Wie man mit Karotten marinierte Kohlrouladen richtig kocht. Koreanische marinierte Gemüsekohlrouladen

Koreanische marinierte Gemüsekohlrouladen

Ein einfaches und köstliches herzhaftes Snackrezept. Das sind koreanische Kohlrouladen mit mariniertem Gemüse.

Die Vorspeise wird sowohl den Fest- als auch den Fastentisch perfekt schmücken.

Vor ein paar Jahren fielen mir auf dem Markt, wo normalerweise koreanische Gurken verkauft werden, Kohlrouladen auf. Als ich mich dafür interessierte, fand ich heraus, dass die Füllung aus koreanischen Karotten oder einfach einer Mischung aus gedünsteten Karotten und Zwiebeln besteht. Ich habe es gekauft, um es auszuprobieren. Und sie verschwand. Der scharfe und würzige Geschmack des Sauerkrauts in Kombination mit der süßlichen Füllung hat mir sehr gut gefallen.

Ich habe gelernt, diese köstlichen Gemüsekohlrouladen selbst zuzubereiten, ich mache sie ziemlich oft und werde nie müde davon.

Zur Zubereitung marinierter Kohlrouladen auf Koreanisch

Sie benötigen:

Kohl - 2 kg (wählen Sie ihn mit dünnen Blättern, es gibt Sorten mit flacher Kopfform)
Karotten - 5-6 Stück (mittelgroß)
Zwiebel - 1-2 Stk. (Wenn gewünscht, können Sie sich auf eine Karotte beschränken)
Peperoni oder Chili – nach Geschmack
1 kleine Knoblauchzehe

Marinade für Gemüsekohlrouladen:

1 EL. Salz
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe
250 ml kaltes abgekochtes Wasser
100 g raffiniertes Pflanzenöl
100 g 9 % Essig

Wir beginnen mit der Zubereitung von Gemüsekohlrouladen, indem wir Hackfleisch und Kohlblätter zubereiten.

Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Schneiden Sie aus einem Kohlkopf rundherum einen Teil des Strunks heraus, stechen Sie den Kohlkopf mit einer Gabel ein und tauchen Sie ihn in kochendes Wasser. Wenn sich die äußeren Blätter vom Kohlkopf zu lösen beginnen, lassen Sie sie noch 1-2 Minuten in kochendem Wasser, damit sie weich, aber elastisch werden, d. h. nicht verdaut. Legen Sie sie aus der Pfanne auf eine ebene Fläche, um sie abzukühlen und die Flüssigkeit zu entfernen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie die Blätter für Kohlrouladen im kochenden Wasser etwas überbelichtet haben, können Sie die Situation korrigieren, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen.

Nach dem Dämpfen müssen die Kohlblätter geschnitten werden. Unsere Gemüsekohlrollen nach koreanischer Art sind klein, daher muss ein normales Blatt in mehrere Stücke geschnitten werden.

Wie wickelt man Kohlrouladen ein? Ich bevorzuge es, die Kohlrouladen einzuwickeln, indem ich den Kohl in Dreiecke schneide.

Erstens ist es bequemer, die Blätter abzuschneiden und harte Blattadern zu vermeiden. Aus einem Kohlblatt erhält man je nach Größe drei bis fünf kleine Kohlrouladen.

Zweitens zerfallen so eingewickelte Kohlrouladen während des Garvorgangs nahezu nicht.

Wir legen das Hackfleisch oben auf das Dreieck und wickeln es in eine Röhre, wobei wir die Kanten auf beiden Seiten falten, sodass saubere Zylinder entstehen.

Hackfleisch für Sauerkrautrouladen kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Die Karotten in dünne Streifen schneiden, mit Knoblauch und Gewürzen vermischen und 2-3 EL dazugeben. Löffel heißes Pflanzenöl. Umrühren und eine Stunde ruhen lassen. Sie können fertige koreanische Karotten verwenden, wenn Sie sich nicht um die Füllung kümmern möchten oder keine Freizeit haben.

Drei Karotten auf einer normalen groben Reibe, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Wir lassen alles in Pflanzenöl köcheln, fügen Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzu.

Umrühren und abkühlen lassen.

Legen Sie die vorbereiteten Gemüsekohlrollen nach koreanischer Art in eine Schüssel oder eine Emaillepfanne.

mit ganzen Kohlblättern und Selleriezweigen belegen,

kalte Marinade einschenken,

1–3 Tage unter leichtem Druck stehen lassen (die Zeit hängt von der Raumtemperatur ab, sodass Sie am zweiten Tag mit der Verkostung der Gemüsekohlrouladen beginnen sollten).

Dann entfernen wir die Unterdrückung und stellen die fertigen eingelegten Gemüsekohlrouladen in den Kühlschrank, wo wir sie abgedeckt aufbewahren.

Ich hoffe, Ihnen schmeckt diese einfache und köstliche Vorspeise.

Wir wissen nicht, ob dieses Gericht etwas mit der koreanischen Küche zu tun hat, aber wir geben eine 100-prozentige Garantie dafür, dass koreanische marinierte Kohlrouladen sehr lecker sind! Möchten Sie versuchen, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten? Dann lesen Sie das Rezept!

Marinierte Kohlrouladen nach koreanischer Art sind ein leckeres, aber für viele ungewöhnliches und unbekanntes Gericht, das aus den einfachsten Zutaten zubereitet wird, die absolut jedem zur Verfügung stehen. Die Hauptbestandteile dieser Kohlrouladen sind Kohl und Karotten sowie eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Gewürzen.

Die Technik zur Zubereitung solcher Kohlrouladen ähnelt der Technik zur Zubereitung der bekannten klassischen Kohlrouladen mit Fleisch, nur werden anstelle von Fleisch koreanische Karotten in Kohlblätter eingewickelt, die Sie entweder kaufen oder in diesem Rezept selbst kochen können; Ich erzähle Ihnen von der Zubereitung hausgemachter koreanischer Karotten. Der Unterschied zwischen diesen Kohlrouladen und den klassischen besteht außerdem darin, dass sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sondern einfach mit einer speziellen Marinade gefüllt und einen ganzen Tag darin eingelegt werden.

Diese koreanischen Kohlrouladen sind sehr lecker, aromatisch und knusprig. Sie werden den Esstisch an einem Wochentag wunderbar ergänzen und ihn auch bei einer Familienfeier oder einem Feiertag schmücken.

Zutaten:

1 Gabel Weißkohl;
8 Karotten;
1 Zwiebel;
5 Knoblauchzehen;
0,5 l Wasser;
1/2 EL. 9 % Essig;
Pflanzenöl;
2 Esslöffel Zucker;
0,5 Teelöffel Chilischote (gemahlen);
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen);
6 Erbsen Piment;
ein Paar Lorbeerblätter;
0,5 Teelöffel Koriander (gemahlen);
Salz.

Wie man köstliche marinierte Kohlrouladen auf Koreanisch zubereitet

Zuerst müssen Sie koreanische Karotten kochen. Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Die geriebenen Karotten nach Geschmack salzen, pürieren und 30 Minuten salzen lassen.

Anschließend die Karotten in eine Tasse geben. Mit einer speziellen Karottenpresse den Knoblauch auspressen, roten und schwarzen Pfeffer sowie Koriander hinzufügen. Noch nicht umrühren.

1/4 Tasse Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel in das heiße Öl geben und 30 Sekunden leicht anbraten (die Zwiebel sollte nicht goldbraun sein).

Nehmen Sie die leicht angeröstete Zwiebel vom Herd und gießen Sie sie zusammen mit dem Öl auf die gewürzten Karotten. Gießen Sie dort 2 Esslöffel Essig ein.

Alles gut vermischen und 45 Minuten ruhen lassen.

Während die Karotten ziehen, müssen Sie den Kohl vorbereiten. Den Kohl für 7–9 Minuten in die Mikrowelle stellen, bis er weich wird. Den aufgeweichten Kohl aus der Mikrowelle nehmen und leicht abkühlen lassen.

Den Kohl in Blätter teilen. Von jedem Blatt den verdickten Teil abschneiden.

Dann auf jedes Blatt einen Esslöffel Karotten legen und die Kohlrouladen darin einwickeln.

Legen Sie die entstandenen Kohlrouladen gleichmäßig in ein geeignetes Gefäß.

Jetzt müssen Sie die Marinade kochen. Gießen Sie dazu 0,5 Liter kaltes Wasser in einen großen Becher oder einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker und 1 EL hinzu. salzen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und den restlichen Essig hinzufügen. Alles kochen.

Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über die Kohlrouladen. Mit etwas Schwerem andrücken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Einen Tag später servieren Sie fertige Gemüsekohlröllchen auf Koreanisch auf den Tisch.

Guten Appetit!

Marinierte Kohlrouladen sind eine hervorragende Alternative zu Gewürzgurken, eine hervorragende Vorspeise mit oder ohne starke Getränke sowie eine Beilage zu Fisch, Fleisch und Salzkartoffeln. Sie sind sehr einfach und schnell zubereitet, ganz zu schweigen davon, dass sie erst nach einem Tag Marinieren verzehrt werden können.

Wir benötigen folgende Produkte: Weißkohl, Karotten, Knoblauch, Wasser, Essig, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner.

Wir zerlegen den Kohl in Blätter und schneiden ihn in der Nähe des Stiels ein. Geben Sie sie in eine Pfanne und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Manche Leute überspringen diesen Schritt und legen rohen Kohl ein, aber mir gefällt meine Variante besser.

Die Karotten schälen und raspeln. In eine Pfanne geben und Sonnenblumenöl hinzufügen. 7–10 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch schälen, waschen und hacken. Geben Sie es in Karotten.

Die Karotten und den Knoblauch nach Geschmack salzen und vermischen. Die Füllung ist fertig.

Die Verdickung der Kohlblätter abschneiden. Die Füllung auf jedes Blatt legen.

Wir falten es zu einem Umschlag.

Das machen wir mit allen Kohlblättern.

Wir machen die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Sonnenblumenöl hinzu. Nach Geschmack Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Wir geben gefüllte Kohlrouladen in die Marinade. Einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach dieser Zeit sind die marinierten Kohlrouladen fertig.

Als Vorspeise marinierte Kohlrouladen servieren.

Guten Appetit!

Kohlrouladen nach koreanischer Art mit Karotten – Rezept mit Foto:

Lassen Sie uns zunächst mit Kohl „beschäftigen“. Entfernen Sie die oberen, hässlichen Blätter, schneiden Sie auch einen Teil des Strunks ab und fangen Sie dabei die verdickten Blätter an der Basis des Kohlkopfes auf. Den im Kohl verbliebenen Kohlkopf mit einem Messer etwas tiefer einschneiden, dabei die restlichen Blätter leicht abschneiden. Legen Sie die Gabel in den größten Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. 2 TL ins Wasser geben. Salz und Tafelessig. Die Flüssigkeit in einem Topf mit fest verschlossenem Deckel zum Kochen bringen.

Während der Kohl erhitzt wird, langsam in gesalzenem und mäßig angesäuertem Wasser kochen, beginnen wir mit dem Hacken der Karotten. Drei davon auf einem Gemüseschneider für koreanische würzige Salate. In einen tiefen Behälter (Pfanne/Schüssel) geben, damit es bequem mit den hinzugefügten Gewürzen vermischt werden kann.

Drücken Sie den Knoblauch in das Loch, die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab, und fügen Sie Gewürze für würzige koreanische Karotten hinzu.

Salzen und etwas Öl hinzufügen.

Jetzt zerdrücken wir die Karotten mit den Händen, damit sie den Saft freisetzen. Nach ein paar Minuten können Sie die Karotten abschmecken und alles hinzufügen, was Ihrer Meinung nach nicht schmeckt (Test auf Salz, Schärfe und einzelne Gewürze, außer Zucker und Essig – wir geben sie direkt in die Marinade).

Sobald das Wasser in der Pfanne mit Kohl kocht, stellen Sie die Kochzeit auf 15 Minuten ein. Als nächstes müssen Sie das Feuer ausschalten und beginnen, die Kohlblätter vom Stiel zu trennen. Zu diesem Zeitpunkt sind die oberen Blätter bereits recht weich und lassen sich perfekt von der Gabel lösen. Wir nehmen 4-5 Blätter heraus und legen sie auf den Tisch – lassen Sie sie abkühlen. Wir lassen die „dünneren“ Gabeln in einem Topf in heißem, nicht kochendem Wasser und decken sie mit einem Deckel ab, um die nächste Charge Blätter weich zu machen.

Wir schneiden alle Verdickungen vom Blech ab, schneiden es je nach Wunsch in drei oder vier rechteckige Teile oder in Dreiecksform.

Legen Sie eine Portion Karotten nach koreanischer Art auf eine Kante des Blechs und rollen Sie es fest zu einer Rolle.

Wir wickeln alle Karotten auf die gleiche Weise ein und empfehlen, die Kohlrouladen mit koreanischen Karotten sofort in die Pfanne zu legen, in der Sie sie tatsächlich marinieren. Lassen Sie ein paar Kohlblätter ganz, um die Kohlrouladen mit Karotten zu bedecken.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker der Marinade in warmem Wasser auflösen, Öl und eine Portion Essig hinzufügen.

Gießen Sie die Marinade auf die Kohlrouladen mit Karotten, fügen Sie nach Belieben ein Lorbeerblatt hinzu und bedecken Sie die Rouladen mit Kohlblättern.

Die Unterdrückung in einen Topf mit Kohlrouladen geben, mit einem breiten Teller abdecken und 3 Stunden bei normaler Temperatur im Raum stehen lassen.

Danach können Sie die Kohlrouladen für mindestens einen Tag in die Kälte (Balkon, Keller, Kühlschrank etc.) legen.

An einem Tag sind die koreanischen marinierten Kohlrouladen mit Karotten fertig!

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Kohlrouladen mit Karotten und anderem Gemüse, Hackfleisch und Nüssen

2018-03-15 Ekaterina Lyfar

Grad
Rezept

2517

Zeit
(Min.)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

7 gr.

69 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Kohlrouladen mit Karotten

Ursprünglich erschienen Kohlrouladen mit Karotten dank der koreanischen Küche. Dort wurden Kohlblätter mit gehacktem Gemüse gefüllt und dann 1-3 Tage lang unter Druck mariniert. Das Ergebnis ist ein sehr appetitlicher Snack, mit dem Sie Ihre Familie und Gäste überraschen können.

Zutaten:

Kohl - 1 Kopf;
Karotten - 500 g;
Essig - 40 ml;
4 Knoblauchzehen;
Zucker - 50 g;
Pflanzenöl - 80 ml;
Gewürz für Karotten auf Koreanisch, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlrouladen mit Karotten

Beschädigte Kohlblätter und Stängel entfernen, Karotten und Knoblauch schälen.

Kochen Sie das Wasser. Den vorbereiteten Kohlkopf darin eintauchen und blanchieren. Entfernen Sie vorsichtig die Blätter und legen Sie sie auf das Brett.

Reiben Sie die Karotten auf einer Spezialreibe, sodass längliche Streifen entstehen. Füllen Sie es mit 20 ml Öl, fügen Sie Gewürze hinzu und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Mit den Händen gut vermischen, die Karotten eine halbe Stunde warm lassen.

Von den abgekühlten Blättern dichte Adern entfernen und jedes Blatt halbieren. Geben Sie 1-2 Esslöffel Karotten hinein und wickeln Sie die Kohlrouladen ein.

0,5 Liter Wasser erhitzen. Salz und Zucker hineingießen. Restliches Öl und Essig hinzufügen. Warten Sie, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.

Die Marinade über die Kohlrouladen gießen. Drücken Sie sie mit einem Teller fest und üben Sie Druck darauf aus (ein normales Glas Wasser reicht aus). Drei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Das Gericht ist in einem Tag verzehrfertig.

Um das Einwickeln der Kohlrouladen zu erleichtern, schneiden Sie die Blätter in Dreiecke. Die fertigen Produkte sind klein, behalten aber ihre Form gut.

Option 2: Schnelles Rezept für Kohlrouladen mit Karotten

Bei diesem Schnellrezept müssen die Zutaten nicht mariniert werden. Zwiebeln und Karotten werden zunächst angebraten und dann gedünstet. Die Füllung ist sehr einfach und lecker.

Zutaten:

Kohl - 400 g;
Reis - 150 g;
2 Karotten;
Birne;
Tomatenmark - 30 g;
Knoblauch - 4 Zehen.

So kochen Sie schnell Kohlrouladen mit Karotten

Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser und salzen Sie es. Zünde es an. Wenn das Wasser kocht, den gewaschenen Reis in die Schüssel geben.

Kochen Sie ebenfalls Wasser in einem anderen Topf. Den Kohl vorsichtig in Blätter teilen und 7-10 Minuten kochen lassen. Sie sollten weich werden.

Knoblauch, Karotten und Zwiebeln schälen, fein hacken oder reiben. Alle diese Zutaten in einer Pfanne anbraten.

Wenn der Reis fertig ist, müssen Sie ihn mit Gemüse mischen. Die Kohlblätter abkühlen lassen und die entstandene Füllung darin einwickeln.

Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Die entstandene Soße über die Kohlrouladen gießen, salzen und pfeffern. Weitere 7-10 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Dieses schnelle Gericht kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Passt gut zu Fleisch und Fisch. Vor dem Servieren die Kohlrouladen mit aromatischer Soße übergießen, mit frischem Dill und Petersilie bestreuen.

Option 3: Fleischkohlrouladen mit Karotten und Bulgur

Im klassischen Rezept werden Kohlrouladen mit Karotten ohne Fleisch zubereitet. Aber allein mit Gemüse ist es schwierig, die ganze Familie zu ernähren. Probieren Sie für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen dieses Gericht mit Bulgur und gehacktem Hühnchen.

Zutaten:

Rotkohl - 500 g;
Bulgur - 150 g;
Birne;
Knoblauch – 4 Zehen;
Gehacktes Hähnchen – 700 g;
Karotte;
Trockener Rotwein - 200 ml;
Essig - 40 ml;
Zucker - 30 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wasser aufkochen, Bulgur hineingießen. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie das Müsli ziehen.

Hackfleisch mit Gewürzen vermischen. Wenn möglich, ist es besser, das Fleisch selbst zu mahlen. Für die Saftigkeit das Filet aus Oberschenkel und Brust mischen und durch einen Fleischwolf mahlen.

Alles Gemüse schälen. Knoblauch, Karotten und Zwiebeln reiben. Mischen Sie sie mit Hackfleisch.

Entfernen Sie vorsichtig den Strunk vom Kohl. Den Kohlkopf in kochendes Wasser legen und 10-15 Minuten kochen lassen. Damit der Kohl seine ursprüngliche Farbe behält, geben Sie Essig, Zucker und Wein in kochendes Wasser.

Die Kohlblätter abkühlen lassen und jedes einzelne leicht schlagen.

Den gequollenen Bulgur mit Hackfleisch vermengen. Wickeln Sie die resultierende Füllung in Kohlblätter und geben Sie die Zubereitungen in eine Pfanne.

Füllen Sie die Kohlrouladen mit Wasser oder Brühe. Die Flüssigkeit sollte sie vollständig bedecken. Weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Die Füllung ist mit Rotkohl umwickelt, man kann aber auch normalen Weißkohl oder sogar Chinakohl verwenden. In diesem Fall muss die Garzeit verkürzt werden.

Option 4: Nusskohlrouladen mit Kürbis und Karotten

Diese Kohlrouladen erinnern ein wenig an die indische Küche. Nicht nur Karotten werden in Kohlblätter eingewickelt, sondern auch Kürbis mit gehackten Nüssen. Dank Kurkuma erhält die Füllung ein besonders appetitliches Aussehen und Aroma.

Zutaten:

Walnüsse - 300 g;
Reis - 600 g;
Kohl - 500 g;
Kürbis - 200 g;
Zwiebeln und Karotten – je 150 g;
Tomatensauce, Kurkuma, Öl zum Braten.

Wie man kocht

Den Kohl in Blätter zerlegen. Legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie einige Minuten lang. Die Blätter mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und abtropfen lassen.

Schälen Sie die Nüsse von der Schale und zerdrücken Sie sie mit einem Messer. Den Reis halbgar kochen.

Schale und Kerne vom Kürbis entfernen. In Würfel schneiden, mit Salz und trockenen Kräutern bestreuen. Eine halbe Stunde bei 180° backen.

Die Zwiebel hacken und die Karotte reiben. Das Gemüse einzeln in heißem Pflanzenöl anbraten. Sie sollten einen schönen goldenen Farbton annehmen.

Die Nüsse in die Pfanne geben und umrühren. Tomatensauce über die Zubereitung gießen, Salz und Kurkuma hinzufügen.

Reis in die Pfanne geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln lassen.

Den gehackten Reis, das Gemüse und die Nüsse auf die Kohlblätter legen. Falten Sie die Ränder um, damit die Füllung beim Backen nicht aus den Kohlrouladen fällt.

Die abgekühlten Kürbiswürfel in eine Mixschüssel geben, Tomatensauce und etwas Wasser hinzufügen. Alle Zutaten verquirlen, salzen und pfeffern. Gießen Sie die entstandene Soße über die Kohlrouladen.

Kohlrouladen mit Soße in eine hitzebeständige Form geben. Backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.

Um den angenehmen Geschmack von Nüssen besser zu erleben, rösten Sie sie vor dem Zerkleinern in einer trockenen Pfanne. Legen Sie sie einfach auf die Oberfläche und braten Sie sie einige Minuten lang unter ständigem Rühren. Neben Walnüssen können Sie der Füllung auch Haselnüsse, Erdnüsse oder Mandeln hinzufügen.

Option 5: Gefüllte Kohlrouladen mit Karotten und anderem Gemüse

Sie müssen sich nicht auf Karotten beschränken, wenn Sie sich für die Zubereitung vegetarischer Kohlrouladen entscheiden. Fügen Sie saisonales Gemüse und Kräuter hinzu, wickeln Sie das Gericht in Wirsing – und schon erstrahlt der Geschmack in ganz anderen Farben.

Zutaten:

Wirsingkopf;
Zwei Zwiebeln;
Tomaten - 220 g;
Karotten - 200 g;
Reis - 50 g;
Paprika - 100 g;
Sellerie und Pastinaken - 1 Stk.;
Öl zum Braten - 40 ml;
Koriander, Muskatnuss, Pfeffermischung.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Reis kochen. Für dieses Gericht eignen sich krümelige Langkornsorten, die beim Kochen nicht zusammenkleben. Den fertigen Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

½ Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Alle Gemüse außer Tomaten schälen und fein hacken. Vergessen Sie nicht, die Kerne von der Paprika zu entfernen.

Karotten, Pastinaken und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.

Eine gehackte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben. Braten Sie das Gemüse weiter an und rühren Sie es dabei ständig mit einem Holzspatel um.

Reis zum Gemüse geben und umrühren. Salzen, Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Füllung sollte unter dem Deckel abkühlen.

Wirsingblätter sind weich, sodass Sie sie vor der Zubereitung von Kohlrouladen nicht kochen oder schlagen müssen. Entfernen Sie einfach die Blätter vom Kopf und wickeln Sie sie jeweils in die abgekühlte Gemüsefüllung.

Die zweite Zwiebel im restlichen Pflanzenöl anbraten. Parallel dazu die Tomaten schälen und das Fruchtfleisch im Mixer pürieren.

Das Tomatenpüree in die Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie etwas Zucker hinzufügen, um den Geschmack der Sauce zu verbessern.

Wenn die Zwiebel weich ist, können Sie die Soße vom Herd nehmen und in eine andere Schüssel umfüllen. In einer sauberen Bratpfanne die Kohlrouladen auf jeder Seite eine Minute braten und dann die Tomatensauce darüber gießen. Bei schwacher Hitze noch eine Viertelstunde köcheln lassen.

Denken Sie daran, dass für die Zubereitung von Kohlrouladen nur frisches Gemüse geeignet ist. Sie sollten nicht zu viel Feuchtigkeit enthalten, sonst garen sie nicht richtig. Am besten verwenden Sie Wurzelgemüse.

Es könnte nützlich sein zu lesen: