Kategori e yumurta Tavuk yumurtası hakkında her şey

Picvario/Russlook.ru

Mağazada yumurta nasıl seçilir

Neden her yerde tavuk ve bıldırcın yumurtası satılırken, örneğin hindi veya sülün yumurtası dükkanlarda bulunamıyor hiç merak ettiniz mi? Veya ördek yumurtası: Asya'da sorunsuz satın alabilirsiniz, ancak burada değil.

Ne tür yumurtalar var?

A.I. K. A. Timiryazev. - Tavuklar ve bıldırcınlar en iyi yumurtlar, bu nedenle yumurtaları endüstriyel ölçekte üretilir. Kazlar ve ördekler, tavuklara göre 5-6 kat daha fazla salmonelloz kapıyor ve on kat daha az yumurtluyor, bu nedenle yumurtaları ülkemizde üretilmiyor.”

Bıldırcınlar en güçlü bağışıklığa sahiptir, bu nedenle yumurtalarına bir şey bulaşma olasılığı en düşüktür. Ayrıca bıldırcın yumurtasında diğerlerinden daha fazla eser element ve B vitamini vardır. Albert Stele, "Ancak, neredeyse 30 yıldır bıldırcınlar tavuklarla aynı şekilde yetiştirildi" diyor. “Ve bu yumurtalar arasındaki farklar azalmaya başladı çünkü yumurtaların kalitesi %70-80 yeme bağlıdır. Bununla birlikte, iz elementler açısından bıldırcın yumurtası hala şampiyondur - tavuktan 4,5 kat daha fazla fosfor, demir ve potasyum içerir.

Sağlık yararları açısından devekuşu yumurtası bıldırcın yumurtasından aşağı değildir. Rus Straus şirketinin yöneticisi Tatyana Vostrikova, "Onlardan omlet yapmak daha iyi" diyor. "Bir yumurta sekiz ila on kişiyi besleyebilir, çünkü ham haliyle bir kilogramdan daha ağırdır." En büyük yenilebilir yumurtayı test için deve kuşlarının yumurtladığı Nisan'dan Ekim'e kadar sipariş edebilirsiniz.

diyet yumurta

Ancak çoğu zaman hala tavuk yumurtasıyla uğraşıyoruz, kaynattığımız, kızarttığımız onlardır ve bu nedenle onlar hakkında daha ayrıntılı olarak konuşmaya değer. En tazesi diyet yumurtalarıdır. Kabuk üzerindeki kırmızı "D" işareti ile tanınmaları kolaydır. Diyet yumurtasına bir haftadan eski olmayan denir. Sekizinci günde, diyet yumurtası bir sofra yumurtasına dönüşür (mavi "C" ile işaretlenmiştir, raf ömrü - 25 güne kadar).

En lezzetli yumurta, yumurtlamadan sonraki üçüncü veya dördüncü günde yapılır - içindeki protein ve yumurta sarısı enzimleri vücudumuz tarafından ideal olarak emilir. Bu üç ila dört gün boyunca yumurtanın oda sıcaklığında "olgunlaşmasına" izin vermek daha iyidir.

Ne yazık ki, diyet yumurtaları artık neredeyse piyasadan silindi. Maryinsky Kümes Hayvanları Çiftliği'nin pazarlama müdürü Vasily Salo, onları Moskova'da nadiren görüyorsunuz, bana şunları söyledi: “Başkentteki orta ölçekli mağazalar, daha ucuz olduğu için bölgelerde yumurta almayı tercih ediyor ve yumurta Moskova'ya ulaştığında, neredeyse kaçınılmaz olarak bir kantine dönüşecek.”

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir?

İsteğiniz üzerine, yumurtaların tazeliği doğrudan mağazada - bir ovoskop ile kontrol edilmelidir. Bununla birlikte, yumurtanın küt ucundaki hava odası büyüklüğündeki kabuğun içinden bakabilirsiniz. Yumurta ne kadar eskiyse, o kadar büyüktür. Diyet yumurtası için hazne, sofra yumurtası için 4 mm'den fazla olmamalıdır - 9 mm. Bu arada, yumurtaları buzdolabında böyle saklamalısınız. Ovoskop yoksa, yumurtayı elinizde tartın ve kabuğa bakın: ağır ve donuk - taze, hafif ve parlak - büyük olasılıkla bozulmuş.

Son rol yumurtanın ağırlığı tarafından oynanmaz. 75 g'dan ağır yumurtalar en yüksek kategoridir (kabuktaki "B" harfi), 65-75 g seçilir ("O" harfi). Birinci kategorideki yumurtalar - 55-65 gr ("1" olarak işaretlenir), ikinci kategori - 55-45 gr ("2" ile işaretlenir), üçüncü kategori - 35-45 gr ("3" ile işaretlenir). Örneğin, "C1" damgası, "birinci kategorinin kantini", "D2" - "ikinci kategorinin diyeti" anlamına gelir.

"Yumurta ne kadar büyükse o kadar iyidir" bir efsanedir. Büyük yumurtalar daha fazla su ve daha az besin içerir ve daha yaşlı tavuklar tarafından yumurtlanır. İnsanlar ikinci ve üçüncü kategorideki yumurtaları satın almak konusunda isteksizdir, ancak boşuna: en genç tavuklar böyle yumurtalar bırakır ve çok lezzetlidirler. Kompozisyonda en dengeli olanı, birinci kategorideki yumurtalardır.

"Müstahkem yumurtalar" nedir?

Artık zenginleştirilmiş yumurtalar, yüksek oranda karotenoidler, iyot, selenyum, omega-3 yağ asitleri içeren mağazalarda karşımıza çıkıyor. Bu tür yumurtaları elde etmek için tavuklara çeşitli gıda katkı maddeleri verilir. Yumurtanın gerçekten tüm bu maddeleri içerip içermediğini gözle belirlemek imkansızdır.

Zenginleştirilmiş yumurtalar genellikle "premium" etiketiyle satılır. Aslında, birinci sınıf yumurtalar, tavukları tutmak ve beslemek için, henüz sahip olmadığımız özel bir sertifika sistemi tarafından onaylanan, sıkı bir şekilde kontrol edilen koşullar gerektirir.

Ambalajın üzerindeki "biyo", "organik" yazıları da çoğunlukla bir tanıtım gösterisidir. Yurt dışında, bu tür bir işaretleme, bunların serbest gezinen tavuklardan yumurtalar ve klorofil açısından zengin doğal yemler olduğu anlamına gelir. Organik ürünler için gereklilikler hakkında bir Rospotrebnadzor kararnamesi var, ancak gerçek bir sertifika yok, bu nedenle "eko" rozeti hiçbir şeyi garanti etmiyor.

Moskova'da bulabileceğiniz en iyi yumurta sıralamamız:

1. Bıldırcın yumurtası

Denis Bykovskikh

Yumurtalar Moskova yakınlarındaki bir kümes hayvanı çiftliğinde üretiliyor, yani tezgaha giden en kısa yol onlarda. Son kullanma tarihi ve bileşimi hakkında bilgi var. Ambalaj, çocuklar dahil herkese güvenle çiğ yumurta içebileceğinizi söylüyor. Aslında, özellikle tavuk yumurtasına alerjiniz varsa, yapmamak daha iyidir.

Tavuk yumurtası alırken nelere dikkat edilmelidir? Diyet ve kantin arasındaki fark nedir? Yumurtalar ne kadar süre saklanır ve salmonellozdan nasıl kaçınılır? Bu ürünle ilgili en popüler soruların 9 yanıtı.

1. Bir yumurtanın üzerindeki damga nasıl okunur?

"D" veya "c" harfi, sırasıyla bir diyet veya sofralık yumurta anlamına gelir. Damgadaki ilk işaret, yumurtanın "doğumunun" tarihini - günü ve ayını, ikincisi - kategoriyi (ve dolayısıyla boyutunu) gösterir.

2. Diyet yumurtası ile sofralık yumurta arasındaki fark nedir?

Diyet yumurtası (kırmızı damgalı), tazeliği açısından sofra yumurtasından farklıdır. Doğum tarihinden itibaren 7 gün içinde uygulanması gerekir. Ardından bir hafta sonra yumurta sofralık yumurta olur. Başlangıçta yumurta uzun bir ömre, uzun vadeli satışa ve muhtemelen negatif bir sıcaklıkta depolamaya mahkumsa, üzerine mavi mürekkeple bir damga uygulanır.

3. Bir yumurta ne kadar süre saklanabilir?

Bir sofralık yumurta, "doğum" anından itibaren oda sıcaklığında 25 güne kadar ve buzdolabında 90 güne kadar saklanabilir.

4. Hangi yumurta kategorisi en iyisidir?

Üçüncü kategori- en küçük yumurtalar (35-44,9 g).
İkinci kategori- orta (45-54,9 gr).
İlk kategori- büyük (55-64,9 gr).
seçilmiş("o" harfiyle gösterilir) - en büyüğü (65-74,9 g).

Bu arada, bir yumurta için yemek tariflerinde 40 gr ağırlığında bir kopya, yani üçüncü kategoriden bir yumurta alırlar.

5. Beyaz mı koyu mu?

Uzmanların bu konuda bir anlaşmazlığı yok: Yumurtaların rengi sadece tavuk ırkına bir övgüdür. Bu, ürünün kalitesini etkilemeyen tamamen estetik bir andır.

6. "Müstahkem yumurtalar" nedir?

Mağazalarda giderek daha sık "akıllı" iyotlu yumurtalar, selenyumlu "fitness" yumurtaları, "vitamin" yumurtaları ortaya çıkıyor. Yumurtaların çeşitli eser elementlerle zenginleştirilmesi, yumurtlayan tavuklar için yeme uygun müstahzarların eklenmesiyle gerçekleşir. Böyle bir ürünün sizin için yararlı olup olmadığı bireysel bir sorudur - vücudunuzdaki iyot seviyesini bilmiyorsanız, bu elementle zenginleştirilmiş yumurtaları denememek daha iyidir.

7. Yumurta ambalajının üzerindeki “organik” kelimesi ne anlama geliyor?

Yurtdışında, bu kelimenin ürün ambalajı üzerindeki görünümü katı bir şekilde düzenlenmiştir. Bu, bunların, yalnızca klorofil açısından zengin doğal besinlerle ve kışın deniz yosunu ile beslenen, güneş altındaki doğal alanlarda serbest dolaşma fırsatına sahip tavuklardan elde edilen yumurtalar olduğu anlamına gelir. Ülkemizde organik ürünler için sıhhi ve hijyenik şartlara ilişkin bir karar alınmasına rağmen (2008 yazında), beyan edilen standartlara uygunluğun doğrulanması henüz yapılmamıştır.

Geriye sadece ürünlerini gönüllü laboratuvar araştırması için gönderen üreticilere, örneğin Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsüne şükranlarını sunmak kalır. Genel olarak, paket üzerindeki etiketleri dikkatlice okuyun.

8. Kendinizi Salmonellozdan Nasıl Korursunuz?

Çatlak yumurta yenmemelidir.
Kullanmadan önce yumurta sabun veya soda ile yıkanmalıdır (kurutulmuş pislikler hiç bir şekilde "organik" bir yumurtanın işareti değildir, daha çok kümes hayvanı çiftliğinde kötü hijyenin bir sonucudur).
Yumurtalara dokunduysanız ellerinizi daima sabun ve suyla yıkayın.
Çiğ yumurta yemeyin veya öğünlere dahil etmeyin.
Yumurtaların en az 10 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

9. Yumurtaların saklama koşulları nelerdir?

Yumurtalar, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etten uzak, serin bir yerde saklanır. Optimum sıcaklık 0-5°C'dir. Onları yabancı kokulardan korumak için hava geçirmez bir tepsi kullanın. Uzmanlar, yumurtaları keskin uçları aşağıda olacak şekilde saklamanızı tavsiye ediyor - aksi takdirde yumurtanın hava haznesinde bulunan yumurta sarısı daha hızlı kurumaya başlar.

Mikrodalgada yumurta nasıl pişirilir?

1.

İlk olarak, mikrodalgada kullanılabilecek uygun bir kase alın. Çok büyük ve çok küçük olmamalıdır. Yağ ile yağlayın.

2.

İçine 1-3 adet yumurta kırın, bir tutam tuz ve sevdiğiniz baharatlardan biraz ekleyip hafif karışana kadar çatalla çırpın.

Tavuk bir yumurtladı ve hemen namlusuna bir damga vuruldu. Kural olarak, kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenir. İşaretlemedeki ilk karakterin anlamı raf ömrü, oku - yumurta yaşı; ikincisi kategori, yani boyutudur. Şifremizin başlangıcı sırasıyla "d" veya "s" harfi olabilir, yani " diyet" veya " kantin».

diyet negatif sıcaklıkta saklanmayacak ve 7 gün içinde satılması gereken bir yumurta kabul edilir. "Doğduğu" gün dikkate alınmaz. Yani "diyet" özel bir çeşit değil, sadece çok taze bir yumurtadır.

İçindeki yumurta sarısı hareketsizdir, protein yoğundur ve havanın kapladığı boşluğun yüksekliği 4 mm'den fazla değildir. Bir diyet yumurtası üzerindeki işaret, kural olarak kırmızı mürekkeple uygulanır ve "diyet niteliğinin" teyidi olarak "doğumunun" tarihini ve ayını içerir. Zaman geçer, yumurtadaki protein biraz kurur, yumurta sarısı küçülür, hareketlilik kazanır, bir hafta sonra boşluk 7-9 mm'ye çıkar.

Ve diyet yumurtası giriyor kantin kategorisi. sofra yumurtaları oldukça yenilebilir, ancak farklı kurallara göre yaşar. Sofralık yumurtaların oda sıcaklığında raf ömrünün, buzdolabında yumurtlama tarihinden itibaren 25 günü geçmediğini bilmelisiniz - en fazla 90 gün. Başlangıçta matara olmaya mahkum olan bir yumurtanın kabuğuna, genellikle yalnızca kategoriyi belirten mavi bir damga koyarlar.

Akıllı bir tüketici her zaman şunlara dikkat eder: tarihten önce en iyisi Ve üretim tarihi yumurta dahil ürün. Ne de olsa pasaporta göre "kırmızı" bir testis, yaşta "mavi" olabilir.

yumurtaların kendileri etiketli olabilir veya olmayabilir eğer paketlenirlerse etiketli kap gerekli bilgileri içeren. Ancak etiket, kabı açarken kırmak zorunda kalacağımız şekilde yerleştirilmelidir.

Şimdi ilgilenelim kategoriler- şifremizin ikinci kısmı. hakkında konuşuyor yumurta ağırlığı. En küçüğüyle başlayalım - 35 ila 44,9 gram - bu üçüncü kategori, ikinci- 45 - 54,9 gram arası, 55 - 64,9 gram arası büyük yumurtalar - ilk kategori. En büyüğü - 65 ila 74,9 gram ağırlığında - " seçilmiş”, belirtilen mektup « Ö". Nadiren, ancak 75 gramdan daha ağır yumurtalar var - bu tür devler ödüllendiriliyor daha yüksek devasa kategori, şeref mektubuna hak kazanırlar " V».

İthal yumurta alırken, paketin şunları belirtmesi gerektiğine dikkat etmelisiniz: ürünün sınıfı ve ağırlık kategorisi, paketteki yumurta sayısı; yumurtaları paketleyen veya adına paketlenen şirketin adı ve adresi; paketleme yerinin koşullu numarası; son kullanma tarihi; saklama veya kullanma talimatları.

Buradabu tür yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S- 53 gr'dan az
M- 53-63 gr
L- 63-73 gr
XL- 73 gr ve üzeri

Paket üzerindeki sayının ilk rakamı, yumurtaların hangi AB ülkesinde paketlendiğini gösterir. Çoğu zaman Belçika (1 numara), Almanya (2), Fransa (3) veya Hollanda'dır (6). Yumurtaları paket halinde değil, ayrı ayrı satın alırsanız, fiyat etiketinde aynı veriler belirtilmelidir.

Bu arada
Tariflerde, bir yumurtanın kütlesi genellikle 40 gram olarak kabul edilir, yani küçük bir yumurta kastedilir - üçüncü kategori.

organik yumurtalar

Kelimelerin ve kavramların anlamı hakkında düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. İşte " kelimesinin ne olduğuna bir örnek organik» yumurta paketinde? Yumurtlayan bir tavuğun katılımı olmadan yeni bir yapay yumurta üretimi yöntemi keşfedildi mi?

Peki ya "bio" ve "eco" ön ekleri? Onlara nasıl davranılır? Kabuğun içeriği hakkında herhangi bir bilgi içeriyorlar mı yoksa bu sadece doğal olan her şeyin modasına bir övgü mü?

Avrupa Birliği ülkelerinde, ABD ve Japonya alıcılar uzun zamandır bu tür spekülasyonlardan muaftır, çünkü tüm bu kavramlar açıkça tanımlanmış ve kanunla düzenlenmiştir. Dünyada organik gıda üretimi alanını düzenleyen standart sistemleri bulunmaktadır. Amerika ve Avrupa'da "organiklik derecesi" ürün tanımında bazı farklılıklar vardır, ancak genel prensip evrenseldir.

Sadece o ürünün organik olarak adlandırılma hakkı vardır, tüm bileşenleri kimyasal gübreler, böcek ilaçları, biyomühendislik ve iyonlaştırıcı radyasyon kullanılmadan üretilir ve yetiştirilir. Organik hayvancılıkta, büyüme uyarıcılar ve diğer hormonların, genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'lar) yem olarak kullanılması yasaktır; vitamin, antibiyotik ve diğer veteriner ilaçlarının kullanımı kesinlikle sınırlandırılmıştır. Gözaltı ve su koşullarına özel gereksinimler getirilir.

Yalnızca bu kurallara sıkı sıkıya bağlı kalındığında (sertifika veren bir şirket tarafından kontrol edilir), üretici "organik" etiketine izin veren bir belge alır. Belgelendiren şirketler ise denetim otoriteleri tarafından yasalara uygunluk ve uygunluk açısından düzenli olarak denetlenmektedir.

Böylece, Avrupa, Amerika ve Japonya'da yazıt Yumurta ambalajındaki "organik" ibaresi esasen şu anlama gelir: Bunlar, yalnızca klorofil bakımından zengin doğal doğal besinlerle ve kışın deniz yosunu ile beslenen, güneş altındaki doğal alanlarda serbest gezinen tavuklardan elde edilen yumurtalardır.

Bizim neyimiz var?Ülkemizde 2008 yazının ortasına kadar “organik” ürünlerin standartlara uygunluk derecesi üretici ve satıcılara verilmişti. Bu durumdaki tüketiciler ancak vicdanlarına güvenebilirler. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir karar yayınladı. Ancak, bu alanda yeni doğan yasama temeli, henüz ne sertifikalandırma ne de denetleme sistemleri tarafından desteklenmektedir. Ayrıca kurallara göre bir tarla veya çiftliğin "organik" olarak adlandırılabilmesi için önce bir "temizlik" geçirmesi, yani kimyasal gübreler ve bu sistemde yasaklanan diğer maddeler olmadan belirli bir süre dayanması gerekir.

Şimdilik yazıt « organik» süpermarketlerimizdeki yumurta ambalajı hakkında hiçbir şey bize garanti vermez. Kendi gönüllü çevre belgelendirme sistemlerini geliştiren kuruluşlar var.

Ancak "organik" ve "çevre dostu" ürünler için standartları kendi gereksinimlerine göre onaylıyorlar. Bazı üreticiler ürünlerini gönüllü laboratuvar araştırması için, örneğin Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'ne gönderiyor. Bütün bunlardan ne sonuç çıkarabiliriz?

Ambalajın üzerindeki tüm yazıları dikkatlice okuyun, ilgilendiğiniz üretici hakkında ek bilgi aramaya çalışın. Eleştirel ol. Ne yazık ki, ithal mallarda bu tür işaretlere güvenmenizi tavsiye edemeyiz, çünkü şu anda ülkemizde beyan edilen standartlara uygunluk için sertifika kontrolleri yapılmamıştır.

Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar

Peki, tamam ama iyotlu "akıllı" yumurta çeşitlerini, karotenoidli "köy" yumurtalarını, selenyumlu "fitness" yumurtalarını, asit içeriği yüksek "vitamin" yumurtalarını hangi sepete koymalıyız? Üzerinde " yazan sepette deneyelim. fonksiyonel ürünler».

Üreticilere göre onların yeri orasıdır. Fonksiyonel (veya güçlendirilmiş) gıdalar, besin değerleri artırılmış veya restore edilmiş gıdalardır. Bizim durumumuzda yumurtaların çeşitli katkı maddeleri ile zenginleştirilmesi, yumurtlayan tavuklar için yemlere uygun müstahzarlar eklenerek gerçekleştirilir. Üreticiler için bu, "istenen özelliklere sahip ürünler yaratmak" olarak adlandırılabilir.

Beslenme uzmanlarının bu tür ürünlerin vücut üzerindeki etkisi hakkında ortak bir görüşü yoktur ve vücudumuz farklıdır: biri iyot veya asit iyidir, diğeri ölümdür. Ancak böyle bir durumda yumurtanın aynı anda hem "fonksiyonel" hem de "organik" olamayacağı sonucuna varabiliriz.

Beyaz ve koyu yumurtalar

Son olarak, "biçimsel işaretleri" az çok anladığımızda, soruyu yine de kesin olarak yanıtlamalıyız: beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar en iyisidir? Yumurta kabuğunun rengi neyi gösterir? Burada uzmanlar hemfikir: kabuğun rengi bağlıdır sadece tavuk ırkından. Bazı yumurtaları kabuk rengine göre tercih etmek tamamen estetik bir tercihtir.

Tüm bunların, mağaza çeşitliliğindeki en iyi yumurtaları seçmenize yardımcı olmasına izin verin. Çünkü tüm doktorlar ve beslenme uzmanları, tavuk yumurtasının bileşimi ve diyet özellikleri açısından eşsiz ve harika bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir.

Kendinizi Salmonella'dan Nasıl Korursunuz?

Yumurtalar sadece bizim tarafımızdan değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan Salmonella bakterisi tarafından da sevilir. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.

Kabuktaki kir ve kurumuş dışkılar, hiçbir şekilde "organik" bir yumurtanın işareti değildir, aksine kümes hayvanı çiftliğinde kötü hijyenin göstergesidir.
Kabukları zarar görmüş yumurtalar yenmemelidir.
Kullanmadan önce yumurta akan su altında sabunla yıkanmalıdır. Yumurtaya yeni dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkamayı unutmayın.
Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan bir yerde, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etten uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0-5 °C'dir.
Yumurtalar pastörize edilebilir. Pastörizasyon için yıkanırlar ve daha sonra sterilize edilmiş kaplara ayrılırlar. Sarılar proteinlerle birleştirildikten sonra süzülür ve bir dakika +63 ° C'ye ısıtılır, ardından hızla soğutulur.

Selamlar, sevgili konuklar ve sitemizin düzenli okuyucuları! Bugün tavuk yumurtası kategorilerini, aralarındaki farkı ve kendi içlerinde ne gibi fayda veya zararları gizlediklerini analiz edeceğiz. Tavuk yumurtası, bebeğe yeterli miktarda "D" vitamini sağlamak için bir kişinin hayatının ilk aylarından itibaren tamamlayıcı gıdalar şeklinde diyete dahil edilir.

Sonraki yıllarda tavuk inceliği çiğ tüketilir, haşlanır, kızartılır, salatalara, kremalara ve diğer yemeklere eklenir. Ürünün bu kadar popüler olması, faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Yumurtalar kozmetikte kolayca kullanılır, saç maskelerine, şampuanlara ve diğer bakım ürünlerine bu ürünün değerini ve faydalarını doğrulayan bir bileşen ekler.

Bugün pazar, devlet standardını karşılayan 2 çeşit tavuk yumurtası sunmaktadır. Alt bölüm, depolama süresine ve yöntemine (malların yaşı) dayanmaktadır. Her kopya olarak damgalanmış, yani bir paket.

Dikkat! Her iki yumurta türü de belirtilen raf ömrü dikkate alınarak tüketime uygundur. Böyle bir sınıflandırma en kötüyü ve en iyiyi göstermez.

Diyet yumurtası - "Genç", yani. çok taze. çiğ yenebilir. Yıkım anından itibaren yedinci güne kadar diyet olarak kabul edilir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmaz. Pişirdikten sonra temizlemek zordur. "D" harfi ile işaretlenmiştir.
Masa yumurtası. Raf ömrü, oda sıcaklığında 25 güne, buzdolabında 90 güne kadar uzar. Çiğ yemek arzu edilmez, ısıl işleme tabi tutulmaya değer. "C" harfi ile işaretlenmiştir.

Bilgi: başka bir makalede ayrıntılı olarak açıklanmıştır, bu nedenle bu konu üzerinde durmayacağız.

yumurta kategorileri

En yüksek kategori - 75.0 gramdan birim ağırlık, büyük. Türleri arasında devler. Tanımlama "B" dir.
İlk kategori - 55.0 gramdan 64-65.0 grama kadar, orta boy. Belirlenmiş - "C1".
İkinci kategori. Ağırlık dalgalanıyor 45.0 -54.8 gr., İşaretli - "C2".
Üçüncü kategori. 35.0 ila 45.0 gr arası küçük testisler, damgalı - "C3".
Seçilen ağırlık 65 - 75 gr. Premium üründen biraz daha küçük. Tanım - "O".

İlginç: tariflerde yumurta içeriği 3. kategoriye karşılık gelen 40.0 gramlık bir kütle ile kastedilmektedir.

Günümüzde tavuk ürünleri yelpazesi, çeşitliliği ile tüketiciyi şaşırtmaktadır. Selenyum, iyot ile zenginleştirilmiş, iki sarılı, farklı kabuk renkleri olan yumurtalar satıyorlar.

Tavuk yumurtası "biyo", "eko" kategorileri, kuş otu büyüdüyse ve doğal ürünlerle beslenerek serbest gezindiyse atanır. Bu özellik, Avrupa komşularının aksine, BDT ülkeleri ile ilgili olarak garanti olmaksızın şüphelidir.

tavuk yumurtasının faydaları nelerdir

Beyin aktivitesini, ezberleme sürecini teşvik edin.
Karaciğere yardımcı olur, toksinleri, toksinleri temizler.
Katarakt görünümünü önleyin.
Kan pıhtılaşma mekanizmasının normalleşmesine katılın.
Seks hormonları üzerinde olumlu etki. Erkek spermatozoa daha aktif, daha kaliteli hale gelir.
Kalsiyum dişleri, kemikleri ve eklemleri güçlendirmeye yardımcı olur.
Sinir sistemini olumlu etkiler.
Kadınlarda meme kanseri riskini azaltır.
Açlığı gideren protein içeriği nedeniyle kilo vermeye yardımcı olur.
Hamileler için önerilir. Yararlı maddeler, kırıntıları bazı kusurların gelişmesinden kurtaracaktır.

Tavuk yumurtası neden zararlıdır?

Diyabet hastası olarak bu ürünü yememelisiniz - inme ve kalp krizi riskini 2 kat artıracaktır.

Lezzeti "içmeyi" sevenler, salmonella'ya yakalanma riskini alırlar. Bu, ürünü akan su altında sabunla yıkayarak önlenebilir, ancak kaynatmak daha iyidir.

Sarısının kötüye kullanılması kolesterolü artırır. Günde iki birimden fazla yemek istenmez.

Orta yaşlı erkekler damarlarda plak oluşumuna katkıda bulunduğundan haftada yediden fazla testis yememelidir: erken ölüm riski.

hangi renk yumurta daha sağlıklı

Peki hangi renk kabuk kullanışlılığı gösterir? Neden bazıları açık, beyaz, diğerleri kahverengi? Kabuğun renginin yumurtanın kalitesine bağımlılığı kadar bir bilmece de yoktur. Dış kabuğun gölgesi sadece ile ilgilidir. Açık koyu örneklerin seçilmesi görsel tercih hakkıdır.

Diyet lezzetinin türü, kategorisi, rengi için tercihler bireyseldir. Onları birleştiren bir şey var: doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından onaylanan yararlılık.

Kolayca karar verin! İyi şanlar!

Bazen kilo verme umuduyla diyet ürünü olarak satılan her şeyi alırız. Diyette en sağlıklı değil ama lezzetli yoğurtlar, mayonezler ve soslar bu şekilde ortaya çıkıyor. Peki ya diyet yumurtası? Kilo kaybı için bir diyette kullanılabilir mi? GOST'a göre, bir yumurta ancak tavuk tarafından yumurtlandığı andan itibaren en geç 7 gün içinde satışa çıkarsa diyet olarak adlandırılabilir. Aslında, ülkenin ana standardı, yumurtanın bileşimi, enerji değeri ve üründeki protein ve yağ oranı ile ilgili gereklilikler getirmez. Dolayısıyla bu durumda, "diyet" öneki basitçe "taze, bir haftaya uygun" anlamına gelir. Bugün mağazalarda, başka bir yumurta türü daha yaygındır - sözde sofra yumurtası. Bunlar, buzdolabının dışında saklanırsa satış tarihinden itibaren 30 güne kadar ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda 90 güne kadar yenebilen tavuk yumurtalarıdır.

Diyet yumurtası nasıl ayırt edilir ve neden daha iyidir?

Diyet yumurtası oldukça pahalı bir üründür. Geleneksel olarak özel bir kırmızı damga ile işaretlenmiştir. Ancak yumurtanın gerçekten taze olduğundan emin olmak gerekir. Bazı modern mağazaların ürün yelpazesinde son kullanma tarihi geçmiş ürünler olabileceği bir sır değil. Yumurtaların tazeliğinden şüphe duyuyorsanız evde basit bir test yapabilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz suya dökün, biraz tuz ekleyin (yaklaşık bir çorba kaşığı), tuzu çözün. Dibe batarsa bir yumurtayı bir kavanoza kırın - ürün taze ve yenilebilir. Su sütununda yüzen yumurtaları da yiyebilirsiniz. Ancak ürün yüzeye çıkarsa, bu tür yumurtaları yememek en iyisidir.

Aslında bir hafta sonra yumurta bozulmaz ve basitçe matara kategorisine girer. Ancak bazen bu tür yumurtalardan çırpılmış yumurta pişirmemek ve rafadan yememek için öneriler bulabilirsiniz. Diyette yumurtanın yeri var mı?

Kilo kaybı için yumurta diyeti

Günümüzde pek çok diyet yumurtaya dayalıdır. Hatta kahvaltıda yumurta yemenin öğle ve akşam yemeklerinde iştahı azaltabileceğini kanıtlayan bir çalışma bile var. Yumurta bazlı diyet programını herkes bilir. Ancak yumurtaları kötüye kullanmaya değer mi, çünkü birçok beslenme uzmanı normu aşmayı önermez - haftada 2 yumurta. Genellikle bu tür tavsiyeler, yaşlıların yanı sıra kolit, kolesistit, yüksek kolesterol düzeyleri olan hastalara verilir. Evet, bir yumurtanın sarısı kolesterol içerir, ancak pratikte kan damarlarını tıkayan plakları oluşturmaz. Yumurta akı etkisini nötralize eder, bu nedenle çırpılmış yumurtadaki kolesterolden korkmamalısınız.

Diğer bir konu da, eğer az yağlı bir diyet uyguluyorsanız, iki normal orta ağırlıktaki yumurtanın günlük yağ ihtiyacınızın neredeyse yarısını karşılayabilmesidir. Bu nedenle yumurtanın beyazını değil sarısını kısıtlamanız önerilir. Genellikle kilo vermek için beslenmeye bağlı kalan insanlar günde bir veya iki yumurta sarısı ile sınırlıdır. Yumurta akı, özellikle fitness ile ilgileniyorsanız, neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın kullanılabilir. Ne de olsa esansiyel amino asitler içerir, bu da kaslarınızın bir antrenmandan sonra tamamen iyileşeceği ve metabolizmanızın hızlanacağı anlamına gelir. 100 gram proteinin 35 kcal'den biraz fazla içermesi de önemlidir, diğer esansiyel amino asit kaynakları daha fazla kalori içerir.

Kızarmış yumurtaların ve tam yağlı sütle çırpılmış yumurtaların, yüksek yağ içerikleri nedeniyle "potansiyel olarak tehlikeli" olduklarını unutmayın. Bu nedenle, "fitness omletleri" genellikle mikrodalgada veya çift kazanda pişirilir ve tat için baharat ve sebzeler eklenir. Neyse ki, neredeyse tüm baharat seçenekleri yumurta akı ile birleştirilir. Yani yumurtalar doğru pişirilirse oldukça diyet ürünüdür.

Özellikle - fitness eğitmeni Elena Selivanova için

Şunları okumak faydalı olabilir: