Ballı kek evde nasıl pişirilir tarifi. Kek "Ballı kek" armut bombardımanı kadar basittir: fotoğraflı tarif

Başlangıç ​​olarak size küçük bir hikaye anlatacağım.

“Medovik” kremaya batırılmış birçok katmandan oluşan lezzetli bir tatlıdır. Görünüşüyle ​​ilgili bir efsane var. İmparator I. İskender'in karısı Elizabeth hiç bal yemedi. Mutfak personeli bunu biliyordu ve bulaşıklara eklemedi.

Bir gün saray mutfağına yeni bir genç aşçı işe alınır. İlginç bir şeyler pişirmem söylendi. Yeni pasta şefi Elizabeth'in tercihlerinin farkında değildi. Öne çıkmak istedi ve bu yasaklı ürünle unlu mamuller yapmaya karar verdi!

Pasta büyük bir başarıydı! Katmanları o kadar lezzetli, havadar ve lezzetli kremayla ıslatılmıştı ki ağırlıksız görünüyordu. Ve tadı karamel gibiydi.

Elizabeth yeni tatlıyı denedikten sonra bileşimini sordu. Ancak pasta şefi imparatoriçenin tercihlerini zaten biliyordu. Ona her şeyi anlattılar ama o ikramı çoktan hazırlamıştı. Ama yine de aldatmadı. Aşçı sunulan ikramın bal olduğunu söylediğinde ise sadece güldü. Daha sonra Elizabeth, yaratıcılığından dolayı ona çok teşekkür etmesini emretti. O zamandan beri en sevdiği tatlı oldu!

Pişirmeye başlayalım. Her şeye tam anlamıyla adım adım bakacağımız bir tarifi dikkatinize sunuyorum. Ayrıca her adım için bir fotoğraf olacak.

İhtiyacımız olacak.

Köfte için malzemeler:

• yumurta 4 adet.
• şeker 1 yemek kaşığı.
• bal 4 yemek kaşığı. l.
• tereyağı 100 gr.
• un 3 yemek kaşığı.
• bir tutam tuz
• vanilin - bıçağın ucunda
• soda 1 yemek kaşığı. l.

Krema için malzemeler:

• tereyağı 250 gr

Hamur hazırlama ve kek pişirme

Hamuru hazırlamanın iki yolu vardır

• su banyosunda
• yanan bir tencerede

Bu tarif için su banyosunda pişireceğiz. Bir kase ve tava hazırlayın. Boyut, kase sanki bir kapakla kapatılacak şekilde seçilmelidir.

Ateşin üzerine su dolu bir tencere koyun. Kaynama anında kasenin dibine ulaşmayacak kadar dökmek çok önemlidir. Yani malzemeler suyla değil buharla eritilecektir.

Su kaynayınca tereyağını, şekeri ve balı bir kaseye koyun.

Kaliteli ürünler kullanmak daha iyidir, o zaman kekler çok yumuşak ve aromatik hale gelir.

Balın tadının nasıl olduğuna bağlı olarak pişmiş keklerin de öyle olacağını unutmayın. Ve bir bütün olarak ve tüm tatlının tadı doğrudan buna bağlıdır. Bu nedenle genel kitleye koymadan önce deneyin.

Ayrıca %82,5 yağ içeriğine sahip kaliteli yağ kullanın. Daha düşük bir yüzdeye sahipse muhtemelen sağlığa zararlı trans yağlar ve yağlar içeriyor demektir.

Düzgün bir tutarlılık elde etmek için tüm ürünler eritilmelidir. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. İçeriği sürekli karıştırmayı unutmayın. Suyun sürekli kaynamasını sağlayacak kadar ateşin güçlü olması gerekir.

Ayrı bir kapta yumurtaları hafif bir köpük oluşana kadar çırpın. Yumurta sarısının beyazla iyice birleşmesi gerekir, çünkü sıcak karışıma girerse beyaz kıvrılabilir.

Bu nedenle mikser veya çırpma teli ile çırpmak daha iyidir. Çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş erimiş karışıma dökün, kuvvetlice karıştırdığınızdan emin olun. Kütle sıcaktır ve yumurtalar kolayca kaynatılabilir.

Kaseyi tavadan çıkarmadan soda ekleyin.

Sodayı söndürmeye gerek yok. Hamurun hazırlanması sırasında bal ile söndürülecektir. Zaten bitmiş üründe tadı hiç hissedilmeyecektir.

Karışım, aktif köpürme işlemi bitene kadar su banyosunda ısıtılmalıdır. Bundan sonra ocaktan alın. Sonuç çok havadar bir kütleydi.

Unu gerekli hacme kadar derin bir kaseye eleyin. Vanilin ekleyin ve unla karıştırın.

Eleme işlemi sırasında un daha gevşek hale gelir ve oksijenle zenginleşir. Kekler daha kabarık çıkıyor ve daha da yükseliyor.

Daha sonra küçük porsiyonlarda un ekleyin. Hamurun içine koyarken önce tekrar elenmesi tavsiye edilir. Unu ekledikten sonra her şeyi iyice karıştırın. Ve unun tamamı hamura eklenene kadar aynı şekilde karıştırın.

Unu parçalar halinde ekleyin ve karışımı bir kaşıkla karıştırarak yoğurun.

Sonuç, yapışkan homojen bir kütledir, hala oldukça sıvıdır. Unun geri kalanını da içerisine ekleyip aynı şekilde karıştırabilirsiniz. Bu durumda hamur yapışkan kalacak ancak daha yoğun olacaktır.

Artık kaşıkla karıştırmak zor olduğundan, çalışma yüzeyini hafifçe unla "tozlayın". Hamuru masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin. Toplanabilecek bir yoğunluğa getirmek gerekiyor. Aynı zamanda hamur masadan daha fazla un alacağından gerekirse eklenmesi gerekecektir.

Bitmiş hamur artık ellerinize ve masaya yapışmıyor, elinizden akıyor gibi görünüyor. Ve eğer masanın üzerinde bırakırsanız, biraz yanlara doğru yayılacaktır. Ancak gözle görülebilmesine rağmen çok fazla değil.

Daha sonra küçük bir sosis oluşturmalısınız. Daha sonra streç filme sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Yeterince soğuduğunda biraz daha yoğunlaşacak ve ellerinize pek yapışmayacaktır.

İnfüze edildikten sonra yaklaşık 8 eşit parçaya bölünmelidir.

Her parçayı top haline getirerek yuvarlak bir şekil verin. Çalışacağımız masaüstünde yalnızca bir tane bırakıyoruz. Geri kalanını bir kaseye koyun, streç film ve havluyla örtün ve buzdolabına koyun.

Topu ince bir kabuk halinde açın. Hamur biraz yapışkan olduğu için üzerine biraz un serpmeniz gerekiyor. İstenilen boyut ve kalınlıkta açılır. Tava kapağını kullanarak boyutunu ölçebilirsiniz. Onun yardımıyla eşit kekler oluşturacağız. Ve ürünün kalınlığı 0,5 cm'yi geçmemelidir.

Kekleri parşömen kağıdına açmak en iyisidir. Daha sonra bunları oradan çıkarmak daha uygun olacaktır. Evet ve iş parçasını bir fırın tepsisine aktarmak da daha kolay olacaktır.

Ortaya çıkan ince tabakadan pastayı kesmek gerekir. Artıkları atmıyoruz; yakınlara koymanız tavsiye edilir; daha sonra pastayı süslemek için onlara ihtiyacımız olacak.

Daha önce de belirtildiği gibi pastayı daha hızlı kesmek için uygun büyüklükte bir tava kapağı kullanabilirsiniz.

Pastayı önceden 160-180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. İçinde fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde çok kırılgan ve fazla pişmiş olur. Sonuç olarak, krema ile yeterince doyurulmamıştır.

Kırmızımsı bir renk tonu görünene kadar her pastayı yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş ürünü fırından çıkarın ve parşömenden çıkarın. Yumuşak olması lazım ama soğuyunca biraz sertleşecektir.

Benzer şekilde, kalan hamur topları için de aynısını yapıyoruz ve buzdolabından birer birer çıkarıyoruz.

• Keklerin önceden 200 dereceye ısıtılan fırında pişirilmesinin başka bir yolu daha var. Bu durumda pişirme süresi yalnızca 2 dakika sürecektir.

Pişirme sırasında iki fırın tepsisi kullanmak çok uygundur. Bir kek pişerken ikincisini oluşturuyoruz. Bu durumda fırın boşta durmaz ve pişirme süresi yarı yarıya sürer.

Pişirmenin sonunda tüm pişmiş artıkları toplayın ve bir fırın tepsisine koyun. Öncelikle elinizle biraz doğramalısınız, sonra oklava kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan kırıntıların boyutları farklı, pastamızda oldukça ilginç görünecekler.

Veya bir blender kullanabilirsiniz. Bu durumda daha ince kırıntılar elde edebilirsiniz. Burada herkes için daha uygun.

Kırıntıları bir kaseye aktarın ve ihtiyaç duyulana kadar bırakın.

Yoğunlaştırılmış sütle tereyağlı krema yapımı

Kremayı hazırlamaya başlayalım. Tereyağını bir kaseye koyun, biraz yumuşadığından emin olun. Yağ içeriği% 82,5 olan yağı kullanmanın daha iyi olduğunu bir kez daha tekrar ediyorum.

Kremayı hazırlamak çok kolaydır. Bu işlem çoğunlukla elle yapıldığı için çok zaman alıyordu. Artık neredeyse herkesin bir mikseri var. Ve onun yardımıyla her şey kat kat daha hızlı gerçekleşir.

Öncelikle hacimli, elastik beyaz bir kütle elde etmek için tereyağını 4 dakika çırpın. Hızın yüksek olması gerekiyor.

Bu kremin ana sırları:

• iyi kremalanmış tereyağı
• tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olmalıdır

Daha sonra kremayı çırpmaya devam ederken yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökün. Homojen, havadar bir kıvam elde edilene kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. Önemli olan pişirme işlemi sırasında onu kesintiye uğratmamak, durumunu dikkatlice izlemektir.

Tereyağlı krema "kesilmişse" (tanecikli olduğu ortaya çıkarsa), onu biraz ısıtmanız ve tekrar çırpmanız gerekir.

Krema hazır!

Pastanın montajı

İlk kek katmanını güzel, düz bir tabağa veya standa yerleştirin. Ortaya çıkan kremayla iyice yağlayın. Katmanın yalnızca kaplanması ve çok kalın olmaması için ölçülü olarak yaymanız gerekir.

Tüm keklere yetecek kadar olması için, yaklaşık olarak bir kasede gerekli sayıda parçaya bölün.

Bütün kekleri aynı şekilde kaplayın. Kremayı da üst kısmına bırakın. Kırıntılar ona eklenecek.

Her tarafı kremayla kaplanmış, bir araya getirilmiş kek böyle görünüyor.

Pastanın tamamı toplandığında üzerine hazırlanan kırıntıları serpmeniz gerekir.

İlk önce kırıntıları yanlara "bağlayın". Bunu yapmak için, tekneyi kenara yerleştirmeniz ve kırıntıları hafifçe bastırarak serpmeniz yeterlidir. Daha sonra üstünü serpin. Bitmiş pasta böyle görünüyor.

Islatılması için 2-3 saat masanın üzerinde bırakılması ve ardından buzdolabına konulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında daha nemli hale gelecek, kekler kremayı emecek ve istenilen bal aroması ortaya çıkacaktır. Pastayı taze demlenmiş aromatik çay ile servis edin!

Ne kadar lezzetli olduğunu kelimelerle anlatmak zor. İmparatoriçe Elizabeth'in masasına servis edilenden daha kötü olmadığını düşünüyorum.

Ev yapımı “ballı kek” kremalı

Bildiğiniz gibi bu tatlı için çok sayıda tarif var. Seçeneklerden bir tane daha hazırlamanızı ve ardından hangisini en çok beğendiğinize karar vermenizi öneririm. Bu tarife göre çok yumuşak, lezzetli ve iyice ıslatılmış olacak.

Kekler ince ve hafif nemlidir, şekillerini iyi korurlar. Oldukça doyurucu olduğu ortaya çıkıyor; sadece bir parça sizi doyurmaya yetiyor.

Ballı kek hazırlamak için pek çok seçenek vardır ve onu süslemek için krema sıkıntısı yoktur. Şekerli ekşi krema, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, tereyağı veya krema, karamel ve çok daha fazlası olabilir. Aşağıda Ballı Muhallebinin nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağız.

Köfte için malzemeler:

• yumurta 3 adet.
• tereyağı 150 gr.
• bal 3 yemek kaşığı. l.
• şeker 1,5 yemek kaşığı.
• un 3 yemek kaşığı.
• soda 3 çay kaşığı.

• öğütülmüş ceviz 200 gr.
• kurabiye 4-5 adet.

Krema için malzemeler:

• yumurta 3 adet.
• un 3 yemek kaşığı. l.
• şeker 1 yemek kaşığı.
• süt 3 yemek kaşığı.
• tereyağı 200 gr.
• yoğunlaştırılmış süt 1 kutu (380 gr.)

Hamurun hazırlanması

Önceki tarifte hamuru su banyosunda hazırladıysak, bu tarifte bir tencerede ateşte nasıl yoğrulabileceğini göstereceğim.

Pişirmeden önce gerekli ürünler buzdolabından çıkarılmalıdır. Onlara oda sıcaklığında ihtiyacımız var.

Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin. Mikserle yüksek devirde rengi beyaza yakın oluncaya kadar çırpın. Ayrıca kütlenin hacmi artmalı ve şeker tamamen çözülmelidir.

Tereyağı ve balı bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak malzemelerin tamamen erimesini sağlayın.

Kütle homojen hale geldiğinde şekerli çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz. Yumurtaların kıvrılmasını önlemek için karışımı yeterince kuvvetli bir şekilde sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.

Orta ateşte, elde edilen karışımı kaynatın. Yanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. Her şey kaynadığında tavayı ocaktan alıp soda eklemeniz gerekir.

Her şeyi iyice karıştırın, tavayı ocağa koyun ve içindekileri tekrar kaynatın.

Soda balla reaksiyona girdiğinde köpük oluşumu süreci başlayacaktır, bu nedenle saf haliyle ekleyin. Yani söndürmeye gerek yok.

Önceden elenmiş unun yarısını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bir kaşık kullanarak hamuru yoğurun. Daha sonra unun bir kısmını ekleyin ve tekrar karışıma karıştırın. Tekrar homojen hale gelince geri kalanını ekleyin ve kıvamlı hamuru doğrudan tavada yoğurun.

Hamur hazır. Şimdi tavanın kapatılması ve demlenmesi için 1 saat bekletilmesi gerekiyor.

Muhallebi hazırlanıyor

Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Kremanın daha besleyici olmasını istiyorsanız, 3,2 hatta% 6 yağ içeren süt kullanın. Ancak daha düşük yüzdeli süt de kullanabilirsiniz. Her durumda lezzetli olacak. Üstelik içinde yağ da olacak.

Derin bir kapta yumurtaları şeker ve unla karıştırın. Kuvvetli bir şekilde çırpmanıza gerek yok, sadece homojenliği sağlamanız yeterli. İster mikserle ister sadece çırpma teli ile çırpabilirsiniz.

Yumurta karışımını sıcak fakat kaynamayan süte dökün.

Yavaş yavaş krema kalınlaşmaya başlar ve kaynadığı anda ısıyı azaltmanız gerekir. Kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Aynı zamanda kütlenin topaklanmadan çıkması ve yanmaması için daha sık karıştırılmalıdır. Bu olursa, kremin bozulmuş olduğu düşünülebilir. Üstü hafif kalsa bile koku yine de yayılacak ve hissedilecektir. Bu nedenle tavayı uzun süre bırakmayın.

Krema istenilen yoğunluğa ulaştığında ateşi kapatın.

Elde edilen kütleye tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kremayı bu kadar zengin hale getirmenize ve yoğunlaştırılmış süt eklemenize gerek yok. Bu durumda kendinizi sadece tereyağı ile sınırlamanız yeterli olacaktır ki, size hatırlatmama izin verin,% 82,5'e sahip olmak daha iyidir.

Krema çok kalın değildir, bu da pastayı ıslatmak için iyidir.

Pastayı hazırlamak

Hamurumuz soğudu, kekleri şekillendirmeye ve pişirmeye geçelim. Soğutulmuş hamuru önceden unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin.

Hamurun daha yoğun ve daha az yapışkan olması için ellerinizle iyice yoğurun. Düzgün karıştırıldığında masaya veya ellere yapışmamalıdır. Aynı zamanda plastisitesini korumalı ve aşırı sertleşmemelidir.

Oldukça kalın bir sosis haline getirin. Bu, hamuru eşit parçalara ayırmayı kolaylaştıracaktır.

Yaklaşık 8 eşit parçaya böler. Bu tam olarak kaç tane kek elde etmemiz gerektiğidir.

Öncelikle her parçayı un içinde yuvarlayın ve daha kolay yuvarlanması için yuvarlak bir şekil verin. İstenilen parçayı bırakın ve havanın bozulmasını önlemek için geri kalanını bir havluyla örtün.

Daha sonra kekleri pişirme kabının büyüklüğüne göre açmanız gerekir. İş parçasını aktarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Veya kekler parşömen kağıdına yuvarlanıp fırın tepsisinde pişirilebilir. Daha sonra verilen şekle göre kesin.

Benzer şekilde, kalan tüm kekleri açın ve pişirin.

Her şey hazır olduğunda tatlımızı hazırlamaya başlayalım. Bitmiş Ballı Kek uzun olacağından yaylı tavaya ilave bir kenar yerleştirin.

Her pastayı kremayla cömertçe yağlayın ve üzerine fındık serpin. Ancak bunu yapmak gerekli değildir. Eğer ceviz hayranı değilseniz ya da ceviziniz yoksa eklemenize gerek yok!

Kekleri eşit şekilde kaplayın ve hepsine yetecek kadar krema olduğundan emin olun. Bu şekilde pastanın tamamını birleştirmeniz gerekiyor. En üstteki pastayı fındık serpmeye gerek yok, bunun için zaten kırıntılarımız olacak. Gereksiz olmayacak olsa da özellikle fındık kalmışsa ilave olarak serpebilirsiniz.

Hazırlanan kurabiyeleri bir torbaya koyun ve oklava ile ince kırıntılara kadar ezin.

Üstüne kurabiye kırıntılarını iyice serpin ve kenarlarda biraz bırakın. Pastayı bu formda 4-5 saat bekletin.

Islandığında kalıbı ve kenarlarını dikkatlice çıkarmanız ve kenarlarını iyice serpmeniz gerekecektir. Muhallebili ballı kekimiz hazır. Dilediğiniz gibi dekore edebilirsiniz.

Küçük bir tavsiye: Pastanın özellikle yumuşak olduğu ortaya çıktığından, onu hemen güzel bir tabağa veya ürünün daha sonra servis edileceği standa monte etmek daha iyidir.

Ballı kekin çok yumuşak, iyice ıslatılmış ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bunu mutlaka pişirin, çok seveceksiniz!

Ekşi krema ile ballı kek "Ryzhik" nasıl yapılacağına dair video

Geleneksel olanlardan biri de ekşi kremayla hazırlanan ballı kektir. Annelerimiz ve büyükannelerimiz bunu aynen böyle hazırladılar. Ve pastanın adı her durumda aynı olsa da, tüm versiyonlarının tadı farklıdır.

Bu tarif muhtemelen 80'li yıllarda yemek pişirenlerin her tarif kitabında vardır. Kelimenin tam anlamıyla elden ele geçti. Ve bu hiç de tesadüfi değil. O yıllarda sadece mega popülerdi. Ve özellikle ekşi kremayla.

Mesele şu ki, tereyağı yetersizdi. Ve kremaya bir paket tereyağı ayırmak ayrı bir lükstü. Bu yüzden ekşi krema analogu kullandık. Muhallebi veya tereyağı kadar kalın olmadığı ortaya çıktı. Ama bu onu daha az lezzetli yapmıyordu. Ve artık bu krem ​​koyulaştırıcılar sayesinde daha kalın hale getirilebiliyor.

Baştan sona tüm süreci görelim.

Ayrıca bu tarifte tüm anlaşılmaz anları görebilirsiniz. Yani kek pişirmek için hamurun kıvamı ne olmalı, nasıl açılmalıdır ve hangi durumda pişirilmelidir.

Gördüğünüz gibi her şey oldukça basit, sadece biraz zaman alıyor. Adım adım açıklamalar içeren iki tarif ve bir video bu konuda size yardımcı olacaktır. Hepsini hazırlamaya çalıştığınızda güvenle kek ve krema tarifi oluşturabilirsiniz.

Kimisi kremayı ocakta yapmayı daha kolay bulurken, kimisi eski yöntemle su banyosunda yoğurur. Aynı şey krema için de geçerli. En çok sevdiğinizle yemek pişirebilirsiniz. Örneğin bugün önerilen seçeneklerden herhangi birini temel alıp ona taze veya dondurulmuş meyveler ekleyebilirsiniz.

Aynı şey dekorasyon için de geçerli. Pasta sadece kırıntılarla değil aynı zamanda bir krema tabakasıyla da süslenebilir. Meyveler veya meyvelerle süsleyin veya sakızdan figürler yapın.

Günümüzde bu pasta çok popüler. Birçok ev hanımı çay için bir tatlı seçerken bunun üzerinde durur. Sonuçta, çok yumuşak, kadifemsi çıkıyor ve balın aroması kimseyi kayıtsız bırakmıyor.

Her zaman başarılı pişirmeler dilerim. Afiyet olsun!

Ballı kek uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi bu klasik ballı kekin evde kolayca hazırlanabilmesi ve profesyonel şekerlemecilerinkinden daha az lezzetli olmayacağı için.

Ballı kekin - veya ballı kekin - tarifi basittir. Lezzetinin tüm sırrı keklerin doğru pişirilmesinde yatmaktadır. Herhangi bir tarifin ana maddesi baldır. Sıvı kullanırsanız en iyisi, o zaman hamur istenilen kıvamda olacaktır. Kalın veya şekerli balın önce su banyosu kullanılarak eritilmesi gerekir. O zaman faydalı özelliklerini kaybetmez.

Emprenye kremlerine gelince. Birkaç varyasyon bulacaksınız, ancak klasik ballı kek tarifinde ekşi krema kullanılır. Hamura hafif bir ekşilik verir, sıvı bir dokuya sahiptir ve mükemmel şekilde emilir. Bu sayede emprenye sonrası kekler havadardır!

Nihai sonuçtan hayal kırıklığına uğramamak için yüksek oranda yağ içeren ekşi krema almanızı tavsiye ederim. Toz şekeri pudra şekeri ile değiştirin veya ince öğütülmüş şekeri seçin.

Ekşi krema kullanılmadan önce buzdolabında soğutulmalıdır. Şekerle karıştırıldıktan sonra içine dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz.

Ballı kek: muhallebi ile klasik tarif

Muhallebi dolgulu ballı kekin tarihi Çarlık Rusya'sına kadar uzanıyor. Bu tatlı imparatorun ve soylu saray mensuplarının masasına servis edildi. Daha sonra tarif satın alındı ​​​​ve ballı kek tüm Avrupa'da pişirilmeye başlandı. Yabancı şekerciler tarifte ayarlamalar yaptılar, ancak haklı olarak klasik olarak kabul edilen muhallebi ile ballı kek tarifi.

İçindekiler:

• un - 2,5 su bardağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• tereyağı – 80 gr;
• sıvı bal – 3 yemek kaşığı;
• soda - çay kaşığı

Krema için:

• yumurtalar - 3 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• süt – 3 bardak;
• tereyağı – 20 gr;
• vanilin - bir tutam.

Hazırlık:

Bir tencereyi kısık ateşte koyun ve içine yumurtaları kırın.

Yumurtaların çöküp çırpılmış yumurtaya dönüşmemesi için her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor.

Bir bardak şeker dökün ve bal dökün. Malzemeleri mutfak çırpıcısı kullanarak iyice karıştırın. Sonuç homojen bir kütle olmalı ve şeker neredeyse tamamen çözülmelidir.

Daha sonra eritilmiş tereyağını karışıma ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tereyağı eridikten sonra soda ekleyin - iki seviyeli çay kaşığı. Kelimenin tam anlamıyla, hamurun yüzeyinde hemen kabarcıklar görünecektir - bu, soda çalışmasıdır.

Hamur tamamen köpürene kadar bekleyin ve içine yarım bardak un dökün. Topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş kalan unu ekleyerek hamuru yoğurun. Bu aşamada kaşık kullanmak daha uygundur. O zaman hamur yanmayacaktır.

Tencerenin sürekli ısındığını unutmayın!

Soğurken kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sütü bir tencereye dökün ve toz şekeri ekleyin. Sütü çözünene kadar karıştırın ve kaynatın. Kaynarken, bir mikser veya çırpma teli kullanarak - ilk durumda daha hızlı olacaktır - yumurtaları iyice köpürene kadar çırpın.

Şimdi onlara 3 yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra karışımın içerisine bir kepçe süt dökün ve tekrar mikseri kullanın. Kalın bir kütle olduğu ortaya çıktı.

Süt konusuna dönelim. Bir çırpma teli alıp kaynayan sütü aktif olarak karıştırmaya başlarken aynı zamanda yumurta karışımını da içine döküyoruz.

Karışımı ince bir akıntıya dökün.

Krem kalınlaşmalı. Bundan sonra tencerenin derhal ocaktan alınması gerekir. Daha sonra kremsi kütleye tereyağı (20 gram) ve biraz vanilin ekleyin.

Hamuru yaparken soğumaya bırakın. Zaten iyice soğudu, yeterince yoğunlaştı ve daha fazla çalışma için uygun hale geldi. Biraz un ekleyin.

Aşırıya kaçmamaya dikkat edin: Hamur yumuşak ve havadar kalmalıdır.

Günlük şekline getirin.

Şimdi onu kekleri açacağımız 5 parçaya böldük. Pişirme kağıdına büyük bir daire çiziyoruz - benim durumumda çapı 25 cm, tavadan cam bir kapak kullandım - hamuru ortasına koydum. Ve şimdi dairenin sınırlarına odaklanarak bunu doğrudan kağıt üzerinde yayınlayacağız. Ayrıca pastayı doğrudan bu tabakanın üzerinde pişireceğiz.

Açılan pastayı +200 sıcaklıkta 7 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında hamur biraz kabaracak ve tamamen pişecektir. Kalan 4 keki de aynı şekilde hazırlayın.

Bütün kekler hazır olduktan sonra üst üste dizin. Dairenin ana hatlarını çizmek için kullandığınız şekli üstüne yerleştirin ve sarkan kenarları kesmek için bir bıçak kullanın. Nispeten pürüzsüz olmalılar ve hamur artıkları pastayı süslemek için kullanılabilir.

Her pastayı soğutulmuş kremayla kaplayıp üst üste istifliyoruz. Daha sonra pastanın hem üstünü hem de yanlarını kaplayın.

Hamur parçalarını oklava kullanarak ezin ve elde edilen kırıntıları ballı kekin üzerine serpin. Daha sonra pastayı tamamen ıslatmak için 6 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur lezzete doyacak, sulu ve yumuşak hale gelecektir.

Pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Benim durumumda ayrıca hindistan cevizi gevreği kullandım. İşte bu kadar, klasik tarife göre hazırlanan muhallebili ballı kekimiz hazır!

Ekşi krema ile klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Ballı kek bir tatil pastasıdır! Özellikle pasta sizin tarafınızdan kendi ellerinizle pişirildiyse ve en yakın şekerleme bölümünden satın alınmadıysa. Küçükler tatlıyı sevecekler - orta derecede tatlı ve şaşırtıcı derecede sulu - bir bardak sütle hemen gidecekler.

İçindekiler:

• un –400 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker – 220 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• sıvı bal – 2 yemek kaşığı;
• soda - çay kaşığı

Ekşi krema:

• 250 gr yumuşak tereyağı
• 200 gr pudra şekeri
• 300 gr ekşi krema

Krema dolgusu:

• 400 mi süt
• 180 gr şeker
• 1 büyük yumurta
• 200ml krem ​​şanti
• 100 gr tereyağı
• 3 dolu yemek kaşığı mısır nişastası

Hazırlık:

Yumurtaları kenarları yüksek bir tencerede çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve toz şekeri ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışım beyaza dönmeli ve oldukça kalınlaşmalıdır.

Yumurta-şeker karışımına tereyağı ve bal ekleyin.

Tencereyi kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.

Ama kaynatılmamalı! Aksi takdirde yumurtalar kıvrılabilir.

Tencereyi ocaktan alıp kabartma tozunu ekleyin. Kompozisyonu aktif olarak karıştırmaya başlıyoruz. Kabarmaya başladığını ve hacminin arttığını göreceksiniz. Soda bu etkiyi veriyor. Kütle biraz yerleştiğinde üzerine un ekleyebilirsiniz.

Önce bir spatula ile çalışın. Daha sonra karıştırmak zorlaştığında hamur çalışma yüzeyine konularak yoğurmaya devam edilebilir.

Tarifte olduğundan daha fazla un kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Ilık hamur her zaman yapışkan gibi görünse de buzdolabına koyup soğuduktan sonra istenilen kıvamı alacaktır. Daha yoğun hale gelecektir.

Kalan unu çalışma yüzeyine serpin ve tüm hamuru üzerine yerleştirin.

Yoğurmaya devam ediyoruz. Oldukça yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Buzdolabına koyduktan sonra ihtiyacımız olan kıvamı alacağından un doldurmanıza gerek yok. Hamur gerekli yoğunluğu kazanacak ve ellerinize hiç yapışmayacaktır.

Hamura sosis görünümü verin ve seçilen kek sayısına göre parçalara bölün. Kolobokları yerleştireceğiniz tabağa mutlaka un serpin. Hamurun yapışmasını önlemek için.

Parçaları top haline getirin, bir tabağa koyun ve üzerini streç filmle örtün. Bir sonraki saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur soğuyacak ve onunla çalışmak çok uygun olacaktır.

Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve çörekleri önceden pişirme kağıdıyla kaplayarak ince kekler halinde açın. Daha sonra eşit daireleri kesmek için bir halka kullanın. Küf yoksa geniş bir tabak ve bıçak kullanabilirsiniz.

Kalan hamuru çıkarmayın - pişmesine izin verin. Hamuru fırına koymadan önce çatalla deldiğinizden emin olun. O zaman pasta pratikte yükselmeyecek ve inceltilecektir.

Kekleri +170 derecede 5 dakika pişirin.

Hamur piştikten sonra çok yumuşak olur, ancak soğuduktan sonra gevrekleşir ve kolayca kırılır.

Bütün kekleri aynı şekilde hazırlayın.

Bu hamur tarifinin güzel yanı, pişirilen ve streç filme sarılan keklerin serin ve kuru bir yerde yaklaşık 2 hafta saklanabilmesidir. Ve bu dönemde gerektiği gibi kullanın.

Ev yapımı ballı keki ıslatmak için ekşi krema

Şimdi kremayı hazırlayacağız. Size iki seçenek sunuyorum. İlki ekşi krema. Bir parça tereyağı ve bir bardak pudra şekeri gerekecek. Krema yapmak için yağın çok yumuşak olması gerekir. Kullanmadan 3 saat kadar önce buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederim.

Krema malzemelerini mikser kabına koyun ve yüksek devirde 5 dakika, hafif ve kabarıncaya kadar çırpın.

Şimdi tereyağına ekşi krema ekleyin (küçük porsiyonlar halinde). Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz ve bu - oldukça kalın - ekşi kremayı elde ediyoruz.

Krem mühür veya “Diplomat”

Yumurta, şeker ve nişastayı derin bir kapta birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın.

Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Daha sonra sürekli karıştırarak ince bir akış halinde çırpılmış yumurtalara dökün.

Daha sonra elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kremanın koyulaşmasını sağlayın. Tereyağını sıcak tabana koyun ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bir bardağa veya başka bir kaba döküp üzerini streç filmle kapatıyoruz. Tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Krema soğuyunca kremayı çırpmaya başlayın. İyi çırpılmalarını sağlamak için önce soğutulmaları gerekir.

% 33'ten itibaren ağır krema kullanılması tavsiye edilir.

Şimdi her iki malzemeyi de (krem şanti ve soğutulmuş muhallebi tabanı) birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

İkinci kremamız hazır. Emprenye için neyi seçeceğiniz size kalmış. Ancak ilk durumda kremanın ekşi kremanın verdiği hafif bir ekşiliği vardır. İkincisinde belirgin bir kremsi tadı vardır.

Seçilen kremayı keklerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Yanları kaplamak için biraz bırakmayı unutmayın.

Artık kekleri birleştirmeye başlayabilirsiniz. İlkini servis tabağına alıp üzerini kaplayın. Bir sonraki kek katını yerleştirip tekrar kaplayın. Bunu tüm keklerle yapıyoruz. Son olarak yan kısmını da kaplıyoruz.

Kalan pişmiş hamur ufalanmalıdır ancak çok ince olmamalıdır. Daha sonra kekin her tarafına bu karışımı serpin.

Her şey hazır. Pastayı porsiyonlara bölün ve evinizi çaya davet edin.

Çikolata soslu lezzetli ballı kek “Hanımefendinin kaprisi”

Tatlı bir şeyler istiyorsanız, o zaman kendinize güzel adı "Lady's Whim" olan lezzetli ballı kekin başka bir versiyonunu ısmarlayabilirsiniz. Farkı, üst pastayı süslemek için kullanılan çikolata sırdır. Taze Victoria veya diğer meyveler tada keskinlik katacaktır.

Pişmiş ürünler yumuşaktır, mide bulandırıcı ve yağlı değildir. Ve eğer çikolatayı seviyorsanız, kesinlikle pastayı seveceksiniz.

Malzemeler (hamur için):

• yumurtalar - 2 adet;
• bal – 2 kaşık;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• kakao tozu – 3 kaşık;
• toz şeker - cam;
• soda – 1 çay kaşığı. sirke ile söndürüldü;
• un – 400...450 gram.

Malzemeler (krema için):

• süt – 500 ml;
• toz şeker - cam;
• yumurtalar - 2 adet;
• un – 2 kaşık;
• vanilya şekeri - bir torba.

Malzemeler (glazür için):

• koyu çikolata – 50 gram;
• tereyağı – 10 gram.

Hazırlık:

Bir kapta yumurtayı, balı, yumuşatılmış tereyağını ve toz şekeri birleştirin. Daha sonra bir su banyosuna koyun ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Isıyı kapatın, sönmüş soda ve kakaoyu ekleyin. Karışımı karıştırın ve yavaş yavaş içine unu ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.

Şeker ve bal içerdiği için biraz yapışkan olacaktır. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi ayçiçek yağıyla yağlayın.

Hamuru 10 parçaya bölün - bunlar kekler olacak. Bu, bu hacimdeki malzemeler için en uygun sayıdır. Kekler mükemmel kalınlıkta olacak.

Bir parça pişirme kağıdını yırtın, üzerine bir top hamur koyun ve oldukça ince bir tabaka halinde açın. Pastayı mükemmel şekilde eşit hale getirmek için, büyük bir tabak ve bıçak kullanarak üzerine bir daire çizin.

Hamur artıklarını atmayın; bunları kırıntılara ayırıp pastayı süslemek için kullanacağız.

Pişirmeden önce hamurun pişirme sırasında fazla kabarmaması için delin. Ve kekleri +210 derecelik fırın sıcaklığında yaklaşık 5 dakika pişirin. Bunları parşömeninizden sıcak veya soğuk olarak çıkarabilirsiniz. Parşömen yüzeyinden kolayca uzaklaşırlar.

Şimdi kremayı hazırlayalım. Şekeri bir tencereye koyun, yumurtaları çırpın ve malzemeleri beyazlaşana kadar öğütün. Daha sonra un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Soğuk sütü dökün, tekrar karıştırın ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın ama kaynatmayın. Krema koyulaşıp hazır hale gelecektir. Tereyağı ve kakao ekleyebilirsiniz, ardından emprenye keklerin rengiyle eşleşecektir.

Her şey hazır - ballı kek oluşturabilirsiniz. Her kek kremayla kaplanır ve üzerine ceviz parçaları serpilir.

Pastayı çabuk ıslatmak için sıcak krema kullanın. Soğumaya bırakmayın, 2 saat sonra tatlınız hazır olacaktır.

Üst tabakayı çikolata sırıyla kaplayacağız. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin ve tereyağıyla karıştırın. Üst katın üzerine sır dökün ve yanlarını kremayla karıştırılmış kırıntılarla kaplayın.

Kek soğuduktan sonra çikolatanın donması için buzdolabına koyun.

Çikolata tutkunlarına özel! Çayınızın tadını çıkarın!

Ballı kek “Ryzhik”: yoğunlaştırılmış sütlü tarif

Ballı kekin bir sonraki versiyonuna “Ryzhik” adı verilecek. Sözüme güvenin - ya da daha iyisi pişirin ve deneyin - ceviz, yoğunlaştırılmış süt ve hafif bir miktar balın kombinasyonu kesinlikle kıyaslanamaz.

İhtiyacın olacak:

• un - 260 gram;
• şeker - 100 gram;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 50 gram;
• bal - 50 gram;
• soda - 1 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

• tereyağı - 250 gram;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gram;
• limon kabuğu rendesi.

Hazırlık:

Bir yumurtayı toz şekerle rengi açılıncaya kadar çırpın. Mikseriniz yoksa çırpma teli kullanabilirsiniz.

50 gram tereyağını derin bir tencerede kısık ateşte eritin. Daha sonra üzerine 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Ve iyice karıştırın. Daha sonra karışıma 1 çay kaşığı soda ekleyin. Karışım hemen köpürmeye başlayacak

Kabartma tozunu ekledikten sonra karışımın hacmi neredeyse iki katına çıkacaktır. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Güzel bir karamel rengine dönüşmeli. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımı karıştırarak soğutun. Daha sonra yumurta karışımını, vanilya şekerini (1 poşet) dökün ve her şeyi karıştırın.

Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun.

Daha sonra çalışma yüzeyine koyun ve istenilen kıvama getirin. Yumuşak olmalı ama çok ıslak olmamalıdır. Top şeklinde yuvarlayın ve kurumasını önlemek için streç film altına alınmış bir kasede sıcak bir yerde 1 saat bekletin.

Daha sonra kütük şeklinde yuvarlayın ve beş ila altı parçaya bölün. Her birini ince fakat çok ince olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın ve büyük bir tabak veya cam tava kapağı kullanarak daireler kesin.

Kekleri doğrudan pişirme kağıdına açmak ve pişirmek çok uygundur. Hem sıcak hem de soğumuş halde kolayca çıkarlar.

Krema için eritilmiş tereyağını mikserle koyulaşana kadar çırpın. İçine haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir limonun lezzetini (sarı kısım) koyun.

Malzemeleri bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İşte bu, krema hazır. Şimdi her kek katmanını üst üste koyarak kaplıyoruz.

Kenarlarına ve üstüne kıyılmış ceviz serpin ve tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin. Bu, başaracağınız türden bir mucizedir.

Umarım ev yapımı ballı kek seçimimi faydalı bulursunuz. Ve tariflerden biri favoriniz olacak.

Çayınızın tadını çıkarın!

Bilirsiniz, genellikle "Medovik" tariflerinde kökeninin klasik hikayesi anlatılmaya başlar. Ve size başka bir hikaye anlatmak istiyorum. İlgilenmiyorsanız, şüphesiz doğrudan aşağıdaki adım adım fotoğrafların yer aldığı tariflere geçebilirsiniz. Ama hikayenin komik olduğunu düşündüm.

Ne yazık ki nerede okuduğumu hatırlamıyorum. Tam olarak hatırlıyorum; İngilizce bir mutfak bloguydu. Blogun yazarı kadının Rus bir kocası var. Bütün arkadaşları bunu öğrenir öğrenmez ve onun yemek pişirme tutkusunu bildiklerinden hemen "Rusça bir şeyler pişirebilir miyim?" diye sordular. Ve mutfağımızın pek de uzmanı değildi. Bilinen tüm seçenekler arasında, bir zamanlar bir pastanede denediğim bu pastayı tercih etmeye karar verdim. Uzun bir hikayeyle sizi sıkmamak için... Genelde sorumlu bir kişi olarak internette, daha doğrusu RuNet'te bir tarif arayarak, sayfaları bir çevirmen programından geçirerek başladı. Ve yüzlercesinin olduğunu ve hepsinin farklı olduğunu ve birbirine benzemediğini görünce şok oldum! Nasıl yani? Onun sözlerinden anladığım kadarıyla Batı'da kural olarak aynı yemeğin tüm tarifleri birbirinden çok az farklı. Açıklamaya göre bir pastanede pasta yemenin verdiği tat hissine en çok benzeyen birini seçti. Yemek yapmaya başladım. Ve sonra – şok! Kekler taban kadar sert, krema (ekşi krema) yanlardan aşağı akıyor. Üzüldüm ve atmak istedim ama son anda direndim ve ne olur ne olmaz diye “yarına kadar” buzdolabına koydum. Ve sabah tam olarak istediğini aldığında ne kadar şaşırdı: yumuşak, ıslatılmış, yumuşak, lezzetli, eriyen bir "Ballı Kek".

Klasik ballı kek tarifi

Geleneksel olarak hamur su banyosunda demlenir ve bu tam olarak klasiktir. Geriye kalan her şey bir temanın varyasyonlarıdır. Ancak krem ​​farklı olabilir. Öncelikle hamurun nasıl hazırlanacağına ve keklerin nasıl pişirileceğine bakacağız. Daha sonra krema tariflerine geçeceğiz.

İçindekiler:

• un - 3 su bardağı;
• yumuşatılmış tereyağı – 2,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1/2 bardak;
• bal – 3 yemek kaşığı;
• soda – 1,5 çay kaşığı;
• yumurta – 3 adet.

Hazırlık:

1. Hamuru su banyosuna koyacağız, bu yüzden en başından itibaren buna uygun bir tava alıyoruz. Tereyağı ekleyin.
2. Şekeri dökün.
   
3. Soda ekleyin.
   
4. Yumurtaları kırmak.
   
5. Bal koyuyoruz. Sıvı veya şekerlenmiş olabilir. Sıvı ile çalışmak daha kolay olduğundan kalın olanı mikrodalgada veya sıcak su üzerinde eritebilir veya olduğu gibi koyabilirsiniz, tadı hiçbir şekilde etkilemez.
   
6. İyice karıştırın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, üzerine malzemelerimizi koyun. Isıyı azaltın ve ısıtırken karıştırmaya devam edin.
   
7. Bir süre sonra, genellikle 15-20 dakika sürer, karışım beyazlaşacak ve daha kabarık hale gelecektir.
   
8. Banyodan çıkarın ve unu içine eleyin.
   
9. Hamur biraz cıvık olacak. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz: Doğru, vaktiniz varsa, gece boyunca buzdolabına koyun. Orada kalınlaşacak. Vaktiniz yoksa veya istemiyorsanız, elle yoğrulabileceğini hissedene kadar daha fazla un ekleyin.
   
10. Un serpilmiş bir kesme tahtasına aktarın ve elinizle biraz yoğurun.
    
11. Katman sayısına göre onu birkaç özdeş parçaya bölüyoruz. Genellikle 8-10.
    
12. Oklavayla açın, üzerini bir tabakla örtün ve bıçakla kesin. Artıkları atmayın! Onlara hâlâ ihtiyacımız olacak.
    
13. Parçaları, pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
    
14. 200°C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Bitmiş kekler kahverengiye döner ve sertleşir.
    
15. Artıkları da pişiriyoruz. Her şeyi soğumaya bırakın.

Hazırlıklar önceden yapılabilir ve soğukta, folyoda saklanabilir. Kremaya geçmeden önce ballı kek hamurunun başka bir versiyonuna bakalım.

Ballı kek için basit bir tarif

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• şeker - 1 bardak;
• bal – 2,5 yemek kaşığı;
• un - 2 su bardağı;
• soda – 1 çay kaşığı. slaytsız;
• sirke – 30ml.

Nasıl pişirilir:

Evde pasta için hazırlayabileceğiniz kremalara geçmenin zamanı geldi. En popüler olanları ekşi krema ve muhallebidir. Tariflerini ve fotoğraflarını görelim.

"Medovik" için ekşi krema

Sovyetler Birliği'nde birçok kişi ekşi krema hazırladı. Belki de en ucuz ve erişilebilir seçeneklerden biri olduğu için.

İçindekiler:

• maksimum yağ içeriğine sahip ekşi krema – 0,5 l;
• toz şeker – 1 su bardağı.

Krema nasıl çırpılır:

1. Ve biz onu yeneceğiz. Bu arada, çocukluğumda, içine iki çırpma teli ve bir sapın yerleştirildiği, vidalı kapaklı bir kavanoz şeklinde böyle bir el mikserimiz olduğunu hatırlıyorum. Çeviriyorsunuz, çırpma telleri dönüyor ve ekşi kremayı çırpıyor.
2. Elbette günümüz dünyasında elektrikli mikser kullanacağız. Ekşi krema soğuk olmalı ve şeker ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Tamamen eriyene kadar çırpın.
3. Pastayı kaplayın ve 12 saat buzdolabına koyun.

Ekşi krema ve irmik ile krema

Çok yumuşak, çok akıcı değil ama pastayı iyi ıslatıyor.

İçindekiler:

• ekşi krema - 3-4 çay kaşığı;
• irmik – 1/2 bardak;
• süt – 0,5 l;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 70 gr.

Nasıl pişirilir:

“Medovik” için muhallebi

Ayrıca çok popüler ve lezzetli bir seçenek. Pastaya karamel rengi vermek için çikolata ekleyin.

İçindekiler:

• şeker - 2/3 bardak;
• oda sıcaklığında tereyağı – 200 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• çikolata – 100 gr;
• nişasta - 3 çay kaşığı.

Nasıl demlenir:

“Ballı kek” nasıl dekore edilir

Genellikle keklerden alınan aynı artıklar soğuduktan sonra ufalanır. Pastanın üstünü ve yanlarını kırıntılarla serpin.

Çikolatayı rendeleyebilir ve ince kıyılmış fındıklarla süsleyebilirsiniz: ceviz, fındık.

Bazen keklerin arasına bir krema tabakası üzerine kuru erik ve fındık parçaları konur. Veya meyve, ama bana öyle geliyor ki bu pastanın içindeki meyve bir şekilde pek iyi değil. Ama bu sana bağlı.

Katman için en sevdiğiniz Medovika hamur tarifini ve kremasını seçin. Her durumda, her iki tarif de çok başarılı, her biri kendi yolunda iyi. Ve afiyet olsun!

Sevdiklerinizi harika hamur işleri ile memnun etmek ister misiniz? O halde evde kendi yemeğinizi pişirmenizi öneririz; bunu yapmak çok kolaydır; yalnızca yiyecek stoklamanız, birkaç saatlik boş zamanınız ve iyi bir ruh haliniz olması gerekir. Bu arada misafirlere bu tür unlu mamuller ikram etmek ayıp değil. Bu kadar popüler bir tatlının birçok çeşidinin olması şaşırtıcı değil. Bunlardan en popüler olanlarına bakacağız.

Ekşi krema ile ballı kek

Bu pasta tüm ailenin favorisi haline gelecek ve bunu doğum günleri gibi tatillerde hazırlamayı bir kural haline getirmeniz gerekecek. Tüm konuklar daha fazlasını hayal edecek ve hostes için boş tabaklardan ve sorgulayıcı bakışlardan daha iyi bir övgü olamaz. Öyleyse ev yapımı ballı kek hazırlayalım. Bu tarifi büyükannelerimiz de kullanırdı. Ve kekleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• taze seçilmiş tavuk yumurtası - 2 adet;
• bal - 4 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• sirke ile söndürülmüş soda - 0,5 çay kaşığı.

İki çeşit krem ​​kullanıyoruz

Kekleri ıslatmak için 2 çeşit kremaya ihtiyacınız olacak: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. Tarifi burada sunulan ev yapımı ballı kek katmanlardan oluşuyor ve krema katman üzerinde değişiyor. Ekşi krema hazırlamak için alıyoruz:

• ekşi krema% 20 yağ - 500 g;
• toz şeker - 1 su bardağı.

Böyle bir krema için ekşi krema, unlu mamullere konulan kremanın aksine daha kalın olmalıdır. Ayrıca başka bir krema çeşidi de hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için şunları alalım:

• yoğunlaştırılmış süt (GOST'a göre hazırlanmıştır) - 1 kutu;
• üstün kaliteli tereyağı - 1 paket (200 g).

Yine, içeriklerden tasarruf etmeyeceğiz çünkü yoğunlaştırılmış süt ve tereyağının daha ucuz analogları karakteristik bir tada ve sıvı kıvamına sahiptir. Sonucun evde mükemmel bir ballı kek olmasını istiyoruz. Yalnızca doğal ve kaliteli malzemeler kullanmanızı öneririz.

Yumuşak kek hamurumuzun su banyosunda hazırlanması gerektiğinden farklı boyutlarda iki tava alıyoruz. Ayrıca gelecekteki pastanın boyutunda bir kapak stoklamamız gerekiyor. Tereyağı çubuğu zaten yumuşatılmış olmalıdır. Bazı ev hanımları, bir gece önceden pişirme için margarin veya tereyağı çıkarmayı kural haline getirir.

Şimdi ev yapımı ballı kek için kullanılacak tavuk yumurtası hakkında birkaç söz. Tarif, hamur için 2 yumurta (E) kullanılacağını söylüyor. Seçilen yumurtaları almaya alışkın değilseniz, 3 adet C1 veya buna göre 4 adet C2 alın.

Kekleri servis yapmadan birkaç gün önce ıslatmak mümkün mü?

Misafirlerinizi memnun etmek istiyorsunuz ancak önceki gün yeterli zaman yok. Bu nedenle ev hanımları kutlamadan iki veya üç gün önce kendi imza pastalarını pişiriyorlar. Tarifini okuduğunuz tamamen kremaya batırılmış ev yapımı ballı kek birkaç gün buzdolabında bekletildikten sonra tadını kaybeder. İpucu: Bir gün önce yeterli zamanınız yoksa, sadece kabukları pişirin ve buzdolabına koyun. Kremayı ertesi gün hazırlayın ve kekleri servis yapmadan birkaç saat önce ıslatın. Konuklar çok sevinecek!

Hamur hazırlama teknolojisi

Hamuru mayalamayı planladığımız küçük bir tencereyi alıp içindeki tavuk yumurtasını kabarık, kalın bir köpük haline getirelim. Daha sonra yumuşak tereyağı, soda ve bal ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve 20 dakika su banyosunda kaynamaya bırakın.

Su banyosu nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Yumurtaları çırpmaya başlamadan önce bile her iki tavayı da birbirine yerleştireceğiz. Kenarlara ulaşmayacak şekilde aralarına su dökün. Aksi takdirde kaynatma sırasında su bal kütlesinin üzerine sıçrayacaktır. Daha sonra üst kaseyi çıkarın ve içindeki yumurtaları çırpmaya başlayın. Ve alttaki su dolu olanı ateşe koyup kaynatın. Ev yapımı ballı kek (mutfak tarifinde ustalaşmak zor değildir) choux böreğinden pişirilir. Bunu yapmak için elde edilen yumurta ve bal kütlesini bir su banyosuna koyun ve 20 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu süre zarfında bal kütlesinde nasıl dönüşümlerin oluşmaya başladığını göreceksiniz. Isıtılan bileşimin hacmi gözle görülür şekilde artar, rengi koyu bal olur. Bu değişiklikler tencerenin içeriğine biraz un eklemenin zamanının geldiğinin sinyalini veriyor. Tarifte belirtilen unun üçte birini ekleyin, iyice karıştırın ve su banyosunda bir dakika demleyin. Bunca zaman karıştırmayı bırakmıyoruz.

Önemli! Ballı keklere bu aşamada çok fazla un eklenmez. Choux hamurunun oldukça sıvı kıvamından da anlaşılacağı gibi.

Choux hamurunu unla birleştirin

Unu kullanmadan önce oksijenle zenginleştirilmesi (elenmiş) gerekir. Artık geriye kalan tek şey inanılmaz hoş kokulu bal bileşimimizi su banyosundan çıkarmak ve üzerine 2 yemek kaşığı un eklemek, her şeyi iyice karıştırmak. Hamurda tek bir topak kalmadığından emin olun. Choux böreğinin biraz kalınlaşmasına izin verin. Daha sonra unun kullanılmayan kısmını hamuru yoğurmayı planladığımız yüzeye dökün ve çöküntü yapın. Muhallebi karışımının hazır olduğunu gördüğümüzde yoğurmak için çalışma yüzeyine aktarmaya başlayacağız. Kütlenin modellenmesi düzgün ve dikkatli olmalıdır. Bal karışımının kenarlarını hafifçe katlayın ve üzerine yavaş yavaş yeni porsiyon un dökün. Choux böreği henüz tamamen soğumamış olabilir, bu yüzden şekillendirirken dikkatli olmanız gerekir. Sonuç, soğuk olmayan ama aynı zamanda yumuşak da olmayan plastik bir topaktır. Tarifi burada sunulan ev yapımı ballı kek, plastik, kolay yuvarlanan hamurdan pişirilir. Kıvamı biraz abartırsanız kekleri açmak zor olacaktır.

Ballı kek kaç parçadan oluşur?

Hamurdan oluşan kütlenin tamamını 8 özdeş açık kahverengi tura bölün. Toplar oluştururken avuç içlerinize hafifçe su serpebilirsiniz. Bu, hamurun daha esnek olmasını sağlayacak ve ellerinize yapışmayacaktır. Oluşturulan topları, hafifçe un serpilmiş büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirmek en iyisidir. Şimdi yuvarlak parçaları yarım saatten fazla olmamak üzere “dinlendirmek” üzere buzdolabına kaldıralım. Kurumasını önlemek için hamurun üzerini plastik bir torba ile örtün.

İpucu: Bal toplarının soğuduğunu bildirecek bir zamanlayıcı ayarlamak daha iyidir. Soğuyan turtaları unutup, diğer acil işlerinizi yapıp zamanı kaçırırsanız, hamurunuz "odunsu" bir hal alacak ve yuvarlanırken ufalanacaktır. Bazen mermilerin tamamen soğuması için 15 dakika yeterlidir. Şüpheniz varsa, hamuru her zaman elinizle test edebilirsiniz.

Kekleri yuvarlayın

Her ev hanımı, yalnızca eşit kalınlıktaki kek katmanlarının mükemmel ev yapımı ballı keki oluşturabileceğini bilir. En iyi tarifler, amatör aşçılara sürecin inceliklerini öğretmek için birbiriyle yarışıyor. Bu yüzden aynı kalınlıkta kekler açmaya çalışıyoruz. Pastayı biçimlendirmek için bir tava kapağımız olduğundan tam olarak kalınlıkta. Açılan katmanın kapaktan daha geniş çapta olması önemlidir, aksi takdirde kenarlar düzensiz oluşacaktır. Kekler piştikten sonra keseceğiz. Bu arada bir fırın tepsisi alın, parşömen kağıdıyla hizalayın ve elde edilen kabuğu yayın. 8 kekin tamamını önceden 180 derece ısıtılmış fırında arka arkaya pişiriyoruz. Ortalama olarak bir katman 3-4 dakika sürer.

Süreci yakından takip ediyoruz

Ballı kek pişirme işleminin kısa süreli olması nedeniyle fırından çıkmamak daha iyidir. Sonuçta hiç kimse misafirlere ateşli silahlarla davranmak istemez. Altın rengine sahip güzel kahverengi renk, bir sonraki pastanın fırından çıkarılacağının sinyalini verecektir. Pişirmenin başarılı olacağından şüpheniz varsa, dikkatli olun: fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün. Ancak bu durumda kekin fırında kalma süresi 8 dakikaya çıkar.

Ballı kekler: Bir ikram için ballı kek nasıl hazırlanır?

Mükemmel pişirmenin sırrı basittir. Pişen pastayı doğrudan fırın tepsisine kesmek gerekir. Biraz önce seçtiğimiz kapağı bitmiş pastanın üzerine uyguluyoruz, aşağı bastırıp hafifçe çeviriyoruz. Bu prosedür telkari kesim için yeterlidir. Evde kenarları çıkıntılı kapaklı modern kaplar yoksa ne yapmalısınız? Daha sonra bulabileceğimiz bir şablon uyguluyoruz (bir tabak olabilir) ve keskin bir bıçakla pastayı tüm çevresi boyunca dikkatlice kesiyoruz. Her durumda, bunu hemen yaparlar. Süslemeleri bir kenara koyuyoruz; yine serpme olarak kullanılacaklar.

Pişirmenin sonunda, hemen hafifçe sertleşecek bir yığın kek oluşturacağız. Bütün ballı kekler bu durumdan geçer. Tadının yumuşak olması için ballı kek nasıl hazırlanır? Her şey çok basit, emprenye olarak 2 çeşit kremsi kütle kurtarmaya gelecek. Bu arada kalan kırıntılardan serpmek için tatlı kırıntıları yapacağız. Ve hamurun pişirildikten hemen sonra sertleşmesi iyidir, çünkü bir oklava artıkları kolayca kırıntılara dönüştürmeye yardımcı olabilir.

Kremayı çırpmak

Kremayı hazırlamanın zamanı geldi. Bazı ev hanımları yalnızca bir tür emprenye ile - yoğunlaştırılmış sütle geçinirler. Kremsi kitlelerin bu muhteşem kombinasyonunu deneyin ve bir dakikalığına pişman olmayacaksınız!

Öyleyse ekşi kremayı toz şekerle dövmeye başlayalım, yavaş yavaş toplam kütleye şeker ekleyelim. En az 10 dakika kadar uzun bir süre çırpın ve duruma bakın: kremanın hacmi zaten artmışsa ve kabarık hale gelmişse hazırdır.

Başka bir kapta tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü çırpalım. Tereyağı yumuşak olmalı fakat erimemelidir. Bu tür kremalar birkaç saniye içinde çırpılır, ancak yalnızca ürünler yüksek kalitedeyse. Bu arada, bunun hakkında zaten konuşmuştuk.

Kek oluşturma

Kekleri tek tek ıslatacağız: biri ekşi krema, biri tereyağı vb. Alışılmadık derecede hassas bir tat istiyorsanız, kremayı eksik etmeyin ve yemeğin altını ekşi krema ile yağlayın. Bu durumda en alt tabaka bile mutluluktan nasibini alacaktır. Kekleri bastırmadan üst üste yerleştiriyoruz. Bu, mümkün olduğu kadar fazla kremanın hamura girmesini sağlamak için yapılır. 8 kek katmanının tümü üst üste istiflenip kaplandığında son akor gelir. Pastanın tamamını üstüne kaplayalım, kalan kremayı tabaktan çıkaralım ve ardından tatlının üzerine tatlı kırıntıları serpmeye başlayalım. Şimdiden ağzınızın sulandığını hissedebiliyor musunuz? Şimdi aromatik ballı tatlımızı 2 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakalım, ardından 6 saat daha buzdolabına koyalım. Yemeği gece boyunca bırakabilirsiniz, sadece pastayı streç filmle dikkatlice kapatmayı unutmayın.

Umarız bu tarifi beğenirsiniz (ev yapımı bal ailenizdeki herkesi memnun edecektir).

Çayınızın tadını çıkarın!

Merhaba arkadaşlar! Bu tüm sevdiklerinizin, ailenizin ve arkadaşlarınızın bayılacağı aynı pasta! Ballı kek uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi ballı kekin evde kolayca hazırlanabileceği ve profesyonel şekerlemecilerden daha az lezzetli olmayacağı için. Ballı kek tarifi yaklaşık 200 yıl önce İmparator I. İskender'in aşçısı eşi için lezzetli bir tatlı hazırladığında ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatının klasiği haline geldi. Günümüzde lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta meşhur kek ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor? Evde basit ve lezzetli ballı kek tarifini nasıl yapacağınızı size anlatacağız ve göstereceğiz!

Bal sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür, kana çok faydalı olan tüm eser elementleri ve mineralleri içerir.

Hatta bileşim olarak insan kan plazmasına benziyor. Bu arıcılık ürünü o kadar faydalıdır ki, tek olumsuz özellikleri bal alerjisine ve yüksek kalorili içeriğine atfedilebilir. Bu nedenle kontrolsüz yemek yemek, o bal kilolarını kaybedeceğiniz spor salonuna giden doğrudan yoldur. Elbette bal hamurun içine girince şifa özelliğini kaybediyor ama ballı kek yiyip kaşıkla ısırabilir ya da kaseden ilaç yiyebilirsiniz.

Balın herhangi bir organizma üzerinde çok iyi etkisi olan özellikleri nelerdir:

• Öksürük, bir çay kaşığı bir bardak kaynamış sütte eritilerek bal ile tedavi edilir;
• Doktor ayrıca kalp ve kan damarlarının hastalıkları için de endikedir;
• Bazıları sarhoş bir kişiye her yarım saatte bir kaşık dolusu bal vermenin onu alkolizmden kurtarabileceğine inanıyor;
• Bal, vücut tarafından tamamen emilip kana karıştığı için güç verir;
• Kandaki hemoglobin seviyesini arttırır;
• Skleroz olasılığını azaltır;
• Anemiyi tedavi eder.

Bu, tıbbi ürünün faydalı özelliklerinin tam bir listesi değildir, ancak yalnızca doğal bal yemelisiniz, doğrudan arı kovanından satın alma fırsatınız varsa çok iyidir. Güzel kavanozlardaki bal ısıl işleme tabi tutulduğu ve uzun süreli depolama için çeşitli koruyucu maddeler eklendiği için mağazalarda satılanlar yarardan çok zarar verebilir.

Klasik ballı kek tarifi

1 numaralı tarif

İçindekiler:

• 10 yumurta,
• 400 gr şeker,
• 4 çay kaşığı. soda,
• 100 gr bal,
• 1,2 kg un,
• 800 ml süt,
• 300 gr tereyağı,
• vanilin,
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Tereyağı, bal, tuz ve 200 gr şekeri karıştırıp su banyosuna koyun. 5 dakika sonra çırpılmış 4 yumurtayı ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra sodayı ekleyin. Ocaktan alın, unu ekleyin, hamuru yoğurun, 9 parçaya bölün, pideleri açın, 200 °C'de pişirin. Yumurtaları çırpın, şeker, vanilin, un, süt ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, sonra soğutun. Vurmak. Kekleri kremayla yağlayın. Kek artıklarını doğrayıp kekin üzerine serpin.

2 numaralı tarif

Test için:

• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 50 gr tereyağı
• 80 gr şeker
• 2 yumurta
• 2 çay kaşığı. soda
• 3 su bardağı un

Krema için:

• 150 gr tereyağı
• 100 gr pudra şekeri
• 200 gr ekşi krema

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosunda şekeri ve tereyağını eritin. Şeker eridiğinde, hafifçe çırpılmış yumurtaları, sodayı ekleyin ve ardından kütleyi hızla karıştırın. Hacmi üç kat artacak köpüklü bir kütle oluşmalıdır.
2. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Sıvı olması gereken hamuru yoğurun. Kaseyi su banyosundan çıkarın ve hamuru soğumaya bırakın.
3. Soğuyan hamuru 7 eşit parçaya bölün. Hamur çok yapışkansa masanın tozunu almak için un kullanın. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Her bir hamur parçasını yuvarlak şekilde açın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve biraz yağlayın. Üzerine bir veya iki kat koyun ve 3 dakika pişirin. Son yedinci keki kızarıncaya kadar pişirin, ufalayın ve kekin üzerine serpin.
4. Krema: Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını pudra şekeriyle çırpın, ardından ekşi krema ekleyin. Aynı zamanda dövmeyi de bırakmayın.
5. Kekleri üst üste dizin, üzerine krema sürün. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın, üzerine kek kırıntıları serpin.

Ballı kek hamuru için basit bir tarif

Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarinle değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

Önce bal, şeker, tereyağını bir su banyosunda eritin, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ekleyin, karışımı bir mikser ile iyice çırpın, topak kalmayacak şekilde ovalayın. Hamurun su banyosunda yoğurulması keklerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilecek kıvama getirilerek 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanıyor; yumurta ve tereyağı olmayan Lenten tarifleri de var.

Ev yapımı ballı kek tarifleri

Kek "Bal Ekspres"

İçindekiler:

• 800 gr bal,
• 4 yumurta,
• 400 ml ekşi krema,
• 2 çay kaşığı. soda,
• 1,2 kg un,
• 1,5 litre süt,
• 100 gr irmik,
• 2 kutu yoğunlaştırılmış süt,
• 2 limonun kabuğu rendesi,
• 200 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

Bal, yumurta, ekşi krema, soda ve unu karıştırın, hamuru yoğurun. Üç parçaya bölün, açın, kekleri pişirin. İrmik lapasını pişirin, soğutun, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, doğranmış lezzet ekleyin, çırpın. Kekleri kremayla yağlayın ve bir gece bekletin.

Hutsul ballı kek

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı. l. Bal,
• 300 gr şeker,
• 250 gr tereyağı,
• 4 yumurta,
• 1,5 çay kaşığı. soda,
• 600 gr un.

Krema için:

• 300 gr şeker,
• 300 mililitre ekşi krema.

Pişirme metodu:

Yumurta, şeker, bal ve tereyağını birleştirin, karıştırın. Karışımı bir su banyosuna koyun, soda ve biraz un ekleyin. Kütle kalınlaştıktan sonra hamuru açın ve kalan unu ekleyin. Kekleri pişirin. Ekşi krema ile şekeri çırpın. Hamurun her katmanını kremayla kaplayın. 4-5 saat buzdolabına koyun.

Çikolatalı ballı kek

Siz de çikolatalı ballı kek yapmak istiyorsanız aşağıdaki önerilerden tarifine ulaşabilirsiniz. Kakao ile takviye edilen bal bazı, tatlının tadını yeni bir şekilde ortaya çıkararak onu daha ilginç ve rafine hale getirir.

İçindekiler:

• yumurtalar - 3 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• şeker - 150 gr;
• bal - 80 gr;
• soda - 20 gr;
• un - 400 gr;
• kakao - 100 gr;
• ekşi krema - 700 gr;
• krema - 200 gr;
• toz - 200 g;
• limon suyu - 40 ml.

Pişirme metodu:

Listedeki ilk 5 bileşen birleştirilir, kaynatılıncaya kadar ısıtılır ve ardından elenen bileşenler karıştırılır. Hamuru soğumaya bırakın, mayalandırın, porsiyonlara bölün, ince kekler haline getirin ve kızartın. Şekerli ekşi kremayı ve kremayı sertleşene kadar ayrı ayrı çırpın ve her şeyi bir araya getirin. Çikolata katmanlarını kaplayın.

Mercimek keki “Ballı kek”

Test için:

• 200 ml güçlü çay,
• 1 bardak bal,
• 1 su bardağı şeker,
• 7 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
• 1 çay kaşığı. soda,
• 1 yemek kaşığı. l. sirke,
• 4 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, un

Glazür için:

• 1 su bardağı kakao tozu,
• 1 yemek kaşığı. l. Bal,
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra,
• 1 yemek kaşığı. l. su

Pişirme metodu:

Güçlü çay, bal, şeker, bitkisel yağ, soda, kuru üzümleri birleştirin, un ekleyin, hamuru kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun. 2-3 parçaya bölün, kekleri açın. 150°C'de pişirin. Kek katmanlarından birine kakao tozu ekleyebilirsiniz. Bitmiş kekleri reçel ile yayın ve birleştirin (ortadaki kek kakaoludur). Üstünü sırla yayın. Fıstıklarla süsleyin.

Sır. Sır için tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve ardından hafifçe soğutun.

Fıstıklı ballı kek

Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 4

• 8 yumurta
• 300 gr un
• 350 gr şeker
• 100 gr bal
• 100 gr kabuklu fıstık
• 150 gr ekşi krema
• 50 gr tereyağı
• 50 gr konserve kiraz
• 10 gr margarin
• 5 gr kabartma tozu

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları kırın, beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazları 150 gr şekerle çırpın, sarıları 50 gr şekerle öğütün. Çırpılmış beyazlara un ekleyin ve iyice karıştırın. Soda, yumurta sarısı, 20 gr bal, 20 gr tereyağı koyun, çırpın.
2. Hamuru margarinle yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve önceden 220−230 °C'ye ısıtılmış fırında 25−35 dakika pişirin. Bisküviyi soğutun, uzunlamasına 2 parçaya kesin.
3. Ekşi kremayı kalan şeker ve tereyağıyla bir karıştırıcı kullanarak çırpın.
4. Fıstıkları yağsız bir tavada kızartın, doğrayın, kalan balla karıştırın.
5. Pandispanyaları ekşi kremanın çoğuyla yayın ve birleştirin. Pastanın üstünü kalan kremayla yağlayın ve bal-fındık karışımıyla kaplayın.
6. Pastayı serin bir yerde 20-30 dakika bekletin, kirazlarla süsleyin, porsiyonlara bölün.

Ekşi krema ile ballı kek

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı
• şeker - 1 bardak
• tavuk yumurtası - 2 adet
• bal - 2 yemek kaşığı. ben
• tereyağı - 50 gr
• soda - 2 çay kaşığı.
• Tam yağlı ekşi krema – 150 gr
• şeker - 1 bardak.

Pişirme metodu:

Gerekli tüm ürünleri hazırladıktan sonra yumurtaları derin bir kapta çırpın, bal, bir bardak şeker, tereyağı ve sirke ile ıslatılmış soda ekleyin. Karışımın tamamını bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Daha sonra ocaktan alın, üç bardak elenmiş un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kütlenin tamamını unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin, elastik hamuru ellerinizle yoğurun ve dokuz eşit parçaya bölün. Daha sonra her bir parçayı oklava kullanarak dikkatlice açın, un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 3-5 dakika pişirin. Daha sonra pişen bazlamaların üzerine uygun büyüklükte bir tabağı ters çevirerek yerleştirin ve fazla kenarlarını bıçakla kesin.

Krema için ekşi krema ve şekeri bir kapta karıştırın ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. Ve her katmanı hazırlanan kremayla dikkatlice kapladığımız ve ardından üst üste koyduğumuz pastayı birleştirmeye başlıyoruz. En üstteki kek tabakasını serdikten sonra, pastayı her tarafını kalan fondan ile dikkatlice kaplamanız gerekir.

Şimdi kek artıklarını kırıntılara dönüştürmek için bir blender kullanın, ardından bunları pastamızın üstüne ve yanlarına serpin.

Yavaş bir tencerede ballı kek pişirme

Ürünler

• Un: 3 su bardağı.
• Şeker: ½ bardak.
• Tereyağı: 3 yemek kaşığı. l.
• Rafine bitkisel yağ: 1 yemek kaşığı. l.
• Yumurta: 5 adet.
• Bal: 6 yemek kaşığı. l. sıvı veya 3 kalınlıkta, kaydıraklı.
• Ekşi krema: 1 ½ bardak.
• Ağır krema: 1 bardak.
• Kabartma tozu: 1 yemek kaşığı. l.
• Galeta unu.
• Rendelenmiş fındık: 1 su bardağı.

Nasıl pişirilir

Yumurtaları şekerle çırpın. Eritilmiş bal ve tereyağını karıştırın. Çırpılmış yumurtaları tereyağı-bal karışımıyla birleştirin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu birleştirin. Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. Çok pişirici kasenin tabanını ve yanlarını bitkisel yağla yağlayın, üzerine ekmek serpin. Çoklu pişiriciyi HEAT modunda 5 dakika önceden ısıtın. Hazırlanan hamuru çok pişirici kaseye dökün. Ballı keki PİŞİRME modunda 70 dakika pişirin. Kremayı hazırlayın: ekşi krema, krema ve şekeri çırpın. Ballı keki kek katmanları halinde kesin, krema katmanları yapın, kekin yanlarını ve üstünü kremayla kaplayın, üzerine bolca rendelenmiş fındık serpin. Ballı kekin kremaya batırılmasına izin verin.

Ballı kek, hem hamuru (baharat, limon veya limon kabuğu rendesi, çay infüzyonu, kahve ekleyebilirsiniz) hem de kakao veya şuruplarla renklendirilebilen kremayı denemenize olanak tanır. Küçük bir ballı kek için malzeme miktarını yarı yarıya azaltın. Ballı kekler, muffin veya kek gibi   -   ayrı kalıplarda pişirilebilir.

Kuru erik ile ballı kek

• 250 gr buğday unu,
• 100 gr şeker,
• 20 gr tereyağı,
• 2−3 yumurta,
• 2 ½ yemek kaşığı bal,
• ½ çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

• 500 gr ekşi krema,
• 100 gr şeker,
• 60 gr kuru erik (çekirdeği çıkarılmış).

Pişirme metodu:

Balı kabartma tozuyla karıştırın, su banyosuna koyun, bal tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Yumurtaları şekerle çırpın, üzerine bal karışımını ekleyin. Unu eleyin, yumurtalara ve bala ekleyin. Hamuru yoğur. Çok pişirici kaseyi tereyağıyla yağlayın, hamuru dökün, "Pişirme" modunu ayarlayın ve 2 ½ saat pişirin. Bip sesinden sonra bisküviyi 10 dakika "Isınma" modunda bırakın. Bitmiş bisküviyi, buharda pişirme kabı kullanarak çoklu pişiriciden çıkarın. Soğuyan pandispanyayı 3 parçaya kesin. Kuru erikleri ılık suda 20 dakika bekletin. Krema için ekşi kremayı şekerle çırpın. Her pastayı kremayla yağlayın, üzerine kuru erik koyun. Bitmiş pastayı 6-8 saat buzdolabına koyun.

Ballı kek, çok lezzetli bir pastanın en basit tarifidir.

Gelecekteki ballı kek için hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 100 gram;
• şeker - 210 gr;
• orta boy yumurta - iki adet;
• bal - 3 büyük kaşık;
• soda - 1 veya belki 2 çay kaşığı. kaşık;
• un - 4 su bardağı. + iki yemek kaşığı.

Krema için 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt ve üç yüz gram erik almanız gerekiyor. yağlar

Pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

1. İlk adımda ürünleri dikkatlice birleştirin, ilk aşamada yalnızca iki kaşıktan fazla un almayın. Yanmayı önlemek için kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir.
2. Her şeyi öğütün, kısık ateşte tutun, sürekli karıştırın. Hacim yüzde yüz artmalıdır. Şimdi ocaktan alıp kalan unu eklemenin zamanı geldi.
3. Sekiz düz kek yapmak için hamuru ince bir şekilde açın. Önceden ısıtılmış bir fırında, yağlanmış bir fırın tepsisine her defasında bir gözleme pişirin. Pişirme süresi yaklaşık beş dakikadır.
4. Kek pişerken kalan hamurun üzeri ıslak bir havluyla kapatılarak kuruması önlenmelidir.
5. Krema basit bir şekilde hazırlanır: Tereyağının tamamını eritin, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her şeyi karıştırın. Şimdi soğumaya bırakın.
6. Her kek, elde edilen kremayla kalın bir şekilde yağlanmalı ve kekler üst üste istiflenmelidir. Sonuncuyu da yağlayın, kırıntıları serpin.

Kırıntılar nasıl alınır? Kekleri dikkatlice kesebilir (piramidimizin en başından itibaren düzeltebilirsiniz) veya bütün pastayı bırakıp ellerinizle küçük parçalara ayırabilirsiniz. Ballı kek hazır. Çayı kaynatmaya koyabilirsiniz.

Aslında, her ev hanımının sadece kek yapmak için kendi tarifi değil, aynı zamanda en sevdiği krem, sırlı fondan da vardır. Ev hanımı farklı tarifleri karşılaştırabilir ve hangisinin kendisi için egzotik, hangisinin klasik olacağını kendisi seçebilir.

Ballı kek, evde doğal ürünlerden hazırlandığı için, hazırlanmasının tarifi ne olursa olsun inanılmaz derecede lezzetlidir.

Gördüğünüz gibi evde ballı kek yapmak o kadar da zor değil; böyle bir mutfak şaheseri kesinlikle sevdiklerinizi bir fincan çay eşliğinde bir araya getirecek. Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

 

Okumak faydalı olabilir:

• Rus televizyonundaki siyasi talk şovlarda neler oluyor?;
• Hindi suyu nasıl pişirilir;
• Bireyler tarafından taşınan malları beyan etme prosedürü Bireyler tarafından malları beyan etme prosedürü;
• İkizlere çevrimiçi falcılık;
• Küresel geometri Sayı çemberinin özellikleri;
• Yönetim yatırım şirketi;
• Neden eşikten merhaba diyemiyorsun?;
• Doğum sermayesi yerine ne olacak;