Karabuğday lahana ruloları. Et ve karabuğday ile lahana dolması

Karabuğdaylı mercimek lahana ruloları– hem oruç sırasında hem de sadece oruç günlerinde lezzetli bir vejetaryen ve diyet yemeği. Yağsız lahana rulolarının tarifi basittir ve mevcut malzemelerden yapılmıştır. Buna rağmen karabuğdaylı lahana ruloları çok sağlıklı, lezzetli ve suludur. Karabuğdaylı yağsız lahana rulolarının tarifi ve fotoğrafı için Olga Pirogova'ya teşekkür ediyoruz:

Karabuğdaylı mercimek lahana ruloları

Ailemin en sevdiği yemek var - lahana ruloları, tabii ki kıyma ile pişiriyorum ama Lent başlamak üzere olduğu için karabuğday ve havuçlu yağsız lahana ruloları için bir tarif sunuyorum.

Pişirmek için yağsız lahana ruloları Beyaz lahana yapraklarına ihtiyacınız olacak.

Lahana rulolarını karabuğdayla doldurmak için ihtiyacınız olacak:

karabuğday - bir bardak,
soğan - 2 kafa,
taze havuç 2 adet,
dereotu veya başka otlar

Karabuğday ile yağsız lahana ruloları nasıl pişirilir

İç harcını hazırlayarak yağsız lahana böreği hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için karabuğday lapasını pişirin, yani bir tencereye 2 bardak su dökün, ardından bir bardak yıkanmış karabuğday ve tuz ekleyin. Veya karabuğdayı tarife göre yavaş bir tencerede pişirin. Lahana ruloları için yulaf lapası pişirildiğinde, yağda kızartılmış sebzelerle (kesilmiş havuç + ince doğranmış soğan) karıştırın.

Daha sonra beyaz lahana yapraklarını yumuşatmak için 5 dakika mikrodalgaya koyun.

Beyaz lahanadan yağsız lahana ruloları hazırlıyoruz, her yaprağın üzerine sebzeli karabuğday dolgusunu koyup zarfa sarıyoruz.

Şimdi lahana rulolarını her iki taraftan bitkisel yağda kızartın ve bir tencereye aktarın. Lahana rulolarını karabuğdayı kızarmış soğan ve havuçla serpin, üstüne defne yaprağı ekleyin ve lahana rulolarının tamamen et suyuyla kaplanması için sebze suyu ekleyin.

Bunları 10-12 dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirin.

Karabuğdayla doldurulmuş hazır yağsız lahana ruloları, herhangi bir sebze salatası ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Lent sırasında tatlılar için lezzetli mayalı ekmekler pişirmenizi öneririz.

Karabuğday, dana eti ve mantarlı lahana ruloları hazırlamak için adım adım tarifler

2018-03-10 Yakovleva Kira

Seviye
yemek tarifi

3666

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

9 gr.

4 gr.

Karbonhidratlar

54 gr.

294 kcal.

Seçenek 1: Karabuğdaylı lahana dolması - klasik tarif

Klasik lahana ruloları hazırlamak için taze lahanaya ihtiyacınız vardır, ancak lahana turşusunu ve hatta pancar yapraklarını güvenle deneyebilir ve kullanabilirsiniz. Yemek, aşçıların kızarmış güvercinleri lahanaya sardığı Fransız mutfağından geliyor. Daha sonra kümes hayvanlarının maliyetinin yüksek olması nedeniyle çeşitli bitkisel katkı maddeleri içeren kıyma kullanmaya başladılar.

Doldurma malzemeleri:

1 soğan;
1 baş lahana;
0,5 çay kaşığı tuz;
0,5 su bardağı domates sosu;
0,5 su bardağı karabuğday;
200 gram kıyılmış domuz eti;
300 gram kıyma;
Her biri 1/4 öğütülmüş kırmızı ve karabiber.

Sos için:

1 litre su;
1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
500 ml domates sosu;
2 çay kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.

Karabuğdaylı lahana ruloları için adım adım tarif

Lahananın üst kısmındaki tüm yaprakları çıkarın ve sapı çıkarın.

Lahanayı kaynar suya koyun ve çatalla suyun altında kalacak şekilde tutarak birkaç dakika kaynatın.

Lahanayı bir kaseye koyun, soğuyana kadar bekleyin ve her birinden sert bir damar kesmeniz gereken on iki yaprağı ayırın.

Lahana soğurken doldurmaya başlayabilirsiniz: İki çeşit kıymayı doğranmış soğan, karabuğday, otlar ve domates sosu, karabiber ve tuzla karıştırın, karışımı ellerinizle karıştırın.

Her lahana yaprağının ortasına iki yemek kaşığı iç harçtan koyun ve rulo halinde yuvarlayın.

Sosu hazırlayın: Soya ve domates soslarını, şekeri, limon suyunu ve suyu karıştırın, karıştırın. Çok koyu çıkarsa az miktarda su ile seyreltebilirsiniz.

Ruloları yavaş pişiriciye sıkıca yerleştirin ve sosu dökün.

“Güveç” modunda bir saat pişirin.

Lahana rulolarını bir tabağa koyun ve sosun üzerine dökün; ayrıca taze otlar ve ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Yemeğin kendisi çok besleyici olduğundan tam bir öğle veya akşam yemeği olarak yenilebilir.

Seçenek 2: Karabuğdaylı lahana ruloları için hızlı tarif

Lahana dolması, Rus diyetinin ulusal gururu olan en önemli yemeklerden biridir. Bunları sebze, et dolgusu veya bu tarifte olduğu gibi karabuğday ile pişirebilirsiniz. İkinci seçenek vejetaryenler ve oruç tutan veya kilo kaybı için sıkı bir diyet uygulayan kişiler için uygundur.

İçindekiler:

1 baş lahana:
1 su bardağı (200 ml) karabuğday;
2 havuç;
1 soğan;
1 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.

Karabuğday ile lahana ruloları hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Karabuğdayı ayırın, durulayın ve kurutun.

Karabuğdayı kalın dipli bir tencereye dökün, su ekleyin, tuz ekleyin ve kaynar su (bir buçuk bardak) dökün, kısık ateşte karıştırmadan pişirin.

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin.

Soğanı doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin ve yedi dakika pişirin.

Sarımsakları doğrayın.

Kızartmayı karabuğday ve sarımsakla birleştirin,

Dolguyu her bir lahana yaprağına sarın ve bitmiş ruloları bir tencereye veya derin kızartma tavasına sıkıca yerleştirin.

Suyu dökün, otlar ve tuz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Dilerseniz lahana rulolarını sadece 10 dakika kadar kaynatıp fırında hazır hale getirebilirsiniz, bu onların daha lezzetli ve daha iştah açıcı bir görünüme sahip olmasını sağlayacaktır. Elbette bu seçenek daha fazla zaman ve çaba gerektirdiğinden yalnızca hafta sonu öğle yemekleri veya tatiller için uygundur.

Seçenek 3: Karabuğday, dana eti ve mantarlı lahana dolması

Lahana rulolarının lezzetli çıkması için lahananın genç olması gerekir, ancak fazla pişmemesi önemlidir, biraz çıtır olması gerekir. Pilav sırasında meyve suyunun dışarı sızabileceği deliklerden kaçınmak için lahana rulolarının mümkün olduğunca sıkı bir şekilde rulo halinde sarılması gerekir.

İçindekiler:

1 kırmızı soğan;
4 petrol;
1 baş lahana;
700 gram sığır eti;
500 mililitre tavuk suyu;
20 mililitre zeytinyağı;
5 gram tuz ve karabiber;
210 gram karabuğday.

Adım adım tarif

Tahılları talimatlara göre pişirin.

Lahana başını kaynar suya koyun ve birkaç dakika kaynatın, ardından ateşi kapatın ve lahanayı iki dakika daha kaynar suda bırakın.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

Petrolleri ince dilimler halinde kesin.

Bir tavada az miktarda yağda soğanı üç dakika kavurun, ardından mantarları, biberi ve tuzu ekleyin, ara sıra karıştırarak beş dakika daha pişirin.

Karabuğdayı tavaya ekleyin, baharatları ekleyin, karıştırın, karıştırın ve ocaktan alın.

Sığır eti kıyma makinesinde öğütün, karabuğday, soğan ve mantarlarla karıştırın.

Lahana yapraklarındaki sert damarları kesin.

Her yaprağın ortasına dolguyu yerleştirin ve yuvarlayın.

Lahana rulolarını bir tencereye sıkıca yerleştirin, sıcak tavuk suyunu dökün ve yirmi dakika kısık ateşte pişirin.

Lahana rulolarını ekşi krema ile süsleyerek veya taze sebze salatası hazırlayarak servis edebilirsiniz. Ayrıca meyve suyu veya komposto da pişirebilirsiniz. Sonuç gerçek bir geleneksel Rus yemeği olacak.

Seçenek 4: Karabuğday, sebze ve ballı mantarlı mercimek lahana ruloları

Ballı mantarlar en lezzetli ve yumuşak mantarlardan biridir; bu tarifte hem taze hem de salamura olarak kullanabilirsiniz. İkinci durumda, genellikle marine sırasında eklendiği için tuza dikkat etmeniz gerekir.

İçindekiler:

2 havuç;
2 soğan;
1 baş lahana;
200 gram mantar;
0,5 tatlı biber;
200 gram domates;
200 gram karabuğday;

Nasıl pişirilir

Lahana başını tek tek yapraklara ayırın, haşlayın ve kalın damarlarını kesin.

Karabuğdayı neredeyse hazır olana kadar kaynatın.

Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın, domatesleri küçük parçalar halinde, biberleri ise ince şeritler halinde kesin.

Salamura mantarları ince ince doğrayın. Kuruysa haşlayın, çiğse kızartın.

Havuç ve soğanları beş dakika kızartın, karabuğdayı, mantarları, karabiberi, tuzu ekleyin ve karıştırın.

Her lahana yaprağına iki yemek kaşığı dolguyu sarın.

Zarfları birkaç dakika yağda kızartın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kırk dakika pişirin.

Lahana dolması, sıcak ve taze hazırlandığında en iyi tada sahiptir, ancak buzdolabında iki güne kadar kolayca saklanabilir ve hatta bir hafta boyunca dondurulabilir. İkinci durumda, servis yapmadan önce mikrodalgada 7-10 dakika ısıtılmaları gerekir.

Seçenek 5: Karabuğday ve mantarlı lahana dolması

Orman ve taze mantarların birleşimi, özellikle tatlı biberlerle birlikte lahana rulolarına alışılmadık bir tat verir. Ayrıca fesleğenli ekşi krema veya domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

1 havuç;
2 soğan;
1 baş lahana;
2 diş sarımsak;
150 gram yabani mantar;
350 gram taze mantar;
150 gram karabuğday;
Her biri 1/2 kırmızı ve sarı tatlı biber.

Adım adım tarif

Mantarları suya batırıp on beş dakika bekletin, taze olanları ince dilimler halinde kesin.

Karabuğdayı neredeyse tamamen pişene kadar kaynatın.

Soğanı, biberi doğrayın, sarımsağı doğrayın, her şeyi üç dakika kızartın.

Tavaya mantarları ekleyin, on beş dakika kızartın, sürekli karıştırarak tadına tuz ekleyin.

Karabuğdayı kızarmış mantar ve soğanla karıştırın.

Yaprakları lahana başından çıkarın, on dakika kaynatın. Lahana taze ise daha az zaman alacaktır.

Her bir yufkaya iki yemek kaşığı iç harçtan koyup yuvarlayın.

Lahana rulolarını bir tencereye sıkıca yerleştirin, mantarların yerleştiği suyu bir süzgeçten süzerek dökün. On dakika kısık ateşte pişirin.

Salçayı, şekeri, karabiberi ve tuzu ekleyip yirmi dakika daha pişirin.

Bu tarif, insan vücudunun normal işleyişi için gerekli birçok protein, vitamin ve mikro element içeren taze orman mantarlarını içerdiğinden en kullanışlı tariflerden biridir. Etin yasak olduğu kilise orucu döneminde mantarlar beslenmede önemli bir rol oynar. Aynı zamanda düşük kalorilidirler. Karşılaştırma için, 100 gram dana eti 105 kalori içerir ve bir kilogram mantar 300 ila 500 kalori içerir.

Öncelikle lahana sarması için kıymayı hazırlayalım. Bu önceden yapılabilir veya hazır kıyma kullanabilirsiniz. Eti bir kıyma makinesinde öğütün, tadına tuz, soğan, sarımsak ve karabiber ekleyin.

Orta boy bir lahana alın ve çekirdeğini - sapını - çıkarın. Açıkçası sapı sonuna kadar kesemeyeceğiz; bu gerekli değil. Alabildiğimiz kadar derin bir çukur açıyoruz, daha sonra onu derinleştireceğiz. Bunu lahana yapraklarını lahana başından çıkarabilmek için yapıyoruz.

Lahanayı büyük bir tencereye, lahana başı serbestçe oturacak şekilde yerleştirin. Suyla doldurup pişirin. Haşlanan lahana yaprakları yumuşayacak ve kolaylıkla kafadan ayrılacaktır. Bitmiş sayfaları tek tek ayırıyoruz.

Lahana pişerken diğer mutfak prosedürlerine geçelim. Kıymaya biraz hazırlanmış karabuğday ekleyin (garnitür için daha önce pişirilmiş olanı kullanabilirsiniz).

Sotelemek için soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.

Lahana rulolarını hem doldurmak hem de pişirmek için sotelemeye ihtiyacımız olacak. Kızart onu.

Bu süre zarfında lahananın ilk yapraklarını çıkaracağız. Gerektiğinde sapı keserek pişirmeye devam edin. Yavaş yavaş, bütün bir lahana yaprağı yığını oluşturuyoruz. Üstteki lahana yaprakları oldukça büyük, alttakiler ise daha küçük olacaktır. Bu noktada büyük yaprakları ikiye mi böleceğimize yoksa olduğu gibi mi bırakacağımıza kendimiz karar veriyoruz.

Kıymanın içine sotelenmiş soğan ve havuçların yarısını, ikinci yarısına da salçayı koyuyoruz.

En sevdiğiniz otları ve baharatları dolguya ekleyin (evrensel olanları kullanabilirsiniz), karıştırın ve karabuğdaylı lahana rulolarının doldurulması hazır.

Her yaprakta yaprağın arka tarafında bulunan sert damarları çıkarıyoruz. Tabanına biraz kıyma koyun ve rulo halinde yuvarlayın.

Şekil verilen tüm lahana rulolarını uygun büyüklükte bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin, salça ile soteleyin, tadına göre tuz ekleyin ve 1 saat (kaynamadan) pişirin. Kapalı bir kapağın altında pişirin.

Karabuğdaylı lahana dolması hazır. Pişirildiği sos, ekşi krema veya ketçapla servis yapın. Lahana rulolarını kızartabilirsiniz.

Uzun zamandır sevilen yemeklerin sürekli yeni versiyonlarını aramayı sevenler için mükemmel bir seçenek sunuyorum - karabuğday ve etli lahana ruloları yapmak için bir tarif. Lezzetli ve oldukça orijinal çıkıyor.
Karabuğday ve etli lahana ruloları yapmak için kullanılan bu tarif, pirinç sevmeyenler veya ellerinde bu tahıl bulunmayanlar için mükemmel bir alternatif olacaktır. Yemeği daha da orijinal hale getirmek için geleneksel beyaz lahana yerine Savoy lahanasını kullanabilirsiniz.
Porsiyon sayısı: 8-10
Fotoğraflarla adım adım Rus mutfağından karabuğday ve etli lahana ruloları için basit bir tarif. Evde 1 saatte hazırlanması kolaydır. Sadece 227 kilokalori içerir.

Hazırlama süresi: 11 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Kalori Miktarı: 227 kilokalori
Porsiyon sayısı: 6 porsiyon
Etkinlik: Öğle yemeği için

Karmaşıklık: Basit tarif
Milli mutfak: Rus mutfağı
Yemek türü: Sıcak yemekler, Lahana dolması

Dokuz porsiyon için malzemeler
Lahana - 1 adet
Havuç - 1 adet
Sarımsak - 1-2 diş
Et - 700-800 Gram
Soğan - 1 adet
Dolmalık biber - 1 adet
Karabuğday – 2 Su Bardağı
Tuz - 1 tutam
Biber – 1 Tutam

Adım adım hazırlık
Lahananın kolayca yapraklara ayrılabilmesi için önce birkaç dakika kaynar suya batırılması gerekir. Daha sonra soğutun ve dikkatlice yapraklara ayırın.
Karabuğday ve etli lahana rulolarının tarifini daha ilginç hale getirmek için iki tür et kullanabilirsiniz - örneğin domuz eti ve tavuk veya sığır eti ve domuz eti. Eti yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesilebilir veya kıyma makinesinden geçirilebilir.
Sebzeleri (soğan, havuç, sarımsak ve biber) yıkayıp soyun.
Et kıyma ise sebzeler de küçük küpler halinde kesilebilir. Kıymayı kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilen sebzelerle birleştirmek daha iyidir (soğan değil, aksi takdirde tadı acı olur).
Karabuğday tuzlu suda kaynatılmalıdır ancak fazla pişmemesi için normalden 3 dakika daha az kaynatılmalıdır.
İç harcı için tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse karabuğday ve etli lahana rulolarının bu basit tarifi, taze otlar veya baharatlarla desteklenebilir.
Dolguyu sert zarları çıkarılmış hazırlanmış tabakanın üzerine yerleştirin ve tüm kenarları içeride kalacak şekilde dikkatlice sarın.
Lahana ruloları bir tavada önceden kızartılabilir veya hemen ısıya dayanıklı bir forma yerleştirilebilir. Biraz su veya ekşi krema ekleyin ve tavayı folyoyla kapatın. Önceden ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun, ardından folyoyu çıkarın ve lahana rulolarını pişene kadar kızartın.

Dünyanın sonu yerine bir düğün planlıyorduk ve bu,
tam tersi olayların olduğu söylenebilir.
Oğlunun gelininin ebeveynleriyle tanışma gerçekleşti
genel kıyametin arifesinde.
Batıdan bölgemize gelen sıradan insanlardır.
Ukrayna'nın bildiğiniz gibi kendi mutfak gelenekleri var.
gümrüklerde, tercihlerde.
Bu etkinlik olmasaydı bu kadar keyif almak zorunda kalmayacaktım
karabuğday ve patatesli lahana ruloları gibi harika bir yemek.
Karabuğdaylı lahana rulolarının Batı Ukrayna'da yaygın olduğu ortaya çıktı.
pirinç yerine kıymaya eklenmesi, karabuğdayın mantarla karıştırılması
veya sebzeler. Ve lahana rulolarını sarmanın ne harika bir yolu
üçgen, bir tohum torbası gibi.

Tarif hakkında:
1 baş lahana
200 gr karabuğday
1 kg patates
2 soğan
1 havuç
taze veya kurutulmuş mantarlar
tuz, karabiber, un
kızartma yağı

Öncelikle karabuğdayı kuru bir tavada ayırmalı ve kızartmalısınız.
Bu, lahana rulolarının daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Karabuğdayı birkaç suyla durulayın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın.

Lahananın sapını çıkarın, bıçakla kesin ve suyla doldurun.
ve yüksek ateşte pişirin. Suyu tuzlayıp üzerine ekleyin
2-3 yemek kaşığı sirke (sirke lahana yapraklarının haşlanırken yırtılmasını önleyecektir)
sarma). Pişirme işlemi sırasında üst kısmı hazır yumuşak yapraklar
lahananın başından çıkarın ve geri kalanını kaynatmaya devam edin

Lahana yapraklarını soğutun, ikiye bölün, kalın yara izini çıkarın

Soğanı ince ince doğrayın, tavada küçük bir tavada kızartın.
altın kahverengi olana kadar yağ miktarı.

Soyulmuş patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sıkın
aşırı nem.

Patatesleri, karabuğdayı, kızarmış soğanları karıştırın, tuzla tatlandırın ve
öğütülmüş biber, kıymayı karıştırın.

Şimdi hazırlanan lahana yapraklarını alın ve sarın
içlerinde kıyma var küçük toplar şeklinde düzeltiyoruz

Lahana rulolarını ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin. Kızartma tavasında soteleyin
ikinci soğanı ve rendelenmiş havuçları yumuşayana kadar ekleyin,
bir kaşık un, doğranmış mantarlar (mantarlar kurutulmuşsa onlara ihtiyacınız var)
önceden suya batırın), daha fazla kızartın, sıcak dökün
su, lezzetli hale getirmek için baharatlarla tatlandırın, kaynatın. Olacak
gerçekten lezzetli, özellikle de gerçek olanları kullanırsanız
Karpat kurutulmuş mantarları hediye olarak getirildi.

Bu sosu lahana rulolarının üzerine dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve
180 derece fırında 1-1,5 saat kadar bekletilir.

Bitmiş lahana rulolarını ekşi krema ile servis edin.
Ve bizim versiyonumuzda: tuz, votka, mum ile

Bu tarifi kaçırmamanızı ve mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Bu lahana rulolarını deneyin, çünkü aynı zamanda doyurucu bir yağsız yemektir.
ekşi krema olmadan yerseniz.
Bu arada, Ukrayna'da genellikle sebze değil et hazırlıyorlar
giyinme, ince domuz eti şeritlerinin soğanla birlikte kızartılması.
Gelecekteki akrabalarımızın bize ikram ettiği şey bu lahana rulolarıydı.
İlginç bir yemek değil mi?

Tarifi favorilerime ekleyeceğim ama benzemesini pek istemiyorum
dünyanın sonu hakkında, daha mutlu olayların onunla ilişkilendirilmesine izin verin!

Şunu okumak yararlı olabilir: