Köfte, kıymadan köfte nasıl yapılır, balık köftesi. Bir pirzolada kaç kalori var: diyet tarifleri Kızarmış, fırında ve buharda pişirilmiş et ve balık pirzolalarında kaç kalori var

Çok lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek - köfte çorbası. Acemi bir aşçı bile bunu hazırlayabilir çünkü süreç çok basittir. En büyük artısı çorbayı hazırlamanın sadece basit değil aynı zamanda hızlı olmasıdır. Tüm malzemeler mevcutsa ev hanımının hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek ilk yemeği masaya koyması 35 dakika sürecektir.

Birçok kişi köfteli hangisiyle ilgileniyor? Makalede bu sorunun cevabını ve lezzetli bir ilk yemeğin tarifini bulacaksınız.

İçindekiler

Klasik (kalori içeriği aşağıda belirtilecektir) aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

  • tavuk suyu - 3 litre;
  • patates - 3 büyük yumru;
  • soğan - 1 büyük kafa;
  • havuç - 1 adet (büyük);
  • pirinç - 2 seviye yemek kaşığı;
  • kıymadan köfte (köfte) - 250 gram;
  • yeşillikler, tuz, yenibahar - tatmak.

Pişirme işlemi

Pirinç suyunu hazırlamak çok basittir: Kaynayan tuzlu et suyuna köfte ekleyin, 7-10 dakika sonra pirinci ekleyin, 10 dakika sonra - iri doğranmış soğan ve havuç ile patatesleri ekleyin. Sebzelerin köfte ve pilavla birlikte yumuşayana kadar yani 15-20 dakika daha pişirilmesi gerekir. Pişirmenin sonunda çorba, ince kıyılmış otlar, tercihen maydanoz ve dereotu ile tatlandırılır. İlk yemeğin çok yumuşak, aromatik, lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Çocuklar ve yetişkinler onu seviyor.

Klasik tarif, ev hanımının takdirine bağlı olarak değiştirilebilir:

  • bunun yerine sadece su alın (o zaman köfte çorbasının kalori içeriği çok daha düşük olacaktır) veya mantar suyu;
  • köfte herhangi bir domuz eti veya hindiden olabilir;
  • Baharat olarak kereviz veya maydanoz kökü kullanabilirsiniz;
  • pirinç çıkarılabilir veya karabuğday, yulaf ezmesi ile değiştirilebilir;
  • bitmiş yemek ekşi krema ile tatlandırılabilir (köfteli çorbanın kalori içeriği tabandan çok daha yüksek olacaktır).

Ev hanımı bu küçük hileleri kullanarak mutfağı çeşitlendirebilir ve sevdiklerini her seferinde görünüşte tanıdık bir yemeğin yeni tonlarıyla şaşırtabilir.

Köfte çorbası kalorisi

Doğrudan asıl sorunun cevabına geçelim. Makalede verilen klasik tarife göre köfteli çorba hazırlarsanız kalori içeriği 100 gram yemek başına yaklaşık 35-40 kalori olacaktır.

Bir yemeğin besin değerini ne belirler?

Herhangi bir yemeğin kalori içeriğinin bileşenlerine bağlı olduğu açıktır. Dolayısıyla klasik olanı toplarla değiştirirseniz besin değeri de değişecektir.

Köfte çorbasının kalori içeriği 100 gram yemek başına 60-65 kaloriye nasıl yükseltilir:

  • tavuk suyunu yağlı domuz suyuyla değiştirin;
  • köfteleri kıymadan değil, örneğin ördek veya domuz etinden yapın;
  • bir bileşen daha ekleyin - mantarlar;
  • Bitmiş çorbayı zengin ekşi kremayla baharatlayın.

Bu ilk yemeğin besin değeri 100 gramda 30 kaloriye nasıl düşürülür:

  • çorbayı su veya sebze suyuyla pişirin;
  • kıyılmış tavuktan köfte yapın;
  • pirinç veya başka bir tahıl kullanmayın.

Zevkle pişirin. Afiyet olsun!

Başlangıçta bu, kemikteki bir et parçasının adıydı, ancak 19. yüzyılda tavernalar herkesin sevdiği sulu "doğranmış pirzola" sunmaya başladı. Örneğin A.S. Puşkin bile Torzhok'taki bir hancının arkadaşlarından birine şiirsel bir dille "Pozharsky Cutlets" i denemeyi tavsiye etti.

Yemek Avrupalılardan ödünç alınmış olsa da, hazırlama tarifi zamanla tamamen değiştiği için Rus olarak kabul ediliyor.

Pirzolaların yararları ve zararları

Pirzolaların yararları ve zararları, onları hazırlamak için kullanılan etin türüne göre belirlenir.

  • Sığır eti tam bir demir ve protein kaynağıdır hematopoez ve vücudun oksijenle doygunluğu için çok faydalıdır. Ayrıca içerisinde bulunan B12 vitamini demirin tam ve hızlı emilimini destekler. Sığır etinde bulunan kolajen, eklemler arası bağların "yapılanmasında" rol oynar ve çinko, bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur. Üstelik kızarmış yiyeceklerin tamamı kansere yol açan kanserojen maddeler içerir. sığır eti kolesterol içerir, kardiyovasküler hastalıkların gelişimini tetikleyebilir.
  • Domuz eti, kan damarlarının ve kalbin işleyişine yardımcı olan magnezyum ve çinko bakımından zengindir., yağlar gücü geri kazandırır, lizin kemik dokusunu oluşturur. Selenyum ve araşidonik asit depresyonu “tedavi eder” ve vücuttaki hücre yenilenme sürecini iyileştirir. Aynı zamanda et yüksek miktarda kolesterol içerdiğinden damar veya kalp hastalığınız varsa domuz eti yemekten kaçınmalısınız. Histaminler alerjiye neden olabilir ve cildin her türlü inflamatuar süreci. Kötü pişmiş domuz eti helmint içerebilir.
  • Tavuk eti sinir sistemine, kalbe, bağışıklığa iyi gelir, kolesterol seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur, vücudu kolayca sindirilebilen vitaminler, amino asitler ve mikro elementlerle besler. Yaşlı insanlar ve uzun süreli hastalıklar nedeniyle zayıflamış çocuklar için endikedir. Asitliği azaltmaya yardımcı olur, böylece gastrit ve mide ülserindeki ağrıyı hafifletir. Tavuk etini fazla yememelisiniz, aksi takdirde bağırsaklarda çürütücü süreçler aktive olabilir. Ve bireysel protein intoleransı olan kişiler tavuktan uzak durmalıdır.

Ve elbette en sağlıklı pirzola, taze etten yapılan ev yapımı buharda pirzoladır. Ayrıca ev yapımı pirzolaların kalori içeriği mağazadan satın alınanlardan önemli ölçüde daha düşüktür.

Köftelerin kalori içeriği

Tablo pirzolalara ilişkin verileri gösterir 60 gr ağırlığında. Farklı et türlerinden elde edilen pirzolaların kalori içeriğinin ortalaması alınır.

100g başına kalori içeriği 1 parçanın kalori içeriği
Kalori içeriği kızarmış pirzola
Kalori içeriği tavuk pirzola 119 kcal 71 kcal
Kalori içeriği balık pirzola 164 kcal 97 kcal
Kalori içeriği sebze pirzola 105 kcal 63 kcal
Kalori içeriği domuz pirzolası 345 kcal 207 kcal
Kalori içeriği sığır pirzolası 234 kcal 140 kcal
Kalori içeriği 267 kcal 160 kcal
Kalori içeriği hindi pirzola 184 kcal 110 kcal
Köftelerin kalori içeriği bir çift için
Kalori içeriği tavuk pirzola 84 kcal 50 kcal
Kalori içeriği balık pirzola 125 kcal 75 kcal
Kalori içeriği sebze pirzola 52 kcal 31 kcal
Kalori içeriği domuz pirzolası 290 kcal 174 kcal
Kalori içeriği sığır pirzolası 172 kcal 103 kcal
Kalori içeriği domuz eti ve sığır eti pirzola 198 kcal 119 kcal
Kalori içeriği hindi pirzola 145 kcal 87 kcal

Pirzola tadı nasıl geliştirilir

Köftelerin lezzetini arttırmak, sulu ve yumuşak hale getirmek için şunları eklemelisiniz: aşağıdaki bileşenlerden herhangi biri:

  • krema veya süte batırılmış beyaz ekmek parçaları (1:10 oranında);
  • 1:2 oranında soğan (1 kısım soğan, 2 kısım et);
  • 1:2 oranında çeşitli sebzeler (havuç, kabak, patlıcan, patates, lahana).

Garnitür olarak herhangi bir sebze püresi, tahıl lapası, haşlanmış, taze veya buharda pişirilmiş sebzeler, makarna, konserve bezelye ve otlar servis edebilirsiniz. Tatmak Mşeffaf pirzola her türlü turşunun yanına çok yakışıyor: lahana turşusu, fıçı salatalık, salamura domates.

Köfte oldukça yüksek kalorili bir yemektir ve sağlıklı beslenmede nadiren kullanılır. Ancak bu yemek diyet ve düşük kalorili olabilir. Köftenin tadını çıkarmak ve formunuzu korumak için yağsız dana eti veya kuzu eti seçmeniz ve domuz eti yememeniz önerilir. Kızartmak yerine yemeğin çift kazanda, yavaş tencerede veya fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Et pirzolalarına sebze ekleyebilir veya garnitür olarak kullanabilirsiniz.

YILDIZLARIN KİLO VERME HİKAYELERİ!

Irina Pegova kilo verme tarifiyle herkesi şok etti:“27 kilo verdim ve zayıflamaya devam ediyorum, sadece geceleri demliyorum...” Devamını Oku >>

Farklı et türlerinden pirzola bileşimi

Genel olarak pirzolalardaki BJU oranı aşağıdaki oranlarda sunulur:

Köftelerde BJU

Et türü Bireysel unsurların bileşimi, yararları ve zararları
Biftek

Sığır eti, insan vücudunun oksijenle doyurulması nedeniyle hematopoietik sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan büyük miktarda tam protein ve demir içerir.

B12 Vitamini demirin hızla ve tamamen emilmesine yardımcı olur. Söz konusu et türü, eklemler arası bağların "yapı" malzemelerinden biri olan çok sayıda kolajen içerir. Yüksek çinko seviyeleri insan bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve savunmayı güçlendirmeye yardımcı olur.

Ancak sığır eti, kardiyovasküler patolojilerin gelişmesine neden olan kolesterol içerir.
Domuz eti

Domuz eti, normal kalp fonksiyonu için gerekli olan büyük miktarda magnezyum ve çinko içerir. Yüksek lizin seviyeleri kemik dokusunun oluşumunu sağlar. Selenyum ve araşidonik asit sayesinde kişi depresyondan kurtulur ve vücut hücreleri yenilenir.

Bununla birlikte, sığır eti gibi bu tür etler de çok fazla kolesterol içerir ve yüksek düzeyde histamin ile karakterize edilir. Cildin çeşitli alerjik reaksiyonlarına ve inflamatuar süreçlerine neden olur.
Tavuk

Tavuk eti sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini normalleştirir, vücudu vitaminler ve mikro elementlerle doyurur. Tavuk mide asidi seviyesini azaltmaya yardımcı olur
Koyun eti

Kuzu diğer et türlerine göre çok daha fazla demir içerir. Bu nedenle kansızlık sorunu yaşayanların kullanması tavsiye edilir. Ayrıca ette bol miktarda PP, B1, E, B2, B9, B5, B6 vitaminleri bulunur. Kuzu kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor gibi makro elementler açısından zengindir. Kuzuda bulunan florür diş çürümesine karşı savaşmaya yardımcı olur ve dişlerin iyi durumda kalmasını sağlar.
Türkiye

Hindi eti proteini %95 oranında sindirilebilir ve az miktarda kolesterol içerir. Kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan çok sayıda potasyum ve çoklu doymamış asit içerir. Fosfor düzeyi balıklarla aynıdır. Bu nedenle eklem problemlerini önlediği belirtilmektedir. Çinko erkeklerin cinsel sorunları ortadan kaldırmasına yardımcı olur
Balık

Balık pirzolasının faydası balığın diğer ürünlerde bulunmayan omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içermesidir. Bu maddeler kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve bu da kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Düşük yağ içeriğine sahip balıklar ağırlığın normalleşmesine yardımcı olur.

Ancak nehir ve deniz balıklarının doku ve organlarında, yaşadıkları suyu kirleten ağır metal ve toksik madde tuzlarının bulunduğu durumlar sıklıkla vardır.

Kalori içeriği

Pirzolalardaki kaloriyi doğru hesaplamak için bunların hangi malzemelerden yapıldığını ve pişirme yöntemini dikkate almanız gerekir. Tablo, bitmiş formdaki 1 parçanın yaklaşık 60 gram ağırlığında olmasına dayanarak 100 g başına kilokalori sayısına ilişkin verileri göstermektedir.

Kızarmış pirzolaların kalori içeriği

Yağda kızartılmış pirzola en yüksek kalorili olarak kabul edilir.

Pirzola türü

100 g başına kcal

Parça başına kalori içeriği

Domuz eti

Biftek

Domuz eti ve sığır etinden

Ev yapımı kıyma

Sığır karaciğeri

Hindi filetosu

Pirinçli köfte

Kabak ile kıymadan

Tavuk topları

Domuz topları

Sığır pirzolası

Tavuk Kiev

Tavuk göğsünden

Kuzudan

Panelenmiş lahana turşusu

karnabahardan

Karabuğday

Yulaf ezmesinden

Buharda pişmiş pirzolaların kalori içeriği

Buharda pişirilmiş bir yemeğin kalori içeriği, kızarmış pirzolalardan önemli ölçüde daha düşüktür.

Diyet yemeği hazırlama ilkeleri

Sindirim sistemi ve insan vücudu için en büyük fayda buharda pişirilmiş yiyeceklerden gelir. Ürünler ısıtılan yüzeyle temas etmez ve çıtır bir kabuk oluşturmaz. Ayrıca bunları hazırlamak için herhangi bir yağ kullanılmaz. Tüm bu faktörler gerçek bir diyet yemeği hazırlamanın anahtarıdır.

Düşük kalorili buharda pişirilmiş pirzolaları uygun şekilde hazırlamak için basit önerileri dinlemeniz gerekir:

  1. 1. Domuz eti, yağlı kuzu eti ve dana eti kullanmayın. Et pirzolası tavuk, yağsız dana eti ve dana eti, tavşan ve balıktan hazırlanmalıdır.
  2. 2. Köftelerin vücuda maksimum fayda sağlaması ve figürünüzü korumanıza yardımcı olması için sebze ve tahıl ilavesiyle pişirilebilir.
  3. 3. Bu tür yemeklerin ısıl işlemi için vapurların, ızgaralı tavaların (manto ocakları) kullanılması gerekir. Modern çoklu pişiriciler buharda pişirme işleviyle donatılmıştır.
  4. 4. Özel mutfak eşyaları yoksa, az miktarda su içeren normal bir tencere yeterli olacaktır. Bir kapakla kapatılması gereken kabın üzerine, ürünleri içeren bir elek yerleştirilmelidir.
  5. 5. Garnitür olarak taze, haşlanmış veya haşlanmış sebzeler kullanmanız gerekir.

Lezzetli diyet pirzola hazırlama yöntemi aşağıdaki tariflerde adım adım sunulmaktadır.

Yağsız dana pirzola

Bu yemeğin kalori içeriği 100 g'da 170 kilokaloridir.


Köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

  • 350 gr kıyma dana eti;
  • 150 gr kıyma;
  • 100 gr süt;
  • 2 yumurta;
  • 2 diş sarımsak;
  • 100 gr ekmek hamuru;
  • 1 soğan;
  • tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. 1. Kıyma iyice karıştırılır, ardından soğan, sarımsak, yumurta, süte batırılmış ekmek posası, ince doğranmış otlar ve baharatlar eklenir. Her şey yeniden karışıyor.
  2. 2. Fırın tepsisi folyo ile kaplanır ve yağ ile yağlanır.
  3. 3. Islak ellerle pirzola oluşturulup bir fırın tepsisine yerleştirilir.
  4. 4. Fırında pişirme süresi 20-25 dakikadır. Köfte pişirme sıcaklığı 180 derecedir.

Yavaş bir tencerede buğulanmış tavuk pirzola

Buharda pişirilmiş tavuk köftelerinin kalori içeriği 100 g'da 129 kcal'dir.


İçindekiler:

  • 300 gr tavuk fileto;
  • 100 gr soğan;
  • 10 gr sarımsak;
  • 1 yumurta;
  • 20 gr ayçiçek yağı;
  • 20 gr salata;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. 1. Kıyma makinesi kullanarak eti, soğanı ve sarımsağı öğütün.
  2. 2. Elde edilen kıymaya kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. 3. Pirzola oluşturun ve bunları çok pişirici bir kaba koyun.
  4. 4. Hazırlamak için “Pişirme” programını 20 dakikaya ayarlayın.
  5. 5. Servis yapmadan önce pirzolaları marul yapraklarının üzerine koyun.

Diyet buharda pişirilmiş hindi pirzolası

Hindi en diyet etidir. Köftelere sululuk katmak için bu tarifte ekmek veya krakerlerin yerini başarıyla alan yulaf ezmesi kullanılıyor. Yemeğin 100 g başına kalori içeriği 95 kilokaloridir.

İçindekiler:

  • 600 gr hindi eti;
  • 100 gr az yağlı ekşi krema;
  • 1 soğan;
  • 1 havuç;
  • 100 gr yulaf ezmesi;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. 1. Ekşi kremayı 3 yemek kaşığı ılık suyla seyreltin, yulaf ezmesini ekleyin ve 20 dakika şişmeye bırakın.
  2. 2. Hindi etini kıyma makinesi kullanarak soğanla öğütün.
  3. 3. Elde edilen kıymaya kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin.
  4. 4. Yulaf ezmesini kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.
  5. 5. Köfteler oluşturun ve çok pişirici kaseye yerleştirin.
  6. 6. Yemeği "Buhar" modunda pişirin. Pişirme süresi 20 dakikadır.

Köftelerin doğru şekilde hazırlanması, sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalan ve figürlerini izleyenler için bile bu yemeğin tadını çıkarmanıza olanak sağlayacaktır.

Ve sırlar hakkında biraz...

Okurlarımızdan Alina R.'nin hikayesi:

Özellikle kilom yüzünden depresyona girdim. Çok kilo aldım, hamilelikten sonra 3 sumo güreşçisi kadar kilo aldım, yani 92 kilo, boyum 165. Doğumdan sonra karnım gider sanıyordum ama hayır tam tersine kilo almaya başladım. Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl başa çıkılır? Ancak hiçbir şey bir kişinin şeklini bozamaz veya vücudundan daha genç gösteremez. Tombul kızlara “KADIN” denildiğini ve “onların o beden kıyafet yapmadığını” ilk kez 20 yaşımda öğrendim. Sonra 29 yaşında kocamdan boşanmak ve depresyon...

Peki kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı mı? Öğrendim - en az 5 bin dolar. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - bir beslenme uzmanı danışmanıyla kursun maliyeti 80 bin ruble. Elbette çıldırıncaya kadar koşu bandında koşmayı deneyebilirsiniz.

Peki tüm bunlara ne zaman zaman bulacaksın? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendime farklı bir yöntem seçtim...



 

Şunu okumak yararlı olabilir: