Yeşil ceviz reçeli - faydaları olan lezzetli tarifler. Limonlu ceviz reçeli tarifi (siyah beyaz) Ceviz reçeli

Ceviz reçeli, ağacın yetiştiği yerlerde oldukça popüler bir üründür. Pek çok gurme arasında değerlidir ve karakteristik tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle oldukça popülerdir. Tatlının tadını çıkarmak için bu reçeli mağazadan satın almanıza gerek yok; gerekli tüm malzemeler elinizde varsa evde hazırlayabilirsiniz.

Yeşil ceviz reçeli: yemek tarifi

Öncelikle reçel yapımında sadece henüz yeşil renkte olan ve henüz süt olgunluğuna ulaşmış genç fındıkların kullanıldığını dikkate almak gerekir. Yumuşak bir kabukları var. Meyveleri hemen pişirmek için hazırlama sürecinin bazı incelikleri vardır. Bu, hammaddelerin kendine özgü acılığından kaynaklanmaktadır. Hoş olmayan tadı gidermek için henüz olgunlaşmamış fındıklar soğuk suya konulur ve yaklaşık iki gün suda bekletilir. Bundan önce yeşil kabuktan arındırılırlar.

Yeşil fındıkları keserken eldiven giymeyi unutmayın. Bileşimlerindeki yüksek iyot konsantrasyonu nedeniyle parmakların derisi çok çabuk kararır.

Islatma boyunca su düzenli olarak değiştirilmelidir - günde en az üç kez. Daha sonra suyun boşaltılması ve fındıkların kireç harcı ile doldurulması gerekir. Hazırlamak için soğuk su ve sönmüş kireç kullanın. Somunları elde edilen çözelti içinde en az dört saat bırakın. Daha sonra ham maddenin acı tadının ortadan kalkması için bunları süzün. Son aşamada fındıkları akan su altında iyice durulayın.

Ceviz reçelinin bir nüansı daha var - yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, fındıkların birkaç yerde çatalla delinmesi ve ardından iki gün boyunca tekrar soğuk suya konulması gerekiyor. Daha sonra fındıkların pişirileceği şurup hazırlanır. Hazırlamak için normal şeker ve su kullanın; isterseniz tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.

Oranların oranını daha ayrıntılı olarak ele alalım:

40 adet olgunlaşmamış fındık;
3 su bardağı şeker;
Islatma için 1,75 litre su ve şurup hazırlamak için bir bardak;
1 çay kaşığı. sitrik asit - istenirse fındık hasadı için suya eklenir;
karanfil, tarçın - tatmak.

Şurup hazır olduğunda içindeki fındıkları yaklaşık on dakika kaynatın ve yaklaşık bir gün bu halde bırakın. Bu sayede yeterince şeker alabilirler ve hoş bir tat alabilirler. Daha sonra pişirme işlemine devam edilmelidir. Bunun için yarım saat yeterli, ancak fındıkların hazır olduğuna dair daha doğru bir işaret siyah parlaklıkları olacaktır. Yemek pişirirken suya bir torba öğütülmüş baharat atmayı unutmayın. Bu, reçele daha hoş bir tat verecektir. Daha sonra henüz sıcakken kavanozlara dökülmelidir.

Yeşil ceviz reçelinin alışılmışın dışında bir tat kazanmasını istiyorsanız klasik tariften biraz sapabilirsiniz. Bu nedenle bazıları, sıradan baharatlarla birlikte vanilya veya vanilya da eklerseniz reçelin hoş bir tat aldığını belirtiyor.

Pişirme kaplarına gelince, bu amaçlar için bakır veya alüminyum ürünlerin kullanılması kesinlikle önerilmez. Bu malzemeler ısıtıldığında bozulmaya başlar ve bu da metal parçacıklarının sıkışmaya girmesine neden olur. En iyi seçenek emaye kapların yanı sıra paslanmaz çelik kullanmaktır. Pişirmeye başlamadan önce tüm kaplar ve kapaklar yıkanmalıdır. Bunu yapmak için kabartma tozu ilavesiyle su kullanın. Daha sonra kapları kaynar suyla haşlayın ve iyice kurulayın.

Ceviz reçelinin yararları ve zararları

Herkes cevizin bir takım faydalı özelliklere sahip olduğunu bilir. Ancak pek çok kişi cevizden yapılan reçelin faydalarının devam edip etmediğini merak ediyor. Uzun süre pişirildikten sonra bile olgunlaşmamış fındıklar tüm tıbbi özelliklerini korur. Bu nedenle bu tür reçellerin sadece mutfak nedenleriyle hazırlanması tavsiye edilmez. Pek çok değerli madde içerir ancak bunlardan en önemlisi iyottur.

Genel olarak, bu tür reçellerin faydaları önemlidir ve gerekirse bağışıklığı arttırır. Tiroid beziyle ilgili sorunlar varsa sıklıkla kullanılır. Ayrıca ceviz, haşlandığında bile beyin damarlarına faydalıdır. Ürün, fetüs taşıyan kadınlar tarafından kullanılabilir. Bu, çocuklar ve dengesiz kan basıncına sahip kişiler için sağlıklı bir tedavidir. Aromatik yeşil fındıklardan yapılan reçel de yoğun zihinsel çalışmaya yardımcı olacaktır.

Ancak faydaların bir dezavantajı da var - cevizin kalorisi yüksek olduğundan, özellikle fazla kilolu kişiler için bu ürüne fazla kapılmamalısınız.

Ceviz reçeli için video tarifi

Ermeni fındık reçeli - video

Cevizleri nasıl görmeye alışkınız? İçinde bu şekilde yediğimiz veya çorbalara, unlu mamullere, soslara, infüzyonlara, salatalara, ana yemeklere eklediğimiz lezzetli çekirdeklerin bulunduğu dayanıklı bir kabuk... Görünüşe göre bütün cevizlerden lezzetli reçeller yapabilirsiniz! Ve bugün bunu nasıl yapacağımızı öğreneceğiz. Ancak zamanınızı ve sabrınızı doldurmanız gerekeceğini unutmayın.

Alışılmadık bir tarifin tarihi

Cesaretimiz ve kararlılığımız gözünüzü korkutmasın; gerçekten cevizden reçel yapabilirsiniz. Ancak zaten olgunlaşmış olanlardan değil, çok genç olanlardan, sözde süt olgunluğu. Bu yeşil meyveler henüz taze olarak yenilebilir değil: acıdırlar ve çocuklukta görünümleri için beyinlerle karşılaştırdığımız çekirdeklerden tamamen farklıdırlar.

Lezzetli, aromatik ve sağlıklı reçel için aynı meyvelere ihtiyaç duyulacaktır. Bölgeye göre mayıs ayının sonundan temmuz ayının ilk on gününe kadar toplanması gerekiyor. Örneğin ülkemizin güneyinde, haziran ortasında, fındıklar çoğunlukla olgunlaşma dönemine girer ve reçel için uygun olmaz hale gelir: kabuk oluşmaya ve sertleşmeye başlar.

İstenilen olgunluk seviyesini belirlemek için meyveyi bir kürdan ile delin. Kolayca geçiyorsa ve çıkması da bir o kadar kolaysa, fındıkları toplamaktan çekinmeyin. Her birini bu şekilde kontrol edebilirsiniz, çünkü daha sonra yine de onları sabitlemeniz gerekecektir.

Olgunlaşmamış cevizden yapılan reçel, Orta ve Yakın Doğu'da, Avrupa'nın güney ülkelerinde ve Güneydoğu Asya'da eski çağlardan beri bilinmektedir. Artık bu tatlı İtalya, İspanya, Yunanistan, Moldova, Ukrayna, Kuzey Kafkasya ve Kuban'da çok popüler.

Her bölgede bu tatlının tarifleri kendine has özelliklere sahiptir ancak hepsi aynı prensibe dayanmaktadır.

Fındık reçeli yapmanın genel prensibi

Süt olgunluğuna gelen cevizler, tam olgunlaşmış cevizlere göre çok yumuşak olmasına rağmen yine de pişirilmeden önce ek işlemlere ihtiyaç duyarlar. Fındıkların suyu, yüksek iyot içeriği nedeniyle çok acı olduğundan, uzun süre ıslatılarak çıkarılması gerekir.

Geleneksel olarak fındıklar temiz suya değil, 1 litre suya 100 g madde oranında kireç çözeltisine batırılır. Modern ev kadınları genellikle öfkelidir: "Etrafta çok fazla kimyasal var ve ayrıca fındıkları kireçle ıslatmanız gerekiyor!" Bu harika konuyla ilgili okul kursunu hatırlayalım.

Öncelikle bildiğimiz tüm ürünler kimyasal elementler içerir. İkincisi, kireç, günlük yaşamın her yerinde kullanılan zararsız bir madde olan kalsiyum oksitten başka bir şey değildir. Kalsiyumun vücuda faydalarından bahsetmeye gerek yok. Sofra tuzunun sodyum klorür (iki toksik maddenin etkileşiminin sonucu) olduğunu hatırlarsanız, tamamen korkabilirsiniz. Ancak çoğu yemeğe ekliyoruz ve sorun değil, çok lezzetli.

Kimyanın temelleri gezimizi bitirip reçelimize dönelim. Bunun için fındıklar, yumuşayana kadar 5 günden 2-3 haftaya kadar kireç çözeltisine batırılır. Bu süre zarfında çok koyulaşanlar tekrar tekrar delinir veya ikiye bölünür, ardından şeker şurubunda birkaç saat kaynatılır. Ürünlerin standart oranı:

1 kg ıslatılmış fındık;
1,2 kg şeker;
1 litre su.

Malzemelerin miktarı bölgeye ve hatta ev hanımının tercihlerine göre biraz değişebilir. Ayrıca birçok kişi tatlıya baharat eklemeyi sever - tarçın, incir, anason, karanfil.

Bu arada, somunları ıslatmak için kullanılan kapların paslanmaz çelikten yapılması tavsiye edilir: alüminyumun, fındıkların içerdiği su ve iyotla bu kadar uzun süre temas etmesi kontrendikedir ve inatçı somunu yıkayamayabilirsiniz. bir emaye tava veya kaseden meyve suyu. Aynı sebepten dolayı bir hafta boyunca siyah ellerle dolaşmamak için fındık soyarken eldiven giymeniz gerekir.

Böyle bir tatlının faydaları nelerdir?

Olgun fındıklarla karşılaştırıldığında olgunlaşmamış meyveler çok daha fazla vitamin (B, E, PP grupları), fitokitler, tanenler ve bitkisel yağlar içerir. Hepsi, daha küçük miktarlarda da olsa, reçel yapıldıktan sonra meyvelerde muhafaza edilir.

Ceviz reçeli halk hekimliğinde çok uzun zamandır kullanılmaktadır; aşağıdaki gibi hastalıkları etkili bir şekilde tedavi eder:

romatizma;
gut;
kalp hastalığı;
böbrek ve mesane hastalıkları;
anjina, göğüs ağrısı;
furunküloz;
stomatit;
gastrointestinal hastalıklar.

aşırı sinir yükü;
yoğun zihinsel çalışma;
uyku sorunları;
basınç dalgalanmaları;
hamilelik (reçel gerekli miktarda iyot içerdiğinden);
çocukların hızlı büyümesi.

Yeşil ceviz reçeli vücut için faydalı bir mikro element kaynağıdır.

Ve erkekler için bu tür reçel çok faydalıdır: üreme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Ancak ceviz reçelinin mide ülseri, diyabet ve obezitesi olan kişiler için kontrendike olduğunu belirtmekte fayda var.

Fındık reçeli tarifleri

Size reçel yapmanın birkaç popüler, çok karmaşık değil ama ilginç yollarını sunuyoruz.

Klasik

Muhtemelen kuru erik denemişsinizdir ve belki de onları çeşitli yemeklerde kullanmayı seviyorsunuzdur. Yani klasik tarife göre hazırlanan ceviz reçeli hem tat hem de görünüm olarak iyi kurutulmuş eriklere çok benzemektedir.

Çok zamanınızı alacak. Buna ek olarak ihtiyacınız olacak:

4 kg yeşil fındık;
2 litre su;
2,5 kg toz şeker;
10 karanfil tomurcuğu;
1 tutam sitrik asit;
fındıkları ıslatmak için - 1 litre suya 100 g oranında sönmüş kireç.

Fındıkları tarttığınızdan emin olun: ağırlıklarına bağlı olarak diğer bileşenlerin miktarını ayarlamanız gerekecektir.

Fındıkları durulayın ve derin bir kaseye veya leğene koyun. En üste kadar tamamen su ile doldurun. Suyun en az 6 saatte bir değiştirilmesi gerekir ve bu şekilde 6-7 gün boyunca değiştirilmelidir. Fındıkların olgunlaşmaya biraz daha yaklaştığından şüpheleniyorsanız bir hafta suda bekletin. Ancak günde 4 defa suyunu değiştirmeniz gerektiğini de unutmayın! Sıvının yeşilimsi bir renk alması konusunda endişelenmeyin: fazla suyu serbest bırakan fındık kabuklarıdır.
Şimdi kireç harcını hazırlamanın zamanı geldi. 5 litre suya 0,5 kg kireç ekleyin. Çözeltiyi iyice karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
Çökmüş berrak çözeltiyi, çökelti olmadan, ıslatılmış fındıkların bulunduğu bir kaseye dökün. 24 saat bekletin. Fındıkların yüzeyinin kararması veya lekelenmesi doğal bir reaksiyondur ve korkup ürünü atmak için bir neden değildir!
24 saat sonra fındıkları soğuk akan suda iyice durulayın. Çok büyüklerse ikiye bölün; Daha küçük somunları çatalla birkaç yerden ve daha derine delin.
Bir tencerede suyu kaynatın. Fındıkları içine atın ve 20 dakika haşlayın. Kaynar suyu boşaltın ve fındıkları soğuk akan suda soğutun.
Tüm bu "işlemlerden" sonra fındıkların rengi gözle görülür şekilde zeytin veya kahverengiye dönüşecektir. Bir tencere suyu tekrar kaynatın ve haşlayın, ancak yarım saat kadar. Suyu tekrar boşaltın ve fındıkları soğuyuncaya kadar akan soğuk suda bekletin.
Fındıkların daha da karardığını fark ettiniz mi? Artık reçel yapmaya başlama zamanı.
Şurubu ayrı bir tavada hazırlayın. Şekeri kaynar suda eritin, sürekli karıştırarak kaynatın. Karanfil ve bir tutam sitrik asit ekleyin. Kaynayan sıcak şurubu fındıkların üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika bekletin, ardından ocaktan alın ve 1 saat bekletin.
Fındıklar ilk kaynatmadan sonra büyük ölçüde kararacaktır ve onlarla her biri 5 dakika boyunca bir saat arayla bu tür 4 infaz daha yapmanız gerekir. Ve son olarak - kaynatma durumunda 15 dakika daha, ardından reçel temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir.

Yeşil ceviz reçeli serin bir odada üstü kapalı olarak bir yıl saklanabileceği gibi hemen yenilebilir.

Ermeni

Ermeniler, reçel de dahil olmak üzere cevizli tatlıların büyük hayranlarıdır. Bu tarifin özelliği şap kullanılmasıdır. Ayrıca fındıkları da patateslerle aynı şekilde soyduğunuzdan emin olun. Bunu yalnızca eldivenlerle yapın: Fındık suyunun ellerinizi yıkaması çok zordur.

İhtiyacın olacak:

100 adet genç ceviz;
3 kg şeker;
1,5 litre su;
10 karanfil tomurcuğu;
10 gr tarçın;
5 kakule meyvesi;
0,5 kg sönmüş kireç;
75 gr şap.

Reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

Her somunun kabuğunu soyun. Meyveleri derin bir kaseye koyun.
Fındıkların üzerine temiz soğuk su dökün. En az 6 gün serin bir yerde bekletin. Suyu günde dört kez değiştirin. Bu süre zarfında meyveler önemli ölçüde kararacaktır.
Son kez suyunu süzüp fıstıkları iyice durulayın.
0,5 kg kireci 5 litre suya dökün, iyice karıştırın. Oturup tülbentten süzülmesine izin verin.
Fındıkları süzülmüş çözeltiye batırın ve ara sıra karıştırarak 24 saat bekletin, böylece meyveler tamamen ıslanır ve topaklanmaz.
Somunları tekrar akan suda durulayın, ancak bu sefer özel bir dikkatle. Her meyveyi çatalla birkaç yerden delin (ne kadar çok delik olursa o kadar iyi), sonra tekrar durulayın.
75 g şapı 5 litre suyla seyreltin. Sürekli karıştırarak kaynatın.
Fındıkları şapla birlikte kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin.
Fındıkları bir elek üzerine koyun ve tüm su akana kadar bekleyin.
Bunları derin bir kaseye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve bir saat bekletin.
Meyveler soğurken baharatlarla başlayalım. Tarçın, kakule ve karanfili bir gazlı bez torbaya koyun.
Toz şekeri kaynar suda eritip karıştırın ve 1 dakika kaynatın.
Şuruba bir torba baharat ve fındık ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın ve 24 saat demlenmeye bırakın. Bu işlemi 3 kez daha tamamen tekrarlamanız gerekir. İş parçası son kez yerleştikten sonra tekrar pişirin (bu 3 saat sürecektir) ve baharat torbasını çıkarın.

Bu kadar. Artık bitmiş reçel kavanozlara konulabilir ve sarılabilir. Veya önce soğuduktan sonra servis yapın.

Kireçsiz fındık reçeli

Eğer kirecin varlığı hala kafanızı karıştırıyorsa bu ürünü kullanmadan hazırlama yöntemini öneriyoruz. Her zamanki ve sıklıkla kullanılan kabartma tozu ile kolayca değiştirilebilir.

Öyleyse bu ürünleri alın:

100 adet ceviz;
250 gr soda;
1 limon;
2 kg şeker;
4 bardak su.

Fındıkların kabuklarını kesin, eldiven giydiğinizden emin olun ve pişirmeye başlayın.

Fındıkları derin bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Küçük bir sır var: Meyvelerin normalden daha hızlı ıslanmasını sağlamak için soğuk değil ılık su almak daha iyidir, yaklaşık 35-40 C. Tavayı 2 gün daha sessiz bir yere koyun ve orada saklayın, ziyaret edin. Suyu taze olarak değiştirmek için her 6 saatte bir.
Son kez suyunu süzdüğünüzde fındıkları ıslakken sodayla kaplayın. Her meyvenin iyice kaplanması için iyice karıştırın. Bulaşıkları tekrar uygun bir yere, şimdi 12-15 saat süreyle yerleştirin. Somunları üzerlerine soda düşmeyecek şekilde düzenli olarak karıştırın.
Şimdi fındıkları akan suda iyice durulayın, ardından her meyveyi çatalla birkaç yerden delin. Fındıkların muhtemelen sıçrayacak suyunun kirlenmesini önlemek için, bunu meyveleri suya koyarak veya sakıncası olmayan kıyafetler giyerek yapın.
Fındıklar su ve sodanın içindeyken kahverengiye döndü. 2 gün boyunca tekrar doldurun ve aynı aralıklarla suyunu değiştirin.
Hazırlanan fındıkları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve suya daldırdıktan sonra 3 dakika bekletin. Kaynar suyu başka bir tencereye dökün, ateşe verin ve fındıkları tekrar içine batırın. Bunu 3-4 kez yapmanız gerekir. Şeker şerbetini kaynatın, içine meyveleri ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve 3 dakika pişirin. Ocağı kapatıp 5 dakika bekleyip tekrar ateşe verin ve kaynatın. Kıyılmış limonu ekleyin, 3 dakika daha kaynatın. Artık reçeli kavanozlara dökebilirsiniz.

Bu reçel creme brulee dondurmasıyla iyi gider: birlikte Coca-Cola'nın tadını alırsınız. Ve bu arada, bu yöntem en hızlısıdır. Öncekilerden farklı olarak bu reçel sadece 5 gününüzü alacak.

Çikolatalı İtalyan tarifi

Güneşli İtalya'nın kendi tatlı hazırlama gelenekleri vardır. İtalyanlar tatlılara bayılırlar; tanıdık bir yemeği orijinal kılmak için genellikle ek malzemeler eklerler. Sütlü yeşil ceviz reçeli bu ülkede çok popüler, çikolatalı versiyonunu da beğeneceğinize eminiz.

İhtiyacın olacak:

1 kg fındık (zaten haşlanmış);
1 kg toz şeker;
300 gr su;
100 gr kakao tozu.

Reçel için yalnızca kürdanla kolayca ve zahmetsizce delinebilen somunları kullanın. Bozulmuş tüm meyveleri derhal ayırın.

Her somunu her iki ucundan kesin. Meyvelerin sudayken içerdikleri acı özsuyundan bir an önce vazgeçmeleri için bu gereklidir.
Fındıkları derin bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla doldurun. Suyu günde 2-3 kez değiştirerek 2 hafta bekletin.
Islatılmış fındıkları boyutlarına göre sıralayın ve en büyüklerini ikiye bölün. Çok fazla fındık varsa, 2 porsiyon reçel yapabilirsiniz: biri kesilmiş büyüklerden, ikincisi ise daha küçük meyvelerden.
Seçilen meyveleri iyice durulayın ve 2 saat pişirin. Bundan sonra kürdan ile birkaç kuruyemiş delin: eğer bu zorlanmadan yapılırsa meyveler hazırdır. Hala biraz sertlerse 30 dakika daha pişirin. Haşlanmış fındıklar bütünlüğünü korumalı ve ayrılmamalıdır. Onları keserseniz, derinin henüz oluşmamış kabuktan ayrılmadığını görebilirsiniz.
Su ve şekerden şurup hazırlayın, içindeki fındıkları en az 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, bir bardağa biraz şurup alın ve içine kakaoyu ince bir akıntı halinde dikkatlice dökün, tozun topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Ayrıca hafifçe karıştırarak kakao şurubunu fındıklarla birlikte tavaya dökün. Bu aşamada isteğe bağlı olarak anason, tarçın, zencefil, kakule ve hatta acı kırmızı biber gibi en sevdiğiniz baharatları reçelin içine ekleyebilirsiniz. Ancak tadın çok baharatlı olmaması için aşırıya kaçmayın.

Çikolatalı ceviz reçeli ayrı bir tatlıdan daha fazlası olabilir. Şurubu kekler, hamur işleri ve dondurmalar için sos olarak mükemmeldir.

Video: Genç cevizlerden reçelin tüm kurallara göre hazırlanması

Cevizin doğum yeri Orta Asya'dır. Bu meyvelerden yapılan, reçel dahil çeşitli yemekler oradan bize geldi.

Lezzetli, orijinal ve sağlıklıdır. Yeşil cevizden nasıl reçel yapılacağını ve bu tatlı için hangi meyvelere ihtiyaç duyulduğunu çok az kişi biliyor. Makaleden yeni tarifler ve mutfak ipuçları öğreneceksiniz.

Yeşil ceviz reçeli: faydalı özellikleri

Her insan vücudunun vitaminlere, iyota ve diğer biyolojik maddelere ihtiyacı vardır. Bütün bunlar cevizin içindedir. Kan damarlarına, kalbe, bağışıklık sistemine vb. iyi gelir. Ceviz meyveleri bol miktarda C vitamini içerir. Bu nedenle doktorlar kışın fındık yemeyi tavsiye ediyor.

Meyvenin faydalı özellikleri göz önüne alındığında birçok ev hanımı ondan lezzetli reçeller yapmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, normal uykuyu iyileştirmeye, boğaz ağrısını veya gribi iyileştirmeye yardımcı olur.

Okul çocuklarının fındık reçeline ihtiyacı var. Bu sayede zihinsel aktivite artar, bağışıklık sistemini güçlendirir, uzun bir hastalıktan sonra iyileşmeyi destekler.

Yalnızca geleneksel tıbbı tanıyan şifacılar, fındık reçelinin gut, romatizma, stomatit, böbrek, kalp ve daha pek çok hastalığın tedavisine yardımcı olduğuna inanıyor. vb. Ancak bu tatlı sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetlidir. Çocuklar bile kullanmaktan keyif alacaktır.

Meyve hazırlama

Reçel için yeşil cevizlerin ne zaman toplanacağını herkes bilmiyor. Kural olarak meyveler haziran ayında ortaya çıkar, bu nedenle hasat ay sonunda hasat edilebilir. Şu anda hala yeşil ve olgunlaşmamış durumdalar, bu da tatlı için gerekli olan şey.

Reçel yapmak için güçlü ve iri yeşil fındıklar toplamanız gerekir. Mümkün olduğu kadar çoğunu toplamaya çalışın. Yeşil ceviz yumuşak bir kabuğa sahiptir, ancak çekirdekler zaten ortaya çıkmıştır.

Fındıkları yoldan uzakta, tercihen bir ağaç dikiminde veya ormanda toplamaya çalışın. Sonuçta reçel yapmak için sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı meyvelere de ihtiyacımız var. Bunları karayolunun yakınında toplarsanız, fındıklarda çok az faydalı madde olacaktır.

Klasik fındık reçeli tarifi

Bu tatlının hazırlanması oldukça basittir ancak süreç uzundur. Hazırlarken harcadığınız zamanı takdir edin. Fındıkların tadı çok acı ve nahoştur. Bu nedenle uzun süre ıslatılmaları gerekir. Ancak o zaman acıdan kurtulacaksınız.

Öncelikle somunlara birçok delik açmak için bir çatal, bıçak veya iğne kullanın. Acının olabildiğince çabuk ortaya çıkması için bu gereklidir. Fındıkların üzerine soğuk tuzlu su dökün. 9 gün bekletin. Her sabah suyu değiştirip tuzlayın. Onuncu günde malzemeleri hazırlayın:

Şeker - 1 kg 350 gr.
Somunlar - 50 adet.
Su - 3 yemek kaşığı.
Öğütülmüş tarçın - 20 gr.
Kakule taneleri - 14 adet.
Karanfil - 7 gr.

Fındıklar demlendikten sonra iyice durulayın, temiz su ekleyin ve orta ateşte koyun. Meyveler kaynayınca ateşi kısın ve 15 dakika daha pişirin. Şimdi kaynar suyu boşaltın, fındıkları durulayın ve tamamen soğumaları için soğuk suda bırakın.

Bu arada şurup yapın. Şeker ve suyu karıştırıp 5 dakika kaynatın. Şimdi soğutulmuş fındıkları şurubun içine koyun ve 15 dakika daha kaynatın. Artık kabı ocaktan alıp bir gün bekletebilirsiniz.

Bir gazlı bez torbası hazırlayın, içine karanfil ve kakule koyun. İple fındıklara batırın, karışıma tarçın ekleyin ve 7 dakika pişirin. Gazlı bez torbasını çıkarın ve sıcak reçeli sarın. Yeşil cevizlerden çok lezzetli reçel çıkıyor. Tarif bize Asya'dan geldi ve hala talep görüyor.

Ermeni fındık reçeli

Bu tatlı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Fındık reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Şeker - 1 kg 350 gr.
Olgunlaşmamış ceviz - 1 kg.
Orta limon - 2 adet.
Karanfil - 13 tomurcuk.
Su - 300 ml.

Şurubu hazırlayın: şekeri ve suyu yaklaşık beş dakika kaynatın. Soğutun ve içine meyveleri koyun, aynı kaba limon suyunu da ekleyin.

Karışım kaynayınca 10 dakika kaynatılıp bir kenara bırakılır. Reçel bir gün bekletilmelidir. Şimdi bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Toplamda üç gün boyunca her gün 10 dakika reçel pişirildi. Dördüncü gün fındık tamamen yumuşayana ve hazır olana kadar pişirin. Topla.

Çikolatalı yeşil ceviz reçeli

Bu oldukça sıradışı bir incelik. Ve muhtemelen herkes yeşil cevizden çikolatalı reçel yapmayı bilmiyor. Tarifte karmaşık bir şey olmadığı ortaya çıktı. Önemli olan istenen orana uymaktır. Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

Şeker - 1 kg 200 gr.
Yeşil ceviz - 1 kg.
Su - 300 gr.
Kakao - küçük paket (100 g).
Baharat.

Öncelikle meyvelerin yaklaşık iki saat pişirilmesi gerekir. Daha sonra reçel için gerekli olan şerbeti kaynatın. Fındıkları içine koyun ve iki saat pişirin. Bu arada kakaoyu az miktarda suyla seyreltin ve ortaya çıkan topakları parçalayın. Reçel neredeyse pişince sonuna 10 dakika kaldı, içine kakaoyu dökün ve gerekli baharatları ekleyin. Bu zencefil kökü, tarçın, karanfil tomurcukları ve diğerleri olabilir. vesaire.

Unutmayın: kakao şurubun kıvamını verir. Bu yüzden aşırıya kaçmayın. Daha koyu bir reçel istiyorsanız 100 gr kakaonun tamamını ekleyin. Daha sıvı bir tatlı elde etmek istiyorsanız 50 gr size yetecektir. Yeşil cevizden hem lezzetli hem de sağlıklı reçel elde edeceksiniz. Kendi tarifinizi deneyebilirsiniz. Baharatlarla denemeler yapın ve tatlarla nasıl oynayabileceğinizi görün.

Fındıkları soyduktan sonra ellerinizi yıkamak mümkün değildir. Meyvenin rengi derinin derinliklerine kadar yer ve en az bir hafta böyle ellerle yürümek zorunda kalırsınız.

Bu sıkıntıyı önlemek için fındık keserken eldiven giymeyi unutmayın. Manikürünüzü korumak ister misiniz? Daha sonra meyveleri tırnaklarınızla değil bıçakla kesin.

Daha hoş ve sıradışı bir tat için baharatlar ve narenciye ile mümkün olduğunca sık oynayın. Limon, portakal, mandalina, zencefil, lezzet vb. ile denemeler yapın. Ancak o zaman unutulmaz tarifinizi bulacaksınız.

Reçeli lezzetli, aromatik ve orijinal yapmak için her zaman üç veya dört seferde pişirin. Bir sonraki pişirmeden sonra tamamen soğumaya bıraktığınızda tatlı daha kalın hale gelir. Sobanın üzerine sıcak bile koymamaya çalışın.

Reçelin uzun süre dayanması için kapatmadan önce kavanozların her birine 5 gram şeker ekleyin. Daha uzun süre saklamak için reçeli karanlık ve serin bir yere koymaya çalışın.

Çocuk oyuncağı. Şifalı çekirdekleri hem soyulmuş halde hem de kabuğuyla birlikte rahatlıkla saklanır. Ancak böyle bir hazırlık, kuruyemişlerden kat kat daha lezzetli yapılabilir. Yeşil ceviz reçeli, birçok bahçıvan ve yaz sakini için şimdiden kışa hazırlıkta olmazsa olmaz bir ürün haline geldi. Alışılmadık derecede lezzetli bir tatlı ve hafızayı geliştirmenin bir yolu, hoş kokulu bir katkı maddesi ve hücreleri gençleştirmenin bir yolu - bunların hepsi fındık reçeli ile ilgili. Böyle bir mucizeyi nasıl stoklayacağımıza daha yakından bakalım.

Somunu bükmeye hazırlanıyor

Fındık haşlama fikri ilk kez kimin aklına geldi tam olarak bilinmiyor ama harika bir fikirdi. İşlenen çekirdekler yumuşar, şurupla ıslatılır ve harika bir aroma ve tat verir. Böyle bir incelik hazırlama sürecinin zaman ve çaba gerektirdiğini hemen belirtmekte fayda var, ancak sonuç her gurmeyi memnun edecektir.

Fındık reçeli için iri olmayan kabuklu genç meyvelere ihtiyacınız olacak. Kural olarak, Vologda cevizinin bu olgunlaşma aşaması haziran ayının ortalarında gerçekleşir. Meyvenin büyük bir iğne veya kürdan ile delinmesiyle olgunluk derecesi kolayca kontrol edilebilir; eğer geçerse pişirmeye başlayabilirsiniz. Fındıkların toplanıp uygun olanlarının seçilmesi gerekiyor.

Lezzetli yeşil ceviz reçeli, yüksek kaliteli hammaddelerden yapılır. Her meyvenin koyu lekeler, çatlaklar ve çürük kısımlar açısından incelenmesi gerekir. Yeşil kabuğun üst tabakası kaldırılacaktır, ancak durumu fındığın kalitesinin bir göstergesidir. Seçilen meyveler, kabuğun üst tabakasından yıkanmalı ve soyulmalıdır. Çok ince katmanlar halinde kesmeniz gerekiyor. Bu aşamada mutlaka lastik eldiven kullanmalısınız çünkü kabuğun bileşimi ellerinizde uzun süre koyu lekeler bırakacaktır - çoğu kişi bu dersi çocukluğundan beri öğrenmiştir.

Her meyvenin kabuğu soyulduktan sonra tüm kuruyemişlerin ıslanacakları bir leğene konulması gerekir. Yemek seçimi ayrı bir "şarkı" ve birçok ev hanımı için tökezleyen bir bloktur. Sadece iki nesil önce, reçel yapımında en yaygın kullanılan kap alüminyum veya bakır leğenlerdi. Birçoğu, büyük büyükannelerinin tarifini ve tavsiyelerini kullanarak hala bunu yapıyor. Bugün bunların kullanılması tavsiye edilmiyor çünkü her ikisi de reçelin asitleriyle reaksiyona girebiliyor, bu süreçte tabak ağır metallerle doluyor. Paslanmaz çelik veya emaye kaplı kaplar idealdir.

Yemekler seçildi, kuruyemişler hazırlandı. Şimdi meyveleri bükme - ıslatma konusunda önemli bir aşama geliyor. Fındıklar en az iki gün bekletilmelidir. Bu gereklidir çünkü kabuğu ve çekirdekleri olgunlaşmadığında çok acıdır. Bu acıdan kurtulmak için günde üç kez suyu değiştirilerek ıslatılmaları gerekir. 2 gün sonra ıslatma devam eder, bu aşamada kireçle ıslatma ve kireçsiz ıslatma olmak üzere iki seçenekten birini seçebilirsiniz.

Islatma yöntemleri

Ceviz reçelinin acılaşmasını önlemek için ana hazırlık aşamasından önce birkaç ıslatma aşamasından geçilir. Meyveler 2 gün suda bekletildikten sonra suyun boşaltılması gerekir. Daha sonra kireçli veya kireçsiz olarak ıslatılırlar.

Kireçsiz yöntem. Bir örgü iğnesi veya çatal gerektirir. Her somunun delinmesi ve ortaya çıkan deliğe bir karanfil yerleştirilmesi gerekir. Hazırlanan meyveler suyla doldurulmalı ve on gün bekletilmelidir. Suyu günde birkaç kez değiştirmek zorunludur, çünkü bu olmazsa tüm işler geçersiz olacaktır.

On yıl sonra su boşaltılır ve çekirdekler 13-15 dakika sıcak suyla kaplanır. Bundan sonra tekrar soğuk suya batırılmaları ve 24 saat daha bırakılmaları gerekir. Gerekli sürenin sonunda çekirdeklerin kurutulması gerekir.

Kireç yöntemi. 2 gün bekletildikten sonra fındıklar sönmüş kireç çözeltisine konur. Bunu yapmak için 500 gr kireç ve 5 litre soğuk sıvıya ihtiyacınız olacak. Kirecin ıslatılması 4 saat sürer, ardından çözelti boşaltılır ve meyveler musluk altında iyice yıkanır. Yıkanmış fındıkların üzerine çatal veya örgü iğnesi ile delikler açıp tekrar sade su ile doldurup 2 gün daha beklemeniz gerekiyor. Günde birkaç kez suyu temiz suyla değiştirmeyi unutmayın.

Tüm bu çabaların ardından fındık ağacının meyveleri hazırlığın ana aşamasına hazır olacaktır. Çeşitli tarifler kullanarak yeşil cevizlerden reçel yapabilirsiniz.

Reçel yapmak için tarifler

Bu tatlı sadece fındıkla hazırlanabilir veya baharat, narenciye kabuğu rendesi ve meyvelerle seyreltilebilir. Her durumda, ürün lezzetli olacak ve ıslatma kurallarına uyarsanız son derece faydalı olacaktır.

Klasik tarif:

yüz fındık;
500 ml sade su;
kilogram

Islatılmış fındıkların biraz kuruması için yayılması gerekir. Bu arada su ve şekerden şurup pişirilir. Kum tamamen eridiğinde meyveleri oraya batırın ve 10-15 dakika kaynatın. Bundan sonra reçel 6-8 saat bekletilir, tekrar ateşe verilir ve tekrar bekletilir.

Ceviz reçelini 6-8 saat arayla 4-5 kez kaynatmanız gerekiyor. Böylece çekirdekler tatlı şurupla doyurulacak, şeklini kaybetmeyecek ve şurup ceviz rengi, tadı ve kokusuna kavuşacaktır. Son aşamada bitmiş ürünü kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlamanız gerekiyor.

Baharatlı reçel:

fındık – 50 adet;
400 mi su;
1000 gr şeker;
karanfil;
vanilya şekeri;
asa

Hazırlanan çekirdekleri kaynayan şurup içerisine koyun. Tüm baharatları tülbentin içine koyup bir torbaya sıkıca sarıp reçele batırıp onunla pişirin. Meyveler parlak siyah bir renk elde edene kadar içerikler orta ateşte pişirilmelidir. Bundan sonra vanilya şekeri veya biraz vanilya ekleyin, kavanozlara yuvarlayın.

Narenciye ile fındık reçeli:

bir kilogram fındık;
bir kilogram toz şeker;
birinin lezzeti;
bir .

Öncelikle şerbeti pişirin; kaynarken çekirdekleri kurutup narenciyeleri hazırlamalısınız. şuruba sıkın ve kabuğunu portakalla birlikte ince şeritler halinde kesin. Şeker suda tamamen eriyince meyveleri ve narenciye çubuklarını ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin ve 6-8 saat demlenmeye bırakın. Bu tür manipülasyonlar üç kez tekrarlanmalıdır. Sıcak reçel steril kavanozlarda paketlenir.

Kabuklu içli bu tür klasik tariflerin yanı sıra kabuksuz fındıklı bir tarif de kullanılıyor. Meyvelerin kenarları her iki taraftan kesilerek 10 gün soğuk suya batırılır. Tüm acıların ortaya çıkması için sıvının da sürekli değiştirilmesi gerekir. Bu sürenin sonunda meyvelerin temiz suda 15 dakika kaynatılması, ardından sıvının soğuğa dönüştürülmesi ve bir gün daha demlenmeye bırakılması gerekir.

Ertesi gün suyu boşaltın ve fındıkları kurumaya bırakın. Bu arada şurup, bir ölçü su ve bir ölçü toz şeker oranı kullanılarak hazırlanır. Soğutulmuş tatlı suyun tekrar çekirdeklerin üzerine dökülmesi ve bir gece boyunca bırakılması gerekir. Sabah şurubu boşaltın ve 20 dakika kaynatın, fındıklara dönün. Aynı şeyin üç kez daha yapılması gerekiyor, son kez tüm malzemeler birlikte 10-15 dakika kaynatılır. Kabuksuz yeşil ceviz reçeli hazır.

Tıpta uygulama

Gördüğünüz gibi böyle bir tatlıyı hazırlamak zaman ve çaba gerektirir ancak faydaların tüm beklentileri aştığı düşünülürse buna değer. Bu tatlı ürolojik hastalıklara, kalp veya karaciğer sorunlarına faydalıdır. Muhafaza işlemi sırasında taze kuruyemişlerin içerdiği faydalı bileşenlerin bir kısmı kaybolur. Ancak geriye kalanlar bile vitamin vs. ihtiyacını karşılamaya yetiyor.

Bu yemeğin özel "gururu" etkileyici miktarda faydalı asitlerdir: ve. Eser elementler ve asitlerin kombinasyonu beynin ve merkezi sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Halk hekimliğinde reçel de dahil olmak üzere fındık yemekleri anti-sklerotik ajan olarak kullanılır.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Ceviz de dahil olmak üzere tüm kuruyemişler güçlü alerjenler olarak sınıflandırılır. Bu nedenle üç yaş altı çocuklara fındık reçeli önerilmemektedir. Ayrıca hamile kadınların bebekte alerjiye neden olmamak için bu tür lezzetlerden uzak durmaları daha iyidir.

Fındık reçeli diyabetli kişiler için kontrendikedir. Yüksek içeriği nedeniyle, 100 g ürün 280 kcal içerdiğinden, figürlerine ve obez kişilere dikkat edenlerle sınırlamak daha iyidir.

Sindirim probleminiz varsa fındık reçeli ancak doktor izniyle tüketilebilir. Büyük miktarda tanen ve lif yalnızca sağlıklı bir gastrointestinal sistem için faydalıdır.

Aksi takdirde, zaman ayırmaya değer bir zevktir. Yararlı özellikleri bir sonraki sezona kadar faydalı olacaktır. Kışlık malzemelerini bu tür hazırlıklarla dolduranlar ise yemek pişirmede yeni ufuklar açmanın gururunu yaşayabilirler.

Tadı hiçbir meyve veya meyve reçeliyle karşılaştırılamaz. İstenilen sonucu elde etmek için çaba sarf etmeniz gerekecek. Tarife bağlı olarak inceliğin hazırlanması birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebilir.

Fındıkların faydalı ve zararlı özellikleri hakkında

Ceviz reçelinin faydaları eski şifacı Avicenna tarafından not edildi. Hızlı iyileşme için ciddi hastalıklar nedeniyle zayıflamış insanlara tavsiye etti. Ancak ürünün aynı zamanda bir takım kontrendikasyonları da vardır.

Faydaları ve kimyasal bileşimi

Yeşil kuruyemişlerin faydalı özellikleri, onları vücut sistemlerini restore etmek ve koruyucu bariyerleri güçlendirmek için evrensel bir çare olarak görmemizi sağlar. İşin sırrı zengin kompozisyonda yatıyor.

Askorbik asit. Ceviz kabuğu limondan 50 kat daha fazla vitamin içerir. Bu madde sadece bağışıklık sistemi için yararlı değildir. Ayrıca kan damarlarına esneklik kazandırır ve tiroid hormonlarının üretimini normalleştirir.
RR Vitamini. Metabolizmayı hızlandırır, mide suyunun salgılanmasını uyarır. Vitamin, sinir sisteminin normal çalışması, kalp ve kan damarlarının sağlığı ve cildin güzelliği için gereklidir.
E Vitamini. Serbest radikalleri ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştıran, kanser gelişimini önleyen güçlü bir antioksidandır. Kadınlar için bu madde meme tümörlerinin önlenmesi ve hormonal seviyelerin normalleştirilmesi açısından önemlidir. Saç ve cilt üzerindeki faydalı etkilerinden dolayı “güzellik vitamini” olarak da adlandırılmaktadır.
B2 vitamini. Yağların ve karbonhidratların vücudun enerji kaynaklarına dönüştürülme sürecinde yer alır. Kalbin ve sinir sisteminin işleyişini olumsuz yönde etkileyen pirüvik asidi parçalar.
İyot. Element içeriği açısından deniz ürünlerinden daha aşağı olmayan olgun ceviz değil yeşil cevizdir. İyot fiziksel ve zihinsel performansı artırır. Sinir sistemini güçlendirerek kişinin strese karşı daha dayanıklı olmasını sağlar.
Fitositler. Enfeksiyonların hızlı tedavisini kolaylaştıran patojenik mikropları öldürürler.
Yağ asidi. Dokuları besleyerek onları daha elastik ve olumsuz etkilere karşı dayanıklı hale getirir. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Tanenler. Kanserojenleri uzaklaştırır, bağırsakları temizler, sindirim organlarında iltihabi süreçlerin oluşmasını engeller.
Glikozitler. Serebral dolaşımı uyarır. Sonuç olarak hafıza ve konsantrasyon gelişir.
Magnezyum. Kan basıncını normale döndüren kan damarlarını genişletir.

Ekolojisi kötü olan endüstriyel bölgelerde yaşayan, zihinsel veya fiziksel olarak yoğun işlerle uğraşan ve strese maruz kalan insanların ceviz reçeli içmeleri yeterlidir. Günde bir çay kaşığı ikram, vücut için güvenilir koruma sağlayacaktır. Tatlı, alerji nedeniyle deniz ürünleri yiyemeyen kişilerde iyot eksikliğinin giderilmesine yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar

Fındık ve onlardan yapılan reçellerin zengin kimyasal bileşimi göz önüne alındığında, lezzete kapılmamalısınız. Kontrendikasyonları var.

Diyabet. Reçel çok fazla şeker içerir ve eğer hastaysanız bu tehlikelidir. Hazırlığınızda tatlandırıcı kullanımı konusunda doktorunuza danışın.
Fazla ağırlık. Ürün diyet ürünü olarak adlandırılamaz. Reçelin kalori içeriği neredeyse 250 Kcal'dir.
Gebelik. İkinci ve üçüncü trimesterde tatlı, gebelik diyabetinin gelişimini tetikleyebilir.
Mide veya bağırsak ülseri.Ürün, mide suyu üretimini teşvik ederek hastalıkların alevlenmesine neden olabilir.
Bireysel hoşgörüsüzlük. Hem olgun hem de yeşil yemişlerin sindirimi zordur ve alerjendir.

Hazırlık aşaması

Hammaddeleri doğru şekilde toplayıp işlerseniz, yeşil ceviz reçeli sizi unutulmaz bir tatla memnun edecektir.

Hammadde tedariki: 4 kural

Ceviz reçelini kabukları sertleşene kadar pişirebilirsiniz. Meyve seçerken dört kurala uyun.

Renk. Fındıklar açık yeşil olmalıdır. Lekeli meyveler kullanılmaz.
Biçim. Mükemmel yuvarlak şekle sahip büyük somunları seçin. Deforme olmuş meyveler kullanılmamalıdır.
Olgunluk derecesi. Kabuğun sütlü-mumsu bir dokusu olmalı ve yeni oluşan çekirdekler jöle benzeri olmalıdır. Biraz sertleşme tamamen kabul edilebilir.
Dönem. Haziran ayının ikinci yarısı hammadde hazırlama zamanıdır.

Fındık yemeye giderken birkaç kürdan alın. Uç kısmı meyveyi kolaylıkla delip geçiyorsa ham madde tatlı için idealdir.

İşleme: 7 aşama

Yeşil cevizden reçel yapmaya karar verirseniz tarif meyvelerin hazırlanmasıyla başlayacaktır. Yedi aşamadan oluşur.

Fındıkların kabuklarını çıkarın. Görevi kolaylaştırmak için meyveleri haşlayın. Önce kaynar suya, sonra buzlu suya gönderin.
Ham maddeleri soğuk suya koyun. Meyvelerin iki gün ıslatılması gerekir. Su karardıkça değiştirilmesi gerekir.
Sönmüş kireç (kalsiyum oksit) çözeltisi hazırlayın. Beş litre su için yarım kilogram madde alın. Karıştırın, dört saat bekletin ve süzün.
Acıyı gidermek için fındıkları iki gün boyunca çözeltinin içinde bekletin.
Meyveleri akan su altında durulayın.
Tahta bir şiş kullanarak her somuna birkaç delik açın.
Ham maddeleri iki gün boyunca tekrar temiz suya batırın. Suyu değiştirmeyi unutmayın.

Yemek pişirmek için hammadde hazırlarken kireçsiz yapabilirsiniz. Fındıkları kabartma tozu çözeltisine batırın. İki gün beklememek için meyveleri sitrik asitli suda haşlamayı deneyin. Ev kadınlarının incelemelerine bakılırsa, her iki yöntem de acıya karşı iyi sonuç veriyor. Yabancı yabancı maddeler kullanmak istemiyorsanız fındıkları en az on gün soğuk suda bekletmeniz gerekecektir.

Ceviz reçeli tarifi: 5 seçenek

Tatlı hazırlamak sabır ve belli bir beceri gerektirir. Adım adım tarifi takip ederek sağlıklı bir lezzetin nasıl hazırlanacağını hızlı bir şekilde öğreneceksiniz.

1 numaralı tarif: basit

İhtiyacın olacak:

hazırlanmış fındık - 100 adet;
şeker - bir kilogram;
su - bir buçuk ila iki bardak.

Hazırlık

Suyu ve şekeri granüller eriyene kadar ısıtın.
Fındıkları şuruba batırın ve beş dakika kaynatın.
Reçeli ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Reçeli tekrar kaynatın, beş dakika daha kaynatın, soğutun.
Şurup yeterince viskoz hale gelinceye kadar bu döngüyü tekrarlayın.
Meyveleri steril kavanozlara koyun, şurupla doldurun ve kapaklarla kapatın.

Basit bir tarifte kabuklu fındıkların kullanılması kabul edilebilir. Karanlık ve kalın çıkıyor. Şurubun tadı karabuğday balına benzer.

Tarif No. 2: Ermenice

İhtiyacın olacak:

hazırlanmış fındık - 100 adet;
su - iki bardak;
şeker - 1 kg;
karanfil - on adet;
tarçın - bir çay kaşığı veya bir çubuk;
limon - iki adet.

Hazırlık

Su ve şekerden şurup hazırlayın.
Granüller tamamen çözündüğünde fındıkları kaynayan sıvıya bırakın.
Limonların suyunu sıkıp tavaya ekleyin.
Karanfilleri ve tarçını gazlı bez veya pamuklu bezin üzerine koyup torba şeklinde bağlayın. Bir tencereye yerleştirin.
Reçeli kaynatın ve bir gün demlenmeye bırakın. Döngüyü iki kez daha tekrarlayın.
Dördüncü kez reçelin fındıklar yumuşayana kadar ısıtılması gerekir.
Haşlanmış meyveleri kavanozlara dağıtın, şerbeti doldurun ve kapaklarını sarın.

Ermeni tarifi güzel çünkü reçel aromatik ve baharatlı çıkıyor. Limon suyu askorbik asit konsantrasyonunu arttırır. Tadı daha da keskin hale getirmek için şuruba limon kabuğu rendesi ekleyin.

Tarif No. 3: Bulgarca

İhtiyacın olacak:

hazırlanmış fındık - 1 kg;
su - bir bardak;
şeker - 1 kg;
sitrik asit - 10 gr.

Hazırlık

Fındıkları beş dakika kaynar suya koyun.
Meyveleri on dakika boyunca bir kase buzlu suya koyun.
Döngüyü yedi ila on kez tekrarlayın.
Şekeri bir bardak suya dökün ve şurubu hazırlayın.
Hammaddeyi tatlı bir sıvıya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Fındıklar hazır olduğunda sitrik asit ekleyin, on dakika sonra ocaktan alın.
Tatlıyı kavanozlara paylaştırın.

Tarif No. 4: çekirdeklerden

İhtiyacın olacak:

kabuksuz yeşil fındık - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su - iki bardak;
sitrik asit - 5 gr.

Hazırlık

Somunları doğrudan güneş ışığı alacak şekilde yerleştirin.
Meyveleri periyodik olarak çevirerek iki ila üç gün güneşte bırakın.
Fındıkları yıkayıp soymaya başlayın. Beyaz bir kabuk görünene kadar sadece kabuğu değil posayı da çıkarmanız gerekir.
Soyulmuş meyveleri kararmalarını önlemek için hemen sitrik asitli suya koyun.
Fındıklar soyulduktan sonra asitli sudan çıkarın ve sıvının kendisini kaynatın.
Meyveleri kaynar suya koyun ve on dakika sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Ekşi suya şeker ekleyin ve granüller eriyene kadar pişirin.
Fındıkları şuruba aktarın ve sekiz saat bekletin.
Son aşamada tatlının 40 dakika daha kaynatılıp kavanozlara sarılması gerekiyor.

Tarif No. 5: olgun fındıklardan

İhtiyacın olacak:

tatlı elmalar - 1 kg;
fındık taneleri - 100 g;
bir limon;
su - iki bardak;
şeker - 1 kg;
karabiber - beş adet.

Hazırlık

Soyulmuş elmaları küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Meyveleri bir tencereye koyun, su, limon suyu, şeker, karabiber ekleyin.
Malzemeleri sürekli olarak köpüğü sıyırarak çeyrek saat kadar pişirin.
Biberleri şuruptan çıkarın.
Fındıkları bıçakla ince ince doğrayın. Kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Elma stokuna ekleyin.
Tatlıyı çeyrek saat daha kaynatıp kavanozlara paylaştırın.

Olgun fındık reçeli özellikle erkekler için faydalıdır. Düzenli kullanım prostatit gelişimini önler, gücü artırır ve ayrıca kısırlığın tedavisine yardımcı olur.

Yüksek kaliteli reçel için sadece malzemeler değil, aynı zamanda hazırlama ve saklama teknolojisinin inceliklerine uygunluk da önemlidir. Altı ipucu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Reçel pişirmek için ne tür bir kap.İdeal seçenek paslanmaz çelik bir lavabo veya tavadır. Askorbik asit bu metalle temas ettiğinde yok olacağından bakır kapların kullanılması tavsiye edilmez. Alüminyum da istenmeyen bir durumdur; iyonları ürünün içine nüfuz edebilir.
Kabı iyice hazırlayın. Hem kavanozların hem de kapakların soda ile iyice yıkanması ve sterilize edilmesi gerekir.
Ellerinizi koruyun. Fındıklardaki yüksek iyot içeriği göz önüne alındığında, ellerinizin derisinin koyulaşması riski vardır. Bu nedenle meyvelerle eldivenle çalışın.
Reçel demlensin. Tatlının tadının tam olarak gelişmesi için, dikimden sonra en az 20 gün kavanozun ağzını açmayın.
Depolamak. Reçeli saklamak için ideal yer kiler veya karanlık kilerdir. Oda sıcaklığı 25°C'yi geçmemelidir.
Tarihten önce en iyisi. Kapalı bir kavanoz kilerde dokuz aydan fazla kalamaz. Açılan reçel iki ay sonra tüketime uygun olmaz hale gelir.

Bazı kaynaklarda, Büyük İskender ordusunun askerlerinin beslenmesinde genç ceviz reçelinin yer aldığı bilgisi yer almaktadır. Onlara savaştan önce güç verdi ve uzun seferlerden ve ağır yaralardan sonra iyileşmelerine yardımcı oldu. Modern insanın yaşam ritmi göz önüne alındığında, yaşam enerjisini verecek bir araçtan da yararlanacaktır. Ceviz reçeli tam da ihtiyacınız olan şey.

Şunu okumak yararlı olabilir: