Shakar bilan maydalangan kızılcık. Qish uchun shakarli kızılcık - biz berryning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolamiz

Va shunga ko'ra, organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar. Shuning uchun ular qish uchun o'tlardan, sabzavotlardan, mevalardan va hokazolardan turli xil preparatlar tayyorlaydilar. Bugun biz vitaminlarga boy rezavorlardan biri haqida gaplashamiz - kızılcık haqida.

Muzlatilgan

Klyukvalarni qish uchun muzlatishdan oldin, ular saralanadi, letargik va shikastlanganlar tashlanadi va o'simlik qoldiqlari chiqariladi.

Rezavorlar yaxshilab yuviladi va har qanday materialga tarqaladi, yaxshilab quritiladi. Quruq mevalar plastik qutilarga yoki stakanlarga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Doimiy haroratda -18°S saqlash muddati - uch yil. Porsiyalarni muzdan tushirish tavsiya etiladi, chunki bu shaklda kızılcık darhol eyish kerak.

Biz ko'proq ozuqa moddalarini minimal yo'qotish bilan kızılcık quritishni o'rganamiz. Quritish uchun mevalar saralanadi, tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Maksimal vitaminlarni saqlab qolish uchun mevalar qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida oqartiriladi yoki bir vaqtning o'zida bug 'hammomida saqlanadi.
Bu kızılcık yig'ish amalga oshiriladi ikki yo'l:

Quruq, havalandırılan xonada mevalar har qanday tekis yuzaga yotqiziladi va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha quritiladi. Shundan so'ng, ular to'planadi va har qanday tabiiy matodan yasalgan sumkalarda saqlanadi.
Quritish pechda yoki mikroto'lqinli pechda yoki maxsus quritgichda amalga oshiriladi. Jarayon boshida harorat yuqori bo'lmasligi kerak - 45 ° C gacha, Meva quriganidan keyin harorat ko'tariladi 70 ° C gacha. Tayyor mahsulotni shisha idishlarda qopqoq ostida 3 yilgacha saqlang.

Muhim! Quritilgan rezavorlar vaqti-vaqti bilan tekshirilishi va mahsulotning buzilmasligi uchun qorayganlarini olib tashlash kerak.

Klyukvalarni qish uchun pishirishsiz tayyorlash (shakar bilan maydalangan) ularni yangi va saqlash vaqtida buzilish xavfisiz saqlashga imkon beradi.

Ushbu yig'ish usuli uchun rezavorlar va shakar olinadi teng nisbatda: 1 kg xom ashyo uchun 1 kg shakar. Ingredientlar blender yoki go'sht maydalagich yordamida shilimshiq massaga aylanadi.
Tayyor aralash sterillangan bankalarga joylashtiriladi va pergament yoki qopqoq bilan mahkam yopiladi.

Keling, boshqa yo'lni ko'rib chiqaylik, kızılcık qanday shakarlanadi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulot ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, shuning uchun uni ko'p miqdorda qilmaslik kerak. Tayyorgarlik uchun ikkala meva va shakarni bir xil miqdorda oling (500 g uchun 500 g).

Birinchidan, shakar siropi qaynatiladi, keyin yuviladi va tish pichog'i bilan teshiladi, rezavorlar sovutilgan sirop bilan quyiladi va bir kechada muzlatgichga yuboriladi. Shundan so'ng, mevalar siropdan chiqariladi, quritiladi, shakarga o'raladi va muzlatgichda saqlanadi. Bu "konfetlar" bolalar uchun yaxshi.

Ushbu retsept- Bu shamollash davrida qutqaruvchidir: kuniga olti choy qoshiq yo'tal va burun oqishidan xalos bo'lishga yordam beradi.

1 dan 1 gacha nisbatda kızılcık va asal pyuresi o'xshash massaga maydalanadi. Aralash sterillangan idishlarga joylashtiriladi va bir qish uchun kilerda saqlanadi.

Murabbo uchun sizga kerak bo'ladi:

rezavorlar - 1 kg;
shakar - 1,2 kg;
suv - 1 l

Pishgan mevalar saralanadi va yuviladi, so'ngra taxminan besh daqiqa davomida oqartiriladi, so'ngra filtrda drenajlash uchun qoldiriladi.

Keyinchalik, mevalar shakar bilan maydalanadi va toza va quruq bankalarga joylashtiriladi, shundan so'ng ular 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan yopiladi. Idishlar sovutilgach, ular kilerga qo'yiladi.

Bilasizmi? 1816 yilda Amerika Qo'shma Shtatlarida yashovchi Genri Xoll klyukvalarni xonakilashtirishni boshladi. Bugungi kunda ekin maydonlari 16 ming gektardan ortiq maydonni egallaydi. Kızılcık Rossiyaga 1871 yilda Imperator botanika bog'i direktori Eduard Regel tomonidan olib kelingan.

Kızılcık murabbosi

Murabbo va konservalar- qishda kızılcık saqlash uchun eng yaxshi uzoq muddatli variant.

Muhim! Agar retsept buzilmagan bo'lsa, xom ashyo yuviladi va mahsulot barcha qoidalarga muvofiq sterilizatsiya qilinadi, murabbo yoki konservalar ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Jam uchun kerak bo'ladi:

rezavorlar - 1 kg;
shakar - 2 kg;
vanil.

Yuvilgan mevalarni yirtqichlardan to'kib tashlang, tarkibini yopmasdan suv qo'shing. Rezavorlar yumshay boshlaguncha panning tarkibini past olovda qaynatib oling.

Bu bosqichda shakar, bir limonning qobig'i va vanil qo'shing. Yangi ingredientlar bilan 20 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring. Tayyor mahsulotlarni steril bankalarga joylashtiramiz va ularni steril qopqoqlar bilan yopamiz.

Uchun kızılcık pyuresi Har bir uy bekasi muzlatgichning sig'imi va kerakli pyure miqdoriga e'tibor qaratib, ingredientlar sonini o'zi belgilaydi.

Mevalar blender yoki go'sht maydalagich bilan pyurelanadi, so'ngra ta'mga shakar qo'shiladi. Aralashmani bir muddat qoldiring: shakar butunlay erishi kerak.
Shisha idishdagi tayyor pyuresi muzlatgichda bir oygacha saqlanishi mumkin. Muzlatgich uzoqroq saqlashni ta'minlaydi, faqat bu holda mahsulotlar plastik idishga o'tkaziladi.

Qadim zamonlarda, muzlatgichlar haqida hech qanday gap bo'lmaganida, ota-bobolarimiz qishga tayyorgarlik ko'rishgan namlangan mahsulotlar. U uylarning eng sovuq burchaklarida yaxshi eman barrellarida saqlangan.

Bugungi kunda namlangan kızılcık quyidagi tarzda tayyorlanadi: 1 kg xom ashyo uchun bir osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuzni oling. Quruq ingredientlar ikki stakan suvda qaynatiladi, sovutiladi va mevalarga quyiladi.
Ushbu mahsulot sovuq joyga qo'yiladi, achchiqlik uchun ziravorlar qo'shiladi: doljin, chinnigullar, dafna.

Tuzlangan kızılcık qish uchun bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Kızılcık sharbati

Sharbatni tayyorlash uchun rezavorlarni (2 kg) yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ular pyuresi bilan maydalanadi va yirtqichlardan o'tkazilgandan so'ng, 0,5 litr suvda o'n daqiqa davomida qaynatiladi, qaynab turmasdan.

Keyinchalik, suyuqlikni tortdan ajratish uchun doka foydalaning. Olingan suyuqlikni yana besh daqiqa davomida ta'mga soling va qaynatib oling, qaynab turgan holga keltirmasdan. Sharbat steril bankalarga quyiladi va yopiladi, taxminan bir yil saqlanadi.

Kızılcık sharbati

Mevali ichimlik uchun 500 g meva, 100 g shakar, 1,5 litr suv oling. Yuvilgan rezavorlar pyuresi bo'lib, tülbent orqali bir piyola ustiga siqiladi, sharbat yig'iladi. Kek suv bilan skovorodkada joylashtiriladi, shakar qo'shiladi, qaynatiladi va qaynatish va salqinlash uchun qoldiriladi.

Sovutilgan, ammo iliq massa suziladi, suyuqlik tayyorlangan idishga yarmiga quyiladi. Keyin avval to'plangan sof sharbat qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga o'ralgan meva sharbati bir yil davomida saqlanadi.

Kızılcık kompoti

Cranberry kompoti nafaqat vitaminlar tufayli foyda keltiradi, balki chanqovni ham mukammal darajada engillashtiradi. Kerak bo'ladi:

1 kg meva;
600 g shakar;
litr suv.

Mevalar saralanadi, yuviladi va toza idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. Shakar siropini qaynatib oling, salqin va mevalarni qoplagan holda bankalarga iliq quying. Tarkibi bo'lgan idishlar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Kompot tayyor, uni salqinlash va bir yil davomida kiler yoki qabrlarga saqlashga ruxsat beriladi.

Bo'sh " Pishirishsiz qish uchun shakar bilan kızılcık"Har bir uyda xudoning in'omi kabi bo'ladi! Bu, ayniqsa, qishki shamollash va vitamin etishmasligi bilan yordam beradi. Bu suvli va biroz g'ayrioddiy shimoliy rezavorlar bejiz maqtovga sazovor emas: u vitaminlarga juda boy va juda ko'p foydali - shifobaxsh va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Va qaynatilmasdan pishirish texnologiyasi nafaqat qizil mevalarni buzilmaydi, balki ulardagi vitamin tarkibini va ular uchun aslida tayyorlangan tarkibiy qismlarni "o'ldirmaydi".

Hamma ham klyukvalarni xom shaklda iste'mol qila olmaydi, buning natijasida ular immunitet tizimini mustahkamlaydi va shamollash bilan kurashadi. Lekin bu hatto bolalarda ham qiziqish uyg'otadi va ular xom noziklikdan zavqlanishadi. Maydalangan yoki muhrlangan "shakar qopqog'i ostida" klyukvalarni osongina ajoyib sog'lom shirin va nordon kompot yoki isitmani tushiruvchi xususiyatlarga ega mevali ichimlikka aylantirish mumkin, uni barcha yoshdagi bolalar injiqliksiz ichishadi va u kattalar uchun ham juda foydali bo'ladi.

Pishirishsiz qish uchun shakarli kızılcık: 1-retsept

Bir kilogramm pishgan rezavorlar (butunlari olinadi, maydalanmaydi yoki buzilmaydi) va bir xil miqdordagi donador shakar ajoyib murabbo hosil qiladi, uchta 0,5 litrli bankalarni beradi. Birinchi darajali noziklikni ta'minlash uchun rezavorlar juda ehtiyotkorlik bilan saralanadi (oxir-oqibat, idishning sifati bunga bog'liq).

Kızılcıklar qaynoq suvda "so'ndirilishi" kerak, ularni filtrga quyib, bir necha marta juda issiq suvga botiring. Keyin stolning qoplangan yuzasiga yoyilib, quriydi. Hatto yuvish jarayonini 2-3 marta takrorlash tavsiya etiladi, chunki xom ashyo qaynatilmaydi va berry tayyorlash texnologiyasiga mas'uliyat bilan rioya qilish kerak. Siqilish uchun saqlash muddati tozalik darajasiga bog'liq bo'ladi. Qachonki kızılcık bilan ham xuddi shunday qiling.

Yuqori sifatli tayyorlangan mevalar blenderda maydalanadi. Qayta ishlangan mahsulotlar miqdoridan kelib chiqqan holda, silliqlash bir necha o'tishda, ya'ni qismlarda amalga oshiriladi. Garchi pishirishda mavjud bo'lgan usullar orasida siz uni oziq-ovqat protsessor yoki go'sht maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin. Yagona kamchilik: rezavorlar go'sht maydalagichda yorilib ketadi va sharbat atrofdagi hamma narsani sochishi mumkin va po'stlog'i qurilma to'rini yopib qo'yadi va muntazam tozalashni talab qiladi. Blenderga 500 g gacha original mahsulot qo'yiladi va 5 daqiqadan so'ng retsept " Tez pishirmasdan qish uchun shakar bilan kızılcık» Ajoyib bir hil berry pyuresi mavjud.

Tayyorlangan pyuresi toza, quruq emalli idishga o'tkaziladi va bir kilogramm shakar bilan aralashtiriladi. Bu 1: 1 nisbati smorodina, malina va boshqa rezavorlar uchun amal qiladi. Aytgancha, ba'zi hollarda bu nisbat 1: 1,5 ni tashkil qiladi, bu hatto o'rtacha salqinlikda ham davolanishni saqlashga imkon beradi. Aralash kristallar yo'qolguncha aralashtiriladi va 3-4 soat davomida oshxona stolida qoldiriladi, mo'l-ko'l sharbat chiqishi va shakarning yakuniy erishi uchun muntazam ravishda aralashtiriladi.

Tayyorlangan massa oldindan sterillangan kichik shisha idishlarga solinadi va neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Idish, shuningdek, germetik yopiq kalit bilan ham bo'lishi mumkin. Saqlash joyi muzlatgich yoki sovuq yerto'la bo'lib, u erda sog'lom va hayratlanarli darajada mazali "jonli" murabbo bir oydan ortiq davom etadi.

Retsept 2

Kızılcıklarni "shakar vilkasi ostida" yopishtirish uchun avvalgi retseptga qaraganda bir oz kamroq shakar kerak bo'ladi. Shunday qilib, har bir kilogramm rezavorlar uchun sizga 0,85-0,9 kg oq shirin kristallar kerak bo'ladi. Mahsulot unumdorligi, ular aytganidek, me'yorida, bunday shirin, hatto mayin ta'mga ega emas; lekin bu saqlash muddatini yo'qotmaydi. U ishlaydigan berry sharbati va shakardan ishlov beriladigan qismning yuzasida hosil bo'lgan qobiq bilan saqlanadi. Va "vilka" tufayli mahsulotga havo kirishining oldini oladi.

To'g'ri yuvilgan va yaxshilab quritilgan rezavorlar qulay tarzda maydalanadi, 3 stakan shakar bilan to'ldiriladi va keyingi kungacha sovuqqa joylashtiriladi. Bir kechada etarli miqdorda sharbat oqadi va qum donalarini eritib yuboradi. Namunaga ko'ra, kızılcık moddasi 500 ml sterillangan idishlarga solinadi.

Idishning kengligidan (so'zma-so'z 2 sm) bir oz kattaroq diametrli pergament qog'ozidan doiralar kesiladi va to'g'ridan-to'g'ri xom murabbo yuzasiga qo'yiladi. Har bir doira ustiga 2-3 osh qoshiq shakar quyiladi va idishlar plastik qopqoq bilan yopiladi va sovuqqa qadar sovuqqa chiqariladi.

Muzlatgichda muzlatish va saqlash uchun maydalangan shirin kızılcık tayyorlash mumkin. Buning uchun quyidagilar olinadi:

1,5 kilogramm kızılcık,

0,2-0,25 kg donador shakar.

Taklif etilayotgan taom uchun rezavorlar an'anaviy tarzda tayyorlanadi: yuviladi, iloji bo'lsa quritiladi va eng oddiy, eng qulay tarzda o'chiriladi. Keyin pishirmasdan qish uchun shakar bilan mazali kızılcık toza idishlarga (shisha yoki plastmassa) qadoqlangan yoki qoplarga quyilgan va muzlatgichda yashiringan. Aytgancha, shakarni berry aralashmasi bilan aralashtirish yoki oddiygina ustiga sepish mumkin (keyinroq, eritish paytida ingredientlar hali ham aralashadi). Bundan tashqari, klyukva pyuresi tabiiy ta'mini saqlab, umuman shakarsiz muzlatiladi.

"Tirik" pyuresi kızılcık va apelsin murabbosini tayyorlash texnologiyasi yaxshi natijalar beradi. Rezavorlarning kislotaligi sitrus notalari va o'ziga xos ta'm bilan samarali ravishda to'ldiriladi. Shifolash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

1 kilogramm kızılcık,

0,2-0,3 kg apelsin,

1,5 kilogramm shakar.

Retsept bo'yicha " Pishirishsiz qish uchun shakar bilan kızılcık qanday pishiriladi“Rezavorlar avval sovuq suv bilan yaxshilab chayiladi, quritiladi va ishqalanadi yoki go‘sht maydalagichda maydalanadi. Apelsin bilan ham xuddi shunday qiling, lekin uni tozalashni va pulpani tilimga ajratishni unutmang. Bir hil massalar birlashtiriladi va granüllangan shakar bilan qoplanadi.

Aralash suv hammomiga joylashtiriladi va isitiladi. Lekin hech qanday holatda qaynatilmasligi kerak! Isitishning maqsadi faqat shirin donalarni eritishdir. Kızılcık-tsitrus taomlari kichik bankalarda iliq holda joylashtiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Blokni xona haroratida sovutib, muzlatgichga qo'ying. Ushbu preparatdan ajoyib tonik va sog'lom ichimlik tayyorlanadi.

Maydalangan kızılcık-apelsin murabbosini tayyorlashning yana bir usuli quyidagi tarkibiy qismlarning mavjudligini talab qiladi:

1,5 g rezavorlar,

1,5 kg yupqa qobiqli apelsinlar,

3 kilogramm donador shakar.

Shiringa vanil ham qo'shiladi, lekin ozgina, shunda faqat ta'mni ta'kidlaydi, lekin uni haddan tashqari ko'tarmaydi.

Saralangan kızılcıklar yuviladi, filtrga tashlanadi, so'ngra to'g'ri quritish uchun sochiq ustiga tashlanadi. Pishgan apelsinlar (po'stloqsiz!) iliq suv bilan yuviladi; Yuvayotganda siz hatto yumshoq cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, mevalardan importchilar tsitrus mevalari bilan muomala qiladigan barcha qoldiqlarni va kimyoviy moddalarni olib tashlashingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan apelsinlar aromatik qobig'i bilan birga tilimga kesiladi. Achchiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun mevalarni issiq suvda (taxminan 70 daraja) 5 daqiqagacha namlash kerak.

Rezavorlar bilan tsitrus mevalari go'sht maydalagich orqali aylantiriladi. Shu bilan birga, keyingi tez erishi uchun granüllangan shakarni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Xom shirinlik idishlarga quyiladi va yopiladi; Saqlash o'rtacha salqin, qorong'i xonada kutilmoqda.

Shakarlangan klyukva bolalar uchun sevimli taomga aylanishi shubhasiz. Asos sifatida, shirin qum bilan aralashtirilgan oddiy maydalangan kızılcık ham shakarlangan hisoblanadi, ammo bu retsept bo'yicha rezavorlar saqlanib qoladi va vitaminli shakarlamalarga o'xshaydi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g rezavorlar,

500-600 g shakar,

Ba'zi hollarda shakar kukuni ishlatiladi, bu kristallardan farqli o'laroq, eritish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi.

Meva hosili saralanadi va yuviladi. Iloji bo'lsa, har bir meva tikuv ignasi yoki tish pichog'i bilan teshiladi, shunda ular siropga yaxshilab namlanadi. Suv emalli idishga quyiladi va donalar yo'qolguncha shakarning yarmidan ko'pi bilan qaynatiladi (taxminan bu 3-4 daqiqa davom etadi). Cranberries issiq sirop bilan quyiladi. Idish sochiq yoki qopqoq bilan qoplangan va salqin joyda yoki hatto muzlatgichda bir kechada qoldiriladi. Ba'zida kızılcık 24 soat davomida namlanadi, shundan keyin sirop undan drenajlanadi va boshqa maqsadlarda yoki tayyorlash uchun ishlatiladi. Va to'g'ridan-to'g'ri siropdan olingan rezavorlar - hali ho'l bo'lganda - shakar yoki kukunga o'raladi, quritiladi va quruq idish yoki plastik idishga quyiladi. Saqlash uchun "shirinliklar" sovuqqa qo'yiladi.

Ko'p yillar davomida kızılcık o'zining shifobaxsh xususiyatlari bilan juda mashhur. Uning foydali fazilatlari tufayli klyukva xalq tabobatida munosib o'rin egalladi. Shubhasiz, yangi rezavorlar eng foydali xususiyatlarga ega, ammo shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık ham foydali emas. Avvalo, uni qabul qilish qon tomirlarining holatiga, ularni tozalash va mustahkamlashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu berry yordamida siz ishtahani, ovqat hazm qilish traktining, oshqozon osti bezi va ichaklarning faoliyatini yaxshilashingiz mumkin.

Yangi kızılcık

Ratsionga rezavor mevalarni kiritishning yana bir afzalligi shundaki, u kolit, sistit va semirishni davolashi mumkin. U shunga o'xshash xususiyatlarga ega va qish uchun ham juda oddiy.

Dengiz itshumurtini qish uchun muhrlash

Kızılcık iste'mol qilishning boshqa afzalliklari:

tosh paydo bo'lish xavfini kamaytiradi;
yurak og'rig'ini engillashtiradi;
kuchli bosh og'rig'ini engillashtiradi;
chanqoqni qondiradi;
yuqumli kasalliklar va o'tkir respirator virusli infektsiyalarda haroratni pasaytiradi;
buyrak kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi;
qon bosimini pasaytiradi.

Biroq, gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlar kızılcıkdan saqlanishlari kerak.

Shakar bilan pyuresi mazali kızılcık tayyorlash uchun sizga 1 kg rezavorlar va 2 kg shakar kerak bo'ladi. Retsept juda oddiy. Avval siz rezavorlarni saralashingiz kerak - kichik novdalar va barglarni olib tashlang. Shundan so'ng, klyukvalarni iliq qaynatilgan suvda yuvib tashlang va suv biroz oqishi uchun filtrga soling. Namlikni yaxshi qabul qiladigan gorizontal yuzaga sochiqni qo'ying va ustiga rezavorlarni qo'ying.

Kızılcık yaxshi quritilishi kerak. Gap shundaki, biz pishirmasdan tikish retseptini ko'rib chiqamiz, ya'ni bakteriyalar kirib borish xavfini minimallashtirishimiz kerak - shunda noziklik idishlari uzoqroq davom etadi.

Klyukvalarni pishirmasdan o'rash

Oddiylik uchun, biz sizga blenderda shakar bilan kızılcık tayyorlashni aytib beramiz, lekin siz shunchaki süzgeç orqali kızılcık pyuresi yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Rezavorlarni idishga quying va bir necha daqiqadan so'ng aralashma tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, uni quruq idishga o'tkazing, ustiga shakar quying, 1: 1 nisbatda saqlang.

Agar siz shirinroq bo'lishni istasangiz, yana 500 g shakar qo'sha olasiz. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va maydalangan rezavorlarni 2-3 soat davomida idishda qoldiring. Shakar yaxshi eriganligiga ishonch hosil qiling.

Kızılcıklar pishirilayotganda, bankalarni sterilizatsiya qiling. Qulaylik uchun 0,5 litrdan ortiq bo'lmagan idishlarni oling.

Idishlarni sterilizatsiya qilish

Xo'sh, shakar bilan pyuresi, kızılcık tayyor! Faqat idishlarni salqin joyga qo'yish yoki yaxshiroq, buning uchun muzlatgichda javonni ajratib qo'yish qoladi. Aytgancha, agar siz shakar bilan bezovta qilishni xohlamasangiz yoki uni iste'mol qila olmasangiz, lekin qishda qo'lingizda sog'lom kızılcık bo'lishni istasangiz, rezavorlarni tayyorlashning yana bir usuli bor. Kızılcıklarni yuving, suvni to'kib tashlang, so'ngra ovqatni muzlatish uchun maxsus sumkalarni oling va ularga rezavorlarni joylashtiring.

Kichkina qismlarga ajratishga harakat qiling, shunda qishda siz bir qop rezavorlar olishingiz va darhol mevali ichimliklar, choylar yoki kızılcıkdan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Va keling, ushbu sog'lom berryni tayyorlash uchun yana bir nechta qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Shakar bilan pyuresi va apelsin qo'shilgan kızılcık uchun yana bir retsept mavjud. Bu virusli kasalliklar, ARVI, tananing ohangini va umuman immunitetni oshirish uchun juda foydali bo'ladi. Tayyorlash uchun sizga 1 kg rezavorlar, 2-3 apelsin va taxminan 1,5 kg shakar kerak bo'ladi.

Pishirish retsepti quyidagicha:

Barcha ingredientlarni yuving, apelsinlarni hozircha chetga surib qo'ying va kızılcıklarni blenderda maydalang.
Apelsindan qobig'ini olib tashlang va go'sht maydalagichga soling.
Shundan so'ng, maydalangan rezavorlar va mevalarni yirtqichlardan soling, shakar qo'shing va pechka ustiga qo'ying.
Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va aralashmani doimo aralashtirib, qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Bizning asosiy vazifamiz barcha shakarni eritib yuborishdir.
Nihoyat, issiq aralashmani sterillangan bankalarga quying va ularni yoping.

Blenderda rezavorlarni maydalash

Idishlar sovutilgach, ularni muzlatgichga qo'ying. Yana bir foydali taom - shakar va olma bilan pyuresi bo'lgan kızılcık. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga 4 osh qoshiq rezavorlar, 4-5 o'rta olma, 2 limon, 1 kg shakar kerak bo'ladi. Avval siz olma tayyorlashingiz kerak - ularni tozalang, barcha urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Klyukvalarni yuving va sochiq bilan quriting, so'ngra ularni yirtqichlardan soling, tug'ralgan olma qo'shing va shakar bilan seping.

Aralashmaga 200 ml suv quying, aralashtiring va olovga qo'ying. Aralashmani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida aralashtiring. Shundan so'ng, limonni mayda qirg'ichdan o'tkazing va shirin aralashmaga qo'shing. Aralashmani qalinlashguncha pishiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan murabbo quruq bankalarga yoyib, qopqoqlar bilan yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin idishlarni o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Limonlarni mayda qirg'ichdan o'tkazish

Sizga shakar bilan maydalangan kızılcık uchun bir nechta retseptlar taklif qildik. Umid qilamizki, taklif qilingan variantlardan biri sizga yoqadi va siz qish uchun nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladigan taom tayyorlaysiz.

Shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık qish uchun dorivor xususiyatlarga ega, shuning uchun ular turli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun tavsiya etiladi. Berry sovuqning haroratini pasaytiradi, qon bosimini va buyrak toshlari xavfini kamaytiradi, og'ir bosh og'rig'i va ko'ngil aynishini engillashtiradi, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi va butun tanani mustahkamlaydi.

Cranberries achchiq bilan nordon ta'mga ega. Shuning uchun, shakar yordamida qish uchun tayyorlanadi. Ta'mi o'zgaradi. Bu hatto bolalar uchun ham yoqimli bo'ladi. Kızılcıklarga boshqa rezavorlar yoki tsitrus mevalari qo'shiladigan ko'plab retseptlar mavjud. Bu kombinatsiya preparatga yoqimli ta'm beradi.

Mevalarda vitaminlar va foydali mikroelementlarni saqlab qolish uchun ular pishirmasdan qishga tayyorlanadi. Issiqlik bilan ishlov berishni bartaraf etish uy bekasi vaqtini tejaydi.

Bir qator foydali xususiyatlarga ega bo'lgan kızılcık ba'zi kasalliklarda, shuningdek, tananing o'zgartirilgan sharoitlarida kontrendikedir. Bularga quyidagilar kiradi:

oshqozon yarasi;
gastrit;
past bosim;
qandli diabet;
urolitiyoz kasalligi;
mahsulotga allergiya.

Pishirish xususiyatlari

Berry uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qolishi va buzilmasligi uchun uni tayyorlashda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:

Qishda uzoq vaqt saqlanadigan shirinlik tayyorlash uchun faqat butun, buzilmagan mevalar mos keladi. Ularni saralash kerak, faqat yuqori sifatli mahsulot qoladi.
Mevalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang yoki filtrga quying va uni suvli idishga soling.
Mevalarni sochiq ustiga qo'yib quriting (qolgan namlik mikroorganizmlarning ko'payishiga, shuningdek, mahsulotning tez buzilishiga olib keladi).
Barcha asboblar (blender, go'sht maydalagich, elak, piyola, qoshiq) quruq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Idishlarni tayyorlang: yaxshilab yuvib tashlang (yaxshisi soda yordamida), har qanday qulay usulda sterilizatsiya qiling va to'liq quriting.
Neylon qopqoqlarni tayyorlang (yuvish, qaynoq suv quying, quritishga vaqt bering).
Tayyor mahsulotni salqin joyda (muzlatgich yoki qabrlarga) saqlang.
Ovqat pishirish paytida qo'llaringizni va idishlaringizni toza va quruq holda saqlang.

Pishirishsiz kızılcık retseptlari

Pishirishsiz rezavorlar tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud. Ko'pincha uy bekalari klassik usuldan foydalanadilar, bu erda qish uchun shakar bilan kızılcık maydalash kerak. Shirinliklar idishini sitrus (apelsin yoki limon), turli xil ziravorlar yoki boshqa mevalarning xushbo'y hidi bilan to'ldirish mumkin, bu esa mahsulotni yanada foydali qiladi. Shakarni bir xil nisbatda saqlab, tabiiy suyuq asal bilan almashtirish mumkin.

Qish uchun shakar bilan kızılcık: pishirishsiz klassik retsept

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

xom rezavorlar - 1 kg;
shakar - 1 kg.

Klyukvalarni shakar bilan maydalash uchun retsept:

Rezavorlarni saralash, yuvish va quritish.
Xom ashyoni qulay usulda maydalang (blender yordamida, elektr yoki qo'lda go'sht maydalagich yordamida, elakdan o'tkazing).
Donador shakar qo'shing.
Kelajakdagi shirinlik bilan konteynerni mato yoki doka bilan yoping.
8-12 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang (yuvish, sterilizatsiya qilish, quritish).
Olingan aralashma bilan konteynerni to'ldiring va mahkam yoping.
Saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Maslahat! Xom ashyoni maydalashning eng qulay usuli - blenderdan foydalanish. Bu go'sht maydalagichga qaraganda tez ishlaydi va tozalash osonroq.

Agar so'ralsa, shakar miqdori 50% gacha oshirilishi mumkin.

Muhim! Qishda, berry desertini iste'mol qilganda, uni faqat toza, quruq qoshiq bilan bankadan olib tashlashingiz kerak. Ushbu qoidaga rioya qilmaslik mahsulotning fermentatsiyasiga olib keladi.

Shakar bilan butun kızılcık uchun qish retsepti

Ushbu retseptni qish uchun tayyorlash uchun xom ashyoni maydalash kerak emas. Sizga kerak bo'ladi:

kızılcık - 1 kg;
granüllangan shakar - 1 kg.

Amallar:

Rezavorlarni tayyorlang (saralash, qoldiqlarni va buzilgan mevalarni olib tashlash, yuvish, sochiq bilan quritish).
Qayta ishlangan kavanozni elkalarigacha shakar qatlamlari bilan almashtirib, butun mevalar bilan to'ldiring.
Qolgan bo'shliqni bo'yingacha shakar bilan to'ldiring.
Qopqoqni yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Diqqat! Kızılcıklarni yaxshilab yuvish kerak, chunki ularning yuzasida tabiiy xamirturush mavjud.

Shakar to'xtatuvchisi ostida kızılcık pyuresi

Ushbu tayyorgarlik shakar murabbosi tufayli qish uchun uzoqroq davom etadi.

Kerakli ingredientlar:

kızılcık - 1 kg;
granüllangan shakar - 900 g.

Maydalangan kızılcık retsepti juda oddiy:

Toza va quritilgan rezavorlarni maydalang.
Shakar bilan yoping va yarim kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyorlangan bankalarga aralashmani to'kib tashlang.
Pergament qog'ozidan doiralarni kesib oling, ularning diametri ishlov beriladigan qism bilan idishning bo'ynidan bir necha sm kattaroq bo'ladi.
Tayyorlangan qog'ozni shirin massa ustiga qo'ying.
Yuqoridan 3 osh qoshiq seping. l. granüllangan shakar.
Muzlatgichga qo'ying.

Muzlatgichda saqlash uchun shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık

Kızılcık preparati qish uchun muzlatgichda saqlanishi mumkin. Kichik qismlarda muzlatiladi. Ushbu turdagi saqlash qulay, chunki siz bir martalik davolash uchun kerakli miqdordagi taomlarni olishingiz mumkin. Qish uchun shu tarzda muzlatilgan berry muzlatgichda oddiygina sovutilgan shirinlikka qaraganda kamroq kaloriyaga ega. Shakarni iste'mol qilish ham tejamkorroq.

Sizga kerak bo'ladi:

yangi kızılcık - 1,5 kg;
granüllangan shakar - 300 g.

Retsept:

Tayyorlangan klyukvalarni maydalang.
Shakar qo'shing.
Kichik idishlar yoki sumkalarga joylashtiring.
Muzlatish uchun.

Shakar bilan pyuresi kızılcık: apelsin bilan retsept

Apelsin shirinlikni yanada xushbo'y va mustahkam qiladi.

Proportionlar:

kızılcık - 1 kg;
qobig'i bo'lmagan apelsin - 250 g;
shakar - 1,5 kg.

Kerakli harakatlar:

Rezavorlarni maydalang, buni qilishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, yuving va quriting.
Tuxumlangan sitrus pulpasini go'sht maydalagich orqali maydalang.
Kızılcık, apelsin va shakarni aralashtiring.
Past olovga qo'ying. Bir hil massaga imkon qadar tezroq erishish uchun meva va berry pyuresini yaxshilab aralashtiring. Hech qanday holatda qaynatishga keltirmang!
Tayyorlangan idishlarga muolajani to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.
To'liq sovutgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying.

Cranberries shakar va limon bilan pyuresi

Klyukva-limonli desert qishda sovuqqa qarshi yordam beradi. Uni profilaktika maqsadida ham, davolanish vaqtida ham olish mumkin. Davolanish sitrus mevalarida ko'p bo'lgan S vitaminiga boy bo'ladi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg kızılcık;
1 butun limon.

Kızılcık-limon desertini tayyorlash juda oddiy:

Mahsulotlarni maydalang. Limonni qobig'i bilan ishlatish mumkin.
Aralashmaga 1,2 kg shakar tushiring.
Silliq bo'lguncha aralashtiring. Idishlarga bo'ling.
Yoping va salqin joyda saqlang.

Agar sizda ingredientlar mavjud bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida bir necha turdagi tsitrus mevalari bilan qish uchun shirinlik tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi nisbatlar kuzatiladi:

1,5 kg shakar;
250 g apelsin;
100 g limon;
1 kg shakar yoki asal.

Cranberries, shakar va lingonberries bilan maydalangan

Xom klyukva murabbosi, agar siz unga lingonberries qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi. Uning nordon, achchiq-achchiq ta'mi bor. Lingonberries klyukvadan kam foydali emas va xuddi shu maqsadlarda ishlatiladi. Sovuq murabbo shirinning klassik versiyasi uchun bosqichma-bosqich retsepti bo'yicha tayyorlash oson. Shakar bilan kızılcık mevalarining nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Siz teng miqdorda rezavor mevalarni yoki kızılcıkdan bir oz kamroq lingonberries olishingiz mumkin.

Cranberries, shakar va zanjabil bilan maydalangan

Zanjabil ildizi kuchli antioksidant va vitaminlar va foydali mikroelementlar omboridir. Ushbu ingredient bilan ta'm yanada yorqinroq bo'ladi.

kızılcık - 0,5 kg;
zanjabil ildizi - 70 g;
shakar - 600 g.

Barcha qoidalarga muvofiq rezavorlarni tayyorlang va ularni maydalang.
Zanjabilni pichoq yoki sabzavot tozalagich yordamida tozalang.
Ildizni yuving va namlikni butunlay olib tashlash uchun uni sochiq ustiga qo'ying.
Zanjabilni maydalang yoki xohlagancha mayda kubiklarga bo'ling.
Barcha ingredientlarni birlashtiring.
Shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring.
Xom konfiguratsiyani bankalarga to'kib tashlang va tayyorlangan neylon qopqoqlar bilan yoping.
Muzlatgichda saqlang.

Maslahat! Shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Shirin ko'proq foydali xususiyatlarga ega bo'ladi. Bunday holda, asal to'liq eriguncha aralashmani bir necha soat davomida issiq tutish tavsiya etiladi.

Cranberries shakar va olma bilan pyuresi

Qish kelishi bilan, agar siz klyukva taomini oldindan tayyorlamagan bo'lsangiz, uni muzlatilgan rezavorlardan tayyorlashingiz mumkin. Olma qo'shib, xom murabbo retseptini yaxshilashingiz mumkin. Buning uchun shirin navlarni tanlash tavsiya etiladi. Shuningdek, olmani nok bilan almashtirishingiz mumkin. Pishirish vaqti 10 daqiqadan oshmaydi.

Komponentlar:

muzlatilgan kızılcık - 1 osh qoshiq;
olma - 2 dona. (katta);
shakar - 1 osh qoshiq.

Siz oddiy qadamlarni bajarishingiz kerak:

Klyukvalarni muzlatgichdan olib tashlang va ularni bir oz eritib yuboring.
Olmalarni tozalang, urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Ingredientlarni bitta idishga joylashtiring.
Blender yordamida maydalang.
Shakar qo'shing, aralashtiring.

Ushbu taom muzlatgichda uzoq vaqt saqlanmaydi. U darhol xizmat qilishi mumkin. Buning uchun barcha ingredientlarni oz miqdorda olish yaxshidir. Bunday holda siz shakar miqdorini ta'mingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin.

Xulosa

Sovuq mavsumda shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık qish uchun ko'plab kasalliklarni davolaydi. Siz o'zingizni sovuq murabbo shaklida davolashingiz mumkin va tajribali uy bekalari ko'pincha vitaminli mevali ichimliklar va kompotlarni tayyorlash uchun berry massasidan foydalanadilar. Shakar bilan maydalangan kızılcık uy qurilishi pirog, rulo va krep uchun ajoyib to'ldirish bo'lib xizmat qilishi mumkin. Har bir mehmon berry xushbo'yli choyni ham qadrlaydi.

Cranberries turli kasalliklar uchun foydalidir. U urolitiyozning oldini olishga xizmat qiladi, past kislotalilikda me'da shirasining sekretsiyasini yaxshilaydi, immunitetni yaxshilaydi va sovuqqonlik paytida haroratni pasaytiradi. Biroq, faqat yangi rezavorlar barcha bu xususiyatlarga ega, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida ko'plab vitaminlar yo'q qilinadi. Shuning uchun kelajakda foydalanish uchun bu berryani eng yaxshi tayyorlash shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık hisoblanadi. Bundan tashqari, ushbu "sovuq murabbo" ni tayyorlash jarayoni juda qiyin emas, chunki u pishirishni talab qilmaydi.

Pishirish xususiyatlari

Issiqlik bilan ishlov berish patogen florani yo'q qilishga yordam beradi va shu bilan konserva xavfsizligini oshiradi. Berry preparatlari pishirmasdan tayyorlanganda, ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Bu shakar bilan pyuresi kızılcık tayyorlash uchun ham amal qiladi.

Chirigan yoki buzilgan rezavorlarning oldini olish uchun har bir rezavorni tekshirish kerak.
Bundan tashqari, klyukvalarni yaxshilab yuvish kerak. Buni oqayotgan suvda yoki klyukvalarni katta idishda "cho'milish" orqali amalga oshirish mumkin: buning uchun rezavorlar toza suvga bir necha marta botirilishi kerak bo'lgan filtrga joylashtiriladi.
Klyukvalarni saralash va yuvishdan keyin ularni quritish kerak. Agar namlik saqlanib qolsa, pyure rezavorlar idishida mikroorganizmlarning ko'payishi uchun qulay muhit yaratilishi mumkin.
Idishlar ham toza bo'lishi kerak: sterillangan va quruq.
Shakar bilan pyuresi pyuresi faqat salqin joyda, ideal holda muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Qish uchun shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık tayyorlashning ba'zi nuanslari retseptga bog'liq.

Shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık uchun klassik retsept

kızılcık - 1 kg;
granüllangan shakar - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni tartiblang va yuving. Uni sochiq ustiga qo'ying, suv to'liq quriguncha va berry quriguncha kuting.
Blender idishida pyuresigacha maydalang. Bu kızılcık pyuresi qilishning eng oson yo'li, garchi boshqalar ham bor. Shunday qilib, ko'plab uy bekalari go'sht maydalagichdan foydalanadilar, garchi u ko'pincha pirojnoe bilan tiqilib qolsa: agar rezavorlar ko'p bo'lsa, unda siz tez-tez jihozni tozalash jarayonini to'xtatishingiz kerak. Boshqalar esa, klyukvalarni elakdan o'tkazadilar. Bu usul eng ko'p mehnat talab qiladigan, ammo samarali, chunki pyuresi ayniqsa yumshoq bo'ladi.
Klyukva aralashmasi ustiga shakar tushiring, mato bilan yoping va salqin joyda 8-12 soat turing.
Idishlarga soling. Ularni oldindan tayyorlash kerak. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak.
Idishlarni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Zarur bo'lganda oching.

Agar kimdir o'zining murabbo shirinligini yoqtirsa, shakar miqdorini 30-50% ga oshirishi mumkin. Ammo shakar miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, siz boshqa retseptdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Shakar "vilkasi" ostidagi kızılcık

kızılcık - 1 kg;
granüllangan shakar - 0,9 kg.

Tayyorlash usuli:

Oldingi retseptda sanab o'tilgan usullarning har qandayidan foydalanib, yuvilgan va quritilgan kızılcıklarni artib oling.
Uch stakan shakar qo'shing va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Oldin sterillangan yarim litrli idishlarga joylashtiring.
Pergamentdan doiralarni kesib oling. Ularning diametri kavanoz diametridan taxminan 2-3 sm kattaroq bo'lishi kerak.
Pergamentni "murabbo" ustiga qo'ying.
Har bir doiraga bir-ikki osh qoshiq shakar qo'shing.
Idishlarni qopqoq bilan yoping.
Muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retseptga ko'ra, reza juda shirin emas, lekin u yaxshi saqlanadi, chunki shakar bilan aralashtirilgan bo'shatilgan sharbat tepada bir xil "vilka" hosil qilib, havoning rezavorga kirishiga to'sqinlik qiladi.

Muzlatgichda saqlash uchun shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık

kızılcık - 1,5 kg;
shakar - 0,25 kg.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan klyukvalarni sizga eng oson ko'rinadigan tarzda ishqalang.
Qattiq qoplarga yoki toza plastik idishlarga joylashtiring.
Shakar seping, yoping va qishgacha muzlatgichda yashiring.

Muzlatilgan kızılcık muzlatgichda butunlay shakarsiz saqlanishi mumkin, ammo retseptda tasvirlangan usul rezavorlarning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin.

Apelsin va shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık

kızılcık - 1 kg;
apelsin - 0,25 kg;
shakar - 1,5 kg.

Tayyorlash usuli:

Klyukvalarni yuvib, quritgandan so'ng, ularni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki boshqa yo'l bilan artib oling.
Apelsinni tozalagandan so'ng, bo'laklarga bo'linib, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, xuddi shunday artib oling.
Klyukvalarni apelsin bilan aralashtirib, meva va berry pyuresini donador shakar bilan seping.
Past olovga yoki suv hammomiga qo'ying va hech qachon qaynatmang. Sizning maqsadingiz shakarning to'liq eriganligini ta'minlashdir.
Kızılcık-apelsin muolajasini sterillangan bankalarga to'kib tashlang va yoping. Sovugandan keyin muzlatgichga o'tkazing.

Ushbu retsept bo'yicha shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcıklar ajoyib desert bo'lib, u ham tananing immunitet tizimini mukammal darajada mustahkamlaydi.

Yuqoridagi retseptlardan ko'rinib turibdiki, qish uchun shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık tayyorlash qiyin emas. Ushbu shirinlikning afzalliklarini hisobga olsak, bu "sovuq murabbo" dan bir nechta bankalarni tayyorlash hech kimga zarar keltirmaydi. U mevali ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, konfiguratsiya o'rniga sendvichlarga surtiladi va boshqa shirin taomlarga kiritiladi. Asosiysi, issiqlik bilan ishlov berish paytida klyukva nozikligining foydali xususiyatlari yo'qolishi mumkinligini unutmaslik va uni qizdirmaslikka harakat qilishdir.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: