Büyükanneden Napolyon pastası. Büyükanne Emma'dan Napolyon kek tarifi

Napolyon, sonsuza kadar pişirilip yenebilecek bir pastadır. Web sitenize rastladım ve hemen klasik bir Napolyon pastası yapmaya karar verdim. Sonuçtan tüm misafirlerim çok memnun kaldı. Tarif için teşekkür ederiz!

İyi günler, Leonid ve Büyükanne Emma! Adım Svetlana, Minskliyim. Klasik Napolyon tarifini her zaman çok sevdim ve evimin yakınındaki bir pastaneden aldım. Ancak çok geçmeden mağaza kapandı ve Napolyon'u nereden alırsam alayım tadı çok farklıydı ve açıkçası hoşuma gitmedi. Dürüst olmak gerekirse tatlı hamur işleri benim için zor olduğu için kendim pişirmek benim için zordu. Ancak harika sitenize rastladığımda ve Napolyon pastasının tarifini videolu olarak gördüğümde, tüm adımları ve oranları titizlikle gözlemleyerek hemen hazırlamaya başladım. Bitiş çizgisinde, daha önce en sevdiğim pastaneye gittiğimde o çok sevdiğim Napolyon lezzetini aldım. Tarif için çok teşekkür ederim ve size iyi şanslar!

Sevgili Emma Isaakovna, Leonid! Napolyon tarifi için size teşekkür etmek istiyorum. Torunlarım sık sık beni ziyarete gelirler ve yaptığım tatlı hamur işlerine gerçekten bayılırlar. Sık sık farklı dolgulu turtalar pişiririm ama bu sefer çocukları bir şekilde memnun etmek ve onlara lezzetli bir Napolyon pastası pişirmek istedim. Sitenizdeki tarif bana çok yardımcı oldu ve bu görevi hızla tamamladım. Torunlarım her şeyi zevkle yediler ve şimdi benden sürekli böyle "tüylü" bir pasta hazırlamamı istiyorlar. Hepinize sağlık ve iyi şanslar!

Napolyon pastasının nasıl yapılacağına dair web sitenizden bir video izledim. İşinizi ne kadar sevdiğiniz, yüzünüzdeki o tatlı gülümsemeler, yemek pişirirken size doğrudan pozitiflik ve iyi bir ruh hali kazandırıyor. Yemek pişirmenin kendisi mükemmeldi. Teşekkür ederim! Hayranınız Galina Viktorovna.

Annemin sitenizi kullanmasına çok sevindim! Birkaç gün önce Napolyon pastası yaptı ve tadı çocukluğumdan kalma bir şeye benziyordu. Bu tatlıyı çocukluğumda çok severdim. Ne hoş anılar, hepsi senin sayende! Sağlıklı ve mutlu olun!

Merhaba sevgili video mutfak ekibi! Her zaman puf böreğinden korktum ve onu hazırlamayı taahhüt etmedim çünkü bende her zaman bir şeyler ters gitti. Ama korkularımın üstesinden gelmek ve yine de puf böreğinden tatlı yapma konusunda başarılı bir girişimde bulunmak istedim. Web sitenizde Napolyon'un nasıl yapılacağını anlatan bir sayfayı ilk gören ben oldum ve bu özel tatlının, puf böreğinden ilk başarılı çıkışım olacağını fark ettim. Tüm hazırlık adımlarını takip ettikten sonra zayıflığımla başa çıkmayı başardım ve sanırım artık her tarifin üstesinden gelebilirim) Çok teşekkür ederim!

Klasik tarif! Napolyon pastası, neredeyse herkesi memnun ettiği için her zaman tatil masasını süsleyecektir. Teşekkür ederim.

Sevgili Büyükanne Emma! Artık bir pastane zinciri açıp tatlılarınızı, böreklerinizi orada satmanın zamanı geldi. Düzenli müşteriniz olurum ve tüm ailemi size götürürüm. Bu arada ben de sizlerle şekerleme ürünlerinin bu gizemli dünyasını keşfedeceğim.

Bugün Napolyon'un hemen hemen her market zincirinden satın alınabilmesine rağmen, ev yapımı Napolyon pastası gerçek bir mutfak şaheseridir. Narin tadı, mağazadan alınandan o kadar farklı ki, sanki bambaşka bir pasta yiyormuşsunuz gibi geliyor. Tembel olmayın ve bu tatlıları kendiniz hazırlayın, buna değer.

Tünaydın Napolyon tarifi nesilden nesile aktarılan bir pastadır. Çocukluğumuzda büyükannem bizi hep Napolyon'un enfes lezzetiyle şımarttı. Şimdi onu doğum gününde şımartmanın ve rehberliğiniz altında ona lezzetli bir Napolyon hazırlamanın zamanı geldi. Umarım tatmin olur ve Napolyonumuz onun pişirdiğinden daha kötü olmaz!)

Büyükanne Emma, Daniella ve Leonid en sevdiğim aşçılar! Tüm video tariflerini izlemekten ve onlarla yemek yapmaktan gerçekten keyif alıyorum. Her şey her zaman çok lezzetli ve tatmin edicidir. Yeni tarifler ve yemek pişirme hilelerini sabırsızlıkla bekliyorum. Aynen böyle devam!

Merhaba büyükanne Emma! Benim adım Victoria. Dürüst olmak gerekirse yemek yapmayı pek bilmiyorum. Ancak sitenizle ilk karşılaştığımda çok merak ettim ve öğrenmeye karar verdim. Sonuçta çok az insanın yemek yapmayı bilmeyen bir eşe ihtiyacı vardır. Ama gerçekten bir aile kurmak istiyorum ve bir erkeğin kalbine giden yolun midesinden geçtiğine dair popüler inanışı biliyorum. Bir aydan fazla bir süredir mutfakta deneyler yapıyorum ve ilerleme kaydediyorum. Geçen hafta petrol ve kayısı ile dana fileto pişirdim ve dün Napolyon yapmayı denemeye karar verdim. Neyse ki her şey yolunda gitti ve inanılmaz mutluyum. Sizi ve tüm ekibi tebrik ediyoruz ve bize en sevdiğiniz mutfakta lezzetli yemek pişirmeyi öğrenme fırsatı verdiğiniz için teşekkür ederiz! Ek olarak, kendi kendine yemek pişirme, restoranlarda ve kantinlerdeki yiyeceklerin gözle görülür şekilde daha uygun fiyatlı olması nedeniyle çok fazla para tasarrufu yapılmasına yardımcı olur.

Napolyon en popüler kek tariflerinden biridir. Bu tatlı, krema dolgusu ve puf böreğinin unutulmaz tadıyla tanınır.

Lezzetli bir tatlı hazırlamak oldukça basittir - sadece tüm malzemeleri satın almanız ve biraz zaman harcamanız yeterlidir.

Birleştirmek

Hamur

750 gr un;
600 gr tereyağı;
2 yumurta;
1 çay kaşığı. tuz;
1,5 yemek kaşığı. l. sirke %9;
220 ml su.

Krem

1 litre süt;
300 gr şeker;
4 yumurta;
320 gr tereyağı;
10 gr vanilya şekeri;
3 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Adım adım hazırlık

Derin bir kapta tuz, yumurta ve sirkeyi çırpma teli ile karıştırın.
Karıştırmayı bırakmadan suya dökün. Buzdolabına yerleştirin.
Unu elemek. Tereyağını rende üzerine öğütün ve sürekli olarak unun içine batırın. Unla karıştırın.
Unu önceden hazırlanmış sıvıyla birleştirin. Milföy hamurunu yoğurun.
Hamuru dikdörtgen şeklinde şekillendirin, filme sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Sütü ve şekeri bir tencereye dökün ve yüksek ateşte koyun. Şeker eridikten sonra ısıyı azaltın.
Ayrı bir kapta yumurtaları unla karıştırın. 4 kepçe sütü (2 porsiyon) ekleyip karıştırın. Karışımı sütlü bir tencereye dökün ve sürekli karıştırın.
Çırpma teli ile sürekli karıştırarak kremayı kalın bir kütle oluşana kadar pişirin. Ocaktan almadan küçük bir parça tereyağını ekleyip karıştırın.
Kremayı bir tabağa aktarın ve filmle kaplı bir kapta oda sıcaklığına soğutun.
Hamuru 3 parçaya bölün (2 büyük, 1 küçük). Kekleri 4 mm kalınlığa kadar açın. Fırın tepsisini nemli bir havlu veya peçeteyle silin ve hamuru yerleştirin. Bir bıçak kullanarak kabuğun yüzeyinde küçük kesikler yapın.
Kekleri 200 derecede 20 dakika fırına koyun.
Kekleri fırından çıkarıp soğutun.
Ayrı bir kapta tereyağını mikserle çırpın. Önceden hazırlanmış kremayı küçük porsiyonlar halinde çırpılmış tereyağına ekleyin. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın, vanilya şekeri ekleyin.
Kenarlarını kırparak 2 kek katmanını ikiye bölün.
Pastayı tezgaha alıp üzerine kremayı sürelim. İkinci kek katmanını birincisine hafifçe bastırarak yerleştirin, üzerine krema sürün. Bütün kekleri kremayla yerleştirin. Pastayı tamamen kremayla kaplayın.
Üçüncü kek katmanını ince kırıntılara öğütün ve pudra şekeri ile karıştırın. Pastayı kırıntılarla ve pudra şekeriyle kaplayın.

Tatlı hazır ve en sevdiğiniz içeceklerin yanında servis edilebilir.

Napolyon birçok insanın en sevdiği keklerden biridir. Yumuşak, çok katmanlı kek katmanları ve lezzetli muhallebi, onu nesiller boyunca bir pasta haline getiren şeydir. Ancak bugün her “Napolyon” eski standartları karşılamıyor. Bu nedenle kendinizi ve sevdiklerinizi çocukluktan beri lezzetli bir tatlıyla memnun etmek için evde hazırlamaya değer.

Kremalı pasta "Büyükanne Emma'dan Napolyon"

Hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak:

Test için:

Un - dört yüz gram.
Bir yumurta.
Pişirme için margarin - üç yüz gram.
Su - yüz mililitre.
Tuz - yarım çay kaşığı.
Sirke - bir yemek kaşığı.

Krema için:

Un - yüz gram.
Süt - yedi yüz elli mililitre.
Yağ - on beş gram.
Yumurtalar - üç adet.
Şeker - iki yüz yirmi gram.
Vanilya şekeri - on beş gram.

Toz için:

Pudra şekeri - iki yemek kaşığı.

Hamurun hazırlanması

“Büyükanne Emma'dan Napolyon” pastasını hazırlamak için muhallebi tarifini kullanıyoruz. Pişirme sürecini olabildiğince basitleştirmek için kekleri basit, çabuk hazırlanan hamur katmanlarından pişireceğiz. Başlangıçta sıvı bir baz hazırlamanız gerekir. Mutfağınızda ölçüm aletleriniz varsa, o zaman tam da onu kullanmanız gerektiğinde durum böyledir, çünkü Büyükanne Emma'nın Napolyon pastasının tarifinde belirtilen tüm oranlara kesinlikle uymanız gerekir.

Bu nedenle, bir yumurtayı bir ölçüm kabına kırın, yarım çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sirke (%7) ekleyin ve karıştırın. Daha sonra, sıvının tüm hacmi 190 ml olacak şekilde buzdolabında soğutulmuş bir miktar su dökmeniz gerekir. Hazırlanan karışımı mutlaka buzdolabına koyun.

Daha sonra puf böreği hazırlama sürecine devam ediyoruz. 375 gr buğday ununu mutfak tezgahına eleyin. Bunun üzerine, buzdolabında iyice dondurulmuş, yüksek oranda yağ içeren 300 gr margarini kaba bir rende üzerine rendeleyin, sürekli olarak dikkatlice unla karıştırın, ancak öğütmeden karıştırın. Bu bileşenlerden bir slayt yapın.

Malzemelerin karıştırılması

“Büyükanne Emma'dan Napolyon” pastasını hazırlamanın bir sonraki adımı hazırlanan malzemeleri birleştirmektir. Bunu yapmak için oluşturulan slaytta merkeze bir çöküntü yapmanız ve buzdolabında soğutulmuş karışımı yavaş yavaş içine döküp karıştırmanız gerekir.

Basit bir puf böreğinin oldukça hızlı bir şekilde oluşturulması gerekir, ancak katmanlarını kaybedeceğinden hiçbir durumda yoğurmamalısınız. Hamur, sanki katmanlar halinde seriliyormuş gibi yanlardan ortaya doğru kaldırılmalı ve çok fazla bastırılmamalıdır. Bundan sonra onu filme sarmanız ve sekiz ila on saat buzdolabına koymanız gerekir.

Kremin hazırlanması

“Büyükanne Emma'dan Napolyon” pastasına muhallebi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Alüminyum bir tava alın, üzerine su dökün ve ardından 750 ml sütü dökün.
Tavayı ateşe verin ve süt ısınınca 225 gr toz şekeri ince bir akıntıya dökün. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
Bu yüzden kaynatın ve ateşi kapatın.
Daha sonra hazırlık için alınan “Büyükanne Emma'dan Napolyon” pastasının tarifine göre süt, un ve yumurtayı birleştirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için uygun bir kase alın, içine 90 gr elenmiş buğday unu dökün ve üç tavuk yumurtasını kırın.
Topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın.
Bundan sonra tavadan 150 mililitre kaynamış süt ve şekeri dökün ve iyice karıştırın.
Daha sonra tekrar 150 ml süt dökün ve tekrar karıştırın.
Elde edilen sıvı kütleyi, sürekli karıştırarak kaseden kalan süt ve şekerle birlikte tavaya dikkatlice dökün.
Ocağı yakın, kısık ateşte kaynatın ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin.
Koyulaştıktan sonra kremalı tavayı ocaktan alın ve 15 gr margarin ve yarım çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin. Dikkatlice karıştırın ve emaye bir kaseye dökün.

Krema tamamen soğuyana kadar bekleyin, tabağı bir kapakla kapatın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Kek oluşturma

Hamurun soğuması için gereken süre geçtikten sonra buzdolabından çıkarılıp unlanmış bir çalışma yüzeyine konulmalıdır. Hamuru dört parçaya bölün: üçü aynı ve biri daha küçük. Piştikten sonraki son kısım üzeri için kullanılacaktır. Kekleri kolayca açmak için masaya ve oklavaya oldukça cömertçe un serpmeniz gerekir.

Hamurun her bir parçasını, kalınlığı üç ila dört milimetreyi geçmemesi ve boyutu, üzerinde pişirileceği fırın tepsisinin boyutundan büyük olmaması gereken bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamurun kabarmasını önlemek için tavanın kenarlarını ıslatmak da önemlidir. Ayrıca açılan hamur katmanını çatalla delin.

Bir fırın tepsisine yerleştirilen gelecekteki kek, önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Yaklaşık otuz dakika kadar pişiyor.

Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Kenardan kaldırılan kek pürüzsüz kalıyorsa ve bükülmüyorsa, hazır olana kadar pişmiş olduğu anlamına gelir. Pişen kekler masanın üzerine yerleştirilmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Toz haline getirilecek olanın ise koyu kahverengi olması için fırında daha uzun süre bırakılması gerekiyor.

Krema ve kekler hazırlandığında geriye kalan tek şey bunları kek haline getirmektir:

İlk pastayı kesme tahtasına alıp üzerine krema sürün.
İşlemi kalan kek katmanlarıyla tekrarlayın.
İki yemek kaşığı toz ilavesiyle pastayı bir karıştırıcıda serpmek için öğütün.
Elde edilen karışımla klasik “Büyükanne Emma'dan Napolyon” pastasını süsleyin.

Birkaç saat bekletin, ardından buzdolabında soğutun ve servis yapın.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Napolyon pastası o kadar tatlı bir lezzet ki direnmek çok zor. Bu pastayı ilk kez gençliğimde, 15 yaşlarındayken yapmıştım. Sonra sevgili babama bir sürpriz yaptım. Kendisi bu lezzetin tutkulu bir aşığıdır. O zamandan beri her yıl bu pastayı babamın isim günü için hazırlıyorum. Dün mutfak defterimi karıştırırken, her zaman yapmaya alışkın olduğumdan farklı, kremalı Napolyon katlı pastanın basit bir tarifini keşfettim. Denememek günah olurdu. Dürüst olmak gerekirse pastanın mükemmel olduğu ortaya çıktı. Daha önce her zaman yaptığımdan daha çok beğendim. Kekler gerçekten puf böreği gibi çıktı. Bu nedenle bu kekleri diğer unlu mamuller için bile kullanabilirsiniz.

Krema olarak geleneksel muhallebi kullandım. Pastanın yumuşak olduğu ortaya çıktı. Ayrıca kekleri kaynamış yoğunlaştırılmış sütle de kaplayabilirsiniz, ancak bu durumda Napolyon çıtır çıtır olacaktır.
Ayrıca Büyükanne Emma'dan Napolyon pastasının nasıl yapıldığını görün, video tarifi:

Yani, puf böreği yapmak için ihtiyacınız olan ürünler:
- 800 gram tereyağı,
- 2 yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 450 mililitre su,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 1 kilogram un.

Muhallebi yapmak için gerekli ürünler:
- 4 yumurta,
- 4 bardak süt,
- 1 su bardağı şeker,
- bir paket vanilya şekeri,
- 200 gram tereyağı,
- 4 yemek kaşığı un.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Masanın üzerine biraz un koyun ve tereyağını rendeleyin.
Yumurtaları bir ölçüm kabına kırın.

Onlara tuz ekleyin ve ısırın.

Daha sonra 500 mililitre işaretine kadar su dökün. Malzemeleri mikserle çırpın.

Yumurta karışımını azar azar tereyağı ve una ekleyin.

Hamuru sanki daha fazlası varmış gibi yoğurun, yoğurmak yerine toplayın.

Hamuru ikiye bölüp streç filme sarıp derin dondurucuda 2 saat kadar bekletin. Bu nokta çok önemlidir, bu yüzden ihmal etmeyin.
Belirtilen sürenin sonunda hamuru eşit parçalara bölün.
Her birini oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlayın, kenarlarını pizza kesiciyle kesin. Çatalla delikler açın. Tüm kekleri fırında pişirin. Pişirme süresi – 15 dakika, sıcaklık – 180 derece.

Kremayı hazırlayın. Sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ateşe verin.

Bir bardakta yumurtaları unla çırpın.

Süt ısınınca iki kepçe yumurtalı karışıma alın.
Tekrar çırpın ve ardından yumurta karışımını sütle birleştirin. Kremayı demleyin. Üzerine vanilya şekeri ekleyin.
Bir kapta tereyağı ve kremayı birleştirin, çırpın ve soğumaya bırakın.

Kek katmanlarını kremayla kaplayın.

Sonunda Napolyon pastasını parçalayın ve marmelat dilimleriyle süsleyin.
Afiyet olsun!

Okumak faydalı olabilir: