Qulupnay bilan qatlamli pirog - oson, tez, qiziqarli. Qulupnay puff pastry puffs Muzlatilgan qulupnay puffs

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Qulupnay puflari ajoyib xushbo'y va mazali nonushta yoki shirinlik bo'lib, pishiq puf asosiga ega. Agar sizda tayyor puff pastry yoki xamirturush xamiri bo'lsa, siz tom ma'noda 20 daqiqada pishirilgan mahsulotlarni yaratishingiz mumkin - bunday mahsulot har qanday do'kon yoki supermarketda sotiladi. Biroq, pishirishdan oldin uni xona haroratida taxminan 20 daqiqa muzdan tushirish kerak. Pishirish paytida berry sharbatining xamirni to'yinganligini oldini olish uchun kraxmaldan foydalaning: makkajo'xori yoki kartoshka. U sharbatni qalinlashtiradi va xamir mukammal pishiriladi.

Tovuq tuxumi pishiriqlarga oltin rang beradi - uni urib, bo'laklarni cho'tkalashni unutmang, aks holda ular och rangda qoladi. Qulupnayning suvli emas, zich navlarini tanlang, masalan, Viktoriya.

Ingredientlar

0,3 kg puff pasta
250 g qulupnay
2 osh qoshiq. kraxmal
2 osh qoshiq. granüllangan shakar
1 tovuq tuxumi
1-2 osh qoshiq. l. changni tozalash uchun un

Tayyorgarlik

1. Qatlamli xamirni eritib oling. Pechni 180C ga oldindan qizdiring va darhol tovuq tuxumini idishga yoki idishga soling, silkiting. Qatlamli xamirni ish yuzasiga yoyib, un bilan ozgina changlang. Keling, kvadratlarga kesib tashlaymiz. Savatlarni yaratish uchun burchaklarni chimchilang.

2. Har bir savatga 0,5 choy qoshiq tushiring. kraxmal - sharbatni so'rish uchun pastki qismida bo'lishi kerak. Qulupnaylarni poyasidan tozalang, ularni suvda yuving va tilimga kesib oling. Keling, uni kraxmal ustiga qo'yamiz.

3. Ustiga granullangan shakar seping - taxminan 0,5 choy qoshiq. har bir dona mahsulot. Siz xohlaganingizcha ko'proq yoki kamroq qo'shishingiz mumkin. Donador shakarni chang shakar bilan almashtirish maqbuldir. Butun perimetr bo'ylab bo'laklarni kaltaklangan tovuq tuxumi bilan surting va pishirish varag'iga qo'ying, 15-18 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishirish varag'ini moylashning hojati yo'q - puff pastry tarkibida ko'p miqdorda yog' mavjud, shuning uchun puff pasta metallga yopishmaydi. Yonib ketmasligi uchun puff pasta yuzasini kuzatib boring.

Eng dangasa va eng bandlar uchun pishirish. Oddiy, ajoyib xushbo'yli pirog, yangi pishiriq bilan tayyor pishiriqdan tayyorlangan va ayni paytda oqlangan, mazali desertning parchalaridan pishiriladi. Men xamirturushsiz puff pastasini tanlayman, undan pirog tiniq va havodor bo'ladi. Xamirturush ham mazali bo'lib chiqadi, lekin u juda mo'rt va mo'rt bo'ladi, esingizdami? sovet maktab kafeteryalaridan puf tillarida, bu bo'lmaydi. Hammasi tayyor puff pastry bilan retseptlar- Katta tanlov rezavorlar bilan pishirish va shirinliklar - .

Murakkab:

Tayyor puff pastry - 500 gramm
Qulupnay - 300-350 gramm
Tuxum - 1 sarig'i
Shakar - 100 gramm + shirinlik uchun 2 choy qoshiq
Kraxmal - 2 osh qoshiq
Shakar kukuni - 1 osh qoshiq
Pergamentni moylash uchun hidsiz o'simlik moyi
Muzqaymoq, bezatish uchun yalpiz - ixtiyoriy

Qulupnayli pirog va desertni tayyor xamirdan qanday tayyorlash mumkin

Qulupnaylardan poyalarini olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Pirog uchun qulupnay

Xamirni xona haroratida eritib oling. Xamirning chorak qismini ajratib oling, yoyib, 1,5-2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesing.

Xamirning to'rtdan bir qismini chiziqlar bilan kesib oling

Qolibning yon tomonlarini pergament bilan yoping va hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang. Qolgan xamirni yoyib, pishiriladigan idishga soling.

Xamirni yon tomonlari bilan qolipga soling

Yon tomonlari juda baland bo'lishi kerak. Qulupnay juda ko'p sharbat chiqaradi, sharbat qaynatiladi va toshib ketishi mumkin. Va, albatta, xamirda teshikning zarracha ishorasi yo'qligiga ishonch hosil qiling. Qobiqni kraxmal bilan teng ravishda seping.

Kraxmal bilan seping

Katta qulupnayni yarmini kesib oling, bir qatlamga joylashtiring va shakar bilan seping.

Qulupnay qo'shing va shakar bilan seping

To'ldirish uchun panjara qilish uchun kesilgan chiziqlardan foydalaning.

To'ldirish ustiga xamir chiziqlari panjarasini qo'ying.

Sarig'iga bir osh qoshiq suv qo'shing, uring va pirogning chiziqlari va chetlarini yoping.

Sarig'i bilan yog'lang

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Pirogdagi to'ldirish qaynatiladi. Kekni kesishdan oldin uni sovutish kerak.

Qulupnayli pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring

Qopqoqlar ham foydali bo'ladi. Ikkita kichik tortni yoyib, bir nechta qulupnayni qo'ying, har biriga bir choy qoshiq shakar quying.

Xamirga qulupnay va shakar qo'ying

Xamirni qulupnay atrofiga ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, shunda u hech qanday tarzda yirtilmaydi yoki parchalanmaydi, siz xamirning konusiga o'xshash narsalarni olasiz.

Xamirni konus shaklida aylantiring

Agar kaltaklangan sarig'i qolsa, u bilan keklarni surting, pergamentga qo'ying va tortning yonidagi pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring

Endi siz katta qulupnay pirogi sovishini kutishingiz shart emas, balki qahva qaynatib, ajoyib iliq qulupnay shirinligidan zavqlaning. Qulupnay keklarini yalpiz novdasi va to'p bilan bezang.

Qulupnay deserti tayyor

Albatta, bu qulupnay shirinligini alohida, hech qanday pirogsiz tayyorlashingiz mumkin. 250 gramm xamirdan siz 6-8 ta shunday tort olasiz, ularning soni xamirni qanchalik yupqa yoyganingizga va har bir tortga qancha qulupnay qo'yganingizga bog'liq. Retsept sehrli - nihoyatda sodda va ajoyib darajada mazali. Keling, qulupnayli pirogga qaytaylik. U ozgina soviganidan keyin uni plastinkaga o'tkazing va shakar kukuniga seping.

Yangi qulupnay bilan ochiq pirog tayyor

Sovutilgan qulupnay pirogini kesib, choy yoki qahva bilan shirinlikka xizmat qiling.

Sovutilgan pirogni kesish mumkin

Yangi qulupnay bilan xushbo'y, tayyorlash oson va juda mazali ochiq pirog shoshqaloqlik bilan tayyor.

Choyingizdan rohatlaning!

Ushbu pirogning katta afzalligi shundaki, uni faqat yangi qulupnayning qisqa mavsumida emas, balki yilning istalgan vaqtida tayyorlash mumkin. Qishda, muzlatilgan rezavorlar buning uchun yaxshi ishlaydi. Va barchasi, chunki biz uni shakar bilan ozgina pishiramiz. Va bu bizning pirogimizni tayyorlashning eng qiyin bosqichidir. Biz tayyor puff pastrydan foydalanamiz. Bundan tashqari, u xamirturush yoki yangi bo'ladimi, umuman farq qilmaydi. Birinchisi, pishirilgan mahsulotlarni bir oz havodor qiladi, xamirturushsiz esa tiniqroq bo'ladi. Agar siz yozda pishgan qulupnayni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz va yaqin atrofdagi muzlatgichda bir paket puff pastry bo'lsa, oshxonaga boring! Biz uni chiqaramiz va pishirishni boshlaymiz, fotosuratlar bilan asta-sekin retseptni ko'rib chiqamiz, men bugun sizga taklif qilaman.

Bizga nima kerak

puff pastry (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 400-500 g;
qulupnay (yangi yoki muzlatilgan) - 400 g;
shakar - 120-140 g;
kraxmal - 2 osh qoshiq;
suv - 2 osh qoshiq.
sut - 2 osh qoshiq.

Belgilangan xamir miqdori taxminan 5-6 porsiya pirogni tashkil qiladi. Mening formamning o'lchamlari 28 sm dan 12 sm gacha.

Qulupnay bilan puff pastry pirogini qanday qilish kerak

Birinchidan, xamirni muzlatgichdan oling. Biz uni butunlay muzdan tushirishimiz kerak. Biz uni qadoqdan chiqaramiz, uni kesish taxtasiga joylashtiramiz va sirt qurib ketmasligi uchun uni kino bilan yopamiz.
Bu orada, keling, to'ldirishni qilamiz. Qulupnaylarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Muzlatilgan ovqatni muzdan tushirishning hojati yo'q.
Suv quying. Shakar va kraxmalni aralashtirib, o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying.
Biz uni qaynatishini kutamiz. Tez-tez aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Shakar eriydi, qulupnay muzdan tushadi, ozgina pishiradi va kraxmal sharbatni bog'laydi va uni biroz qalinroq qiladi. Umuman olganda, butun to'ldirish qulupnay murabbosiga o'xshash bo'ladi, ammo ta'mi undan farq qiladi. Bu yangi (hatto muzlatilgan qulupnaydan ham) va kamroq shirin bo'lib chiqadi. Aytgancha, shakar miqdori ko'p yoki kamroq rezavorlarning kislotaligiga va shirinliklarga bo'lgan muhabbatingizga bog'liq bo'lishi mumkin. Tayyor to'ldirishni iliq bo'lgunga qadar sovutib oling.
Agar choyshablarda xamiringiz bo'lsa, avval bittasini oling va uni un bilan qoplangan sirtga qalinligi 5 mm gacha yoying. Xamir rulonli bo'lsa, yarmini ajratib oling va uni yoyib chiqing.
Yoyilgan puff pastasini hoshiyali panga soling. Agar shaklingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashingiz mumkin. Biz pirogning pastki va yon tomonlariga ega bo'lishimiz uchun uni yotqizamiz.
To'ldirishni to'kib tashlang.
Pirogimiz ochiq, lekin biz chetga qo'ygan xamirimizdan panjara qilamiz. Buning uchun engil siljiting va chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ular bir-biriga to'g'ri burchak ostida yoki 45 ° burchak ostida qulupnay yuzasiga yotqiziladi.
Biz ortiqcha uchlarini kesib tashlaymiz. Panjara ularga yaxshiroq yopishishi uchun yon tomonlarini moylash uchun cho'tkadan foydalaning. Vilkani oling va chiziqlar uchlarini vilkaning tishlari bilan pirogning yon tomonlariga mahkam bosing.
Yuqori qismini sutning qolgan qismi bilan surting, shunda pishirayotganda puff pasta yuzasida chiroyli porloq qizarish hosil bo'ladi.
20-25 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kekni kuzatib boring, vaqt texnikaning xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pirogni olib tashlang. Qolipda bir oz sovib turing va chiqarib oling.

To'liq sovutib oling. Sovutilgan qulupnayli pirog ustiga shakar kukuni sepilishi mumkin.

Bizning qatlamli kekimiz çıtır, havodor xamir va xushbo'y, bir oz suyuq plombaga ega. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga qo'shimcha ravishda bir qoshiq qaymoqli muzqaymoq yoki bir qoshiq ko'pirtirilgan qaymoq qo'yishingiz mumkin.

Bu ajoyib emasmi? Qanday oddiy! Choyingizdan rohatlaning!

Muzlatilgan qulupnayni eritib, sharbatini to'kib tashlang; konservalangan qulupnayni to'kib tashlang va ozgina siqib oling. Yangi bo'laklarga kesib oling.
Qulupnaylarni shakar bilan seping, agar siz ularni shirinroq yoqtirsangiz, ko'proq shakar ishlatishingiz mumkin.
Kraxmalni to'kib tashlang, qoshiqlarni to'kib tashlang, aralashtiring, bir chetga qo'ying.

Pishirish idishini pergament bilan yoping yoki uni sariyog 'bilan yog'lang. Menda zaytun moyi bor.

Xamirturushsiz muzdan tushirilgan puff pasta paketini oling. Menda "Yulduz" bor.
Bitta 26 sm pirog uchun men paketdagi ikkita qatlamdan birini ishlataman.
Xamirni qatlam qolipingizni to'liq qoplaydigan qilib yoying va xamirni ichiga tushirganingizda 2-3 sm yon tomonlarini olasiz.
Ortiqcha xamirni kesib oldik (menda burchaklari bor, chunki men uni kvadratga aylantirdim, lekin shakli yumaloq) va uni zahiraga oldik, keyinroq kerak bo'ladi.

Qulupnaylarni qolipga solingan xamirga soling.

Qolgan xamirni yupqa qatlam qilib yoyib, eni taxminan 1 sm bo'lgan yo'laklarga kesib oling.Pirog'ning ustiga ko'ndalang qilib to'r qo'ying va pirogning chetlarini chimchilab qo'ying. Ushbu to'r tortning tarqalishini va parchalanishini oldini oladi. Va shu bilan birga, bu tortga "nafas olish" imkoniyatini beradi.

Xamirning yuqori qismini (va chiziqlar ham, lekin to'ldirishga tegmang) vilkalar bilan stakanga urilgan tuxum bilan surting va pechga qo'ying.
180*C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring. Agar u pishmasligidan qo'rqsangiz, haroratni 160*C ga tushiring va yana 15 daqiqaga qoldiring.

Ana xolos! Bizning mazali pirogimiz tayyor! Agar pishirish paytida u puflab, ko'tarilsa, bu to'ldirish bilan bog'liq: uni olib tashlaganingizda, u biroz cho'kadi.

Men pishirgan turli xil piroglarning fotosuratlarini ilova qilaman: qo'ziqorin va pishloq qobig'i, gilos va muhallabi, shaftoli va muhallabi bilan. Bu holda, avval xamir ustiga smetanani yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying.
Aytgancha, kremni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa yoki krem uchun kerakli ingredientlar bo'lmasa, tayyor vanil pudingi deyarli farq qilmaydi. Men arzon Bonte Desir yoki Miracle olaman.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: