Paskalya pastası tarifi nasıl pişirilir? Paskalya pastası nasıl pişirilir: detaylı resimlerle ailemin tarifi

Paskalya, birçok kişinin tüm yıl boyunca beklediği Mesih'in Dirilişinin parlak bir bayramıdır. Yumurtalar Paskalya'da boyanır ve en popüler geleneksel yemek uzun zamandır Paskalya pastasıdır.

Bu tatilden önce, Ortodoks Hıristiyanların yemek ve eğlence konusunda kendilerini sınırladıkları uzun bir Büyük Perhiz geliyor. Daha da uzun zamandır beklenen, ev hanımlarının lezzetli bir Paskalya masası kurma ve kendilerine, komşularına ve akrabalarına yetecek kadar çok Paskalya yemeği hazırlama yetenekleriyle uzun zamandır şaşırdıkları Paskalya tatili.

Ev hanımları mutfak becerilerini gösterebilir, sadece lezzetli ev yapımı Paskalya kekleri değil, aynı zamanda orijinal ve güzelce dekore edilmiş Paskalya kekleri hazırlamak için ruhlarını ve yüreklerini ortaya koyabilirler. Tembel olmamanızı, mağazadan satın alınan Paskalya keklerinden vazgeçmemenizi, evinizin lezzetli pişirme ve tatil kokmasına izin vermenizi tavsiye ederim. Tatil için bu kadar lezzetli hazırlıklar özellikle çocuklar için unutulmaz ve hayatlarının geri kalanında çocukluğun en canlı izlenimleri olmaya devam ediyor.

İlginç gerçek!

Şekerciler her yıl pişmiş Paskalya pastasının ölçeğiyle izleyicileri şaşırtmaya çalışıyor ve aynı zamanda lezzetli hamur hazırlama ve Paskalya başyapıtlarını ustaca dekore etme sanatında Rusya'nın her yerindeki meslektaşlarıyla rekabet ediyor.

Böylece 2015 yılında Moskova'da düzenlenen Paskalya Hediyesi festivalinde herkes, hazırlanması için 1000 yumurta, 500 kg un, 50 kg sır gerektiren, 900 kg'ı aşan bir pastayı deneyebildi.

Bu boyutlarda Paskalya pastasına ihtiyacımız yok, ancak tatile hazırlanmak için bence en lezzetli 6 Paskalya pastası tarifini sunuyorum.

Paskalya kekleri geleneksel olarak krema ile dekore edilmiştir. Sonuna kadar okuyun ve 6 harika pasta kreması tarifi bulacaksınız.

Kiraz ve kızılcık ile Paskalya pastası tarifi

Mayalı hamurla uğraşmayı sevmeyenler için bir tarif. Paskalya kekleri genellikle kuru üzümle pişirilir, ancak kurutulmuş kirazlar ve kızılcıklar Paskalya keklerinin olağan tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Yumuşaklık için meyvelerin önce 20 dakika sıcak suya batırılması gerekir.

İçindekiler:

  • Yumurtalar – 6 adet.
  • Un – 600 gr
  • Şeker – 20 gr
  • Tereyağı – 240 gr
  • Süt – 250 gr
  • Krema – 150 gr
  • Limon – 2 adet.
  • Kiraz – 100 gr
  • Kızılcık – 100 gr
  • Galeta unu – 20 gr
  • konyak – 4 yemek kaşığı. l.
  • Soda – 20 gr
  • Tuz – 10 gr.
  1. Unu oksijenle doyurmak için eleyin.

2. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Tereyağını oda sıcaklığına ısıtın.

4. 6 sarısını tek tek una karıştırın, tuz ve sodayı ekleyin.

5. Sütü, konyak ve tereyağını ince bir akıntıya dökün.

6. Beyazları köpürene kadar çırpın, biraz şeker ekleyin.


7. Hamurun içine meyveleri ve limon kabuğu rendesini dökün ve çırpılmış yumurta akı karışımını ekleyin.

8. Fırın tepsisini yağlayın, üzerine galeta unu serpin ve hamuru yayın. 200 derecede 50 dakika pişirin.

Lezzetli süzme peynirli Paskalya pastası

Süzme peynirli Paskalya pastası için bu tarifi kullanarak çok aromatik unlu mamuller elde edersiniz. Ev hanımları da bu keklerin birkaç gün boyunca lezzetli ve yumuşak kalması nedeniyle iz bırakmadan yenmesinden memnun kalacaklardır.

İçindekiler:

  • Süzme peynir – 170 gr.
  • Ev yapımı tavuk yumurtası – 1 adet.
  • Un – 235gr.
  • Süt – 40 ml
  • Tereyağı – 35 gr
  • Toz şeker – 100 gr
  • Kuru maya – 8 gr.
  • Tuz, vanilya - bir tutam
  • Portakal kabuğu rendesi, kuru kayısı, ceviz - tatmak
  • Sır:
  • Pudra şekeri - 70 gr
  • 1 yumurta beyazı
  • Sitrik asit - bir tutam
  1. Hamuru hazırlıyoruz. Süt koyuyoruzocakta 30 dereceye ısıtın, 20 gr ekleyin. toz şeker, maya, karıştırıp 20-25 dakika bekletin.


2. Yumurtayı şekerle çırpın, vanilin ve tuz da ekleyebilirsiniz. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.

3. Süzme peyniri elde edilen kütle ile birleştirin (süzme peynirin bir süzgeçten geçirilmesi tavsiye edilir), boyutu en az iki katına çıkması gereken hamuru dökün ve karıştırın.

4. Şimdi Un serpin, bir süzgeçten geçirin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur yapışkan olacak ve daha fazla un ekleme eğiliminde olacaksınız. Yine de un eklememeye çalışın, aksi halde kek sertleşebilir.

5 . Streç filmle örtün veya bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere koyun.

6. Kuru kayısıları öğütün, fındıkları bıçakla doğrayın, portakal kabuğu rendesini rendeleyin.

7. Eklemek Yükselen, hacmi artan hamurun içine meyve ve fındık kütlesini koyun, karıştırın ve kabarması için yarım saat kadar tekrar ılık bir yere koyun.

8. Hamuru yağlanmış kalıplara yerleştirin. Tek kullanımlık kağıt, silikon veya teneke formları kullanabilirsiniz. Bunları yüksekliğin üçte birine kadar hamurla doldurun. Hamuru 20 dakika daha bekletin, tekrar kabaracaktır.

9. Paskalya keklerinin bulunduğu tavaları fırına yerleştirin. 45-50 dakika pişirin. 180 derecede.

Keklerin hazır olduğundan emin olmanın birçok yolu vardır: kibrit, çubuk, kürdan. Daha sonra bunları fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Klasik Paskalya kek tarifi

Pişirme için ham maya kullanmak oldukça zahmetli bir iştir ancak yılda bir kez tereyağlı hamur yaparken sabırlı olmalı ve hazırladığınız hamuru sevmelisiniz, Paskalya pastası emekleriniz ve emekleriniz için size teşekkür edecektir. Adım adım fotoğraflı tarifler, hamurun doğru şekilde yoğurulmasının nüanslarını kavramanıza yardımcı olacak ve istisnasız tüm ev hanımları için faydalı olacaktır.

İçindekiler:

  • Yumurtalar – 6 adet.
  • Şeker – 310 gr.
  • Süt – 340 gr.
  • Un – 1 kg
  • Tereyağı – 290 gr.
  • Taze maya – 50 gr.
  • Tuz, vanilya - bir tutam
  • Meyve ve fındık karışımı - her bir bileşen 150 g.

Hamurun hazırlanması tatil arifesinde başlar. Tüm malzemeleri hemen buzdolabından çıkarmak daha iyidir, çünkü bozulmaya zamanları olmayacak, ancak tereyağı yumuşayacaktır, ihtiyacımız olan da budur.

  1. Her şeyden önce hamuru hazırlayın. Sütü bir tencerede 35-40 dereceye kadar ısıtın, daha fazlası istenmez çünkü... Maya ölebilir ve hamur kabarmayabilir. Bir paket çiğ mayayı küçük küpler halinde kesin, ılık sütün içine bırakın ve karıştırın.

2. Unu tercihen 2 kez bir elek ile eleyin. Böylece un oksijenle zenginleşecek ve Paskalya kekinin hamuru daha havadar ve yumuşak olacaktır.

3. Hamuru yoğurmak için büyük bir kap veya derin tava alın, unun yarısını (0,5 kg) içine dökün ve süt-maya kütlesini dökün. Elde edilen hamuru iyice karıştırın; karışım kalınlaşır.

4. Hamurun bulunduğu kap sıcak bir yere konulmadan önce üzeri streç film veya havlu ile örtülmeli, önemli olan hava cereyanından kaçınılmalı ve pencereler açılmamalıdır. Hamur kabaracak, hacmi 1,5-2,5 kat artacak ve 30 ila 60 dakika sürecektir.

5. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazlar kalın beyaz bir köpük halinde çırpılır.

6. Ayrı olarak tuz, vanilya ve şekerle dövülmüş sarıların bir karışımını hazırlayın.

7. Yumurta sarısı kütlesini ve hamur hamurunu karıştırın, yumuşak tereyağı ekleyin. Sonunda çırpılmış beyazları ekleyin. Yapışkan hamur yoğurun.


8. Şimdi elde edilen hamura kalan unu ekleyip hamuru 12-15 dakika iyice yoğurmanız gerekiyor. Ve yine hamuru ılık bir yere koyup 2,5-3,5 saat mayalanmaya bırakıyoruz, üzerini havluyla veya filmle örtmeyi unutmadan.

9. Bu arada şekerlenmiş meyve, kuruyemiş hazırlamaya başlayabilirsiniz.kuru üzüm, kurutulmuş kızılcık. Burada sizin zevkinize kalmış. Hamuru aşırı yüklememek için sadece birini kullanabilirsiniz.

10. Hamurun nasıl oturduğunu periyodik olarak kontrol ederek maksimum boyutunun artmasını bekleriz. Hamur hoş kokulu ve kabarık olmalıdır.

11. Paskalya kekleri uzun pişirme tavaları gerektirir. Kağıt formları veya gözlükleri kullanmak çok uygundur. Bazı ev hanımları konserve ananas veya şeftali kutularını atmazlar. Kalıpları özel bir fırça kullanarak bitkisel yağla yağlayıp yarıya kadar hamurla doldurabilirsiniz. 20 dakika daha bekletin, hamur biraz daha kabarmalı.

12. Paskalya kekleri 180 derecede 45 dakikada güzelce pişer; Paskalya kekleri hazırlanırken fırının açılmaması gerekir.

Ekmek yapımcısında Paskalya pastası

Paskalya keklerini ekmek makinesinde yapmak çok basit ve oldukça hızlıdır. Fırının tek dezavantajı, çıktının yalnızca bir pişmiş ürün olmasıdır.

İçindekiler:

  • Tavuk yumurtası – 4 adet.
  • Buğday unu – ½ kg
  • Mandalina suyu – 50 ml
  • Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
  • Kuru maya – 2,5 çay kaşığı
  • Tereyağı – 100 gr
  • Tuz, vanilya - bir tutam
  • Kuru üzüm – yarım bardak

1. Önce tereyağını eritip sütü 30-35 dereceye ısıtın, kuru üzümleri durulayıp 10 dakika suda beklettikten sonra havluyla kurulayın.

2. Ürünler ekmek makinesinin haznesine şu sırayla yerleştirilir: maya, un, şeker, vanilya, tuz, tereyağı, yumurta.

3. Kek "Kuru üzümlü pişirme" modunda pişirilir, ses sinyalinden sonra kuru üzümler eklenir, ardından kapak kapatılır ve ekmek yapımcısı her şeyi karıştırıp pişirmeye devam eder.

4. Pastaya parlak sarı bir renk ve zengin bir aroma vermek için bir limonun suyunu eklemeniz gerekir.veya mandalina.

5. Pastayı ana programda, boyutu 6'ya ayarlamanız gerekir. Pişirme süresi yaklaşık 5 saat olacaktır. Bu durumda gereksiz yere fırının içine bakmaya gerek yoktur. Bu tarif Panasonic ekmek makinesi içindir ve programları veya modları değiştirmeden bu tarifi uygulamanız gerekir. Tarif birkaç kez test edildi.

6. Paskalya pastası piştikten sonra kalıptan çıkarılmalıdır. Bir havluya sarın bir kenara koyup soğumaya bırakın.

7. Süslemeye başladığınızda hayal gücünüzü serbest bırakın. Sır, 60 gr pudra şekeri ve 3 çay kaşığı limon suyundan, iki malzemenin iyice karıştırılmasıyla yapılabilir ve kar beyazı kaplamanın ufalanmasını önlemek için, soğutulmuş kekin üzerine sürülmeli ve sertleşmesine izin verilmelidir. en az 3 saat.Paskalya pastası için krema nasıl hazırlanır, bu makalenin sonuna bakın.

Safran ve haşhaş tohumu ile inanılmaz lezzetli Paskalya pastası

İçindekiler:

  • Yumurta sarısı – 5 adet.
  • Un – 700gr.
  • Süt – 250 ml.
  • Taze maya – 60 gr.
  • Tereyağı – 200 gr.
  • Şeker – 150 gr.
  • Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
  • Öğütülmüş safran – 1/3 çay kaşığı.
  • Haşhaş - 50 gr.
  • Çok renkli şekerlenmiş meyveler – 50 gr.

Hamurumuz sünger kıvamında olacak.

1. Mayayı ılık sütte eritin, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve yaklaşık 200 gr. un, karıştırın, bir havlu veya streç filmle örtün ve 30-40 dakika sıcak bir yere koyun.

2. 1 yemek kaşığı safran dökün. l. sıcak su.

3. Sarıları şekerle karıştırın, vanilya şekeri ekleyin ve iyice öğütün. Hamura yumurta sarısı ve safranı ekleyin.

4. Tereyağını eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak tereyağı veya margarin mayalı hamuru mahvedebilir. Yağı sarılarla birlikte hamurun içine dökün ve kalan unu ekleyin. Hamuru yoğurun, yaklaşık 10 dakika yoğurun, üzerini bir havluyla örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun.

5. Bu süre zarfında haşhaş tohumlarını hazırlayın. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Haşhaş tohumlarının suyunu tülbent yardımıyla sıkın. Bu süre zarfında hamur kabarmalıdır. Haşhaş tohumlarını ve şekerlenmiş meyveleri karıştırın ve tekrar sıcak bir yerde 1 saat bekletin.

6. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.

7. Hamuru tavanın yarısına kadar yayın ve 10 dakika daha bekletin (hamur biraz kabarmalıdır).

8. 40-50 dakika pişirin.

Badem ve kuru üzüm ile Paskalya ikramı

İçindekiler:

  • Un – 1 kg
  • Süt – 500 ml.
  • Taze maya – 50 gr.
  • Yumurtalar – 5 adet.
  • Tereyağı – 300gr.
  • Şeker – 200 gr.
  • 1 limon kabuğu rendesi ve
  • Badem – 200 gr.
  • Kuru üzüm – 150 gr.
  • Tuz - bir tutam
  1. Mayayı az miktarda ılık sütle seyreltip 10 dakika bekletiyoruz.

2. Kalan sütü ısıtın, doğranmış tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve soğumaya bırakın.

3. Unu eleyin ve sütlü karışıma ekleyin. Uygun mayayı dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.

4. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun ve un içinde yuvarlayın. Bu, birbirine yapışmasını ve hamurun içine yerleşmesini önleyecektir.

5. Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları yen. 1 sarısını kenara ayırıp pastanın üstünü yağlamak için kullanacağız. Ve kalan sarıları yükselen hamura ekleyin.

6. Karıştırın, çırpılmış beyazları, kuru üzümleri, soyulmuş bademleri ekleyin ve limon kabuğu rendesini rendeleyin. Tamam, hamuru 7-10 dakika yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.

7. Kek kalıbını tereyağıyla yağlayın, yarısına kadar hamurla doldurun ve 20 dakika daha ılık bırakın.

8. Paskalya pastasının üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Panettone - İtalyan Paskalya pastası

Bir başka harika ve orijinal tarif bize İtalya'dan geldi - bu Paskalya panettone pastası. Panettone uzun, kubbe şeklinde bir pastadır. Mayalı pandispanya hamurundan geleneksel yapımız gibi hazırlanıyor. Aradaki fark, daha az un kullanılması, ancak taze turunçgillerin (portakal, mandalina, limon), ayrıca şekerlenmiş meyvelerin ve kuru üzümlerin hamurun içine konulmasıdır. Orijinal tarifteki hamur 3 güne kadar demlenir ancak mayalı hamuru normal tarife göre hazırlıyoruz.

Paskalya kekleri çok renkli şekerlenmiş meyveler, renkli darı ve hamur için hazır süslemelerle süslenebilir. Ancak en geleneksel Paskalya pastası dekorasyonu krema olmaya devam ediyor. Üstelik artık Paskalya keklerinin kreması için birçok tarif var.

Paskalya pastası sır tarifleri

Sır ufalanmadan nasıl hazırlanır? Hiç de zor değil ama yine de güzel bir sır yapmak için birkaç kuralı bilmeniz gerekiyor.

Öncelikle sırın pastadan akmaması gerekir, yani. Çok sıvı olmamalı ama çok koyu da olmamalı. Kalın ekşi krema kıvamına sahip olmalısınız. Ancak akışkan bir sır elde etseniz bile biraz daha pudra şekeri eklemeniz gerekir. Ve eğer kalınsa, o zaman 1 çay kaşığı. sıcak su. Soğutulmuş kek üzerine sır uygulanmalı ve en az 3 saat sertleşmesine izin verilmelidir.

Protein sır

Geleneksel ve iyi bilinen sır tarifi yumurta akı ve pudra şekerinden yapılır. Pudra şekerini kendiniz hazırlayın - şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütün. 1 su bardağı pudra şekeri için 1 protein ve 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. sitrik asit. Beyazları bir çırpma teli ile iyice çırpın ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Sonunda limon suyu ekleyin.

Sarısı sır

3 yumurta sarısına, 1 su bardağı pudra şekerine, 3 yemek kaşığına ihtiyacımız olacak. l. Portakal suyu. Yumurta sarılarını portakal suyuyla stabil köpük oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Sonunda limon suyu ekleyin.

Çikolata sosu

Neden kekleri çikolata sosuyla süslemiyorsunuz? Lezzetli ve orijinal.

Bunun için 100 gr. Bitter çikolatayı su banyosunda eritin, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. su. Çikolata tamamen eridikten sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı ve pudra şekeri. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

Hassas krem ​​peynirli buzlanma

1/3 çubuk tereyağını oda sıcaklığında çatalla ezin, ardından 250 gr ekleyin. krem peynir ve karıştırın. Her şeyi bir karıştırıcıya yerleştirin ve yavaş yavaş pudra şekeri (1 su bardağı) ekleyerek sırın homojen bir kıvama gelmesini sağlayın.

Jelatin ile sır

1 çay kaşığı. Jelatini 2 yemek kaşığı içinde eritin. l. su ve 5-7 dakika şişmesine izin verin. 4 yemek kaşığı olan bir tencerede. l. Suya 1 su bardağı şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Şişmiş jelatini dökün ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.

Bu karışımı miksere dökün, beyazlaşana kadar çırpın ve biraz soğumaya bırakın. Birkaç renkteki bu sır çok güzel görünüyor. Bunu yapmak için çırpılmış jelatin kütlesini 2 parçaya bölün. Birini beyaz bırakacağız ve ikincisini doğal boyalar (pancar veya yaban mersini suyu, zerdeçal, kakao tozu vb.) kullanarak renklendireceğiz. Ana beyaz rengi pastaya bir fırça ile uygulayacağız ve üstüne bir desen, bir çizgi çizeceğiz, veya sadece farklı renkteki sırları damlatın.

Beyaz çikolatalı buzlanma

Bu sır çikolata sayesinde dağılmıyor. 1 bar beyaz çikolatayı su banyosunda eritin, ardından biraz süt (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ekleyin. Sırın kalınlığını çok sıvı olmayacak şekilde kendiniz ayarlayın.

Umarım bu seçkideki Paskalya pastalarını beğenmişsinizdir ve kendiniz için en lezzetli Paskalya pastası tarifini bulacaksınız. Ve hangi tarifin en lezzetli olduğunu anlamak için, farklı tariflere göre Paskalya keklerini denemeniz ve pişirmeyi denemeniz gerekir. İyi şanslar ve ilham!

Tüm kalbimle size Mutlu Paskalyalar, evinizde huzur, refah ve rahatlık diliyorum!

Her bayramın geleneksel yemekleri vardır. Yeni Yıl menüsünü Olivier olmadan ve 8 Mart'ta Mimoza salatası olmadan hayal etmek zor. Aynı şekilde Paskalya masası da geleneksel olarak renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve Paskalya süzme peyniri ile dekore edilmiştir. İyi bir ev hanımı asla Paskalya pastasını nereden alacağını sormaz. Kendisi size Paskalya pastasını nasıl pişireceğinizi ve birden fazla şekilde mutlulukla anlatacaktır.

Biraz tarih

Diğer tatiller gibi Paskalya'nın da sembollerinin kökenini anlatan ve anlamlarını açıklayan kendi hikayesi vardır. Kulich, Paskalya masasını süsleyen yuvarlak şekilli bir tereyağlı ekmektir. İsa Mesih'in kefeni de benzer bir şekle sahip olduğundan tam olarak yuvarlak şekilde pişirildi. Kulich kesinlikle zengin olmalı, çünkü efsaneye göre İsa'nın ölümünden önce kendisi ve öğrencileri mayasız ekmek yiyorlardı ve mucizevi dirilişten sonra mayalı ekmek (mayalı) yemeye başladılar. O zamandan beri Paskalya kekleri için hamur yapmak bir gelenek haline geldi.


Kendi Paskalya pastanızı yapmayı planlarken birkaç ipucuna dikkat edin:

  • tereyağı sert olmamalıdır, o zaman kek yumuşak ve yumuşak olacaktır;
  • tereyağı ısıtıldığında değil, oda sıcaklığında kendi kendine yumuşamalıdır;
  • Paskalya keklerini pişirmek için özel olarak yapılmış kağıt kalıplarını kullanabilirsiniz;
  • Form olarak teneke kutu kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda yağlı pişirme kağıdı ile kaplanması gerekir;
  • pişirme kağıdı, ofislerde kullanılan normal kağıtla değiştirilebilir. Ancak yağla uygun şekilde yağlanması gerekir;
  • Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için su veya bitkisel yağ ile nemlendirin;
  • Paskalya pastasının hazır olup olmadığı, Paskalya pastasının içine yapıştırılan bir kıymık veya ince bir şiş ile kontrol edilir. Kuruysa kek hazırdır;

Paskalya Kulich geleneksel

  • 1 kg buğday unu;
  • 6 yumurta;
  • 1,5 bardak süt;
  • 300 gr. margarin (veya tereyağı);
  • 1,5 su bardağı şeker;
  • 40 gr. maya;
  • kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler (150 gram kuru üzüm, 50 gram şekerlenmiş meyve ve badem).
  • 0,5 paket vanilya şekeri;
  • tuz;

Hazırlık:

  1. Sütü hafifçe ısıtın ve içindeki mayayı çözün.
  2. Unun belirtilen kısmının yarısını ekleyin. Karıştırmak. Hamur hazır.
  3. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
  4. Hamur hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılmalıdır.
  5. Sarıları ve beyazları ayırın. Sarıları vanilya ve şekerle çırpın, tereyağını çırpın.
  6. Hamura tuz, yumurta sarısı ve tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
  7. Yumurta aklarını kalın, elastik bir köpük oluşana kadar çırpın. Bunları hamura ekleyin.
  8. Kalan unu ekleyin. Ortaya çıkan hamur, yemeğin duvarlarının serbestçe gerisinde kalmalıdır. Çok dik olmaması ve iyi yoğrulması gerekiyor.
  9. Hamurun üzerini tekrar kapatıp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar bekletin.
  10. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun, un içinde yuvarlayın. Şekerlenmiş meyveleri kareler halinde kesin. Fındıkları soyun ve doğrayın. Yükselen hamura kurutulmuş meyveleri ve fındıkları ekleyin.
  11. Bir kalıp hazırlayın (yuvarlak tabanlı!): tabanını yağlı pişirme kağıdıyla hizalayın, yanlarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Formun 1/3'ünü hamurla doldurun.
  12. Hamuru mayalanmaya bırakın. Tavanın yarısına kadar yükseldiğinde fırına girmeye hazır olacaktır.
  13. Fırın çok sıcak olmamalıdır. Kalıbı 50 dakika ile 1 saat arasında bekletin. Tavayı pişerken dikkatlice çevirin. Üst kısmı erken kızarırsa yanmasını önlemek için üzerini suya batırılmış kağıtla örtün.

Bitmiş pastayı çikolata, şekerlenmiş meyve veya fındıkla süsleyin.


Hızlı kek

Pek çok ev hanımı, özellikle de işle meşgul olanlar veya küçük çocuklarla meşgul olanlar, Paskalya keklerinin en az sürede nasıl pişirileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Aşağıdaki tarifin hazırlanması kolaydır ve çaba tasarrufu sağlar.

İhtiyacın olacak:

  • 1 bardak süt;
  • 4 yumurta;
  • 1 yemek kaşığı. l. kuru maya (veya 50 gram taze);
  • 1 su bardağı şeker;
  • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
  • 100 gr. tereyağı;
  • 3 su bardağı un;
  • vanilin;
  • kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler.

Hazırlık:


    1. Sütü ısıtın.
    2. Ilık süte maya ve şekeri (sadece 1 yemek kaşığı) ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika bekletin ki "arkadaş olsunlar".
    3. Yumurtaları kalan şeker ve vanilyayla çırpın.
    4. Tereyağını eritip hamura ekleyin. Bitkisel yağ, maya ekleyin ve iyice karıştırın.


    1. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.
    2. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Hamur dökülebilir olmalıdır.
    3. Hamuru kalıplara paylaştırın. Yükseleceğinden hamur kalıbın 1/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır.
    4. Hamuru kalıplarda 3-4 saat bekletin - bu süre zarfında işe başlayabilirsiniz.


  1. Kalıpları sıcak fırına (t=180 derece) yerleştirin. Bitene kadar pastayı pişirin.
  2. Bitmiş pastayı krema ve şekerleme boncuklarıyla süsleyin.

Kulich mayasız ve yumurtasız

Lezzetli bir Paskalya pastasının nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Maya, süt ve yumurta olmadan hazırlanabileceği ortaya çıktı.

İhtiyacın olacak:

  • 240 gr. un;
  • 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
  • 0,5 su bardağı esmer şeker;
  • 1 muz;
  • 40 ml meyve suyu (ananas);
  • 180 mi su;
  • 50 gr. Kuru üzüm;
  • tuz;
  • 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Hazırlık:

  1. Püre yapmak için muzu ezin.
  2. Yağ, su, meyve suyu ekleyin. Karıştırmak.
  3. Tuz (bir tutam) ve kabartma tozu ekleyin.
  4. Unu yavaş yavaş hamurun içine eleyin ve sürekli karıştırın.
  5. Yapışkan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
  6. Kalıpları, hamur kalıbın hacminin 3/4'ünü kaplayacak şekilde doldurun.
  7. Pastayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Süre fırına bağlıdır.
  8. Bitmiş kek soğuduğunda kalıptan çıkarılmalıdır. Krema ve diğer süslemelerle süsleyin.

Kendi Paskalya pastanızı yapmanın güzelliği, ev yapımı Paskalya pastasının yalnızca geleneksel tarife göre değil, aynı zamanda örneğin ekşi krema kullanılarak da hazırlanabilmesidir.

İhtiyacın olacak:

  • 200 gr. Ekşi krema;
  • 1 çay kaşığı. kuru maya (veya 25 g taze);
  • 170 ml süt;
  • 50 gr. tereyağı;
  • 150 gr. Sahra;
  • 650-700 gr. un;
  • 3 yumurta;
  • 2-3 yemek kaşığı. l. konyak veya rom;
  • 50 gr. Kuru üzüm;
  • serpmek için fındık;
  • vanilin.

Hazırlık:

  1. Kuru üzümlerin üzerine rom veya konyak dökün.
  2. Mayayı biraz ılık sütle seyreltin - 2 yemek kaşığı dökün. l. süt, daha sonra işe yarayacaklar.
  3. Bir yumurtanın beyazını sarısından ayırın. İki yumurtayı ve üçüncünün beyazını şeker ve ekşi kremayla çırpın.
  4. Her şeyi bir kapta birleştirin, karıştırın, tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin.
  5. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Üzerini bir havluyla örtüp yarım saat bekletin.
  6. Yarım saat sonra hamura yumuşak tereyağı ekleyin ve karıştırın. Tekrar bir havluyla örtün ve bir buçuk ila iki saat bekletin.
  7. Hamuru hafifçe yoğurun ve sıkılmış kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzümlerin hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde hamuru yoğurun.
  8. Hamuru kalıplara paylaştırıp iki katına çıkana kadar bekletin.
  9. Sarısını 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. süt ve kekin üstünü karışımla fırçalayın. Fıstıkları doğrayıp kekin üzerine serpin.
  10. Tamamlanana kadar 30 dakika boyunca fırına (t=200 derece) yerleştirin.

Süslemeler pastanın gerçekten şenlikli olmasına yardımcı olur: krema, marmelat, çok renkli şekerleme boncukları, fındıklar, badem ezmesi, şekerlenmiş meyveler, meyve figürleri. Paskalya pastası denilince akla hemen beyaz üstlü, yemyeşil yuvarlak ekmek gelir. Bu buzlanma. Aşağıdaki tarif Paskalya pastası için kremanın nasıl yapılacağı sorusunu yanıtlıyor.

İhtiyacın olacak:

  • 1 yumurta akı;
  • 100 gr. şeker (ince);
  • tuz (tutam).

Hazırlık:

  1. Beyazları soğutun ve elastik köpük elde edilene kadar tuzla çırpın.
  2. Çırpmayı bırakmadan şekeri ekleyin.
  3. Şeker bittikten sonra 4 dakika daha çırpmaya devam edin.
  4. Kek biraz soğuyunca üzerine kremayı sürün ve sertleşene kadar bekletin.

Kendi ellerinizle hazırlanan Paskalya yemekleri, şenlikli bir görünümle sadece harika bir tat ve keyif vermekle kalmıyor, aynı zamanda hostesin duyguları ve iyi dilekleriyle dolu, olumlu bir yük de taşıyor.

Paskalya arifesinde, taze pişmiş Paskalya keklerinin mis kokulu, akıllara durgunluk veren kokuları havadadır. Bir ev hanımının mutfaktaki başyapıtlarıyla övünmemesi nadir görülen bir durumdur! Festival masasının en önemli konuğu Paskalya pastasıdır ve yemek onunla başlar. Önemli olan Paskalya'nın sabah erkenden kilisede rahip tarafından kutsanması gerektiğidir. Aslında Paskalya pastasını fırında pişirmek göründüğünden çok daha kolaydır. Bunu yapmak için fırının kendisine ihtiyacınız var. Emrinizde en basit ekmek makinesine sahipseniz, Paskalya keklerini pişirmek çocuk oyuncağı olacaktır çünkü tüm yoğurma sürecini ona "emanet edebilirsiniz".

Böylece tüm etkinliğin başarısının bağlı olduğu oldukça zahmetli süreç arka planda kaybolacaktır. Ve toplamda 4 saatten fazla zamanınızı almayacaktır.

Başka bir küçük numara. İştah açıcı sarı renkte unlu mamuller elde etmek istiyorsanız, ev yapımı tavuk yumurtası kullanın - sarısı çok daha parlaktır.

Fırında Paskalya keki

Tarifte listelenen ürün setinden, kağıt şeklinde 0,5 kg ağırlığında bir büyük Paskalya pastası veya 0,25 kg ağırlığında iki küçük pasta alacaksınız.

Fırında Paskalya keki

İçindekiler:

  • 3 büyük yumurta;
  • 60-70 gr ısıtılmış süt;
  • 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 0,5 çay kaşığı. sofra tuzu;
  • 1 paket kuru hızlı maya (10-11 g);
  • 50-60 gr tereyağı;
  • 350-370 gr buğday unu;
  • tatlandırıcı;
  • 100 gr kuru üzüm;
  • 1 tavuk proteini;
  • 180-200 gr pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

İlk adım sütü hafifçe ısıtmak ve ekmek yapma makinesinin kasesine dökmektir. Kullanıma hazır olduklarından emin olmak için tavuk yumurtalarını ayrı bir kaseye kırın. Oda sıcaklığına ulaşmaları için yumurtaları önceden masanın üzerinde tutmak daha iyidir - maya diğer bileşenlerle hızla etkileşime girecektir. Yumurtaları kaseden ekmek makinesinin kasesine dökün.


Şimdi kaseye şeker ve sofra tuzu eklemeniz gerekiyor. Ayrıca vanilya şekeri ve aromaları (yağda narenciye veya vanilin) ​​ekleyin. Tereyağını önceden soğuktan alıp çözülmesine izin vermek daha iyidir. Yağı bir kaseye aktarın.


Elenmiş buğday ununu yavaş yavaş kuru mayayla birlikte eklemeye başlayın. Malzemelerin yüklenme sırası ekmek yapma makinesinin modeline bağlıdır; bazen önce sıvı malzemeleri eklemeniz gerekir, bazen de tam tersi - kuru olanlarla başlayın. Hamuru yoğurmak için “Hamur” programını 60 dakikaya ayarlayın, kapağını kapatmayı unutmayın. Hamur sadece yumuşak değil aynı zamanda daha sıvı hale gelecektir.


Paskalya keki hamurunu uygun derin bir kaba aktarın, kuru üzümleri ekleyin. Burada da küçük bir püf noktası var: Kurutulmuş meyvelerin pastanın dibine çökmesini önlemek için, kuru veya buharda pişirilmiş, ancak zaten una bulanmış halde eklenmeleri gerekir. Hamuru kaşıkla karıştırın.



Paskalya keklerini pişirmek için özel yağlı kağıt kalıplarına ihtiyacınız olacak. Bunları hamurla doldurun, ancak 1/3'ten fazla doldurmayın. Şimdi hamurun dinlenmesi gerekiyor - bunu yapmak için üzerini selofan film veya temiz bir havluyla örtün, en az yarım saat sıcak bir yere koyun. İdeal olarak hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır. Paskalya keklerini hemen fırında pişiremezsiniz; mayalı hamurun kabarması için zamana ihtiyacı vardır.


Hamurun yeterince yükseldiğini (iki katına çıktığını) gördüğünüzde kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcaklığı 160 dereceye ayarlayarak 30-40 dakika fırında bekletin. Pişirme sürecini izleyin. Pastanın içten pişip pişmediğini anlamak için tahta bir şişle sonuna kadar delmeniz gerekiyor. Pastanın üst kısmı zaten altın kahverengi ise ve içi kuru ise üstünü folyo ile örtün. Bitmiş Paskalya keklerinin düşmesini önlemek için fırından çıkardıktan sonra yanlarına koyun. Üzerine pudra şekeri serpin veya krema yapın.


Sır hazırlamak için yumurta aklarını pudra şekeri ile mikserle 5-7 dakika çırpın. Kekler tamamen soğuduğunda kremayı üzerlerine sürün ve üzerine renkli serpintiler serpin.


Lezzetli ev yapımı kekler hazır! Mutlu Paskalyalar!

Fırındaki Paskalya keklerinin tarifi ve fotoğrafı için Alena'ya teşekkürler.

Bugün Paskalya'nın parlak tatili için Paskalya pastası hazırlayacağız. Bu sefer kekleri fırında pişirdim, ancak zaten birkaç tarif denediğimden, yavaş tencerede de düzgün ve lezzetli bir kek pişirebileceğinizi güvenle söyleyebilirim.

İçindekiler:

  • 2,5 bardak süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 200 gr tereyağı
  • 1 paket vanilin
  • 11 gr kuru hazır maya (Ben SafMoment kullanıyorum)
  • 1,3 - 1,5 kg un
  • 6 yumurta
  • 200-300 gr kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve
  • 0,5 çay kaşığı tuz

beyaz sır için:

  • 2 sincap
  • 0,5 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlık:

Sütü biraz ısıtın ve içindeki mayayı çözün. 3,5 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Karışım. Hamur kreplerden biraz daha kalın olmalıdır. Kaseyi hamurla bir havlu veya streç filmle örtün ve 30 dakika ılık bir yere koyun.

Hamur kabarırken beyazları sarılardan ayırın. Sır için iki beyaza ihtiyacımız olacak, bu yüzden fazladan sarımız kalacak, bunlar da hamura eklenebilir.

Sarıları şeker ve vanilyayla öğütün. Beyazları tuzla kabarık bir köpük haline getirin.

Uygun hamura yumuşak tereyağı ekleyin. Karışım.

Daha sonra ezilmiş sarıları şekerle ekleyin. Tekrar karıştırın.

Çırpılmış beyazları ekleyin.

Ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun (un kalitesine göre biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir).

Hamurun bulunduğu kaseyi, mutfak havlusu veya streç filmle kaplanmış sıcak bir yere koyun. Hamurun kabarması için süre veriyoruz (tam olarak 1 saat 13 dakika sürdü)

Hamur kabarırken kuru üzümleri sıcak suda 15-20 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kuru üzümleri bir peçete üzerinde kurutun. Şekerlenmiş meyveler kolayca kesilebilir.

Yükselen hamura kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyin, hamurun içine karıştırın ve üzerini havluyla örtmeyi unutmadan tekrar sıcak bir yere koyun.

Hamuru ikinci kez mayalandıralım, bu sefer tam 45 dakika sürdü.

Hamur ikinci kez kabarırken kalıpları hazırlamaya başlıyoruz. Kalıpları herhangi bir yağla yağlayın; her kalıbın tabanının pişirme kağıdıyla kaplanması tavsiye edilir.

Yükselen hamurdan bir parça koparıp küçük bir top oluşturup kalıplarımızı yüksekliğinin 1/3'üne kadar dolduruyoruz.

Isıtmak için fırını açın, fırın tepsisini Paskalya kekleriyle birlikte sobanın üzerine koyun, şekil almaları için zaman verin. Hamurun kurumaması için kekleri bir havluyla örtün.

Paskalya keklerini fırında orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi keklerin boyutuna bağlıdır. Paskalya pastasının hazır olup olmadığını kontrol etmek için tahta bir çubukla delin; eğer kuru ise Paskalya pastası hazırdır. Normal bir gazlı fırında kekler yaklaşık 35 dakika pişirildi.

Bitmiş kekleri kalıplardan dikkatlice çıkarın. Bunları temiz bir havluyla kaplı bir yastığın üzerine yerleştirin. Bu eski bir büyükannenin yöntemidir, onları yanlarına yerleştiririz, periyodik olarak ters çeviririz, böylece pasta yan yatmaz)

Protein sır için beyazları şekerle istenilen kıvamda çırpın.

Bitmiş Paskalya keklerini sırla yağlayın ve şekerleme serpintileriyle süsleyin.

Yaklaşan Paskalya'nız kutlu olsun!

Test için:

  • 1 kg un;
  • 1,5 bardak süt;
  • 6 adet tavuk yumurtaları;
  • 200 gr. tereyağı;
  • 2 su bardağı şeker;
  • 50 gr. maya;
  • 0,5 çay kaşığı tuz;
  • 50 gr. Kuru üzüm;
  • 50 gr. şekerlenmiş meyveler;
  • 50 gr. Badem;
  • 0,5 çay kaşığı vanilin.

Glazür için:

  • 2 yumurta akı;
  • 1 su bardağı pudra şekeri;
  • 2 yemek kaşığı limon suyu.

Adım adım pişirme:

  • 1 Mayayı alın, öğütün ve yavaş yavaş sütte eritin. Oraya 1 yemek kaşığı şeker ve bir bardak un ekleyin. Burada un topaklanmasını önlemek önemlidir, bu nedenle unu yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde ekleyin. Bugün satılan un oldukça kaliteli olmasına rağmen yine de tembel olmamanızı ve elekten geçirmenizi tavsiye ederim. Rastgele bir çöpün şenlikli Paskalya pastasının tüm izlenimini bozması çok yazık olurdu. Tabağı hamurla bir havluyla örtün ve tam oturacak şekilde sıcak bir yere koyun.
  • 2 Bu arada gelecekteki hamurlar sıcak bir yerde şişerken tereyağını ve yumurtayı yapalım. Yumurtaları alın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları buzdolabına koyun ve sarıları kalan şekerle karıştırın.
    Tereyağını kısık ateşte eritip soğumaya bırakın.
  • 3 Sonraki! Hamura dikkat edelim. İki katına çıktığında tatlı sarıları ve hafifçe soğumuş eritilmiş tereyağını dikkatlice karıştırmanız gerekir. Bu arada, pişirmeden önce kekin üzerine sürmek için bir sarısını bırakmayı unutmayın. Doğal olarak unuttum ve bir yumurta daha kırmak, sarısını alıp tekrar şekerle öğütmek zorunda kaldım.
  • 4 Hazırlanan vanilini ve tuzu hamura ekleyin.
    Şimdi soğutulmuş proteinleri hatırlamanın zamanı geldi. Buzdolabından çıkarıp mikserle köpürene kadar çırpın.
  • 5 Çırpılmış beyazları unla birlikte yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde hamura ekleyin ve hamuru mikserle yoğurun. Mikser üzerinde hamura özel vidalı aparatlar kullanın. Gelecekteki Paskalya pastasının hamurunda birçok küçük kabarcık görünene kadar çırpın. Hamurun yoğunluğu çok sıkı olmamalıdır. Bu da her şey planladığımız gibi giderse havadar, lezzetli bir pasta alma şansımız olduğu anlamına geliyor.
  • 6 Hamuru tekrar havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
  • 7 Hamur kabarıp şişerken iç malzemesini hazırlayın. Kuru üzümleri suda yıkayıp kurutup un içinde yuvarlıyoruz, bademleri soyup şekerlenmiş meyvelerle birlikte bir blenderde öğütüyoruz.
  • 8 Hamur iki katına çıktığında iç malzemesini dikkatlice ekleyebilirsiniz. Masaya un serpin, hamuru üstüne koyun, kuru üzüm, fındık ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve hamuru birkaç dakika ellerinizle yoğurun, gerektiği kadar un ekleyin.
    Kuru üzüm ve diğer katkı maddeleri hamurun üzerine eşit şekilde dağıtıldıktan sonra, gelecekteki Paskalya pastasını tekrar sıcak bir yerde "suratmaya" gönderiyoruz.
  • 9 Daha sonra pişirme kaplarını hazırlayın. İki büyük alüminyum muffin kalıbı kullanıyorum. Her türlü yağla yağlanmaları ve üzerine un veya galeta unu serpilmeleri gerekir. Kalıpların altına özel pişirme kağıdından daireler koymayı unutmayın, aksi takdirde Paskalya pastasının bu kalıptan çıkması zor olacaktır.
  • 10 Hamuru kalıplara yerleştirin ve tekrar biraz kabarmasını bekleyin (20-30 dakika). Üzerine sarısını sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 180°'de yaklaşık bir saat kadar pişirin. Fırında küçük bir Paskalya pastası pişiriyorsanız pişirme süresini 10-20 dakika kısaltın.
  • 11 Bu arada, fırında kekin boyutu da artacağından kalıbın yaklaşık yarısına kadar hamurla doldurun.
  • 12 Pastanın ne kadar hazır olduğunu kontrol etmek için fırına bakın ve tahta bir çubukla dikkatlice delin. Çubuk hamurun içindeyse, daha fazla pişmeye bırakın. Kuruysa, bitmiş pastayı fırından çıkarın.

  • 13 Bitmiş hamur işlerini doğrudan tavada soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra çıkarın. Sıcak kek, mayalı hamurdan yapılan diğer ürünler gibi asla kesilmemeli veya preslenmemelidir, hemen çökecektir! Yumuşak bir havluya sarın ve gece boyunca sıcak bir yere koyun.

  • 14 Ertesi gün Paskalya pastası tamamen soğuduğunda ikiye bölün ve kesilen tarafa pudra şekeri ve limon suyuyla çırpılmış yumurta beyazından yapılan sır sürün. Kalan kremayı pastanın yanlarına ve üstüne sürün.
    Üzerine rendelenmiş çikolata, renkli karamel tozu veya meyveler de serpebilirsiniz. Ve ailenizi Paskalya'nın parlak tatilinden dolayı tebrik etmeyi unutmadan masaya servis yapın.

Afiyet olsun!



 

Okumak faydalı olabilir: