Wie viele kalorien haben 100 gramm gekochter kabeljau. Kabeljau

Der Kaloriengehalt von Kabeljau pro 100 Gramm hängt von der Zubereitungsart des Fisches ab. In dieser Notiz werden die beliebtesten Gerichte betrachtet.

Der Kaloriengehalt von Lebertran pro 100 Gramm (wir sprechen von einem Konservenprodukt mit Zusatz von Öl, Pfeffer und Lorbeerblatt) beträgt 613,5 kcal. 100-Gramm-Portion des Snacks enthält:

4,22 g Protein;
65,5 g Fett;
1,21 g Kohlenhydrate.

Dorschleber zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Fischöl, Mineralien Chrom, Molybdän, Natrium, Calcium, Nickel, Eisen aus. Das Produkt enthält viele Vitamine der Gruppen B, A, C, D.

Kabeljaufile Kalorien pro 100 Gramm

Kalorien Kabeljaufilet pro 100 Gramm (dargestellt durch die Anzahl der Kalorien in frischem Fisch) 77 kcal. 100 g Filet enthalten:

17,8 g Eiweiß;
0,6 g Fett;
0g Kohlenhydrate.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen im Produkt ist Kabeljaufilet bei Arthrose, Arthritis, Schlaganfall und Herzinfarkt angezeigt. Der regelmäßige Verzehr von Fisch trägt zur Vorbeugung von Blutgerinnseln bei und erhält die Gesundheit des Nerven- und Skelettsystems.

Kalorien frittierter Kabeljau pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von gebratenem Kabeljau pro 100 Gramm beträgt 110 kcal. 100 g des Gerichts enthalten:

22,9 g Eiweiß;
0,11 g Fett;
0g Kohlenhydrate.

Gebratener Fisch ist mit Kupfer, Phosphor, Jod, Kalium, Eisen und Kalzium gesättigt. Trotz Wärmebehandlung behält es viele Vitamine B, A, D.

Gedünsteter Kabeljau Kalorien pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von gedämpftem Kabeljau pro 100 Gramm beträgt 77,2 kcal. In 100 g solcher Fische:

17,5 g Eiweiß;
0,7 g Fett;
0,2 g Kohlenhydrate.

Um die Kalorien zu verbrennen, die in einer 100-Gramm-Portion Fisch verbraucht werden, benötigen Sie 9 Minuten Radfahren, 17 Minuten Badminton spielen in einem durchschnittlichen Tempo. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sich eher für Dampf als für gebratenen Kabeljau zu entscheiden. Ein solches Produkt behält fast alle nützlichen Eigenschaften bei und enthält eine minimale Menge an Fett.

Kaloriengehalt von Kabeljau-Kaviar pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Kabeljaurogen pro 100 Gramm beträgt 114 kcal. In 100 g Produkt:

23,8 g Protein;
0,22 g Fett;
0g Kohlenhydrate.

Kabeljau-Kaviar zeichnet sich durch eine reichhaltige Mineral- und Vitaminzusammensetzung aus. Das Produkt enthält viel Jod, Natrium, Zink, Kalzium, Phosphor, Vitamine B, A, C, D.

Trotz des geringen Fettgehalts hat Kabeljau-Kaviar eine Reihe von Kontraindikationen. Solche Snacks sollten von der Ernährung von Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase, der Leber, der Nieren, des Magens und der Bauchspeicheldrüse ausgeschlossen werden.

Kalorien Kabeljaukoteletts pro 100 Gramm

Kalorienkabeljaukoteletts pro 100 Gramm 158 kcal. 100 g des Produkts enthalten:

13,4 g Eiweiß;
6,5 g Fett;
11,1 g Kohlenhydrate.

Kochschritte:

0,7 kg Kabeljaufilet werden in einem Fleischwolf gemahlen, mit 0,15 kg eingeweichtem Brot gemischt und 1 Stück Zwiebel gemahlen;
1 Hühnerei wird mit 50 g Butter gemischt;
Hackfleisch wird aus der erhaltenen Ei-Fisch-Mischung zubereitet. Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt;
klebrige Koteletts werden in Weizenmehl gerollt (zum Kochen werden 2 - 2,5 Esslöffel Weizenmehl benötigt);
Schnitzel werden auf jeder Seite in Pflanzenöl gebraten.

Kalorien im Ofen gebackener Kabeljau pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von im Ofen gebackenem Kabeljau pro 100 Gramm beträgt 92 kcal. In 100 g des Gerichts:

5,9 g Eiweiß;
3,8 g Fett;
7,9 g Kohlenhydrate.

Gebackener Kabeljau bezieht sich auf diätetische Produkte. Es enthält viele Vitamine B12, PP, Mineralien aus Schwefel, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium.

Kaloriengekochter Kabeljau pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von gekochtem Kabeljau pro 100 Gramm beträgt 78,3 kcal. In 100 g Produkt:

17,7 g Eiweiß;
0,72 g Fett;
0g Kohlenhydrate.

Gekochter Kabeljau ist eine wirksame Quelle für Vitamine und Mineralstoffe zur Gewichtsabnahme und Diät. Das Gericht enthält eine minimale Menge an Fett, gesättigt mit gesunden Proteinen. Nach dem Kochen verbleibt die maximale Menge an Vitamin B, PP, D im Fisch.

Kaloriengekochter Kabeljau mit Salz pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von gekochtem Kabeljau mit Salz pro 100 Gramm bleibt auf dem gleichen Niveau wie von gekochtem Fisch ohne Salz. In einem solchen Produkt 78,3 kcal, 17,7 g Protein, 0 g Kohlenhydrate, 0,72 g Fett.

Die Vorteile von Kabeljau

Folgende Vorteile von Kabeljau sind nachgewiesen:

Fisch ist mit Vitamin B12 gesättigt, das für die Normalisierung des Blutflusses nützlich ist;
Kabeljau-Vitamin PP stellt den Verdauungstrakt wieder her;
eine große Menge an Natrium und Magnesium in Fisch macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung bei Herzerkrankungen;
Lebertran enthält viele Vitamine D und A, die für die Gesunderhaltung von Haaren, Zähnen und des Skelettsystems wichtig sind;
Kabeljau Jod ist für die Aktivierung der geistigen Aktivität notwendig;
Fischkalium hilft, das Gehirn mit Sauerstoff zu sättigen, aktiviert das Nervensystem;
bei regelmäßiger Anwendung des Produkts in Lebensmitteln werden die Prozesse der Bildung von Knorpel- und Knochengewebe normalisiert;

Kabeljau stärkt das Immunsystem, hilft bei Depressionen und Apathie;
In Fisch enthaltene Omega-3-Säuren reduzieren die Konzentration von schädlichem Cholesterin im Blut und normalisieren den Stoffwechsel.

Kabeljau schaden

Kontraindikationen für die Verwendung von Kabeljau sind:

Urolithiasis-Krankheit;
Steine in der Gallenblase und den Gängen;
verschlimmerte Nierenerkrankung;
Übersättigung des Körpers mit Vitamin D;
Hypotonie;
Verletzungen in der Arbeit des Verdauungstraktes.

Beim Abnehmen und während einer Diät sollte auf gebratenen Fisch verzichtet werden. Ein solches Produkt enthält viel Fett und einen ziemlich hohen Kaloriengehalt.

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND ERNÄHRUNGSANALYSE

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Gekochter Kabeljau, je 1-340".

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 Gramm des essbaren Teils.

Nährstoff	Menge	Norm**	% der Norm in 100 g	% der Norm in 100 kcal	100% normal
Kalorien	79 kcal	1684 kcal	4.7%	5.9%	2132
Eichhörnchen	17,9 gr	76 gr	23.6%	29.9%	425 gr
Fette	0,8g	56 gr	1.4%	1.8%	7000 gr
Wasser	78,8g	2273	3.5%	4.4%	2885
Asche	2,5 g	~
Vitamine
Vitamin A, RE	10 µg	900 mcg	1.1%	1.4%	9000 gr
Retinol	0,01mg	~
Vitamin B1, Thiamin	0,07mg	1,5 mg	4.7%	5.9%	2143
Vitamin B2, Riboflavin	0,05mg	1,8mg	2.8%	3.5%	3600 gr
Vitamin C, Ascorbin	0,6mg	90mg	0.7%	0.9%	15000 gr
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE	1,1mg	15mg	7.3%	9.2%	1364
Vitamin PP, NE	6,4 mg	20mg	32%	40.5%	313 gr
Niacin	2mg	~
Makronährstoffe
Kalium, k	233mg	2500mg	9.3%	11.8%	1073
Kalziumca	33mg	1000mg	3.3%	4.2%	3030
Magnesium	24mg	400mg	6%	7.6%	1667
Natrium, Na	671mg	1300mg	51.6%	65.3%	194 gr
Phosphor, Ph	181mg	800mg	22.6%	28.6%	442 gr
Spurenelemente
Eisen, Fe	0,7mg	18mg	3.9%	4.9%	2571 gr
Sterole (Sterole)
Cholesterin	44mg	maximal 300mg
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren	0,1 g	maximal 18,7 g

Energiewert Gekochter Kabeljau, je 1-340 sind 79 kcal.

Hauptquelle: Skurikhin I.M. usw. Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. .

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffnormen für einen Erwachsenen. Wenn Sie die Normen basierend auf Ihrem Geschlecht, Alter und anderen Faktoren wissen möchten, verwenden Sie die Anwendung My Healthy Diet.

Produktrechner

Der Nährwert

Portionsgröße (g)

BILANZ DER NÄHRSTOFFE

Die meisten Lebensmittel können nicht das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Daher ist es wichtig, abwechslungsreich zu essen, um den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken.

Kalorienanalyse des Produkts

ANTEIL VON BJU IN KALORIEN

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

Wenn Sie den Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt kennen, können Sie verstehen, wie ein Produkt oder eine Diät die Standards einer gesunden Ernährung oder die Anforderungen einer bestimmten Diät erfüllt. Beispielsweise empfehlen die US-amerikanischen und russischen Gesundheitsministerien 10–12 % der Kalorien aus Protein, 30 % aus Fett und 58–60 % aus Kohlenhydraten. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydrataufnahme, obwohl andere Diäten sich auf eine geringe Fettaufnahme konzentrieren.

Wird mehr Energie verbraucht als zugeführt, beginnt der Körper Fettreserven zu verbrauchen und das Körpergewicht nimmt ab.

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TORZEIT

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN GEKOCHTER KABELJAU, AUF 1-340

Gekochter Kabeljau, je 1-340 reich an Vitaminen und Mineralien wie: Vitamin PP - 32 %, Phosphor - 22,6 %

Was ist nützlich Gekochter Kabeljau, 1-340

Vitamin PP ist an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, unter anderem im Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist notwendig für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.

Der Nährwert- der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Nährwert eines Lebensmittels- eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person in den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Synthese von Vitaminen wird normalerweise von Pflanzen durchgeführt, nicht von Tieren. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Stoffen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind instabil und „verloren“ während des Kochens oder der Lebensmittelverarbeitung.

In diesem Material erfahren Sie alles über den Kaloriengehalt von Kabeljau und wie viele Kalorien Kabeljau bei verschiedenen Zubereitungsarten enthält. Kann man Kabeljau während einer Diät essen? Für wen ist dieses Produkt kontraindiziert? Nachfolgend finden Sie die Antworten auf diese Fragen sowie mehrere Kabeljau-Rezepte und ein Lehrvideo.

kabeljau kaloriengehalt

Jemand isst gerne bei McDonald's und spült es mit Sirup herunter, während er die üblichen zwei Eier und gekochten zum Frühstück vollständig von seiner Ernährung ausschließt. Die Folgen davon können jedoch verheerend sein.

Da viele Lebensmittel von der Ernährung ausgeschlossen werden, erhält der Körper nicht die erforderliche Dosis an Vitaminen, was zu verschiedenen Krankheiten führt, die sich in chronische Krankheiten verwandeln können. Zum Beispiel ist Fisch ein sehr wichtiges Produkt, das in unserer Ernährung enthalten sein sollte.

Leider kann es sich nicht jeder leisten, teuren roten Fisch zu kaufen, aber Kabeljau ist eine sehr gesunde und gleichzeitig kostengünstige Option. Im Folgenden erfahren Sie alles darüber, wie viele Kalorien Kabeljau enthält und wie stark sich der Kaloriengehalt von gebratenem und gekochtem Fisch unterscheidet.

Fischfilet

Kabeljau ist ein ziemlich erschwingliches Lebensmittelprodukt. Es ist für wenig Geld in jedem Geschäft erhältlich. Die Zusammensetzung von frischem Kabeljaufleisch enthält bis zu 20% Eiweiß sowie B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin A und andere. Darüber hinaus ist der Fisch voll von verschiedenen Mikro- und Makroelementen wie Eisen, Jod, Zink und anderen. Der Kaloriengehalt von Kabeljau pro 100 Gramm beträgt 78 kcal frisch, was bedeutet, dass dieser Fisch als kalorienarmes Produkt angesehen werden kann.

frittierter Fisch

Rohprodukte werden nur noch in Japan und China gegessen. Ja, und angesichts der Verschmutzung aller Wasserquellen ist es immer noch besser, bei der Zubereitung eines Produkts wie Fisch eine Wärmebehandlung durchzuführen. Gebratener Kabeljau ist ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. Sein Vorteil liegt darin, dass das Marinieren und direkte Zubereiten des Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie können Fisch zu allem servieren - vom Gemüsesalat bis zur Reisbeilage.

Wie viele Kalorien hat also gebratener Kabeljau? Eigentlich nicht so viel, wie Sie vielleicht denken. Unter Berücksichtigung der Verwendung einer kleinen Menge Öl beträgt der Kaloriengehalt des Fisches 111 kcal, davon 23 g Proteine und Fette nur 0,1 g. Sie können dieses Gericht auch während einer Diät sicher essen! Neben dem niedrigen Kaloriengehalt behält dieser Fisch auch die gesamte Bandbreite an nützlichen Bestandteilen, was bedeutet, dass Ihr Körper die Dosis erhält, die er benötigt, wenn Sie mindestens 150-200 Gramm auf einmal essen.

Gekochter Fisch

Jeder versteht sehr gut, dass es nichts Nützlicheres gibt als gekochte Speisen. In dieser Form verliert der Fisch in der Regel nicht seine Nützlichkeit für den Körper. Wir haben jedoch bereits oben gesagt, dass die frittierte Version von Kabeljau nicht alle nützlichen Komponenten verlieren wird. In dieser Form ist es besser, Fisch für diejenigen auszuschließen, die ernsthafte Probleme mit Leber, Magen oder Herz haben, sowie für einige Menschen mit Diabetes (dies geschieht jedoch gemäß den Anweisungen des Arztes).

Aber jeder kann gekochten Kabeljau essen, weil er der Gesundheit in keiner Weise schadet und sein Kaloriengehalt fast derselbe ist wie in roher Form - nämlich 78 kcal pro 100 Gramm.

Gedämpfter Fisch

Eine weitere sehr nützliche und sehr einfach zu kochende Option ist gedämpfter Fisch. Es wird normalerweise von Ärzten denen "verschrieben", die sehr ernsthafte Gesundheitsprobleme haben. Gedünstete Speisen sind in der Regel sehr fad und geschmacklos, aber auch sie lassen sich lecker zubereiten und gewöhnen sich schnell daran. Der Kaloriengehalt von Kabeljau in dieser Form beträgt 76 kcal pro 100 Gramm.

Wir wissen, wie viele Menschen das Thema Abnehmen und Diäten beschäftigt, daher haben wir für Sie ausgewählte Informationen zusammengestellt, in denen Sie Antworten auf alle Ihre Fragen rund um den Einsatz von Kabeljau in der diätetischen Ernährung finden. Kabeljau enthält einen sehr geringen Fettanteil, daher liebt jeder, der sich an die richtige Ernährung hält und versucht, mit zusätzlichen Pfunden fertig zu werden, diesen Fisch so sehr. Ernährungswissenschaftler unterstützen die Verwendung von Kabeljau in Diäten, weil es trotz des geringen Fettanteils eine ausreichende Menge an für den Körper notwendigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält, die so wohltuend für den Körper sind.

Kabeljau kann nicht lange gelagert werden, daher wird er nach dem Fang sofort gesalzen oder eingefroren. Das Kochen von Kabeljau ist sehr einfach, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden. Es hat einen unvergesslich delikaten Geschmack und gilt daher in vielen Ländern als echte Delikatesse.

Aber die Völker im Norden haben großes Glück - sie essen das ganze Jahr über Kabeljau und zeichnen sich gleichzeitig durch eine gute Gesundheit im Vergleich zu anderen Ländern aus, die am Import und Export von Fisch beteiligt sind. Kabeljau kann sogar Kindern gegeben werden. Um dem Produkt einen noch feineren Geschmack zu verleihen, den das Kind auf jeden Fall mögen wird, können Sie es in Milch mit Kräutern schmoren. Darüber hinaus eignet sich Kabeljau hervorragend als Konserven.

Die Aminosäuren im Kabeljau tragen zur schnellen Erholung des Körpers bei, daher wird dieser Fisch oft für Menschen nach schweren Krankheiten oder Operationen empfohlen. Einige Ernährungswissenschaftler raten, Kabeljauöl morgens auf nüchternen Magen einzunehmen. um die Immunität zu stärken und den Körper mit nützlichen Substanzen anzureichern. Die Dosierung des Öls beträgt 7-10 Gramm. Es ist richtig, es mit einer kleinen Menge Wasser zu trinken und nach 15-20 Minuten weitere 1-2 Gläser zu trinken, um den Körper vollständig zu "starten".

Es gibt selten eine Allergie gegen Kabeljau, aber dennoch kann dieser Fisch nicht als hypoallergen bezeichnet werden. Es wird auch nicht für Menschen mit Cholelithiasis und Urolithiasis empfohlen - dies kann zu einer Verschlechterung des Zustands führen. Fisch kann gekocht und gedämpft verzehrt werden, wenn Sie an Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen leiden, aber auf keinen Fall sollten Sie seinen Kaviar essen. Auch die Verwendung ihrer Leber sollte für diejenigen, die an Hypotonie, Hyperkalzämie, Hyperthyreose und einem Überschuss an Vitamin D leiden, eingeschränkt oder vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden (nach Meinung des Arztes).

Wie man Kabeljau kocht

Kabeljau lecker kochen? Warum nicht! Wir bieten Ihnen einige sehr einfache Rezepte, damit Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und gleichzeitig das Beste aus dem Gericht herausholen können, das Sie essen. Wir geben dir den Kaloriengehalt an, denn die Zahl steht an erster Stelle. Genieße das Zusehen!

Mit Käsesauce backen

Kaloriengehalt: 180 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

Kochvorgang:

Die Filets waschen und entgräten.
Etwas Öl in eine Auflaufform geben, die gesamte Oberfläche damit einreiben. Das Filet in eine Form legen, so dass die Haut unten ist, sofort salzen und pfeffern.
In einer separaten Schüssel geriebenen Käse, Senf und Sahne mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis die Konsistenz dickflüssig ist.
Die Käsesauce über das Kabeljaufilet verteilen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen die Auflaufform mit dem Filet stellen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur kann auf 180 Grad reduziert werden.
Bereit! Sie können am Tisch servieren!

Mit Weißwein kochen

Kaloriengehalt: 160 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

Kochvorgang:

Den Fisch abspülen, den Knoblauch auf einer Reibe reiben.
Den Fisch auf beiden Seiten einschneiden, gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Fügen Sie Knoblauch Schnitten hinzu.
Zitronensaft über den Fisch träufeln und großzügig mit Petersilie bestreuen.
Aus der Folie ein "Boot" mit dichten und hohen Rändern formen, die Innenseite mit Margarine einfetten. Legen Sie den Fisch dort hin, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Margarine hinzu und gießen Sie trockenen Weißwein ein.
In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen den Fisch 30 Minuten backen. Öffnen Sie alle 10 Minuten den Ofen und gießen Sie den eingelassenen Saft über den Kabeljau (Sie können nach 20 Minuten mehr Wein hinzufügen).
Bereit! Mit Gemüsesalat mit Olivenöl und Knoblauch servieren.

In Paniermehl anbraten

Kaloriengehalt: 220 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

Kochvorgang:

Das Filet in ein 2-4 cm dickes Rechteck schneiden.
In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürze mischen. In einen anderen die Panade gießen, in den dritten die Eier aufschlagen und mit etwas Salz schlagen.
Das Filet wie folgt panieren: erst Mehl, dann Eier, dann Semmelbrösel. Wenn alle "Stäbchen" fertig sind, bereiten Sie eine Form mit Folie vor und legen Sie das Filet dort hinein, damit sich keine Kleinigkeit berührt. Mit Folie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Dann eine Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen und ausreichend Öl einfüllen. Braten Sie die "Sticks" auf beiden Seiten in wenigen Stücken, damit sie nicht aneinander kleben. 3 Minuten auf jeder Seite reichen aus.
Bereit! Legen Sie die Stäbchen auf ein trockenes Einweghandtuch und tupfen Sie sie ab, bis das Fett absorbiert ist. Mit jeder beliebigen Sauce servieren – Tomate oder cremig mit Knoblauch ist ideal.

Was enthält der fisch

Ohne Zweifel ist Kabeljau ein sehr nützliches Produkt. Wir werden etwas weiter unten über die Eigenschaften dieses Fisches sprechen, aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, welchen Nähr- und Energiewert dieses Produkt hat.

Kabeljau-Indikatoren sind wie folgt:

proteine - 16 g (19,51% der Norm);
Fette - 0,6 g (0,92% der Norm);
Kohlenhydrate - 0 g (0% der Norm);
Ballaststoffe - 0 g (0% der Norm);
Wasser - 82,1 g (3,21% der Norm).

Die chemische Zusammensetzung von Kabeljau umfasst:

Vitamin A;
B-Vitamine (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
Vitamin C;
Vitamin E;
Vitamin-D;
Vitamin K;
Kalium;

Kalzium;
Magnesium;
Natrium;
Phosphor;
Eisen;
Mangan;
Zink;
Kupfer;
Selen.

Die Vorteile von Fisch

Kabeljau ist das Produkt, das bis zu 4-5 Mal pro Woche in einer Menge von 200-250 Gramm pro Mahlzeit verzehrt werden kann. Sie können bis zu 400 Gramm pro Tag essen. Aber wie genau wirkt sich Kabeljau auf den menschlichen Körper aus und warum sollten Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen? Finden wir es heraus. Dieser Fisch hat folgende Eigenschaften:

fördert die Gewichtsabnahme;
stabilisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
normalisiert den Blutdruck;
erhöht die geistige Aktivität;

normalisiert das Verdauungssystem;
verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren, beschleunigt ihr Wachstum;
verbessert die Immunität;
reduziert das Risiko einer Wochenbettdepression bei Frauen;
wirkt sich günstig auf die geistigen Fähigkeiten des Fötus bei einer schwangeren Frau aus.

Nützliches Video

Wie wählt man den richtigen Ort zum Kaufen aus und wie kocht man Kabeljau? Antworten auf diese Fragen und viele weitere nützliche Informationen finden Sie in diesem Video! Genieße das Zusehen!

Produkte wie Kabeljau müssen in unserer Ernährung enthalten sein, da sie so viele für den Körper wohltuende Substanzen enthalten. Wie oft essen Sie Fisch? Wussten Sie, dass Kabeljau ein kalorienarmer Fisch ist, und es wird empfohlen, ihn für diejenigen zu verwenden, die eine Diät einhalten? Teilen Sie Ihre Eindrücke unten in den Kommentaren!

Kabeljau ist ein Meeresfisch aus der Familie der Kabeljau. Es hat eine grünlich-braune Farbe mit braunen Flecken und einen weißen Bauch.

Die Größe des Kabeljaus hängt von seinem Alter ab: Die Länge erreicht 1,8 bis 2 Meter, während das Gewicht des gefangenen Fisches zwischen 4 und 12 Kilogramm variiert.
Dieser Fisch hat eine Barbe am Kinn, drei Rücken- und zwei Bauchflossen ohne Stachelstrahlen, bewegliche Zwischenkiefer- und Oberkieferknochen. Seine Schuppen sind zykloid, die Kiemen sind gekämmt.

Vertreter der Kabeljau-Familie ähneln nach der Flossenstruktur den Cypriniden und nach der Stellung der Bauchflossen den Barschartigen.

Historische Informationen

Kabeljau spielt seit mehr als tausend Jahren eine wichtige Rolle in der Geschichte Europas und Amerikas. Die Wikinger, die auf den Lofoten lebten, aßen getrockneten Fisch. Unmittelbar nach dem Fang wurde es in einem offenen, gut belüfteten Bereich aufgehängt, nach drei Monaten wurden die Kadaver abgeschlagen, bis das Fleisch weich und essbar wurde. Solche nahrhaften Lebensmittel wurden lange gelagert, was ideal für einen wandernden Stamm war.

Dann gewann der Fisch aus religiösen Motiven in Europa an Popularität: Im Gegensatz zu Fleisch konnte er während des Fastens gegessen werden.

Zwischen 1958 und 1976 kam es zu einem diplomatischen Konflikt um Kabeljau. Grund für die Meinungsverschiedenheiten war die Einführung einer 200-Meilen-Wirtschaftszone um die Insel durch den ersten Staat, die das Fischen in isländischen Gewässern verbot, in denen britische Fischer ihre Netze auswerfen.

Interessanterweise betrug das Höchstgewicht des größten in der Geschichte gefangenen Kabeljaus 96 Kilogramm.

Charakteristisch

Der Lebensraum des Fisches umfasst den Atlantischen Ozean (Ostsee, Weißes Meer, Arktischer Kabeljau). Im Osten des Atlantiks ist es von Spitzbergen und der Barentssee bis zum Golf von Biskaya verbreitet, im Westen - von Grönland bis Cape Hatteras. Insbesondere lebt es im Nordmeer, im Pazifischen Ozean, vor der Küste Islands. Interessanterweise werden unter dem Handelsnamen Kabeljau am häufigsten nur zwei Fischarten gefunden - Pazifik und Atlantik. Die Ostsee, das Weiße Meer und Grönland sind weniger gefragt.

Kabeljau verträgt niedrige Temperaturen (ab minus 1 Grad Celsius und darunter). Seine Lebenserwartung erreicht 25 Jahre.

Das junge Individuum ernährt sich von Mollusken, kleinen Krebstieren. Gleichzeitig wird sie im Alter von drei Jahren zu einem echten Raubtier und beginnt, andere Fische zu fressen: Lodde, Seelachs, Hering und ihre eigenen Jungfische. Für die Produktion von Kabeljau werden Fest- und Ringwaden, Snurrevads, Grund- und pelagische Schleppnetze sowie Langleinen verwendet.

Dies ist ein produktiver Fisch, der im März-April beginnt, Nachkommen zu legen, und lange Wanderungen von 1500 km zu den Laichgründen unternimmt. Kabeljau laicht in der Wassersäule, ihre Zahl kann in wenigen Wochen bis zu 2 Millionen erreichen.

1992 verhängte die kanadische Regierung ein Moratorium für die Fischerei aufgrund eines starken Rückgangs der Anzahl der Individuen und der Gefahr des vollständigen Aussterbens der Art. Dies ist der wichtigste kommerzielle Fisch, der ein Rohstoff für die Herstellung von Konserven ist, eine Quelle für wertvolles Fischöl.

Große Kabeljau-Exporteure: Kanada, Dänemark, Großbritannien, Norwegen, Russland, Island.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kabeljaufleisch ist sehr diätetisch: 100 Gramm des Produkts enthalten 82 Kilokalorien, und das Nährstoffangebot ist umfangreich und beeindruckend (siehe S. "Chemische Zusammensetzung").

Wirkung auf den menschlichen Körper:

Gibt Kraft, beschleunigt die Erholung des Körpers nach einer Krankheit.
Erhöht die Immunität.
Stärkt Zähne und Knochen.
Reduziert den Cholesterinspiegel, normalisiert die Arbeit des Herzens.
Wirkt sich günstig auf die geistige Aktivität aus, verbessert die Sauerstoffversorgung des Gehirns.
Stärkt die Struktur der Haarfaser, verleiht der Nagelplatte Festigkeit.
Verbessert den Zustand der Haut, Gelenke.
Stabilisiert die Stimmung, beruhigt das Nervensystem.

Nach Untersuchungen britischer Wissenschaftler hemmt Kabeljaufett die Aktivität von Enzymen, die die Zerstörung von Knorpel verursachen, und blockiert die Übertragung eines schmerzhaften Impulses an das Gehirn.

Mindestens 3 bis 4 Mal pro Woche sollte Fisch auf dem Speiseplan stehen bei Menschen mit:

Arthrose;
Beriberi;
Erkrankungen des Bewegungsapparates;
Erkrankungen des Gehirns, des Herzens;
Hypertonie;
Osteoporose;
Rachitis;
Alopezie;
häufige Erkältungen;
Depressionen, emotionale Zusammenbrüche, nervöse Störungen.

Aufgrund der Fülle an Vitamin B12, D, Carotin und Kabeljau wird Frauen empfohlen, während der gesamten Schwangerschaft und Stillzeit zu essen. Gleichzeitig empfehlen Ärzte, Fleisch, Leber und Fischkaviar schrittweise in die Ernährung von Kindern ab drei Jahren einzuführen.

Kontraindikationen für die Verwendung:

individuelle Intoleranz;
Hypotonie;
Hyperthyreose;
Cholelithiasis oder Urolithiasis.

Sie sollten die Einnahme von Fisch nicht mit Milchprodukten kombinieren, da dies zu Verdauungsstörungen und Störungen des Verdauungstrakts führen kann.

Dies ist eine teure nordische Delikatesse, die ihre Popularität einem hellen individuellen Geschmack, einzigartigen Eigenschaften, einem hohen Nährwert und einer Kompatibilität mit zahlreichen Gerichten verdankt. Es kann pur gegessen oder mit Eintöpfen, Suppenpüree, Salaten und Sandwiches kombiniert werden.

Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Lebertran ist das Fehlen einer Wärmebehandlung während des Einmachens. Interessanterweise wird der Fisch für die Herstellung der meisten Fischkonserven gekocht, mariniert oder geräuchert. Dies führt zu einem teilweisen oder vollständigen Verlust von Vitaminen, Makro- und Spurenelementen. Dorschleber wird ausschließlich in roher Form in Gläser gefüllt und mit eigenem Fett gefüllt. Dadurch bleiben die Wirkstoffe des Nebenprodukts und der pikante Geschmack während der gesamten Haltbarkeit des Produkts erhalten.

Der Energiewert von Kabeljauleber in Dosen erreicht 613 Kalorien, die Menge an B: W: Y beträgt 3%: 96%: 1% pro 100 Gramm des Produkts.

Was ist die Verwendung von Nebenprodukt?

Verbessert die Sicht, schärft die Wahrnehmung von Lichtstrahlen im Dunkeln.
Schützt den Körper vor dem Auftreten von Karzinogenese.
Unterstützt die gut koordinierte Arbeit des endokrinen Systems, den normalen Zustand der Gelenke.
Normalisiert Stoffwechselprozesse im Knorpel- und Knochengewebe.
Fördert die volle Funktion des Kreislaufsystems, erhöht Hämoglobin.
Stärkt die Wände der Blutgefäße, verhindert die Entwicklung von Anämie, Atherosklerose, Krebstumoren, Rachitis.
Verbessert den Hautzustand, glättet Falten

Wer muss Lebertran essen?

Diese Innereien sind gleichermaßen nützlich für Kinder, Jugendliche, reife und ältere Menschen. Sportler und Menschen, die an Folgendem leiden:

erhöhte Blutgerinnung;
Erkrankungen der Gelenke, Knochen;
Beriberi;
entzündliche Prozesse der inneren Organe;
hoher Gehalt an "schlechtem" Cholesterin;
Herzprobleme.

Denken Sie daran, dass 40 Gramm Kabeljauleber in Dosen den täglichen Bedarf des Körpers an nützlichen Fettsäuren decken, den Mangel an Vitaminen ausgleichen, die für die Aufrechterhaltung der normalen Körperfunktion erforderlich sind, die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, Herzrhythmusstörungen und körperliche Erschöpfung verhindern.

Zu den Nachteilen von Fischabfällen gehört ein hoher Kaloriengehalt, daher sollten übergewichtige Menschen auf die Verwendung verzichten.

Achten Sie beim Kauf von Konserven auf die Aufschrift auf der Bank. Das „richtige“ Produkt trägt das Etikett „höchste Qualität“, das auf GOST hinweist und die Konservierung von Lebertran gemäß der staatlich regulierten Technologie bestätigt. Achten Sie auf die Zusammensetzung des Produkts. Dorschleber wird in seinem eigenen Saft konserviert und es darf kein anderes Öl für seine Zubereitung verwendet werden. Das Vorhandensein von "fremden" Inhaltsstoffen (Aromen, Farbstoffe, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker) in der Zusammensetzung weist auf die Einführung schädlicher chemischer Zusatzstoffe in das Produkt hin. Verzichten Sie auf den Kauf dieses Produkts.

Chemische Zusammensetzung

Kabeljau ist ein idealer Fisch für Menschen, die auf ihre Figur achten und Kalorien zählen. Es enthält ein Minimum an Fett mit einer maximalen Menge an nützlichen Substanzen (Vitamine, Mineralien, Phospholipide). Weißes, dichtes Fischfleisch enthält 19 % Protein und 0,4 % nützliche Triglyceride.

Tabelle Nr. 1 "Nährwert von Kabeljaufleisch und -leber"

Name	Inhalt in 100 Gramm Produkt, Milligramm
Name	Fleisch (gekocht)	Leber (Konserve)
Kalorien	69 Kalorien	613 Kalorien
	82,1 Gramm	26,4 Gramm
	0,6 Gramm	65,7 Gramm
	16 Gramm	4,2 Gramm
	0	1,2 Gramm
	0,04 Gramm	0,25 Gramm
Asche	1,3 Gramm	2,3 Gramm
	0,1 Gramm	10,6 Gramm
	0	0,2 Gramm
und Disaccharide	0	1,2 Gramm

Der Energiewert von Kabeljau hängt von der Art der Zubereitung ab: gesalzen – 98 kcal, gedünstet – 101 kcal, gebraten – 111 kcal, heiß geräuchert – 115 kcal, gegrillt – 172 kcal. Frischer Fisch kann nur an den Fangorten gekauft werden, da sein Fleisch nicht für den Langzeittransport geeignet ist, in anderen Fällen wird es sofort eingefroren und gesalzen.

Tabelle Nr. 2 "Chemische Zusammensetzung von Kabeljaufleisch und -leber"

Name	Inhalt in 100 Gramm Produkt, Milligramm
Name	Fleisch (gekocht)	Leber (Konserve)
Vitamine
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0

	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35

	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

Denken Sie daran, dass Kabeljau Arsen und Quecksilber ansammeln kann, was zu einer Vergiftung des Körpers führen kann. Fisch, der vor der Küste Alaskas gefangen wird, gilt als sicher.

In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist Kabeljau-Kaviar rot und schwarz nicht unterlegen. Es wird zur Herstellung von Sandwiches, Salaten, Saucen und Snacks verwendet. Kaviar wird aus reifen Kabeljau-Eierstöcken unter Verwendung von Pflanzenöl und Natriumbenzoat hergestellt. Es wird in fertiger Dosenform zum Verkauf angeboten.

Kabeljau-Kaviar ist eine wertvolle Delikatesse, eine Quelle der Vitamine A, B, C, D, Phosphor, Natrium, Kalzium, Jod und Kalium. Darüber hinaus enthält das Produkt Omega-3-Aminosäuren, die für den menschlichen Körper unverzichtbar sind. Interessanterweise ist der Grad der Proteinassimilation im Kabeljaurogen 2-mal höher als bei den Vertretern des Viehsektors. Es stärkt Menschen mit geringer Vitalität (alte Menschen mit Nervenstörungen, Stress), stellt den gestörten Stoffwechsel wieder her und unterstützt die Funktion der Schilddrüse.

Es wird angenommen, dass Kabeljau-Kaviar eine positive Wirkung auf den Körper einer schwangeren Frau hat: Er entwickelt bei einem Baby hohe intellektuelle Fähigkeiten.

Trotz seiner vielen Vorteile sollte es nicht täglich gegessen werden, da es Salz enthält und zur Bildung von Nierensteinen führen kann.

Der Nährwert von Kabeljaurogen beträgt 115 Kalorien pro 100 Gramm Produkt, das Verhältnis B: W: Y beträgt 42 % : 55 % : 2 %.

Die Verwendung von Fisch beim Kochen

Kabeljaufleisch ist fettarm, zart im Geschmack, weiß in der Farbe. In Salaten werden gekochte oder geräucherte Fischfilets harmonisch mit Radieschen, Kräutern und Äpfeln kombiniert. Kabeljau erfreut sich in den Küchen der Völker der Welt großer Beliebtheit. Daraus werden Snacks, Suppenpüree, Aufläufe und Kuchenfüllungen zubereitet. Und auch auf dem Grill gebacken, getrocknet, geräuchert, in Dosen, gebraten, gekocht und als eigenständiges Gericht serviert.

Um Vitamine, Makro- und Mikroelemente zu erhalten, wird empfohlen, Kabeljau zu dämpfen. Achten Sie beim Kauf auf den Zustand der Karkasse. Gefrorener Fisch wird während des Garens wässrig und geschmacklos.

Seefisch hat einen charakteristischen starken Geruch, der sich während der Wärmebehandlung intensiviert. Sie müssen ihn daher unter Zugabe einer großen Menge Gewürze, Wurzeln (Zwiebel, Sellerie, Petersilie) in Wasser kochen oder vorher mit Zitronensaft bestreuen.

Ohne Verlust nützlicher Eigenschaften wird gekühlter Kabeljau drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt, eingefroren - im Gefrierschrank bis zu sechs Monate. Damit der Fisch beim Kochen nicht weich kocht, kochen Sie ihn in Wasser mit Gurkengurke in einer Menge von einem Liter Flüssigkeit pro 80 Milliliter Salz.

Zulässiger Ersatz für Kabeljau in Gerichten: Seehecht, Seelachs, Schellfisch.

In der modernen Küche wird diese Fischart aktiv in Salaten und Aufläufen verwendet. In Indien wird es in Essig mit lokalen Gewürzen mariniert und dann über offenem Feuer geröstet. In Russland bereiten sie einen Fischsalat mit Radieschen, Kräutern, grünen sauren Äpfeln zu, gewürzt mit Mayonnaise, in Skandinavien - mit Senf, Dill, Zwiebeln, Sauerrahm, in Amerika - mit Erdnussbutter, Zimt, weißem Pfeffer, Nudeln, Ingwer, Kopfsalat, Sojasauce, Nudeln. In Europa wird Kabeljau in einer Honig-Senf-Glasur auf dem Grill gebacken.

Kabeljau mit Pankreatitis

Kabeljaufleisch ist diätetisch und wird Patienten mit Pankreatitis empfohlen. Im Gegensatz zu Schwein, Lamm, Kalb, Geflügel hat es keine groben Faszien und Sehnen, es ist zart und leicht verdaulich. Mit minimalem kulinarischen Aufwand lässt sich Kabeljau zu einem püreeartigen Gericht verarbeiten, was besonders wichtig für eine Pankreatitis-Diät ist, bei der alle Lebensmittel gemahlen werden, um die Verdauungsorgane zu schonen.

Fisch darf während der Remission und Verschlimmerung der Krankheit ab der zweiten Woche des Angriffs verzehrt werden. Es wird gekocht, gedünstet und in Form von Fleischbällchen, Fleischbällchen, Soufflés, Knödeln und Fleischbällchen serviert. Zusätzlich zu Gerichten aus gehacktem Kabeljau darf während der Remissionszeit Fisch im ganzen Stück (gebacken, gedünstet, gedünstet) gegessen werden. Es macht nahrhafte Aufläufe und Pasteten, die helfen, die Ernährung des Patienten zu diversifizieren.

Fischklößchen werden empfohlen, um mit Gemüse, Getreidebeilagen, vegetarischen Suppen serviert zu werden. Bei chronischer Pankreatitis wird tierisches Fleisch durch Kabeljau ersetzt, der höchstens dreimal pro Woche verzehrt werden darf. Gleichzeitig sind folgende Fischgerichte verboten: Konserven, Leber, Aspik und Brühen, die die Magen- und Bauchspeicheldrüsensekretion anregen. Verweigern Sie außerdem getrockneten, geräucherten und gesalzenen Kabeljau.

Denken Sie daran, der gesündeste Fisch ist frisch. Es sollte eine feste, elastische Oberfläche haben, mäßig glänzend sein und einen Meeresgeruch abgeben. Das Vorhandensein von gelblichen Flecken auf dem Kadaver, Beschädigungen und übelriechendem Geist weist auf eine langfristige Lagerung des Produkts in den Regalen des Geschäfts hin, das wiederholt eingefroren wurde. Verzichten Sie darauf, solche Fische zu essen.

Die maximale tägliche Portion Kabeljau für einen Patienten mit Pankreatitis beträgt 200 Gramm.

Vor dem Garen Kopf, Schwanz und Flossen des Fisches abschneiden, ausnehmen und abspülen. Bei Bedarf in Stücke schneiden, nochmals unter Wasser abspülen. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Kabeljau darauf, den Kadaver aufzutauen, bevor Sie ihn auf natürliche Weise im Kühlschrank zubereiten. Bei Verwendung von heißem Wasser in der Mikrowelle verliert der Fisch seinen Geschmack und seine Textur.

Kabeljau kann ganz oder in Stücken (in Portionen) gekocht werden. Je feiner der Fisch jedoch geschnitten wird, desto weniger Nährstoffe behält er nach der Wärmebehandlung. Kabeljau wird in einem herkömmlichen Topf, Wasserbad, Slow Cooker, Schnellkochtopf gekocht.

Sie können Kabeljau sowohl in kaltes als auch in heißes Wasser geben. Im ersten Fall ist garantiert, dass das zähe Fischfleisch gleichmäßig gegart wird.
Wenn Sie Kabeljau in einen normalen Topf legen, sollte das Wasser seine Oberfläche vollständig bedecken.
Einmal aufgetautes Fleisch kann nicht wieder eingefroren werden.
Sie können Fisch unter geschlossenem oder offenem Deckel zubereiten.
Um den Geschmack von Kabeljau zu verstärken, fügen Sie dem Wasser Gurkenlake, Tomatenmark, Zitronensäure, Salz, Karotten, Zwiebeln, Paprika oder Gewürze hinzu.
Fisch wird ausschließlich in ausgenommener Form zubereitet.
Kontrollieren Sie während der gesamten Dauer des Kabeljaukochens ständig das Feuer: Zuerst sollte es stark sein, wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie es auf ein mittleres Niveau, im letzten Stadium reduzieren Sie es so, dass es schwach ist.
Um die Struktur des Fisches zu erhalten, 15 Milliliter Pflanzenöl in kochendes Wasser geben.
In Ermangelung geeigneter Küchengeräte können Sie Kabeljau in einer tiefen Pfanne kochen und regelmäßig Wasser hinzufügen. In diesem Fall unterscheidet sich der Prozess des Kochens von Seefisch in keiner Weise von der traditionellen Methode.

Die Dauer des Garens von Kabeljau hängt von der Größe des Schlachtkörpers (Zerlegen) ab und beträgt durchschnittlich 15 Minuten. Kleine Stücke sind in 5 Minuten fertig. Der schnellste Weg, Fisch zu kochen, ist in einem Schnellkochtopf. Und der Zeitpunkt seiner Zubereitung in einem Wasserbad, Multikocher unterscheidet sich nicht von der Wärmebehandlung in einem herkömmlichen Kochtopf. Die Reife von Kabeljau kann anhand von zwei Faktoren überprüft werden: die Leichtigkeit der Trennung des Filets von Haut und Knochen, der Fleischigkeitsgrad des Fleisches.

Denken Sie daran, dass Fisch, der für ein Baby gekocht wird, unabhängig von der Portionsgröße mindestens 20 Minuten lang gekocht, dann zu einem cremigen Zustand zerkleinert und sorgfältig auf Knorpel und Knochen untersucht wird.

Hinweis für Hausfrauen

Klassisches Rezept für Kabeljau mit Gemüse

Zutaten:

Kabeljau - 1 Kadaver;
Karotten - 1 Stück;
Zitrone - 0,5 Stück;
Kartoffeln - 8 Stück;
zwiebel - 1 Stück;
Rosmarin - 2,5 Gramm (0,5 Teelöffel)
Olivenöl - 45 Milliliter (3 Esslöffel);
schwarzer Piment, Salz - nach Geschmack.

Kochprinzip:

Reinigen Sie den Kadaver von Schuppen, entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie den Kopf ab und spülen Sie ihn aus.
Mit einem scharfen Messer schräg über den Rücken schneiden.
Pfeffer mahlen, Salz in einem Mörser. Den Kabeljau innen und außen mit der entstandenen Mischung bestreichen.
Zitronenscheiben in Schnitte einlegen.
Ein Backblech mit Folie auslegen und den Fisch darauf legen.
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten schälen und in Streifen oder Ringe schneiden.
Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen und beidseitig auf den Kabeljau legen, mit Rosmarin bestreuen.
Decken Sie die Schüssel mit Folie ab, stellen Sie sie 40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Kabeljau-Auflauf mit Reis

Zutaten:

Kabeljaufilet - 400 Gramm;
Sahne - 100 Gramm;
Reis - 250 Gramm;
Tomatensauce - 250 Gramm;
Hartkäse - 150 Gramm;
Ei - 2 Stück.

Garablauf:

Kabeljaufilet in Portionen schneiden.
Reis halb gar kochen, 100 g Käse reiben, diese Zutaten mischen.
Die Hälfte der entstandenen Masse in eine Auflaufform geben, dann den Fisch darauf verteilen, den Kabeljau mit der restlichen Masse bedecken.
50 Gramm Käse auf einer groben Reibe reiben.
Hart gekochte Eier kochen, hacken. Mit geriebenem Käse mischen, darüber streuen.
Sahne und Tomatensauce verrühren, über den Auflauf giessen. Auf Wunsch kann das Gericht mit Semmelbröseln bestreut und der Reis-Käse-Mischung Zwiebeln und Kohl hinzugefügt werden.
Ofen vorheizen, 15 Minuten bei 180 Grad backen. Heiß servieren.

Gerichte auf Kabeljau-Basis sind schmackhaft, leicht und sättigend. Sie können zusammen mit frischem Gemüse und Kräutern zum Abendessen gegessen werden.

Abschluss

Kabeljau ist ein fleischiger Fisch mit dichtem Fleisch und einer leichten Menge an Knochen. Es enthält eine einzigartige Reihe von Nährstoffen, die laut amerikanischen klinischen Studien die Funktion des Nervensystems verbessern, den Stoffwechsel unterstützen, das Immunsystem stärken, den Blutdruck senken und die Bildung von Blutgerinnseln in den Arterien reduzieren.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, zweimal pro Woche Fischgerichte zu essen. Wenn diese Anteile eingehalten werden, wird das Schlaganfallrisiko um das 2-fache reduziert. Wenn Sie jedoch die Einnahmehäufigkeit auf die doppelte Dosis pro Tag erhöhen, steigt das Risiko einer Hirnblutung um den gleichen Betrag.

Um die Entwicklung von Alzheimer, Osteoporose, Onkologie, Rachitis und Beriberi zu verhindern, wird die Verwendung von Kabeljaufett empfohlen.

Kabeljau ist ein Meeresfisch aus der Familie der Kabeljau, der häufig zum Kochen von ersten und zweiten Gängen verwendet wird. Der Kaloriengehalt von Kabeljau hängt vom Rezept und der Zubereitungsmethode ab. Wer abnehmen möchte, sollte Fisch backen, kochen oder dünsten, ergänzt mit Gemüse und Kräutern. Die kalorienreichste ist Kabeljauleber in Dosen.

Die Vorteile von Kabeljau

Ein hoher Gehalt an leicht verdaulichem Protein ist für die Aufnahme in das Diätmenü angezeigt.
Fisch ist reich an B-Vitaminen, die Stoffwechselprozesse normalisieren.
Zur Vorbeugung von Rachitis und Vitamin-D-Mangel wird die Verwendung von Meeresfischen empfohlen.
Das Vorhandensein von Eisen in der Zusammensetzung gewährleistet die Verhinderung von Anämie.
Kabeljau ist für Kinder ab 1 Jahr, schwangere und stillende Frauen geeignet, da er einen hohen Nährwert hat und ein hypoallergenes Produkt ist.
Aufgrund des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren sinkt bei regelmäßigem Verzehr von Fisch der Cholesterinspiegel, der Zustand von Haaren, Nägeln und Haut verbessert sich, Hormone werden ausgeglichen und die Immunität erhöht.

Verbindung

Die Zusammensetzung von Kabeljau wird von den Vitaminen B12 und D sowie F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9 dominiert.

Außerdem für den Körper unentbehrliche Makro- und Mikroelemente (Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Fluor, Mangan, Schwefel, Chlor) und gesättigte Fettsäuren Omega-3, Biotin, Phospholipide.

Nährwert pro 100 g Produkt:

proteine - 16 g;
Fett - 0,6 g;
Kohlenhydrate - 0.

Gleichzeitig enthält Dorschleber bis zu 60 % Fischöl bzw. einen hohen Gehalt an Vitamin A, D, E, Folsäure und Jod.

Wie viele kalorien hat kabeljau

100 Gramm Kabeljau enthalten nicht mehr als 100 kcal. Der Kaloriengehalt für verschiedene Garmethoden wird in der Tabelle angezeigt:

Kochmethode	Kalorien	Eichhörnchen, c.	Fette, gr.	Kohlenhydrate, gr.
Dosen Essen	105	22,7	0,9	0
Geräuchert	Kalt geräuchert - 94, heiß - 115	22,1	0,5	0
gebraten	111	23	0,1	0
Im Teig gebacken	165	13,8	8,2	7,8
Für ein paar	78	17,8	0,7	0
gekocht	78	17,8	0,7	0
Ofengebacken	90	6	3,7	8
Gedünstet	101	10,7	4,1	3,1
Lebertran	613	4,2	65,7	1,2
Kaviar	179	15,7	9,3	0,6

Wie aus der Tabelle ersichtlich ist, ist Dosenleber am kalorienreichsten. Dieser Unterschied zu anderen Methoden der Fischverarbeitung ist darauf zurückzuführen, dass die Leber viel Fischöl enthält.

Vorteile für die Gewichtsabnahme

Neben dem niedrigen Kaloriengehalt hat Kabeljau eine Reihe weiterer Eigenschaften, die für eine Ernährung wichtig sind:

beschleunigt Stoffwechselprozesse;
verbessert die Immunität;
erhöht die Indikatoren für körperliche Aktivität, die Muskelmasse erholt sich nach dem Training schneller;
beschleunigt die Ausscheidung von Schadstoffen aus dem Körper;
Beim Essen stellt sich das Sättigungsgefühl schneller ein.

Um die wohltuenden und diätetischen Eigenschaften zu erhalten, wird empfohlen, Rezepte zu wählen, ohne Fisch in Öl zu braten.

Harm Kabeljau, Kontraindikationen

Fast alle Arten von Kabeljau (mit Ausnahme des vor der Küste Alaskas gefangenen) können Schwermetalle enthalten, daher wird empfohlen, die Verwendung des Produkts auf 1-2 Mal pro Woche zu reduzieren.

Kabeljau ist wie andere Arten von Meeresfrüchten besser in Geschäften zu kaufen, die über die entsprechenden Genehmigungen und Qualitätszertifikate verfügen und dem Produkt auch die richtigen Lagerbedingungen bieten. Beim Kauf sollten Sie auf das Herstellungs- und Verfallsdatum sowie auf das Vorhandensein von Eisablagerungen achten.

Fisch mit einer erheblichen Ansammlung solcher Plaques wurde in der Regel wiederholt aufgetaut und bringt dem Körper bestenfalls keinen Nutzen.

diät rezepte

Gebackener Kabeljau auf Tomaten-Gemüse-Kissen

2-3 mittelgroße Tomaten;
Kabeljaufilet;
1 Paprika;
1 Zwiebel;
Grün;
Hartkäse;
Salz, Gewürze.

Das Filet abspülen, mit einer Serviette trocknen, in Streifen schneiden.
Mahlen Sie Gemüse, Zwiebeln, Paprika, Tomaten.
Pergamentpapier auf ein Backblech legen, gehacktes Gemüse gießen.
Das Filet auf das Gemüse legen, mit Zitronensaft bestreuen, salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Für 15-20 Minuten bei 180 ° C in den Ofen geben.
2-3 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen.
Zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Schnitzel dämpfen

500 g Kabeljaufilet;
2 mittelgroße Zwiebeln;
1 Karotte;
2 Eier;
Salz, Gewürze, Kräuter.

Das Fischfilet mit einem Fleischwolf oder einem Küchenmesser zerkleinern.
Die Zwiebel hacken und die Karotten raspeln, auf einer Scheibe Butter anschwitzen.
Hackfleisch mit Zwiebeln und Karotten mischen, 2 Eier einschlagen, Kräuter und Gewürze hinzufügen, salzen.
Koteletts formen, auf Wasser oder in einem Wasserbad auslegen.

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