Здобні булочки з родзинками. Як спекти здобні булочки з родзинками по покроковому рецепту з фото

У мене найпростіший, тому що це моя перша закваска і ми з нею поки що один одного побоюємося, але вона мене не підводить 🙂 Це мої перші булочки без дріжджів на заквасці. За основу взяла рецепт дріжджових булочок з ізюмом.Вийшло не гірше! Різниця лише у корисності – ці булочки можна їсти одночасно, т.к. дріжджову випічку все-таки не рекомендується їсти в гарячому вигляді 🙂

Отже, рецепт булочок з родзинками без дріжджів!

Рецепт:

Закваска – 1,5 ст. ложки
Вода – 175 мл.
Борошно – близько 350 грн. + *Борошно у мене вдвох йде, з 13% білка і половина з 10% білка (сокольницька)
Цукор – 4 ст. ложки
Сіль – 1 год.
Яйце – 1 шт.
Олія - 4 ст. ложки (+ на змащування)
Сметана – 2 ст. ложки
Кориця – до смаку
Родзинки – жменя

*Сметану з водою можна повністю замінити на молоко.

* Скільки вішати в грамах – читайте, хто не має мірного посуду і хто все заміряє стаканчиками

Приготування:

Закваску заважаємо з 125 мл води та близько 3-4 ст. ложок з гіркого борошна. Повинно вийти тісто напіврідке
Забираємо під плівку та в тепле місце до підйому.*У мене пішло близько години
Цукор, сіль, сметану, яйце, масло|мастило|
Всипаємо в опару борошно, що залишилося 300 гр.+ і рідина
Замішуємо ложкою і дивимося, якщо тісто рідке досипаємо борошна *Ми повинні отримати тісто трохи липке, не круте і яке спокійно можна взяти в руки, якщо змастити руки олією
Тісто виходить важче через цукор і яйця. Це нормально для тесту!
Укриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце для підходу *Піти може близько години
Родзинки запарюємо окропом
Як тісто підійшло втручаємо родзинки *Якщо Вам здається, що тісто сильно попливло при вистоювання, додайте трохи борошна

Формування булочок:

Відриваємо по булочці та їмо! Можна у гарячому вигляді 🙂

Ідеальна випічка для осінньо-зимового сезону – булочки з родзинками із дріжджового тіста, рецепт з фото настійно рекомендую додати до кулінарної скарбнички. Я перепробував чимало варіантів приготування тіста, поки нарешті не вийшло те, що хотілося. Пишні, легкі, з повітряним м'якушем і рум'яною глянсовою скоринкою здобні булочки з родзинками неймовірно смачні. Такою мірою, що ми з молоком за один раз вм'яли майже половину. З такого ж тіста виходять чудові рогалики, рулети, пироги з солодкою начинкою та інша дрібна та велика випічка.

Мій рецепт здобних булочок із родзинками порівняно швидкий. Півгодини на опару, годину-півтори на вистоювання тіста і хвилин 25-30 на випічку. Через дві, максимум три години на столі красуватимуться рум'яні булочки.

Інгредієнти

Для приготування булочок із дріжджового тіста з родзинками знадобиться:

молоко (підігріти) – 150 мл;
дріжджі свіжі – 15 г;
цукровий пісок – 1 ст. л. без гірки;
сіль - 0,5 ч. л;
борошно пшеничне (просіяти) – 5 ст. л. з гіркою.

борошно пшеничне – 500 г;
вершкове масло- 70 г;
молоко – 100 мл;
цукор – 130 г;
яйця – 2 шт (1 жовток залишив для змащення);
родзинки – 100 г (у мене родзинки + в'ялена вишня).

Як приготувати булочки з|із| родзинками з|із| дріжджового тіста в духовці. Рецепт

Для опари беру свіжі пресовані дріжджі, їх ще називають "мокрі". Кришу в глибоку миску, туди ж всипаю ложку цукру та сіль.

Розтираю щоб вийшла рідка однорідна кашка. Так зручніше розмішувати дріжджі з молоком, грудочок не буде.

Вливаю тепле молоков опару йде трохи більше половини склянки. Давно помітив, що якщо робити на склянку молока і додавати багато борошна, густа опара стоятиме вдвічі довше, ніж рідка. А на кінцевий результат довге викидання не впливає. Так що з метою економії часу можете скористатися моєю порадою.

Розмішав борошно з молоком, грудочки розім'яв. По густоті вийшла трохи густіша за тісто на млинці.

Накрив миску, поставив у тепло. Для цього я використовую духовку, попередньо розігрів до 40-45 градусів (прогрів, вимкнув вогонь). У міру необхідності підігріваю духовку не дістаючи з неї миску з опарою. Через 20-25 хвилин опара буде готова. На фото видно, що вона вся у бульбашках повітря, а по центру починає осідати. Ці ознаки вказують на те, що дріжджі набрали силу і настав час їх підгодувати, починати замішувати тісто.

Один жовток залишаю для змащування верху булочок, білок та одне яйце збиваю віночком. Поступово підсипаю цукор.

До пишності збивати не обов'язково, щойно суміш посвітлішає, з'явиться легка пінка - можна додавати опару.

Перемішавши, додаю м'яке вершкове масло. Я заздалегідь дістав із холодильника і нарізав шматочками, щоб швидше підтанув.

Молоко підігріло трохи тепліше кімнатної температури, вилив у миску з дріжджовим тістом. Навіть якщо олія не зовсім м'яка, то тепле молоко підтопить її, шматочки майже розчиняться.

Просіюю три склянки борошна, поки цієї кількості вистачить. Коли перейду до ручного замісу, буде видно, знадобиться ще чи ні.

Перемішував тісто ложкою, поки воно не стало крутим, важким, трохи липкуватим. Тепер можна замішувати вручну.

На дошку просіяв трохи муки, виклав тісто. На початку замісу воно буде грубим, липким, але хвилин через п'ять стане м'якшим і не таким важким. Вимішувати потрібно з зусиллям, прокочуючи кому від себе, складаючи і добре розминаючи.

У мене на заміс йде мінімум десять хвилин, але буває, що й довше доводиться місити. Добре вимішане тісто має стати м'яким, пружним і добре тримати форму, інакше булочки з родзинками у духовці розпливуться.

Миску змащую олією, переношу тісто. Накриваю плівкою, зверху рушником і ставлю в тепло на одну-півтору години. Час я вказую приблизний, подивіться періодично як піднімається тісто. Повинно збільшитись у три-чотири рази, стати дуже пишним та м'яким.

Тісто обминаю для кращого формування та швидкого підйому булочок на вистоювання.

Поділяю на шматочки однакові за вагою, приблизно по 45-50 грам. Накривши долонею, підкочую на столі в округлі заготовки. Можете зробити булочки з родзинками більшої чи іншої форми.

На лист укладаю лист пекарського паперу, на нього булочки на невеликій відстаніодна від одної. Щоб зарум'янилися з усіх боків, залиште між ними більше місця. Якщо укласти як у мене, то при вистоювання булочки з'єднаються, рум'яною буде тільки верхівка.

Накриваю, залишаю під рушником на 10-15 хвилин, щоб трохи підросли. Духовка тим часом прогрівається до 200 градусів. Жовток розбовтую з чайною ложкою води. Змащую булочки зверху.

Ставлю деко на середній рівень на 15-20 хвилин. Потім піднімаю вище і печу здобні булочки в духовці ще 5-7 хвилин до красивої золотистої скоринки.

Після духовки булочки разом із пергаментом переношу на дерев'яну дошку, де вони остигають під рушником.

Хоч і кажуть, що гаряча випічкане найкорисніша їжа, але коли дістаєш рум'яні ароматні булочки з родзинками із духовки, забуваєш про все! Хочеться налити кухоль молока, відламати пару-трійку штук і з апетитом продегустувати здобу власного приготування. Вдалою та смачною всім випічки та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

Один із варіантів рецепту у відео форматі:

В основному булочки з родзинками готують на основі дріжджового тіста. Подібна випічка славиться своєю легкістю та особливим смаком.

Як і в разі приготування інших солодких булочок, можна брати як сухі, так і свіжі дріжджі.

Рецепт передбачає приготування опари. Приготувати її не важко. Потрібно змішати дріжджі та молоко, попередньо нагрівши його. Тільки потім засипати варто борошно і лише трішки цукру.

Якщо спостерігаєте шапку з піни, значить опара правильно зроблена і можна використовувати її для приготування тесту надалі.

Раджу заздалегідь підготувати куплені родзинки, вимити його і висушити, лише потім класти в тісто, заважаючи ретельно склад.

Рецепт дріжджового тіста передбачає залишення суміші на деякий час, щоб вона дійшла. Це обов'язковий етап приготування, що передбачає один або два підняття.

Готове дріжджове тісто стане ідеальним для приготування випічки із ізюмом. Я роблю домашні булочки з родзинками рулетиками, конвертами та кульками та трояндами.

Щоб отримати апетитну кірку, раджу змащувати рум'яні булочки здобні із ізюмом цукром упереміш із яйцем. Випікаю булочки з родзинками у духовці при 180 – 225° близько 20-25 хв.

З історії появи страви

Щоб вийти з незручного становища, кмітливий пекар сказав, що це лише випічка з родзинками, а щоб підтвердити слова, вигадав рецепт дріжджових булочок з родзинками, які дуже сподобалися, чи не всім жителям Москви!

Якщо ви пам'ятаєте, то за часів СРСР такі смачні булочки називали «калорійками». Зумовлено це тим, що дріжджове тісто має високу енергетичну цінність, як і сушений виноград.

Ця випічка на той момент стала стандартною для дитячих садків та шкіл, адже чудово заряджала енергією діток.

Сьогодні повітряні булочки не перестали мати попит, але в навчальних закладахїх більше не готують, вважаючи, що ласощі – не найкращий союзник у боротьбі із зайвими кілограмами підростаючого покоління.

Підготовка до випікання

Щоб спекти для всієї родини швидкі булочки з родзинками, рецепт з фото покроково ви знайдете трохи нижче, варто взяти приблизно такий набір посуду: склянку з мірною таблицею, миску, сито для борошна, качалку для тіста та лист з пергаментним папером.

Корисними виявляться рушник або серветка для опари та харчова плівка.

Я знаю багато рецептів апетитного тесту, але підготовка – єдина: просіюємо борошно, миємо та обсушуємо родзинки, використовуємо молоко у теплому вигляді, розтоплене злив. олія.

Булочки на дріжджах із смачною начинкою із родзинок

Пропоную всім дізнатися, що потрібно, щоб приготувати здобні булочки з родзинками із дріжджового тіста, рецепт з фото написаний нижче:

3 ст. борошна; 1 курей. яйце; 30 гр. свіжих дріжджів; 1 уп. ванілі; 200 гр. цукру; 500 мл молока; 100 гр. родзинок; 100 гр. слив. олії.

Булочки із родзинками, до складу яких входять сухі дріжджі, будуть до смаку такими ж, якщо використовувати для рецепту живі дріжджові склади. Важливо використовувати свіже молоко, я порадив би домашнє.

Орієнтовний час приготування випічки близько 3 годин. Булочка - дуже ситна та смачна, в 100 гр. - 293 Ккал.

Рецепт для вашого ознайомлення пропоную покроково з описом кожного етапу приготування:

Розводжу в молоці (теплому) дріжджі, додаю борошно, а разом із ним і ложку цукру. Все змішую і ставлю хвилин на 30. Заливаю родзинками теплою водою, зливаю через 10 хвилин, висушую за допомогою рушника. Перемішую із дріжджовою сумішшю.
Засипаю протрушене через сито борошно (краще вищого ґатунку) і замішую тісто. Обминаю його і викладаю в чисту миску, витерту насухо. Накриваю її та залишаю хвилин на 60. Заважаю тісто і даю час, щоб воно піднялося. Духовку розігріваю до 190°С. Роблю колобки, формую кулі. Щоб тісто не ліпло, мочу руки водою.
Викладаю булочки, але пам'ятайте, що обов'язково потрібно залишити відстань такою, щоб заготовки не прилипли одна до одної. Повітряні дріжджові булочки піднімуться приблизно вдвічі. Випікаю 30 хв.
Даю булочкам охолонути, тільки потім перекладаю на блюдо. Якщо поспішити, то великий шанс, що булочки можуть провалитися.

Булки з цедрою та родзинками

Не бійтеся додавати в булочки цедру лимона, мандарину або апельсина. Смак стане ще приємнішим, а аромат заманить на кухню всіх ваших близьких. На приготування піде близько півтори години. У 100 грн. випічки 296 Ккал.

Для приготування потрібно взяти: 450 гр. борошна; 2 ст. оливк. олії; по 1 уп. ваніліну та сухих дріжджів; 2 шт. курей. яєць; 150 гр. цукру; 450 мл молока; 120 гр. родзинок; пів-лимона; 250 мл очищеної води; трохи солі.

Процес приготування:

Наливаю воду в миску і засипаю туди дріжджі. Все добре перемішую. Лимон попередньо вимиваю, зчищаю з нього шкірку. Її потрібно натерти, для цього використовую тертку. Родзинки вимиваю, він повинен висохнути. Перемішую ваніль з яйцями, цукром, опарою та оливкою. олією. Вимішую акуратно, засинаю борошно, роблячи це дуже обережно.
Вимішую тісто, вводжу підготовлені раніше продукти: цедру лимона та родзинки. Даю час, щоб тісто могло піднятися, накривши опару ганчіркою або рушником. Через 50 хвилин, наминаю тісто, залишаю на 30 хвилин знову.
Активую духовку на 185 °С. У цей час розкочую тісто ковбаскою. Згортаю тісто всередину від краю, відрізаю частину. Після чого заготовки викладаю на вистелений папером для випікання лист. Щоб булочки здобні, помажте молоком. Дивіться на фото, які булочки-трояндочки повинні вийти в результаті.
Булочки відправляю приблизно на 20 хвилин випікатися.

Повітряне тісто на кефірі для булок з родзинками та ароматною корицею.

На приготування часу піде вдвічі менше, ніж возитися з дріжджовим складом. Якщо робити все відповідно до того, як вказує рецепт, булочки за смаком будуть нічим не гірші за дріжджову випічку.

Потрібно: 350 гр. борошна; 1 курей. яйце; 220 гр. цукру; 110 гр. родзинок; 200 мл кефіру; півчайної л. соди та 1 пакетик кориці.

Поєдную кефір і соду, добре промішую. Запарюю родзинки, збиваю яйце і корицю разом із цукром, заливаю кефірно-содову рідину і засинаю потихеньку просіяне борошно.
Замішую тісто, додаючи потроху борошно. Потрібно домогтися, щоб його текстура була гладкою та не прилипала до рук. Накриваю рушником та залишаю хвилин на 20.
Розкочую тісто, засипаю на нього родзинки та пряну корицю.
Відправляю до духовки на 35 хв. при 195°, але перед цим ріжу тісто на кульки і зверху притрушую цукром. Смачні солодкі булки готові!

Пишні булки з сирною начинкою та родзинками

Краще домашньої випічки до чаю не знайти, раджу побалувати не лише родину, а й гостей.

Потрібно на два рулети для тесту: 700 гр. борошна; 200 мл молока; 100 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць; 5 ст. слив. олії; 1 ч. л. солі; 11 гр. сухих дріжджів або 50 гр. свіжі.
Для приготування начинки на один рулет потрібно: 200 гр. сиру; 100 гр. родзинок; 2-3 ст. цукру. Раджу також зробити поливання: 100 гр. цукру; 40 гр. слив. олії; 3-4 ст. крем-сиру вершкового; за смаком додати ваніліну.

Процес приготування дуже простий:

Підігріваю молоко до 35 °. Додаю до нього ч.л. цукру та туди ж дріжджі. Опару залишаю на 15 хв. Цього вистачить, щоби вона піднялася.
Злив. масло попередньо залишаю в теплі, щоб воно було м'яким. Збиваю яйця та цукор. Додаю сіль і мало.
Коли опара готова, заливаю раніше приготовлену суміш і додаю муку|борошно|. Тісто має вийти еластичним. На 2:00 ставлю його в тепле місце, обов'язково накриваючи рушником. Через 40 хв. наминаю його. Моя вам порада: щоб тісто не прилипало до рук, намажте їхній ріст. олією.
Родзинки потрібно замочити на 15 хв. в теплій воді. Висушити та перемішати з цукром та родзинками.
Коли тісто готове, я розкочую його приблизно 0,5-1 см за товщиною і викладаю начинку. Відправляю рулет, нарізаний на булочки, до духовки при 180° на 25 хвилин максимум. Пишні булочки раджу помазати збитим яйцем.
Поки випічка готується, займаюся поливанням. Усі інгредієнти для неї змішую разом.

Готово, залишилося лише помазати кожну булочку за допомогою пензлика.

Кулінарні хитрощі

Якщо не хочеться отримати надто солодкі булочки з родзинками, то зменшіть кількість цукру в рецепті вдвічі. Можна замінити його на цукрозамінник за бажання.
Щоб уникнути грудок у молоці, дріжджі перетріть із цукром і сіллю перед тим, як робити опару.
Використовуйте теплий кефір, щоб погасити соду.
Щоб випічка була м'якою та пишною, не перетримуйте її в духовці.
Родзинки потрібно полити гарячою водоюабо вимочувати, щоб начинка не була сухою.

Мій відео рецепт

Булочки з родзинками дріжджового тіста - дуже простий варіант смачної домашньої випічки. Не треба морочити голову вигадуванням начинки, треба лише зробити здобне тісто і замісити в нього родзинки – простіше нікуди. Сформувати вироби можна у різний спосіб. Зробити звичайні помпушки або накрутити кіски - це особиста справа кожного. Для мене цього разу найоптимальнішим варіантом виявились булочки-вузлики: начебто й нескладно, і в той же час – цікаво!

Чим мені подобаються булочки, їх завжди можна взяти з собою як перекушування. Але найсмачніше, звичайно, свіжоспечені вироби, які тільки-но вийшли з духовки і трохи охолонули. А ще якщо розрізати їх уздовж і змастити вершковим маслом або варенням... Загалом читайте рецепт і готуйте із задоволенням!

Отже, для приготування дріжджового тіста для булочок з родзинками нам потрібні є наступні інгредієнти.

Для начинки знадобиться родзинки. Його потрібно добре промити, просушити та перебрати.

У миску просіюємо 3 склянки борошна, додаємо дріжджі та сіль.

В окрему ємність розбиваємо яйця та злегка збиваємо віночком. Додаємо цукор і продовжуємо збивати близько 1-2 хвилин.

До яєць і цукру вливаємо тепле молоко і охолоджене розтоплене масло. Перемішуємо - здоба для дріжджового тіста для булочок з родзинками готова!

Вливаємо рідину в борошно з дріжджами та починаємо замішувати тісто.

Просіюємо частину борошна, що залишилася, переходимо на ручний заміс. Кількість муки регулюємо по консистенції тіста - воно має бути м'яким, еластичним, не сильно прилипати до рук. Місимо не менше 10 хвилин. Формуємо кулю, присипаємо мукою, накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці на 30-60 хвилин.

За годину моє тісто зросло в 2,5 рази. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, добре мені.

Порціями додаємо в тісто підготовлені родзинки. Місимо руками до рівномірного розподілу начинки по всьому об'єму тесту.

Настав час формувати булочки. Відщипуємо трохи тіста, розкочуємо ковбаску і зав'язуємо вузликом.

Потім лівий краєчок закріплюємо знизу, а правий зверху. Повторюємо цю операцію з усім тестом. Можна відразу розділити тісто на рівні шматочки, щоб булочки вийшли однаковими за розміром.

Викладаємо вироби на лист з пекарським папером, накриваємо рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 15-20 хвилин. У цей час ставимо духовку на розігрів до 180 градусів.

Перед випіканням змащуємо булочки збовтаним яйцем, молоком або вершковим маслом. Випікаємо булочки із дріжджового тіста з родзинками протягом 20-25 хвилин. Готовність визначаємо за апетитною золотистою скоринкою.

Охолоділі булочки знімаємо з листа і подаємо до столу. Зберігати вироби можна кілька днів у закритій ємності. Але швидше за все, дріжджові булочки з родзинками швидко зникнуть із вашого столу!

Приємного чаювання!

Смачні булочки з родзинками в духовці дбають по простому рецепту, не вимагають великої кількостіінгредієнтів та часу на приготування. Слід лише зробити здобне тісто, додати в нього ізюм і сформувати борошняний виріб будь-якої бажаної форми - равлики, сніжинки, завитки, трояндочки або серця.

Зверху випічку можна посипати корицею або маком, а після того як виріб підрум'яниться в духовці і буде готовий до подачі на стіл, розрізати і змастити вершковим маслом, медом, джемом, глазур'ю або заварним кремом.

Завдяки своєму аромату, смаку та м'якості здобні булочки є улюбленими ласощами всієї родини. Крім того, чудовим варіантом для перекушування на відпочинку, в дорозі або на роботі.

Інгредієнти

Для того, щоб замісити тісто, знадобляться такі продукти:

свіже молоко - 500 мл;
сухі швидкодіючі дріжджі- 25 г;
цукровий пісок - 3 ст. л.;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 50 г;
куряче яйце- 2 шт.;
ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
пшеничне борошно вищого гатунку - 500-650 г.

Для начинки:

промитий і очищений родзинки - 100 г;
жовток курячого яйця - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.;
олія для змащування виробу.

Перед тим як приступити до створення борошняних виробів, слід приготувати стандартний набір необхідного посуду: ложка, мірна склянка, тарілка (2 шт.), каструля або інша глибока ємність, пензлик для змащення маслом, кухоль, качалка та деко. Крім цього, може знадобитися пекарський папір, харчова плівка та рушник.

Готова страва

Готові булочки з дріжджового тіста викладають на тарілку, змащують олією та за бажанням посипають цукровою пудрою, маком, горіхами, тертим сиром, лимонною цедрою, глазур'ю або кремом.

Для надання смаку, що нагадує французькі ванільні булочки, можна приготувати заварний крем, скориставшись таким способом:

У каструлю вилити молоко, всипати ванілін та поставити на середній вогонь.
В окремій тарілці змішати 1 яйце, 1 ст. л. борошна та 1 ч. л. цукру.
Отриману рідину додати до молока, що закипіло.
Варити 5-8 хвилин|мінути|.

А щоб приготувати кавову глазур, необхідно запастись наступними інгредієнтами:

цукрова пудра - 200-250 г;
розтоплене вершкове масло - 15 г;
тепле молоко - 2 ст. л.;
розчинна кава - 3 ч. л.;
рідкий мед – 3 ч. л.

Глазур для ванільних булочок з родзинками готується за простим рецептом:

Пудру просіяти в ємність.
У молоко додати каву, перемішати та відправити в ємність із пудрою.
Масу трохи збити і з'єднати з вершковим маслом.

Булочки, политі кремом або глазур'ю, стануть чудовим варіантом для смачного сніданку у родинному колі або друзів.

Процес приготування

Існує чимало способів приготування тіста для здобних булочок із родзинками на молоці. Нижче представлений простий і популярний рецепт із використанням сухих швидкодіючих дріжджів.

Приготування пишних булочок з родзинками із дріжджового тіста покроково:

Перед тим як замісити тісто на сухих дріжджах, необхідно приготувати родзинки: промити, просушити та очистити від сміття.
У глибоку ємність просіяти борошно, всипати сіль та дріжджі.
Розтопити вершкове масло|мастило|.
В іншу миску розбити яйця та добре збити.
До яєць додати цукор, ванілін. І збивати ще 1-2 хвилини.
Влити тепле молоко і вершкове масло, що остигло.
Добре перемішати, додати отриману рідину до борошна з дріжджами.
Просіяти ще частину борошна для ручного замісу. Тісто має вийти м'яким та еластичним.
Замішувати тісто протягом 10 хвилин|мінути|.
Сформувати кулю, присипати мукою, накрити рушником, поставити в тепле місце на 40-60 хвилин.
Тісто має зрости у 2,5 рази.
Стіл посипати борошном, викласти тісто, що піднялося, і ретельно пом'яти.
Додати в тісто очищений родзинки так, щоб він рівномірно розподілився по всій кулі.
Перейти до формування вибраної форми булочок. Щоб вироби були однаковими за розміром, можна заздалегідь розділити тісто на рівні шматки.
Булочки викласти на лист і залишити на 20-25 хвилин у теплому місці.
Розігріти духову шафу до +180 ° С і пекти вироби до утворення золотистої скоринки.

При приготуванні улюблених булочок досвідчені господарки радять скористатися кількома корисними рекомендаціями:

Щоб уникнути утворення дріжджових грудочок у молоці, перед тим як замісити тісто, дріжджі необхідно розтерти із цукром та сіллю.
Якщо члени сім'ї не люблять надто солодку випічку, то тісто слід додавати не більше 0,5 склянки цукру.
Родзинки не повинні бути сухими, тому його рекомендується ошпарювати окропом або залишати в гарячій воді на 1-2 хвилини.
Для того щоб булочка покрилася рум'яною скоринкою, її слід змастити заздалегідь збитим яйцем, молоком та олією, а потім відправити до духовки на 25-30 хвилин.

Форми булочок з родзинками

Пряні булочки з родзинками можуть мати будь-яку форму, розмір та ступінь піджаристості. Все залежить від фантазії господині чи бажань членів її сім'ї. Нижче наведені способи створення найпоширеніших варіантів випікання.

Булочки-равлики

Для приготування равликів з родзинками або завитків потрібно розкачати тісто, що настоялося і поділене на частини так, щоб вийшли трикутники товщиною в 0,5 см.

Тісто слід посипати цукром, корицею, маком або горішками (за бажанням), а потім згорнути у рулет. Ковбаску нарізати шматками по 1,5-2 см, рівномірно розподілити на деку і відправити в духовку.

Як зробити булочку у формі серця?

З рулету можна сформувати і здобну булочку з родзинками у формі серця. Для цього трубочку з тіста необхідно розрізати ножем уздовж одного кінця на 3/4 від усієї довжини.

кінці рулету, що залишилися вільними, загорнути вниз і міцно зліпити один з одним, щоб булочка не втратила форму під час випікання.

Булочки у формі трояндок

Пишні та ароматні трояндочки з родзинками готуються за тим самим принципом: тісто розкочується у прямокутник і згортається у рулет.

Потім ковбасу з тіста ділять на безліч рівних частин, а з шматків, що вийшли, формують трояндочки. Для цього потрібно міцно зліпити один з одним нижні краї майбутньої булочки, а верхні розкрити. Важливо стежити, щоб ізюм не випадав із тіста, а випічка під час ліплення набувала гарного зовнішнього вигляду.

Сніжинки

Для приготування сніжинок тісто також поділяється на шматки із попередньо зробленої ковбаски. Кожну порізану частину потрібно скачати в кульку розміром із куряче яйце. Щоб надавати заготовкам симпатичну форму, слід щільно притискати рукою і швидко обертати по колу на поверхні столу. А потім зробити надрізи від краю виробу до середини - так вийдуть сніжинки.

Деякі способи створення пишної з дріжджового тіста випічки змушують повернутися спогадами до садка: як у дитячому садкустоїть аромат і чути хрускіт щойно випечених булок. А якщо врахувати, що приготувати булочки з родзинками в домашніх умовах нескладно, то дитинство можна повертатися постійно.

Можливо, буде корисно почитати: