Tavuk kalplerinden lezzetli yemekler nasıl hazırlanır - fotoğraflı adım adım tarifler. Tavuk kalpleri için en kolay tarif Fırında tavuk kalpleri

Bazı insanlar boşuna, tavuk kalplerinin tavuk karkasını kestikten sonra israf olduğunu düşünüyor. Kalpleri doğru pişirirseniz çok lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Kalpler aslında kaslardır, yani kaslardan oluşan bonfile gibi pişirilmeleri gerekir.

Tavuk kalpleri: hazırlamanın incelikleri

Kalbin tendonları yoktur ancak dolaşım sağlayan bir organdır ve içinde alınması gereken bir kan pıhtısı bulunabilir. Bu nedenle ısıl işlem öncesinde kalplerin uzunlamasına ortadan kesilmesi, kitap gibi açılması ve kurumuş kanın dikkatlice alınması gerekir. Ayrıca kalpten çıkıntı yapan kan damarlarını da çıkarın (bunlar tüpler ve damarlar şeklinde beyazdır). Bu tedaviden sonra kalpleri tekrar soğuk su altında iyice durulayın.

Kalpler haşlanabilir, haşlanabilir, fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir.

Bitmiş kalplerin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız uzun süre kızartmayın. Birkaç saniye sıcak yağa koymak yeterlidir ve üzerlerinde hafif bir kabuk belirdiğinde diğer malzemeleri ekleyin. Örneğin soğan ve havuç sayesinde kalpler çok fazla meyve suyu kaybetmez.

Aynı sebepten dolayı kapağı kapalı bir kapta pişirin. Buhar, kapağın iç kısmına yerleşip tekrar tencereye veya tavaya akacak, böylece kalplerin kuruyup sertleşmesi önlenecektir.

Ev hanımları genellikle kalplerin tamamen pişip yumuşaması için ne kadar sürede pişirileceği sorusuyla ilgilenirler. Her şey kalplerin ait olduğu karkasların yaşına bağlıdır. Tavuk ne kadar genç olursa kalpler o kadar hızlı hazır olur.

Deneyimli şefler etin yaşını rengine göre kolayca belirleyebilir: Et ne kadar eski olursa o kadar koyu olur. Aynı durum kalpler için de geçerlidir. Genç tavukların kalpleri yarım saatte hazır olurken, eski tavukların kalpleri iki saate kadar pişirilebiliyor. Bu nedenle numune alınarak kalplerin hazır olup olmadığı tespit edilir. Ancak elbette pişirme süresi onlara zarar vermeyecektir: bu onları yalnızca daha lezzetli, daha sulu ve daha yumuşak hale getirecektir.

Tavuk kalplerinden çorba, turşu, pancar çorbası ve solyanka pişirebilirsiniz.

Tavuk kalplerine her türlü sos gidecektir. Ekşi krema, domates, soğan ve diğer sebzelerle haşlanabilirler.

Hazır kalpler herhangi bir garnitürle iyi gider. Patates, pirinç, karabuğday lapası, lahana, makarna olabilir.

Ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri

İçindekiler:

tavuk kalpleri – 0,6 kg;
az yağlı ekşi krema - 200 gr;
tuz;
soğan – 2 adet;
karabiber - bir tutam;
sıvı yağ – 30 gr;
Dereotu.

Pişirme metodu

Kalpleri yukarıda belirtildiği gibi hazırlayın.
Tereyağını bir tencerede veya tavada eritin. Kalpleri yerleştirin. Karıştırarak hafifçe kızartın. Soğan koyun. Açık sarı olana kadar soteleyin. Kalplerin veya soğanların yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde sosun tadı bozulur.
Kalpleri ve soğanları ekşi krema ile doldurun. Karıştırmak. Tavanın içeriği tamamen sıvıyla kaplanana kadar biraz su ekleyin. Küçük bir ateş yakın, tabağı bir kapakla kapatın. Kalpleri ekşi kremada yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin.
Bitmiş yemeği doğranmış dereotu serpin.

Yavaş bir tencerede patates ile haşlanmış tavuk kalpleri

İçindekiler:

tavuk kalpleri – 0,4 kg;
havuç – 200 gr;
soğan – 200 gr;
orta boy patates - 400 gr;
karabiber – 5 bezelye;
defne yaprağı – 1 adet;
tuz;
dolmalık kırmızı biber - 0,5 adet;
rafine ayçiçek yağı – 50 gr.

Pişirme metodu

Çok pişirici kaseye yağı dökün ve "Pişirme" veya "Kızartma" fonksiyonunu açın. Yağ ısınınca yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar soteleyin. Orta rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Kapak açıkken her şeyi 3-4 dakika birlikte kızartın.
Hazırlanan kalpleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Üzerlerinde hafif bir kabuk göründüğünde şeritler halinde kesilmiş biberi ekleyin ve ısıtın. Patates haşlamasında dolmalık biberin tadını sevmiyorsanız eklemenize gerek yok.
Kalpleri 1 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Çoklu pişirici modunu "Güveç/Çorba" moduna getirin, kapağı indirin ve kalpleri 30 dakika pişirin.
Patatesleri küpler halinde kesin. Et suyuna batırın. Defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırmak. Patatesler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.

Domates soslu tavuk kalpleri

İçindekiler:

tavuk kalpleri – 0,5 kg;
domates salçası – 20 gr;
şeker – 3 gr;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
havuç – 1 adet;
rafine ayçiçek yağı - 40 g;
tuz;
öğütülmüş kişniş – 5 g;
karabiber;
kurutulmuş fesleğen – 3 gr;
soya sosu – 5 ml.

Pişirme metodu

Bir kazana yağı dökün ve iyice ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanı ekleyip sarımsı bir renk alana kadar soteleyin.
Hazırlanan kalpleri soğanlara ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın.
Havuçları ince şeritler halinde kesin, kalpler ve soğanlarla birleştirin.
Domates salçası, şeker ve tuzu ekleyin. Soya sosunu dökün. Her şeyi yaklaşık bir dakika kadar birlikte kızartın, ardından kazanın içindekiler aynı seviyeye gelene kadar sıcak su dökün.
Çanağı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve kalpleri yaklaşık 40 dakika pişirin. Bıçakla doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Makarna, patates veya pilavla servis yapın.

Ekşi krema ve domates ile haşlanmış kalpler

İçindekiler:

tavuk kalpleri – 0,6 kg;
soğan – 1 adet;
ekşi krema - 100 gr;
domates salçası – 1 yemek kaşığı. ben;
tuz;
şeker – 0,3 çay kaşığı;
kırmızı biber - bir tutam;
sarımsak – 3 diş;
bitkisel yağ – 30 gr.

Pişirme metodu

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Hazırlanan kalpleri yerleştirin. Soğanla birlikte hafifçe kızartın.
Ekşi kremayı domates salçasıyla birleştirin, suyla biraz seyreltin, bu sosu kalplerin üzerine dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Tuz, şeker, karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyin. 15 dakika daha pişirin.

Tavuk kalpli Solyanka

İçindekiler:

tavuk kalpleri – 0,3 kg;
soğan – 2 adet;
jambon – 100 gr;
domates salçası – 1 yemek kaşığı. ben;
salatalık turşusu – 1 adet;
zeytin – 80 gr;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. ben;
havuç – 1 adet;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
limon – 1 adet.

Pişirme metodu

Kalpleri yıkayın ve kalan kan damarlarını çıkarın. İkiye bölün, kan pıhtılarını giderin, tekrar yıkayın.
Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün ve ısıtın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin. Açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kalpleri ekleyip hafifçe kızartın. Şeritler halinde kesilmiş salatalık, salça, şeker, karabiber ekleyin. Karıştırmak. Nem buharlaşana kadar yüksek ateşte ısıtın.
Kalın bir çorba yapmak için yeterli miktarda kaynar su dökün. Kazanı bir kapakla kapatın ve kalpler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı olarak şeritler halinde kesilmiş jambonu kızartın ve çorbaya ekleyin. Zeytinlerden bir miktar sıvı dökün. Gerekirse biraz tuz ekleyin. Her şeyi 20 dakika daha birlikte pişirin.
Hodgepodge'u bir tabağa dökün, zeytin ve bir dilim limon ekleyin. Kıyılmış otlar serpin.

Mantarlı haşlanmış tavuk kalpleri

İçindekiler:

tavuk kalpleri – 0,5 kg;
taze mantarlar (petrol) – 300 g;
soğan – 2 adet;
bitkisel yağ – 40 gr;
ekşi krema – 50 gr;
mayonez – 50 gr;
ketçap – 50 gr;
tuz;
şeker – 0,5 çay kaşığı;
hazır hardal – 1 çay kaşığı;
tatmak için en sevdiğiniz otlar.

Pişirme metodu

Yağı bir kazanda ısıtın, soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin, altın rengi kahverengi olana kadar.
Kalpleri tüm kurallara göre hazırlayın, soğanlara ekleyin. Karıştırmak. Hafifçe kızartın. Aşırı pişirilen kalplerin genellikle kuru ve tatsız hale geldiğini unutmayın. Yarım bardak sıcak su dökün. Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Kalpler pişerken mantarları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
Yarım saat sonra kalplere ekleyin.
Bir kapta ekşi krema, mayonez, hardal, ketçap, şeker, karabiber, tuz ve en sevdiğiniz bitkileri karıştırın. Bu karışımı mantar kalplerinin üzerine dökün. Karıştırmak. Sıvı, kazanın içeriğini tamamen kaplamalıdır. Yeterli değilse endişelenmeyin: mantarlar ısınacak, biraz daha sıvı salacak, çökecek ve yeterli sos olacak.
Kalpleri mantarlarla 20-30 dakika daha pişirin. Otlarla serpin.

Bir tencerede soğan ve ekşi krema ile tavuk kalpleri

İçindekiler:

tavuk kalpleri – 0,5 kg;
orta boy soğan – 3 adet;
ekşi krema - 200 gr;
tuz;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
sarımsak – 2 diş;
sıvı yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Kalpleri hazırlayın: yıkayın, ikiye bölün, işleyin ve tekrar durulayın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki kalpleri hafifçe kızartın. Hacmin yarısını doldurarak tencerelere aktarın.
Kalan yağda soğanı hafif sararıncaya kadar soteleyin ve kalplerin üzerini kapatın. Biraz et suyu veya sıcak su dökün: sıvı yalnızca eti kaplamalıdır.
Ekşi kremayı tuz, karabiber ve sarımsak presi ile preslenmiş sarımsakla karıştırın. Soğanların üzerine yerleştirin.
Tencereleri kapaklarla kapatın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında bir saat bekletin. Bitmiş kalpleri ekşi kremaya doğranmış otlar serpin.

Hostese not

Et gerektiren her türlü salatayı tavuk kalbi ile de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tedavi edilen kalpleri kaynar suya koyun, tekrar kaynatın ve köpüğü çıkarın.

Kalpleri kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin ortasında kök, dereotu, karabiber, defne yaprağı (isteğe bağlı) ve tuz ekleyin.

Sadece et suyunda soğutulmaları gerekiyor, aksi takdirde iştah açıcı olmayan bir kabukla kaplanacak, kararacak ve sertleşecekler. Salataya eklemeden önce şeritler veya ince dilimler halinde kesin.

Salatada salatalık turşusu veya salatalık turşusu, mantar, haşlanmış yumurta, soğan ve peynirle iyi giderler. Salataya yeşil bezelye de ekleyebilirsiniz. Bu salatayı mayonezle baharatlamak daha iyidir.

Tavuk yemekleri hemen hemen herkes tarafından bilinir, ancak tavuk kalpleri için tarifler daha az yaygındır. Nedeni basit; çoğu kişi ona yaklaşmaktan korkuyor çünkü tavuk kalplerini nasıl pişireceklerini tam olarak bilmiyorlar.

Ve genel olarak herkes onlardan ne tür yemeklerin yapılabileceğini bilmiyor. Kısacası normal etten yapılanlarla aynılar, yani. çorbalar, ana yemekler, salatalar ve soğuk mezeler.

Makalede fotoğraflı 7 popüler ve basit tarif - tavuk kalplerinin nasıl pişirileceği - verilmektedir.

Tavuk kalpleri lezzetli ve basit nasıl pişirilir - evrensel kurallar

Aynı bilgiyi farklı tariflerde sürekli tekrarlamaya pek gerek yok, örneğin: “kalpleri soğuk suyla doldurun ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin.” Gerçek şu ki, bu sadece bir yemek hazırlama aşaması değil, aynı zamanda tavuk kalplerinden herhangi bir yemeğin hazırlanmasına uygun evrensel bir kuraldır.

Hem yeni başlayanlara hem de deneyimli ev hanımlarına yardımcı olacak şu ilkeler şunlardır:

Bu üründen ne hazırlıyorsak öncelikle onun iyi işlenmesi gerekiyor. Bu birkaç dakika içinde yapılabilir; sadece yağ birikintilerini, filmleri ve kan damarlarını kesiyoruz.

Tavuk kalpleri fırında kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve hatta pişirilebilir - tek kelimeyle, normal etle yapabileceğiniz her şeyi onlarla yapabilirsiniz. Önemli olan, tamamen pişmeleri için pişirme süresini bilmek, ancak aynı zamanda yeterince sulu olmaktır.
Bu nedenle bu ürünün kızartılması sağlanmamaktadır. Elbette başlangıçta kalpler iyi ısıtılmış yağda kızartılabilir (kabuk oluşturmak için her iki tarafta 5 dakika kızartmak yeterlidir). Ve sonra ürünün kendisi oldukça fazla meyve suyu salacak ve sonunda kalpleri 15-20 dakika daha kaynatacağız. Herhangi bir şeyin yanmasını önlemek için biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Ama yine de haşlanmış değil, kızarmış et yemek istiyorsanız sorun değil. Kalpleri fırında pişirebilir ve onlardan mükemmel kebaplar yapabilirsiniz. Öncelikle bunları soğan suyunda (kıyma makinesi veya blender kullanılarak kolayca elde edilebilir) veya bal, hardal ve limon karışımında veya bir bardak sütte marine edin. Daha sonra sadece 25 dakika pişirin - gerçek kebaplar elde edeceksiniz. Ve pilav yok - fırında klasik bir et yemeği.

Peki yemek pişirmeye ne dersiniz? Evet, tavuk kalplerini pişirmenin bu yöntemi de mevcuttur. Burada diğer et ürünleri türleri için de geçerli olan genel kural geçerlidir. Eğer çorba almak istiyorsak, yani kalplere dayalı et suyu, soğuk suya koyun, hızla kaynatın ve ardından orta ateşte yarım saatten fazla pişirin. Salatalık sakatat pişirmek istiyorsak kaynar suya koyup yüksek ateşte aynı yarım saat kadar pişirin.

Tavuk kalp çorbası

Tüm bu durumlarda kalori içeriğinin, bitmiş ürünün 100 gramı başına 200-250 kcal'i aşmaması ilginçtir (tabii ki mayonez gibi çok yüksek kalorili bileşenler eklemememiz şartıyla). Adil olmak gerekirse mayonez genel olarak inanıldığı kadar zararlı olmayabilir.

Örneğin sosu evde yaparsanız tüm süreç 5 dakikadan fazla sürmeyecek ve 1 çorba kaşığı mayonezle birlikte 50 kcal'den fazla almayacağız ki bu oldukça kabul edilebilir.

Ekşi kremada pişirilmiş tavuk kalpleri: türün klasiği

Haşlanmış tavuk kalpleri hazırlamak için minimum miktarda malzeme stoklamanız gerekir.

İhtiyacımız olacak

0,5 kg tavuk kalbi;
yağ içeriği% 15-20 veya daha fazla olan ekşi krema - 2 büyük kaşık;
zeytin veya diğer bitkisel yağlar – 3 büyük kaşık;
tereyağı – 1 tatlı kaşığı;
tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak;
servis için herhangi bir yeşillik ve domates.

Tarif - bir tavada ekşi kremada tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Öncelikle kalpleri yıkamanız ve yağları onlardan ayırmanız gerekir, böylece yalnızca etin tadını çıkarabilirsiniz.
Şimdi kızartma tavasına iyi bitkisel yağ dökmeniz ve ısıtmanız gerekiyor. Isıtmanın son aşamasında hemen tereyağı ekleyin - anında eriyecek ve köpürecektir. Ve bitmiş yemek, hassas bir sütlü tat verecektir. Kalpleri her iki taraftan yaklaşık 7 dakika (yüksek ateşte) kızartın.
Şimdi tavaya tam anlamıyla yarım bardak su dökmeniz, üzerini bir kapakla kapatmanız ve yaklaşık yarım saat kaynatmanız gerekiyor. Isı orta derecede olmalıdır - o zaman su buharlaşmaz ve et çok yumuşak olur.
Şimdi sıra ekşi krema ve baharatlarda. Bunları doğrudan suya ekleyin ve kapalı bir kapak altında 10-15 dakika daha pişirin.

Geriye kalan tek şey onu masaya servis etmek ve sebze ve otlarla güzelce servis etmek. Ve aynı 45 dakikalık hazırlık sırasında zaman kaybedip garnitür yapamazsınız. Bu yemek için herhangi bir ekleme uygundur - patates püresi, karışık sebzeler, makarna ve tabii ki pirinç.

Bir tavada ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri

EKŞİ KREMADA TAVUK KALPLERİ SERVİS SEÇENEĞİ

Pirinç, Asya mutfağında çok yaygındır ve aynı zamanda alışılmadık bir şekilde de servis edilir - küçük ama derin bir kaseye konur ve bir tabağa ters çevrilir. Bu seçenek tavuk kalplerine servis yapmak için kullanılabilir. Ve pilavın garnitür olarak zararı olmaz; minimum miktarda kaloriyle ekstra tokluk sağlar.

Ekşi kremada soğan ve havuçla kızartılmış tavuk kalpleri

Tarifin bu versiyonu öncekinden biraz farklı - başlıktan da anlaşılacağı gibi yemekte soğan ve havuç görünüyor. Bu hoş katkı, kendi lezzetini katacaktır.

İçindekiler

tavuk kalpleri - 0,5 kg;
1 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
Yağ içeriği% 20 veya daha fazla olan 2 büyük kaşık ekşi krema;
3 büyük kaşık yağ - zeytin veya başka bir sebze;
1 tatlı kaşığı tereyağı;

Adım adım eylem sırası

Öncelikle her zamanki gibi kalpleri yıkayıp fazla yağları alıyoruz.
Aynı zamanda kızartma tavasını ateşe verin, yağı yüksek sıcaklığa ısıtın, böylece etin yüzeyinde hemen altın kahverengi bir kabuk oluşmaya başlar. Bu kızartma tavasının yeterince derin olması gerektiği hemen söylenmelidir - bir tencere almak daha iyidir
Et kızartılırken (her iki tarafı da sadece 15 dakika), soğanı hızla doğramanız ve havuçları orta gözenekli bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Tüm sebzelerin kesilmesi yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır - bu, mutfakta iyi bir form kuralıdır.
Aynı zamanda ateşe başka bir tava koyun ve yağı ısıtın. Soğanları ve havuçları aynı anda yaklaşık 10 dakika kızartın. Sürekli karıştırın: Ateş güçlü, biraz düşünürseniz sebzeler yer yer yanacaktır.
Soğanlar neredeyse şeffaf hale geldiğinde ve havuçlar yeterince yumuşak olduğunda, tava içeriğini kalplerin kızartıldığı yere dökmeniz yeterlidir. Fazla yağın oraya ulaşmasını istemiyorsanız kızarmış sebzeleri tahta bir spatula veya sıradan bir kaşıkla aktarmanız yeterlidir. Yağın tavada kalmasına izin verin - artık buna gerek kalmayacak. Sonuç olarak, karışımın orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılması, hazırlanan tüm baharatların eklenmesi ve içindekileri zar zor kaplayacak şekilde biraz daha su eklenmesi gerekiyor.
Son numara ekşi krema olacak - 2-3 yemek kaşığı yeterli. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bu yemek garnitür olarak patates püresi gerektirir, ancak diğerleri de işe yarayabilir. Bu arada, iyi haber: Sosu ayrıca hazırlamanıza gerek yok; bizim durumumuzda her şey zaten dahil.

SERVİS SEÇENEĞİ

Bu yemek özellikle alışılmadık bir şey istediğinizde ama aynı zamanda hafif olduğunda yaz aylarında servis yapmak için iyidir. Şu anda kalplere çeşitli sebzelerle servis yapabilirsiniz - dedikleri gibi, Tanrı'nın size gönderdiği her şey: turp, otlar, domates, dolmalık biber vb.

Ekşi kremada havuç ve soğanlı tavuk kalpleri

Tavuk kalplerinden kebap yapmanın tarifi oldukça basit, ancak bitmiş kebaplar çok ilginç görünüyor - normal etten yapılanlardan daha az lezzetli değiller. Ve en önemlisi diyet yapanlar için mükemmel bir seçenektir. Sonuçta, bazen hala kendinize böyle bir şey ısmarlamak istiyorsunuz!

Yemeğe ihtiyacımız olacak

0,5 kg tavuk kalbi;
3-4 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı domates salçası;
aynı miktarda kokusuz bitkisel yağ;
et için baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak (sadece karabiber alabilir veya rafine tatları sevenler için suneli şerbetçiotu, Provence otları ve diğer baharatların bir karışımını ekleyebilirsiniz).

Fotoğraflı tarif - fırında şiş üzerinde tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Herhangi bir kebap, turşuyla başlar ve bizim durumumuz da bir istisna değildir. Küçük bir kapta domates salçasını, soya sosunu ve tüm baharatları karıştırın. Lütfen tuza ihtiyacınız olmadığını unutmayın; tuz zaten soya sosunun içindedir, bu nedenle aşırı tuzlamayın!
Karışım iyice karıştırılmalıdır.
Demlenirken sakatatla uğraşmanın zamanı geldi. Öncelikle kalpler bir kevgir içinde iyice yıkanmalı, ardından damarlar, yağlar ve filmler kesilmelidir. Bu iş kolaydır ve fazla zaman almayacaktır.
Sakatatı turşunun içine koyun ve karışımın içinde dikkatlice yuvarlayın.
Bu yumuşak et, yarım saatten fazla bir süre boyunca ve kesinlikle buzdolabında marine edilecektir. Bu süre zarfında masayı hazırlayıp fırını 200 o C'de açabilirsiniz.
Kalpleri şişlerin üzerine koyuyoruz - sıradan tahta çubukları seçebilirsiniz. Bir fırın tepsisini folyo veya parşömen (fırın kağıdı) ile hizalayın ve ürünü yerleştirin.
Bu yemeğin fırında pişirilmesi 25 dakikadan fazla sürmez. Aynı zamanda patates kızartmasını da kızartıp servis edebilirsiniz. Sağlıklı beslenmeyi destekleyenler için ise domates, biber, salatalık ve kırmızı soğandan oluşan hafif bir sebze salatası yapmanızı öneririz.

Kızarmış tavuk kalpleri - şiş kebap

En iyi geleneklere göre bu kebabı marul ve yeşil soğanla servis ediyoruz. Ketçap veya soya sosuyla servis edilebilir. Bazıları muhtemelen ekşi krema, mayonez ve diğer ilavelerle beğenecektir.

Hafif tavuk kalp çorbası

Bu hafif tabak, figürlerine dikkat edenler için mükemmeldir. Ayrıca hastalıktan iyileşen kişilere de sunulabilir.

Çorba, ana yemeklerden farklı olarak mideyi olabildiğince doldurduğu için tokluk hissi daha erken gelir. Tavuk kalbi çorbası için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

500 gr kalp;
2 küçük patates;
1 orta boy havuç;
1 küçük soğan;
servis için yeşillikler - herhangi biri;
2 tavuk yumurtası;
tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Önce sebzelerle çalışalım. Patatesleri soyun ve kesin. Havanızdaysanız, biraz daha yaratıcı olabilir ve şekilli bir bıçak kullanabilirsiniz - sadece lezzetli değil, aynı zamanda ilginç de olacaktır.
Ancak soğana farklı bir yaklaşım olacak: Onu olabildiğince ince doğramanız yeterli.
Havuçları yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin. Patates dilimleri kıvırcık çıkıyorsa, aynısını havuçla da yapmanız gerekir - bu, mutfak görgü kurallarının bileşenlerinden biridir: tüm dilimler yaklaşık olarak aynı şekil ve boyuttadır.
Şimdi sıra kalplerde. Yıkanmaları, kanalları (damarları) ve yağları kesmeleri gerekir. Bu şekilde bırakmak yasak olmasa da, burada kalori içeriğine odaklanmanız gerekiyor.
Oraya havuç, soğan ve patates koyuyoruz, 2 litre soğuk su döküyoruz. Ayrıca hemen bir defne yaprağı da ekleyebilirsiniz (pişirildikten hemen sonra çıkarılmalıdır).
Çorbayı yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, ardından ateşi kısıp yarım saat daha pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra yeşillikleri ekleyin.
Bu arada başka bir tavada 2 adet haşlanmış yumurtayı pişirin. Kabuğun çatlamasını önlemek için pişirmeden önce suyun bol miktarda tuzlanması gerekir. Bitmiş yumurtaları ikiye bölün ve çorbaya ekleyin. Sadece onu dekore etmekle kalmayacak, aynı zamanda aç yiyicileri de tatmin edecekler.

Haşlanmış tavuk kalbi (çorba)

TAVSİYE

Tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası alabilirsiniz. Tadı farklı değil ama daha zarif görünüyorlar.

Üç lezzetli tavuk kalbi salatası

Peki ya salatalar? Kalplerden de yapılabilirler. Üstelik bu tür yemekler, özgünlükleriyle sizi memnun edecek ve et atıştırmalıklarının değerli bir alternatifi haline gelecektir, çünkü bir noktada her şey sıkıcı hale gelir ve alışılmadık tariflerle kendinizi memnun etmek istersiniz.

Çok basit ama aynı zamanda çok lezzetli bir salatayla başlayalım. Ev yapımı olarak adlandırılabilir, çünkü böyle bir yemeği izinli bir günde yemek daha iyidir, böylece daha sonra hiçbir yere gitmenize gerek kalmaz, sadece rahat bir ortamda rahatlayın.

Sebebi ise bu tavuk kalpli salatanın soğan içermesidir. Yalta olarak da adlandırılan kırmızı soğanın kullanılması tercih edilir. İnanılmaz derecede lezzetli, sulu ve hoş bir tatlılığa sahiptir. Ve en önemlisi, hiç yakıcı değil ve kesinlikle ağlamanıza gerek yok.

Eylem sırası çok basittir:

Haşlanmış veya kızartılmış (veya haşlanmış) kalpleri çok küçük olmayan parçalara ayırıyoruz - böylece dişe kesinlikle bir şey bulaşsın.
Soğanı yarım halkalara böldük ve tüyleri ayırdığınızdan emin olun - her şey çok düzgün görünmeli.
Artık başka bir sulu bileşeni kesebilirsiniz - örneğin taze veya salatalık turşusu (orta boy küpler halinde).
Daha sonra konserve bezelye ekleyin - bunlar sadece tadı zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda minimum miktarda kalori ile tokluk da katacaktır.
Son adım geleneksel olarak mayonez eklemektir. Ve elbette yeşilliklerle süslemeyi de unutmayın.

Kırmızı soğanlı tavuk kalp salatası

EV YAPIMI MAYONEZ (1 yemek kaşığında 50 kcal)

Figürünüze çok dikkat ediyorsanız doğru olanı yapıyorsunuz demektir. Ancak bu, mayonezi kategorik olarak reddetmek için bir neden değildir. Örneğin, endüstriyel sostan farklı olarak nişasta, koyulaştırıcı veya diğer şüpheli katkı maddeleri içermeyen kendi ev yapımı sosunuzu kolayca yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için 1 tavuk yumurtası sarısı, sadece 2 tatlı kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytin), 1 limonun suyu, yarım çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz alın. Bütün bunlar bir karıştırıcıda birlikte çırpılır. Sonuç olarak 1 dakika içinde mükemmel ev yapımı mayonez elde edeceğiz.

Tavuk kalpleri, pilav ve bezelye salatası

Ve tavuk kalpli salata için bu tarif, tam bir soğuk meze hazırlamanıza olanak sağlar. Aynı zamanda kesinlikle ekstra kalori de almayacağız: pirinç, kalp ve bezelye bildiğiniz gibi diyet ürünleridir.

İlk önce pirinci pişirmeniz gerekiyor. Sadece yulaf lapası değil, garnitür olarak kabarık pirinç pişiriyoruz. Bu mümkün olduğu kadar kolay yapılabilir - en az bir saat bekletin ve akan suyun tamamen berrak hale gelmesi için iyice durulayın. Beklemek için zamanınız yoksa yıkanmış pirinci doğrudan tavada az miktarda yağda kızartın. Zengin beyaz bir renk alır almaz kaynar suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Şimdi önceden pişirilmiş (haşlanmış) ve doğranmış kalplere pirinç ekleyin.
Bir sonraki bileşen yeşil bezelyedir.
Sululuk katmak istiyorsanız, pilavla çok iyi giden taze salatalıkları kesebilirsiniz (aynı suşiyi hatırlayın). Kırmızı soğanları da doğrayabilirsiniz ama bu herkese göre değil.
Son aşamada bir damla mayonez ve bol miktarda yeşillik var. Soğuk mezemiz hazır. Bu arada, sıcak olarak da yenebilir - tipik bir ikinci yemek alacaksınız, lezzetli, doyurucu ama aynı zamanda kalorisi düşük. Sağlıklı beslenmeyi sevenlere brokoli'yi "sulu" bir bileşen olarak kullanmaları önerilebilir. Çok lezzetli bir kombinasyon!

Pirinç ve brokoli ile tavuk kalp salatası

Üzüm ve pilavlı tavuk kalp salatası (tatlı)

Peki ya yaratıcılık? Zorunlu bir tatlı bileşenin varlığıyla alışılmadık lezzet kombinasyonlarını sevenler için, tavuk kalpli salata tarifini yeniden üretmeye çalışalım - bu gerçekten çok lezzetli bir yemek ve çok çekici görünüyor (fotoğrafta gösterildiği gibi).

Şöyle davranacağız:

Çiğ kalpleri soya sosu (2 yemek kaşığı), beyaz şarap (3 yemek kaşığı), zeytinyağı (2 yemek kaşığı), kuru zencefil (yarım tatlı kaşığı) ve ince doğranmış sarımsak (2 diş) karışımında yarım saat marine edin.
Pirinci pişirin, yumurtaları kaynatın, küpler halinde kesin.
Daha önce soyulmuş biberleri ve elmaları aynı küpler halinde kesiyoruz.
Tüm malzemeleri birleştirin ve tuz ekleyin. Daha önce ikiye kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış üzümlerle süsleyerek bir tabağa yerleştirin.

Böylece tavuk kalplerinden yemekler basit ve lezzetli hazırlanır. Sonuçta, tavuk kalpleri aynı ettir, yalnızca daha düşük kalorili içerik ve neredeyse tamamen yağ yokluğu nedeniyle daha hafiftir. Böylece bu sağlıklı ürünü güvenle beslenmenize dahil edebilirsiniz.

Ayda en az iki kez kalp yemekleri yerseniz bunun kalp kası sağlığı üzerinde çok iyi bir etkisi olacaktır. Ve kesinlikle figürünüze zarar vermeyecek.

Afiyet olsun!

Uygun fiyatlı ek malzemelerle ve tercihen çok hızlı bir şekilde tavuk kalplerini lezzetli bir şekilde nasıl pişirebilirim? İlk mutfak deneyiminiz olsa bile, evde hazırlamakta zorluk çekmeyeceğiniz yemekler için birkaç basit tarif sunuyoruz. Kalpler ekşi krema, peynir, krema, mantarlarla iyi gider, bu nedenle listelenen ürünlerin herhangi bir kombinasyonu uygundur. Garnitür olarak taze veya haşlanmış sebzeler, pilav, makarna servis edebilirsiniz.

Ekşi krema veya ekşi krema sosunda pişirilmiş kalpler

Ekşi krema sayesinde yemek sulu ve narin bir tat kazanıyor. Ekşi krema soslu tavuk kalpleri ucuz ve sağlıklı bir yemektir. Hazırlık minimum zaman alır ve mağazalarda her zaman bir dizi ürün mevcuttur.

İçindekiler:

sakatat – 1 kg;
soğan – 2 adet;
bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı;
ekşi krema – 4-5 kaşık;
havuç – 1 adet;
öğütülmüş biber (siyah) – bir tutam;
tuz.

Sosu ekşi kremadan hazırlarsanız birkaç tutam una daha ihtiyacınız olacak. Ürünler yemek kaşığı cinsinden ölçülür. Adım adım hazırlık şuna benzer:

Kalpler filmlerden, yağlardan ve büyük damarlardan temizlenir. İyice yıkayın ve bir kevgir içinde süzün.
Rafine yağ derin, yanmaz bir kapta ısıtılır, ardından hazırlanan “organlar” serilir.
Sobanın ısınması azaltılır, sakatat bir saatin yaklaşık üçte biri kadar haşlanır. İşlem sırasında tuz, karabiber ve gerekirse az miktarda su ekleyin.
Ayrı olarak, önceden kırıntılara kesilmiş soğan bir tavada kızartılır. Daha sonra rendelenmiş havuçlar eklenir ve hepsi birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Hazırlanan sebzeler kalplerle karıştırılır, birkaç dakika haşlanır ve ardından ekşi krema ilave edilir.
Demleme kaynadıktan sonra ateş kapatılır, kap bir kapakla kapatılır ve tabak yaklaşık çeyrek saat demlenir. Yanında garnitürle sıcak olarak servis edilir.

Ekşi kremada yumuşak tavuk kalpleri bu şekilde elde edilir. Sosu hazırlamak için ayrı ayrı kızartılmış sebzelere ekşi krema ekleyin (havuçları hariç tutabilir ve sadece soğanları bırakabilirsiniz), kurutun ve karıştırırken az miktarda un ekleyin. Kaynattıktan sonra elde edilen sıvı, ürünlerin geri kalanına dökülür ve birkaç dakika birlikte kaynatılır.

Ekşi krema ve peynir sosuyla pişirilmiş kalpler

Bu tarifin daha keskin bir tadı var çünkü sarımsak ve şifalı otların eklenmesini içeriyor.

İçindekiler:

kalpler – 0,7 kg;
işlenmiş peynir – 1 adet. (100 gram);
ekşi krema - 4 büyük kaşık;
demet halinde yeşillikler - 1 adet;
sarımsak (karanfil, karanfil) – 2 adet;
soğan – 1 adet;
nişasta - bir tutam;
öğütülmüş biber - bir tutam;
bitkisel yağ – 2-3 büyük kaşık;
tuz.

Sos çok lezzetli çıkıyor, istenirse miktarını artırabilirsiniz. Tavuk kalplerinin hazırlandığı şema:

Yağ ve filmlerden arındırılmış sakatat iyice yıkanır ve bitkisel yağın önceden ısıtıldığı bir tavaya konur.
Tuz ve karabiber dökülür. Kalpler, yüksek ateşte sık sık karıştırılarak üç dakikadan fazla kızartılır.
Isı azaltılır, sakatat kendi suyunda yaklaşık çeyrek saat kadar haşlanır.
Soyulmuş ve doğranmış soğanlar ayrı ayrı bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Daha sonra sakatatlarla karıştırılır.
Her şey, ara sıra karıştırılarak, çeyrek saatten fazla olmamak üzere kaynatılır.
İri rendelenmiş işlenmiş peynir ve ekşi krema eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra homojen bir pansuman elde edilmelidir.
Yıkanan yeşillikler ince kıyılır, doğranmış sarımsak (normal bir presten geçirilebilir) ve nişasta ile birlikte bir tavaya dökülür.
Kaynattıktan sonra gerekirse yemeğin tadına bakılır, kapakla kapatılır ve ocaktan alınır.

Kalplerin daha sulu ve yumuşak olması için servis yapmadan önce "et suyunda" demlenmesi tavsiye edilir.

Ekşi krema ve domates sosunda pişirilmiş kalpler

Klasik tariflerden biri. Avantajları: Minimum miktarda malzeme ve hızlı hazırlama süreci - yalnızca yarım saat.

İçindekiler:

ekşi krema - 3 büyük kaşık;
kalpler – 0,5-0,7 kg;
domates (salça) – 1 büyük kaşık;
su (haşlanmış) – 1 bardak;
soğan – 1 adet;
un – 1 büyük kaşık;
öğütülmüş biber - bir tutam;
tuz.

Salçayı kendiniz hazırladığınız domates suyuyla değiştirebilirsiniz. Ancak yer iminin 2-3 kat artırılması gerekiyor. Talimatlar:

Temizlenen ve yıkanan kalpler bir kevgir içerisine konulur. Keskin kenardan çapraz şekilli kesimler yapılır.
Soyulmuş soğan ince ince doğranır ve ısıtılmış bir tavada rafine yağ ile şeffaf olana kadar kızartılır.
Bu ürünlerin her ikisi de kapalı bir kapak altında çeyrek saatten fazla olmamak üzere (kendi suyunda, susuz) karıştırılır ve birlikte pişirilir.
Sos ayrı bir kapta hazırlanır: Ekşi krema su ve salça ile karıştırılır, ardından karıştırılarak dikkatlice un ilave edilir. Topakların tavaya girmesini önlemek için karışımı bir elekten geçirin. Sadece 15 dakika içinde lezzetli kalpler hazır olacak.

Sakatatı kesmenize gerek yok, bütün olarak bırakın. Bundan dolayı görünüm ve lezzet kaybolmayacaktır.

Petrol veya diğer mantarlı kalpler

Pişirme işleminin son derece basit olması ve sakatat ile mantar tadının mükemmel birleşimi bu tarifin başlıca avantajlarıdır.

İçindekiler:

sakatat – 0,8-1 kg;
ekşi krema - 200 gr;
dereotu demetleri - 1/2 adet;
demet maydanoz – 1/2 adet;
petrol – 400g;
köri - bir tutam;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
tuz.

Pişirme süresi kullanılan mantar türüne bağlıdır. Orman olanlardan bahsediyorsak süreç yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Petrollü haşlanmış tavuk kalpleri neredeyse yarım saatte hazırlanır:

Yan ürünler yağlardan ve büyük kaplardan temizlenir, yıkanır ve ikiye bölünür. Bir kabuk oluşana kadar yağda bir tavada kızartın.
Küçük küpler halinde kesilmiş soğanlar, doğranmış mantarlarla birlikte ete eklenir.
10 dakika sonra ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve en fazla 7-10 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce ince doğranmış yeşillikler eklenir.

İstenirse, petrol önceden kaynatılabilir ve ardından pişirme süresi kısaltılabilir.

Peynirle pişmiş kalpler

Fırında tavuk sakatatı yemekleri özellikle iyidir çünkü daha hassas ve zengin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptirler. Altın kahverengi peynir kabuğu, fotoğraftaki gibi bitmiş mutfak şaheserine çekici bir görünüm kazandırıyor.

İçindekiler:

peynir - 100 gr;
sakatat – 0,8 kg;
soğan – 2 adet;
öğütülmüş biber - bir tutam kırmızı ve siyah;
baharatlı ketçap - tatmak;
fırın tepsilerini yağlamak için rafine yağ;
tuz.

İstenirse ketçap çıkartılabilir, kişinin kendi tercihine göre peynir miktarı arttırılabilir. Talimatlar:

Ürünlerin hazırlanması: Sakatatların soyulması ve yıkanması, soğanların soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi.
Sakatatlar önceden tuzlanır, üzerine biber serpilir ve ketçap eklenir. Her şey karıştırılır ve yarım saat bekletilir.
Soğan, üzerine hazırlanmış sakatat ve ardından rendelenmiş peynir ile bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde serilir.
Çanak 220 derecede (yaklaşık 40 dakika) fırında pişirilir.

Bu tarifi güvenle deneyebilirsiniz, örneğin ekşi krema veya ekşi krema sosu, mantar ekleyerek.

Kızarmış kalpler

Sadece ev halkı arasında değil misafirler arasında da %100 başarı garantili klasik bir yemek pişirme seçeneği.

İçindekiler:

soğan – 2 adet;
“tavuk organları” – 0,8 kg;
bitkisel yağ – 3 büyük kaşık;
öğütülmüş biber;
tuz.

Kızartılmış tavuk kalpleri, ayrı ayrı kızartılıp sonuna eklenebilen veya sakatatla birlikte pişirilebilen mantarlarla pişirilebilir.

Pişirme planı:

Damarlardan ve yağlardan arındırılan sakatatlar ikiye bölünür ve akan su altında yıkanır, ardından fazla sıvının uzaklaştırılması için bir kevgir içine konur.
Soyulmuş soğan yıkanır ve yarım halkalar halinde kesilir.
Hazırlanan ürünler, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir kızartma tavasına veya kalın tabanlı başka bir kaba yerleştirilir.
Biber ve tuz hemen eklenir, ardından kütle, kapak kapalıyken 25 dakikadan fazla olmamak üzere haşlanır.
Belirtilen sürenin sonunda kapak çıkarılır ve sakatat çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Kızartılmış kalpler çiğ veya haşlanmış sebzelerle daha iyi gider.

Video: Şef Sergei Malakhovsky'den domates kremalı soslu tavuk kalpleri

Tavuk kalpleri, ev hanımlarının lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için başarıyla kullandığı bir sakatattır. Bu, yaklaşık 30 gram ağırlığıyla en küçük yan üründür. Tavuk kalplerinin besin değeri yüksektir. Çok miktarda B, A, PP vitaminleri ve amino asitler içerirler. Anemi, kalp hastalığı, sinir bozukluklarından muzdarip kişilerin yanı sıra ameliyat veya yaralanma geçiren kişilere tavuk kalpli yemekler tavsiye edilir. Tavuk kalplerinden pilav, çorba yapabilir, soğanla birlikte kızartıp, haşlayıp, salata yapımında kullanabilirsiniz.

Tavuk kalpleri nasıl seçilir

Tavuk kalplerini seçerken dondurulmuş ürün yerine soğutulmuş ürünü tercih edin, böylece tazeliğinden emin olursunuz. Taze soğutulmuş kalpler yoğun, düzgün bir yapıya ve zengin koyu kırmızı bir renge sahip olmalıdır. Uygun şekilde saklanan yüksek kaliteli sakatatta herhangi bir yabancı koku veya hasar olmayacaktır.

Pişirmeden Önce Tavuk Kalpleri Nasıl Tedavi Edilir?

Kalplerin pişirmeden önce herhangi bir özel işleme ihtiyacı yoktur. Yemeklerinin lezzetli olması ve kalplerinin sert olmaması için yumuşak olması için soğuk suya batırılıp durulanması gerekir. Filmi çıkardığınızdan, yağları üst kısımlardan ve kan pıhtılarını odalardan çıkardığınızdan emin olun. Çoğunlukla bütün kalpler yemek pişirmek için kullanılır, ancak ikiye de kesilebilirler.

Sebzelerle kızartılmış tavuk kalpleri tarifi

500 gram kalp;
1-2 küçük soğan;
1-2 havuç;
tuz, karabiber, baharatlar, otlar, kızartma için yağ.

Hazırlanan tavuk kalplerini bir tavada hafifçe kızarıncaya kadar kızartın. Bu arada kızartılırken (karıştırmayı unutmayın) soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve doğranmış sebzeleri kalplere gönderin. Malzemeleri altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Bir sonraki adım, tabağı yaklaşık 100 ml ılık suyla doldurmak, ısıyı azaltmak ve kapağın altında pişene kadar yaklaşık yarım saat kaynatmaya devam etmektir. Sonunda otlar ile süsleyebilirsiniz. Yemeği mükemmelleştirmek için pişirmenin sonunda yoğun krema ekleyebilirsiniz.

Mantarlı tavuk kalp salatası

Sizin ve misafirlerinizin kesinlikle seveceği sıra dışı bir salata. Hazırlanması kolay, doyurucu, lezzetli ve sağlıklı.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gram kalp;
1 küçük soğan;
500 gram taze mantar (herhangi biri);
1 kutu konserve mısır;
sirke, soya sosu;
tuz, karabiber, baharatlar, otlar, kızartma yağı

Hazırlanan kalpleri tuzlu suda kaynatın, tadına defne yaprağı ekleyin. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Kalpler pişerken mantarları hazırlamaya başlayın. İyice yıkanmaları, küçük parçalar halinde kesilmeleri ve kızarana kadar kızartılmaları gerekir. Bitmiş kalpler soğutulmalı ve parçalara ayrılmalı, ardından mantarlara gönderilmelidir. Acıyı gidermek için soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, üzerine kaynar su dökün, ardından mantarlara ve haşlanmış kalplere gönderin. Şimdi mısırı malzemelere ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve sosu dökün. Hazırlamak için eşit miktarda sirke, soya sosu ve zeytinyağı alın, otlar ile süsleyin.

Tavuk kalbi şişleri (şişte)

Bu, tatil masasında meze olarak servis edilebilecek muhteşem bir yemektir.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

400-500 gram kalp;

Marine için:

Soya sosu – 80-100g;
Domates salçası veya ketçap – 1,5 yemek kaşığı;
Zeytin veya bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
Tuz;

Hazırlanan kalplerin üzerine marineyi dökün ve buzdolabında 30-60 dakika marine etmeye bırakın.
Süre geçtikten sonra kalpleri bir şişin üzerine geçirin ve kebapları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (böylece meyve suyu damlamasın). Kebapları fırında 20-30 dakika kadar pişirin. Bitmiş kebapları sıcak olarak servis edin, çok iştah açıcı görünüyorlar!

Tavuk kalpleri çabuk pişer, özel mutfak becerileri gerektirmez ve onlardan hazırlanan yemekler hem yetişkinler hem de çocuklar için sağlıklı ve çekicidir. Herhangi bir garnitür, kızarmış tavuk kalpleriyle iyi gider; mantarlar ve sebzelerle iyi giderler. Sağlıklı ve besleyici bir diyet için ideal bir üründür.

Pek çok insan yemeklerinin ana maddesi olarak sakatatı kullanmaz, ancak bazıları lezzetli ve sağlıklı bir bileşen olabilir. Tavuk kalpleri özellikle popülerdir - küçüktürler, iştah açıcı görünürler ve birçok faydalı madde içerirler. Minyatür boyutlu bu ürün ortalama kalori içeriğine sahiptir ve yüz gramı günlük kolesterol değerinin yüzde kırkını içerir, bu nedenle ateroskleroz veya buna yatkınlığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Aksi takdirde tavuk kalpleri çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır.

Tavuk kalpleri nasıl pişirilir - fotoğraflı tarifler

Tavuk kalpleri insan vücudu için iyidir; gerekli çoklu doymamış yağ asitleri omega-3 ve omega-6, demir, magnezyum, selenyum, çinko, fosfor, manganez, bakır, sodyum içerir. Karbonhidratları ve yağları enerjiye dönüştürmeye yardımcı olan riboflavin (B2 vitamini) ile birlikte büyük miktarda B12 vitamini içerirler. Deneyimli şeflerin popüler tariflerinden yararlanın. Ayrıntılı talimatlar sayesinde haşlanmış, kızartılmış, fırında kalpler, lezzetli çorba ve sakatatlı salata, şiş üzerinde ızgara kalpler ve çok daha fazlasını hazırlayabileceksiniz.

Ekşi kremada haşlanmış

Haşlanmış kalpler akşam yemeği veya öğle yemeği için harika bir yemektir. İnce dilimlenmiş turşuların ideal olduğu patates püresi ve atıştırmalıkla birlikte servis edilmelidir. Bu tarif kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak, ekşi kremadaki kalpler sulu ve yumuşak çıkıyor. Lezzetli bir yemek hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

Yarım kilo sakatat.
2 orta boy soğan.
Bir yemek kaşığı bitkisel yağ.
200 mililitre ekşi krema.
250 gram petrol.
Biraz kırmızı biber, tadına göre baharatlar.

Nasıl pişirilir:

Ateşe su koyup kaynamaya bırakın. Oraya sakatat ekleyin ve on dakikadan fazla pişirmeyin. Pişirme sırasında defne yaprağı veya yenibahar kullanabilirsiniz.
Suyu bir kevgir içinden boşaltın.
Soğanları yarım halkalara kesin. Yağı derin bir kızartma tavasında ısıtın. Oraya soğanı ekleyip soteleyin.
Mantarları iyice yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Soğanı ekleyin, sıvı buharlaşana kadar yaklaşık sekiz dakika pişirin.
Isıyı düşük tutun. Tavaya ekşi krema ve baharatları ekleyin. Beş dakika daha kaynatın.
Kalpleri tavaya yerleştirin. On dakika pişmelerine izin verin. Hazır! Hizmet edebilirsin.

Bir tavada sosla birlikte kızartılır

Kalp, karaciğer ve taşlık gibi tavuk yan ürünleri, akşam yemeği veya öğle yemeği için lezzetli bir tarife mükemmel bir katkı olacaktır. Bu yemeğin soslu bir tavada pişirilmesi özellikle popülerdir. Tavuk kalpleri yumuşak, aromatik ve lezzetlidir. Sosla kızartılmış sağlıklı sakatat hazırlamak için hangi bileşenlere ihtiyacınız olacak:

400 gram kalp.
İki yay.
İki havuç.
Yarım küp Maggi veya tadına göre baharat.
Karabiber.
Defne yaprağı.
Tuz.
Sebze yağı.

Nasıl yapılır:

Dondurulmuş olarak satılıyorsa sakatatı çözdürün. Her kalbi iki yarıya bölün.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sakatatı oraya koyun. Hafifçe kızartın, yarı pişmiş olmaları gerekir.
Soğanları ve havuçları kirden arındırıp soyun. Büyük parçalar halinde kesin ve doğranana kadar bir karıştırıcıya koyun.
Ayrı bir tavada yağı ısıtıp sebzeleri ekleyip soteleyin. Biber, defne yaprağı, tuzla tatlandırın ve bir bardak suya dökün. Kalpleri ve yarım Maggi küpünü ekleyin.
Sebzeler ve sakatatlar tamamen pişene kadar pişirin. Seçtiğiniz bir garnitürle servis yapın - patates, pilav, makarna.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişirici hemen hemen her mutfakta gerekli bir araçtır. Onun yardımıyla lezzetli garnitürler, sulu güveçler, çorbalar ve daha birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Ev hanımının, hane halkı tarafından çok beğenilecek sebzelerle harika tavuk kalpleri hazırlamak için neredeyse hiç çaba sarf etmesine gerek kalmayacak. Yavaş bir tencerede kanıtlanmış bir tarife göre sakatat yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

500 gram tavuk kalbi.
Sekiz orta boy patates.
İki küçük havuç.
Tatmak için büyük soğan.
Taze otlar - dereotu, maydanoz.
Tatmak için baharatlar.

Yavaş bir tencerede lezzetli bir yemek nasıl yapılır:

Pişirmeden önce kalpleri iyice durulayın. Sakatatları çok pişirici kaseye yerleştirin ve pişirme modunu açın. Bu nedenle bitkisel yağ ilave edilmeden en az elli dakika pişirilmeleri gerekir.
Patatesleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Havuçları iyice yıkayın ve kaba bir rende kullanarak rendeleyin.
Kalpler "Pişirme" modunda önceden pişirildiğinde onlara sebze ekleyin. 250 mililitre su dökün ve yavaş ocakta iki saate kadar kaynamaya bırakın.
Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce kaseyi açın ve baharatları ve otları ekleyin.
Lezzetli ve doyurucu bir yemek - hazır!

Çeşitli salatalar, ev menünüzü ilginç ve orijinal hale getirmenin harika bir yoludur. Bu yemeği yazın akşam yemeği olarak servis edebilir, sonbaharda ise ana yemeğin yanına meze olarak salata hazırlayabilirsiniz. Günlük menünüze egzotik bir şeyler katacak doyurucu ve lezzetli bir tarif. Alışılmadık bir salata için malzemeler:

200 gram sakatat.
Her biri bir ürün: büyük armut, avokado, büyük şeftali.
Dört yemek kaşığı portakal şurubu.
Aromatik otlar: biberiye, fesleğen, kekik.
Biraz limon suyu.
Bir avuç ceviz.
Suluguni.
Bir yumurta.
Galeta unu.
Tuz ve biber.
Zeytin yağı.

Orijinal bir meyve salatası nasıl hazırlanır:

Sakatatı iyice yıkayın ve özel bir kağıt havluyla kurulayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Oraya önceden ince doğranmış kalpleri ekleyin. Önce yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı en aza indirin.
Sakatatın kızartıldığı kaba baharat ekleyin. Kalpler hazır olduğunda birkaç yemek kaşığı portakal şurubu dökün.
Avokadoyu soyun ve ince şeritler halinde kesin. Birkaç damla limon suyu serpin ve bir salata kabına koyun.
Armutu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Avokadoya ekleyin.
Suluguni'yi küçük parçalar halinde (payet veya küp) kesin. Yumurtayı çırpın, küpü içine daldırın, ardından galeta ununa bulayın, ardından tekrar yumurtaya ve galeta ununa batırın. Bir tavada kızartın. Armutun üzerine bir salata kasesine yerleştirin.
Daha sonra kalpleri yerleştirin. Şeftali dilimleyin ve üstüne yerleştirin. Salatayı cevizle tamamlayın.
Bitmiş yemeğe limon suyu ve zeytinyağı serpin. Orijinal salata hazır!

Patatesli kalpler

Ailenizi ve yakın arkadaşlarınızı doyurucu, lezzetli bir öğle yemeğiyle memnun etmek istiyorsanız patatesli tavuk kalpleri hazırlayın. Bu orijinal kızartma, hassas tadıyla herkesi şaşırtacak. Lezzetli bir tarif için biraz hafif biraya ihtiyacınız olacak - bu, kızartmaya hafif bir bal aroması ve tadı verecektir. Tarife göre sakatat hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır:

Kilogram sakatat.
İki soğan.
İki orta boy havuç.
250 mililitre hafif bira.
Beş diş sarımsak.
İki defne yaprağı.
İki salatalık turşusu.
Üç patates.
Bir yemek kaşığı soya sosu.
Karabiber.
Sebze yağı.

Nasıl yapılır:

Kalpleri yıkayıp kurulayın. Tavayı bitkisel yağsız ısıtın ve içindeki ürünü hafifçe kızartın. Kalpler biraz kuruduğunda bir kaşık dolusu yağ ekleyin ve güzel bir altın kahverengi renk elde edene kadar pişirin.
Havuçları soyun. Kesip salatalık turşusunu şeritler halinde kesin. Soğanın kabuklarını çıkarın ve ince halkalar halinde doğrayın.
Tavaya doğranmış sebzeleri ekleyin.
Ortaya çıkan karışımı yirmi dakika pişirin. Birayı ayrı olarak ısıtın ve tavaya dökün.
Önceden yıkanmış ve soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin. Yemeği soya sosu, defne yaprağı ve sarımsakla baharatlayın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve rostoyu en az kırk dakika pişirin. Süre geçtikten sonra patatesler hazırsa ateşi kapatın.
Lezzetli yemek hazır!

Kalp çorbası

Öğle yemeği için doyurucu, zengin bir çorba hazırlamak istiyorsanız et malzemesi olarak tavuk sakatatını kullanabilirsiniz. Bu tarifle hem yetişkinlerin hem de çocukların keyifle tüketeceği yumuşak, hafif bir çorba yapacaksınız. İlk yemeği hazırlamak için kullanmanız gerekenler:

300 gram sakatat.
Litre su.
2 adet orta boy patates.
Bir büyük havuç.
Bir orta boy soğan.
Kereviz sapı.
Tatmak için baharatlar.
Defne yaprağı.
Sebze yağı.
Köfte için: altı yemek kaşığı un, yumurta, dört yemek kaşığı krema.

Nasıl pişirilir:

Tavuk sakatatlarını iyice temizleyin, yıkayın ve kuru bir havluyla kurulayın. Sakatatları bir tencereye koyun, bir litre su ekleyin, kaynattıktan sonra yaklaşık kırk dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü alın. Ateş küçük olmalı.
Süre geçtikten sonra suyu dökmeden yan ürünleri çıkarın ve ince ince doğrayın. Onu geri getir.
Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve kalplere gönderin. Yaklaşık on dakika pişirin.
Yağı bir tavada ısıtın, ince doğranmış sebzeleri (soğan, havuç, kereviz) ekleyin. Kaydet. Bunları çorbaya ekleyin.
Köfte nasıl yapılır: un, yumurta, krema (sütle değiştirebilirsiniz) iyice karıştırın. Bir çay kaşığı kullanarak küçük bir hamur (yaklaşık yarısı büyüklüğünde) alın, karışım bitene kadar et suyuna batırın.
Baharatları, defne yaprağını ekleyin, beş dakika pişirin.
Defne yaprağını çıkarın.
Tavuk kalp çorbası hazır!

Kremalı soslu

Tavuk kalplerini yumuşak olacak şekilde nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız bu harika tarif tam size göre. Yemeğin hazırlanmasından sonra sakatat yumuşak ve lezzetli hale gelir. Bu adım adım tarifi takip etmek kolaydır, böylece kremalı sosta kolayca tavuk kalpleri yapabilirsiniz. Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

Yarım kilo tavuk kalbi.
%20 yağ içeriğine sahip 200 mililitre krema.
Her biri bir soğan ve bir havuç.
Dört diş sarımsak.
Dereotu.
Baharat.
Sebze yağı.

Yemek tarifi:

Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Tavaya ekleyin, açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Havuçları yıkayıp rendeleyin. Yarı pişmiş soğanı ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın.
Sarımsakları ince bir şekilde rendeleyin veya bir sarımsak presinden geçirin. Tavadaki sebze karışımına ekleyin. Birkaç dakika kızartın.
Yıkanan kalpleri sebzelere ekleyin. İyice karıştırın. 200 ml kremayı dökün.
Yumuşak yemeği yirmi dakika pişirin ve hazır olmadan birkaç dakika önce baharatlar ve taze dereotu ile tatlandırın.

Domates sosunda

Domates soslu tavuk kalpleri tarifi, her türlü garnitür için lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu şekilde hazırlanan sakatat özellikle makarna, patates, karabuğday lapası ve beyaz pirinçle iyi gider. Doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için iştah açıcı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

Yarım kilo tavuk kalbi.
Bir yay.
İki diş sarımsak.
İki yemek kaşığı domates salçası.
100 ml krema.
Bir bardak su.
İki yemek kaşığı bitkisel yağ.
Tatmak için baharatlar.

Sakatat hazırlamak için tarif:

Tavuk kalplerini iyice durulayın ve kurulayın. Filmleri, damarları ve fazla yağı çıkarın. İstenirse malzemeyi ikiye bölün.
Soğanı soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın.
Tavayı yağla ısıtın ve doğranmış soğanı yaklaşık üç dakika kızartın.
Soğanlara kalpleri ekleyin. Bir kapakla örtün. Karışımı yaklaşık yirmi dakika pişirin, karıştırmak için periyodik olarak kapağı açın.
Sos için kremayı, salçayı, tuzu karıştırın. Karışımı tavaya dökün.
Daha sonra bir bardak önceden ısıtılmış su ekleyin ve karıştırın.
En sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Yemeği yarım saat daha pişirin. Pişirmeden beş dakika önce sarımsakla baharatlayın. Çok fazla sos buharlaşırsa su ekleyin.

Soya sosunda

Soya sosu birçok yemek için mükemmel bir katkı maddesidir; aynı zamanda lezzetli sakatat hazırlama tarifleriyle de uyumludur. Soya soslu tavuk kalpleri ev menüsünde mükemmel bir öğe olacak; onlara garnitür veya salata meze ile servis edebilirsiniz. Hazırlık için hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

Bir kilogram tavuk kalbi.
100 gram tereyağı.
İki yemek kaşığı galeta unu.
Biberiye dalı.
İki yemek kaşığı soya sosu.
İki defne yaprağı.
Tatmak için baharatlar.
Taze maydanoz.

Yemek tarifi:

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş tavuk sakatatlarını içine dökün, bir tutam biberiye ve defne yaprağı ekleyin.
Kalpler tamamen pişene kadar pişirin, suyu bir kevgir içinden boşaltın. Bırakın aksın.
Yüz gram tereyağını bir tavada eritin, sakatatı ekleyin, on dakika kızartın.
Soya sosunu kalplerin üzerine dökün, baharatları ve ekmek kırıntılarını ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Isıyı kapatın.
Servis yapmadan önce bitmiş sakatatları doğranmış maydanozla serpin.

Fırında karabuğday ile

Karabuğday lapası ile kalpler hazırlayarak yemek masası için gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir ikram elde edeceksiniz. Vitamin açısından zengin olan bu basit tarif kesinlikle ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecektir. Neredeyse hiç yağ kullanılmadan fırında pişirilecek, bu da kalorisinin daha düşük olmasını sağlayacaktır. Orijinal yemeğin malzemeleri:

İki bardak karabuğday.
700 gram sakatat.
Büyük soğan.
Büyük havuç.
Baharat.

Yemek tarifi:

Yağı bir tavada ısıtın, önceden soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyin. Yan ürünleri ikiye bölün, durulayın ve sebzeyi kızarttıktan birkaç dakika sonra ekleyin. On dakika kadar tavada bekletin.
Çanağı tencerelere veya büyük bir kazana yerleştirin. Fırını yüz seksen dereceye kadar önceden ısıtın. Kazanı en az kırk dakika fırında tutun.
Karabuğday lapasını durulayın, gerekli miktarı pişmiş kalplere ekleyin. Ek olarak, kazanın içine sıcak, yeni kaynamış su dökün (karabuğdayın iki ila üç santimetre üstüne). Mısır gevreği pişene kadar fırında bırakın. Hazır!

Tavuk kalpleri için diyet tarifi

Tavuk kalpleri diyetinize mükemmel bir katkı olacaktır çünkü son derece besleyicidirler ve birçok faydalı madde içerirler. Ancak aterosklerozlu kişilerin bunları kullanmaması gerektiğini hatırlamakta fayda var çünkü kalpler çok fazla "kötü" kolesterol içeriyor. Hızlı ve lezzetli bir tarif için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

Kilogram sakatat.
Un.
Yumurta.
Baharat.

Nasıl pişirilir:

Kalpleri durulayın. Kalorileri azaltmak için yağları ve arterleri çıkarın. Her parça boyunca bir kesit yapın.
Kalpleri ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Üzerlerini streç filmle kapatıp iyice çırpın.
Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, oraya baharat ekleyin. İyice karıştırın.
Elde edilen hamura sakatat pirzolalarını batırın, ardından un içinde yuvarlayın.
Köfteleri ısıtılmış yağ ile tavaya koyun. Kalpler altın rengine dönene ve kabuk oluşana kadar kızartın.
Garnitür ile sıcak servis yapın. Tariften yaklaşık altı porsiyon çıkıyor. Artıkları buzdolabında saklayabilir ve daha sonra mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz.

Izgarada tavuk kalplerinden şiş kebap pişirmeyi gösteren video

Tavuk kalplerini gerçekten lezzetli hale getirmek istiyorsanız, basit, adım adım hazırlık için videolar çeken deneyimli şeflerin tariflerini kullanın. Bir sonraki videoda orijinal bir yemek gösterilmektedir - ızgarada yapılan sakatat. Bu tarif için bir turşuya ihtiyacınız olacak: soya sosu, bitkisel yağ, baharatlar. Ayrıca sunum yapanlar şarap sirkesi, otlar ve sarımsak kullanıyor. Izgaralama sayesinde sakatattaki kolesterolün neredeyse tamamı buharlaşır, bu da tarifi diyet haline getirir. Tavuk kalpleri nasıl ve ne kadar pişirilir?

Okumak faydalı olabilir: