نحوه استفاده از ریحان در آشپزی، به چه غذاهایی اضافه شود و با چه ادویه هایی مخلوط شود. ریحان خشک شده

انواع تند ریحان به دلیل عطر غیرمعمول آنها در بسیاری از کشورها شناخته شده است. باغبانان مدرن به طور فعال این گیاه را در کلبه های تابستانی خود پرورش می دهند و لذیذهای واقعی نمی توانند بسیاری از غذاها را بدون افزودن ریحان خشک تصور کنند. مراقبت از ادویه آسان است و می توان آن را به راحتی در شرایط محیطی مختلف پرورش داد.

ریحان متعلق به بخش گل‌دهی است و با ساقه‌های چهار وجهی تا ارتفاع 60 سانتی‌متر مشخص می‌شود، شاخ و برگ گیاه به رنگ ارغوانی یا سبز پررنگ و بیضی شکل است. سطح برگ و ساقه خشن است. این گیاه حاوی اسانس است که عطری تند می دهد.

پرورش دهندگان بیش از 70 نوع ادویه تولید کرده اند. هر گونه دارای ویژگی های فردی است و از نظر ظاهری متفاوت است. بوته ها می توانند تا حد مشخصی رشد کنند و برگ های انواع مختلف از نظر شکل و رنگ متفاوت هستند. رایج ترین انواع آن شامل لیمو، فلفل دلمه ای، دارچین و ریحان معمولی است.

ترکیب و خواص مفید

ترکیب گیاه شامل مجموعه ای غنی از عناصر مفید است. ریحان حاوی کاروتن، تانن، فیبر و یک مجموعه ویتامین است. همچنین حاوی ترکیبات معدنی و گیاهی است.

هر گونه ریحان مفید است زیرا استفاده از آن در برابر عفونت های ویروسی و باکتریایی محافظت می کند، خواب را عادی می کند و هضم را بهبود می بخشد. از این گیاه برای بیماری های ریوی، نفخ و بیماری های گوارشی استفاده می شود.

مزایا و موارد منع مصرف

سبزی ها به دلیل تعدادی مزیت در بین باغبانان محبوبیت پیدا کرده اند. این شامل:

تطبیق پذیری استفاده، که به شما امکان می دهد از پوشش گیاهی در حوزه های مختلف زندگی استفاده کنید.
امکان رشد در فضای باز، گلخانه یا خانه.
مقاومت در برابر بیماری ها تابع قوانین مراقبت اولیه است.
سبزی ها قرار گرفتن در بستر با گیاهان و سبزیجات دیگر را به خوبی تحمل می کنند، بنابراین می توان آنها را در یک گلخانه با سایر محصولات کاشت.

با وجود فواید ریحان، برای جلوگیری از مسمومیت باید در مصرف آن متعادل باشد. این گیاه حاوی ترکیبات جیوه است، بنابراین برای زنان باردار و کودکان خردسال منع مصرف دارد.

چگونه آن را در خانه خشک کنیم؟

شما می توانید گیاهان تازه را به روش های مختلفی خشک کنید که از نظر فناوری و زمان لازم برای به دست آوردن ادویه تمام شده با یکدیگر تفاوت دارند. قبل از انتخاب روش مناسب، باید قوانین جمع آوری گیاهان را بدانید.

چه زمانی جمع آوری کنیم؟

ریحان جمع آوری شده در همان ابتدای دوره گلدهی برای خشک کردن مناسب است. می توانید از گل یا برگ گیاه استفاده کنید. هر گونه ریحان را می توان خشک کرد، اما باید در نظر داشت که طعم و عطر آنها با نوع کلاسیک متفاوت است.

چگونه در فر خشک کنیم؟

گیاه را باید در فر با دمای 35 درجه خشک کنید. سبزی ها را می توانید همراه با دمبرگ یا جدا در فر بگذارید. بعد از 4 تا 5 ساعت می توانید ادویه را بردارید.

در خشک کن برقی

سریعترین خشک شدن گیاه به شما امکان می دهد ظرف 5 دقیقه محصول نهایی را بدست آورید. کافی است سبزی ها را برای این مدت در خشک کن برقی قرار دهید و قدرت حرارتی 700 وات را روشن کنید. برگ های خشک شده را باید با احتیاط بیرون آورید زیرا در حین فرآوری بسیار داغ می شوند.

به طور طبیعی

برای خشک کردن سبزی ها بدون ضربه مکانیکی، می توانید دسته های کوچک را با برگ هایشان در اتاقی تاریک با تهویه خوب و دمای بالا آویزان کنید. ریحان باید به طور دوره ای تکان داده شود تا یکنواخت خشک شود.

ذخیره سازی

در صورت نیاز به حفظ ریحان خشک می توانید آن را در ظروف سفالی یا شیشه ای قرار دهید. به شرط حفظ مهر و موم هرمتیک، ادویه طعم و عطر خود را برای 3-4 سال حفظ می کند. برای افزایش ماندگاری، توصیه می شود ظروف حاوی گیاهان را در مکانی تاریک قرار دهید و به طور دوره ای ادویه ها را از نظر کپک و حشرات بررسی کنید.

کاربرد

ترکیب شیمیایی غنی این گیاه امکان استفاده از آن را در زندگی روزمره گسترش می دهد. ریحان در پزشکی، آرایشی و بهداشتی، آشپزی و سایر صنایع استفاده می شود.

برای خانم ها

لوازم آرایشی با استفاده از برگ ریحان در بین خانم ها بسیار محبوب است. این داروها دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و وضعیت پوست را بهبود می بخشند. دم کرده گیاه و روغن بر اساس آن به مبارزه با چین و چروک، خلاص شدن از شر زگیل و کاهش شکنندگی مو کمک می کند.

برای PMS

ویژگی های گیاه درد قبل از قاعدگی را از بین می برد و بر سیستم ایمنی بدن تأثیر مثبت می گذارد. برگ های ادویه منبع آهن هستند که به طور فعال بدن را با از دست دادن خون ترک می کند و آن را تمیز می کند.

برای سیستیت

جوشانده سبزی برای سیستیت درد ناشی از التهاب را کاهش می دهد و تعداد دفعات ناخوشایند ادرار را کاهش می دهد. برای تهیه محلول کافی است 1 قاشق غذاخوری برگ ریحان و 200 میلی لیتر آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید، صاف کنید و روزی سه بار مصرف کنید.

برای کاهش وزن

هنگام پیروی از رژیم غذایی برای کاهش وزن، مصرف دانه ریحان توصیه می شود. این ادویه به عنوان یک جاذب طبیعی عمل می کند و مواد زائد، کلسترول و سموم را از بدن دفع می کند.

مردانه

طب مدرن تأیید می کند که فواید این گیاه بر سلامت مردان تأثیر می گذارد. گنجاندن مداوم ریحان در رژیم غذایی تاثیر مثبتی بر قدرت و افزایش میل جنسی دارد.

در طب عامیانه

ویژگی های مفید ریحان خشک به طور گسترده ای در درمان مردمی استفاده می شود. از برگ ها جوشانده ها، دم کرده ها و مومیایی های شفابخش تهیه می شود. در عمل، این گیاه به درمان تعدادی از بیماری ها کمک می کند.

برای سرفه خشک

زمانی که مینای دندان و لثه ضعیف می شود

تعدادی از اجزای تشکیل دهنده سبزی ها به تقویت مینای دندان و محافظت از لثه در برابر زخم کمک می کند. این گیاه میکروب های دهان را از بین می برد و تارتار را از بین می برد.

برای سنگ کلیه

برای تقویت بینایی

وجود ویتامین A در سبزی ها از اختلال بینایی جلوگیری می کند و تا حدی نزدیک بینی را از بین می برد. استفاده از ریحان برای تقویت بینایی در دوران کودکی بسیار مفید است.

تحت استرس

ریبوفلاوین و روتین موجود در گیاه عملکرد سیستم عصبی را بازسازی می کنند. به لطف این، فرد کمتر در معرض استرس و شکست های عصبی قرار می گیرد. چای با استفاده از ریحان اثر آرام بخش و آرامش بخش برای فرد دارد.

برای سنگینی معده و مشکلات دستگاه گوارش

در صورت بروز درد در ناحیه معده، توصیه می شود 1.5 قاشق چایخوری در 250 میلی لیتر آب جوش دم کنید. دم کرده صاف شده باید روزانه 2 لیوان نوشیده شود. یک دوره یک هفته ای به پاکسازی بدن و رفع مشکلات دستگاه گوارش کمک می کند.

برای مصونیت

این گیاه دارویی در صورت استفاده مکرر باعث بهبود ایمنی می شود. ترکیبات مفید ریحان باعث تقویت بدن و بهبودی بعد از عمل های جدی می شود. مصرف منظم سبزی باعث قدرت و انرژی می شود.

برای روماتیسم

جوشانده ریحان خشک باعث کاهش درد عضلات و مفاصل می شود. این گیاه دارای اثر ضد عفونی کننده و تحریک کننده در مناطق دردناک است. برای آرتریت و روماتیسم، پمادها و کرم های حاوی سبزی کمک می کنند.

در آشپزی

برگ های تازه یا خشک ریحان در زمینه آشپزی بسیار ارزشمند است. ویژگی های معطر و طعم ادویه مکمل غذاهای گوشتی و ماهی، سالادها و تنقلات است. این گیاه طعمی تند به غذاها می دهد که ترکیبی از نت های تلخ و گس است.

خواص جادویی

بر اساس بسیاری از باورها، ریحان دارای خواص جادویی است و عشق، رفاه و خوش شانسی را به خانه جذب می کند. این گیاه محیطی آرام را حفظ می کند، از موقعیت های درگیری جلوگیری می کند و خانه را از افراد بدخواه محافظت می کند.

در مقاله ما در مورد ریحان - نحوه استفاده از گیاه صحبت می کنیم. متوجه خواهید شد که این ادویه با چه ادویه هایی می آید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه ریحان را به غذاهای گوشتی، غذاهای زمستانی، سس ها و دسرها اضافه کنید.

نحوه استفاده از ریحان در آشپزی

از ریحان تازه و خشک در آشپزی استفاده می شود

ریحان را گیاه سلطنتی می نامند. به طور گسترده ای در آشپزی، افزودن به غذاهای اصلی، سالاد، تنقلات، سس ها و نوشیدنی ها استفاده می شود.. سبزی ریحان در غذاهای مدیترانه ای و آسیایی محبوب است.

از برگ های تازه یا خشک ریحان و همچنین دانه های آن به عنوان چاشنی معطر استفاده می شود. طعم ادویه در ظرف آماده به تدریج خود را نشان می دهد - ابتدا ریحان تلخی می دهد، سپس طعم شیرین ظاهر می شود.

ریحان را با چه بخوریم:

گوشت؛
ماهی؛
سبزیجات؛
حبوبات؛
محصولات لبنی؛
تخم مرغ

ریحان تازه را به چه غذاهایی اضافه می کنید؟

برگ های جوان ریحان را به پیش غذاها، سالادها و مخلوط ساندویچ ها اضافه می کنند. سبزی برای کنسرو کردن و تهیه ماریناد استفاده می شود. ریحان به خوبی با گوشت، ماهی، سبزیجات و حبوبات ترکیب می شود.

به گوجه فرنگی، تخم مرغ، کلم ترش، اسفناج و پنیر اضافه می شود. سس های مختلفی بر اساس ریحان تهیه می شود، به عنوان مثال، پستو معروف ایتالیایی.

ریحان خشک به چه غذاهایی اضافه می شود؟

ریحان خشک به عنوان چاشنی استفاده می شود. در عین حال، می تواند یک ادویه مستقل یا جزئی از چاشنی های آماده باشد: رازک سونلی، گیاهان پرووانسالی، گیاهان ایتالیایی و دسته گل گارنی.

ریحان - چاشنی برای چیست:

سالاد؛
غذاهای گوشتی؛
غذاهای ماهی؛
نوشیدنی ها

ریحان خشک طعم تلخ و عطر تند را به غذاها اضافه می کند.

چاشنی ریحان - کاربرد:

قانون اساسی در استفاده از چاشنی این است که آن را در مرحله آخر پخت به ظرف اضافه کنید. به این ترتیب ریحان مواد مفید و عطر غنی خود را حفظ می کند.
ادویه را در مرحله ورز دادن به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. به طور متوسط در هر وعده غذا باید 0.5 گرم مصرف کنید. ریحان خشک شده.

نحوه استفاده از ریحان در غذاهای گوشتی

ریحان با گوشت خوب می شود

ریحان به غذاهای گوشتی طعم بی نظیر و عطر تند می دهد. سبزی به سالاد گوشت و غذاهای اصلی گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ اضافه می شود. این غذاهای ریحان ترکیبی از آویشن، لیمو و گردو است.

برگ های تازه به گولش و سس گوشت اضافه می شود. همراه با گوجه فرنگی و سیر، ریحان بر طعم گوشت تاکید می کند و آن را تندتر می کند. دستور پخت گوشت خوک با ریحان را در نظر بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
ریحان - 7 برگ؛
رزماری - ½ قاشق چایخوری؛
پاپریکا - ½ قاشق چایخوری؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
سیر - 3 حبه؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

نحوه پختن:

گوشت را تکه تکه کنید، در روغن زیتون و ادویه جات ترش کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
گوشت را روی حرارت متوسط قرار دهید.
پیاز ریز خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
نیم ساعت با درب بجوشانید.
سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

محتوای کالری: محتوای کالری در 100 گرم. محصول 185 کیلو کالری

نحوه استفاده از ریحان برای آماده سازی زمستان

از ریحان برای نگهداری سبزیجات و میوه ها استفاده می شود. برگ های تازه به کمپوت و مربای توت اضافه می شود.

برای تهیه خیار یا گوجه فرنگی برای زمستان، ترکیبی از ریحان و ریشه ترب مناسب است. 5-6 برگ گیاه را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.

محبوب ترین مربا با استفاده از ریحان، تمشک با نعنا است. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و علائم سرماخوردگی را از بین می برد.

شما نیاز خواهید داشت:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
ریحان - 5 برگ؛
نعناع - 7 برگ؛
پوست لیمو - 20 گرم؛
شکر گرانول - 500 گرم.

نحوه پختن:

تمشک ها را بشویید، شکر را اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا آب آن خارج شود.
ظرف حاوی تمشک را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
از روی حرارت بردارید، خنک کنید. روش گرم کردن را 2 بار دیگر تکرار کنید.
برگ های نعناع و ریحان را در یک کیسه گاز بریزید، پوست لیمو را اضافه کنید و در حرارت نهایی داخل مربا قرار دهید.

محتوای کالری: محتوای کالری در 100 گرم. محصول 159 کیلو کالری

نحوه استفاده از ریحان برای تهیه سس

از ریحان برای تهیه سس کچاپ، سس و سس های مختلف استفاده می شود. آنها غذا را هماهنگ تر می کنند و طعم و عطر را اضافه می کنند.

سبزی های تازه خرد شده و با مواد باقی مانده برای سس مخلوط می شوند. ریحان اغلب با گوجه فرنگی، پنیر، روغن زیتون و سایر گیاهان ترکیب می شود. چنین سس هایی برای غذاهای ماکارونی، گوشت و ماهی مناسب است. دستور تهیه سس محبوب پستو را در نظر بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

ریحان - 1 دسته؛
پارمزان - 50 گرم؛
آجیل کاج - 30 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
روغن زیتون - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

برگ های ریحان را بشویید و خشک کنید.
پنیر را رنده کنید.
سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.

محتوای کالری: محتوای کالری در 100 گرم. محصول 675 کیلو کالری

برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه پستو ریحان، این ویدیو را تماشا کنید:

استفاده از ریحان در دسر

ریحان همراه با نعناع اغلب برای تهیه دسر استفاده می شود. سبزی ها به خوبی با میوه های تازه، محصولات لبنی و محصولات پخته شده هماهنگ می شوند. ریحان به شکل چاشنی خشک یا سبزی تازه به دسرها اضافه می شود. از برگ های تازه برای تزئین کیک، کیک و کاسرول استفاده می شود. دستور تهیه کرم ریحان را در نظر بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر - 150 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نشاسته ذرت - 5 گرم؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
شکر گرانول - 20 گرم؛
ریحان - 15 برگ.

نحوه پختن:

ریحان را بشویید و خشک کنید، ریز خرد کنید.
شیر را روی آتش بگذارید، ریحان را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
تخم مرغ را با شکر و نشاسته بزنید.
مخلوط تخم مرغ را به آرامی در شیر در حال جوش هم بزنید.
به پخت خامه ادامه دهید تا غلیظ شود. مدام هم بزنید.
از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
خامه را بزنید تا سفت شود.
آنها را به خامه خنک شده اضافه کنید.
هم بزنید و در کاسه ها بگذارید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
ظرف تمام شده را می توان با برگ های ریحان تزئین کرد.

محتوای کالری: محتوای کالری در 100 گرم. محصول 114 کیلو کالری

ریحان با چه چاشنی هایی می آید؟

وقتی ریحان با رزماری ترکیب می شود، طعم فلفلی ملایمی به آن می دهد. چاشنی آن با آویشن، جعفری، گشنیز، نعنا، مرزنجوش و ترخون ترکیب می شود.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

برگ های جوان ریحان را به پیش غذاها، سالادها، غذاهای گوشتی و سبزیجات اضافه می کنند.
ریحان خشک به عنوان چاشنی استفاده می شود.
ادویه در مرحله آخر پخت به ظرف اضافه می شود.

ریحان نه تنها یک ادویه بلکه یک گیاه دارویی است که به دلیل خواص درمانی خود در هند شناخته شده است.

خواص مفید ریحان خشک

از این ادویه در دوره بیماری های ویروسی استفاده کنید و نه تنها طعم جدیدی را برای غذاهای معمولی خود کشف خواهید کرد، بلکه معنای "در مرخصی استعلاجی" را نیز فراموش خواهید کرد.

ریحان و– این گیاه تند حاوی اسانس ها و مواد مغذی گیاهی است که ریحان را به یک آنتی بیوتیک طبیعی قدرتمند تبدیل می کند که دارای خواص ضد قارچی، باکتری کش و حتی ضد عفونی کننده است. بنابراین در صورت مصرف ریحان در هنگام بیماری های ویروسی می توانید از بدن خود در برابر انواع عفونت ها محافظت کنید و آنفولانزای گونه های مختلف برای شما ترسناک نخواهد بود. به همین ترتیب، ریحان آماده مبارزه با باکتری های تک یاخته، قارچ ها و ویروس هایی است که باعث افزایش دمای بدن می شوند. تأثیر ریحان در این شرایط این است که به از بین بردن عوامل بیماری زا کمک می کند و دما خود به خود کاهش می یابد.

ریحان و بیماری های تنفسی- از آنجایی که ریحان به تسکین روند عفونت های دستگاه تنفسی کمک می کند، می توان از آن به عنوان یک درمان موثر برای درمان برونشیت حاد و مزمن استفاده کرد.
ریحان و آسم– این ادویه برای مبتلایان به آسم نیز مفید خواهد بود، زیرا این گیاه به تسهیل فرآیندهای تنفسی و کاهش التهاب کمک می کند. همان اجزایی که ریحان را تشکیل می دهد به خلاص شدن از حملات آسم کمک می کند.
ریحان و بیماری های ریوی– اسانس های ریحان حاوی کامفن، ویتامین C، اوژنول، سینئول هستند که در صورت ترکیب، فرآیندهای التهابی در ریه ها را تسکین می دهند. به همین دلیل است که توصیه می شود از ریحان نه تنها برای درمان بیماری هایی مانند ذات الریه، بلکه برای یک رویکرد یکپارچه در درمان سل و سرطان ریه استفاده شود.
ریحان و بیماری های قلبی عروقی.همانطور که قبلاً اشاره کردیم ریحان حاوی ماده اوژنول است که خاصیت محافظت از قلب و عروق خونی ما را در برابر اثرات رادیکال های مضر آزاد دارد و همچنین به کاهش آنها در خون کمک می کند.
ریحان و استرس.همه ما از خاصیت آنتی اکسیدان ها و ویتامین C (به هر حال، بخشی از این ادویه هستند) برای مبارزه با رادیکال های آزاد و در نتیجه کاهش آسیب هایی که به بدن ما وارد می کنند، می دانیم. بنابراین، خواص ریحان مانند آرامش اعصاب و کاهش التهاب، هیچ کس را شگفت زده نمی کند.
ریحان و دندانپزشکی.با کمال تعجب، به جای دهانشویه‌های تازه‌ای که امروزه در داروخانه‌ها به فروش می‌رسند، می‌توانید از چای ریحان استفاده کنید که به شما کمک می‌کند تمام باکتری‌های دهان خود را از بین ببرید. این جوشانده همچنین یک پیشگیری عالی از ایجاد تومورهای سرطانی خواهد بود. همچنین با کمک آن می توانید پلاک دندان، پوسیدگی و تارتار را فراموش کنید. در مورد استفاده از برگ ریحان به شکل طبیعی، جویدن آن توصیه نمی شود، زیرا حاوی ترکیبات جیوه است، اما جوشانده آن از نظر سمیت بی ضررتر و همچنین مفید خواهد بود.
ریحان و سنگ کلیه.یکی دیگر از خواص شگفت انگیز ریحان کاهش میزان اسید اوریک در خون انسان است. یادآوری می کنیم که این اسید مقصر اصلی ایجاد سنگ در کلیه شماست. و ترکیبات اسانس ریحان به نوبه خود به حل شدن این سنگ ها کمک می کند. مزیت این محصول خاص این است که این روغن ها حاوی مسکن نیز هستند، به طوری که تمام این فرآیندهای ناخوشایند در بدن شما کاملا بدون درد اتفاق می افتد.
ریحان و بیماری های پوستی.اگر با جوشانده ریحان حمام کنید یا با این جوشانده ها صورت خود را بشویید بسیاری از بیماری های پوستی را فراموش خواهید کرد. قابل توجه است که یکی دیگر از خواص روغن ریحان راندن است - این در تابستان بسیار مهم است. و اگر زخم های خود را با جوشانده ریحان پاک کنید، فرآیندهای بازسازی پوست با شدت بیشتری انجام می شود.
بیماری ریحان و چشم.شستن چشم ها با جوشانده ریحان به شما کمک می کند تا از شر عفونت های قارچی موثر بر چشم، ورم ملتحمه و سایر بیماری ها خلاص شوید.
ریحان و تشعشع.باور نمی کنید، اما دانشمندان ثابت کرده اند که برگ های این ادویه در برابر اثرات مضر تشعشع محافظت می کند و حتی اثرات مضر آن را درمان می کند.

ریحان طعمی تند دارد. این گیاه حاوی ریز عناصر مفید بسیاری است که دارای اثرات ضد التهابی و ضد باکتریایی است. ریحان خشک به عنوان چاشنی در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود.

ریحان گیاهی است که به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود. در ابتدا در آسیای مرکزی رشد کرد، اما بعداً به کشورهای اروپایی، روسیه و هر دو قاره آمریکا گسترش یافت.

حداکثر ارتفاع محصول 30-60 سانتی متر است. اسانس به گیاه عطر تند می دهد. ریحان از ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شود.

بیش از 70 نوع ریحان وجود دارد. بر اساس رنگ برگ، محصول به دو دسته تقسیم می شود:

سبز. این نوع به ایتالیایی، آمریکای جنوبی (Evenolian) و پهن برگ تقسیم می شود.
رنگ بنفش. این نوع به معمولی، ایروان، قرمز (اوپال تیره)، تولسی، اوسمین تقسیم می شود.

بسته به عطری که کشت هنگام افزودن به ظروف می دهد، این گیاه به انواع زیر طبقه بندی می شود:

عطر میخک و میخک؛
فلفل میخک (Basilisk، Marquis)؛
فلفل (کافور، روبی قاهره)؛
عطر لیمو و لیمو؛
کارامل (قرمز یاقوتی)؛
ماریناد؛
آنیسیک
نعناع تند؛
منتول؛
وانیل

همچنین یک درجه بندی در اندازه وجود دارد. بر اساس این ویژگی، گونه های کم رشد، متوسط و بلند متمایز می شوند.

ترکیب و خواص مفید

کشت غنی از ریز عناصر مفید در نظر گرفته می شود. ریحان حاوی:

کربوهیدرات ها انرژی بدن را تامین می کند.
ویتامین های C، B2، A، K، PP. از عملکرد بسیاری از اندام ها و سیستم ها پشتیبانی می کند.
روغن ضروری. تعادل آب را بازیابی می کند و از پیری زودرس درم جلوگیری می کند.
روتین. سنتز گلبول های قرمز را تحریک می کند، دیواره های عروقی را تقویت می کند.
تانن ها سرکوب التهاب و عادی سازی لخته شدن خون.
روی، آهن و سایر عناصر کمیاب.
فلاونوئیدها آنها از ظهور نئوپلاسم های خوش خیم و بدخیم جلوگیری می کنند و متابولیسم را عادی می کنند.

ریحان هم خشک و هم سبز مفید است. این گیاه مکانیسم های دفاعی طبیعی را تقویت می کند، خطر ابتلا به آرتریت، سرماخوردگی و سایر آسیب شناسی ها را کاهش می دهد.

مزایا و موارد منع مصرف

مزیت اصلی ریحان در مقایسه با سایر ادویه ها این است که این گیاه تأثیر پیچیده ای بر بدن دارد و باعث از بین بردن و پیشگیری از بیماری های مختلف می شود. طعم فرهنگ با خشک شدن تغییر نمی کند. گنجاندن منظم ادویه ها در رژیم غذایی به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک می کند.

ریحان (سبزی و دانه ها) نباید مصرف شود اگر:

بیماری عروق کرونر قلب شناسایی شد.
شخصی قبلاً دچار سکته مغزی یا حمله قلبی شده است.
با تشخیص صرع؛
لخته شدن خون مختل شده است، ترومبوز یا ترومبوفلبیت وجود دارد.
فشار خون پایین.

افزودن این ادویه به غذاهایی که برای کودکان زیر 7 سال در نظر گرفته شده است توصیه نمی شود. همچنین بزرگسالان نباید به طور مکرر ریحان مصرف کنند. برگ های گیاه حاوی مقادیر کمی جیوه است که به مرور زمان در بافت ها تجمع می یابد و باعث اختلالات جدی در عملکرد بدن می شود.

چگونه آن را در خانه خشک کنیم؟

با خشک کردن می توانید ریحان را برای مدت طولانی نگهداری کنید و از آن به عنوان ادویه در آشپزی استفاده کنید. این روش مشکل خاصی ایجاد نمی کند و به راحتی در خانه انجام می شود.

چه زمانی جمع آوری کنیم؟

دوره برداشت بر طعم گیاه تأثیر می گذارد. علاوه بر این، هر فرد با در نظر گرفتن ترجیحات خود، زمان بریدن محصول را انتخاب می کند. برخی از افراد درست قبل از گلدهی برگ ها را جمع آوری می کنند. در این دوره، به گفته باغداران، عطر بیشتری حفظ می شود. برخی دیگر در طول گلدهی برگ ها را جمع آوری می کنند.

چگونه در فر خشک کنیم؟

هنگام خشک شدن در فر، جدا کردن برگ ها و ساقه ها توصیه می شود. این گیاه روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ گذاشته می شود. ابتدا باید شاخه ها را به گونه ای برش دهید که طول آن 4-5 سانتی متر باشد. فر با دمای 45 درجه گرم می شود. برای اطمینان از تهویه، درب را کمی باز بگذارید.

برگها به مدت 2.5 ساعت در فر خشک می شوند ، شاخه ها - 3-4 ساعت. پس از اتمام روش، توصیه می شود ریحان را به مدت 8-10 ساعت بگذارید و در را ببندید.

در خشک کن برقی

قبل از قرار دادن آن در خشک کن برقی، گیاه را خرد می کنند تا طول ساقه ها 4-5 سانتی متر باشد. بعد، دستگاه تا 40-45 درجه گرم می شود (یا حالت "گیاهان" انتخاب شده است).

اگر از دمای مشخص شده تجاوز کنید، روغن های موجود در ریحان تبخیر می شوند.

به طور طبیعی

چندین گزینه برای خشک کردن ریحان به طور طبیعی وجود دارد:

این گیاه را روی یک طناب یا نوار الاستیک آویزان می کنند.
برگ ها روی یک الک یا مش گذاشته می شوند.
ریحان را روی سینی پوشانده شده با کاغذ قرار دهید.

کشت باید در یک اتاق خشک با تهویه خوب گذاشته شود.

ذخیره سازی

ریحان خشک در شیشه ها یا کیسه های شیشه ای نگهداری می شود. توصیه می شود برگ ها و ساقه ها را در ظروف جدا کنید. کوزه ها باید در مکان های تاریک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شوند.

کاربرد

کاربردهای ریحان فقط به پخت و پز محدود نمی شود. این گیاه اغلب در تهیه داروهای مردمی مختلف برای درمان آسیب شناسی استفاده می شود.

برای خانم ها

ریحان سبز و بنفش حاوی عناصر کمیاب لازم برای حفظ سلامت زنان است.

برای PMS

برخی از اجزای گیاه سندرم درد مشخصه PMS را سرکوب می کنند. مصرف چاشنی باعث تقویت بدن می شود. علاوه بر این، ریحان حاوی آهن است که برای از دست دادن خون زیاد ضروری است.

برای سیستیت

برای تهیه دارو باید یک قاشق غذاخوری از برگ ها را بگیرید (بنفش توصیه می شود) و با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. ترکیب حاصل فیلتر شده و سه بار در روز، 50 میلی لیتر مصرف می شود.

برای کاهش وزن

دانه های این گیاه به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند. دومی باعث تسریع متابولیسم می شود. برای تهیه ترکیب دارویی، به یک قاشق چایخوری دانه و یک لیوان آب گرم نیاز دارید. ظرفی که مواد در آن مخلوط می شوند به مدت 5 دقیقه درب می گیرند. پس از تورم، دانه ها آماده استفاده هستند.

حمام با برگ ریحان نیز برای کاهش وزن استفاده می شود.

مردانه

فایده اصلی ریحان برای مردان در توانایی اجزای گیاه در مبارزه با اولین علائم اختلال نعوظ نهفته است. اسیدها گردش خون را در ناحیه لگن تحریک می کنند و در نتیجه میل جنسی و نعوظ را افزایش می دهند.

این گیاه به صورت خشک شده به خلاص شدن از شر اضافه وزن و تقویت سیستم عصبی کمک می کند. با کمک ادویه ها، لحن بدن افزایش می یابد.

در طب عامیانه

دستور العمل های زیادی برای استفاده از ریحان برای درمان بیماری ها وجود دارد. این گیاه به مقابله با علائم سرماخوردگی، کلیه و سایر آسیب شناسی ها کمک می کند.

برای سرفه خشک

برای درمان سرفه خشک به 100 میلی لیتر آب تمیز و 7 برگ نیاز دارید. مواد را مخلوط کرده، 4 سر سیر اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه می پزیم. پس از سرد شدن باید جوشانده را در طول روز نوشید.

زمانی که مینای دندان و لثه ضعیف می شود

اگر ساختار مینای دندان آسیب ببیند و اولین علائم بیماری لثه ظاهر شود، توصیه می‌شود چند برگ ریحان را پودر کرده و از ترکیب به‌دست‌آمده برای تمیز کردن دندان‌ها استفاده کنید.

برای سنگ کلیه

برخی از ترکیبات ریحان باعث تحریک جریان صفرا می شود. برای مقابله با سنگ کلیه، خوردن مخلوط آب گیاه و عسل (ترکیب به نسبت مساوی) به مدت چند ماه قبل از هر وعده غذایی توصیه می شود.

برای تقویت بینایی

مصرف منظم برگ های گیاه عملکرد اندام های بینایی را عادی می کند. برای رفع خستگی چشم باید 2 قاشق غذاخوری از گیاه (خشک یا سبز) را با 1.5 لیتر آب جوش مخلوط کنید. پس از تزریق، ترکیب به شکل کمپرس دو بار در روز روی چشم ها اعمال می شود. دوره درمان بیش از 12 روز طول نمی کشد.

تحت استرس

با مصرف 12 برگ گیاه در روز می توانید سیستم عصبی را تقویت کنید. در طول مسیر، سموم مضر از بدن خارج می شوند.

برای سنگینی معده و مشکلات دستگاه گوارش

برای اختلال در عملکرد دستگاه گوارش، استفاده از جوشانده 1.5 قاشق چایخوری برگ چاشنی و 250 میلی لیتر آب جوش توصیه می شود. محصول باید 15 دقیقه بماند. پس از سرد شدن، مخلوط را باید در 2 دوز نوشید. درمان به مدت 8 روز انجام می شود و پس از آن باید دو هفته استراحت کرد.

برای مصونیت

برای تقویت سیستم ایمنی 15 گرم از گیاه را آسیاب کرده و با 200 میلی لیتر آب جوش مخلوط کنید. محصول به مدت 20 دقیقه انفوزیون می شود. پس از فیلتراسیون، دارو 3 بار در روز 50 میلی لیتر مصرف شود.

سبزه

شرح

ریحان خشک شدهحتی در این شکل بیشتر خواص مفید خود و همچنین عطر منحصر به فرد خود را حفظ می کند. تهیه چنین ادویه خانگی برای زمستان نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است. با تشکر از دستور العمل ساده عکس گام به گام ما، در مورد روش صحیح خشک کردن گیاهان و ریحان، از جمله، با جزئیات آشنا خواهید شد. در آشپزی، این محصول در درجه اول به دلیل عطر و طعم آن ارزش دارد.همچنین یک محصول کم کالری است، بنابراین توسط بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می شود.

ریحان از اکثر عفونت های ویروسی و قارچی جلوگیری می کند و به کاهش چربی بدن کمک می کند. در عین حال، عملا هیچ گونه منع مصرفی ندارد، اگرچه استفاده از آن در مقادیر زیاد توصیه نمی شود. خوشبختانه، اغلب این گیاه فقط به عنوان ادویه استفاده می شود، بنابراین نمی تواند آسیب برساند.

شما باید برگ های تازه ریحان را با استفاده از روش خاصی خشک کنید؛ نمی توانید آنها را فقط روی یک حوله بگذارید و منتظر بمانید تا همه چیز اتفاق بیفتد. حتی یک دستور ساده نیز تکنیک و ترتیب خاص خود را دارد.

استفاده از ریحان خشک تنها به خواسته ها و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد: برای مثال می توانید یک سس معطر فوق العاده از آن ایجاد کنید. بیایید شروع به تهیه ریحان خشک برای زمستان در خانه کنیم.

عناصر

مراحل

برای خشک کردن، تازه ترین و سالم ترین برگ های ریحان بنفش را خریداری کنید. بهتر است چنین محصولی را از باغ خود جمع آوری کنید یا از افرادی که آن را پرورش می دهند خریداری کنید.

برگ های ریحان جمع آوری شده را از شاخه ها جدا کنید، آنها را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و مایع اضافی را از بین ببرید. همچنین می توانید برگ ها را در آبکش بشویید، اما پس از آن باید به آنها زمان دهید تا خشک شوند.

می توانید برگ ها را از رطوبت به صورت زیر خشک کنید: برگ ها را روی یک حوله تمیز و خشک به صورت یک لایه قرار دهید و سپس روی آن را با یک حوله به همان اندازه تمیز و خشک بپوشانید. همچنین می توانید با فشار دادن پارچه با کف دست، آب را به آرامی پاک کنید.

برگ های خشک ریحان تازه را روی تخته برش قرار دهید و همانطور که در عکس نشان داده شده است آنها را کاملا خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید شاخه ها را به همراه برگ ها نیز خشک کنید، اما آنها باید حتی کوچکتر بریده شوند.

باید ریحان را در مکانی تاریک و دارای تهویه خشک کنید و برگ ها را روی یک ورقه پخت خشک یا هر سطح صاف دیگری قرار دهید. ریحان را می توانید در خشک کن برقی خشک کنید، سریعتر می شود.

شما می توانید سبزی های خشک را در جعبه های حلبی نگهداری کنید و در صورت لزوم هنگام تهیه هر غذا از آنها استفاده کنید. ریحان خشک سالم برای زمستان آماده است.

نوش جان!

شاید خواندن آن مفید باشد: