Білий хліб на сироватці у мультиварці. Печемо смачний хліб у домашніх умовах

Наявність у нашому побуті мультиварки та інших пристроїв значно полегшує життя господині. Спільно з інструкцією до купленої машини ви знайдете докладні ілюстровані рецепти, як і що готувати. Серед переліку обов'язково буде покроковий рецепт для випікання хліба.

Найапетитніший рецепт хліба виходить на сироватці. Досвідчені господині знають, що так випічка виходить ніжнішим і м'якшим, ніж на кефірі або молоці. Втім, приготувати хліб не так легко, як це може здатися. Багато залежить від вибору борошна, дріжджів, методу випікання. Який рецепт дослідити – вибір за вами.

Печемо у мультиварці

Хліб на сироватці в мультиварці виходить добрим.

Ось спосіб приготування і набір необхідних товарів:

260 мл сироватки;
цукор, сіль за смаком;
борошно 600 г;
олія вершкове 2 ст. ложки;
сухі дріжджі 2 ч. ложки.

Сироватка має бути теплою. У ній ми розчиняємо сіль, цукор та масло за смаком. Борошно двічі скрупульозно просіюємо і додаємо гранульовані дріжджі. Це особливі сухі дріжджі для пекарських цілей. Тісто вимішується та залишається в теплоті близько години. Тісто, що піднялося, кілька разів пром'яти, а потім перекласти його на пекарський папір у мультиварку, заздалегідь присипавши дно борошном. Підігрівати 15-20 хв.

Підігрів - це підготовка тесту до випікання. Як тільки воно підніметься і вирівняється, можна включати режим випікання на годину. Іншу сторону пропікаємо 30 хв.

Обов'язково дати охолонути при відкритій кришці.

Печемо у хлібопічці

Багато господинь обирають запікати хліба в хлібопічці. Він виходить м'якший, довго не черствіє і не підгоряє.

А ось і рецепт апетитного хліба на сироватці в хлібопічці:

підігріваємо сироватку - 250 мл;
закладаємо інгредієнти в хлібопічку згідно з інструкцією – спочатку сухі: дві ст. ложки вершків, столова ложка цукру, чайна ложка солі, чайна ложка сухих дріжджів, після цього рідкі: столова ложка олії, сироватка;
режим, який необхідно буде називатися або «Французький», або «Звичайний». Розмір вибираємо - "м", колір скоринки - "середній";
готового хліба треба дати охолонути.

Це був рецепт білого хліба, але також можна приготувати житній. Але варто зауважити, що приготування житнього хліба на сироватці в хлібопічці – справа не з примітивних.

Печемо у духовці

Готувати у духовці – величезна насолода для багатьох господарок та власників. Сучасна кухонна техніка є не в кожному будинку, а от духовка – так.

Тому беремо сироватку та готуємо на ній хліб у духовці.

Цукор та сухі дріжджі розвести у теплій сироватці – 300 мл.

Дві столові ложки сметани розвести у залишку сироватці.

Просіяне борошно всипаємо в сироватку, заливаємо розчин із дріжджів. Починаємо місити тісто.

Додаємо сіль і цукор до смаку, робимо форму кулі з тіста і залишаємо його підходити на годинку – півтори.

Як тільки тісто підійде, воно буде м'яким, волохатим і величезним. Необхідно розгладити його до прямокутної форми і зліпити листкове тісто в три шари.

Заготовку викладаємо на лист, посипаний борошном, накриваємо серветкою і ще трохи залишаємо постояти, приблизно на півгодини.

Попередньо розігріти духовку до 250 г, змастити заготовки вгору сироваткою і запікати близько 40 хв.

Тісто без дріжджів

Є люди, які вважають, що дріжджі шкодять здоров'ю та вважають їх зайвим харчовим інгредієнтом. Чи можна приготувати хліб, застосовуючи сироватку, але без дріжджів?

Безперечно, можна!

Для закваски замість дріжджів будемо застосовувати сметану, чайну ложку. Нехай молочна сироватка і сметана поблукають разом близько 12 годин.

Борошно, 600г, змішують із половиною склянки висівок і замішують із готовою закваскою. Це буде тісто. Про сіль і цукор також не забуваємо.

Далі однаково ліпимо колобок із тіста, залишаємо настоятися. Аби тільки не втік.

Форму не забуваємо змащувати олією та борошном.

Як бачимо, порядок дій при випіканні хліба дуже схожий всім рецептів. Основне - це вибір добротних продуктів та їх поєднання між собою. Тут перераховані типові варіанти приготування хліба, але чай їхня маса. Почніть із простого, а після цього потихеньку вдосконалюйте свої кулінарні навички.

Так ви навчитеся пекти не тільки хліб, а й булочки, пиріжки, ватрушки. А згодом, припустимо, і урочисті короваї. Втім не забуваємо, що хліб – кожному голова та пан на вашому столі.

Інгредієнти:

1,5 склянки цільнозернового борошна;
1,5 склянки житнього борошна;
1,5 ст. ложки пшеничних, вівсяних або житніх висівок;
0,5 ч. ложки великої солі;
0,5 ч. ложки харчової соди;
1,5 склянки молочної сироватки;
наповнювач (спеції, трави) за бажанням;
манка або сухарі для присипки чаші мультиварки

Як приготувати хліб на сироватці?

Приступаємо до приготування. Два види борошна просіюємо через сито у велику чашку, змішуємо і додаємо висівки. Тут можна експериментувати, змінюючи пропорції борошна, або додавати інші види борошна (кукурудзяну, рисову, гречану). Сюди ж висипаємо сіль та соду. Ретельно перемішуємо суху суміш. На свій смак можете додати будь-який наповнювач: кмин, коріандр, насіння льону, очищене насіння соняшника, сушений кріп.

Сироватку злегка підігрійте в мікрохвильовій печі, 30 секунд буде достатньо. Потім при постійному помішуванні поступово вливаємо її в суху суміш.

Стіл присипаємо мукою|борошном| і викладаємо отриману масу. Щоб тісто не прилипало до пальців, присипаємо борошном і верх тіста. Тепер спокійно формуємо з нього кульку.

Чашу мультиварки змастити невеликим шматочком вершкового масла|мастила|, присипати сухарями або манкою. Викладаємо кульку тесту в центр чаші мультиварки, приминати її не потрібно. Зверху можна посипати насінням або іншим наповнювачем.

На панелі мультиварки виставляємо програму "випічка", ставимо час приготування 30 хвилин. Після закінчення часу ви побачите, що хліб збільшився обсягом у кілька разів. Залишилося перевернути його за допомогою пластмасової чаші для приготування на пару на інший бочок. Виставляємо знову програму «випікання» на 30 хвилин. Для випікання хліба використовую мультиварку Redmond RMC-M12 потужністю 500 Вт.

Тільки не поспішайте витягувати хліб одразу ж після сигналу мультиварки про приготування, нехай хліб потім ще хвилин 15.

За вагою наша булочка хліба виходить трохи більше ніж 600 грам. Подавати його можна з кожною стравою, як і звичайний магазинний хліб.

Смачного!!!

Мультиварка Redmond RMC-M12. Потужність 500 Вт.

З повагою Кулакова Людмила.

Інгредієнти:
1,5 склянки цільнозернового борошна;
1,5 склянки житнього борошна;
1,5 ст. ложки пшеничних, вівсяних або житніх висівок;
0,5 ч. ложки великої солі;
0,5 ч. ложки харчової соди;
1,5 склянки молочної сироватки;
наповнювач (спеції, трави) за бажанням;
манка або сухарі для присипки чаші мультиварки

Як приготувати хліб на сироватці?

Стіл присипаємо мукою|борошном| і викладаємо отриману масу. Щоб тісто не прилипало до пальців, присипаємо борошном і верх тіста. Тепер спокійно формуємо з нього кульку.

Чашу мультиварки змастити невеликим шматочком вершкового масла|мастила|, присипати сухарями або манкою. Викладаємо кульку тесту в центр чаші мультиварки, приминати її не потрібно. Зверху можна посипати насінням або іншим наповнювачем.

На панелі мультиварки виставляємо програму "випічка", ставимо час приготування 30 хвилин. Після закінчення часу ви побачите, що хліб збільшився обсягом у кілька разів. Залишилося перевернути його за допомогою пластмасової чаші для приготування на пару на інший бочок. Виставляємо знову програму «випікання» на 30 хвилин. Для випікання хліба використовую мультиварку Redmond RMC-M12 потужністю 500 Вт.

Тільки не поспішайте витягувати хліб одразу ж після сигналу мультиварки про приготування, нехай хліб потім ще хвилин 15.

За вагою наша булочка хліба виходить трохи більше ніж 600 грам. Подавати його можна з кожною стравою, як і звичайний магазинний хліб.

Смачного!!!

Мультиварка Redmond RMC-M12. Потужність 500 Вт.

З повагою Кулакова Людмила.

Пропоную вам приготувати досить незвичайний десерт, яким ви зможете порадувати не лише рідних, а й здивувати гостей. Допоможе вам мультиварка. Вам слід витратити трохи часу на підготовку всіх інгредієнтів, а далі вона все зробить сама. У вас вийде повітряний і ніжний манник, який вражатиме своїм ароматом і смаком.

складові

1 склянка цукру;
1 склянка манки;
1 склянка сироватки;
2 яйця;
1 склянка борошна;
100 грам вершкового масла;
1 чайна ложка розпушувача;
1 чайна ложка ванільного цукру.

Рецепт приготування страви

У невеликій ємності добре змішуємо такі інгредієнти як сироватка і манка. Нехай ця маса постоїть на столі близько 1 години.
Дістанемо вершкове масло з холодильника, нехай нагріється за кімнатної температури. Коли пройде 1 годину, в ємність із сироваткою та манкою додаємо олію та висипаємо цукор.
Збиваємо це все разом за допомогою міксера, поки не зникнуть усі крупинки.
Потім розбиваємо туди ж яйця, насипаємо борошно, а також додаємо трошки розпушувача та обов'язково ванільного цукру. Не припиняємо збивати. Тісто у вас має вийти однорідним.
Відкриваємо мультиварку, змащуємо дно невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і виливаємо всередину приготовлене тісто.
Встановлюємо режим “Випічка”, тривалість приготування – 1 год.
Цього часу буде цілком достатньо.
Сигнал повідомить про завершення режиму. Відкриваємо кришку мультиварки, акуратно дістаємо звідти манник. Залишаємо його, він повинен трохи охолонути.
Розрізаємо на порції, красиво розкладаємо по тарілках. Виставляємо на стіл і насолоджуємось. За можливості та бажання можете приготувати до вашого десерту гарячий напій. Приємного для всіх апетиту!

І знову хліб з висівками я печу з використанням сироватки, дуже вона мені подобається в тесті. Що тісто, що хліб виходять супер пишними, за результат хлібопечення завжди спокійна.

Але у складі тесту висівок мало, а тут я вирішила висівок додати більше і використовувати лише пшеничне борошно. І оскільки були з нагоди куплені пресовані дріжджі, то використовувала їх замість сухих.

Якщо у вас немає пресованих дріжджів, то орієнтуйтесь на такі пропорції:

На кожні 100 г борошна береться 5 г пресованих дріжджів або 0,5 чайн. ложки сухих дріжджів.

Отже, у цьому рецепті використовується 500 г борошна, тому необхідно 25 г пресованих дріжджів чи 2,5 ложки чайних сухих дріжджів.

Так як раніше я тісто вручну заводила, то з появою в моєму будинку дивовижної помічниці хлібопічки взагалі перестала руки об муку бруднити. І тому навіть якщо печу хліб у мультиварці, для замісу тіста використовую хлібопічку, вона мені за 18 хвилин тісто перетворює на чудову якість колобок.

Потім цей колобок закидаю в мультиварку на підігрів на кілька хвилин. І як тільки тісто збільшиться обсягом, відразу хліб випікаю. Усього часу я витрачаю 5+18+ 25+ 60 = 108 хвилин. Якщо перевести в години та хвилини, то 1 годину та 48 хвилин. Для порівняння такий самий хліб у хлібопічці випікається 3 години 45 хвилин. Ось така економія часу випікання хліба у мультиварки замість хлібопічки.

Що знадобиться для хліба з висівками:

80 г висівок порошкових, у мене були пшеничні

360 мл сироватки (можна і води звичайної)

2 стіл/ложки вирощує. олії

1 чайн/ложечка солі

500 г борошна пшеничного.

1 стіл/ложка цукрового піску

25 г пресів. Дріжджів або 2.5 чайн/ложечки сухих дріжджів

Кунжут для посипання хліба за бажанням довільна кількість

Як замісити тісто з пресованими дріжджами.

у хлібопічці

Сироватку або воду треба підігріти, так дріжджі швидше розійдуться та й тісто в цілому веселіше буде підніматися. Температура підігрітої сироватки близько 40 градусів, тобто трохи вище за температуру тіла людини.

Влити сироватку у цебро хлібопічки, потім влити масло, потім сіль-цукор, висівки.

Пресовані дріжджі покришити прямо в сироватку. Тепер ложкою перемішати усі інгредієнти.

І тут же всипати борошно, просіяне борошно, а як інакше.

Вставити відерце в хлібопіч і включити швидкий режим, у мене в хлібопічці Філіпс 9046 він носить назву «Прісне тісто» і триває 18 хвилин.

Ось такий колобок виходить за вказаний час:

Як спекти хліб з висівками в хлібопічці

Відразу ж кладемо колобок у чашу, попередньо змащену олією:

Включаємо наш Підігрів та стежимо за часом – 25-30 хвилин, більше вже не треба. Ось я відкрила кришку, тісто на хліб дуже піднялося. Я його посипала кунжутом:

Закрила кришку та виставила 60 хвилин «Випічки» .

Ви можете не відкривати кришку, а як тільки уклали колобок у мультфільм, то відразу і посипали кунжутиком. Ну, щоб не ризикувати, раптом тісто на хліб опаде.

Як відомо, випічка з мультиварки має блідий верх.

Тут є три способи зарум'янити купол у хліба:

витягнути його з|із| чаші, укласти на решітку і поставити в духовку для зарум'янювання
Перевернути вгору дном і знову ввімкнути Випічку на 10 хвилин
Підрум'янити за допомогою, виставивши 150 градусів і ввімкнувши 5-10 хвилин.

Я скористалася останнім способом, і ось він, рум'яний хліб із висівками, випечений у мультиварці.

Можливо, буде корисно почитати: