کدام نخود برای قوطی بهتر است؟ مروارید سبز

این یک ماده محبوب برای تهیه سالاد است. از آن به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و سایر موارد استفاده می شود. این محصول دارای خواص مفید بسیاری است که در صورت نگهداری حفظ می شود. این یک محصول کنسرو شده از این نوع است که بیشتر در پخت و پز استفاده می شود، زیرا تازه است نخود سبزمدت زیادی پس از برداشت، آبدار بودن و سایر خصوصیات خود را حفظ می کند.

استانداردهای کیفیت نخود سبز

به انتخاب و ارزیابی نخود فرنگی GOST R 54050-2010 کمک می کند که برای محصولات طبیعی کنسرو شده از این نوع اعمال می شود. بر اساس این استاندارد، نخود فرنگی به محصولات بالاترین، درجه اول و دوم تجاری تقسیم می شود.

دانه ها باید کامل و بدون هیچ گونه ناخالصی پوسته باشند.
وجود نخود علوفه قهوه ای در کنسروها منتفی است.
بوی ضعیف، طبیعی، مشخصه نخود سبز کنسرو شده است. طعم و عطر خارجی نباید وجود داشته باشد.
رنگ حبوبات در یک بسته یکنواخت است: سبز روشن یا زیتونی.
بالاترین درجه با یک قوام نرم و یکنواخت مشخص می شود. برای اولی یک قوام نرم و ناهمگن و برای دومی، یک قوام سخت تر و ناهمگن وجود دارد.
پر شده باید شفاف با رنگ مایل به سبز یا زیتونی باشد.
بسته به نوع، حداکثر 6-10٪ از کسر جرمی دانه های شکسته قابل قبول است.
محصولات درجه اول و دوم ممکن است طعم نشاسته ای کمی داشته باشند.
دانه های تکی ممکن است که از نظر رنگ با عمده نخودها متفاوت باشند.
رسوب کمی از ذرات خمیر کاغذ و کدورت جزئی برای محصولات درجه یک قابل قبول است.
ممکن است رسوبی به شکل نشاسته و پر شدن ابری از نخود سبز وجود داشته باشد؛ GOST این امکان را برای کالاهای درجه اول و دوم فراهم می کند.
هیچ ماده معدنی یا سایر ناخالصی های خارجی نباید وجود داشته باشد.
کسر جرمی نخود به طور مستقیم در غذاهای کنسرو شده حداقل 60٪ است.

چگونه نخود سبز را انتخاب کنیم؟

GOST اطلاعاتی در مورد اینکه محصول باید چه باشد ارائه می دهد. اما در فروشگاه آن را در بسته بندی، معمولا در یک قوطی آهنی است. چگونه بفهمیم کدام نخود در چنین شرایطی بهتر است؟ نکاتی برای کمک به خریداران در این زمینه وجود دارد.

شیشه هایی را انتخاب کنید که تاریخ تولید روی آنها درج شده باشد. اگر بر روی برچسب کاغذی بریده شده باشد یا در پایین درب آن نقش بسته باشد، این نشان دهنده تجهیزات قدیمی برای تولید نخود فرنگی کنسرو شده است.
بهترین انتخاب نخود سبزی است که در ماه می یا ژوئن کنسرو شده است که تا تاریخ تولید آن را خواهید فهمید. در طی این ماه ها نخود جوان اما بالغ برداشت می شود.
محصولات تولید شده مطابق با GOST را انتخاب کنید که باید درجه تجاری را نشان دهد - بالاترین، اول یا دوم.
می توانید شیشه نخود را تکان دهید. اگر صدای ریزش به گوش نمی رسد، تولید کننده محصول را برای کنسرو دریغ نکرده است. وجود صداهای کوبنده و کسل کننده نشان دهنده نخودهای قدیمی و سفت در شیشه ای با حجم کم پر است. بهتر است چنین محصولی را نخرید.

وقتی کنسرو نخود سبز را باز می کنید، به رنگ دانه ها توجه کنید. اگر سبز باشند، می توان از چنین محصولاتی برای تهیه سالاد و به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. رنگ مایل به زرد نشان می دهد که نخودها بیش از حد رسیده و سفت تر هستند. این محصول بهترین استفاده را در پخت و پز دارد و آن را با پردازش اضافی به غذاهای مختلف اضافه می کند: جوشاندن، خورش و غیره. دانه های نخود قهوه ای معیوب هستند و نباید مصرف شوند.

ما موضوع "چگونه انتخاب کنیم ..." را ادامه می دهیم و این بار مورد توجه من محصولی به همان اندازه محبوب بود سفره سال نو- کنسرو نخود سبز!

همانطور که می دانید، تقریباً هیچ سالادی بدون آن نمی تواند کار کند. و در طول تعطیلات یکی از محصولات محبوب در قفسه است.

نخود سبز خیلی محصول مفیدبه هر شکلی

و حتی در صورت کنسرو کردن، نخود سبز تقریباً تمام مواد مغذی با ارزشی را که در آنها بسیار غنی است حفظ می کند: نمک های پتاسیم، فسفر، کلسیم، ویتامین های B، کاروتن، ویتامین C و PP، اسید اگزالیک، پورین ها، فیبر. و پروتئین نخود سبز حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است، البته در مقادیر کم.

این سفر کوتاه من در مورد مفید بودن را به پایان می رساند.

و اکنون به شما می گویم که چگونه نخود سبز کنسرو شده خوشمزه را انتخاب کنید.

1. بازرسی کنید ظاهرظروف

کنسرو نخود سبز در قفسه های ما بیشتر در قوطی ها یافت می شود.

در هنگام خرید، ابتدا باید به ظاهر قوطی توجه کنید.
قوطی هایی را که زنگ زده یا زنگ زده اند، هرگز نباید برداشت، زیرا ممکن است تکه ای از مینای دندان در داخل آن پاره شود.
و هنگامی که فلز با محصول برهمکنش می کند، اکسیداسیون فلز رخ می دهد. و این بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد.
تحت هیچ شرایطی از چنین محصولی استفاده نکنید!

ظروف شیشه ای قطعا بهتر هستند! در اینجا می توانید رنگ و ظاهر نخود را ارزیابی کنید.

اما هنگام بررسی ظروف شیشه ای، باید مراقب باشید: درب آن نباید متورم شود.
به این معنی که هوا وارد شیشه شده است و همچنین می تواند منجر به اکسید شدن محصول شود و محصول برای سلامتی شما خطرناک باشد.

2. ظاهر محصول (در ظروف شیشه ای)

نخود فرنگی باید کامل، روشن، بدون پوست یا جوانه جدا شده باشد.

رنگ نخود فرنگی کنسرو شده می تواند سبز یا سبز روشن باشد

زیتون

یا حتی زرد

اما نخود فرنگی باید یک رنگ و یک شکل باشد.

اگر لوبیا قهوه ای در شیشه باشد، دسته معیوب است!

یک رسوب سفید کدر در ته شیشه نشان می دهد که نشاسته زیادی در نخود وجود دارد، یعنی محصول بیش از حد رسیده است و سفت خواهد بود.

3. ما برچسب را با دقت مطالعه می کنیم!

مهمترین چیز این است که نخود سبز را با توجه به GOST (GOST 15842-90) انتخاب کنید و به نوع کنسرو توجه کنید: خوشمزه ترین نخود فرنگی از بالاترین درجه یا "اضافی" خواهد بود!

خواندن ترکیب.

ترکیب ایده آل: نخود سبزی تازه، آب، شکر، نمک.

اگر از ماده نگهدارنده استفاده شود، به این معنی است که فناوری خراب شده یا مشکلی در تجهیزات وجود دارد.

همچنین حاوی کلرید کلسیم است: سخت کننده است.
من هم خرید این نخودها را توصیه نمی کنم.

ابتدا بیایید به انواع نخود سبز نگاه کنیم:

مغز - بالاترین درجه. بعد از پختن حتی سبزتر می شود دانه صاف - حاوی قند کمتری است. پس از پختن به رنگ سبز خاکستری می شود؛ شکر - فرآوری نشده است.

PS. کلمه "مغز" روی یک قوطی نخود فرنگی کنسرو شده به این معنی است که آنها بهترین نوع نخود فرنگی هستند.

نه تنها به تاریخ انقضا، بلکه به تاریخ تولید نیز توجه کنید.

خوشمزه ترین نخودها در فصل برداشت به دست می آیند: ژوئن یا جولای.
اگر نخودها را در زمستان یا پاییز درست می‌کردند، از نخودهای خشک استفاده می‌کردند، آنهایی که قبلاً خیس شده و بخارپز شده بودند و سپس نگهداری می‌شدند. چنین محصولی بعید است که ویتامین ها و سایر موارد را حفظ کند ویژگی های مفیدنخود سبز، و طعم آن به شدت نشاسته ای خواهد بود.

گاهی اوقات در قفسه های فروشگاه می توانید مواد غذایی کنسرو شده از نخودفرنگی خشک شده یخ زده را پیدا کنید که تحت یک فرآیند "بازیابی" قرار گرفته است. اما کیفیت این گونه نخود فرنگی های کنسرو شده بسیار پایین تر از نخود فرنگی مغزی است. نخود فریز شده معمولاً طبق مشخصات تولید می شود. مزه آن تندتر است. اگرچه قیمت هر شیشه بسیار کمتر است. همچنین می توانید آن را بر اساس تاریخ ساخت تشخیص دهید.

خرید خوبی داشته باشید!

نخود سبز هزاران سال پیش محبوبیت شایسته خود را به دست آورد. رشد نخود سبز هم از نظر مراقبت و هم از نظر مراقبتی مشکل خاصی ندارد شرایط آب و هواییکه در آن می تواند رشد کند. این محصول نه تنها در بین دهقانان، بلکه در بین پادشاهان و سایر افراد نجیب نیز محبوب بود. ترکیب نخود فرنگی با مواد دیگر باعث ایجاد غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد شد. به عنوان مثال، اشراف فرانسوی عاشق خوردن نخود سبز پخته شده در گوشت خوک بودند.

نخود سبز در روسیه

در روسیه، نخود سبز از زمان سلطنت پتر کبیر به طور گسترده ای شناخته شده است و از آن زمان محبوبیت خود را از دست نداده است. و اکنون نمی توانیم سالاد معروف اولیویه، پوره سیب زمینی و غذاهای دیگر را بدون نخود سبز تصور کنیم. و تا هر لحظه از طعم آن لذت ببریم زمان مناسبسال، نخود سبز کنسرو شده وجود دارد.

مزیت بدون شک این محصول بی تکلف بودن آن در نگهداری است - نخود سبز لازم نیست در یخچال قرار داده شود، کافی است آن را در مکانی محافظت شده از رطوبت و نور مستقیم خورشید قرار دهید.

یک محصول کنسرو شده، اگر کیفیت بالایی داشته باشد، تمام خواص مفید و طعمی نخود سبز تازه را حفظ می کند. محصولات جیپار دقیقا این گزینه را به شما ارائه می دهند.

نحوه انتخاب نخود سبز با کیفیت

اول از همه، شما باید به تاریخ تولید نگاه کنید - نخود فرنگی باید در ماه مه یا ژوئن کنسرو شود، زیرا این زمان زمان برداشت است. اگر نخود فرنگی در پاییز یا زمستان کنسرو شده باشد، به احتمال زیاد، سازنده کنسرو نخود خشک و سپس خیس شده را انجام می دهد، که بر این اساس، نشان دهنده طعم کم محصول است. بنابراین، خرید چنین نخودی ارزشی ندارد.
به برچسب نگاه کنید. هنگام انتخاب نخود فرنگی باید به آنچه روی قوطی نوشته شده توجه کنید. کتیبه GOST نشان می دهد که نخود سبز مطابق دستور العمل کنسرو می شود - در داخل شیشه فقط خود نخود، نمک، شکر و آب وجود دارد. نام TU به معنای شرایط نگهداری کمتر سختگیرانه است، یعنی شرایط ساخت توسط خود سازنده تعیین می شود. در این مورد، نخود سبز کنسرو شده ممکن است خیلی شور یا شیرین باشد، یا ممکن است با ویژگی های طعمی مورد نیاز متفاوت باشد. سمت بهتر: کوزه ها ممکن است حاوی نخود بیش از حد رسیده، شکسته، قهوه ای یا نشاسته ای باشند.
شیشه را بررسی کنید. قلع باید دست نخورده باشد، بدون هیچ گونه فرورفتگی یا نشانه ای از بمباران قوطی - در این حالت، باکتری های خطرناک برای بدن انسان به مواد غذایی کنسرو شده نفوذ می کنند و محیط مغذی محصول را از بین می برند.
شیشه را تکان دهید. اگر صدای لرزان آب را می شنوید، به این معنی است که سازنده مقدار لازم نخود را به کنسرو اضافه نکرده است و بنابراین، شما نباید این محصول را خریداری کنید.
ترکیب را مطالعه کنید. اگر علاوه بر اجزای ذکر شده در بالا، مواد غذایی کنسرو شده حاوی مواد دیگری نیز باشد، دیگر نیازی به خرید این محصول نیست - عناصر مضر برای شما سودی ندارند. علاوه بر این، آب نمک نخود نباید کدر باشد.

چرا باید نخود سبز بخورید

مصرف منظم نخود سبز خطر ابتلا به بیماری هایی مانند فشار خون بالا، سرطان و حملات قلبی را کاهش می دهد.
نخود سبز روند پیری بدن را کند می کند، به این معنی که به طور مستقیم بر جوانتر به نظر رسیدن شما تأثیر می گذارد.
کنسرو نخود سبز علائم را تسکین می دهد سندرم خماری، خواب را بهبود می بخشد.

محصولات شرکت GIPAR با تمام استانداردهای GOST مطابقت دارد و مواد نگهدارنده یا مواد دیگر را در محصول پیدا نمی کنید. مواد مضر، آ کیفیت های طعمنخود سبز کنسرو شده دلپذیرترین حس خوراکی را به جا می گذارد.

با مطالعه دقیق اطلاعات در مورد فواید نخود سبز، ما به شدت توصیه می کنیم آنها را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید، نه فقط به عنوان بخشی از سالادهای جشن سال نو. نخود فرنگی تازه و کنسرو شده منبع بسیار ارزشمندی از پروتئین گیاهی، کربوهیدرات ها و ویتامین ها است. دارای محتوای بالایی از نمک های معدنی و عناصر کمیاب است. برای پیشگیری از بیماری ها مفید است سیستم قلبی عروقیو همچنین برای حفظ عملکرد و انرژی بدن. بیایید بفهمیم که هنگام خرید آن باید به چه نکاتی توجه کنید.

ظاهر قوطی

اغلب نخود فرنگی در قوطی های حلبی فروخته می شود و ما را از بررسی محتویات آن محروم می کند. با این حال، حتی ظاهر قوطی می تواند چیزهای زیادی در مورد کیفیت محصول به ما بگوید. باید عاری از فرورفتگی، زنگ زدگی و تراشه باشد: هر گونه آسیب می تواند منجر به خرد شدن مینای دندان و افتادن در صفحه شود. هنگام خرید یک ظرف شیشه ای به درب آن توجه کنید: نباید متورم شود.

ترکیب

تنها ترکیب ممکن از نخود مرغوب این است: نخود تازه، آب، شکر. هرگونه افزودن مواد نگهدارنده نشان دهنده کیفیت پایین محصول است. نخود فرنگی باید مطابق با GOST تولید شود و مطابق با بالاترین درجه باشد. نوع مغز بهترین است؛ پس از پختن و کنسرو کردن، حتی سبزتر می شود. اگر نام این واریته را روی بسته بندی می بینید، آن را انتخاب کنید. هم در سالاد و هم در سوپ و مخلفات خوب است، بسیار سالم است و طعم عالی دارد.

تاریخ ساخت

هنگام خرید، مهم است که نه تنها به تاریخ انقضا، بلکه به تاریخ تولید نیز توجه کنید: خوشمزه ترین و با کیفیت ترین نخودها آنهایی هستند که در ماه جولای، یعنی بلافاصله پس از برداشت، ساخته می شوند. اگر در پاییز یا زمستان درست می شد، به احتمال زیاد از نخود خشک برای تولید آن استفاده می شد.

نوعی نخود فرنگی

پس از باز کردن شیشه، ظاهر نخودها را ارزیابی کنید: آنها باید کامل، روشن، بدون پوست یا جوانه جدا شده باشند. رنگ نخود فرنگی کنسرو شده می تواند سبز، سبز روشن یا دارای رنگ کمی زرد مایل به سبز باشد. نخود فرنگی باید یک رنگ و یک شکل باشد. اگر اینطور نیست، برخی از نخودها از نظر رنگ یا شکل متفاوت هستند - نباید محتویات این شیشه را بخورید. آب نمک باید شفاف باشد - یک رسوب سفید کدر در انتهای شیشه نشان می دهد که نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی نشاسته است، یعنی محصول بیش از حد رسیده است و سفت خواهد شد.

هر خانم خانه‌داری باید یک شیشه نخود سبز در سطل‌های خود داشته باشد، مخصوصاً در فصل پاییز و زمستان که سالادهایی مانند سالاد اولیویه، سالاد جگر ماهی، سالاد ماهی مرکب و... رایج می‌شود. آنقدر خوشمزه و سالم است که به نظر می رسد، چه مضراتی می تواند داشته باشد؟ در واقع در اینجا جای تامل زیادی وجود دارد، بنابراین پیشنهاد می کنیم نگاهی دقیق تر به این محصول فوق العاده داشته باشید و بدانید که کنسرو نخود سبز چه فواید و مضراتی دارد و چگونه آن را به درستی انتخاب کنید.

و در اینجا بهترین مزایای آن وجود دارد:

محتوای بالای پروتئین گیاهی. در اینجا تا 18-20 گرم موجود است. در هر 100 گرم تولید - محصول. به همین دلیل برای استفاده در رژیم های غذایی و روزه داری بسیار عالی است، به خصوص اگر همراه با غلات مصرف شود.
ترکیبی بهینه از پروتئین و کربوهیدرات. به لطف این، نخود فرنگی با حداقل کالری (فقط 60-70 کیلو کالری در هر 100 گرم) تبدیل به یک محصول بسیار سیر کننده می شود. به دلیل محتوای پروتئین بالا، برای مدت طولانی هضم می شود و احساس سیری را حفظ می کند.
از قلب و عروق خونی محافظت می کند. نخودفرنگی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع و لسیتین است که برای بدن ما بسیار مهم هستند و نقش بسیار زیادی در عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند.

مضرات نخود سبز کنسرو شده

اگر در مورد نخود تازه صحبت کنیم، آنها هیچ اشکالی ندارند. فقط برای اینکه کمی سنگین است دستگاه گوارش، و در افراد با دستگاه گوارش ضعیف می تواند باعث نفخ شود. اما فرآیند نگهداری همه چیز را اصلاح می کند - چنین نخودهایی بسیار لطیف تر و راحت تر هضم می شوند.

چگونه نخود فرنگی کنسرو شده مناسب را انتخاب کنیم؟

با توجه به اینکه اکثر تولید کنندگان نخود فرنگی را در قوطی تولید می کنند، شما راهی برای دانستن آنچه داخل آن است ندارید، بنابراین سعی کنید از موارد زیر به عنوان راهنما استفاده کنید.

بسته

اگر فرصت انتخاب ظروف شیشه ای را دارید، عالی است - در اینجا می توانید بلافاصله ببینید که محصول از نظر رنگ و چگالی چقدر با کیفیت است. به عنوان مثال، پر کردن کدر و غلیظ میوه های بیات یا نارس را پنهان می کند. اگر انتخاب کنید قوطی کنسرو، سپس ابتدا به یکپارچگی آن نگاه کنید - نباید فرورفتگی یا تورم وجود داشته باشد. این نشان می دهد که محصول خراب شده است.

برچسب

برچسب یک محصول با کیفیت همیشه اطلاعات جامعی را ارائه می دهد: آدرس قانونی سازنده، تاریخ انقضا و تاریخ بسته بندی، ترکیب دقیق. این ترکیب نباید حاوی هیچ گونه افزودنی غذایی، شیرین کننده یا نگهدارنده باشد. برخی از تولید کنندگان متقاعد می شوند که افزودنی ها برای حفظ محصول ضروری هستند، اما این در مورد محصولات عملیات حرارتی صدق نمی کند - از این گذشته، وقتی شیشه های مربا را در خانه می بندید، چیزی برای نگهداری در آنجا اضافه نمی کنید. ترکیب ایده آل نخود فرنگی کنسرو شده ساده است - آب، نخود فرنگی، نمک، شکر.

انواع نخود

در کنسرو کردن، معمولاً فقط از دو نوع نخود استفاده می شود - مغزی و دانه صاف. اولی بیضی شکل، شیرین، معطر، خوش طعم است - برای سالاد، پاته و پر کردن عالی است. دومی بزرگتر، صاف، زیبا با مزه آرد است. همچنین برای سالاد و تزیین ظروف عالی است.

چشیدن

متأسفانه مزه فقط پس از خرید امکان پذیر است. اما پس از یک بار امتحان کردن، از قبل مطمئن خواهید شد که آیا ارزش خرید یک محصول مشابه را دارد یا خیر. میوه های باکیفیت و رسیده در لمس کاملاً الاستیک هستند، مقاومت کمی دارند، بدون اینکه با کوچکترین لمسی از هم جدا شوند. نخود خوب بوی خوبی می دهد. در پر کردن رسوب نباید وجود داشته باشد، در حالت ایده آل، آب نمک باید شفاف باشد.

شاید خواندن آن مفید باشد: