خمیر مرغ و جگر مرغ. دستور تهیه خمیر ساده جگر مرغ

رب جگر مرغ یک خوراکی لذیذ است که برای تهیه آن زمان زیادی نمی برد و نیاز به دانش آشپزی خاصی ندارد. تمام موادی که برای به دست آوردن نتیجه عالی نیاز دارید را می توان به راحتی در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد و مقدار محصول نهایی برای درمان تعداد زیادی از افراد کافی است. امروز طرز تهیه پاته جگر مرغ را در خانه به شما خواهیم گفت.

جگر با سطح صاف و براق بخرید. رنگ مایل به زرد نشان می دهد که جگر منجمد شده است و مزه رب به طور قابل توجهی از این موضوع رنج می برد. روی محصول نباید لکه های سبز وجود داشته باشد، زیرا آنها نشانه ای مطمئن هستند که کیسه صفرا هنگام برش مرغ آسیب دیده است، بنابراین، کبد طعم تلخی خواهد داشت.
توصیه می شود جگر را در قفسه پایین یخچال و نه در مایکروویو یخ زدایی کنید.
نیازی به خیس کردن جگر مرغ (مشابه گوشت گاو و خوک) نیست، زیرا هرگز تلخ نمی شود.
مرحله آماده سازی شامل شستن کبد با آب سرد و برداشتن بافت همبند در صورت وجود است.
نگهداری خمیر جگر مرغ بیش از 3 روز توصیه نمی شود. اگر می خواهید ماندگاری رب را افزایش دهید توصیه می کنیم آن را در فریزر نگهداری کنید که در این صورت خواص طعمی محصول تا 2 ماه قابل حفظ است.

خمیر جگر مرغ خانگی - دستور العمل های ساده

دستور العمل کلاسیک

عناصر:

500 گرم جگر مرغ،
3 لیوان شیر،
1-2 پیاز،
1 هویج،
50-70 گرم کره،
3-5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
نمک،
فلفل سیاه زمینی.

روش پخت و پز:

طرز تهیه: جگر را در شیر بپزید تا نرم شود، از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. هویج و پیاز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، چرخ کرده و با جگر مرغ مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید و دوباره با کره چرخ کنید. خمیر تمام شده را در جای خنک قرار دهید.

پاته جگر مرغ با براندی

عناصر:

350 گرم جگر مرغ چرخ شده،
1 سر پیاز،
1 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری ل کره،
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. ل براندی،
سبزی شوید،
فلفل سیاه زمینی،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

سیر را خرد کرده، پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود، نمک و فلفل را اضافه کنید. در همان ماهیتابه روی حرارت زیاد جگر مرغ را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. مخلوط را از صافی رد کنید. کره را با براندی بزنید، شوید خرد شده را اضافه کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

خمیر خوشمزه جگر مرغ

پات ها نوعی نجات دهنده در مواقع غیر منتظره مهمانان هستند. پیش غذا را می توان از قبل آماده کرد زیرا به مدت هفت روز به خوبی در یخچال نگهداری می شود.

زمان پخت: 40 دقیقه؛ تعداد وعده ها: 8

عناصر:

جگر مرغ پاک شده 800 گرم
1 عدد هویج متوسط شیرین
1 عدد پیاز کوچک
کره 150 گرم
2-3 شاخه آویشن
100 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید
2 حبه سیر
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه

روش پخت و پز:

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را خرد کنید. هویج ها را به ورقه های کوچک به هر شکلی خرد کنید. نیمی از کره را در ماهیتابه آب کنید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا طلایی شود. برش های هویج را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. جگر مرغ تمیز شده را به سبزیجات اضافه کنید. شراب را در آن بریزید و یک شاخه آویشن اضافه کنید. حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا جگر آماده شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با مخلوط کن هم بزنید. خمیر را در قالب ها تقسیم کرده، شاخه های آویشن را اضافه کرده و باقی مانده کره آب شده را داخل آن بریزید. سرد.

خمیر جگر مرغ خانگی – دستور پخت فر

می توانید یک خمیر جگر مرغ خوشمزه تهیه کنید که در بازار معمولی یا در یک فروشگاه فروخته می شود و هم برای سفره های معمولی و هم برای سفره های تعطیل مناسب است. پختن پاته در یک دیگ دوتایی حرارت یکنواخت را تضمین می کند و بافتی صاف را ایجاد می کند.

عناصر:

جگر مرغ 300 گرم
1 عدد پیاز کوچک
1 حبه سیر
کنیاک 50 گرم
6 عدد زرده تخم مرغ
1 لیوان شیر
1/3 فنجان آرد
1 1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/4 قاشق چایخوری میخک زمین
1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
کره
برگ بو

روش پخت و پز:

برای تهیه رب به کاسه ها یا قابلمه های ضد حرارت و همچنین یک ورقه پخت روی سطح بالا نیاز دارید که آنها را در آن قرار دهید. مطمئن شوید که این را دارید (و احتمالاً هر آشپزخانه ای قابلمه دارد)، فر را روی 175 درجه گرم کنید و شروع به پخت کنید. جگر را از لایه ها و لخته های خون پاک کنید، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و فلفل سیاه، جوز هندی و میخک را خرد کنید، مگر اینکه از قبل آسیاب شده خریداری کرده باشید. پیاز را سریع در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید و سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید سپس کنیاک را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید. کنیاک را حدود سه برابر کم کنید و همه چیز را در ماهیتابه به همراه جگر و زرده داخل مخلوط کن بریزید.

محتویات مخلوط کن را پوره کنید سپس آرد، شیر و ادویه ها را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا یکدست شود. کاسه ها را در سینی فر پر از آب قرار دهید و توده جگر را داخل آنها بریزید. قالب را با احتیاط در فر قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. آماده بودن را بررسی کنید - یک سوزن بافندگی یا یک چاقوی نازک باید از رب تمیز بیرون بیاید - و از فر خارج کنید. اجازه دهید پاته کمی خنک شود سپس در هر کاسه یک برگ بو بریزید و کمی کره آب شده در آن بریزید و در یخچال قرار دهید. می‌توانید آن را چند ساعت بعد سرو کنید یا تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل های جالب برای جگر مرغ

پاته جگر مرغ نیز در خانه به روش های مختلفی تهیه می شود.

رب جگر مرغ با انجیر و تکمالی

در این دستور پخت و پز فعال 20 دقیقه طول می کشد، از لحظه ای که چاقو را بردارید. مقداری سس تکمالی گرجستانی برای کمی ترشی و انجیر برای شیرینی اضافه کنید. سعی کنید جگر مرغ خنک بخرید تا خمیر لطیف و لطیف شود.

عناصر:

جگر مرغ تازه یا سرد شده 450 گرم
150 گرم کره خوشمزه
3-4 قاشق غذاخوری براندی
1 عدد پیاز بزرگ
1 حبه سیر
1 مشت بزرگ انجیر خشک نرم (می تواند جایگزین کشمش شود)
2 قاشق غذاخوری سس تکمالی سبز
یک مشت پسته (اختیاری)

آماده سازی:

نصف انجیر را حدود یک ساعت در براندی خیس کنید. اگر عجله دارید، بگذارید انجیرها حداقل 20 دقیقه داخل براندی بمانند. در این مدت فقط پیاز و جگر را سرخ می کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. در کره تفت دهید تا پیاز شفاف شود و با قاشق سوراخ دار به ظرفی منتقل کنید. در همان ماهیتابه جگر را از دو طرف سرخ کنید. فقط زیاد نپزید، در غیر این صورت هر چقدر کره اضافه کنید خشک می شود و رب لطیف نمی شود. مقدار مایع موجود در تابه نشانگر نیست. شاید جگر در فروشگاه یخ زده بود و بنابراین مقداری از آب آن را آزاد کرد. به جای تبخیر آن را تخلیه کنید. جگر بیش از 10 دقیقه روی حرارت کم سرخ می شود.
جگر، انجیر، براندی، پیاز و سیر، کره، تکمالی و پسته را در غذاساز بریزید. نمک و فلفل بزنید و بعد هم بزنید.
توده تمام شده را داخل قالب منتقل کنید. معمولا قالب های سرامیکی می گیرند، اما یک سینی کلاسیک برای اسپیک نیز کار می کند. گاهی روی آن را با کره آب شده می پوشانند تا رب خشک و یا خشک نشود. آن را در یخچال قرار دهید و بعد از چند ساعت می توانید خانواده خود را برای یک فنجان چای و یک ساندویچ خوشمزه دعوت کنید.

با این رب می توانید هزاران ساندویچ خوراکی مختلف درست کنید! در تابستان می توانید هلو یا انجیر را روی نان بگذارید، در زمستان می توانید سیب یا غوره خیس خورده را بگذارید. ساندویچ ها غیرقابل تشخیص تغییر می کنند! حتما امتحانش کنید.

پاته جگر مرغ با هویج

عناصر:

جگر مرغ 500 گرم
1 عدد پیاز
2 عدد هویج
6 قاشق غذاخوری قاشق کره
ادویه ها
سرسبزی
نان سفید

روش پخت و پز:

هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. پیاز پوست گرفته را خرد کنید. با هم زدن در 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق آلوروغن نباتی به مدت 10 دقیقه. جگر را بشویید، خشک کنید، برش دهید. با هویج و پیاز ترکیب کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. بجوشانید تا زیر درب آن تمام شود. بگذارید خنک شود، به مخلوط کن منتقل کنید، کره نرم شده باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در فویل بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. با گیاهان سرو کنید، روی تکه های نان سفید بمالید.

پاته جگر مرغ با ژله

برای پاته:

جگر مرغ 1 کیلوگرم
500 گرم کره
2 عدد پیاز
200 میلی لیتر خامه غلیظ
2-3 حبه سیر
فلفل سیاه زمینی

برای ژله:

250 گرم کرن بری
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 لیوان شراب قرمز
1.5 قاشق چایخوری ژلاتین

برای تزئین:

دانه فلفل و شاخه رزماری

روش پخت و پز:

جگر را بشویید و خشک کنید. پیاز خرد شده را با مقدار کمی کره تفت دهید و خامه را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. با باقی مانده کره نرم شده، سیر و جگر مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و از مخلوط کن استفاده کنید تا یکدست شود. مخلوط را به یک ظرف پخت منتقل کنید. تابه را در ظرف بزرگتری پر از آب قرار دهید (به طوری که نیمی از تابه را با رب بپوشاند) و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و روی رب را با فویل بپوشانید. سرد. توت ها را در مخلوط کن پوره کرده و از صافی رد کنید. ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب خیس کنید، همراه با شکر و توت توت به شراب داغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. مخلوط به دست آمده را روی خمیر خنک شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود. با دانه های فلفل و شاخه های رزماری تزئین کنید.

پاته جگر مرغ با ترشی لینگونبری و کروتون

و عناصر:

لینگون بری - 300 گرم
ودکا - 40 میلی لیتر
لیمو (رنده پوست) - 2 عدد.
شکر - 80 گرم
آویشن - 3 شاخه
نان سبوس دار یا نان بورودینو - 1/2 نان
موسیر - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
رزماری - 1 شاخه
روغن زیتون - 50 میلی لیتر
پورت قرمز - 100 میلی لیتر
فلفل نمک

روش پخت و پز:

لینگون بری خیس خورده را آماده کنید: توت ها را با ودکا، پوست لیمو، شکر و برگ آویشن مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند.
نان را به ورقه های بسیار نازک برش دهید و در فر برشته کنید تا ترد شود.
موسیر، هویج و سیر پوست کنده و تصادفی خرد شده را با رزماری در روغن زیتون سرخ کنید. جگر مرغ را اضافه کنید، 15 دقیقه تفت دهید، در بندر ریخته و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
به میزان دلخواه با نمک و فلفل مزه دار کنید و با مخلوط کن به غلظت دلخواه بریزید و بگذارید خنک شود.
خمیر را با لینگونبری خیس شده و تکه های نان خشک شده سرو کنید.

پاته جگر مرغ با هویج و آلو

عناصر:

جگر مرغ 500 گرم
3 عدد هویج
100 گرم آلو بدون هسته
4 قاشق غذاخوری قاشق کره
جوز هندی آسیاب شده
فلفل سیاه زمینی

روش پخت و پز:

هویج ها را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. آلو را بشویید، 1 ساعت آب جوش بریزید، آب آن را خالی کنید، میوه های خشک را برش دهید. جگر را بشویید، خشک کنید و آن را هم ببرید. جگر را با هویج، آلو و ادویه ها ترکیب کنید و نمک اضافه کنید. با نصف روغن بجوشانید تا جگر آماده شود. بگذارید خنک شود، به مخلوط کن منتقل کنید، کره نرم شده باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر لطیف جگر مرغ مناسب برای کودکان

تهیه چنین خوراکی لذیذی برای نوزاد یک ساله کاملاً امکان پذیر است. فقط باید از کیفیت محصول مطمئن شوید تا جگر تازه باشد.

عناصر:

جگر مرغ 1 کیلوگرم،
2 سر پیاز،
2 عدد هویج،
200 گرم کره،
3 عدد تخم مرغ،
1 دسته سالاد سبز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

جگر را ریز خرد کنید. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کرده و تفت دهید. سپس جگر را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید. همه غذاهای سرخ شده را از چرخ گوشت رد کنید، روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید، زرده ها را بردارید. سفیده ها را با رب پر کنید. تخم مرغ ها را روی برگ های سالاد سبز قرار دهید.

پخت رب جگر مرغ در آرام پز

محصولات مورد نیاز:

جگر مرغ 1 کیلوگرم
100 گرم کره
100 گرم بیکن
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
کمی زنجبیل رنده شده
فلفل سیاه زمینی
شیر 500 میلی لیتر

روش پخت

جگر مرغ را بشویید و به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. سپس جگر را روی الک قرار دهید و اجازه دهید مایع خارج شود. کره، جگر و نمک را در یک کاسه چند پز بریزید. در حالت پخت به مدت 75 دقیقه بپزید. سبزی ها را نگینی خرد کنید، سیر را از پرس سیر رد کنید، زنجبیل را رنده کنید. 15 دقیقه قبل از پایان حالت، مولتی کوکر را باز کنید، محتویات را مخلوط کنید، بیکن ریز خرد شده، سیر، زنجبیل را اضافه کنید و بپزید تا سیگنال برسد. جگر تمام شده را روی تخته برش قرار دهید و با چاقو ریز خرد کنید. سبزی و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، فلفل بپاشید و دوباره با چاقو به همراه سبزی و پیاز برش دهید. می توانید همه چیز را از طریق چرخ گوشت بریزید.

در این مقاله، یازده گزینه برای تهیه خمیر جگر مرغ به شما پیشنهاد شد؛ حتماً چند گزینه را امتحان کنید تا بفهمید کدام یک را بیشتر دوست دارید و از آزمایش کردن نترسید.

خمیر مرغ لطیف و فوق العاده خوشمزه، تهیه شده در خانه - برای صبحانه، میان وعده، ناهار یا شام!

خمیر جگر مرغ خانگی در مخلوط کن. من آن را خیلی دوست داشتم: می توانید از آن برای ساندویچ استفاده کنید، به عنوان یک میان وعده برای مهمانی عالی است و می توانید آن را در ظرفی در یخچال قرار دهید و چندین روز از آن استفاده کنید. طرز تهیه این رب بسیار ساده است و نیاز به زحمت و زمان زیادی ندارد.

جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 2-3 سر (متوسط)
هویج - 2 عدد (متوسط)
برگ بو - 1-2 کوچک
کره - 100 گرم
روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آب - حدود 1 فنجان
نمک، جوز هندی، دارچین، فلفل سیاه آسیاب شده

جگر را آماده کنید: در صورت لزوم آن را یخ زدایی کنید، سپس رگ ها، مجاری صفراوی و غیره را کوتاه کنید. بشویید و آبکش کنید. بعضی ها جگر مرغ را دو ساعت در شیر خیس می کنند تا تلخی آن گرفته شود، اما تجربه نشان می دهد به هر حال جگر مرغ تلخ نیست.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. لزوماً "جواهرات" نیست، زیرا از آن زمان کل مخلوط به یک توده تبدیل می شود. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی روشن تفت دهید، گاهی هم بزنید (به طور متوسط حدود 10 دقیقه سرخ کنید).

هویج ها را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید (یا هر چیز دیگری که دوست دارید ریز یا رنده شده) و به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه تفت دهید. پس از این، جگر، برگ بو و یک لیوان آب را اضافه کنید (آنقدر آب لازم است که عملاً روی کبد را با پیاز و هویج بپوشاند). نمک (نصف قاشق چایخوری نمک) را اضافه کنید، به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید.

سپس روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید تا همه مواد آماده شوند. درب آن را باز کنید، مایع اضافی را به مدت 5-10 دقیقه تبخیر کنید (نه کاملاً، کمی بگذارید، در هنگام خنک شدن از بین می رود و باقیمانده باعث لطیف تر شدن رب مرغ خانگی می شود). در طول این 5-10 دقیقه تبخیر آب، ابتدا باید مخلوط را با دارچین (یک پیمانه) و سپس قبل از خاموش کردن حرارت با جوز هندی (کمی کمتر از دارچین) بپاشید. خاموش کنید، چند دقیقه در آن را بپوشانید، سپس درب را باز کرده و خنک کنید.

وقتی جگر با پیاز و هویج خنک شد، یک تکه کره (حدود 100 گرم) اضافه کنید و در مخلوط کن بزنید (توده کاملاً نرم است، بنابراین ضمیمه را بر اساس دستورالعمل مخلوط کن خود انتخاب کنید). اگر فلاسک کوچک است، می توانید آن را در دو دسته بکوبید، سپس آنها را کاملاً مخلوط کنید. خمیر مرغ آماده است!

قبل از خوردن می توان پاته جگر مرغ را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار داد. با یک شاخه سبزی سرو کنید. از آنجایی که طعم آن بسیار لطیف است، بهتر است نان را با طعم خنثی مصرف کنید.

دستور 2: خمیر جگر مرغ خانگی

من ساده ترین مجموعه مواد را به شما تقدیم می کنم، خمیر جگر مرغ، زیرا حتی در این نسخه نیز بسیار خوشمزه و لطیف است! تهیه ساده ترین خمیر زمان زیادی نمی برد، اما نیاز به رعایت اصولی دارد.

جگر مرغ - 500 گرم؛
پیاز - 1-2 عدد؛
هویج - 1 عدد. (150 گرم)؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
روغن نباتی یا کره - 100 میلی لیتر (برای سرخ کردن)؛
آب برای پختن جگر

برای لطیف و کشدار شدن خمیر، باید مواد را داغ پاک کنید یا با مخلوط کن هم بزنید.

سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. پس از افزودن هویج به پیازها، سبزیجات را مخلوط کرده و درب ظرف را بپوشانید تا زمانی که هویج ها کاملا پخته شوند، گهگاهی هم بزنید و به مدت 12 تا 15 دقیقه بجوشانید. کباب باید نرم باشد و زیاد پخته نشود.

مرحله نهایی. آب جگر را تخلیه کنید، کمی تفت دهید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید.

دستور 3: پاته جگر مرغ با ژله کرن بری

اگر قصد یک جشن خانوادگی یا یک مهمانی مجردی را دارید، پاته جگر مرغ را با ژله کرن بری تهیه کنید و مهمانان یا دوست دختر خود را غافلگیر کنید.

این پیش غذا به خصوص با یک لیوان شراب سرد یا شامپاین فوق العاده خوشمزه و لطیف می شود. در صورت تمایل می توانید برای هر مهمان یک قسمت جداگانه تهیه کنید.

جگر مرغ - 500 گرم
پیاز سفید 1 عدد
شراب سفید (هر) - 100 گرم
سیر - 1 حبه
خامه سنگین - 100 گرم
کره - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
نیشگون گرفتن جوز هندی
فلفل، h.m. نیشگون گرفتن
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای ژله کرن بری:

زغال اخته - 200 گرم
سرکه شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 3 قاشق غذاخوری.
ژلاتین - 10 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

قبل از شروع تهیه خمیر جگر مرغ، باید جگر را کاملاً زیر آب جاری بشویید، تمام فیلم ها را بردارید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سبزیجات و کره را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده مخلوط کنید، پیاز خرد شده و سیر خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.

جگر را اضافه کنید، دو طرف آن را فقط چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، شراب، نمک و فلفل را در آن بریزید، گشنیز و جوز هندی را اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه بپزید، جگر باید داخل آن کمی صورتی بماند، در غیر این صورت طعم آن تلخ می شود.

به محض جوش آمدن خامه را داخل آن بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید و کمی خنک کنید.

جگر و پیاز را داخل مخلوط کن بریزید و سس را کم کم به آن اضافه کنید و رب را پوره کنید تا یکدست شود. تراکم را می توان به دلخواه تنظیم کرد.

خمیر را در قالب ها قرار دهید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

کرن بری ها را در قابلمه ای بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه، شکر (شکر را می توان به طعم اضافه کرد)، نمک و فلفل را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.

بعد از مدتی توت ها را در قابلمه خرد کنید تا یکدست شود، طبق دستور ژلاتین را اضافه کنید. برای جلوگیری از ایجاد گودال، بهتر است مخلوط را از یک الک ریز صاف کنید.

وقتی ژله به دمای محیط رسید، آن را در قالب های پاته بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.

با کروتون برای شراب یا شامپاین سرو کنید.

دستور 4: رب مرغ با پیاز و هویج (عکس مرحله به مرحله)

برای صبحانه پیشنهاد می کنیم رب جگر مرغ را با هویج و پیاز در منزل در ۱۵ دقیقه تهیه کنید. با پنیر آب شده و سبزیجات بدون کره تهیه می شود. یک ظرف بسیار سبک و کم چرب. تهیه رب طبق این دستور یک ربع زمان می برد و از موادی که در دستور داده شده است 700 گرم رب به دست می آید.

جگر مرغ - 500 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر فرآوری شده - 1 عدد؛
برگ بو - 1 عدد؛
نمک - 5 گرم؛
روغن نباتی - 15 گرم.

خب طرز تهیه رب جگر مرغ. ما کبد را می گیریم، آن را می شوییم، همه چیز غیر ضروری را حذف می کنیم: صفرا، تکه های چربی، فیلم ها، هر کبد را به نصف برش می دهیم. هویج را ورقه ای برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید.

جگر را به مدت 7 دقیقه با برگ بو و فلفل بپزید، ریز خرد کنید. هویج ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بلانچ کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.

هویج بلانچ شده، پیاز تفت داده شده و تکه های جگر را در مخلوط کن خرد کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. پنیر آب شده را اضافه کرده و با سرعت کم پاته را با پنیر مخلوط کنید. اگر رب خیلی غلیظ بود، کمی آب گوشتی که جگر در آن پخته شده بود، اضافه کنید.

برای اینکه راحت ساندویچ ها را با خمیر آماده تهیه کنید، آن را در دو لایه فویل غذا بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر خانگی لطیف جگر مرغ آماده است! نوش جان!

دستور 5: طرز تهیه پاته جگر مرغ در خانه (گام به گام)

من یک دستور العمل برای خمیر جگر مرغ را مورد توجه شما قرار می دهم که مزایای زیادی دارد - مقرون به صرفه، خوشمزه، رضایت بخش است و مهمتر از همه، تهیه چنین خمیری سریع و آسان است. کره باید در دمای محیط باشد، به هیچ عنوان نباید حرارت داده شود، در غیر این صورت رب تمام شده چندان جذاب به نظر نمی رسد و همچنین طعم رب را خراب می کند.

جگر مرغ - 500 گرم.
پیاز - 1-2 عدد.
هویج - 1 قطعه.
فلفل چیلی - به مزه.
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه.
کره - 60-70 گرم.
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
برگ بو - 1-2 قطعه.

جگر مرغ را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید، هر چیزی را که غیرقابل خوردن است جدا کنید، به 2-3 قسمت برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه یا ربع برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را کمی تفت دهید. پیاز را با نمک و فلفل مزه دار کنید، این کار پیاز را معطر تر و خوش طعم تر می کند.

هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و با پیاز به تابه اضافه کنید.

تابه را با درب بپوشانید و هویج ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، فراموش نکنید که هم بزنید.

سپس جگر را انتقال داده و جگر را با حرارت زیاد با هم زدن مداوم سرخ کنید.

رنگ کبد باید تغییر کند. هنگامی که به سرعت سرخ می شود، جگر آبدار و لطیف باقی می ماند.

100-150 میلی لیتر آب داغ داخل ماهیتابه بریزید، فلفل تند ریز خرد شده، برگ بو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. جگر و هویج را از نظر آماده بودن تست کنید، باید نرم باشند. و همچنین با توجه به ذائقه خود نمک و تندی را تنظیم کنید. اگر جگر از قبل نرم است و هنوز آب زیادی در ماهیتابه وجود دارد، درب آن را بردارید تا آب اضافی آن بجوشد.

مخلوط را کمی خنک کنید، برگ بو را بردارید. با مخلوط کن یا در غذاساز هم بزنید، در موارد شدید، 2 بار در چرخ گوشت بچرخید، از کوچکترین گریل استفاده کنید.

کره نرم را اضافه کنید، دوباره با مخلوط کن بزنید.

رب آماده است، آن را به ظرفی با درب محکم یا ظرف شیشه ای منتقل کنید. در یخچال نگهداری شود.

خمیر جگر مرغ، روی نان تست عالی پخش می شود.

دستور 6: خمیر جگر مرغ خانگی با کره

ساده ترین خمیر جگر مرغ را به شما تقدیم می کنم اما در طرحی اصلی. به طور دقیق تر، یک ارائه غیر معمول. دستور تهیه این پیش غذای سرد بسیار ساده است، اگرچه در تهیه رب جگر نکات ظریف و ظریفی وجود دارد. در نتیجه، نه تنها یک غذای خوشمزه و رضایت بخش، بلکه یک غذای قابل ارائه نیز دریافت خواهید کرد که حتی یک میز رسمی را تزئین می کند.

جگر مرغ - 800 گرم
هویج - 300 گرم
پیاز - 300 گرم
کره - 120 گرم
روغن نباتی - 100 میلی لیتر
کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.
نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد
جوز هندی - 1 عدد

اول از همه، شما باید جگر مرغ را پردازش کنید. برای انجام این کار، آن را زیر آب جاری سرد بشویید، سپس آن را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. جگر را به 2-3 قسمت برش دهید و رگ های سفید را جدا کنید. باید جگر را در یک ماهیتابه عمیق و پهن در روغن داغ سرخ کنید. 800 گرم جگر خیلی زیاده، من 2 مرحله سرخ کردم. تعداد زیادی تکه را یکباره نگذارید، زیرا در این صورت سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود. جگر مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. به محض اینکه آب قرمز در هنگام سوراخ کردن از مرکز خارج نمی شود، کبد آماده است. آن را بیش از حد خشک نکنید.

سپس کنیاک را بریزید و روی آتش بگذارید. برای من دشوار بود که فرآیند شعله ور شدن را ثبت کنم زیرا فقط چند ثانیه طول می کشد. هدف ما این است که الکل را تبخیر کنیم تا فقط عطر کنیاک باقی بماند. جگر تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید تا خنک شود.

در همان روغنی که جگر را سرخ کرده بودیم، پیاز را که پوست گرفته و به قطعات متوسط خرد کرده بودیم اضافه می کنیم. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید.

سپس هویج را که روی یک رنده درشت خرد شده اضافه کنید. فقط می توانید آن را با چاقو به اندازه کافی ریز خرد کنید - بعداً باید آن را پوره کنیم.

در بسته بپزید تا سبزیجات نرم شوند. در پایان، کمی جوز هندی آسیاب شده اضافه کنید - با آن، خمیر جگر مرغ تمام شده نت های معطر بسیار دلپذیری به دست می آورد. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید پیاز و هویج خنک شود.

وقتی همه مواد خنک شدند، باید به شکل خمیر در بیایند. می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید، اما من آن را در غذاساز (ضمیمه - تیغه فلزی) ترجیح می دهم. علاوه بر این، حتی می توانید آن را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. ابتدا جگر مرغ را سوراخ می کنیم، زیرا فضای زیادی را اشغال می کند.

سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. روغن نباتی که پس از پخت باقی می ماند را می توان به صورت دلخواه بریزید یا به رب اضافه کرد. همه چیز را دوباره آسیاب کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.

و در آخر کره نرم (100 گرم) را اضافه کنید که باید از قبل از یخچال خارج شود. 20 گرم باقیمانده را برای تزیین رب می گذاریم.

بیایید دوباره همه چیز را بکوبیم تا جرم صاف و همگن شود - بالاخره این یک خمیر است. اساساً همه چیز آماده است، اما من می خواهم به شما نشان دهم که چگونه می توانید به زیبایی خمیر مرغ را به شکل درخت (یا بهتر است بگوییم کنف) سرو کنید. از آنجایی که در این مرحله هنوز شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند، رب باید آماده شود، یعنی کاملا سرد شود.

برای انجام این کار، قسمت اعظم رب را روی یک تکه فیلم چسبناک منتقل کنید و آن را بغلطانید و شکل یک استوانه به آن بدهید. این تنه درخت قطع شده خواهد بود. خمیر را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

حالا بیایید یک کنده بسازیم. برای این کار یک ظرف مسطح مناسب انتخاب می کنیم (تا بشکه هم بعداً جا بیفتد) و با حلقه قالب گیری چیزی شبیه به این درست می کنیم. اگر چنین حلقه ای وجود دارد (من به تازگی یکی را خودم خریداری کرده ام)، از یک بطری پلاستیکی یک و نیم لیتری بریده شده از دو طرف استفاده کنید. این چیز کوچک برای چندین سال به من خدمت کرده است.

ما همچنین چند گره به آن اضافه می کنیم. سپس از یک چنگال برای ایجاد بی نظمی هایی مانند پوست درخت استفاده کنید. بسیار آسان است.

و در آخر حلقه های درخت که آن 20 گرم کره نرم را برای آن گذاشتیم. به سادگی آن را با چاقو روی برش های چوبی بداهه اعمال می کنیم و سپس با خلال دندان یا سیخ چوبی یک مارپیچ می کشیم. و یک نقطه برجسته کوچک تبر است که ما در واقع درخت پت خود را با آن قطع کردیم. از هویج خام بریده می شود. فقط هویج را از طول برش دهید تا یک صفحه یکنواخت - حدود 3-5 میلی متر ضخامت داشته باشد. و سپس از یک چاقو برای برش دریچه استفاده کنید، همانطور که تخیل شما اجازه می دهد.

بیایید تصویر خود را کمی با گیاهان تازه زنده کنیم - شاخه های جعفری مفید خواهند بود.

و اکنون زمان آن رسیده است که خانواده یا مهمانان خود را با خمیر جگر مرغ با ظاهر غیرمعمول و دیدنی ما غافلگیر کنید. آن را هم امتحان کنید، همه چیز درست می شود!

دستور 7 مرحله به مرحله: طرز پخت رب جگر مرغ

یکی از صبحانه های مورد علاقه در هوای سرد و تاریک نان تست گرم با رب جگر مرغ لطیف و چای داغ شیرین است. کره روی نان داغ ذوب می‌شود و نان تست را خیس می‌کند و باعث می‌شود پاته جگر خوشمزه‌تر شود. این رب خیلی ساده و سریع تهیه می شود، اگر مخلوط کن در دست ندارید، جگر مرغ را با سیر یکی دو بار از چرخ گوشت بدون روغن رد کنید و بعد اضافه کنید، به همان اندازه خوب می شود. . می‌توانید خمیر جگر مرغ را حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید و روی آن را با درب یا کاغذ روغنی بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.

جگر مرغ 350 گرم
کره 180 گرم (1 بسته)
2 حبه سیر
نمک.

نصف چوب کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. جگر را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید، کمی خشک کنید تا روغن پاشیده نشود و در ماهیتابه قرار دهید.

جگر را سرخ کنید تا یک طرف آن ترد شود و فقط بعد برگردانید. طرف دوم را تا زمانی که پوسته پوسته شود سرخ کنید. کبد داخل باید صورتی شود، ترشح خون متوقف شود.

جگر تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید. سیر را پوست گرفته، از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. سیر را در روغنی که جگر سرخ شده بود بریزید و حرارت را کمی کم کنید و سیر را تفت دهید تا نرم شود. در حین تفت دادن سیر آن را برگردانید تا نسوزد و با کفگیر کمی فشار دهید بعد احساس می کنید که چه زمانی نرم می شود.

جگر مرغ سرخ شده و سیر را در مخلوط کن بریزید و در روغنی که همه چیز در آن سرخ شده بود بریزید و نمک (حدود نصف قاشق چایخوری) را اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود.

پاته جگر مرغ را داخل قالب یا شیشه بریزید، خوب فشرده کنید و سطح آن را صاف کنید.

کره باقی مانده را روی حرارت ملایم ذوب کنید.

با احتیاط برای اینکه رسوب پروتئینی نگیرد، روغن را روی پات جگر بریزید.

خمیر خوشمزه جگر مرغ را در دمای اتاق خنک کنید سپس در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

دستور 8: خمیر خوشمزه جگر مرغ

فوق العاده خوشمزه و لطیف، رضایت بخش و مغذی - خمیر جگر مرغ به سرعت و کاملاً ساده تهیه می شود. یک مجموعه حداقلی از محصولات یک میان وعده ارزان و بسیار سالم است. من به شما دستور العمل های مورد علاقه خود را برای خمیر جگر مرغ در خانه با عکس هایی ارائه می دهم که آن را به خصوص لطیف و خوشمزه می کند.

پاته جگر را می توان هم برای صبحانه و هم برای شام با تهیه ساندویچ سرو کرد. می توانید آنها را با سبزیجات، پیاز ریز خرد شده یا خیار شور، گوجه فرنگی تازه، به برش های نازک تزئین کنید.

یا می توانید آن را روی فویل یا فیلم چسبناک قرار دهید و با کره و سبزیجات به شکل رول در آورید. رول تمام شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس به قطعات برش دهید. چنین لذیذی را می توان در یک میز تعطیلات نیز سرو کرد.

خمیر تمام شده را می توان در فریزر نگهداری کرد. قبل از سرو، آن را چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید و می توانید برای صبحانه ساندویچ تهیه کنید

900-1000 گرم جگر؛
یک عدد پیاز؛
دو عدد هویج؛
100 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا زیتون؛
70-100 گرم کره (بیشتر ممکن است)؛
جعفری - سه تا چهار شاخه؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

جگر مرغ را پردازش کنید - رگ ها و چربی را جدا کنید. آبکشی کنید، در ظرفی بگذارید، نمک، فلفل را اضافه کنید و بیست دقیقه بگذارید.

در این زمان هویج ها را پوست بگیرید و از رنده درشت رد کنید. ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید. هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بعد از ده دقیقه پیاز خرد شده را به هویج اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شوند.

به هر حال، اگر یک مخلوط کن غوطه وری با قدرت خوب (از 600 وات) دارید، می توانید سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید. نکته اصلی این است که آنها را خوب بپزید. من اغلب پاته را می پزم و هویج و پیاز را به ضخامت 1-2 سانتی متر برش می دهم. سپس در ماهیتابه درب دار خوب میپزم.

جگر را با سبزیجات داخل ماهیتابه قرار دهید. مرحله 5. جگر و سبزیجات را به مدت ده تا پانزده دقیقه بجوشانید. این زمان کافی است تا جگر نرم شود و بیش از حد نپزد و به یک توده جامد خشک تبدیل شود.

توده سبزیجات جگر را حداقل دو بار از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.

کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

رب آماده است، می توانید با یک خوراکی خوشمزه از خانواده خود پذیرایی کنید و بخشی از میان وعده را در کیسه پلاستیکی بریزید و در فریزر بگذارید.

یکی از میان وعده های ساده پاته است. این غذا از هر گونه گوشت و کله پاچه تهیه می شود، اما این غذا طعم لطیفی از جگر مرغ می گیرد. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند در صورت استفاده از نکات و ترفندهای پیشنهاد شده در مقاله، در خانه پاته تهیه کند.

طرز تهیه پاته جگر مرغ - ویژگی ها و طرز تهیه

دستور پخت سنتی این غذا شامل استفاده از جگر مرغ، سبزیجات و کره است. اما از آزمایش کردن نترسید. می توانید تخم مرغ و پنیر را به آن اضافه کنید. علاوه بر این، با خیال راحت ادویه ها و گیاهان را آزمایش کنید.
جگر را می توان به هر طریقی تهیه کرد: آب پز، خورش، سرخ شده یا پخته. بستگی به دستور پختی دارد که انتخاب می کنید.
قبل از تهیه جگر، آن را در آب سرد می شوییم. سپس مجاری صفراوی با چربی قطع می شود، فیلم برداشته شده و به قطعات بریده می شود.
سبزی ها را به روش معمول آماده می کنند و برش می زنند. سبزی ها شسته و خرد می شوند. مرسوم است که کره را ذوب کنید، مگر اینکه در دستور غذا نیاز باشد.
از تجهیزات آشپزخانه شما نیاز دارید: یک ماهیتابه یا قابلمه، یک تخته برش، یک کاردک برای هم زدن، یک چرخ گوشت، یک کاسه عمیق، یک چاقو و یک ظرف برای ظرف تمام شده.

طرز تهیه رب جگر مرغ با سرخ کردن

اکثر خانم های خانه دار جگر را از قبل می جوشانند. اما دستور دیگری برای خمیر وجود دارد که در آن محصولات سرخ می شوند.

مواد زیر را آماده کنید:

جگر مرغ - 650 گرم؛
کره - 200 گرم؛
پیاز خشک و هویج - 1 عدد؛
نمک و آویشن.

فرآیند پخت و پز:

سبزیجات را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جگر را آماده کرده، آبکش کنید و در ماهیتابه بریزید. هویج و پیاز و یک سوم روغن را اضافه کنید. حرارت روی اجاق گاز را روی حداکثر تنظیم کنید.

جگر را با سبزیجات با درب بجوشانید تا مایع ظاهر شود. در این مرحله ادویه ها، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را کم کنید. حالا باید جگر را 30 دقیقه دیگر بجوشانید، اما درب آن را بسته کنید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، بقیه روغن را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

وقتی آب شد، رب را خوب هم بزنید.

اجازه دهید جگر خنک شود سپس چند بار در چرخ گوشت چرخ کنید. یا از مخلوط کن استفاده کنید.

پات با نان تازه و سبزی خرد شده سرو می شود.

طرز تهیه پاته جگر مرغ در فر با کنیاک

اگر نمی خواهید هنگام تهیه رب به مدت طولانی پشت اجاق بایستید، از روش زیر استفاده کنید. این شامل پختن ظرف است.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

جگر مرغ - 500 گرم؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
کنیاک - 50 گرم؛
پیاز خشک - 1 عدد؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
کره و ادویه جات.

پیاز را نگینی خرد کرده، در ماهیتابه بریزید و در کره تفت دهید.

سپس کنیاک را در آن بریزید و پیازها را به تفت دادن ادامه دهید تا زرد شوند.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

جگر خام، پیاز سرخ شده، زرده تخم مرغ و خامه را در ظرف مخلوط کن بریزید. ادویه و نمک را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله سبزی خرد شده را اضافه کنید.

مخلوط را به خوبی در مخلوط کن بزنید.

برای پخت به یک تابه فویل مخصوص نیاز دارید. برای این کار آن را در دو لایه تا کنید و در یک جعبه کوچک بپیچید.

یکی از دو طرف قالب را دراز کنید تا بتوانید بعداً آن را به شکل درب خم کنید. این ظرف پختی است که باید تهیه کنید.

تابه را روی سینی فر قرار دهید. مخلوط جگر را با احتیاط داخل آن بریزید.

روی آن را با درب فویل بپوشانید و آب را به ظرف اضافه کنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و جگر را به مدت 45 دقیقه بپزید.

وقتی ظرف آماده شد روی آن کره بریزید. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و به یخچال منتقل کنید.

پاته روی نان سرو می شود که از قبل با کره چرب شده است.

طرز تهیه پاته جگر مرغ با ژله لنگون بری

لینگون بری می تواند اصالت و کمی ترشی به ظرف اضافه کند. اما برای این کار، توت را به خمیر اضافه نکنید، بلکه آن را به شکل ژله تزئین کنید.

محصولات:

جگر مرغ تازه - 1 کیلوگرم؛
پیاز خشک - 3 عدد؛
شیر و خامه - هر کدام 250 میلی لیتر؛
کره - 200 گرم؛
لینگون بری یخ زده - 170 گرم؛
آب سرد - 100 میلی لیتر؛
ژلاتین - 4 گرم؛
نمک، سیر، ادویه جات ترشی جات.

پیش رفتن:

برای رفع تلخی جگر آن را به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید.

لینگون بری ها را آب کنید، یک سوم آن ها را در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و توت ها را به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

مخلوط را با شربت از صافی رد کنید.

پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سیر را اضافه کنید.

جگر را جداگانه (بدون شیر) سرخ کنید. به پیاز منتقل کنید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و در مخلوط کن خرد کنید.

کره و خامه را در دمای اتاق اضافه کنید. دوباره در مخلوط کن مخلوط کنید.

جگر تمام شده را در قالب ها قرار دهید. توت های باقی مانده را در بالا قرار دهید.

ژلاتین را در آب گرم حل کرده، اجازه دهید دم بکشد و با مربای لینگونبری مخلوط کنید. آن را روی رب بریزید.

ظرف را با تکه های نان برشته سرو کنید.

طرز تهیه پاته از جگر مرغ - ترفندهای آشپزی

نوشیدنی های الکلی کمی طعم و عطر به ظرف تمام شده اضافه می کنند. در حین تهیه رب آن ها را اضافه کنید.
اگر معلوم شد که ظرف تمام شده از نظر قوام خشک است، خامه یا شیر پرچرب را به رب اضافه کنید. سپس در مخلوط کن خوب بزنید.
اگر می خواهید بافت گوشت و سبزیجات در ظرف باقی بماند، از چرخ گوشت استفاده کنید. برای قوام یکنواخت تر رب، توده را در مخلوط کن خرد کنید.

حالا طرز تهیه خمیر جگر مرغ اصل را می دانید. نوش جان!

جولیا: | 1 آگوست 2018 | ساعت 8:37 بعد از ظهر

سلام چطور جگر را در شیر خیس می کنید؟ و چرا این کار انجام می شود؟
پاسخ:جولیا، آنها معمولاً جگر گاو یا خوک را خیس می کنند، اما جگر مرغ ضروری نیست. یک یا دو ساعت خیس کنید تا تلخی، صفرای باقیمانده و مواد مضر تجمع یافته در کبد و نیز بو از بین برود. پس از خیساندن در شیر، جگر در هنگام پخت لطیف تر و خوشمزه تر می شود.

ماریا: | 27 ژوئن 2018 | ساعت 11:41 صبح

درست کردن تقریباً مشابه از جگر مرغ یا گوشت گاو. خوشمزه - لذیذ. ابتدا جگر را تمیز می کنم و می جوشانم و بعد سرخ می کنم. به نظر می رسد لطیف و خوشمزه است. اما من سبزی اضافه نمی کنم. به نظر من که در پته نمی گنجد. IMHO. اگرچه ما واقعاً سبزه را دوست داریم!
پاسخ:ماریا، ممنون از نظرت

مارتا: | 12 ژوئن 2018 | ساعت 1:34 بعد از ظهر

ممنون از دستور پخت
من برای اولین بار در زندگی ام رب را طبق دستور شما تهیه کردم. شوهرم خیلی خوشش اومد کمکش کرد :) مقداری یخ زده بود این پته رو تا کی میشه تو فریزر نگه داشت؟
پاسخ:مارتا، متشکرم! خمیر را می توان به مدت دو ماه نگهداری کرد.

توری: | 9 آوریل 2018 | ساعت 10:20 شب

من در روزهای تعطیل پاته درست می کنم، همه هر بار از آن تعریف می کنند، حتی به حد یخ زدن هم نمی رسد و این بار آن را برای تعطیلات پیش مادرشوهرم می برم. خمیر لذیذ و لطیف ممنون از دستور پخت
پاسخ:توری، از نظر شما متشکرم!

تانیوشا: | 16 ژوئن 2017 | 11:53 شب

بله واقعا خوشمزه است و خیساندن جگر در شیر ایده معقولی است. متشکرم
پاسخ:تانیوشا، اشتهای خوب!

نینا: | 25 سپتامبر 2016 | 12:04 بعد از ظهر

و برای نگهداری بهتر، کره آب شده را روی رب بریزید
پاسخ:نینا، ممنون از راهنماییت

النا: | 12 آگوست 2016 | ساعت 1:14 بعد از ظهر

ممنون از دستور پخت من از آن در آشپزخانه استفاده خواهم کرد.
پاسخ:النا، اشتهای خوب! :)

یانا: | 16 نوامبر 2015 | 4:52 dp

دستور پخت عالی!))
خیلی خوشمزه؛-)

کاتیا: | 7 دسامبر 2014 | ساعت 11:42 صبح

دستور پخت خوب!
اگر اجازه داشته باشم، برای حمایت از کسانی که اجاق ندارند، اما فقط مایکروویو یا آرام پز دارند - هویج، پیاز و جگر را می توان در آنجا پخت - خیلی راحت! و برای آسانتر کردن آن، می توانید به جای کره کمی شیر اضافه کنید - این یک گزینه سبک است)))

اوکسانا: | 4 اکتبر 2014 | ساعت 2:48 بعد از ظهر

تازه پختمش خوشمزه - لذیذ. شوهرم گفت که انتظار نداشت اینقدر خوشمزه باشه :)
پاسخ:اوکسانا، خوشحالم که از رب خوشت آمد!

تامارا: | 27 سپتامبر 2014 | ساعت 9:47 صبح

خوشمزه...و سیر کننده و سالم!!!

ویکتوریا: | 20 جولای 2014 | 3:21 dp

میرم واسه جگر!
پاسخ:ویکتوریا، ما منتظر نتیجه هستیم؛)

جولیا: | 22 ژوئن 2014 | ساعت 9:11 شب

خیلی ممنون از دستور پخت!! من به طور تصادفی اولین دستور پختی را که در اینترنت با آن برخورد کردم باز کردم - معلوم شد مال شماست، بنابراین امروز آن را درست کردم. معلوم شد فوق العاده خوشمزه است، شوهر و پسر بزرگم خوشحال بودند و تمام عصر چای و ساندویچ می نوشیدند. من شک دارم که ما مجبور نخواهیم چیزی را منجمد کنیم.
پاسخ:جولیا، از کلمات محبت آمیز شما متشکرم! خوشحالم که از پاته خوشتون اومده :) امیدوارم ارتباط دلپذیرمون رو ادامه بدیم!

لیودمیلا: | 18 ژانویه 2014 | 11:49 صبح

دستور العمل عالی است، من آجیل را نیز اضافه می کنم و جگر را زیاد نپزم - به محض اینکه خون روی برش ناپدید شد، تمام شد.

ناشناس: | 10 ژوئن 2013 | 6:57 dp

ممنون از دستور پخت، امروز درست کردم و خوشمزه شد.

تاتیانا: | 10 آوریل 2013 | 3:06 بعد از ظهر

خیلی خوشمزه بود حتی دامادم هم خوشش اومد ممنون!!!

تاتیانا: | 30 دسامبر 2012 | 1:21 dp

بله این خوشمزه ترین رب دنیاست که 100% تست شده و توصیه هایی که در مورد پته در کره هم هست خیلی خوب جواب میده.
بسیار از شما متشکرم!

علیا: | 6 دسامبر 2012 | ساعت 1:20 بعد از ظهر

فوق العاده! فقط هویج بیشتری اضافه کنید، و مهمتر از همه، هویج و پیاز را به سختی سرخ کنید، تقریباً تا زمانی که بسوزند، حتی قبل از اینکه جگر را به تابه اضافه کنید - این طعم فوق العاده ای به رب می دهد.

نینا: | 24 نوامبر 2012 | ساعت 10:14 شب

من هم قبلا این کار را می کردم و یک بار پیاز و هویج و جگر را به مدت 20 دقیقه در آب جوش دادم. طعم عالی، ظریف تر معلوم شد. و من را خوشحال می کند که بدانم مفیدتر است

پاسخ: با تشکر از راهنمایی ارزشمند!

ناتالیا: | 12 سپتامبر 2012 | 11:36 صبح

من پاته را کمی متفاوت آماده می کنم. جگر را حدود 5 دقیقه می جوشانم، برای 900 کیلو جگر 3 عدد زرده آب پز و یک عدد پیاز بزرگ سرخ شده (ریز خرد شده) می گذارم. من همه چیز را مخلوط می کنم و با مخلوط کن می زنم. اگر ناگهان کمی خشک شد، آب گوشت باقی مانده از پختن جگر را اضافه می کنم. بدون کره و هویج. حالا سعی میکنم تو فریزر نگهداریش کنم :-)

ناتالیا: | 8 جولای 2012 | 8:03 بعد از ظهر

داشا، از شما برای دستور پخت عالی و ایده فریز کردن آن متشکرم! حتی پسر حساس من هم آن را دوست داشت)

هلویسا: | 16 ژوئن 2012 | ساعت 8:40 شب

داشا، ممنون از دستور العمل! من امروز سعی کردم درستش کنم هرچند دستورش رو کمی تغییر دادم - هویج ها رو برداشتم و کمی خامه 20% اضافه کردم خیلی خمیر لطیفی بود برای همه روی ساندویچ پخش کردم. من به سختی توانستم بقیه را از خانواده خود در فریزر پنهان کنم))))) اکنون قطعاً پت (از مواد ناشناخته) را در فروشگاه نمی خرم!

پاسخ: خوشحالم که ازش خوشت اومد!

جولیا: | 27 مه 2012 | 11:58 صبح

داشنکا، خیلی ممنون بابت دستور پیت! من قبلا رب جگر درست کرده بودم، اما خیلی خوشمزه نشد و قوامش خیلی شبیه به پت نبود. و طبق دستور شما همه چیز درست شد! و بسیار بسیار خوشمزه! مقداری را برای ساندویچ ذخیره کردم و برخی را فریز کردم. به من بگویید چگونه می توانم آن را به درستی یخ زدایی کنم؟ یک شب بذارمش تو یخچال یا چیز دیگه؟

پاسخ: بله، بهتر است یک شب در یخچال بماند تا لطیف و خوشمزه بماند.

اولی: | 2 مه 2012 | 3:03 بامداد

خیلی ممنون از ایده نگهداری رب در فریزر! من هر چیزی را فریز می کنم، از جمله خمیر گاو، اما در مورد کدر شدن کبد ذهنم اتفاق افتاد. یه چیز دیگه اگه اجازه بدم اضافه کنم می توانید جگر را نه در روغن، بلکه در گوشت خوک تازه پخته شده سرخ کنید و سپس آن را با گوشت خوک بپیچانید، در این صورت به کره کمتری نیاز است، اگر گوشت خوک را با یک لایه خوب مصرف کنید، خوشمزه تر می شود، اما، البته، محتوای کالری افزایش می یابد، و مفید بودن کاهش می یابد، اما بسیار خوشمزه خواهد بود. و بیشتر. من نمی دانم علت این امر چیست، اما متوجه شدم که طعم محصول نهایی بسته به اینکه روغن را به پایه اضافه کنید یا برعکس - پایه به روغن تغییر می کند. در مورد دوم، لطیف تر و خوشمزه تر به نظر می رسد. آن ها در ظرفی ابتدا کره نرم شده را بزنید و سپس در ادامه هم زدن، رب را اضافه کنید. به هر حال، همین امر در مورد کرم نیز صدق می کند. اما تحت هیچ شرایطی هنگام تهیه جگر آب اضافه نکنید، سخت تر می شود و دیگر به چنین ماده ظریفی تبدیل نمی شود، شاید یک مخلوط کن این کار را انجام دهد، اما یک چرخ گوشت قطعا این کار را نمی کند. من با خیال راحت در این مورد می نویسم، زیرا پاته را به روش های مختلف تهیه کرده ام و می دانم که نسخه داشا بهتر است.

پاسخ: متشکرم، ویرا! مثل همیشه توصیه های بسیار خوبی دارید. من به موضوع "پایه به نفت" توجه خواهم کرد.

رامیک: | 5 آوریل 2012 | 1:07 بعد از ظهر

روز خوب!
لطفا بفرمایید این نوع پاته چقدر در یخچال قابل نگهداری است، ماندگاری آن چقدر است؟

پاسخ: در خود یخچال - حدود یک روز. آن ها می توانید عصر آن را تهیه کنید و روز دوم مثلاً ناهار بخورید. و در فریزر 18- درجه به مدت 3 ماه. یک بار در مورد نگهداری مواد غذایی در یخچال نوشتم -. نگاه کن شاید جالب باشه

ماشا میرونوا: | 30 مارس 2012 | 6:54 بعد از ظهر

مسائل بزرگ! این با ارزش است که آنها در مورد بریدن چربی و بافت همبند نوشتند، من نمی دانستم. من آن را مستقیماً با قیچی آشپزخانه بریدم؛ نمی‌خواستم چاقو را روی تخته بکشم. خیلی خوشمزه شد خواستم برگردونم و ماهی تابه رو لیس بزنم! و گربه ها کاسه ای را که من تکه ها را به پاته تبدیل کردم با مخلوط کن بهتر از هر ماشین ظرفشویی شستند)))

ناشناس: | 13 مارس 2012 | 5:21 بعد از ظهر

آیا می توان آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد؟

پاسخ: در -18 تا سه ماه

النا: | 3 فوریه 2012 | 12:41 بعد از ظهر

پاسخ: متشکرم!

هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند لطیف‌ترین و خوشمزه‌ترین خمیر جگر مرغ را به راحتی در خانه تهیه کند. این پیش غذا را می توان به راحتی با انواع مواد افزودنی مانند قارچ، پنیر، سبزیجات متنوع کرد. خمیر تمام شده به خوبی با نان تست ترد یا نان تازه می آید. می توانید این خوراکی را علاوه بر هر سوپ یا آبگوشتی سرو کنید.

طبق دستور کلاسیک، رب جگر نرم، سبک و کرمی است. با روغن (70 گرم) به ظرف می رسد. همچنین باید تهیه کنید: 400 گرم جگر مرغ، نصف پیاز و یک هویج، گیاهان معطر، نمک.

سبزیجات و جگر خرد می شوند.
ابتدا پیاز را در چربی تفت می دهیم تا شفاف شود و پس از آن هویج و گوشت رنده شده روی رنده به آن اضافه می کنند. محصولات در یک لیوان آب نمک با چاشنی ریخته می شوند. آنها زیر درب حدود 25 دقیقه می جوشند. در مرحله بعد ماهیتابه را 10 دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم تا تقریباً تمام مایع از ظرف تبخیر شود.
محتویات ماهیتابه به یک ظرف عمیق مناسب منتقل می شود، کره نرم شده به آنجا فرستاده می شود و اجزاء به صورت پوره می شوند تا صاف شوند.

پاته جگر را می توان بلافاصله با سوپ داغ غلیظ سرو کرد.

دستور پخت تند با کنیاک و ادویه جات ترشی جات

کنیاک و ادویه ها به این غذا لطافت می بخشند. استفاده از مقدار زیادی جوز هندی برای این غذا بسیار مهم است. علاوه بر این، شما نیاز دارید: 450 گرم جگر مرغ، 150 گرم هویج و پیاز، نصف چوب کره، 3 قاشق غذاخوری. کنیاک، مخلوطی از فلفل، نمک و سایر ادویه ها به دلخواه.

کبد به طور کامل شسته می شود، از فیلم ها خارج می شود و به قطعات بریده می شود.
پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم و هویج ها را روی رنده با کوچکترین سوراخ ها رنده می کنیم.
ابتدا پیاز را با هر چربی تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج به سبزی اضافه می شود. وقتی دومی نرم شد، می توانید تکه های جگر را به ماهیتابه اضافه کنید.
محصولات با هم به مدت 7-8 دقیقه روی حرارت متوسط پخته می شوند. در صورت لزوم آب تمیز به آنها اضافه می شود.
پس از افزودن کره، نمک و همه ادویه ها، مواد را کاملا مخلوط کرده و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
محتویات ظرف را با مخلوط کن گرم می زنیم و کنیاک را به مخلوط اضافه می کنیم.

برای راحتی، می توانید رب تمام شده را به یک کاسه گرد منتقل کنید و کره ذوب شده را بریزید تا از تشکیل پوسته خشک جلوگیری کنید.

با سبزیجات اضافه شده

خمیر جگر با سبزیجات اغلب توسط مادران برای نوزادانشان تهیه می شود. نتیجه یک غذای سالم و مغذی است. هنگام تهیه آن استفاده کنید: 2 عدد. هویج و پیاز، 3 عدد سیب زمینی متوسط، 650 گرم جگر مرغ، 80 میلی لیتر روغن نباتی، 1 قاشق کوچک نمک، یک بسته کره.

کبد به طور کامل با آب سرد شسته شده و از فیلم ها پاک می شود.
پیاز و هویج را درشت خرد کرده و سپس در روغن نباتی سرخ می کنیم تا نرم شوند.
سبزیجات تقریبا آماده با مکعب های سیب زمینی، جگر، نمک و در صورت تمایل سبزی های معطر همراه هستند. غذا را زیر درب به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
به محض آماده شدن جگر ظروف از روی حرارت برداشته می شوند.
توده کبد سرد شده با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کره نرم شده را هم بزنید و آن را به فرم های مناسب منتقل کنید.

خمیر در قفسه بالای یخچال نگهداری می شود.

رب جگر در آرام پز

برای اینکه در هنگام تهیه رب، زمان زیادی را با مواد مورد نیاز ندهید، می توانید با استفاده از مولتی پز کار خود را بسیار آسان کنید. دستگاهی از هر مدلی برای این کار مناسب است. محصولات مورد استفاده: جگر مرغ 650 گرم، پیاز سفید، 1 قاشق غذاخوری. خامه کم چرب، نصف چوب کره، کمی جوز هندی و نمک.

پیازهای خرد شده را در یک کاسه چند پز با مقدار کمی کره تفت می دهیم. برای انجام این کار، برنامه "پخت" را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.
سپس تکه های جگر مرغ شسته و بدون فیلم را به سبزی اضافه کنید. زمان پخت مواد با هم یکسان است.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه را داخل آن بریزید، ادویه ها، روغن باقیمانده، نمک را اضافه کنید و غذا را حدود 12 دقیقه دیگر بدون اینکه درب آن را ببندید با هم بجوشانید.
در مرحله بعد، با استفاده از مخلوط کن و در صورت لزوم نمک اضافه، اجزا به یک خمیر همگن تبدیل می شوند.

این پیش غذا با کراکر، نان تست یا نان تازه سرو می شود.

با قارچ

می توانید از هر قارچی برای غذای مورد بحث استفاده کنید: قارچ جنگلی و قارچ. کافی است آنها را به مقدار 250 گرم مصرف کنید. علاوه بر قارچ، از موارد زیر استفاده می شود: هویج، پیاز، 400 گرم جگر مرغ، نمک، 2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات. طرز تهیه پاته با قارچ در زیر توضیح داده شده است.

جگر کاملا شسته می شود، مجاری و چربی آن بریده می شود و پس از آن تکه ها از هر طرف در روغن سرخ می شوند تا پخته شوند.
در ماهیتابه دوم، سبزیجات درشت خرد شده را تفت می دهیم تا نرم شوند. بعد از آماده شدن می توانید قارچ های خرد شده را در ظرفی قرار دهید و غذا را با هم حدود 15-17 دقیقه بجوشانید.
محتویات هر دو ظرف را به مخلوط کن منتقل کرده و له می کنیم تا یکدست شود.

خمیر جگر و قارچ به خوبی با کروتون چاودار می آید.

پت رژیمی

چنین میان وعده ای ممکن است رژیمی باشد. محتوای کالری آن به ویژه برای آن دسته از افراد خوش خوراکی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند، مهم است. به جای کره معمولی، پته حاوی سبزیجات سالم است. به عنوان مثال، یک ساقه کرفس، هویج، پیاز. و همچنین: 450 گرم جگر و کمی نمک.

جگر مرغ کاملاً در آب سرد شسته می شود و تمام فیلم ها برداشته می شود.
سبزیجات به طور تصادفی خرد می شوند و در یک تابه با محصول گوشت قرار می گیرند. مواد را بعد از جوشیدن به مدت 25-30 دقیقه با هم بپزید.
محصولات نهایی در یک صافی قرار می گیرند. در رب نباید مایع اضافی وجود داشته باشد.
در کاسه مخلوط کن، جگر و سبزیجات را کاملاً آسیاب کنید تا یکدست شود. در این لحظه توده نمک زده می شود. در صورت تمایل، هر گونه سبزی معطر به آن اضافه می شود.

پاته رژیمی تمام شده روی نان کم کالری یا برش های خیار پخش می شود.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

گورو آشپزی یولیا ویسوتسکایا نیز عاشق تهیه رب جگر است. درست است، او این کار را طبق دستور العمل خاص خود انجام می دهد. این شامل: یک پیاز بزرگ، 120 میلی لیتر کنیاک و همان مقدار خامه غلیظ، 350 گرم جگر مرغ، یک قاشق قهوه جوز هندی، پونه کوهی، پاپریکا آسیاب شده و نمک، 2 قاشق غذاخوری است. کره

حلقه های پیاز را در ماهیتابه داغ با کره تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود.
جگر شسته می شود، از چربی اضافی خارج می شود، با یک حوله کاغذی خشک می شود، به قطعات بریده می شود و به سرخ کردن منتقل می شود.
هنگامی که محصول گوشت شروع به گرفتن پوسته قهوه ای طلایی کرد، می توانید نمک و تمام ادویه ها و همچنین کنیاک را در ماهیتابه بریزید.
مواد را به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
سپس خامه را در ظرف ریخته، محصولات را به خوبی مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
وقتی جرم کمی خنک شد، با استفاده از مخلوط کن آن را به پوره یکدست تبدیل کنید.

قبل از سرو، ظرف را باید حداقل 8 ساعت در سرد نگه دارید.

با پنیر اضافه شده

به جای خامه، می توانید از پنیر سفت برای میان وعده استفاده کنید. با کره عالی می شود. علاوه بر پنیر (150 گرم) و نصف چوب کره، باید مصرف کنید: 450 گرم جگر مرغ، 3 پیاز سفید بزرگ، نمک، فلفل.

پیاز و جگر را درشت خرد کرده و در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند.
هنگامی که آب از محصولات تمام شده خارج شد، می توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن آنها را پوره کنید.
کره نرم شده و پنیر ریز رنده شده را به توده به دست آمده اضافه کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند فلفل کردن و اضافه کردن نمک است.

برای طعم دادن، مقدار پنیر در این دستور را می توان 2-3 برابر افزایش داد.

رب جگر مرغ با خامه

اگر سبزی در خانه وجود ندارد، می توان بدون آن سبزی جگر تهیه کرد. به عنوان مثال، از: 550 گرم جگر، 1 قاشق غذاخوری. خامه غلیظ، نصف چوب کره، نمک، ادویه جات ترشی جات.

جگر را به قطعات بزرگ برش می دهند و از هر طرف در چربی سرخ می کنند تا زمانی که پوسته ای روی حرارت زیاد ظاهر شود. سپس از شدت حرارت کاسته می شود و محصول به مدت 12 تا 15 دقیقه دیگر در زیر درب قرار می گیرد تا کاملا پخته شود.
سپس باید نمک، فلفل و در صورت تمایل ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید. محتویات تابه با خامه پر شده است. مخلوط را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا کمی غلیظ شود.
به همراه کره نرم شده، مواد را با استفاده از مخلوط کن به شکل خمیر در می آورند.

شاید خواندن آن مفید باشد: