Kızartılmış karaciğerin kalori içeriği. Kalori saymak: Tabağınızda dana ciğeri

Sığır karaciğeri, acı tadı neredeyse hissedilmediği için domuz karaciğerine kıyasla oldukça popüler bir sakatattır. Ondan birçok lezzetli, besleyici yemek hazırlayabilirsiniz. Ayrıca sığır karaciğeri, düşük kalorili içeriği ve zengin bileşimi nedeniyle kilo vermeye faydalıdır. Makaleden, sığır karaciğerinin bileşimi hakkında her şeyi ve hazırlanma yöntemine bağlı olarak sığır karaciğerinde kaç kalori bulunduğunu öğreneceksiniz.

Sığır karaciğerinin faydalı özelliklerini not etmemek imkansızdır. Bu ürün demir eksikliği anemisinden muzdarip insanlar için vazgeçilmezdir. Sığır karaciğeri, insan hemoglobininin bir elementi olan hem demiri içerir. Demirin tamamen emilmesi için bileşim ayrıca bakır ve C vitamini içerir.

Sporcuların ve işi fiziksel emek gerektiren kişilerin diyetine dahil edilmelidir. Sığır karaciğerinde bulunan keratin, metabolizmayı harekete geçirmeye yardımcı olur, vücudun fiziksel emeğe karşı direncini artırır, mikro ve makro elementlerin dengesini düzenler.

Ancak madalyonun bir de diğer yüzü var. Sığır karaciğerinin zararı burada büyük miktarlarda bulunan kolesterolde yatmaktadır. 100 gramda yaklaşık 270 mg kolesterol bulunur. Yaşlı insanlar için bu yan ürünün içerdiği keratin özütleyici madde zararlıdır.

Sığır karaciğerinin kimyasal bileşimi

Sığır karaciğeri, vitaminler, mineraller, amino asitler, enzimler ve diğer faydalı maddelerden oluşan bir depodur. Tüm vitaminlerin çoğu B, D, A, C, PP. Aynı zamanda biyotin, kolin, niasin, sodyum, kükürt, klor, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, flor, bakır, selenyum, iyot, demir ve diğer mikro ve makro elementleri de içerir.

100 gram sığır karaciğerinde 20 gram protein, 3,1 gram yağ ve 4 gram karbonhidrat bulunmaktadır. Sığır karaciğerinin yaklaşık %70'i sudur. %18'i proteinlerden ve amino asitlerden gelir. % 2 ila 4'ü yağdır, bu nedenle bu sakatat güvenli bir şekilde diyet olarak adlandırılabilir.

Sığır karaciğerinin kalori içeriği

Şimdi dana karaciğerinin 100 gramında kaç kalori var sorusuna geçelim. Bu üründen ham haliyle bahsedecek olursak çiğ dana karaciğerinin 100 gramdaki kalori içeriği 127 kcal'dir.

Bu gösterge, ısıl işleme, yemeğin hazırlanma yöntemine ve ayrıca pişirme sırasında ilave bileşenlerin dahil edilmesine bağlı olarak değişecektir. Örneğin soğanlı dana karaciğerinin kalori içeriği soğanın miktarına ve türüne bağlı olacaktır. Elbette en faydalı pişirme yönteminin haşlama ve haşlama olduğu düşünülmektedir. Bu ısıl işlemle en fazla miktarda faydalı madde korunur.

Bir mağazada veya pazarda dana ciğeri seçerken dikkatli olun. Koyu kırmızı veya hatta kahverengi olmalıdır. Dokunduğunuzda elastik olmalı, yüzeyi pürüzsüz ve temiz olmalıdır.

Haşlanmış dana karaciğeri: kalori içeriği

Haşlanmış dana karaciğerinin kalori içeriği taze karaciğerden daha düşüktür. 100 gram ürün başına 120 kcal'dir. Ayrıca yaklaşık 3 gram karbonhidrat, 15 gram protein ve 4 gram yağ içerir. Haşlanmış dana karaciğerindeki protein ve karbonhidrat miktarının biraz azaldığını lütfen unutmayın.

Çoğu zaman bu sakatat sos veya ekşi krema ile pişirilir. Bu nedenle BJU ve kalori içeriğini hesaplarken bu ek içerik veya sos göstergelerini eklemeyi unutmayın. Ekşi krema ile pişirilmiş dana karaciğerinin kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 130 kcal olacaktır.

Kızarmış dana karaciğerinin kalori içeriği

Bu sakatat genellikle garnitür, meze veya ana yemek olarak kullanılır. Ve bunu hazırlamanın en popüler yolu kızartmaktır. Tüm faydalarını mümkün olduğunca korumak için karaciğerin her iki tarafını da maksimum 3 dakika kızartın. Yapışmaz bir tava kullanmak en iyisidir. Garnitür olarak haşlanmış veya taze sebzeleri kullanabilirsiniz.

Kızartılmış dana karaciğerinin 100 gram başına kalori içeriği yaklaşık 185 kcal'dir. Karbonhidrat ve protein miktarı artar. Bu yemek, gastrointestinal sistem, böbrek ve kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetinden çıkarılmalıdır.

Haşlanmış dana karaciğerinin kalori içeriği

Bu sakatatı hazırlamak için bu seçenek en uygun olarak kabul edilir, çünkü en faydalı elementler korunur ve karbonhidrat ve yağ miktarı azalır.

Haşlanmış dana karaciğerinin 100 gram başına kalori içeriği sadece 115 kcal'dir. Bu şekilde hazırlanan karaciğer, salata, meze veya dana ciğer ezmesi hazırlamak için mükemmel bir temel oluşturur. Bulaşıkların kalori içeriği minimum düzeyde olacaktır.

Ev hanımları sakatatın biraz acı olduğunu belirtiyor. Bu durumdan kurtulmak için karaciğeri pişirmeden önce süte batırın. Yemeğin kalori içeriği artmayacaktır.

Sığır karaciğeri kalori tablosu

Size kolaylık sağlamak için, hazırlanma yöntemine bağlı olarak sığır karaciğerinin kalori içeriğine ilişkin bir tablo derledik.

Domuz karaciğeri yüksek biyolojik özelliklere sahip değerli bir yan üründür. Birçok yemeği hazırlamak için ideal bir temeldir. Domuz karaciğerinin kalori içeriği düşüktür, bu da bu ürünün aşırı kilolu kişilerin, yaşlıların ve çocukların diyetine dahil edilmesini mümkün kılar. Sakatat haşlanarak, haşlanarak, kızartılarak, fırında yenir. Yazımızda domuz ciğeri faydalarını, ondan hazırlanan her yemeğin kalori içeriğini ve besin değerini anlatacağız.

Domuz karaciğeri: 100 gram başına kalori içeriği

Değerli sakatat koyu kahverengi veya kırmızı-kahverengi renktedir ve yaklaşık 1,5-2 kg ağırlığındadır. Domuz ciğeri, sığır ciğeri kadar yumuşak değildir ve hafif acımsı bir tada sahiptir. Enine kesitte taneciklilik ve gözeneklilik vardır. Ancak bunun hayvanın hastalığıyla hiçbir ilgisi yoktur.

100 gram başına domuz karaciğerinin kalori içeriği 109 kcal'dir. Ancak seçilen sakatat hazırlama yöntemine bağlı olarak bu değer daha yüksek olabilir. Taze karaciğerin besin değeri 18,8 gr protein, 3,8 gr yağ, 4,7 gr karbonhidrat içerir. Karaciğerde 71,3 gr su, 1,2 gr yağ asidi ve 130 mg kötü kolesterol bulunur.

Domuz karaciğerinin bileşimi

Bu yan ürün vitaminler (H ve A'nın yanı sıra B grubu (kolin, B2, B3, B5, B12)) mineraller ve amino asitler (triptofan, lizin, metiyonin) açısından zengindir. Domuz karaciğeri demir, kalsiyum, bakır ve magnezyum, sodyum, çinko ve fosfor içerir.

Bu ürün anemiye karşı mücadelede en etkili ürünlerden biri olarak kabul edilir. Hemoglobin büyümesine katkıda bulunan demir, 100 gram domuz karaciğerinde 15 mg'a kadar bulunur. Bu, sığır etinden (5 kat) ve domuz bonfilesinden (8 kat) çok daha fazladır. Ancak karaciğer yemeklerinin sadece demir eksikliği anemisi olan kişiler tarafından değil aynı zamanda yaşlılar, çocuklar, hamile kadınlar ve vücudun genel yorgunluğu olan kişiler tarafından da tüketilmesi önerilmektedir.

Isıl işlem sırasında domuz karaciğerinin kalori içeriği artar, vitamin ve mineral miktarı azalır. Ancak bu, sakatatı çiğ yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Yemeğin tarife göre hazırlanmasını sağlamak yeterlidir, daha fazlası değil.

Vücut için faydaları

Bu ürünün eşsiz vitamin ve mineral bileşimi vücudun genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Domuz karaciğeri neredeyse tamamen sindirilebilir.

Bu ürün aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

  • demir eksikliği anemisinin önlenmesini ve tedavisini sağlar;
  • aterosklerotik plakların ortaya çıkmasını ve ateroskleroz gelişimini önler;
  • hematopoez sürecini iyileştirir;
  • yağ metabolizmasını normalleştirmeye yardımcı olur;
  • mide ve karaciğerin işleyişini iyileştirir;
  • kardiyovasküler hastalıkların ve diyabetin önlenmesini sağlar;
  • bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun yaşlanmasını yavaşlatır;
  • genitoüriner sistem hastalıklarının önlenmesini sağlar;
  • sinir gerginliğine ve virüslere karşı korumayı garanti eder;
  • Görme organlarının hastalıklarının önlenmesini sağlar.

Domuz karaciğerinin kalori içeriği, bu ürünü günlük diyetinize dahil etmenizi sağlar. En fazla miktarda faydalı madde elde etmek için karaciğerin haşlanmış halde tüketilmesi tavsiye edilir.

Vücuda zarar

Domuz karaciğeri, kan damarlarının duvarlarında biriken ve aterosklerotik plaklar oluşturan kolesterol içeriği açısından rekor sahibi olarak adlandırılabilir. Bu da beyne ve kalbe yetersiz oksijen gitmesine, kalp krizlerine ve felçlere yol açar. Sağlıklı insanlar günde 200 g'a kadar domuz karaciğeri yiyebiliyorsa (günlük kolesterol gereksinimi), o zaman yaşlıların haftada 100 g'dan fazla yememeleri önerilir.

Organlardaki yükü en aza indirmek için sakatat hazırlarken kalori içeriğini dikkate almak önemlidir. Haşlanmış domuz karaciğeri, kızarmış domuz karaciğerinden daha az besleyici değildir ve daha az kolesterol içerir. Bu sakatat hazırlama yönteminin yaşlılar, hamile kadınlar ve çocuklar için optimal olduğu kabul edilir.

Haşlanmış karaciğerin kalori içeriği

Bu ürün, ev yapımı pateler, turtalar, krepler ve pirzolalar için dolgular hazırlarken vazgeçilmezdir. Domuz ciğerinin tadı patates yemeklerine ve pilava çok yakışıyor. Ancak sakatatın ekşi krema, otlar ve taze sebze salataları ile servis edilmesi tavsiye edilir. Isıl işlem yönteminden bağımsız olarak domuz karaciğeri film ve kanallardan temizlenmelidir. Spesifik acı tadı ortadan kaldırmak için sakatatın iki saat sütte bekletilmesi tavsiye edilir.

Haşlanmış domuz karaciğeri en büyük besin değerine sahiptir. Bu yemeğin kalori içeriği 130 kcal'dir. Karaciğeri pişirmek için suya, soğana, havuca ve defne yaprağına ihtiyacınız olacak. Sebzeler önce soyulmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanları ve havuçları soğuk suya koyun, ardından tavayı ocağa alıp sebze suyunu pişirin. Daha önce süte batırılmış karaciğeri (1 kg) sebzeli kaynar suya koyun ve kısık ateşte 50 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce et suyuna defne yaprağını ekleyin. Bitmiş yemek porsiyonlara bölünür ve ekşi krema sosu ve sebzelerle servis edilir.

Haşlanmış karaciğerin tarifi ve kalori içeriği

Bu yemek makarna, mısır gevreği veya patates püresi gibi herhangi bir garnitürle mükemmeldir. Haşlanmış domuz karaciğerinin kalori içeriği sadece 150 kcal'dir.

Böyle bir yemek hazırlanırken sakatat süte batırılır ve ardından küçük parçalar halinde kesilir. Hazırlanan karaciğer tuzlanır ve biberlenir, her tarafı unla yuvarlanır ve bitkisel yağ ile bir tavaya konur. Parçalar kızartılırken havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Kızaran ciğer, kalın dipli bir tavaya, hazırlanmış bir sebze yatağına konulur ve üzeri temiz su ile doldurulur. Karaciğer kısık ateşte yarım saat haşlanır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce biraz ekşi krema veya kremanın yanı sıra tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz.

Kızarmış domuz karaciğeri: kalori içeriği ve besin değeri

Ev hanımlarının bu sakatatı kızartırken sıklıkla karşılaştığı temel zorluk, karaciğerin çok kuru ve sert çıkmasıdır. Bu yemek herhangi bir gastronomik zevk getirmiyor ve buna sağlıklı demek zor. Domuz karaciğerini yumuşak ve yumuşak hale getirmek için parçanın boyutuna bağlı olarak 3-5 dakika kızartmanız gerekir.

Yemeği hazırlamak için sakatatın 7 mm'den kalın olmayan dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra her parça tuzla karıştırılmış unla (tadına göre) yuvarlanır. Karaciğeri doğrudan tuzlamaya gerek yok, sadece ekmekleri tuzlayın. Büyük halkalar halinde kesilmiş soğanı yağla birlikte bir tavaya ve üzerine un parçalarını koyun. Soğanla birlikte karaciğer bir tarafta 2 dakika, ardından diğer tarafta bir dakika daha kızartılır. Parçalardan birini keserek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kan akmazsa karaciğer hazır demektir.

Kalori içeriği açısından, kızarmış domuz karaciğerine diyet ürünü denemez. Bu yemek 100 gramda 210 kcal ve büyük miktarda kolesterol içerir. Bu nedenle yaşlıların ve çocukların böyle bir yemeği diyetlerine dahil etmeleri önerilmez. Haşlanmış veya haşlanmış sakatat onlar için daha faydalı olacaktır.

Nasıl seçilir

Hazırlanan yemeğin tadı domuz karaciğerinin kalitesine bağlıdır. Topaklar, lekeler ve eşit olmayan renkler hayvanlarda hastalık belirtileri olabilir. Bu kadar kalitesiz bir ürünü satın almaktan kaçınmalısınız.

Market ve hipermarketlerin et reyonlarında bol miktarda bulunan sakatat ürünlerinin çoğunluğundan en çok talep edilenler tavuk budu, göğüs, domuz ve dana bonfile ve karaciğerdir. Pek çok karmaşık yemeğe dahil edilebilir veya yalnızca öğle veya akşam yemeği için değil, tatlı için bile ana malzeme haline getirilebilir: birçok kişi, temeli bu özel sakatat olan, karaciğer kreplerine veya birçok kek katmanından oluşan bir pastaya aşinadır. Kaz ciğeri, yüksek enerji değeri nedeniyle çoğu diyette yasaklanmış olsa da genel olarak lezzetli bir yiyecektir. Ancak başka bir hayvanın veya kuşun karaciğerinde ne kadar kalori olduğu sorusuyla ilgilenenler nispeten rahatlayabilir: Kolesterol konusunu hariç tutarsak, çoğunlukla bir diyet ürünüdür. Tabii ki isterseniz suda bile daha iyi olabilirsiniz. Ancak karaciğerin kalori içeriğinin yanı sıra - kızartılmış, haşlanmış veya haşlanmış - kontrendike olduğu veya tavsiye edildiği vücudu nasıl etkilediğini bilmeye değer. Bütün bu nüanslar aşağıda tartışılmaktadır.

Karaciğerde kaç kalori var

Karaciğerin (domuz eti, sığır eti veya tavuk) kalori içeriği sorunu öncelikle kime ait olduğuna bağlıdır. Ayrıca hazırlanma anı da önemlidir. Elbette bir yerlerde değerler aynı düzlemde yüzecek, bir yerlerde ise kökten farklılık gösterecek. Ancak kilo verme sürecinde tüm sayıları doğru bilmek ve artı veya eksiye güvenmemek önemlidir. Bu nedenle, çoğu zaman tavuk karaciğeri, kalori içeriği 100 gram ürün için 138 rakamını gösteren Rus masalarında görülür. Proteinlerin %59'unu, yağların %39'unu ve karbonhidratların sadece %2'sini oluştururlar; bu da vücut için yüksek değere sahip olduğunu ve ölçüye uyulduğu takdirde vücut için hiçbir tehlike olmadığını gösterir. Ayrıca, özellikle taze veya buharda pişirilmiş sebzeler eklerseniz, haşlanmış veya haşlanmış karaciğerin kalori içeriğinin en düşük olduğunu anlamakta fayda var. Bu harika bir doyurucu ama hafif bir öğle yemeği olabilir. Üstelik buradaki protein içeriği tavuk göğsüne eşittir. Çeşitli organ ve sistemler üzerindeki etkiye gelince, bu tam bir besin, vitamin ve mikro element deposudur. Bu özellikle bağışıklık ve kan dolaşımı, insan karaciğerindeki yağ metabolizması ve kolesterolün normalleşmesi için gerekli olan folik asit (B9 vitamini) için geçerlidir. Ayrıca görme ve cilt elastikiyetiyle ilişkilendirilen iyi bilinen A vitamini de vardır. Listede ayrıca potasyum, flor ve bakır da var. İçerdiği selenyum ise tiroid bezinin işleyişinin sürdürülmesinde başrol oynuyor. Tavuk karaciğerinin düşük kalorili içeriği ve olumlu özellikleri, doktorların bu ürünü şeker hastalarına reçete etmesinin nedeni haline geldi. Ayrıca çocuk bekleyen kadınların ve metabolik bozukluğu olan kişilerin kullanması tavsiye edilir.

Mağazalardan satın alma sıklığına göre bir sonraki en popüler olanı dana karaciğeridir. Bu seçeneğin kalori içeriği öncekinden bile daha düşüktür - ısıl işlem görmemiş ürünün 100 gramı başına 127 kcal. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar için enerji değeri %56, %26 ve %17 gibi görünmektedir. İkinci gösterge açısından, kritik olmasa da tavuğun önemli ölçüde ilerisindedir, ancak buradaki yağ oranı daha düşüktür, bu da bazı diyetlerde sığır karaciğerini daha çok tercih edilir hale getirir. Doğal olarak, haşlanmış veya haşlanmış formdaki kalori içeriği de aynı zamanda. Aynı. Vücuda etkisi konusuna değinecek olursak içindeki A ve B vitaminlerinin düzeyi daha yüksektir ve enerji değerinin bozulması nedeniyle programı sürekli ve önemli fiziksel aktivite içeren kişilere tavsiye edilir. Tavuğun aksine proteinler, yağlar ve karbonhidratlar burada fitness beslenmesi açısından daha doğru düzenlenmiştir. Vücudun dayanıklılığını artırmaya ve tüm iç sistemlerde metabolizmayı harekete geçirmeye yardımcı olan keratinin oranı da önemlidir. Aynı derecede değerli bir gerçek, düşük kalorili içeriğine rağmen, sığır karaciğerinin başka bir yağlı artı demire sahip olmasıdır. Bu nedenle anemi için hemoglobini arttırmak için reçete edilir. Ve diğer iki element daha iyi emilmesine katkıda bulunur: bağışıklık sistemi için gerekli olan bakır ve C vitamini. İlginç olan, nikotinin olumsuz etkilerini bir dereceye kadar azaltabildiğinden, ağır sigara içenler için sığır karaciğerinin faydasıdır. Hatırlanması gereken tek şey, burada aşırı olan kolesterol ile ilgilidir - aynı ağırlık için 270 mg. Ve kızarmış karaciğerden bahsedersek, asıl sorunun kalori içeriğinin mi yoksa içindeki ölçü dışı kolesterol seviyesinin mi olacağı belli değil. Her durumda, kan damarlarında ve mide-bağırsak sisteminde her türlü probleminiz varsa tavuğu tercih etmelisiniz.

Domuz karaciğeri, sığır karaciğerinden bile daha düşük kalori içeriğine sahiptir; etin kendi yağ içeriği için ters sistemi hatırlarsak, bu mantıksız görünebilir. Sonuçta tavuk, domuz eti değil, diyet olarak kabul edilir. Ancak sindirimi daha kolay olan ilkidir. Kaba sayılara geçersek, 109 kcal değerinden bahsetmeye değer - bu, 100 g ürün başına domuz karaciğerinin kalori içeriğidir; bunun% 69'u proteinlerden,% 31'i yağlardan ve% 17'si karbonhidratlardan gelir. Tüm domuz karkası arasında bu sakatat, vücut üzerindeki etkisi açısından en değerli olanıdır. Doğru, kalori içeriği 219 kcal kadar olacak olan kızarmış domuz karaciğeri hakkında bu söylenemez, bu da haşlanmış versiyondan yüz buçuk daha yüksektir. Ancak yine de yukarıda sunulan seçeneklerde olduğu gibi yüksek miktarda demir, magnezyum, kükürt, fosfor ve potasyum içerir. Ve burada özellikle çok fazla bakır var, bu da günlük ihtiyacınızı neredeyse anında karşılamanıza olanak tanıyor. Bu element çeşitli iltihap türleri için çok önemlidir. Özellikleri açısından - kalori içeriğinin yanı sıra - domuz karaciğeri sığır karaciğerine en yakın olanıdır, ancak ikincisinin ana dezavantajı olan yüksek kolesterolden yoksundur: rakam 130 mg'a karşı 270 mg'dır. Böbrekler ve beyin aktivitesi üzerindeki faydalı etkisine dikkat edilmesi gereken başka bir husus da vardır. Ancak domuz ciğeri sindiriminin zorluğu nedeniyle kötüye kullanmamak daha iyidir.

Diyet beslenmesinde karaciğer

Karaciğerde kaç kalori olduğunu anladıktan ve dolayısıyla kilo verme girişimleri sırasında uygunluğundan emin olduktan sonra, onunla en sağlıklı yemeklere gönül rahatlığıyla geçebilirsiniz. Elbette bu yan ürünle binden fazla tarif var, dolayısıyla her birini ayrı ayrı ele almanın bir anlamı yok. Zaten düşük kalorili bir karaciğeri, figürünüze zarar vermeyecek daha hafif bir karaciğere nasıl dönüştüreceğinizi tam olarak bilmek yeterlidir. Elbette bu, hazırlanma yönteminden kaynaklanmaktadır.

Kilo veren herkes, büyük miktarda yağda bir tavada yapılan ısıl işlemin, fazla kilo almanın yanı sıra aşırı stres nedeniyle sindirim sorunlarına da kesin bir yol olduğunu bilir. Sonuç olarak, kalori içeriği en az yüz kilokalori daha ekleyen kızarmış karaciğere bir tabu konur. Ancak lezzetli ve güvenli bir yemek sunmak için en az dört fikir daha kaldı. İlki basitçe kaynatmaktır. Bu durumda, karaciğerin kalori içeriği eskisi gibi kalacaktır, çünkü bu sakatatın hacmi, tahıllar için geçerli olan sıcak su ile uzun süreli temas halinde artmaz. Haşlanmış karaciğer daha sonra herhangi bir istek için çoğu tarifin temelini oluşturur. En basitinden taze sebze kombinasyonuna, ezme veya pastaya kadar. Üstelik, garip bir şekilde, haşlanmış karaciğerin kalori içeriği de ona eşit, hatta biraz daha düşük olacaktır. Örneğin tavuk için 128-130 kcal olacaktır. Diğer bir seçenek ise buharda pişirmek veya fırında pişirmektir. Burada “ağırlık” da biraz azalacaktır. Diyelim ki birkaç soğan, patlıcan, biber, bir tutam ot ve dana karaciğeri için kalori içeriği sadece 114 kcal olacak. Elbette ekşi krema veya tereyağı şeklindeki katkı maddeleri bu rakamı artıracaktır, ancak çok az.

Sığır karaciğeri insan beslenmesindeki en değerli yan ürünlerden biridir. Bu hem tat özellikleri hem de besin değeri için geçerlidir. Aynı zamanda az miktarda kalori içerir.

Çiğ ve pişmiş sığır karaciğeri


Sığır karaciğerinin (çiğ ve haşlanmış) kalori içeriği 127 kcal olup bu da %6,4'e karşılık gelir. Besinlerin enerji değeri aşağıdaki gibi dağıtılır.

Kimyasal bileşim


Sakatat vücudun normal işleyişi için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir.

Vitaminler Ağırlık, µg Günde kaç doz
12'DE 60 20
A 8368 9,3
N 99 1,96
5'te 6900 1,36
Kolin, mg 634 1,27
2'DE 2200 1,22
$$ 13000 0,65
9'DA 241 0,6
İLE 33000 0,37
6'DA 700 0,35
Beta karoten 1000 0,2
1'DE 300 0,2
D vitamini 1300 0,12
e 900 0,06
İLE 3,1 0,026

Aşağıdaki mineraller büyük miktarlarda mevcuttur:

Fayda

Haşlanmış dana ciğerinin kalori içeriği düşük olduğundan diyet menülerinde yer almaktadır. Sığır karaciğeri, insan vücudu tarafından meyve ve yeşilliklerden elde edilen aynı elementten daha kolay emilen çok sayıda hem demiri içerir. Bu nedenle demir eksikliği anemisi sorunu yaşayan kişilerin sofralarında ürün mutlaka bulunmalıdır. Mineralin emilimi bakır ve C vitamini ile kolaylaştırılır.

Üründe günlük 9 porsiyon bulunan A vitamini, görme sorunu olan, sinir sistemi ve böbrek hastalıklarından muzdarip kişiler için faydalıdır.

Krom ve heparin, kardiyovasküler hastalıkları, trombozu ve aterosklerozu olan hastaların iyileşmesine katkıda bulunur.

Ürün hamile kadınların menüsüne dahil edilmelidir çünkü demirin yanı sıra folik asit olarak da adlandırılan B9 vitamini de içerir. Bu tür yemekler sporcuların beslenmesinde faydalıdır.

Nasıl kaynatılır?

Sakatat pişirmeden önce 1 saat bekletilir. Bunu yapmak için su veya süt kullanın. Ne kadar süre pişirileceği parçaların boyutuna bağlıdır:

  • bütün parça: ocakta - yaklaşık 40 dakika, düdüklü tencerede - 20 dakika;
  • dilimler: ocakta - 10 dakika, buğulama - 30 dakika.

Hazırlık, meyve suyunun rengine göre belirlenir: bıçak veya çatalla delindikten sonra şeffaftır ve kan içermez.

Haşlanmış karaciğer faydalıdır çünkü hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri korur, özellikle de pişirmenin sonunda tuz eklerseniz.

Bazı yemeklerin kalori içeriği

İçeriğindeki maddelerden biri olarak tüketildiğinde karaciğerin kalori içeriğinin arttığını dikkate almak önemlidir. Çok malzemeli yemeklerin kaç kalori olduğu aşağıda açıklanmıştır:

  • salata (karaciğer, sotelenmiş soğan ve havuç, sarımsak, mayonez, baharatlar) - 164 kcal;
  • ezme (haşlanmış karaciğer, sotelenmiş soğan, haşlanmış havuç, tereyağı) - 215 kcal;
  • ezmeli sandviç (pate, beyaz ekmek dilimi) - 315 kcal.

Haşlanmış karaciğer


Bu benim en sevdiğim yemeklerden biri. Ancak kilolarına dikkat edenler, içerik setine özellikle dikkat etmelidir: bu tür ikramlar ürünün enerji değerini arttırır.

ürün kalori içeriği sincaplar yağlar karbonhidratlar
tavuk ciğeri 136 kcal 19,1 gr 6,3 gr 0,6 gr
haşlanmış tavuk karaciğeri 166 kcal 25,9 gr 6,2 gr 2,0 gr
kızarmış tavuk karaciğeri 210 kcal 30,8 gr 8,9 gr 2,0 gr
haşlanmış tavuk karaciğeri 164 kcal 17 gr 5,6 gram 1,7 gr
kaz ciğeri 412 kcal 15,2 gr 39 gram 0 gr
sığır karaciğeri 125 kcal 20 gr 3,1 gr 4,0 gr
domuz ciğeri 130 kcal 22 gr 3,4 gram 2,6 gr

Antik çağlardan beri karaciğerin çok sağlıklı ve besleyici bir gıda ürünü olduğu düşünülmüştür. Bu ürünün kalori içeriği oldukça yüksektir, kendine özgü bir kimyasal bileşime sahiptir. Ürün, vücudun büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan kolesterol, esansiyel yağ asitleri, karbonhidratlar, proteinler, organik asitler, vitaminler (E, A, PP, C, D, B) ve ayrıca mineralleri (molibden, flor, iyot) içerir. , krom, fosfor, klor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir, kalsiyum, çinko, nikel).

Sığır karaciğeri: yararları, bileşimi

Mevcut tüm sakatat türlerinden sığır karaciğeri en eksiksiz olanıdır. Bir ürünü satın alırken tazeliğine dikkat etmek önemlidir. Karaciğer kesimi oldukça düzgün bir yapıya sahip, pürüzsüz olmalıdır. Ağırlık 2 kilogramdan az olmalıdır. Genç hayvanların karaciğeri gevşek, açık kahverengi ve hassas bir kıvamdadır. Ancak olgun bir hayvanın karaciğerinin tadı acı olabilir. Bu ürünü kullanmadan önce süte batırmanız tavsiye edilir.

Kızarmış dana karaciğeri A, B, C ve E vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementler açısından da zengindir. Kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, flor, magnezyum, krom, manganez, demir, bakır vb. içerir. Demir eksikliği anemisi, böbrek hastalığı ve sinir sistemi bozukluklarından muzdarip olanlara tavsiye edilir. Önemli tiamin içeriği nedeniyle sigara içenlere sığır karaciğeri tavsiye edilir. Sonuçta tiamin, vücudu tütünün olumsuz etkilerinden koruyan antioksidan özellikleriyle ünlüdür. Krom ve heparin, kızarmış sığır karaciğerinin kalori içeriğini biraz artıran kanın pıhtılaşma süreçlerinden sorumludur. C ve D vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum kas-iskelet sistemini mükemmel şekilde güçlendirir. Sakatat, folik asit içerdiğinden hamile kadınlar için faydalıdır.

Domuz karaciğeri: yararları, bileşimi

Domuz karaciğeri mineraller (potasyum, flor, sodyum, kalsiyum, magnezyum, demir, krom vb.) ve vitaminler (H, B, A, D, PP, C) açısından oldukça zengindir. Haşlanmış olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Tat özellikleri açısından domuz ciğeri, sığır ciğerine göre daha lezzetlidir. Uzun bir hazırlık gerektirmez. Bu onun ana avantajıdır. Yararlılık açısından domuz karaciğeri, sığır karaciğerinden daha düşüktür. Daha az vitamin ve mineral içerir ve vücut üzerinde olumsuz etkisi olan kolesterol içerir.

 

Okumak faydalı olabilir: