GOST'a göre lor keki. GOST'a göre lorlu kekler GOST'a göre klasik lorlu kek tarifi

Ailemizin en popüler keki! Bugün süzme peynirli lezzetli bir pasta tarifi hazırlamanızı öneririm.

Geleneksel olarak %18 yağ oranına sahip süzme peynir kullanılır ancak daha az yağ satın alabilirsiniz, en önemlisi süzme peynirin nem içeriğinin çok yüksek olmamasıdır. Çok ıslak bir ürün bulursanız fazla peynir altı suyunu çıkarmak için onu tartabilirsiniz. Bu pişirme işlemine kuru üzüm ekleyebilirsiniz, olduğundan daha az lezzetli olmayacaktır.

Lor keki tarifi:

Tereyağı - 75 gr.
Un - 150 gr.
Şeker - 165 gr.
Süzme peynir - 130 gr.
Küçük yumurtalar - 2 adet (kabuksuz toplam ağırlık 80 g)
Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
Cupcake süslemek için pudra şekeri

GOST'a göre süzme peynirli kek nasıl pişirilir:

Orta hızda bir mikser ile tereyağı ve şekeri karıştırın. Karışım ufalanacak.
Süzme peynirini bir elekle püre haline getirin, tereyağı ve şekerle birlikte çırpın.
Önceden karıştırılmış yumurtaları dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice ezin. Tüm yoğun topakları karıştırırsanız süzme peynirli kek homojen bir yapıya sahip olacaktır.

Elenmiş unu kabartma tozuyla ekleyin ve hamuru bir dakika düşük hızda yoğurun.
Hamuru kalıba aktarın ve 170 C'de bir saat pişirin.

Dikkat! Ben 10*20 cm ebadında dikdörtgen bir kek kalıbı kullandım, fırını önceden 170 C'ye ısıtın.

Bitmiş pasta pudra şekeri ile süslenebilir.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

%18 süzme peynir bulamıyorum. Bunu kendin yapmak mümkün mü? Sütün hangi yağ içeriği bu amaçlara uygundur?

Bu tür süzme peynirleri yağ içeriği% 3,5 olan sütten yapabilirsiniz.

Bu tarifte az yağlı süzme peynir kullanmak mümkün mü?

Yumurta ve tereyağının az olduğu göz önüne alındığında yağ oranı düşük süzme peynir kullanılması tavsiye edilmiyor ama ben %9 ile denedim, o da işe yaradı ama daha kuru.

Bu tarife göre süzme peynirli keke kuru üzüm eklemek mümkün mü? Hamur çok ıslak mı olacak?

Kuru üzüm ekleyebilirsiniz. GOST'a göre kuru üzümlü süzme peynirli kek tarifi bile var (120 gr un ve şeker, 110 gr süzme peynir, 100 gr kuru üzüm, 65 gr tereyağı, 70 gr yumurta)
Web sitemizde mevcuttur. Bu lezzetli süzme peynirli böreği yapmanızı tavsiye ederim.

Bu tarife göre az yağlı süzme peynirli kek pişirmek mümkün mü?

Muhtemelen mümkün ama ben denemedim, denerseniz izlenimlerinizi paylaşın!

Bu kek tarifine meyve ekleyebilir miyim?
Herhangi bir kek hamuru meyveyi kolayca kabul eder; fındık, meyve ve kuru meyveler ekleyebilirsiniz.

Not alın: . Hamura baharatlar ve dondurulmuş meyveler eklenir - bu lezzetli keki kesinlikle seveceksiniz!

Hamura neden soda/kabartma tozu eklenir?
Kabartma tozu/kabartma tozu, lorun asitliğini nötralize etmeye yardımcı olur.

Hamura lezzet katmak mümkün mü? Limon aromalı süzme peynirli keklere bayılırım!
Tabi ki yapabilirsin.

Bu tarif iyi kabarıyor mu? Gerekli miktarda kabartma tozu ekledim ama kek hiç kabarmadı!
Kabartma tozu olmasa bile kabarması gerekiyor. Şekerli çırpılmış yumurtalardaki hava nedeniyle.

Unu ekledikten sonra hamurun çok dikkatli, tercihen kaşıkla karıştırılması gerektiğini duydum. Tarifinizde hamur mikserle çırpılıyor. Bitmiş unlu mamuller çok yoğun ve "tıkalı" mı olacak?

Bisküvi hamurunda, hassas yumurta köpüğü aslında mikserin etkisi altında çöker. Kek hamurunda bu olmayacak.

Pişmiş ürünler fırından çıkarıldıktan sonra neden çöktü? Bunun neyle bağlantısı olabilir ve nasıl önlenebilir?
Kek hamurunu dibe çökmesini önlemek için daha uzun süre yoğurmaya çalışın.

Pişirme sürecini detaylı olarak videoda izlemeyi uygun bulanlar için You Tube kanalımızda detaylı bir video yayınladım:

Temas halinde

Lor kekleri birçok kişi tarafından haksız yere ilgiden mahrum bırakılıyor ve diğer kek türlerine tercih ediliyor. Ve boşuna! Evde fırında süzme peynirli kek hazırlamak çok basittir ve sonuç, ev yapımı tatlıların her sevgilisini, hatta süt ürünlerini ve bunlardan yapılan ürünleri sevmeyenleri bile memnun edecektir. GOST'a göre süzme peynirli kek hazırlayacağız. GOST tariflerini kullanmak özel bir zevktir. Tekrar tekrar test edilen pişirme teknolojisi, hassas şekilde ayarlanmış oranlar, mevcut malzemeler. Bütün bunlar, her aşçının, özellikle de pişirme söz konusu olduğunda, ocakta daha güvende hissetmesini sağlar.

GOST'a göre süzme peynirli kek hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Un – 150 gr
Tereyağı – 75 gr
İnce kristal şeker – 165 g
Süzme peynir %18 – 130 gr
Tavuk yumurtası (C1 sınıfı) – 2 adet.
Kabartma tozu - ½ çay kaşığı.
Pudra şekeri (dekorasyon için)

Pişirme adımları:

Lor keki “Chadeika” ve tarif çeşitleri

Elbette herkes "Başkent Cupcake"ini denemiştir - tereyağlı, yoğun dokulu, kuru üzümlü ve limon kabuğu rendeli, üst kısmında iştah açıcı uzunlamasına çatlaklı... çocukluğun tadı! Chadeika'nın süzme peynirli keki daha da kötü değil, havadar, hafif nemli, gözenekli ve kremsi çıkıyor ve prezentabl görünümünü kaybetmiyor. Malzemelerin temel bileşimi önceki tariftekiyle aynıdır ancak nihai sonuca daha özgün ve zengin bir tat vermek için hamura kurutulmuş meyveler, kuru üzüm veya doğranmış fındık da ekleyebilirsiniz. Chadeyka, GOST'a göre yaklaşık bir saat boyunca lorlu kek pişiriyor, ancak pişirme süresi fırınınızın çalışma şekline bağlı olarak değişebilir.

Süzme peynirin yağ içeriğini azaltabilirsiniz ancak orijinal tarifte az miktarda yağ ve yumurta bulunduğundan bu, unlu mamulleri daha kuru hale getirecektir. Bu tarife göre kağıt veya silikon kalıplar kullanarak bir büyük kek değil, bir düzine küçük kek pişirebilirsiniz.

Voronej keki

Tarifteki tereyağı, yüksek kaliteli kremalı margarinle değiştirilebilir ve diğer ürünlerin oranlarını biraz değiştirebilir - Voronezh lor keki bu şekilde hazırlanır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Tavuk yumurtası – 2 adet
Şeker – 150 gr
Soda – ¼ çay kaşığı.
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
Margarin – 50 gr
Süzme peynir %9 – 150 gr
Un – 200 gr

Aksi takdirde pişirme teknolojisi yukarıda açıklananla aynıdır.

Lor keki, ev yapımı ürünlerin tüm sevenler tarafından takdir edilecek uygun fiyatlı ve sağlıklı bir inceliktir.

Sovyet döneminde bu keke hiç rastlamadığımı söylemeliyim. Ya da bilincim ve bilinçaltım süzme peynirden yapılan şeyleri fark etmemeye çalıştı. Şimdi ara sıra yazlık için süzme peynirli kekler alıyorum, oldukça iyiler ve zararlı olmadıklarına, hatta sağlıklı olduklarına dair umut var. Çoğu modern unlu mamul gibi tadı da biraz kimyasal olmasına rağmen onları seviyorum.
GOST'a göre ev yapımı kek çok lezzetli çıkıyor. Ondan hiçbir şikayetim yok. Gereksiz vurgular olmadan hassas, çok güzel bir tat. Süzme peynir% 18 yağ gerektirir ve oldukça fazla miktarda tereyağı ve yumurta olduğu için bu bir rol oynar ve önemlidir. Genel olarak, vaktiniz varsa satın almak yerine evde kek pişirin.
Tarif aynı zamanda kabartma tozu ve amonyum da gerektiriyor - bunların hepsini bir torbadaki kabartma tozuyla - yarım çay kaşığı - değiştirdim.
Genel olarak, bu kek o kadar popüler değil ama koşulsuz ilgiyi hak ediyor.

Hamur:
150g un
75g tereyağı
165g şeker
130g süzme peynir %18
2 küçük yumurta (kabuksuz 80g)
kabartma tozu - 1\2 çay kaşığı.
üzerine serpmek için pudra şekeri

165 gr şeker ve 75 gr tereyağını bu karışımı elde edene kadar 7-8 dakika çırpın. Endişelenmeyin, bu kadar tereyağında şeker erimez ve karışım ufalanır.

130 gr süzme peynir ekleyin (taneli olanları bir elekle ovalayın) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Şimdi 2 küçük yumurtayı dökün ve bir karıştırıcıyla iyice karıştırın (yumurtalar büyükse, bütün yumurta ve yumurta sarısını kullanın).

1/2 çay kaşığı ile elenmiş 150 g un ekleyin. kabartma tozu.

Ve mikserle iyice karıştırıyoruz. Acele etmeyin ve hamuru iyice yoğurun.

Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tavaya yerleştirin.

170 derecede 50-60 dakika pişirin. Kibritle kontrol edin; kekin ortasından kuru çıkması gerekir.

Soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.

GOST'a göre lorlu kekler için bu tarif kesinlikle inanılmaz derecede lezzetli lorlu kekler üretiyor, tarifin GOST olması boşuna değil. Çok fazla kek elde edersiniz, içleri orta derecede nemlidir ve uzun süre bayatlamazlar.

İçindekiler:

Buğday unu - 290 gr.

Tereyağı (%82,5 yağ kullanıyorum) - 155 gr.

Şeker - 250 gr.

Süzme peynir ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir - 260 gr.

Kabartma tozu - 1 poşet (0,5 çay kaşığı sodayı değiştirebilirsiniz, ancak kabartma tozuyla daha iyi olur)

Kuru üzüm - isteğe bağlı (150 g)

Pudra şekeri - serpmek için

Hazırlık:

Kek hazırlamak çok basittir - tereyağı ve şekeri çırpmanız, süzme peynir, yumurta, kabartma tozu ve elenmiş un eklemeniz gerekir. Kuru üzümlü kek pişirecekseniz, önce 15 dakika ılık suda bekletmeniz, kurutmanız ve un içinde yuvarlamanız gerekir. Unla aynı anda hamura kuru üzüm ekleyin.
180 derecede 55 dakika pişirin (küçük kekler de yapabilirsiniz, 1 büyük kek de yapabilirsiniz). Bitmiş kekler tercihen en az 12 saat buzdolabında iyice soğutulmalı, daha sonra çok daha lezzetli hale gelirler. Servis yapmadan önce üzerine bolca pudra şekeri serpin.

GOST'a göre pişirme, ev hanımları arasında hak ettiği popülerliğe sahiptir. Tarifteki her şey zaten düşünülmüş ve dikkatlice doğrulanmıştır. Doğru, hepsi eşit derecede popüler değil. Örneğin, GOST'a göre bir tarif haksız yere unutuldu. Ve tamamen boşuna. Hafif aromasını ve narin dokusunu beğenmeden edemezsiniz. Ve içindeki süzme peyniri hiç hissedemiyorsunuz. GOST 4 tarif sunar. Ancak bunlardan 2 tanesi özel ilgiyi hak ediyor.

Klasik tarif

GOST tarifine sıkı sıkıya uyulursa, kek yumuşak, ufalanır ve hoş kremsi bir renk tonuna sahip olur. Üretimde elbette tüm ürünler terazilerde en yakın grama kadar ölçülür. Evde tüm ev hanımları malzemeleri aynı titizlikle ölçmeye alışkın değildir. Elbette 2-3 gramlık bir sapma lorlu keki değiştirmeyecektir. Evde GOST'a göre tarif uygun ölçülere (bardak, kaşık vb.) uyarlanabilir.

Neye ihtiyacın olacak?

Hazırlanmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

3 tavuk yumurtası;
330 gram toz şeker;
155 gram tereyağı;
Yağ içeriği% 18 olan 260 gram süzme peynir;
16 gram kabartma tozu;
287 gram buğday unu;
pudra şekeri (serpmek için).

Özellikle ilk kez GOST'a göre süzme peynirli kek tarifinin en küçük ayrıntısına kadar takip edilmesinin tavsiye edildiğini hemen belirtmek isterim. Bu size bitmiş kekin tadını takdir etme fırsatı verecektir. Yani burada yağ içeriği% 18 olan süzme peynir bulmak çok önemli. Taneciksiz, kıvamda eşit olmalıdır.

Pişirme prosedürü

Voronej lor keki

Bununla birlikte, GOST'a göre süzme peynirli kek için yukarıdaki yemek tarifi tek olmaktan uzaktır. Üstelik pek çok ev hanımı bunu kendilerine ve ihtiyaçlarına göre uyarlamış bile değil. GOST ayrıca farklı tariflere göre süzme peynirli kek hazırlanmasına da olanak tanır. Bu nedenle aşağıda başka bir pişirme seçeneği verilecektir. Biraz farklı oranlara sahiptir ve tereyağı yerine daha ucuz margarin kullanır.

Gerekli Malzemeler

Yani, Voronezh lor pastasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 tavuk yumurtası;
150 gram toz şeker;
50 gram margarin;
150 gram %9 süzme peynir;
çeyrek çay kaşığı soda;
bir çay kaşığı kabartma tozu;
200 gram buğday unu.

Muffin tariflerine aşina olanlar için bu kadar yağla oldukça kuru olacağı aşikardır. Bu nedenle öncelikle süzme peynirin yağ içeriğini azaltmamalı, ikincisi ise fırında uzun süre bekletmelisiniz. Aksi takdirde pişirme işlemi bir öncekine çok benzer olacaktır. Bu nedenle GOST'a göre lorlu kek için bu tarifi anlatmam uzun sürmeyecek.

Adım adım yemek pişirme

Yumuşatılmış margarini toz şekerin yarısı ile iyice çırpın. Açıkçası, önceki tarifte olduğu gibi, onu önceden, tercihen geceleri almanız gerekiyor. Uzun süre ve yüksek mikser hızında çırpın. Doğru, bu kadar toz şeker içeren çok az margarin olduğundan pürüzsüzlük elde etmenin mümkün olması pek mümkün değildir. Ama bu korkutucu değil.
Daha sonra süzme peyniri ekleyin. Tekrar dövün. Tabii ki tahıl olmamalıdır. Bunun nasıl başarılacağı zaten yazılmıştır. Bu nedenle kendimi tekrarlamanın bir anlamı yok.
2 yumurtayı bir kaseye kırın. GOST'a göre süzme peynirli kek tarifine bakarsanız toplam kütleleri 80 gram olmalıdır. Bu 2. derecedir. Kalan şekeri ekleyin ve iyice çırpın.
Her iki kütleyi birleştirin ve dikkatlice karıştırın. Kabartma tozuyla karıştırılmış kabartma tozu ve unu ekleyin. Hamur homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Kabarık, nemli ve ağır olmalıdır.
GOST gerekliliklerine göre Voronezh lor keki oval şekilde pişirilmelidir. Eğer bulamazsanız önceki tarifte olduğu gibi normal dikdörtgen veya yuvarlak olanı kullanabilirsiniz.
Fırını önceden 170 dereceye ısıtın, hamurun bulunduğu kalıbı içine yerleştirin (fazla havayı çıkarmak için masaya birkaç kez vurun) ve pişene kadar 55-60 dakika pişirin.
Bitmiş pastayı hafifçe soğutun, tavadan çıkarın ve pudra şekeri ile süsleyin. Tamamen soğuduktan sonra numuneyi alabilirsiniz. Genellikle 3-4 saat içinde. Bu, GOST'a göre süzme peynirli kek için adım adım tarifi tamamlar.

İzin verilen sapmalar

Elbette herkes GOST tariflerini başından sonuna kadar takip etmek ister. Ancak, bu her zaman mümkün olmuyor. Ancak bu, onları hazırlamayı reddetmeniz gerektiği anlamına gelmez.

Öncelikle GOST'un süzme peynirli keke kuru üzüm eklenmesine izin verdiğini belirtmek isterim. Sadece önceden güçlü alkole batırmanız ve ardından bir kağıt havluyla kurutmanız yeterlidir. Yoğurma sonunda porsiyon başına 100 gramdan fazla eklememelisiniz.

Kendi sebeplerinden dolayı margarinle pişirmeyi sevmeyenler, yerine tereyağı koyabilirler. Tadı bundan zarar görmeyecek. Ayrıca GOST, yüksek kaliteli kremalı margarin kullanılmasını önermektedir.

Bu kekte süzme peynirin önemli bir rol oynadığı zaten söylenmişti. Bu nedenle yağ oranı yüksek olanların kullanılması önemle tavsiye edilir. Ancak evde yalnızca az yağlı yiyecekler varsa onu da alabilirsiniz. Doğru, süzme peynirli kek tarifin önerdiğinden daha kuru olacak.

Sonsöz yerine

GOST'a göre süzme peynirli kek hazırlamaya değer mi, değmez mi? Fotoğraflı bir tarifin bu soruyu cevaplamasına yardımcı olması pek mümkün değildir. Diğer unlu mamullerde olduğu gibi denemelisiniz. Yalnızca deneyerek en sevdiğiniz tarifleri bulabilirsiniz. Burada hiçbir standart yardımcı olmayacaktır.

Okumak faydalı olabilir: