Pechda pishiring. Pech retseptlari

Pechda pishirish nafaqat qulay, balki juda sog'lom. O'zingiz uchun hukm qiling: siz ovqatni minimal miqdordagi yog 'yoki yog' va tuz bilan pishirishingiz mumkin va oltin jigarrang qobiq qovurish paytida bo'lgani kabi yog' yoki yog'ning yonishi tufayli emas, balki yuqori harorat ta'sirida erishiladi. Shuning uchun pechdagi deyarli barcha idishlarni bolalarga berish mumkin.

Ko'pgina uy bekalari pechni bayramona dam olish kunlari taomlarini tayyorlash uchun vosita sifatida qabul qilishadi: pirog, kulebyak, qaynatilgan cho'chqa go'shti, qovurilgan go'sht, panjara tovuq va boshqa murakkab idishlar. Lekin, aslida, pechda pishirish pechkada qovurishdan ko'ra osonroqdir. Qovurilgan idish ustida muqaddas ishlarni bajarayotganda, siz ovqat yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, uni aylantiring, qopqog'i bilan yoping, issiqlikni kamaytiring yoki oshiring - umuman olganda, jarayonda to'liq bo'ling. Pech qo'llaringizni deyarli butunlay bo'shatadi va agar sizda ham taymer bo'lsa, unda siz shunchaki baxtli odamsiz. Qarang, bu qanchalik sodda: pechni yoqing va qizib ketayotganda ovqat tayyorlang, idishni pechga qo'ying, taymerni o'rnating - va siz bo'shsiz!

Pechdagi idishlar haqida ko'proq gapirishdan oldin, pechda pishirish usullarini ko'rib chiqaylik.

Pishirish tepsisi. Pishirish varag'ida deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkin - pirog, pirog va pitsadan tortib, eng hayolli güveç va monumental yoki kichik (porsiyalangan) go'sht yoki baliq idishlarigacha. Issiq sendvichlar - iltimos! Sabzavotli to'shakda baliq - oson! Ochiq pishirish varag'ida pishirishning yagona kamchiliklari idishni quritish bo'lishi mumkin, ammo bu erda siz pechingizning tabiatini yaxshi bilishingiz kerak.

Pishirish idishi. Pishirish idishlari turli shakllarda bo'ladi: yumaloq, kvadrat va to'rtburchaklar, qattiq va bo'linish, markazda teshikli yoki teshiksiz - tanlov juda katta. Klassik po'lat va quyma temir qoliplarga qo'shimcha ravishda, pechda pishirish uchun silikon qoliplardan foydalanishingiz mumkin, ular ancha qulaydir; Pishirish idishida siz güveç yoki sufle (shirin va sho'r), qovurilgan, julienne yoki gulaş tayyorlashingiz mumkin.

Folga. Alyuminiy folga har qanday turdagi - go'sht, baliq yoki sabzavotlardan hayratlanarli darajada suvli idishlarni tayyorlashga imkon beradi. To'g'ri qadoqlangan mahsulot folga solib qoladi, ammo oltin jigarrang qobiq hosil bo'lmaydi. Ammo pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin folga kesib oling va idishni qizartirsangiz, bu muammoni osongina hal qilish mumkin.

Bu bardoshli ikki qatlamli issiqlikka bardoshli plyonkadan yasalgan folga kenja ukasi. Siz idishni yengda pishirishingiz mumkin, undan havo chiqmasligi va barcha sharbatlar ichkarida qolishi uchun bog'lab qo'yishingiz mumkin yoki uni yuqori qismini teshib qo'yishingiz mumkin, shunda sizning taomingiz hamma uchun sevimli mazali qobiq bilan qoplanadi.

O'rdak va g'oz. Pishirish idishlari o'rniga ishlatilishi mumkin. Qadimgilar quyma temirdan yasalgan, keyingi modellar alyuminiydan qilingan. Siz ularda go'shtni pishirib, qaynatib qo'yishingiz mumkin, g'ayrioddiy retsept bo'yicha palov yoki eintopf kabi taom tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin - birinchisi juda qalin yoki ikkinchisi suyuq.

Sopol idishlar. Bizning saytimiz allaqachon qozonlarda nima pishirish mumkinligi haqida gapirgan. Idishlarda pishirish tez, oson va sog'lom!

Gril. Agar sizning pechingiz tupurish va "Grill" funksiyasi bilan jihozlangan bo'lsa, unda bu suvli go'shtni tupurilgan yoki panjara qilingan tovuqda pishirish uchun etarli. Ammo sizning pechingiz bunday funktsiyaga ega bo'lmasa, siz maxsus panjara stendini sotib olishingiz mumkin. Bu tovuq qo'yiladigan simli konstruktsiya va yog' va sharbat oqadigan metall patnis. Ammo panjara qilingan tovuqni maxsus qurilmalarsiz pishirish mumkin - bankada yoki shishada. Biz siz uchun ushbu retseptni tayyorladik.

Tarkibi:
1 tovuq,
200 g sariyog ',
2 osh qoshiq. sarimsoq va ziravorlar bilan tuz,
2 osh qoshiq. paprika,
1 banka pivo,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
100 g sariyog 'eritib, 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. xushbo'y tuz, 1 osh qoshiq. qalampir, tuz va qalampir. Olingan yog 'aralashmasi bilan tovuqni yoping. Qolgan ingredientlarni pivo idishiga qo'shing, undan avval tarkibning yarmini quyish kerak. Pivo qutisini hoshiyali pishirish varag'iga yoki qisqa pishiriladigan idishga joylashtiring. Tovuqning ag'darilishiga yo'l qo'ymaslik uchun tovuq tana go'shtini bankaga qo'ying. Ushbu tuzilmani pechga qo'ying, 180 ° C ga qadar isitiladi va 1-2 soat davomida pishiring (vaqt quyidagicha hisoblanadi: har 500 g tovuq uchun - butun idish uchun 15 daqiqa + 15 daqiqa).

Tarkibi:
500 g terisiz tovuq ko'kragi,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. bibariya,
½ stakan qatiq,
½ stakan jo'xori uni,
2 osh qoshiq. donli xantal,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yulafni bibariya, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Tovuq ko'kraklarini yuving, sochiq bilan quriting va kub shaklida kesing. Tuxumni vilkalar bilan uring. Tovuq bo'laklarini tuxumga botirib, so'ngra donga aylantiring. Nuggetlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqa davomida pishiring. Smetana, xantal va limon sharbatidan sous tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

Tarkibi:
4 tovuq ko'kragi,
6 tuxum
½ stakan sut,
¾ to'plam. un,
1 stakan qobiqli pista.
Sos:
½ stakan quruq oq vino
½ stakan tovuq suvi,
½ stakan krem,
50 g sariyog ',
2 osh qoshiq. tug'ralgan piyoz,
1 ½ osh qoshiq. anor konsentrati.

Tayyorlanishi:
Tovuq ko'kraklarini yuving va quriting. Tuxumni sut bilan uring. Pistani mayda to'g'rang. Tovuq ko'kraklarini unga soling, so'ng tuxum va sut aralashmasiga botiring, so'ngra tug'ralgan pista ichiga o'rang. Yog'langan pishiriladigan idishga soling va 30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Ayni paytda, sousni tayyorlang: piyozni issiq sariyog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qaymoq, sharob, bulon va anor sharbatini quying. Bir necha daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, olingan sousni tovuq ustiga to'kib tashlang.

Tarkibi:
2-2,5 kg cho'chqa go'shti,
2 osh qoshiq. qora qalampir,
2 bosh sarimsoq,
2 osh qoshiq. bibariya,
2-2,5 kg tuz.

Tayyorlanishi:
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Sarimsoqni tozalang va chinnigullar bilan ajrating. Bir parcha go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring va qalampir bilan ishqalang. Tuzning yarmini pishirish varag'iga to'kib tashlang, teshik qiling va go'shtni ichiga soling. Go'shtni butunlay tuz bilan yoping va 2 soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Cho'chqa go'shti pishirilgach, uni pechdan olib tashlang, tuzni sindirib, go'shtni olib tashlang. Cho'chqa go'shti ortiqcha tuzlanmaydi. Xuddi shu tarzda parranda go'shti va baliqni tayyorlashingiz mumkin.

Sosli dengiz tagligi

Tarkibi:
500 g taglik filetosi,
300 g shampignon,
2 piyoz,
½ limon
maydanoz, soya sousi - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tovoq filetosini bo'laklarga bo'ling. Piyoz va qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling. Petrushkani maydalang. Yagona filetani pishiriladigan idishga joylashtiring, ustiga qo'ziqorin va piyoz qo'shing, o'tlarga seping va soya sousini quying. Yarim limondan sharbatni siqib oling, 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. suv va ustiga quying. Idishni o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tarkibi:
400 g konservalangan loviya,
½ shirin qalampir
½ piyoz,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. Chili,
1 choy qoshiq zira,
1 choy qoshiq issiq qizil qalampir,
½ stakan non bo'laklari,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Konservalangan loviyalarni to'kib tashlang va yuving. Uni qalin pyuresi bo'lguncha vilkalar bilan maydalang. Piyoz, sarimsoq va shirin qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang, loviya bilan aralashtiring va aralashtiring. Tuxumni ziravorlar bilan urib, loviya bilan birlashtiring, non bo'laklarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralash juda suyuq yoki yopishqoq bo'lmasligi kerak. Kotletlarni shakllantiring, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechga 10 daqiqaga qo'ying, so'ng kotletlarni aylantiring va duxovkada yana 10 daqiqa ushlab turing.

Tarkibi:
500 g shampignon,
2 piyoz,
60 g sariyog ',
200 g muzlatilgan no'xat,
3 tuxum,
50 g smetana,
150 g pishloq,
1-2 osh qoshiq. limon sharbati,
maydalangan oq qalampir, maydalangan muskat yong'og'i, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni yuving va mayda maydalang. Limon sharbatini to'kib tashlang, aralashtiring va bir chetga qo'ying. Shaffof bo'lgunga qadar 50 g sariyog 'ichida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha namlik bug'lanib ketguncha pishiring. No'xatlarni qaynoq suvda 1 daqiqa davomida oqartiring, elakka soling, muzli suvni to'kib tashlang va to'kib tashlang. Sovutilgan qo'ziqorinlarni blenderda pyuresi, tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va sarig'ini smetana va mayda maydalangan pishloq (50 g) bilan uring. Oqlarni bir chimdik tuz bilan qalin ko'pikka uring. Sariqlarni qo'ziqorin pyuresi bilan birlashtiring, aralashtiring, oqlarni qo'shing. Qolgan sariyog'ni eritib, u bilan panani yog'lang va qolgan pishloq seping. Qo'ziqorin massasining uchdan bir qismini qolipga soling, ustiga no'xat qo'ying va qolgan pyuresi ustiga qo'ying. Yuqori qismini tekislang va panani 30-35 daqiqa davomida 160 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor sufleni qolipda ozgina sovutib, uni tekis idishga aylantiring va xizmat qiling.

Tarkibi:
500 g tovuq jigari,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. maydanoz,
50 g un,
8 tuxum
2 osh qoshiq. krem,
70 ml sut,
20 g sariyog '.

Tayyorlanishi:
Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va maydalangan maydanoz bilan aralashtiring. Tovuq jigarini ehtiyotkorlik bilan saralang, yuving va blender yordamida maydalang. Unni aralashtiramiz, keyin 4 ta tuxumni birma-bir uring. Qolgan 4 ta tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Sariqlarni jigar bilan aralashtiring, sarimsoq, 2 osh qoshiq bilan o'tlarni qo'shing. qaymoq va sut. Aralashmani tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan seping. Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, ichiga jigar aralashmasini joylashtiring va idishni suv bilan chuqur qovurilgan idishga soling. Issiq pechga bug 'hammomi qo'ying va 1 soat davomida pishiring, agar qaynab ketsa, panga issiq suv qo'shing.

Tarkibi:
500 g qiyma mol go'shti,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 sabzi,
1 piyoz,
8 shampignon,
1 osh qoshiq. un,
300 ml bulon,
1 osh qoshiq. tomat pastasi,
5 ta kartoshka,
tuz, dafna yaprog'i - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sariyog'da maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan shampignonlarni qovuring. Qiyma qo'shing, qovuring, aralashtiring, qizarguncha, keyin un qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqa qovuring. Bulyonni to'kib tashlang, tomat pastasi va dafna bargini qo'shing, aralashtiramiz va taxminan bir soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Ayni paytda, kartoshkani qaynatib oling, to'kib tashlang va maydalang. Qiymani sayoz idishga soling, ustiga kartoshka pyuresi soling va 25 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Tarkibi:
500 g qiyma mol go'shti,
300 g qiyma cho'chqa go'shti,
1 piyoz,
1 tilim oq non,
3 tuxum,
4 osh qoshiq ketchup,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ikkala turdagi qiyma go'shtni aralashtiring, blenderda tug'ralgan piyoz va sutga namlangan oq non bilan aralashtiring. 2 osh qoshiq qo'shing. ketchup, tuz va murch va maydalangan go'shtni yoğurun. Tuxumni qaynatib oling va tozalang. Qiymaning yarmini tor cho'zinchoq shaklda qo'ying, ustiga qaynatilgan tuxumlarni birin-ketin qo'ying, ustiga qolgan qiyma bilan yoping va bir oz pastga bosing. Mog'orni eng yuqori qismiga to'ldirmaslik kerak, lekin taxminan ⅔, chunki chiqarilgan sharbat yuqoridan oqib chiqishi mumkin. Qolgan ketchupni ustiga yoying. Panani 45-50 daqiqa davomida 180-190 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Go'shtli go'shtning tayyorligi chiqarilgan sharbat bilan belgilanadi - u butunlay shaffof bo'lishi kerak. Tayyor go'shtli nonni panada bir muddat ushlab turing, shunda sharbat so'riladi. Go'shtli non issiq ham, sovuq ham yaxshi.

Tarkibi:
400 g yangi kartoshka,
200 g yog'siz jambon,
150 g yashil no'xat,
1 piyoz,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
6 tuxum
6 gilos pomidor,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
4 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz.

Tayyorlanishi:
Tozalangan kartoshkani 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Kartoshka va no'xatni qaynoq suvli yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 3 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. yog 'va shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Bir piyola ichida tuxumni maydanoz bilan urib, mayda to'g'ralgan jambon, kartoshka, no'xat va to'rtta pomidor qo'shing. Panani olovga qaytaring, qolgan yog'ni qo'shing, uni qizdiring va tuxum aralashmasini quying. Panani issiq pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. To'ldirish sifatida har qanday sabzavot, pishloq va go'sht mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, pechda deyarli har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Pechda pishirilgan taomlar mazali kechki ovqat bo'lishi mumkin va agar sizda kutilmagan mehmonlar bo'lsa, ularni aql bovar qilmaydigan harakatlarsiz ovqatlantirishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Tovoqni idish bilan yuqori va pastki javonlar o'rtasida kichik masofa bo'ladigan tarzda joylashtirish tavsiya etiladi. Bu taomni bir tekisda pishirishga yordam beradi. Elektr pechida pishirganda, keramika yoki quyma temir idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Elektr pechida siz baliq, go'sht, parranda go'shti, pishiriqlar va boshqa idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin pechni ma'lum bir haroratgacha qizdirish tavsiya etiladi. Bu pishirilgan mahsulotlarni pishirishda ayniqsa muhimdir.

POMIDOR BILAN FLUZA RECEPT

Nima kerak:

4 kambala
350 ml smetana
3 ta pomidor
250 g qattiq pishloq
2 osh qoshiq. limon sharbati
bitta limonning qobig'i
tuz va qalampir - ta'mga
1 guruh arpabodiyon

Pomidor bilan kambala qanday pishiriladi:

Kambalani yaxshilab tozalang va tozalang. Qanot va quyruqlarni olib tashlashni unutmang. Keyin tana go'shtini sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Chuqur piyola oling va tug'ralgan arpabodiyon va qobig'ini smetana bilan aralashtiring.

Baliqni folga ustiga qo'ying va tayyorlangan smetana sousini surting. Shundan so'ng, pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni baliq ustiga qo'ying. Mayda maydalangan pishloq bilan seping. Baliqni folga bilan o'rang va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti 30-40 daqiqadan oshmasligi kerak.

Agar mazali pishirilgan cho'chqa go'shtini afzal ko'rsangiz, uni baqlajon va pomidor sousi bilan sinab ko'ring.

BAQLANGAN BILAN PISHIRILGAN CHUCHQA GO'SHTI UCHUN RECEPT

Nima kerak:

3 baqlajon
500 g cho'chqa go'shti
4 osh qoshiq o'simlik yog'i
3 chinnigullar sarimsoq
7 ta pomidor
5 tuxum
tuz, qalampir - ta'mga
2 osh qoshiq provencal o'tlar

Pishgan cho'chqa go'shtini baqlajon bilan qanday pishirish mumkin:

Baqlajonlarni yuving, quriting va tilimga kesib oling. Engil tuz va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin yana yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Baqlajonlarni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying. 25 daqiqa davomida 150 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Go'shtni 15 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang, qovurish jarayonida qiyma go'shtni aralashtiring. Aks holda, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.

Sarimsoqni tozalang va maydalang, so'ngra uni sariyog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga soling.

Pomidorlarni yuving, qobig'ini tozalang, kub shaklida kesib oling va sarimsoq qo'shing. Tuz qo'shing va sarimsoq-pomidor sousini biroz kamaytiring. Agar so'ralsa, sousga oz miqdorda reyhan qo'shishingiz mumkin.

Olingan aralashmani sovutib, ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan tuxumga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Keyinchalik tayyorlash uchun sizga patlıcan va cho'chqa go'shtini qatlamlarga joylashtirishingiz kerak bo'lgan issiqlikka chidamli shakl kerak bo'ladi. Har bir narsani ko'p miqdorda uy qurilishi sousi bilan to'ldiring. Pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida 190 ° C da pishiring.

Ovqatga xizmat qilishdan oldin uni zaytun moyi bilan sug'orib, yangi o'tlar, masalan, reyhan seping.

Bizning buvilarimiz va buvilarimiz ko'pincha rus pechida idishlarni tayyorladilar. Undan bo‘tqa, cho‘yan qozonlarda sho‘rvalar, bulochka, piroglar tayyorladi. Rus pechida pishirilgan idishlar o'ziga xos ta'mga ega bo'ldi va uyni misli ko'rilmagan xushbo'y hid bilan to'ldirdi. Hozir bizning hayotimizda rus pechkalari yo'q. Ularni faqat chekka qishloqlardagi eski uylarda uchratish mumkin. Biroq, ular rus pechkalarining analogini o'ylab topishdi - bu o'choq. Endi u har bir zamonaviy oshxonada mavjud.

Pechni osongina uy bekalari uchun qutqaruvchi deb atash mumkin. Unda ular turli yo'llar bilan pishirishadi - qaynatilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan. Natijada, idish-tovoqlar inson tanasi uchun imkon qadar sog'lom, oshqozonga yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Ushbu qutqaruvchi tufayli hayotga tatbiq etilishi mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Ular murakkablik darajasi va tarkibiy qismlardan farq qiladi. Ammo pechda oddiy va mazali bo'lishi uchun nimani pishirish kerak? Bir nechta fikrlar mavjud.

To'ldirilgan o'rdak

Tandirda pishirilgan o'rdak haqiqiy noziklikdir. Va parranda go'shti qanday retsept bo'yicha tayyorlanganligi muhim emas. Bu har doim juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Duck juda ko'p miqdordagi ingredientlar bilan mukammal birlashadi. Ko'pincha qo'ziqorin bilan tayyorlanadi. Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

tuzlangan qo'ziqorinlar - 400 g;
piyoz - 2 dona;
yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
kam yog'li smetana - 0,5 stakan;
tuxum;
ko'katlar va tuz - ta'mga;
o'rdak - 1 tana go'shti.

Qo'ziqorinlarni yuving, mayda choping va qovurilgan idishga soling. Piyozni maydalang. Uni ham panga qo'shing. Kichkina kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va olovga qo'ying. Ayni paytda, sousni tayyorlang. Smetana tuxum, o'tlar va tuz bilan aralashtiriladi. Bu aralashmani qo'ziqorinlar qovurilgan qovurilgan idishga quying. Bir oz qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

O'rdak to'ldirish tayyor. Tana go'shtini tayyorlang. Ichakni yuving, yuving. O'rdakni qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring va oson pishirish uchun uni tikib qo'ying. Tana go'shtini tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiring va pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan o'rdakni yog 'bilan pishirish uchun eshikni oching. Pishirish vaqti bir soatdan ortiq (bu tana go'shtining og'irligiga bog'liq).

Olxo'ri bilan o'rdak

Agar siz parranda go'shti bilan g'ayrioddiy kombinatsiyalarni yoqtirsangiz, unda olxo'ri bilan retseptga e'tibor bering. Bu mevalar bilan pechda o'rdakni qanday tayyorlash mumkin? Boshlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

o'rdak - 1 tana go'shti;
tuz va qalampir (qora maydalangan) - ta'mga;
olxo'ri - 500 g;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.

O'rdakni bo'laklarga bo'ling. Ularni tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtga maxsus lazzat berish uchun qalampir va tuz qo'shing. Pechni 200 darajaga qizdiring va u erda pishirish varag'ini joylashtiring. O'rdak bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Parranda go'shti deyarli tayyor bo'lganda, pishirish varag'ini oling va bo'laklarni olxo'ri va shakar bilan to'ldiring. Idishni yana pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, o'rdakni olxo'ri bilan xizmat qiling.

Hammayoq bilan qovurilgan tovuq go'shti

Deyarli har bir uy bekasi muzlatgichida tovuq va karam bor. Bu sog'lom mahsulotlar. Karam bilan pechda tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu 2 ta mahsulotni qovurish mumkin. Tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa vaqt ketadi.

Ushbu retseptdan foydalanib, tovuqni pechda o'zingiz xohlagan tarzda pishirishingiz mumkin. Agar so'ralsa, oddiy karamni Xitoy karam bilan almashtiring. U juda foydali. Uning suvli barglari bor, shuning uchun u bilan pishirilgan tovuq juda mazali bo'lib chiqadi. Xitoy karami bilan taom tayyorlashga harakat qiling. Bir nechta ingredientlar talab qilinadi:

tovuq filesi - 500 g;
tuxum - 2 dona;
Xitoy karam - 200 g;
sariyog '- 100 g;
sarimsoq sousi, marul, arpabodiyon va tuz - ta'mga.

Tovuq filesi bilan taom tayyorlashni boshlang. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va yog'och bolg'acha bilan uring. Har bir bo'lakka sariyog' qo'ying, chunki tovuq go'shti biroz quruq. Pirzolalarni tayyorlaganingizdan so'ng, Xitoy karamini oling. Uni yuving va yaxshilab maydalang. Hammayoqni kesish taxtasidan stakanga o'tkazing. Keyin, bu erda tuxumni sindirib tashlang. Aralashmani ko'pirtiring. Tuz qo'shing.

Tayyorlangan pishirish varag'iga tovuq pirzolasini joylashtiring. Ularni tuxum-karam aralashmasi bilan to'ldiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyorlash uchun taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi. Natijada siz 2 ta porsiya uchun idish olasiz. Ularga sarimsoq sousi bilan xizmat qiling. Qo'shimcha ravishda, qovurilgan tovuqni karam bilan marul barglari va arpabodiyon bilan bezang.

Tovuqli puding

Agar siz pechda tovuqni juda noodatiy usulda pishirishni bilmasangiz, puding tayyorlab ko'ring. Retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

tuxum - 2 dona;
qaymoq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'rta kattalikdagi tovuq;
sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
ko'katlar (maydanoz va selderey), tuz - ta'mga.

Tuxumlarni idishga soling. Sarig'i va oqini ajrating. Oqlarni ko'pirtirish bilan uring. Hali sarig'iga tegmang. Tovuqning ichki qismlarini olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va sho'r suvli idishga soling. O'tlarni qo'shing va go'shtni to'liq pishganicha pishiring. Tayyor bo'lgach, suyaklar va terini olib tashlang. Go'shtni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing.

Shunday qilib, sizda qiyma go'sht bor. Tuzlang. Sariq, qaymoq va ko'pirtirilgan oq qo'shing. Silliq bo'lguncha sekin aralashtiring. Pishirish idishini oling. Pastki va devorlarni sariyog 'bilan yog'lang. Pudingni panga soling. Unga bir oz sariyog 'to'kib tashlang va qizdirilgan pechga qo'ying. Qovurilgangacha pishiring.

Kartoshka va smetana bilan qovurilgan baliq

Aytaylik, sizda baliq, kartoshka va smetana bor. Qolgan narsa - bu pechda nimani pishirishni hal qilishdir. Ushbu ingredientlardan foydalanib, siz mazali güveç tayyorlashingiz mumkin. U 45 daqiqada tayyorlanadi. Bu ishdan keyin murakkab idishlarni tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni xohlamasangiz, kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyatdir. 3 ta porsiyani olish uchun quyidagilarni oling:

baliq filesi - 400 g;
kartoshka - 6-8 ildiz;
piyoz - 2 dona;
smetana - 300 g;

Xo'sh, pechda filetoni qanday tayyorlash mumkin? Sizga loydan yasalgan idishlar kerak bo'ladi. Ularni oldindan tayyorlang. Baliq filetosini oling. Uni bo'laklarga, tuz va qalampirga kesib oling va qozonlarga soling. Boshqa ingredientlarni tayyorlang. Birinchidan, piyozni halqalarga kesib oling. Kartoshkani tozalang. Ildizlarni doira shaklida kesib oling. Kartoshkani piyoz bilan birga qozonlarga joylashtiring. Tuz qo'shing. Hamma narsaga smetana quying. Idishlarni yoping va ularni pechga qo'ying. Idish unda taxminan yarim soat davomida pishiriladi.

Folga pishirilgan alabalık

Ko'pincha folga ichida pishirishni taklif qiladigan retseptlar mavjud. Bu taomni suvli va mazali qiladi. Folga yordamida bitta retsept pishirilgan alabalık hisoblanadi. Bu pechda nima pishirishning yana bir variantidir. Ushbu taomni tayyorlash uchun taxminan 50 daqiqa vaqt sarflaysiz va 4-6 ta porsiya bilan yakunlanadi. Kerakli ingredientlar:

alabalık - 4 ta tana go'shti;
selderey - yarim tuber;
qovoq - 1 ta kichik meva;
sabzi - 1 ta meva;
yashil piyoz - 150 g;
sariyog '- 100 g;
ko'katlar - 1 shamlardan (masalan, maydanoz, arpabodiyon);
quruq oq sharob - 6 osh qoshiq. qoshiq;
tuz va qalampir (qora maydalangan) - ta'mga.

Har bir uy bekasi baliqni pechda qanday pishirish haqida boshqacha gapiradi. Bu shuni anglatadiki, siz tajriba qilishingiz mumkin - retseptga biror narsani qo'shing yoki undan biror narsani chiqarib tashlang. Lekin birinchi navbatda, yuqoridagi mahsulotlardan taom tayyorlashga harakat qiling. Alabalık tana go'shtini oling, ularni ichakka soling, yaxshilab yuvib tashlang va darhol tayyorlangan folga soling. Keyinchalik, selderey va qovoqni tozalang. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Sabzini tozalang. Siz uni mayda maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin. Yashil piyozni yuving va maydalang. Bu barcha sabzavotli ingredientlarni aralashtiring va alabalık atrofidagi folga soling.

Sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni sabzavotlarga qo'ying. Ingredientlarni tuz va qalampir qiling. Yuqoridan tug'ralgan o'tlarni seping. Eng oxirida ovqatni sharob bilan seping. Siz uni folga bilan yopishingiz mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Unga sabzavot bilan o'ralgan alabalık joylashtiring. Ushbu taomni pechda folga ichida pishirish uchun sizga 30 daqiqa kerak bo'ladi.

Mutaxassislarning ogohlantirishlari

Hayotda biz foydalanadigan juda ko'p turli xil narsalar bilan o'ralganmiz. Do'konlarda bizga keng turdagi mahsulotlar taklif etiladi. Biz yangi narsalarni yaxshi ko'ramiz, ularni sotib olamiz va yeymiz. Shu bilan birga, biz ba'zi ob'ektlar va mahsulotlarning zararli ekanligiga shubha qilmaymiz. Ularning ro'yxati oziq-ovqat folyosini o'z ichiga oladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu mavzu bo'yicha aniq tadqiqotlar o'tkazilmagan. Ba'zi ekspertlar faqat o'z fikrlarini bildiradilar. Ular pishirishda xavfsizroq narsadan foydalanishni maslahat berishadi. Ovqatni pechda loydan qozonlarda, pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin. Oziq-ovqat bilan aloqa qilganda ma'lum kimyoviy reaktsiyalar paydo bo'lishi sababli folga rad etish tavsiya etiladi. Alyuminiy gidroksid hosil bo'ladi. Bu modda organizmda to‘planib, kamqonlik, sistit, Parkinson va Altsgeymer kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin.

Shu bilan birga, mutaxassislar hali ham oshxonada folga ishlatadigan barcha odamlarni ishontirmoqdalar. Oziq-ovqat bilan tanaga juda kam alyuminiy kiradi. Og'ir kasallik ehtimoli past. Har qanday patologiya rivojlanishi uchun siz doimo folga ovqatni iste'mol qilishingiz kerak.

Cho'chqa go'shti va olma bilan rulolar

Siz eng qoniqarli va mazali taomni xohlaysizmi, lekin pechda tezda nima pishirishni bilmayapsizmi? Tegishli variant - cho'chqa go'shti va olma bilan rulolar. Ular puff pastadan tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti rulonlarga suvlilik qo'shadi. Olma to'ldirishni asl holga keltiradi va bu taomda alohida ta'kidlash bo'lib xizmat qiladi. Rulolarning asosiy afzalliklaridan biri shundaki, siz ularning retsepti bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, siz qattiq pishloq qo'shishingiz mumkin. Natijada, taomingiz yanada qoniqarli va mazali bo'ladi. Ular bilan nafaqat oila a'zolarini, balki mehmonlarni ham xursand qilasiz.

Roliklarni tayyorlash uchun 8 ta ingredientni oling:

qiyma cho'chqa go'shti - 500 g (yoki go'sht maydalagichdan o'tishi kerak bo'lgan cho'chqa go'shtining bir qismi);
piyoz - 1 dona;
olma - 1 ta meva;
kekik shoxlari - 4 dona (faqat barglar kerak);
oz miqdorda xantal urug'lari;
puff pasta - 500 g;
tuxum - 1 dona;
tuz - ta'mga.

Birinchidan, barcha mahsulotlarni tayyorlang. Do'konda puff pastry sotib oling yoki uni o'zingiz tayyorlang. Piyozni kub shaklida kesib oling. Olma bilan ham xuddi shunday qiling. Avval undan yadro va urug'larni olib tashlang. Keyin, bir piyola oling. Qiyma, tug'ralgan piyoz va tug'ralgan olma, timyan, xantal urug'i va tuz qo'shing. Ushbu ingredientlarning barchasini aralashtiring. Bu bilan pechda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash masalasi amalda hal qilinadi, chunki idishni tayyorlashning birinchi bosqichi tugadi. Endi siz rulonlarni to'ldirishingiz kerak.

Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi - xamirni tayyorlash. Qalinligi 1 sm bo'lgan to'rtburchaklar olish uchun uni yoyib, 2 teng yarmiga bo'ling. To'ldirishni xamirning har bir qatlamiga qo'ying va uni aylantiring. Siz uzun rulonlarni olasiz. Ularning har birini 3 qismga bo'ling. Siz 6 ta rulonni olasiz. Yuqori yuzada kesiklar qiling va tuxum bilan cho'tkasi bilan surting. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va unda pishirish varag'iga yotqizilgan rulonlarni joylashtiring. 20 daqiqadan so'ng uni olib tashlashingiz mumkin.

Bedana tuxumlari va cho'chqa go'shti kolbasa to'plari

Pechda pishirish uchun muzlatgichda tovuq yoki cho'chqa go'shti bo'lishi shart emas. Cho'chqa go'shti kolbasa va bedana tuxumidan juda mazali va qiziqarli taom tayyorlanishi mumkin. Ovqatni pechda qanday qilib pishirishni qiziqtirganlar uchun bu erda yanada oson variant. Bu oxirgi ingredientni oddiy tovuq tuxumlari bilan almashtirishdan iborat. Ular bu taom bilan yaxshi ketadi.

To'plarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti kolbasa - 3 dona;
bedana tuxumlari - 10 dona (tovuq tuxumlari biroz kamroq miqdorda ishlatilishi mumkin);
qo'shimcha 1 tuxum (to'plarni shakllantirish uchun);
kekik - 2 novda (taomga faqat barglar qo'shiladi);
non bo'laklari - 100 g;
chuqur qovurish uchun o'simlik yog'i;
oz miqdorda maydalangan pishloq.

Bedana yoki tovuq tuxumini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Uni olovga qo'ying. Tuxumni 2 daqiqa qaynatib oling va keyin ularni issiqdan olib tashlang. Ularni stol ustiga qo'ying yoki sovuq suvga qo'ying. Tuxum soviganida, ularni tozalang. Cho'chqa go'shtidan maydalangan kolbasa tayyorlang va unga kekik barglarini qo'shing. Sizga boshqa ziravorlar kerak emas. Cho'chqa go'shti kolbasalari dastlab hamma narsani o'z ichiga olgan tayyor mahsulotdir.

Qiyma go'shtni 10 qismga bo'ling. U bilan bedana tuxumlarini yoping. Siz to'plarni olasiz. Ularni tuxum va non bo'laklariga soling. Chuqur yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang va qizdiring. Unga tuxumni botirib oling. Ularni 1-2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tayyor to'plarni baliq qilib oling va ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va maydalangan pishloq sepgandan so'ng, to'plarni u erda 5 daqiqaga qo'ying. Olingan taom pechda qanday mazali pishirishga misol bo'la oladi. Fotosuratda to'plar juda tuyadi ko'rinadi.

Pishloq va pomidor bilan pizza

Agar pechingiz bo'lsa, pitsa tayyorlashga urinmaslik uyat bo'lardi. Bu taom kattalar va bolalar tomonidan yoqadi. Xushbo'y va suvli bo'lakdan kam odam rad etadi, ayniqsa pishirilgan mahsulotlar uyda yangi ingredientlardan va mehribon qo'llar bilan tayyorlangan bo'lsa. Pitsaning yana bir afzalligi shundaki, uni pechda pishirish mutlaqo oson. Birinchidan, xamirni sotib oling. Agar siz uni o'zingiz qilishni istasangiz, 12 g xamirturushni 150 ml iliq suvda suyultiring, ozgina shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un. Aralashmani 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Xamirturush tayyor bo'lgach, 250 g un, tuz, 2 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiqlari. Xamirni tayyorlang, idishga soling, peçete yoki sochiq bilan yoping. Ko'tarilishi uchun 1 soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, uni yoğurun. Uni 2 qismga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiring. Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping va xamirni u erga qo'ying, keyinroq uni to'ldirish bilan pechda pishirishingiz kerak bo'ladi. Fotosuratda bu jarayon ko'rsatilgan.

Xamir bilan bog'liq muammo hal bo'lgach, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun faqat 3 ta ingredient kerak - 150 g pishloq, 4 ta pomidor va 10 ta zaytun. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va pishloqni maydalang. Ushbu ingredientlarni idishga aralashtiring. Zaytun va tuz qo'shing. Bu aralashmani xamir ustiga yoying. 1 osh qoshiq pitsani ozgina sug'orib oling. zaytun moyi qoshiq. 225 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, pitsa ustiga tug'ralgan rayhon seping.

Choy uchun oddiy kekslar

Ehtimol, siz nafaqat go'shtni pechda qanday pishirish haqida o'yladingiz, balki turli xil lazzatlar va shirinliklar - keklar, kekler, pechene bilan ham qiziqdingiz. Choy uchun oddiy variantlardan biri - kartoshka keki. Uni tayyorlash uchun ingredientlar:

kartoshka - 5 ta ildiz;
tuxum - 4 dona;
shakar - 1 stakan;
soda - kichik chimdim;
tug'ralgan yong'oqlar - 100 g;
kakao kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - ta'mga.

Kartoshkani tozalang, ularni qozonga soling, suv bilan yoping va qaynatib oling. Undan hech qanday ingredient qo'shmasdan oddiy pyuresi tayyorlang. Tovuq tuxumlarini sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Sariqlarni shakar bilan maydalang. Bu aralashmaga soda, yong'oq va kakao kukuni qo'shing. Aralash bir hil holga kelguncha bu ingredientlarni aralashtiring. Oqlarni ko'pirtirish bilan uring. Ularni sarig'i aralashmasiga quying. Nihoyat, uni kartoshka bilan aralashtiring. Kek idishini oling. Uning pastki va devorlarini moy bilan davolang. U erda qo'shimchalar bilan kartoshka aralashmasini joylashtiring. Faqat pechda pishirish qoladi. Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, tort oxirida jozibali bo'lib chiqadi. Va u ham mazali.

Kartoshka keki ba'zilar uchun g'ayrioddiy tuyulishi mumkin. Agar siz un variantlarini afzal ko'rsangiz, unda uy qurilishi cheesecake retseptiga e'tibor bering. Bu noziklik oddiy ingredientlardan bir soat ichida tayyorlanadi. Mana ularning ro'yxati:

pishloq - 100 g;
sariyog '- 150 g;
un - 1,5 stakan;
tovuq tuxum sarig'i - 3 dona;
doljin - kichik chimdik;
tuz - ta'mga;
shakar kukuni - 50 g (tortni sepish uchun).

Qattiq pishloqni maydalang. Sariyog'ni qoshiq yordamida kremlang. Tayyorlangan pishloq, shuningdek, un, sarig'i, doljin va tuz qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun. Pishirish idishini yog'lang. Xamirni u erga qo'ying. Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kekni taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, uning yuqori yuzasini tuxum yoki shirin suv bilan surting va shakar kukuniga seping.

Pishirilgan mevalar

Mevalar pechda pishirilgan haqiqiy noziklikdir. Bu ajoyib desert variantidir. U juda oson va tez tayyorlanadi. Siz turli xil mevalarni pishirishingiz mumkin. Masalan, olma oling. Ushbu taomni kimga tayyorlaydigan odamlar soniga qarab ularning sonini o'zingiz aniqlang. Kichik olma olish yaxshidir. Retsept bo'yicha pechda pishirishni bilmaganlar uchun bu tartib (foto ilova):

Olmalarni yuving. Yarimlarga kesmang.
Ehtiyotkorlik bilan urug'larning yadrolari va poyalarini olib tashlang. Siz kichik teshiklari bo'lgan olma olasiz. Siz ularga ta'mingizga ko'ra biror narsa qo'shishingiz mumkin (granullangan shakar, asal, mayiz va boshqalar).
Tayyorlangan olmalarni pishirish varag'iga joylashtiring. Unga bir oz suv quying.
Pishirish varag'ini pechga qo'ying. Shirinni 180 daraja haroratda pishiring.

Yana bir shirin variant - tvorog va smetana bilan pishirilgan o'rik. Bu, shuningdek, hech qanday ekzotik ingredientlarni qo'shmasdan juda oddiy noziklikdir. 3 ta porsiyani tayyorlash uchun 15 ta o'rik sotib oling va yuving. Ularni 3 ta issiqlikka chidamli idishga bo'ling. Mevalarni kesishning hojati yo'q. Keyin kremni tayyorlang. 150 g smetana 40 g shakar bilan uriladi. 250 g tvorog qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. O'riklar atrofida kremni yoyib chiqing. Har bir narsani maydalangan yong'oq bilan seping. Olovga chidamli idishlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Krem oltin jigarrang bo'lguncha u erda shirinlikni saqlang.

Tandirda qanday mazali taomni pishirish kerakligi haqidagi savol juda tez va oson hal qilinadi. Yuqoridagi oddiy retseptlarga amal qiling. Biroq, bitta ogohlantirishni yodda tuting. Tayyorlash uchun eng yangi ingredientlar talab qilinadi. Do'konlarda ularni sotib olayotganda, har doim amal qilish muddatiga qarang. Bu pishirish jarayonida noxush kutilmagan hodisalardan qochishga yordam beradi.

Tomat pastasi sousida pechda pishirilgan qanotlar. Tarkibi: tovuq qanotlari - 500 g, tomat pastasi - 100 g, ketchup - 2-3 osh qoshiq. l, sarimsoq..

Ikkinchisiga, Qush

Champignons va pishloqli pechda pishirilgan kotletlar. Masalliqlar: qiyma (cho'chqa va mol go'shti) - 500 g, piyoz - 2 dona, oq non yoki bulka - 1-2...

Asosiy taom uchun go'sht, kotlet

Go'sht va qaynatilgan tuxum bilan to'ldirilgan puff pastry konvertlari. Masalliqlar: puff pastry - 400-500 g, tuxum - 8 dona + 1 dona konvertlarni moylash uchun..

Ikkinchidan, go'sht

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi. Tarkibi: kartoshka - 8 dona, sarimsoq, o'simlik moyi, maydanoz va/yoki arpabodiyon,..

Ikkinchidan, Sabzavotlar

Sazan o'zining go'shti, bolgar qalampiri, tuxum va maydanoz bilan to'ldirilgan. Tarkibi: sazan - 1,5 - 2 kg, qobiqsiz bug'doy noni - 50 g, sut...

Ikkinchidan, baliq

Pishloq bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan kartoshka ildizlari juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Tarkibi: yangi kartoshka - 6-8..

Ikkinchidan, Sabzavotlar

Qo'ziqorin va pırasa bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan sazan. Tarkibi: sazan - 1-1,5 kg, pirasa - 1 ta katta poya yoki 1-2 piyoz, shampignon..

Ikkinchidan, baliq

Barcha mahsulotlar idishning 2 ta porsiyasini tayyorlash asosida beriladi. Tarkibi: tovuq go'shti - 1 dona (250-300 g), oq pishloq - 100 g, rayhon, sarimsoq...

Ikkinchi taom uchun go'sht, parranda go'shti

Sabzavot va qo'ziqorinli to'shakda pishirilgan sazan. Tarkibi: sazan - 1 dona (1,5-2 kg), bulg'or qalampiri - 1-2 dona, piyoz - 1-2 dona, sabzi - 1-2 dona, ..

Ikkinchidan, baliq

Cho'chqa go'shti, sabzi va piyoz bilan to'ldirilgan kalamar, pechda pishirilgan. Tarkibi: kalamar - 4-6 tana go'shti, mayonez - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar, ko'katlar Masalliqlar..

Asosiy taom uchun dengiz mahsulotlari

Piyoz yostig'i tufayli sazan go'shti yanada yumshoq, juda mazali va aromatik bo'ladi. Tarkibi: sazan (1,5-2 kg og'irlikda), piyoz - 2-3 dona, dafna...

Ikkinchidan, baliq

Guruch va qisqichbaqa tayoqchalari bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan kalamar. Tarkibi: kalamar tana go'shti - 6 dona, Qisqichbaqa tayoqchalari - 200 g., guruch - 0,5 stakan..

Asosiy taom uchun dengiz mahsulotlari

Tandirda pishirilgan tovuq, pomidor va bolgar qalampiri bilan to'ldirilgan yosh qovoq. Tarkibi: tovuq filesi - 500 g, yosh qovoq (yoki ..

Ikkinchi kurs uchun parranda go'shti, sabzavotlar

Champignons, piyoz va yong'oq bilan to'ldirilgan pishirilgan kambala. Tarkibi: kambala - 1 kg, shampignon - 300-400 g, pishloq - 100 g, piyoz...

Ikkinchidan, baliq

Ushbu oddiy retsept bo'yicha pechda pishirilgan dengiz boshi juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Tarkibi: levrek filetosi Kartoshka Sabzi...

Ikkinchidan, baliq

Sarimsoq bilan pomidor va zaytun bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan bolgar qalampiri uchun vegan retsepti, italyancha uslub. Tarkibi: Bolgar...

Ikkinchidan, Sabzavotlar

Bodom bilan to'ldirilgan shaftolining ajoyib shirinligi va pishirilganda olingan çıtır qobiq. Mahsulotlar 3 ta porsiya uchun beriladi. Tarkibi: ..

Shirinlik uchun

Pishgan bolgar qalampirining ishtahasi go'sht yoki baliq idishi bilan xizmat qilganda juda yaxshi bo'ladi. Qalampir ham pishloq bilan yaxshi ketadi.

Ikkinchidan, Sabzavotlar

Pech yordamida tayyorlangan idishlar, albatta, odamlar uchun foydaliroqdir. Ular o'z sharbatida, minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda tayyorlanadi.

Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda xuddi shunday mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pechka yordam beradi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.

Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, keyin esa pechda tugatadilar. Har bir pech individualdir va bir qator xususiyatlarga ega, ular haqida ko'rsatmalarda o'qilishi mumkin, ammo barcha pechlarning egalariga mos keladigan bir nechta umumiy sirlar mavjud.

Darajani tanlash

Idishning yonib ketmasligi, suvli va aromatik bo'lib qolishi va to'liq pishganligini ta'minlash uchun pechda to'g'ri pishirish darajasini tanlash muhimdir. G'alaba qozonish varianti o'rta darajani tanlashdir, aynan shu darajada idish yonmaydi va bir tekis pishiriladi. Agar oltin jigarrang qobiq muhim bo'lsa, unda deyarli tayyor idish qisqa vaqt ichida yuqori darajaga ko'chirilishi mumkin. Eng so'nggi tendentsiya - ovqatni past haroratlarda bir necha soat davomida pishirish. Ushbu usul mahsulotlarning to'g'ri tuzilishini, ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga imkon beradi, deb ishoniladi. Bu usul pechda pastroq darajada pishirishga imkon beradi, lekin pastki issiqlik kuchli bo'lmagan rejimda.

Ba'zi ovqatlarning pastki qismida qizarish qiyinroq, shuning uchun ularni past haroratdan yuqori issiqlik bilan quyi darajada pishirish yaxshidir. Misol uchun, oshpazlar pitssani shu tarzda tayyorlashni tavsiya qiladilar. Shunday qilib, u tepada yonmaydi va pastki qismida çıtır bo'ladi. Pishirish varag'ini orqa devorga yaqin joylashtirmaslikni maslahat beramiz, chunki bu havo aylanishiga xalaqit beradi va idishning bir tekis pishishiga yo'l qo'ymaydi.

Tartibni tanlash

Zamonaviy pechlarda ko'plab rejimlar mavjud bo'lib, ular hatto eng murakkab ko'p bosqichli taomni maksimal qulaylik bilan pishirishga yordam beradi. Misol uchun, yuqori va pastki isitishni bir vaqtning o'zida ishlatish an'anaviy pishirish formati hisoblanadi va deyarli har qanday taomni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu issiqlikning bir xil taqsimlanishini va tabiiy konvektsiyani ta'minlaydi. Ushbu rejim juda sekin, deyarli barcha pechlarda past issiqlik yanada kuchli ishlaydi, ya'ni idish to'liq bir tekis pishirilmasligi mumkin. An'anaga ko'ra, pechene, pechene, non, lazanya, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurilgan go'shtlar, parranda go'shti, mol go'shti, baliq va baliq güveçlari ushbu rejimda tayyorlanadi.

Bir vaqtning o'zida kuchli pastki issiqlik va standart yuqori issiqlik pastdan idishni tezda qovurish yoki oltin qobiqqa erishish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ushbu rejim qozonlarda va kichik idishlarda pishirish uchun ideal. Agar siz shisha yoki alyuminiy kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlardan foydalansangiz, bu rejim idealdir.

Bir vaqtning o'zida pastki, yuqori isitish va fan rejimi mahsulotlarga teng ta'sir ko'rsatishga yordam beradi va pechda bir tekis mikroiqlim yaratadi. Ushbu rejimda oziq-ovqat havo massalari tufayli yanada qizg'in isitiladi va oziq-ovqat har tomondan tez qizarib ketadi. Bu rejim katta pishirish tepsilari, idishdagi ko'p miqdorda oziq-ovqat va katta bo'laklarga mos keladi. Misol uchun, shanks, rulon, qovurilgan, güveç, butun parranda go'shti, qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun. Siz hatto ichkaridan ham, tashqaridan ham pishirishingiz kerak bo'lganda u bilan pishirishingiz mumkin. Ushbu rejimda biz omlet va meringue bilan tajriba qilishni tavsiya etmaymiz. Bu idishlar konvektsiyani yoqtirmaydi.

Faqat pastki isitish rejimida biz piroglarning pastki qismini nam plomba bilan quritishni, qo'shimcha ravishda pitsani qizartirishni va konservalashni tavsiya qilamiz. Ushbu rejimda siz idishni tez-tez yuqori yoki past darajaga ko'chirishingiz va qizarishni kuzatishingiz kerak. Ochiq piroglarni, past tomonlari bo'lgan skovorodkalardagi idishlarni yoki yaxshi ko'tarilmaydigan pishiriqlarni pishirishni yakunlash uchun pastki isitish va fan rejimini tavsiya qilamiz. Ushbu rejimda idish-tovoqlar pastki qismida qobig'i va ichki qismi suvli bo'lgan holda olinadi.

Fan bilan yuqori isitish rejimi bir tekis pishirishni va pishirilgan qobiqni talab qiladigan idishlar uchun foydalidir. Undagi qoliplarda ovqat pishirish juda qulay. Güveç, sufle, lazanya, julien uchun javob beradi. Steyklar, pirzola, kupat, rulolar, baliq filesi, sabzavotlar, tushdi, bekon, kabob, kolbasa, cho'chqa qovurg'alari va turli o'lchamdagi idishlarni tayyorlash uchun gril rejimidan foydalanishni tavsiya etamiz. U asosiy pishirish rejimi sifatida yoki taniqli ko'rinishga erishish uchun oxirgi bosqichda ishlatilishi mumkin. Modelga va ishlab chiqaruvchiga qarab, ushbu rejimni panjara, infraqizil yoki barbekyu deb atash mumkin.

Biz nima pishiramiz?

Bugungi kunda pishirish idishlarining katta miqdori mavjud. Seramika qoliplari, shisha va quyma temir eng ekologik toza hisoblanadi. Pech bilan birga keladigan pishirish tepsilarida pishirish juda qulay. Suvli, nam idishlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan pishirish tepsisini, quruq idishlar uchun esa tekis tanlashni tavsiya qilamiz. Sopol idishlar va qoliplarda pishirish qulay, lekin biz ularni isitishdan oldin pechga qo'yishni tavsiya qilamiz, bu idishlarni yorilishdan himoya qiladi. Haroratning keskin o'zgarishi hatto qozonning yorilishiga olib kelishi mumkin. Biz har xil mahsulotlardan tayyorlangan kostryulkalarni oddiy temir qovurilgan idishda tayyorlashni tavsiya qilamiz, ular tezroq va bir tekisda pishiriladi. Silikon qoliplar pishirish, non, cheesecakes uchun qulaydir. Ularda hech narsa soqolsiz ham yopishmaydi, bu sizga parhez pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashga imkon beradi.

Folga, yengda pishirish

Meva, yumshoq sabzavotlar, don va qo'ziqorinlardan tashqari, folga ichida har qanday taomni pishirishingiz mumkin. Ular haddan tashqari pishgan bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Boshqa idishlar uchun folga sharbatni mukammal darajada ushlab turadi va idishni yuqori haroratdan quritishni oldini oladi. Muhim qoida shundaki, folga yaltiroq tomoni doimo idishga, mat tomoni esa har doim tashqi tomonga qarab turishi kerak. Bu pishirish uchun zarur bo'lgan haroratni uzoqroq ushlab turadi. Go'sht yoki baliqni o'rashda mahsulotning chiqib ketadigan suyaklari yoki o'tkir burchaklari pishirish vaqtida folga yorilib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda idish qimmatli sharbatini yo'qotadi. Buning uchun folga chetlarini har doim mahkam yopishingizni tavsiya qilamiz.

O'rtacha folga ostidagi idishlar 200 daraja pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Misol uchun, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Baliq - 20 daqiqadan 45 daqiqagacha. Sabzavotlar - taxminan yarim soat. Parranda go'shti - yarim soatdan 3 soatgacha. Qisqichbaqasimon qobiqqa ega bo'lish uchun pishirish oxirida folga oching va idishni qizg'ish qizdirish rejimida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Sharob yoki marinadlar kabi kuchli kislotalarning folga bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Folga juda yuqori haroratlarda ham foydalanish mumkin, u 600 darajaga bardosh bera oladi.

Issiqlikka chidamli plyonkadan tayyorlangan plastik qoplar va yenglar yopiq sharoitda 230 darajagacha bo'lgan haroratda pishirish imkonini beradi. Ularda bir vaqtning o'zida go'sht va kartoshka, baliq va sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Yon piyola go'sht yoki baliqning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, sharbatlar aralashtiriladi va bu tayyorlash usuli bilan idish juda mazali bo'lib chiqadi. Bu usul pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Misol uchun, agar o'rta bo'yli kurka folga ostida taxminan ikki soat pishirsa, yengida taxminan bir soat davom etadi. Lekin pishirish uchun maxsus mo'ljallangan yuqori sifatli, oziq-ovqat mahsuloti yenglari va sumkalarini tanlash muhim, keyin ular mutlaqo zararsizdir. Idishni o'rashda va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishni tavsiya qilamiz. Ko'p sharbat chiqadi!

Pishirishdan oldin yeng yoki sumkaning yuqori qismida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilishni tavsiya etamiz. Bu issiq havoning chiqib ketishiga imkon beradi va yengning yorilishining oldini oladi. Sun'iy korpusda pishirishda bir nechta fokuslar mavjud. Go'shtning katta qismini tuzlash shart emas, bu uni yanada yumshoq qiladi va og'izda eriydi. Parranda go'shtini pishirishda quruq ziravorlardan foydalanish yaxshidir, ular ta'mni yomonlashtirishi mumkin. Qiyma pishirayotganda oldindan tuz va qalampir seping va ortiqcha tuz va namlikni o'ziga tortadigan ozgina un qo'shing. Biz baliqni odatdagidan bir necha marta ko'proq tuzlashni tavsiya qilamiz, taxminan bir kilogramm uchun bir osh qoshiq tuz. Pishirilgan sabzavotlarga tuz yoki ziravorlar qo'shmaslikni maslahat beramiz. Buni sariyog ', smetana va sous bilan birga ta'mga qo'shib, tayyor holda qilish mumkin.

An'anaviy pishirish

Agar siz sun'iy qoplamasiz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonida idishni o'z sharbati bilan doimiy ravishda sug'orib turish muhimdir. Ayniqsa, siz baliq yoki go'shtning katta bo'laklarini tayyorlayotgan bo'lsangiz. Bu usul tiniqroq qobiq hosil qiladi, lekin ayni paytda quruqroq va kuygan natijaga olib kelishi mumkin. An'anaviy pishirish usuli oshxonada doimiy bo'lishni talab qiladi. Kichik go'sht, baliq va sabzavotlardan tayyorlangan idishlarni bu tarzda pishirishni tavsiya etmaymiz. Ular juda quruq bo'lib chiqishi mumkin.

Ko'pchilik tandirda bo'tqa va sho'rva pishirish mumkinligini bilishmaydi. Buni kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Sho'rva sopol yoki yong'inga chidamli idishda qopqoq ostida taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra pech sovib ketguncha yoki juda past haroratda taxminan yana bir soat davomida o'chirilgan rejimda qaynatiladi. Bu sho'rva an'anaviy rus pechida qaynatish effekti bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Porridge xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. U sut yoki suv bilan taxminan 1,5 soat davomida 180 daraja pishiriladi va yana 40 daqiqa qaynatiladi. Bu mazali!

Suv hammomida pishirish

Yana bir usul - suv hammomida pishirish. U "injiq" mahsulotlardan idishlarni tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Masalan, sufle, cheesecakes, pate, krem va ba'zi güveçlarni shu tarzda tayyorlashni tavsiya qilamiz. Suv hammomi uchun uch o'lchamli shakl kerak bo'ladi, unga issiq suv quyiladi va ichiga idish tayyorlanadigan shakl qo'yiladi. Suv darajasi asosiy shaklning o'rtasiga yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, isitish vaqtida suv idishga tushmaydi. 180 daraja haroratda suv hammomida tayyorlang. Bu usul idishni bir tekis isitish va yonib ketmaslik imkonini beradi. Bunday pishirish bilan eng nozik cheesecake ham havodor va ayni paytda elastik bo'lib chiqadi.

Tandirda qaynatib oling

Siz nafaqat o'choqda, balki pechda ham qaynatishingiz mumkin. Oldindan qovurilgan go'shtni, baliqni, sabzavotlarni va yangilarini qovurishingiz mumkin. Mahsulotlarning umumiy hajmining uchdan ikki qismi miqdorida qolipga suyuqlik qo'shishni tavsiya etamiz. Suyuqlikning minimal miqdori uchdan bir qismini tashkil qiladi, lekin u qaynab ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Tanlangan retseptga qarab uni suvda, kefirda, sutda, zardobda, bulonda pishirish mumkin.

Bir nechta maslahatlar

Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin gaz pechini, pishirishdan 20 daqiqa oldin esa elektr pechni isitishni tavsiya qilamiz, faqat juda yog'li go'shtlarni sovuq pechga qo'yish kerak.
Sabzavotlar qaynab ketmasligi va paxta momig'iga aylanmasligi uchun pechni to'liq tayyor bo'lgunga qadar o'chirishni va sabzavotlarni sovutish kabinasida pishirishni tugatishni tavsiya qilamiz.
Pishirish paytida qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bu mikroiqlim va havo aylanishini buzadi. Orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali ba'zan oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.
Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Har qanday holatda, siz professional oshpazlik ishqiboziga aylanmaguningizcha.
Agar sizda termometrsiz juda eski pechka bo'lsa, darajalarni aniqlash uchun oddiy qog'oz varag'idan foydalanishingiz mumkin. 30 soniyada 100-120 daraja varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 daraja qog'oz sariq-jigarrang, varaq 220 daraja yonishni boshlaydi.
Suv va tuz kuyishni oldini oladi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.
Qattiq pishiriq yuqori haroratda, sariyog 'yoki pechene - o'rtacha, oqsilli xamir - past haroratda pishirilishini eslab qolishingizni maslahat beramiz.

Umumiy muammolarni hal qilish

Qovurilgan pishiriqlarni pishirganda, sousning yonishi juda tez-tez uchraydi. Bu shuni anglatadiki, keyingi safar pishirish vaqtida kichikroq idishdan foydalanish va ko'proq suyuqlik qo'shish yaxshiroqdir. Idishlar quruq bo'lib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun sun'iy korpusdan foydalanishni yoki yuqori haroratda kamroq vaqt pishirishni tavsiya qilamiz. Go'shtni bir bo'lakda pishirganda, sizga kamida bir kilogramm bo'lakni olishni maslahat beramiz, keyin u qurib ketmaydi. Oq go'sht o'rtacha doimiy haroratda 150-175 ° S, qizil go'sht - 200-250 ° S da pishiriladi.

Qizil go'shtni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash tavsiya etiladi, keyin u yumshoq bo'lib qoladi. Go'sht yaxshi pishmasligi mumkin, chunki pishirishdan oldin uni tuzlagansiz. Jarayonning o'rtasida tuzlashni tavsiya etamiz. Kichik baliqlar doimiy yuqori haroratda pishiriladi. O'rta kattalikdagi baliqlar - dastlab yuqori, keyin asta-sekin kamayadi. Katta - doimiy o'rtacha isitish bilan.

Agar asosiy taomlarni tayyorlashda muammolar kamroq bo'lsa, kekler, pechene va boshqa pishirilgan mahsulotlar bir qator qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Agar piroglaringiz doimo tushib ketsa va tekis bo'lib qolsa, biz sizga retseptda ko'rsatilgan yoğurma vaqtiga rioya qilishni, kamroq suyuqlik ishlatishni va odatdagidan 10 daraja past haroratda pishirishni maslahat beramiz. Agar tort chetida ko'tarilmasa, idishning yon tomonlarini yog'lamang. Pirogning yuqori qismi yonib ketganda, uni pastroq darajaga o'tkazing, lekin uzoqroq pishiring.

Agar pirogning pastki qismi juda engil bo'lib qolsa, keyingi safar qorong'i idishni tanlang, uni past darajaga qo'ying va qo'shimcha pastki isitish rejimini yoqing. Tovoq to'g'ri tanlanmagan bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar notekis jigarrang bo'lishi mumkin. Engil va porloq shakl mos echim emas. Kek juda quruq bo'lib qolmasligi uchun siz unga tayoq bilan kichik teshiklarni burishingiz, ularga bir tomchi meva sharbati yoki sirop quyishingiz va pishirish vaqtini qisqartirishingiz kerak.

Agar pishirilgan mahsulotlarning tashqi tomoni tayyor ko'rinsa-yu, lekin ichi xom bo'lsa, pastroq harorat rejimidan foydalanishni va pishirish vaqtini uzaytirishni tavsiya qilamiz. Suvli plomba uchun qobiqni yoki asosni oldindan pishirib, so'ngra to'ldirishni qo'shib qo'yish yaxshidir, qobiqni non bo'laklari yoki maydalangan bodom bilan sepganingizga ishonch hosil qiling.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: