Omas Napoleon-Kuchen. Napoleon-Kuchenrezept von Oma Emma

Napoleon ist ein Kuchen, der endlos gekocht und gegessen werden kann. Ich bin auf Ihre Seite gestoßen und habe mich sofort entschieden, einen klassischen Napoleon-Kuchen zu backen. Alle meine Gäste waren mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Vielen Dank für das Rezept!

Guten Tag, Leonid und Großmutter Emma! Mein Name ist Svetlana, ich komme aus Minsk. Ich habe das klassische Napoleon-Rezept schon immer geliebt und es in einer Konditorei in der Nähe meines Hauses gekauft. Doch bald schloss der Laden, und wo immer ich Napoleon kaufte, schmeckte es deutlich anders und gefiel mir ehrlich gesagt nicht. Es fiel mir schwer, selbst zu kochen, da mir süßes Gebäck ehrlich gesagt schwerfällt. Aber als mir Ihre wunderbare Seite ins Auge fiel und ich das Napoleon-Kuchenrezept aus dem Video sah, begann ich sofort mit dem Kochen und beachtete dabei alle Schritte und Proportionen genau. Am Ende bekam ich den Geschmack von Napoleon, den ich vorher so sehr mochte, als ich in meine Lieblingskonditorei ging. Vielen Dank für das Rezept und viel Glück!

Liebe Emma Isaakovna, Leonid! Ich möchte Ihnen für das Napoleon-Rezept danken. Meine Enkelkinder kommen oft zu mir und lieben mein süßes Gebäck sehr. Oft backe ich Kuchen mit verschiedenen Füllungen, aber dieses Mal wollte ich den Kindern irgendwie eine Freude machen und ihnen einen leckeren Napoleon-Kuchen backen. Das Rezept von Ihrer Seite hat mir sehr geholfen und ich habe diese Aufgabe schnell gemeistert. Meine Enkelkinder haben alles mit Freude gegessen und jetzt bitten sie mich, ständig so einen „haarigen“ Kuchen zu backen. Gesundheit und viel Glück euch allen!

Ich habe mir auf Ihrer Website ein Video über die Zubereitung eines Napoleon-Kuchens angesehen. Wie sehr du deinen Job liebst, dieses süße Lächeln auf deinen Gesichtern, direkt aufgeladen mit positiver und guter Laune beim Kochen. Nun, das Kochen selbst ging auf „5“. Danke! Ihre Bewundererin Galina Viktorowna.

Wie froh bin ich, dass meine Mutter Ihre Seite nutzt! Vor ein paar Tagen hat sie einen Napoleon-Kuchen gebacken, der wie etwas aus meiner Kindheit schmeckte. Als Kind habe ich dieses Dessert so sehr geliebt. So tolle Erinnerungen und das alles ist Ihnen zu verdanken! Sei gesund und glücklich!

Hallo liebes Videokulinarik-Team! Ich hatte immer Angst vor Blätterteig und habe es mir nicht vorgenommen, ihn zu kochen, weil bei mir immer etwas schief gelaufen ist. Aber ich wollte meine Ängste überwinden und trotzdem einen erfolgreichen Versuch wagen, ein Blätterteig-Dessert zuzubereiten. Auf Ihrer Website öffnete ich als Erster eine Seite mit einer Beschreibung, wie man Napoleon kocht, und mir wurde klar, dass dieses besondere Dessert mein erstes erfolgreiches Blätterteig-Debüt sein würde. Nachdem ich alle Kochschritte befolgt hatte, gelang es mir immer noch, mit meiner Schwäche fertig zu werden, und ich denke, dass ich jetzt jedes Rezept umsetzen kann) Vielen Dank!

Klassisches Rezept! Der Napoleon-Kuchen wird immer den festlichen Tisch schmücken, da er fast jedem schmeckt. Danke.

Liebe Oma Emma! Es ist wahrscheinlich an der Zeit, dass Sie eine Kette von Konditoreien eröffnen und dort Ihre Desserts und Backwaren verkaufen. Ich wäre Ihr Stammkunde und würde meine ganze Familie zu Ihnen bringen. In der Zwischenzeit lerne ich gemeinsam mit Ihnen diese geheimnisvolle Welt der Süßwaren kennen.

Obwohl Napoleon heute in fast jeder Supermarktkette erhältlich ist, ist der selbstgebackene Napoleon-Kuchen ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Sein zarter Geschmack unterscheidet sich so sehr von dem im Laden gekauften, dass es scheint, als würde man einen ganz anderen Kuchen essen. Seien Sie nicht faul und kochen Sie solche Desserts selbst, es lohnt sich.

Guten Tag! Napoleon ist ein Kuchen, dessen Rezept seit vielen Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird. Meine Großmutter verwöhnte uns in der Kindheit immer mit dem exquisiten Geschmack Napoleons. Und jetzt ist es an der Zeit, sie an ihrem Geburtstag zu verwöhnen und ihr unter Ihrer Anleitung einen köstlichen Napoleon zu kochen. Ich hoffe, dass sie zufrieden ist und unser Napoleon nicht schlechter wird als der, den sie kocht!)

Großmutter Emma, Daniella und Leonid sind meine Lieblingsköchinnen! Ich genieße es, alle ihre Videorezepte anzuschauen und mit ihnen zu kochen. Alles ist immer sehr lecker und sättigend. Ich freue mich auf neue Rezepte und kulinarische Tricks. Weiter so!

Hallo Oma Emma! Mein Name ist Victoria. Ehrlich gesagt bin ich nicht sehr gut im Kochen. Aber als ich Ihre Website zum ersten Mal kennengelernt habe, wurde ich sehr neugierig und beschloss, sie zu studieren. Schließlich brauchen nur wenige Menschen eine Frau, die nicht kochen kann. Und ich möchte einfach wirklich eine Familie gründen und ich kenne die Volksweisheit, dass der Weg zum Herzen eines Mannes durch seinen Magen führt. Ich experimentiere seit mehr als einem Monat in der Küche und mache Fortschritte. Letzte Woche habe ich Rinderfilet mit Champignons und Aprikosen gekocht und gestern habe ich beschlossen, mich im Kochen von Napoleon zu testen. Zum Glück hat alles geklappt und ich bin überaus zufrieden. Kompliment an Sie und das gesamte Team und vielen Dank, dass Sie mir die Gelegenheit gegeben haben, zu lernen, wie man in Ihrer Lieblingsküche köstlich kocht! Darüber hinaus hilft das Selbstkochen viel zu sparen, da das Essen in Restaurants und Kantinen spürbar den Geldbeutel belastet.

„Napoleon“ ist eines der beliebtesten Kuchenrezepte. Ein solches Dessert ist für seinen unvergesslichen Geschmack aus Sahnefüllung und Blätterteig bekannt.

Ein köstliches Dessert zuzubereiten ist ganz einfach – Sie müssen nur alle Zutaten kaufen und ein wenig Zeit aufwenden.

Verbindung

Teig

750 g Mehl;
600 g Butter;
2 Eier;
1 Teelöffel Salz;
1,5 st. l. Essig 9%;
220 ml Wasser.

Creme

1 Liter Milch;
300 g Zucker;
4 Eier;
320 g Butter;
10 g Vanillezucker;
3 Kunst. l. Puderzucker.

Schritt für Schritt kochen

In einem tiefen Behälter mit einem Schneebesen Salz, Eier und Essig vermischen.
Mischen Sie weiter und fügen Sie Wasser hinzu. In den Kühlschrank stellen.
Gesiebtes Mehl. Mahlen Sie die Butter auf einer Reibe und tauchen Sie sie dabei ständig in das Mehl. Mit Mehl vermischen.
Mehl mit zuvor zubereiteter Flüssigkeit vermischen. Blätterteig kneten.
Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen.
Milch mit Zucker in einen Topf gießen und auf ein großes Feuer stellen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze.
In einer separaten Schüssel Eier mit Mehl vermischen. 4 Schöpflöffel Milch (2 Portionen) hinzufügen. Gießen Sie die Masse unter ständigem Rühren in einen Topf mit Milch.
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Sahne aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht. Ohne vom Herd zu nehmen, ein kleines Stück Butter hinzufügen und verrühren.
Die Creme auf einen Teller geben und in einem mit Folie abgedeckten Behälter auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Teilen Sie den Teig in 3 Teile (2 große, 1 kleiner). Kuchen 4 mm dick ausrollen. Wischen Sie das Backblech mit einem feuchten Handtuch oder einer Serviette ab und legen Sie den Teig aus. Machen Sie mit einem Messer kleine Schnitte in die Oberfläche des Kuchens.
Schicken Sie die Kuchen für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel Butter mit einem Mixer schlagen. Die zuvor zubereitete Sahne in kleinen Portionen zur geschlagenen Butter geben. Unter Zugabe von Vanillezucker schlagen, bis eine homogene, üppige Masse entsteht.
2 Kuchen halbieren und die Ränder abschneiden.
Den Kuchen auf das Brett legen und mit Sahne einfetten. Den zweiten Kuchen unter leichtem Druck auf den ersten legen und mit Sahne einfetten. Alle Kuchen mit Sahne auslegen. Den Kuchen vollständig mit Sahne bedecken.
Den dritten Kuchen zu feinen Krümeln mahlen und mit Puderzucker vermischen. Den Kuchen mit Streuseln und Puderzucker bedecken.

Das Dessert ist fertig, Sie können es mit Ihren Lieblingsgetränken servieren.

„Napoleon“ ist einer der Lieblingskuchen vieler Menschen. Weiche Schichtschichten und köstlicher Vanillepudding machen ihn seit vielen Generationen zu einem Kuchen. Heute entspricht jedoch nicht jeder „Napoleon“ den alten Standards. Um sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert aus der Kindheit zu erfreuen, sollten Sie es daher zu Hause kochen.

Kuchen „Napoleon von Oma Emma“ mit Vanillesoße

Welche Zutaten werden benötigt:

Zum Test:

Mehl - vierhundert Gramm.
Das Ei ist eins.
Margarine zum Backen – dreihundert Gramm.
Wasser - einhundert Milliliter.
Salz – ein halber Teelöffel.
Essig – ein Esslöffel.

Für Sahne:

Mehl - einhundert Gramm.
Milch – siebenhundertfünfzig Milliliter.
Öl - fünfzehn Gramm.
Eier - drei Stück.
Zucker - zweihundertzwanzig Gramm.
Vanillezucker – fünfzehn Gramm.

Für Pulver:

Puderzucker – zwei Esslöffel.

Den Teig vorbereiten

Für die Napoleon-Torte von Oma Emma verwenden wir ein Rezept mit Vanillesoße. Um den Garvorgang so weit wie möglich zu vereinfachen, werden die Kuchen aus einem einfachen, schnell zubereiteten Teig in Schichten gebacken. Zunächst müssen Sie eine flüssige Basis vorbereiten. Wenn Sie Messutensilien in Ihrer Küche haben, ist dies genau dann der Fall, wenn Sie diese verwenden müssen, da alle im Napoleon-Kuchen-Rezept von Oma Emma angegebenen Proportionen genau eingehalten werden müssen.

Schlagen Sie also ein Ei in eine Messschüssel, geben Sie einen halben Teelöffel Salz und einen Esslöffel Essig (7 %) hinzu und rühren Sie um. Als nächstes müssen Sie so viel gekühltes Wasser in den Kühlschrank gießen, dass das gesamte Flüssigkeitsvolumen 190 ml beträgt. Stellen Sie die vorbereitete Mischung in den Kühlschrank.

Als nächstes fahren wir mit der Herstellung von Blätterteig fort. 375 g Weizenmehl auf ein Küchenbrett sieben. Darüber 300 g im Kühlschrank gut gefrorene Margarine mit hohem Fettanteil auf einer groben Reibe reiben und dabei ständig sanft mit Mehl vermischen, aber ohne zu reiben. Machen Sie aus diesen Komponenten eine Folie.

Mischen der Zutaten

Der nächste Schritt bei der Zubereitung des Kuchens „Napoleon von Oma Emma“ wird die Kombination der vorbereiteten Zutaten sein. Dafür ist es notwendig, in der geformten Folie eine Aussparung in der Mitte zu machen und nach und nach die im Kühlschrank abgekühlte Mischung hineinzugießen und zu vermischen.

Einfacher Blätterteig sollte relativ schnell geformt, aber auf keinen Fall geknetet werden, da er sonst seine Schichtung verliert. Der Teig muss von den Seiten zur Mitte angehoben werden, als würde man ihn in Schichten auslegen und nicht fest andrücken. Danach muss es in Folie eingewickelt und für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Cremezubereitung

Um den Vanillepudding für die Torte „Napoleon von Oma Emma“ zuzubereiten, benötigen Sie:

Nehmen Sie einen Aluminiumtopf, gießen Sie Wasser darüber und gießen Sie dann 750 ml Milch hinein.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie, wenn die Milch heiß ist, 225 g Kristallzucker in einen dünnen Strahl. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.
Also zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.
Dann müssen Sie gemäß dem Rezept für den Kuchen „Napoleon von Emmas Großmutter“ Milch, Mehl und Eier vermischen. Nehmen Sie dazu eine geeignete Schüssel, gießen Sie 90 g gesiebtes Weizenmehl hinein und schlagen Sie drei Hühnereier auf.
Mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
Danach 150 Milliliter gekochte Milch mit Zucker aus dem Topf aufgießen und gut umrühren.
Dann noch einmal 150 ml Milch aufgießen und erneut verrühren.
Gießen Sie die entstandene flüssige Masse vorsichtig und unter ständigem Rühren aus der Schüssel mit der restlichen Milch und dem Zucker in die Pfanne.
Den Herd anzünden, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem kräftigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Sahne eindickt.
Nach dem Eindicken den Topf mit der Sahne vom Herd nehmen und 15 g Margarine und einen halben Teelöffel Vanillezucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren und in eine Emailleschüssel gießen.

Warten Sie, bis die Creme vollständig abgekühlt ist, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen.

Wir formen einen Kuchen

Nach Ablauf der zum Abkühlen erforderlichen Zeit muss der Teig aus dem Kühlschrank genommen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt werden. Den Teig in vier Teile schneiden: drei gleiche und einen kleineren. Der letzte Teil wird nach dem Backen als Pulver verwendet. Um die Kuchen leicht ausrollen zu können, müssen Tisch und Nudelholz reichlich mit Mehl bestreut werden.

Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einer Schicht aus, deren Dicke drei bis vier Millimeter nicht überschreiten sollte und deren Größe nicht größer als die Größe des Backblechs sein sollte, auf dem er gebacken wird. Wichtig ist auch, die Ränder des Backblechs anzufeuchten, damit der Teig nicht aufgeht. Den ausgerollten Teig zusätzlich mit einer Gabel einstechen.

Der zukünftige Kuchen wird auf ein Backblech gelegt und in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Es kocht etwa dreißig Minuten lang.

Die Bereitschaft des Kuchens lässt sich ganz einfach überprüfen. Wenn der über den Rand ragende Kuchen gleichmäßig bleibt und sich nicht verbiegt, bedeutet dies, dass er bereits fertig gebacken ist. Gebackene Kuchen sollten auf dem Tisch ausgelegt und vollständig abgekühlt werden. Und das, das zum Pudern verwendet wird, muss länger im Ofen bleiben, damit es eine dunkelbraune Farbe erhält.

Wenn die Sahne und die Kuchen gekocht sind, bleibt nur noch, daraus einen Kuchen zu formen:

Den ersten Kuchen auf ein Schneidebrett legen und mit Sahne bestreichen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kuchen.
Mahlen Sie den Kuchen zum Bestreuen in einem Mixer unter Zugabe von zwei Esslöffeln Pulver.
Mit der resultierenden Mischung die klassische Torte „Napoleon von Oma Emma“ dekorieren.

Mehrere Stunden einwirken lassen, dann im Kühlschrank abkühlen lassen und servieren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kuchen „Napoleon“ ist so eine süße Köstlichkeit, der man nur schwer widerstehen kann. Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal in meiner Jugend gebacken, als ich 15 Jahre alt war. Dann habe ich meinen geliebten Papa überrascht. Er ist mein begeisterter Liebhaber dieser Delikatesse. Seitdem bereite ich jedes Jahr diesen Kuchen zum Namenstag meines Vaters zu. Als ich gestern in meinem Kochbuch blätterte, entdeckte ich ein einfaches Rezept für eine geschichtete Napoleon-Torte mit Vanillesoße, das anders war als das, was ich früher immer gemacht habe. Es war eine Sünde, es nicht zu versuchen. Wissen Sie, um ehrlich zu sein, der Kuchen ist ausgezeichnet geworden. Mir gefiel es noch besser als das, was ich vorher immer gebacken habe. Die Kuchen sind wirklich wie Blätterteig geworden. Daher können Sie diese Kuchen auch für andere Backwaren verwenden.

Als Creme habe ich den traditionellen Vanillepudding verwendet. Bei ihm wurde der Kuchen weich. Sie können die Kuchen auch mit gekochter Kondensmilch bestreichen, aber in diesem Fall wird „Napoleon“ knusprig.
Sehen Sie sich auch an, wie man einen Napoleon-Kuchen von Emmas Großmutter macht, Videorezept:

Also, die Produkte, die für die Zubereitung von Blätterteigkuchen benötigt werden:
- 800 Gramm Butter,
- 2 Eier,
- 1 Teelöffel Salz,
- 450 Milliliter Wasser,
- 1 Esslöffel Essig,
- 1 Kilogramm Mehl.

Benötigte Zutaten für die Vanillesoße:
- 4 Eier,
- 4 Gläser Milch,
- 1 Tasse Zucker,
- eine Packung Vanillezucker,
- 200 Gramm Butter,
- 4 Esslöffel Mehl.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Geben Sie etwas Mehl auf den Tisch und reiben Sie es mit Butter ein.
Die Eier in einen Messbecher aufschlagen.

Fügen Sie Salz hinzu und beißen Sie hinein.

Anschließend Wasser bis zur 500-ml-Marke einfüllen. Die Zutaten mit einem Mixer schlagen.

Zum Buttern mit Mehl die Eimischung nach und nach dazugeben.

Den Teig kneten, als wäre mehr davon, dabei auffangen, nicht kneten.

Den Teig halbieren, in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dieser Moment ist sehr wichtig, also vernachlässigen Sie ihn nicht.
Teilen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit in gleichmäßige Stücke.
Jeweils zu einer ziemlich dünnen Schicht ausrollen, die Ränder mit einem Pizzaschneider abschneiden. Mit einer Gabel Löcher hineinstechen. Alle Kuchen im Ofen backen. Backzeit – 15 Minuten, Temperatur – 180 Grad.

Sahne vorbereiten. Milch in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und anzünden.

Eier mit Mehl in einem Glas verquirlen.

Wenn die Milch heiß ist, zwei Schöpflöffel zur Eimasse geben.
Nochmals schlagen und dann die Eiermischung mit der Milch verrühren. Sahne aufbrühen. Fügen Sie Vanillezucker hinzu.
In einer Schüssel die Butter mit der Sahne vermischen, verrühren und abkühlen lassen.

Die Tortenböden mit Sahne bestreichen.

Zum Schluss den Napoleon-Kuchen einfach mit Krümeln zerbröseln und mit Marmeladenscheiben dekorieren.
Guten Appetit!

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