مارمالاد پرتقال انگلیسی قدیمی واقعی. مارمالاد پرتقال مارمالاد پوست پرتقال

پرتقال های مارمالاد پرتقال باید از نظر ظاهری متراکم و گوشتی باشند. اگر یک پرتقال را به آرامی در دست خود فشار دهید، می توانید پرتقال خشک را احساس کنید، سبک تر است و داخل آن مانند پنبه است. شما نمی توانید آب زیادی از چنین پرتقالی بگیرید.

پرتقال ها را بشویید و با هر روش مناسب آب آن را بگیرید. اگر پرتقال‌ها را با آب‌گیری دستی مانند عکس می‌فشارید، می‌توانید ابتدا پرتقال را زیر آب داغ بگیرید و روی میز بغلتانید تا آب آن بیشتر شود و راحت‌تر بیرون بیاید.


آب میوه را تقریباً به طور مساوی در دو ظرف تقسیم کنید. این را می توان با چشم انجام داد. شکر را به یک قسمت اضافه کرده و مخلوط کنید. مقدار شکر را می توان به سلیقه تنظیم کرد. اگر قصد دارید مارمالاد تمام شده را در شکر بغلتانید، کمی کمتر از یک لیوان بریزید، اگر نه، می توانید یک لیوان پر بردارید، و اگر پرتقال ها خیلی ترش هستند، یک لیوان پر.



آگار آگار را به قسمت دیگری از آب میوه اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند.



آب و شکر را به جوش بیاورید. آب را با آگار آگار به این شربت اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را به مدت 3 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.



بگذارید مخلوط کمی خنک شود و در قالب های سیلیکونی بریزید. باید در نظر داشت که مخلوط با آگار-آگار حتی در دمای اتاق به سرعت سخت می شود، بنابراین نباید منتظر خنک شدن کامل باشید. در غیر این صورت مخلوط درست در ملاقه سفت می شود و ریختن آن سخت می شود.



بگذارید کمی خنک شود. سپس به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در یخچال قرار دهید و مارمالاد را از قالب خارج کنید.


من مدتها بود که می خواستم طرز تهیه مارمالاد پرتقال را یاد بگیرم. شک و تردید را متوقف کرد. چیزی شبیه به این: مارمالاد در خانه - آیا لازم است؟ چیزهای آماده و خوشمزه زیادی در اطراف وجود دارد، پس چرا وقت خود را صرف فعالیت های آماتوری کنید؟ با این حال، از ریسک کردن پشیمان نشدم.

مارمالاد پرتقال واقعی با مارمالاد خریداری شده در فروشگاه در یک "ریزه کاری" متفاوت است: از پرتقال واقعی در تهیه آن استفاده می شود و نه جایگزین طعم آنها. مارمالاد پرتقال واقعی فاقد رنگ یا مواد افزودنی طعم دهنده مصنوعی است. به طور کلی همه چیز طبیعی است.

عناصر

  • پرتقال - 5-6 عدد.
  • شکر - 10-11 قاشق غذاخوری. ل (بسته به اسیدیته پرتقال های خریداری شده)
  • پوست یک پرتقال
  • مخلوط ژل بر پایه پکتین (Zhelfix، Zhelinka) - 1 کیسه

در مورد جرم ژل. در این دستور غذا از پودری به نام "Zhelinka" استفاده می شود - طبق دستورالعمل ، باید 5 دقیقه پس از جوشاندن بجوشد. کاری که من انجام دادم. اما اگر از "Zhelfix"، "Jam" یا سایر پودرهای مبتنی بر پکتین استفاده می کنید، دستورالعمل ها را به دقت بخوانید و دستورالعمل های نوشته شده روی کیسه را دنبال کنید - ممکن است متفاوت باشند.

طرز تهیه مارمالاد پرتقال

پرتقال ها را بشویید و نصف کنید.

آب آنها را بگیرید (من از مرکبات گیر دستی استفاده می کنم).

معلوم شد حدود 400 گرم آب تازه.

آب میوه را در صورت لزوم از یک صافی ریز داخل تابه بریزید.

شکر را به تابه اضافه کنید.

پوست پرتقال را در آنجا اضافه کنید.

به آرامی کل مخلوط را هم بزنید و به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.

در همین حال، مخلوط ژل را رقیق کنید، آن را مالش دهید تا از شر توده ها خلاص شوید. وقتی آبمیوه جوش آمد باید آن را اضافه کنید.

و سپس دوباره کاملا مخلوط کنید.

در حالی که مخلوط داغ است، اصلا شبیه ژله یا مارمالاد نیست. ببینید چگونه مخلوط به راحتی از روی قاشق می لغزد؟ 5 دقیقه دیگر روی حرارت خیلی ملایم بگذارید.

بگذارید مارمالاد شما کمی خنک شود و به دلخواه سرو کنید: آن را در لیوان، گلاب یا کاسه قرار دهید.

در مورد ما، مارمالاد پرتقال تمام شب در دمای اتاق ایستاده بود و صبح روز بعد کاملاً یخ زده و آماده خوردن بود! یا می توانید آن را در یخچال قرار دهید (اما فقط پس از خنک شدن): دو ساعت - و voila.

برای پختن مارمالاد پرتقال (یا هر نوع دیگری) از چه چیزی باید استفاده کنید؟ بهتر است در تابه استیل ضد زنگ باشد، در غیر این صورت مارمالاد می سوزد و جدا نمی شود.

اگر دانه هایی در آب پرتقال تازه فشرده شده شناور هستند (مانند عکس بالا)، فراموش نکنید که آن را از طریق یک صافی خوب صاف کنید. همین کار را با هر میوه یا توت دیگری انجام دهید.

در مورد ذوق. پوست دو نیمه پرتقال که از قبل آب آن گرفته شده کافی است. فقط باید آن را روی یک رنده بسیار ریز رنده کنید و فقط پوست پرتقال زیبا و روشن را بگیرید و از پوست سفید آن استفاده نکنید (تلخ است).

هنگام تهیه مارمالاد، فراموش نکنید که آن را مرتباً هم بزنید. به طور کلی حرکت همزن یکی از مهمترین موارد در فرآیند تهیه این دسر است.

در مورد شکر مقدار کمی شکر در دستور غذا وجود دارد، این یک انتخاب آگاهانه است. اما می توانید مارمالاد را با پاشیدن شکر روی میز سرو کنید.

پرتقال میوه ای روشن، آبدار و بسیار معطر است. مارمالاد خانگی ساخته شده از پرتقال مطمئناً روحیه شما را تقویت می کند و حتی پیچیده ترین هوس های غذایی را برآورده می کند. این دسر حاوی هیچ رنگ مصنوعی، طعم دهنده یا مواد نگهدارنده نیست که یک امتیاز اضافی برای این دسر است. حال بیایید به روش های اصلی تهیه مارمالاد پرتقال در خانه نگاه کنیم.

  • پرتقال - 3 قطعه؛
  • آگار آگار - 6 گرم؛
  • شکر گرانول - ¾ فنجان.

میوه ها را به طور کامل و ترجیحا با صابون می شوییم و سپس آب آن ها را به روشی که برای شما مناسب است بیرون می کشیم. اگر آب میوه را از طریق آبمیوه گیری فشار دهید، ابتدا باید پوست آن را جدا کنید. اگر یک ابزار دستی برای آب گیری به عنوان دستیار دارید، دیگر نیازی به پوست گرفتن میوه ندارید. به عنوان آخرین راه حل، می توانید آب پرتقال را با مالش تکه های آن از طریق یک غربال فلزی استخراج کنید.

مقدار آب میوه را اندازه می گیریم. باید 200 میلی لیتر باشد. می توانید باقی مانده آن را بنوشید.

شکر را در حدود 120 میلی لیتر آبمیوه حل کنید و به بقیه آگار آگار اضافه کنید. باید 5 تا 10 دقیقه بماند.

شربت پرتقال را بجوشانید و آگار را اضافه کنید. صبر می کنیم تا مایع بجوشد و به مدت 3 - 4 دقیقه روی آتش قرار می دهیم.

پس از خنک شدن آب میوه به دمای 45 - 50 درجه، آن را در قالب های سیلیکونی می ریزند.

مزیت بزرگ استفاده از آگار آگار این است که حتی در دمای اتاق خیلی سریع سفت می شود و هنگامی که مارمالاد در شکر می غلتاند، دومی جاری نمی شود.

مارمالاد ژلاتینی

  • پرتقال - 4 قطعه؛
  • شکر گرانول - 250 گرم؛
  • ژلاتین - 35 گرم.

ابتدا روی ژلاتین آب سرد بریزید و بگذارید نیم ساعت پف کند.

با رنده ریز پوست دو عدد پرتقال متوسط ​​را جدا کنید. آب میوه تمام میوه ها را بگیرید.

شکر و پوست را به آب میوه اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. پس از این، مایع باید از طریق یک الک ریز یا گازی که در چندین لایه تا شده است، فیلتر شود.

ژلاتین متورم شده را درون توده داغ بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مخلوط مارمالاد را در قالب بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

نیازی به پاشیدن مارمالاد ساخته شده با ژلاتین با شکر نیست. شکر رشد می کند و "جریان می یابد".

ویدیو را از کانال "دستورات ما" تماشا کنید - طرز تهیه مارمالاد پرتقال با ژلاتین

مارمالاد پرتقال با پکتین و پوست

  • پرتقال - 5 عدد؛
  • شکر - 11 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک؛
  • پوست پرتقال - 1.5 قاشق غذاخوری؛
  • پکتین سیب یا پودر ژل بر پایه پکتین - 1 کیسه.

یک قاشق غذاخوری شکر را به پکتین اضافه کنید و آن را مخلوط کنید.

400 میلی لیتر آب پرتقال را از میوه بگیرید. اگر آب میوه کمتر است، می توانید آب معمولی اضافه کنید.

آب میوه را با شکر و پوست مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. پکتین را به توده داغ اضافه کنید و محتویات تابه را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر دستورالعمل های پودر ژل نشان دهنده توالی متفاوتی از اعمال است، دستورالعمل های آن را دنبال کنید.

مارمالاد تمام شده را می توان در قالب های تکه تکه شده یا روی یک سینی صاف ریخته و با روغن چرب کرد. پس از اینکه جرم "بست"، لایه را روی یک بشقاب گذاشته و به قطعات کوچک برش می دهیم.

مارمالاد پرتقال، هویج و سیب روی آگار آگار

  • پرتقال - 2 عدد؛
  • هویج - 1 قطعه؛
  • سیب - ½ قطعه؛
  • شکر گرانول - 100 گرم؛
  • آگار آگار - 2 قاشق غذاخوری؛
  • میخک - 2 جوانه (اختیاری).

آب تمام میوه ها و سبزیجات را بگیرید. بدون کمک آبمیوه گیری نمی توانید این کار را انجام دهید. آگار آگار را در حدود 100 میلی لیتر از آب حاصل رقیق می کنیم.

همه مواد را در یک ظرف بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط کمی خنک شده را در قالب سیلیکونی بریزید و در یخچال قرار دهید. قرار دادن مارمالاد در یخچال شرط لازم نیست، زیرا محصولات تهیه شده بر روی آگار آگار حتی در دمای اتاق به خوبی "یخ می زنند".

مارمالاد پرتقال لیمو

  • پرتقال - 5 عدد؛
  • لیمو - 2 قطعه؛
  • پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری؛
  • پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
  • شکر گرانول - 400 گرم؛
  • ژلاتین - 50 گرم.

ژلاتین را در مقدار کمی آب رقیق می کنیم و به آن زمان می دهیم تا پف کند.

پوست میوه را با استفاده از رنده ریز خرد کنید. آب لیمو و پرتقال را بگیرید.

در یک قابلمه کوچک، آب، پوست و شکر را با هم مخلوط کنید. مایع را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کریستال های شکر دانه بندی شده حل شوند. پس از این، ژلاتین را اضافه کنید و شربت را مخلوط کنید.

اگر نمی خواهید تکه های پوست مارمالاد را احساس کنید، می توانید قبل از ریختن آن در قالب، آن را صاف کنید.

مارمالاد ژلاتینی تهیه شده از پرتقال و لیمو را در یخچال نگهداری کنید.

کانال رادیکا طرز تهیه مارمالاد پرتقال با لیمو روی آگار آگار را به شما می گوید



 

شاید خواندن آن مفید باشد: