تار عنکبوت بنفش خوراکی است یا نه. قارچ تار عنکبوت - خواص مفید، موارد منع مصرف و دستور العمل ها

تار عنکبوت نام سرده ای از قارچ های رایج است. از چهل گونه در این جنس، تنها دو گونه خوراکی در نظر گرفته می شوند. تار عنکبوت در خاک مرطوب رشد می کند.

مردم تار عنکبوت را باتلاق یا باتلاق نیز می نامند. بنابراین زیستگاه این جنس را نشان می دهد. ویژگی بارز اینها قارچ های خطرناکوجود یک لایه محافظ نازک بسیار شبیه به تار عنکبوت است. این لایه از لبه کلاهک تا ساقه قرار دارد.

ما می توانیم با 40 گونه قارچ از این جنس آشنا شویم. اما فقط دو گونه قارچ خوراکی هستند، چندین گونه همتراز با آگاریک مگس پلنگ خطرناک هستند و بقیه به سادگی غیرقابل خوردن هستند.

فقط متخصصان می توانند این گونه ها را از یکدیگر تشخیص دهند. بنابراین ارزش ریسک را ندارد و بهتر است این قارچ ها را اصلا جمع نکنید.

تار عنکبوت کجا رشد می کند.

قارچ ها معمولا به صورت برگریز و مخلوط ظاهر می شوند مناطق جنگلی. آنها در خزه به صورت گروهی رشد می کنند، گاهی اوقات قارچ های منفرد نیز یافت می شوند. تالاب های مرطوب را انتخاب کنید. اما در پاییز بارانی، باتلاق را می توان دور از باتلاق ها یافت.

زمان ظهور وب.

اولین اجسام میوه در ماه مه ظاهر می شوند. باردهی تا اواخر پاییز ادامه دارد.

توضیحات کلی تار عنکبوت.

  • باتلاق ها به عنوان قارچ های آگاریک طبقه بندی می شوند. آنها صفحات باریک و مکرر دارند. رنگ بشقاب ها به سن بستگی دارد و از کرم تا قهوه ای تیره متغیر است. کلاه قارچ های جوان شبیه زنگ است. با افزایش سن، به نصف صاف می شود. کلاهک با مخاط براق و چسبناک پوشیده شده است.
  • تفاله برخی از قارچ ها هنگام شکستن بوی نامطبوع می دهد. می توان آن را به رنگ سفید، قهوه ای یا رنگ های زرد. گوشت معمولاً گوشتی است.
  • پای ضخیم نزدیکتر به پایه متورم می شود. شکل استوانه ای است و خود ساق پا با فلس های کوچک دوش می گیرد.

سمی ترین آنها را زیباترین و نارنجی مایل به قرمز باتلاق می دانند.

تار از همه زیباتر است.

می توان آن را از ماه می تا پایان سپتامبر پیدا کرد.

  • کلاه را می توان به رنگ نارنجی مایل به قرمز، قرمز یا رنگ قهوه ای. رنگ بستگی به محل ظاهر شدن بدن میوه دارد. صفحات زیر کلاه کمیاب و ضخیم، قهوه ای است.
  • گوشت گوشتی به رنگ نارنجی تیره است.
  • پای متراکم به رنگ قهوه ای نارنجی رنگ شده است.

این یک قارچ کشنده است. سم موجود در قارچ باعث تغییراتی در کلیه ها می شود.

وب نارنجی مایل به قرمز است.

فقط در ماه سپتامبر ظاهر می شود و تا پایان مهرماه میوه می دهد.

  • کلاه محدب در سنین بالا کاملاً صاف می شود و صاف می شود. رنگ آن قرمز مایل به نارنجی است و با فلس های کوچک پوشیده شده است. صفحات قهوه ای روشن هستند.
  • رنگ گوشت زرد مایل به قهوه ای است.
  • ساقه متراکم کمی به پایه نزدیک تر می شود.

این سم بر کلیه های انسان تأثیر می گذارد. مشخصه این است که خواص سمی در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود.

چرا قارچ تار عنکبوت خطرناک است؟

مسمومیت شدید است. پزشکان می گویند برای هفت مورد مسمومیت، یک مورد کشنده است. دشواری درمان این است که مسمومیت تنها پس از یک یا دو هفته قابل مشاهده است. در این مدت، سم موفق به تخریب کلیه ها می شود و درمان بی اثر است.

چگونه تار عنکبوت سمی را تشخیص دهیم؟

باتلاق سمی با وجود بوی نامطبوع متمایز می شود. روی پایش فلس های کوچکی دارد. بهتر است به چنین قارچ هایی دست نزنید.

تار عنکبوت بنفش (به لاتین - Cortinarius violaceus) یک قارچ بسیار کمیاب و جالب با رنگ غیر معمول است که به لطف آن بخشی از نام خود را به دست آورد. در مردم به آن باتلاق ارغوانی می گویند. ب را ​​زن چاق می گویند. تار عنکبوت ارغوانی خوراکی است - کیفیت طعم آن متوسط ​​است. می توانید آن را به صورت آب پز، ترشی، شور، سرخ شده و حتی تازه مصرف کنید، البته به ندرت آن را امتحان می کنید. دوره اول و دوم از باتلاق تهیه می شود. خبره ها این قارچ را بسیار دوست دارند و آن را یک غذای خوشمزه می دانند.

توصیف و شخصیت های ریخت شناسی

تار عنکبوت ارغوانی دارای کلاهک فیبری ریز پوسته پوسته، بالش مانند، محدب و شعاعی است که قطر آن می تواند به 15 سانتی متر برسد. لبه های آن را می توان به پایین خم کرد یا به سادگی پایین آورد؛ در بلوغ، صاف می شود. کلاه به رنگ بنفش تیره است. گوشت آن ضخیم، کمی مایل به آبی، نرم، با رایحه ضعیف چوب سدر یا روغن است. ممکن است به رنگ سفید محو شود. او یک مزه آجیل دارد. صفحات به رنگ بنفش تیره هستند (با گذشت زمان یک پوشش قهوه ای زنگ زده ظاهر می شود)، که در امتداد ساقه پایین می آید، به ندرت. هاگ های قارچ نابرابر، به طور گسترده بیضوی، زگیل هستند. پودر آنها رنگ قهوه ای زنگ زده ای دارد. پا بنفش تیره، متراکم است، تورم غده ای در پایه وجود دارد. آثاری از نوارهای پوشش تار عنکبوت دارد. طول آن می تواند تا 16 سانتی متر رشد کند. قطر - 1.5-2 سانتی متر یک تار عنکبوت بنفش ظاهر بسیار جالبی دارد. عکسی از او در این مطلب قابل مشاهده است.

زیستگاه و توزیع

گونه های مشابه

عکس های آنها ظاهری بسیار جالب و عجیب و غریب دارند - گواه این امر. جالب‌ترین چیز این است که این ماکرومایست‌ها به ندرت شبیه سایر گونه‌های تار عنکبوت هستند. با این حال، تعدادی استثنا وجود دارد. قارچ را می توان با تار عنکبوت بز اشتباه گرفت که اگرچه غیرقابل خوردن است اما خطرناک نیست. در طبقات پایینی کوه ها و جنگل های سوزنی برگ یافت می شود و بوی نامطبوعی دارد. باتلاق نیز کمی شبیه تار عنکبوت کافور است که غیر قابل خوردن است.

تار عنکبوت بنفش (نام لاتین - Cortinarius Violaceus) یک قارچ خوراکی با زیبایی فوق العاده است. اغلب می توان آن را در برگریزان و جنگل های سوزنی برگ. این گیاه در کتاب قرمز ذکر شده است فدراسیون روسیه، زیرا بسیار است نمای نادرقارچ.

تار عنکبوت متعلق به جنس Lepista، از خانواده Buttercup است. ویژگی زیر تمام ویژگی های این گیاه را نشان می دهد.

خوراکی بودن: خوراکی مشروط

شرح

تار عنکبوت ارغوانی یا گاهی به آن باتلاق بنفش می گویند، زینت هر جنگلی است. علیرغم اینکه به صورت مشروط خوراکی است، جمع آوری آن به دلیل منحصر به فرد بودن توصیه نمی شود. در طول فصل قارچ، فقط 1 بار می توان آن را پیدا کرد. هر سال تعداد آن کاهش می یابد.

قطر کلاهک قارچ می تواند به 15 سانتی متر برسد. می تواند نیمکره یا مسطح باشد. یک برآمدگی در مرکز وجود دارد. در یک قارچ جوان، کلاه به رنگ بنفش رنگ شده است. در موارد نادر، رنگ آن ممکن است قرمز باشد. ممکن است به مرور زمان محو شود. در قسمت پایین صفحات پهن وجود دارد.

گوشت در هنگام استراحت دارای رنگ آبی است و بوی قارچ تقریباً احساس نمی شود. گوشت کاملا شکننده است، به راحتی می توان آن را در دستان خود شکست.

ساقه قارچ بلند و در لمس خوشایند است. همین را می توان در مورد زره نیز گفت. ضخیم شدن به سمت پایه قابل مشاهده است. در فرآیند بلوغ، ساقه ممکن است لوله ای شود. لایه بیرونی قارچ دارای رنگ بنفش است.

کجا رشد می کنند؟

غالبا تار عنکبوت بنفشرا می توان در جنگل های مرطوب توس یافت. می تواند در زیر صنوبر و کاج تخم ریزی کند. نمونه های منفرد محبوب ترین هستند، اما گروه هایی از تار عنکبوت نادر هستند.

انواع تار عنکبوت

انواع زیادی از تار عنکبوت وجود دارد. موارد زیر رایج ترین آنها هستند:

تار عنکبوت سفید بنفش. این قارچ کلاهی از گروه لاملار است. قطر کلاهک آن به 12 سانتی متر می رسد و لبه های آن به کمک یک پوشش تار عنکبوت به ساق متصل می شود. پالپ قارچ می تواند قهوه ای یا قهوه ای روشن باشد. طعم و بوی مطبوعی دارد.

تار عنکبوت فلس دار. کلاهک آن می تواند حدود 10 سانتی متر قطر داشته باشد، محدب یا مسطح است. در هوای مرطوب لزج و براق است.

تار عنکبوت زرد است. رایج ترین نماینده تار عنکبوت، گاهی اوقات باتلاق زرد یا پیروز نامیده می شود.

ویژگی های مفید

تار عنکبوت حاوی ویتامین های زیادی در ترکیب خود است. این شامل B1 و B2، روی، مس، منگنز است. این قارچ دارای اسید استئاریک و ارگوسترول است.
خواص دارویی این گیاه مورد توجه بسیاری از داروسازان قرار گرفته است. چنین قارچ خوراکی مشروط در ساخت داروهای قارچی، آنتی بیوتیک ها استفاده می شود. می تواند سطح گلوکز را کاهش دهد. همچنین می توان از آن برای تولید داروهایی استفاده کرد که هیپوگلیسمی را کنترل می کنند.
تار عنکبوت دارای خاصیت ضد التهابی است، از فعالیت سیستم ایمنی بدن کاملاً پشتیبانی می کند. در هزینه تعداد زیادیویتامین ها، به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند، همچنین از بدن در برابر عفونت ها محافظت می کند و از کار بیش از حد، خستگی جلوگیری می کند.

موارد منع مصرف

با توجه به اینکه این قارچ چقدر فواید دارد، می توانید درک کنید که موارد منع مصرف در اینجا ناچیز است. برخی از قارچ های خوراکی را می توان با قارچ های غیر خوراکی اشتباه گرفت. این تهدید توسط تارهای عنکبوت جمع آوری شده در نزدیکی جاده ایجاد می شود. همه چیز را جذب کرده اند مواد سمی. چنین قارچ هایی برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ممنوع است.

چگونه از تار عنکبوت بنفش ترشی درست کنیم؟

برای ترشی چنین قارچی باید کاملاً شسته شود و از مناطق آلوده پاک شود. سپس آنها را در آب نمک می جوشانند. آب باید تخلیه شود و سپس می توانید به نمک زدن قارچ ها ادامه دهید.

آنها را با سرکه، روغن آفتابگردان، نمک و فلفل مرینیت کنید. قارچ ها را باید در یک قابلمه غوطه ور کنید، مواد ذکر شده را اضافه کنید و روی آتش کوچک بگذارید. قارچ های تار عنکبوت مایعی ترشح می کنند که در آن نمک ایجاد می شود. سپس آنها را می توان در شیشه ها تجزیه کرد و به مدت حداکثر 12 ماه در یک مکان خنک نگهداری کرد.

ویدئو

نوشته شده توسط نیکولای بودنیک و النا مکک.

تار عنکبوت پیروزمندانه از همه تار عنکبوت ها خوشمزه ترین است. این نام را (به نظر ما) به دلیل رنگ زرد طلایی آن - مانند یک تاج گل طلایی که توسط فرماندهان پیروز روم باستان بر سر گذاشته شده است، نامگذاری شده است.

ما برای مدت طولانی نتوانستیم این قارچ را پیدا کنیم و اکنون می‌دانیم که چرا. در Uloma Zheleznaya، عمدتا نخودی، شنی، خاک های شنی. انواع رسی نیز وجود دارد، اما ما به ندرت در جنگل هایی که روی آنها رشد می کنند قدم می زنیم. و تار عنکبوت پیروز عاشق خاکهای رسی آهکی است. در حال حاضر، آن را در نقاط به وفور یافت می شود.

تار عنکبوت پیروزی را می توان سرخ کرد، ترشی، خشک کرد. در ماریناد، این قارچ ها سبک، سفت و زیبا باقی می مانند.

1. تار عنکبوت پیروزمند بهترین تار عنکبوت محسوب می شود.

2. می گویند شبیه یک نان قرمز است.

3. و در واقع رنگ طلایی آن را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت.

4. گاهی اوقات قارچ ها در مقادیر زیادی رشد می کنند.

5. ما یک میسلیوم بسیار پربار را می شناسیم.

6. در اطراف یک درخت کریسمس، یک بار 103 قارچ پیدا کردیم.

7. ما اولین تار عنکبوت پیروزمندانه را در اوایل آگوست پیدا کردیم، ...

8. ... و آخرین در اواسط اکتبر.

9. این قارچ با کلاه موج دار در ماه اکتبر رشد کرده است.

10. تار عنکبوت پیروز به باتلاق زرد نیز معروف است.

11. همانا در جاهای مرطوب می روید.

12. اغلب این جنگل مختلطکه در آن درختان کریسمس غالب است.

13. این صنوبرها معمولا قدیمی هستند.

14. اما در هر صورت قارچ ها خاک رسی را دوست دارند، ...

15. ... وجود توس.

16. اینجا یک جنگل معمولی برای رشد این قارچ ها است.

18. پیروزمندانه تار عنکبوت - یک قارچ بزرگ.

19. این یک اندازه کلاه متوسط ​​است.

20. و قارچ ارتفاع قابل توجهی دارد.

21. همه اینها تصور یک قارچ وزین و قوی را می دهد.

22. کلاهک تار عنکبوت به رنگ زرد طلایی پیروزمندانه.

23. وسط آن معمولاً همیشه تیره تر است.

24. کلاه صاف،...

25. ... در هوای مرطوب می چسبد.

26. گاه بقایای حجاب در لبه های آن نمایان است.

27. کلاه به این شکل به پا می نشیند.

28. بشقاب های قارچ بسیار مرتب به نظر می رسند.

29. در ابتدا با یک حجاب تار پوشیده می شوند.

30. رنگ بشقاب ها در قارچ های جوان تقریباً سفید است.

31. با افزایش سن، حجاب از بین می رود، ...

32. ... صفحات رنگ سفالی پیدا می کنند.

33. اینجوری به ساق میچسبن.

34. بیایید نگاهی دقیق تر به این موضوع بیندازیم.

35. ساقه قارچ کمی سبکتر از کلاهک است.

36. اغلب به سمت پایین ضخیم می شود.

37. البته چنین نمونه های لاغری وجود دارد.

38. به سمت پایه، ساق باریک می شود.

39. این قارچ پای غیر معمول و کلفتی دارد.

40. کمربندهای قرمز پاره شده پشمالو روی ساق پا نمایان است.

41. معمولاً سه نفر هستند.

42. داخل ساق جامد است.

43. وسط آن اغلب نرمتر از لبه ها به نظر می رسد.

44. تفاله قارچ غلیظ و قوی است.

45. اما اغلب ساق پا کرمی است.

46. ​​در اینجا می توانید به وضوح "شگی" را روی پای قارچ ببینید.

47. و کلاه ها اغلب تمیز و محکم هستند.

48. این قارچ ها قبلاً از یخبندان جان سالم به در برده اند.

49. تار عنکبوت پیروز هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم خوب است.

تار عنکبوت پیروزمندانه یا زرد ( لات کورتیناریوس پیروز می شود) گونه ای از قارچ متعلق به تیره تار عنکبوت (Cortinarius) از خانواده تار عنکبوت (Cortinariaceae) است.

مترادف ها:

  • کورتیناریوس پیروز می شود
  • باتلاق زرد
  • پریبولوتنیک پیروز شد
  • تار عنکبوت پیروز

کلاه تار عنکبوت زرد:

قطر 7-12 سانتی متر، در جوانی نیمکره، با افزایش سن به شکل بالشتک در می آید. در امتداد لبه ها، تکه های قابل توجهی از روتختی تار عنکبوت اغلب باقی می ماند. رنگ - نارنجی مایل به زرد، در قسمت مرکزی، به عنوان یک قاعده، تیره تر است. سطح چسبنده است، اگرچه در هوای بسیار خشک ممکن است خشک شود. گوشت کلاه ضخیم، نرم، به رنگ سفید مایل به زرد، با بویی تقریباً مطبوع است که برای تار عنکبوت معمولی نیست.

سوابق:

چسبندگی ضعیف، باریک، مکرر، کرم روشن در جوانی، تغییر رنگ با افزایش سن، رنگ دودی و سپس آبی مایل به قهوه ای. در نمونه های جوان به طور کامل با پوشش سبک تار عنکبوت پوشانده می شوند.

پودر اسپور:

قهوه ای زنگ زده.

پا:

ساق تار عنکبوت زرد 8-15 سانتی متر ارتفاع، 1-3 سانتی متر ضخامت دارد، در جوانی به شدت در قسمت پایین ضخیم می شود و با افزایش سن شکل استوانه ای درستی پیدا می کند. در نمونه های جوان، بقایای دستبند مانند کورتینا به وضوح قابل مشاهده است.

گسترش:

گوسامر زرد از اواسط آگوست تا پایان سپتامبر در روباه های خزان کننده رشد می کند و عمدتاً با توس میکوریزا را تشکیل می دهد. مکان های خشک را ترجیح می دهد. را می توان همدم قارچ سیاه (Lactarius necator) دانست. مکان و زمان شدیدترین باردهی این دو گونه اغلب با هم مطابقت دارند.

گونه های مشابه:

تار عنکبوت زرد یکی از ساده ترین تار عنکبوت ها برای شناسایی است. با این حال، در واقع بسیاری از گونه های مشابه وجود دارد. تار عنکبوت زرد فقط با ترکیبی از ویژگی ها طبقه بندی می شود - که از شکل بدن میوه شروع می شود و با زمان و مکان رشد خاتمه می یابد.

خوراکی بودن:

در منابع خارجی بر اساس دسته بندی قرار می گیرد قارچ های غیر خوراکی; نویسندگان داخلی نظر متفاوتی دارند. جنوب. سمنوف در کتابش تار عنکبوت زرد را خوشمزه ترین تار عنکبوت می نامد.

 

شاید خواندن آن مفید باشد: