Як приготувати м'ясо мідій варене морозиво рецепт. Як приготувати заморожені очищені мідії.

Мідії – це делікатес та корисний продукт, що містить натуральний високоякісний білок, який за вмістом амінокислот дорівнює курячому яйцю. Крім того, до складу мідій входить понад 30 мінералів та мікроелементів, тому щоб зберегти поживну цінність цього продукту, необхідно дізнатися, як правильно готувати мідії. З мідій можна приготувати супи, плави, салати та рагу, їх солять, маринують, варять, смажать у клярі, готують на багатті та коптять.

Цю страву подають з рисом, картоплею, м'ясом, рибою, овочами, фруктами та зеленню – в очищеному вигляді або в мушлі. На смак мідії дуже ніжні, приємні, солодко-солоні, але найголовніше – вони низькокалорійні (80 кал. на 100 г м'яса), тому їх можна їсти в будь-яких кількостях, не побоюючись за струнку фігуру. Тепер спробуємо зрозуміти, як готувати м'ясо мідій за всіма правилами.

Ні для кого не секрет, що мідії нарівні з креветками є одними з найпопулярніших морепродуктів у Росії. Ніжне м'ясо цих молюсків чудово підходить для приготування різних страв.

  • Фахівці стверджують, що хороші мідії мають пахнути тільки морем, а якщо присутні сторонні запахи чи неприємний душок, то продукт зіпсований.
  • Стулки раковин молюсків повинні бути щільно закриті.
  • Якісні заморожені мідії мають світло-жовтий колір, без тріщин на поверхні льоду. Наявність подібних дефектів свідчить, що мідії вже розморожувалися, отже, втратили свої корисні властивості.
  • Великі мідії соковитіші і смачніші за дрібні молюски.

Свіжі мідії. Як приготувати заморожені мідії?

  • Як готувати річкові мідії, якщо ви щойно купили їх у магазині? Свіжі морепродукти піддаються кулінарній обробці того ж дня, в крайньому випадку їх можна покласти в холодильник максимум на два дні.
  • А тепер поговоримо про те, скільки готувати мідії. Ніжні молюски повинні варитись на сильному вогні в підсоленій воді з приправами: свіжі – 5-7 хвилин, заморожені – 7-10 хвилин. Морські мідії готуються за таким же принципом.
  • Коли ми готуємо мідії, заморожені без раковини, можна ушляхетнити їх смак лимонним соком і білим вином. Якщо ці продукти змішати з|із| , часником і зеленню, вийде ідеальний соус для мідій.

Морські та річкові мідії у раковинах: як готувати?

  • Багато господинь цікавляться, як готувати мідії в черепашках, і тут є кілька важливих правил. Спочатку видаляються раковини з тріщинами (їх у жодному разі не можна вживати в їжу), потім хороші мушлі слід опустити на дві хвилини в киплячу воду, розкрити стулки раковин, витягнути молюсків і також ретельно промити їх під струменем води, очистивши від водоростей і піску.
  • Як готувати мідії у панцирі? Потрібно залити їх водою, довести до кипіння, злити воду і проварити в новій воді 10 хвилин. Як тільки стулки розкриються, і по кухні пошириться чудовий аромат, мідії готові!

Подавайте мідії на стіл у гарячому вигляді і не готуйте їх на користь, оскільки цю страву не рекомендується розігрівати через небезпеку отруєння. У приготуванні мідій існує ще один важливий секрет: незважаючи на те, що ніжне м'ясо молюсків поєднується з будь-якими продуктами, краще його ні з чим не змішувати. Як готувати свіжі мідії, щоб зберегти шляхетність та вишуканість цієї страви? Подавайте його окремо з гарним білим вином, лимоном та зеленню. Будьте гурманами!

Мідії - це корисний і поживний морепродукт, який по праву завоював свої значні позиції в кухнях багатьох європейських та азіатських країн, здатний надати особливого смаку будь-якій страві.

Дарунки моря славляться не лише смаковими якостями.

Вони багаті на білок і незамінні амінокислоти, і все це в поєднанні з низькою калорійністю і простотою приготування робить їх особливо популярними серед людей різного віку.

Не кожен кулінар-початківець знає, як правильно готувати заморожені мідії, щоб зберегти всі поживні властивості.

Це, мабуть, найголовніше правило, перетравлені мідії будуть жорсткими.

Як вибрати мідії

До нашої країни ці молюски завозять замороженими.

Дуже важливо знати, як правильно вибрати продукт високої якості, який не завдасть шкоди здоров'ю, адже морські продукти здатні накопичувати в собі токсини і при неналежному зберіганні можуть спричинити алергію.

  • При покупці зверніть увагу на зовнішній стан раковин, вони повинні бути цілими, без тріщин, стулки щільно закритими.
  • Очищених молюсків слід брати лише однорідного світлого кольору.
  • Тріщини на панцирі, товстий шар криги на стулках і темний вигляд м'яса говорить про неодноразове розморожування та порушення температурного режиму зберігання.
  • Запитуйте у продавців сертифікати якості на продукцію, звертайте увагу на дату виготовлення та пакування.
  • «Сезоном» збору мідій вважається час із липня до лютого.
  • Найсмачніше і найжирніше м'ясо у молюсків, виловлених у період з початку жовтня до кінця січня, саме до цього часу концентрація корисних речовин у них досягає свого максимуму, відповідно і смакові якості набагато кращі, смак більш насичений.
  • Уважно огляньте упаковку.
  • Вона має бути герметичною, без будь-яких пошкоджень.
  • Пам'ятайте, що придбання сумнівного продукту може призвести до отруєння.

Перед початком приготування блюда з мідій заморожений продукт потрібно розморозити.

Мідії в мушлі заливають підсоленою прохолодною водою і залишають у такому вигляді розморожуватися, зазвичай достатньо однієї години.

Розморожений продукт добре промиваємо від піску та залишків водоростей під холодною проточною водою, мушлі бажано додатково потерти губкою або щіткою від прилиплих піщинок.

Варити морепродукти досить просто.

Кидаємо їх у киплячу воду, чекаємо на закипання і з моменту повторного закипання засікаємо час.

Для очищених – до 7 хвилин, неочищені варимо 7 – 10 хвилин.

Не перетравлюйте, інакше м'ясо вийде жорстким і загубляться всі корисні властивості.

Рідина повинна лише трохи прикривати молюсків.

Зверніть увагу на стулки раковин, якщо вони залишилися закритими в процесі варіння - отже продукт зіпсований і не можна вживати його в їжу.

Приготування мідій класичним способом



Подрібнюємо два зубчики часнику, дрібно нарізаємо цибулину і висипаємо на велику глибоку сковорідку.

Трохи обсмажимо на вершковому маслі, додаємо до сковороди 800 грам попередньо промитих молюсків у раковинах.

Доливаємо 250 мл білого вина, ретельно перемішуємо.

Гасимо під закритою кришкою 4 – 5 хвилин.

Усі стулки повинні розкритися, уважно переглядаємо та викидаємо закриті, якщо такі є.

Вливаємо 100 мл вершків, посипаємо рубаною петрушкою, двома щіпками карі, солимо, томимо на тихому вогні ще 4 хвилини.

Подаємо до столу разом із винно-вершковим соусом, в якому вони тушкували.

Приготувати за класичним рецептом можна не тільки в стулках, а й заморожені очищені мідії.

Запечені в духовці мідії в мушлі



500 г неочищених молюсків кілька хвилин трохи згасимо з невеликою кількістю вина в сковороді.

Стулки повинні трохи відкритися.

Розкриваємо раковини, викладаємо їх на лист, вистелений пергаментним папером, у кожну раковину викладаємо трохи суміші з рубаного зубчика часнику, оливкової олії, зелені, розмарину, ложки майонезу.

Присипаємо тертим сиром і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 7.

Викладаємо готові черепашки на тарілку, збризкаємо трохи лимонним соком.

Така страва ефектно виглядає на святковому столі, гості будуть у захваті від такого частування!

Тушковані мідії в часниковому соусі



Очищене м'ясо мідій (приблизно 0,5 кілограма) з нашаткованою цибулею та часником (2 зубки) викладаємо в сотейник, змащений оливковою олією, додаємо 200 мл вершків, сіль, базилік, перемішуємо.

Томимо 6 - 7 хвилин під закритою кришкою.

Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Смажені мідії з цибулею

Інгредієнти: очищене від раковин м'ясо – 500 г, цибуля ріпчаста – 1 штука, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, 1 ч.л. лимонного соку.

Одночасно кидаємо в розігріту олію нарізану кубиками цибулю і ретельно промиті морепродукти.

Смажимо протягом 8 - 10 хвилин на середньому вогні, часто перемішуємо, щоб наша страва не пригоріла.

У процесі смаження додаємо приправи.

У готовому вигляді для надання кислинки видавимо трішки соку лимона.

Вершковий суп з мідіями та креветками



Для приготування чотирьох порцій ароматного супчика з дарами моря використовуватимемо наступні інгредієнти:

  • М'ясо мідій – 0,4 кг
  • Креветки – 0,2 кг
  • Картопля – 5 штук
  • Плавлений сир – 200 г
  • Спеції до смаку

Морепродукти ретельно очищаємо та промиваємо.

У каструлю з 1,5 літрами гарячої підсоленої води кладемо нарізану невеликими кубиками картоплю, через 5 хвилин додаємо подрібнений сир.

Періодично помішуємо до розчинення сиру.

Коли картопля майже готова, відправляємо у каструлю наші морські складові.

Варимо на тихому вогні 8 – 10 хвилин.

Вимикаємо, додаємо зелень та спеції.

Подавати такий суп найкраще з грінками із білого хліба з часником.

Плов з мідіями



Мідії чудово поєднуються з різними гарнірами, що дозволяє готувати різноманітні вишукані страви.

Напевно, найвиграшніше поєднання з рисом.

Наприклад, чудовим варіантом для вечері може стати плов із морепродуктами.

  • Рис довгозерновий – 200 г
  • Мідії очищені – 400 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука
  • Морква – 1 штука
  • Болгарський перець – 1 штука
  • Томатна паста – 1 столова ложка
  • Сіль, чорний перець, шафран – до смаку

Звичним способом відварюємо молюсків у підсоленій воді до напівготовності.

Зливаємо бульйон, який нам ще знадобиться.

У глибокій сковороді обсмажуємо на олії нарізані кубиком овочі, додаємо до них промитий під проточною водою рис і смажимо ще трохи до придбання насиченого рисом золотистого кольору.

Вливаємо бульйон, у разі потреби налийте ще трохи води.

Рідини має бути вдвічі більше, ніж рису.

Тепер додамо томатну пасту, сіль та спеції.

Варимо на невеликому вогні до готовності.

У сковорідку з готовим пловом перекладаємо мідії та гасимо ще 5 хвилин.

Подавати до столу у гарячому вигляді, прикрасивши дрібно нарізаною петрушкою.

Плов виходить розсипчастим та ароматним!

Жульєн з мідій



Поки розморожуються мідії, приготуємо вершковий соус.

Для цього злегка обсмажуємо у вершковому маслі два зубчики часнику, порізаних навпіл.

Після цього вибираємо часник, він нам більше не знадобиться, достатньо буде аромату, яким просочилося масло під час смаження.

Вливаємо 400 мл вершків, додаємо плавлений сир.

Його краще подрібнити, розламати на шматочки, то він швидше розчиниться у вершках.

Безперервно помішуємо, доводимо соус до однорідної консистенції, солимо.

У жароміцну форму викладаємо приблизно 700 г сирих молюсків, заливаємо соусом.

Моцареллу ріжемо тоненькими скибочками і викладаємо поверх соусу.

Випікаємо до золотистої скоринки в заздалегідь розігрітій духовці при 200 градусах близько 10 хв.

До столу жульєн подається у гарячому вигляді.

Мариновані мідії по-корейськи



Процес приготування простий і мало часу.

Пропорції інгредієнтів можете вибирати на власний розсуд.

Відварюємо молюсків у підсоленій воді, зливаємо рідину, охолоджуємо.

У цей час нарізаємо півкільцями цибулю, шаткуємо моркву.

Готуємо маринад: змішуємо в мисці лимонний сік, чайну ложку оцту, трохи оливкової олії, як спецію можна використовувати готову приправу для корейської моркви, яку можна знайти в будь-якому магазині або просто приправляємо меленим коріандром, часником і сумішшю з гострого червоного та чорного перців.

До посуду з маринадом додайте нарізані овочі та морепродукти.

Заберіть на годину холодильник.

Закуска подається охолодженою.

За бажанням можна як інгредієнт використовувати і солодкий болгарський перець.

Літній салат із морепродуктів



Інгредієнти:

400 г відварених мідій, 3 свіжі огірки і стільки ж помідор, варені яйця – 3 штуки, по невеликому пучку зеленої цибулі та кропу, майонез, сіль.

Промиваємо і нарізаємо кубиком овочі та яйця, дрібно рубаємо зелень.

Змішуємо разом усі інгредієнти в салатнику.

Смачного!

Морепродукти багаті на корисні мікроелементи, переважно – йод і кальцій. Мідії не виняток. У регіонах далеких від морів складно знайти свіжі мідії, а ось у замороженому чи консервованому вигляді їх багато. При цьому заморожені найчастіше не потребують додаткової обробки для приготування страви. Чому? Тому що перед заморожуванням мідії очищають та варять. Проте додаткові заходи не завадять. І відварити мідії перед вживанням варто.

Умови приготування мідій
Мідії - швидкопсувний продукт. Якщо ви купуєте заморожений морепродукт, то варто знати, що розморожувати їх можна лише один раз. Після того, як витягли їх із морозильної камери, повторно заморожувати вже не можна. Більше того, готувати мідії потрібно протягом доби після розморожування, інакше вони зіпсуються. Якщо потреба у вживанні відпала, необхідно покласти морепродукт в холодильник, але не більше, ніж на 36 годин. Протягом цього часу їх потрібно приготувати та з'їсти.

Як варити мідії
Очищені мідії – практично вже готовий до вживання продукт. Варити молюсків можна у воді, молоці, білому вині або киплячому маслі, на ваш смак. Щоб після варіння мідії не стали гумовими на смак, їх потрібно готувати не надто тривалий час – максимум 5-7 хвилин після закипання.

  1. Як варити очищені мідії у вині:
    • розморозьте мідії за кімнатної температури;
    • налийте у каструлю невелику кількість білого вина;
    • додайте спеції: перець, сіль, приправи для морепродуктів, зелень;
    • зануріть розморожені мідії у вино і варіть на повільному вогні;
    • після закипання накрийте кришкою та варіть ще 5 хвилин;
    • дістаньте мідії та остудіть.
    Звареним таким чином мідії можуть виступати як самостійна страва. Не додавайте дуже багато приправ, щоб не перебити весь смак морепродуктів. Для покращення смакових якостей готові мідії можна збризкати лимонним соком. Принцип варіння молюсків у воді аналогічний.
  2. Як варити очищені мідії в молоці:
    • доведіть молоко до кипіння;
    • додайте до нього очищені мідії;
    • прокип'ятіть протягом 5 хвилин, постійно помішуючи;
    • додайте сіль за смаком.
    Зварені на молоці мідії можуть стати чудовим доповненням до рису, картоплі, пасти. Також їх можна використовувати як інгредієнт для салату з морепродуктів. Зазначено, що додавати до молока спеції немає потреби. Молюски чудово зберігають свій смак та аромат без них.
  3. Як варити очищені мідії в киплячому маслі:
    • влийте в каструлю невелику кількість оливкової олії;
    • додайте спеції та ретельно розмішайте;
    • доведіть олію до кипіння на повільному вогні;
    • додайте в нього очищені мідії та варіть протягом 7 хвилин;
    • готових молюсків викладіть на чисту тканинну серветку для охолодження.
    Серветка вбере весь зайвий жир. Мідії стануть м'якими та соковитими. Додавати можна в будь-яку страву, де потрібні морепродукти.
Перевага очищених мідій у тому, що вони швидко готуються і не вимагають безлічі дій під час приготування. М'ясо мідій можна додавати в соуси, використовувати як доповнення до багатьох видів гарніру, вживати як самостійну страву або інгредієнти салату. Крім того, мідії багаті на мінеральні речовини і є абсолютно дієтичним продуктом. Всі корисні речовини легко засвоюються людиною. Протипоказані мідії людям з алергією на морепродукти, зі слабкою згортанням крові та астматикам.

Що приготувати з мідій: рецепти супів, салатів та інших страв, з овочами, авокадо, перепелиними яйцями та грибами. Мариновані мідії.

Страви з мідій – це безліч вишуканих та спокусливих делікатесів. Приготувати цих молюсків можна різними способами, але найчастіше рецепти приготування мідій передбачають варіння чи смаження. М'ясо мідій солять, маринують, готують на грилі, коптять, запікають, смажать у клярі. З мідій готують салати, супи, рагу, суфле, плов. Часто молюсків гасять у різних соусах (частковому, вершковому, томатному) або готують по-моряцьки (a la mariniere) – з часником, лимонним соком та білим вином. М'ясо мідій відмінно поєднується зі свіжими овочами, зеленню та оливковою олією. Його подають з макаронними виробами, різними крупами та картоплею.

Що приготувати з мідій: рецепти

1. Рецепт 1.

Знадобиться: 300 г капусти броколі, 2 свіжих огірка, 200 г відварених мідій (або мідій в олії), 2 зубчики часнику, 30 мл соєвого соусу, 2 столові ложки солодкої гірчиці, 1 цибулина, 90 г горіхів кешью.

Розморозьте мідії (злийте олію, якщо використовуєте молюски в маслі). Брокколі відваріть 4 хвилини у воді із щіпкою солі, а потім перекладіть на пару хвилин у холодну воду. Часник наріжте маленькими часточками, огірки тонкою соломкою, цибуля півкільцями, капусту красивими шматочками. У салатниці змішайте огірки, мідії, броколі, цибулю та часник. Кешью подрібніть у блендері. Додайте до горіхів соєвий соус, гірчицю та олію. Ретельно все збийте. Полийте салат одержаною заправкою.

Рецепт 2

Знадобиться: 200 г свіжих мідій, 1 авокадо, шматочок свіжого імбиру розміром з горошину або щіпка сухої приправи, оливкова олія, жменя рубаних фісташок, 150 г помідор черрі, 150 відвареного рису, жменя соку 3000.

Мідії відваріть, звільніть від черепашок і добре промийте. З авокадо зніміть шкірку, поріжте на часточки, викладіть у форму, застелену пергаментом, збризкайте маслом, посипте імбиром і відправте на 10-15 хвилин у духовку. Потрібно, щоб він лише трохи втомився. Помідори наріжте на половинки. На руколу викладіть мідії, чері, авокадо, що охолонули, посипте рисом, рубаними фісташками, насінням кунжуту і полийте салат соєвим соусом.

Рецепт 3. Салат із мідій «Натхнення»

Потрібно: 16 свіжих мідій, 8 перепелиних яєць, 200 г помідор черрі, 1 пучок руколи, 1 болгарський перець, гілочка базиліка, твердий сир - за смаком. Для заправки: 1 лайм, щіпка солі, 20 мл соєвого соусу, чорний свіжомелений перець, 50 мл оливкової олії.

Мідії ретельно промийте і закиньте у киплячу воду. Варіть трохи більше 6 хвилин, інакше м'ясо стане жорстким. Зварені молюски прополосніть у холодній воді та акуратно витягніть з раковин м'ясо. Перепелині яйця відваріть у киплячій воді (приблизно 5 хвилин), очистіть і розріжте навпіл. Всі овочі ретельно промийте. Болгарський перець поріжте на кубики, чері – на половинки. Викладіть у салатницю перець, помідори, додайте до них яйця, листя базиліка та дрібно порізану руків'я. Зверху викладіть мідії. Змішайте сіль, сік лайма та перець, додайте до них олію та соєвий соус, добре все збийте і вилийте заправку в салат. Сир можна натерти на тертці, але набагато красивіше вийде, якщо ви наріжете його картоплечисткою і прикрасите салат такими пелюстками.

Рецепт 4

Знадобиться: 550 г мідій у черепашках, 150 мл білого сухого вина, 2 лаврових листочка, 25 мл лимонного соку, зубчик часнику, по 1 чайній ложці меду та гірчиці, по кілька горошин білого, чорного та запашного перцю, сіль, по 2 гілки кінзи та кропу, чверть склянки рослинної олії.

Закип'ятіть у каструлі вино, додайте зубок часнику, перець, лавровий лист, опустіть туди мідії і варіть близько 5 хвилин, доки черепашки не розкриються. Як приготувати заморожені мідії? Молюски розморожують природним шляхом і просто доводять до кипіння у вині. Тепер зробіть соус: додайте до соку лимона дрібно нарізану зелень, олію, гірчицю, мед та сіль. Можна додати в цю суміш дрібку перцю чилі, жменю каперсів. Мідії витягніть з черепашок, добре промийте, викладіть у скляну банку, залийте маринадом і помістіть у холодильник. Періодично їх потрібно перемішувати. У маринаді молюски мають провести 6-8 годин.

Як приготувати очищені мідії.

Рецепт 5.

Знадобиться: 2 літри води, 450 г відварених очищених мідій, 200 мл вершків жирністю 10%, 170 мл сухого білого вина, 120 г рису, 1 маленька цибулина, 150 г солодкого болгарського перцю, 7 горошин білого перцю, гілочки свіжої петрушки і чебрецю, сіль за смаком.

Каструлю з промитим рисом та водою поставте на максимальний вогонь. Тим часом підготуйте овочі. Цибулю дрібно порубайте. Перець поріжте на смужки. Трохи мідій і гілочкою зелені відкладіть для подачі. Коли рис провариться 10 хвилин, додайте цибулю, петрушку, чебрець, солодкий перець, мідії. Коли цибуля розм'якшиться, влийте вино. Сіль, каррі та перець додайте в самому кінці. Гілочки зелені дістаньте. Щоб вершки не згорнулися, додайте їх через 5 хвилин після вимкнення супу. Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте відкладеними мідіями та рубаною зеленню.

Рецепт 6

Знадобиться: 200 г відварених очищених мідій, 4 великі помідори, 1 цибулина, 70 г рису, 1 кавова ложка цукру, 2 зубчики товченого часнику, 1 морква, третина склянки рослинної олії, пучок базиліка, 80 мл сухого білого білий або зелений перцю.

Всі овочі та зелень добре промийте. Очищені та дрібно порубані цибулину та моркву обсмажте у половинці олії. Помідори обдайте окропом, зануріть у холодну воду і видаліть шкірку. Базилік розберіть на листочки. Половину базиліка та 2 помідори додайте в сковороду до цибулі та ще кілька хвилин погасіть. А коли овочі трохи охолонуть, перетворите їх за допомогою блендера на пюре і закиньте в сотейник з гарячою водою (близько 800 мл). Коли овочі закиплять, зменште вогонь. Обсмажте рис у маслі, що залишилося, додайте до нього цукор, вино, трохи погасіть і додайте в каструлю з супом. Готуйте 10 хв. Помідори, що залишилися, очистіть від насіння, тонко наріжте, а листя базиліка дрібно порубайте. Додайте в суп базилік, томати, часник, мідії та дайте покипіти ще кілька хвилин.

Рецепт 7.

Знадобиться: 250 г очищених відварених мідій, 1 цукіні або кабачок, 1 черешок селери, 150 г цвітної капусти, 1 морква, олія, 2 солодких перцю, зубчик часнику, борошно, 1 цибулина, спеції за смаком.

Всі овочі вимийте. Цукіні очистіть від шкірки. З перців видаліть насіння. Наріжте овочі невеликими кубиками. Цибулю, селера і часник дрібно покришіть. У капусти відокремте суцвіття. Моркву наріжте тонкими півкільцями або подрібніть на тертці. Розігрійте в сковороді трохи олії, обваляйте мідії в борошні та обсмажте до рум'яної скоринки, близько 3 хв. Окремо на олії обсмажте овочі: спочатку цибулю з часником, а потім перець, цукіні, моркву та селеру. Наприкінці додайте сіль, перець, мідії і згасіть ще 3 хвилини.

Рецепт 8 Мідії з печерицями у вершковому соусі

Знадобиться: 350 г очищених відварених мідій, 7 великих печериць, 100 мл сметани, півпучка зеленої цибулі, 120 г тертого сиру, жменя рубаної петрушки, 70 г вершкового масла|мастила|, 2 зубчики часнику, спеції за смаком.

Гриби промийте, обсушіть на рушнику і наріжте на шматочки за розміром з мідії. Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|, викладете мідії і печериці. Смажте 5 хвилин, помішуючи. Потім додайте дрібно нашатковану цибулю та часник, трохи посоліть, злегка поперчіть, оскільки сир теж дасть сіль, а часник – гостроту. Просмажте ще 3 хвилини. Потім додайте сир, сметану та прогрійте ще пару хвилин. Перед подачею прикрасьте страву рубаною зеленню.



І ще кілька секретів приготування мідій.Ці молюски поєднуються з багатьма продуктами, але готувати мідії рекомендують на самоті, не змішуючи з іншими видами м'яса, щоб не перебивати їх ніжний смак. Замість звичайної солі краще використовувати морську, головне, не пересолити делікатес, оскільки м'ясо мідій не є прісним. Страви з мідій прийнято подавати з білим вином – так їхній смак розкривається багатшим. Приємних вам кулінарних пригод та смачних мідій!

Як приготувати заморожені мідії: рецепт © Depositphotos

Тим, хто хоче дізнатися, як приготувати мідії заморожені та очищені, слід пам'ятати про підступність молюсків. Правильно зварені, вони дуже смачні, ситні та корисні.

Однак якщо не знати, як приготувати мідії в домашніх умовах і прогаяти хоча б одну, на перший погляд, не дуже важливу деталь, вишуканий делікатес стає просто неїстівним. Як же не перетворити смачні морепродукти на пружні, не розжовуються грудки м'яса, що погано пахне? Читай поради, як приготувати мідії, та рецепти смачних страв на tochka.net .

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Як приготувати очищені мідії - інгредієнти:

  • Упаковка заморожених мідій без раковин,
  • Велика каструля, наповнена на 2/3 водою,
  • Сіль харчова - 3 столові ложки,
  • Приправи та спеції - за смаком.

Як приготувати очищені мідії:

Слід пам'ятати, що нерухомі молюски, до яких відносяться мідії, є першими санітарами моря. Вони протягом усього свого життя фільтрують морську воду, пропускаючи її через себе та очищаючи. Тому не варто дивуватися, що приготовані без попередньої обробки молюски можуть мати вкрай неприємний смак і запах.

Підготовчий етап дуже важливий. Перед тим як варити мідії, закинувши їх у киплячу воду, як банальні пельмені, їх потрібно добре промити в проточній воді. Тоді ти зможеш вимити з них практично всі речовини, які роблять делікатес огидним, а частка тих, що залишилися, буде не настільки великою, щоб зашкодити здоров'ю та смаковим відчуттям.

Також важливо видалити звані борідки. Деякі виробники видаляють їх разом із раковинами, однак у багатьох випадках ці борідки залишаються. Вони потрібні мідії для того, щоб м'яке тіло молюска надійно кріпилося за раковину, керуючи при цьому рухами стулок. Ці борідки неїстівні, тому в майбутньому блюді їм робити нічого.

Варто повністю дотримуватися і техніки приготування. Справа в тому, що багато морепродуктів (і молюсків - у тому числі) при надмірній тепловій обробці стають по консистенції схожі на м'яку гуму. Спочатку потрібно поставити кип'ятити воду, і вже потім діяти.

Воду, що кипить, в каструлі необхідно посолити і додати всі необхідні спеції, які припадають тобі до душі. Зменшивши газ до мінімуму, в воду, що слабко кипить, можна додати мідії.

Час варіння мідій становить близько чотирьох хвилин. Все залежить від розмірів молюсків: якщо вони великі, то можна варити п'ять хвилин, а якщо маленькі – то три. Як тільки потрібний час пройде, мідії відразу ж потрібно перекласти в окрему тарілку. Якщо залишити їх з якоїсь причини в каструлі (щоб не охолонули), молюски знову ж таки стануть просто гумовими.

Смачного!

Мідії вже давно не вважаються делікатесом: жителі глибин продаються у вільному доступі, а ціна їх відносно невисока. За вмістом корисних речовин двостулковий молюск перевершує багато продуктів харчування, до того ж це справжні ласощі для гурманів. Як приготувати заморожені мідії? Рецепт може бути несподіваним, адже з мідій готують і соуси, і котлети, і навіть пельмені!

Вибирати молюсків потрібно дуже уважно. Недосвідченість у цьому питанні загрожує обернутися марною тратою коштів та розчаруванням.

  • Мідії повинні бути рівномірно замороженими - підтанути брати не слід.
  • Упаковка має бути цілісною.
  • Якість мідій так само, як і риби, можна перевірити по запаху. Якщо молюски пахнуть морською водою, вони свіжі. Якщо ж відчуваються якісь сторонні нотки – отже, продукт не придатний для вживання.

Заморожені очищені мідії не потребують будь-якої хитромудрої обробки. Все, що потрібно - це розморозити дари моря до кімнатної температури і добре промити.

Смажені мідії. Спосіб 1


Інгредієнти:

  • мідії;
  • рослинна олія (краще оливкова);
  • сіль.

Приготування:

  1. Мідії розморожують та ретельно промивають під проточною водою.
  2. На сковорідку наливають трохи олії, розігрівають, викладають мідії у ємність та присолюють.
  3. Після випарювання зайвої рідини молюсків обсмажують протягом 5 хвилин не більше. Якщо з часом переборщити, то мідії стануть гумовими.

Читайте також:

Спосіб 2

Як посмажити мідії на сковороді вигадливіше? Це можна зробити і з цибулею, і часником.


Інгредієнти:

  • молюски;
  • оливкова олія;
  • сіль;
  • цибулина або 3 зубчики часнику.

Приготування:



Інгредієнти:

  • заморожені мідії;
  • молоко;
  • пряні трави;
  • сіль;

Приготування:

  1. Мідії добре промивають під проточною водою та заливають молоком на 30-40 хвилин.
  2. Воду підсолюють, додають до неї трави та ставлять на вогонь.
  3. З молюсків зливають молоко, викладають в окріп і варять протягом 5-7 хвилин.
  4. Приготовлені мідії поміщають на тарілку, збризкаючи соком лимона.

Варити мідії очищені заморожені можна не тільки як складові для салатів або на додаток до гарніру. Молюски, приготовані з прянощами, цілком можуть бути самостійною стравою. А якщо варити мідії в молоці, можна обійтися і без додавання трав. Морепродукти вийдуть смачними та без них.

Як маринувати очищені мідії? Дізнавшись відповідь на це запитання, ви отримаєте справжній делікатес.


Інгредієнти:

  • вода - ½-ст.;
  • мідії – 600 г;
  • олія рослинна - 4 ст. л.;
  • оцет 9% – 4 ст. л.;
  • соус соєвий – 4 ст. л.;
  • коріандр – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 3 суцвіття;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • перець - ½- ч. л.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • зелень кропу та петрушки.

Приготування:

  1. Перш ніж маринувати мідії очищені заморожені, їх потрібно розтанути і добре промити.
  2. Для маринаду в каструльці змішують воду, олію, оцет та соєвий соус.
  3. Додають сіль, цукор, коріандр, гвоздику та лавровий лист.
  4. Розсіл доводять до кипіння та опускають у нього підготовлені мідії.
  5. За хвилину ємність знімають з вогню.
  6. Як тільки мідії в маринаді охолонуть, додають зелень і часник, порізаний на тонкі пластинки, і ставлять у холод.
  7. За 4 години мідії будуть готові, але краще маринувати молюсків на ніч.

Читайте також:

Нескладно приготувати мідії, очищені заморожені: рецепт практично будь-якої страви з молюсками досить простий у виконанні. Їх можна навіть не піддавати термічній обробці: ці морепродукти часто подають у сирому вигляді, трохи збризнувши лимонним соком. А якщо проявити трішки фантазії, то можна зробити страву, гідну королівського столу.

Все цікаве

Всім відомо, що морепродукти є дуже корисними, а в поєднанні з рисом вони набувають чудового смаку. Ось кілька рецептів приготування рису з морепродуктами.

Як приготувати заморожені мідії? Рецепт простий: для початку їх треба розморозити та приготувати найсмачніші страви за нашими порадами.

З мідіями легко і смачно можна приготувати прекрасну вечерю, не гірше, ніж у дорогому ресторані, і зробити це в домашніх умовах.

Багатьох господарок цікавить, що приготувати з такого продукту, щоб було швидко та смачно. Готувати мідії почали ще за часів Стародавнього Риму. Тоді мідіями заповнювали трюми кораблів, а щоб вони не псувалися, обкладали їх льодом. Тепер приготувати заморожені мідії можна за різними рецептами, і вони неодмінно вийдуть смачними.

Дуже часто їх використовують як закуски і для приготування салатів. Також із заморожених мідій готують чудові перші страви, наприклад, юшку та морську юшку. Як друга страва вони ідеально підходять до плову, пасти, жульєну, картоплі.

Готувати молюски можна кількома способами:

  • запікати;
  • варити;
  • гасити;
  • смажити;
  • маринувати;
  • консервувати;
  • коптити;
  • солити;
  • готувати на пару.

До мідій підходять такі соуси:

  • з білого вина;
  • томатний;
  • вершковий;
  • сметанний;
  • часниковий;
  • кокосовий.

Для того, щоб зробити по-справжньому смачним саме м'ясо мідії, необхідно знати маленькі секрети:

  1. Краще подавати їх із білим сухим вином, тоді аромат мідій краще розкривається, і насолодитися ним можна сповна.
  2. При приготуванні приправляти мідії краще за морську сіллю.
  3. Молюски особливо добре поєднуються із зеленню, лимоном, часником та оливковою олією.

Перед тим як приготувати їх необхідно провести ряд заходів і підготувати їх до подальшої обробки. Для цього їх необхідно розморозити та почистити.

Усередині кожного молюска міститься мішечок із піском, який необхідно видалити. Далі їх необхідно промити у кип'яченій холодній воді та віджати. Тепер м'ясо мідії готове до подальшої обробки.

Як приготувати салат із заморожених мідій.

Нам знадобиться:

  1. заморожені мідії – 500 г;
  2. соєвий соус – 4 ст. л.;
  3. морська сіль – 1 ч. л.;
  4. цукор – 1 ч. л.;
  5. оливкова олія - ​​2 ст. л.;
  6. оцет (9%) – 1 ст. л.;
  7. зелень (базилик, кріп, петрушка) – 1 пучок;
  8. сік лимона – 2 ст. л.;
  9. часник – 1 зубчик;
  10. запашний перець – 0.5 ч. л.;
  11. кип'ячена вода – 1 склянка.

Спосіб приготування

У невеликій ємності зробіть маринад. Для цього змішайте соєвий соус з оцтом, соком лимона та оливковою олією.

Перед тим як приготувати мідії, заморожені молюски дістати та залити гарячою водою. Для салату їх можна не розморожувати, так вони краще збережуть форму і будуть більш «тверденькі».

Далі необхідно додати в ємність окріп і поставити на вогонь. Варити до закипання, потім проварити ще 5 хвилин|мінути| посолити, додати|добавляти| запашний перець. Готові молюски відкинути на друшляк і дочекатися, щоб стекла вода. Потім додати маринад і дрібно нарізаний часник та зелень. Все перемішайте та розкладіть на невеликі порції. Подавайте з келихом сухого білого вина.

Жульєн із замороженої мідій

Всі знають класичний рецепт як правильно приготувати жульєн з печериць. Але якщо до нього додати заморожені мідії страва набуде більш насиченого та яскравого смаку.

Для рецепту приготування необхідно:

  • заморожені мідії – 400 г;
  • печериці – 200 г;
  • вершки жирністю 10% – 200 г;
  • сметана жирністю 20% – 100 г;
  • борошно пшеничне - 2 ст. л.;
  • сир твердий – 50 г;
  • вершкове масло - 40 г;
  • спеції на смак.

Спосіб приготування

Молюски розморозити та злегка обсушити. Далі приготувати соус «болоньєз». Для цього на сковороді розтопіть вершкове масло та всипте туди борошно. Все трохи обсмажте. Як тільки суміш закипить, додайте туди сметану, вершки, сіль та спеції за смаком. Готовий соус доводимо до кипіння та остуджуємо. За допомогою блендера або міксера збиваємо соус, що остигнув, у стійку піну.

У невеликі кокотниці додаємо дрібно нарізані печериці та мідії. Поверх печериць і мідій викладаємо соус і посипаємо твердим натертим сиром. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до утворення золотистої скоринки та повного розплавлення сиру.

Час приготування займає 20-25 хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо зеленню.

Жульєн прийнято подавати на вечерю з молодою відвареною картоплею або рисом.

Як правильно приготувати мідії з рисом?

Мідії можна приготувати з будь-якими крупами, але особливо гарні вони у поєднанні з рисом. Особливої ​​пікантності цій страві додасть вершково-часниковий соус із сирною скоринкою.

Спробуйте приготувати заморожені мідії за нашим рецептом, і ця страва стане частим гостем на Вашому столі.

Основні інгредієнти:

  1. рис – 100 г;
  2. молюски заморожені – 200 г;
  3. вершкове масло - 20 г;
  4. вершки жирністю 10% – 150 мл;
  5. сир голландський – 20 г;
  6. борошно - 1 ст. л.;
  7. сіль, приправа до смаку.

Спосіб приготування

Рис промити в холодній воді та відварити у невеликій каструлі з підсоленою водою до напівготовності. Часник дрібно посікти і обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Перед тим, як приготувати мідії, їх слід розморозити та промити. Обсмажити в сковороді разом із часником та вершковим маслом протягом 5 хвилин.

Потім в сковороду ввести вершки і тушкувати до закипання. Перед закипанням додати трохи борошна, приправи до смаку і сіль. Зняти з вогню. Розкласти рис у невеликі горщики, а зверху викласти молюски з вершково-чесночним соусом.

Голландський сир натерти на дрібній тертці та акуратно присипати горщики. Страву відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин до готовності.

Смачного!

Здрастуйте дорогі читачі нашого кулінарного блогу: сайт. Сьогодні ви дізнаєтесь приголомшливий та смачний рецепт мідій, який готується швидко, смачно та красиво. Мідії можна подавати на різноманітні свята або просто дегустувати у родинному колі або друзів.

Як приготувати мідії?

Щоб приготувати мідії, правильно, швидко та красиво, вам потрібно:

Для того щоб приготувати мідіїі отримати від їжі користь, їх треба правильно вибрати. Мідії повинні бути або свіжовиловленими, або протягом трьох годин, повинні бути замороженими, інакше, не уникнути серйозних отруєнь. Якщо ж є хоч найменша підозра, що мідії розморожувалися або не правильно зберігалися, не ризикуйте, відмовтеся від приготування явно небезпечної страви.

Як приготувати мідії вдома?

Це не складно – головне не переварити, вони варяться близько п'яти хвилин, не захоплюватися міцними приправами та соусами, все це має наголошувати на тонкому смаку моря, яким володіють мідії, а не вбивати його.

Як приготувати заморожені мідії?

Заморожені мідії. Заморожені мідії – лідер продажів у нашій країні. Свіжі мідії в раковинах коштують набагато дорожче, тому що їх дуже важко зберігати, а термін зберігання мізерний до кількох годин. Тож. Як не дивно, купувати краще заморожені мідії.

Приготувати заморожені мідії так само легко, як і свіжі, тільки готовність таких мідій визначається не розкриттям раковини, а часом приготування. Заморожені мідії повинні пройти кілька етапів, перш ніж приготувати з них чудову страву.

Для початку мідії треба розморозити, якщо нам дісталися заморожені мідії в раковинах, їх треба ретельно промити, прибрати забруднення, перебрати, якщо трапляються відкриті раковини, вони не їстівні, не годяться для приготування, так само їстівними будуть ті мідії, які не відкриються в процесі приготування.

Як приготувати заморожені очищені мідії? Тут все набагато простіше, достатньо їх розморозити та промити під водою, вони готові до подальшого приготування.

Як приготувати мідії на вогнищі?

Готуємо мідій на багатті . Існує кілька способів, як приготувати мідії на багатті. Для найпростішого способу приготувати мідії на багатті, необхідна наявність свіжозібраних або свіжоморожених мідій, будь-яка залізна поверхня, без слідів іржі, багаття та гарний настрій.

На нагріту металеву поверхню, якою може служити все, що завгодно, від листа заліза до сковорідки, треба викласти мідії, почекати 3-5 хвилин, готові мідії самі почнуть розкриватися, от і все приготування. Запах моря і чистий смак мідій, упереміш із гарним настроєм, робить цей елементарний рецепт геніальним. Багато при цьому думати, як приготувати мідії на багатті не доведеться, адже це простіше простого.

Є ще один чудовий спосіб приготувати мідії на багатті- Барбекю. У пригоді: мідії свіжоморожені, для маринаду можна використовувати цибулю, часник, біле вино, лимонний сік, вершкове та оливкове масло. Наприклад, зробіть із фольги мішок, для цього згорніть фольгу кілька разів, бічні сторони загорніть, вийде мішечок, розмір фольги підбирайте в залежності від кількості мідій.

У мішечок покладіть розморожені мідії, додайте порубану цибулю, часник, хлюпніть трохи білого вина, додайте ложку вершкового масла, загорніть край мішка, щоб не випливало вино. Готувати мідії на багатті, на вугіллі до 12 хвилин, коли раковини почнуть відкриватися - вважати мідії готовими.

Як приготувати мідії по-корейськи?

Мідії по-корейськи, готуються так само просто, як будь-яка інша страва до складу, якого входить цей морепродукт. У наш час дуже популярні продукти, приготовані по-корейськи, мідії не виняток, маючи м'який, нейтральний смак, вони ідеально підходять для корейської кухні.

Для того, щоб цей європейський продукт придбав корейське звучання, нам знадобляться: свіжоморожені мідії, без черепашок, коріандр мелений, соєвий соус, сіль, цибуля, лимон, обов'язково мускатний горіх. Мідії розморозити, відварити у підсоленій воді, трохи більше трьох хвилин. Відкидаємо їх на друшляк. Маринуємо, нарізану півкільцями цибулю, в невеликій кількості лимонного соку.

Тепер, щоб довести приготування мідійпо-корейськи до кінця, змішаємо продукти, необхідні для приготування маринаду: соєвий соус 50-60 грам, вичавити сік з лимона, натерти мускатний горіх, коріандр, солимо і додаємо інші спеції. Нагріваємо отриману суміш, після чого перемішати всі компоненти, маринувати 3 години в холодильнику. Через 3 години мідії по-корейськи готові.

Як приготувати мідії до пива?

Пиво – національний продукт багатьох країн, вживають його як у чистому вигляді, і з різноманітними продуктами, від звичної в'яленої риби, до квашеної капусти. Морські делікатеси – лідери у списку закусок до хмільного напою. Як приготувати мідії для гармонії з пивом? Їх можна запекти в духовці, додавши до них сир або скибочки бекону, можна відварити з кропом і лавровим листком, обсушити, додати часник та розтоплене вершкове масло.

Відваріть мідії у темному пиві, з додаванням солі та пряних трав, на ваш вибір. Але є люди, які вважають, що поєднувати пиво з мідіями – ознака поганого тону. Але різні смаки, і вам варто подумати, як приготувати мідії до пива смачно.

Як приготувати мідії з овочами?

Мідія з овочами. Як приготувати мідії з овочами ? З чого почати, як осягнути неосяжне? Яку кількість рецептів можна приготувати, поєднуючи мідії з овочами. Мідії з овочевим соусом – чудова страва, а паста з соусом із мідій з овочами, звучить просто чудово!

Є кілька нюансів приготування мідій з овочами: час приготування мідій не повинен перевищувати 3-5 хвилин - це головне правило, всі подальші маніпуляції проводяться з огляду на нього. Тобто, якщо вам треба обсмажити мідії з овочами, треба спочатку обсмажити всі овочі, витягти їх, а масло, на якому вони смажилися, використовувати для обсмажування мідій, потім компоненти змішуються.

Для приготовлення мідій з овочами, необхідно 300-400 грамів мідій, 3 солодких болгарських перцю, цибуля, морква, три помідори, приправи для смаку, оливкова олія. Смажити подрібнену цибулю та моркву, нарізану соломкою, до напівготовності. Додати до них перець, нарізаний часточками. До смажених овочів додати очищені від шкірки, порізані на часточки помідори, приправити сіллю, не забуваючи про інші спеції, гасити все до готовності. За 3 хвилини до кінця приготування додати до овочів мідії. Це гарна закуска, а також чудовий соус до пасти та рису.

Паста з мідіями та овочами

А ось італійський рецепт про те, як приготувати пасту з мідіями та овочами. Необхідно взяти з розрахунку на одну порцію: будь-яка паста, схожа на локшину - 100 грам, мідії - 150 грам, великий помідор, зубчик часнику, пармезан 25 грам, базилік, спеції, оливкова олія для смаження. Відварити пасту.

Обсмажити на оливковій олії часник, попередньо притиснувши його плоскою стороною ножа, додати до часнику помідор, очищений і нарізаний кубиками, добре прогріти, додати до пасту та мідії томатів, готувати всі разом 3 хвилини. Пасту посипати тертим пармезаном, мускатним горіхом і подрібненим листям базиліка.

Як приготувати мідії вдома?

Щоб приготувати мідії вдома багато зусиль не знадобиться, адже це робиться просто. Нас найчастіше захоплює ресторанна їжа, хоча ресторан – це лише місце, де на їжі заробляють гроші. Нічого не варто взяти ресторанний рецепт і приготувати якусь страву з мідій будинку. Можна навести приклади найбільш вдалих ресторанних рецептів з мідіями, які легко можна перенести на домашню кухню.

Clam Chowder – суп з різних морепродуктів із овочами. Приготувати такий суп можна тільки з мідій, а також з морського коктейлю. Для цього супу на 4 персони знадобиться: картопля - 4 штучки, морква - 1 штучка, цибуля порей, селера - 1 черешок, стиглі томати - 8 штук, мідії - 240 грам, бекон - 120 грам, рибний бульйон - 1л.

Зелень петрушки, часник, чебрець, лавровий лист. З томатів треба приготувати пюре, моркву, цибулю, селеру подрібнити. Бекон нарізати тонкими пластинками, викласти на деко, поставити в духовку на 10-20 хвилин при максимальній температурі, залежно від товщини скибочок, для отримання чіпсів.

Готові чіпси з бекону покласти на паперову серветку, а жир, який стопився з бекону злити на сковороду, обсмажити на ньому моркву, цибулю, селера, часник, додати томатне пюре до овочів, довести до кипіння.

Картопля спекти в духовці. Мідії відварити у рибному бульйоні 3 хвилини, половину бульйону злити. У бульйон з мідіями додати тушковані овочі, картопля, очищену і порізану кубиками. Додати спеції до смаку. Якщо суп вийшов дуже густий, розбавити бульйоном до консистенції.

Насипати суп у тарілки, прикрасити рубаною петрушкою, гілочкою чебрецю та чіпсами з бекону. Приготувати такий суп із мідій будинку дуже просто, а результат здивує тих, для кого це приготовлено. Приготування мідій займає мало часу, причому дає відмінний результат.

Як приготувати мідії у сметані?

Мідії дуже добре поєднуються зі сметаною та вершками, ніжний молочний смак цих продуктів, підкреслює легкий смак мідій, при цьому на приготування мідій у сметані необхідно 20 хвилин та 4 основні інгредієнти.

Отже, на приготування мідій у сметані знадобляться: мідії, цибуля, сметана, олія для смаження. Спеції підбирайте на власний розсуд, будь-яка зелень, часник, приправи, але все має бути в міру. Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, як найбільше подобається. У сковороді нагріти олію та відправити туди цибулю. Щоб цибуля не мала неприємного запаху, її слід пасерувати на помірному вогні, чим спокійніше пройде цей процес, тим краще буде кінцевий результат.

Цибулю пасеруємо до золотистого кольору, додаємо в нього мідії. Якщо мідії були морожені і не встигли розтанути – не біда, збільште час приготування мідій у сметані на 2 хвилини. Мідії готуються 3 хвилини, додаємо сметану. Готуємо, мідії у сметані, ще пару хвилин, після цього страва готова. Подавати мідії в сметані, посипавши рубаною зеленню та білим перцем.

Мідіїможна приготувати у клярі, це дуже смачно, а при подачі мідії у клярі виглядають дуже незвичайно. Мідії потрібно розморозити, промити під водою, просушити. З молока, яєць, муки приготувати кляр. Для цього білок відокремлюють від жовтка, жовток змішують із молоком та борошном, а білок збивають окремо. Збитий білок акуратно вводять у тісто.

Мідії вмочують у кляр і готують у великій кількості олії. Готові мідії викладають на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир. Подавати мідії, приготовлені в клярі з вершковим соусом, у кошиках з овочів, зі смаженим беконом, їх можна додати до салату.

Видів салату з мідій, безліч: з куркою і маринованими овочами, свіжими овочами, з яблуками, морською капустою, з горіхами, рибою і, нарешті, з морепродуктами.

Для приготування салату мідії практично завжди готують однаково, їх відварюють зі спеціями, а потім якщо треба маринують. Як маринад для мідій зазвичай використовують сік лимона, оцет, соєвий соус, інколи ж навіть пиво. Соуси до салатів – калейдоскопи смаків, граючи інгредієнтами, можна легко створити кулінарний шедевр.

Смачного!

Найчастіше заходьте на наш сайт: щоб не пропустити нові, цікаві та смачні, красиві кулінарні рецепти різноманітних закусок, салатів, десертів та багато іншого. Дякую за увагу!

Багато хто з нас, особливо ті, які люблять морепродукти, напевно, замислювалися про те, як приготувати мідії. Серед продуктів, які одночасно є смачними та корисними, мідіям відведено особливе місце. Способів приготування мідій дуже багато. У мідій ніжне та щільне м'ясо, яке має своєрідний вишуканий смак, звідси й причина такого різноманіття способів приготування. Мідії можна зварити, згасити, підсмажити, замаринувати та запекти в соусі. Обов'язково приготуйте мідії вдома. Ми вас запевняємо, напевно, всі будуть задоволені. Перед тим, як ми розповімо вам кілька рецептів, як приготувати мідії, давайте дізнаємося деяку інформацію про цей популярний у всьому світі продукт.

Трохи про мідії

Мідії багаті на корисні імуностимулюючі речовини та різні мікроелементи. Як і будь-який інший дар моря, мідії вважаються дієтичним продуктом. Мідії це величезний вміст білка. Дозвольте відзначити, що заморожені мідії, природно, не такі корисні як свіжі мідії, звідси і спосіб їх приготування різний. Але, все ж, такі молюски чудове джерело для отримання корисних людині кислот, заліза та фосфору. М'ясо мідій дуже низькокалорійний продукт, який рекомендують навіть дієтологи для позбавлення від зайвої ваги. При приготуванні мідій можна особливо не замислюватися щодо поєднання продуктів, так як вони відмінно поєднуються практично з усім! Безумовно, під час приготування будь-яких мідій, у будь-якому випадку, варто враховувати місце, де вони росли і жили. Але не забувайте, чим свіжіша мідія, тим вона й смачніша – це треба пам'ятати завжди!

Вважають, що найсмачніші мідії, в період з липня до жовтня. При покупці також необхідно перевірити їх на вагу, зовнішній вигляд і запах. Для того щоб приготувати мідії, причому приготувати смачно, їх потрібно зберігати так, щоб молюски залишалися живими. У такому разі мідії треба тримати в холодильнику, під вологим рушником. Пам'ятайте, що мідії не слід зберігати більше трьох днів.

Ви, напевно, запитаєте, який вид мідій найкраще підходить для приготування? Найпоширеніші види мідій – це із зеленою раковиною (великі) або із синьо-чорною раковиною (дрібні). Цікавий момент, за всіх позитивних якостей мідій, не варто забувати, що вони по життю є очищувачами води. Роблячи відповідні висновки стає зрозуміло, що у великих кількостях їх вживати не варто.

Як приготувати заморожені мідії.

Хоч як це сумно, у магазинах ми можемо придбати лише заморожені морепродукти. Тому варто окремо розповісти про те, як правильно приготувати заморожені мідії. Для початку потрібно запам'ятати кілька правил на цю тему.

Перше правило пов'язане із розморожуванням. Треба обов'язково запам'ятати, що мідії можна розморожувати всього один раз, тому що мідії - це продукт, що швидко псується. При покупці слідкуйте за

тим, щоб вони не були злиплими.

Друге правило, пов'язане безпосередньо з приготуванням заморожених мідій. Свіжозаморожені мідії найлегше просто зварити. Варяться заморожені мідії від 5 до 20 хвилин. Наливаєте в каструлю води, засинаєте молюсків. Зачекайте, доки вони закиплять і покриються пінкою. Простежте, щоб м'ясо мідій не переварилося, бо воно стане, як гума. Приготування заморожених мідій можна, мабуть, на цьому і закінчити, тільки додати спецій до смаку.

Отже, як приготувати мідії, а точніше навіть так, як приготувати мідії вдома

Як приклад відмінно підійдуть три найпростіші рецепти приготування мідій:

1. Мідії кидаємо в підсолену воду, яка прокипіла якийсь час, і варимо 10-15 хвилин. Після чого зливаємо воду. Мідії викладаємо на тарілку, як подобається, поливаємо лимонним соком, прикрашаємо зеленню та шматочками лимона. Як гарнір, чудово підійде варений відварений білий рис. Приготування мідій закінчено.

2. Ще, в домашніх умовах, із мідій можна приготувати салат. Вам знадобляться мідії, солодкий перець, мариновані огірки, китайська капуста, лимонний сік. Зі спецій: оливкова олія, часник, перець, сіль і соус Табаско.

Приготування мідій починається з їхнього варіння в підсоленій воді близько 15 хвилин. Потім мідії викладаються на тарілку. До них кладуться нарізані кубиками солодкий перець та огірки. Потім ріжемо соломкою капусту і додаємо в салат. Перемішуємо загальну консистенцію та заправляємо олією. Приготування салату з мідій завершуємо додаванням солі, перцю, часнику, лимонного соку та соусу Табаско. Цей рецепт я пробувала сама, і мені дуже сподобалося. Живенько, нескладно та зі смаком!

3. Найвишуканіший спосіб приготування мідій будинку, мабуть, це плов. Головне не забути, що це плов, і в блюді повинен переважати рис, а не мідії. Для того щоб приготувати плов з мідій, вам знадобиться: 700 г мідій, склянка рису, 40 г вершкового масла, морква, цибуля, 20 г томатної пасти. Вибираючи спеції, візьміть: сіль, лавровий лист, перець, на ваш розсуд.

Приготування плову починається з відварювання мідій. Поки мідії варяться, посмажте на вершковому маслі натерту моркву разом із цибулею. Після придбання ними золотистого відтінку додайте до них рис. В отриману консистенцію додайте 2 склянки води, в якій варилися мідії, розмішайте, додайте томатну пасту та спеції. За кілька хвилин до закінчення приготування страви додайте мідії. Такий плов стає, виходить дуже смачним, ситним та корисним. І щоразу, пробуючи таку страву, ваші рідні та близькі будуть славити вас. Звідси можемо зробити висновок, що краще приготувати мідії, таким чином самому, щоб точно не наплутати склад і кількість спецій, адже у кожної людини свій смак.

Якщо ви хочете приготувати щось пікантне, то приготуйте мідії з овочами або мідії корейською. А ще можна приготувати мідії у сметані. Ці рецепти цілком можна втілити вдома. Ми розповімо про це нижче.

Як приготувати мідії з овочами?

Для приготування мідій з овочами вам знадобиться: мідії, морепродукти до смаку, лимон, цибуля, помідори, салат, болгарський перець, часник і кріп.

Поріжте дрібно цибулю та обсмажте її до золотистого кольору. Потім додаєте до нього мідії, порізані помідори та болгарський перець. Тушіть м'ясо мідій 10-15 хвилин. Коли з мідій почне виділятися сік, зніміть тарілку з плити. Приготування мідій із овочами закінчено! Далі, перекладаєте, мідії в салатник, заправляєте лимонним соком та кропом. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Якщо ви для приготування страви, взяли заморожені мідії, то в результаті м'ясо вийде більш пружним, якщо візьмете свіжі, то воно стане схожим на курку. Кому більше подобається. Зверніть увагу на те, що під час приготування мідій з овочами, страва не солиться!

Як приготувати мідії по-корейськи

Мідії, приготовані по-корейськи, мають екзотичний, солодкуватий смак. Для приготування мідій корейською вам знадобиться: (склад) 3 цибулини, мідії. Заправка: соєвий соус, сік лимона, сіль, 10 г меду, чорний перець, коріандр і мускатний горіх.

Приготування мідій по-корейськи почнемо з того, що зваримо в киплячій воді. Варити 3 хвилини. Після цього, висипаємо їх у сито і дамо стекти рідини. Потім, видаляємо маленький зелений прошарок під чорним язичком. Нарізаємо цибулю і збризкуємо їх лимонним соком. Змішуємо його із мідіями.

Другий ступінь приготування мідій корейською – це заправка. Усі інгредієнти для заправки змішуємо та нагріваємо на повільному вогні. Потім змішуємо їх із мідіями та цибулею, а потім залишаємо настоюватися при кімнатній температурі.

Третій ступінь приготування мідій – це, як не дивно, маринад. Отриману суміш ставимо у холодильник на всю ніч. Кожні кілька годин бажано перемішувати, щоб м'ясо маринувалося рівномірно. Від цього смак мідій стане набагато багатшим та яскравішим.

Як приготувати мідії у сметані

Вам знадобиться: 500 грам мідій, 2-3 цибулини та 250 грам сметани.

Розморожуємо мідії, але не до кінця. Тим часом, поки розморожуються мідії, ріжемо цибулю та обсмажуємо її. Далі кладемо до цибулі мідії та протушкуємо близько 10 хвилин. Враховуючи, що ми готуємо, мідії в сметані, то далі виливаємо в сковороду сметану і гасимо все разом ще хвилин 5. Далі солимо і перчимо.

Як гарнір до мідій у сметані, добре підходять спагетті. Якщо хочете, можете видавити у блюдо 1 зубець часнику, за смаком. Смачного!

Як приготувати мідії до пива

Багато хто з вас напевно помічав, що чоловіки часто використовують мідії, як закуску до пива. Підкажемо їм, як приготувати мідії до пива смачно?

Відмінний спосіб приготування мідій до пива – це мідії у часниковому соусі.

Для цього вам знадобиться 0,5 кілограма мідій, 20 грам олії та борошна, кілька зубчиків часнику, на ваш розсуд, 1 жовток курячого яйця, лимонний сік та зелень петрушки.

Перший ступінь приготування мідій до пива такий. Спочатку промиваємо мідії, кладемо в каструлю та заливаємо холодною водою. Починаємо підігрівати мідії на повільному вогні, поки м'ясо стане м'яким. Далі, дістаємо, мідії і кладемо на заздалегідь підігріту тарілку.

Другий ступінь приготування мідій до пива – це соус. Смажимо муку з олією, потім розбавляємо їх водою, в якій варилися мідії. Далі додаємо туди дрібно порізаний часник і добре розмішуємо. Знімаємо з вогню та заправляємо соус лимонним соком та яєчним жовтком. Ваші мідії до пива готові!

Ще непогано до пива підходять мідії під майонезом із гірчицею

Берете мідії, майонез десь 100 грам, гірчицю, маринований болгарський перець, чорний перець та сіль. Далі варіть мідії, виймаєте, охолоджуєте. Потім соліть і перчите, заливаєте майонезом та гірчицею, перемішуєте. Зверху кладете маринований болгарський перець. Процес приготування мідій до пива закінчено!

Останній рецепт, як приготувати мідії до пива – суп з мідіями

Вам знадобиться: 10 мілілітрів лимонного соку, петрушка, мідії, часник та сіль за смаком, хлібні крихти (75 грам), 1 цибулина, вершкове масло (12 грам), вершки та біле вино (100 грам).

Перший ступінь приготування супу з мідій до пива – це варіння мідій близько трьох хвилин. Далі проціджуємо воду на великому вогні, і чекаємо, доки не увариться до 1 літра. Усі частини мідії, що не відкриваються, викинути.

Другий ступінь приготування супу з мідій - це приготування вершкового масла часнику з цибулі. Додати туди бульйон, що залишився від мідій, хліб, сік лимона та біле вино. Довести суп до кипіння і лише після цього додати мідії, зменшити вогонь. Слідом вливаємо вершки і всипаємо зелень, але не даємо супу закипіти, щоб вершки не згорнулися.

Третій ступінь приготування мідій до пива – це сервірування страви. Розкладаємо мідії по тарілках та поливаємо їх зверху бульйоном.

Дуже хороша особливість цієї закуски з мідій до пива в тому, що її можна заморозити та використати кілька разів. Хоча, вважається, закуска повинна бути легкою, а цей суп більше схожий на цілу основну страву. Звичайно, його можна використовувати і так, але як закуска все-таки це надто ситно.

Як приготувати мідії на багатті

Багато хто з вас напевно був на морі і намагався приготувати мідії на багатті. Ось один із основних рецептів приготування мідій таким чином.

Для цього вам знадобиться небагато. Основа: заморожені мідії, вершкове масло (20 г/1 кг м'яса), часник (за смаком) та лимонний сік. Зі спецій: зелень, гострий перець (мелений) і сіль.

Сам процес приготування мідій йде не на багатті, а ще вдома. Мідії розморожуємо. Поки вони розморожуються, треба розтопити масло і видавити часник. Далі заливаємо вже розморожені мідії отриманою сумішшю, солимо, перчимо, додаємо зелень та лимонний сік. Після цього залишаємо м'ясо маринуватися на одну або дві години.

Насолоджуйтесь новими рецептами, експериментуйте, і життя ваше стане яскравішим. Смачного!



 

Можливо, буде корисно почитати: