Рецепт пишних булочок на дріжджах із корицею. Булочки з корицею із дріжджового тіста: прості рецепти домашніх булок у духовці

З того часу, як батько і син Грег і Річард Комени вирішили спекти найсмачнішу булочку у світі і заснували мережу пекарень Cinnabon, минуло 30 років. Знамениті кулінари дотрималися свого слова, і булочки синнабон, легкої рукиавторитетного мексиканського журналу Expansion Magazine, було включено до списку 50 найвишуканіших задоволень у світі. Найніжніше тепле тісто, солодка ароматна начинка і м'який крем, що тане в роті - неможливо встояти перед ласощами, фірмовий рецепт якого не розголошується. Проте все таємне стає явним, і рецепт булочок із корицею синнабон став відомим шанувальникам цього делікатесу. Спробуймо приготувати його в домашніх умовах!

Тісто для булочок із корицею: готуємо правильно

Продукти: 200 мл молока, 100 г цукру, 50 г свіжих або 11 г сухих дріжджів, 2 яйця, 80 г вершкового масла|мастила|, 600-700 г борошна, 1 ч. л. солі.

Класичні роблять із здобного тіста. Тепле молоко з'єднують із 1 ст.л. цукру і дріжджами і рідку суміш, що вийшла, залишають на 20 хвилин. Поки опара підніметься, яйця збивають із цукром, після чого в них додають сіль та м'яке. вершкове масло, Яке можна замінити маргарином. Масу вимішують руками - вона повинна вийти гладкою та однорідною. Наступний крок найвідповідальніший - опару змішують з масляно-яєчною масою і збивають у блендері. На основі, що вийшла, ретельно замішують тісто з просіяного борошна, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі скочують великий колобок, накривають його рушником і дають дійти теплому місці протягом 1,5-2 годин. Чим краще піднімається тісто, тим смачнішими виходять булочки. За час відстойки тісто обминають двічі-тричі, щоб воно наситилося киснем, - у цьому випадку булочки виходять легкими та повітряними.

Як приготувати синнабон з клейковиною

Один із фірмових секретів - використання борошна з високим вмістом клейковини. Якщо ви хочете максимально наблизитись до ідеального рецепту булочок синнабон, додайте в тісто пшеничний глютен або приготуйте клейковину самостійно. Зазвичай достатньо 1 ст. л. борошна та 2 ст. л. води, з яких ліплять невелику грудочку тіста і промивають під струменем прохолодної води. Коли тісто втратить щільність, стане клейким та пухким, клейковину можна вважати готовою. Її вводять до продуктів разом із борошном для пластичності тіста та пишності випічки.

Випічка булочок та коричнева начинка: нюанси та тонкощі

Продукти: 50 г вершкового масла|мастила|, 200 г коричневого цукру, 20 г кориці.

Для пекарень «Синнабон» кориця поставляється з гір Індонезії, але в домашніх умовах підійде будь-яка кориця, яку змішують із цукром та вершковим маслом. Повертаємося до тесту: його вимішують протягом хвилини, дають трохи постояти під рушником та розкочують. Прямокутний, тонко розкочений пласт розміром 30 × 40 см і товщиною 5 мм намазують цукрово-коричною начинкою, залишаючи місця по краях, щоб щільно та надійно склеїти рулет. Отже, тісто з начинкою скочують у тугий рол, у якому має бути максимум п'ять витків. Це ще один секрет та особливість булочок синнабон, зведена до стандарту бренду. Рулет нарізають на 12 шматочків шириною 2,5 см за допомогою нитки, волосіні або дуже гострого ножа, інакше булочки деформуються і втратить свій апетитний вигляд.

Дно форми вистилають пергаментним папером, змащують олією та викладають на деякій відстані один від одного. Якщо ви хочете отримати повітряні булочки, залиште їх підніматися на деку протягом 15-60 хвилин.

На момент випікання духовка має бути розігріта до 180 °С, а час випічки розраховується індивідуально. На це потрібно близько 20-25 хвилин, а готовність визначають як завжди - зубочисткою або сірником. Якщо вона залишиться сухою – булочки готові.

Крем для булочок: останні штрихи

Продукти: 60 г вершкового сиру (Маскарпоне, Альметте, Філадельфія) 100 г цукрової пудри, 40 г вершкового масла|мастила|, ванілін.

Класичний крем для булочок робиться із вершкового масла гарної якості, м'якого вершкового сиру, ванілі та цукрової пудри. Якщо ви готуєте крем заздалегідь, залиште його поруч із включеною духовкою, інакше він застигне, поки булочки пектимуться.

Злегка остудіть випічку і нанесіть силіконовим пензликом крем на її поверхню. Не покривайте кремом гарячі вироби, інакше він розтане. Зверху булочки можна посипати цукром із корицею.

Де потрібно зберігати булочки синабону, щоб вони не зіпсувалися? Через вершковий крем випічку ставлять у холодильник або змащують кремом перед чаюванням - у цьому випадку булочки можна залишити в хлібниці. Калорійність синнабон часом виходить за межі розумного, але хіба це зупинить справжнього гурмана? Подають ласощі з гарним чаєм, зерновою кавою, гарячим шоколадом або молоком.

Ароматні булочки, ніжні та повітряні, можна спробувати не лише у кондитерській. На нашому сайті ви дізнаєтесь, як приготувати булочки з корицею за звичайним рецептом, та отримаєте цікавий результат, експериментуючи з кремом та начинкою. Запахи кориці, ванілі та солодкої здоби не залишать байдужими ваших домашніх. А що може бути краще за сімейне затишне чаювання з домашньою випічкою!

Здобні дріжджові булочки з корицею давно розбурхували мою уяву. Але спекла. І зупинитись не змогла. У мене вийшло 16 божественних булочок. Три я з'їла відразу, щоб розкуштувати, чи гарні вони вийшли. Поки я замалювала гріхи, на булочках трохи потрапила моя родина. Через 12 годин від 16 булочок залишилось 3.

З вищеописаної причини я не можу вам сказати, наскільки хороші ці булочки через добу після випічки, чи не черствіють, чи не в'януть, чи не клікнуть. Можу свідчити, що жуються вони із задоволенням і перетравлюються чудово. Настрій підвищують, посмішки викликають, особистий рейтинг пекаря підвищує рівень на три.

А робити їх просто. Вийдуть вони точно. Хоча повинна, як чесна людина, попередити вас, що вони вимагатимуть вашої уваги та участі. Робити вам доведеться мало, але відходити від них далеко не зможете. Плануйте крутитися в радіусі кухні години три з перервами. І буде вам слава та шана.

Всі інгредієнти вказані без гірки. Здається, їх багато. А їх – мало.

Інгредієнти

Інгредієнти для тесту:

борошно - 1 кг
швидкі дріжджі – 2? ч.л.
цукор – 80 мл
яйця – 2 шт. кімнатної температури, збити
молоко – 1 склянка (250 мл)
вершкове масло – 4 ст.л. плюс трохи для змащування
сіль - 1 ч.л.
олія – 1 ст.л. для змащування миски
жовток – 1 шт. для змащення

Для начинки:

коричневий цукор – 160 мл (можна взяти білий)
кориця мелена – 1 ст.л.
мускатний горіх мелений - ч.л.
сіль – 1 щіпка
вершкове масло - 3 ст.л., розтопити
горіхи пекан – 1/2 склянки (можна замінити волоськими або іншими)

Для глазурі:

цукрова пудра – 1 склянка
молоко – 1,5 ст.л.
ваніль – за смаком
сіль – 1 щіпка

Вихід – 16 булочок

Як приготувати булочки з корицею?

Спочатку швидко змішаємо тісто. Тісто повинне відстоятися 2 години. Але не більше. Якщо більше – стане кислим. Перебродить.
Спочатку в ковшіку нагрію молоко з олією, корицею та сіллю, неспішно, до 50 градусів. Моя мета – просто розтопити олію та забезпечити тесту теплу температуру, в якій буде комфортно дріжджам. Якщо я перегрію молоко, дріжджі потім заваряться. Тож ніякого кипіння.
Поки молоко гріється, збило в піну яйця.
Тісто робитиму комбайном. Взяла насадку для тіста, змішала борошно, сухі дріжджі та цукор.
Молочна суміш нагрілася. Я контролюю термометром. Якщо термометра немає, то знайте, що 50 градусів – це якраз на межі того, що спокійно та комфортно витримує ваш палець. Як тільки пальцю стає гаряче, і його хочеться прибрати з ковшика, молоко більше гріти не треба.
Тепер ще один підготовчий етап: змасти миску, в якій сходитиме тісто, маслом.
Отже, змішала в комбайні сухі інгредієнти (борошно, дріжджі та цукор). Не перестаючи заважати, додала до них збиті яйця.
Не перестаючи заважати, додала тепле молоко. Завадила хвилини 3.
Тісто виходить дуже липке. Змочила руки олією. Силіконовою лопаткою зіскребла зі стінок муку, втрутила в тісто. Дістала тісто та поклала в миску. Воно буде підніматися по змащеним маслом стінах. Накрила миску плівкою, щоб тісто не завітрювалося. Залишила на 2 години підніматися. Якщо залишити більше, ніж на 2 години, тісто стане кисліше. Через дві години тісто збільшиться у розмірі більш ніж у 2 рази.
Поки тісто сходить, готую начинку. Беру та підсмажую на сухій сковороді горіхи. У мене фундук. З ним пристойно метушні.
Коли вони підсмажилися, кладу їх між двома серветками і добре тру, щоб очистити від зайвих шкурок. Повністю очистити мені не виходить ніколи. Ну, хоч би частково.
Перемелюю очищені горіхи в подрібнювачі.
Окремо в мисці змішую цукор, корицю, мускатний горіх та сіль.
А форми для випікання (у мене 2) змащую олією – це мій клей.
А на масло викладаю пергамент, він приклеюється, і змащую його вершковим маслом.
Підготовчий етап завершено. І тісто теж підвелося. Тісто дістаю на борошно та розкочую в пласт 40х30 см. Вимішувати не треба. Просто дістаю та розкочую.
Змащую розтопленим вершковим маслом. З одного короткого боку залишаю кант 1 см – мені потрібне невелике поле, яке зліпиться з рештою рулету.
Посипаю корицею з цукром (я залишила одну третину без кориці на вимогу сім'ї, а дарма зжерли все без розбору). Потім горіхами.
Повертаю з короткого боку в рулет.
Нарізаю гострим ножем рулет на 16 булочок.
Викладаю булочки у форму на змащений олією пергамент. Залишаю між ними невеликий простір. Розправляю їх. У цей момент їх можна прибрати в холодильник на добу, якщо закортить. А можна продовжити підготовку.
Накриваю рушником разом із формою та залишаю підходити в кімнатній температуріще на 45 хвилин.
Розігріваю духовку до 190 градусів. Готую жовток для змащення.
Змащую булочки, що підійшли, жовтком - так вони стануть золотистими. Дивіться, вони збільшилися у розмірі вдвічі. Випікаю їх за 190 градусів 20 хвилин.
Поки булочки дбають, готую глазур.
Змішую всі інгредієнти до повільно поточного станувіночком.
Коли булочки готові (перевіряю зубочисткою; кожну форму треба випікати окремо), дістаю їх і даю трохи охолонути.
Поливаю їх глазур'ю.
І більше не можу втриматись.

Три штуки одразу. Три – проковтнула я. Спокусливі, нестримно привабливі дріжджові булочки з корицею. Вони небезпечні. Неминучі. Неминучі. Божественні.

У тепле молоковсипаю половину норми цукру. Одну частину цукру використовуватиму в тісто, іншу в начинку. Розмішую молоко із цукровим піском.

Тепер у солодке молоко кришу свіжі дріжджі. У такому живильному середовищі вони почнуть швидко працювати і створювати надалі м'яке та пишне тісто.

Через 15 хвилин у тісто вбиваю курячі яйця. Використовую відразу і білок, і жовток. Розмішую і як би трошки збиваю.

Вершкове масло заздалегідь розтоплюю або в мікрохвильовій печі, або на дуже повільному вогні на конфорці. Охолоджену олію вливаю в тісто. Тісто буде здобним та смачним.

Тепер потроху всипаю борошно. Всипаю половину та розмішую тісто.

Також разом із борошном додаю звичайний картопляний крохмаль. Він як за помахом чарівної палички буде допомагати тесту стати легшим, повітряним і пухким.

Замішую тісто і формую з нього круглу кульку. Вручну формую тісто, щоб воно максимально ввібрало позитивну енергетику. Теплі рукидопомагають тісту підніматися.

Залишаю підходити на кілька годин. Для надійності прикриваю миску рушником. Тісто стане в 2-3 рази вищим і дуже пористим, як на фото. Це буде видно й неозброєним поглядом.

Тепер тісто розкочую в тонкий пласт. Його товщина може бути від 1 до 1,5 см. Присипаю всю поверхню цукровим піском, що залишився, і ароматною корицею.

Скручую тісто в щільний рулетик і розрізаю впоперек на булочки-трояндочки завтовшки 3-4 сантиметри.

Перекладаю трояндочки на лист і відправляю в духовку випікатися на 20 хвилин. Булочки повинні стати рум'яними, тому я одразу ставлю температуру духової шафи на 180 градусів.

Готові ароматні, рум'яні булочки викладаю на тарілочку остигати.

Подаю до столу в охололому вигляді і заварюю гарячий чай.

Якщо й влаштовувати сімейне чаювання, то лише з такими булочками, які пахнуть корицею та одним своїм виглядом викликають апетит.

Здобні дріжджові булочки багатьом нагадують дитинство, коли приїжджаєш до села до бабусі, і вона вже стоїть на порозі з цією запашною випічкою. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити такі смачні та здобні булочкиз корицею та цукром.

Простий рецепт приготування булочок з корицею

Кухонне начиння:лист; глибока миска; віночок; силіконовий пензлик; чайна ложка; столова ложка; лопатка; качалка; обробна дошка; ножиці; кухонний рушник; пергаментний папір; прихватки; обробна дошка; посуд для подавання.

Інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб отримати по-справжньому ароматна страва, найкраще купити палички кориці та перемолоти їх у домашніх умовах. Однак досить часто нас обманюють, і в магазинах замість справжньої прянощі пропонується касія як у меленому, так і у вигляді паличок.

Небезпека такої ситуації в тому, що до складу касії входить кумариндостатньо велику кількістьЩо може завдати шкоди здоров'ю людини, тому важливо розібратися, як виглядає така спеція по-справжньому.

Палички кориці тонкі, тендітні, рівномірного світло-коричневого забарвлення, завжди підкручені з обох боків.
При покупці важливо звертати увагу на країну-виробника. Цей продукт виробляється на Цейлоні. Якщо виробник – Китай, В'єтнам чи Індонезія, ви придбаєте саме касію.
Якщо ви вже купили спецію, але хочете остаточно переконатися, що це саме кориця, капніть йодом на поверхню палички або невеликої кількості порошку. Якщо місце контакту з йодом стане насиченим синього кольору– це касія, якщо ж посиніє трохи – це справжня спеція.

Покрокове приготування

Готуємо опару

Готуємо тісто та начинку

Готуємо булочки

Деко можна застелити пергаментним папером, що дуже зручно, т.к. після процесу випікання він залишиться чистим. Або присипати його тонким шаром борошна.
Перед тим як почати формувати булочки, необхідно взяти дошку і змастити її поверхню або звичайним олією, або розтопленим вершковим. Також у невеликій мисці потрібно збити куряче яйце(1 шт.), що знадобиться для змащування булочок перед запіканням.
З готового тіста потрібно сформувати невеликі кульки, бажано кілька хвилин пом'яти їх у руках і викласти на підготовлену дошку.
Далі кульку з тіста розкачати в невеликий круглий шар завтовшки 3-5 мм за допомогою качалки.
Змастити поверхню розтопленим вершковим маслом|мастилом|, рівномірно присипати начинкою і зробити щільний невеликий рулет.
Тепер за допомогою ножиць зробити надрізи з однієї частини рулету та з'єднати його краї. У вас вийде симпатична булочка у вигляді квіточки. Так зробити з кожною круглою заготовкою.
Викласти всі заготовки на лист, змастити поверхню збитим яйцем для того, щоб на поверхні утворилася гарна блискуча скоринка.
Відправити лист в розігріту до 180-190 ° духовку на 20 хв. Як тільки вони спекти, викласти все в гарний посуд і можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Відео приготування булочок з корицею

Пропоную до вашої уваги подивитися відео, в якому ви зможете наочно побачити кожен етап приготування таких смачних і ароматних булочок, а також переконатися в тому, що робити такі смакоти досить просто і легко, навіть якщо ви новачок і ніколи не працювали з дріжджовим тестом.

Як правильно подавати страву та з чим

Булочки з корицею виходять дуже симпатичними, ароматними та неймовірно смачними. Якщо ви чекаєте на гостей, така випічка буде відмінним варіантом для смачного чаювання. Також вона підійде і для чаювання у тісному сімейному колі у вихідний день, коли не треба нікуди бігти та поспішати.

Особливої подачі вона вимагає, а щоб прикрасити стіл, ви можете разом із ними подати яблука, т.к. вони чудово поєднуються з ароматною спецією.

Інші можливі варіанти приготування та наповнення

Приготувати таку страву можна з різноманітною начинкою, любителі маку можуть спробувати, а якщо ви небайдужі до сухофруктів, обов'язково вам сподобаються. Якщо ви любите м'яку та соковиту випічку, не залишать байдужими нікого. Ну а щоб німого прикрасити буденність, можна спекти пахучі, які легко замінять хліб до перших страв, особливо до борщу.

А ви любите дріжджову випічку? Діліться своїми улюбленими рецептами. А коли скористаєтеся цим рецептом, надсилайте свої відгуки та залишайте коментарі.

Вітаю вас, дорогі гості та читачі мого блогу! Сьогодні я продовжуватиму ділитися з вами рецептами приготування булочок. Ви вже спробували приготувати за моїми рецептами? Якщо так, сподіваюся, у вас все вийшло і вони вам сподобалися.

Цей пост присвячується дуже простим і легким у приготуванні рецептів булочок із корицею (синнабонів) без дріжджів. Вам не доведеться нудитися в очікуванні, поки опара підійде і тісто підніметься. Вам лише доведеться запастися терпінням на час їхнього випікання.

Плюшки з корицею без дріжджів відмінно підійдуть для людей, які страждають на алергію на дріжджі або людям, що дотримуються дієти, оскільки вони зможуть насолодитися ніжним, легким, ароматним десертом без негативних наслідків.

Цей десерт користується величезною популярністю у країнах Скандинавії та у всьому світі. Подається він, як правило, з глазур'ю.

Булочки з корицею на молоці без дріжджів

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 240 гр.
Цукровий пісок - 2 ст. л.
Розпушувач - 2 ст. л.
Сіль - 1 ч. л.
Цілісне молоко - 180 мл.
Вершкове масло (м'яке) - 50 гр.

Тростинний цукор - 200 гр.
Кориця мелена - 3 ч. л.
Вершкове масло (м'яке) - 55 гр.
Сіль - 1 щіпка

Цукрова пудра - 60 гр.
Жирні вершки (36-40%) - 4 ст. л.
Екстракт ванілі - 1/4 ч. л.

Приготування:

1. Увімкніть духовку та встановіть режим на 200ºС, щоб вона нагрілася. А тим часом ми займемося приготуванням начинки та тіста. У невеликій мисці з'єднайте 3 ч. л. меленої кориці, 200 гр. тростинного цукру, 55 гр. м'якого вершкового масла та щіпку солі. Перемішайте всі інгредієнти столовою ложкою, щоб утворилася розсипчаста начинка.

2. Візьміть лист, застеліть його фольгою і викладіть половину отриманої начинки.

3. Тепер візьмемося приготуванням тесту. У глибоку миску просіюємо 240 гр. борошна, додаємо 2 ст. л. цукрового піску, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. розпушувача та перемішуємо дерев'яною ложкою.

5. 180 мл. молока нагріваємо до 38 º і втручаємо його в тісто за допомогою дерев'яної ложки. Чисту робочу поверхню посипаємо невеликою кількістю борошна, викладаємо тісто на неї і вимішуємо. Тісто має вийти м'яким і таким, що не прилипає до рук.

Борошна може піти менше, а може уникнути більше кількості, вказаної в рецептурі. Все залежить від того, яке борошно Ви використовуєте.

6. Посипаємо невелику кількість борошна на качалку і розкочуємо тісто в пласт завтовшки 0,7 мм.

7. Викладаємо на розкатаний лист начинку, що залишилася.

8. Згортаємо лист у рулет.

9. Розрізаємо рулет гострим ножем на 12 великих або 18 маленьких булочок.

10. Укладаємо їх на деко змащене частиною начинки.

11. Випікаємо наш десерт у розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин. А доки булочки випікаються, можна приготувати глазур. Для цього до невеликої ємності додаємо цукрову пудру, вершки, екстракт ванілі та добре перемішуємо.

Готовий теплий десерт поливаємо глазур'ю та подаємо до столу. Приємного чаювання!

Відео про те, як приготувати здобу без молока

Якщо ви боїтеся мати справу з випічкою з дріжджового тістаЦі булочки з корицею без дріжджів - ідеально підійдуть для вас. Чудовий запах випічки забере вашу уяву в теплу, затишну обстановку з чашкою чаю та найсмачнішим десертом.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 4 ст.
Розпушувач - 1 ч. л.
Банани - 2 шт.
Рослинна олія - 1/3 ст.
Вода - 130 мл.

Кориця – 2 ст. л.
Цукор - 2-3 ст. л.

Порадуйте своїх рідних та близьких цими ласощами і про себе не забувайте.

Як приготувати випічку з яєць і дріжджів?

Не відмовляйте собі в задоволенні та приготуйте ці пишні, смачні синобони без дріжджів та яєць. Вони безпечні для вашого здоров'я та подарують вам задоволення на 100%.

Інгредієнти:

Пастоподібний сир – 320 гр.
Простокваша - 160 гр.
Цукор - 100 гр.
Вершкове масло - 8 ст. л.
Борошно - 3 ст. + жменя на заміс
Розпушувач – 2 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Ванілін - за бажанням

Вершкове масло - 2 ст. л.
Цукор коричневий – 100 гр.
Горіхи мелені - 100 гр.
Кориця мелена - 10 гр.

Сметана - 4 ст. л.
Цукрова пудра – 100 гр.

Приготування:

1. Для приготування тіста нам необхідно просіяти борошно, харчову соду та розпушувач. Залишаємо поки що убік.

2. В іншій глибокій мисці змішуємо сир, кисле молоко, цукор, пакетик ваніліну або 1 ч. л. екстракту ванілі та розтоплене вершкове масло.

3. Збиваємо все міксером до однорідної маси.

4. Додаємо борошно невеликими порціями та вимішуємо тісто. Якщо борошна мало, додайте ще трохи. Тісто має вийти дуже м'яким і злегка чіплятися до рук.

5. Залишаємо тісто полежати хвилин 5-10. Тим часом готуємо начинку. В окремій глибокій ємності змішуємо цукор, подрібнені волоські горіхиі мелену корицю.

Горіхи можна використовувати будь-які на ваш смак: мигдаль, фісташки, арахіс, фундук.

6. Включаємо духовку та виставляємо режим на 180ºС. Присипаємо тісто та робочу поверхню невеликою кількістю борошна та розкочуємо тонкий лист товщиною 0,7-1 см.

7. Змащуємо лист розкатаний спочатку м'яким вершковим маслом, а потім посипаємо начинку. Згортаємо лист у рулет. Защеплюємо краї, щоб рулет не розвернувся. Розрізаємо рулет на невеликі рівні частини.

8. Укладаємо булки в змащену форму та ставимо в духовку на 25-30 хвилин. Ось така краса має вийти! за зовнішньому виглядуі смаку такі булочки не відрізнити від дріжджових.

9. Робимо сметанно-цукрову глазур. Для цього нам потрібно трохи збити сметану з цукровою пудрою і полити теплі плюшки. Можна подавати до чаю, кави чи молока. Бажаю вам вдалої випічки та приємного апетиту!

Покроковий рецепт булок на кефірі

Ці красиві, ароматні, пишні булочки з корицею та горіхами (синобони) відкриються для вас зовсім з іншого боку. Вони готуються дуже швидко і легко, на відміну класичних дріжджових. Плюшки виходять настільки ніжними, пишними та рум'яними, що пальчики оближеш.

Інгредієнти для тесту:

Борошно - 320 гр.
Яйце - 1 шт.
Цукор - 50 гр.
Кефір - 200 гр.
Розпушувач - 10 гр.
Екстракт ванілі – 1 ч. л.

Начинка для булочок:

Олія вершкове (м'яке) - 60 гр.
Цукор очеретяний - 80 гр.
Кориця – 2 ч. л.
Горіхи грецькі - 70 гр.

Мастило для булочок:

Яєчний жовток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.

Цукрова пудра – 50 гр.
Молоко – 1 1/2 ст. л.

Приготування:

1. Для приготування тіста нам необхідно розтопити вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі і викласти його в глибоку ємність. До олії додаємо цукор, сіль і все добре перемішуємо віночком.

2. Додаємо сюди яйце, екстракт ванілі та знову перемішуємо.

3. Додаємо в миску кефір і добре перемішуємо.

4. Додаємо в розмішані рідкі інгредієнти борошно, що просіює, невеликими порціями і розпушувач тіста.

5. Вимішуємо м'яке тісто (на межі липкості) руками. Головне, щоб тісто не чіплялося до рук.

Тісто довго вимішувати не треба, тому що воно буде твердим і тоді булочки не вийдуть смачними.

Вимішане тісто укладаємо в ємність посипану невеликою кількістю борошна, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо тісто в холодильник на 20 хвилин. Тісто має трохи постояти та відпочити.

6. Поки тісто відпочиває, можна підготувати начинку. Для цього подрібнюємо горіхи в блендері так, щоби траплялися як дрібні горішки, так і великі. Якщо вам горіхи не подобаються можна готувати без них.

7. Змішуємо подрібнену корицю з коричневим цукром та начинка вже підготовлена.

8. Через 20 хвилин, посипаємо чисту робочу поверхню невеликою кількістю борошна, що просіює, і викладаємо тісто. Зверху також злегка підпилюємо тісто борошном. Розкочуємо тісто у прямокутний пласт завтовшки приблизно 0,5 см. Поки ми розкочуємо тісто, розігріваємо духовку до 190ºС.

9. Розподіляємо м'яке вершкове масло по поверхні тіста (трохи не доходячи до краю) за допомогою лопатки. Зверху присипаємо корицею з цукром не доходячи до краю.

11. Згортаємо тісто в рулет і розрізаємо ножем на рівні частини.

12. Сформовані булочки перекладаємо на лист з пергаментним папером. Плюшки необхідно викласти на лист на відстані, тому що вони ще збільшаться у розмірі. Для того, щоб булочки вийшли красивими та рум'яними, змащуємо боковинки яєчно-молочною сумішшю.

13. Відправляємо лист у духовку на 20-25 хвилин. Поки булочки випікаються, готуємо глазур. Для цього змішуємо цукрову пудру із молоком. Готові теплі, рум'яні булки поливаємо глазур'ю. Приємного апетиту!

Як приготувати булочки без дріжджів, олії та розпушувача?

Ці коричні булочки стануть чудовим лінивим сніданком або особливим святковим десертом, тому що їх напрочуд дуже легко приготувати. Сподіваюся ви також як і я закохаєтеся у ці соковиті та ніжні всередині, хрусткі зовні, солодкі та дуже смачні рулетики. Відмінне доповнення до цього десерту - глазур на основі вершкового сиру.

Інгредієнти:

Борошно - 2 ст.
Харчова сода - 1 ч. л.
Оцет - 1 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Кокосова олія - 1/4 ст.
Мигдальне молоко - 1 ст.

Кокосова олія - 1/4 ст.
Кориця мелена - 1 ст. л.
Цукор (коричневий) - 3/4 ст.

Сир "Філадельфія" - 85 гр.
Вершкове масло (м'яке) - 3 ст. л.
Цукрова пудра - 120 гр.
Екстракт ванілі - 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Харчову соду гасимо у невеликій ємності.

2. У велику глибоку ємність просіюємо борошно, додаємо цукор, гашену соду, кокосове масло, мигдальне молоко і замішуємо тісто.

3. Якщо тісто занадто липке, додаємо ще трохи борошна, що просіює. У нас має вийти м'яке тісто, що злегка пристає до рук. Забираємо тісто убік на 5-10 хвилин.

4. А поки що приготуємо начинку і розігріємо духовку. В окрему ємність висипаємо цукор, корицю та перемішуємо.

5. Розкочуємо тісто в тонкий пласт.

6. Змащуємо лист кокосовим маслом, крім одного краю (2-3 див. від краю). Його ми не змащуємо, щоб рулет злипся, коли ми його формуватимемо. Зверху посипаємо начинку.

7. Загортаємо пласт у рулет і розрізаємо на невеликі порції гострим ножем.

8. Перекладаємо булочки на змащене лист і відправляємо запікатися в духовку на 15-18 хвилин при 180ºС.

9. Готові булочки можна подавати так або доповнити глазур'ю. Для приготування глазурі, необхідно злегка збити сир «Філадельфія», вершкове масло, цукрову пудру і ваніль. Поливаємо глазур'ю випічку і насолоджуємося неповторним смаком.

На цьому сьогодні маю все! Сподіваюся вам сподобався піст. Я буду дуже рада, якщо ви спробуєте спекти ці булочки та залишите свої коментарі. Бажаю вам удачі та чудової випічки!

Можливо, буде корисно почитати: