler.Son yıllarda kimyagerler ve doktorlar, bitkinin çeşitli organlarında, özellikle yumruların, çiçeklerin, yaprakların ve üst kısımların saplarının derisinde, çeşitli glikoalkaloitlerin yüksek içeriğinin bulunması nedeniyle patateslere giderek daha fazla ilgi gösteriyorlar. ortaya çıkanların başlıcaları solanin ve chaconine'dir.

Büyük dozlarda, kimyasal yapı olarak vadi zambağı ve yüksük otu kalp glikozitlerine benzeyen bu maddeler, büyük hayvanlarda bile şiddetli zehirlenmeye neden olur, sersemlik, dengesiz yürüyüş görünümü, genişlemiş gözbebekleri, gözlerde hasara neden olur. gastrointestinal sistem, bozulmuş solunum, kalp aktivitesi ve genel dolaşım . Bununla birlikte, doktor tarafından reçete edilen orta dozlarda solanin çare olarak kullanılır. Kan basıncında kalıcı ve uzun süreli bir düşüşe neden olur, genliği arttırır, kalp atış hızını yavaşlatır, belirgin bir anti-inflamatuar, analjezik ve antialerjik etkiye sahiptir ve yanık şokunun seyri ve sonucu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. diğer hastalıkların sayısı.

Başvuru. Tıpta taze patates suyu (özellikle pembe), artan salgı aktivitesi olan gastrit, peptik ülser ve kabızlık için asit önleyici madde olarak kullanılır. Yemeklerden 20 dakika önce 100-150 ml alın. Meyve suyu kardiyovasküler sistemi orta derecede uyarır. Enflamatuar süreçler sırasında ağzı ve farenksi durulamak için kullanılırlar. Rendelenmiş patates yulaf ezmesi, yanıkları, panaritiumları ve iyileşmeyen yaraları tedavi etmek için kullanılır. Bu sadece ağrıyı ve iltihabı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda yaraların temizlenmesi ve iyileşmesi süreçlerini de iyileştirir. Haşlanmış patatesler inhalasyon için kullanılır ve sıcak kompresler yapılır.

Halk hekimliğinde, kan basıncını düşürmek ve solunumu teşvik etmek için çiçeklerin kaynatılması kullanılır, bu da içlerindeki solanin varlığından kaynaklanmaktadır.

4.5 İnülin içeren bitkiler

İnülin, bazı bitkilerin yumru ve köklerinden elde edilen doğal bir polisakkarittir. Yer elması en fazla inülini içerir; hindibada, sarımsakta, karahindibada ve şimdilerde moda olan ekinezyada bol miktarda bulunur.

Compositae familyasından ortak hindiba (Cichorium intubus)/

Botanik açıklama. İyi gelişmiş, genellikle dallanmış bir kazık kök ve çıkıntılı dallara sahip dik, kaba, nervürlü bir gövdeye sahip çok yıllık otsu bir bitki. Renkli ana damarlı, çentikli-pinnat bazal yapraklar bir rozet içinde toplanır. Kök yaprakları mızrak şeklinde, keskin dişli, gövdeyi saran niteliktedir. Çiçek sepetleri çok güzel, mavi ve kamış çiçeklerinden oluşuyor. Meyve, kısa membranöz taçlı, üç beşgen bir akendir. Hindiba haziran sonundan eylül ayına kadar çiçek açar.

Yayma.Orta bölgede ve BDT'nin Avrupa kısmının güneyinde, Kafkasya ve Orta Asya'da yaygın olarak dağılmış olup, çorak arazilerde, hendeklerde, yol kenarlarında, mahsullerin yakınında yabani ot olarak yetişir.

Hazırlama ve saklama. Hindiba kökleri sonbaharda - Eylül, Ekim aylarında hasat edilir. Çiçeklenme - bitki çiçek açtığında.

Kimyasal bileşim. Kökler protein maddeleri, alkaloidler, polisakkarit inülin, glikozit intibin, sükroz, pentozanlar, B vitaminleri, acılık, pektin ve reçineler içerir. Çiçekler glikozit hindibadır, yapraklar inülindir, sütlü meyve suyu acıdır.

Farmakolojik özellikler.Deneysel verilere göre, yabani hindiba çiçeklerinin infüzyonunun sakinleştirici bir etkisi vardır, kalbi canlandırır ve kolinerjik aktiviteye sahiptir. Hindiba idrara çıkmayı ve safra oluşumunu artırır, sindirim bezlerinin işleyişini artırır, metabolizmayı düzenler ve antimikrobiyal, antiinflamatuar ve büzücü özelliklere sahiptir. Halk hekimliğinde diyabet için sulu infüzyon ve sıvı ekstrakt formunda kullanılır.

Başvuru . Hindiba en çok kullanılan inülin kaynaklarından biridir. Eski Mısırlılar bile hindibayı yiyecek olarak kullanıyorlardı. Hindiba, gastrointestinal sistem ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde en büyük tanınırlığı kazanmıştır. Bitki mide, kolleretik, müshil olarak kullanılır ve karaciğer, dalak, böbrek ve cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Köklerin ve çiçek salkımlarının kaynatmalarının bakterisit ve büzücü etkisi vardır.

Halk hekimliğinde hindiba uzun süredir mide, bağırsak, karaciğer hastalıkları, mesane iltihabı ve idrar yapma güçlüğü, anemi, dalak tümörleri, hemoptizi, genel halsizlik tedavisinde, cilt hastalıklarında kan temizleyici ve histeri için sakinleştirici olarak kullanılmaktadır. . Tohumların kaynatılması ateş düşürücü, terletici ve analjezik olarak kullanıldı. Çiçeklerin infüzyonu - artan heyecanlanma ve kalpte ağrı için. Anemi, genel halsizlik ve sıtma için hindiba suyu tavsiye edilir.

Bitkinin kaynatılmasıyla yapılan banyoların sıraca, diyatez, çeşitli eklem lezyonları için etkili olduğu kabul edilir ve bitkiden yapılan lapaların apseler için etkili olduğu kabul edilir. Ekşi krema ile karıştırılan otların külleri, egzamadan etkilenen cilt bölgelerine sürüldü.

İlaçlar. Bütün hindiba bitkisinin infüzyonu. 40 gr bitki için 1 litre kaynar su demleyin, 3 saat ılık bir yerde bırakın, süzün. Sarılık, karaciğer sirozu, karaciğer ve dalak temizliği, dalak tümörleri, mide tıkanması, gastrointestinal sistemdeki ağrı için fazla safrayı gidermek için günde 3 kez 0,5 bardak içilir. Mide zehirlenmesinde 3-4 gün kahvaltıdan önce ve akşam günde 1 bardak alınır.

Hindiba otu kaynatma. 1 su bardağı kaynar suya 1 yemek kaşığı demleyin. l. doğranmış kuru veya taze otlar, 10 dakika kısık ateşte ısıtın, 15 dakika bekletin, süzün. İshal için çay olarak içilir. Dışarıdan kaynatma, çocuklarda deri döküntüleri, sivilce, çıbanlar, cerahatli yaralar, püstüler cilt hastalıkları, egzama ve diyatezi tedavisinde losyonlar, yıkamalar, banyolar şeklinde kullanılır. Hindiba kökü kaynatma. 1 su bardağı kaynar suya 1 yemek kaşığı demleyin. l. kök, 20 dakika kısık ateşte ısıtın, süzün. 1 yemek kaşığı iç. Günde 1.5-6 defa veya dozajsız çay olarak.

Çözüm:

Günümüzde polisakkaritlere olan ilgi önemli ölçüde arttı. Daha önce polisakkaritler çeşitli dozaj formlarının üretiminde esas olarak yardımcı madde olarak kullanıldıysa da, son yıllarda giderek biyolojik olarak aktif maddeler olarak kabul edilmeye başlandı. İlaç teknolojisinde, doğal ve sentetik kökenli polisakkaritler öncelikle merhemlerde ve merhemlerde şekillendirici maddeler, koyulaştırıcılar ve stabilizatörler olarak kullanılır.

Polisakkaritler içeren şifalı bitkiler ve bitki özleri tıbbi ve profilaktik ajanlar olarak kullanılmaktadır. Şifalı bitkilerin geleneksel tıpta kullanımı artık özellikle önemlidir. Bitkilerin kimyasal ilaçlara göre birçok avantajı vardır. Kullanımlarının temel avantajları, yan etkilerin olmaması ve vücut üzerinde karmaşık bir etkidir. İnsan sağlığı sorunu, modern tıbbın en acil sorunu olarak kabul ediliyor ve bu nedenle bitkisel ilaçlar, milyonlarca insanın sağlığının korunması, iyileştirilmesi ve güçlendirilmesinde önemli bir rol oynuyor.

Şu anda, yüksek (pektinler) ve düşük bitkilerden (aljinatlar, karragenanlar), hayvansal kökenli ikincil hammaddelerden (kitosan), mantarlardan (vaftiz) vb. elde edilen polisakkaritlere dayalı preparatlar, tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. vücut kişi üzerindeki etkileri. Son yıllarda dünya çapında birçok laboratuvar, panzehir, yara iyileştirici, immün sistemi uyarıcı, onarıcı, antimikrobiyal ve antitümör özelliklere sahip çeşitli bitkilerden çok değerli polisakkaritleri izole etmeye başladı. Dünyanın dört bir yanından bilim adamları bu yönde yorulmadan çalışarak bitki dünyasının derinlerde saklı sırlarını ortaya çıkarıyorlar.

Kaynakça:

1. Vinogradov T.A., Gazhev B.N. Pratik bitkisel ilaç. - M.: Eksmo-Press, 2001.

2. Voys R.F., Fintelmann F. Bitkisel ilaç / çev. onunla. - M., 2004.

3. Georgievsky V.P., Komisarenko N.F., Dmitruk S.E. Tıbbi bitkilerin biyolojik olarak aktif maddeleri. -Novosibirsk, 1990.

4. Polisakkaritlerin etkisi - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5.Kurkin V.A. Farmakognozi. - Samara: Ofort LLC, Yüksek Mesleki Eğitim Devlet Eğitim Kurumu SamSMU, 2004.

6. Ovodov Yu.S. Çiçekli bitkilerin polisakkaritleri: yapısı ve fizyolojik aktivitesi // Biyoorganik kimya. 1998. T.24, No.7. S.483-501.

7. Pavlov M. Şifalı bitkilerin ansiklopedisi. - M., 1998.

8.Pronchenko G.E. Tıbbi bitki hammaddeleri. - M., 2002.

İlginizi çekebilecek diğer benzer çalışmalar.vshm>

İnsan vücudunun tam işleyişi için gerekli olan organik bileşik türlerinden biri karbonhidratlardır.

Yapılarına göre monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olmak üzere çeşitli tiplere ayrılırlar. Onlara neden ihtiyaç duyulduğunu ve kimyasal ve fiziksel özelliklerinin neler olduğunu bulmanız gerekir.

Karbonhidratlar karbon, hidrojen ve oksijen içeren bileşiklerdir. Bazıları endüstriyel olarak yaratılmış olsa da çoğu zaman doğal kökenlidirler. Canlı organizmaların yaşamındaki rolleri çok büyüktür.

Ana işlevleri şunlardır:

Enerji. Bu bileşikler ana enerji kaynağıdır. Çoğu organ, glikozun oksidasyonundan elde edilen enerjiyi kullanarak tam olarak çalışabilir.
Yapısal. Karbonhidratlar vücuttaki hemen hemen tüm hücrelerin oluşumu için gereklidir. Lif, destekleyici malzeme rolünü oynar ve karmaşık karbonhidratlar kemiklerde ve kıkırdak dokusunda bulunur. Hücre zarlarının bileşenlerinden biri hyaluronik asittir. Ayrıca enzim üretimi sürecinde karbonhidrat bileşiklerine ihtiyaç vardır.
Koruyucu. Vücudun işleyişi sırasında, iç organları patojenik etkilerden korumak için gerekli salgı sıvılarını salgılayan bezlerin çalışması gerçekleştirilir. Bu sıvıların önemli bir kısmı karbonhidratlardır.
Düzenleyici. Bu fonksiyon, glikozun (homeostaziyi korur, ozmotik basıncı kontrol eder) ve lifin (gastrointestinal peristalsiyi etkiler) insan vücudu üzerindeki etkisinde kendini gösterir.
Özel Özellikler. Belirli karbonhidrat türlerinin karakteristik özellikleridir. Bu tür özel işlevler şunları içerir: sinir uyarılarının iletilmesi sürecine katılım, farklı kan gruplarının oluşumu vb.

Karbonhidratların fonksiyonlarının oldukça çeşitli olduğu gerçeğinden yola çıkarak bu bileşiklerin yapı ve özellikleri bakımından farklılık göstermesi gerektiği varsayılabilir.

Bu doğrudur ve ana sınıflandırmaları aşağıdaki çeşitleri içerir:

. En basitleri olarak kabul edilirler. Diğer karbonhidrat türleri hidroliz sürecine girer ve daha küçük bileşenlere ayrılır. Monosakkaritler bu yeteneğe sahip değildir; onlar nihai üründür.
Disakkaritler. Bazı sınıflandırmalarda oligosakkaritler olarak sınıflandırılırlar. İki monosakkarit molekülü içerirler. Hidroliz sırasında disakkaritin bölünmesi onlara aittir.
Oligosakkaritler. Bu bileşik 2 ila 10 molekül monosakarit içerir.
Polisakkaritler. Bu bileşikler en geniş çeşitliliktedir. 10'dan fazla monosakkarit molekülü içerirler.

Her karbonhidrat türünün kendine has özellikleri vardır. Her birinin insan vücudunu nasıl etkilediğini ve faydalarının neler olduğunu anlamak için bunlara bakmamız gerekiyor.

Bu bileşikler karbonhidratların en basit şeklidir. Bir molekül içerirler, bu nedenle hidroliz sırasında küçük bloklara bölünmezler. Monosakkaritler birleştiğinde disakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler oluşur.

Katı toplanma durumları ve tatlı tatları ile ayırt edilirler. Suda çözünme özelliğine sahiptirler. Ayrıca alkollerde de çözünebilirler (reaksiyon sudan daha zayıftır). Monosakaritler neredeyse esterlerle karıştırılmaya tepki vermez.

Doğal monosakkaritler en sık bahsedilenlerdir. Bazıları insanlar tarafından gıda olarak tüketilir. Bunlara glikoz, fruktoz ve galaktoz dahildir.

çikolata;
meyveler;
bazı şarap türleri;
şuruplar vb.

Bu tür karbonhidratların ana işlevi enerjidir. Bu, vücudun onlarsız yapamayacağı anlamına gelmez, ancak vücudun tam işleyişi için önemli olan, örneğin metabolik süreçlere katılım gibi özelliklere sahiptirler.

Vücut, monosakkaritleri gastrointestinal sistemde meydana gelen her şeyden daha hızlı emer. Basit bileşiklerin aksine karmaşık karbonhidratların asimilasyon süreci o kadar basit değildir. İlk olarak, karmaşık bileşiklerin monosakaritlere ayrılması gerekir, ancak daha sonra emilirler.

Bu yaygın monosakarit türlerinden biridir. Fotosentez veya hidroliz sırasında doğal olarak oluşan beyaz kristal bir maddedir. Bileşiğin formülü C6H12O6'dır. Bu madde suda oldukça çözünür ve tatlı bir tada sahiptir.

Glikoz kas ve beyin dokusu hücrelerine enerji sağlar. Madde yutulduktan sonra emilir, kan dolaşımına girer ve vücuda yayılır. Orada oksitlenir ve enerji açığa çıkar. Beynin ana enerji kaynağıdır.

Vücutta glikoz eksikliği olduğunda, öncelikle beyin yapılarının işleyişini etkileyen hipoglisemi gelişir. Ancak kandaki aşırı içeriği de tehlikelidir çünkü şeker hastalığının gelişmesine yol açar. Ayrıca çok miktarda glikoz tüketildiğinde vücut ağırlığı artmaya başlar.

Fruktoz

Bir monosakkarittir ve glikoza çok benzer. Daha yavaş bir emilim hızına sahiptir. Bunun nedeni, fruktozun emilebilmesi için önce glikoza dönüştürülmesi gerektiğidir.

Bu nedenle tüketimi kandaki şeker miktarında keskin bir değişikliğe yol açmadığından bu bileşiğin şeker hastaları için zararsız olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, böyle bir tanı ile yine de dikkatli olunması gerekmektedir.

Fruktoz hızla yağ asitlerine dönüşme yeteneğine sahiptir ve bu da obezitenin gelişmesine neden olur. Bu bileşik aynı zamanda tip 2 diyabete neden olan insülin duyarlılığını da azaltır.

Bu madde meyvelerden ve meyvelerden ve ayrıca baldan elde edilebilir. Genellikle glikoz ile kombinasyon halinde bulunur. Bileşik ayrıca beyaz renktedir. Tadı tatlıdır ve bu özelliği glikoza göre daha yoğundur.

Diğer bağlantılar

Başka monosakarit bileşikleri de vardır. Doğal veya yarı yapay olabilirler.

Galaktoz doğal bir maddedir. Gıda ürünlerinde de bulunur ancak saf haliyle bulunmaz. Galaktoz, laktozun hidrolizinin sonucudur. Ana kaynağı süttür.

Diğer doğal olarak oluşan monosakkaritler riboz, deoksiriboz ve mannozdur.

Üretimi için endüstriyel teknolojilerin kullanıldığı bu tür karbonhidratların çeşitleri de vardır.

Bu maddeler aynı zamanda gıdalarda da bulunur ve insan vücuduna girer:

ramnoz;
eritruloz;
ribuloz;
D-ksiloz;
L-aloz;
D-sorboz vb.

Bu bağlantıların her birinin kendine has özellikleri ve işlevleri vardır.

Disakkaritler ve kullanımları

Bir sonraki karbonhidrat bileşiği türü disakkaritlerdir. Karmaşık maddeler olarak kabul edilirler. Hidroliz sonucunda onlardan iki molekül monosakarit oluşur.

Bu tür karbonhidrat aşağıdaki özelliklere sahiptir:

sertlik;
sudaki çözünürlük;
konsantre alkollerde zayıf çözünürlük;
tatlı tadı;
renk - beyazdan kahverengiye.

Disakkaritlerin ana kimyasal özellikleri, hidroliz (glikosidik bağların kırılması ve monosakkaritlerin oluşumu) ve yoğunlaşma (polisakkaritler oluşur) reaksiyonlarıdır.

Bu tür bağlantıların 2 türü vardır:

onarıcı. Onların özelliği, serbest bir hemiasetal hidroksil grubunun varlığıdır. Bu nedenle bu tür maddeler onarıcı özelliklere sahiptir. Bu karbonhidrat grubu, sellobiyoz, maltoz ve laktozu içerir.
Onarıcı olmayan. Bu bileşikler hemiasetal hidroksil grubuna sahip olmadıkları için indirgenemezler. Bu türün en iyi bilinen maddeleri sakaroz ve trehalozdur.

Bu bileşikler doğada yaygın olarak dağılmıştır. Hem serbest formda hem de diğer bileşiklerin bir parçası olarak oluşabilirler. Disakkaritler hidrolize olduklarında glikoz ürettikleri için enerji kaynağıdırlar.

Laktoz, bebek mamasının ana bileşeni olduğundan çocuklar için çok önemlidir. Bu tür karbonhidratların bir başka işlevi de bitki hücrelerinin oluşumu için gerekli olan selülozun bir parçası oldukları için yapısaldır.

Polisakkaritlerin özellikleri ve özellikleri

Başka bir karbonhidrat türü polisakkaritlerdir. Bu en karmaşık bağlantı türüdür. Çok sayıda monosakaritten oluşurlar (ana bileşenleri glikozdur). Polisakkaritler gastrointestinal kanalda emilmezler; önce parçalanırlar.

Bu maddelerin özellikleri şunlardır:

suda çözünmezlik (veya zayıf çözünürlük);
sarımsı renk (veya renk yok);
kokuları yok;
hemen hemen hepsi tatsızdır (bazılarının tatlı bir tadı vardır).

Bu maddelerin kimyasal özellikleri, katalizörlerin etkisi altında gerçekleştirilen hidrolizi içerir. Reaksiyonun sonucu, bileşiğin yapısal elementlere (monosakkaritler) ayrışmasıdır.

Diğer bir özellik ise türevlerin oluşmasıdır. Polisakkaritler asitlerle reaksiyona girebilir.

Bu işlemler sırasında oluşan ürünler çok çeşitlidir. Bunlar asetatlar, sülfatlar, esterler, fosfatlar vb.'dir.

Polisakkarit örnekleri:

nişasta;
selüloz;
glikojen;
kitin.

Karbonhidratların işlevleri ve sınıflandırılması hakkında eğitici video materyali:

Bu maddeler vücudun bir bütün olarak ve bireysel hücreler olarak tam işleyişi için önemlidir. Vücuda enerji sağlar, hücre oluşumuna katılır, iç organları hasarlardan ve olumsuz etkilerden korurlar. Ayrıca hayvanların ve bitkilerin zor dönemlerde ihtiyaç duyduğu yedek madde rolünü de üstlenirler.

Okul çocukları için kimyada "Karbonhidratlar" konulu powerpoint formatında sunum. Sunumda karbonhidrat kavramı, sınıflandırılması, çeşitli karbonhidratlardan örnekler ve bunların insanlar için önemi verilmektedir. Sunum yazarı: Anton Vasilenkov, 10. sınıf öğrencisi.

Sunumdan kesitler

Karbonhidratlar x ve y'nin doğal sayılar olduğu Cx(H2O)y genel formülüne sahip maddelerdir. "Karbonhidratlar" adı, moleküllerinde hidrojen ve oksijenin sudakiyle aynı oranda olduğunu gösterir.

Hayvan hücreleri az miktarda karbonhidrat içerirken, bitki hücreleri toplam organik maddenin neredeyse %70'ini içerir.

Karbonhidratların sınıflandırılması

Basit monosakkaritler
Kompleks (disakkaritler, polisakkaritler)

Monosakkaritler

Basit karbonhidratlar (monosakkaritler ve monominozlar), daha basit karbonhidratlar oluşturmak için hidrolize olma yeteneğine sahip olmayan karbonhidratlardır; SpH2nOp oksijen atomlarının sayısına eşit karbon atomu sayısına sahiptirler.

Monosakaritler şunları içerir:

Tetrozlar C4H8O4 (elitroz treoz)
Pentozlar C5H10O5 (arabinoz, ksiloz, riboz)
Heksozlar C6H12O6 (glikoz, mannoz, galaktoz, fruktoz)

Monosakkaritler kristalleşebilen katı maddelerdir. Hidroskobiktirler, suda çok kolay çözünürler ve kolaylıkla şuruplar oluştururlar, bu şuruplardan kristal formda izole edilmeleri çok zor olabilir.
En yaygın monosakkaritler (CH2O)6 formülüne sahip glikoz ve fruktozdur. Tüm monosakkaritler tatlı bir tada sahiptir, kristalleşir ve suda kolayca çözünür.

Üzüm suyunda bol miktarda bulunduğu için glikoza üzüm şekeri de denir. Üzümün yanı sıra diğer tatlı meyvelerde ve hatta bitkilerin farklı kısımlarında da glikoz bulunur.
Glikoz hayvanlar aleminde de yaygındır: %0,1'i kanda bulunur. Glikoz vücutta taşınır ve vücut için bir enerji kaynağı olarak görev yapar. Aynı zamanda sükroz, laktoz, selüloz ve nişastanın bir parçasıdır.

Fruktoz veya meyve şekeri bitki dünyasında yaygındır. Fruktoz tatlı meyvelerde ve balda bulunur. Arılar, tatlı meyvelerin çiçeklerinden su çıkararak, kimyasal bileşimi esas olarak glikoz ve fruktoz karışımı olan bal hazırlar. Fruktoz aynı zamanda kamış ve pancar şekeri gibi karmaşık şekerlerin de bir parçasıdır.

Monosakkaritlerin anlamı

Monosakaritler, solunum ve fotosentez süreçlerinde ara ürünlerin rolünü oynar, nükleik asitlerin, koenzimlerin, ATP ve polisakaritlerin sentezine katılır ve solunum sırasında oksidasyon sırasında açığa çıkan enerji kaynakları olarak görev yapar. Monosakkarit türevleri - şeker alkolleri, şeker asitleri, deoksişekerler ve amino şekerler - solunum sürecinde önemlidir ve ayrıca lipitlerin, DNA'nın ve diğer makromoleküllerin sentezinde de kullanılır.

Disakkaritler

Disakkaritler- bunlar, her molekülü hidroliz üzerine 2 molekül monosakkarite parçalanan karmaşık şekerlerdir. Bazen yedek besin olarak kullanılırlar.
Disakaritler C12H22O11 formülüne sahiptir

Disakkaritler şunları içerir:

sakaroz (glikoz + fruktoz),
laktoz (glikoz + galaktoz),
maltoz (glikoz + glikoz),
selobiyoz

Disakkaritlerin en önemlisi olan sükroz doğada çok yaygındır. Bu, kamış veya pancar şekeri adı verilen yaygın şekerin kimyasal adıdır.
Pancar şekeri gıda endüstrisinde, yemek pişirmede, şarap yapımında, bira yapımında vb. yaygın olarak kullanılmaktadır.

Süt şekeri, laktoz, sütten elde edilir. Süt oldukça önemli miktarlarda laktoz içerir.
Laktoz hidroskobik olmamasıyla diğer şekerlerden farklıdır; nemlenmez. Bu özellik çok önemlidir: Kolayca hidrolize olan bir ilaç içeren şekerli herhangi bir toz hazırlamanız gerekiyorsa, süt şekeri alın.
Laktozun değeri çok yüksektir çünkü Özellikle insan ve memeli organizmalarının büyümesi için gerekli bir besindir.

Malt şekeri, nişastanın hidrolizinde bir ara üründür. Başka bir isimle maltoz da denir, çünkü... malt şekeri, malt etkisi altında nişastadan elde edilir (Latince, malt - maltum).
Malt şekeri hem bitki hem de hayvan organizmalarında yaygın olarak dağılmıştır. Örneğin, sindirim kanalındaki enzimlerin etkisi altında ve ayrıca fermantasyon endüstrisinin birçok teknolojik işlemi sırasında oluşur: damıtma, demleme vb.

Polisakkaritler

Kompleks karbonhidratlar (polisakkaritler veya poliozlar), basit karbonhidratlar oluşturmak üzere hidrolize edilebilen ve karbon atomlarının sayısı, CmH2nOp oksijen atomlarının sayısına eşit olmayan karbonhidratlardır.

Polisakkaritler şunları içerir:

(C5H8O4)n - pentozanlar;
(C6H10O5)n - selüloz, nişasta, glikojen

Polisakkaritler monosakkaritlerden oluşur. Büyük boyutları, moleküllerini suda pratik olarak çözünmez hale getirir; hücreyi etkilemezler ve bu nedenle yedek madde olarak uygundurlar. Gerektiğinde hidroliz yoluyla tekrar şekere dönüştürülebilirler.
En önemli polisakkaritler nişasta, glikojen (hayvan nişastası), selülozdur (lif).

Nişasta (C6H10O5)n, fotosentezin ilk görünür ürünü olan glikoz kalıntılarından oluşan bir biyopolimerdir. Fotosentez sırasında nişasta bitkilerde oluşur ve köklerde, yumrularda ve tohumlarda biriktirilir.
Nişasta, una benzeyen minik tanelerden oluşan beyaz bir maddedir, bu nedenle ikinci adı “patates unu”dur.

Nişastanın anlamı

Bir gıda ürünü olarak (ekmek, patates, tahıllar vb.)
Ofis tutkalı yapmak için
Tıpta ve eczacılıkta tozların, macunların (kalın merhemlerin) hazırlanmasında ve ayrıca tablet üretiminde.

Polisakkaritler aşağıdaki fizyolojik açıdan önemli karbonhidratları içerir.

Nişasta. Monosakkarit kalıntıları nişastaya a-glikozidik bağlarla bağlanır. Bu yapının yalnızca glikoz kalıntılarından oluşan bir bileşiği bir homopolimerdir; buna glikozan veya glukan adı verilir. Bu en önemlisi

(bkz: tarama)

Pirinç. 14.13. Bir dizi önemli disakkaritin yapısı, a- ve -formları, anomerik karbon atomundaki (yıldız işaretiyle işaretlenmiş) konfigürasyon bakımından farklılık gösterir. İkinci şeker kalıntısının anormal karbonu glikosidik bağda yer alıyorsa bu kalıntıya glikozit (furanosid veya piranosid) adı verilir.

Tablo 14.3. Disakkaritler

Pirinç. 14.14. Nişasta yapısı. A - karakteristik spiral yapısına sahip amiloz; B - dal noktalarında tip bağlar oluşturan amilopektin

Pirinç. 14.15. Glikojen molekülü. Dallanma noktasının yakınındaki yapının büyütülmüş görüntüsü. Molekülün B yapısı. Sayılar, makromolekül büyümesinin eşdeğer aşamalarında oluşan alanları gösterir. R, ilk glikoz kalıntısıdır. Tipik olarak dallanma şekilde gösterilenden daha çeşitlidir; bir türün bağlantı sayısının bir türün bağlantı sayısına oranı 12 ila 18 arasındadır

diyet karbonhidratlarının türü; tahıllarda, patateste, baklagillerde ve diğer bitkilerde bulunur. Nişastanın iki ana bileşeni, dallanmamış sarmal bir yapıya sahip olan amiloz (%15-20) (Şekil 14.14) ve her bir dal 24-30 glukoz kalıntısından oluşan dallanmış zincirlerden oluşan amilopektindir (%80-85). -bağlarla bağlanır [dallanma noktalarında kalıntılar -bağlarla bağlanır].

Glikojen (Şekil 14.15), karbonhidratların hayvanın vücudunda depolandığı bir polisakarittir. Genellikle hayvan nişastası denir. Glikojen, amilopektinden daha dallanmış bir yapı ile karakterize edilir, doğrusal zincir bölümleri a-D-glikosidik bağlarla bağlanan a-D-glikopiranoz kalıntılarını içerir, dallanma noktalarında kalıntılar -glikosidik bağlarla bağlanır.

İnülin, dahlias, enginar ve karahindibaların yumru ve köklerinde bulunan bir polisakkarittir. Hidrolize edildiğinde fruktoz oluşur, dolayısıyla fruktozandır. Bu polisakkarit, patates nişastasından farklı olarak ılık suda kolayca çözünür; Böbreklerdeki glomerüler filtrasyon hızını belirlemek için fizyolojik çalışmalarda kullanılır.

Dekstrinler nişastanın hidrolizi sırasında oluşan maddelerdir. Hidrolizin belirli bir aşamasında oluşan ürünlere “artık dekstrinler” adı verilir.

Selüloz bitkilerin yapısal temelinin ana bileşenidir. Sıradan çözücülerde çözünmez ve enine hidrojen bağları ile stabilize edilmiş uzun uzun zincirler oluşturacak şekilde birbirine bağlanan birimlerden oluşur. İnsanlar da dahil olmak üzere birçok memeli, sindirim sistemlerinde P bağlarını parçalayan hidrolazlar bulunmadığından selülozu sindiremez. Bu nedenle selüloz, kullanılmayan önemli bir besin rezervi olarak değerlendirilebilir. Ruminantların ve diğer otçulların bağırsakları, β-bağlarını enzimatik olarak parçalayabilen mikroorganizmalar içerir ve bu hayvanlar için selüloz, diyetteki kalorilerin önemli bir kaynağıdır.

Kitin omurgasızlarda önemli bir yapısal polisakkarittir. Özellikle kabukluların ve böceklerin dış iskeleti ondan yapılmıştır. Kitinin yapısı, B bağlarıyla bağlanan N-asetil-O-glukozamin birimlerinden oluşur (Şekil 14.16).

Glikozaminoglikanlar (mukopolisakkaritler), amino şekerler ve üronik asitler içeren karmaşık karbonhidrat zincirlerinden oluşur. Bu zincirler bir protein molekülüne bağlandığında karşılık gelen bileşiğe proteoglikan adı verilir.

Pirinç. 14.16. Bazı karmaşık polisakkaritlerin yapısı

Ana bağlayıcı madde olarak glikozaminoglikanlar, elastin ve kolajenin yanı sıra kemikleri oluşturan yapısal bileşenlerle de ilişkilidir. Görevleri büyük miktarda su tutmak ve hücreler arası boşluğu doldurmaktır. Çeşitli doku yapıları için yumuşatıcı ve kayganlaştırıcı görevi görürler; uygulama

Bu işlevler, çok sayıda -OH grubu ve moleküllerindeki negatif yüklerle kolaylaştırılır, bu da karbonhidrat zincirlerinin karşılıklı itilmesine yol açarak birbirine yapışmasını engeller. Örnekler, Bölüm 1'de daha ayrıntılı olarak tartışılacak olan hyaluronik asit, kondroitin sülfat ve heparindir (Şekil 14.16). 54.

Glikoproteinler (mukoproteinler), hücre zarlarının yanı sıra çeşitli sıvılarda ve dokularda da bulunur (bkz. Bölüm 42 ve 54). Kısa veya uzun (15 birime kadar), dallanmış veya dallanmamış zincirlerden oluşabilen, bir karbonhidrat bileşeni (miktarı değişir) içeren kompleks proteinlerdir. Genellikle oligosakarit zincirleri olarak adlandırılan bu zincirlerin bileşimi şunları içerir:

Karbonhidratlar her insanın diyetinin temel bileşenleridir. Bu organik maddeler vücudun ana enerji kaynağıdır. Sabit glikojen seviyelerini korurlar, beyni ve sinir sistemini beslerler ve ayrıca enzimlerin, amino ve nükleik asitlerin üretiminde rol alırlar.

Bir kişi karbonhidrat eksikliği yaşarsa, bu onun durumunu ve refahını olumsuz yönde etkileyebilir. Karbonhidratlar monosakkaritler (basit) ve polisakkaritler (karmaşık) olarak ikiye ayrılır. Bu makalede karmaşık karbonhidratların ne olduğunu tartışacağız.

Monosakkaritler ve polisakkaritler. Bunlara ne için ihtiyaç var?

İnsan vücudunun istikrarlı bir şekilde çalışabilmesi için dengeli miktarda basit ve karmaşık karbonhidratlara ihtiyacı vardır. Birincisi, bir kişinin büyük miktarda enerji harcaması gerektiği durumlarda (örneğin eğitim sırasında) mükemmeldir.

Diğer durumlarda, daha iyi emildikleri ve uzun süreli tokluk hissi sağladıkları için vücudun karmaşık karbonhidratlarla doyurulması gerekir.

Kompleks karbonhidratlar yağ birikintilerinde birikmez, sıvıyla temas ettiğinde iyi çözünmez ve insülin artışlarına neden olmaz. Polisakkaritlerin parçalanması uzun zaman alır, bu nedenle emilimleri de uzun sürer.

Karmaşık karbonhidrat türleri

Kompleks karbonhidratlar nelerdir? Tüm türlere daha yakından bakalım:

Nişasta. Bu madde insan beslenmesindeki ana polisakkarittir. Molekülleri uzun zincirlere bağlı glikoz moleküllerinden oluşur. Uzun moleküler ayrılma süreci nedeniyle bu madde, kan şekeri seviyelerinde beklenmedik bir sıçramaya neden olmaz ve basit karbonhidratlar gibi pankreasa aşırı yüklenmez. Mideyi hızla doldurur, bu nedenle tükettikten sonra kişi çok uzun süre tok hisseder.

Nişasta, soğuk suda çözülemeyen tatsız beyaz bir tozdur.

Sıcak suyla temas ettiğinde şişer ve koloidal bir çözelti olan bir macun oluşturur.

Hangi gıdalar karmaşık nişasta karbonhidratları içerir? Bu maddenin yüksek konsantrasyonlara sahip olduğu ürünler arasında patates, esmer pirinç, yulaf ezmesi ve karabuğday lapası, bezelye, mercimek, soya fasulyesi, çavdar ekmeği ve makarna yer alır.

Glikojen. Bu karmaşık karbonhidrat türü birbirine bağlı glikoz moleküllerinden oluşur. Bir kişi yemek yediğinde kanına büyük miktarda glikoz girer ve ardından vücut onu glikojene dönüştürür. Seviyesi keskin bir şekilde düşmeye başladığında (örneğin ağır fiziksel aktivite sırasında), glikojenin parçalanma süreci meydana gelir. Bu sayede vücutta sabit miktarda glikoz korunur.

Glikojen kompleks karbonhidratların nerede bulunduğundan bahsedersek, ürün listesi çok büyük olmayacaktır. Meyve suları, karpuz, kuru üzüm, muz, hurma, incir ve şerbet glikojen açısından zengindir.

Selüloz. Mide ve bağırsakların stabil işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan, bitki liflerinin yoğun pleksus adı verilen şey budur. Lahana yaprakları, baklagillerin kabuğu ve diğer tohumlar - bunların hepsine lif denir. Başka bir deyişle lif, açlık hissini pek tatmin etmeyen ancak yine de insan vücudu için gerekli olan karmaşık bir karbonhidrattır.

İki tür lif vardır: çözünür ve çözünmez. Birincisi meyve ve sebze posasını, ikincisi ise kabuk ve kabukları içerir. Bu türlerin her ikisi de vücudumuz için eşit derecede yararlı ve gereklidir.

Pektinler. Emici görevi gören polisakkaritlerdir. Suyla temas ettiğinde viskoz kıvamda koloidal bir madde oluştururlar. Avantajları arasında çeşitli kanserojenleri, ağır metalleri, toksinleri absorbe etmeleri, ayrıca gastrointestinal sistemi stabilize etmeleri ve bağırsaklardan toksinleri uzaklaştırmaları yer alır.

Bu karmaşık karbonhidratları içeren ürünlerden bahsedersek, hemen akla kök sebzeler, deniz yosunu, ayrıca çeşitli meyveler (kara kuş üzümü, kızılcık, bektaşi üzümü, kiraz) ve sebzelerden (salatalık, patates, patlıcan) oluşan bir liste gelir.

En fazla yavaş karbonhidrat içeren gıdalar

Diyetinizi iyileştirmeye karar verirseniz, önemli bir kuralı hatırlamanız gerekir: Çok sayıda polisakkarit içeren yiyecekler, günün ilk yarısında daha iyi emildikleri için kahvaltı ve öğle yemeğinde yenilmelidir.

Vücut yağından kurtulmaya ciddi şekilde karar vermiş kişiler, yağ birikintilerinde birikmediği ve hızla doyduğu için daha fazla lif tüketmelidir.

Amacı tam tersi (yani kilo almak) olanlar glikojen ve nişasta içeren ürünlere yönelmelidir. Tüm karmaşık karbonhidratların ana kaynaklarına daha yakından bakalım:

Meyve ve sebzeler. Sağlıklı beslenmenin en önemli bileşenleri. Hemen hemen tüm meyve ve sebzeler karmaşık bileşikler içerir ancak bunlardan maksimum faydayı alabilmek için çiğ olarak tüketilmeleri gerekir. Isıl işlem nedeniyle bu ürünlerde birçok faydalı vitamin ve element kaybolur. Kompleks karbonhidratlarla ilgilenen kişiler için olmazsa olmaz besinler listesinde lahana, dolmalık biber, yeşil fasulye, domates, kabak, ahududu, kiraz ve nar yer almalıdır.
Yulaf lapası. Kompleks karbonhidratlar ve bunları içeren gıdalar söz konusu olduğunda tam tahıllı tahıllardan bahsetmeden geçilemez. En iyi yulaf lapası karabuğday, buğday, bulgur ve yulaf ezmesidir. Bazı insanlar bu listeye irmik ve beyaz pirinci ekler, ancak kalorileri çok yüksek ve lifleri az olduğundan bunlardan tamamen kaçınmak daha iyidir. İşleme sırasında birçok yararlı bileşeni kaybettikleri için bu ikisine mağazadan satın alınan müsliyi eklemeye değer.
Yeşillik. Birçok beslenme uzmanı, vücudu büyük miktarda vitamin, mineral, asit, esansiyel yağlarla doyurduğu ve ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirdiği için daha fazla taze yeşillik (ıspanak, marul, marul vb.) Tüketilmesini şiddetle tavsiye eder.
İçecekler. Polisakkaritler açısından zengin olan yalnızca katı gıdalar değildir. Karmaşık karbonhidrat tablosuyla ilgilenen pek çok kişi, içeceklerin de birçok yararlı unsur içerdiğine dikkat etmiyor. Çok miktarda yavaş karbonhidrat içerdikleri ve bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirdikleri için domates, ananas, portakal, elma ve havuç suyuna özellikle dikkat edilmelidir.
Baklagiller diyetin vazgeçilmez bir bileşenidir. Vücuttaki karbonhidrat dengesini korumak için daha fazla fasulye, mercimek, nohut ve bezelye yemelisiniz.

Eksileri

Herhangi bir şeyin aşırı tüketiminin vücuda zarar verebileceğini her zaman hatırlamakta fayda var. Yavaş karbonhidratların fazlalığı gaz oluşumuna neden olur, hazımsızlığa yol açar, obezitenin ana nedeni haline gelebilir ve diyabet gelişimini tetikleyebilir. Aşağıdaki belirtileri fark ederseniz, tükettiğiniz kompleks karbonhidrat miktarını derhal düzenlemelisiniz:

kan şekeri seviyelerinde bir sıçrama;
kilo almak;
zayıf konsantrasyon;
uzuvların titremesi.

Artık karmaşık karbonhidratların ne olduğunu ve hangi yiyeceklerde bulunduğunu biliyorsunuz. Bu maddelerin günlük beslenmenizin önemli bir parçası olduğunu her zaman unutmayın, ancak aynı zamanda yukarıda anlatılan hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için miktarlarını da düzenlemeye çalışın. Ancak vücuduna iyi bakan ve hangi yiyecekleri yediğine dikkat eden bir kişinin sağlığını iyileştirme ve bağışıklık sistemini güçlendirme şansı vardır.

Okumak faydalı olabilir: