Maggi baharatı Tavuk suyu. Maggi bulyon küpleri Maggi bulyon küpleri - yararları ve zararları

Sıcak tavuk suyu - "tam" bir çorba olmasa da, aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu bir ilk yemektir. Özellikle kraker, haşlanmış yumurta ve ince doğranmış taze otlarla tamamlarsanız. Ek olarak, et suyu diğer yemeklerin (sadece çorbaların değil, aynı zamanda risotto, güveç ve sebzelerin) hazırlanması için de temel oluşturabilir.

Birkaç basit kural, lezzetli tavuk suyunu pişirmenize yardımcı olacaktır:

Et suyunu hazırlamak için kuş karkasının farklı kısımlarını seçmek daha iyidir. Ancak suyu bir bütün olarak pişirebilirsiniz (standart bir kilogram tavuk 5 litre suya ihtiyaç duyacaktır, çıktı 3-4 litre tavuk suyu olacaktır). Bir tavuğu keserseniz, et suyu için "et kemikleri" almanız gerekir - birkaç bacak, iki kanat, bir boyun, kaburga. Bacaklardan da güçlü bir et suyu elde edilir, ancak fazla yağ, pişirme sırasında et suyunun tüm yüzeyini kaplamaması için onlardan kesilmelidir. Diyet tavuk suyu - tedavi edici ve diyetsel beslenme için - göğüsten pişirilebilir.

Hazırlanan tavuk parçaları iyice yıkanmalı, bir tencereye konulmalı ve üzeri soğuk suyla kapatılmalıdır. Önce tavuğu yüksek ateşte kaynatmalı, ardından suyu (ve onunla birlikte tüm zararlı maddeleri) boşaltmalı, kemikleri ve eti soğuk suyla durulamalısınız. Daha sonra tekrar soğuk su ekleyip kısık ateşte pişirin. Zaman zaman et suyu kaynarken köpüğü çıkarmak gerekir. Tavuk parçaları çok büyük değilse et suyunu 30-40 dakika pişirmek yeterlidir.

Tat ve aroma için et suyuna sebze, kök ve baharat eklemelisiniz. Bu amaçla soyulmuş ve soğanlar “klasik” tavuk suyuna konur (büyük dilimler halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilir). Bazı insanlar bu "çift"e bir kereviz sapı veya soyulmuş kök ekler. Pişirmenin sonunda sebzeler dikkatlice çıkarılmalıdır - zaten tüm lezzetlerini ve vitaminlerini et suyuna "vermişlerdir". Tavuk suyuna yönelik geniş baharat ve baharat "çeşitlerinden" en iyileri karabiber, kurutulmuş dereotu tohumları ve taze veya kurutulmuş maydanozdur. Yenibahar ve karanfilleri et suyuna koymamalısınız - tavuğun tadını bozabilirler.

Tavuk suyu hazırlama süreci oldukça basittir ve çok zahmetli değildir ancak herkesin bunun için boş zamanı yoktur. MAGGI®'nin Golden Broth küpünün yardımıyla görevi basitleştirebilir ve zamandan tasarruf edebilirsiniz. Güncellenmiş ve geliştirilmiş bileşimi daha fazla sebze ve bitki içerir ve et suyu demirle zenginleştirilmiştir. "Altın" küp yemeğe zengin bir tat ve hoş bir aroma verir, çünkü tarifi baharatlı kurutulmuş otlar (maydanoz, maydanoz,

Tanım

Bugün hiç tavuk ve tavuk yemeklerini denememiş en az bir kişiyle tanışmanız pek mümkün değil. Örneğin tavuk suyunun yüksek gastronomik özellikleri ve faydalı özellikleri, bu kuşun evcilleştirilmesinden bu yana insanlık tarafından bilinmektedir. Dünyanın dört bir yanındaki pek çok mutfak, tavuk yemeklerini yalnızca günlük beslenme için mükemmel bir seçenek olarak kabul etmiyor, aynı zamanda tatil yemekleri için de geniş bir tarif cephaneliğine sahip.

Tavuk etinin temel avantajı, haşlanmış göğüs ve tavuk suyu maggi Bazı iyileştirici özelliklere de sahip olan diyet yemekleri olarak sınıflandırılırlar. Bu nedenle, tavuk suyunun, hasta insanları ve operasyonlardan sonra zayıflayanları ayağa kaldırma kabiliyeti nedeniyle genellikle ikinci bir adı vardır - "Yahudi penisilini". Ancak bu, yalnızca modern teknolojiler kullanılmadan, yani temiz havada ve temiz yem kullanılarak yetiştirilen kümes hayvanı ürünleri için geçerlidir.

Genel olarak et suyu, bir hayvanın kıkırdak ve kemiklerinden hazırlanan bir kaynatmadır. Pişirme işlemi sırasında yüzeyde görünen yağın neredeyse tamamı dikkatlice uzaklaştırılır. Aşçı tavuk suyu maggi Genellikle yaklaşık iki saat boyunca kısık ateşte kullanılması tavsiye edilir, hazır olmadan yarım saat önce ise soymanız gerekmeyen bir bütün soğan ekleyin, ancak iyice durulayın, havuç, maydanoz veya kereviz kökü. Bazı ev hanımları yemek hazır olduğunda sebzeleri püre haline getirip sıvıya eklerler ancak bu bir zorunluluktan çok aşçının kişisel arzusudur.

Sert tavuk suyu maggi Bağımsız bir yemek olarak kullanabilir, turta veya krakerlerle tatlandırabilir veya buna göre aromatik ve besleyici çorbalar ve diğer ilk yemekleri hazırlayarak diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz. Bu arada tavuk suyunun kalori içeriği düşüktür ve 100 gram ürün başına yaklaşık 50,7 kcal'dir.

Maggi Baharatlı Tavuk Suyu: Faydalı Özellikler.

Geleneksel tıp, genellikle ateşin eşlik ettiği soğuk algınlığı için tavuk suyunun faydalarını iddia ediyor. Kullanıldığında hastanın genel durumunun önemli ölçüde düzeldiğine inanılmaktadır.

Ayrıca tavuk suyunun faydalı özellikleri arasında, değişen şiddetteki kırıklarda kemik iyileşmesi süreçlerinin uyarılması yer alır. Ayrıca bazı kaynaklar bu et ürününün ülser veya gastrit gibi mide-bağırsak hastalıklarının seyrini iyileştirici bir etkiye sahip olduğunu iddia ediyor.

Yukarıda da belirtildiği gibi çoğu insan tavuk suyunun faydalarının şüphe götürmez olduğuna inanıyor. Ancak son zamanlarda, bu yemeğin muazzam popülaritesine rağmen, zararsızlığı konusunda şüphelerin ortaya çıkmaya başladığını giderek daha fazla duyabiliyoruz. Örneğin bazı uzmanlar aslında et sularının aynı etten çok daha zararlı olduğunu savunuyor.

Baharat maggi Tavuk suyu: Zararlı özellikler.

Genel olarak tavuk suyunun yararları ve olası zararları sorusu oldukça tartışmalıdır ancak çocuklar için oldukça ağır bir yiyecek olduğu ve onlara tavsiye edilmediği kesin olarak söylenebilir.

Kuru bulyon küpleri gibi her türlü gıda konsantresi günümüzde giderek daha popüler hale geliyor. Yemeklerimize "eşsiz, zengin bir tat" vereceğini vaat eden müdahaleci televizyon reklamları işini yapıyor - bugünlerde bir ev hanımının mutfak dolabında kuru Maggi olmaması nadirdir. Bunlar nelerdir; faydalı mı yoksa zararlı mı? Tarihe kısa bir gezi yapalım ve konsantre kuru et suyunun bileşiminin nasıl değiştiğini, hangilerinin en faydalı olduğunu ve hangilerinin vücudumuza zarar verebileceğini görelim.

Maggi bulyon küplerinin gelişim tarihi

İnsanlar uzun süredir et suyunu gerektiğinde kullanmak üzere mümkün olduğu kadar uzun süre saklama arzusundaydı. Her halükarda, kuru et suyu yapma konusundaki ilk girişimler 1773 yılına kadar uzanıyor. O zamanlar modern bulyon küplerinin analogları olarak adlandırılan "et suyu kekleri" için hayatta kalan tarifin tarihi bu zamana kadar uzanıyordu. Tarife göre dana eti, dana eti ve kuzu budundan et suyu hazırlamak, üzerine deniz tuzu ve yumurta akı ekleyip kaynatıp kurutmak gerekiyordu. Tarifin yazarı böyle bir "et suyu küpünün" 4-5 yıl saklanabileceğini iddia ediyor.

Liebig'in et suyu ekstresi

19. yüzyılın ortalarında Alman kimyager Justus Liebig, kuru bulyon küpünün kendi versiyonunu önerdi. Bunu elde etmek için yağsız sığır etini basınçla pişirdi, ardından elde edilen suyu buharlaştırıp süzdü. Bu ürün 1865 yılında "Liebig Et Ekstraktı" adı altında seri üretime geçirildi. Esas olarak aktif orduya tedarik edildi ve cam kavanozlarda paketlendi. Ancak çok geçmeden bu et suyu konsantresi Rusya ve Fransa'ya da geldi. Ne yazık ki, bu et suyu ürününün tadı arzulanan çok şey bıraktı. Çağdaşlara göre, "Liebig'in et özünden" yapılan et suyu çok kuvvetli amonyak kokuyordu; ancak taze et eklenirse yenilebilirdi. Bunun böyle bir et suyunun üretimini neredeyse anlamsız hale getirdiği açıktır.

Rusya'da bulyon küplerinin kullanımı

Ayrıca Rusya'da uzun süreli depolama için kuru bulyon küpü yapmaya çalıştılar. Böylece, aslen Vilnalı bir Polonyalı olan Klechkovsky, Arkhangelsk vilayetinde sürgündeyken keklik etinden hazırladığı kuru et suyu dilimleri yapmaya başladı. Ne yazık ki üretimi çok pahalıydı ve keklik eti nadir bulunan bir üründür. Bu nedenle Klechkovsky'nin icadı geniş bir popülerlik kazanamadı ve unutulmaya yüz tuttu. Bu, "Liebig Et Ekstraktı" üretiminde yer alan girişimcilerin talihsiz Kutup'a gerçek bir savaş ilan etmesiyle büyük ölçüde kolaylaştırıldı. Doğru, ürünleri de talep edilmediği için bu onlara herhangi bir fayda sağlamadı. Yavaş yavaş üretmeyi bırakmak zorunda kaldılar.

Maggi bulyon küpleri

İlk kez, şimdi görmeye alışkın olduğumuz bulyon küpleri 1882'de İsviçre'de ortaya çıktı. Üreticileri Julius Maggi'ydi. "Altın Maggi Küpleri" adı verilen küpler, özel olarak işlenmiş dana eti ve kemiklerinden yapılıyordu. Zanaatkarlık denemeyecek kadar karmaşık bir üretimdi. İlk ham maddeler ezildi ve hidroklorik asitle işlendi, ardından süzüldü ve kaynatıldı. Buna bitkisel yağlar ve sebzeler eklendi. Daha sonra hammadde kurutuldu ve küpler preslendi.

Daha sonra üretici ürünü son derece ucuz hale getirmeyi başardı. Ve hepsi Maggi bulyon küplerinin başlangıçta olduğu gibi et ve kemiklerden değil, bitkisel proteinlerden yapılmaya başlanması sayesinde. Maggi markası altında bulyon küplerinin son derece popüler hale gelmesi sayesinde artık en küçük gelire sahip insanlar bile bunları satın alabiliyordu. Önce Avrupa'da, 20. yüzyılın ilk çeyreğinde ise tüm dünyayı ele geçirdiler. 1947'de Maggi şirketi sanayi devi Nestlé'nin bir parçası oldu.

Sovyetler Birliği'nde bulyon küpleri

Sovyetler Birliği muhtemelen İsviçre Maggi küplerini satın almayan birkaç ülkeden biriydi. Burada kendi bulyon küplerini ürettiler ve üreticilerin takdirine göre bunların yalnızca doğal et de dahil olmak üzere doğal ürünlerden yapıldığı söylenmelidir. Ne yazık ki, tam da bundan dolayı Sovyet bulyon küpleri çok uzun süre saklanmadı ve bu nedenle fazla popülerlik kazanmadı. Bununla birlikte, Sovyetler Birliği'nde başka yarı mamul ürünler de üretildi, bunlar çok geniş bir alana yayıldı - hayatlarını parlak bir komünist gelecek inşa etmeye adayan Sovyet vatandaşlarının ev işi yapacak zamanları yoktu. SSCB'nin ortadan kalkmasıyla birlikte doğal etten yapılan bulyon küpleri de geçmişte kaldı.

Rus raflarında Sovyet alıcılar için yeni ve sıradışı ürünler ortaya çıktı. Üstelik satışları agresif televizyon reklamlarıyla da teşvik ediliyordu. Bu yıllarda yaşayanlar bulyon küpleriyle ilgili ünlü “Galina Blanca” şarkısını çok iyi hatırlıyorlar. (Bu arada İtalyancadan çevrilen Galina “tavuk” anlamına geliyor. Bu reklamın Rus kadın ismiyle hiçbir ilgisi yok). Bulyon küpleri ucuzdu ve çorbalardan köftelere kadar hemen hemen tüm sıcak yemeklere eklendi. Reklam ikna edici ve güzeldi, seyirci küplerin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğundan da tamamen emindi. Peki bu gerçekten böyle mi?

Bulyon küplerinin bileşimi

Bulyon küplerinin ambalajında doğal et olduğu söylense de aslında çok çok az miktarda bulunuyor. Daha doğrusu, neredeyse hiç yok, sadece az miktarda et tozu, bu da et suyuna doğal bir koku veriyor. Küpler, mısırın işlenmesinden, nişastadan ve tuzdan elde edilen bitki protein özlerine dayanmaktadır. Nişasta zenginlik yanılsamasını yaratır, ancak tat olarak ünlü monosodyum glutamat tarafından yaratılmıştır.

Et suyu küplerinde bulunan yağ da bitki kökenlidir, ancak et suyunun iştah açıcı rengi, genellikle B grubuna ait bir vitamin olan riboflavin olan boyalar aracılığıyla elde edilir. Ve elbette, Maggi et suyu küpü çok sayıda yapay içerir. katkı maddeleri - tatlandırıcılar, oksitleyici maddeler vb.

Maggi bulyon küpleri - yararları ve zararları

Maggi bulyon küplerinden elde edilen et suyu, içinde B vitamini bulunmasına rağmen doğal et suyuyla karşılaştırılamaz.
Et pişirildiğinde içerdiği faydalı maddelerin önemli bir kısmı suya karışır. Bu ekstrakt sindirimi uyarır ve gıdanın daha iyi emilmesini sağlar. Sıvı gıdaların bu kadar faydalı olmasının nedeni budur. Bulyon küplerinden et suyu yapıldığında bu fayda kaybolur.
Aksine, küplerden yapılan et suyu, mide ve bağırsakların mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir - çünkü çok miktarda tuz, baharat ve monosodyum glutamat içerir. Ve bu tat arttırıcı, genel olarak inanıldığı kadar tehlikeli olmasa da, yine de çok az faydası vardır ve onu içeren gıdaların düzenli olarak tüketilmesi önerilmez.
Bulyon küpünün içerdiği tuz miktarı da insan vücudu için oldukça fazladır. Bitkisel proteinlerin besin değeri, hayvansal proteinlerin aksine son derece düşüktür ve yapay katkı maddeleri ve boyalar kolaylıkla alerjiye neden olabilir.
Genel olarak bulyon küplerinin kesinlikle hiçbir faydası yoktur. Ancak doktorlara göre düzenli kullanımın zararları var. Maggi bulyon küpleri sık sık yenilirse gastrit, pankreatit, peptik ülser ve sindirim sistemiyle ilgili diğer sorunlara neden olabilir. Ayrıca bunların kullanımı irritabl bağırsak sendromunun potansiyel bir nedenidir. Ancak diğer benzer besin takviyeleri ve konsantreleri gibi.
Bir küpten veya katılımıyla hazırlanan yiyeceklerden tek bir et suyu tüketimi büyük olasılıkla size fazla zarar vermeyecek, ancak herhangi bir fayda da getirmeyecektir. Tabii bulyon küpünün bileşenlerine alerjiniz yoksa. Ancak kalıcı menünüz doğal etten yapılan et sularına dayanmalıdır.
Bulyon küplerinin faydalarından yararlanmak istiyorsanız, malzemeleri kontrol edebileceğiniz ev yapımı tarifleri kullanın.

Okumak faydalı olabilir: