Qaysi go'sht eng parhezli ekanligini aniq bilasizmi? Qaysi go'sht dietali hisoblanadi va undan qanday taomlar tayyorlanishi mumkin Mol go'shti yog'li go'shtmi yoki yo'qmi.

Svetlana Markova

Go'zallik qimmatbaho toshga o'xshaydi: u qanchalik sodda bo'lsa, shunchalik qimmatlidir!

30 mart 2017 yil

Tarkib

Agar odam vegetarian bo'lmasa, unda maxsus ishlab chiqilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan yog'siz go'shtdan tayyorlangan taomlar uning dietasiga kiritilishi kerak, chunki bu foydali mahsulot tufayli tana vitaminlar va muhim mikroelementlar bilan boyitiladi. Biroq, hamma go'shtni sog'lom deb hisoblash mumkin emas, chunki har bir tur ta'mi va tarkibi bilan farq qiladi.

Diyet go'shti nima

Umuman olganda, yog'sizlar - bu qon tomirlarini to'sib qo'yadigan, trombozga olib keladigan va yurak faoliyatiga yomon ta'sir ko'rsatadigan minimal hayvon yog'i va xolesterinni o'z ichiga olgan barcha navlar. Bunday parhez go'shtda oddiy go'shtga qaraganda ancha ko'p protein va foydali aminokislotalar mavjud. Bundan tashqari, u fosfor, magniy, kaltsiy, temir va organizm uchun zarur bo'lgan boshqa bir qator vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Inson uchun qaysi biri sog'lomroq?

Diyet go'shtini tanlash murakkab jarayondir, chunki do'konlarda juda ko'p turli xil turlari mavjud va ularning hammasi ham parhez emas. Misol uchun, cho'chqa go'shti va qo'zichoq yog'li tarkibi tufayli past kaloriyali ovqatlar deb atash mumkin emas. Mol go'shti kamroq yog'li, lekin to'g'ri kesishni tanlash ham juda qiyin: dana go'shtini olish yaxshidir. Mutaxassislarning fikricha, kurka va quyon go‘shti inson uchun eng foydali va ayni paytda kam kaloriyali go‘sht hisoblanadi. Shuningdek, tovuq ko'kragini parhez parranda go'shti ro'yxatiga qo'shishingiz mumkin.

Qush

Parranda go'shti har doim eng parhez ovqatlardan biri hisoblangan. Biroq, g'oz va o'rdakni bu ro'yxatga kiritish mumkin emas, chunki ularning go'shti juda yog'li va kaloriya miqdori qo'zichoqqa yaqin. Yog'siz va sog'lom parrandalarning ikkita asosiy turi mavjud:

Tovuq dietali hisoblanadi va deyarli har bir stolda mavjud. U ko'plab vitaminlar, oqsillar va foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, eng yog'siz parranda go'shti tovuq filesi hisoblanadi.
Turkiya ham xuddi shunday sog'lom qushdir. Uning hipoalerjenik go'shti organizmga xolesterindan tezda xalos bo'lishga yordam beradigan bir qator aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Hayvonlarning parhez go'shti

Agar siz vazn yo'qotishga qaror qilsangiz, lekin juda "engil" va parhez parranda go'shtini iste'mol qila olmasangiz, unda yog'siz hayvonlarning go'shti ham borligini bilishingiz kerak:

Mol go'shti - mayin yoki yupqa kesilgan. Shu bilan birga, siz sonni ko'taruvchi vositani qabul qilmasligingiz kerak, chunki uni tanaga singdirish qiyin bo'ladi.
Ot go'shti ko'pchilik uchun g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadi. Ot eng yog'siz go'sht turlaridan biri hisoblanadi.
Dana go'shti mol go'shti bilan bir xil, ammo sog'lomroq, chunki yosh go'shtda juda kam yog' mavjud.
Quyon go'shti sut emizuvchilarning eng sog'lom va eng yog'siz tana go'shtidir. Hatto quyonni yosh bolalarni qo'shimcha oziqlantirishga kiritish tavsiya etiladi.

Qaysi go'sht parhez deb hisoblanadi?

Bugungi kunda go'shtning juda ko'p navlari mavjud, ammo ko'pchilik nafaqat mazali parranda go'shti yoki hayvonlarni iste'mol qilishga harakat qiladi, balki tanlangan go'sht mahsuloti vazn yo'qotish jarayonida tanaga foyda keltirishiga ishonch hosil qiladi. Shunday qilib, kurka eng past kaloriya hisoblanadi, keyin tovuq ko'kragi. Hayvon go'shtini tanlayotganda, yog'li qatlamlari bo'lmagan bo'lakka egilishga harakat qiling.

Qanday pishirish kerak

Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar va dietani yaxshilashni xohlaydiganlar bu masalaga juda sezgir. Parhez qiluvchilar uchun go'sht oqsilning almashtirib bo'lmaydigan manbai bo'lib, u uzoq vaqt hazm bo'ladi va ochlik tuyg'usini bloklaydi. Bunday sog'lom mahsulot tarkibida xolesterin kabi zararli moddalar yo'qligini ta'minlash uchun uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Shunday qilib, dietada bo'lganingizda, go'shtli idishlarni pishirish, qaynatish yoki bug'da pishirish yaxshidir, tercihen ziravorlar va tuzsiz.

Tandirda

Pishirilgan taom o'zining foydali xususiyatlari bilan ajralib turadi: bunday issiqlik bilan ishlov berish paytida u o'zining xushbo'yligini va tabiiy ta'mini saqlaydi. Ushbu pishirish usulining yana bir afzalligi shundaki, pechda parhez go'sht yanada suvli bo'lib chiqadi va amalda tarkibida mavjud bo'lgan ozuqa moddalarini yo'qotmaydi. Siz oddiygina idishlarni pishirish varag'ida, yengda yoki folga bilan o'ralgan holda pishirishingiz mumkin.

Er-xotin uchun

Bug'da pishirilgan idishlar qovurilgan va hatto qovurilgan taomlardan ta'mi bilan farq qiladi. Bundan tashqari, bu pishirish usuli kamroq arzimas ovqat iste'mol qilishga harakat qilayotganlar uchun juda mos keladi. Bug'da pishirilgan parhez go'shtni non pishirish, qo'ziqorin, pishloq yoki sabzavot bilan pishirish va ikki qavatli qozonda, sekin pishirgichda yoki oddiygina qaynatilgan suvda pishirish mumkin.

Qaynatilgan

Agar siz sog'lom turmush tarziga o'tgan bo'lsangiz, unda siz pishirishning ushbu usulini yoqtirasiz, chunki bu erda siz ko'plab variantlarni taklif qilishingiz mumkin. Misol uchun, agar parhez go'shtni sabzavot bilan iste'mol qilishni taqiqlamasa, unda parhez sho'rva pishiring. E'tiborga olish kerak bo'lgan yagona narsa - go'shtni alohida qaynatish kerak, sabzavotlar esa yog'siz qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi kerak.

Diyetli go'shtli idishlar

Agar siz faqat yog'siz go'shtlardan foydalansangiz ham, siz nafaqat sog'lom, balki juda mazali tushlik qilishingiz mumkin, ayniqsa uni boshqa past kaloriyali ovqatlar bilan to'ldirsangiz. Kilo yo'qotish uchun sog'lom ovqat tayyorlashni murakkab jarayon deb hisoblaydiganlar uchun ushbu retseptlar to'plami yordam beradi, bu parhez go'shtli taomlarni tayyorlash osonligini isbotlaydi.

Mol go'shti

Ushbu turdagi go'sht mahsulotida ko'p miqdorda temir, vitaminlar va oqsillar mavjud. Yog'siz bo'lakni tanlagandan so'ng, uni to'g'ri pishirish juda muhim va parhezli mol go'shti retseptlari bunda sizga yordam beradi. Misol uchun, hamma go'shtni qaynatishi mumkin, lekin hamma ham uni qanday pishirishni bilmaydi, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi, lekin retsept bo'yicha siz buni osongina qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

yashil loviya - 200 g;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
mol go'shti - 700 g;
selderey sopi - 1 dona;
suv - 2 osh qoshiq. l.;
sabzi - 1 dona;
baharatlı o'tlar - ta'mga;
konservalangan pomidor - 3 dona;
makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
qovoq - 150 g;
kartoshka - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, bo'laklarni yog'da qovuring.
Selderey ildizi va sabzi halqalarining kichik qismlarini qaynatib oling. Yumshoq sabzavotlarga mol go'shti qo'shing.
Idishni ziravorlar bilan seping va konservalangan pomidorning kichik bo'laklarini qo'shing.
Aralashmani taxminan bir soat qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga aylantiring.
Qozonga qovoq tayoqchalari, kartoshka va loviya qo'shing. Yana 15 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
Kraxmalni suv bilan suyultiring, olingan sousni tayyorlanayotgan ovqatga quying va 15 daqiqadan so'ng idishni olovdan olib tashlang.

Agar siz sog'lom ovqatlanishingizga xilma-xillik qo'shmoqchi bo'lsangiz, maydalangan mol go'shtidan bug'da pishirilgan köfte tayyorlang. Kilogramm yo'qotganda bunday taomni iste'mol qilish mumkinligini bilish juda muhim, ammo yangi mol go'shtining bir qismini olib, go'sht massasini o'zingiz burish tavsiya etiladi. Kechiktirmasdan, o'zingiz uchun yangi parhez taom tayyorlashni boshlang.

Tarkibi:

bonfila - 300 g;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
guruchli don - 50 g;
tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Guruchni qaynatib oling.
Mol go'shtini yuving, kesib oling, blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
Tayyor sovutilgan donni go'sht massasi bilan birlashtiring, aralashmani yana urib, keyin tuxumni urib, avval eritilgan sariyog'ni quying.
Umumiy massadan bir oz chimchilab, to'plar hosil qiling va ularni qovurilgan idishga soling.
Mahsulotlarga suv quying va idishlarni olovga qo'ying.
Qaynatgandan so'ng, go'sht to'plarini 10 daqiqa qaynatib, xizmat qiling.

Diyet tovuq

O'zlarining figurasi va sog'lig'i uchun foydali bo'lgan taomni yaxshi ko'radiganlar, albatta, "Bug 'pishiriq" yordamida tayyor bo'lgan sekin pishirgichdagi tovuq filesi kabi taomga qiziqishadi. Taomni yonma-ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin: guruch, sabzavot yoki kartoshka. Diyetada bo'lganlar uchun tovuq - ideal proteinli kechki ovqat variantlaridan biri, shuning uchun menyuni diversifikatsiya qilishni istasangiz, kartoshka bilan tovuq filesi pishirishni unutmang.

Tarkibi:

suv - 350 ml;
ziravorlar - ta'mga;
quruq reyhan - 0,5 choy qoshiq;
kartoshka - 4 dona;
tovuq filesi - 600 g;
sabzi - 1 dona;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Tovuq filetosini salqin suv bilan yuvib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
Sabzavotlarni tozalang va kub shaklida kesing.
Idishga suv quying va 15 daqiqa qaynatib oling. "Steam" ni yoqish orqali tovuq.
Tovuqga sabzavot qo'shing, aralashmani tuzlang, aralashtiring.
Rejimni o'zgartirmasdan oshxona jihozining qopqog'ini yoping, idishni yana 30 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
Tovuq va sabzavotlarni issiq qilib xizmat qiling.

Parhezli tovuqni sevuvchilar, shuningdek, fileto o'tlar va piyoz bilan pishirilgan va aniq achchiq ta'mi uchun maydalangan zanjabil sepilganda, bu retsept bilan tanish. Idish sekin pishirgichda tayyorlanganligi sababli, u shirali bo'ladi va bug 'usuli tufayli u mutlaqo yog'siz bo'lib chiqadi. Bunday taomni tayyorlash jarayonining batafsil tavsifini o'qing.

Tarkibi:

tovuq filesi - 500 g;
yangi ko'katlar - 0,5 dona;
piyoz - 2 dona;
tuz - ta'mga;
maydalangan zanjabil - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sirloinni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Sabzini qirg'ichdan kesib oling.
Yashil va piyozni maydalang, boshqa ingredientlar bilan aralashtiring, har bir narsani zanjabil bilan seping, tuz qo'shing.
Bug'langan idishning pastki qismini qog'oz bilan to'kib tashlang va ustiga tovuq-sabzavot aralashmasini yoying.
"Steam" ni yoqing va idishni 40 daqiqa davomida pishirish uchun jihozni qoldiring. O'chirgandan so'ng, ovqatni qurilma ichida yana 20 daqiqa ushlab turing.

Past kaloriyali kurka taomlari

Turkiya filetosi foydali xususiyatlari va past kaloriya tarkibi tufayli sog'lom ovqatlanishda etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Kilo yo'qotganda, kurka ham sabzavot, ham don bilan to'ldirilishi mumkin va agar idish to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, go'sht juda suvli bo'ladi. Sog'ligingizga g'amxo'rlik qiling va vitaminlarga boy bug'langan kurka filetosini pishiring.

Tarkibi:

kurka filesi - 450 g;
qattiq pishloq - 200 g;
pomidor - 2 dona;
sarimsoq, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Turkiya go'shtini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, filetani limon sharbati yoki xantal bilan marinadlashingiz mumkin.
Pishloqni katta talaşlarga aylantiring.
Piyozdan yarim halqalarni, pomidordan kublarni hosil qiling va sarimsoqni mayda to'g'rang.
Go'sht bo'laklarini bug'li pishirgich (yoki ko'p pishirgich) idishiga joylashtiring, ustiga piyoz, sarimsoq, so'ngra pomidorlarni tarqating. Har bir narsani pishloq bilan yoping.
Fileto pishloq ostida taxminan 40 daqiqa davomida pishiring, ozgina sovutib, xizmat qiling.

Selderey bilan pishirilgan kurka ko'krak go'shtlari to'yimli va mazali kechki ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi, lekin ularning qomatini kuzatib, dietasini nazorat qiladi. Retseptga qo'shilgan qovoq tufayli tayyor mahsulotlar past kaloriya tarkibiga ega va selderey nafaqat ularga o'ziga xos ta'm beradi, balki inson tanasida ortiqcha yog'larning tez yonishiga yordam beradi.

Tarkibi:

sarimsoq - 3 chinnigullar;
qovoq - 1 dona;
jo'xori donalari - 2 osh qoshiq. l.;
selderey ildizi - 1 dona;
kurka filesi - 400 g;
ziravorlar, tuz - ta'mga;
piyoz, sabzi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Turkiyaning eng nozik qismini yuving va go'sht maydalagich pichoqlari bilan maydalang.
Qovoqni qirg'ichdan kesib oling.
Selderey ildizi, piyoz va sarimsoqni mayda maydalang.
Barcha maydalangan ingredientlarni bitta idishda birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
Aralashga ziravorlar va quruq bo'laklarni qo'shing.
Dumaloq köfte hosil qiling va panning pastki qismiga qo'ying.
Idishga yarim stakan suv quying va yarim soat qaynatib oling.

Quyondan

Qadim zamonlardan beri quyon go'shti nozik va eng foydali hisoblanadi. Pediatrlar ushbu ekologik toza mahsulotni chaqaloqlarga qo'shimcha oziq-ovqat sifatida berishni tavsiya qiladilar va dietologlar kamroq yog'siz go'shtni topa olmasligingizni aytishadi. Ratsionga parhez quyonli idishlarni kiritish orqali siz oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilashingiz, tanangizni vitaminlar bilan to'yintirishingiz va asabiy taranglikni bartaraf etishingiz mumkin. Misol uchun, pechda yengda pishirilgan quyon go'shti juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

yosh quyonning tana go'shti - 1 dona;
kefir - 0,5 l;
ko'katlar - 0,5 dona;
piyoz - 4 dona;
xantal - 1,5 osh qoshiq. l.;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Quyonni yuving va kesib oling. Hayvonning kichik qismlarini idishga soling, ziravorlar bilan yaxshilab ziravorlang, qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing.
Aralashga kefir tushiring, shunda sut mahsuloti go'sht mahsulotini to'liq qoplaydi. Quyon go'shtini aralashtiring, shunda barcha bo'laklar yaxshi marinadlanadi, idishni 10 soat davomida sovuqqa qo'ying.
Marinadlangan go'shtga xantal qo'shing va uni yana 10 daqiqaga qoldiring.
Pishirish varag'ini yog'lang, quyon go'shtini yuzaga qo'ying va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Idishni o'tlar bilan seping, qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Parhezli quyon kotletlari uchun ushbu retsept nafaqat o'z dietasini yaxshilashga va vazn yo'qotishga harakat qilayotgan odamlar uchun, balki bolaning menyusida faqat sog'lom ovqatlar mavjudligiga ishonch hosil qiladigan ota-onalar uchun ham javob beradi. Bunday go'shtli taomni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi, ammo buning evaziga siz har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadigan mazali parhez mahsulotlarini olasiz.

Tarkibi:

sariyog '- 100 g;
un - 0,5 osh qoshiq;
oq nonning bo'laklari - 3 donadan;
tuxum - 1 dona;
quyon tana go'shti - 1 dona;
suv - 0,75 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Non bo'laklari ustiga suv quying va piyozni maydalang.
Quyon tana go'shtini yuving, keyin go'sht qismini suyaklardan ajrating.
Quyon go'shtini go'sht maydalagichda qiyma go'shtga maydalang, aralashmaga eritilgan sariyog' quying.
Tuxumni quyon go'shtiga urib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Ratsionda uglevodlar va yog'lar miqdori maqbul darajaga tushirilishi kerak.

Doimiy ochlikni his qilmaslik uchun siz dietangizga ko'proq protein kiritishingiz kerak.

Eng yaxshi manbalardan biri bu parhez go'sht bo'lib, unda kam yog' va yaxshi aminokislotalar profiliga ega ko'proq protein mavjud.

Mahsulotning ozuqaviy qiymati

Qaysi go'sht dietali ekanligini bilish uchun uning kimyoviy tarkibini baholash kerak. O'rtacha, u quyidagicha bo'ladi:

oqsillar 16% gacha;
uglevodlar 1% gacha;
yog'lar 15% gacha.

Muhim! Go'sht organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan bir qator vitaminlar va minerallarni, shuningdek, boshqa ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi, masalan, qizil go'shtda kreatin mavjud bo'lib, u kuch-quvvat mashqlari uchun foydali va ko'plab xususiyatlarga ega.

Eng kam kaloriyali go'sht eng kam yog'li go'shtdir. Bu navlar tovuq, mol go'shti, kurka va boshqalarning alohida qismlarini o'z ichiga oladi, bu hayvon qanday o'stirilganiga, uning ovqatlanishiga va boshqalarga bog'liq.

Turli xil navlarning foydalari va zarari

Go'shtni iste'mol qilish mavzusidagi bahs-munozaralar nafaqat parhez paytida, balki umuman olganda, uzoq vaqt davomida to'xtamadi. Ko'p odamlar inson tanasi uni yaxshi singdira olmasligini da'vo qilib, ushbu mahsulotni rad etishadi. Ayni paytda bu lavozim uchun ilmiy asos yo'q.

Og'irlikni yo'qotib, go'shtni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Biroq, masalan, yog'li cho'chqa go'shti parhez paytida foydali bo'lmaydi. Siz ozroq yog 'o'z ichiga olgan turlarni tanlashingiz kerak. Go'sht oqsillari o'simlik oqsillariga qaraganda osonroq hazm qilinadi va yaxshiroq aminokislotalar tarkibiga ega, ammo yog'lar nisbatan zararli hisoblanadi, ularni o'simlik manbalaridan olish yaxshiroqdir. Mol go'shti dietada foydali bo'ladi, ayniqsa, agar biz yog'siz go'sht haqida gapiradigan bo'lsak

Shubhasiz, vazn yo'qotganda go'shtni iste'mol qilishingiz mumkin. Ko'p sonli dietologlar bu haqda gapirishadi, asosiysi to'g'ri navlarni tanlash va ortiqcha iste'mol qilmaslikdir.

To'g'ri ovqatlanish va dietaga joylashtiring

Go'sht dietada muhim rol o'ynaydi, ayniqsa tovuq ko'kraklari, mol go'shti va kurka kabi parhez turlari haqida gap ketganda. Hatto qadimgi savolga ham, cho'chqa go'shtini dietada iste'mol qilish mumkinmi, javob qizg'in sevuvchilarni qoniqtiradi - agar siz yog'siz qismlarni tanlasangiz, ruxsat beriladi.

Hayvonlardan olingan oqsil miqdori taxminan 60% bo'lishi kerak, chunki faqat bunday manbalar aminokislotalar tarkibida to'liq muvozanatlangan.

Ammo bunday manbalar nafaqat go'sht, balki baliq, sut mahsulotlari, tuxumlardir va dietani ushbu omillarni hisobga olgan holda qurish kerak. Bu chiqadi.

Har bir inson o'z imtiyozlari va moliyaviy imkoniyatlariga qarab, o'z dietasida foydalanadigan mahsulotlarni tanlaydi. Lekin har kuni bir yoki ikki porsiya go'sht mahsulotlarini qo'shish tavsiya etiladi.

Kilo yo'qotish paytida ovqatlanish mumkinmi?

Go'sht, oqsilning boshqa hayvonlar manbalari kabi, nafaqat dietada iste'mol qilinishi mumkin, balki zarurdir. Yog'siz go'sht shubhasizdir. Minimal kaloriya bilan tana etarli miqdorda yuqori sifatli oqsillarni oladi. Bitta savol - muayyan navlarni tanlash. Qo'zi go'shtini dietada iste'mol qilish mumkinmi degan savolga siz faqat dieta juda qattiq bo'lmaganda ijobiy javob berishingiz mumkin, chunki qo'zichoqda etarli miqdordagi yog' mavjud, ammo mol go'shti bilan hamma narsa sodda, ruxsat etiladi, va uning kam yog'li qismlari eng yaxshilaridan biri hisoblanadi.

Tanlov mezonlari qanday?

Eng past kaloriyali go'shtlar ro'yxatiga tovuq, kurka, mol go'shti va quyon kiradi, deb ishoniladi.

Diyetada go'shtni tanlashda siz quyidagi omillarga e'tibor berishingiz kerak:

Tarkibdagi yog 'miqdori. Ularning kamroq bo'lishi yaxshiroqdir.
Proteinlar miqdori. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi.
Aminokislota tarkibi. Kompozitsiyada ko'proq muhim aminokislotalarga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Qolganlari pishirish usuliga bog'liq. Qaynatish, pechda yoki grilda pishirish yaxshidir, chunki qovurish uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin har doim ham foydali bo'lmagan va faqat kaloriya miqdorini oshiradigan yog'lar ishlatiladi.

Kuniga qancha ovqatlanish kerak

Kuniga iste'mol qilinadigan go'sht miqdori boshqa manbalardan olingan protein miqdori, shuningdek, sportchining vazni, uning metabolizmi va boshqa omillarga bog'liq.

Muhim! Umuman olganda, ratsiondagi protein ulushi sportchining tana vaznining kilogrammi uchun 2 dan 3 grammgacha, ba'zan 4 dan, kamdan-kam hollarda ko'proq bo'lishi mumkin. Hayvonlardan olingan protein ulushi taxminan 60 foizni tashkil qilishi kerak. Ushbu ko'rsatkichlardan siz iste'mol qilingan go'sht miqdorini hisoblashingiz mumkin.

Agar vazni 80 kilogramm bo'lgan sportchi vazn yo'qotayotganda kilogramm uchun 3 gramm protein iste'mol qilsa, unda umumiy miqdor 240, 60% 144 bo'ladi. Demak, agar o'rtacha go'shtda taxminan 15 gramm bo'lsa, u holda 500 grammgacha go'sht bo'ladi. Agar dietali bo'lsa, kun ruxsat etiladi. Proteinning qolgan qismini boshqa manbalardan (tuxum, sut, baliq va boshqalar) olish yaxshiroqdir.

Qachon foydalanish uchun eng yaxshi vaqt

Diyet go'shtini iste'mol qilish kunning birinchi yarmida ham, ikkinchisida ham mumkin. Agar mahsulot yog'liroq bo'lsa, uni ertalab yoki tushdan keyin qoldirish yaxshidir.

Misol uchun, kurka yoki tovuq, hech qanday asosiy farq yo'q, kechki ovqat uchun eyish mumkin, lekin cho'chqa go'shti tushlik uchun qoldirilishi yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, kechasi go'shtni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki kechqurun har qanday ovqatni iste'mol qilish printsipial jihatdan ruxsat etilmaydi.

Qaysi mahsulot eng past kaloriya va sog'lom deb hisoblanishini tanlaymiz

Ratsionda u yoki bu go'shtni iste'mol qilish ataylab bo'lishi kerak. Ba'zi turlar ko'proq yog'li, boshqalari kamroq, shuning uchun siz ushbu omilni hisobga olgan holda tanlashingiz kerak. Past kaloriyali go'shtlar ro'yxati uning yog'li tarkibini hisobga olishi kerak.

Buzoq go'shti

Dana go‘shti parhezdagi eng foydali mahsulot hisoblanadi, chunki uning tarkibida 100 grammda atigi 1 foiz yog‘ va 20 ta oqsil mavjud.Uni deyarli hech qanday cheklovlarsiz, hatto kechki ovqatda ham iste’mol qilish mumkin.

Dana ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi va aminokislotalar tarkibida muvozanatli. Yagona kamchilik uning narxidir, bunday go'sht hamma uchun mavjud bo'lmaydi.

Qazi

Og'irlikni yo'qotayotganlar ot go'shti parhez go'shti yoki yo'qligini tez-tez so'ramaydilar, chunki u sotuvda juda kam uchraydi. Aslida, bu mahsulot juda sog'lom, u juda ko'p kreatin, minerallar, oqsil va unchalik kam bo'lmagan yog'larni o'z ichiga oladi, taxminan 7 gramm.

Kiyik go'shti

Kiyik go'shtini iste'mol qilish yoki qilmaslik haqida o'ylaganingizda, javob aniq ha, garchi uni hech bo'lmaganda mamlakatning g'arbiy qismida topish qiyin bo'lsa-da. Biroq, bu uning foydali xususiyatlarini kamaytirmaydi. Ushbu mahsulotda ozgina yog', taxminan 8-9 gramm, deyarli 20 gramm oqsil va ko'plab foydali moddalar mavjud.

Tovuq

Tovuq go'shti Rossiyada eng arzon go'sht hisoblanadi. Javonlarda juda ko'p, u nisbatan arzon. Tayyorlanishi oson va ta'mi ko'pchilikka yoqadi. Undagi protein ulushi taxminan 20 ni tashkil qiladi, ammo barchasi o'ziga xos qismga bog'liq, yog' esa o'rtacha 100 gramm uchun taxminan 9 ni tashkil qiladi.

kurka

Turkiya vazn yo'qotish uchun dunyodagi eng mashhur go'sht turlaridan biri hisoblanadi, ammo Rossiyada u unchalik keng tarqalgan emas. Biroq, bunga e'tibor qaratish kerak, chunki u 21 gramm oqsil va 12 gramm yog'ni o'z ichiga oladi, organizm tomonidan oson so'riladi va to'g'ri tayyorlanganida yoqimli ta'mga ega.

Mol go'shti

Mol go'shti dana go'shti kabi ko'plab sog'liq uchun foydalarga ega, ammo pishirilganda qattiqroq bo'lishi mumkin va bir oz ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi, taxminan 12%. Undan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo narx tovuq va cho'chqa go'shtidan qimmatroq bo'ladi, bu esa bunday go'shtni kamroq mashhur qiladi.

Siz dietada mol go'shtini iste'mol qilishingiz mumkin, ammo vazn yo'qotadigan odam uchun mavjud bo'lmagan yog'li navlar bo'lishi mumkin.

Quyon

Quyon ham parhez hisoblanadi, lekin uning yuqori narxi tufayli keng foydalanilmaydi. U taxminan 13 gramm yog'ni o'z ichiga oladi, ammo 20 grammdan ortiq protein.

Qo'y go'shti

Qo'zi go'shti yog'li hisoblanadi, har 100 grammda 20 grammdan ortiq yog' mavjud. Qo'zi go'shtini iste'mol qilish kerakmi yoki yo'qmi - bu munozarali masala, lekin siz kunlik bo'lmasa, kunning birinchi yarmida oz miqdorda sotib olishingiz mumkin. Ammo qo'zichoq juda ko'p proteinga ega, taxminan 25 gramm.

Cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtini yog'siz go'sht sifatida tasniflash mumkin emas, chunki foiz 30 ga etadi. Ammo, agar siz pishiriqda go'shtdan foydalansangiz, bu ko'rsatkich sezilarli darajada kamayishi mumkin. Cho'chqa go'shti kunlik ovqatlanish uchun mos emas, lekin uni haftada bir necha marta, ertalab kiritishingiz mumkin.

G'oz va o'rdak

Siz qochishingiz kerak bo'lgan narsa - g'oz va o'rdak go'shti. Ulardagi yog'ning ulushi jadvaldan tashqarida, g'ozlarda 33 va o'rdaklarda 60 dan ortiq. Hatto kichik bir parcha sizning dietangizni buzishi va barcha cheklovlarni bekor qilishi mumkin. Shunday qilib, o'rdakni iste'mol qilish yoki qilmaslikni tanlashda ikkinchi variantni tanlash yaxshidir. Siz o'zingizga kichik bo'lakka ruxsat berishingiz mumkin, masalan, bayramlarda, lekin bu odat tusiga kirmasligi kerak.

Past kaloriyali retseptlar

Retsept	Tayyorgarlik
Kefirda qovurilgan ko'krak	Bir tovuq ko'kragini oling, tilim yoki bo'laklarga bo'ling, kefirga quying, ozgina tuz va qalampir qo'shing va taxminan bir soat turing. Shundan so'ng, ko'krakni yuqori taglikli yirtqichlardan o'tkazing va pishganicha qaynatib oling.
Limon sharbati bilan qovurilgan kurka	Turkiyaning ko'kragini oling yoki boshqa qismlardan teri va suyaklarni olib tashlang, limon sharbati, qalampir va tuz bilan seping. Tayyor bo'lgunga qadar yog'siz panjara qiling.
Ko'krak kotletlari	Ko'krakni (tovuq yoki kurka) go'sht maydalagichda maydalang, tuz, qalampir, tuxum va ozgina un qo'shing, shunda massa parchalanmaydi. Kotletlarni hosil qiling va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Yog 'ishlatmaslik uchun siz maxsus qoplangan qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin.
Sabzavotlar bilan qovurilgan quyon	Quyon bo'laklarini, tuz va qalampirni kesib oling. Sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, masalan, patlıcan, qovoq, sabzi. Ularni qovurilgan idishga joylashtiring va qovuring. Sabzavot va quyonni qalin taglikli panga joylashtiring, ozgina suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

Ko'p retseptlar mavjud, siz improvizatsiya qilishingiz va tajriba qilishingiz mumkin. Asosiysi, dietali go'sht va boshqa ingredientlarni tanlash va yog'ni minimal darajada qo'shishdir.

Mutaxassislarning fikrlari

Aksariyat dietologlar va sportchilar go'shtni parhez va yog'siz bo'lsa, dietaga kiritish kerak degan xulosaga kelishadi. Ular taklif qilayotgan parhez uchun yog'siz go'shtlar ro'yxati taxminan bir xil.

Aleksey Kovalkov, ovqatlanish mutaxassisi

Taniqli dietologning ta'kidlashicha, vazn yo'qotish ko'pchilik ishonganidek, bunday qattiq dietalarni talab qilmaydi. Asosiysi, go'sht, shu jumladan qovurilgan go'shtni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan to'g'ri parhezni topishdir. Biroq, u hamma narsada moderatsiya bo'lishi kerak, deb hisoblaydi, shuning uchun u yoki bu mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish hech qachon foydali bo'lmaydi.

Mixail Gavrilov, ovqatlanish mutaxassisi

Tibbiyot fanlari nomzodi va ovqatlanish mutaxassisi Mixail Gavrilov go'shtni tanlashga ongli ravishda yondashishni maslahat beradi. Siz kamroq yog'li va oqsilga boy navlarni tanlashingiz kerak. Yog'li kolbasa, kolbasa va qayta ishlangan ovqatlardan voz kechish yaxshiroqdir.

Eshli Friman, fitnes modeli

Fitnes va vazn yo'qotish sohasidagi turli usullarning modeli va muallifi dietaning yoqimli bo'lishi kerak deb hisoblaydi, ammo haddan tashqari holatlardan qochish kerak. Shuning uchun, agar sportchi go'sht iste'mol qilishni xohlasa, o'zini inkor etmaslik, balki yog'li cho'chqa go'shti yoki kolbasa emas, balki parhez, sog'lom navlarni tanlash yaxshidir.

Foydali video

Diyet go'shtini qanday tanlash haqida videoni tomosha qiling:

Asosiy xulosalar

Shubhasiz, eng kam kaloriya go'shti eng kam yog'ni o'z ichiga olgan go'shtdir. Bu vazn yo'qotayotgan odamning ratsioniga yog'li o'rdak, qo'zichoq, kolbasa va qayta ishlangan ovqatlar emas, balki kiritilishi kerak bo'lgan narsadir. Protein miqdori va uning aminokislota tarkibiga ham e'tibor qaratish lozim.

Lekin siz o'zingizning sevimli ovqatlaringizdan butunlay voz kechishingiz shart emas. Agar tibbiy kontrendikatsiyalar bo'lmasa, siz hatto cho'chqa go'shti yoki, masalan, qo'zichoqni ham sotib olishingiz mumkin. Asosiysi, bu ortiqcha emas va muntazam emas.

Shunga o'xshash materiallar

Go'sht va go'shtli taomlar, albatta, inson ratsioniga kiritilishi kerak. Ushbu mahsulot gormonlarni chiqaradigan va mushak to'qimalarining shakllanishida ishtirok etadigan proteinga boy. Go'sht muhim mikroelementlar va vitaminlar manbai: sink, foliy kislotasi va temir. Go'shtni kundalik iste'mol qilish bilan ayol gormonlarini tartibga solish jarayoni sodir bo'ladi. Ammo qaysi nav parhez deb hisoblanishini va undan qanday idishlarni tayyorlash mumkinligini bilishingiz kerak.

Qaysi go'sht parhez deb hisoblanadi?

Og'irlikni yo'qotish yoki kasallikdan keyin tanani qo'llab-quvvatlash uchun parhezga rioya qilishda siz yog'siz go'sht navlaridan idishlarni tayyorlashingiz kerak. Bularga quyidagilar kiradi:

Quyon go'shti haqiqatan ham dunyodagi eng parhez go'shtdir. Uning tarkibida 21% protein mavjud bo'lib, u inson tanasida yaxshi so'riladi, shuningdek, suyuqlikni ushlab turadigan tuz miqdori past. Quyon go'shtida 15% dan ortiq yog' yo'q.

Bu go'sht allergiyaga olib kelmaydi va emizikli onalar va bolalarga qo'shimcha oziq-ovqat sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Siz faqat bozorda to'g'ri quyon tana go'shtini qanday tanlashni bilishingiz kerak. Uning oyoqlarida teri bo'lishi kerak, go'sht esa och pushti rangda, ko'kargan va hidsiz bo'lishi kerak.

- Tovuq yoki kurka go'shti, ya'ni brisket. Uning kaloriya tarkibi 100 g uchun 112-113 kkal.Oqsil miqdori taxminan 20%, yog 'miqdori esa 9 dan 20% gacha. Bu go'shtda past xolesterin miqdori va ko'plab foydali elementlar mavjud. U organizmda tez so'riladi va odam etarli miqdorda vitaminlar oladi.

Shuningdek, emizikli onalar va chaqaloqlarga birinchi qo'shimcha oziqlantirish uchun tavsiya etiladi. Ochiq-sariq rangli, ochiq pushti, hidsiz teriga ega bo'lgan tana go'shtini tanlashingiz kerak. Muzlatilgandan ko'ra yangi go'shtni olish yaxshiroqdir - uni namlik bilan to'ldirish mumkin.

Buzoq go'shti past kaloriyali va kam yog'li go'sht navlaridan biri bo'lib, uning tarkibida 18-20% protein mavjud. Bu go'shtda ko'plab foydali vitaminlar va minerallar mavjud. Uning ishlatilishi qondagi glyukoza darajasini tartibga soladi va kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 100 kkal.

Biroq, zamonaviy ovqatlanish mutaxassilarining fikricha, pishmagan mushak tolasi inson tanasida hazm qilish qiyin, shuning uchun dana go'shtining foydalari shubhali. Ayniqsa, uni yosh bolalarga berish tavsiya etilmaydi.

- Qo'zi go'shtining o'zi yuqori kaloriya hisoblanadi. Undagi protein 16% shaklida mavjud. Ammo agar u yog'siz va yog'li qatlamlarsiz bo'lsa, uni parhez go'sht deb hisoblash mumkin. U cho'chqa va mol go'shtiga qaraganda kamroq xolesterinni o'z ichiga oladi. Ammo u tanaga boshqa dietali go'shtdan ko'ra yomonroq so'riladi, chunki u qattiq mushak tolalarini o'z ichiga oladi.

Kiyik go'shti va ot go'shti juda kam uchraydi. Ularning o'ziga xos ta'mi bor va hamma ham ularni yoqtirmaydi. Bunday go'sht arzon emas.

Ushbu bilimlardan foydalanib, vazn yo'qotayotgan har bir ayol o'zi uchun qaysi go'sht eng parhezli ekanligini aniqlashi va uni o'zi uchun tanlashi mumkin.

Parhezli go'shtni tayyorlash xususiyatlari

Bundan tashqari, parhez go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Agar siz uni yog'da qovursangiz yoki yog'li soslar va issiq ziravorlar qo'shsangiz, u endi parhez bo'lmaydi. Uning parhezlik xususiyatlarini saqlab qolish uchun bu go'shtni bug'lash, qaynatish yoki pishirish yaxshidir.

Tayyorlashning bu usuli lenten idishlari mazali bo'lmasligi mumkin degani emas, aksincha, ular juda mazali bo'lib chiqishi mumkin.

Bu erda parhez go'shtdan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar:

Qovoqli kotletlar

500 gramm yog'siz go'shtni (tovuq, kurka) maydalang, tug'ralgan piyoz qo'shing. O'rta qovoqdan urug'larni olib tashlang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va bir chetga qo'ying. Sharbatni to'kib tashlang, qiyma go'shtni qovoq bilan aralashtiring, bir osh qoshiq irmik qo'shing, tuz qo'shing va yana bir chetga qo'ying. Kotletlar hosil qiling va ularni 20 daqiqa davomida bug'lang.

Suvli tovuq va loviya pishirish

Ushbu taom tushlik uchun juda mos keladi. Uning kaloriya tarkibi 100 g uchun 76 kkal.

400 gramm tovuq ko'kragini yarim pishganicha qaynatib oling, bo'laklarga bo'ling, qovuring va qalin taglik bilan chuqur yirtqichlardan joylashtiring.

400 gramm loviya yuving, ichaklarni olib tashlang, po'stlog'ini bo'laklarga bo'ling va pishganicha qaynatib oling. 2 bosh piyoz va 2 ta pomidorni halqa qilib to‘g‘rang, tovuqdan qolgan yog‘ga qovuring, tuz, murch, ko‘katlar, sarimsoq qo‘shing. Sabzavot va tovuqni aralashtirib, qaynatilgan loviya, ozgina suv qo'shing va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Issiq xizmat qiling.

Brokkoli va qalampir bilan Turkiya güveç

Bu taom faqat past kaloriyali ovqatlardan foydalanadi va uning energiya qiymati 100 gramm uchun 88 kkal.

400 gramm brokkoli sho'r suvda 3 daqiqa qaynatiladi. 3 ta tozalangan qalampir va 2 piyozni yarim halqalarga mayda to'g'rang. 500 gramm kurka filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing va piyoz, tuz, qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga brokkoli, qiyma go'shtni, so'ngra ustiga bolgar qalampirini qo'ying. 2 ta tuxum, 200 gramm sutni urib, 150 gramm maydalangan pishloq qo'shing. Tarkibni to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Maqolaning mavzusi bo'yicha video

Xun xilma-xilligi kaloriya tarkibi va vitamin tarkibidan kam emas. Parhezshunoslar, ayniqsa, ko'pincha ba'zi oziq-ovqatlarning foydaliligi haqidagi savolni ko'taradilar. Shu bilan birga, sog'lom ovqatlanishga qiziqqan odamlar ko'pincha qaysi parhez go'shtini iste'mol qilish yaxshiroq deb hayron bo'lishadi.

Go'shtning ovqatlanishdagi o'rni

Har bir insonga go'sht kerak!

Go'sht odamlar uchun protein, vitaminlar va minerallarning muhim manbaidir. Ushbu mahsulot deyarli har qanday parhez rejimi uchun mukammal bo'lishi mumkinligiga ishoniladi, chunki turli xil go'sht turlari bir-biridan ozuqaviy xususiyatlar bilan farq qiladi.

Ko'pincha go'sht ko'p miqdorda proteinli dietaga kiritiladi, chunki ko'plab go'sht mahsulotlari ortiqcha fonda oz miqdordagi yog 'va uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Go'shtni sog'lom parhezga kiritish masalasi ko'plab dietologlar va oddiy odamlar uchun muhim va ba'zan bahsli bo'lishi bejiz emas. Siz qizil va qayta ishlangan go'shtning sog'liq uchun xavflari haqida tez-tez eshitasiz va boshqa navlar juda yog'li bo'lishi mumkin.

Boshqa bahsli masalalar kanserogenlik, xolesterin va to'yingan yog'li kislotalar bilan bog'liq. Bundan tashqari, go'shtni pishirish usuli ham muhim rol o'ynaydi.

Go'shtning asosiy turlari va misollari:

Qizil go'sht: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana.
Oq go'sht: tovuq, kurka, o'rdak.
Qayta ishlangan go'sht: kolbasa, pastırma, makkajo'xori go'shti.

Zararli va foydali xususiyatlar go'sht turiga bog'liq. Shunday qilib, qizil go'sht qon aylanish tizimi uchun foydali bo'lishi mumkin, ammo saraton rivojlanish xavfi nuqtai nazaridan zararli.

Oq go'sht ko'pincha yuqori proteinli dietaga kiritiladi. Va nihoyat, dietologlar tuz, ziravorlar, yog 'va turli xil kimyoviy qo'shimchalar tufayli qayta ishlangan go'shtni mutlaqo zararli deb hisoblashadi.

Parhezshunoslar, shuningdek, go'sht iste'molini kundalik ehtiyojlar va mumkin bo'lgan zararga qarab hisoblashni tavsiya qiladi. Kuniga 90 grammdan ortiq qayta ishlangan yoki qizil go'shtni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shu bilan birga, siz qizil go'shtdan butunlay voz kechmasligingiz kerak, chunki uning tarkibida tana uchun zarur bo'lgan yuqori miqdorda temir va B-12 vitamini mavjud. Boshqa tomondan, oq go'shtni iste'mol qilish protein miqdorini saqlab qolishning ajoyib usuli bo'lishi mumkin.

Go'shtning eng parhezli va sog'lom navlari

Parranda va quyon eng parhez go'sht hisoblanadi

Diyet go'shti odatda eng kam yog'li navlarni anglatadi. Ushbu oziq-ovqatlar vazn yo'qotish yoki mushak massasini qurishda sizning dietangizga qo'shilishi mumkin.

Ba'zan parhez go'sht bilan men ovqat hazm qilish tizimi uchun eng foydali bo'lgan navlarni ham nazarda tutaman. Oshqozon-ichak traktining yallig'lanish va funktsional buzilishlari bilan ko'plab oziq-ovqatlar zararli bo'lishi mumkin.

An'anaga ko'ra, eng kam yog'li go'sht - tovuq, kurka, mol go'shti va dana. Shu bilan birga, qizil go'shtning ba'zi turlari qo'shimcha ravishda yog'siz deb ataladi, bu mahsulotning kam yog'liligini ko'rsatadi.

Ro'yxatda keltirilgan go'sht turlari quyidagi foydali xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin:

Oshqozon-ichak traktida kam yuk. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan go'sht ovqat hazm qilish jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi. Yog'siz mol go'shti oshqozonda 1-2 soat ichida katta qayta ishlanadi, cho'chqa go'shti esa tanani hazm qilish uchun 2-4 soat davom etishi mumkin.
Uglevodlar va yog'larning kam miqdori bilan oqsillar va muhim aminokislotalarning yuqori miqdori. Bu xususiyat, ayniqsa, semirishga qarshi kurashda qadrlanadi.
Vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori: riboflavin, nikotinik kislota, sink, temir, selen.
Boshqa go'sht turlariga nisbatan yomon xolesterin miqdori past.

Uning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun parhez go'shtni to'g'ri pishirish kerak. Go'sht mahsulotlarini qovurish va chekishda polisiklik aromatik uglevodorodlar va geterotsiklik aminlar deb ataladigan zaharli birikmalar hosil bo'ladi. Ushbu moddalar kanserogendir.

Bundan tashqari, qovurilgan, dudlangan va pishirilgan go'sht oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladi, bu organning yallig'lanish kasalliklarida zararli bo'lishi mumkin.

Xun go'shti sifatida kurka haqida - videoda:

Oson hazm bo'ladigan go'sht

Go'sht mahsulotlarining hazm bo'lishi yog'lilik, go'shtning qattiqligi va pishirish usuli bilan bevosita bog'liq. Shunday qilib, kurka yog 'tarkibiga ko'ra eng parhez go'sht hisoblanadi, ammo hazm qilish eng oson emas.

Ko'pgina dietologlar eng oson hazm bo'ladigan go'sht mahsuloti bug'langan tovuq ekanligiga ishonishadi. Mahsulotni tayyorlashning bu usuli oshqozon kasalliklari va ortiqcha tana vazniga ega odamlar uchun juda mos keladi.

Sog'likka ijobiy va salbiy ta'sir

Yog'siz go'sht parhez mahsulotidir

Oziqlantiruvchilar go'shtning mumkin bo'lgan zarari haqida gapirganda, ular odatda qizil va qayta ishlangan go'sht haqida gapirishadi. Go'sht mahsulotlarining oq navlari ko'proq neytral, ammo organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Qizil va qayta ishlangan go'shtning salomatlikka salbiy ta'siri:

Qizil go'shtni haddan tashqari iste'mol qilish bilan malign ichak shishi rivojlanish xavfi ortadi. Shu nuqtai nazardan, qovurish va chekish orqali tayyorlangan go'sht mahsulotlari yanada zararli. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qizil go'sht ovqat hazm qilish organlarida yallig'lanish jarayonlarini qo'zg'atadigan moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, qizil go'shtli idishlarga kaltsiy va E vitamini qo'shilishi ba'zi kimyoviy birikmalarning toksikligini kamaytiradi.
Qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshiradi. Shunday qilib, ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, kuniga 100 grammdan ortiq qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish yurak va qon tomirlari patologiyalarini rivojlanish xavfini 42% ga oshiradi. Bu qisman yuqori xolesterin miqdori, trans yog'lari va zararli qo'shimchalar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
2-toifa diabet rivojlanishi bilan mumkin bo'lgan bog'liqlik. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, to'rt yil davomida qizil go'shtni ortiqcha iste'mol qilish diabet rivojlanish xavfini 30% ga oshiradi. Bu qisman semirish xavfi bilan bog'liq. Biroq, tozalangan uglevodlar va shirinliklar qizil go'shtga qaraganda ancha xavflidir, bu esa past karbongidratli parhez bilan bog'liq.
Yog'li go'shtni, jumladan cho'chqa go'shti, makkajo'xori go'shti va cho'chqa go'shtini tez-tez iste'mol qilish bilan semirish xavfi.
Oshqozon shilliq qavatiga ta'siri. Oshqozonning surunkali yallig'lanish patologiyalari, shu jumladan gastrit va oshqozon yarasi uchun qizil go'sht tavsiya etilmaydi.

Sog'likka ijobiy ta'sir:

Ishtahaning pasayishi va metabolizmning tezlashishi. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hayvon oqsiliga boy dietalar kaloriya iste'molini kamaytirish bilan birga metabolizm tezligini oshiradi. Bu xususiyat, ayniqsa, ortiqcha vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun foydalidir.
Mushak massasini saqlash va oshirish. Qizil va oq go'shtda mavjud bo'lgan hayvon oqsili skelet mushaklarining rivojlanishi uchun zarurdir.
O'rtacha iste'mol bilan qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qizil go'shtda oson hazm bo'ladigan shaklda temir mavjud. Temir gemoglobin hosil bo'lishi uchun zarurdir. Qizil go'sht ko'pincha qon yo'qotishdan keyin va anemiya aniqlanganda profilaktika chorasi sifatida tavsiya etiladi.
Skelet tizimining holatini yaxshilash. Hayvon oqsili nafaqat mushaklar, balki suyaklar uchun ham kerak. Go'shtni etarlicha iste'mol qilish suyak zichligi va kuchini oshiradi. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, go'sht mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qiladigan keksa ayollarda kestirib, sinish xavfi 65% ga kamayadi.
Buyraklarga ta'siri. Oziq-ovqat tarkibidagi yuqori protein miqdori buyrak filtrlash tizimiga yukni oshiradi, chunki siydik hosil bo'lganda protein moddalari qon oqimiga qaytarilishi kerak. Agar sizda buyrak kasalligi bo'lsa, go'sht iste'molini cheklash kerak.

Har bir alohida holatda go'sht mahsulotlarining foydali va zararli xususiyatlarining nisbati tayyorlash usuli va iste'mol qilish chastotasi bilan belgilanadi.

Do'stlaringizga ayting! Ushbu maqolani do'stlaringiz bilan sevimli ijtimoiy tarmog'ingizdagi ijtimoiy tugmalar yordamida baham ko'ring. Rahmat!

Ushbu maqola bilan birga o'qing:

Jigar pastasi "Amber" rulosi.

Tayyorgarlik. Jigarni sovuq suvda namlang, yuving, o'simlik yog'ida ozgina qovuring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Sabzini qaynatib oling. Piyozni maydalab, o'simlik yog'ida qovuring.

Jigar, piyoz va sabzi ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz, qalampir, yaxshilab aralashtiring.

Pateni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying va uni katta pichoq bilan to'rtburchaklar qatlamga tekislang.

Yuqoridan yumshoq sariyog 'qatlamini qo'llang. Oziq-ovqat plyonkasining bir tomonini ehtiyotkorlik bilan ko'taring va mahkam o'rang. Rulonni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Siz rulonni qizil shirin qalampir, zaytun, yashil no'xat va o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Sariyog'ga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, tilimga kesib oling.

Agar siz rulon bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, jigar-sabzavot aralashmasiga yumshoq sariyog'ni aralashtiramiz va pate kabi xizmat qiling. Bundan tashqari, yangi cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigaridan pate qilishingiz mumkin.

Go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan mazali parhez taomlar

Go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan ushbu parhez taomni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak (3 litrli loydan idish uchun):

1 kg tovuq filesi,
10 ta o'rta kartoshka,
1 katta sabzi
1 katta piyoz,
200 g qattiq pishloq,
7 osh qoshiq. l. qatiq,
100 g sariyog ',
maydanoz,
xushbo'y qalampir, ta'mga ko'ra tuz,
Dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik. Tovuq filetosini o'rta bo'laklarga bo'ling.

Kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling.

Sabzi va piyoz - kublar.

Sabzavot va go'shtni idishga aralashtiring, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, loydan idishga soling. Idishning eng yuqori qismiga to'ldirilmasligi kerak. Smetana 2 osh qoshiq miqdorida suvda suyultiriladi. l. 1 stakan suvda smetana, idishning tarkibini to'kib tashlang, suyuqlik deyarli hamma narsani qoplashi kerak.

Sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping, sovuq pechga qo'ying, haroratni asta-sekin 200 darajaga oshiring. Kartoshka va go'sht yumshoq bo'lganda idish tayyor bo'ladi. Qovurilgan idishga maydalangan pishloq qo'ying va idishni qopqoqsiz pechga 10 daqiqaga qo'ying.

Kilo yo'qotish uchun bu parhez parranda go'shtiga xizmat qilganda, uni mayda tug'ralgan maydanozga sepish kerak.

Ushbu parhez go'shtli taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

700 g tovuq filesi,
1 o'rta piyoz,
1 o'rta sabzi
1 kichik dafna yaprog'i
xushbo'y qalampir va qora qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik. Ushbu go'shtli taom retseptini tayyorlash uchun siz filetoni yuvishingiz va bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga (yoki kubiklarga) kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Go'sht va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. Go'shtning yuqori qatlami to'liq qoplanmasligi uchun suvni to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, pishirish oxirida dafna yaprog'i qo'shing.

Suratga e'tibor bering: siz bu parhez go'shtli taomga kartoshka pyuresi yoki bo'tqa bilan xizmat qilishingiz mumkin, yonma-yon piyola ustiga sous quyib.

Fileto tovuqning eng qimmatli qismidir. Unda minimal xolesterin, ko'p protein, etarli miqdorda B vitaminlari va temir mavjud.

Mevali tovuq go'shtidan tayyorlangan parhez ovqatlar

Quyida fotosuratlar bilan quyidagi parhez go'shtli taomlar uchun retseptlar mavjud: "qizil tovuq" va "apelsinli kurka konvertlari".

Qizil tovuq.

Tarkibi:

vazni 1,5 dan 2 kg gacha bo'lgan tovuq,
kichik limon,
Har biri 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir, quritilgan paprika,
arpabodiyon,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik. Ushbu parhez parranda go'shtini tayyorlash uchun tovuqni yuvish va quritish kerak. Tuz va ziravorlarni aralashtiring. Bu aralashmani tovuqni ichkaridan va tashqarisidan surting. Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Ichkariga limon qo'ying, vilkalar bilan ko'p marta teshiladi. Tovuqni pishirish uchun shaffof sumkaga (yeng) joylashtiring, maxsus qisqichlar bilan torting yoki sumkaning uchlarini ip bilan bog'lang.

Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Go'sht va mevaning bu mazali parhez taomini kamida 1 soat davomida 200 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerak. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, tovuq qizarishi uchun sumkani biroz oching.

Ushbu parhez tovuq taomini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

600 g kurka filesi,
apelsin,
2 osh qoshiq. l. un,
o'simlik moyi,

Tayyorgarlik. Go'shtni yuving. Har bir filetoning yarmini uzunligi bo'yicha bir nechta plastinkaga kesib oling va uring. Fileto plitalarini tuz va qalampir qiling. Apelsinlarni tozalang va tilimga kesib oling. Har bir bo'lakning o'rtasiga apelsin tilimini qo'ying. Uni konvertga o'rang. Qovurish paytida sharbat oqmasligi uchun qirralarning bir-birining ustiga bo'lishi kerak. "Konvertlarni" unga soling. Qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'ida "konvertlarni" ozgina qovuring, so'ngra pishganicha qopqoq ostida pishiring.

Kilo yo'qotish uchun mazali parhez go'shtli taomlar

Shawarma "Diyet".

Tarkibi (4 ta katta shawarma uchun):

2 uzun ingichka xamirturushsiz,
400 g tovuq filesi,
1/2 bosh karam,
2 bodring,
2 ta pomidor
tuz - ta'mga.
Sos uchun:
200 g kam yog'li smetana,
tatib ko'rish uchun xantal,
arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik. Tovuq filetosini qaynatib oling, kub shaklida kesing. Hammayoqni mayda to'g'rang, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan ozgina maydalang. Bodring va pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Sosni tayyorlang: qaymoqqa xantal, mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz va sarimsoq qo'shing. Har bir pita nonini 2 qismga bo'ling. Pita nonini sous bilan yog'lang. Lavashning chap chetiga yaqinroq qatlamlarni joylashtiring: karam, go'sht, bodring, pomidor. Chap qirrasi bilan yoping, rulonni o'rab oling, qirralarni yuqoridan va pastdan mahkamlang.

Turli xil yangi va qaynatilgan sabzavotlarning bo'laklarini retseptda ko'rsatilgan sous bilan xizmat qilishingiz mumkin. Siz ularni sousga botirib yeyishingiz kerak.

Tarkibi:

1 kg tovuq filesi,
1/4 bo'lak butun don uni,
1 piyoz,
1 tuxum,
kungaboqar yog'i,
maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik. Fileto yuving, plyonkalarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Nonni kesib oling, sut yoki suvga soling, siqib oling. Piyozni maydalang. Go'sht maydalagichda go'sht, non va piyozni maydalang. Tuxum, qalampir, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ho'l qo'llar bilan kichik kotletlar hosil qiling va yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Kotletlarni o'rtacha olovda qovuring, bir oz suv qo'shing, 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Qiyma tayyorlash uchun teri ustida tovuq ko'kragidan foydalansangiz, bu parhez go'shtli taom yanada suvli bo'ladi. Biroq, biz darhol tovuq terisi eng sog'lom mahsulot emasligini ta'kidlaymiz.

Xun ovqatlanish uchun til go'shtli taom

Tarkibi:

1 kg og'irlikdagi mol go'shti tili,
1 sabzi,
1 piyoz,
2 ta qaynatilgan tuxum,
5 no'xat qalampir,
2 dafna yaprog'i,
30 g tezkor jelatin,
arpabodiyon,
maydanoz,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik. Tilingizni namlang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving. Tilni to'liq qoplanmaguncha sovuq suvli idishga soling. Pishirishga ruxsat bering, qaynayotganda ko'pikni olib tashlang, so'ngra butun tozalangan sabzi va piyoz qo'shing.

2 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Pishirishdan 20 daqiqa oldin tuz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Pishgan tilni bulondan olib tashlang, darhol sovuq suv bilan yuvib tashlang va terini olib tashlang. Tilni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Bulyondan piyoz, sabzi, qalampir va dafna bargini olib tashlang. Sabzi va tuxumni tilimga kesib oling. Bir stakan issiq bulonda jelatinni eritib, qolgan bulonga qo'shing. Qoliplarga til bo'laklarini, sabzi va tuxum bo'laklarini, maydanoz va arpabodiyonni joylashtiring.

To'liq bulon bilan to'ldiring. Bir necha soat davomida salqin joyda, tercihen bir kechada joylashtiring.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: