100 gramm qaynatilgan codda qancha kaloriya bor. Cod

100 gramm uchun codning kaloriya tarkibi baliqni tayyorlash usuliga bog'liq. Ushbu eslatmada eng mashhur taomlar ko'rib chiqiladi.

100 gramm boshiga baliq jigarining kaloriya miqdori (biz yog', qalampir va dafna yaprog'i qo'shilgan konserva mahsuloti haqida gapiramiz) 613,5 kkal. Snackning 100 gramm qismi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • 4,22 g protein;
  • 65,5 g yog ';
  • 1,21 g uglevodlar.

Cod jigari baliq yog'i, minerallar xrom, molibden, natriy, kaltsiy, nikel, temirning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Mahsulot B, A, C, D guruhlarining ko'plab vitaminlarini o'z ichiga oladi.

100 gramm boshiga baliq filetosining kaloriya miqdori

100 gramm boshiga kaloriyali cod filesi (yangi baliqdagi kaloriyalar soni bilan ifodalanadi) 77 kkal. 100 g fileto tarkibida:

  • 17,8 g protein;
  • 0,6 g yog ';
  • 0 g uglevodlar.

Mahsulotdagi vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori tufayli cod filesi artroz, artrit, qon tomirlari, yurak xurujlari uchun ko'rsatiladi. Muntazam ravishda baliq iste'mol qilish qon pıhtılarının oldini olishga yordam beradi, asab va suyak tizimlarining sog'lig'ini saqlaydi.

100 gramm uchun qovurilgan cod kaloriyasi

100 gramm uchun qovurilgan codning kaloriya tarkibi 110 kkal. 100 g idishda quyidagilar mavjud:

  • 22,9 g protein;
  • 0,11 g yog ';
  • 0 g uglevodlar.

Qovurilgan baliq mis, fosfor, yod, kaliy, temir, kaltsiy bilan to'yingan. Issiqlik bilan ishlov berishga qaramay, u juda ko'p B, A, D vitaminlarini saqlaydi.

100 gramm uchun bug'langan cod kaloriyalari

100 gramm uchun bug'langan codning kaloriya tarkibi 77,2 kkal. 100 g bunday baliqda:

  • 17,5 g protein;
  • 0,7 g yog ';
  • 0,2 g uglevodlar.

100 grammlik baliq porsiyasida iste'mol qilingan kaloriyalarni yoqish uchun sizga 9 daqiqa velosipedda yurish, o'rtacha tezlikda 17 daqiqa badminton o'ynash kerak. Parhezshunoslar qovurilgan treskadan ko'ra bug'ni tanlashni tavsiya qiladilar. Bunday mahsulot deyarli barcha foydali xususiyatlarni saqlaydi, minimal miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi.

100 gramm boshiga baliq ikrasining kaloriya tarkibi

100 gramm boshiga baliq baliqlarining kaloriya tarkibi 114 kkal. 100 g mahsulotda:

  • 23,8 g protein;
  • 0,22 g yog ';
  • 0 g uglevodlar.

Cod ikra boy mineral va vitamin tarkibi bilan ajralib turadi. Mahsulot tarkibida juda ko'p yod, natriy, sink, kaltsiy, fosfor, B, A, C, D vitaminlari mavjud.

Yog 'miqdori past bo'lishiga qaramay, cod ikrai bir qator kontrendikatsiyaga ega. Bunday gazaklar o't pufagi, jigar, buyraklar, oshqozon, oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan odamlarning ratsionidan chiqarib tashlanishi kerak.

100 gramm uchun kaloriyali cod kotletlari

100 gramm uchun kaloriyali cod kotletlari 158 kkal. 100 g mahsulot tarkibida:

  • 13,4 g protein;
  • 6,5 g yog ';
  • 11,1 g uglevodlar.

Pishirish bosqichlari:

  • 0,7 kg cod filesi go'sht maydalagichda maydalanadi, 0,15 kg namlangan non va maydalangan 1 dona piyoz bilan aralashtiriladi;
  • 1 tovuq tuxumi 50 g sariyog 'bilan aralashtiriladi;
  • olingan tuxum va baliq aralashmasidan qiyma tayyorlanadi. Unga ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va tuz qo'shiladi;
  • yopishqoq kotletlar bug'doy uniga o'raladi (pishirish uchun 2 - 2,5 osh qoshiq bug'doy uni kerak bo'ladi);
  • kotletlar har tomondan o'simlik yog'ida qovuriladi.

100 gramm uchun pechda pishirilgan codfishdagi kaloriya

100 gramm uchun pechda pishirilgan codning kaloriya tarkibi 92 kkal. 100 g idishda:

  • 5,9 g protein;
  • 3,8 g yog ';
  • 7,9 g uglevodlar.

Pishirilgan cod dietali mahsulotlarga ishora qiladi. U juda ko'p vitamin B12, PP, oltingugurt, fosfor, kaltsiy, natriy, magniy minerallarini o'z ichiga oladi.

100 gramm uchun kaloriya qaynatilgan cod

100 gramm uchun qaynatilgan codning kaloriya tarkibi 78,3 kkal. 100 g mahsulotda:

  • 17,7 g protein;
  • 0,72 g yog ';
  • 0 g uglevodlar.

Qaynatilgan cod vazn yo'qotish va parhez qilish uchun vitamin va minerallarning samarali manbai hisoblanadi. Idishda sog'lom oqsillar bilan to'yingan minimal miqdordagi yog' mavjud. Qaynatgandan keyin baliqda B, PP, D vitaminlarining maksimal miqdori qoladi.

100 gramm boshiga tuz bilan kaloriya qaynatilgan cod

100 gramm uchun tuz bilan qaynatilgan treskaning kaloriya tarkibi tuzsiz qaynatilgan baliq bilan bir xil darajada qoladi. Bunday mahsulotda 78,3 kkal, 17,7 g protein, 0 g uglevodlar, 0,72 g yog 'bor.

Treskaning foydalari

Treskaning quyidagi afzalliklari isbotlangan:

  • baliq qon oqimini normallashtirish uchun foydali bo'lgan B12 vitamini bilan to'yingan;
  • cod vitamini PP ovqat hazm qilish tizimini tiklaydi;
  • baliqdagi natriy va magniyning katta miqdori uni yurak kasalliklari uchun ovqatlanishning ajralmas qismiga aylantiradi;
  • cod jigarida sochlar, tishlar va suyak tizimining sog'lig'ini saqlash uchun muhim bo'lgan ko'plab D va A vitaminlari mavjud;
  • treskali yod aqliy faoliyatni faollashtirish uchun zarur;
  • baliq kaliy miyani kislorod bilan to'yintirishga yordam beradi, asab tizimini faollashtiradi;
  • mahsulotni oziq-ovqatda muntazam ravishda ishlatish bilan xaftaga tushadigan va suyak to'qimalarining shakllanishi jarayonlari normallashadi;
  • cod immunitet tizimini mustahkamlaydi, depressiya va apatiya bilan kurashishga yordam beradi;
  • Baliq tarkibidagi omega 3 kislotalari qondagi zararli xolesterin kontsentratsiyasini kamaytiradi, metabolizmni normallantiradi.

Zararli baliq

Treskadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilardir:

  • urolitiyoz kasalligi;
  • o't pufagi va kanallarida toshlar;
  • kuchaygan buyrak kasalligi;
  • tananing D vitamini bilan ortiqcha to'yinganligi;
  • gipotenziya;
  • ovqat hazm qilish trakti ishidagi buzilishlar.

Og'irlikni yo'qotganda va parhez paytida qovurilgan baliqni tashlab yuborish kerak. Bunday mahsulot juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, juda yuqori kaloriya tarkibiga ega.

KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Qaynatilgan treska, har biri 1-340 dona".

Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.

Oziqlantiruvchi Miqdori Norm** 100 g da normaning % 100 kkalda normaning % 100% normal
kaloriya 79 kkal 1684 kkal 4.7% 5.9% 2132
Sincaplar 17,9 g 76 g 23.6% 29.9% 425 gr
Yog'lar 0,8 g 56 g 1.4% 1.8% 7000 gr
Suv 78,8 g 2273 3.5% 4.4% 2885
Ash 2,5 g ~
vitaminlar
Vitamin A, RE 10 mkg 900 mkg 1.1% 1.4% 9000 gr
Retinol 0,01 mg ~
B1 vitamini, tiamin 0,07 mg 1,5 mg 4.7% 5.9% 2143
B2 vitamini, riboflavin 0,05 mg 1,8 mg 2.8% 3.5% 3600 gr
S vitamini, askorbin 0,6 mg 90 mg 0.7% 0.9% 15000 gr
E vitamini, alfa tokoferol, TE 1,1 mg 15 mg 7.3% 9.2% 1364
Vitamin PP, NE 6,4 mg 20 mg 32% 40.5% 313 g
Niatsin 2 mg ~
Makronutrientlar
Kaliy, K 233 mg 2500 mg 9.3% 11.8% 1073
Kaltsiy Ca 33 mg 1000 mg 3.3% 4.2% 3030
Magniy 24 mg 400 mg 6% 7.6% 1667
Natriy, Na 671 mg 1300 mg 51.6% 65.3% 194 gr
Fosfor, Ph 181 mg 800 mg 22.6% 28.6% 442 gr
iz elementlari
Temir, Fe 0,7 mg 18 mg 3.9% 4.9% 2571 gr
Sterollar (sterollar)
Xolesterin 44 mg maksimal 300 mg
To'yingan yog'li kislotalar
To'yingan yog'li kislotalar 0,1 g maksimal 18,7 g

Energiya qiymati Qaynatilgan treska, har biri 1-340 dona 79 kkal.

Asosiy manba: Skurixin I.M. va hokazo oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. .

** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga asoslangan me'yorlarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.

Mahsulot kalkulyatori

Oziqlanish qiymati

Xizmat hajmi (g)

OZOZA MEDDALARI BALANSI

Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tahlili

BJU ning KALORİYADAGI ulushi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilib, mahsulot yoki parhezning sog'lom ovqatlanish standartlariga yoki ma'lum bir parhez talablariga qanday javob berishini tushunishingiz mumkin. Misol uchun, AQSh va Rossiya sog'liqni saqlash departamentlari kaloriyalarning 10-12 foizini oqsildan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.

Agar ta'minlanganidan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, tana yog 'zaxiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni kamayadi.

Roʻyxatdan oʻtmasdan hoziroq oziq-ovqat kundaligini toʻldirishga harakat qiling.

Trening uchun qo'shimcha kaloriya sarfini bilib oling va batafsil tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.

MAQSAD VAQTI

FOYDALI XUSUSIYATLARI 1-340 BO'YICHA BO'LGAN COD

Qaynatilgan treska, har biri 1-340 dona vitaminlar va minerallarga boy, masalan: vitamin PP - 32%, fosfor - 22,6%

Foydali nima qaynatilgan cod, 1-340

  • Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
  • Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
.

Oziqlanish qiymati- mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.

Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati- oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlari majmui, ular mavjud bo'lganda insonning zarur moddalar va energiyaga fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.

vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlarning sintezi odatda hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".

Ushbu materialda siz treskaning kaloriya tarkibi haqida hamma narsani bilib olasiz, shuningdek, turli xil pishirish turlarining treskasida qancha kaloriya borligini bilib olasiz. Treskani dietada iste'mol qilish mumkinmi? Ushbu mahsulot kimlar uchun kontrendikedir? Quyida siz ushbu savollarga javoblarni, shuningdek, bir nechta treska retseptlarini va o'quv videosini topasiz.

cod kaloriya tarkibi

Kimdir McDonald'sda zavq bilan ovqatlanadi, uni siroplar bilan yuvadi, shu bilan birga odatdagi ikkita tuxumni va nonushta uchun qaynatilgan ovqatni dietadan butunlay chiqarib tashlaydi. Biroq, buning oqibatlari dahshatli bo'lishi mumkin.

Ko'pgina oziq-ovqatlar dietadan chiqarib tashlanganligi sababli, tana vitaminlarning kerakli dozasini olmaydi va bu surunkali kasalliklarga aylanishi mumkin bo'lgan turli kasalliklarni keltirib chiqaradi. Misol uchun, baliq bizning dietamizda bo'lishi kerak bo'lgan juda muhim mahsulotdir.

Afsuski, hamma ham qimmat qizil baliqni sotib olishga qodir emas, lekin cod juda sog'lom va ayni paytda arzon variant. Quyida treskada qancha kaloriya borligi va qovurilgan va qaynatilgan baliqning kaloriya tarkibi qanchalik farq qilishi haqida hamma narsani bilib olasiz.

Baliq filetosi

Cod juda arzon oziq-ovqat mahsulotidir. Uni har qanday do'konda arzon narxda topish mumkin. Yangi cod go'shtining tarkibida 20% gacha protein, shuningdek, B vitaminlari, S vitamini, A vitamini va boshqalar mavjud. Bundan tashqari, baliq turli xil mikro va makro elementlarga, masalan, temir, yod, sink va boshqalarga to'la. 100 gramm uchun treskaning kaloriya tarkibi 78 kkal yangi, ya'ni bu baliqni past kaloriya mahsuloti deb hisoblash mumkin.

qovurilgan baliq

Xom mahsulotlar endi faqat Yaponiya va Xitoyda iste'mol qilinadi. Ha, va barcha suv manbalarida ifloslanish darajasini hisobga olgan holda, baliq kabi mahsulotni tayyorlashda issiqlik bilan ishlov berish hali ham yaxshiroqdir. Qovurilgan cod ko'plab uy bekalarining sevimli taomidir. Uning afzalligi shundaki, marinadlash va to'g'ridan-to'g'ri taomni tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz baliqqa har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin - sabzavotli salatdan guruchli garnitürgacha.

Xo'sh, qovurilgan treskada qancha kaloriya bor? Aslida, siz o'ylaganchalik emas. Kichik miqdordagi yog'dan foydalanishni hisobga olsak, baliqning kaloriya miqdori 111 kkal bo'ladi, shundan 23 g oqsillar, yog'lar esa atigi 0,1 g.Siz bu taomni hatto dietada ham xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin! Past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, bu baliq foydali komponentlarning butun spektrini ham saqlab qoladi, ya'ni bir vaqtning o'zida kamida 150-200 gramm iste'mol qilsangiz, tanangiz kerakli dozani oladi.

qaynatilgan baliq

Har bir inson qaynatilgan ovqatdan ko'ra foydali narsa yo'qligini juda yaxshi tushunadi. Aynan shu shaklda, qoida tariqasida, baliq tana uchun foydaliligini yo'qotmaydi. Biroq, biz yuqorida aytib o'tgan edik, codning qovurilgan versiyasi barcha foydali komponentlarini yo'qotmaydi. Ushbu shaklda jigar, oshqozon yoki yurak bilan jiddiy muammolarga duch kelganlar, shuningdek, diabetga chalingan ba'zi odamlar uchun baliqni chiqarib tashlash yaxshiroqdir (lekin bu shifokorning ko'rsatmalariga muvofiq).

Ammo har bir kishi qaynatilgan treskani iste'mol qilishi mumkin, chunki u sog'liq uchun hech qanday zarar etkazmaydi va uning kaloriya tarkibi xom shakldagi bilan deyarli bir xil - ya'ni 100 gramm uchun 78 kkal.

Bug'langan baliq

Yana bir juda foydali va pishirish juda oson variant - bug'langan baliq. Odatda shifokorlar tomonidan juda jiddiy sog'liq muammolari bo'lganlarga "tayinlanadi". Qoidaga ko'ra, bug'da pishirilgan ovqatlar juda yumshoq va ta'msiz, lekin hatto ularni mazali pishirish va tezda ko'nikish mumkin. Ushbu shakldagi treskaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 76 kkal bo'ladi.

Biz vazn yo'qotish va parhezlar mavzusi haqida qancha odamni tashvishlantirayotganini bilamiz, shuning uchun biz siz uchun ma'lumotni tanladik, unda siz parhez ovqatlanishida treskadan foydalanish bo'yicha barcha savollaringizga javob topasiz. Cod juda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun to'g'ri ovqatlanishga rioya qilgan va qo'shimcha funt bilan kurashishga harakat qiladigan har bir kishi bu baliqni juda yaxshi ko'radi. Parhezshunoslar ratsionda treskadan foydalanishni qo'llab-quvvatlaydi, chunki yog 'miqdori kam bo'lishiga qaramay, u organizm uchun juda foydali bo'lgan organizm uchun zarur bo'lgan etarli miqdorda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.

Cod uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas, shuning uchun ovlangandan keyin u darhol tuzlanadi yoki muzlatiladi. Qaysi retseptni tanlaganingizdan qat'i nazar, cod pishirish juda oson. U unutilmas nozik ta'mga ega va shuning uchun ko'plab mamlakatlarda u haqiqiy noziklik hisoblanadi.

Ammo Shimoldagi xalqlar juda omadli - ular yil bo'yi baliq iste'mol qiladilar va shu bilan birga baliq importi va eksporti bilan shug'ullanadigan boshqa mamlakatlar bilan solishtirganda yaxshi sog'lig'i bilan ajralib turadi. Cod hatto bolalarga ham berilishi mumkin. Mahsulotga bolaga albatta yoqadigan yanada nozik ta'm berish uchun siz uni sutda o'tlar bilan qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, treskadan ajoyib konservalar tayyorlanadi.

Cod tarkibidagi aminokislotalar tananing tez tiklanishiga yordam beradi, shuning uchun bu baliq ko'pincha jiddiy kasalliklar yoki operatsiyalardan keyin odamlarga tavsiya etiladi. Ba'zi dietologlar ertalab och qoringa treska yog'ini olishni maslahat berishadi. immunitetni mustahkamlash va tanani foydali moddalar bilan boyitish. Yog'ning dozasi 7-10 grammni tashkil qiladi. Uni oz miqdorda suv bilan ichish va 15-20 daqiqadan so'ng tanani to'liq "boshlash" uchun yana 1-2 stakan ichish to'g'ri bo'ladi.

Treskaga allergiya kamdan-kam uchraydi, ammo bu baliqni hipoalerjenik deb atash mumkin emas. Bundan tashqari, xolelitiyoz va urolitiyozli odamlar uchun tavsiya etilmaydi - bu holatning yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Gipertenziya yoki buyrak kasalligi bilan og'riganlar uchun baliq qaynatilgan va bug'langan holda iste'mol qilinishi mumkin, ammo hech qanday holatda uning ikraini iste'mol qilmaslik kerak. Shuningdek, gipotenziya, giperkalsemiya, gipertiroidizm va D vitaminining ko'pligi bilan og'riganlar uchun uning jigaridan foydalanishni cheklash yoki dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak (shifokorning fikriga ko'ra).

Codni qanday pishirish kerak

Treskani mazali pishirasizmi? Nega yo'q! Biz sizga juda oddiy retseptlarni taklif qilamiz, shunda siz dietangizni diversifikatsiya qilishingiz va shu bilan birga siz iste'mol qiladigan taomdan maksimal foyda olishingiz mumkin. Biz siz uchun kaloriya tarkibini ko'rsatamiz, chunki bu raqam birinchi navbatda. Tomosha qilishdan zavqlaning!

Pishloq sousi bilan pishiring

Kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 180 kkal.

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

  1. Filetolarni yuving va suyaklardan tozalang.
  2. Pishirish idishiga ozgina yog' quying, butun yuzaga surting. Filetoni qolipga soling, shunda teri pastki qismida bo'ladi, darhol tuz va qalampir.
  3. Alohida idishda maydalangan pishloq, xantal va kremni aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Konsistensiya qalin bo'lguncha aralashtiring.
  4. Pishloq sousini baliq go'shtini to'liq qoplaydigan tarzda yoyib chiqing.
  5. 200 gradusgacha isitiladigan pechda pishiriladigan idishni fileto bilan joylashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Haroratni 180 darajaga tushirish mumkin.
  6. Tayyor! Siz stolga xizmat qilishingiz mumkin!

Oq sharob bilan pishiring

Kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 160 kkal.

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

  1. Baliqni yuving, sarimsoqni qirg'ichdan o'tkazing.
  2. Ikkala tomonning baliqlarini kesib oling, tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. Kesilganlarga sarimsoq qo'shing.
  3. Limon sharbatini baliq ustiga to'kib tashlang va maydanoz bilan mo'l-ko'l seping.
  4. Folga zich va baland qirralar bilan "qayiq" hosil qiling, ichki qismini margarin bilan yog'lang. Baliqni u erga qo'ying, ustiga yana bir necha osh qoshiq margarin qo'shing va quruq oq sharobni quying.
  5. 180 gradusgacha isitiladigan pechda baliqni 30 daqiqa davomida pishiring. Har 10 daqiqada pechni oching va treskani ichkariga kiritgan sharbati bilan to'kib tashlang (20 daqiqadan keyin ko'proq sharob qo'shishingiz mumkin).
  6. Tayyor! Zaytun moyi va sarimsoq bilan kiyingan sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Non bo'laklarida qovuring

Kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 220 kkal.

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

  1. Fileto 2-4 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida kesiladi.
  2. Bir idishda un, tuz, qalampir va ziravorlarni aralashtiring. Boshqasida nonni to'kib tashlang, uchinchisida tuxumni sindirib, ozgina tuz bilan uring.
  3. Filetoni quyidagicha pishiring: avval un, keyin tuxum, keyin non bo'laklari. Barcha "tayoqchalar" tayyor bo'lgach, folga bilan shakl tayyorlang va har bir kichik narsa bir-biriga tegmasligi uchun filetoni u erga qo'ying. 30 daqiqa davomida folga bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
  4. Keyin, yuqori qirrali qovurilgan idishni qizdiring va etarli miqdorda yog' quying. Ikkala tomonning "tayoqchalari" bir-biriga yopishmasligi uchun bir necha bo'laklarga qovuring. Har tomondan 3 daqiqa etarli bo'ladi.
  5. Tayyor! Tayoqlarni quruq, bir marta ishlatiladigan sochiq ustiga qo'ying va yog 'so'rilmaguncha ularni quriting. Har qanday sevimli sous bilan xizmat qiling - pomidor yoki sarimsoq bilan kremsi ideal.

Baliq tarkibida nima bor

Shubhasiz, treska juda foydali mahsulotdir. Biz bu baliqning xususiyatlari haqida biroz pastroq gaplashamiz, ammo hozircha ushbu mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymati qanday ekanligini bilib olaylik.

Kod ko'rsatkichlari quyidagilardan iborat:

  • oqsillar - 16 g (normaning 19,51%);
  • yog'lar - 0,6 g (normaning 0,92%);
  • uglevodlar - 0 g (normaning 0%);
  • xun tolasi - 0 g (normaning 0%);
  • suv - 82,1 g (normaning 3,21%).

Treskaning kimyoviy tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • A vitamini;
  • B vitaminlari (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
  • S vitamini;
  • E vitamini;
  • D vitamini;
  • K vitamini;
  • kaliy;

  • kaltsiy;
  • magniy;
  • natriy;
  • fosfor;
  • temir;
  • marganets;
  • sink;
  • mis;
  • selen.

Baliqning foydalari

Cod - har bir taom uchun 200-250 gramm miqdorida haftada 4-5 martagacha iste'mol qilinadigan mahsulot. Siz kuniga 400 grammgacha ovqatlanishingiz mumkin. Ammo cod inson tanasiga qanday ta'sir qiladi va nima uchun uni dietangizga kiritishingiz kerak? Keling, buni aniqlaylik. Bu baliq quyidagi xususiyatlarga ega:

  • vazn yo'qotishga yordam beradi;
  • yurak-qon tomir tizimining ishini barqarorlashtiradi;
  • qon bosimini normallantiradi;
  • aqliy faollikni oshiradi;

  • ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradi;
  • tirnoq va sochlarning holatini yaxshilaydi, ularning o'sishini tezlashtiradi;
  • immunitetni yaxshilaydi;
  • ayollarda tug'ruqdan keyingi depressiya xavfini kamaytiradi;
  • homilador ayolda homilaning aqliy qobiliyatiga ijobiy ta'sir qiladi.

Foydali video

Qanday qilib sotib olish uchun to'g'ri joyni tanlash va codni qanday pishirish kerak? Siz ushbu savollarga javoblarni va yana ko'p foydali ma'lumotlarni ushbu videoda topasiz! Tomosha qilishdan zavqlaning!

Cod kabi mahsulotlar bizning ratsionimizda bo'lishi kerak, chunki ular tanaga foydali bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi. Siz qanchalik tez-tez baliq iste'mol qilasiz? Treska past kaloriyali baliq ekanligini bilasizmi va uni dietada bo'lganlar uchun ishlatish tavsiya etiladi? Quyida sharhlarda o'z taassurotlaringizni baham ko'ring!

Cod - baliqlar oilasiga mansub dengiz baliqlari. Jigarrang yamalar va oq qorin bilan yashil-jigarrang rangga ega.

Treskaning kattaligi uning yoshiga bog'liq: uzunligi 1,8 - 2 metrga etadi, tutilgan baliqning vazni esa 4 - 12 kilogramm orasida o'zgarib turadi.
Bu baliqning iyagida shtanga, uchta dorsal va ikkita qorin qanotlari tikansimon nurlarsiz, harakatlanuvchi old, yuqori jag' suyaklari mavjud. Uning tarozilari sikloid, gillalari pektinatli.

Qanotlarning tuzilishiga ko'ra, treskasimon oila vakillari kiprinidlarga o'xshaydi va tos suzgichlarining holatiga ko'ra ular perchga o'xshash.

Tarixiy ma'lumotlar

Cod ming yildan ortiq vaqt davomida Evropa va Amerika tarixida muhim rol o'ynadi. Lofoten orollarida yashagan vikinglar quritilgan baliq iste'mol qilishgan. Tutgandan so'ng darhol ochiq, yaxshi gazlangan joyga osib qo'yildi, uch oydan keyin go'sht yumshoq va qutulish mumkin bo'lgunga qadar tana go'shti kaltaklandi. Bunday to'yimli oziq-ovqat uzoq vaqt davomida saqlangan, bu sayr qiluvchi qabila uchun ideal edi.

Keyin baliq diniy motivlar tufayli Evropada mashhurlikka erishdi: go'shtdan farqli o'laroq, uni ro'za tutish paytida eyish mumkin edi.

1958-1976 yillar orasida treska tufayli diplomatik mojaro yuzaga keldi. Kelishmovchilikning sababi birinchi davlat tomonidan Islandiya suvlarida baliq ovlashni taqiqlovchi, ingliz baliqchilari o'z to'rlarini tashlagan orol atrofida 200 milyalik iqtisodiy zonani joriy qilish edi.

Qizig'i shundaki, tarixda tutilgan eng katta treskaning maksimal og'irligi 96 kilogramm edi.

Xarakterli

Baliqlarning yashash joyi Atlantika okeanini (Boltiq, Oq dengiz, Arktika cod) qoplaydi. Atlantikaning sharqida u Svalbard va Barents dengizidan Biskay ko'rfaziga, g'arbda Grenlandiyadan Hatteras burnigacha tarqalgan. Xususan, Norvegiya dengizida, Tinch okeanida, Islandiya qirg'oqlarida yashaydi. Qizig'i shundaki, treska savdo nomi ostida ko'pincha faqat ikki turdagi baliq topiladi - Tinch okeani va Atlantika. Boltiqbo'yi, Oq dengiz, Grenlandiyadagilar kamroq talabga ega.

Cod past haroratlarga (minus 1 daraja Selsiy va undan past) bardosh bera oladi. Uning umr ko'rish muddati 25 yilga etadi.

Yosh individ mollyuskalar, mayda qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Shu bilan birga, uch yoshida u haqiqiy yirtqichga aylanadi va boshqa baliqlarni iste'mol qila boshlaydi: kapelin, pollak, seld va o'zining balog'atga etmagan bolalari. Treska ishlab chiqarish uchun qo'zg'almas va qo'rg'oshinlar, snurrevadlar, pastki va pelagik trollar, uzun liniyalar ishlatiladi.

Bu mart-aprel oylarida nasl berishni boshlaydigan sermahsul baliq bo'lib, tuxum qo'yadigan joylarga 1500 km uzoqlikda ko'chib o'tadi. Treska suv ustunida tug'iladi, ularning soni bir necha hafta ichida 2 millionga etishi mumkin.

1992 yilda Kanada hukumati shaxslar sonining keskin kamayishi va turlarning butunlay yo'q bo'lib ketish xavfi tufayli baliq ovlashga moratoriy kiritdi. Bu konserva ishlab chiqarish uchun xom ashyo, qimmatbaho baliq yog'i manbai bo'lgan eng muhim tijorat baliqidir.

Yirik treska eksportchilari: Kanada, Daniya, Buyuk Britaniya, Norvegiya, Rossiya, Islandiya.

Foydali xususiyatlar

Cod baliq go'shti juda parhezli: mahsulotning 100 grammida 82 kilokaloriya mavjud va ozuqa moddalari to'plami keng va ta'sirli (qarang: p. "Kimyoviy tarkibi").

Inson tanasiga ta'siri:

  1. Kuch beradi, kasallikdan keyin tananing tiklanishini tezlashtiradi.
  2. Immunitetni oshiradi.
  3. Tishlar va suyaklarni mustahkamlaydi.
  4. Xolesterin darajasini pasaytiradi, yurak ishini normallantiradi.
  5. Aqliy faoliyatga ijobiy ta'sir qiladi, miyani kislorod bilan ta'minlashni yaxshilaydi.
  6. Soch tolasining tuzilishini mustahkamlaydi, tirnoq plastinkasiga kuch beradi.
  7. Teri, bo'g'imlarning holatini yaxshilaydi.
  8. Kayfiyatni barqarorlashtiradi, asab tizimini tinchlantiradi.

Britaniyalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlarga ko'ra, treska yog'i xaftaga tushishiga olib keladigan fermentlarning faolligini inhibe qiladi, og'riqli impulsning miyaga o'tkazilishini bloklaydi.

Haftada kamida 3-4 marta baliq quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun menyuda bo'lishi kerak:

  • artroz;
  • beriberi;
  • mushak-skelet tizimining buzilishi;
  • miya, yurak kasalliklari;
  • gipertenziya;
  • osteoporoz;
  • raxit;
  • alopesiya;
  • tez-tez shamollash;
  • depressiya, hissiy buzilishlar, asab kasalliklari.

B12, D vitaminlari, karotin va treskaning ko'pligi tufayli ayollarga homiladorlik va emizishning butun davri davomida ovqatlanish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, shifokorlar go'sht, jigar va baliq ikraini uch yoshdan boshlab bolalarning ratsioniga bosqichma-bosqich kiritishni tavsiya qiladilar.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

  • individual intolerans;
  • gipotenziya;
  • gipertiroidizm;
  • xolelitiyoz yoki urolitiyoz.

Siz baliqni iste'mol qilishni sut mahsulotlari bilan birlashtirmasligingiz kerak, chunki bu hazmsizlik va ovqat hazm qilish traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Bu qimmat shimoliy noziklik bo'lib, uning mashhurligi yorqin individual ta'mi, o'ziga xos xususiyatlari, yuqori ozuqaviy qiymati va ko'plab taomlar bilan mosligi bilan bog'liq. Uni o'z-o'zidan iste'mol qilish yoki güveç, sho'rva pyuresi, salat va sendvichlar bilan qo'shib qo'yish mumkin.

Cod jigarining asosiy ajralib turadigan xususiyati konserva paytida issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi. Qizig'i shundaki, ko'pchilik konserva baliqlarini ishlab chiqarish uchun baliq qaynatiladi, marinadlanadi yoki dudlanadi. Bu vitaminlar, makro va mikroelementlarning qisman yoki to'liq yo'qolishiga olib keladi. Cod jigari faqat xom shaklida bankalarga solinadi va o'z yog'i bilan to'ldiriladi. Buning yordamida yon mahsulotning faol moddalari va o'tkir ta'mi mahsulotning butun saqlash muddati davomida saqlanib qoladi.

Konservalangan baliq jigarining energiya qiymati 613 kaloriyaga etadi, B miqdori: Vt: Y 3%: 96%: 100 gramm mahsulot uchun 1%.

Qo'shimcha mahsulotdan foydalanish nima?

  1. Ko'rishni yaxshilaydi, qorong'uda yorug'lik nurlarini idrok etishni keskinlashtiradi.
  2. Tanani kanserogenez ko'rinishidan himoya qiladi.
  3. Endokrin tizimning yaxshi muvofiqlashtirilgan ishini, bo'g'imlarning normal holatini qo'llab-quvvatlaydi.
  4. Xaftaga va suyak to'qimalarida metabolik jarayonlarni normallashtiradi.
  5. Qon aylanish tizimining to'liq ishlashiga yordam beradi, gemoglobinni oshiradi.
  6. Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, anemiya, ateroskleroz, saraton o'smalari, raxit rivojlanishining oldini oladi.
  7. Terining holatini yaxshilaydi, ajinlarni tekislaydi

Treska jigarini kim iste'mol qilishi kerak?

Bu sakatat bolalar, o'smirlar, etuk va qariyalar uchun bir xil darajada foydalidir. Biroq, sportchilar va odamlar:

  • qon ivishining kuchayishi;
  • bo'g'imlarning, suyaklarning kasalliklari;
  • beriberi;
  • ichki organlarning yallig'lanish jarayonlari;
  • "yomon" xolesterinning yuqori miqdori;
  • yurak muammolari.

Esingizda bo'lsin, kuniga 40 gramm konservalangan baliq jigari organizmning foydali yog' kislotalariga bo'lgan kunlik ehtiyojini qoplaydi, tananing normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan vitaminlar etishmasligini qoplaydi, Altsgeymer kasalligi, aritmiya va jismoniy charchoq rivojlanishining oldini oladi.

Baliq sakatatlarining kamchiliklari yuqori kaloriya tarkibini o'z ichiga oladi, shuning uchun ortiqcha vaznli odamlar undan foydalanishni to'xtatishlari kerak.

Konserva sotib olayotganda, bankdagi yozuvga e'tibor bering. "To'g'ri" mahsulot davlat tomonidan tartibga solinadigan texnologiyaga muvofiq baliq jigarining saqlanishini tasdiqlovchi GOSTni ko'rsatadigan "eng yuqori nav" yorlig'iga ega bo'ladi. Mahsulot tarkibiga e'tibor bering. Cod jigari o'z sharbatida saqlanadi va uni tayyorlashda boshqa yog'lardan foydalanish mumkin emas. Tarkibda "xorijiy" ingredientlar (tat, bo'yoqlar, stabilizatorlar, lazzat kuchaytirgichlar) mavjudligi mahsulotga zararli kimyoviy qo'shimchalarning kiritilishidan dalolat beradi. Ushbu mahsulotni sotib olishdan bosh torting.

Kimyoviy tarkibi

Cod o'z figurasini tomosha qiladigan va kaloriyalarni hisoblaydigan odamlar uchun ideal baliqdir. U maksimal miqdorda foydali moddalar (vitaminlar, minerallar, fosfolipidlar) bilan minimal yog'ni o'z ichiga oladi. Oq zich baliq go'shti tarkibida 19% protein va 0,4% foydali triglitseridlar mavjud.

1-jadval "Triska go'shti va jigarning ozuqaviy qiymati"
Ism 100 gramm mahsulotdagi tarkib, milligramm
Go'sht (qaynatilgan) Jigar (konservalangan)
kaloriya 69 kaloriya 613 kaloriya
82,1 gramm 26,4 gramm
0,6 gramm 65,7 gramm
16 gramm 4,2 gramm
0 1,2 gramm
0,04 gramm 0,25 gramm
Ash 1,3 gramm 2,3 gramm
0,1 gramm 10,6 gramm
0 0,2 gramm
va disaxaridlar 0 1,2 gramm

Treskaning energiya qiymati uni pishirish usuliga bog'liq: tuzlangan - 98 kkal, qovurilgan - 101 kkal, qovurilgan - 111 kkal, issiq dudlangan - 115 kkal, panjara - 172 kkal. Yangi baliqni faqat ovlanadigan joylarda sotib olish mumkin, chunki uning go'shti uzoq muddatli tashish uchun moslashtirilmagan, boshqa hollarda u darhol muzlatiladi va tuzlanadi.

2-jadval "Triska go'shti va jigarining kimyoviy tarkibi"
Ism 100 gramm mahsulotdagi tarkib, milligramm
Go'sht (qaynatilgan) Jigar (konservalangan)
vitaminlar
0,01 4,4
2,3 1,8
0,09 0,05
0,07 0,41
0,2 0,23
0,0013 0,11
0,0016 0
1 3,4
0 0,1
0,9 8,8
0,01 0
340 110
210 230
200 42
165 165
55 720
30 50
25 35
1,02 0,7
0,7 0,43
0,5 1,9
0,15 0
0,135 0
0,08 0
0,055 0,055
0,03 0
0,009 0,006
0,004 0,004

Esingizda bo'lsin, treska tananing zaharlanishiga olib keladigan mishyak va simobni to'plashi mumkin. Alyaska qirg'oqlarida ovlangan baliq xavfsiz deb hisoblanadi.

Oziqlanish xususiyatlariga ko'ra, cod ikra qizil va qora ranglardan kam emas. U sendvichlar, salatlar, soslar, gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ikra o'simlik moyi va natriy benzoat yordamida etuk baliq tuxumlaridan ishlab chiqariladi. U tayyor konserva shaklida sotuvga chiqariladi.

Treska ikrai qimmatli delikates bo'lib, A, B, C, D vitaminlari, fosfor, natriy, kaltsiy, yod va kaliy manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, mahsulot tarkibida inson tanasi uchun ajralmas bo'lgan omega-3 aminokislotalari mavjud. Qizig'i shundaki, treska baliqlari tuxumida oqsillarni assimilyatsiya qilish darajasi chorvachilik sohasi vakillariga qaraganda 2 baravar yuqori. U hayotiyligi past odamlarga (asabiy kasalliklar, stressdan aziyat chekadigan keksa odamlarga) kuch beradi, buzilgan metabolizmni tiklaydi va qalqonsimon bezning faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Treska ikrai homilador ayolning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi: u chaqaloqda yuqori intellektual qobiliyatlarni rivojlantiradi.

Ko'p foydasiga qaramay, uni har kuni iste'mol qilmaslik kerak, chunki u tuzni o'z ichiga oladi va buyrak toshlarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Treskaning ozuqaviy qiymati 100 gramm mahsulot uchun 115 kaloriya, B: Vt: Y nisbati 42%: 55%: 2%.

Pishirishda baliqdan foydalanish

Treska go'shti kam yog'li, ta'mi nozik, rangi oq. Salatlarda qaynatilgan yoki dudlangan baliq filesi turp, o'tlar va olma bilan uyg'un tarzda birlashtiriladi. Cod dunyo xalqlarining oshxonalarida keng mashhurlikka ega. Undan gazaklar, pyure sho'rvalar, kostryulkalar va pirog to'ldirishlari tayyorlanadi. Va shuningdek, panjara ustida pishirilgan, quritilgan, dudlangan, konservalangan, qovurilgan, qaynatilgan va mustaqil taom sifatida xizmat qilgan.

Vitaminlar, makro va mikroelementlarni saqlab qolish uchun treskani bug'lash tavsiya etiladi. Sotib olayotganda, tana go'shtining holatiga e'tibor bering. Muzlatilgan baliq pishirish vaqtida suvli va ta'msiz bo'ladi.

Dengiz baliqlari o'ziga xos kuchli hidga ega bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kuchayadi, shuning uchun uni ko'p miqdorda ziravorlar, ildizlar (piyoz, selderey, maydanoz) qo'shib suvda qaynatish yoki oldindan limon sharbati bilan sepish kerak.

Foydali xususiyatlarni yo'qotmasdan, sovutilgan cod muzlatgichda uch kun davomida, muzlatilgan holda - olti oygacha muzlatgichda saqlanadi. Pishirish paytida baliq yumshoq qaynatilmasligi uchun uni 80 mililitr tuz uchun bir litr suyuqlik miqdorida bodring tuzlangan suvda qaynatib oling.

Idishlardagi cod uchun maqbul almashtirishlar: hake, pollock, haddock.

Zamonaviy pishirishda bu turdagi baliq salatlarda, güveçlarda faol ishlatiladi. Hindistonda u mahalliy ziravorlar bilan sirka bilan marinadlanadi, keyin ochiq olovda qovuriladi. Rossiyada ular turp, o'tlar, yashil nordon olma qo'shilishi bilan baliq salatini tayyorlaydilar, mayonez bilan ziravorlar, Skandinaviyada - xantal, arpabodiyon, piyoz, smetana, Amerikada - yeryong'oq moyi, doljin, oq qalampir, noodle, zanjabil, bosh salat, soya sousi, noodle. Evropada cod panjara ustida asal-xantal sirida pishiriladi.

Pankreatit bilan treska

Treska baliqlarining go'shti parhez hisoblanadi va pankreatit bilan og'rigan bemorlarga foydalanish uchun tavsiya etiladi. Cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana, parranda go'shtidan farqli o'laroq, unda qo'pol fastsiya va tendonlar yo'q, u yumshoq va oson hazm bo'ladi. Minimal pazandalik sa'y-harakatlari bilan treskani pyurega o'xshash idishga aylantirish mumkin, bu ovqat hazm qilish organlarini tejash uchun barcha ovqatlarni maydalashni o'z ichiga olgan pankreatit dietasi uchun ayniqsa muhimdir.

Hujumning ikkinchi haftasidan boshlab kasallikning remissiya va kuchayishi davrida baliq iste'mol qilishga ruxsat beriladi. U qaynatiladi, bug'lanadi, köfte, köfte, sufle, köfte, köfte shaklida xizmat qiladi. Tug'ralgan treskadan tayyorlangan idishlarga qo'shimcha ravishda, remissiya davrida baliqni butun bo'lakda (pishirilgan, qovurilgan, bug'langan) eyishga ruxsat beriladi. U bemorning dietasini diversifikatsiya qilishga yordam beradigan to'yimli kostryulkalar va piroglar qiladi.

Baliq quenelles sabzavot, don yonma-ovqatlar, vegetarian sho'rvalar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Surunkali pankreatitda hayvon go'shti haftasiga 3 martadan ko'p bo'lmagan iste'mol qilishga ruxsat berilgan treska bilan almashtiriladi. Shu bilan birga, quyidagi baliq idishlari taqiqlanadi: konserva, jigar, aspik va oshqozon, oshqozon osti bezi sekretsiyasini rag'batlantiradigan bulyonlar. Bundan tashqari, quritilgan, dudlangan, tuzlangan cod olishdan bosh torting.

Esingizda bo'lsin, eng sog'lom baliq yangi. U kuchli, elastik yuzaga ega bo'lishi kerak, o'rtacha porloq bo'lishi kerak, dengiz hidini chiqaradi. Tana go'shtida sarg'ish dog'lar mavjudligi, shikastlanish, fetid ruh mahsulotning qayta-qayta muzlatishga duchor bo'lgan do'kon javonlarida uzoq muddatli saqlanishini ko'rsatadi. Bunday baliqlarni iste'mol qilishdan saqlaning.

Pankreatit bilan og'rigan bemor uchun maksimal kunlik treska 200 grammni tashkil qiladi.

Pishirishdan oldin baliqning boshini, dumini, qanotlarini, ichaklarini kesib oling va yuving. Agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'ling, yana suv ostida yuving. Muzlatilgan treska sotib olayotganda, tana go'shtini muzlatgichda tabiiy ravishda pishirishdan oldin muzdan tushirishni unutmang. Mikroto'lqinli pechdan foydalanganda issiq suv , baliq o'zining ta'mi va tuzilishini yo'qotadi.

Cod to'liq yoki bo'laklarda (qismlarda) pishirilishi mumkin. Biroq, baliq qanchalik nozik kesilgan bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u kamroq ozuqa moddalarini saqlaydi. Cod an'anaviy qozonda, ikki qavatli qozonda, sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda qaynatiladi.

  1. Siz codni sovuq suvga ham, issiqqa ham qo'yishingiz mumkin. Birinchi holda, qattiq baliq go'shti bir xilda pishirilishiga kafolat bor.
  2. Treskani oddiy qozonga qo'yganda, suv uning yuzasini to'liq qoplashi kerak.
  3. Muzdan tushirilgandan so'ng, go'shtni qayta muzlatib bo'lmaydi.
  4. Siz baliqni yopiq yoki ochiq qopqoq ostida pishirishingiz mumkin.
  5. Treskaning ta'mini yaxshilash uchun suvga bodring sho'ri, tomat pastasi, limon kislotasi, tuz, sabzi, piyoz, qalampir yoki ziravorlar qo'shing.
  6. Baliq faqat ichakchasidagi shaklda pishiriladi.
  7. Cod pishirishning butun davri davomida olovni doimo nazorat qiling: birinchi navbatda u kuchli bo'lishi kerak, suv qaynayotganda, uni o'rta darajaga tushiring, oxirgi bosqichda zaif bo'lishi uchun uni kamaytiring.
  8. Baliqning tuzilishini saqlab qolish uchun qaynoq suvga 15 mililitr o'simlik moyi qo'shing.
  9. Kerakli oshxona jihozlari bo'lmasa, siz vaqti-vaqti bilan suv qo'shib, chuqur qovurilgan idishda cod pishirishingiz mumkin. Bunday holda, dengiz baliqlarini tayyorlash jarayoni an'anaviy usuldan hech qanday farq qilmaydi.

Cod pishirish muddati tana go'shti (kesish) hajmiga bog'liq va o'rtacha 15 daqiqa. Kichik qismlar 5 daqiqada tayyor bo'ladi. Baliqni pishirishning eng tez usuli - bosimli pishirgichda. Va uni ikki qavatli qozonda, ko'p pishirgichda tayyorlash vaqti an'anaviy yirtqichlardan issiqlik bilan ishlov berishdan farq qilmaydi. Treskaning tayyorligini ikki omilga qarab tekshirish mumkin: filetoni teri va suyaklardan ajratish qulayligi, go'shtning go'shtlilik darajasi.

Esingizda bo'lsin, xizmat qilish hajmidan qat'i nazar, chaqaloq uchun qaynatilgan baliq kamida 20 daqiqa davomida pishiriladi, keyin qaymoqli holatga qadar eziladi va xaftaga va suyaklarga diqqat bilan tekshiriladi.

Uy bekalari uchun eslatma

Sabzavotli cod uchun klassik retsept

Tarkibi:

  • treska - 1 tana go'shti;
  • sabzi - 1 dona;
  • limon - 0,5 dona;
  • kartoshka - 8 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • bibariya - 2,5 gramm (0,5 choy qoshiq)
  • zaytun moyi - 45 mililitr (3 osh qoshiq);
  • qora xushbo'y qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish printsipi:

  1. Tana go'shtini tarozidan tozalang, ichini olib tashlang, boshini kesib oling, yuving.
  2. Orqa tomondan o'tkir pichoq bilan diagonal ravishda kesib oling.
  3. Qalampir, tuzni ohakda maydalang. Olingan aralashmani ichki va tashqi tomondan cod bilan yoping.
  4. Limon bo'laklarini bo'laklarga soling.
  5. Pishirish varag'ini folga soling va ustiga baliq qo'ying.
  6. Kartoshka, piyoz, sabzi tozalang va chiziqlar yoki halqalarga bo'ling.
  7. Sabzavotlarni zaytun moyi, tuz bilan seping va codning har ikki tomoniga qo'ying, bibariya seping.
  8. Idishni folga bilan yoping, 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, haroratni 180 darajaga qo'ying. Kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring.
  9. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan bezang.

Guruchli baliq go'shti

Tarkibi:

  • baliq filetosi - 400 gramm;
  • qaymoq - 100 gramm;
  • guruch - 250 gramm;
  • pomidor sousi - 250 gramm;
  • qattiq pishloq - 150 gramm;
  • tuxum - 2 dona.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Cod filetosini qismlarga bo'ling.
  2. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, 100 gramm pishloqni maydalang, bu ingredientlarni birlashtiring.
  3. Olingan massaning yarmini pishiriladigan idishga soling, so'ngra baliqni yuzaga yoyib, tepada qolgan massa bilan codni yoping.
  4. 50 gramm pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  5. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, choping. Maydalangan pishloq bilan birlashtiring, ustiga seping.
  6. Krem va tomat sousini aralashtiring, kostryulka ustiga quying. Agar so'ralsa, idish non bo'laklari bilan sepilishi mumkin, guruch-pishloq aralashmasiga piyoz va karam qo'shilishi mumkin.
  7. Pechni oldindan qizdiring, 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.

Cod asosidagi taomlar mazali, engil va qoniqarli. Ular yangi sabzavot va o'tlar bilan birga kechki ovqat uchun iste'mol qilinishi mumkin.

Xulosa

Cod - zich go'shtli va oson miqdorda suyaklarga ega go'shtli baliq. U Amerika klinik tadqiqotlariga ko'ra, asab tizimining faoliyatini yaxshilaydigan, metabolizmga yordam beradigan, immunitet tizimini mustahkamlaydigan, qon bosimini pasaytiradigan va tomirlarda qon pıhtılarının shakllanishini kamaytiradigan noyob oziq moddalar to'plamini o'z ichiga oladi.

Parhezshunoslar haftasiga ikki marta baliq ovqatlarini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Agar bu nisbatlar kuzatilsa, qon tomir xavfi 2 barobar kamayadi. Biroq, agar siz iste'mol qilish chastotasini kuniga ikki marta dozaga oshirsangiz, miya qon ketishi xavfi bir xil miqdorda ortadi.

Altsgeymer kasalligi, osteoporoz, onkologiya, raxit, beriberi rivojlanishining oldini olish uchun cod yog'idan foydalanish tavsiya etiladi.

Cod - baliqlar oilasining dengiz baliqlari bo'lib, ko'pincha birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Treskaning kaloriya tarkibi retsept va pishirish usuliga bog'liq. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar baliqni pishirish, qaynatish yoki qovurish, sabzavot va o'tlar bilan to'ldirishlari kerak. Eng yuqori kaloriyali konservalangan baliq jigaridir.

Treskaning foydalari

  • Oson hazm bo'ladigan proteinning yuqori miqdori diet menyusiga kiritish uchun ko'rsatiladi.
  • Baliq metabolik jarayonlarni normallashtiradigan B vitaminlariga boy.
  • Raxit va D vitamini tanqisligining oldini olish uchun dengiz baliqlaridan foydalanish tavsiya etiladi.
  • Kompozitsiyada temir mavjudligi anemiyaning oldini olishni ta'minlaydi.
  • Treska 1 yoshdan bolalar, homilador va emizikli ayollar tomonidan iste'mol qilish uchun ko'rsatiladi, chunki u yuqori ozuqaviy qiymatga ega va hipoalerjenik mahsulotdir.
  • To'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibi tufayli baliqni muntazam iste'mol qilish bilan xolesterin miqdori kamayadi, sochlar, tirnoqlar va terining holati yaxshilanadi, gormonlar darajasi pasayadi va immunitet kuchayadi.

Murakkab

Treskaning tarkibida B12 va D vitaminlari, shuningdek, F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9 vitaminlari ustunlik qiladi.

Bundan tashqari, organizm uchun ajralmas so'l va mikroelementlar (kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, sink, ftor, marganets, oltingugurt, xlor) va to'yingan yog'li kislotalar Omega-3, biotin, fosfolipidlar.

100 g mahsulot uchun ozuqaviy qiymati:

  • oqsillar - 16 g;
  • yog '- 0,6 g;
  • uglevodlar - 0.

Shu bilan birga, cod jigarida 60% gacha baliq yog'i mavjud, mos ravishda A, D, E vitaminlari, foliy kislotasi va yodning yuqori miqdori mavjud.

Treskada qancha kaloriya bor

100 gramm cod tarkibida 100 kkaldan ko'p bo'lmagan. Turli xil pishirish usullari uchun kaloriya tarkibi jadvalda ko'rsatilgan:

Tayyorlash usuli kaloriya Sincaplar, c. Yog'lar, gr. Uglevodlar, gr.
konserva 105 22,7 0,9 0
Chekilgan Sovuq dudlangan - 94, issiq - 115 22,1 0,5 0
qovurilgan 111 23 0,1 0
Xamirda qovurilgan 165 13,8 8,2 7,8
Er-xotin uchun 78 17,8 0,7 0
qaynatilgan 78 17,8 0,7 0
Pechda pishirilgan 90 6 3,7 8
Pishirilgan 101 10,7 4,1 3,1
Treska jigari 613 4,2 65,7 1,2
Ikra 179 15,7 9,3 0,6

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, konservalangan jigar eng yuqori kaloriya hisoblanadi. Baliqni qayta ishlashning boshqa usullariga nisbatan bu farq jigarda juda ko'p baliq yog'i mavjudligi bilan bog'liq.

Kilo yo'qotish uchun foydalar

Past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, treska parhez uchun muhim bo'lgan bir qator boshqa xususiyatlarga ega:

  • metabolik jarayonlarni tezlashtiradi;
  • immunitetni yaxshilaydi;
  • jismoniy faollik ko'rsatkichlarini oshiradi, mushaklarning massasi mashqdan keyin tezroq tiklanadi;
  • tanadan zararli moddalarning chiqarilishini tezlashtiradi;
  • ovqatlanayotganda, to'yinganlik tezroq keladi.

Foydali va parhez xususiyatlarini saqlab qolish uchun baliqni yog'da qovurmasdan retseptlarni tanlash tavsiya etiladi.

Zararli treska, kontrendikatsiyalar

Treskaning deyarli barcha turlari (Alyaska qirg'og'ida tutilganidan tashqari) og'ir metallarni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun mahsulotdan foydalanishni haftasiga 1-2 marta kamaytirish tavsiya etiladi.

Cod, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, tegishli ruxsatnomalar va sifat sertifikatlariga ega bo'lgan do'konlarda sotib olish, shuningdek, mahsulotni tegishli saqlash sharoitlari bilan ta'minlash yaxshiroqdir. Sotib olayotganda siz ishlab chiqarilgan sana va yaroqlilik muddatiga, shuningdek, muz konlarining mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak.

Bunday blyashka sezilarli darajada to'plangan baliq, qoida tariqasida, bir necha marta eritilgan va eng yaxshi holatda tanaga hech qanday foyda keltirmaydi.

parhez retseptlari

Pomidor va sabzavotli "yostiq" ustida pishirilgan treska

  • 2-3 o'rta pomidor;
  • baliq filetosi;
  • 1 bolgar qalampiri;
  • 1 piyoz;
  • ko'katlar;
  • qattiq pishloq;
  • tuz, ziravorlar.
  1. Fileto yuving, peçete bilan quriting, chiziqlar bilan kesing.
  2. Yashil, piyoz, qalampir, pomidorni maydalang.
  3. Pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying, tug'ralgan sabzavotlarni quying.
  4. Filetoni sabzavotlarga qo'ying, limon sharbati, tuz bilan seping, ta'mga ziravorlar qo'shing.
  5. 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pechga yuboring.
  6. Pishirishdan 2-3 daqiqa oldin maydalangan pishloq seping.
  7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechga qayting.

Bug'da pishirilgan kotletlar

  • 500 g baliq filetosi;
  • 2 o'rta piyoz;
  • 1 sabzi;
  • 2 tuxum;
  • tuz, ziravorlar, o'tlar.
  1. Go'sht maydalagich yoki oshxona pichog'i yordamida baliq filetosini maydalang.
  2. Piyozni maydalab, sabzi maydalang, sariyog 'bo'lagida qovuring.
  3. Tug'ralgan baliqni piyoz va sabzi bilan aralashtiring, 2 ta tuxumni uring, o'tlar va ziravorlar, tuz qo'shing.
  4. Kotletlarni hosil qiling, suvga yoki ikki qavatli qozonga qo'ying.

Ushbu sahifada joylashtirilgan materiallar ma'lumot olish uchun mo'ljallangan va o'quv maqsadlari uchun mo'ljallangan. Saytga tashrif buyuruvchilar ularni tibbiy maslahat sifatida ishlatmasliklari kerak. Tashxisni aniqlash va davolash usulini tanlash davolovchi shifokorning eksklyuziv huquqi bo'lib qoladi.

Shunga o'xshash maqolalar

Butun dunyoda mol go'shti boshqa go'sht turlariga nisbatan iste'mol qilish bo'yicha etakchi o'rinni egallaydi. Mol go'shtining kaloriya tarkibi go'shtga qaraganda ancha past.

Jigar hayvonlarning eng foydali mahsulotlaridan biridir. U protein, aminokislotalar, vitaminlar va fermentlarga boy. Yangi mahsulot…

Kartoshka - XVI asrning oxirida Evropa va Amerikaga kelgan sog'lom sabzavot. Ta'kidlash joizki, dastlab u sog'liq uchun xavfli deb hisoblangan va ...

Hammayoqni, foydali vitaminlar, mikroelementlar va tolalar manbai, o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun ideal. Bu sabzavot hazm qilishga yordam beradi, metabolizmni tezlashtiradi va…



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: