کروسان با شیرینی پف دار کاراملی. چگونه با و بدون فیلینگ در خانه کروسان درست کنیم؟ کروسان های معطر - صبحانه عالی
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
نان شیرینی شیرینی پخته ای خوشمزه ای است که به شکل شاخ یک حیوان است. پر کردن شیرینی می تواند کاملاً هر چیزی باشد، همه اینها به تخیل آشپزی بستگی دارد. اعضای جوان و بزرگسال خانواده از این غذا لذت خواهند برد. بهترین غذا با دستان خودتان تهیه می شود. دستور تهیه مرحله به مرحله با عکس های تهیه شیرینی اکسپرس با کارامل به شما کمک می کند تا شیرینی های خوشمزه درست کنید.
برای تهیه خمیر:
- 1 لیوان شیر،
- آرد گندم 3 فنجان،
- تخم مرغ 1 عدد،
- 1.5 قاشق چایخوری نمک.،
- 3 قاشق غذاخوری صحرا.،
- 2 قاشق چایخوری مخمر نانوایی
برای پر کردن شیرینی:
- 200 گرم شیرینی کاراملی نرم با پر کردن توت.
اطلاعات لازم:
زمان پخت تقریباً یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد. قبل از شروع پخت، باید فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید.
!!!برای به دست آوردن شیرینی های هوادار توصیه می شود ابتدا آرد را از صافی رد کنید.
قبل از آماده شدن کامل، ایده خوبی است که سطح شیرینی ها را با تخم مرغ زده شده بپوشانید. این به محصولات پخته شده اجازه می دهد تا پوسته طلایی به دست آورند.
طرز پخت با عکس گام به گام
1. تخم مرغ ها، مایه خمیر خرد شده و شکر گرانول را در یک ظرف عمیق بزنید. همه مواد را با همزن بزنید تا کف شود. 
2. شیر گرم شده را به مخلوط اضافه کنید، همه مواد را مخلوط کنید. خمیر خمیر آماده است. 
3. آرد گندم الک شده از صافی را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. 
4. مرحله بعدی ورز دادن خمیر است. لایه چسبنده خمیر را با دست ورز دهید و مدام آرد اضافه کنید تا ساختار یکدست شود و به میز نچسبد. با تشکیل کیک گرد، خمیر را حدود نیم ساعت بگذارید. این لازم است تا اوج بگیرد و نوعی خنکی به دست آورد. 
5. خمیر تمام شده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر نیمه باید با استفاده از وردنه به ضخامت نازک باز شود. اکنون باید لایه را با دقت به چندین قسمت برش دهید (حدود 8 نیمه بدست می آورید). یک تکه کارامل را در بزرگترین لبه هر قطعه قرار دهید. 
6. مرحله بعدی این است که آن را ابتدا به صورت پاکت بپیچید و سپس یک تکه خمیر را با رول بپیچید. آب نبات باید به گونه ای ماسک شود که توده شیرین در حین پخت نشت نکند و محصول نسوزد. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، شیرینی ها را بچینید ، در دمای 180-200 درجه به مدت 1 ساعت بپزید. 
7. پس از آماده شدن کامل، شیرینی های شیرین را بیرون بیاورید و روی یک ظرف مربعی قرار دهید. قسمت بالایی
روش های مختلفی وجود دارد که می توانید کروسانت را از شیرینی پفکی تهیه کنید. این فرآیند را می توان حتی در خانه انجام داد. شما می توانید خمیر پفکی را خودتان درست کنید یا می توانید آن را از سوپرمارکت محلی خود خریداری کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، محصولات ساخته شده از محصولات نیمه تمام آماده کمتر از محصولات خانگی خوشمزه نیستند.
مزیت کروسان ها این است که هم برای یک صبحانه دلپذیر و هم برای یک میز شیرین سرو می شود. چنین محصولات آردی را می توان با طیف گسترده ای از پر کردن - شیرین و شور - درست کرد. در فرانسه، چنین نان هایی برای مدت طولانی مایه غرور ملی بوده است. آنها با قهوه صبح سرو می شوند.
چنین شیرینی هایی به قدری خوشمزه هستند که حتی بدون پر کردن نیز یک مکمل عالی برای صبحانه یا یک میز شیرین هستند. لازم به ذکر است که دو نوع خمیر پفکی در فروش وجود دارد - مایه خمیر و بدون مخمر.
با وجود این واقعیت که کروسان های ساخته شده از خمیر شیرینی پف دار به طور سنتی میراث غذاهای فرانسوی در نظر گرفته می شود، آنها برای اولین بار در وین، اتریش پخته شدند. آنها در قرن سیزدهم در آنجا ساخته شدند. اما چنین شیرینی هایی در قرن نوزدهم، زمانی که آگوست تسانگ اتریشی یک نانوایی در پاریس افتتاح کرد، محبوبیت زیادی به دست آورد.
طبق یکی از افسانه ها، اولین کروسان پس از تولد امپراتوری عثمانی پخته شد. هنگامی که نیروهای متخاصم وین را محاصره کردند، شهر به "زندگی" خود ادامه داد. نانواها هنوز نان می پختند. در یکی از این شب ها، آشپزها که برای صبح نان تازه می پختند، ناگهان صدای نزدیک شدن ترک ها به وین را شنیدند. آنها موفق شدند به ارتش هشدار دهند که تلاش ترکها برای تضعیف و ورود به شهر را متوقف کرد. به افتخار این، اولین کروسان معطر پخته شد.
اما هیچ کس دقیقاً از فناوری استفاده شده توسط اتریشی ها اطلاعی ندارد. همچنین معلوم نیست که از خمیر مایه تهیه شده است یا غیر مخمر. امروزه چنین نان‌هایی در سوریه مدرن ممنوع است. این ممنوعیت در سال 2013 به ابتکار نمایندگان نیروهای رادیکال اسلامی وضع شد.
در واقع، نسخه های دیگری از ظاهر کروسان وجود دارد. بر کسی پوشیده نیست که گاهی اوقات این گونه پخته ها بسیار شبیه به هلال ماه است که نماد اسلام است.
برخی از مورخان هنر آشپزی معتقدند که جهان ظاهر کروسان ها را مدیون یوری کولچیتسکی اوکراینی است که یک کافی شاپ در وین افتتاح کرد. در این مکان دنج نان های هلالی شکل و قهوه تهیه شده بر اساس دستور العمل های ترکی سرو می شود.
بعدها در پاریس ساخت کروسان شروع شد. بنابراین، این نان ها قلب فرانسوی ها را به دست آورده اند. امروزه، صرفاً با ذکر یک صبحانه فرانسوی، هر فردی قهوه سیاه معطر و نان های گرم ترد تازه پخته شده را تصور می کند. کروسانت ها از خمیر شیرینی پف دار پخته می شوند. در عین حال انواع پرکننده ها نیز به آنها اضافه می شود.
شیرینی با فیلینگ
نانواها یاد گرفته اند که کروسانت را با انواع فیلینگ درست کنند. از جمله محبوب ترین آنها عبارتند از:
دو راه برای پر کردن محصولات با پر کردن وجود دارد. می توانید مواد را قبل از پخت اضافه کنید یا می توانید از یک سرنگ شیرینی برای پر کردن نان تمام شده استفاده کنید.
اصولاً فیلینگ قبل از ارسال محصولات به فر اضافه می شود. این به شما امکان می دهد ظاهر زیبای نان را حفظ کنید.
قبل از سرو، می توانید تزیینات جالبی مانند پاشیدن شکلات یا کارامل درست کنید. پودر قند، عسل و خامه باقی مانده اغلب برای تزئین استفاده می شود. همه چیز به تخیل آشپز و ترجیحات طعم افرادی که این شیرینی برای آنها تهیه می شود بستگی دارد.
یک دستور ساده برای کروسان خانگی
درست کردن کروسان های معطر و ترد حتی در خانه هم سخت نیست. برای تسریع و ساده‌تر شدن فرآیند، توصیه می‌کنیم از شیرینی پفی آماده استفاده کنید که در بسیاری از فروشگاه‌ها قابل خریداری است. برای خرید یک محصول نیمه تمام موفق، باید محصولاتی را از تولیدکنندگانی که می شناسید خریداری کنید و به ترکیب محصول و تاریخ انقضا توجه کنید.
قبل از تهیه کروسان، خمیری که به صورت منجمد فروخته می شود، باید در دمای اتاق ذوب شود. بنابراین، شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- شیرینی پفکی؛
- ارد؛
- قند؛
- تخم مرغ؛
- پر كردن.
اگر قصد دارید نان هایی را با فیلینگ مرزه درست کنید، باید از خمیر بدون خمیر استفاده کنید. برای پر کردن شیرین، توصیه می شود خمیر شیرین را انتخاب کنید. اما اگر خمیر شیرینی پیدا نکردید می توانید از خمیر بدون خمیر استفاده کنید.
معمولاً محصولات نیمه تمام به صورت صفحات مستطیلی به فروش می رسد. باید یک بشقاب خمیر بردارید و در عین حال که شکل خود را حفظ کنید، کمی آن را پهن کنید. ضخامت خمیر باید حدود 3 میلی متر باشد. سپس صفحه را باید با چاقو به سه تا چهار مستطیل یکسان برش دهید. پس از این، مستطیل ها به صورت مورب بریده می شوند. در نتیجه باید 6 تا 8 مثلث به دست آورید که از آن کروسان ها تشکیل می شود.
شما باید از قبل پر کردن را آماده کنید. اگر قصد دارید نان ها را با پر کردن بپزید، باید آن را روی لبه پهن مثلث خمیر قرار دهید. سپس باید مثلث را به شکل رول بپیچید و از لبه پهن شروع کنید. همانطور که می بینید، ساخت کروسان کار سختی نیست. بعد از این کار باید تخم مرغ را با مقدار کمی آب خوب هم بزنید و نان ها را با آن مسواک بزنید. این عمل یک پوسته قهوه ای طلایی برای کروسان های شما ایجاد می کند. نان ها را باید در فر گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه بپزید. برای جلوگیری از سوختن محصولات، باید یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با مقدار کمی کره یا روغن گیاهی چرب کنید.
وقتی نان ها را روی سینی فر قرار می دهید، به خاطر داشته باشید که حجم پفک ها چندین برابر افزایش می یابد. بنابراین، کروسان ها را خیلی نزدیک به هم قرار ندهید.
می توانید نان ها را قبل از قرار دادن در فر با کمی شکر بپاشید.
کروسان های تهیه شده از خمیر پف دار آماده به مدت تقریباً 20 تا 30 دقیقه پخته می شوند. پس از اتمام فرآیند، آنها باید از فر خارج شده و خنک شوند. خوردن پخته های داغ ممنوع است زیرا برای سلامتی مضر است. بعد از این می توانید روی کروسان ها را تزئین کنید، مثلا پودر قند بپاشید، روی کارامل و عسل بریزید و با مغزهای خرد شده خرد شده بریزید. بدون شک، پخت و پز خانگی بسیار خوشمزه تر از محصولات فروشگاهی خواهد بود. مزیت این غذا این است که می توانید آن را برای صبحانه یا 30 دقیقه قبل از آمدن مهمانان برای چای درست کنید.
کروسانت از شیرینی پف دار آماده را می توان در خانه تهیه کرد. چنین شیرینی هایی که سال ها به طور سنتی فرانسوی در نظر گرفته می شدند، برای اولین بار در اتریش ظاهر شدند و از آنجا گسترش یافتند. امروزه کروسان ها با انواع پرکننده ها از جمله نه تنها انواع مختلف خامه، شیر تغلیظ شده، مربای میوه، بلکه پنیر، قارچ و ژامبون نیز پخته می شوند. مزیت این گونه محصولات آردی طعم عالی و سرعت آماده سازی آنهاست.
البته می توانید کروسان های آماده بخرید، اما خوشمزه ترین شیرینی ها در آشپزخانه خانه شما درست می شود. علاوه بر این، شما همیشه از کیفیت و تازگی محصولات استفاده شده مطمئن خواهید بود. دو راه برای اضافه کردن فیلینگ وجود دارد. اولی شامل پخت همراه با کروسانت است و دومی شامل افزودن پرکننده به نان تمام شده است.
از برند ترکیه ای سیمشک. من آن را در میان کل مجموعه در Auchan پیدا کردم، قیمت آن کم است - حدود 6 UAH (15 روبل) پشت 50 گرمدسر
بسته بندی زیباست، یک کروسان خوشمزه با کارامل فراوان را به تصویر می کشد. سمت عقب ترکیب و ارزش انرژی را با جزئیات، اما کاملاً به زبان ترکی توصیف می کند. با این حال، برچسبی با اطلاعات به زبان اوکراینی وجود دارد.
با وجود ظاهر بزرگ بسته بندی، خود کروسانت خیلی بزرگ نیست، اما به دلیل پر شدن سنگین است - در واقع مقدار زیادی از آن در اینجا وجود دارد! خود کروسان نرم، گلگون و دارای عطر وانیل ملایم و شیرین است. داخل فیلینگ کاراملی به رنگ نارنجی است، از نظر قوام شیرین و خامه ای است.
این ترکیب طولانی است، من در تجزیه و تحلیل دقیق آن فایده ای نمی بینم، زیرا از قبل مشخص است که بدون افزودنی های اضافی، چنین محصولات پخته شده ظریفی را نمی توان در شرایط عادی حدود 9 ماه نگهداری کرد، یعنی مدت زمانی که اختصاص داده شده است. نگاهی به تاریخ تولید در یکی از این کروسانان - 205 کیلو کالری، کوچک اما کم کالری!
اگر به فرانسه سفر کرده اید، مطمئناً شیرینی های کلاسیک محلی با طعم باورنکردنی و پوسته ترد را امتحان کرده اید. شما می توانید کروسان فرانسوی واقعی را از شیرینی پف دار آماده در خانه بدون تلاش زیاد درست کنید، به خصوص که در هر فروشگاه نزدیک فروخته می شود.
اسرار صنعت شیرینی پزی
خمیر پف دار با یا بدون افزودن مخمر تهیه می شود. در هر صورت، محصولات پخته شده لطیف، خوشمزه، معطر و بسیار متخلخل می شوند. هر خانم خانه‌داری وقت آزاد کافی ندارد، بنابراین ما اغلب خمیر آماده می‌خریم و به سادگی آن را می‌پزیم.
کروسان های تهیه شده از این خمیر 20 تا 30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود و تطبیق پذیری آنها در این واقعیت نهفته است که می توانید کاملاً از هر نوع پرکننده ای استفاده کنید، به ویژه:
- پنیر دلمه؛
- شکلات؛
- توت؛
- میوه؛
- پنیر؛
- گوشت؛
- کارامل;
- سوسیس؛
- ماهی و غیره
چند نکته شیرینی پزی به شما کمک می کند تا کروسان هایی تهیه کنید که شما را در فضای خیابان های باریک پاریس و عطر نان های تازه پخته شده در نزدیک ترین کافه غرق می کند:
- قبل از استفاده، پفک را به طور طبیعی یخ زدایی می کنیم.
- خمیر را به صورت لایه های نه چندان ضخیم پهن می کنیم و سپس به صورت مثلث های مساوی برش می دهیم.
- فیلینگ را روی لبه پهن پهن می کنیم و سپس انتهای شل را محکم فشار می دهیم تا در طول عملیات حرارتی نشت نکند.
- مقدار مطلوب فیلینگ برای یک کروسان 1 قاشق دسر است.
- برای تهیه کروسان هایی با پوسته طلایی مشخص، سطح آنها را می توان با مخلوطی از زرده تخم مرغ و شکر یا توده پروتئین چرب کرد.
- برای پخت خمیر در داخل، آستانه دمای مطلوب 180 درجه و برای به دست آوردن یک پوسته ترد طلایی - 210 درجه است.
- کروسان ها را می توان بعد از پخت با استفاده از سرنگ یا کیسه شیرینی پزی با کارامل پر کرد.
- روی کروسان ها با دانه های کنجد، مغزهای آجیل، تکه های میوه های شیرین، لعاب، کارامل، شکلات و دانه های خشخاش تزئین شده است.
- قبل از پخت، خمیر باید کمی ور بیاید، بنابراین کروسان ها را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
شیرینی های فرانسوی که در خانه درست می شوند
بنابراین، همانطور که قبلاً فهمیدید، امروز ما در حال آماده کردن کروسانت هستیم. دستور پخت شیرینی پف دار آماده بسیار ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد. خمیر را از قبل یخ زدایی کنید و هر نوع پرکننده ای که دوست دارید آماده کنید. به هیچ وجه لازم نیست کروسان ها را پر کنید، فقط روی آن شربت میوه های معطر یا شکلات بریزید.
ترکیب:
- 0.5 کیلوگرم خمیر پف دار بدون اضافه کردن مخمر؛
- 1 کامپیوتر. زرده تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.
آماده سازی:
کروسان های معطر - صبحانه عالی
کروسان های تهیه شده از خمیر پفکی آماده باید قبل از پخت در جای گرمی گذاشته شود تا کمی پف کند. سپس خمیر مایه نرم و متخلخل خواهد شد. ما می‌توانیم از هر مربای به‌عنوان پرکننده برای این نوع پخت‌ها استفاده کنیم. مربای خیلی مایع مناسب نیست، زیرا در حین پخت به ته ظرف می ریزد و بر این اساس می سوزد.
ترکیب:
- خمیر پف دار 0.5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ؛
- 150-200 میلی لیتر از هر مربا؛
- پودر قند به مزه
آماده سازی:
لذت شکلاتی
شاید کروسان با شکلات تهیه شده از خمیر پفکی آماده یکی از محبوب ترین خوراکی های کودکان باشد. برای فیلینگ می توانید از شکلات آماده یا شکلات خرد شده استفاده کنید. برخی از زنان خانه دار آن را خودشان از شیر و پودر کاکائو تهیه می کنند.
ترکیب:
- پفک آماده 0.4 کیلوگرم؛
- 0.2 کیلوگرم شکلات؛
- 1 عدد زرده تخم مرغ.
آماده سازی:
بعد از سال نو، مقدار زیادی آب نبات برایم باقی مانده بود که خانواده من واقعاً دوست ندارند: کارامل، ژله، و شکلات با مواد پرکننده «بی مزه»، و یاد دستور غذای مادرم افتادم. خمیر در این پخت برای مدت طولانی کهنه نمی شود، حتی اگر آن را نپوشانید.
برای آزمون: 50 گرم مخمر
1 بسته شکر وانیلی
نمک روی نوک چاقو
1 قاشق غذاخوری خامه ترش
مارگارین 250 گرم
پر كردن:آب نبات - به 4 قسمت برش دهید.
برای پودر:پودر قند یا شکر خرد شده در آسیاب قهوه.
1. مخمر و شکر وانیل را با چنگال خرد کنید. یک توده مایع به دست خواهید آورد. مخمر باید تازه باشد نه خشک.
2. خامه ترش و تخم مرغ و مارگارین نرم را با همزن بزنید و به مایه اضافه کنید.
3. آرد را حتما الک کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
اینم شیرینی هایی که من داشتم
4. بعد از یک ساعت ... خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. از هر قسمت یک دایره باز کنید و مانند عکس به قسمت هایی تقسیم کنید و روی قسمت پهن آن را آب نبات بگذارید.
5. کروسان را رول کنید.
6. برای جلوگیری از نشت مواد، لبه ها را به سمت داخل تا کنید. همه چیز را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و در فر با دمای 180 * سانتیگراد قرار دهید. 
7. کروسان های آماده و هنوز داغ را در پودر قند بغلتانید.
در دستور خمیر شکری وجود ندارد، اما به دلیل شیرینی پر کردن و رویه کردن، کروسان ها شیرین هستند و به دلیل طعم متفاوت آب نبات ها، هر کروسانی طعم منحصر به فرد خود را دارد.
شاید خواندن آن مفید باشد:
- جعبه کیک با گل داودی زرد;
- بادمجان کره ای - خوشمزه ترین دستور غذا;
- مانترای بسیار قوی از لطافت و عشق انواع مانترا برای جذب عشق.;
- در مورد برنامه های گفتگوی سیاسی در تلویزیون روسیه چه می گذرد؟;
- طرز پخت آبگوشت بوقلمون;
- رویه اظهار کالاهای حمل شده توسط افراد رویه اظهار کالا توسط افراد;
- فال دوقلوها آنلاین;
- هندسه کروی خواص دایره اعداد;