Rassolnik mit Graupen und Gurken: die leckersten Rezepte. Wie man Gurke mit Perlgerste und Salz kocht

Rassolnik gilt als eine ursprünglich russische Suppe, die seit langem in der täglichen Ernährung vertreten ist. Es ist ungewöhnlich in seiner Zusammensetzung, bei der Gurken und Salzlake als Basis dienen. Neben der klassischen Variante gibt es viele weitere Varianten: mit Fleisch, Fisch, mager. Normalerweise ist Graupen vorhanden, aber auch Reis mit Buchweizen ist geeignet. Die restliche Zusammensetzung kann nach persönlichen Geschmackspräferenzen ausgewählt werden. Am häufigsten essen sie Gurken mit Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern.

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    Die besten Gurkenrezepte

    Rassolnik mit Graupen und Gurken ist ein altes Gericht slawischen Ursprungs, dessen Zusammensetzung je nach Geschmacksvorlieben und Möglichkeiten variiert werden kann. Für die Brühe eignet sich jedes Fleisch: Rind, Schwein, Lamm, Huhn. Sie können es auf der Basis von Innereien zubereiten: Innereien, Herzen, Nieren oder Fisch. Vegetariern wird empfohlen, auf die magere Variante zu achten.

    Wenn kein Fleisch zur Hand ist, dürfen Wurst und Eintopf zum Einlegen verwendet werden.

    Es gibt viele Rezepte für diese herzhafte und reichhaltige Suppe. Die Hauptsache ist, Produkte auszuwählen, die miteinander harmonieren und den spezifischen sauren Geschmack nicht unterbrechen.

    Klassisch

    Für eine reichhaltige klassische Gurke mit Rindfleisch benötigen Sie folgendes Speiseset:

    • Rind- oder Schweinefleisch - 500 g;
    • Gurkengurke - 150 ml;
    • eingelegte Gurken – 190–200 g;
    • Gerste - 90 g;
    • Zwiebel - 1 Stk.;
    • Tomatenmark - 3 EL. l.;
    • Karotten - 1 Stk.;
    • Kartoffeln - 3–4 Stk.;
    • Salz - 1 TL;
    • Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
    • Wasser - 2 l;
    • Grüns - nach Geschmack.

    Schritt-für-Schritt-Kochablauf:


    Gehacktes Fleisch, Lorbeerblatt und gehacktes Gemüse dazugeben. Sie köcheln 10 Minuten lang und schalten dann aus. Versuchen Sie es mit Salz. Suppe wird normalerweise mit Sauerrahm und Kräutern serviert, es hängt jedoch von den persönlichen Vorlieben ab. Manche Leute mögen Mayonnaise oder ein gekochtes Ei.

    Mager


    Bei einem mageren Rezept ohne Fleisch dienen andere Zutaten als vollwertige Alternative zur Brühe. Dadurch wird die Suppe nicht weniger reichhaltig und aromatisch. Gerste kann durch Reis oder Buchweizen ersetzt werden. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die kein Fleisch essen oder auf die Figur achten.

    Zutaten:

    • Wasser - 2,5 l;
    • jedes Getreide - 100 g;
    • Kartoffeln - 3–4 Stk. ;
    • Karotten - 1 Stk.;
    • Weißkohl - 150 g;
    • Pilze - 300 g;
    • Zwiebel - 1 Stk.;
    • eingelegte Gurken - 2 Stk.;
    • Oliven (Oliven) - 100 g;
    • Salzlake - 100 ml;
    • Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner) - nach Belieben;
    • frisch gehackte Kräuter - 3-4 EL. l.

    Garablauf:

    1. 1. Die Grütze wird gewaschen und 30 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
    2. 2. Nach der vorgegebenen Zeit in klarem Wasser zum Kochen bringen.
    3. 3. Die Kartoffeln schneiden und in die Pfanne geben.
    4. 4. Zwiebeln und Karotten werden in kleine Würfel geschnitten und roh oder leicht in einer Pfanne zusammen mit Pilzen zur Gesamtzusammensetzung hinzugefügt.
    5. 5. Der Kohl wird fein zerkleinert und vor dem Verlegen gründlich mit den Händen zerstampft.
    6. 6. 20 Minuten vor der Zubereitung Oliven hinzufügen. Sie werden in Ringe geschnitten oder ganz gelassen.
    7. 7. Zum Schluss werden gehackte Gurken, Gewürze, Lorbeerblätter gemeldet und Salzlake eingegossen.
    8. 8. Feuer hinzufügen und zum Kochen bringen, dann ausschalten.

    Mit Sauerrahm und Kräutern auf dem Tisch serviert.

    Eine einfache Option in einem Multikocher


    Nach einem so einfachen Rezept erhält man einen sehr leckeren und duftenden ersten Gang. Zum Kochen der Suppe wird die Verwendung eines Slow Cookers empfohlen, was den gesamten Vorgang erheblich erleichtert. Es reicht aus, alles Notwendige einzusammeln, zu schneiden und in eine Schüssel zu geben. Den Rest erledigt das Gerät.

    Komponenten:

    • Perlgerste - 80–90 g;
    • Wurst (gekocht, halbgeräuchert) – 150–200 g;
    • Kartoffeln - 3 Stk.;
    • Zwiebeln - 1 Stk.;
    • Karotten - 1 Stk.;
    • Hühnerbrühe - 1,5-2 l;
    • Salzgurken - 4 Stk. ;
    • Tomatendressing - 1 EL. l.;
    • Lorbeer - 3 Blätter;
    • Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn;
    • Salzlake - 50 ml;
    • Olivenöl - 2 EL. l.

    Anweisung:

    1. 1. Gerste wird in einem separaten Topf 15–20 Minuten lang gekocht.
    2. 2. Die Zwiebel fein hacken und im Modus „Braten“ in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun braten.
    3. 3. Geriebene Karotten, Wurstwürfel hinzufügen und vermischen. Hier kommt das Tomatenmark ins Spiel. Unter Rühren mit einem Holzspatel 4–5 Minuten köcheln lassen.
    4. 4. Gurken werden in schmale Streifen geschnitten und in die Suppe gegeben.
    5. 5. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln.
    6. 6. Zum Schluss werden die Grütze hinzugefügt und gemischt. Mit der Brühe aufgießen und mit Salz würzen.
    7. 7. Stellen Sie das Programm „Suppe“ oder ähnlich (je nach Marke) mit einer Garzeit von 30 Minuten ein.
    8. 8. Nach dem Zielsignal Lorbeerblätter öffnen, pfeffern und werfen.

    Die fertige Gurke sollte etwas ziehen gelassen werden.

    Von Chefkoch Ilya Lazerson

    Nicht weniger köstliche hausgemachte Suppe nach einem speziellen Rezept des berühmten Kochs Lazerson. Neben Rindfleisch benötigen Sie Hühnernebenerzeugnisse. Dadurch ist das Gericht sehr sättigend. Um es richtig zu schweißen, müssen Sie die Komponenten genau nach der Liste zusammenbauen.

    Zutaten:

    • Rindfleisch mit Knochen - 320 g;
    • Hühnernebenerzeugnisse - 220 g;
    • Perlgerste - 100–120 g;
    • Zwiebelrübe - 1 Stk.;
    • Karotten - 1 Stk.;
    • Kartoffeln - 4 Knollen;
    • eingelegte Gurken - 2 Stk.;
    • Pflanzenöl – zum Braten;
    • Zitrone -1 Stk.;
    • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
    • Pimenterbsen - 3-4 Stk.

    Bereiten Sie sich folgendermaßen vor:

    1. 1. Machen Sie Rinderbrühe und geben Sie gleichzeitig Karotten, Zwiebeln und Innereien hinein.
    2. 2. Gerste wird in einer separaten Pfanne gekocht.
    3. 3. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und alles andere. Legen Sie die gehackten Kartoffeln.
    4. 4. Gurken auf einer groben Reibe mahlen und mit etwas Wasser in einer Pfanne dünsten.
    5. 5. Die Fleischbestandteile werden in Stücke beliebiger Konfiguration zerkleinert und in die Pfanne gegeben.
    6. 6. Bereiten Sie das Braten von Karotten und Zwiebeln in Öl vor.
    7. 7. Sobald die Kartoffeln weicher werden, fügen Sie gehackte Gurken, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzu.
    8. 8. Zum Schluss mit der Gemüsemasse würzen, den Saft der Zitrone auspressen und abdecken.

    10 Minuten nach dem Ausschalten die Suppe ziehen lassen.

    Fisch


    Die ursprüngliche Interpretation von Pickle, bei der Fisch anstelle von Fleisch verwendet wird. Jedes ist geeignet, aber es ist besser, ein Marinemodell zu wählen.

    Zutaten:

    • Gurken - 300 g;
    • Fischfilet - 500 g;
    • Graupen – 55–60 g;
    • Kartoffeln - 500 g;
    • Zwiebel - 100–130 g;
    • Karotten - 140 g;
    • Pflanzenöl – zum Braten;
    • Brühe - 3 l;
    • Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack.

    Weitere Maßnahmen:

    1. 1. Kochen Sie den Fisch, nehmen Sie ihn heraus und filtern Sie die Brühe. Das Filet wird in Stücke geschnitten.
    2. 2. Gerste wird gewaschen und gekocht, bis sie halb gar ist.
    3. 3. Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten.
    4. 4. Machen Sie dasselbe mit Karotten.
    5. 5. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
    6. 6. Gurken werden in Streifen geschnitten.
    7. 7. Zwiebeln und Gurken zunächst getrennt anbraten, dann vermischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
    8. 8. Kartoffelrohlinge, Graupen, Fischstücke und alles andere werden in kochende Brühe gegeben.
    9. 9. Lassen Sie das Feuer 10–15 Minuten lang weiter brennen und schalten Sie es dann aus.

    Nach dem Aufgießen wird die Suppe unter dem Deckel auf Teller gegossen und mit gehackten Kräutern bestreut. Bei Bedarf jeweils einzeln salzen.

    Für den Winter auf der Bank


    Gurke kann für den Winter vorbereitet werden, was sehr praktisch ist. Bei Zeitmangel hilft eine solche Konservierung.

    Zutaten:

    • Gerste - 400 g;
    • Tomaten - 600–700 g;
    • Zwiebeln - 6 große Köpfe;
    • frische Gurken - 850 g;
    • Pflanzenöl - 210 ml;
    • Salz - 2 EL. l.;
    • schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
    • Essig (9%) – 5–6 EL. l.;
    • Kristallzucker - optional.

    Folge:

    1. 1. Die Grütze wird in mehreren Wassern gewaschen und 8–9 Stunden lang eingeweicht. Nach der vorgegebenen Zeit wie gewohnt kochen, bis es vollständig gegart ist.
    2. 2. Von den Gurken die Haut abziehen und auf einer Reibe mahlen.
    3. 3. Zwiebel-Karotten-Braten zubereiten, dazu Gurkenchips hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
    4. 4. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht oder es wird ein Mixer verwendet. Die resultierende Masse wird zu der in einer Pfanne schmachtenden Mischung hinzugefügt.
    5. 5. Nach 10 Minuten in eine gemeinsame Pfanne geben.
    6. 6. Kochen und gleichzeitig die Menge an Salz und Pfeffer prüfen. Bei Bedarf hinzufügen. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.
    7. 7. Zum Schluss den Essig einfüllen.
    8. 8. Das Werkstück wird sofort in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt. Auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch umwickeln und auf dem Tisch vollständig abkühlen lassen.

    Richtig zubereitete Konserven können bei Zimmerbedingungen lange gelagert werden.

    Jede Gastgeberin hat ihre eigene bewährte Version der Gurke. Es gibt jedoch eine Reihe universeller Tricks, ohne die es unmöglich ist, eine köstliche Suppe zu kochen:

    • Wenn Sie Salzlake hinzufügen, wird die Brühe vorgefiltert und gekocht.
    • Gurken werden ohne Essig gesalzen oder eingelegt eingenommen.
    • Alle sauren Komponenten werden erst nach den Kartoffeln hinzugefügt, da sie sonst hart werden und schnell dunkel werden.
    • Gerste wird über Nacht eingeweicht oder separat etwa 30-40 Minuten gekocht.
    • Das Salzen ist optional, da die Salzlake in der Regel ausreicht. Wenn das Salzen geplant ist, dann tun Sie es ganz zum Schluss.
    • Nach dem Ausschalten bleibt die Gurke mindestens eine Stunde lang unter dem Deckel, was ihr einen reicheren Geschmack verleiht.

    Die Auswahl der Körner richtet sich nach dem in der Suppe verwendeten Fleisch.

    Traditionell wird klumpiges Fleisch eingelegt und als Ersatz Innereien von Geflügel (Gans, Ente, Huhn, Truthahn), Rind- und Kalbsnieren verwendet. Halten Sie sich an folgende Korrespondenz:

    • Perlgerste - Nieren, Rindfleisch;
    • Reis, Gerstengrütze – Geflügelinnereien;
    • Buchweizen, Reis - ohne Fleisch.

    Die Standardkochmöglichkeit ist in einem Topf auf dem Herd. Zum Braten benötigen Sie eine Bratpfanne. Sie können einen Slow Cooker verwenden, um den Vorgang zu vereinfachen. Dadurch wird die Suppe noch köstlicher.

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Rassolnik ist eine köstliche und schöne Suppe. Das Gurkenrezept ist typisch für die heimische Küche. Ein herzhafter und nahrhafter erster Gang erhält durch die Zugabe von Salzlake und Gurke einen pikanten Geschmack und eine leichte Schärfe.

Nicht weniger interessant im Geschmack und einfach zuzubereiten. Es kann mit jedem Fleisch oder geräucherten Rippchen zubereitet werden. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Rassolnik mit Graupen und Gurken – ein klassisches Rezept

Rassolnik mit Gerste und Gurken ist ein klassisches Suppenrezept. So sahen wir ihn früher im Garten oder im Esszimmer. Es stellt sich als klassische Gurke heraus, herzhaft und lecker.

Wir brauchen:

  • Perlgerste - ein Glas;
  • Kartoffeln – zwei bis drei große Stücke;
  • Salzlake - 1 Tasse;
  • Brühe - 1,8 - 2 Liter;
  • eingelegte (gesalzene) Gurken - 4 Stück;
  • eine Karotte;
  • Tomate;
  • Gewürze – Lorbeerblatt, Dill, schwarzer Pfeffer und Salz (letzteres dient als Orientierungshilfe für Ihren Geschmack);
  • Frittieröl.

Wir kochen Suppe auf einer vorbereiteten Brühe. Es kann sowohl in Fleisch- als auch in Hühnerbrühe gekocht werden. Im Extremfall können Sie den Hühnerwürfel einfach verdünnen. Die Suppe wird auch gut sein.

Kochen:

  1. Eines der Hauptrezepte für die klassische Gurke bei der Herstellung von Graupen. Spülen Sie das Müsli ab und kochen Sie es in einem separaten Topf, bis es zur Hälfte gar ist. Dann wird die Suppe transparent und nicht trüb.


  1. Wir schneiden die Kartoffeln wie für die Suppe in Würfel oder Scheiben.


  1. Die Zwiebel fein hacken.

Wenn es sehr kräftig ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber – der Geschmack wird weicher.


  1. Wir schicken es in eine mit Öl gegossene Bratpfanne und braten es an.


  1. Wir reiben die Karotte auf einer groben Reibe und geben sie zur Zwiebel. Lass sie schmoren. In der Zwischenzeit die Tomate sehr fein hacken.

Es kann 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser getaucht werden – dann lässt sich die Haut leicht entfernen und das Gericht wird zarter.


  1. Die Tomate zum Gemüse geben und zusammen mit etwas Salz anbraten.


  1. Schneiden Sie nun die Gurken in dünne kleine Stifte. Wenn das Gemüse fertig ist, die Gurken in einen Topf geben und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen.


  1. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und geben Sie Petersilie, Pfefferkörner und Salz hinzu, fast fertige Gerste.


  1. Wir werfen Kartoffelwürfel in die Suppe und warten, bis die Gurke kocht. Wieder einmal mischen wir uns in die Füllung ein.


  1. Kochende Suppe wird mit Braten gewürzt.


  1. Überprüfen Sie nach 10 - 15 Minuten, ob die Kartoffeln fertig sind. Wenn sie gar sind, fügen Sie die Salzlake hinzu.

Kochen Sie Kartoffeln nicht in Salzbrühe – der darin enthaltene Essig verhindert, dass das Wurzelgemüse weich wird.


Mit frischem oder getrocknetem Dill würzen und zwei Minuten kochen lassen. Die Gurke kann vom Herd genommen werden!

Rezept für Gurke mit Reis und Gurken

Eine köstliche Gurke mit Reis wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Perlgerste überhaupt nicht kennen oder einfach nur ihr gewohntes Rezept abwechslungsreich gestalten möchten. Wenn Sie möchten, kann es nicht nur mit frischem Sauerampfer gekocht, sondern auch eingefroren werden. Es wird noch köstlicher!


Zutaten für 5 Liter Wasser:

  • Fleisch - 500 - 700 g;
  • 3 - 4 Esslöffel Reis mit einer Rutsche;
  • Kartoffeln - 4 - 5 Stück;
  • 2 Karotten;
  • Zwiebelkopf;
  • 2-3 große Tomaten;
  • süßer Pfeffer;
  • zwei Esslöffel Tomatenmark;
  • 3 Gurken;
  • 220 ml Salzlösung;
  • Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Koriander nach Geschmack. Letzteres kann ausgeschlossen werden.

Kochen

  1. Wir schneiden das Fleisch in 1 cm breite und 4-5 lange Scheiben.

Sie können Rind-/Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden. Es ist so, wie Sie es wollen.

  1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne und erhitzen Sie es gut. Wir werfen das vorbereitete Fleisch und braten es 5 - 7 Minuten lang. So behalten die Stücke ihre Integrität und sind sehr duftend.
  2. Das Fleisch mit kochendem Wasser übergießen und kochen lassen. Wir entfernen den Schaum und stellen ihn bei minimaler Hitze auf den Fernbrenner. Lassen Sie das Fleisch etwa 40 bis 45 Minuten lang langsam garen.
  3. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und in eine heiße Pfanne geben.
  4. Schneiden Sie die Tomaten und Paprika so klein wie möglich und werfen Sie sie zur Zwiebel. Wir braten alles noch 5-6 Minuten zusammen.
  5. Tomatenmark in die Bratpfanne geben, vermischen.
  6. Wir schneiden die Kartoffeln in Stifte.
  7. Wenn das Fleisch gar ist, Kartoffeln und Reis dazugeben und vermischen, damit die Grütze nicht kleben bleibt. Achten Sie besonders auf die Wände und den Boden des Geschirrs. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen.
  8. Während die Gurke langsam kocht, schneiden Sie die Gurken in Streifen oder Stifte – ganz nach Belieben.

Wenn die Kartoffeln gar sind, können Sie die Gurken dazugeben und die Salzlake einfüllen.

  1. Jetzt müssen Sie die Suppe mit Lavrushka, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch würzen und mit Gemüsebraten würzen. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Fertig ist eine reichhaltige und unglaublich leckere Gurke, gekocht in Fleischbrühe!

Klassisches Rassolnik-Rezept

Die klassische Gurke wird wie in der Antike mit einer großen Anzahl von Wurzeln zubereitet. Diese Suppe ist dickflüssig und reichhaltig, daher verwenden wir für die klassische Variante ein Minimum an Flüssigkeit. Und natürlich fügen wir Graupen hinzu!


Wir brauchen:

  • 300 g Fleisch;
  • 1,8 - 2 Liter kaltes Wasser;
  • 200 g Kartoffeln;
  • Gerste - 60 g;
  • eine Karotte;
  • Sellerie- und Petersilienwurzeln – optional;
  • Rübenzwiebel;
  • Gurken - 2 Stück;
  • Marinade - ein Glas;
  • ein Stück Butter und etwas Gemüse;
  • Lawruschka.

Kochen

  1. Wir stellen Wasser auf Gas und lassen es kochen.
  2. Sobald das Wasser kocht, werfen wir Fleisch hinein.

Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, wenn er erscheint.

  1. Wir reinigen die Wurzeln von Petersilie und Sellerie. Wir schneiden sie in mehrere Stücke. Wir werfen es in die Pfanne direkt zum kochenden Fleisch.
  2. In einer separaten Schüssel die gewaschene Gerste in reichlich Wasser kochen. Der kochende Brei sollte minimal sein.
  3. 15-20 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, die Kartoffelwürfel schälen, schneiden und in die Brühe geben.
  4. Die Fleischbrühe wird etwa 2 Stunden lang gekocht, da das Fleisch im ganzen Stück gegart wird. Wir nehmen es heraus und fangen mit einem Schaumlöffel die Wurzeln auf.
  5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Auf dieser Mischung werden wir Gemüse anbraten. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Es sollte golden werden.
  6. Wir schneiden alle anderen Gemüsesorten, während wir sie schneiden, geben wir sie unter ständigem Rühren zur Zwiebel.

Zu diesem Zeitpunkt kann auch etwas Sellerie hinzugefügt werden.

  1. Wir schneiden Gurken und braten sie mit Gemüse.
  2. Es bleibt die Suppe zusammenzusammeln! Wir geben Gemüse, Gerste und Gewürze in die kochende Brühe, gießen die Salzlake hinein und kochen 5 Minuten lang.

Die klassische leckere Gurke ist fertig! Portionsweise serviert. Das fertige Fleisch muss in Stücke geschnitten und auf jeden Teller gelegt werden.

Schnelle Gurke – ein Rezept für Eintopf mit Gerste

Eine einfache und schmackhafte Gurke erhält man, wenn man aus Gründen der Schnelligkeit und des Geschmacks Eintopf anstelle von Fleisch verwendet.


Als Gurke nehmen wir:

  • eine Dose Eintopf;
  • 2 Liter Wasser;
  • 2 - 3 große Löffel Gerste;
  • 4 Kartoffeln;
  • zwei Karotten;
  • Tomaten nach Geschmack;
  • Birne;
  • eingelegte Gurken - 2 Stück;
  • Dill.

Kochen:

  1. Gerste bei schwacher Hitze in einer separaten Pfanne kochen.
  2. Die Zwiebel und drei Karotten auf einer groben Reibe zerkleinern.
  3. Öl in einen tiefen Topf geben und Karotten und Zwiebeln 10 Minuten anbraten.


  1. Die Tomaten waschen und bei Kirschtomaten in Scheiben oder Kreise schneiden.


  1. Nach 10 Minuten die Hälfte der gehackten Tomaten in den Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.


  1. Gehackte Kartoffeln in den Topf geben.


  1. Gießen Sie die Mischung mit zwei Liter kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze stehen.
  2. Wir schneiden eingelegte Gurken. Wir schicken sie mit Salzkartoffeln in die Brühe.


  1. Wir geben ein Glas Eintopf in die Suppe, legen die Gerste hinein und kochen 6 - 10 Minuten lang.


Schnelle Gurke mit Eintopf ist fertig!

Rezept für Gurken mit Graupen und geräuchertem Fleisch in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker ist eine praktische und schnelle Möglichkeit, Mahlzeiten zuzubereiten. Gemüse wird darin unglaublich schnell gegart und das Fleisch ist sehr zart. Aber wir werden versuchen, diese Variante der Gurke auf der Grundlage von geräucherter Brust zuzubereiten. Es kann durch Rippchen ersetzt werden – der Geschmack wird dadurch nicht schlechter.


Wir brauchen:

  • 4 Kartoffeln;
  • 2 Gurken;
  • Karotte;
  • Birne;
  • Süße Paprika;
  • ¾ Tasse Gerste;
  • eine halbe geräucherte Brust;
  • 210 Gramm gute geräucherte Wurst;
  • drei Esslöffel Tomatenmark;
  • Lorbeerblatt, Piment und Erbsen, Salz.


Kochen:

  1. Füllen Sie die Gerste mit kochendem Wasser. Lassen Sie es erst einmal stehen.
  2. Wir hacken die Zwiebel. Pfeffer in kleine Stücke schneiden.


  1. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden.


  1. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.


  1. Wir schneiden geräuchertes Fleisch. Sie können alles nach Ihrem Geschmack und je nach Verfügbarkeit der Lebensmittel im Kühlschrank verwenden.


  1. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel.


  1. Karotten, Zwiebeln und Paprika einschlafen. Bewahren Sie das Gemüse im Bratmodus 9 Minuten lang auf.


  1. Fügen Sie geräuchertes Fleisch hinzu, gießen Sie ein Glas Wasser ein und geben Sie das gesamte Tomatenmark hinein. 7 – 9 Minuten köcheln lassen. Wir legen Gurken, Gerste, Gewürze und Kartoffeln hinein.


  1. Umrühren, mit Salz abschmecken und kochendes Wasser bis zur Höchstmarke aufgießen.


Nach 45 Minuten Garzeit ist eine köstlich duftende Gurke fertig!

Ich empfehle Ihnen, zuzusehen, wie Ilya Lazerson eine fantastische Gurke zubereitet

Rassolnik ist eine großartige Option zum Mittagessen, duftend und sättigend. Machen Sie es zu Hause und Ihre Familie wird von Ihren Kochkünsten begeistert sein!

Guten Appetit und bis bald bei neuen Rezepten!

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Ein hausgemachtes und einfaches Rezept für Gurke mit Graupen und Gurken ist eine der traditionellen Suppen auf dem russischen Tisch. Ihren Namen erhielt sie aufgrund der Zugabe von Gurken und Salzlake zur Suppe.

Die Suppe ist schön scharf und sehr lecker. Je mehr Salzlake und Gurken in die Suppe gegeben werden, desto würziger und würziger wird die Suppe. Sie können einige Gurken ohne Salzlösung hinzufügen, dann ist die Gurke mit Gerste nicht so scharf und sauer. Anstelle von Gurken können der Gurke auch eingelegte Gurken hinzugefügt werden. In diesem Fall wird der Geschmack der Suppe intensiver. Für diejenigen, die zum ersten Mal kochen, erklären wir, wie man Gurke kocht.

Eine detaillierte Beschreibung des Prozesses zum Kochen einer Gurke mit Graupen und Gurken (ein Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto), die wir zur Verfügung stellen, hilft Ihnen, einen wirklich köstlichen, leckeren, warmen ersten Gang ohne besondere „Probleme“ zuzubereiten ". Ohne den Einsatz solcher wärmenden, sowohl seelischen als auch körperlichen Suppen ist ein vollwertiges Abendessen voller Kraft und kreativer Pläne eines „coolen“ Geschäftsmannes nicht möglich, und das ist tatsächlich wahr, Gurke, nahrhaft und reichhaltig, energetisiert, wie sagen sie, ernsthaft und lange.

Ein sehr wichtiger Punkt beim Erlernen des Rezepts zum Kochen einer Gurke mit Gerste mit Foto ist die Art und Weise, wie die Gerste in die Suppe gelegt wird. Tatsache ist, dass es, roh zusammen mit anderen Zutaten in die Brühe gegossen, seine Farbe ins Bläuliche ändern kann. Selbst wenn es ein heller Farbton ist, verringert es das appetitliche Aussehen des Gerichts. Daher ist es besser, die Gerste zuerst zu kochen, bis sie fast fertig ist, und sie erst dann in die Suppe zu geben.

Rezept für Gerstengurken mit Foto Schritt für Schritt

Für das Rezept zur Herstellung von Gewürzgurken mit Gerste benötigen Sie:

  • - Perlgerste - ein halbes Glas;
  • - Fleischbrühe mit einem Stück Fleisch - 2 Liter;
  • - Zwiebel - 1 Stück;
  • - Karotten - 1 Stück;
  • - 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
  • - gesalzene oder eingelegte Gurken - 3-4 Stück;
  • - Salz, Lorbeerblatt, getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
  • - Pflanzenöl - zum Anbraten.

Wie man Gurke mit Gerste in Fleischbrühe kocht:

Zuerst müssen Sie die Fleischbrühe kochen und die Graupen einweichen. Wir kochen Fleischbrühe (Schwein oder Rind). Für Schweinefleisch ist es besser, Rippchen oder Schulterblätter zu nehmen, für Rindfleisch Fleisch als Brühe. Kochen Sie die Brühe, bis sie fertig ist.

Perlgerste sollte besser vorher (über Nacht) eingeweicht werden. Aber wenn Sie es nachts vergessen haben, können Sie es 2-3 Stunden vor dem Kochen der Suppe dämpfen. Das Getreide muss aussortiert und gut gewaschen werden. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Stunden dämpfen und quellen lassen.

Die Grütze in die vorbereitete Fleischbrühe geben und etwa 40 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit ist die Gerste gut gekocht. Zwiebeln und Karotten in etwas Sonnenblumenöl anbraten.

Zur Suppe anbraten. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die kochende Suppe geben.

Wir reiben die eingelegten Gurken auf einer groben Reibe. Eingelegte Gurken zum Einlegen mit Graupen hinzufügen. Gurken können vorher leicht angebraten werden. Zusammen mit Gurken können Sie 30-40 ml Gurkengurke hinzufügen. Wir kochen 20 Minuten. Ganz am Ende des Garvorgangs Salz, Gewürze, Lorbeerblatt und Basilikum hinzufügen.

Rassolnik-Suppe mit Graupen und Gurken (klassisches Rezept) portionsweise heiß mit Croutons oder Crackern servieren. Jetzt wissen Sie, wie man Suppe macht.

Rassolnik mit Graupenrezept mit Bohnen in Fischbrühe


Für die Zubereitung von Fischpüree mit Gerste und Bohnen eignet sich jeder Fisch ohne kleine Gräten, es muss kein teurer Fisch sein.

Zutaten:

  • - Fisch - 350g,
  • - Gerste - 150g,
  • - Bohnen - 100g,
  • - Wurzeln (Karotten, Pastinaken, Sellerie) - 1 Stk.,
  • - Zwiebel - 1 Kopf,
  • - eingelegte Gurken - 200g,
  • - Gurkengurke - 100g,
  • - Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
  • - scharfe Chili- oder Adjika-Sauce - 1 EL,
  • - Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Dill.

Wie man Gurke mit Graupen kocht

Wir waschen den Fisch, reinigen ihn gründlich, füllen ihn mit einem Liter Wasser und bringen ihn zum Kochen.

Wir sortieren Graupen aus, waschen sie in mehreren Wässern und lassen sie 3 Stunden einweichen. Dann muss das Wasser abgelassen werden und kochendes Wasser in das Müsli gegossen, der Deckel geschlossen und bei niedriger Temperatur gekocht werden, bis es gar ist, aber krümelig ist. Dann bedecken wir die Pfanne mit Perlgerste mit etwas, das die Wärme speichert, und lassen es quellen.

Wir nehmen den fertigen Fisch mit einem Schaumlöffel heraus und geben die über Nacht eingeweichten und bis zur Hälfte gekochten Bohnen in die kochende Brühe.

Den gesamten Topfinhalt mit Fischbrühe und anderen Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, die Gewürzgurken sofort schälen und in Ringe oder Scheiben schneiden, die Gewürzgurke in die kochende Suppe geben.

Nach fünfzehn Minuten Garzeit Adjika und Lorbeerblatt in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, bei Bedarf hinzufügen, zuletzt Gurken in die Gurkensuppe geben, kochen lassen und das Feuer ausschalten.

Während die Gurke aufgegossen wird, beschäftigen wir uns mit unserem Fisch, den wir aus der Brühe nehmen, den Filetteil von großen Gräten trennen und in Portionen schneiden, auf Tellern anrichten, dann heiße Gurkensuppe aufgießen und gehackten Dill darüber streuen.

Suppengurke mit Graupen und Rindfleisch


Rassolnik wird so genannt, weil bei der Zubereitung zwangsläufig Salzlake oder eingelegte Gurken und eingelegte Pilze hinzugefügt werden. Normalerweise werden für eine klassische Gurke mit Perlgerste Innereien aus den Beinen, dem Hals, dem Herzen, der Lunge und der Leber entnommen, wenn sie fehlen, nehmen sie Rindfleisch. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Gurke, das einen säuerlich-süßen Geschmack hat.

Zutaten:

  • - Rindfleisch mit Knochen 800 g;
  • - 5 Esslöffel Gerste;
  • - 4-5 Kartoffeln;
  • - 1 Zwiebel;
  • - 2 Lorbeerblätter;
  • - 4 Gurken;
  • - 1 saftige süße Karotte;
  • - 1 Glas Gurkengurke (Sie können es nicht hinzufügen);
  • - 2 Esslöffel Pflanzenöl;
  • - 2 Knoblauchzehen;
  • - gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochen:

Die Zubereitung der Gurkensuppe beginnt mit dem Kochen reichhaltiger Fleischbrühe. Tauen Sie das Rindfleisch auf, wenn es frisch ist – nun, Sie können es zum Kochen bringen. Das Fleisch mit drei Litern Wasser übergießen und 1,5 Stunden garen.

Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gerste ab, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Anschließend erneut ausspülen. Es ist notwendig, Wasser einzufüllen, damit das Müsli leichter gewaschen und nicht eingeweicht werden kann. Es gibt eine andere Möglichkeit, Müsli einzuweichen. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und gießen Sie kochendes Wasser für 30-40 Minuten ein. Sie können das kochende Wasser einmal wechseln. Dann muss das Müsli jedoch 15 Minuten lang gekocht werden, bevor die Kartoffeln gelegt werden, und nicht mit Fleisch, wie in unserem Rezept für Gurken mit Gerste und Gurken.

Um die Brühe klar zu machen, entfernen Sie den Schaum, wenn die Brühe kocht. Wir geben Graupen eine Stunde vor Ende des Garvorgangs hinzu, d.h. Sie müssen es 1 Stunde lang kochen.

Von den Gurken die Haut entfernen. Schneiden Sie sie in Hälften und dann in Viertel. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Gurkenscheiben 15 Minuten lang an. Geben Sie dann die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln zu den Gurken. Weitere 7 Minuten braten.

Nachdem das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Wir schneiden das Fruchtfleisch und schicken es zurück in die Pfanne, dann geben wir die gewürfelten Kartoffeln hinein und kochen es etwa 10 Minuten lang, dann geben wir das vorbereitete Gemüse aus Gurken, Karotten und Zwiebeln hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wir nehmen ein Glas Salzlake, Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer, Salz heraus. Die Salzlake in die Suppe gießen, abschmecken und bei Bedarf salzen. Wir geben gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer.

Lassen Sie die Suppe etwa 5 Minuten ziehen. Füllen Sie die Suppe mit Graupen und Gurken mit Sauerrahm und Kräutern. Guten Appetit!

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Fischgurke mit Lachsgerste


Fischsuppe verleiht Ihrem Körper Lebendigkeit und Kraft und die wohltuenden Eigenschaften von Lachs sind jedem bekannt. Fischgurke hat gleichzeitig einen angenehm salzigen und würzigen Geschmack sowie ein reiches Aroma. Lassen Sie den Lachs und den teuren Fisch, aber die Suppe dazu wird für Sie am leckersten sein. Wenn es keinen Lachs gibt, reicht auch Zander.

Zutaten:

  • - Lachs - 500 g;
  • - 100 g Graupen;
  • - 1 Karotte;
  • - 1 Petersilienwurzel;
  • - 2 Gurken;
  • - 1 Zwiebel;
  • - 30 g Pflanzenöl;
  • - 1 EL Mehl;
  • - Gemüse, Salz;
  • - Tomatenmark.

So bereiten Sie eingelegten Fisch zu:

Den Fisch schneiden, abspülen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und 30 Minuten in 3 Liter Wasser kochen. Die Brühe abseihen, den Fisch von den Gräten trennen.

Petersilienwurzel, Zwiebel, Kartoffeln und Karotten abspülen. Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden, Petersilienwurzeln und Karotten reiben. Gerste abspülen, Kartoffeln und Müsli in die Brühe geben, ca. 25 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, die Garzeit jedes einzelnen Suppenelements zu beachten, dann gelingt alles richtig.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gemüse – gehackte Gurken, Zwiebeln, geriebene Karotten verteilen und anbraten, rühren, bis es goldbraun ist. Dann Mehl hinzufügen, umrühren. Tomatenmark hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Den Braten in die Brühe geben.

Saure Gurken in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gurke mit Gerste 15 Minuten kochen.

Und welche Suppe kann ohne Gewürze auskommen! Wenn Ihre Küche langweilig ist, werden Sie Ihren Mann wahrscheinlich nicht interessieren, aber Sie müssen es auch hier nicht übertreiben, probieren Sie alles. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz hinzufügen. Die Lachsstücke dazugeben und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Kräutern bestreuen, mit fettem Sauerrahm würzen und servieren. Es ist unwahrscheinlich, dass Ihre Familie eine solche Suppe ablehnt. Guten Appetit!

Rezept für Rassolnik mit Gerste und Hühnchen


Rassolnik mit Gurken ist eine tolle Option und ein Ersatz für Kohlsuppe und die üblichen Suppen auf dem Wasser. Wir bieten Ihnen dieses Rezept an.

Du wirst brauchen:

  • - Hähnchenfilet 500 g oder 1 Hähnchenbrust zur Zubereitung von Brühe;
  • - Lorbeerblätter;
  • - Graupen 0,5 Tassen (Sie müssen nicht mehr einnehmen, da das Getreide dazu neigt, sehr weich gekocht zu werden);
  • - Zwiebeln und Karotten zum Braten;
  • - eingelegte oder eingelegte Gurken - 4 Stück;
  • - Tomatenmark oder Tomaten;
  • - 5 Kartoffeln

Kochen:

Gerste sollte in einem Topf gekocht, in mehreren Wassern abgespült, mit zwei Litern Wasser übergossen und 1 Stunde lang zum Kochen gebracht werden. Während dieser Zeit das Hähnchen in einer anderen Schüssel garen. Das Filet kochen und in Würfel schneiden.

Nachdem die Brühe fertig ist, tauchen Sie die gehackten Kartoffeln hinein. Die Gewürzgurkenwürfel in einer Pfanne ca. 7 Minuten anbraten, nach dem Würzen und Braten zugeben. Die Suppe wird etwas sauer.

Wischen Sie die Tomaten ab und geben Sie sie mit Gerste zur Gurke. Alternativ können Sie auch Tomatenmark nehmen. Gurke unbedingt mit Sauerrahm servieren. Durch das Aufgießen erhält die Suppe ihren unübertroffenen Geschmack. Sie können der Suppenbrühe auch vor dem Einlegen des Gemüses Salzlake hinzufügen, damit die Suppe schmackhafter wird. Außerdem können anstelle von Gurken eingelegte Pilze wie Honigpilze oder Pfifferlinge, Steinpilze, in die Salzlake gegeben werden. Kein einziger Gast von Ihnen wird eine so köstliche und duftende, mit Liebe zubereitete Suppe ablehnen.

Rezept für Fastengurken mit Champignons


Bereiten Sie Gurke mit Graupen und Gurken und Champignons nach unserem Rezept zu und Sie erhalten den Titel der besten Hausfrau im Haus. Die Hauptsache in der Suppe ist reichhaltige Gemüsebrühe. Viele kochen an gewöhnlichen Tagen, nicht nur an Fastentagen, Gurken ohne Fleisch. Auch ohne Fleisch erweist sich die Gurke aufgrund ihrer Inhaltsstoffe als sehr lecker und neu im Geschmack.

Zutaten:

  • - 5-6 frische junge Kartoffeln;
  • - 0,5 Tassen Graupen;
  • - 200 g frische Champignons;
  • - 4 Gurken;
  • - 1-2 Glühbirnen;
  • - 2 kleine Karotten;
  • - 2 Esslöffel Mehl;
  • - 1 Selleriewurzel;
  • - 2 Esslöffel Tomatenmark;
  • - Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.

Kochen:

Gerste kann über Nacht eingeweicht werden und die Kochzeit beträgt dann 30 Minuten. Wenn Sie nicht einweichen, sondern einfach unter Wasser abspülen, müssen Sie 1 Stunde kochen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüsedressing für die Suppe vor. Gurken in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne schmoren. Wir schneiden die Pilze in Scheiben und braten sie zusammen mit Zwiebeln in Pflanzenöl an. Wenn die Gerste fertig ist, salzen Sie die Suppe und geben Sie gehackte Kartoffeln, Selleriewurzel und geriebene Karotten hinein.

Wir kochen das Gemüse bis es weich ist, geben dann die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne und reduzieren das Feuer.

Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten, geben Sie am Ende des Garvorgangs das Tomatenmark und die Gurkengurke hinzu und lassen Sie es 5 Minuten lang unter dem Deckel ziehen.

Mit frischen Kräutern bestreut servieren. Zu einer solchen Suppe wird oft ein Glas Gurkengurke hinzugefügt. Statt Gurkengurke eignet sich auch Tomatengurke.

Mit Graupen in einem Slow Cooker einlegen


Dank eines modernen Geräts – eines Slow Cookers – können Sie die Zubereitung der berühmten Gurke mit Gerste und Gurken (Rezept in einem Slow Cooker) erheblich beschleunigen. Beim normalen Kochen muss Gerste etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser gehalten werden, und mit einem Slow Cooker können Sie Müsli in wenigen Minuten kochen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • - 200 g eingelegte Gurken oder Gewürzgurken;
  • - 4-5 kleine gute Kartoffeln;
  • - ein halbes Glas Gerste;
  • - 150 g geräucherte Wurst (Sie können Bruststück oder Speck nehmen);
  • - Glühbirne;
  • - Karotte;
  • - 2 Esslöffel Tomatenmark;
  • - 2 Knoblauchzehen;
  • - Sauerrahm;
  • - Pfeffer, Salz, Kräuter.

Kochen:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Wurst in Streifen schneiden. Anstelle von Wurst können Sie auch leckeren Speck oder Rinderbrust nehmen, generell jedes geräucherte Fleisch.

Gießen Sie etwas Öl auf den Boden des Multikochers, braten Sie Karotten und Zwiebeln, Wurst – alles zusammen. Back- oder Heizmodus einstellen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Gurken in kleine halbe Ringe schneiden. Nehmen wir auch an, dass hausgemachte Gurken in der Suppe viel schmackhafter sind als im Laden gekaufte.

Nachdem das Gemüse leicht rötlich geworden ist und sich der Duft von Röstzwiebeln aus dem Multikocher ausbreitet, geben Sie die gehackten Gurken und das Tomatenmark hinzu. Wenn Sie eine Gurke für ein Kind zubereiten, können Sie gewöhnliche Tomaten nehmen und durch ein Sieb reiben, damit die Suppe noch gesünder und reichhaltiger wird. Gemüse umrühren und 10 Minuten im gleichen Modus belassen.

Dann legen Sie Gerste und Kartoffeln in den Multikocher. Füllen Sie alles mit Wasser und stellen Sie den „Reis“-Modus ein. Nach der Zubereitung der Gurke gehackten Knoblauch und Kräuter in die Suppe geben und mit Sauerrahm würzen. Rassolnik mit Graupen und Gurken (Rezept im Slow Cooker) ist fertig, guten Appetit, so eine leckere Suppe haben Sie noch nicht probiert.


Rassolnik ist eine der köstlichsten und am einfachsten zuzubereitenden Suppen. Dick, duftend, reichhaltig und immer mit Säure. Man kann es auf viele verschiedene Arten zubereiten, je nach Geschmack und Farbe. Aber das Hauptgeheimnis ist immer dasselbe – mehr Gurken und sicherlich Gerste statt Reis. Allerdings wird Gurke manchmal mit Reis zubereitet, was kein Klassiker ist. Ansonsten sind Sie freiberuflicher Künstler.

Rassolnik mit Graupen und Gurken

Als Grundvariante bieten wir Ihnen Eingelegtes mit Graupen und Gewürzgurken an. Das Rezept ist nicht nur das einfachste, sondern auch recht preisgünstig. Diese Suppe wird definitiv den Geschmack jedes Ihrer Haushalte erfreuen. Versuchen!



Spülen Sie die Gurkengrütze gründlich ab und füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf, damit sie quellen. Je länger die Gerste im Wasser steht, desto schneller kocht sie. Die ideale Zeit beträgt 2-3 Stunden.


Die klassische Gurke wird in Fleischbrühe gekocht. Um genau diese Brühe zuzubereiten, wird Fleisch und immer mit Knochen genommen – so wird die Brühe besonders reichhaltig. Hier nehmen wir Hähnchenbrust. Wir waschen die Brust mit Wasser, schneiden sie in Stücke, damit das Fleisch schneller gart, geben sie in einen Topf und gießen kaltes Wasser darüber. Zu diesem Zeitpunkt werden weder Salz noch Gewürze hinzugefügt. Wir stellen den Topf auf den Herd und kochen das Fleisch etwa 40 Minuten lang.


Sobald das Fleisch fertig ist, filtern wir die Brühe. Das Fleisch vorerst beiseite stellen und die Brühe zurück in den Topf geben.


Ausreichend gequollene Gerste wird unter fließendem Wasser gewaschen und in die Brühe gegeben. Wir stellen den Topf bei maximaler Hitze erneut auf den Herd. Kochen Sie das Müsli mit einem Deckel abgedeckt 20 Minuten lang.


Bereiten Sie gleichzeitig das Gemüse vor. Zwiebel, Kartoffeln und Karotten schälen. Wir spülen.



Hier können Sie auch eingelegte Gurken in Würfel schneiden. Es ist besser, Gurken zum Einlegen klein und elastisch zu nehmen, damit die Würfel beim Schneiden ihre Form behalten und die Gurkenkerne beim Kochen nicht herausfallen. Die Größe der Würfel bleibt Ihnen überlassen.


Nach 20 Minuten werfen wir Kartoffeln auf Graupen.


Achten Sie beim Garen darauf, den Schaum zu entfernen.


Wir schicken das Gemüse zum Braten in die Pfanne, würzen es mit Öl und braten es unter dem Deckel, bis es weich ist.


Sobald die Zwiebeln und Karotten in der Pfanne weich geworden sind, schicken wir ihnen gehackte Gurken und Tomatenmark.


Fügen Sie 3-5 Esslöffel Wasser zum Braten hinzu und lassen Sie es unter dem Deckel etwa 7 Minuten lang köcheln. Danach geben Sie das Braten zur Suppe hinzu (Kartoffeln und Müsli sollten zu diesem Zeitpunkt fertig sein).


Wir stellen den Topf wieder auf den Herd und gießen die Salzlake in die Suppe. Lass es uns probieren. Bei Bedarf Salz hinzufügen, mit Gewürzen und Gewürzen würzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.


Wir befreien das Fleisch, das ganz am Anfang entfernt wurde, von den Knochen, schneiden (oder reißen) es in Stücke und werfen sie in die Gurke.


Die Suppe auf dem ausgeschalteten Herd etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. und das war’s – fertig ist die Gurke mit Graupen und Gurken! Sie können einreichen!


Hilfreiche Ratschläge:

  • Verwenden Sie für die Zubereitung von Gewürzgurken nur Gewürzgurken. Eingelegte sind nicht gut. Für ein schnelles Rezept können Sie Gurken einlegen.
  • Gerste muss im Voraus zubereitet werden, um die Garzeit der Gurke mit Gurken zu verkürzen. Spülen Sie es einfach ab und lassen Sie es über Nacht in warmem Wasser einweichen.
  • Rassolnik sollte mit frischer Sauerrahm und Kräutern serviert werden. Wenn es kein frisches, aber getrocknetes Grün gibt, ist es ausgezeichnet! Fügen Sie das Gemüse zusammen mit den restlichen Gewürzen hinzu. Wenn Sie gefrorene Kräuter haben, geben Sie diese fünf Minuten bevor sie fertig sind in die Pfanne. Denken Sie daran, die Stiele zu entfernen, falls Sie dies noch nicht getan haben.
  • In einigen Gurkenrezepten wird empfohlen, Gerste nicht nur einzuweichen, sondern auch zu kochen. Eine große Menge Wasser befreit die Gerste von überschüssiger Stärke und die Gurke sieht beim Stehen nicht wie eine Paste aus.

Rassolnik mit Graupen und Hühnchen

Ein einfaches Rezept für Hähnchengurke. Am besten nehmen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen für die Brühe und nicht nur Filet, um Gurke mit Gerste zu kochen.


Zutaten:

  • Huhn – 800 Gramm;
  • 100 Gramm Karotten;
  • 200 Gramm Zwiebel;
  • Ein halbes Glas Gerste;
  • 400 ml Gurkengurke;
  • 3 große Gurken;
  • 400 Gramm Kartoffeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz – ein Teelöffel;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Pflanzenfett.

Kochen

  1. Die Hähnchenschenkel gründlich waschen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Warten Sie, bis es kocht, lassen Sie das Wasser ab. Das Fleisch ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergießen und nach dem Kochen bei mittlerer Hitze unter dem Deckel garen, dabei den Schaum entfernen. Kochen Sie das Huhn 45 Minuten lang, nehmen Sie es dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel und seihen Sie die Brühe ab, sodass sie transparent ist. Um die Gurke zuzubereiten, nehmen Sie eine andere Pfanne mit dickem Boden und einem Volumen von 5 Litern. Gießen Sie die Brühe hinein und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit im Topf genau 3 Liter beträgt.
  2. Spülen Sie die vorbereitete Gerste ab, tauchen Sie sie in die kochende Brühe und beginnen Sie mit dem Kochen der restlichen Zutaten.
  3. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Erhitzen Sie die Bratpfanne, gießen Sie raffiniertes Öl (ca. 40 ml) hinein und braten Sie die Zwiebeln und Karotten 5 Minuten lang an. Und senken Sie die Kartoffeln sofort nach der Gerste ab.
  5. Wenn die Zwiebeln und Karotten verkocht sind, den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben.
  6. Auf einer groben Reibe reiben oder Gurken hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Verwenden Sie keinen Knoblauch. Den Knoblauch zusammen mit den Gurken in die Pfanne geben.
  7. Hühnerfleisch ist bereits abgekühlt, Sie können es schneiden. Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. In die Suppe eintauchen, die Salzlake einfüllen. Salzen (mehr als einen Teelöffel Salz ohne Rutsche ist nicht erforderlich, da Gurken und Salzlake salzig sind), fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und werfen Sie ein Lorbeerblatt hinein. Denken Sie daran, es zu waschen, bevor Sie es in die Suppe geben.
  8. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Servieren Sie eingelegte Gurken mit Graupen und Gewürzgurken auf dem Tisch, gewürzt mit frischer Sauerrahm, Schwarzbrot und reichlich frischen Kräutern.

Mit Gerste und Pilzen einlegen

Gurkensuppe mit Pilzen kann auch ohne Fleisch gekocht werden. Es stellt sich als recht sättigend und lecker heraus. Daher können Sie sowohl Fleisch- als auch Gemüsebrühe verwenden. Die Zubereitung einer köstlichen Gurke mit Pilzen dauert 50 Minuten.


Zutaten:

  • 300 Gramm Champignons, Austernpilze oder gekochte Waldpilze;
  • 200 Gramm Zwiebel;
  • 100 Gramm Karotten;
  • 300 Gramm Gurken;
  • 300 Gramm Kartoffeln;
  • Ein Drittel eines Glases Graupen;
  • 50 Gramm Butter;
  • Gemüse, Gewürze, Salz.

Kochen

  1. Sie können beliebige Pilze nehmen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Waldpilze im Voraus gekocht werden müssen. Wenn es gefrorene, vorgegarte Pilze gibt, müssen Sie diese nicht auftauen. So zur Suppe hinzufügen. Wenn gefrorene Pilze nicht gekocht sind, kochen Sie sie mit Zwiebeln über und geben Sie sie dann zur Gurke.
  2. Bereiten Sie die Gerste vor, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Einen Liter kaltes Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt eine halbe Stunde kochen lassen. Um zu verhindern, dass der Gerstenbrei beim Kochen des Wassers zusammenklebt, fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. So wird der Brei noch schmackhafter.
  3. Während die Gerste kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor, um eine köstliche Gurke mit Gerste zuzubereiten.
  4. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
  5. Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und in der restlichen Butter anbraten.
  6. Die Champignons waschen, hacken und zu den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Unter Rühren 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  7. 2 Liter Wasser oder Brühe in einen Topf geben, aufkochen. Legen Sie die Kartoffeln, Braten und fertige Gerste aus. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann fein gehackte oder grob geriebene Gurken hinzufügen. Salz, Gewürze hinzufügen. Wenn Sie getrocknete Kräuter haben, fügen Sie diese jetzt hinzu. Wenn frische Kräuter vorhanden sind, fügen Sie diese beim Servieren hinzu. Vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt. Für diese Menge Gewürzgurke reicht ein Blatt. Den Topf mit einem Deckel verschließen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
  8. Heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Fastengurke mit Graupen und Oliven

Dieses Gurkenrezept ist vegetarisch. Fügen Sie unbedingt Oliven hinzu, auch wenn Sie diese nicht mögen. Sie können sie ganz in die Suppe geben und vor dem Servieren herausnehmen. Es sind die Oliven, die der mageren Gurke einen köstlichen Geschmack verleihen.


Zutaten:

  • 0,5 kg Kartoffeln;
  • 300 Gramm Gurken;
  • Bank mit Oliven;
  • 100 Gramm Graupen;
  • 100 Gramm Karotten;
  • 200 Gramm Zwiebeln;
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
  • Salz, Gewürze;
  • Frisches Grün.

Kochen

  1. Wenn Sie planen, eine magere Gurke zuzubereiten, weichen Sie die Gerste nicht vorher ein. Die Bratpfanne erhitzen, trockene, ungewaschene Gerste darin fünf Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten. Gerste wird eine schöne goldene Farbe annehmen.
  2. Nach dem Rösten kann das Müsli gewaschen werden. Gründlich ausspülen, in einen Topf mit dickem Boden geben und 1,5 Liter Wasser einfüllen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 40 Minuten unter dem Deckel kochen.
  3. 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, in kochendes Wasser tauchen. Die Zwiebel in dünne Viertelringe und die Karotten in Streifen schneiden. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl 7 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
  4. Eingelegte Gurken können geschält werden, man kann sie nicht schälen - nach Geschmack. In Streifen schneiden. Tauchen Sie die Kartoffeln, gebratenen Karotten und Zwiebeln, dünn geschnittene Gurken und gekochte Gerste in die Pfanne. Nur das Wasser verkocht nicht ganz, also den Rest abgießen, dieses Wasser ist in der Suppe unbrauchbar. Die Gurke sofort salzen, Petersilie und Gewürze hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie die Oliven in Ringe oder lassen Sie sie, wenn Sie sie entfernen möchten, ganz in die Suppe eintauchen. Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Gurke mit Perlgerste und Nieren

Eingelegte Gurken mit Nieren erweisen sich als sehr lecker, wenn Sie die Rindernieren richtig zubereiten. Wie das geht, beschreiben wir im Detail.


Zutaten:

  • Rindernieren - 300 Gramm
  • 200 Gramm Gurken
  • 150 ml Salzlake
  • 300 Gramm Kartoffeln
  • 100 Gramm Karotten
  • 200 Gramm Zwiebel
  • 50 Gramm Gerste
  • Gewürze und Salz;

Kochen

  1. Spülen Sie die Nieren gründlich ab und schneiden Sie Fett und Beläge ab. 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie etwa alle 2 Stunden das Wasser ab, spülen Sie die Nieren aus und füllen Sie neues kaltes Wasser auf.
  2. Bereiten Sie die Gerste zusammen mit den Nieren zum Kochen vor. Weichen Sie es in warmem Wasser ein und lassen Sie es auf dem Tisch liegen.
  3. Wenn die Nieren eingeweicht sind, können Sie mit dem Kochen der Suppe beginnen. Gerste in einem separaten Topf bei schwacher Hitze kochen. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und decken Sie ihn unbedingt mit einem Deckel ab. Gerste in Salzwasser 40 Minuten kochen. Gießen Sie etwa einen Liter Wasser ein. Den Rest abgießen, nachdem das Müsli fertig ist.
  4. 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Rindernieren würfeln und in kochendes Wasser geben. Abdecken und 40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
  5. Kartoffeln schälen, schneiden. Und die Brühe zu den gekochten Nieren geben. Karotten und Zwiebeln hacken, in Öl anbraten und weiterschicken. Die eingelegten Gurken auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit der Gerste in die Suppe geben. Die Salzlake dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Versuchen Sie es mit Gurke, fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu. Wenn Sie frischen Dill haben, können Sie ihn waschen, fein hacken und die Stiele entfernen.
  6. Nach dem Hinzufügen von Salz die Gurke mit den Nieren weitere 20 Minuten kochen, dann etwas ziehen lassen und servieren.

Mit Graupen einlegen und eintopfeln


Zutaten:

  • 300 Gramm Kartoffeln;
  • 300 Gramm Gurken;
  • 500 Gramm Eintopf;
  • 200 Gramm Zwiebel;
  • 100 Gramm Karotten;
  • 100 Gramm Gerste;
  • ein Esslöffel Tomatenmark;
  • Salz, Gewürze;

Kochen

  1. Bereiten Sie die Gerste vor und waschen Sie sie. In einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30 Minuten garen. Salzen Sie das Wasser ein wenig und gießen Sie einen Liter Wasser pro 100 Gramm Gerste. Lassen Sie den Rest abtropfen, wenn der Brei fertig ist. Optional können Sie während des Kochens einen Esslöffel Butter hinzufügen.
  2. Zwiebeln und Karotten hacken, in eine vorgeheizte Pfanne geben und Pflanzenöl einfüllen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann den Eintopf und das Tomatenmark dazugeben und weiterbraten, bis das gesamte Fett geschmolzen ist.
  3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie 2,5 Liter Wasser und fügen Sie den Inhalt der Pfanne, gehackte Kartoffeln und gekochte Gerste hinzu (von der Sie zuerst das Wasser abgießen). Den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Dann geriebene Gurken auf einer groben Reibe hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
  4. Fügen Sie der fertigen Gurke frische Petersilie und Dill sowie hausgemachten Sauerrahm hinzu.

Gurke mit Perlgerste und Wurst

Rassolnik mit geräucherter Wurst ist unglaublich lecker. Wenn sich im Kühlschrank ein Stück geräucherte Wurst oder Fleisch befindet, können Sie gerne Gurke mit Wurst kochen.


Zutaten:

  • 300 Gramm geräucherte Wurst
  • 200 Gramm Gurken
  • 100 Gramm Salzlake
  • 200 Gramm Kartoffeln
  • 150 Gramm Gerste
  • 150 Gramm Zwiebel
  • 100 Gramm Karotten
  • Gewürze, Salz
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen

  1. Gerste vorher einweichen, abspülen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen. Salzen Sie das Wasser. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in 150 Gramm Müsli. Lassen Sie den Rest abtropfen, wenn die Gerste fertig ist.
  2. Geben Sie die vorbereitete Gerste und die gehackten Kartoffeln in einen Topf oder in einen Slow Cooker und gießen Sie 2 Liter gereinigtes Wasser ein. Zum Kochen bringen.
  3. In der Zwischenzeit kocht das Wasser, Zwiebeln und Karotten schälen, in Pflanzenöl anbraten. Die geräucherte Wurst und die Gurke in dünne Streifen schneiden.
  4. Alles in einen Topf geben, die Salzlake aufgießen, Salz, Gewürze und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Schließen Sie den Multikocher und stellen Sie ihn für 60 Minuten in den Suppenmodus.
  5. Wenn Sie in einem Topf kochen, stellen Sie die Gaszufuhr unterdurchschnittlich ein, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie 40 Minuten lang.

Rassolnik ist eine für unsere Küche traditionelle Suppe mit einer langen Geschichte. Niemand weiß, wer zuerst auf die Idee kam, Suppe aus gehackten Gurken zu kochen, aber Gurken werden bereits im 15. Jahrhundert in der Literatur erwähnt (damals hieß sie „Kalya“). Leider ist das genaue Rezept der aktuellen Gurke nicht überliefert. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Versionen der alten Suppe – sowohl mit Fleisch als auch mit magerem Fleisch und mit Reis und Bohnen. Am beliebtesten ist jedoch Graupen. Darauf werden wir uns heute konzentrieren. Also, besonders für unerfahrene Hausfrauen, wie man Gurke mit Gurken und Perlgerste kocht. Ein Rezept mit Foto Schritt für Schritt ist der zuverlässigste Weg, alles richtig und fehlerfrei zu machen. Die Suppe wird sehr duftend und reichhaltig. Auch beim Kochen bleibt die Gerste dicht und verwandelt die Suppe nicht in Brei (wie es oft bei Reis der Fall ist), und Gurken und Fleischbrühe machen sie besonders lecker. Ich bin mir sicher, dass Gurken nach den ersten Erfahrungen zu einer der beliebtesten Suppen auf Ihrem heimischen Speiseplan werden werden.

Zutaten (für einen 3-Liter-Topf):

  • Rindfleisch (mit Knochen) - 350 g,
  • Gerste - 1 EL,
  • Karotten - 1 Stk.,
  • Zwiebel - 1 Kopf,
  • Kartoffeln - 2 Stk.,
  • eingelegte Gurke - 1 Stk.,
  • Pflanzenöl - 4 EL. l.,
  • Pfeffer (Piment) - 3 Erbsen,
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.,
  • Salz und Kräuter - nach Geschmack.

Wie man Gurke mit Graupen und Gurken kocht

Eine der Hauptzutaten der Suppe – Graupen – bereitet man am besten im Voraus zu. Wir waschen die Grütze und weichen sie mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, in kaltem Wasser ein. Bei mehrstündigem Einweichen können Sie warmes Wasser verwenden.



Jetzt die Fleischbrühe. Für die klassische Variante muss das Fleisch am Knochen sein, was ich nehme. Wir waschen das Rindfleisch, geben es in einen Topf und füllen ihn mit Wasser. Kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist (normalerweise dauert es 1,5 bis 2 Stunden). Achten Sie darauf, den Schaum während des Garvorgangs zu entfernen. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe und stellen Sie es zum Abkühlen beiseite. Wir filtern die Brühe selbst und fügen etwas Salz hinzu.



Wir waschen die aufgequollene Gerste und legen sie in die Fleischbrühe. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie in dieser Zeit das Gemüse vor. Geschälte Kartoffeln in Stifte oder Würfel schneiden.



Wir hacken die Karotten und Zwiebeln, wie für eine normale Füllung durch Überkochen: Karotten – mit einer Reibe, Zwiebeln – fein gehackt.





Nach 5 Minuten die zuvor in Würfel geschnittenen eingelegten Gurken in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 5 Minuten in der Pfanne stehen lassen.



Während das Braten fertig ist, entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, schneiden Sie es ab und geben Sie es in die Gurke.



Dorthin schicken wir fertiges Gemüse mit Gurken.



Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten kochen, fügen Sie dann Pfefferkörner, Lorbeerblätter und gehackte Kräuter hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.



Alles, die Gurke ist fertig! Guten Appetit!



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Zu den Favoriten

Rassolnik ist eines der köstlichsten Gerichte der russischen Küche, das mit Kohlsuppe, Knödeln und Fleischpasteten auf Augenhöhe steht. Sie gehört zur Kategorie der sauren Suppen, da sie mit Gurken und Salzlake gekocht wird. Das Rezept für das Gericht, dem unser Artikel gewidmet ist, birgt Geheimnisse, die seinen Namen mit der Phrase „von Lazerson“ kennzeichnen.

Der Autor dieser Gurke ist Ilya Lazerson, ein talentierter Koch aus St. Petersburg, Präsident der Guild of Chefs, Autor zahlreicher Kochbücher, beliebter Fernsehmoderator, Gast von Fernseh- und Radioprogrammen über köstliche und gesunde Lebensmittelrezepte. Er moderiert seine eigene Sendung „Prinzipien von Lazerson“ auf dem Fernsehsender „Food-TV“, in der er Rezepte für die „Bachelor“-Küche mit Feinschmeckern teilt, und auf der Seite „Lazerson. Favorite“.

Was sind die Hauptprinzipien bei der Herstellung von Gurken nach dem Rezept von Ilya Lazerson?

Zutaten

  • 2 Stück Rindfleisch mit Knochen mit einem Gesamtgewicht von 300 g;
  • 200 g Hühnerinnereien (Herz, Ventrikel);
  • 1 Glas Graupen;
  • 3-4 Kartoffeln;
  • 2-3 eingelegte (nicht eingelegte) Gurken;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • 1 Sellerie;
  • 150-200 ml Salzlake;
  • etwas Pflanzenöl;
  • Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Fleischzutaten werden am besten gekühlt verwendet – das ist ein frischeres und gesünderes Produkt.

Sie können aber auch gefrorene verwenden. Lassen Sie das Fleisch in diesem Fall auf natürliche Weise bei Zimmertemperatur auftauen. Wenn Sie keine zusätzliche Zeit haben, verwenden Sie die Mikrowelle.

Die Anzahl der Produkte ist auf 6-8 Portionen ausgelegt. Kochzeit unter Berücksichtigung des Kochens der Brühe - 1,5 Stunden.

Essenszubereitung

Bevor Sie die Brühe zubereiten, spülen Sie die Gerste ab und weichen Sie sie in kaltem Wasser ein. Während des Kochens quillt das Müsli auf.

Spülen Sie die Rindfleischstücke unter fließendem kaltem Wasser gut ab, um kleine Bruchstücke von den Knochen zu entfernen.

Hähnchen-Innereien besonders sorgfältig ausspülen, insbesondere die Herzkammern. Sie müssen sie nicht in Stücke schneiden.

Wir kochen die Brühe

Für Lazersons Gurke wird es wie folgt zubereitet:

  1. Tauchen Sie die Rindfleischstücke bis auf die Knochen in einen 2,5-3-Liter-Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinein und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen und Schaum entfernen. Salzen, schwarze Pfefferkörner und Piment (2-3 Stk.) hinzufügen.
  2. Kochen Sie das Rindfleisch, bis es halb gar ist.
  3. Die geschälte Zwiebel, die Karotten und den ganzen Sellerie hinzufügen. Kochen, bis das Fleisch gar ist.

Sie können mit einem Messer oder einer Gabel prüfen, ob das Rindfleisch gar ist. Das Besteck dringt leicht und ohne Druck in das fertige Fleisch ein.

Gekochtes Gemüse und Fleisch aus der Pfanne nehmen, Brühe abseihen. Die Zwiebel wird nicht mehr benötigt, die Karotten in Kreise oder Würfel schneiden. Das Fleisch vom Knochen lösen.

Getrennt davon Hühnernebenerzeugnisse und Graupen in Salzwasser kochen. Es braucht nicht zu viel, solange die Produkte versteckt sind. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Innereien in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die eingelegten Gurken, auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Streifen geschnitten, unter Zugabe von Salzlake schmoren.

Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und gekochte Karotten dazugeben. Alles braten, bis es karamellisiert ist.

Kochgeheimnisse

Das Hauptprinzip von Lazersons Gurke besteht darin, separat sauer zu kochen. Wenn Sie alles zusammen kochen, bleiben die restlichen Zutaten in einer sauren Umgebung in fester Form und kochen nicht richtig. Die Kartoffeln bekommen eine harte Schale und die Zwiebeln und Karotten werden leicht „knusprig“.

Zweitens verwenden Sie verschiedene Arten von Fetten: Gemüse, Butter usw. Eine solche Mischung verleiht dem Gericht Geschmack, verteilt und mildert den Säuregehalt des Gerichts und beschleunigt das Garen.

Drittens: Obwohl Kartoffeln schneller gar sind als andere, müssen Sie sie zuerst in die Brühe geben, da die Suppe sonst nicht gut kocht.

Beginnen wir mit dem Kochen von Lazerson-Gurken

Tatsächlich ist diese Methode nicht so kompliziert, wie es scheint. Kommen wir zum Schritt-für-Schritt-Pickle-Rezept von Lazerson:

  1. Bringen Sie die vorbereitete passierte Rinderbrühe zum Kochen und beginnen Sie, sie nacheinander abzuschütten. Bringen Sie die Produkte jedes Mal in der folgenden Reihenfolge zum Kochen: Kartoffeln, gekochte Graupen, gekochte Hühnernebenerzeugnisse in Scheiben geschnitten, gekochte Rindfleischstücke, Eingelegte Gurken mit Salzlake.
  2. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Suppe probieren. Wenn es nicht sauer genug ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Auch Essig (Tafel- oder Weinessig) ist geeignet.
  3. Als nächstes die Röstzwiebeln und Karotten zum Pfanneninhalt hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen.
  4. Petersilie fein hacken, zur Suppe geben, abdecken und vom Herd nehmen.

Nach dem Kochen sollte die Gurke mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Portion

Die Gurke heiß in tiefe Schüsseln füllen. Diese wiederum werden auf mit Servietten bedeckten Ersatztellern auf dem Tisch serviert.

Zu der Gurke können Sie saure Sahne mit 10-15 % Fettgehalt anbieten, die die Säure der Gurke, milden Senf, Roggen- oder Weizenbrot leicht „auslöscht“.

Bereiten Sie Lazersons Gurke zum Mittagessen oder für Gäste zu. Und deine Freunde werden glücklich sein. Seien Sie darauf vorbereitet, dass jeder mehr verlangt. Guten Appetit!



 

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