طرز تهیه پنکیک جگر خوک. دستور تهیه پنکیک جگر خوک

طرز تهیه دستور العمل برای پنکیک جگر خوک - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

جگر خوک را همه به دلیل طعم تلخ خاص آن دوست ندارند. اما با رویکرد صحیح، پنکیک های خوشمزه، نرم و لطیفی تولید می کند که بدتر از کله پاچه گاو نیست.

عناصر:

655 گرم جگر خوک؛
1 عدد تخم مرغ؛
105 گرم آرد؛
1 عدد پیاز؛
نمک و فلفل سیاه هر کدام 70 گرم؛
روغن آفتابگردان - 165 میلی لیتر.

دستور گام به گام پنکیک جگر خوک

جگر را شسته و به قطعات متوسط برش می دهیم.

در چرخ گوشت بچرخانید.

پیاز را پوست گرفته، شسته، به برش های کوچک برش می دهیم، در چرخ گوشت خرد می کنیم و در جگر قرار می دهیم.

یک تخم مرغ را داخل مخلوط جگر بشکنید، آرد را در صافی بریزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را خوب داغ کنید و روی هر پنکیک یک قاشق غذاخوری از مخلوط را قرار دهید و روی حرارت ملایم به مدت 4 دقیقه دو طرف آن را سرخ کنید.

پنکیک های تمام شده را داغ روی بشقاب های تقسیم شده قرار می دهند، روی آن را با سس یا خامه ترش می ریزند و با گیاهان تزئین می کنند.

برای لطیف تر شدن پنکیک ها، پس از ترکیب همه محصولات، نمی توانید مخلوط را با قاشق هم بزنید، بلکه کمی با مخلوط کن بزنید. و برای طعم دادن، مقداری ادویه یا سبزی به مزه اضافه کنید.

گزینه 2. پنکیک جگر خوک - دستور العمل سریع

تمایلی به بیرون آوردن یک چرخ گوشت حجیم و سپس شستن تمام قطعات وجود ندارد. مشکلی نیست، پنکیک جگر را می توان با برش دادن جگر به قطعات کوچک با یک چاقوی تیز درست کرد. پنکیک ها به همان اندازه خوشمزه و آبدار می شوند. جگر اگر کمی یخ زده باشد راحت تر بریده می شود.

عناصر:

625 گرم جگر خوک؛
135 گرم خامه ترش با محتوای چربی بالا؛
آرد 175 گرم؛
فلفل سیاه، نمک - 65 گرم هر کدام؛
روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد.

طرز تهیه پنکیک جگر از جگر خوک

جگر شسته شده به قطعات کوچک بریده می شود.

آرد الک شده، خامه ترش، تخم مرغ، فلفل، نمک را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، با درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند.

پنکیک ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در روغن روی شعله ملایم به مدت 20 دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید.

پنکیک ها را در بشقاب های مسطح با هر غذای جانبی یا سبزیجات تازه سرو کنید، با شوید یا جعفری تزئین کنید.

به جای خامه ترش پرچرب، اضافه کردن خامه یا شیر مجاز است.

گزینه 3. پنکیک جگر خوک پخته شده

یک نسخه غیرمنتظره از پنکیک جگر. پس از آماده شدن، آنها بسیار آبدار، نرم و در دهان شما آب می شوند. سرخ کردن سبک سبزیجات طعم طبیعی جگر را قطع می کند و در نتیجه آن را خوشایندتر می کند.

عناصر:

جگر خوک - 555 گرم؛
3 عدد تخم مرغ؛
3 عدد پیاز
4 عدد هویج؛
50 گرم بلغور؛
خامه ترش - 90 گرم؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک، فلفل - هر کدام 25 گرم.

دستور گام به گام

ابتدا سرخ کردنی را آماده کنید: 2 عدد پیاز و 3 عدد هویج را پوست بگیرید و پیاز را مکعبی خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن خوب گرم شده بریزید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. کباب را کمی نمک زده، فلفل می زنند، به ظرف تمیز منتقل می کنند و خنک می شوند.

کبد به طور کامل در زیر آب جاری شسته می شود، فیلم ها و مهر و موم های سخت بریده می شوند و به قسمت هایی بریده می شوند.

هویج و پیاز باقیمانده نیز پوست کنده شده، به قطعات کوچک بریده شده و همزمان با جگر از طریق چرخ گوشت چرخ می شود.

تخم مرغ ها را داخل توده کبد بشکنید، بلغور، فلفل، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق گرم کنید و کیک های کوچک را از توده آماده شده با فاصله از یکدیگر بچینید، از هر دو طرف به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک های سرخ شده را در یک ماهیتابه چرب شده قرار دهید.

یک قاشق غذاخوری غذای سرخ شده را روی هر پنکیک قرار دهید و با لایه دوم پنکیک بپوشانید.

دوباره سرخ کنید.

همه چیز را با خامه ترش بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر داغ با دمای متوسط قرار دهید.

به عنوان یک میان وعده مستقل با سبزیجات تازه یا ترشی سرو کنید.

افزودن فلفل تازه، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی به سبزی سرخ شده مجاز است.

گزینه 4. پنکیک جگر خوک با بلغور جو دوسر

و پنکیک های زیر نه تنها اشتها آور و آبدار، بلکه سالم تر نیز می شوند، زیرا به جای آرد و بلغور، بلغور جو دوسر به مخلوط اضافه می شود. از جمله آنها را رژیمی نیز می کنند. و سیر موجود در ترکیب عطر دلپذیر و طعم تند می دهد. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه با خامه ترش یا سس های مختلف و همچنین با هر غذای جانبی سرو کرد.

عناصر:

جگر خوک - 450 گرم؛
4 حبه سیر؛
45 گرم پاپریکا آسیاب شده؛
نمک و فلفل سیاه هر کدام 65 گرم؛
120 گرم بلغور جو دوسر؛
2 عدد تخم مرغ؛
روغن نباتی - 125 میلی لیتر.

نحوه پختن

کبد شسته می شود، فیلم ها بریده می شوند و به قطعات بریده می شوند.

پیاز را پوست گرفته و به چند قسمت برش می دهیم.

جگر و پیاز در مخلوط کن له می شوند.

حبه های سیر پوست کنده شده را در توده کبد فشار دهید، تخم مرغ را بشکنید و با سرعت متوسط به مدت 3 دقیقه مخلوط کنید.

مخلوط را داخل فنجان بریزید، فلفل، پاپریکا، نمک، فلفل را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

فنجان را با یک درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا پوسته ها پف کنند.

پنکیک ها را در روغن داغ به مدت 2 دقیقه و از طرف دیگر به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک ها روی دستمال کاغذی قرار می گیرند و سپس در بشقاب قرار می گیرند.

همچنین می توانید پنکیک را در آرام پز بپزید.

گزینه 5. پنکیک جگر خوک با پر کردن پنیر

یک نسخه بسیار اصلی و تصفیه شده از پنکیک جگر خوک. به لطف بیکینگ پودر، محصولات مطبوع، لطیف می شوند و هنگامی که با سیر معطر و پرکننده پنیر ترکیب می شوند، طعم فراموش نشدنی خاصی پیدا می کنند.

عناصر:

جگر خوک - 755 گرم؛
repch پیاز؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
آرد - 120 گرم؛
شیر - 70 میلی لیتر؛
75 گرم نمک، فلفل سیاه؛
30 گرم بیکینگ پودر؛
روغن برای سرخ کردن - 175 میلی لیتر.

پر كردن:

255 گرم پنیر هلندی؛
سس مایونز - 135 گرم؛
سیر - 5 حبه؛
6 شاخه شوید.

دستور گام به گام

جگر شسته شده، از فیلم ها پاک می شود و همراه با پیاز پوست کنده در چرخ گوشت چرخ می شود.

تخم مرغ ها را داخل مخلوط بشکنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، شیر را بریزید، بیکینگ پودر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پنکیک ها را از هر طرف به مدت 2 دقیقه در روغن از قبل گرم شده سرخ کنید.

پر کردن را آماده کنید: سیر را پوست بگیرید، آن را از طریق یک پرس سیر فشار دهید، با پنیر رنده شده مخلوط کنید. شوید شسته شده، ریز خرد شده و به مخلوط پنیر و سیر اضافه می شود. سس مایونز را اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.

یک پنکیک را روی یک بشقاب مسطح بزرگ قرار دهید و با مواد پر کنید.

روی آن را با پنکیک دوم بپوشانید و با فیلینگ نیز پخش کنید. همین کار با همه پنکیک ها انجام می شود.

اگر به جای بکینگ پودر، جوش شیرین اضافه کنید، پنکیک ها کمتر پف دار نمی شوند. و برای داشتن ظاهری جذاب تر، قبل از سرو می توانید با شاخه های جعفری و ورقه های گوجه فرنگی تزئین کنید.

گزینه 6. پنکیک جگر خوک با برنج و ادویه جات ترشی جات

مزیت دستور العمل زیر عطر و بوی منحصر به فرد و غیرمنتظره آن است که هر خوش طعمی را به خود جذب می کند. و به لطف غلات برنج، پنکیک حتی رضایت بخش تر است.

عناصر:

جگر خوک - 945 گرم؛
45 گرم گشنیز، زیره، پونه کوهی؛
100 گرم هر چربی؛
3 عدد پیاز؛
80 گرم آرد؛
185 گرم غلات برنج؛
4 عدد تخم مرغ؛
نمک و فلفل سیاه از هر کدام 35 گرم.

نحوه پختن

غلات برنج را خوب شسته، با آب تمیز پر می کنند و روی حرارت متوسط می جوشانند تا نرم شوند، در آبکش آبکش می کنند و دوباره می شوییم.

پیاز را پوست بگیرید، جگر را بشویید، فیلم ها را برش دهید و همه چیز را با هم در مخلوط کن خرد کنید.

غلات، تخم مرغ، آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و کاملا هم بزنید.

کیک های کوچک از توده را در یک ماهیتابه با چربی داغ قرار دهید و به مدت 2 دقیقه از دو طرف سرخ کنید.

با هر سسی در کنار آن سرو کنید.

مشابه این دستور، می توانید پنکیک جگر را با افزودن گندم سیاه تهیه کنید.

گزینه 7. پنکیک جگر خوک با کلم

پنکیک جگر نه تنها با غلات مختلف، بلکه با سبزیجات نیز خوب است. به عنوان مثال، با افزودن کلم، طعم دلپذیر و لطیفی با نت های تازگی به دست می آورند. مناسب برای غذای کودک و رژیمی.

عناصر:

جگر خوک - 535 گرم؛
کلم - 1 چهارم؛
پیاز - 2 عدد؛
2 عدد هویج؛
نصف دسته شوید تازه و جعفری؛
60 گرم آرد؛
3 عدد تخم مرغ؛
نمک و فلفل سیاه هر کدام 40 گرم؛
روغن برای سرخ کردن - 145 میلی لیتر.

دستور گام به گام

جگر شسته و بدون فیلم با آب ریخته می شود و نیم ساعت باقی می ماند.

کلم ربع شده به قطعات کوچک بریده می شود.

پیازهای پوست کنده را به قطعات کوچک برش می دهیم ، هویج ها ریز خرد می شوند.

آب جگر را خالی کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و همراه با کلم در چرخ گوشت چرخ کنید.

پیاز و هویج خرد شده را داخل مخلوط بریزید، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

روغن را گرم کنید و مخلوط را با قاشق در کیک های مسطح کوچک بریزید و به مدت 2 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.

به عنوان مکمل برنج یا گندم سیاه آب پز شده را گرم سرو کنید.

اگر پنکیک ها را در فر بپزید حتی سالم تر می شوند، در این صورت باید مخلوط را کمی غلیظ کنید.

بسیاری از زنان خانه دار به درستی دوست ندارند پنکیک از جگر خوک بپزند و جگر گاو را ترجیح می دهند. اگرچه طعم تلخی دارد، اما محتوای مواد مغذی آن حتی از مرغ هم کم نیست. علاوه بر این، تلخی به راحتی با خیساندن در آب یا شیر از بین می رود.

برای پنکیک جگر خوک شما نیاز دارید:

جگر خوک - 1.0 کیلوگرم؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
پیاز - 1 عدد؛
شیر - 300 میلی لیتر (می توان آن را با آب جایگزین کرد).
روغن برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز

جگر را تکه تکه کنید و بگذارید چند ساعت در شیر یا آب بماند سپس به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید.

نمک و آرد را به گوشت چرخ کرده جگر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر پنکیک جگر را داخل روغن داغ بریزید. این کار را مانند هنگام سرخ کردن پنکیک معمولی با قاشق انجام دهید.

هنگام سرخ کردن پنکیک جگر خوک، زیاد نپزید.

برای 5-6 دقیقه از هر طرف کافی است.

پنکیک جگر به خوبی با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی سرو می شود.

عناصر:

جگر خوک - 900-950 گرم؛
ادویه ها (فلفل، گشنیز)؛
روغن یا چربی؛
پیاز - 120-140 گرم؛
آرد - 45-50 گرم؛
برنج - 150-160 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
نمک.

آماده سازی

برنج را بپزید و خنک کنید. پیاز و جگر را درشت خرد کرده و با استفاده از وسایل آشپزخانه مناسب بخارپز کنید. با برنج، ادویه ها، آرد، تخم مرغ، نمک مخلوط کنید. با قاشق، توده به دست آمده را یکی یکی در ماهیتابه ای با روغن داغ شده بریزید.

پنکیک های آماده با سبزیجات خورشتی و گندم سیاه ترکیب می شوند. می توانید آنها را بدون هیچ افزودنی فقط با سس سرو کنید.

با تکه های جو دوسر

عناصر:

جگر خوک - 600-650 گرم؛
خامه - 180-200 میلی لیتر؛
بلغور جو دوسر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات (انیسون ستاره ای، فلفل قرمز)؛
نمک؛
چربی - 80-100 گرم.

آماده سازی

خامه را گرم کنید (استفاده از مایکروویو برای این منظور راحت است)، آن را با تکه های جو دوسر مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بعد، همه چیز را با جگر خوک در مخلوط کن بزنید. انیسون ستاره ای، فلفل قرمز، نمک را اضافه کنید. خمیر را با قاشق در ماهیتابه ای با چربی بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

عناصر:

سمولینا - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن آفتابگردان - 90-100 میلی لیتر؛
جگر خوک - 475-500 گرم؛
پیاز - 75-80 گرم؛
نمک؛
ترب ترب;
تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی

جگر خوک و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با تخم مرغ، ترب ترب، نمک و بلغور مخلوط کنید. بعد از 15 دقیقه شروع به سرخ کردن کنید. مخلوط را با قاشق بریزید و در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

منبع: هویج

عناصر:

1 کیلوگرم جگر خوک؛
250 میلی لیتر شیر (+ 50 میلی لیتر برای کتلت)؛
2 عدد پیاز؛
2 عدد تخم مرغ؛
6 قاشق غذاخوری ل آرد یا سمولینا؛
1 هویج؛
1 حبه سیر؛
نمک، فلفل به مزه.

جگر خوک را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید و در ظرفی بریزید و در شیر بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. هر از گاهی هم بزنید. سپس مایع را تخلیه کرده و جگر را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. جگر و پیاز را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا یکدست شود (می توانید آن را از چرخ گوشت بریزید). هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید یا ریز رنده کنید.

هویج و سیر را به جگر چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. تمام آرد را هر بار یک قاشق اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود. در انتها تخم مرغ خام را داخل مخلوط زده، در شیر (50 میلی لیتر) بریزید، در صورت لزوم نمک و ادویه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن نباتی، چند پنکیک جگر را از خمیر قرار دهید و آنها را سرخ کنید تا از دو طرف روی حرارت متوسط قهوه ای طلایی شوند. کتلت های آماده را به بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید تا چربی اضافی جذب شود.

توصیه می شود پنکیک جگر خوک را به صورت گرم و با سبزیجات و هر سس دلخواه سرو کنید.

نوش جان!

منبع: - دستور العمل ها

پنکیک جگر مرغ:

با یک راز:

در میان فرآورده های گوشتی موادی وجود دارد که برای سلامتی ما بسیار مفید هستند که برای افزایش قدرت دفاعی بدن ضروری هستند. غذاهای جگر به خصوص در چنین موادی، یعنی پنکیک جگر، فراوان است، دستور العملی که از جگر خوک با تمام پیچیدگی های آن در نظر خواهیم گرفت. این ماده غذایی مخصوصا برای کم خونی فقر آهن چه در کودکان و زنان باردار و چه در افراد مسن مفید است.

قبل از تهیه پنکیک جگر، اجازه دهید به شما یادآوری کنیم که جگر چقدر از نظر مواد مغذی غنی است! اصلی ترین چیزی که در آن وجود دارد تمام ویتامین های گروه B و آهن است و به آسان ترین شکل هضم است! ویتامین های A، D، K و E، اسیدهای آمینه ضروری، آنزیم ها و نمک های معدنی سدیم، پتاسیم، مس، منیزیم و فسفر - همه چیزهایی که بدن برای پر کردن روزانه نیاز دارد! چنین ترکیب غنی، غذاهای جگر خوک را با اثر شفابخش بالا به ویژه برای کسانی که از کم خونی، دیابت و لخته شدن خون ضعیف رنج می برند، ارائه می دهد.

محتوای کم کالری پنکیک جگر به شما امکان می دهد آنها را در رژیم غذایی برای کاهش وزن بگنجانید. محتوای کالری جگر خوک تازه تنها 109 کالری است. پنکیک جگر دارای کالری بسیار بالاتری است و این فقط به دلیل چربی سرخ شده در آن است، زیرا مقدار آرد و تخم مرغ در دستور پخت حداقل است. محتوای کالری ظرف تمام شده 170-180 کالری در هر 100 گرم است.

پنکیک جگر: چگونه یک محصول با کیفیت انتخاب کنیم

پنکیک جگر خوشمزه را فقط می توان از مواد اولیه مرغوب تهیه کرد. پس بیا بریم انتخاب کنیم

جگر خوک از جگر گاو رنگ روشن‌تری دارد، اما باز هم نباید خیلی روشن باشد. نکته اصلی یکنواختی رنگ است.
تازگی محصول را می توان با بوی آن تعیین کرد - بوی آن کمی شبیه شیر است و عطر شیرینی دارد. بوی ترش نشان دهنده کهنگی است.
برش باید گوشت متخلخل و مرطوب را نشان دهد.
این محصول باید غدد لنفاوی خارجی و رگ های خونی و همچنین کیسه صفرا و تمام مجاری آن را برداشته شود.

عناصر

جگر خوک - 500-600 گرم + -
پیاز - 1 سر + -
تخم مرغ - 1 عدد. + –
آرد گندم از هر نوع - 2 قاشق غذاخوری. ل + –
نمک - نصف قاشق چایخوری. + –
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه + -
روغن نباتی - برای سرخ کردن + -

همه را اضافه کنیدبه لیست خرید همه چیز را حذف کنیداز لیست خرید لیست خرید

آماده سازی

قبل از تهیه پنکیک جگر خوک، کله پاچه را باید به مدت 2 ساعت در شیر یا آب نمک خیس کنید (آب آن را چند بار عوض کنید). اگر یکی دو ساعت اضافه ندارید، 1 قاشق چایخوری به شیر اضافه کنید. شکر و بعد از یک ربع می توانید شروع به پخت کنید. کله پاچه خوک پس از عملیات حرارتی کمی تلخ است و به همین دلیل سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از پخت آن را خیس کنید.

جگر خیس شده را با حوله آشپزخانه آغشته کنید تا رطوبت آن گرفته شود. قطعه قطعه کنید. پیاز را هم پوست گرفته و چند قسمت می کنیم. هم جگر و هم پیاز را در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید تا یکدست شود.
آرد را داخل مخلوط جگر و پیاز بریزید، تخم مرغ و نمک را بزنید و با فلفل مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. قوام خامه ترش کم چرب را به دست می آوریم.
یک قابلمه را گرم کنید و در آن کمی روغن بریزید. از یک قاشق اندازه گیری برای برداشتن خمیر آماده شده استفاده کنید و آن را در قسمت های کوچک در قابلمه بریزید.

این همه حکمت است! برای تهیه پنکیک جگر لطیف تر، 1 قاشق غذاخوری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. قاشق خامه ترش.

چگونه پنکیک جگر را آبدارتر و پف دارتر کنیم؟ ما چند نکته و دستور العمل برای شما داریم!

تفاوت این دستور با دستور کلاسیک این است که به جای آرد از بلغور در دستور پخت استفاده می شود. قبل از سرخ کردن پنکیک به بلغور زمان دهید تا پف کند و رطوبت آن را بگیرد. این فرآیند حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده با بلغور: جگر خوک - 500 گرم؛ بلغور - 4-5 قاشق غذاخوری؛ تخم مرغ - 2 عدد؛ پیاز - 1 سر بزرگ؛ نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه.

دستور تهیه پنکیک جگر خوک با بلغور جو دوسر

تکه های جو دوسر موجود در گوشت چرخ کرده محصولات را پف دار و بسیار لطیف می کند. وقتی این دستور غذا را امتحان کنید، برای همیشه از طرفداران آن خواهید بود!

مواد تشکیل دهنده: جگر - 400 گرم؛ بلغور جو دوسر - 1 فنجان؛ آرد - 2 قاشق غذاخوری جزئی؛ پیاز - 1 عدد؛ تخم مرغ - 1 عدد؛ نمک و فلفل - بر اساس ترجیح.

چگونه پنکیک جگر را به یک شاهکار آشپزی سریع تبدیل کنیم؟

اجازه دهید مخلوط آماده شده برای پنکیک پف کند و بماند تا مواد کاملا به هم بچسبند.
محصولات را برای مدت طولانی سرخ نکنید - به محض اینکه آب آن هنگام سوراخ شدن شفاف شد، بلافاصله آن را از تابه خارج کنید.
پنکیک جگر خوک را اگر درپوش بپزید پف دارتر می شود.
اگر جعفری ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید غذا خوشمزه تر می شود. زمان تغییر رنگ را نخواهد داشت، زیرا محصولات تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار نمی گیرند.
پس از سرخ شدن محصولات، آنها را در قابلمه بریزید و در نصف لیوان آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آنها رطوبت به دست می آورند و به طور غیر معمول آبدار می شوند.
پنکیک جگر، مهم نیست که چه دستوری را انتخاب می کنید، با خامه ترش یا خامه سرو کنید. ترکیب طعم جگر با خامه ترش اوج کمال طعم است!

با آموختن چیزهای زیادی در مورد پنکیک جگر، مطمئناً بیشتر شروع به پختن آنها خواهید کرد - از این گذشته، آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد و بسیار مقرون به صرفه هستند!

من دستور تهیه پنکیک (کتلت) خوشمزه را در یادداشت هایم پیدا کردم و یکی از دوستان برای من عکس ارسال کرد، او واقعاً دوست دارد با کله پاچه بپزد و این چیزی است که او در عکس برای پنکیک جگر خوک خوشمزه دریافت کرده است.

اگر جگر خوک دوست ندارید، این پنکیک ها را از گوشت گاو یا جگر مرغ تهیه کنید؛ در هر صورت آبدار و لطیف می شوند.

برای دستور تهیه پنکیک جگر (کتلت) با هویج به موارد زیر نیاز دارید:

1 کیلوگرم جگر خوک،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
1 حبه سیر،
2 عدد تخم مرغ،
6 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
3 قاشق غذاخوری قاشق شیر،
نمک،
فلفل به مزه

طرز پخت پنکیک جگر

بیایید آشپزی را شروع کنیم. قبل از اینکه جگر را از چرخ گوشت عبور دهید یا آن را در مخلوط کن بکوبید، باید آن را بشویید و از فیلم ها تمیز کنید، سپس آن را به قطعات برش دهید. به همراه پیاز خرد شده در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.

حالا مخلوط جگر پنکیک را در ظرفی بریزید، آرد، نمک، فلفل و هویج رنده شده را روی رنده ریز یا متوسط اضافه کنید، شیر را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید و سیر را هم فشار دهید، مخلوط کنید. برای تنوع می توانید کمی برنج آب پز به این پنکیک جگر اضافه کنید.

زمان پخت پنکیک جگر خوک فرا رسیده است. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید، خمیر جگر را در قسمت های کوچک با قاشق یا ملاقه بریزید، پنکیک ها را از دو طرف مانند کتلت بپزید.

پنکیک جگر برای کودکان یا غذای رژیمی را می توان در ماهیتابه با روکش سرامیکی (مثلاً در اجاق گاز خشک) بدون روغن درست کرد.

پنکیک جگر خوک را طبق این دستور با هر گونه سبزی و خامه ترش سرو کنید.

گالینا برای شما آرزوی خوشبختی می کند!

کتلت جگر خوک

سالاد جگر و پیاز ترشی خوشمزه

عناصر:

فرآیند پخت و پز:

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

جگر خوک هم به صورت سرخ شده و هم خورشتی خوب است، اما مخصوصاً به شکل پنکیک محبوبیت دارد.

گزینه های زیادی برای پنکیک جگر ساخته شده از جگر خوک وجود دارد و امروز به چهار مورد از آنها خواهیم پرداخت. با غذاهای دلچسب و خوشمزه خانواده خود را بپزید و غافلگیر کنید.

پنکیک کبد - دستور تهیه جگر خوک

عناصر:

جگر خوک - 900-950 گرم؛
ادویه ها (فلفل، گشنیز)؛
روغن یا چربی؛
پیاز - 120-140 گرم؛
آرد - 45-50 گرم؛
برنج - 150-160 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
نمک.

آماده سازی

و بگذارید خنک شود. پیاز و جگر را درشت خرد کرده و با استفاده از وسایل آشپزخانه که مناسب شماست پوره کنید. با برنج، ادویه ها، آرد، تخم مرغ، نمک مخلوط کنید. این توده را یکی یکی با قاشق گرفته و می فرستیم تا سرخ شود. محصولات تمام شده با سبزیجات خورشتی و گندم سیاه ترکیب می شوند. می توانید آنها را بدون هیچ افزودنی فقط با سس سرو کنید.

پنکیک جگر خوک - دستور العمل

عناصر:

جگر خوک - 600-650 گرم؛
خامه - 180-200 میلی لیتر؛
بلغور جو دوسر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات (انیسون ستاره ای، فلفل قرمز)؛
نمک؛
چربی - 80-100 گرم.

آماده سازی

خامه را گرم کنید. برای این منظور استفاده از اجاق مایکروویو راحت است. آنها را داخل پرک های جو دوسر بریزید. نرم شدن پوسته ها زمان می برد، حداقل 15 دقیقه لازم است. آنها را با جگر خوک در مخلوط کن می زنیم. انیسون ستاره ای، فلفل قرمز، نمک را اضافه کنید. خمیر را با قاشق داخل تابه با چربی بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

چگونه از جگر خوک پنکیک جگر درست کنیم؟

عناصر:

جگر خوک - 480-500 گرم؛
گوشت خوک - 50-70 گرم؛
آرد - 100-110 گرم؛
روغن آفتابگردان؛
نمک؛
خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خردل خشک؛
تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

جگر و گوشت خوک را با استفاده از مخلوط کن (غذاساز) پوره کنید. خردل، نمک، خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنید. آرد را مخلوط کرده و خمیر نازکی درست کنید. سرخ کنید، چرخاندن، تا زمانی که تمام شود.

پنکیک جگر خوک با سمولینا

عناصر:

آماده سازی

جگر خوک را به همراه پیاز برای چرخ کردن در چرخ گوشت می فرستیم. با تخم مرغ، ترب ترب، نمک و بلغور مخلوط کنید. بعد از 15 دقیقه شروع به سرخ کردن کنید. با استفاده از قاشق، مخلوط را بردارید و در تابه قرار دهید. پنکیک ها را قهوه ای کنید و در بشقاب بگذارید.

سلام، خوانندگان عزیز! امروز یک دستور العمل برای جگر را مورد توجه شما قرار می دهم. به آنها پنکیک جگر یا کتلت جگر نیز می گویند. غذاهایی که می توان از این کله پاچه تهیه کرد از نظر روش پخت، ارائه و طعم متفاوت است. جگر یک محصول بسیار مفید برای بدن ما است، اما همه آن را سرخ یا خورش دوست ندارند. برای تنوع بخشیدن به منو، این پنکیک های غیر معمول "تقریبا گوشت" توسط متخصصان آشپزی اختراع شد.

ارزش غذایی جگر تهیه شده از گوشت خوک، گوشت گاو و جگر مرغ

قبل از اینکه مستقیماً به دستور غذا بروید، ارزش آن را دارد که چند کلمه در مورد فواید این غذا و برخی از ویژگی های جگر بیان کنید. همه می دانند که جگر به دسته محصولات غذایی گوشتی تعلق دارد. این بدان معنی است که محتوای کالری آن کم است و محتوای مواد مهم بیولوژیکی برای بدن ما در سطح بالایی قرار دارد.

برای مقایسه:

محتوای کالری جگر خوک 109 کیلو کالری در 100 گرم، جگر گاو - 127 کیلو کالری و جگر مرغ - 138 کیلو کالری است.

با این حال، باید این واقعیت را در نظر گرفت که هنگام سرخ کردن (و دستور العمل جگر دلالت بر سرخ کردن دارد)، تعداد کالری افزایش می یابد. این سه نوع کبد از نظر محتوای پروتئین، چربی و کربوهیدرات تفاوت کمی دارند. حدود 18 درصد از پروتئین ها، حدود 4 درصد از چربی ها و حدود 5 درصد از کربوهیدرات ها تامین می شود.

پ Echenochniki - دستور غذا با عکس

عناصر:

500-600 گرم جگر؛
1 عدد پیاز متوسط؛
1 هویج کوچک؛
1 عدد تخم مرغ؛
3-4 قاشق غذاخوری ل برنج؛
1 قاشق غذاخوری. ارد؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک؛
فلفل.

آماده سازی:

آماده سازی جگر با به عنوان مثال متفاوت است. سرخ کردنی کدو سبزیا فقط پنکیک آردی. جگر را باید خوب بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. پیازها را می توان با چاقو ریز خرد کرد یا همراه با کله پاچه از چرخ گوشت رد کرد (این روش راحت تر است). بهتر است هویج ها را روی رنده متوسط یا ریز رنده کنید.

کتاب رایگان "رازهای آشپزی عاشقانه"

- در آن دانش و دستور العمل های مبتنی بر آیورودا را خواهید یافت.

- یاد بگیرید طوری آشپزی کنید که مرد تحسینش کند.

- طرز تهیه غذاهایی که جذابیت را افزایش می دهند را بیاموزید.

- از طریق آشپزی می توانید روابط خود را تقویت کنید.

برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید تا تقریباً تمام شود. پس از پخت، آب اضافی را تخلیه کنید. برنج باید نرم باشد اما زیاد پخته نشود. این غلات را طبق دستور اضافه کنید تا پنکیک ها نرم شوند.

پس از این، تمام مواد مشخص شده در یک قابلمه مخلوط می شوند. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود. علاوه بر این، می توانید کمی نوشابه به مخلوط اضافه کنید تا پنکیک ها پف کنند. اما این جزء اختیاری است.

در نتیجه، توده آماده برای سرخ کردن یک قوام غلیظ نیمه مایع به دست می آورد (مانند خمیر برای پنکیک). آن را با قاشق روی ماهیتابه گرم شده و روغنی بریزید. به جگر باید فورا یک شکل گرد زیبا داده شود تا پس از اتمام ظاهری اشتها آور داشته باشد.

به محض اینکه قسمت پایین پنکیک ها سرخ شد، آن ها را برگردانده و طرف دیگر هم به سرخ شدن ادامه می دهند. بهتر است آتش را متوسط رو به بالا بگذارید تا جگر خوب سرخ شود.

چه چیزی را با پنکیک جگر سرو کنید

وقتی داغ سرو می‌شوند بهترین طعم را دارند – لوله‌کشی داغ. اگرچه پنکیک های جگر از قبل خنک شده نیز بد نیستند - این برای همه مناسب نیست. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه همراه با خامه ترش یا سس مناسب (مثلا خامه یا خردل) سرو کرد. آنها همچنین به خوبی با هر غذای جانبی همراه می شوند: سیب زمینی سرخ شده، فرنی گندم سیاه، رشته فرنگی، پوره سیب زمینی - انتخاب تقریبا نامحدود است.

با وجود این واقعیت که پنکیک ها حاوی مقدار کمی برنج هستند، می توان آنها را با یک ظرف جانبی به شکل مخلوط گرم شده هاوایی یا برنج آب پز نیز سرو کرد. ضمناً می توانید در یکی از مطالب قبلی در مورد برنج آب پز قوانین تهیه آن را مطالعه کنید.

و البته، سالاد ویتامینی تهیه شده از سبزیجات تازه یا آب پز، کلم ترش یا سایر ترشی ها و مارینادها را فراموش نکنید. ترشی زنجبیل بسیار خوب عمل می کند.

طبق این دستور العمل، جگر یا پنکیک جگر به این شکل در می آید. برای مقایسه می توانید آن را بپزید - این غذای گیاهی در نوع خود خوب است.

اگر قبلاً پختن جگر را امتحان کرده اید، نظر خود را به اشتراک بگذارید - از کدام جگر (گوشت خوک، گاو یا مرغ) این غذا را می پسندید؟

نوش جان!

پیشنهاد می کنم پنکیک جگر خوشمزه درست کنید. یک غذای دلچسب و اشتها آور مکمل خوبی برای میز ناهار یا شام خواهد بود. جگر خوک رایج ترین کله پاچه است که بیشتر از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. احشاء تازه به رنگ قرمز با رنگ قهوه ای. لطافت کمتری نسبت به گوشت گاو دارد، بوی خاص و طعم تلخی دارد، اما این واقعیت به هیچ وجه تأثیری بر استفاده گسترده آن در پخت و پز ندارد.

هنگامی که بریده می شود، کبد ساختاری دانه ای و متخلخل دارد. هنگام خرید به ظاهر آن توجه کنید. باید از عروق خونی، کیسه صفرا و مجاری پاکسازی شود. جگر انباری از اسیدهای آمینه و ویتامین ها است که آن را برای رژیم غذایی انسان مفیدتر می کند.

از این محصول برای تهیه پاته جگر، سوسیس جگر، فیلینگ پای، سالاد گرم، کیک جگر، پنکیک و پنکیک استفاده می شود. جگر با سیب زمینی و برنج خوب می شود. بهتر است آن را با سس های چرب و پاستا نخورید، زیرا جگر در حال حاضر بسیار کالری و سیر کننده است. قبل از تهیه هر غذای جگر باید حداقل چند ساعت در شیر خیس شود. به این ترتیب بسیار لطیف تر می شود، بو و طعم تلخ از بین می رود. هنگام بریدن کله پاچه، هر قطعه را به دقت بررسی کنید. اگر متوجه مجاری یا عروق شدید، آنها را بردارید. خب، بیایید شروع به ساخت پنکیک کنیم.

مواد لازم:

جگر خوک 370 گرم
1 عدد تخم مرغ،
40 گرم آرد گندم،
15 گرم مایونز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

روش پخت

مهم ترین محصول - جگر را آماده کنید. خوب بشویید، چند ساعت در شیر خیس کنید. خشک. به قطعات متوسط برش دهید. در چرخ گوشت یا سایر تجهیزات آشپزخانه آسیاب کنید. در یک کاسه عمیق و راحت قرار دهید.

تخم مرغ را بشویید، آن را در یک کاسه جداگانه بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. به جگر خرد شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

سس مایونز و آرد گندم الک شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله های آرد باقی نماند.

با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. هم بزنید.

روغن آفتابگردان تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. توده جگر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در روغن داغ در کیک های کوچک قرار دهید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

بلافاصله پس از سرخ کردن، پنکیک های سرخ شده را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی های باقی مانده از آن گرفته شود. داخل بشقاب بریزید و سرو کنید. برای پنکیک جگر، سالادی از سبزیجات تازه، خامه ترش یا سس مناسب دیگر تهیه کنید.

نوش جان!

تهیه پنکیک جگر خوشمزه زمان زیادی نمی برد. هم فرآیند تهیه خمیر جگر و هم فرآیند پخت ساده است. هنگامی که خانواده شما پنکیک های خوشمزه جگر خوک را امتحان کنند، این غذا به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.

فرآیند پخت به خودی خود بسیار ساده است: جگر را در چرخ گوشت چرخ کرده، 4 قاشق غذاخوری نشاسته، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز به آن اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه در یخچال بگذارید.

برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

جگر خوک 0.5 کیلوگرم
لامپ
هویج (1 عدد)
نشاسته ذرت یا آرد
روغن نباتی (برای سرخ کردن)
سس مایونز

برای اینکه پنکیک نرم و لطیف شود، باید از جگر یخ زده استفاده کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و پیاز و هویج آماده شده را اضافه کنید. باید سبزیجات را سرخ کنید تا آماده شوند. پس از آماده شدن سرخ کردن، باید اجازه دهید کمی خنک شود.

جگر چرخ کرده را با پیاز و هویج مخلوط کنید. قوام باید کاملا غلیظ باشد. در مرحله بعد، گوشت چرخ کرده را باید با یک قاشق غذاخوری در یک ماهیتابه گرم شده با روغن چرب کنید. بهتر است پنکیک ها را زیر درب بسته به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

پنکیک جگر خوک سریع: چرا خرد شده بهتر است

پنکیک های تهیه شده از جگر گوشت خوک خرد شده لطیف و آبدار هستند. طرز تهیه آن آسان است و زمان زیادی نیاز ندارد. حتی یک خانم خانه دار تازه کار با کمی تجربه هم می تواند پنکیک جگر خوک را تهیه کند.

برای اینکه پنکیک ها نرم و آبدار شوند، باید قبل از پختن، خامه ترش غنی را به ظرف اضافه کنید.

برای تهیه پنکیک جگر خرد شده باید تهیه کنید:

نیم کیلو جگر خوک
خامه ترش 25 درصد چربی
آرد (2-3 قاشق غذاخوری)
روغن سبزیجات
2 عدد تخم مرغ

جگر را ریز خرد کنید، خامه ترش، آرد، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. باید پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده سرخ کنید. 10 دقیقه از هر طرف.

پنکیک را می توانید با سبزیجات، برنج و هر مخلف دیگری سرو کنید. برگ های شوید و کاهو خرد شده برای تزئین مناسب است.

پنکیک مغذی جگر خوک با سیب زمینی: دستور العمل و مواد تشکیل دهنده

پنکیک جگر خوک با سیب زمینی یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و بسیار جالب است. ظرف تمام شده زیبا به نظر می رسد، دارای پوسته اشتها آور و طعمی فراموش نشدنی است.

برای تهیه پنکیک با سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:

جگر خوک (نیم کیلوگرم)
نشاسته ذرت یا سیب زمینی 3 قاشق غذاخوری
2 عدد سیب زمینی متوسط
هویج (1 عدد)
سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
روغن سبزیجات

روی حرارت متوسط، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید تا نرم شوند. جگر را در چرخ گوشت چرخ کرده، نشاسته، سس مایونز، سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه در جای خنک بماند.

هنگامی که جگر چرخ شده تزریق می شود، باید آن را با فیلم چسبناک یا درب بپوشانید تا از هوازدگی محصول جلوگیری شود.

گوشت چرخ کرده را با هویج و پیاز مخلوط کنید و پنکیک درست کنید و در ماهیتابه گرم شده به مدت 15 دقیقه از هر طرف زیر درب سرخ کنید. با توجه به محتوای سیب زمینی در جگر چرخ شده، این ظرف مستقل است و نیازی به غذای جانبی ندارد. سبزیجات تازه و برگ های کاهو افزودنی خوبی هستند.

پنکیک جگر خوک سبک با چاشنی بلغور و برنج

پنکیک جگر خوک با بلغور غذای بسیار رضایت بخشی است. سمولینا طعم اصلی می بخشد و به خمیر جگر کمک می کند در حین سرخ کردن از هم نپاشد.

برای پنکیک شما نیاز دارید:

جگر خوک
آرد سمولینا
روغن سبزیجات

همه مواد را کاملا مخلوط کنید. ابتدا جگر را در چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید.

برای جلوگیری از ریزش خمیر در حین سرخ کردن، باید اجازه دهید به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بماند.

برای مخلفات برنج آماده کنید:

ذرت کنسرو شده
نخود کنسرو شده
فلفل دلمه ای
سبزی (به سلیقه)

برنج را بپزید تا نیم پز شود و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و نمک به آن اضافه کنید. نصف قوطی نخود فرنگی، نصف قوطی ذرت و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید. در بسته بپزید تا برنج کاملا پخته شود. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

پنکیک جگر خوک: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

شاید خواندن آن مفید باشد: