Tuzlangan til. Retsept: Marinadlangan cho'chqa go'shti tili - mazali marinadlangan ishtaha Marinadlangan til retsepti

Tarkibi:

Til
1 o'rta kattalikdagi piyoz
2 dafna
3-5 dona qora qalampir
2 ta chinnigullar gullashi
tuz


Marinad uchun:
50 ml sharob sirkasi va limon sharbati
300 ml atirgul yoki qizil kuchli sharob. Madeyra, muskat yong'og'i, sherri yoki vermut mukammaldir.
3 sarimsoq chinnigullar
1 dona issiq qizil qalampir
reyhan, maydanoz, bibariya va koriander. Dereotu ishlatilmasligi kerak.

Oshpazdan asl sakatat retseptlari. Videoni tomosha qiling!

Mol go'shti tilini Evropa marinadida qanday pishirish mumkin:

    Tilni oling, cho'tka bilan yaxshilab tozalang, iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Idishga suv quying, tilni qo'ying, tozalang va piyoz, chinnigullar, qalampir, petrushka, ta'mga ko'ra tuzni yarmiga bo'ling, aralashtiring.

    Pechkaga o'rtacha olovga qo'ying, 2,5-3,5 soat davomida pishiring. Til tayyor bo'lgach, uni pandan olib tashlang, chorak soat davomida sovuq suvga soling.

    Shundan so'ng, undan terining yuqori qatlamini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Go'shtni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

    Til tuzlash uchun tayyor. Maxsus ohakda qizil qalampirni sarimsoq, tuz bilan maydalang. Agar uy xo'jaligida ohak bo'lmasa, ingredientlarni mayda maydalang.

    Har bir narsani idishga soling, limon sharbati, sirka va sharobni quying, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

    Tilni kompozitsiyaga soling, yana aralashtiring, hamma narsani muzlatgichga qo'ying, 5-8 soat turing. Makaron, qaynatilgan kartoshka, qushqo'nmas, guruch, yangi sabzavotli salat kabi yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.

Uzoq Sharq uslubidagi til

Tarkibi:

1,2-1,6 kg til
300 ml olxo'ri sharobi
40 ml guruch yoki meva sirkasi
20 ml ohak sharbati
shirin qoshiq asal
3 ta shirin qoshiq quyuq soya sousi
1 o'rta qizil achchiq qalampir
2 sarimsoq chinnigullar
sizning ta'mingizga ko'ra tuzilgan quruq ziravorlar tarkibi

Uzoq Sharq uslubida tuzlangan tilni qanday tayyorlash mumkin:

    Tilni qaynatib oling, yuqoridagi retseptda ko'rsatilgandek tayyorlang. Sarimsoq va qalampirni maydalang yoki maydalang. Marinad uchun barcha ingredientlarni idishga soling, yaxshilab aralashtiring.

    Til bo'laklarini joylashtiring, muzlatgichda 2-3 soat davomida marinadlang.

Tatar sousi bilan marinadlangan til

Ingredientlar:

1 mol go'shti tili
1 o'rta sabzi va piyoz
seldereyning kichik poyasi
sarimsoq chinnigullar
bir stakan oq sharob sirkasi
tuz va qalampir
4 tuxum
bir stakan zaytun moyi
4 novda maydanoz
yarim limon sharbati

Marinadlangan tilni tartar sousi bilan qanday pishirish mumkin:

    Kastryulkaga soling, tozalangan va mayda tug'ralgan, piyoz, sabzi, selderey. Tuz, suv bilan to'ldiring, tilni qo'ying, 3 soat davomida pishiring.

    Tayyorlangan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichida tug'ralgan sarimsoq, qalampir, tuz, sirkani aralashtiring, tilni qo'ying, aralashtiring.

    Sovuq joyda 2 soat marinadlang. 3 ta qaynatilgan tuxumning sarig'ini blenderga soling, bitta xom sarig'i qo'shing, maydanoz, ozgina piyoz qo'ying, bir hil massa olinmaguncha hamma narsani uring.

    Ko'pirtirish paytida limon sharbati va yog' qo'shing. Sos tayyor. Ushbu marinadlarning variantlaridan foydalanib, siz cho'chqa tilini ham pishirishingiz mumkin.

Til (dana, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) noziklikdir, odatda tillardan taomlar bayramona taomlar uchun tayyorlanadi. Mumkin bo'lgan retsept variantlaridan biri - marinadlangan cho'chqa go'shti yoki. Har qanday holatda, tillarni tuzlashdan oldin qaynatish va tozalash kerak.

Tilni qanday tuzlash kerak?

Biz tillarni tozalaymiz (tercihen cho'tka bilan) va yaxshilab yuvib tashlaymiz. Dana va cho'chqa go'shti tillari oz miqdorda suvda taxminan 1,5-2 soat, mol go'shti - 2,5-3,5 soat davomida qaynatiladi. Biz bulyon uchun odatiy ziravorlar to'plamidan foydalanamiz (piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, ozgina tuz). Biz qaynatilgan tillarni sovuq suvga 15 daqiqa davomida joylashtiramiz, shundan so'ng biz terining yuqori qatlamini tozalaymiz. Tilni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling - endi uni marinadlash mumkin.

Sharobli achchiq Evropa marinadlari

Tarkibi:

  • tabiiy sharob sirkasi va / yoki limon sharbati;
  • kuchli oq yoki pushti sharob (vermut, muskat yong'og'i, sherri, Madeyra);
  • issiq qizil qalampir;
  • sarimsoq.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va minimal miqdorda tuz bilan issiq qizil qalampirni ohak bilan maydalang. Biz sharob, sirka va limon sharbatini qo'shamiz (nisbat taxminan 3: 1: 1), siz tuzlamoqqa mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin (maydanoz, reyhan, koriander, bibariya, lekin arpabodiyonsiz). Til bo'laklarini kamida 2 soat davomida marinadlang. Har qanday yon piyola (bu guruch, makaron, qushqo'nmas, yosh loviya, ko'katlar, no'xat bo'lishi mumkin) va yangi sabzavotli salatlar bilan xizmat qiling.

Uzoq Sharq uslubidagi marinad

Tarkibi:

  • mirin yoki mevali sharob (masalan, olxo'ri);
  • tabiiy meva yoki guruch sirkasi;
  • ohak yoki limon sharbati;
  • tabiiy gul asal;
  • soya sousi;
  • issiq qizil qalampir;
  • sarimsoq;
  • quruq maydalangan ziravorlar (ixtiyoriy komponent, sizning ta'mingizga ko'ra aralash yoki kori pastasi yoki kompozitsion bo'lishi mumkin).

Ovqat pishirish

Yangi sarimsoq va qalampir, albatta, maydalangan yoki juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Biz ta'mga e'tibor qaratib, sousni ingredientlar miqdorida aralashtiramiz. Yangi, mayda tug'ralgan xushbo'y o'tlar va tamarind pastasini qo'shish ta'mga qo'shimcha qiziqarli soyalarni berishi mumkin.

Bu sousda qaynatilgan tilning bo'laklarini kamida 2 soat davomida marinadlang. Guruch, guruch yoki boshqa noodle, yosh loviya, qushqo'nmas, yangi sabzavotlar va mevalar bilan xizmat qiling.

Xuddi shu marinadlash variantlari (yuqoriga qarang) yoki boshqa har qanday tuzlashdan foydalanib, siz marinadlangan taglikni pishirishingiz mumkin - bu nom ostida kambala buyurtmasining tuz oilasidan Evropa tuzli baliqlari sotiladi. Yevropa dengiz tilini pangasiusdan farqlash kerak.

Marinadlangan taglik

Ovqat pishirish

Tozalangan, yuvilgan va to'g'ralgan (to'g'ralgan) xom baliq kamida 20 daqiqa davomida marinadlanadi. Guruch, jin, aquavit va engil stol sharobini o'z ichiga olgan aroq bilan ajoyib tuyadi.

Kit 22.03.2006 - 12:56

Buzoq go'shti. Avval qaynatilgan, keyin piyoz bilan marinadlangan. Va keyin ko'p miqdorda pivo bilan ovqatlaning.

T- 22.03.2006 - 16:44

Mazali tuyuladi.. Men ham xohlardim 😊

PS Men o'zimni qidirdim - men bunday retseptni topolmadim ((

Foma 22.03.2006 - 18:37



Marinad:
1 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq Sahara

qalampir, lavrushka * ta'mga ko'ra.

Foma 22.03.2006 - 18:42

Tuzlangan til

Ovqat tayyorlash: 15 daqiqa
6-8 ta porsiya

Mahsulotlar:
1 marinadlangan dana tili (yoki mehmonlar soniga qarab qo'zichoq tili)

Tilni pishirish uchun:
1 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq shirin paprika
5 dafna yaprog'i
10 ingliz qalampir no'xati
1 choy qoshiq xantal no'xati

Sos uchun:
25 g margarin
2 piyoz, tug'ralgan
1 suzilgan banka (400 g) dilimlenmiş qo'ziqorin

Tayyorlash usuli:
1. Xizmat qilishdan bir kun oldin (yoki undan oldin) biz tilni panga solamiz. Biz ziravorlar qo'shamiz. Tilni qoplaydigan suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va pishganicha pishiring (kamida bir yarim soat, bosimli pishirgichda - 40 daqiqa). Biz tilni olib tashlaymiz va uni qattiq teridan tozalaymiz,
2. Bir necha soat sovutib, ingichka bo'laklarga bo'ling. Yoping va muzlatgichda saqlang.
3. Taqdim etilgan kuni tovada margarinni eritib, piyozni qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, qaynatib oling. Biz skovorodkaga til bo'laklarini qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 40 daqiqa qaynatamiz Marinadlangan qaynatilgan til
Bo'lim: Tildan taomlar "

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- mol go'shti tili, marinadlangan - 2,5 kg
- piyoz - 1 dona.
- selderey ildizi - 2 dona.
- sarimsoq - 1 chinnigullar
- dafna yaprog'i, tuz - ta'mga

Tilni yuving, sovuq suv quying, qaynatib oling va past olovda yarim soat davomida pishiring. Agar suvda tuz sezilsa, suvni to'kib tashlang, ustiga yangi issiq tilni quying, piyoz, selderey, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing va past olovda taxminan 3 soat ushlab turing. Suvni to'kib tashlang, terini tildan olib tashlang, uni qiyshiq kesib oling va xantal yoki horseradish bilan sovuq yoki issiq xizmat qiling.

Kit 22.03.2006 - 20:01

Shunday qilib, men qaynatilgan emas, faqat tuzlangan xom tilni topdim. Va men nemis retseptini qidiryapman, ular avval qaynatiladi va keyin marinadlanadi.

irmilka 23.03.2006 - 16:34


Men bu yerni aylanib chiqdim va shuni topdim:

1) Ingredientlar:

Mol go'shti tili 1,5-2 kg
3 osh qoshiq yog'lar
30 g un
500 ml quruq qizil sharob
3 osh qoshiq brendi
600 ml bulon
bir chimdik quritilgan kekik va maydanoz
maydanoz, tuz, qalampir

Ko'rsatmalar:
Tilni peçete bilan quriting, chuqur yirtqichlardan yog'ga qovuring, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Qolgan yog'ga ozgina un qo'shing va aralashtiring, qovuring. Un oltin rangga aylanishi bilanoq, konyak, sharob va bulonni quying, qaynatib oling, tilni bir xil joyga qo'ying. Kekik, lavrushka va maydanoz, tuz va qalampir qo'shing.

Pishirish qog'ozidan panning diametri bo'ylab doira kesib oling, uni moy bilan yog'lang. Sos qaynay boshlagach, tilni qog'oz bilan yoping, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va 2,5 - 3 soat qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin tilni olib tashlang, sousni elakdan o'tkazing, hamma narsani bir xil idishga soling va pechga 220 * 15 daqiqaga qo'ying.
olindi: http://www.kuking.net/3_3152.htm

2) Ingredientlar:
1 mol go'shti tili (kichik emas)
500 gr. shampignonlar (xom) yoki boshqa qo'ziqorinlar,
2-3 lampochka
1/2 chashka mayonez
1/2 chashka smetana 15% yog '
1-2 sabzi (xom)
1 stakan maydalangan yong'oq,
tuz qalampiri,
sarimsoq 3-4 chinnigullar,
ziravorlar,
qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.

Ko'rsatmalar:

Tilni yuving va qaynatib oling, tozalang va kub shaklida kesing. Qo'ziqorinlar kub shaklida kesiladi va piyoz (kublar) va sabzi (borach qirg'ichlari) bilan qovuriladi.

Aralashtiring: til, piyoz va sabzi bilan qo'ziqorin, smetana, mayonez, yong'oq, qalampir, tuz + maydalangan sarimsoqni sarimsoq pressiga qo'shing. Bularning barchasi 20 daqiqa davomida pishiriladi.
olingan: http://www.kuking.net/1_2924.htm

kursant 24.03.2006 - 11:31

irmilka
Umuman olganda, mening shaxsiy tajribamga asoslanib, qaynatilgan ovqatlar tuzlangan emas, chunki. ular allaqachon tayyor va siz ularga sousdan boshqa hech narsa qo'sha olmaysiz.

Chexiya Respublikasida ular odatda pivo uchun tuzlangan kolbasalarni juda yaxshi ko'radilar (ular asosan baliq iste'mol qilmaydilar). Retsept oddiy: sabzh + tug'ralgan karam, ozgina piyoz va ozgina sabzi shunchaki tuzlamoq bilan quyiladi va taxminan 15 kun davomida pishiriladi. Siz pivoga buyurtma berishingiz mumkin va eng nopok Lordda. Taomning nomi qiziq: utopenci ("cho'kib ketgan") 😊

Tezkor 25.03.2006 - 12:45

Siz sobiq partizanlardan, IMHOdan so'rashingiz kerak. Ular nemis "tillari" haqida ko'p narsalarni bilishgan! 😛

Kit 26.03.2006 - 05:34

Odamlar, menga bir necha kun tilimni qo'yishim mumkin bo'lgan oddiy tuzlamoq retseptini bering. Sirka bilan har qanday narsa.

Martina 30.03.2006 - 04:17

foma
Men hamma narsani ko'rib chiqdim va faqat buni topdim!
PAYLANGAN TUZILGAN mol go'shti tili
Tarkibi: 1 kg mol go'shti
Marinad:
1 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq Sahara
tatib ko'rish uchun aromatik ildizlar
qalampir, lavrushka * ta'mga ko'ra.
Ko'rsatmalar: tilni tuz va shakar aralashmasi bilan yuving, qirib tashlang va ishqalang. 10 kun davomida yuk ostida sovuq joyda marinadlang, bir necha marta aylantiring. Marinadlanganda, qaynoq suvda 3-4 soat davomida pishiring, pishirish oxirida suvga ildiz va ziravorlar qo'shing. Tayyor tilni sovuq suvga soling, so'ngra terini tozalang.

Yashil no'xat bilan qiyshiq tilimga kesib, xizmat qiling.

Va qancha sirka? Shakarda marinad qilmang 😊

30.03.2006 - 11:24

Eng oson narsa - marinadni tatib ko'rish, men buni har doim qo'ziqorin bilan qilaman.
Faqat spekulyativ 😊
Birinchidan, tuz, keyin shakar, keyin sirka, keyin hamma narsani navbatma-navbat sinab ko'ring, keyin litrli bankada 1 lavrushka, 1 chinnigullar, 5-6 qalampir no'xati, xantal va koriander urug'lari bilan taxminan 1 gramm go'sht. Men buni sinab ko'rishim kerak, hayronman, u qanday chidaydi.

Martina 30.03.2006 - 22:13

Men hech qachon go'shtni marinadlamadim, lekin baliqni eritdim, ha, va u erda marinad qo'ziqorinlarga qaraganda zaifroq. Ammo go'sht haqida nima deyish mumkin?

Ushbu retseptni men Internetda topdim va ko'p marta sinab ko'rdim. Til - bu kundalik taom emas, balki mazali taom, lekin bayramlarda men buni majburiy qilishga harakat qilaman. Ko'pincha Yangi yil uchun. Juda qulay, men uni ertalab qildim va gazak yarim tunda bayramona stolga tayyor. Odatda ular mol go'shti yoki dana tilini ishlatadilar, ular mazaliroq, lekin men cho'chqa tilini ham qildim, ular arzonroq.

Va bu safar mening ikkita kichik cho'chqa tilim bor, men ularni muzlatib qo'ydim, biri g'alati bo'lib chiqdi. Til ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi. Har bir uy bekasining o'z yo'li bor, tillar uzoq vaqt qaynatiladi, siz tish pichog'i bilan tayyorlikni tekshirishingiz mumkin.

Tilni tozalashni osonlashtirish uchun pishirgandan keyin uni bir muddat sovuq suvga botirish kerak. Men qobig'ini tozalayman va tilimga kesib tashlayman

Ikki bosh sarimsoqni mayda to'g'rang va chinnigullar ustiga seping

Til "dam olayotganda" men marinad qilaman:

Alohida idishda avval yog', tuz va shakarni aralashtiring. Hech qanday don bo'lmasligi uchun siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Keyin soya sousi, sirka va bir oz suv qo'shiladi. Siz qalampir yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, lekin men buni qilmayman, bu men uchun mazali.

Keyin tug'ralgan tilni marinad bilan to'ldiraman

To'ldirishdagi bo'laklar marinadlash uchun muzlatgichga pastki javonga qo'yiladi, ularni bir tekisda to'yingan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Tilni taxminan 5 soat davomida marinadlash kerak, kam emas, lekin aslida u aralashtirish jarayonida ham qo'llanila boshlaydi. Bu shunchalik mazaliki, siz o'zingizni tovoqdan yirtib tashlamaysiz!

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: