Чи можна заморожувати горобину на зиму. Як зберігати горобину на зиму правильно та зберігання чорноплідної горобини в домашніх умовах

Унікальна оздоровча дія чорноплідної горобини на організм відома багатьом. Для потреб фармакології її вирощують у промислових масштабах. Для заповнення запасу вітамінів та мікроелементів, для корекції стану при різних захворюваннях плоди вживають цілий рік. Можна просто помістити їх у морозилку та приймати як ліки, але існує безліч смачних способів зберегти корисні ягоди.

Чорноплідна горобинана зиму – це варення, желе, сік, вино і навіть пікантний соус до м'яса. Специфічний, відомий смак і колір може доповнити звичайні заготівлі з інших продуктів, а також успішно виступити як основний інгредієнт.

Чорноплідна горобина - особливості приготування

Велика кількість врожаю чорної корисної ягоди не залежить від забаганок погоди. Навіть у дощове літо плоди чудово визрівають і залишаються на гілках до морозів, а то й йдуть під сніг. Якщо інші садові культури можуть іноді не тішити кількістю ягід, то чорноплідної горобини завжди удосталь.

Унікальний хімічний складаронії диктує деякі особливості її приготування:

1. Строки збору. Чим пізніше ягоди зібрані з куща, тим краще. Оптимального смаку чорноплодка набуває після перших морозів. До цього вона може здаватися занадто терпкою і навіть гіркою. Якщо ягода стигла, але знята раніше, її можна довести до кондиції, помістивши на якийсь час у морозильну камеру.
2. Особливості смаку. Кількість цукру в плодах, так само як і вітамінно-мінеральний склад, визначається родючістю ґрунту та великою кількістю сонця. За будь-яких сприятливих умов зростання, збагатити смак заготівель буде незайвим. Добре пом'якшує страви з чорноплідної горобини лимонна кислота (або цитрусових сік), додана в мінімальних кількостях, згідно з рецептом. Кислота знімає в'язкість і робить смак легшим.
3. Забарвлення ягід. Темно-бордовий, майже чорний сік плодів, міцно забарвлює будь-які поверхні, з якими стикається. Слід пам'ятати, що плями від соку важко виводяться з емальованого посуду, тканин та меблів, для захисту рук варто одягати рукавички.
4. Термін придатності. У ягодах мало дріжджових бактерій, тому заготовки добре зберігаються навіть без стерилізації. Сік чорноплодки довго не забродить, але у приготуванні вина цей факт створює труднощі.
5. Поєднання з різними продуктами. Смак та аромат у горобини неяскравий. Вона добре комбінується з іншими ягодами, фруктами, цитрусовими, листям плодових дерев. Спеції в чорноплід зазвичай не додають.

Незважаючи на те, що плоди аронії покриті щільною шкіркою, а смак у свіжої ягоди в'яжучий, десерти з неї виходять приємні і надзвичайно корисні. Особливо показані такі ласощі гіпертонікам, людям із порушенням зору при авітамінозі.

Аронія з цукром без варіння

Найкращий спосіб приготувати смачне частування з аронії – перетерти її з цукром. У сирому продукті зберігаються всі корисні властивостірослини, а великий вміст дубильних речовин та інших натуральних консервантів у ягодах дозволяє зберігати заготівлі на нижній полиці холодильника кілька місяців.

Для приготування аронії без варіння підходять свіжі та заморожені плоди. Вимиту сировину слід просушити, розподіливши тонким шаром на чистому рушнику, а потім подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, чергуючи порції горобини з цукром. Співвідношення продуктів для корисного десерту: на 1,5 кілограма ягід – 1 кг цукру.

Лимон надає заготівлі ніжнішого смаку. Для цього до зазначеної кількості продуктів додають 100 г цукрового піску та один очищений від шкірки цитрус. Подрібнюється все разом будь-яким із зазначених способів. Сире варення залишають при кімнатній температурідо повного розчинення крупинок. Протерта з цукром суміш поміщається у стерилізовані банки та закривається кришками.

Варення з чорноплідної горобини

Осіння ягода готова до переробки, коли майже всі садові культури закінчили плодоношення. Тому найпростіше варення готують із аронії без добавок. Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
лимонна кислота – на кінчику ножа;
вода – 150 мл.

Перед приготуванням плоди слід ретельно промити. Ягоди щільні, не деформуються, тому спочатку їх заливають великою кількістю води, видаляючи спливаючі гілочки, листочки і плодоніжки, а потім промивають під сильним струменем. Добре очищені ягоди при варінні не дають піни.

Послідовність приготування:

1. Весь процес відбувається у однієї ємності, тому варто відразу вибрати каструлю з товстим дном чи таз для варення.
2. Воду вливають у посуд та кип'ятять на сильному вогні, додавши половину норми цукру. Продовжують нагрівання до зникнення крупинок при постійному помішуванні.
3. Не знімаючи каструлі з вогню, розчин додають щіпку лимонної кислоти.
4. Перебрані, промиті та просушені ягоди всипають у сироп і доводять до кипіння.
5. Проварюють плоди 15 хвилин на середньому вогні та відставляють з плити.
6. Всипають цукор, що залишився, і чекають охолодження заготовки.

За кілька годин нова порція цукру повністю розчиниться, а ягоди просочаться солодким сиропом. Охолоджене варення повторно нагрівають і кип'ятять 15 хвилин, гарячим розливають по стерилізованих банках і відразу щільно закупорюють. Заготівлі з чорноплідної горобини не потребують додаткової стерилізації і добре зберігаються в домашніх умовах за кімнатної температури.

Компот із аронією

Заготовити чорноплід можна як окремий продукт або у вигляді добавки до інших садових культур. При варінні компотів на зиму з яблук, груш або світлих сортів винограду часто додають плоди чорної горобини. Це покращує колір, збільшує поживну цінність продукту та продовжує термін зберігання консервації.

Плоди чорноплідної горобини мають антисептичні властивості, тому компоти з неї можна консервувати без варіння, методом гарячої заливання. На зиму такі заготовки роблять без стерилізації.

На одну трилітрову банку знадобляться такі інгредієнти:

чорні ягоди горобини – 0,5 кг;
цукровий пісок – 0,5 кг;
чиста питна вода‒ 2,5 л;
третина одного лимона.

Послідовність приготування компоту з аронії:

1. Банки місткістю 3 літри добре вимити і простерилізувати. Ягоди підготувати як завжди і насипати в кожну банку, згідно з рецептом. Лимон нарізати скибочками і додати до плодів.
2. Приготувати сироп із води та цукру. Суміш довести до кипіння та проварити 2–3 хвилини.
3. Заливкою, що кипить, наповнити банки з горобиною до самого верху.

Банки можна відразу закочувати і загортати до повного остигання. Таку заготовку зберігають у прохолодному місці. Якщо передбачається тримати компот взимку у квартирі, обробку варто зробити двічі: вперше залишити сироп у банку на 15 хвилин, акуратно зцідити, закип'ятити рідину та повторно розлити по ємностях.

Сік із чорної горобини

Для приготування цілющого напою підходять стиглі, чорні ягоди, при натисканні на які виділяється густий червоний сік. Для підготовки плодів їх слід ретельно промити, очистити від плодоніжок, не обов'язково просушувати.

Методів віджимання сік із щільних ягід досить багато. Залежно від кухонного обладнання та пристроїв це можна зробити різними способами.

Із застосуванням соковижималки

Агрегат дозволяє отримати густий рубіновий напій швидко, не витрачаючи багато сил. Для приготування напою слід брати щонайменше 2 кг ягід. Так як плоди аронії щільні та сухі, соку вийде небагато. Пропустивши сировину через соковитискач, отриманий концентрований напій можна тимчасово помістити у холодильник.

Відокремлений макуху заливають окропом, так щоб злегка покрити його. Залишають настоятися на 2-3 години, потім проціджують через марлю і додають до горобинового концентрату.

Ємність із соком ставлять на плиту, включають нагрівання та додають цукор. Кількість цукрового піску залежить від бажаної солодощі готового напою і кількості соку, що вийшов. Приблизна закладка продуктів виглядає так:

сік аронії – 1 л;
цукор – 100 г і більше;
лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.

Після закипання слід потримати заготівлю на маленькому вогні ще 5 хвилин, а потім розфасувати в підігріті стерильні банки або пляшки та закрутити підготовленими кришками.

За допомогою соковарки

Корисний кухонний агрегат може працювати від мережі або вимагати нагрівання на плиті. Для приготування соку достатньо наповнити соковарку на 3/4 водою, встановити зверху сітку та чашу з плодами, пересипаними цукром у співвідношенні: на 1 кг чорноплодки – 200 г цукру.

Закривають кришку агрегату та включають нагрівання. Після закипання знижують температуру до мінімуму. Через 45 хвилин сік буде готовий для зливання відразу в стерильну тару та закупорювання. Щільно закручені ємності укутують і залишають для повільного остигання на 24 години.

Через сито чи марлю

Можна отримати сік з горобини, протерши її через сито або віджавши кілька шарів марлі. Це не найпростіший метод і потребує серйозних зусиль. Для полегшення процедури ягоди варто бланшувати, а потім відокремлювати сік. Послідовність робіт:

у посуд із широким, товстим дном укладають 1,5 кг чистих ягід;
доливають у ємність 0,5 л окропу і, помішуючи, нагрівають до кипіння;
час бланшування залежить від твердості плодів, зазвичай, достатньо 5 хвилин.

Як тільки плоди обм'якнуть, нагрівання можна вимкнути, а ягоди перетерти через сито дерев'яною ложкою або маточкою. Макуха заливають водою і настоюють 2-3 години, а потім повторно відокремлюють рідину. З'єднують сік від двох віджимань і, додавши склянку цукру та щіпку лимонної кислоти, кип'ятять на невеликому вогні 5 хвилин. Гарячий напій можна розлити по стерильним скляним банкам та закупорити. Охолоджують за кімнатної температури протягом доби.

Напої з горобини добре зберігаються у холодильнику чи льоху. Отримавши багато густого, терпкуватого та корисного соку, можна зробити з нього вино за простим рецептом.

Вино із чорноплідки

Етапи виготовлення вина з аронії відрізняються від зброджування інших культур лише термінами. Алкогольні напої з винограду, малини, вишні будуть готові набагато швидше. У чорноплідній горобині дуже низький вміст цукру та дріжджові культури у її соку розвиваються неохоче. Бродіння починається лише за тиждень, на відміну від звичайних для вина 2–3 днів. Для прискорення процесу в напій додають ізюм, шипшину, малину, інші продукти, що мають підвищене бродіння або спеціальну закваску.

Перед приготуванням соку, що призначається для вина, не варто мити ягоди. Це збереже більше винного грибка з поверхні плодів, які відповідають за процес бродіння.

Закладка продуктів для приготування домашнього винаіз чорноплідки:

стиглі плоди аронії – 5 кг;
вода – 1 л;
цукор – 1 кг;
до 50 г немитих родзинок.

Ягоди розминають руками або подрібнюють іншим доступним способом.Подальший процес приготування вина складається з кількох етапів:

1. Підготовлену сировину закладають у 10-літрову скляну банку, додають половину норми цукру та родзинок, розмішують.
2. Накривають ємність марлею та залишають для бродіння на тиждень, щодня розмішуючи сусло дерев'яною ложкою.
3. Коли мезга підніметься на поверхню та почне утворюватися піна, напій фільтрують уперше. Відцідивши і віджавши зняту гущу через марлю, всю рідину проціджують через велике сито і переливають у чисту посудину для продовження процесу.
4. До мезги домішують кількість цукру, що залишилася, і 1 л води для повторного бродіння. Через 6-7 днів сік можна знову віджати і додати в загальну ємність.
5. Бутля з вином постачають гідрозатвором і залишають у теплому місці на строк від 1 до 2 місяців. За цей час бродіння завершиться, на дно випаде осад.
6. Вино обережно зливають з осаду, додають цукор або спирт для отримання потрібної міцності та солодощі напою. Розливають його по пляшках.

Готове вино слід зберігати в прохолодному місці: холодильнику або погребі, де воно дозріватиме ще 3-6 місяців. Поступово освітлюючись і стаючи прозорішими, напій набуває рубінового кольору і характерного смаку.

Для отримання якісного вина із чорноплідної горобини з осаду його слід зливати регулярно. Не тільки на етапі бродіння, а й при зберіганні. Вино, що відстоялося, має гарний колір, приємний смак і зберігає корисні властивості до 5 років.

З чорноплодки в домашніх умовах можна приготувати інші алкогольні напоїз більшою фортецею. Рецепт приготування наливки дивіться у відео.

Сироп з вишневим листям

Солодкий корисний сироп легко приготувати і можна довго зберігати. Класичний рецептпередбачає використання таких продуктів:

аронія – 2,5 кг;
вода – 4 л;
лимонна кислота – 25 г;
цукор.

Ягоди заливають окропом, додають лимонну кислоту, розмішують і залишають, щільно накривши і укутавши, на добу. Потім масу, що відстоялася, проціджують, не віджимаючи ягоди, щоб сироп вийшов прозорим.

На кожен літр рідини, що вийшла, додають 1 кг цукру, кілька листків вишні і варять протягом 10 хв. Вийнявши листя, сироп розфасовують у стерильну посуд і закупорюють. Високий вміст цукру дозволяє зберігати заготівлю за кімнатної температури.

Джем із чорноплідки

Аронія не найсоковитіший і найсолодший продукт, але за вмістом пектину може посперечатися з яблуками. При варінні чорноплід швидко густіє. З неї можна готувати мармелад та повидло, додавати як желюючий компонент до інших продуктів. Джем з горобини виходить дуже густим і добре підходить для наповнення випічки та млинців.

Інгредієнти для приготування домашнього джему:

чорноплідна горобина – 500 г;
цукор – 200 г;
вода – 100 мл.

Приготувати десерт можна зі свіжих, заморожених і навіть ягід, що підвяли. Промиті плоди попередньо замочують у холодній воді на 15 хвилин.

Подальші кроки:

1. Підготовлену сировину зсипають у блендер та подрібнюють. У масі повинні бути крупинки, не варто перетворювати ягоди на пасту.
2. Додають усю порцію цукру, воду та ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, постійно перемішуючи продукт.
3. Вже через 15 хвилин варіння джем стане досить густим. Піна, як правило, не з'являється, і прибирати її не доведеться.

Гарячий джем розкладають по підготовлених баночках невеликого розміру та стерильно закочують.

Повидло з яблуками

Джем із чорноплодки можна зварити, додавши яблука, тоді смак стане набагато м'якшим. Підійдуть пізні, солодкі сорти. Якщо шкірка тонка, плоди можна не очищати.

Склад та необхідна кількість продуктів:

700 г солодких яблук;
300 г чорної горобини;
500 г цукру;
150мл води.

Промив відібрані плоди, крупно нарізають яблука, видаляючи насіння, і з'єднують з горобиною в одному посуді. Далі готують так:

1. Занурювальним блендером подрібнюють суміш плодів до джемоподібної маси. Для полегшення процесу додають трохи води.
2. У заготовку висипають цукор, добре розмішують і ставлять на помірний вогонь.
3. Після закипання джем варять щонайменше 20 хвилин. Якщо густота здається недостатньою, збільшують час приготування до півгодини.
4. Киплячу масу розкладають по стерильним банкам: спочатку густу частину, а зверху рідкий сироп.

Ємності закупорюють і остуджують, перевертати посуд не потрібно. Рідка частина джему повинна залишитись на поверхні – так заготівля краще збережеться. Пектини яблук і горобини, проварених разом, створять при остиганні досить щільну масу. Джем, приготовлений за таким рецептом, є справжнім джерелом вітамінів і при цьому дуже зручний у застосуванні. З нього легко приготувати корисний напій просто розвівши водою. Щільна джемова консистенція вдала як начинки в будь-яку випічку, так намазування на бутерброди.

Про корисні властивості чорної горобини знають гіпертоніки, люди, які страждають цукровим діабетом, анемією, що мають проблеми з судинами Підвищений вміст йоду дозволяє вирішувати деякі проблеми зі щитовидною залозоюта захищає від впливу радіації. Прості рецептисмачні заготовки на зиму допоможуть отримати оздоровчий ефект від аронії із задоволенням.

Сучасні господині мають у своєму розпорядженні досить широкий перелік дрібної кухонної техніки, здатної замінити традиційне консервування. Це і морозильні камери, і електросушарки, і всі інші пристрої. Словом, тепер варіантів, як зберігати, стало в рази більше. І варто зазначити, що всі методи дозволяють ще й вітаміни зберегти в ягодах.

Як зберігати чорноплідну горобину?

Заморожування

Найпростіший варіант – зберігання чорноплідної горобини на зиму в морозилці. Ягоди попередньо промивають і розбирають, потім викладають на рушник для підсушування. Далі укладають у лотки для заморожування. Спосіб справді працюючий, адже після заморожування ягоди повністю зберігають усі свої корисності.

Ще вдалий варіант заморозки чорноплідної горобини на зиму, якщо можна попередньо укласти підготовлені лотки у відділення шокової чи швидкої заморозки. Так ягоди не лише вітаміни, а ще й свій зовнішній виглядзбережуть.

Окрім заморожування чорноплідної горобини на зиму активно використовується метод висушування ягід. Але важливо відзначити, що успіх гарантуватиме виключно за умови грамотного збору ягід, а саме у сухий сонячний день. Ягоди можна викласти шаром на рушник і залишити в прохолодному сухому місці для природного підсушування. Коли ягідки будуть зморщені, а для цього має пройти не менше 25 днів, можна прибирати їх на зберігання.

Сушіння

Прекрасне рішення, як зберігати чорноплідну горобину на зиму, полягає в сушінні в духовці. Важливо виставити трохи більше 50°С, інакше частина корисного втратиться. Далі складаємо ягідки рівним шаром і даємо їм сохнути, прочиняючи дверцята духовки кожні кілька хвилин. Перевірити, чи готові ягоди просто: коли ви братимете жменю, і вона осиплеться з руки без відчуття липкості, процес закінчено. Це відмінний метод зберегти чорноплідну горобину без цукру на зиму, що дозволяє навіть у холод отримати вітаміни.

Зберігання у льоху

І нарешті, ще один найпростіший метод, як зберігати чорноплідну горобину на зиму, заснований на звичайному підвішуванні на кшталт виноградного грона. У льоху чи схожому місці ми на мотузку підвішуємо грона ягід так, щоб вони не торкалися один одного.

Ця ягода росте як у садах, так і в парках та лісах. Розрізняють червону дикоросла горобину, і садову чорноплідну. Зростають обидва види в середній смузііз помірним кліматом. Ягоди червоної та чорноплідної горобини містять вітамін С, вітаміни групи В, вітамін А, мікро- та макроелементи та цілий список амінокислот. Червона додатково містить каротин, який надає їй насичений помаранчевий колір. Вона корисна за таких хвороб: анемія, цинга, діабет, ожиріння, використовується для прискорення загоєння ран.

Протипоказано вживати червоні ягоди при підвищеної кислотностішлунка.

А плоди чорноплідної горобини, або аронії, багаті на йод, тому їх застосовують для лікування таких хвороб: дифузний зоб, токсичний зоб, гіпертонія, атеросклероз, цукровий діабет.

Свіжий сік з застосовується як антидот (протиотрута) при отруєнні миш'яковмісними препаратами. Однак високий вміст кислот робить її не рекомендованою до вживання при виразковій хворобі, гастриті, тромбофлевіті, низькому тиску та поганій згортання крові.

Як зберігати свіжу горобину в домашніх умовах

Збирають червону та чорноплідну ягоди в різний часроку. Червоні грона набирають свій найкращий смакпісля перших заморозків, але у підмороженому вигляді вони гірше зберігаються.

Плоди обох видів добре витримують холод і навіть стають ще смачнішими і кориснішими, якщо їх правильно зберігати з дотриманням усіх умов. Самим найкращим способомзберігання свіжої червоної чи чорноплідної горобини є льох чи холодильник. Після збору ретельно видаляють все листя, прибирають зіпсовані і м'яті ягоди. Мити горобину після збирання не потрібно, так ви змиєте захисний природний наліт із плодів.

Для зберігання плодів без холодильника підійде сухе прохолодне місце:

Для цього грона нанизують на нитки так, щоб вони не стикалися між собою та підвішують до сухої стелі. Також можна скласти підготовлені ягоди в гронах у картонні або дерев'яні ящики, кожен шар перекладаючи папером. У ящиках роблять дірки для вентиляції.

Як зберігати горобину в холодильнику

Якщо сухого льоху або підвалу у вас немає, чудовим рішенням, як зберегти червону горобину на зиму свіжою, є холодильник. Те саме стосується і чорних ягідок.

Як зберігати червону горобину в холодильнику

Для цього ягоди зірвати з грон, перебрати, вилучивши листя, комах і т.д. Можна скласти чисті сухі грона в пакет з паперу або поліетилену.

Істотно продовжити термін зберігання допоможе цукор. У пластиковий контейнер насипати на дно цукор, потім шар ягід і таким чином заповнюють його шарами догори. Терміни, скільки можна зберігати пересипані цукром плоди, становлять:

Також можна ягоди перебрати, помити та перетерти з цукром, виходячи з пропорції 2 частини цукру на 1 частину горобини. Скласти фруктове пюре у чисті сухі банки, закрити кришками та зберігати в холодильнику на середній полиці не довше 1 року.

Як зберігати чорноплідну горобину в холодильнику

Якщо обробка зібраних ягід поки що не входить у ваші плани, можна зрізані сухі грона скласти в поліетиленовий або паперовий пакет. Покласти в холодильник у відсік для фруктів та овочів, зберігати в такому протягом місяця.

Крім звичайного зберігання у холодильнику, можна зробити заготовки. Ці ягоди більш солодкі та соковиті, з них виходить найсмачніше пюре без варіння. Для цього перебрані та помиті ягоди потрібно перетерти блендером, виходячи з пропорції 2 частини цукру на 1 частину плодів, розкласти чистими сухими банками під кришку. Зберігати у холодильнику на середній полиці до 6 місяців.

Як зберігати горобину в морозилці

Заморожування «шоковим» методом, тобто при температурі -18 ° С і нижче, є відмінним способом зберегти корисні властивості свіжих плодів. Такий спосіб зберігання на зиму навіть збільшує в них кількість каротину, це ідеальний варіант, як зберігати червону горобину, зібрану до настання заморозків. Перебрані та помиті ягідки потрібно висушити на рушник за кімнатної температури, після чого висипати на піднос і поставити в морозилку.

Після розморожування плоди можна додавати згідно з рецептом, як свіжі. Для цього їх потрібно вийняти заздалегідь і покласти на нижню полицю холодильника в тій же тарі, де вони заморожувалися, на 6-8 годин для розморожування. Вони не втрачають своєї форми та смакових якостей.

Крім цього, чудовим способом, як зберегти чорноплідну горобину в домашніх умовах свіжою протягом року, є перетирання плодів. Ягоди з цукром у пропорції 1:0.5 збивають у блендері, фасують по пакетах з ваккумною застібкою та зберігають у морозильній камері до 1 року при температурі від -18°С та нижче.

Способи зберігання чорноплідної та червоної ягоди не обмежуються лише заморожуванням та перетиранням з цукром. Не заморожуючи, можна зробити з них такі горобинні заготовки:

Сушена горобина

Цікавим є той факт, що приготовані таким способом плоди є основою для модного гранатового борошна. Сушать як червону, так і чорну ягоду, з обох видів можна приготувати цей корисний та незвичайний продукт.

Сушену горобину готують так:

Горобина буде готова, коли плоди перестануть липнути між собою під час стискання в долоні. Процес сушіння також можна провести в сухому добре провітрюваному місці – на горищі або на балконі, або у спеціальній сушарці для продуктів.

Сушити також можна й окремі грона, кожну гілку кладуть на папір для випічки і готують вищеописаним способом. Для визначення ступеня готовності плодів чорноплідної горобини необхідно дочекатися моменту, коли вони стануть яскравого винного кольору. У природних умовах у сухому приміщенні цей процес може тривати до трьох тижнів.

Свої корисні властивості плоди червоної або чорноплідної горобини зберігають до двох років. Як тільки вони придбають наліт у вигляді іржі, то стануть непридатними для харчування.

Борошно краще робити безпосередньо перед застосуванням, в меленому вигляді вони довго не зберігаються і швидко втрачають смак, аромат і поживні якості.

В'ялена горобина

В'ялена ягода зберігає всі корисні властивості, але технологія її приготування інша. Така заготовка робиться так:

Потім сироп проціджують, його можна закрити в банки як топінг для морозива чи інших десертів. Тепер плоди після того, як з них стіче сироп, потрібно зробити в'яленими, для цього:

Потім лист вийняти з духовки і остудити ягоди при кімнатній температурі. Після чого скласти їх у сито, і залишити в сухому та теплому місці досушувати при температурі 30°С.

Ягоду їдять товченою, в'яленою, сушеною, консервованою.

Також можна зробити мочену червону або чорноплід, вимочуючи за рецептом для квашених яблук. Можна закрити їх у власному соку, зробити варення чи приготувати джем.

Чи можна використовувати ягоди не для їжі? Рідко якась дівчинка в дитинстві не прикрашала себе ними. Ця плоди ідеально підходить для виробів:

Все це можна зробити з ягід червоної горобини. Для цього сушать готові вироби з плодів або гарну гілку з гронами, після чого використовують їх за призначенням.

Коли приходить час заготівель, про таку ягоду, як аронія, чомусь думають в останню чергу. Адже заготовки з чорноплідної горобини на зиму не тільки смачні, а й корисні. Вони допомагають впоратися з безліччю недуг і розширюють убоге вітаміни зимове меню. А оскільки рецептів заготовок досить багато, кожна господиня знайде варіант на власний смак.

Варіанти заготовок

Для переробки беруть лише ті ягоди, які добре визріли. Незрілий продукт істотно поступатиметься смаком дозрілому, а заготовки з нього вийдуть занадто терпкими і можуть гірчити. Якщо довелося зібрати ягоди до настання заморозків або вони були придбані на ринку і виявилися гіркими, їх можна покласти на кілька днів у морозилку - так частина крохмалю в ягодах переробляється в цукор, і смак у них стає приємнішим. Для заморожування, приготування компотів та наливок беруть ягоди разом із плодоніжками, в інших випадках ягоди треба відокремити від стебел.

Сушіння ягід

Сушіння ягід - один із найпростіших видів зимових заготовок, особливо якщо в господарстві є електрична сушарка для фруктів та овочів. Зазвичай у такій побутової технікивже передбачено функцію вентиляції, а температура нагрівання підібрана оптимально. Якщо ж такого агрегату в домашньому господарстві немає, можна вдатися до сушіння на відкритому повітрі або в електричній печі при відкритих дверцятах. Сировину попередньо промивають, сортують, видаляючи деформовані та зіпсовані плоди, потім відкидають на сито, щоб дати зайвій воді стекти. Ягоди треба промивати дуже дбайливо, щоб не пошкодити їхню зовнішню оболонку.

Промиті ягоди укладають на спеціальні решітки для сушіння, накривають марлею і сушать у сухому місці, що провітрюється. Важливо, щоб місце сушіння не було прохолодним, підвищена вологість також неприпустима. У таких умовах сировина швидше зіпсується, ніж висохне. Хорошим варіантомє сушіння в духовці, особливо якщо остання має режим конвекції. У такому разі треба встановити температуру нагріву в межах +40…+50 °С та струшувати ягоди через кожні 6-8 годин для рівномірного випаровування вологи.

Готовність сировини перевіряють за допомогою стискання ягід: придатний для зберігання продукт не повинен виділяти вологу. Сушені ягоди чудово підходять для варіння зимових компотів.

Заморожування сировини

Сушіння найкраще виробляти в спеціальній електросушарці, але якщо такої можливості немає, продукт сушать у теплому сухому місці доти, доки його поверхня не перестане липнути до пальців. Коли пастила перестане бути вологою, її акуратно знімають із пергаменту, скручують у вигляді рулету та укладають у сухі банки на зберігання.

Пастилу з чорноплідки можна ароматизувати лимонною або апельсиновою цедрою, додавати до неї проварену та перетерту айву, яблука, груші та інші фрукти. Дуже смачною виходить пастила, до якої додана мелена кориця, гвоздика та інші спеції.

Можливо, буде корисно почитати: