کپور کامل در فر با سبزیجات پخته شده است. کپور با سیب زمینی در فر

خانواده Cyprinidae، راسته Cyprinidae. گوشت لطیفی با طعمی کمی شیرین و نسبتاً غنی دارد، بنابراین با افزودن ادویه جات و سایر محصولات به راحتی نمی توان آن را کنترل کرد یا تغییر داد. اما با وجود چنین ویژگی هایی، کپور مذکور به راحتی در فر پخته می شود. برای انجام این کار، لازم نیست سرآشپز باشید یا مهارت های آشپزی خاصی داشته باشید. این ظرف، به عنوان یک قاعده، بسیار اشتها آور، آبدار و معطر به نظر می رسد. بنابراین، ما چند دستور العمل جالب را مورد توجه شما قرار می دهیم.

برای پخت ماهی کپور در فر به ماهی و سس تازه نیاز داریم. برای تهیه دومی، پیاز (5 عدد)، 6 تا 7 عدد گوجه فرنگی رسیده قرمز متوسط، جعفری و کرفس، کمی آرد و ادویه های مورد علاقه خود را آماده کنید. برای سرخ کردن به روغن نباتی تصفیه شده نیاز دارید.

ماهی کپور (با وزن حدود یک کیلوگرم) باید از فلس پاک شود، روده آن جدا شود و زیر آب جاری کاملا شسته شود. لاشه را به قطعات برش دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

در همین حین، پیاز را آماده کرده، به صورت حلقه های نازک برش داده و در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده (0.5 فنجان) بریزید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. سپس یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. همه چیز را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید. 3-4 گوجه فرنگی متوسط را رنده کرده و پوره را به تابه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بجوشانید سپس آب داغ اضافه کنید تا سس ما غلیظ متوسطی داشته باشد. حالا محتویات ماهیتابه باید نمک زده و فلفل زده شود و با برگ بو و سایر ادویه ها مزه دار شود (می توانید از ادویه های آماده استفاده کنید و مخلوط کنید و در ظرف مخصوص فر یا سینی فر عمیق بریزید. ماهی را روی آن قرار دهید. در بالا، بین تکه های گوشت - گوجه فرنگی های قرمز را به ورقه های نازک برش دهید نيم ساعت در دماي 180 درجه سانتيگراد ظرف آماده شده را خنك كرده و سپس سرو كنيد.

همچنین می توانید کل ماهی کپور را در فر بپزید. زمان بیشتری طول می کشد، اما این غذا به سادگی خوشمزه به نظر می رسد.

بنابراین، گزینه شماره 2. کپور بزرگ پخته شده در فر

عکسی از چنین ظرف زیبایی همیشه اشتها را برمی انگیزد، بنابراین شرم ندارد که آن را در میز تعطیلات سرو کنید. خوب، تهیه چنین ماهی به آسانی پوست گلابی است. ماهی کپور (با وزن حدود 1-1.5 کیلوگرم) را تمیز می کنیم، احشاء را خارج می کنیم و لاشه را زیر آب سرد جاری می شوییم. برش های عرضی نه چندان عمیق در تمام طول ماهی (از پشت تا شکم) ایجاد می کنیم. نمک بزنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. بعد از این کار، کپور را با کرفس و جعفری ریز خرد شده پر کنید، با ادویه (به سلیقه) مزه دار کنید و با روغن آفتابگردان یا زیتون چرب کنید. سپس ماهی را در کاغذ روغنی (یا فویل) میپیچیم و روی سینی فر میگذاریم. تایمر را برای 50 دقیقه تنظیم کنید، دما - 180 درجه.

در حالی که ماهی در حال پخت است، سس را درست کنید. لازم است آرد را در ماهیتابه (حدود دو قاشق غذاخوری) با پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید (روغن زیتون امکان پذیر است). 4 عدد گوجه فرنگی متوسط را رنده کرده سپس به تابه، فلفل و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط را با شیر به غلظت دلخواه رقیق کنید و به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس جعفری ریز خرد شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و سس تند را روی آن بریزید. همچنین می توانید سس را جداگانه سرو کنید، در این صورت توصیه می شود ماهی کپور را با آب لیموی تازه بپاشید.

یکی از محبوب ترین ماهی های تازه در آشپزخانه بسیاری از خانم های خانه دار ماهی کپور است. این ماهی آب شیرین از خانواده کپورها لطیف ترین گوشت را دارد.

برخی از زنان خانه دار ادعا می کنند که این ماهی خشک است اما راز اصلی تهیه آن را نمی دانند. برای اینکه ماهی کپور آبدار، نرم و خوش طعم شود، باید آن را در فویل بپزید.

ماهی کپور با لیمو و گیاهان پخته شده در فویل

زمان پخت و پز:

50 دقیقه؛ زمان کل (شامل آماده سازی): 1 ساعت 20 دقیقه.

عناصر:

لاشه کپور - 1 عدد. (1.2-1.4 کیلوگرم)؛
لیمو - 1 عدد؛
سبزیجات (شوید، جعفری) - 1 دسته؛
پیاز - 1 سر؛
کره - 50 گرم؛
ادویه برای ماهی؛
فلفل نمک

فرآیند گام به گام:

ماهی را از فلس پاک کنید، روده آن را بگیرید، باله ها و آبشش ها را جدا کنید. لاشه را از داخل و خارج بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید. برش هایی را در کناره ایجاد کنید.
ماهی کپور را نمک و فلفل کنید، آن را با ادویه بپاشید. آب نصف لیمو را روی آن بمالید. ماهی ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینه شوند.
یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. ماهی کپور را در بالا قرار دهید. نصف پیمانه کره را داخل شکمش بریزید. نصف های لیمو را در شکاف ها فرو کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سبزی ها را هم خرد کنید. کباب و سبزیجات خنک شده را داخل ماهی کپور قرار دهید. لاشه را با کره چرب کنید. فویل را بپیچید و ظرف را در فری که به خوبی گرم شده (190 درجه) حدود 40 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و پخت ماهی را تمام کنید تا زمانی که پوسته ای طلایی پیدا کند.

کپور ماهی آب شیرینی است که استخوان های زیادی دارد. برای جلوگیری از دردسر یافتن استخوان های کوچک و لذت بردن از گوشت این ماهی از خانواده سوف ها، نمونه های بزرگ خریداری کنید.
به ماهی تازه به جای منجمد ترجیح دهید. چشمان کپور تازه شفاف و کدر نیست. آبشش قرمز است نه قهوه ای.
برای خلاص شدن از شر بوی گل، باید ماهی را مدت بیشتری در لیمو و ادویه جات ترش دهید.

کپور با پوسته ترد، پخته شده در فویل

زمان:

عناصر:

لاشه کپور - 1 عدد. (1.3 کیلوگرم)؛
نان گندم - 300 گرم؛
سیر - 2 میخک؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شوید - 0.5 دسته؛
نمک.

فرآیند گام به گام:

ماهی را آماده کنید: فلس ها، احشاء، چشم ها، باله ها را بردارید. ماهی کپور را از بیرون و داخل بشویید. ماهی را به قطعات برش دهید.

نان یا نان سفید دیروز را به قطعات کوچک برش دهید. نان را در فر یا در ماهیتابه خشک خشک کنید. با استفاده از مخلوط کن آن را خرد کنید.

تخم مرغ را با نمک بزنید. شوید را ریز خرد کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. تخم مرغ، شوید، سیر و کروتون را در یک کاسه مخلوط کنید.

تکه های کپور را در مخلوط نان بغلتانید و روی فویل چرب شده قرار دهید. فویل پر شده را روی یک ورقه پخت منتقل کنید. با لایه دوم فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. در پایان پخت فویل را بردارید تا ماهی یک پوسته ترد پیدا کند.

اگر نمی خواهید خودتان آرد سوخاری درست کنید، می توانید آرد سوخاری آماده بخرید و ماهی را در آن بغلتانید.
برای اینکه ماهی کپور بوی گل ندهد باید لاشه را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید.
هنگام پخت ماهی در فویل، گوشت خشک نمی شود. و از آنجایی که گوشت این نماینده کپور لطیف است و به راحتی می توان آن را خشک کرد، ریسک نکنید، بلکه آن را به درستی بپزید.

ماهی کپور ترشی شده در شراب سفید و سس سویا

زمان:

عناصر:

لاشه ماهی - 1 عدد؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
آویشن - یک خرج کردن؛
فلفل نمک

آماده سازی:

ماهی را آماده کنید: فلس ها را با چاقو بردارید و از دم به سمت سر حرکت کنید. پس از ایجاد یک برش در امتداد شکم، احشاء را بردارید، مطمئن شوید که فیلم سیاه را جدا کنید (به طوری که گوشت تلخ نشود). باله ها را با قیچی ببرید و چشم ها را بیرون بیاورید. لاشه را از داخل و خارج بشویید.

شراب را با سس سویا، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید. لاشه را در ماریناد قرار دهید، ماهی را یک "ماساژ" سبک انجام دهید تا با تمام آب میوه اشباع شود. ماهی کپور را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در طول فرآیند مارینینگ، باید ماهی را چندین بار بچرخانید تا به طور مساوی با ادویه جات اشباع شود.

ماهی ترشی شده را در فویل بپیچید، فراموش نکنید که لاشه را با آویشن بپاشید. اگر ماریناد باقی بماند، باید روی ماهی کپور ریخته شود. لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

سعی کنید فیله کپور آماده نخرید. همیشه لاشه را بردارید، زیرا مطمئناً از تازه بودن یا نبودن ماهی می توان فهمید. اگر ماهی کپور از قبل بریده شده فروخته شود، خطر زیادی وجود دارد که از قبل شروع به خراب شدن کرده است. و برای پنهان کردن آثار آسیب، او را بریدند.
اگر نمی خواهید برای بریدن ماهی خود را به زحمت بیندازید، از فروشنده بخواهید آن را جلوی شما قطع کند.
ماهی تازه باید مرطوب باشد. اگر قبلاً روی آن خشک شده باشد، به این معنی است که ماهی برای مدت طولانی روی پیشخوان دراز کشیده است.

کپور روی تخت سیب زمینی در فویل

زمان:

1 ساعت 30 دقیقه

عناصر:

لاشه کپور - 1.3 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
پیاز - 1 سر؛
سیر - 3 حبه؛
کره - 40 گرم؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
گیاهان تازه - 1 دسته؛
فلفل نمک

فرآیند گام به گام:

ماهی را آماده کنید: آن را از فلس تمیز کنید، احشاء را جدا کنید، باله ها را ببرید. دو برش در امتداد پشت در دو طرف رج ایجاد کنید. ستون فقرات را با دقت از گوشت جدا کنید. فیله به دست آمده را به قطعات 4 سانتی متری برش دهید.

فیله را نمک و فلفل کنید. آن را با روغن زیتون چرب کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها پخته شوند، کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را بشویید، پیاز را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.

سیر را پوست بگیرید، با فشار بر روی آن فشار دهید و سپس آن را با نمک و سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید. کره را با چنگال له کنید و به خمیر سیر اضافه کنید.

یک تابه مقاوم در برابر حرارت را با فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید. سیب زمینی ها را در پایین قرار دهید. آن را نمک و فلفل کنید. پیاز را روی آن قرار دهید و با روغن زیتون بپاشید. سپس دوباره یک لایه سیب زمینی قرار دهید و ماهی را روی آن قرار دهید. هر تکه فیله را با مخلوط سیر چرب کنید.

ظرف پر شده را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در پایان پخت فویل را بردارید تا هم ماهی و هم سیب زمینی سرخ شوند.

اگر ماهی کپور منجمد دارید، قبل از پختن آن، باید ماهی را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را در مایکروویو یا آب سرد انجام ندهید. کپور باید ذوب شود، بنابراین در عصر باید از فریزر به یخچال منتقل شود.
اگر باید ماهی را فیله کنید، آن را کاملاً یخ‌زدایی نکنید. اگر ماهی کپور کمی یخ زده باشد، بریدن آن آسانتر است.
برای این دستور، سیب زمینی های متوسط از گونه های Rosara و Arosa را بگیرید. این گونه سبزیجات خرد نمی شوند، به فرنی تبدیل نمی شوند و سیب زمینی ها خشک نمی شوند.

کپور شکم پر پخته شده در فویل

زمان:

1 ساعت 40 دقیقه

عناصر:

لاشه کامل کپور - 1 عدد؛
گوشت خوک دودی - برش (50 گرم)؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
خیار شور - 2 عدد؛
فلفل شیرین - 2 عدد.
پیاز - 2 سر؛
گردو پوست کنده - 100 گرم؛
شراب قرمز خشک - 150 میلی لیتر؛
فلفل نمک

فرآیند پخت و پز:

ماهی را روده کنید، فلس ها را بردارید، باله ها را بردارید، چشم ها را بیرون بیاورید. لاشه را از داخل و خارج بشویید. ماهی کپور را نمک و فلفل کنید. در یک طرف برش های عرضی ایجاد کنید.

گوشت خوک دودی را به قطعات نازک برش دهید. هر تکه را در برش های ماهی فرو کنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید، ورقه ای برش دهید. پیاز را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید. بعد از 3 دقیقه فلفل پوست کنده و ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سپس گوجه فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل همه سبزیجات. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

گردوها را با چاقو خرد کنید و مغزها را در ماهیتابه دیگری سرخ کنید. سپس آنها را با سبزیجات مخلوط کنید. شراب را به تابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا الکل تبخیر شود.

تابه را با فویل بپوشانید. ماهی کپور آماده شده را قرار دهید. آن را با مخلوط سبزیجات پر کنید. برش های خیار شور را روی آن قرار دهید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید.

در یک یادداشت:

گوجه فرنگی های رسیده و پوست ضخیم را انتخاب کنید که خیلی آبدار نباشند تا به ماس تبدیل نشوند. گوجه فرنگی خامه ای برای این دستور غذا ایده آل است.
قبل از پخت ماهی، فر باید از قبل گرم شود. اگر ظرف را در فر سرد قرار دهید، ماهی به درستی پخته نمی شود و متلاشی می شود.
برنج خرد شده و سیب زمینی آب پز کاملاً با کپور پخته شده مطابقت دارد.
برای جلوگیری از اشباع شدن دستان خود از بوی ماهی، قبل از بریدن ماهی کپور باید کف دست خود را با آب لیمو چرب کنید.

استیک کپور

زمان:

عناصر:

لاشه کپور - 2 عدد؛
پیاز - 2 سر؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
لیمو - 1 عدد؛
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
کره - 40 گرم؛
فلفل نمک

فرآیند تفصیلی:

ماهی را آماده کنید: فلس ها، باله ها را بردارید، سر و دم را ببرید. لاشه ها را روده کنید. آنها را به استیک (تکه) با ضخامت مساوی برش دهید. عرض هر کدام باید تقریباً 4 سانتی متر باشد.

استیک های آماده شده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. تکه های ماهی را روی تخته بچینید و آب یک عدد لیمو را روی آنها بریزید. ماهی را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کمی مارینت شود.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. استیک های ماهی را قرار دهید. هر قطعه را طوری بپیچید که سوراخی در داخل آن ایجاد شود. در آینده، پر کردن در آنجا قرار خواهد گرفت.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. سیب زمینی را در ژاکت خود بجوشانید. غده های سرد شده را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

فیلینگ را درون استیک های ماهی قرار دهید. ابتدا سیب زمینی ها را با حلقه پیاز روی آن بچینید. سپس سیب زمینی ها را دوباره اضافه کنید و آنها را روی ماهی قرار دهید. تکه های کوچک کره را روی سیب زمینی ها قرار دهید. دوباره روی سیب زمینی ها را با پیاز بپوشانید و سس مایونز بمالید.

پنیر سفت را به صورت ورقه ای برش دهید. چند تکه پنیر را روی استیک های ماهی قرار دهید.

ماهی را با فویل بپوشانید و لبه های آن را ببندید. استیک ها را به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده (200 درجه) قرار دهید. در پایان پخت، لایه رویی فویل را بردارید و به پخت ماهی کپور ادامه دهید تا با پوسته ای زیبا پوشانده شود.

در یک یادداشت:

برای جلوگیری از ریزش سیب زمینی در حین پخت، باید هر غده را با چنگال سوراخ کنید. انتخاب سیب زمینی مناسب نیز مهم است. بهتر است سیب زمینی ژاکت را از گونه هایی تهیه کنید که حاوی حداقل مقدار نشاسته هستند: "لیدر"، "سرخ اسکارلت"، "گورمت".
در مورد پنیر کوتاهی نکنید. هر چه مقدار آن روی استیک ماهی بیشتر باشد، ظرف بهتر شکل خود را حفظ می کند. پنیر همه مواد را کنار هم نگه می دارد و از جدا شدن استیک جلوگیری می کند.
به جای سس مایونز، می توانید خامه ترش یا خامه غلیظ اضافه کنید.
فلس های لاشه ماهی کپور تازه نباید دارای لکه یا علامت باشد. باید با مخاط شفاف صاف باشد.

برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه به دوستان و آشنایان با تخفیف های خوب خرید کنید.

محصولات با کیفیت را با قیمت مناسب بخرید. به خود و عزیزانتان هدیه بدهید!

در فیس بوک، یوتیوب، VKontakte و اینستاگرام مشترک ما شوید. با آخرین اخبار سایت همراه باشید.

فیله کپور در فر

یکی از بستگان نزدیک کپور، کپور یکی از خوشمزه ترین ماهی های آب شیرین به حساب می آید. نه تنها بر خلاف سایر نمایندگان رودخانه ها و دریاچه ها استخوان های زیادی ندارد، بلکه در کناره های آن گوشت بسیار زیادی وجود دارد و بوی گل و لای زیادی هم نمی دهد. برای چنین "گوشتی"، کپور اغلب "خوک رودخانه" نامیده می شود. و درست کردن ماهی کپور به طرز شگفت انگیزی بسیار ساده است: فیله این ماهی را در فر بپزید!

ماهی کپور دلچسب با سیب زمینی برای هر روز

پختن ماهی کپور یک کار نسبتاً ساده است. بسته به مجموعه مواد تشکیل دهنده، می توان از این ماهی به راحتی برای تهیه غذاهای جشن و غذاهای دلچسب و خوشمزه برای هر روز استفاده کرد. برای پذیرایی از خود با یک شام گرم بدون تلاش زیاد، بیایید فیله کپور را با ملکه مزارع - سیب زمینی تهیه کنیم! می گیریم:

کپور - 2 کیلوگرم،
سیب زمینی - 5-6 غده بزرگ،
پیاز - 1 پیاز بزرگ،
فلفل شیرین - 1-2 قطعه،
سس مایونز یا خامه ترش - 100 گرم،
روغن نباتی برای پوشش قالب،
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

کپور، قبل از شروع به تهیه ظرف، باید آن را فیله کنید: باله های تیز را برش دهید، سر را با آبشش ها، دم را بردارید - سپس می توان آنها را در گوش استفاده کرد. قلوه ها را با احتیاط جدا کرده و ماهی را از داخل بشویید. با یک چاقوی تیز ماهی کپور را در امتداد رج به دو قسمت تقسیم می کنیم و خود رج و استخوان های دنده را جدا می کنیم. فیله به دست آمده را به صورت ضربدری به قطعات برش دهید. اگر فکر می کنید که ماهی بوی گل می دهد، قبل از پختن، می توانید فیله کپور را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید - این کار بوی نامطبوع را از بین می برد.

هر تکه ماهی را نمک بزنید و فلفل و ادویه بپاشید و نیم ساعت استراحت دهید. در این مدت می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید، ورقه‌ای برش دهید، فلفل دلمه‌ای را بشویید و حلقه‌ای خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. اما اگر کمکی در آشپزخانه دارید، تهیه سبزیجات را به آنها بسپارید و به تک تک تکه های ماهی نگاهی بیندازید، فلفل و ادویه بپاشید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند. در این مدت می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید، ورقه‌ای برش دهید، فلفل دلمه‌ای را بشویید و حلقه‌ای خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. اما اگر در آشپزخانه کمکی دارید، تهیه سبزیجات را به آنها بسپارید و خودتان نگاهی بیندازید - همیشه اطلاعات مفید زیادی در آنجا خواهید یافت!

بنابراین، همه مواد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که پازلی به نام "فیله کپور در فر" را جمع کنید! یک ظرف نسوز از سرامیک یا فلز بردارید (یک ماهیتابه یا ورقه پخت درست می شود)، آن را با روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها را کف آن قرار دهید، با نمک، فلفل و ادویه بپاشید. روی آن یک لایه پیاز و فلفل دلمه ای است. دوباره نمک بپاشید، ماهی را روی آن قرار دهید و با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید. با فویل بپوشانید و در فر با دمای 190 درجه گرم کنید. ماهی کپور تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شود پخته می شود و قبل از خارج کردن از فر، حتما فویل را بردارید و اجازه دهید پوسته آن قهوه ای شود. همانطور که می بینید، پختن ماهی کپور کار ساده ای است، اما نتیجه یک شام فوق العاده است.

کپور پخته شده در گیاهان و شراب

اگر جشن جشنی در پیش است، مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه شگفت زده کنید: فیله کپور را در فر با گیاهان و شراب بپزید. بگیرید:

فیله کپور - 1 کیلوگرم،
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری،
شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر،
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری،
آویشن - 3-4 شاخه تازه یا خشک - به مزه،
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

فیله کپور باید به قسمت هایی به عرض تقریباً 3 سانتی متر بریده شود. نوارهای ماهی را در ظرف سرامیکی که ماهی کپور را در آن می پزیم قرار می دهیم. اگر سرامیکی ندارید، یک ماهیتابه فلزی بردارید. در یک ظرف جداگانه، ماریناد را مخلوط کنید: سس سویا، روغن زیتون و شراب. با لیسک کاملا هم بزنید. ماهی را با نمک و فلفل بپاشید و در ماریناد بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت حداقل یکبار تکه های کپور را برگردانید و یادتان نرود که کمی نمک و فلفل به ماهی اضافه کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی کپور ترشی را از یخچال بیرون می آوریم، می گذاریم کمی گرم شود، شاخه های آویشن تازه را روی ماهی می گذاریم یا آویشن خشک می پاشیم و می فرستیم تا در فر بپزد. ظروف سرامیکی را کف فر و ظروف فلزی را در سطح وسط فر قرار دهید. ماهی کپور را به مدت 30-40 دقیقه بپزید و به طور دوره ای روی آن سس بریزید. این غذا را باید با تکه های لیمو یا تره سرو کنید و پوره سیب زمینی لطیف به عنوان غذای جانبی عالی است.

و برای اینکه مهمانان سر میز نه تنها از این غذا، بلکه به طور کلی استعداد آشپزی شما را نیز قدردانی کنند، نگاهی به بخش آشپزی بیندازید: در آنجا نه تنها نحوه طبخ کپور را یاد خواهید گرفت، بلکه دستور العمل های ساده را نیز خواهید خواند.

بسیاری از مردم ماهی کپور را به دلیل طعم و مزه و سهولت تهیه آن دوست دارند. این ماهی استخوان های کمی دارد و به راحتی قطع می شود. کپور در اجاق کاملا آبدار به نظر می رسد و بنابراین چنین ظرفی می تواند به یک تزئین میز واقعی تبدیل شود.

نحوه انتخاب ماهی مناسب

برای اینکه غذا خوب باشد، باید ماهی مناسب را انتخاب کنید. برای انجام این کار، در فروشگاه باید از نزدیک به لاشه های سرد که منجمد نشده اند نگاه کنید. این به این دلیل است که کپور طعم خود را به دلیل دمای پایین از دست می دهد.

جنبه های دیگر را نیز باید در نظر گرفت.

فلس های ماهی نباید دارای لکه یا عیوب دیگری باشد. باید صاف و با مخاط شفاف پوشیده شود.
آبشش ها باید رنگ صورتی مایل به قرمز روشن داشته باشند. اگر آنها کدر یا خاکستری هستند به این معنی است که کپور مدت زیادی است که روی پیشخوان بوده است.
چشم ها باید کمی بیرون زده و شفاف باشند. اگر متوجه ابری و فرورفتگی چشمان شدید، از خرید خودداری کنید، زیرا این ماهی مدت‌ها پیش صید شده است.

اگر نمی توانید ماهی کپور سرد شده را پیدا کنید، پس باید ماهی منجمد مناسب را انتخاب کنید.

اگر لاشه با لعاب یخ پوشانده شده است به یکنواخت بودن آن دقت کنید. اگر بله، پس می توانید خرید کنید. اگر نه، به این معنی است که انجماد ناموفق بوده و ممکن است در حین حمل و نقل خراب شود.
اگر ماهی خشک یخ زده بود، نباید یخ روی آن باشد. سطح نباید ناهموار یا ناهموار باشد.

مطمئناً هنگام خرید ماهی منجمد مقداری طعم آن از بین می رود، اما اگر طرز پخت صحیح ماهی کپور را در فر بدانید، تقریباً قابل توجه نخواهد بود.

ظروف بهتر است با لیمو، سبزی یا سبزیجات تزئین شوند

طرز تهیه لاشه

قبل از تهیه غذا باید ماهی کپور آماده شود. برای این کار ابتدا باید آن را از پوسته ها تمیز کرده و آبشش ها را جدا کنید. فقط پس از این می توانید به روده کردن ادامه دهید.

هنگام آماده سازی باید بسیار مراقب باشید که کیسه صفرا سوراخ نشود. این به این دلیل است که این ماهی صفرای نسبتاً تلخی دارد و اگر روی گوشت بخورد تقریباً فوراً از آن اشباع می شود.

بعد از اینکه شکم را باز کردید، روغن یا تخم مرغ را بردارید و همه چیز را به خوبی با آب سرد بشویید. پس از این، باله ها را باید با احتیاط جدا کرد تا آسیبی به پوست وارد نشود.

اگر قصد دارید فیله کپور را به صورت تکه در فر بپزید، باید تمام استخوان ها را با استفاده از موچین جدا کنید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه این ماهی وجود دارد، اما فقط کپور پخته تمام طعم آن را آشکار می کند.

کپور پخته شده در فویل

محصولات مورد نیاز:

2 تا 2.5 کیلوگرم کپور؛
2 عدد پیاز بزرگ؛
100 گرم شوید؛
100 گرم جعفری؛
روغن نباتی 40 میلی لیتر.

برای ماهی نیز به ادویه و چاشنی نیاز دارید.

کپور در فر در فویل طبق دستور زیر تهیه می شود.

لاشه را از قبل برش دهید، باله ها را بردارید و خوب بشویید.
آن را با ادویه به مقدار لازم بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه کنار بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید و سپس به حلقه های نصف برش دهید.
شوید و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
روی یک ورقه پخت فویل بگذارید و آن را با روغن زیاد چرب کنید.
پس از این، مقداری از پیاز و سبزی را در فویل بریزید و روی ماهی کپور قرار دهید. بقیه را داخل ماهی قرار دهید.
فویل را ببندید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد (ممکن است عطر از آنها خارج شود).
فر را با دمای 210 درجه گرم کنید و یک سینی فر را به مدت 35 تا 40 دقیقه در آن قرار دهید.

پس از پخت، ماهی را باید به یک بشقاب منتقل کنید و با گیاهان تازه روی آن بپاشید. در این صورت باید پیاز و سبزی را از آن جدا کنید.

به این ترتیب ماهی کپور کامل پخته شده در فر سر سفره سرو می شود.

کپور پخته شده در خامه ترش

برای پختن کپور در خامه ترش در فر، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

1 لاشه بزرگ کپور؛
2 عدد پیاز متوسط؛
340 میلی لیتر خامه ترش با چربی متوسط؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک و فلفل به مقدار لازم

شما همچنین می توانید سبزی را اضافه کنید.

فیله کپور را با برداشتن تمام استخوان ها و برش دادن آن به قطعات آماده کنید.
پیاز را پوست گرفته، زیر آب بشویید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.
یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و قسمتی از پیاز را در آن قرار دهید.
تکه های فیله را روی آن قرار دهید و یک لایه دیگر از پیاز را روی آنها قرار دهید.
همه چیز را سخاوتمندانه با خامه ترش بپوشانید. اگر از سبزیجات استفاده می کنید، ابتدا آن ها را با خامه ترش مخلوط کنید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

پختن ماهی کپور در فر طبق این دستور، آن را به خصوص نرم و آبدار می کند.

ماهی کپور دلچسب با سیب زمینی

ماهی کپور پخته شده در فر با سیب زمینی هم برای یک شام خانوادگی و هم برای ملاقات با مهمانان مناسب است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

1 لاشه متوسط؛
5-6 سیب زمینی؛
1 پیاز بزرگ؛
1 فلفل دلمه ای؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
50 میلی لیتر سس مایونز.

همچنین باید ادویه و چاشنی برای ماهی تهیه کنید.

طبخ کپور در فر طبق این دستور العمل بسیار ساده است.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و ورقه ای برش دهید.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
هسته و دانه ها را از فلفل جدا کرده، بشویید و به مکعب برش دهید.
یک ورقه پخت را با روغن زیاد چرب کنید و سیب زمینی ها را با پیاز و فلفل روی آن قرار دهید.
ماهی کپور را در بالای بستر سبزیجات قرار دهید.
همه چیز را با سس مایونز چرب کنید و در صورت تمایل با فویل بپوشانید.

ماهی کپور را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید. اگر از فویل استفاده می کنید، حدود 10 دقیقه قبل از پخت آن را بردارید تا ظرف قهوه ای شود و رنگ طلایی به خود بگیرد.

می توانید پوست را کمی برش دهید و برش های لیمو را در شکاف ها قرار دهید.

ماهی کپور در فر با سیب زمینی یک غذای بسیار رایج است. بنابراین، تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌داند که چه مقدار غذا بخورد و چگونه آن را درست تهیه کند.

فقط باید ابتدا سیب زمینی ها را نمک بزنید و ماهی را با ادویه ها و چاشنی ها چرب کنید. بنابراین، هنگام پخت، آب که به سمت پایین جریان می یابد، لایه سبزیجات را با طعم و عطر چاشنی ها پر می کند.

کپور پر شده با قارچ در فر

ماهی کپور شکم پر پخته شده در فر، خوشمزه ترین غذا محسوب می شود.

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

1 لاشه ماهی بزرگ؛
200 گرم قارچ تازه یا خشک؛
3 عدد تخم مرغ؛
90 گرم برنج گرد آب پز؛
3 عدد پیاز متوسط؛
30 گرم آرد سوخاری خاکستری؛
40 میلی لیتر خامه ترش کم چرب؛
25 گرم کره؛
شوید 70 گرم؛
جعفری 70 گرم.

همچنین برای دستیابی به طعم معمولی به ادویه و چاشنی به مقدار لازم نیاز دارید.

کپور شکم پر در فر طبق دستورالعمل مرحله به مرحله آماده می شود.

لاشه را پردازش کرده و برای استفاده آماده کنید و سپس آن را از هر طرف با ادویه بپوشانید. به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
قارچ ها را بجوشانید. اگر خشک شدند، ابتدا آنها را به مدت 50 دقیقه در آب قرار دهید. پس از آن، ریز خرد کنید.
برنج را در آب نمک بجوشانید.
تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس به صورت حلقه ای برش دهید. آن را در روغن تفت دهید و قارچ را به آن اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید تا پیازها رنگ طلایی پیدا کنند (حدود 4 تا 5 دقیقه).
برنج، تخم مرغ، قارچ ها را با پیاز و سبزیجات تازه در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید، سپس نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا هم بزنید.
روی یک ورقه پخت فویل یا کاغذ پخت قرار دهید. لاشه را روی آن گذاشته و با مقدار کمی خامه ترش چرب کنید.
پس از این، آن را با فیلینگ به دست آمده پر کنید و با آرد سوخاری بپاشید.

فر را با دمای 170 تا 180 درجه گرم کنید و یک سینی فر را در آن قرار دهید. تهیه این غذا تقریباً 50 تا 60 دقیقه طول می کشد.

ظرف بریده نشده و کامل سرو می شود

کوکتال از کپور

کوکتال یک غذای سنتی قزاقستانی است. ویژگی آن این است که فقط با استفاده از دود در قابلمه کوکتل می توان آن را طبخ کرد. اما این غذا را می توان در فر نیز پخت.

کوکتال کپور در فر از مواد زیر قابل تهیه است:

2 کیلوگرم کپور یا ماهی های دیگر از خانواده کپورها؛
2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
2 عدد فلفل دلمه ای؛
2 عدد پیاز کوچک؛
3 عدد سیب زمینی؛
90 گرم سس مایونز؛
1 لیمو کوچک؛
2 حبه سیر.

تنها ادویه ای که نیاز دارید نمک و فلفل سیاه آسیاب شده است.

دستور پخت این غذا غیرمعمول است و غذا خوشمزه به نظر می رسد.

لاشه را طوری آماده کنید که شبیه کتاب باز شود، اما فلس ها را جدا نکنید.
آن را بین دنده ها برش دهید و روی آن را با ادویه و آبلیمو خوب بپوشانید، سپس آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه کنار بگذارید.
تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به صورت حلقه و دایره برش دهید.
پیاز را با سس مایونز مخلوط کنید.
همه چیز را به صورت لایه لایه روی ماهی قرار دهید. اول از همه، برش های سیب زمینی، و سپس فلفل و گوجه فرنگی. هر لایه را با مقدار کمی سس مایونز پخش کنید.
ماهی را با سبزیجات به توری سیمی منتقل کنید و در فری که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده قرار دهید.

حتماً یک سینی فر زیر گریل قرار دهید تا آب آن داخل آن بریزد.

باید به مدت 55 تا 65 دقیقه پخته شود. پس از این، باید ظرف را بیرون بیاورید و روی یک بشقاب قرار دهید و روی آن گیاهان تازه بپاشید.

چنین دستور العمل های ساده و نه چندان ساده ای به شما امکان می دهد ماهی خوشمزه بپزید. اگر قصد دارید چنین غذاهایی را برای میز تعطیلات تهیه کنید ، دستور العمل هایی با عکس ضروری می شوند. زیرا به شما این امکان را می دهند که ببینید ماهی کپور بعد از پختن چه شکلی می شود.

من افرادی را نمی شناسم که نسبت به ماهی شکم پر بی تفاوت هستند، خوب، نمی دانم! همه دوستان، آشنایان، عزیزان و اقوام من این غذا را دوست دارند. به نظر می رسد که خوشمزه ترین غذا نیز فوق العاده پیچیده است. من می خواهم بلافاصله این کلیشه ها را از بین ببرم. می توان آن را بسیار ساده، بدون تلاش زیاد - واقعاً، واقعاً تهیه کرد! این گزینه ای بود که در دهه هشتاد توسط همسایه ما ماریا پاولونا، زنی شگفت انگیز که غذاهای فوق العاده خوشمزه یهودی پخته بود، به خواهر بزرگترم نشان داد و او همه غذاها را به سادگی و بدون هیچ مشکلی آماده کرد. این گزینه هم در فر و هم در آبگوشت روی اجاق فوق العاده خوشمزه است، به عنوان مثال در قابلمه اردک، با پیاز و هویج در ته آن، گاهی اوقات چغندر را برای رنگ اضافه می کنند. من ساده ترین روش پخت و پز را ترجیح می دهم - پختن در فر.

برای تهیه کپور شکم پر به تازه ترین ماهی درشت نیاز داریم.

ماهی را باید زیر آب جاری تمیز کرد، روده ها را خارج کرد و سر و دم آن را قطع کرد. من حدود 500 گرم خاویار گرفتم که می توانید از آن برای تهیه تارتار یا کتلت استفاده کنید که اخیراً نشان دادم.

فیله را در امتداد باله پشتی برش دهید و با احتیاط آن را از استخوان جدا کنید.

با استفاده از یک قاشق نوک تیز، باقی مانده ماهی را از استخوان ها بتراشید. می توانید از استخوان، سر و دم آن یک غذای خوشمزه درست کنید.

فیله را از پوست جدا کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود.

ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.

ماهی و نان از قبل خیس شده را از یک الک بزرگ در چرخ گوشت رد کنید. اگر استخوان های ماهی بزرگ است، گوشت چرخ کرده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

پیازهای خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت بسیار کم سرخ کنید.

پیاز باید شفاف باشد، بنابراین به کپور پر شده تمام شده شیرینی می بخشد، اما اگر پیاز شروع به طلایی شدن کرد، کمی تلخی اضافه می کند.

پیاز سرد شده را از ماهیتابه داخل گوشت چرخ کرده بریزید و با اضافه کردن یک عدد تخم مرغ شروع به ورز دادن گوشت چرخ کرده کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت چرخ کرده تمام شده را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا بالغ شود.

گوشت چرخ کرده را به دو قسمت تقسیم کنید. دو کتلت بزرگ درست کنید، هر کدام را در یک نوار از پوست ماهی بپیچید و در یک ظرف پخت قرار دهید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در دمای 170 درجه بدون همرفت بپزید. پس از مدتی باید فویل را بردارید و دما را به 180 درجه افزایش دهید و ماهی کپور را 30 دقیقه دیگر بپزید.

ماهی را کاملا خنک کنید، فقط زمانی که خنک شد برش دهید.

می توان با یک برش لیمو سرو کرد. تعطیلات خوب و خوشمزه ای داشته باشید.

ماهی کپور شکم پر آماده است.

شاید خواندن آن مفید باشد: