Wissen Sie genau, welches Fleisch am meisten diätetisch ist? Welches Fleisch gilt als diätetisch und welche Gerichte können daraus zubereitet werden? Rindfleisch ist fetthaltiges Fleisch oder nicht.

Swetlana Markowa

Schönheit ist wie ein Edelstein: Je einfacher sie ist, desto wertvoller ist sie!

30. März 2017

Inhalt

Wenn eine Person kein Vegetarier ist, müssen Gerichte aus Diätfleisch ohne Fett, die nach speziell entwickelten Rezepten zubereitet werden, in ihre Ernährung aufgenommen werden, da der Körper dank dieses nützlichen Produkts mit Vitaminen und essentiellen Mikroelementen angereichert wird. Allerdings gilt nicht jedes Fleisch als gesund, denn jede Sorte unterscheidet sich in Geschmack und Zusammensetzung.

Was ist Diätfleisch?

Als mager gelten im Allgemeinen alle Sorten, die ein Minimum an tierischem Fett und Cholesterin enthalten, was die Blutgefäße verstopft, zu Thrombosen führt und sich negativ auf die Herzfunktion auswirkt. Dieses Diätfleisch enthält viel mehr Eiweiß und nützliche Aminosäuren als normales Fleisch. Darüber hinaus enthält es Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen und eine Reihe weiterer für den Körper notwendiger Vitamine.

Was ist für den Menschen gesünder?

Die Auswahl von Diätfleisch ist ein komplexer Prozess, da es im Handel viele verschiedene Arten von Fleisch gibt und nicht alle davon diätetisch sind. Beispielsweise können Schweine- und Lammfleisch aufgrund ihres Fettgehalts nicht als kalorienarme Lebensmittel bezeichnet werden. Rindfleisch ist weniger fett, aber auch die Wahl des richtigen Teilstücks ist sehr schwierig: Nehmen Sie lieber Kalbfleisch. Laut Experten sind Puten- und Kaninchenfleisch die gesündesten Fleischsorten für den Menschen und gleichzeitig kalorienarm. Sie können der Liste der diätetischen Geflügelfleischsorten auch Hähnchenbrust hinzufügen.

Vogel

Geflügel gilt seit jeher als eines der diätetischsten Lebensmittel. Gans und Ente können jedoch nicht in diese Liste aufgenommen werden, da ihr Fleisch sehr fetthaltig ist und im Kaloriengehalt dem von Lammfleisch nahe kommt. Es gibt zwei Hauptarten von magerem und gesundem Geflügel:

  1. Hühnchen ist diätetisch und auf fast jedem Tisch präsent. Es enthält viele Vitamine, Proteine ​​und nützliche Mikroelemente. Es ist erwähnenswert, dass Hähnchenfilet das magerste Geflügelfleisch ist.
  2. Der Truthahn ist ein ebenso gesunder Vogel. Sein hypoallergenes Fleisch enthält eine Reihe von Aminosäuren, die dem Körper helfen, Cholesterin schnell loszuwerden.

Diätetisches Tierfleisch

Wenn Sie sich entscheiden, Gewicht zu verlieren, aber nicht zu „leichtes“ und diätetisches Geflügel essen können, sollten Sie wissen, dass es auch mageres Tierfleisch gibt:

  1. Rindfleisch – Filet oder dünn geschnitten. Sie sollten den Oberschenkelheber jedoch nicht einnehmen, da er vom Körper nur schwer aufgenommen werden kann.
  2. Pferdefleisch zeichnet sich für viele durch seinen ungewöhnlichen Geschmack aus. Pferd gilt als eine der magersten Fleischsorten.
  3. Kalbfleisch ist dasselbe wie Rindfleisch, aber gesünder, da junges Fleisch viel weniger Fett enthält.
  4. Kaninchenfleisch ist der gesündeste und magerste Schlachtkörper von Säugetieren. Es wird sogar empfohlen, Kaninchen in die Beikost für Kleinkinder einzubeziehen.

Welches Fleisch gilt als diätetisch?

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Fleischsorten, aber viele versuchen, nicht nur leckeres Geflügel oder Tier zu essen, sondern achten auch darauf, dass das gewählte Fleischprodukt dem Körper beim Abnehmen zugute kommt. Truthahn hat also die geringsten Kalorien, gefolgt von Hähnchenbrust. Versuchen Sie bei der Auswahl von Tierfleisch, sich auf ein Stück zu konzentrieren, das keine Fettschichten aufweist.

Wie man kocht

Wer abnehmen und seine Ernährung umstellen möchte, ist für dieses Thema sehr sensibel. Fleisch ist für Diätende eine unersetzliche Proteinquelle, deren Verdauung lange dauert und das Hungergefühl blockiert. Um sicherzustellen, dass ein so gesundes Produkt keinen so schädlichen Stoff wie Cholesterin enthält, müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet. Während einer Diät ist es daher besser, Fleischgerichte zu backen, zu kochen oder zu dämpfen, am besten ohne Gewürze und Salz.

Im Ofen

Gebackenes Essen zeichnet sich durch seine wohltuenden Eigenschaften aus: Bei dieser Wärmebehandlung behält es sein Aroma und seinen natürlichen Geschmack. Ein weiterer Vorteil dieser Garmethode besteht darin, dass diätetisches Fleisch im Ofen saftiger wird und die darin enthaltenen Nährstoffe praktisch nicht verliert. Sie können Gerichte einfach auf einem Backblech, in einer Hülle oder in Folie eingewickelt backen.

Für ein paar

Gedämpfte Gerichte unterscheiden sich geschmacklich von frittierten und sogar gedünsteten Gerichten. Darüber hinaus eignet sich diese Kochmethode viel besser für diejenigen, die weniger Junk Food essen möchten. Gedämpftes Diätfleisch kann paniert, mit Pilzen, Käse oder Gemüse zubereitet und im Wasserbad, Slow Cooker oder einfach über sprudelndem Wasser in einem Topf gegart werden.

Gekocht

Wenn Sie auf einen gesunden Lebensstil umgestiegen sind, dann wird Ihnen diese Kochmethode gefallen, denn auch hier stehen Ihnen viele Möglichkeiten offen. Wenn die Diät beispielsweise den Verzehr von Fleisch mit Gemüse nicht verbietet, dann kochen Sie eine Diätsuppe. Bedenkenswert ist lediglich, dass das Fleisch separat gekocht werden muss und das Gemüse ohne Öl angebraten oder gedünstet werden muss.

Diätetische Fleischgerichte

Auch wenn Sie ausschließlich mageres Fleisch verwenden, erhalten Sie nicht nur ein gesundes, sondern auch ein sehr leckeres Mittagessen, insbesondere wenn Sie es mit einigen anderen kalorienarmen Lebensmitteln ergänzen. Für diejenigen, die denken, dass die Zubereitung gesunder Lebensmittel zur Gewichtsreduktion ein komplizierter Prozess ist, hilft diese Rezeptsammlung, die beweist, dass diätetische Fleischgerichte einfach zuzubereiten sind.

Rindfleisch

Diese Art von Fleischprodukt enthält eine große Menge an Eisen, Vitaminen und Proteinen. Wenn Sie sich für ein mageres Stück entschieden haben, ist es wichtig, es richtig zuzubereiten, und diätetische Rindfleischrezepte helfen Ihnen dabei. Zum Beispiel kann jeder Fleisch kochen, aber nicht jeder weiß, wie man es schmort, damit es weich wird, aber wenn man dem Rezept folgt, kann man es leicht machen.

Zutaten:

  • grüne Bohnen – 200 g;
  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • Rindfleisch – 700 g;
  • Selleriestange – 1 Stk.;
  • Wasser – 2 EL. l.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • würzige Kräuter - nach Geschmack;
  • Dosentomaten – 3 Stk.;
  • Maisstärke – 1 EL. l.;
  • Kürbis – 150 g;
  • Kartoffeln – 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, die Stücke in Öl anbraten.
  2. Kleine Stücke Selleriewurzel und Karottenringe kochen. Fügen Sie Rindfleisch zu weichem Gemüse hinzu.
  3. Bestreuen Sie das Gericht mit Gewürzen und fügen Sie kleine Stücke Tomaten aus der Dose hinzu.
  4. Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang köcheln und stellen Sie dabei die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. Kürbisstangen, Kartoffeln und Bohnen in den Kessel geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
  6. Verdünnen Sie die Stärke mit Wasser, gießen Sie die resultierende Sauce in das zubereitete Essen und nehmen Sie die Form nach 15 Minuten vom Herd.

Wenn Sie Abwechslung in Ihre gesunde Ernährung bringen möchten, bereiten Sie gedämpfte Fleischbällchen aus Hackfleisch zu. Es ist wichtig zu wissen, dass diese Art von Gericht beim Abnehmen gegessen werden kann, es ist jedoch ratsam, die Fleischmasse selbst zu drehen und ein Stück frisches Rindfleisch zu nehmen. Beginnen Sie unverzüglich mit der Zubereitung eines neuen Diätgerichts.

Zutaten:

  • Filet – 300 g;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Butter – 1 EL. l.;
  • Reisgetreide – 50 g;
  • Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Den Reis kochen.
  2. Das Rindfleisch abspülen, schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
  3. Das fertig gekühlte Müsli mit der Fleischmasse vermischen, die Mischung erneut schlagen, dann das Ei unterrühren, die zuvor geschmolzene Butter dazugeben.
  4. Von der Gesamtmasse etwas abschneiden, Kugeln formen und in eine Bratpfanne geben.
  5. Gießen Sie Wasser in die Produkte und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer.
  6. Nach dem Kochen die Fleischbällchen 10 Minuten kochen und servieren.

Diäthuhn

Liebhaber figur- und gesundheitsfördernder Speisen werden sich bestimmt für ein Gericht wie Hähnchenfilet im Slow Cooker interessieren, das mit dem „Steam Cooker“ zubereitet wird. Das Gericht kann mit Beilagen gegessen werden: Reis, Gemüse oder Kartoffeln. Hühnchen für diejenigen, die eine Diät machen, ist eine der idealen Optionen für ein Protein-Abendessen. Wenn Sie also die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten möchten, kochen Sie unbedingt Hähnchenfilet mit Kartoffeln.

Zutaten:

  • Wasser – 350 ml;
  • Gewürze - nach Geschmack;
  • trockenes Basilikum – 0,5 TL;
  • Kartoffeln – 4 Stk.;
  • Hähnchenfilet – 600 g;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Das Hähnchenfilet mit kaltem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden.
  2. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
  3. Wasser in die Schüssel gießen und 15 Minuten köcheln lassen. Hähnchen durch Einschalten von „Dampf“ zubereiten.
  4. Gemüse zum Hähnchen geben, würzen, umrühren.
  5. Schließen Sie den Deckel des Küchengeräts, ohne den Modus zu ändern, und lassen Sie das Gericht weitere 30 Minuten kochen.
  6. Hähnchen und Gemüse heiß servieren.

Fans von Diäthähnchen kennen auch dieses Rezept, bei dem das Filet mit Kräutern und Zwiebeln gegart und für einen ausgeprägt pikanten Geschmack mit gemahlenem Ingwer bestreut wird. Dadurch, dass das Gericht im Slow Cooker zubereitet wird, wird es saftiger und durch die Dampfmethode ist es überhaupt nicht fettig. Lesen Sie eine detaillierte Beschreibung des Zubereitungsprozesses eines solchen Gerichts.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet – 500 g;
  • frisches Grün – 0,5 Bund;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Salz - nach Geschmack;
  • gemahlener Ingwer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Lendenstück abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.
  2. Schneiden Sie die Karotten auf einer Reibe.
  3. Gemüse und Zwiebeln hacken, mit den anderen Zutaten vermischen, alles mit Ingwer bestreuen, salzen.
  4. Den Boden eines Dampfbehälters mit Papier auslegen und die Hähnchen-Gemüse-Mischung darauf verteilen.
  5. Schalten Sie „Dampf“ ein und lassen Sie das Gerät das Gericht 40 Minuten lang garen. Bewahren Sie die Lebensmittel nach dem Ausschalten noch 20 Minuten im Gerät auf.

Kalorienarme Putengerichte

Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften und seines geringen Kaloriengehalts nimmt Putenfilet einen der Spitzenplätze in der gesunden Ernährung ein. Beim Abnehmen kann Truthahn sowohl mit Gemüse als auch mit Getreide ergänzt werden und bei richtiger Zubereitung wird das Fleisch sehr saftig. Achten Sie auf Ihre Gesundheit und kochen Sie ein gedämpftes, vitaminreiches Putenfilet.

Zutaten:

  • Putenfilet – 450 g;
  • Hartkäse – 200 g;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Putenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können das Filet auch in Zitronensaft oder Senf marinieren.
  2. Den Käse in große Hobel schneiden.
  3. Aus der Zwiebel halbe Ringe, aus den Tomaten Würfel formen und den Knoblauch fein hacken.
  4. Legen Sie die Fleischscheiben in die Schüssel eines Dampfgarers (oder Multikochers), verteilen Sie Zwiebeln, Knoblauch und dann Tomaten darauf. Alles mit Käse bedecken.
  5. Das Filet unter dem Käse etwa 40 Minuten garen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Geschmorte Putenbrustfleischbällchen mit Sellerie eignen sich für alle, die gerne herzhaft und lecker zu Abend essen, aber auf ihre Figur achten und ihre Ernährung kontrollieren. Dank der dem Rezept beigefügten Zucchini haben die fertigen Produkte einen geringen Kaloriengehalt und Sellerie verleiht ihnen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern fördert auch die schnelle Verbrennung von überschüssigem Fett im menschlichen Körper.

Zutaten:

  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Zucchini – 1 Stk.;
  • Haferflocken – 2 EL. l.;
  • Selleriewurzel – 1 Stk.;
  • Putenfilet – 400 g;
  • Gewürze, Salz - nach Geschmack;
  • Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Waschen Sie den magersten Teil des Truthahns und zerkleinern Sie ihn mit Fleischwolfmessern.
  2. Schneiden Sie die Zucchini auf einer Reibe.
  3. Selleriewurzel, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. Alle zerkleinerten Zutaten in einen Behälter geben und gut vermischen.
  5. Fügen Sie der Mischung Gewürze und Trockenflocken hinzu.
  6. Runde Fleischbällchen formen und auf den Boden der Pfanne legen.
  7. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Schüssel und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.

Von einem Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt seit der Antike als Delikatesse und als die gesündeste. Kinderärzte empfehlen, Babys dieses umweltfreundliche Produkt als Beikost zu geben, und Ernährungswissenschaftler sagen, dass weniger mageres Fleisch nicht zu finden sei. Durch die Aufnahme diätetischer Kaninchengerichte in Ihre Ernährung können Sie die Funktion Ihres Magen-Darm-Trakts verbessern, Ihren Körper mit Vitaminen sättigen und nervöse Spannungen lindern. Sehr lecker ist beispielsweise Kaninchenfleisch, das in einer Hülse im Ofen gebacken wird.

Zutaten:

  • Kadaver eines jungen Kaninchens – 1 Stk.;
  • Kefir – 0,5 l;
  • Grüns – 0,5 Bund;
  • Zwiebeln – 4 Stk.;
  • Senf – 1,5 EL. l.;
  • Olivenöl – 1 EL. l.;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Kaninchen waschen und schneiden. Kleine Teile des Tieres in eine Schüssel geben, gründlich mit Gewürzen würzen und mit den Händen vermischen.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
  3. Gießen Sie Kefir in die Mischung, sodass das Milchprodukt das Fleischprodukt vollständig bedeckt. Rühren Sie das Kaninchenfleisch um, damit alle Stücke gut mariniert sind, stellen Sie den Behälter 10 Stunden lang in die Kälte.
  4. Senf zum marinierten Fleisch geben und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Ein Backblech einfetten, das Kaninchenfleisch auf die Oberfläche legen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.
  6. Das Gericht mit Kräutern bestreuen, mit der restlichen Marinade übergießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Dieses Rezept für diätetische Kaninchenkoteletts eignet sich nicht nur für Menschen, die ihre Ernährung verbessern und abnehmen möchten, sondern auch für Eltern, die darauf achten, dass der Speiseplan ihres Kindes nur gesunde Lebensmittel enthält. Die Zubereitung eines solchen Fleischgerichts nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, dafür erhalten Sie leckere Diätprodukte, die zu allen Beilagen passen.

Zutaten:

  • Butter – 100 g;
  • Mehl – ​​0,5 EL;
  • Krümel Weißbrot - ab 3 Stück;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Kaninchenkadaver – 1 Stk.;
  • Wasser – 0,75 EL;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie Wasser über die Semmelbrösel und hacken Sie die Zwiebel.
  2. Waschen Sie den Kaninchenkadaver und trennen Sie dann den Fleischteil von den Knochen.
  3. Das Kaninchenfleisch in einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern, geschmolzene Butter in die Mischung gießen.
  4. Das Ei unter das Kaninchenhack schlagen und alles gut vermischen.

Während der Diät sollte die Menge an Kohlenhydraten und Fetten auf ein akzeptables Maß reduziert werden.

Um ein ständiges Hungergefühl zu vermeiden, müssen Sie mehr Proteine ​​in Ihre Ernährung aufnehmen.

Eine der besten Quellen ist Diätfleisch, das weniger Fett und mehr Protein mit einem guten Aminosäureprofil enthält.

Nährwert des Produkts

Um herauszufinden, welches Fleisch ernährungsphysiologisch ist, sollten Sie seine chemische Zusammensetzung bewerten. Im Durchschnitt wird es wie folgt sein:

  • Proteine ​​bis zu 16 %;
  • Kohlenhydrate bis zu 1 %;
  • Fette bis zu 15 %.

Wichtig! Fleisch enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind, sowie viele andere Substanzen. Rotes Fleisch enthält beispielsweise Kreatin, das für das Krafttraining nützlich ist und viele Eigenschaften hat.

Das kalorienärmste Fleisch ist dasjenige, das am wenigsten Fett enthält. Zu diesen Sorten gehören einzelne Teile von Huhn, Rind, Truthahn und einigen anderen, abhängig von der Aufzucht des Tieres, seiner Ernährung usw.

Nutzen und Schaden verschiedener Sorten

Die Debatte über den Verzehr von Fleisch, nicht nur während einer Diät, sondern auch allgemein, ist schon lange nicht mehr abgeebbt. Viele Menschen lehnen dieses Produkt ab und behaupten, dass der menschliche Körper es nicht gut aufnimmt. Für diese Position gibt es derzeit keine wissenschaftliche Grundlage.

Sie können beim Abnehmen auch Fleisch essen. Allerdings ist beispielsweise fettes Schweinefleisch während einer Diät nicht von Vorteil. Sie müssen die Sorten wählen, die weniger Fett enthalten. Fleischproteine ​​sind leichter verdaulich als pflanzliche Proteine ​​und haben eine bessere Aminosäurezusammensetzung, Fette gelten jedoch als relativ schädlich; es ist besser, sie aus pflanzlichen Quellen zu beziehen. Rindfleisch wird in einer Diät nützlich sein, insbesondere wenn es sich um mageres Filet handelt

Natürlich kann man beim Abnehmen Fleisch essen. Eine überwältigende Anzahl von Ernährungswissenschaftlern spricht davon; Hauptsache, man wählt die richtigen Sorten und konsumiert nicht zu viel.

Achten Sie auf die richtige Ernährung und Diät

Fleisch spielt in der Ernährung eine wichtige Rolle, insbesondere wenn es um Ernährungsarten wie Hähnchenbrust, Rinderfilet und Truthahn geht. Selbst auf die uralte Frage, ob es möglich ist, Schweinefleisch während einer Diät zu essen, wird die Antwort leidenschaftliche Liebhaber zufrieden stellen – es ist erlaubt, wenn Sie magere Teile wählen.

Der Proteinanteil aus tierischen Quellen sollte etwa 60 % betragen, da nur solche Quellen eine völlig ausgewogene Aminosäurezusammensetzung aufweisen.

Zu diesen Quellen zählen aber nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch, Milchprodukte und Eier, und die Ernährung muss unter Berücksichtigung dieser Faktoren zusammengestellt werden. Es stellt sich heraus.

Jeder wählt die Produkte, die er in seiner Ernährung verwendet, je nach seinen Vorlieben und finanziellen Möglichkeiten. Es ist jedoch ratsam, täglich ein bis zwei Portionen Fleischprodukte hinzuzufügen.

Ist es möglich, beim Abnehmen zu essen?

Fleisch kann, wie auch andere tierische Proteinquellen, nicht nur im Rahmen einer Diät verzehrt werden, sondern ist auch notwendig. Mageres Fleisch ist zweifellos. Mit einem Minimum an Kalorien erhält der Körper eine ausreichende Menge hochwertiger Proteine. Die einzige Frage ist die Auswahl bestimmter Sorten. Auf die Frage, ob es möglich ist, Lammfleisch während einer Diät zu essen, kann man nur dann eine positive Antwort geben, wenn die Diät nicht zu streng ist, da Lammfleisch eine ordentliche Menge Fett enthält, aber bei Rindfleisch ist alles einfacher, es ist erlaubt, und seine fettarmen Teile gelten als eine der besten.

Was sind die Auswahlkriterien?

Es wird angenommen, dass die Liste der kalorienärmsten Fleischsorten zwangsläufig Huhn, Truthahn, Rind und Kaninchen umfasst.

Bei der Auswahl von Fleisch für eine Diät müssen Sie auf folgende Faktoren achten:

  1. Die Fettmenge in der Zusammensetzung. Es ist besser, weniger davon zu haben.
  2. Menge an Proteinen. Je mehr desto besser.
  3. Aminosäurezusammensetzung. Es ist besser, mehr essentielle Aminosäuren in der Zusammensetzung zu haben.

Der Rest hängt von der Garmethode ab. Es ist besser zu kochen, im Ofen zu backen oder zu grillen, da beim Braten Öle verwendet werden, die nach der Wärmebehandlung nicht immer nützlich sind und nur den Kaloriengehalt erhöhen.

Wie viel sollte man pro Tag essen?

Die Menge an Fleisch, die pro Tag verzehrt wird, hängt von der Menge an Proteinen ab, die aus anderen Quellen bezogen werden, sowie vom Gewicht des Sportlers, seinem Stoffwechsel und anderen Faktoren.

Wichtig! Im Allgemeinen kann der Proteinanteil in der Nahrung zwischen 2 und 3 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht eines Sportlers liegen, manchmal auch bei 4 und selten mehr. Der Proteinanteil tierischen Ursprungs sollte etwa 60 Prozent betragen. Anhand dieser Indikatoren können Sie die Menge des verzehrten Fleisches berechnen.

Wenn ein 80 Kilogramm schwerer Sportler beim Abnehmen 3 Gramm Protein pro Kilogramm zu sich nimmt, beträgt die Gesamtmenge 240. 60 % sind 144. Wenn das durchschnittliche Fleisch also etwa 15 Gramm enthält, dann sind es bis zu 500 Gramm Fleisch pro Kilogramm Tag ist erlaubt, wenn es sich um eine Diät handelt. Den Rest des Proteins sollte man besser aus anderen Quellen (Eier, Milch, Fisch etc.) beziehen.

Wann ist der beste Zeitpunkt für die Anwendung?

Der Verzehr von Diätfleisch ist sowohl in der ersten als auch in der zweiten Tageshälfte möglich. Wenn das Produkt fettiger ist, lassen Sie es besser bis zum Morgen oder Nachmittag einwirken.

Zum Beispiel können Truthahn oder Hühnchen zum Abendessen gegessen werden, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied, Schweinefleisch bleibt jedoch besser zum Mittagessen übrig. Vom Verzehr von Fleisch am Abend ist auf jeden Fall abzuraten, da der Verzehr jeglicher Speisen am späten Abend grundsätzlich nicht erlaubt ist.

Wir wählen aus, welches Produkt als das kalorienärmste und gesündeste gilt

Der Verzehr dieses oder jenes Fleisches im Rahmen einer Diät sollte bewusst erfolgen. Einige Arten sind fettreicher, andere weniger, daher müssen Sie diesen Faktor bei der Auswahl berücksichtigen. Eine Liste kalorienarmer Fleischsorten muss den Fettgehalt berücksichtigen.

Kalbfleisch

Kalbfleisch gilt als das gesündeste Diätprodukt, da es nur 1 Prozent Fett pro 100 Gramm enthält und 20 Proteine ​​enthält. Es kann nahezu ohne Einschränkungen auch zum Abendessen verzehrt werden.

Kalbfleisch enthält viele Mineralien und hat eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung. Der einzige Nachteil ist der Preis; solches Fleisch wird nicht für jeden erhältlich sein.

Pferdefleisch

Wer abnimmt, fragt sich nicht oft, ob Pferdefleisch ein Diätfleisch ist oder nicht, da es im Handel eher selten zu finden ist. Tatsächlich ist dieses Produkt sehr gesund, es enthält viel Kreatin, Mineralien, Eiweiß und nicht so wenig Fett, etwa 7 Gramm.

Wild

Wenn man darüber nachdenkt, ob man Wildbret essen soll oder nicht, lautet die Antwort eindeutig „Ja“, auch wenn es zumindest im Westen des Landes schwer in den Regalen zu finden ist. Dies beeinträchtigt jedoch nicht seine wohltuenden Eigenschaften. Dieses Produkt enthält wenig Fett, etwa 8-9 Gramm, fast 20 Gramm Protein und viele nützliche Substanzen.

Huhn

Hühnchen ist das günstigste Fleisch in Russland. Es gibt viel davon in den Regalen, es ist relativ günstig. Es ist einfach zuzubereiten und die meisten Leute mögen den Geschmack. Der Proteinanteil darin beträgt etwa 20, aber es hängt alles vom jeweiligen Teil ab, und der Fettanteil liegt im Durchschnitt bei etwa 9 pro 100 Gramm.

Truthahn

Pute gilt weltweit als eine der beliebtesten Fleischsorten zum Abnehmen, in Russland ist sie jedoch nicht so weit verbreitet. Es lohnt sich jedoch, darauf zu achten, denn es enthält 21 Gramm Eiweiß und 12 Gramm Fett, wird vom Körper leicht aufgenommen und hat bei richtiger Zubereitung einen angenehmen Geschmack.

Rindfleisch

Rindfleisch hat viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Kalbfleisch, kann beim Kochen jedoch zäher sein und enthält etwas mehr Fett, etwa 12 %. Sie können daraus viele Gerichte zubereiten, aber der Preis ist höher als bei Hühnchen und Schweinefleisch, wodurch dieses Fleisch weniger beliebt ist.

Sie können während einer Diät Rindfleisch essen, es kann jedoch sein, dass es sich um fettreichere Sorten handelt, die für jemanden, der Gewicht verliert, möglicherweise nicht verfügbar sind.

Kaninchen

Kaninchen gilt ebenfalls als Nahrungsmittel, wird jedoch aufgrund seines hohen Preises nicht häufig verwendet. Es enthält etwa 13 Gramm Fett, aber mehr als 20 Gramm Eiweiß.

Hammelfleisch

Lammfleisch gilt als fetthaltig und enthält mehr als 20 Gramm Fett pro 100 Gramm. Ob man Lammfleisch isst oder nicht, ist umstritten, aber man kann sich in der ersten Tageshälfte eine kleine Menge leisten, wenn man es nicht täglich isst. Aber Lammfleisch hat viel Protein, etwa 25 Gramm.

Schweinefleisch

Schweinefleisch kann eindeutig nicht als mageres Fleisch eingestuft werden, da der Anteil bei bis zu 30 liegt. Wenn Sie beim Kochen jedoch Filet verwenden, kann der Wert deutlich reduziert werden. Schweinefleisch ist nicht für die tägliche Ernährung geeignet, Sie können es aber ein paar Mal pro Woche morgens zu sich nehmen.

Gans und Ente

Was Sie meiden sollten, ist das Fleisch von Gänsen und Enten. Der Fettanteil in ihnen ist mit 33 bei Gänsen und über 60 bei Enten unübertroffen. Schon ein kleines Stück kann Ihre Ernährung ruinieren und alle Einschränkungen zunichte machen. Es liegt also auf der Hand, dass es bei der Entscheidung, Ente zu essen oder nicht, besser ist, die zweite Option zu wählen. Ein kleines Stück kann man sich zum Beispiel im Urlaub gönnen, es sollte aber nicht zur Gewohnheit werden.

Rezepte mit wenig Kalorien

Rezept Vorbereitung
Geschmorte Brust in Kefir

Nehmen Sie eine Hähnchenbrust, schneiden Sie sie in Scheiben oder Stücke, gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen.

Danach die Brust in einen Topf mit hohem Boden geben und köcheln lassen, bis sie gar ist.
Gegrillter Truthahn mit Zitronensaft

Nehmen Sie eine Putenbrust oder entfernen Sie Haut und Knochen von anderen Teilen, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz.

Ohne Öl grillen, bis es fertig ist.
Brustkoteletts

Die Brust (Huhn oder Pute) in einem Fleischwolf zerkleinern, Salz, Pfeffer, Ei und etwas Mehl hinzufügen, damit die Masse nicht auseinanderfällt.

Schnitzel formen und braten, bis sie gar sind. Um den Einsatz von Öl zu vermeiden, können Sie eine speziell beschichtete Bratpfanne verwenden.
Mit Gemüse gedünstetes Kaninchen

Die Kaninchenstücke schneiden, salzen und pfeffern.

Schneiden Sie Gemüse in mittelgroße Stücke, zum Beispiel Auberginen, Zucchini, Karotten. Legen Sie sie in eine Bratpfanne und braten Sie sie an.

Geben Sie das Gemüse und das Kaninchen in eine Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.

Es gibt viele Rezepte, man kann improvisieren und experimentieren. Die Hauptsache ist, diätetisches Fleisch und andere Zutaten zu wählen und auf ein Minimum Öl hinzuzufügen.

Meinungen von Experten

Die meisten Ernährungswissenschaftler und Sportler kommen zu dem Schluss, dass es notwendig ist, Fleisch in die Ernährung aufzunehmen, sofern es diätetisch und mager ist. Die Liste der mageren Fleischsorten für die von ihnen angebotene Ernährung ist ungefähr gleich.

Alexey Kovalkov, Ernährungsberater

Ein bekannter Ernährungswissenschaftler behauptet, dass das Abnehmen keine so strengen Diäten erfordert, wie viele Menschen glauben. Die Hauptsache ist, die richtige Ernährung zu finden, die Fleisch, auch gebratenes Fleisch, enthalten kann. Er ist jedoch der Meinung, dass bei allem Mäßigung herrschen sollte, sodass ein übermäßiger Konsum des einen oder anderen Produkts niemals von Vorteil sein wird.

Mikhail Gavrilov, Ernährungsberater

Der Kandidat der medizinischen Wissenschaften und Ernährungswissenschaftler Mikhail Gavrilov rät, bewusst mit der Fleischauswahl umzugehen. Sie müssen Sorten wählen, die weniger fetthaltig und reich an Proteinen sind. Auf fetthaltige Würste, Wurstwaren und verarbeitete Lebensmittel sollte man besser verzichten.

Ashley Freeman, Fitnessmodel

Das Modell und Autor verschiedener Methoden im Bereich Fitness und Gewichtsverlust ist der Meinung, dass die Diät Spaß machen sollte, Extreme jedoch vermieden werden sollten. Wenn ein Sportler Fleisch essen möchte, ist es daher besser, nicht auf sich selbst zu verzichten, sondern diätetische, gesunde Sorten zu wählen und kein fettes Schweinefleisch oder Wurst.

Nützliches Video

Sehen Sie sich das Video zur Auswahl von Diätfleisch an:

Wichtigste Schlussfolgerungen

Offensichtlich ist das Fleisch mit dem geringsten Kaloriengehalt dasjenige, das am wenigsten Fett enthält. Dies sollte in der Ernährung von jemandem enthalten sein, der Gewicht verliert, und nicht fettes Entenfleisch, Lammfleisch, Würstchen und verarbeitete Lebensmittel. Es lohnt sich auch, auf die Menge des Proteins und seine Aminosäurezusammensetzung zu achten.

Aber Sie müssen nicht ganz auf Ihre Lieblingsspeisen verzichten. Wenn keine medizinischen Kontraindikationen vorliegen, können Sie sich sogar ein Schweinesteak oder beispielsweise Lammsteak leisten. Die Hauptsache ist, dass es nicht übermäßig und nicht regelmäßig ist.

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Fleisch und Fleischgerichte müssen unbedingt in die menschliche Ernährung aufgenommen werden. Dieses Produkt ist reich an Proteinen, die Hormone freisetzen und an der Bildung von Muskelgewebe beteiligt sind. Fleisch ist eine Quelle essentieller Mikroelemente und Vitamine: Zink, Folsäure und Eisen. Beim täglichen Verzehr von Fleisch findet der Prozess der Regulierung weiblicher Hormone statt. Sie müssen jedoch wissen, welche Sorte als diätetisch gilt und welche Gerichte daraus zubereitet werden können.

Welches Fleisch gilt als diätetisch?

Wenn Sie eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten oder den Körper nach einer Krankheit unterstützen, müssen Sie Gerichte aus mageren Fleischsorten zubereiten. Diese beinhalten:

Kaninchenfleisch ist wirklich das nährstoffreichste Fleisch der Welt. Es enthält 21 % Protein, das vom menschlichen Körper gut aufgenommen wird, und hat außerdem einen geringen Salzgehalt, der Flüssigkeit zurückhält. Kaninchenfleisch enthält nicht mehr als 15 % Fett.

Dieses Fleisch verursacht keine Allergien und wird stillenden Müttern und Kindern als Ergänzungsnahrung empfohlen. Sie müssen nur wissen, wie Sie den richtigen Kaninchenkadaver auf dem Markt auswählen. An den Beinen sollte sich Haut befinden und das Fleisch sollte eine blassrosa Farbe haben, ohne Druckstellen oder Geruch.

- Hühner- oder Putenfleisch, insbesondere Bruststück. Sein Kaloriengehalt beträgt 112-113 kcal pro 100 g. Der Proteingehalt beträgt etwa 20 % und der Fettgehalt liegt zwischen 9 und 20 %. Dieses Fleisch hat einen niedrigen Cholesteringehalt und viele nützliche Elemente. Es wird schnell vom Körper aufgenommen und der Mensch erhält eine ausreichende Menge an Vitaminen.

Auch für stillende Mütter und Babys zur ersten Beikost-Ernährung zu empfehlen. Sie müssen einen Kadaver mit hellgelber Farbe und hellrosa, geruchloser Haut wählen. Es ist besser, frisches Fleisch zu nehmen als gefrorenes – es kann mit Feuchtigkeit aufgepumpt werden.

Kalbfleisch gehört zu den kalorien- und fettarmen Fleischsorten und enthält 18-20 % Eiweiß. Dieses Fleisch enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Seine Verwendung reguliert den Blutzuckerspiegel und der Kaloriengehalt beträgt 100 kcal pro 100 g Produkt.

Moderne Ernährungswissenschaftler glauben jedoch, dass unreife Muskelfasern im menschlichen Körper schwer verdaulich sind, sodass die Vorteile von Kalbfleisch fraglich sind. Es wird insbesondere nicht empfohlen, es kleinen Kindern zu verabreichen.

- Lammfleisch selbst ist kalorienreich. Das darin enthaltene Protein liegt in Form von 16 % vor. Es kann jedoch als Diätfleisch betrachtet werden, wenn es mager und ohne Fettschichten ist. Es enthält weniger Cholesterin als Schweine- und Rindfleisch. Allerdings wird es vom Körper schlechter aufgenommen als jedes andere Nahrungsfleisch, da es harte Muskelfasern enthält.

Wild- und Pferdefleisch sind eher selten. Sie haben einen bestimmten Geschmack und nicht jeder mag sie. Diese Art von Fleisch ist nicht billig.

Mit diesem Wissen kann jede abnehmende Frau selbst bestimmen, welches Fleisch am meisten diätetisch ist, und es für sich auswählen.

Merkmale der Zubereitung von Diätfleisch

Sie müssen auch wissen, wie man Diätfleisch richtig zubereitet. Es ist nicht mehr diätetisch, wenn man es in Öl frittiert oder fettige Soßen und scharfe Gewürze hinzufügt. Um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren, ist es besser, dieses Fleisch zu dämpfen, zu kochen oder zu backen.

Diese Zubereitungsart bedeutet nicht, dass magere Gerichte nicht lecker sein müssen, im Gegenteil, sie können sehr lecker sein.

Hier finden Sie Rezepte für Gerichte aus Diätfleisch:

Schnitzel mit Zucchini

Mahlen Sie 500 Gramm mageres Fleisch (Huhn, Truthahn) und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Von einer mittelgroßen Zucchini die Kerne entfernen, auf einer groben Reibe reiben und beiseite stellen. Den Saft abgießen, das Hackfleisch mit der Zucchini vermischen, einen Esslöffel Grieß hinzufügen, salzen und erneut beiseite stellen. Schnitzel formen und 20 Minuten dünsten.

Saftiges Hühnchen und Bohnen kochen

Dieses Gericht ist perfekt zum Mittagessen. Sein Kaloriengehalt beträgt 76 kcal pro 100 g.

400 Gramm Hähnchenbrust halbgar kochen, in Stücke schneiden, braten und in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben.

400 Gramm Bohnen waschen, die Eingeweide entfernen, die Schoten in Stücke brechen und kochen, bis sie weich sind. 2 Zwiebeln und 2 Tomaten in Ringe schneiden, im vom Hähnchen übriggebliebenen Öl anbraten, Salz, Pfeffer, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Gemüse und Hühnchen mischen, gekochte Bohnen und etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.

Putenauflauf mit Brokkoli und Paprika

Dieses Gericht verwendet nur kalorienarme Lebensmittel und sein Energiewert beträgt 88 kcal pro 100 Gramm.

400 Gramm Brokkoli in Salzwasser 3 Minuten kochen. 3 geschälte Paprika und 2 Zwiebeln fein in halbe Ringe schneiden. 500 Gramm Putenfilet durch einen Fleischwolf geben und mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer vermengen.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Brokkoli, Hackfleisch darauf legen und darauf eine Schicht Paprika legen. Schlagen Sie 2 Eier, 200 Gramm Milch und fügen Sie 150 Gramm geriebenen Käse hinzu. Gießen Sie die Füllung über den Inhalt und backen Sie ihn im Ofen, bis er fertig ist.

Video zum Thema des Artikels

Die Vielfalt der Ernährung ist nicht weniger wichtig als der Kaloriengehalt und der Vitamingehalt. Besonders häufig stellen Ernährungswissenschaftler die Frage nach dem Nutzen bestimmter Lebensmittel. Gleichzeitig fragen sich Menschen, die sich für gesunde Ernährung interessieren, oft, welches Diätfleisch am besten zu essen ist.

Die Rolle von Fleisch in der Ernährung

Jeder Mensch braucht Fleisch!

Fleisch ist für den Menschen eine wesentliche Protein-, Vitamin- und Mineralstoffquelle. Man geht davon aus, dass dieses Produkt für nahezu jede Ernährung geeignet ist, da sich verschiedene Fleischsorten in ihren Nährwerteigenschaften unterscheiden.

Am häufigsten ist Fleisch in großen Mengen in einer proteinreichen Ernährung enthalten, da viele Fleischprodukte vor dem Hintergrund eines Überschusses eine geringe Menge an Fett und Kohlenhydraten enthalten.

Es ist kein Zufall, dass die Frage der Einbeziehung von Fleisch in eine gesunde Ernährung für viele Ernährungswissenschaftler und normale Menschen wichtig und manchmal umstritten ist. Oft hört man von den Gesundheitsrisiken von rotem und verarbeitetem Fleisch, und andere Sorten können zu fett sein.

Weitere kontroverse Themen betreffen Karzinogenität, Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Darüber hinaus spielt auch die Art der Fleischzubereitung eine wichtige Rolle.

Hauptfleischsorten und Beispiele:

  • Rotes Fleisch: Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch.
  • Weißes Fleisch: Huhn, Truthahn, Ente.
  • Verarbeitetes Fleisch: Würstchen, Speck, Corned Beef.

Die schädlichen und wohltuenden Eigenschaften hängen von der Fleischsorte ab. So kann rotes Fleisch zwar gut für den Kreislauf sein, aber schädlich im Hinblick auf das Krebsrisiko.

Weißes Fleisch ist oft Bestandteil einer proteinreichen Ernährung. Und schließlich halten Ernährungswissenschaftler verarbeitetes Fleisch aufgrund des Gehalts an Salz, Gewürzen, Fett und verschiedenen chemischen Zusätzen für geradezu schädlich.

Ernährungswissenschaftler empfehlen außerdem, den Fleischkonsum anhand des täglichen Bedarfs und möglicher Schäden zu berechnen. Es wird nicht empfohlen, mehr als 90 Gramm verarbeitetes oder rotes Fleisch pro Tag zu sich zu nehmen. Gleichzeitig sollten Sie nicht ganz auf rotes Fleisch verzichten, da es einen hohen Anteil an Eisen und dem für den Körper notwendigen Vitamin B-12 enthält. Andererseits kann der Verzehr von weißem Fleisch eine gute Möglichkeit sein, die Proteinzufuhr aufrechtzuerhalten.

Die diätetischsten und gesündesten Fleischsorten

Geflügel und Kaninchen sind die Fleischsorten mit dem höchsten Nährwert

Bei Diätfleisch handelt es sich in der Regel um die am wenigsten fetthaltigen Sorten. Diese Lebensmittel können Sie Ihrer Ernährung hinzufügen, wenn Sie Gewicht verlieren oder Muskelmasse aufbauen.

Mit diätetischem Fleisch meine ich manchmal auch die Sorten, die für das Verdauungssystem am vorteilhaftesten sind. Bei entzündlichen und funktionellen Störungen des Magen-Darm-Trakts können viele Lebensmittel schädlich sein.

Traditionell sind Huhn, Pute, Rind und Kalb die am wenigsten fetthaltigen Fleischsorten. Gleichzeitig werden einige rote Fleischsorten zusätzlich als mager bezeichnet, was ebenfalls auf den geringen Fettgehalt des Produkts hinweist.

Die aufgeführten Fleischsorten können folgende vorteilhafte Eigenschaften haben:

  • Geringe Belastung des Magen-Darm-Trakts. Fleisch mit einem hohen Fettgehalt verlangsamt den Verdauungsprozess deutlich. Mageres Rindfleisch wird im Magen innerhalb von 1–2 Stunden verarbeitet, während es bei Schweinefleisch 2–4 Stunden dauern kann, bis der Körper es verdaut.
  • Hoher Gehalt an Proteinen und essentiellen Aminosäuren bei geringem Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten. Diese Eigenschaft wird besonders im Kampf gegen Fettleibigkeit geschätzt.
  • Hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen: Riboflavin, Nikotinsäure, Zink, Eisen, Selen.
  • Geringerer Gehalt an schlechtem Cholesterin im Vergleich zu anderen Fleischsorten.

Um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, muss Diätfleisch richtig gegart werden. Beim Braten und Räuchern von Fleischprodukten entstehen giftige Verbindungen, sogenannte polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und heterozyklische Amine. Diese Stoffe sind krebserregend.

Darüber hinaus reizt gebratenes, geräuchertes und gebackenes Fleisch die Magenschleimhaut, was bei entzündlichen Erkrankungen des Organs schädlich sein kann.

Über Truthahn als Diätfleisch – im Video:

Leicht verdauliches Fleisch

Die Verdaulichkeit von Fleischprodukten steht in direktem Zusammenhang mit dem Fettgehalt, der Zähigkeit des Fleisches und der Garmethode. Daher ist Truthahn hinsichtlich des Fettgehalts das Fleisch mit der höchsten Nahrungsaufnahme, jedoch nicht das am leichtesten verdauliche.

Viele Ernährungswissenschaftler glauben, dass gedämpftes Hühnchen das am leichtesten verdauliche Fleischprodukt ist. Diese Zubereitungsart des Produkts ist ideal für Menschen mit Magenerkrankungen und Übergewicht.

Positive und negative Auswirkungen auf die Gesundheit

Mageres Fleisch ist ein Diätprodukt

Wenn Ernährungswissenschaftler über den möglichen Schaden von Fleisch sprechen, sprechen sie normalerweise von rotem und verarbeitetem Fleisch. Weiße Fleischsorten sind neutraler, enthalten aber nicht viele für den Körper notwendige Stoffe.

Negative gesundheitliche Auswirkungen von rotem und verarbeitetem Fleisch:

  • Erhöhtes Risiko für die Entwicklung eines bösartigen Darmtumors bei übermäßigem Verzehr von rotem Fleisch. Noch schädlicher sind in dieser Hinsicht durch Braten und Räuchern zubereitete Fleischprodukte. Einige Studien deuten auch darauf hin, dass rotes Fleisch Stoffe enthält, die entzündliche Prozesse in den Verdauungsorganen auslösen. Allerdings verringert die Zugabe von Kalzium und Vitamin E zu Gerichten mit rotem Fleisch die Toxizität einiger chemischer Verbindungen.
  • Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. So erhöht der Verzehr von mehr als 100 Gramm verarbeiteter Fleischprodukte pro Tag laut einigen Studien das Risiko für die Entwicklung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße um 42 %. Dies kann teilweise auf den hohen Cholesteringehalt, Transfette und schädliche Zusatzstoffe zurückzuführen sein.
  • Möglicher Zusammenhang mit der Entstehung von Typ-2-Diabetes. Einigen Daten zufolge erhöht der übermäßige Verzehr von rotem Fleisch über einen Zeitraum von vier Jahren das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um 30 %. Dies ist teilweise auf das Risiko von Fettleibigkeit zurückzuführen. Allerdings sind raffinierte Kohlenhydrate und Süßigkeiten deutlich gefährlicher als rotes Fleisch, das eher mit einer Low-Carb-Ernährung in Verbindung gebracht wird.
  • Risiko von Fettleibigkeit bei häufigem Verzehr von fettem Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, Corned Beef und Speck.
  • Wirkung auf die Magenschleimhaut. Rotes Fleisch wird bei chronisch entzündlichen Erkrankungen des Magens, einschließlich Gastritis und Magengeschwüren, nicht empfohlen.

Positive Auswirkungen auf die Gesundheit:

  1. Verminderter Appetit und beschleunigter Stoffwechsel. Viele Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem tierischem Eiweiß die Stoffwechselrate steigert und gleichzeitig die Kalorienaufnahme reduziert. Diese Eigenschaft ist besonders nützlich für diejenigen, die Übergewicht verlieren möchten.
  2. Erhalt und Steigerung der Muskelmasse. Tierisches Eiweiß, das in rotem und weißem Fleisch enthalten ist, ist für den Aufbau der Skelettmuskulatur unerlässlich.
  3. Positive Wirkung auf den Kreislauf bei mäßigem Verzehr. Rotes Fleisch enthält Eisen in leicht verdaulicher Form. Eisen ist für die Bildung von Hämoglobin notwendig. Rotes Fleisch wird oft als vorbeugende Maßnahme nach Blutverlust und bei festgestellter Anämie empfohlen.
  4. Verbesserung des Zustands des Skelettsystems. Tierisches Eiweiß wird nicht nur für die Muskulatur, sondern auch für die Knochen benötigt. Ausreichend Fleisch zu essen erhöht die Knochendichte und -stärke. Eine Studie ergab, dass ältere Frauen, die regelmäßig Fleischprodukte verzehrten, ein um 65 % geringeres Risiko für Hüftfrakturen hatten.
  5. Wirkung auf die Nieren. Ein hoher Proteingehalt in der Nahrung erhöht die Belastung des Nierenfiltrationssystems, da Proteinstoffe bei der Urinbildung in den Blutkreislauf zurückgeführt werden müssen. Wenn Sie an einer Nierenerkrankung leiden, sollte der Fleischkonsum eingeschränkt werden.

Das Verhältnis von nützlichen und schädlichen Eigenschaften von Fleischprodukten im Einzelfall wird durch die Art der Zubereitung und die Häufigkeit des Verzehrs bestimmt.


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Rolle Leberpastete „Amber“.

Vorbereitung. Die Leber in kaltem Wasser einweichen, waschen, in Pflanzenöl leicht anbraten und weich köcheln lassen.

Kochen Sie die Karotten. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Leber, Zwiebeln und Karotten zweimal durch einen Fleischwolf geben. Salz, Pfeffer, gut vermischen.

Legen Sie die Pastete auf Frischhaltefolie und drücken Sie sie mit einem großen Messer zu einer rechteckigen Schicht flach.

Tragen Sie eine Schicht weiche Butter darauf auf. Heben Sie vorsichtig eine Seite der Frischhaltefolie an und rollen Sie sie fest auf. Legen Sie die Rolle für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Sie können das Brötchen mit roten Paprika, Oliven, grünen Erbsen und Kräutern dekorieren. Sie können der Butter fein gehackten Dill hinzufügen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Wenn Sie sich nicht mit dem Brötchen herumschlagen möchten, rühren Sie weiche Butter in die Leber-Gemüse-Mischung und servieren Sie es wie Pastete. Sie können Pastete auch aus frischer Schweine- oder Rinderleber herstellen.

Köstliche Diätgerichte aus Fleisch und Gemüse

Um dieses Diätgericht aus Fleisch und Gemüse zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen (für einen 3-Liter-Tontopf):

  • 1 kg Hähnchenfilet,
  • 10 mittelgroße Kartoffeln,
  • 1 große Karotte
  • 1 große Zwiebel,
  • 200 g Hartkäse,
  • 7 EL. l. Sauerrahm,
  • 100 g Butter,
  • Petersilie,
  • Piment, Salz nach Geschmack,
  • Lorbeerblätter.

Vorbereitung. Das Hähnchenfilet in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden.

Karotten und Zwiebeln - Würfel.

Gemüse und Fleisch in einer Schüssel mischen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und in einen Tontopf geben. Der Topf sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Sauerrahm in einer Menge von 2 EL in Wasser verdünnen. l. Sauerrahm in 1 Glas Wasser, den Inhalt des Topfes aufgießen, die Flüssigkeit sollte fast alles bedecken.

Butterstückchen darauflegen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn in den kalten Ofen und erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf 200 Grad. Das Gericht ist fertig, wenn Kartoffeln und Fleisch weich sind. Geriebenen Käse auf den Braten geben und den Topf ohne Deckel für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Wenn Sie dieses diätetische Geflügelgericht zur Gewichtsreduktion servieren, sollten Sie es mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Um dieses diätetische Fleischgericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • 700 g Hähnchenfilet,
  • 1 mittelgroße Zwiebel,
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • Piment und schwarze Pfefferkörner, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung. Um dieses Fleischgericht-Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Filet waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe (oder Würfel) schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Fleisch und Gemüse in einen Topf geben. Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen. Wasser einfüllen, sodass die oberste Fleischschicht nicht vollständig bedeckt ist. Bis zum Garen köcheln lassen, am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt hinzufügen.

Achten Sie auf das Foto: Sie können dieses diätetische Fleischgericht mit Kartoffelpüree oder Brei servieren und die Beilage mit Soße übergießen.

Filet ist der wertvollste Teil des Huhns. Es enthält ein Minimum an Cholesterin, viel Eiweiß, genügend B-Vitamine und Eisen.

Diätgerichte aus Hühnerfleisch mit Früchten

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die folgenden diätetischen Fleischgerichte mit Fotos: „Rosiges Hähnchen“ und „Truthahnumschläge mit Orangen“.

Rosiges Huhn.

Zutaten:

  • Huhn mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg,
  • kleine Zitrone,
  • Je 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment, getrockneter Paprika,
  • Dill,
  • 1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung. Um dieses diätetische Geflügelgericht zuzubereiten, müssen Sie das Huhn waschen und trocknen. Salz und Gewürze mischen. Reiben Sie das Huhn innen und außen mit dieser Mischung ein. Mit gehacktem Dill bestreuen. Legen Sie eine Zitrone hinein und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein. Legen Sie das Hähnchen zum Backen in einen transparenten Beutel (Hülse), befestigen Sie ihn mit speziellen Clips oder binden Sie die Enden des Beutels mit Faden zusammen.

In einen vorgeheizten Ofen stellen. Dieses köstliche Diätgericht aus Fleisch und Obst sollte mindestens 1 Stunde bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad gebacken werden. 20 Minuten vor Garende den Beutel leicht öffnen, damit das Hähnchen braun wird.

Um dieses diätetische Hühnchengericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte ein:

  • 600 g Putenfilet,
  • orange,
  • 2 EL. l. Mehl,
  • Pflanzenfett,

Vorbereitung. Das Fleisch waschen. Schneiden Sie jede Filethälfte der Länge nach in ein paar Teller und schlagen Sie sie. Die Filetplatten salzen und pfeffern. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Legen Sie eine Orangenscheibe in die Mitte jedes Koteletts. Wickeln Sie es in einen Umschlag. Damit der Saft beim Braten nicht ausläuft, sollten die Ränder aufeinander liegen. Rollen Sie die „Umschläge“ in Mehl. In einer Bratpfanne erhitztes Pflanzenöl, die „Umschläge“ leicht anbraten und dann unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind.

Köstliche diätetische Fleischgerichte zur Gewichtsreduktion

Shawarma „Diätetisch“.

Zutaten (für 4 große Schawarmas):

  • 2 lange, dünne, ungesäuerte,
  • 400 g Hähnchenfilet,
  • 1/2 Kohlkopf,
  • 2 Gurken,
  • 2 Tomaten
  • Salz - nach Geschmack.
  • Für die Soße:
  • 200 g fettarme saure Sahne,
  • Senf nach Geschmack,
  • Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln,
  • 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung. Hähnchenfilet kochen, in Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken, salzen und mit den Händen leicht zerdrücken. Gurken und Tomaten in Würfel schneiden. Bereiten Sie die Soße zu: Senf, fein gehackten Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zum Sauerrahm geben. Schneiden Sie jedes Fladenbrot in 2 Teile. Das Fladenbrot mit Soße einfetten. Legen Sie die Schichten näher an den linken Rand des Lavash: Kohl, Fleisch, Gurken, Tomaten. Mit dem linken Rand abdecken, aufrollen und die Ränder oben und unten einschlagen.

Mit der im Rezept angegebenen Soße können Sie verschiedene frische und gekochte Gemüsestücke servieren. Sie müssen sie essen, indem Sie sie in die Soße tauchen.

Zutaten:

  • 1 kg Hähnchenfilet,
  • 1/4 Laib Vollkornmehl,
  • 1 Zwiebel,
  • 1 Ei,
  • Sonnenblumenöl,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung. Filet waschen, Folien entfernen, in Stücke schneiden. Den Laib aufschneiden, in Milch oder Wasser einweichen und ausdrücken. Schneide die Zwiebel. Fleisch, Laib und Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern. Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Mit nassen Händen kleine Schnitzel formen und in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Die Koteletts bei mittlerer Hitze anbraten, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses diätetische Fleischgericht wird saftiger, wenn Sie für die Zubereitung des Hackfleischs Hähnchenbrust mit Haut verwenden. Allerdings stellen wir sofort fest, dass Hühnerhaut nicht das gesündeste Produkt ist.

Zungenfleischgericht zur diätetischen Ernährung

Zutaten:

  • Rinderzunge mit einem Gewicht von 1 kg,
  • 1 Karotte,
  • 1 Zwiebel,
  • 2 gekochte Eier,
  • 5 Erbsen Piment,
  • 2 Lorbeerblätter,
  • 30 g Instant-Gelatine,
  • Dill,
  • Petersilie,
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung. Weichen Sie Ihre Zunge ein und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Legen Sie die Zunge in einen Topf mit kaltem Wasser, bis sie vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es kochen, entfernen Sie beim Kochen den Schaum und fügen Sie dann ganze geschälte Karotten und Zwiebeln hinzu.

Bei mittlerer Hitze 2 Stunden kochen lassen. 20 Minuten vor dem Kochen Salz, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Die gekochte Zunge aus der Brühe nehmen, sofort mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen. Die Zunge in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel, Karotten, Pfefferkörner und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Karotten und Eier in Scheiben schneiden. Gelatine in einem Glas heißer Brühe auflösen und zum Rest der Brühe hinzufügen. Zungenscheiben, Karotten- und Eierscheiben, Petersilie und Dill in die Förmchen legen.

Vollständig mit Brühe auffüllen. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, an einen kühlen Ort stellen.



 

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