Ballı kek yap. Evde en iyi ballı kek tarifleri

Birçok insan için ballı kek esas olarak tatiller ve ev kutlamalarıyla ilişkilendirilse de ailemde bu kek ayda en az bir kez pişirilir. Mesele şu ki Medovik, kocamın ve babamın en sevdiği pastadır, bu yüzden annem ve ben bu "mutfak sopasını" istikrarlı bir düzenlilikle birbirimize aktarıyoruz.

Ballı kek hazırlamak, yalnızca kek katmanlarının pişirilmesini değil aynı zamanda kremanın hazırlanmasını da içerir. Bu kek için her zaman aynı klasik ekşi kremayı kullanırım, bu sadece ballı kek katmanlarını ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda bu ev yapımı kekin tadını daha da fazla vurgular. Ekşi krema için, yağ içeriği% 25 olan tam yağlı ekşi krema en uygunudur.

Tarifin bir diğer önemli özelliği ise pastanın ucuz olmasıdır. Medovik'i oluşturan ballı kek malzemeleri çok pahalı değildir ve çoğu her ev hanımının buzdolabında her zaman mevcuttur.

Bu pastayı daha önce hiç yapmadıysanız ve mutfakta başarısızlıklardan korkuyorsanız, asıl önemli olan tüm adım adım pişirme adımlarını tam olarak takip etmektir ve ilk seferde başaracaksınız!

İçindekiler:

Ballı kekler için:

3 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı. Bal
1 çay kaşığı soda
bir tutam tuz
3,5 yemek kaşığı. un

Krema için:

500 mi ekşi krema
1 yemek kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı Jelatin

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Bir karıştırıcı kullanarak yumurtaları şekerli homojen bir kütleye çırpın.
Daha sonra yumurta kütlesine gerekli miktarda bal ekleyin. Mikserle tekrar çırpın.

Karışımın bulunduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak orada tutun.
Çeyrek saat sonra kabı banyodan çıkarın ve karışımın soğumasını bekleyin. Bal kütlesine birkaç yaklaşımla un ekleyin ve gelecekteki ballı kekin kekleri için hamuru yoğurun.
Bitmiş hamuru uzunlamasına açın ve ona "sosis" şekli verin.

Hamurun yapışmaması için ara sıra üzerine biraz un serperek her hamur parçasını ince bir tabaka halinde açın. Açılan bal hamuru katmanını bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Hamuru önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Her pastanın pişme süresi 7 dakika içinde değişmektedir.
Kekler soğumadan üzerlerine istenilen çapta bir tabak koyun ve fazla keki bıçakla kesin. Her şeyi hızlı yapmak önemlidir; kekler soğuduğunda sertleşirler.
Sekiz adet elde ettiğimiz tüm keklere dönüşümlü olarak aynı işlemi uyguluyoruz.
Şimdi kremayı hazırlamaya geçelim. Şekeri derin bir kaseye dökün ve üzerine ekşi krema ekleyin.
Ekşi kremayı şekerle bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra jelatini az miktarda sıcak suda eritip ince bir akıntı halinde kremanın içine dökün ve çırpmaya devam edin.

Kek artıklarını elinizle ince kırıntılara yoğurun veya bir karıştırıcıda öğütün.
Kek artıklarından elde edilen kırıntıları kekin her tarafına serpin. Sonuç olarak ekşi krema ile bu lezzetli ev yapımı ballı keki elde ediyoruz.
Ballı Kek ıslatıldıktan sonra porsiyonlara bölün ve pastayı masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Herkes yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu ballı keki bilir ve sever, ancak herkes onu nasıl pişireceğini bilmiyor. Mağazadan satın alınan versiyon her zaman beklentilerimizi karşılamıyor, bu doğru ama ev yapımı ürünler başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Daha önce ballı kek yapmadıysanız bu tarif tam size göre. Evde ballı kek nasıl yapılır diye birçok detaylı fotoğraf çektim.

Bu benim beğenime göre biraz değişiklik içeren klasik bir ballı kek tarifi. Kek için her zaman iki krema yaparım - ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması. Ekşi krema hassasiyet verir ve yoğunlaştırılmış süt kreması inanılmaz kremsi bir tat verir. Üstelik mağazadan satın alınan keklerdeki güllerin genellikle yapıldığı şey, renkli bir parça tereyağı yediğiniz hissi değil, tadıdır. Detaylı tarifimden yoğunlaştırılmış sütle ballı kek yapmayı öğreneceksiniz.

Hala klasik bir ballı kek istiyorsanız, sadece ekşi krema ile bir kek yapın.

Ballı kekler için:

Yumurta – 3 adet (100 gr)
Şeker – 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı)
Tereyağı - 50 gram
Un – 550/600 gr
Bal – 150 gr (4-5 yemek kaşığı)
Soda – 1 çay kaşığı

Ekşi krema için:

Ekşi krema %20 – 500 gr
Şeker – 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı)

Yoğunlaştırılmış süt kreması için:

Yoğunlaştırılmış süt – 360 g (1 kutu)
Tereyağı – 200 gr

Su banyosunda ballı kek tarifi. Bu nedenle iki tavaya ihtiyacınız olacak. Daha küçük bir tava - içinde hamuru hazırlayacağız ve içinde buhar banyosu yapacağımız daha büyük bir tava. Tavaların çapındaki fark, hamurlu tava suyla tavaya dayanacak (düşmeyecek) ve buhar serbestçe çıkacak şekilde olmalıdır. Aşağıdaki fotoğrafta buhar banyosunun nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Kekleri mükemmel şekilde kesmek için bir tava kapağına da ihtiyacınız olacak. Cam hacmi 250 ml.

Ballı kek nasıl pişirilir

Hamuru hazırlamaya başlamadan önce ocakta su banyosunu ısıtın.

Suyu bir su ısıtıcısında kaynatmak ve ardından ihtiyacınız kadarını tavaya dökmek en iyisidir (bununla ilgili daha fazla bilgi aşağıdadır).

Ballı kekimiz için mis kokulu hamuru hazırlamaya başlıyoruz.

Yumurtaları şekerle kabarık bir köpük haline getirin.

Ne kadar kabarık döverseniz o kadar iyi. Şeker tamamen çözülmelidir.

Çırpılmış yumurtalara bal, tereyağı ve soda ekleyin. Sodayı söndürmeye gerek yok.

Bal karışımını içeren tavayı bir su banyosuna yerleştirin.

Bunu yapmak için alt tavaya, üst tavanın tabanına zar zor değecek ve kaynatma sırasında kenarlardan sıçramayacak kadar su dökün.

Isıyı çok yüksek yapmayın. Su orta derecede kaynatılmalıdır.

Ballı kek için aromatik hamuru yaklaşık 15 dakika hazırlayacağız. Renk gözlerinizin önünde değişmeye başlayacak.

Karışımı bir spatula ile karıştırın. Çok hızlı bir şekilde hafifçe karamelleşmeye başlayacaktır.

Zapaaah-şarkı! Mutfakta böyle hoş kokulu bir bal aroması beliriyor! =)

Bal kütlesinin yüzeyinde güzel karamel lekeleri belirir.

Ve yavaş yavaş bal kütlesi daha parlak ve daha aromatik hale gelir.

Aynı zamanda kütle hacim olarak yaklaşık 2 kat artar, kabarık ve havadar hale gelir.

Kütle hacmi arttığında (10-13 dakika sonra), 1 su bardağı un ekleyin, bir spatula ile topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve hamuru demleyin.

Demlemek - bu, bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika boyunca su banyosundan çıkarmamanız anlamına gelir.

Kütle hafifçe guruldayacak ve güzel bir gölge elde edecek.

Hamuru ocaktan alın ve unun geri kalanını yavaş yavaş eklemeye başlayın, hamuru bir spatula ile karıştırın.

Dikkatli olun, hava çok sıcak!

Hamuru spatula ile karıştırmak zorlaştığında masanın üzerindeki una aktarıp yoğurun.

Yumuşak, ele yapışan, çok sert olmayan bir hamur elde etmelisiniz.

Hamuru 7-8 eşit parçaya bölüp üzerini streç filmle örtün ve ballı kek hamurunun biraz soğuması için 30 dakika buzdolabında bekletin.

Şimdi ballı kek için kekleri pişiriyoruz.

Kapağın çapından biraz daha büyük olan topu açın.

Kekleri 170-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Dikkatlice izleyin, kekler çok çabuk pişiyor.

Sıcak keki doğrudan tabakanın üzerinde kapağı olacak şekilde kesin ve pastayı tamamen soğuyana kadar düz bir yüzeye aktarın, kırıntıları kırın ve bir kaseye koyun. Şişmiş kabarcıklar bir bıçakla dikkatlice kesilebilir.

Dikkat

Ballı kek kekleri fırından çıkar çıkmaz yumuşaktır ve soğuduktan sonra sertleşir. Bu normaldir ve böyle olması gerekir. Kek ıslandıktan sonra ağzınızda eriyecektir.

Şimdi ballı kek için iki harika krema hazırlayalım: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması.

Ekşi kremayı şekerle çırpın, her seferinde 1 çay kaşığı şeker ekleyin.

Ve yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla çırpın. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı fakat çok yumuşak olmamalıdır.

Ballı kek için kek katları ve iki krema hazır, geriye kalan tek şey pastayı birleştirmek.

Tavsiye

Öyle oluyor ki, tatilin arifesinde çok az zamanınız var ve pastayı tamir edecek vaktiniz yok, ama gerçekten ev yapımı kekler istiyorsunuz. Kekleri önceden (1-2 gün önceden) pişirmenizi, kremasını kutlamadan bir gün önce yapıp, pastayı ıslatmak için bir araya getirmenizi tavsiye edebilirim. Önceden hazırlanmış kek katmanları, kek katmanlarının ıslanmasını önlemek için hava sirkülasyonuna izin vermek üzere kapağı hafifçe açık olarak oda sıcaklığında (normal kurabiyeler gibi) saklanabilir.

Kremayı bir tabağa dökün ve pastayı üstüne yerleştirin - bu şekilde alt kek daha yumuşak ve kremaya batırılmış olacaktır.

Başka bir şey daha önemli: Daha fazla krema, daha lezzetli ve daha yumuşak bir kek anlamına gelir =)

Kek artıklarını bir blender kullanarak kırıntılara öğütün veya oklava ile yoğurun.

Kekin üstüne ve yanlarına bol miktarda kırıntı serpin. Ballı keki oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin ve 6 saat, daha iyisi bir gece buzdolabına koyun.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile ballı kek, mutfak hayal gücümün bir tarifi. Zaten ballı kek hazırlamak için bu seçeneğe daha önce hiç rastlamamıştım. Ancak birkaç yıl önce klasik tarife göre yoğunlaştırılmış süt kreması ilavesiyle ballı kek hazırlamış olduğum için artık yemek pişirmemin tek yolu bu.

Ballı kek - 100 gram başına kalori içeriği = 444 kcal

Proteinler – 6 gr
Yağlar – 18 gr
Karbonhidratlar – 67 gr

İyi tatiller ve böylesine güzel ve mis kokulu ballı kekle çayınızın tadını çıkarın! =)

Saygılarımızla, Natalie Lissi

Tatlıya düşkün birçok insanın muhtemelen bayıldığı en lezzetli ve en sevilen keklerden biri Ballı kektir. Elbette: Bu aromatik ve doyurucu tatlı, yumuşak ve sulu ince ballı kekleri pürüzsüz ve kadifemsi ekşi krema ve tereyağlı krema ile mucizevi bir şekilde birleştirir. Biraz hayal gücü ve en basit ballı kek bile tüm aile için beklenmedik ve orijinal bir sürprize dönüşecek!

Genel olarak sipariş tablosunda bu tarif GOST'a göre Ballı kek olarak ilan edildi. Ancak bu ballı kek için bu şekilde sınıflandırılabilecek tek bir tarif bilmiyorum. Bu yüzden buna klasik adını verdim - benzer malzemeler ve bunların oranları bence çoğu ev hanımı tarafından yemek pişirmede kullanılıyor.

Medovik için ballı kek ürünleri pahalı değildir ve neredeyse her zaman her buzdolabında bulunur. Krema için, yalnızca yüksek kaliteli tereyağı (yağ içeriği en az% 72 olan) kullanmanızı ve% 20'den daha zengin ekşi krema seçmenizi tavsiye ederim. Şeker miktarını azaltmamalı, hoş kokulu balı pekmez veya invert şurupla değiştirmemelisiniz.

Şimdi bu ev yapımı pastanın dekoru hakkında birkaç söz. Herhangi bir nedenden dolayı (zaman eksikliği, istek veya gerekli malzeme eksikliği) fotoğrafta gördüğünüz süslemeyi tekrarlamak istemiyorsanız, 32. adımda kolayca durabilirsiniz. Pastayı bal kırıntılarıyla kaplayın ve işiniz bitti. Peki, pastaların ve diğer tatlıların özgün tasarımını sevenler lütfen sabırlı olun, baloncuklu ambalaj, beyaz çikolata, doğal bal ve diğer birkaç küçük şey. Ama bunu aşağıda konuşacağız...

İçindekiler:

Ballı kek hamuru:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 parça ) (2 yemek kaşığı ) (1 çay kaşığı) (1 tutam)

Ekşi krema ve tereyağı kreması:

Çikolata ve bal dekorasyonu:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Güzel kokulu bir ballı kek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: birinci sınıf buğday unu, toz şeker ve vanilya şekeri, doğal arı balı, ekşi krema, tereyağı, tavuk yumurtası, kabartma tozu ve tuz. İsterseniz dekorasyon için kaliteli beyaz çikolata alın; aşağıda arıların neye ihtiyacı olduğunu anlatacağım.

Öncelikle muhallebi yöntemini kullanarak ince ballı kek hamurunu hazırlayalım. Bunu yapmak için birkaç tavuk yumurtasını kalın duvarlı bir tencereye veya tencereye kırın, 220 gram toz şeker ve bir tutam tuz ekleyin.

Kalın, hafif bir köpük oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın. Çok uzun süre çırpmanıza gerek yok - mikserle yüksek devirde 2-3 dakika, el çırpma teli ile 5 dakika.

Aynı kaseye 2 yemek kaşığı doğal bal ve 100 gram tereyağı ekleyin. Tereyağının yumuşak olması, yani oda sıcaklığında olması arzu edilir - bu şekilde yumurta kütlesinde daha hızlı ve daha eşit bir şekilde dağılacaktır.

Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak (özellikle alt kısmı boyunca hiçbir şeyin yanmaması için dikkatlice karıştırın), muhallebi tabanını neredeyse kaynama noktasına getirin. Isıl işlem sırasında, başlangıçta kalın olan kütle oldukça sıvı bir kütleye dönüşecektir - bu fotoğrafta görülebilir. Karışımı kaynatmamak, neredeyse kaynama noktasına getirmek önemlidir!

Her şeyi kuvvetlice karıştırın ve bulaşıkları hemen ocaktan alın. Muhallebi tabanı hemen köpürmeye, kabarmaya ve hacmi büyük ölçüde artmaya başlayacaktır. Bu prosedür yalnızca birkaç saniye sürecektir.

Karıştırın, karıştırın, karıştırın ve aynı zamanda elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Bu şekilde unu mayalıyoruz, yani choux böreğimiz olacak.

Mayalama için gereken un miktarı, nem içeriğine bağlı olarak değişebilir. Hamuru karıştırmak mümkün olana kadar tavaya un eklemeniz gerekir. Belki bu aşamada 250 grama, belki daha fazlasına ya da tam tersi daha azına ihtiyacınız olacak.

Bal hamurunu elimizle ancak yanmamaya dikkat ederek yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş soğuyacak ve karıştırmak daha kolay hale gelecektir.

Sonuç olarak bu tarife göre hamurum tam olarak 400 gram birinci sınıf buğday unu alıyor (her zaman Lidskaya alıyorum). Bitmiş choux böreği sıcakken çok çok yumuşak, yapışkan (o zaman ellerinize yapışmaz, endişelenmeyin) ve aromatik olur. Bu hamuru fazla unla doldurmayın, çünkü bu durumda bitmiş kekler kuru ve yoğun olacaktır.

Hamuru tercihen aynı ağırlıkta 10 parçaya bölün. Her parçayı özel olarak tarttım - 85 gram olduğu ortaya çıktı. Her bir parçayı top haline getirin ve hafifçe buğday unu serpilmiş düz bir tabağa veya tabağa koyun (malzemelerde şekillendirme için ek miktarlar belirtmedim).

Yüzeyinin kuruyup çıtırlaşmaması için hamuru streç film veya folyo ile kaplayıp, topları (zaten düz kek haline geldiler - hamur çok yumuşak) 1 saat buzdolabına koyuyoruz. Bu süre zarfında choux böreği dinlenecek, tamamen soğuyacak ve kalınlaşacak - onunla çalışmak çok rahat ve kolay olacak.

Hamur buzdolabına alındıktan sonra, onunla daha fazla çalışma zamanı geldi. Fırını önceden açıp 170 dereceye ısıtmayı unutmayın. Choux ballı hamur parçalarını hemen parşömen kağıdına açmak ve ardından gelecekteki Ballı kek için hazırlıkları hemen pişirmek en iyisidir. Burada, malzemelerde miktarını belirtmediğim biraz daha buğday ununa ihtiyacımız olacak - hamurun tamamını oluşturmak için yaklaşık 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bir parça pişirme kağıdına biraz un serpin, bir parça hamur koyun ve üzerine de biraz toz serpin.

Bir oklava kullanarak pastayı ince, tercihen yuvarlak bir kek halinde açın. İş parçasının kalınlığı birkaç milimetreden fazla olmamalıdır.

Daha sonra hamur katmanına mükemmel bir yuvarlak şekil vermeniz gerekir; bu bir tabak, tava kapağı veya kelepçeli tava kullanılarak yapılabilir. 20 santimetre çapında boşluklar alıyorum - onları keskin bir bıçakla daire şeklinde kestik.

Pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmamaları için hamur artıklarını yuvarlak parçadan hafifçe uzaklaştırın. Gözlemenin kendisini bir çatalla cömertçe delin - bu şekilde pişirme sırasında şişmez.

İlk ballı keki kırıntılarıyla birlikte önceden ısıtılmış fırında orta ateşte yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin, artık değil. Kekler çok çabuk pişiyor, güzelce kızarıyor ve hacmi yaklaşık 2 kat artıyor.

Bitmiş ballı keki parşömen kağıdından çıkarın ve hala sıcakken hemen düz bir yüzeye aktarın. Kekler pişirildikten hemen sonra çok yumuşak olacak ve soğudukça artık bükülmeyecekler, bu yüzden hızlı çalışın.

Bu şekilde Ballı kek için tüm kek katmanlarını pişiriyoruz - toplamda 20 santimetre çapında 10 parça elde ediyoruz. Size bunu hızlı bir şekilde nasıl yapacağınızı ve zaman kaybetmeyeceğinizi biraz anlatacağım. 1 kek katmanını açın, fırına koyun ve bu arada ikincisini ikinci parşömen parçasının üzerine açın. Bitmiş pastayı çıkarın ve hemen ikincisini pişirin, üçüncüyü açın. Başka bir deyişle, bir tür taşıma bandı olduğu ortaya çıkıyor - her şey yaklaşık bir saat sürecek.

Tamamen soğuyup sertleştiklerinde, herhangi bir uygun şekilde kırıntılara öğütün. Ballı keki ince, ince kırıntılarla süslemek isterseniz, her şeyi bir mutfak robotunda öğütebilir veya kıyabilirsiniz. Bu kadar küçük parçalarla karşılaştığımda dekoru tercih ediyorum, bu yüzden her şeyi ellerimle kırıyorum, ardından bir kısmını parmaklarımla ovuyorum. Sonuç, düzgün olmayan bir kaplamadır - bu daha ilginçtir.

Ballı kekin tabanı hazır ve soğudu, bu yüzden kremayı hazırlamaya geçme zamanı geldi. Ve krema çok ilginç olacak - tereyağı ve ekşi krema. Pudra şekeriyle çırpılmış tereyağının pürüzsüzlüğü ve kadifemsiliğine ve kekin tatlılığını mucizevi bir şekilde ortaya çıkaran ekşi kremanın hafif, hafif ekşiliğine sahip olacak. Tereyağını çırpmaya başlamadan önce yumuşatmanız gerekir. Bunu yapmak için soğuk tereyağını (250 gram) küçük parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.

Tereyağı kabarıp beyazlaşana kadar her şeyi mikserle yüksek hızda en az 5 dakika çırpın. Soğuk tereyağını yaklaşık 20 dakika kadar çırpmanız gerekecek, bu yüzden ısınması için zaman verdiğinizden emin olun.

Geriye kalan tek şey, yine oda sıcaklığında olması gereken çırpılmış tereyağına 300 gram yağlı ekşi krema eklemek. Sadece porsiyonlara ekleyin ve bir spatula veya el çırpıcısı ile karıştırın. Sonuç çok hassas, pürüzsüz, homojen ve lezzetli bir kremadır.

Klasik Ballı kek hazırlamanın bir sonraki aşaması montajdır. Derhal keklerin çapına göre ancak kenar boşluğu olan düz bir tabak veya tabak alın. Gelecekteki pastanın tabağa güvenli bir şekilde tutunması ve kaymaması için ortasına yaklaşık bir çay kaşığı krema uygulayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi bir tabağa yerleştirdiğimiz parşömenlerden 4 şerit kesiyoruz. Bu ne için? Böylece daha sonra kremayı tabakların kenarlarından silmenize ve bal kırıntılarını kazımanıza gerek kalmaz.

İlk ballı keki ortasına yerleştirin ve biraz ekşi krema ve tereyağlı krema sürün. Krema miktarını, 10 kek katmanının tamamına yetecek ve pastanın yanlarını da kaplayacak şekilde hesaplamalısınız.

Daha sonra pastayı tekrar yerleştirip kremayı sürüyoruz... ve böylece Ballı kekin tamamını bir araya getiriyoruz.

Ayrıca gelecekteki pastanın yanlarını da kremayla kaplıyoruz ve mümkünse bir mutfak spatulası veya spatula ile düzeltiyoruz. Aslında bu aşamada pastanın tamamını bal kırıntılarıyla kaplayabilirsiniz ve Ballı kek hazır olacaktır, ancak daha ileri gitmenizi öneririm. Pastayı buzdolabına veya dondurucuya 10-15 dakika (bu minimumdur) kremanın sertleşmesi için yerleştirin.

Ayrıca petek şeklinde özgün bir dekorasyon yapalım. Bunu yapmak için, şişelenmiş ekipman satın aldığınızda kutularda gelen baloncuklu ambalaja ihtiyacımız var. Yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire kesin (biraz daha fazlası mümkündür), iyice yıkayın ve iyice kurulayın - su kalmamalıdır! Dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin.

" - Ballı Kek. Bugün sizi lezzetli, çok popüler bir Ballı kekin klasik tarifiyle tanıştıracağım.

Bu, bu tatlının birçok çeşidinin imalatında kullanılan, katmanlı kek hazırlamanın standart bir yöntemidir.

Evde nasıl hazırlanır, bunun için neye ihtiyacınız olacak, tüm pişirme sürecini olabildiğince detaylı, adım adım anlatmaya çalışacağım.

Ballı kek, yoğunlaştırılmış sütlü klasik tarif

Bu kek, bir krema tabakası ile katmanlar halinde pişirilir; hazırlamak için bir fırına, bir miksere, bir blendere ve çeşitli derin tabak türlerinin yanı sıra hemen hemen her evde veya en yakınlarda bulunan küçük bir ürün listesine ihtiyacınız olacak. mağaza.

İçindekiler:

Test için:

Un - 300 - 500 gr.
Şeker - 200 gr.
Tereyağı - 100 gr.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Yumurta 2 adet.
Soda - 1 çay kaşığı.

Krema için:

Tereyağı - 300 gr.
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Ceviz - 100 gr.

Süslemek için badem yaprakları veya çikolata

Kek nasıl yapılır:

Kek pişirme

Kek katlarını hazırlayarak tatlıyı hazırlamaya başlayalım, dokuz adet olacak.

Hamuru hazırlamak için su banyosu yöntemini kullanıyoruz, bunun için bir tencereye su döküp kaynatıyoruz.

Kaseyi tavanın üzerine yerleştirin, suyun kabın tabanına ulaşmadığından emin olun. Tereyağını bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve bal ekleyin. Damak zevkinize göre bal seçin. Pastanın tadı balın türüne bağlıdır.

Bir su banyosunda ısıtırken her şeyi iyice karıştırın; her şeyin pürüzsüz hale gelmesi için 4-5 dakika harcayacaksınız.

Soda ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın, soda ekledikten sonra kütle hafiflemeli ve hacmi artmalıdır.

Kaseyi su banyosundan çıkarın ve hemen yumurtaları teker teker ekleyin, hızlı bir şekilde karıştırarak yumurtaların sıcak karışımda pişmesini önleyin.

Hamuru biraz soğuttuktan sonra, birkaç porsiyon unu ekleyin, her birini karıştırın, 300 gramdan fazlasına ihtiyacınız olmayabilir, hamurun çok sert çıkmamasına dikkat edin, sonra kekler daha yumuşak olur. Gerekirse biraz un ekleyerek hamuru elinizle yoğurmayı bitirin.

Hamurdan bir nevi sucuk yapıp 9 eşit parçaya kesiyoruz.

Avuç içlerinizi kullanarak her parçayı top haline getirin.

Gelecekteki kekleri bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde açın.

Bir tabak veya katlanabilir halka kullanarak hamuru daire şeklinde kesin.

Artıkları çıkarmıyoruz, daha sonra serpmek için kullanıyoruz ve pastanın tüm alanına çatalla delikler açıyoruz.

Pastayı 200 derecelik fırında 3-5 dakika pişirin. Yanmadıklarından emin olun.

Çabuk, kek sıcakken ve ufalanmazken, artıkları çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun.

Pastayı dikkatlice geniş bir tabağa yerleştirin.

Krem yapma

Krem yapmak. Yumuşatılmış tereyağını temiz bir kaseye koyun ve mikserle çırpın.

Çırpmaya devam ederek, birer birer kaşık haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin, kremsi ve homojen olana kadar çırpın.

Bir blender kullanarak önce cevizleri kırıntılara, ardından pişmiş süslemelerimizi dönüştürün. Kıyılmış artıkları ve fındıkların bir kısmını bir tabağa dökün, karıştırın - üstünü hazırladık.

Şunu okumak yararlı olabilir: