چگونه چاپستیک های چینی را به درستی در دست بگیریم؟ نحوه استفاده از چاپستیک برای سوشی کلاس کارشناسی ارشد عکس نحوه نگه داشتن چاپستیک برای خوردن رول

بر کسی پوشیده نیست که ژاپنی ها با چاپستیک های چوبی غذا می خورند.

غذاهای ژاپنی بسیار محبوب هستند، تقریباً همه حداقل یک بار در زندگی خود سوشی و رول سفارش داده اند. بنابراین، برای اینکه هنگام بازدید از یک رستوران ژاپنی، یا هنگام خوردن رول در یک شرکت چهره خود را از دست ندهید، باید نحوه استفاده از این کارد و چنگال را یاد بگیرید.

نحوه نگه داشتن چاپستیک ژاپنی

امروز سعی می کنیم نحوه استفاده از چوب هاشی ژاپنی را برای شما توضیح دهیم. هیچ چیز سختی در این نیست، حتی یک کودک می تواند آن را یاد بگیرد.

ابتدا دست هایمان را پاک می کنیم تا خشک شوند و حوله را برمی داریم.

بسته را با هاشی می گیریم، باز می کنیم. همیشه دو چوب در مجموعه وجود دارد - یکی کار نمی کند، دیگری کار می کند.

ما هشی پایین تر و بدون کار را تعمیر می کنیم شستدر پایان بی نام. چوب بالایی یک چوب کار است - ما آن را به روشی که عادت داریم قلم را در دست بگیریم، می گیریم.

با حرکت دادن رویه هاشی کارکرده، می‌توانید با خیال راحت غذا را بین آن و یک چاپستیک غیرفعال فشار دهید.

عکس نحوه نگه داشتن چاپستیک

ویژگی های آداب استفاده از چاپستیک

در طول وعده غذایی، تعدادی از قوانین اساسی آداب در مورد استفاده از هاشی وجود دارد که نقض آنها نامطلوب است.

فراموش نکنید که هنگام غذا خوردن، رسم نیست که چاپستیک ها را در هوا تکان دهید و به سمت مردم نشانه بگیرید.
شما نمی توانید غذا را روی چاپستیک ها رشته کنید. علاوه بر این، راندن آنها دور میز و جابجایی بشقاب های غذا با کمک آنها غیر متمدن تلقی می شود.
قطعه ای را که می خواهید بخورید از قبل انتخاب کنید، زیرا در ژاپن مرسوم نیست که غذا را در بشقاب دسته بندی کنند.
نیازی به گذاشتن هاشی روی میز یا روی کاسه نیست - زیر لیوانی مخصوص هاشیوکی برای این کار وجود دارد.
شما نمی توانید چاپستیک ها را در برنج بچسبانید و آنها را در مشت خود ببندید.

ویدیو نحوه نگه داشتن چاپستیک

خوب، همین، اکنون یاد گرفته اید که چگونه از چاپستیک های ژاپنی برای سوشی، رول، ساشیمی و سایر غذاهای ژاپنی استفاده کنید. اگر چیزی مبهم باقی ماند، توصیه می کنیم فیلم آموزشی را تماشا کنید، که همه چیز را با جزئیات توضیح می دهد. نوش جان!

ژانر مقاله - غذاهای ژاپنی

غذاهای شرقی به سرعت در حال افزایش محبوبیت هستند، هم در میان لذیذهای نجیب و هم در میان مردم عادیکه عاشق غذای خوب هستند همه آنها یک سوال را می پرسند: نحوه نگه داشتن چاپستیک سوشیو چگونه از آنها به درستی استفاده کنیم؟ هنر استفاده از هاشی از ویژگی های غذاهای چینی و ژاپنی است.

تاریخچه وقوع

به عنوان کارد و چنگال، چوب ها در چین قبل از دوران ما در زمان سلطنت سلسله شانگ ظاهر شدند، در همان زمان به آنها نام - kuaizi داده شد. آنها از عاج ساخته شده بودند و لذت ببریدفقط امپراتورها و اعضای خانواده آنها می توانستند. در حدود قرن هشتم پس از میلاد، استفاده از آنها در سایر کشورهای آسیایی آغاز شد.

در ژاپن، چوب هایی به نام "هاشی" از بامبو ساخته می شد: آنها شبیه موچین هایی با ساقه باریک بودند که به صورت عرضی شکافته و تا می شدند. بعداً دستگاه های جداگانه ای شروع به ایجاد کردند که از انواع مختلف چوب، پلاستیک و فلز ساخته می شدند.

انواع و حقایق جالب

چوب های سوشی به پنج نوع اصلی تقسیم می شوند:

هاشی جهانی آنها عمدتا از چوب ساخته شده اند - کریپتومریا، در انتهای آن اشاره شده است.
دستگاه های ساخته شده از سرو در دو طرف نوک تیز هستند.
واریباشی یکبار مصرف است که از پلاستیک یا بامبو ساخته می شود و در کافه های آسیایی یا رستوران های شرقی برای مهمانان سرو می شود. واریباشی باید در انتها وصل شود تا نشان دهد که کسی از آنها استفاده نکرده است.
گون فای هاشی مخصوص برای انتقال غذا از یک ظرف معمولی به بشقاب های جداگانه بدون شکستن آن است.
چاپستیک برای پخت و پز. طول استاندارد آنها حدود 30 سانتی متر است.

در فرهنگ آسیایی، تعداد قوانین استفاده از هاشی از اهمیت بالایی برخوردار است. به عنوان مثال، در یک مشت گره کرده است ژاپنیچوب ها شاخصی از خصومت و نگرش تهاجمی در نظر گرفته می شوند. شما نمی توانید آنها را لیس بزنید یا سوراخ کنید، غذا را بشکنید، نباید با وسایل خود غذا را به همسایه خود روی میز بدهید، و همچنین آنها را تکان دهید یا به چیزی اشاره کنید. غذای بشقاب همیشه باید از بالا گرفته شود و دقیقا همان قطعه ای است که لمس شده است. انتخاب بهترین قطعه برای آسیایی ها غیر قابل قبول تلقی می شود.

متخصصان تغذیه به افرادی که اضافه وزن دارند توصیه می کنند که شروع به استفاده از چاپستیک برای خوردن غذا کنند. طبق تحقیقات آنها، استفاده از لوازم آسیایی منجر به سیری سریعتر می شود، به این معنی که تعداد کالری مصرفی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

بعد از شام، به هیچ وجه نباید چاپستیک را در داخل بشقاب قرار دهید. آنها را باید در یک پایه مخصوص قرار دهید و اگر روی میز وجود نداشت، آن را روی میز یا لبه ظرف قرار دهید. اتفاقا در خانه رول هامردان می توانند غذا بخورند، هم با چاپستیک و هم با کمک دست. برای خانم ها این قانون معتبر نیست، صرف نظر از اندازه، شکل و قوام غذا فقط می توانند از حشی استفاده کنند.

نحوه صحیح نگه داشتن چاپستیک سوشی، دستورالعمل

از همان ابتدا، باید به خاطر داشت که هاشی فقط با دو انگشت - حلقه و وسط - نگه داشته می شود. و با انگشت شست و سبابه به این وضعیت بچسبید. بگیرهاشی باید به وسط نزدیکتر باشد تا از دست خارج نشوند و تعادل را حفظ کنند.

برداشتن هاشی ضروری است گام به گام. اولین قدم این است که قسمت ضخیم تر یک چوب را در پایه شست قرار دهید و به آرامی آن را با انگشت حلقه فشار دهید. این چوب به صورت مشروط پایین تر نامیده می شود. سپس باید بالا را با سه انگشت به طور همزمان نگه دارید - شست، اشاره و وسط، ظاهراً یک مداد یا خودکار را در دستان خود نگه دارید.

بنابراین، چوب پایین باید در حین استفاده ثابت بماند، در حالی که چوب بالایی باید حرکت کند و تکه‌های غذا را نیشگون بگیرد. در این حالت فقط می توانید انگشتان وسط و اشاره را حرکت دهید.

اگر تجربه به دست آمده یا مهارت های اولیه در استفاده از هاشی کافی نیست، در هر موسسه ای می توانید درخواست چوب آموزشی کنید. آنها با جهانی ها تفاوت دارند زیرا از بالا بسته می شوند ، از هم جدا نمی شوند و خیلی راحت تر در دست می خوابند. آموزش با دستگاه های آموزشی یک گزینه عالی برای کسانی است که می خواهند بتوانند درستچپستیک های معمولی سوشی را نگه دارید.

باید غذا را با ظرافت مصرف کنید، فشار ندهید و نخورید زنگ تفريحتا نیفتد و از هم پاشید. رول‌ها یا سوشی‌ها باید در مرکز ثقل فشار داده شوند تا خود به خود تعادل پیدا کنند.

کارد و چنگال مانند هاشی برای جمعیت بسیاری از کشورها غیرمعمول است. با این حال، با استفاده از آنها، یک فرد از هر کجای جهان می تواند تا حد امکان به فرهنگ و سنت های شرقی نزدیک شود. فرا گرفتندرست نحوه نگه داشتن چاپستیک سوشیسخت نیست اگر اغلب هنگام مصرف غذای معمولی خود از آنها استفاده می کنید، پس از چند ماه می توانید به طور کامل بر این مهارت مسلط شوید.

ویدیو نحوه استفاده از چاپستیک، آداب

کارمندان باشگاه یکپارچهسازی با سیستمعامل Pionerskaya Pravda در مورد برخی از تفاوت های ظریف مربوط به سفارشات سوشی با ما به اشتراک گذاشتند. آنها مطمئن هستند که در شرکت هایی که به آنها مراجعه می کنند، برخی از بازدیدکنندگان از غذاهای ژاپنی امتناع می کنند زیرا نمی دانند چگونه از چاپستیک برای سوشی استفاده کنند. ما برای اصلاح این شکاف عجله می کنیم و با استفاده از مثال های موجود در تصاویر نحوه نگه داشتن چاپستیک سوشی را توضیح می دهیم. حالا متوجه خواهید شد که هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد!

نحوه صحیح نگه داشتن چاپستیک سوشی مرحله به مرحله

1. اگر راست دست هستید، ابتدا یک چوب را با دست راست خود بردارید و با انگشت شست خود، چوب را به انگشت حلقه حدود 1/3 از لبه بالایی فشار دهید. این عصا توسط افراد بی نام کنترل خواهد شد شست. انگشتان وسط و اشاره هنوز درگیر نیستند - در مرحله 2 مورد نیاز خواهند بود. آماده اید؟ 2. چوب دوم را با دست چپ از بالا به موازات چوب اول به خود بدهید. چوب دوم را با انگشتان وسط و اشاره بگیرید و آن را با فالانکس شست حدود 1.5-2 سانتی متر بالاتر از چوب اول نگه دارید.

3. از انگشت وسط خود به عنوان اهرم استفاده کنید - اگر انگشت وسط خود را صاف کنید، چوب ها از هم جدا می شوند. آن را خم کنید و چوب ها حرکت را تکرار می کنند. همانطور که می بینید، بسیار ساده است (در تئوری). و برای تمرین می توانید سوشی را با تحویل درب منزل سفارش دهید و سعی کنید که کسی شما را اذیت نکند. پس از چند تمرین در خانه، شما آماده استفاده از چاپستیک برای سوشی در هر شرکتی خواهید بود.

نحوه خوردن سوشی

بسیاری از غذاهای ژاپنی با چاپستیک خورده می شوند. اما یادگیری نحوه استفاده از آنها چندان بد نیست، شما همچنین باید بتوانید با ظروف کار کنید. در اینجا چند طرح وجود دارد که به شما کمک می کند رعایت کنید:

چوب ها را در برنج، رول ها و دیگر ظروف نچسبانید.
رول‌ها، سوشی‌ها، سوشی‌ها بریده یا گاز گرفته نمی‌شوند، بلکه به طور کامل در دهان گذاشته می‌شوند.
مرسوم نیست که سوشی را به یکدیگر بدهید.
شما نمی توانید رول ها را در بشقاب شخص دیگری قرار دهید - بگذارید دوستتان غذا را خودش بگیرد.
علاوه بر چوب، لازم نیست چیزی را در دست بگیرید.
از چاپستیک سوشی به عنوان خودکار یا اشاره گر استفاده نکنید.

هیچ شیئی را روی میز با چاپستیک حرکت ندهید، حتی اگر نمی توانید به ظرف دیگری برسید.
چوب های خود را در مشت نگیرید.
چاپستیک ها را در سراسر فنجان آبگوشت قرار ندهید.
هنگام خطاب به پیشخدمت، چاپستیک ها باید کنار گذاشته شوند.

اولین چاپستیک ها قبل از دوران ما در چین ظاهر شدند. اما به تدریج به ژاپن، کره، ویتنام و سایر کشورها گسترش یافت.

در سرزمین طلوع خورشید به چوب هاشی می گویند. در ابتدا آنها از بامبو ساخته شده بودند و جامد بودند: یک تنه نازک بامبو شکافته شد، نیمی از آن تا شد و در نتیجه "موچین" ایجاد شد. بعداً چوب ها جدا شدند.

امروزه در سراسر جهان از هاشی استفاده می شود. گسترش آنها از بسیاری جهات به محبوبیت غذاهای ژاپنی کمک کرد. ما یاد گرفته ایم که چگونه چاپستیک ها را به درستی در دست بگیریم، میسو و سوشی را با لذت می خوریم، اما تعداد کمی از مردم آداب هاشی را می دانند.

اوه هاشی!

در ژاپن، هاشی فقط یک کارد و چنگال نیست. چوب ها بخشی از فرهنگ هستند. بنابراین ژاپنی ها با احترام آنها را "اوهاشی" می نامند.

طبق یکی از افسانه ها، گورو مراسم چای، سن نو ریکیو، هاشی را اختراع کرد، که برای چوب برس به جنگل رفت و چند شاخه را برداشت تا از بوی چوب تازه لذت ببرد.

بنابراین، هاشی به طور سنتی از چوب ساخته می شود: کاج، سرو، آلو، افرا، چوب صندل. اما چوب های پلاستیکی و فلزی نیز وجود دارد، چوب های ساخته شده از استخوان.

طول هاشی در نظر گرفته شده برای غذا 25 سانتی متر است و از 35 سانتی متر بلندتر برای پختن (هم زدن تخم مرغ، مخلوط کردن سس و ...) استفاده می شود.

هاشی از نظر شکل نیز متفاوت است: چوب ها می توانند گرد یا مربع با نوک مخروطی یا هرمی باشند.

هنگامی که هاشی برای اولین بار ظاهر شد، آنها یک کالای لوکس به حساب می آمدند. اقشار ممتاز جامعه از چاپستیک استفاده می کردند - مردم عادی با دست غذا می خوردند. از آن زمان، سنت تزئین هاشی - لاک زدن، نقاشی، منبت کاری با مروارید و طلا وجود داشته است.

هاشی زیبا در ژاپن یک هدیه گران قیمت و معنادار است. آنها را به تازه ازدواج کرده اند تا مانند یک جفت چوب جدا نشدنی باشند. اعتقاد بر این است که خاشی خوش شانسی می آورد، بنابراین چوب اسم و ست های خانوادگی اغلب به عنوان هدیه داده می شود.

هنگامی که یک نوزاد 100 روزه می شود، مراسمی به نام "نخستین چوب" در یک خانواده ژاپنی برگزار می شود - والدین برای اولین بار با استفاده از هاشی به کودک برنج می دهند.

ژاپنی ها سعی می کنند هر چه زودتر غذا خوردن با چاپستیک را به کودکان بیاموزند. اعتقاد بر این است که هاسی توسعه یافته است مهارت های حرکتی ظریفو در تربیت کودک سهیم باشند.

آداب هاشی

غذا خوردن در ژاپن به طور سنتی با تعظیم و عبارت "Itadakimasu" ("با سپاسگزاری می پذیرم") قبل از غذا انجام می شود. همزمان در برخی از مناطق کشور تعظیم با حشی در دست و گرفتن چوب ها به صورت عمودی و موازی با خود انجام می شود.

در رستوران ها، به عنوان یک قاعده، از چوب های یکبار مصرف - "واریباشی" استفاده می شود. آنها در یک مورد خاص - هاشیبوکورو سرو می شوند که تزئینات آن اغلب یک اثر هنری است.

پس از بیرون آوردن، چوب های یکبار مصرف باید شکسته شوند. پس از آن، هاشی چوبی را باید به خوبی روی هم بغلطاند تا ترکش نکارد.

در زمان استراحت ناهار، چاپستیک ها روی یک پایه مخصوص - "هاشیوکی" قرار می گیرند. هاشی را با انتهای تیز روی پایه قرار می دهند تا به سمت چپ نگاه کنند. اگر هاسیوکا روی میز نباشد، می توان چاپستیک ها را روی میز گذاشت یا به فنجان تکیه داد. اما آنها را در داخل بشقاب قرار ندهید.

در فرهنگ ژاپنی تابوهای زیادی با هاشی مرتبط است.

برای وضوح، قوانین اساسی را ترسیم کرده ایم. می توانید آن را پرینت بگیرید و هنگام سفر با خود ببرید.

قانون 1

قانون 2

قانون 3

قانون 4

قانون 5

قانون 6

قانون 7

قانون 8

قانون 9

قانون 10

بعد از غذا، تعظیم دوباره دنبال می شود و عبارت "Gochisosama" - "ممنون از رفتار شما."

من عاشق غذاهای ژاپنی هستم، اما اغلب عمداً خودم را اغوا نمی کنم، تا جذابیت شاهکارهای کوچک آشپزی غذاهای آسیایی خسته کننده نشود.
برای بازدید از یک رستوران ژاپنی به چه چیزهایی نیاز دارید؟ پول، خلق و خو و توانایی نگه داشتن چوب.

من به سه نکته فکر می کنم، این سوال فقط در مورد نحوه نگه داشتن چاپستیک برای سوشی و رول ها می تواند مطرح شود.

اما اول

کمی تاریخ...

چوب های غذا(هاشی/هاشی)- یک جفت چوب کوچک، کارد و چنگال سنتی در شرق آسیا. چهار کشوری که چاپستیک در آن ها بیشتر استفاده می شود چین، ژاپن، کره و ویتنام هستند.

در تایلند، با معرفی کارد و چنگال اروپایی توسط پادشاه راما پنجم در قرن نوزدهم، تنها رشته فرنگی یا سوپ با چاپستیک خورده می شود.

هاشی در قرن دوازدهم از چین به ژاپن آمد و از بامبو ساخته شد.
شکل جداگانه فعلی چوب ها در دوره آسوکا (593 - 710) در ژاپن ظاهر شد. در این زمان، استفاده از آنها هنوز فراگیر نشده بود. اعتقاد بر این بود که خدایان و امپراطوران جاودانه با چاپستیک غذا می خورند. طبق تواریخ چینی، در آن زمان فقط دربار امپراتوری و اشراف ژاپنی از آن لذت می بردند هاشیدر حالی که مردم عادی هنوز با دست غذا می خوردند. فقط در دوره نارا بود که مردم عادی نیز شروع به خوردن با چاپستیک کردند.

از آن زمان، چوب برای ژاپنی ها نه تنها یک وسیله شخصی روزمره (قرض دادن آنها به دیگران مرسوم نیست)، بلکه نمادی مقدس نیز بوده است (ژاپنی ها با احترام آنها را می نامند. اوهاشی). طبق افسانه، آنها خوش شانسی و عمر طولانی را برای صاحب آن به ارمغان می آورند و بنابراین جای تعجب نیست که خاسی هدیه خوبی برای تعطیلات محسوب شود.
به عنوان مثال، هاشی به تازه ازدواج کرده ها ارائه می شود، که به معنای آرزوی جدایی ناپذیر بودن مانند یک جفت چوب است.
آنها در صدمین روز تولد نوزاد به او داده می شود، زمانی که در مراسم اولین چاپستیک، بزرگسالان برای اولین بار به او می دهند تا برنج را با چاپستیک بچشد.
آنها همچنین ست های هدیه برای تمام خانواده درست می کنند.

انواع مختلفی از چوب هاشی وجود دارد: برای غذاهای معمولی، برای مقاصد آشپزی، برای کیک و دسر. علاوه بر این، هاشی برای سال نو، مراسم چای، برای شیرینی وجود دارد.

هاشی مدرن از استخوان، چوب (از بامبو، کاج، سرو، آلو، افرا، چوب صندل سیاه یا بنفش) ساخته می شود و نقره، آهن و آلومینیوم نیز می تواند به عنوان ماده ای برای آنها باشد. که در اخیراپلاستیک اغلب استفاده می شود. گاهی اوقات چوب هایی از مواد عجیب و غریب مانند عاج یا شاخ ساخته می شود، اما این یک استثنا است.
چاپستیک های فلزی عمدتاً برای پخت و پز استفاده می شوند و نه به عنوان کارد و چنگال.

در ژاپن یکی از مزیت های چاپستیک نسبت به کارد و چنگال اروپایی این است که «نباید دندان های خود را با تکه های آهن بخراشید». بنابراین، حتی در موسسات پذیرایی عمومی، چوب های فلزی کاربردی و بادوام سرو نمی شود. آنها را با چوب های یکبار مصرف جایگزین کنید. واریباشی، که از یک تکه چوب نسبتاً فرآوری شده ساخته شده اند که در امتداد کمی نه کاملاً اره شده است - نشانه این است که هیچ کس از چاپستیک ها استفاده نکرده است ، بنابراین قبل از استفاده باید شکسته شوند.
به هر حال، اکنون بیشتر رستوران ها چوب های واریباشی از پلاستیک سرو می کنند. آنها برای یک بار مصرف طراحی شده اند و با ظرف در یک پاکت کاغذی در بسته سرو می شوند ( هاشی زیبارو) که اغلب تبدیل به یک دکوراسیون واقعی و کلکسیونی می شود. می توان آن را با طرح های عجیب و غریب نقاشی کرد یا می تواند حاوی لوگوی رستوران باشد. این به طور قابل توجهی بهداشتی تر از استفاده از کارد و چنگال اروپایی قابل استفاده مجدد است.

تنوع زیادی در شکل و اندازه چوب های قابل استفاده مجدد وجود دارد ( نوریباشی) که گاهی یک اثر هنری واقعی را نشان می دهند: رنگ آمیزی شده اند، لاک زده شده اند، با مروارید منبت کاری شده و با الگوهای مختلف تزئین شده اند. ، گرد یا مربع با نقطه مخروطی یا هرمی شکل. ظاهرمیله ها بسیار متنوع هستند: مقطع آنها گرد، بیضی، مربع، با گوشه های گرد است. آنها به شکل هرمی، با انتهای ضخیم یا نازک، مسطح هستند ...

معمولاً هاشی در جلوی دستگاه به صورت افقی قرار می گیرد. اما، به عنوان یک قاعده، زیر لیوانی های ویژه ای برای چاپستیک در ژاپن وجود دارد - هاسیوکیاین نام با افزودن اسم فعل oki از فعل oku - گذاشتن، ترک کردن به وجود می آید.

چوب ها را با انتهای نازک روی هاسیوکی قرار دهید تا به سمت چپ دیده شوند.
اگر هاسیوکا روی میز نباشد - هاشیرا می توان در کنار لبه بشقاب یا روی میز قرار داد.
هاسیوکی در زمان های قدیم ظاهر شد، زمانی که در هنگام قربانی های آیینی، چوب های در نظر گرفته شده برای خدایان را روی پایه های مخصوص قرار می دادند تا آنها را آلوده نکنند.
هاشیوکی از سرامیک، چوب و بامبو ساخته می شود و اغلب دارای ارزش هنری است. پایه های چاپستیک ژاپنی در غرب قابل کلکسیون هستند.

انتخاب چوب

از چوب هایی استفاده کنید که بیشتر به شما می آید. همانطور که هر فردی به اندازه، اندازه و شکل لباس خود نیاز دارد هاشیهمچنین بهتر است به صورت جداگانه انتخاب کنید.

پیش از این، طول چاپستیک ها بر اساس میانگین قد و اندازه کف دست مردان و زنان دوره ادو (1603 - 1867) محاسبه می شد. اکنون مردم تا حدودی بزرگتر از آن زمان شده اند و بر این اساس اندازه های استاندارد تغییر کرده اند. هاشی.
چگونه میله های اندازه خود را انتخاب کنیم؟ طول معمول آنها یک و نیم برابر بیشتر از کیتوات است - طول هیپوتنوز خیالی زمانی که شست و سبابه خود را در یک زاویه قائم قرار می دهید تشکیل می شود. هنگام تعیین محل گرفتن چوب ها با دست از همین مقدار استفاده می شود: برای این، فاصله کیتوات از انتهای نازک محاسبه می شود.

دستورالعمل استفاده

در حال حاضر، حدود یک سوم جمعیت جهان از چاپستیک استفاده می کنند: ساکنان چین، ژاپن، آسیای جنوب شرقی و شبه جزیره کره، جایی که برنج چسبناک به طور سنتی غذای اصلی است. تسلط بر چاپستیک ها بسیار دشوار است، اما برای کسانی که یاد گرفته اند به آنها تسلط کامل داشته باشند، آنها یک کارد و چنگال راحت و همه کاره هستند.
ویژگی های کار با چاپستیک ها طرز تهیه غذاهای ژاپنی را تعیین کرد که عمدتاً به شکل قطعات کوچک جداگانه سرو می شوند که برای برداشتن و گذاشتن در دهان کافی است.

چاپستیک ها را به عنوان یک جفت انبر با دو قسمت متفاوت در نظر بگیرید. یک چوب ثابت نگه داشته می شود و دومی حرکت می کند.

از چوب های زیر استفاده کنید:

بنابراین..

1. ابتدا یک چوب (یک سوم از انتهای بالایی) بین انگشت شست و سبابه خود بگیرید دست راست. عصا را بین انگشت شست و حلقه نگه دارید به طوری که سبابه، وسط و انگشت شست یک حلقه تشکیل دهند. اگر چوب یک سر آن ضخیم و سر دیگر نازک است، آن را طوری نگه دارید که برآمدگی در بالا باشد.

2. چوب دوم را بردارید، آن را به موازات اولی، در فاصله 15 میلی متر قرار دهید. آن را همانطور که معمولاً مداد را می گیرید نگه دارید:o) وقتی انگشت وسط صاف می شود، چوب ها از هم جدا می شوند.

3. چاپستیک ها را با خم کردن انگشت اشاره کنار هم بیاورید و با نوک آن غذا را بچسبانید.

علاوه بر این، اگر قطعه خیلی بزرگ است، می توانید آن را با چاپستیک جدا کنید، اما فقط با دقت.

و قانون اصلی - دست و انگشتان خود را فشار ندهید. سعی کنید چاپستیک ها را آزادانه به دست بگیرید - یک چوب باید بدون حرکت باشد و دیگری باید آزادانه حرکت کند.

در عمل، چیزی شبیه به این است: o)

چاپستیک چینی / ژاپنی برای مبتدیان و کودکان

و برای وضوح، می توانید این فیلم ها را تماشا کنید

البته تا زمانی که یک بار سعی نکنید چاپستیک ها را در دستان خود بگیرید، هیچ دستورالعملی این را به شما یاد نمی دهد. بنابراین غذا خوردن با چوب هاشی را ابتدا در خانه تمرین کنید. و اگر چوبی نیست، مدادها را بردارید و جلو بروید، فرهنگ شرقی را یاد بگیرید.

آداب معاشرت

چوب‌ها به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ و تاریخ ژاپن تبدیل شده‌اند، استفاده از آن‌ها با کنوانسیون‌ها و مراسم‌های زیادی احاطه شده است. قوانین بی‌شماری و رفتارهای خوب سر میز در ژاپن حول چوب‌های غذاخوری دسته‌بندی شده‌اند.

چاپستیک فقط برای گرفتن غذا و گذاشتن آن در دهان یا در بشقاب استفاده می شود. هر گونه دستکاری دیگر با چاپستیک ممکن است با آداب معاشرت مغایرت داشته باشد. آداب مربوط به چاپستیک کشورهای مختلفاو دارد ویژگی های شخصیتی. بخش کلی قوانین به طور کلی به این صورت است:

چاپستیک های خود را به میز، بشقاب یا اشیاء دیگر نکوبید تا با پیشخدمت تماس بگیرید

با چاپستیک روی میز نقاشی نکشید، با چوب غذاخوری بی هدف در اطراف غذا پرسه نزنید. قبل از دست زدن به چاپستیک، یک لقمه را انتخاب کنید (این رفتار تابو "مایوباشی" نامیده می شود)

غذا را همیشه از بالا بردارید، به دنبال بهترین قطعه، چاپستیک های خود را در کاسه نچینید. اگر غذا را لمس کردید، بخورید. ("ساگوری باشی")

هنگام خوردن غذا با چاپستیک، کف دست ها باید همیشه به سمت پایین باشد. چرخاندن دست با مچ و کف دست به سمت بالا غیر متمدن تلقی می شود.

غذا را روی چاپستیک نیش بزنید ("ساشیباشی")

چاپستیک ها را تکان ندهید تا قطعه خنک شود

صورت خود را در کاسه قرار ندهید یا آن را خیلی نزدیک دهان خود قرار ندهید تا از چاپستیک برای قرار دادن غذا در دهان خود استفاده نکنید.

غذاهایی را که به دهان آورده اید با چاپستیک نچسبانید.

- سعی کنید سس را از چاپستیک یا غذا نریزید.

چوب هایت را لیس نده چاپستیک ها را فقط در دهان خود نگه ندارید

هنگامی که از چاپستیک استفاده نمی کنید، آنها را با نوک تیز به سمت چپ قرار دهید

هرگز غذا را با چاپستیک به شخص دیگری ندهید. («فوتاریباشی») در بشقاب یا چوب های دیگران. این ژست توسط بستگان نزدیک برای انتقال استخوان های متوفی پس از سوزاندن به داخل کوزه استفاده می شود و در سایر موارد تابو است.
و در آداب چینی بر خلاف سنت ژاپنی، انتقال غذا با چاپستیک به افراد نزدیک (کودکان، والدین، بستگان) کاملاً قابل قبول است، در صورتی که گرفتن غذا برای آنها دشوار یا ناخوشایند باشد. در رابطه با بزرگترها، دادن غذای اول به آنها، حتی قبل از شروع غذا (که با سنت کنفوسیوس در احترام به بزرگان مطابقت دارد) نشانه احترام تلقی می شود.

هرگز با چوب اشاره نکنید و آنها را در هوا تکان ندهید

بشقاب را با چاپستیک به سمت خود نکشید. همیشه آن را در دست بگیرید. ("یوسباشی")

قبل از اینکه برنج بیشتری بخواهید، چاپستیک های خود را روی میز بگذارید.

دو چوب را در مشت خود نگیرید: ژاپنی ها این حرکت را تهدید آمیز می دانند

هرگز چاپستیک های خود را مستقیماً داخل برنج نچسبانید. بنابراین در مراسم یادبود محراب (از جمله خانه) را بپوشید. اگر در حین غذا خوردن چنین چوب غذاخوری هایی بچسبانید ، ژاپنی ها غمگین می شوند - طبق افسانه ، این بدان معنی است که کسی به زودی خواهد مرد ... ("تاتباشی")

چاپستیک ها را روی فنجان قرار ندهید. پس از پایان غذا خوردن، چاپستیک های خود را روی پایه قرار دهید.
خوب، برعکس، در یک رستوران چینی، برعکس، پس از اتمام غذا، چاپستیک ها باید در سراسر کاسه قرار گیرند، با انتهای آن به سمت چپ - این نشانه آن است که وعده غذایی کامل شده است و نیازی به مکمل نیست.

- لذت ببرید هاشیعادت کردن به آن آسان نیست، بنابراین، برای جلوگیری از ناراحتی، دریغ نکنید از پیشخدمت بخواهید تا نحوه استفاده صحیح از چاپستیک ها را به شما نشان دهد، و اگر واقعا سخت است، لوازم آشنای بیشتری را به همراه داشته باشید - چنگال یا قاشق.

اما این را به خاطر بسپاراینکه نمی توانید سوشی را با چاقو بخورید، با این کار به صاحبش نشان می دهید که غذای پخته شده سفت است و بدون چاقو غیرممکن است.

یا در یک رستوران، به سادگی می توانید چوب آموزشی بخواهید. چنین چوب هایی به هم وصل شده اند و بین آنها چیزی شبیه بهار است. بنابراین بیشتر شبیه انبر است تا چوب. اما استفاده از آنها بسیار راحت است.

کارد و چنگال فقط برای غذاهای غربی استفاده می شود. گاهی اوقات از قاشق برای غذاهای ژاپنی استفاده می شود که خوردن آنها با چاپستیک دشوار است، مانند برنج کاری به سبک ژاپنی. برای سوپ ها از قاشق سرامیکی به سبک چینی استفاده می شود.

حقایق جالب:

اعتقاد بر این است که چاپستیک ها عضلات کوچکی را تمرین می دهند که توانایی های ذهنی را توسعه می دهند، بنابراین در ژاپن نحوه برخورد با هاشی را از سنین پایین آموزش می دهند. دانشمندان ژاپنی، پرورش تمایل به تسلط بر چاپستیک ها را در کودکان کاری مهم و مرتبط برای کشور خود می دانند. تأیید اثربخشی "تمرینات" با چاپستیک اظهارات محققان است که کودکانی که بلافاصله پس از یک سالگی شروع به خوردن با کمک هاشی کردند، از همسالان خود جلوتر هستند که نمی توانند از قاشق در رشد خود جدا شوند.

بسیاری از تولیدکنندگان ریزتراشه آسیایی، هنگام استخدام کارکنان در کارخانه، آزمایش هماهنگی حرکتی را انجام می دهند: باید به سرعت دانه های کوچک را با چاپستیک جمع آوری کنید.

به هر حال، در ژاپن، ظروف (کاسه برنج، سوپ، بشقاب برای سایر غذاها) و اقلام سرو به "نر" و "مونث" تقسیم می شوند. چوب ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند.

در چین چاپستیک نامیده می شود کوایزی. Kuaizi در پایه مربع هستند تا روی میز غلت نخورند. طول آنها حدود 25 سانتی متر است و آشپزخانه ها، معمولاً بامبو، یک و نیم برابر بلندتر هستند.

در کره با چاپستیک های فلزی نازک غذا می خورند. این یک رسم منحصر به فرد در نوع خود است - بیش از هر کشور دیگری شرق دوردر جایی که چاپستیک استفاده می شود، از فلز ساخته نمی شود (اگرچه چاپستیک های پخت و پز ممکن است از فلز ساخته شده باشند). چاپستیک های کره ای قبلا از برنج ساخته می شدند، اما اکنون بیشتر از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند.

امیدوارم حالا بتوانید به راحتی از هاشی - چاپستیک استفاده کنید: o)

بر اساس مطالب ru.wikipedia.org، izum.darievna.ru

شاید خواندن آن مفید باشد: