Чому горіх називається волоським. Горіхи та їх історія

Волоські горіхи дуже популярні на території Росії та інших країн СНД. Мабуть, серед усіх горіхів, доступних на прилавках магазинів, саме цей різновид є найбільш затребуваним і відомим. Але чому волоський горіх називають волоським? Давайте в цьому розберемося.

Походження назви «Волоський горіх»

Мабуть, нескладно припустити, що назва «грецька», тобто грецька, виникла через те, що батьківщиною такого продукту є Греція. Насправді така гіпотеза є докорінно невірною.

Оригінальна назва горіха латиною виглядає так: Júglans régia. І як чути з вимови найменування, вона навіть не співзвучна з чимось грецьким.

Чому ж тоді в Росії, Україні, Білорусії та багатьох інших країнах колишнього Союзу, цей вид дерев, а також безпосередньо його плоди, отримали саме таку грецьку назву?

Виявляється, що у далекі часи Київської Русіколи такі горіхи вже цілими партіями завозилися на територію давньоруської держави, вони постачалися переважно саме з території Греції. Незважаючи на те, що пізніше даний продуктдоставляли і з інших куточків світу, або ж, принаймні, Європи, прижилася саме така назва, яку нам відомо сьогодні. І ось чому волоський горіх саме так назвали.

Походження грецького горіха

Що ж стосується безпосередньо походження Júglans régia, тобто – волоського горіха, яким ми його звикли бачити, то думка про те, що він був вирощений у Греції, також є помилковою. Насправді за часів Київської Русі навіть у Грецію, яка є нашим постачальником такої продукції, горіхи постачалися із Синопу. Наразі ця територія знаходиться у межах Туреччини. До речі, самі ж греки називали «наші» волоські горіхи різними найменуваннями, серед яких найбільш популярними були такі:

  • Синопські (за назвою регіону постачальника);
  • Королівські (через свій досить значний розмір);
  • Перські (оскільки постачалися горіхи в Грецію також і з Персії).

Сьогодні про те, чому волоський горіх називається волоським, люди замислюються вже не так часто. Але це й не так важливо, адже найголовніше – це те, що такий продукт насичений самими. необхідними вітамінами, включаючи А, В, С та Е, жирами, а також калієм та магнієм. Тому вживати їх у їжу систематично потрібно як дітям, так і дорослим, що ми вам рекомендуємо.

У доісторичні часи стародавні королівства, середньовіччя та сучасність горіхи завжди були надійним джерелом їжі протягом історії людства. Фактично горіх – один із перших напівфабрикатів: з ним не тільки було зручно кочувати, він так само чудово переносив зберігання довгі суворі зими.

Нещодавні археологічні розкопки в Ізраїлі виявили залишки різних видів горіха, які, на думку вчених, датуються 780 000 років тому. У Техасі в результаті розкопок поряд з людськими артефактами знайдено лушпиння пекана, вік якого сягає 6000 року до нашої ери. Не залишається жодних сумнівів: горіхи служать людині їжею протягом тисяч років.

Існує чимало згадок про горіхи за давніх часів. Одне з перших – у Біблії. Зі своєї другої подорожі до Єгипту брати Йосипа привезли мигдальта фісташки для торгівлі. Ааронове жезло чудовим чином перетворюється і плодоносить мигдаль, доводячи, що Аарон – обраний Богом священик (Числа 17). Мигдаль був поживним оплотом древніх народів Близького Сходу: його вживали бланшованим, смаженим, подрібненим і цілісним. Римляни першими придумали зацукрувати мигдаль і найчастіше дарували такі горішки як весільний подарунок як символ родючості. Мигдальна олія використовувалася як ліки у багатьох європейських та близькосхідних культурах до часів Христа. Адепти натуральної медицини, як і раніше, використовують його для лікування нетравлення, як проносний засіб, а так само для ослаблення кашлю і при ларингіті.

Що стосується фісташок, тут є достатньо інтригуюча легенда: закохані, які зустрінуться під фісташковим деревом у місячну ніч і почують тріск горіха, знайдуть удачу У Біблії сини Якова віддавали перевагу фісташкам, які, за переказами, були одними з улюблених ласощів цариці Шеби. Ймовірно, ці зелені горішки виникли в районі, що тягнеться від Західної Азії до Туреччини. Римляни ввезли фісташки до Європи з Азії близько 1-го століття нашої ери. Цікаво, що горіх не був відомий у США до кінця 19 століття, і лише у 1930-х став популярною американською закускою.

Історія волоського горіха(у даному випадкуанглійської) настільки ж давня, як і у мигдалю з фісташками. Згідно з стародавніми рукописами, дерева волоського горіха вирощувалися у Висячих Садах Вавилону. Горіх має місце і в грецької міфології: саме Бог Діоніс після смерті улюбленої Кар'ї перетворив її на дерево волоського горіха Олія широко використовувалася в середньовіччі, а селяни подрібнювали шкаралупу волоського горіха для приготування хліба. У Нове Світловолоський горіх «пробрався» швидше, ніж фісташки, прибувши до Каліфорнії у 18 столітті з іспанськими священиками.

Каштанипротягом століть становили основу раціону Близького Сходу та Європи. Люди використовували каштан як ліки: вважалося, що вони захищають від сказу та дизентерії. Однак основною його роллю залишалася продовольча, особливо для холодних районів.

Арахіс(який, все ж таки, боб) виник, ймовірно, в Південній АмериціАле в Північну Америку прийшов з Африки. Іспанські мореплавці ввезли арахіс до Іспанії, а вже звідти він поширився до Азії та Африки. Спочатку арахіс вирощувався як їжа для свиней, людина ж почала його вживати в наприкінці XIXстоліття. Оскільки його було нелегко рости і так само через стереотипи (арахіс вважався їжею бідних), він не був широко поширений у раціоні людини до початку 20 століття. Поліпшене сільськогосподарське обладнання сприяло зростанню та збиранню врожаю.

Незважаючи на чудові властивості горіхів, варто пам'ятати, що їх споживання корисне в міру . Вони багаті на мононенасичені, поліненасичені жири, в них відсутній холестерин і присутній білок. Волоський горіх славиться вмістом омега-3, який незамінний для здоров'я серця. Всі горіхи гарне джереловітаміну Е. Включайте у свій раціон різні видигорішків у невеликій кількості.

» Горіх

Горіх – один із самих корисних продуктівна нашому столі. Згадки про різні його види зустрічаються в оповідях і билинах, старовинних рукописах. Ще давні народи відзначали, що цей продукт чудово втамовує почуття голоду.. Крім того, кожен плід укладений у шкаралупу, яка дозволяє йому зберігатися довгий час і не псуватись.

У кожного з видів горіхів є свої переваги та недоліки. Головною перевагою будь-якого з видів горіхів є їхня висока калорійність і велика кількість різних вітамінів, що входять до їх складу. Нижче наведено список найпопулярніших горіхів.

Недоліків у цих плодів практично немає. Однак не рекомендується давати їх у великих кількостях дітям, а також не варто вживати в їжу горіхи людям, які страждають від харчової алергії. Хоча не встановлено, що ці плоди можуть бути причиною алергічної реакції, але іноді подібне може статися.

Горіхом зазвичай називають плоди деяких видів плодових дерев або чагарників, які складаються з ядра та твердої оболонки – шкаралупи.


У ботаніці під горіхом розуміють плід, що є нерозкривним, з оплоднем, усередині якого і знаходиться ядро ​​або насіння. До горіхів відносяться ліщина, фундук..

Існує також ціла родина Горіхових, які схожі на горіхи, але з погляду ботаніки горіхами не є. А всі інші плоди, які звуться «горіхи», такими не є.

До основних різновидів горіхів відносяться:

  • із сімейства Горіхових- горіхи волоський, чорний, маньчжурський, карія, гіркий;
  • із сімейства Березових- ліщина, фундук, турецький горіх;
  • із сімейства Букових- Каштан, чинарик, жолудь.

Існують інші види горіхів, про які буде трохи розказано нижче.

Арахіс


Цей земляний горіх належить до сімейства Бобових. Його вживають у їжу набагато частіше практично всіх інших видів цих плодів.. Під час Другої Світової війни у ​​Сполучених Штатах саме арахіс був одним із головних продуктів, завдяки якому вирішувалася проблема продовольства у цій країні.

До складу арахісу входять такі речовини та елементи, корисні для організму людини:

  • антиоксиданти;
  • хімічні сполуки, що підвищують згортання крові;
  • жири, що входять до складу арахісу та продуктів на його основі, не містять «шкідливого» холестерину;
  • в арахісовій олії міститься поліненасичена лінолева кислота;
  • також до його складу входять вітаміни груп Е та В.


Цей горіх більше, ніж наполовину складається з жирів, крім того, містяться такі макро та мікроелементи: K, P, Fe, Mg, та вітаміни А, В. А в парочці бразильських горіхів міститься добова дозаселену для дорослої людини.

Саме цей горіх радять вживати, щоб знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові, а також нормалізувати рівень глюкози. Діти повинні вживати його в їжу, щоб краще рости, а нервовим – упорядкувати нервову систему. Для надання організму бадьорості достатньо з'їсти лише один такий горіх.

Бразильський горіх у Південній Америці радять вживати в їжу сімейним парам, щоб покращити їхні статеві функції.

Водяний горіх


Ця рослина є однорічною. Рослина кріпиться на дно за допомогою торішніх горіхів. Якщо течія стає сильнішою, воно відриває стебло цього горіха і тягне за собою, поки рослина не приб'ється знову до мілководдя. Там горіх прикріплюється на дно і починає рости далі.

У складі цього горіха:

  • флавоніди;
  • дубильні речовини;
  • тритерпеноїди;
  • з'єднання фенолу.

Всі частини цієї водяної рослини використовуються в народної медицини. Вони використовуються при лікуванні диспепсії, як сечогінний засіб, а також як седативний і потогінний і жовчогінний засіб.

Свіжий сік з листя допомагає при лікуванні деяких захворювань очей, як антисептик при лікуванні укусів комах, що жалять, або змій. Цей горіх також може допомогти при знятті стресу, сприяє посиленню імунітету, допомагає у боротьбі з вірусними інфекціями.


До складу цього горіха входить велика кількість поліненасичених жирних кислотякі необхідні для плідної роботи головного мозку

Також до його складу входять вітаміни груп А, В, Е, С, а також мікроелементи, як Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Завдяки такій кількості різних елементів та вітамінів волоський горіх рекомендується вживати в їжу при анемії, він зміцнює імунітет, знижує артеріальний тиск Також його слід включати в раціон людям старшого віку, вагітним і мамам, які годують груддю.


Цей горіх – ще один корисний калорійний продукт, який бажано мати у своєму раціоні. Але слід пам'ятати, що через свою калорійність горіхи краще вживати окремо від інших продуктів.

У складі фундуку – поліненасичені жирні кислоти, різні макро та мікроелементи, вітаміни груп В та Е. Ці вітаміни підтримують нормальну роботу центральної нервової системи, сприяють покращенню обміну речовин в організмі, попереджають раннє старіння організму. У складі фундука є також вітамін С та нікотинова кислота.

Плоди цього чагарника слід вживати, якщо необхідно відновити сили після серйозної хвороби або операції. Велика кількістькорисних речовин, що містяться в цих горіхах, дозволяє впоратися з анемією, а до внутрішніх органів надходять додаткові вітаміни

Регулярно вживаючи лісові горіхи, можна знизити кількість «шкідливого» холестерину, зменшити ризик виникнення варикозу вен, очистити печінку від токсичних речовинвиводить продукти розпаду. Крім того, ці горіхи діють заспокійливо на нервову систему, позбавляють почуття занепокоєння, покращують сон.


Хоча сортів каштанів багато, але в їжу зазвичай вживають солодкі каштани. Їх печуть на вугіллі– ці ласощі вже давно готують у багатьох країнах світу, особливо на різдво.

Каштани не є горіхами, але за свою харчову цінністьзараховуються до таких горіхів, як волоські.

Корисні речовини містяться у плодах, а й у листі, корі, квітках. У них є глікозиди, дубильні речовини, астрагал, каротиноїди, стероїди, вітамін С.


У кедрових горіхах корисні практично всі їх частини- Від ядер до шкаралупи, смоли та хвої. І всі вони мають унікальний набір мінеральних елементів, вітамінів та інших корисних речовин, які в сукупності надають сибірякам здоров'я.

Жири, білки та амінокислоти, що входять у кедрові горішки, легкозасвоювані, вони сприяють зростанню підліткового організму, незамінні у харчуванні вагітних жінок

Кешью


Горіхи кешью порівняно недавно з'явилися на прилавках наших магазинів, але вже встигли здобути популярність серед покупців. Їх не тільки використовують у кулінарії, а й застосовують при лікуванні низки захворювань.

У цих горіхах мало жирів, а от клітковини та вуглеводів більше, ніж у волоських горіхах, наприклад. Однак вітаміни груп В, Е та Р, а також такі хімічні елементи, як Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, допомагають налагодити роботу багатьох внутрішніх органіву нашому організмі. А насичені жирні кислоти Омега – 3 можуть підтримати молодість організму, поліпшити стан шкіри, волосся, нігтів.

Пекан


Цей горіх може чудово замінити у раціоні тваринні білки., у ньому також присутні корисні макро та мікроелементи, а також антиоксиданти.

Присутність у пекані ненасичених жирних кислот допомагає зміцнити серцево-судинну систему.

Чим же багатий цей горіх? Він містить легкозасвоювані жири, вуглеводи, тіамін, вітамін В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Вітаміни групи Вдозволяють покращити стан нігтів та волосся, покращити стан шкіри. Ці вітаміни також запобігти судомам у м'язах, зробити тканини більш еластичними.

Речовини, що входять до складу цих горіхів, дають людині заряд бадьорості, допомагають боротися з раковими клітинами.


Фісташки - ще один вид корисних для організму людини горіхів. У їхньому складі виявлено:

  • олеїнова, пальмітова, стеаринова амінокислоти;
  • вітаміни А, Е, В, Р;
  • білки, вуглеводи, крохмаль;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Ці горішки добре втамовують голод, надають бадьорості., а також насичують організм корисними амінокислотами

Макадамія


Дерева, на яких з'являються ці горіхи, можуть плодоносити близько ста років, причому врожаї не знижуються, незважаючи на вік дерева. Плоди зріють довго – до 7 місяців.

У складі плодів цього горіха містяться вітаміни, хімічні елементи, різноманітні кислоти, харчові волокна, ненасичені жирні кислоти.

Ці горіхи мають лікувальними властивостями, допомагаючи при головних болях, зміцнюють стінки судин, покращують стан шкірних покривів, допомагають відновити сили, покращує роботу головного мозку, виводить шкідливий холестерин. І це далеко не повний перелік корисних властивостеймакадамії.

Висновок

Будь-який вид горіхів є дуже цінним для організму людини. Тому їх слід регулярно включати до раціону. Причому, можна вживати як кожен із видів окремо, і кілька різних горіхів разом.

Волоський горіх - ідеальний продукт для того, хто хоче зміцнити пам'ять, стати розумнішим і здоровішим. Це справжній аристократ серед горіхів, хоч горіхом не є.

Жолудь богів

У суворому науковому сенсі волоський горіх - зовсім не горіх, це кістянка. Чому "грецькі"? Назва ця закріпилася в Росії через те, що перші великі постачання цілющих горіхів були з Греції. При цьому ареал зростання горіхового дерева набагато ширше, ніж територія Балканського півострова - від Америки до Середньої Азії.

У Стародавню Греціюці плоди називали "шлунками богів". Таку назву вони отримали через свої цілющих властивостей. Ще в античності було помічено, що регулярне споживання волоських горіхівпокращує пам'ять та розвиває мозок. Саме тому у Вавилоні волоські горіхи вважалися їжею для небагатьох – вживати їх простолюдинам заборонялося – щоб не стали дуже розумними.

Цар-горіх

Волоський горіх заслужено вважається одним із найкорисніших продуктів. Якщо щодня з'їдати хоча б по одному горіху, можна значно знизити ймовірність атеросклерозу. У ядрах волоського горіха міститься залізо, кобальт, цинк та мідь. Крім того, у волоських горіхах багато вітамінів. Споживання цих плодів допомагає при діабеті, стресі, серцево-судинних захворюванняхта недокрів'я.

Чоловікам волоський горіх допоможе відновити потенцію, є гарною профілактикою аденоми та простатиту. Жінки можуть їсти горіхи хоча б для того, щоб надати шкірі еластичність та красу. Також з волоських горіхів можна робити косметичне молочко, а відвар листя волоського дерева – відмінний засіб для миття та зміцнення волосся.

Волоські горіхи - інопланетяни

Очевидно, всі помічали схожість ядра волоського горіха з людським мозком. Ця паралель дозволила Кіру Буличову опублікувати в журналі "Наука і життя" (у рубриці "Академія веселих наук") листа від нібито пенсіонера Ложкіна, в якому переконливо доводилося, що волоські горіхи - наші брати по розуму. Як стверджував Буличов, під кожною шкаралупою горіха прихована міцна сім'я, ідеальна формажиття. Докази були такими переконливими, що до редакції журналу почали надходити гори листів від читачів, які вирішили відмовитися від поїдання горіхових інопланетян. Такий ось "Ленін-гриб".

Як вибрати?

У жодному разі не купуйте очищені горіхи. Крім того, що це небезпечно (чи мало, де вони лежали), очищені волоські горіхи, що лежали, втрачають частину своїх цілющих властивостей. Перш ніж купувати кілограм - купіть кілька штук на перевірку. Якщо горіхи в партії виявляться хорошими – зрілими та смачними – візьміть побільше. Волоський горіх - плід хитрий, не дарма на мозок схожий

Є одним з найпопулярніших горіхів у Росії, його вживають мільйони людей щодня. Коли хтось говорить про нього, асоціації з'являються із Грецією. Але чому горіх волоський, а не грецький?

На просторах інтернету можна знайти безліч рецептів випічки з волоським горішком (його так називають ботаніки), а він продається скрізь. Волоський горіх, мабуть, найдоступніший, його продають практично у всіх супермаркетах, магазинах і т. д. Крім того, ласощі популярні не тільки в Росії. Але з постійних споживачів мало хто думав про те, чому волоський горіх називається волоським, а не грецьким.

Історія волоських горіхів

Вважається, що перші волоські плоди з'явилися дуже давно, а вони зростали в Персії. Але археологічні знахідки цього горіха були зроблені і в Туреччині, і в Швейцарії, і в Італії, і в Китаї, і Індії. Волоські плоди вважають найстарішими з усіх, що нині існують. Історія про те, чому волоський горіх - волоський, починається за кілька століть до нашої ери.

У Стародавній Персії тільки обрані могли їсти волоські горішки. Зазвичай їх подавали на стіл царям та їх наближеним. Саме тому невдовзі цей горіх почали називати царським.

У Персії волоські плоди росли у Месопотамії. Якщо вірити словами істориків, це було мальовниче місце з величезною територією. Але чому горіхи називаються волоськими, якщо росли вони в Персії? А для греків вони стали символом життя.

Популярні рослини також залишили свій слід і у грецькій міфології. Мабуть, багато хто пам'ятає легенду про кохання Діоніса та дочки царя Карії. Коли дівчина померла, Діоніс перетворив кохану на деревце волоського горіха.

У Греції перші дерева цих горіхів були дуже маленькі, а горіхи в кілька разів менші від тих, які можна купити сьогодні. Коли греки побачили величезні та смачніші плоди у персів, вони були здивовані тим, що це був той самий горіх. Після цього в Греції горіх почали називати перським і прагнути того, щоб плоди були більшими.

Історія назви

То звідки походить назва волоського горіха? Перси називали плоди царськими, греки – перськими. Саме завдяки переважно римлянам ми тепер знаємо цей горіх як волоський.

В Італію рослини потрапили з невідомих причин, але завезені вони були з Греції. Римляни ніяк не могли придумати назву горішку і врешті-решт назвали його царським жолудом - це головний богу римській міфології). Тоді чому волоський горіх - волоський? А тому, що з невідомих причин назва не прижилася. Тоді його почали називати просто горіхом. Через роки, а можливо, і століття, коли до Риму почали завозити горіхи постійно, люди про себе прозвали їх грецькими горішками. Ця назва прижилася.

У Росію легендарні плоди завезли у 14-му чи 15-му столітті. Але чому волоський горіх називається волоським, а не грецьким? Відповідь проста! Тоді їх назвали грецькими, тому що слово "грецька" в мові не вживалося. У наші дні слово "грецька" давно вважають застарілим.

Цікаво, що в Афганістані горіх називають "чотири мозку", тому що волоські плоди зовні дуже схожі на половинки мозку. У деяких країнах Європи, таких як Франція, Іспанія та Італія, волоський горіх називають просто горіхом. А в Німеччині, Чехії, Польщі, Україні, Англії та багатьох інших країнах плоди називають горіхами чужинців.

Використання слова "грецька"

Розібравшись, чому волоський горіх називається волоським, важко не звернути увагу на таке цікаве прикметник. Вважалося, що слово "грецький" використовували в народі, але це не так. Це прикметник вживали такі письменники, як Усачов та Гоголь, а видатний російський філолог писав, що це слово вийшло з ужитку, проте збереглося у деяких спеціальних назвах.

Чому волоський горіх - волоський і сучасної Росії? Тут стався саме той рідкісний випадок, коли начебто застаріле слово, яке вже ніхто не використовує і використовувати в мові не збирається, залишилося. Так, зараз справді не можна знайти слова "грецька" в сучасних книгах, у мові, на просторах інтернету... Але коли люди раптово перестали вживати це визначення, найімовірніше, було б безглуздо змінювати назву плоду. Так волоський горішок і залишився волоським.

Грецький горіх у ботаніці

Ще одна причина того, чому ці горіхи так називають, пов'язана із ботанікою. Грецький філософ і вчений Теофраст був фундатором такої науки, як ботаніка. Саме він перший описав плоди у своїй книзі. Можливо, волоські горіхи назвали на честь Греції не тому, що вони їх продавали в Європу, а потім і в Росію, на відміну від персів, а тому, що саме вчений грек першим описав цей горіх, дав йому докладну характеристику.

Користь волоського горіха

Декілька століть тому садівниками було виявлено, що не можна садити в ареалі 20-25 метрів від інших рослин, оскільки вони схильні виділяти токсичну субстанцію у ґрунт. Коли вчені довели цей факт, почали перевіряти, чи немає чогось токсичного в самих горіхах, і дійшли такого висновку.

Цей горіх корисний для організму, як ніякий інший горіх. У його складі присутні вітаміни та мінерали B1, B2, B3, B4, B5, B6, E, цинк, магній, калій та залізо. Цікаво знати, що у складі горіхів аскорбінової кислоти практично у 50 разів більше, ніж у цитрусових.

У давнину воїни користувалися волоськими горіхами, щоб загоювати свої рани, а також зменшувати апетит. У той же час виготовляли з цих дивовижних горіхів та ліки для вживання всередину.

Зберігання волоських горіхів

Щойно вирощені та зібрані горіхи з'являються у вересні. Найкраще купувати горіхи у шкаралупі, тобто нечищені. У шкаралупі горішки можуть пролежати майже 8 місяців з моменту покупки (якщо не свіжі). Горішки без шкаралупи цілком вибагливі. Їх необхідно постійно зберігати у холодильнику. А для ще більше тривалого зберіганняможна покласти чищені горішки у щільний пакет для їжі та залишити у морозильній камері.

Чому волоський горіх - волоський, досі ніхто точно не знає. Про це не пишуть у книгах, вчені не виступають із доповідями на цю тему. Проте таке питання дуже цікаве, і щодня хоча б кілька людей замислюються про це.



 

Можливо, буде корисно почитати: