Was kann man aus Schweinefilet kochen? Was man mit Schweinefilet kochen sollte

Richtig gekochtes Schweinefilet kann zu einer echten Tischdekoration werden. Dieses Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass es weder Knochen noch Knorpel enthält, die vor der direkten Zubereitung des Gerichts entfernt werden müssen. Allerdings ist Filet teurer als andere Schweinefleischsorten. Da dieses Produkt außerdem kein überschüssiges Fett enthält, eignet es sich hervorragend als Leckerbissen. Heute werfen wir einen genaueren Blick auf den Nährwert von Schweinefilet und was man daraus kochen kann.

Was ist das?

Schweinefilet wird üblicherweise als der beste Teil des jeweiligen Tieres bezeichnet. Oft interessiert es die Leute, wo sich dieser Teil befindet. Die Kerbe befindet sich in der hinteren Hälfte, im Raum oberhalb der Nieren, neben den Lendenwirbeln. Frisches, hochwertiges und gut zubereitetes Produkt hat einen sehr delikaten und süßlichen Geschmack. Die Zubereitung ist sehr einfach und bequem, da unnötige Einschlüsse nicht entfernt werden müssen.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Bevor Sie mit der Zubereitung duftender Leckereien aus Schweinefilet beginnen, sollten Sie herausfinden, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist und wie hoch der Kaloriengehalt ist.

100 Gramm dieses sättigenden Produkts enthalten also etwa 142 kcal.

Betrachten Sie das BJU-Schweinefilet im Detail:

Proteine im Inhalt machen 19,4 g aus;
Fette machen 7,1 g aus;
und 0,00 ist mit Kohlenhydraten besetzt.

Darüber hinaus enthält das Schweinefilet viele für den menschlichen Körper notwendige Mikroelemente und Vitamine. Diese beinhalten:

B-Vitamine;
Vitamine der PP-Gruppe;
Phosphor;
Nickel;
Magnesium;
Chrom;
Fluor;
Kupfer;
Zink;
Mangan;
Kalzium;
Natrium.

Vorteilhafte Eigenschaften

Schweinefilet ist ein diätetisches Produkt, das sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Aus diesem Fleisch lassen sich gesunde Diätgerichte zubereiten. Menschen, die auf ihre Gesundheit und Figur achten, greifen zu solchen Lebensmitteln. Für diejenigen, die eine diätetische Diät einhalten, ist Schweinefilet ein ideales Produkt, auch wenn sein Kaloriengehalt nicht niedrig ist (er liegt eher im Durchschnitt).

Schweinefilet enthält viel Eiweiß, weshalb es für stillende Frauen empfohlen wird. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für die Milchproduktion. Darüber hinaus wird Schweinefilet sehr schnell verdaut, was sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

Dieses Fleisch enthält einen hohen Schwefelanteil. Der angegebene Bestandteil ist an Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus. Phosphor und Kalzium sind Mineralien, die das Knochengewebe benötigt. Sie sind auch in Schweinefilet enthalten.

Es ist unmöglich, nicht zu erwähnen, dass aus Filet leckere und reichhaltige Gerichte zubereitet werden. Sie erweisen sich als zufriedenstellend, aber nach der Anwendung stellt sich kein Schweregefühl ein.

Wie man kocht?

Wie oben erwähnt, ist Schweinefilet ein wunderbares Produkt, das sehr schmackhafte und aromatische Gerichte zubereitet. Viele Hausfrauen entscheiden sich für dieses besondere Fleisch, wenn sie den Haushalt oder die Gäste am festlichen Tisch erfreuen möchten. Das Filet kann mit verschiedenen Mischungen aus Teig, Sauerrahmsauce und anderen aromatischen Kompositionen mariniert werden. Darüber hinaus kann dieses Produkt gekocht, gedünstet und gebraten werden. Schauen wir uns einige interessante Rezepte genauer an, mit denen Sie aus Filet echte kulinarische Meisterwerke kreieren können.

gebackenes Filet

Saftig und hell im Geschmack ist das gebackene Schweinefilet. Solch ein spektakuläres Gericht kann sowohl bei einem zwanglosen Mittagessen als auch bei einem Galadinner serviert werden.

Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Schweinefilet - 200 g;
3 Knoblauchzehen;
30 g Sojasauce;
30 g Dijon-Senf;
½ TL gemahlener Pfeffer;
1 Teelöffel Salz;
Pflanzenfett.

Wenn Sie alle notwendigen Komponenten gefunden haben, können Sie mit der Zubereitung von saftig gebackenem Schweinefleisch beginnen.

Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie es richtig machen.

Spülen Sie das Fleisch zunächst gründlich ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab.
Befreien Sie den Knoblauch von der Schale. Zerstoßen Sie ein paar Nelken in einem separaten Mörser und reiben Sie sie dann auf einer kleinen Reibe. Kombinieren Sie die resultierende Aufschlämmung mit Soja- und Senfsaucen.
Jetzt müssen Sie das Schweinefleisch gründlich mit Pfeffer und Salz einreiben. Außerdem muss das Fleisch mit der vorbereiteten Mischung bestrichen werden.
Legen Sie die Folie in zwei Schichten aus. Die matte Seite sollte nach unten zeigen.
Mit einem Spezialpinsel Pflanzenöl auf der Folie verteilen. Als nächstes legen Sie das Fleisch hinein und wickeln es gut ein, sodass keine Lücken entstehen.
Schweinefilet etwa 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Danach muss das Fleisch noch 10 Minuten bei geöffnetem glänzenden Deckel im Ofen belassen werden. Der letzte angegebene Schritt ist notwendig, damit das Produkt goldbraun wird.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, kann es herausgenommen, geschnitten und serviert werden.

gebratene Steaks

Wenn Sie Ihre Familie mit einem wirklich luxuriösen und sagenhaft leckeren Mittag-/Abendessen überraschen möchten, dann sollten Sie für sie duftende gebratene Schweinefiletsteaks zubereiten. Dieses erstaunliche Gericht wird von jedem Feinschmecker geschätzt, da es sich durch einen einzigartigen Geschmack auszeichnet.

Um gebratene Steaks zuzubereiten, benötigen Sie:

600 g Filet;
1 Zwiebel;
40 g Senf;
2/3 einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
¾ TL Salz;
Pflanzenfett.

Und jetzt analysieren wir Schritt für Schritt, wie man zu Hause gebratene Steaks zubereitet.

Wie im vorherigen Rezept muss das Filet zunächst gründlich gewaschen und getrocknet und dann in Medaillons geschnitten werden, deren Dicke 1,5 cm nicht überschreiten sollte.
Das Fleisch muss vorsichtig mit einem speziellen Küchenhammer oder einem Messergriff abgeschlagen werden.
Beide Seiten des Fleisches mit Pfeffer und Salz bestreuen. Geben Sie das Schweinefleisch in einen neuen tiefen Behälter, gießen Sie Senf darüber und vermischen Sie alles gut.
Anschließend das Geschirr, in dem das Fleisch mit Senf vermischt wurde, mit Frischhaltefolie bedecken. Danach sollte das Filet 40-50 Minuten ruhen, damit es mariniert.
Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es, sodass etwas Rauch entsteht.
Die Filetstücke jeweils 3-4 Minuten grillen. Vergessen Sie nicht, sie umzudrehen. Jede Seite sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Achten Sie darauf, dass sich auf dem Fleisch eine leckere Kruste bildet.
Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die gehackte Zwiebel zum Fleisch und decken Sie das Essen dann mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
Danach muss das Geschirr vom Herd genommen und auf einen speziellen hitzebeständigen Ständer gestellt werden. Unter solchen Bedingungen sollten die Steaks langsam „erreichen“. Dies dauert normalerweise nicht länger als 5-7 Minuten.

Getrocknet

Viele Menschen mögen duftendes, trockengepökeltes Schweinefleisch sehr. Schauen wir uns genauer an, wie Sie es schnell und einfach herstellen können. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, welche Komponenten dafür benötigt werden:

2 Schweinefilets;
500 g Salz;
scharfer schwarzer Pfeffer - 6 EL. l.

Schauen wir uns nun das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts an.

Das Filet gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach sollte das Fleisch mit Salz bestreut werden. Legen Sie das Schweinefleisch in einen separaten Behälter mit Deckel. Geben Sie dort Salz hinein. Nun sollte das gesalzene Produkt mindestens zwei Tage im Kühlschrank „versteckt“ werden.
Nach der angegebenen Zeit muss der Behälter mit Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und gewaschen werden.
Bereiten Sie eine geneigte Unterlage über der Spüle vor, legen Sie das Schweinefleisch darauf und drücken Sie die Presse auf das Fleisch. Geben Sie dem Produkt eine Stunde Zeit, damit die Flüssigkeit glasieren kann.
Anschließend das Fleisch mit rotem Pfeffer bestreuen. Dann wickeln Sie es in Gaze und stellen Sie es erneut in den Kühlschrank, jedoch nicht für ein paar Tage, sondern für eine Woche. Drehen Sie das Produkt von Zeit zu Zeit von einer Seite auf die andere.
Eine Woche später ist das getrocknete Schweinefleisch fertig. Wenn Sie diesen Leckerbissen trockener mögen, ist es akzeptabel, das Fleisch etwas länger im Kühlschrank aufzubewahren.

In Sauerrahmsoße

Saftig und lecker ist Schweinefilet in Sauerrahmsauce. Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach.

Dies erfordert Komponenten wie:

Filet – 750–900 g;
Sauerrahm - 400 g;
4 mittelgroße Zwiebeln;
4 EL. l. Olivenöle;
1. l. Kartoffelstärke;
2 TL Basilika;
2 EL. l. Sojasauce;
ein paar Löffel Zucker;
Salz und Pfeffer nach Ermessen des Kochs;
ein halbes Glas Wasser.

Öffnen wir nun das Kochschema.

Das Schweinefleisch in Streifen schneiden, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet. Die geschnittenen Teile in eine freie Schüssel geben, dann mit Sojasauce übergießen und 2 EL hinzufügen. l. Olivenöle. Anschließend getrocknetes Basilikum über diese Zutaten streuen. Die kombinierten Zutaten von Hand verrühren.

Legen Sie Lebensmittel zum Marinieren in den Kühlschrank. Dies kann zwischen 2 Stunden und einigen Tagen dauern. Das Fleisch wird etwas lockerer und aromatischer.
Das Filet in 2-3 Teile teilen. Jedes Stück einzeln in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze braten. Es ist nicht nötig, Öl einzufüllen. Stellen Sie sicher, dass jedes Fleischstück den Boden der Pfanne berührt und das Schweinefleisch schnell genug „versiegelt“ wird, während der Saft im Inneren verbleibt.
Bereiten Sie die Sauerrahmsauce vor. Die fein gehackte Zwiebel in zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. In diesem Fall mit Salz und Pfeffer bestreuen und einen Löffel Zucker zu diesen Zutaten geben. Einen Löffel Stärke hinzufügen. Als nächstes sollte alles gründlich gemischt werden, dort saure Sahne hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte dicke Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und Zucker hinzu. Die Sauerrahmsauce bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Dies sollte nicht länger als 10 Minuten dauern.
Senden Sie das Schweinefleisch zu einer vorbereiteten Soße. Erhitzen Sie diese Zutaten unter einem abgedeckten Deckel und bei schwacher Hitze 4–6 Minuten lang. Danach müssen Sie den Herd ausschalten und das Schweinefleisch weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch im Inneren den gewünschten Zustand erreicht, aber nicht zu lange gegart ist. Zu diesem Zeitpunkt kann Schweinefilet in Sauerrahmsauce als fertig betrachtet werden.

Auf dem Grill

Gegrilltes Schweinefilet hat nicht weniger reichen Geschmack und Aroma.

Um dieses Lieblingsgericht vieler zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

2 Stücke à 350 g;
Speck - 200 g;
Weinessig - 1 TL;
2 Knoblauchzehen;
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Um köstliches Fleisch auf dem Grill zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Anweisungen befolgen.

Zunächst wird das Fleischprodukt von allen Folien entfernt und zwei Stunden lang nach einer beliebigen Methode mariniert. Bei der Auswahl der Marinade gibt es keine Einschränkungen. Dies können zum Beispiel gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer und hochwertiger Weinessig sein.
Bereiten Sie Kohlen auf dem Grill vor. Stecken Sie jeden Schnitt auf einen Spieß, ohne ihn vorher in einzelne Stücke zu schneiden.
Anschließend das Schweinefleisch mit Speckstreifen belegen. Damit dieser beim Wenden der Spieße nicht vom Filet rutscht, befestigen Sie diese an bestimmten Stellen mit Zahnstochern oder Holzstäbchen.
Kochen Sie das Fleischprodukt über den Kohlen, wie bei einem gewöhnlichen Grill. Wenn der Speck goldbraun ist, können Sie die Zahnstocher oder Stäbchen vorsichtig entfernen.

Das fertige Fleisch vom Spieß nehmen, auf eine saubere Schüssel legen und mit einem Deckel abdecken. Der Leckerbissen dauert etwa 10 Minuten und kann danach in einzelne Stücke geschnitten werden. Wenn der Wunsch besteht, ist es natürlich zulässig, das Filet im Ganzen zu servieren.

Gegrillt

Auf dem Grill können Sie ein reichhaltiges Filet mit aromatischem Ananas-Minz-Chutney zubereiten. Chutney ist so eine Soße. Es kann verschiedene Geschmackseigenschaften und eine unterschiedliche Zusammensetzung haben. Chutney ist aus der indischen Küche nicht mehr wegzudenken.

Um das Schweinefleisch selbst und die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie sich also mit folgenden Komponenten eindecken:

1 Teelöffel Koriandersamen;
Pfefferkörner - 8 Stk.;
Nelken - 4 Stk.;
1 Glas kaltes Wasser;
3 Kunst. l. Salz;
2 EL. l. Sahara;
¼ TL gehackter ungeschälter Ingwer;
4 Knoblauchzehen;
1. dunkler Rum;
3 Ausschnitte

Um Chutney zuzubereiten, benötigen Sie:

¼ TL Koriandersamen;
Pfefferkörner - 4 Stk.;
2 Nelken;
30 g Butter;
5 Kreise ungeschälter Ingwer;
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt;
½ geschälter Jalapenopfeffer;
¼ M. Reisessig;
1. l. Sahara;
frisch gehackte Ananas;
2 TL Grobes Salz;
2 Paar Frühlingszwiebeln;
2 EL. l. frisch gehackte Minze;
Saft einer halben Limette.

Schauen wir uns zunächst an, wie man Schweinefilet richtig mariniert.

Die Gewürze müssen zerkleinert und mit einem Topf daraufgedrückt werden. Gießen Sie sie in diesen Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 3 Minuten lang ein wenig.
Dann etwas Wasser, Salz (3 Esslöffel), Rohrzucker, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Der Inhalt des Topfes sollte kochen.
Wenn Sie alle Zutaten zum Kochen gebracht haben, müssen Sie das Geschirr vom Herd nehmen und den dunklen Rum hinzufügen.
Anschließend muss die entstandene Sole abgekühlt werden. Es sollte der Raumtemperatur entsprechen. Entfernen Sie alle Klebefilme vom Fleisch und legen Sie es in einen neuen tiefen Behälter.
Alles mit Marinade bedecken, abdecken und mehrere Stunden (1-4 Stunden) im Kühlschrank lagern.

Jetzt lernen wir, wie man Chutneysauce zubereitet.

Koriander, Pfeffer und Nelken in eine kleine Pfanne geben. Trocknen Sie diese Zutaten leicht ab und rühren Sie dabei gelegentlich um. Tun Sie dies 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze.
Die Gewürze müssen mit einer großen Bratpfanne oder einem Mörser zerkleinert werden.
Als nächstes erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Jalapenopfeffer hinzu. Kochen Sie diese Zutaten unter leichtem Rühren 3 Minuten lang weiter, bis ein charakteristischer Geruch entsteht.
Fügen Sie dort zerstoßene Gewürze, Zucker und Essig hinzu. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie sich aufgelöst haben.
Unter ständigem Rühren die Ananasstücke und das Salz zur Soße geben. Alle Komponenten müssen kochen. Danach sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden.
Bereiten Sie diese Soße 20 Minuten lang zu, bis sie leicht dickflüssig ist. Dann muss die Zusammensetzung abgekühlt werden, Frühlingszwiebeln, Minze und Limettensaft hinzufügen und alles vermischen.

Jetzt können Sie mit dem direkten Garen von Fleisch fortfahren.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Papier trocknen.
Fetten Sie den Grillrost mit Öl ein.
Streuen Sie schwarzen Pfeffer und Salz auf das vorbereitete Produkt.
Das Schweinefleisch unter direkter Hitze auf jeder Seite 6 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht.
Legen Sie das Grillgut an eine nicht zu heiße Stelle des Rosts, stellen Sie eine Aluminiumpfanne darauf und garen Sie es, bis das Thermometer anzeigt, dass die Temperatur im Fleischinneren 63 Grad erreicht hat.
Anschließend die Filets in eine separate Schüssel geben. Dort 5 Minuten ruhen lassen, dann in Medaillons schneiden und zusammen mit Chutney servieren.

Womit servieren?

Schweinefilet, köstlich zubereitet auf verschiedene Arten, kann serviert werden:

mit verschiedenen Nudeln;
Spaghetti;
Buchweizenbrei;
Hirse;
Herkules;
Gerstenbrei;
Gemüse;
Kartoffelpüree;
gekochte Kartoffeln;
gedünstete Kartoffeln;
Bratkartoffeln.

Schweinefilet wird mit vielen Arten von Beilagen kombiniert, hier gibt es keine starren Rahmen. Sie können ein interessantes Gericht mit Ihren Lieblingszutaten und bekannten Zutaten zubereiten. In den meisten Fällen gelingt das Ensemble harmonisch und schmackhaft.

Wie man Schweinefiletmedaillons zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.

Was kann man aus Schweinefilet kochen? Sicherlich hat jede Gastgeberin mindestens einmal in ihrem Leben eine solche Frage gestellt. Es gibt so viele Möglichkeiten, verschiedenste Schweinefleischgerichte zuzubereiten, dass man sich einfach in diesem kulinarischen Wald verlieren kann. Speziell für Sie haben wir eine Auswahl der besten Rezepte zusammengestellt – von einfach und sehr lecker bis exquisit.

Gegrilltes Fleisch mit gemischtem Gemüse

Wir beginnen unsere kulinarische Tour mit der Betrachtung, wie man Schweinefilet in einer Pfanne zubereitet. Schweinebraten mit Gemüse passt zu jeder Beilage und kann auch als separates Gericht serviert werden.

Verbindung:

0,5 kg Schweinefilet;
Tomatenmark;
Karotte;
raffiniertes Sonnenblumenöl;
Salz;
gereinigtes Wasser;
Gewürzmischung.

Kochen:

Zarte Koteletts für die festliche Tafel

Sie planen ein festliches Fest und überlegen, wie Sie Schweinefilet schnell und lecker zubereiten können? Sie müssen nicht noch einmal Amerika entdecken und nach komplizierten Rezepten suchen. Klassische Koteletts sind die perfekte Option für ein Fleischgericht für die festliche Tafel.

Verbindung:

0,5 kg Schweinefilet;
2 Eier;
3-4 st. l. gesiebtes Mehl;
Salz;
Pflanzenöl;
gemahlener duftender Pfeffer.

Kochen:

Feinheiten der französischen Küche

Haben Sie genug vom üblichen französischen Fleisch und wollen Abwechslung? Wir erklären Ihnen, wie Sie Schweinefilet im Ofen mit Preiselbeersauce zubereiten. Dieses Gericht der französischen Küche wird das Herz jedes Feinschmeckers höher schlagen lassen.

Verbindung:

0,3 kg Schweinefilet;
100 ml trockener Rotwein;
Salz;
150 g Preiselbeeren;
3-4 Knoblauchzehen;
Gewürzmischung nach Geschmack.

Kochen:

Schweinefleisch mit Pflaumen – was gibt es Schöneres?

Eine Kombination aus Zutaten wie Schweine- oder Rindfleisch und Pflaumen ist bereits traditionell geworden. Tatsächlich erweist sich mit Pflaumen gebackenes Fleisch immer als unglaublich duftend, saftig und zart. Sollen wir es probieren?

Verbindung:

0,5 kg Schweinefilet;
8-9 Stk. Pflaumen;
7-8 Kunst. l. Cognac;
2 EL. l. gereinigtes Wasser;
Olivenöl;
200 ml Sahne (vorzugsweise 12 %);
4 EL. l. Milch;
2 TL Maisstärke;
2 EL. l. Sojasauce;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

In einem tiefen Topf Wasser und 4 EL vermischen. l. Cognac, Pflaumen auslegen und anzünden. Wir lassen 2-3 Stück übrig. Pflaumen für die Soße.
Die Pflaumen fünf Minuten kochen und herausnehmen.
Spülen Sie den Schnitt ab und trocknen Sie ihn. Schneiden wir es in zwei Teile.
Auf dem ersten Stück die Pflaumen in der Mitte verteilen.
Mit dem zweiten Stück bedecken wir das Fleisch mit Pflaumen. Und damit sich die Rolle nicht dreht, befestigen Sie sie mit Zahnstochern.
Die Rolle in Olivenöl goldbraun braten. Dies dauert auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten.
Nun das Schweinefleisch in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Wir backen das Fleisch zwanzig Minuten lang bei einer Temperaturschwelle von 190 Grad.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine köstliche Soße zu. In einen Topf, in dem die Pflaumen gekocht wurden, 4 EL gießen. l. Cognac und 2-3 Stück auslegen. Beeren.
Nun Sahne und Sojasauce hinzufügen. Mischen und auf den Herd stellen.
Separat Maisstärke in gekühlter Milch verdünnen.
Die Milchmischung in den Topf geben, umrühren und warten, bis die Soße kocht.
Die Soße salzen und mit Pfeffer würzen.
Wir schneiden das fertige Fleisch, gießen die Sauce darüber und servieren.

Schweinefilet gilt als das zarteste, weichste und diätetischste Fleisch. Es ist schnell zubereitet und schmeckt immer gut.

Wir bieten ein paar Rezepte für köstliche Schweinefiletgerichte, die Ihnen bestimmt schmecken werden.

Wie lecker und schnell Schweinefilet in einer Pfanne kochen?

Zutaten:

Schweinefilet - 540 g;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 65 ml;
frisch gemahlener Schwarz- und Piment - je 1 Prise;
grobes Salz - 2 Prisen.

Kochen

Frisches Schweinefilet mit kaltem Wasser abspülen. Wir wischen die Feuchtigkeit mit Servietten ab, schneiden das Fleisch quer zu den Fasern in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben und schlagen sie ein wenig ab, wobei wir jedes mit Frischhaltefolie bedeckte Stück mehrmals mit einem Küchenhammer schlagen.

Wir erhitzen geruchloses Sonnenblumenöl in einer schweren gusseisernen Pfanne und legen Filetscheiben hinein. Lassen Sie das Fleisch auf jeder Seite einige Minuten bräunen. Dann legen wir das Essen auf einen Teller, salzen und pfeffern es mit zwei Sorten gemahlenem Pfeffer und können es servieren, auf Wunsch mit frischem Gemüse oder einfach mit Soße würzen.

Wie lecker ist es, Schweinefilet im Ofen zuzubereiten?

Zutaten:

Schweinefilet - 540 g;
- 70 g;
Getreidesenf - 40 g;
Zitronensaft - 40 ml;
Sonnenblumenöl ohne Aroma - 40 ml;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
eine Mischung aus italienischen Trockenkräutern – 2 Prisen;
grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochen

Zunächst verraten wir Ihnen, wie Sie Schweinefilet lecker marinieren. Spülen Sie dazu das Fleisch mit kaltem Wasser ab, wischen Sie es mit einem Handtuch von der Feuchtigkeit ab und würzen Sie das Stück mit grobem Salz, Pfeffer und trockenen aromatischen italienischen Kräutern. Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Schweinefleischs mit der Gewürzmischung ein und lassen Sie es einige Minuten einwirken. In der Zwischenzeit Körnersenf mit Honig und Zitronensaft vermischen, geschälte, durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen dazugeben und verrühren. Mit der resultierenden würzigen Mischung reiben wir das Schweinefilet ein und legen es für ein paar Stunden in einen zum Marinieren geeigneten Behälter.

Nach Ablauf der Zeit verteilen wir das Fleisch zusammen mit der Marinade auf einem zur Hälfte gefalteten Stück Folie, verschließen es möglichst dicht und legen es auf ein Backblech eines auf Höchsttemperatur erhitzten Ofens. Nach zehn Minuten die Temperatur auf 180 Grad senken und das Schweinefilet weitere zwanzig Minuten backen. Falten Sie nun die Folie auseinander und lassen Sie das Fleisch weitere fünfzehn Minuten bräunen.

Das Gericht kann sowohl heiß, in portionierte Scheiben geschnitten als auch als Bestandteil von Aufschnitt serviert werden. Lassen Sie im letzteren Fall die Fleischscheibe abkühlen und kühlen Sie sie zusätzlich mehrere Stunden lang im Kühlschrank ab.

Es gibt praktisch keine Teile im Schweineschlachtkörper, die nicht zum Kochen verwendet würden – die Haxe kann gebacken, die Ohren geräuchert und das Gelee aus den Keulen gekocht werden. Aber Feinschmecker schätzen natürlich vor allem Schweinefleisch bzw. das Lendenstück, daher muss jeder Koch wissen, wie man ein Schweinefilet in der Pfanne brät. Die Hauptaufgabe besteht in diesem Fall darin, das zarte Fleisch nicht zu stark auszutrocknen und es gleichzeitig richtig frittieren zu lassen.

Klassisches Rezept für Schweinefilet in der Pfanne

Zutaten

- 0,5-0,6 kg + -
- 4 Nelken + -
- 1 Teelöffel + -
— 1-2 Stk. + -
- kneifen + -
- kneifen + -
- zum Braten + -

Wie und wie viel soll man Schweinefilet in einer Pfanne braten?

Waschen Sie das Schweinefilet unter fließendem Wasser und entfernen Sie überschüssige Filme.
Schneiden Sie das Filet in kleine Schichten mit einer Dicke von etwa 1 Zentimeter.
Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Viertel schneiden.
Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Geben Sie die Schweinefleischstücke in die Pfanne. Sie müssen in einer Schicht ausgelegt werden, damit die Kruste, die sich beim Rösten bildet, den Saft im Inneren jedes Stücks versiegelt.
Nach ein paar Minuten die Stücke umdrehen und noch etwas braten.
Gießen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinein, vermischen Sie alles und braten Sie es an, bis die Zwiebel und der Knoblauch eine charakteristische goldene Farbe annehmen.
Hitze auf mäßig reduzieren. Salzen Sie unser Gericht, fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer und Senfpulver hinzu. Alles vermischen und das Fleisch weitere 15 Minuten braten.

Das fertige Gericht auf portionierte Teller verteilen und die Beilage hierher stellen. Zu diesem Fleisch passen am besten frisches Gemüse oder grüne Erbsen.

Schweinefilet mit Gemüse in einer Pfanne gebraten

Die Saftigkeit von Schweinefilet hängt von vielen Faktoren ab und selbst ein kleiner Fehler im Handeln des Kochs kann zu Schäden an einem teuren Produkt führen. Um diese Situation zu vermeiden, können Sie auf Nummer sicher gehen und Fleisch zusammen mit Gemüse kochen.

Zutaten

Schweinefilet – 0,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
Gelbe oder weiße Zwiebel - 2 Stk.;
Tomaten – 1 mittelgroße Frucht;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Pfeffer, Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Wie man köstliches Schweinefilet in einer Pfanne kocht

Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie unerwünschte Filme.
Zuerst schneiden wir das Fleisch in nicht sehr dicke Schichten und dann schneiden wir es in Streifen.
Pflanzenöl in eine breite Bratpfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, verteilen Sie die Fleischscheiben und versuchen Sie, es gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Ab und zu umrühren und braten, bis eine kleine Kruste entsteht.
Während das Fleisch bräunt, beschäftigen wir uns mit Gemüse. Von der Zwiebel die Schale entfernen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
Von der Paprika den Hut abschneiden, den Kernteil herausschneiden. Wir schneiden die Paprika in kleine Streifen oder kleine Quadrate.
Wir überbrühen die Tomaten und entfernen die Haut von ihnen. Wir entfernen den zentralen harten Teil und hacken das Fruchtfleisch mit einem Messer ein wenig.
Die Zwiebel zum Fleisch geben und anbraten, bis das Gemüse eine goldene Farbe annimmt.
Fügen Sie Paprika hinzu. Unter ständigem Rühren noch einige Minuten braten.
Wir laden gehackte Tomaten. Salz, Pfeffer, die nötigen Gewürze hinzufügen. Das Gericht köcheln lassen, bis sich die Tomaten vollständig aufgelöst haben und zu einer Soße verarbeiten.

In diesem Rezept kann Salz durch Sojasauce ersetzt werden. In diesem Fall erhält das Gericht einen Hauch asiatischer Küche und kann mit Reis serviert werden. Auch Kartoffelpüree passt hervorragend zu diesem Schweinefleisch.

Schweinefiletmedaillons in einer Pfanne

Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal in Kochshows oder Videoanleitungen gesehen, wie anerkannte Köche Fleischmedaillons zubereiten. Dieses Gericht kann komplett selbst zubereitet werden, Sie benötigen lediglich ein Schweinefilet, ein paar weitere Zutaten und etwas Freizeit.

Zutaten

Schweinefilet – 400–500 g;
Cognac - 40 g;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten.

Wie man Schweinefiletmedaillons brät

Wir waschen das Schweinefilet und entfernen alle Filme, insbesondere die dicken. In ziemlich große Stücke von etwa 3 bis 5 Zentimetern Breite schneiden.
Trocknen Sie jedes Stück mit Papiertüchern oder Servietten. Wir stellen die Stücke senkrecht und drücken sie mit der Hand nach unten, damit sie etwas flacher werden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze für Schweinefleisch verwenden.
Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es auf maximale Hitze und reduzieren Sie es dann auf mittlere Hitze.
Legen Sie die Schweinefleischstücke vorsichtig senkrecht hin und braten Sie sie auf jeder Seite 5 Minuten lang.
Entfernen Sie die Haut vom Knoblauch, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und geben Sie ihn einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in die Pfanne.
Cognac einfüllen, so vorsichtig wie möglich anzünden. Wenn es funktioniert, drehen Sie die Stücke während des Brennens noch einmal auf die gegenüberliegende Seite.
Wir nehmen die Medaillons aus der Pfanne, wickeln sie in mehrere Lagen Folie ein und lassen sie noch ein paar Minuten anschwitzen. Dann servieren wir an den Tisch.

Um sich vor Überraschungen zu schützen, stellen Sie einen Deckel neben die Pfanne. Wenn Ihnen die Flamme zu hoch erscheint, können Sie die Pfanne jederzeit damit abdecken und so löschen.

Schweinefiletröllchen mit Speck in einer Pfanne

Es gibt viele Rezepte für Speckröllchen, aber das köstlichste Gericht erhält man, wenn man Schweinefilet verwendet. Diese beiden Zutaten ergänzen sich perfekt und das Ergebnis ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Zutaten

Schweinefilet - 400-500 g;
Speck (roh geräuchert) - 4-5 Stk.;
Knoblauch granuliert – 1 TL;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Schweinefiletröllchen mit Speck macht

Wir waschen das Filet, entfernen die Filme und trocknen es ein wenig mit einem Papiertuch.
Schneiden Sie das Filet der Länge nach in 4-5 dünne Schichten (verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, damit die Stücke gleichmäßiger werden).
Bestreuen Sie alle Schichten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen Ihrer Wahl. Reiben Sie jedes Stück ein wenig ein.
Auf jede Schicht verteilen wir ein Stück Speck und drehen die Rollen dann so, dass der Speck außen liegt.
Wir stechen jede Rolle mit einem Spieß oder einem langen Zahnstocher ein.
Gießen Sie ziemlich viel Pflanzenöl in die Pfanne (das ist nicht möglich) und lassen Sie es bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach einiger Zeit legen wir unsere Brötchen so aus, dass sie wie mit einem Rand auf der Pfannenoberfläche stehen.
Auf jeder Seite der Brötchen 5 Minuten braten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Alufolie abdecken und die Brötchen darauf verteilen. Weitere 15 Minuten backen und dann servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Schweinefilet in einer Pfanne brät. Bedenken Sie, dass dieses Fleisch sehr zart ist und daher leicht übertrocknen kann. Achten Sie unbedingt auf die Garzeit und garen Sie das Filet nicht zu lange, sonst kann schon die kleinste Verzögerung das ganze Gericht ruinieren.

2018-01-09

Hallo liebe Leser! Wir setzen das Gespräch über das zarteste Stück Schweineschlachtkörper fort – das Filet. Wir haben es bereits getan und heute werden wir herausfinden, was man sonst noch aus Schweinefilet kochen kann. Es wird jede Menge Leckereien geben!

Für viele von uns ist die Suche nach Rezepten für ein schnelles Abendessen zu einer echten Aufgabe geworden! Ich habe das Gefühl, den Jackpot geknackt zu haben, wenn ich es schaffe, das Abendessen in weniger als einer halben Stunde zuzubereiten.

Schweinefilet, wie gut du in jeder Form bist! Minimale Zubereitungszeit und unsere Geschmacksknospen steigen in den Himmel.

Einige von Ihnen, meine lieben Leser, werden einwenden, dass das Filet zu teuer sei. Aber lasst uns zählen. Der Preis für Filet auf dem Markt und in Supermärkten beträgt durchschnittlich 140 Griwna pro Kilo. Der Preis für Wiener Würstchen liegt zwischen 150 und 230 Griwna pro Kilogramm.

In Würstchen, selbst in die „anständigsten“ und teuersten, lässt sich vieles stecken. Fleisch ist schwerer zu verfälschen. Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Es ist besser, Schweinefilet zu kochen. Es wird schmackhafter und gesünder.

Was man aus Schweinefilet kochen kann - Rezepte

Schweinefilet in der Pfanne – Rezepte mit Fotos

Die einfachste und schnellste Zubereitungsart besteht darin, das Filet in einer Pfanne zu braten. Und dann – essen Sie es zumindest so, würzen Sie es zumindest mit einer Art Soße. Alles wird köstlich sein.

Gebratenes Filet mit Zwiebeln

Zutaten

Großes Schweinefilet.
Zwei Zwiebeln.
Drei Esslöffel Pflanzenöl höchster Qualität (Traubenkernöl war perfekt).
Gemahlene Gewürze (Mischung aus Paprika, Bockshornklee (Chaman, Ucho-Suneli), Koriander).
Salz.

Wie man lecker kocht

Gebratenes Schweinefilet mit Pilzen und Wein

Zutaten

Ein Schweinefilet (600-700 g).
350 g Champignons (besser als Waldpilze, aber auch erhältliche Champignons sind durchaus geeignet).
Drei Esslöffel Butter.
Zwei mittelgroße Zwiebeln.
Zwei Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt.
Ein Esslöffel Mehl.
Drei Esslöffel Sahne.
125 ml Dessertwein (Portwein, Marsala, Madeira).
250 ml Hühnerbrühe oder Wasser
Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zwei Esslöffel gehackte frische Petersilie.
Salz.

Wie man lecker kocht

Champignons schälen, in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Silberfolie vom Ausschnitt.
In 4-5 cm dicke Stücke schneiden, jedes Stück mit der Hand flach drücken.
Olivenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen, einen Esslöffel Butter darin schmelzen. Die Fleischstücke auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, leicht salzen.
Sobald das Fleisch auf beiden Seiten gebraten ist, nehmen Sie es auf einem Teller heraus und decken Sie es mit einer Folie ab.
Geben Sie die restlichen zwei Esslöffel Öl in die Pfanne, braten Sie die fein gehackte Zwiebel an und kratzen Sie vorsichtig alle am Boden haftenden Partikel ab.
Nach zwei Minuten Knoblauch mit Zwiebeln in die „Gesellschaft“ schicken, eine Minute zusammen kochen, Pilze hinzufügen.
Rühren Sie den Inhalt des Topfes etwa anderthalb Minuten lang nicht um, lassen Sie die Pilze einwirken und den Saft abgeben.
Weitere drei Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mehl einfüllen, umrühren, zwei Minuten kochen lassen, Wein einschenken, bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Wein sollte fast vollständig verdunsten.
Mit der Brühe aufgießen, 3-5 Minuten kochen lassen, die Flamme reduzieren, Sahne, Pfeffer, gehackte Petersilie und etwas Salz hinzufügen, mischen und das gebratene Filet dazugeben. Drei Minuten köcheln lassen. Das Gericht schmeckt hervorragend zu gefaltetem Reis oder anderen Nudeln.

Schweinefilet in einer Pfanne mit Senfsauce

Zutaten

600 g Schweinefilet.
150 ml Hühnerbrühe oder Wasser
Zwei Zwiebeln.
Zwei Esslöffel Olivenöl.
Ein Esslöffel Mehl.
Drei Esslöffel Dijon-Senf (jede milde Sorte).
Fünf Esslöffel Sahne (20 %).
Zwei Esslöffel Cognac oder Brandy (optional)
Ein Zweig frisch oder eine Prise trocken.
Salz.

Wie man lecker kocht

Entfernen Sie die Silberfolie vom Filet, schneiden Sie es in 4 cm dicke Stücke und drücken Sie jedes Stück mit der Hand flach.
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
Das Fleisch in in einer Bratpfanne erhitztem Olivenöl auf jeder Seite zwei Minuten anbraten, das Fleisch auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
Die Zwiebel zwei Minuten lang anbraten (in derselben Pfanne wie das Fleisch), das Mehl hinzufügen, mischen, die Brühe oder das Wasser hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Entfernen Sie die Blätter von den gewaschenen Thymianzweigen. Werfen Sie sie (oder eine Prise trockenen Thymian) zusammen mit Senf und Salz in eine Pfanne, rühren Sie den Sud um, legen Sie das Fleisch hinein und lassen Sie es fünf Minuten köcheln.
Sahne zugießen, zwei Minuten kochen lassen, Cognac dazugeben, die Hitze erhöhen, zwei Minuten köcheln lassen. Fertig ist das leckerste Gericht!

Schweinelendenmedaillons – Rezept

Zutaten

Dickes Schweinefilet.
Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Grüne Zweige (siehe Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut).
Salz.

Wie man lecker kocht

Meine Bemerkungen

Schweinefiletspieße

Mein Cousin zweiten Grades, Aristoteles, sagte immer, dass das beste Fleisch zum Grillen Schweinefilet sei. Und die beste Marinade für sie sind gewöhnliche Zwiebeln gemischt mit Rehan (lila Basilikum).

Da ich bereits kein kleines Leben geführt habe, war ich oft von der Richtigkeit seiner Worte überzeugt. Der Schaschlik aus Schweinefilet nach dem Rezept von Aristoteles Venediktis ist noch immer ein Favorit in unserer Familie.

Zutaten

Schweinefilet in der benötigten Menge.
Zwiebeln (die Hälfte der Fleischmasse).
Bund Basilikum.
Ein paar Esslöffel Olivenöl (optional)
Gemahlene Gewürze (schwarzer Pfeffer, Chaman, Ucho-Suneli).
Salz.

Wie man kocht

Die Zwiebel von der Schale befreien, in mittelgroße halbe Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten, damit genügend Saft austritt.
Bereiten Sie das Filet wie in den vorherigen Rezepten beschrieben vor und schneiden Sie es in 5-6 cm dicke Stücke.
Salzen, mit Gewürzen bestreuen, in einen Behälter mit Zwiebeln geben, mischen, Olivenöl hinzufügen (falls gewünscht), das Fleisch mit den Händen schütteln, als würde man es massieren. 2-3 Stunden (oder länger) marinieren lassen.
Filetstücke auf Spieße stecken (Zwiebel und Gemüse abschütteln – sie können separat gebraten werden), den Döner über heißen Kohlen etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen. Spieße sollten häufig gewendet werden. Als Beilage eignen sich am besten gebackenes Gemüse, frischer Tomatensalat mit Olivenöl und Basilikum.

Getrocknetes Schweinefilet

Die Preise für hochwertiges, trocken gepökeltes Schweinefleisch (Prosciutto, Jamon) in unseren Filialen „explodieren“. Aber zu Hause können Sie ein wunderbares getrocknetes Schweinefilet mit ausgezeichnetem Geschmack zubereiten, das Sie viel günstiger kostet als bürgerliche Köstlichkeiten.

Ich warne Sie, dass Sie Schweinefleisch zum Trocknen nur von vertrauenswürdigen Lieferanten kaufen sollten, die über alle entsprechenden Hygiene- und Veterinärdokumente verfügen.

Zutaten

600 g Schweinefilet am Stück.
Gemahlene rote Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, Bockshornklee.
Drei Esslöffel Wodka oder Cognac.
Zucker.
Salz.

Wie man kocht

Meine Bemerkungen

Das Fleisch sollte die Feuchtigkeit langsam und gleichmäßig abgeben. Sie sollten den Vorgang nicht beschleunigen, indem Sie die Temperatur erhöhen und das Fleisch in einen Luftzug hängen. Außen wird das Filet hart, bekommt eine „Temperierung“ und innen bleibt es feucht.

Liebe Leser! Ich habe euch heute erzählt, was ihr aus Schweinefilet schnell und lecker zubereiten könnt. Im Rahmen eines kurzen Artikels habe ich nicht alle bemerkenswerten Gerichte aus diesem zarten und aller Aufmerksamkeit und Lob werten Fleisch behandelt. Ich werde nach Möglichkeit weitere Rezepte hinzufügen.

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Immer deine Irina.

Mir ist aufgefallen, dass ich an den Weihnachtstagen immer einen besonderen Zustand in meiner Seele habe. Heute werde ich euch zu Weihnachten mit Musik „verwöhnen“, die im Einklang mit meiner Seele ist...

Ein atemberaubendes Klavierstück – Jervy Hou

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