بادمجان تفت داده شده. طرز تهیه سوتی خوشمزه از بادمجان و سبزیجات دیگر طرز تهیه سوتی سبزیجات

شرح

سبزیجات سرخ شده- یک غذای بسیار ساده و مقرون به صرفه که می توان آن را حتی از آنچه در یخچال است تهیه کرد. شما می توانید بسته به ذائقه خود مجموعه ای از سبزیجات را انتخاب کنید: ما از کدو سبز و بادمجان به عنوان پایه و همچنین پیاز، فلفل دلمه ای و هویج به عنوان مکمل استفاده می کنیم. انواع ادویه ها یا گیاهان خشک ایتالیایی نیز در این غذا مفید هستند. هر چیزی که با سبزیجات خوب باشد، انجام خواهد شد.

در خانه سبزیجات سرخ شده خود را در فر می پزیم که طعمی بی نظیر و بی نظیر به آن می دهد. دستور العمل گام به گام با عکس های ارائه شده در زیر به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی با هر مرحله از پخت و پز کنار بیایید.

ظرف از قبل آماده شده را با گیاهان تازه می پاشیم. همچنین می‌توانید سبزیجات را با آب لیمو بپاشید تا طعم روشن دیگری به سرخ‌شده بدهید. گوجه فرنگی ماده نهایی و نهایی خواهد بود: از تفاله آنها نوعی سس تهیه می کنیم. این ظرف از نظر طعم بسیار غنی و بسیار رضایت بخش خواهد بود!

بیایید شروع به تهیه سبزیجات سرخ شده برای شام کنیم!

عناصر

(3 عدد)
(2 عدد)
(1 کامپیوتر.)
(4 چیز.)
(1 میخک)
(2 عدد)
(3 عدد)
(2 شعبه)
(2 شعبه)
(50-70 میلی لیتر)
(طعم)
(طعم)
(طعم)

مراحل پخت و پز

تمام مواد لازم برای تهیه سبزیجات سرخ شده را آماده کرده و بشویید.

بادمجان ها را به قطعات درشت برش دهید و در ظرفی عمیق بریزید و به مدت 10 دقیقه با نمک بپوشانید تا تلخی آن از بین برود. سبزیجات باقیمانده را تمیز کرده و برای خرد کردن بیشتر آماده می کنیم.

در صورت تمایل کدوها را پوست بگیرید سپس دانه های داخلی آن را جدا کرده و به همان اندازه بادمجان ها برش دهید. پیاز و فلفل دلمه‌ای شیرین را به حلقه‌های نازک برش بزنید. هویج ها را به ورقه های گرد نازک برش دهید. بادمجان ها را از نمک آبکشی می کنیم و خشک می کنیم.

یک ماهیتابه را با چند قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید و تکه های هویج را روی آن قرار دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. در حین سرخ کردن، هویج را مدام هم بزنید. سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس لیوان های هویج را کف یک ماهیتابه بزرگ چدنی قرار دهید.

تکه های بادمجان تلخ و خشک شده را جداگانه سرخ کنید.

سپس همین کار را با کدو سبز خرد شده انجام می دهیم.

پیاز و فلفل دلمه ای شیرین را با هم تفت دهید تا نرم شوند.

سیر را پوست بگیرید و با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. پوست گوجه ها را جدا می کنیم و تفاله خرد شده آنها را سرخ می کنیم یا بهتر است بگوییم در ماهیتابه به همراه سیر می پزیم. انواع گیاهان معطر خشک شده، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. همه سبزیجات سرخ شده را به همراه هویج در ماهیتابه چدنی بریزید و کاملاً مخلوط کنید و گوجه فرنگی و ادویه ها را داخل آن بریزید. سبزیجات سرخ شده را در فر با درب بسته به مدت 30 دقیقه بپزید. در نیمه پخت و فقط یک بار هم بزنید.

سبزیجات آماده شده را در یک کاسه پهن و عمیق قرار دهید. نمک بزنید، سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید خنک شود. سبزیجات سرخ شده در فر آماده است!

نوش جان!

هر کدبانوی خانه‌داری لحظه‌ای دارد که همه غذاهای استاندارد و معمولی که هر روز سرو می‌کند خسته‌کننده می‌شوند و او می‌خواهد چیزی جدید، غیرمعمول و البته خوشمزه را امتحان کند. اما در عین حال، دوست دارم که غذای سالم و سالم باشد تا بعداً به دلیل "چیز جدید" مجبور نباشم سلامتی خود را بازیابی کنم.

ما می خواهیم یک غذای فوق العاده به نام سوته را مورد توجه شما قرار دهیم. سوته چیست؟ مطمئناً همه چنین نام جالب و مهمتر از همه معنی آن را نمی دانند.

سس را می توان سبزیجات، ماهی یا گوشت سرخ شده روی حرارت زیاد نامید، اما در مقدار کمی روغن، بسته به دستور پخت، در مقدار زیادی سس سرو می شود.

اکنون زمان فوق العاده ای است، تابستان، که در قفسه های فروشگاه ها با تنوع و تعداد زیاد ظاهر می شوند و نسبتاً ارزان هستند و در مورد مفید بودن آنها چه می توانیم بگوییم! گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد.

به طور کلی، این غذا نام عجیب خود را از کلمه فرانسوی "sauter" به معنای "پریدن" گرفته است.

این به این دلیل است که در طی فرآیند پخت غذا به سرعت سرخ می شود و به شدت تکان می خورد و تکان می خورد و در نتیجه برمی گردانند و مخلوط می شوند. طبق قوانین، سوسیس را باید در قابلمه (دیگ با کف صاف) بپزید، اما اکنون می توان آن را به راحتی در ماهیتابه با دیواره ضخیم پخت. نتیجه سبزیجات سرخ شده به زیبایی یا سایر محصولات با پوسته طلایی است.

خوشمزه به نظر میآد؟ سپس بیایید سعی کنیم طرز تهیه یک سس سبزیجات خوشمزه را دریابیم. همانطور که قبلاً گفتیم، هر کدبانوی خانه‌داری به روش خودش آشپزی می‌کند، می‌توانید روی اجاق بپزید، برخی آن را در فر تمام می‌کنند یا می‌توانید به دلخواه کباب کنید! بیایید به محبوب ترین و سنتی ترین دستور پخت سوت نگاه کنیم.

دستور پخت بادمجان و کدو سبز

300 گرم بادمجان؛
300 گرم کدو سبز؛
300 گرم کدو سبز؛
200 گرم گوجه فرنگی؛
100 گرم فلفل دلمه ای؛
2 عدد هویج متوسط؛
2 عدد پیاز؛
حبه سیر، جعفری، شوید، نمک، فلفل.

ابتدا شروع به خرد کردن همه سبزیجات آماده می کنیم. برای انجام این کار، همه چیز را کاملا بشویید، هویج ها را پوست بگیرید و آنها را به حلقه های نیمه برش دهید. کدو و کدو و بادمجان را هم پوست می گیریم و به قطعات کوچک یا نیم حلقه می بریم.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم، سپس فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به همان قطعات خرد می کنیم. وقتی همه چیز آماده شد، شروع به سرخ کردن سبزیجات آماده می کنیم: مقدار کمی روغن نباتی در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده ریخته می شود، هویج در آن ریخته می شود، 7-8 دقیقه سرخ می شود و فراموش نکنید که هم بزنید.

سپس برای اینکه روغن اضافی آن خارج شود، تکه های هویج سرخ شده را در آبکش روی حوله کاغذی قرار دهید و چند دقیقه در همان حالت قرار دهید.

کدو سبز، کدو سبز و بادمجان ها با استفاده از همان اصل سرخ می شوند. کدو سبز، کدو سبز، بادمجان ها به مدت 8-10 دقیقه و پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی - 5-6 دقیقه سرخ می شوند.

همانطور که آنها پخته می شوند، تمام سبزیجات در آخرین مرحله به یک تابه معمولی منتقل می شوند، گوجه فرنگی و سبزی به آن اضافه می شود، به همراه آنها باید ظرف را نمک و فلفل کنید. به هر حال، بهتر است سیر را با گوجه فرنگی سرخ کنید یا می توانید آن را به صورت خام به یک غذای آماده اضافه کنید. همه مواد با دقت مخلوط می شوند، همین، سس آماده است!

چگونه بادمجان و فلفل را در فر بپزیم؟

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

2 عدد بادمجان؛
2 عدد فلفل دلمه ای؛
2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
2 عدد هویج؛
2 عدد پیاز؛
2-3 حبه سیر، سبزی، نمک، فلفل، سرکه.

برای اینکه بادمجان ها به راحتی از پوست جدا شوند آن ها را به صورت حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید سپس با نمک بمالید و بگذارید مدتی بماند. سپس گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار، روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد کنید، آن را چند ثانیه در آب جوش بریزید و سپس آن را بیرون بیاورید و با آب سرد خنک کنید، پس از آن می توان پوست آن را به راحتی جدا کرد.

پس از این، گوجه فرنگی ها را به شش قسمت تقسیم کنید. بیایید به سراغ فلفل دلمه ای برویم: باید از ساقه ها، هسته و دانه ها پوست کنده شود و به برش های کوچک به شش قسمت بریده شود. هویج ها نیز پوست گرفته و به مکعب های متوسط بریده می شوند.

ورقه های بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی را به طور جداگانه در ماهیتابه سرخ می کنیم و سپس همه را با هم روی سینی فر گذاشته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه می پزیم.

در حالی که سبزیجات در حال پخت هستند، به سراغ هویج و پیاز بروید. ماهیتابه باید خوب گرم شود، سپس کمی روغن زیتون روی آن بریزید، سپس پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پس از این، حرارت به حداقل می رسد و یک قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق غذاخوری شکر به ماهیتابه اضافه می شود، پیاز و هویج را در این مخلوط کمی خورش می دهیم، سپس به سبزیجات اصلی اضافه می کنیم. ورق پخت، آنها باید به طور مساوی توزیع شوند، در همان زمان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

در مجموع باید حدود 50 دقیقه تفت در فر بماند و پس از آن ورقه پخت را از فر خارج کرده و با سبزی خرد شده و سیر تزیین می شود. آماده!

دستور پخت سبزیجات با نخود سبز

برای تهیه دستور پخت شما نیاز دارید:

فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
1 هویج؛
200 گرم کدو سبز؛
100 گرم نخود سبز؛
100 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
1 عدد پیاز؛
1 حبه سیر، نمک، فلفل، روغن.

کدو سبز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، سپس فلفل دلمه ای و هویج را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. قابلمه را کاملا روی حرارت زیاد گرم کنید، در روغن آفتابگردان بریزید، سپس کدو سبز آماده، هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه کنید و به صورت حلقه ای نصف کنید.

همه مواد با حرارت زیاد حدود دو دقیقه سرخ می شوند و قابلمه را به طور دوره ای تکان می دهند. بعد از دو دقیقه نخود سبز را اضافه کنید، همه چیز را حدود دو دقیقه دیگر تفت دهید، پس از آن سیر را اضافه کنید و همچنین مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

بعد از این، نیمه های گوجه گیلاسی را اضافه کنید، همه چیز را چند بار تکان دهید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. سوت آماده است! در این دستور می توانید به جای قابلمه از ماهیتابه با دیواره ضخیم استفاده کنید.

در مقاله ما، در مورد محبوب ترین دستور پخت و همچنین روش های مختلف تهیه آن صحبت کردیم. توصیه می کنیم هر یک از روش های بالا را امتحان کنید تا در مورد روشی که مطابق سلیقه شماست تصمیم بگیرید.

به طور کلی، دستور العمل هایی برای ماهی و گوشت سرخ شده وجود دارد، اما سبزیجات سرخ شده نه تنها یک غذای خوشمزه هستند، بلکه سالم و کم کالری هستند، که برای کسانی که به ظاهر خود توجه می کنند، اما در عین حال عاشق خوردن خوشمزه هستند، بسیار مهم است. غذا. آن را امتحان کنید و ناامید نخواهید شد!

در مفهوم کلاسیک، سوته غذایی است که با استفاده از یک فناوری خاص تهیه می شود که شامل سرخ کردن کوتاه مدت اولیه محصولات موجود در دستور غذا است. برای جلوگیری از سوختن آنها، محتویات ظرف را باید به طور دوره ای تکان داد. فقط آن را تکان دهید، نه اینکه آن را با کاردک یا چنگال برگردانید. این راز است - اعتقاد بر این است که به این ترتیب سطح محصولات آسیب نمی بیند و آنها تمام آب را حفظ می کنند. به هر حال، "saute" ترجمه شده از فرانسوی به معنای پرش (پرش) است، یعنی. با تکان دادن ماهیتابه به نظر می رسد که سبزیجات روی آن می پرند. دست روی قلب، می توان گفت که افراد کمی آنها را طبق همه قوانین سرخ می کنند، اما نام "Suté" محکم به ظرف چسبیده است.

تفت دادن بادمجان - اصول کلی و روش های تهیه

برای تهیه بادمجان تفت داده شده به یک ماهیتابه با کف ضخیم که سبزی ها نسوزند (یا یک قابلمه چدنی) و یک ماهیتابه برای سرخ کردن سبزیجات نیاز دارید. حتی بهتر است اگر یک قابلمه مخصوص با دسته بلند و کناره های بلند پیدا کنید، این برای کسانی است که می خواهند احساس کنند یک آشپز واقعی هستند و شروع به ریختن سبزیجات در ماهیتابه با حرکات ماهرانه می کنند تا نسوزند.

بادمجان سرخ شده - تهیه غذا

مواد اصلی برای بادمجان سرخ شده فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی و خود بادمجان است. از طرف دیگر، هویج را می توان اضافه کرد. ادویه ها و گیاهان شامل سیر و جعفری است. برخی از دستور العمل ها دانه فلفل سیاه یا آسیاب شده، شکر و برگ بو را اضافه می کنند.

برای تفت دادن، بادمجان ها را به صورت درشت برش می دهند - به قطعات یا دایره ها، سبزیجات باقی مانده را اغلب به صورت رشته ای یا نیم حلقه ای خرد می کنند.

تفت دادن بادمجان - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: بادمجان سرخ کنید "مورد علاقه"

تهیه این غذا سخت نیست، حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. و نتیجه خانواده شما را خوشحال می کند و به شما امکان می دهد منوی معمول خود را متنوع کنید. نیازی به پوست کندن بادمجان و گوجه فرنگی نیست. هویج ها را می توان به صورت نوارهای نازک برش داد تا در ظرف زیباتر به نظر برسد. اما اگر زمان یا تمایل خاصی وجود ندارد، می توانید آن را به سادگی درشت رنده کنید، طعم آن بدتر نمی شود.

عناصر: بادمجان متوسط 4 عدد 2 عدد. هویج و فلفل دلمه ای، یک عدد پیاز، سبزی - جعفری و شوید، 4 حبه سیر و 4 گوجه فرنگی، روغن نباتی.

روش پخت:

بادمجان ها را به صورت ضربدری به ورقه های 0.5-0.8 سانتی متری برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، نیم ساعت کنار بگذارید تا آب آن خارج شود (تلخی آن از بین برود).

گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی درشت خرد کنید، پیاز و فلفل را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، هویج ها را درشت رنده کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات را تفت دهید و یکی یکی اضافه کنید - ابتدا پیاز، سپس فلفل، هویج و در آخر گوجه فرنگی. نمک را به توده سبزیجات اضافه کنید و کمی بجوشانید تا نرم شوند.

بادمجان ها را با آب بشویید، خوب فشار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف کمی قهوه ای شوند. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با سبزیجات سرخ شده بپوشانید، سبزیجات خرد شده و سیر را بپاشید. مخلوط را بجوشانید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه با درب بجوشانید. در پایان پخت، در صورت نیاز، نمک را به مزه اضافه کنید. سس تمام شده را هم بزنید و بلافاصله سرو کنید. این غذا به هر شکلی خوشمزه است: سرد، گرم یا گرم.

دستور 2: بادمجان سرخ کرده "آروماتیک"

عطر جادویی که از این ظرف در طی فرآیند پخت به وجود می‌آید، به طرز وسوسه‌انگیزی سوراخ‌های بینی را قلقلک می‌دهد، و دست به قاشق می‌رسد تا یک بار دیگر و بیشتر، ظاهراً «برای آزمایش» آن را از تابه بیرون بیاورد. بنابراین بهتر است سوسیس را با معده خالی نپزید.

در این دستور، هویج ها را به صورت دایره ای برش می دهیم، اما منعی ندارد آنها را کوچکتر، مثلاً به صورت نواری برش دهید (برای کسانی که هویج خورش درشت خرد شده را دوست ندارند).

مواد لازم: بادمجان بزرگ هر کدام 2 عدد، فلفل دلمه ای و پیاز، هویج بزرگ، 1 عدد سیر، یک دسته جعفری، 3 عدد گوجه فرنگی درشت قرمز رسیده، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی، نمک. برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانید نصف غلاف فلفل تند کوچک اضافه کنید.

روش پخت:

بادمجان ها را (با پوست) به دایره های 0.7-1.0 سانتی متری برش دهید، نمک بپاشید یا به مدت نیم ساعت در آب نمک (2 قاشق غذاخوری پر/1 لیتر آب) بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.

پیاز را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید و در روغن سرخ کنید و برای خورش در قابلمه بریزید. بقیه سبزیجات به صورت لایه لایه در آنجا قرار می گیرند. هر لایه کمی نمک زده می شود. هویج ها را به صورت دایره های نازک خرد کنید (روی هویج ها به صورت ورقه ای برش دهید)، سرخ کنید و روی پیاز قرار دهید.

فلفل دلمه‌ای را که به صورت رشته‌های نازک (نیم حلقه‌ای) بریده شده‌اند، روی آن قرار دهید. کسانی که آن را تند دوست دارند می توانند فلفل تند اضافه کنند. سیر را به صورت ورقه های نازک (دراز یا عرضی) خرد کنید و همراه با جعفری خرد شده روی فلفل (1/3 کل جرم) بپاشید.

لایه بعدی بادمجان است. آنها ابتدا باید در آب شسته شوند تا نمک از بین برود، فشرده شوند و سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. سیر و جعفری را روی آن بپاشید.

برای سهولت در برداشتن پوست، گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش جوشانید. پاک کردن برش ها یا دایره ها را برش دهید، آنها را با یک لایه بادمجان بپوشانید. بقیه سبزی ها و سیر را روی آن بپاشید و ظرف را با درب بپوشانید.

محتویات تابه را به جوش آورده و با کم کردن حرارت، با درب بسته حدود 50 دقیقه بدون هم زدن لایه‌ها بجوشانید. در پایان پخت نمک میل کنید و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. سس تمام شده، که روی بشقاب ها گذاشته شده است، با گیاهان تازه پاشیده می شود. سرد یا گرم سرو می شود.

دستور 3: بادمجان را با عجله تفت دهید

ویژگی این دستور پخت این است که سبزیجات خرد شده سرخ نمی شوند، بلکه به شکل خام در یک تابه قرار می گیرند. این یک انحراف جزئی با نسخه کلاسیک سوتی است که در آن مواد حتماً از قبل سرخ شده اند. اما چرا به این دستور غذا فرصت ندهید، به خصوص زمانی که می خواهید یک غذای خوشمزه و سریع بپزید.

عناصر: گوجه فرنگی 4 تا 5 عدد، بادمجان 2 عدد، پیاز و فلفل دلمه ای، 4 تا 5 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری شکر، نمک و فلفل به میزان دلخواه، نصف لیوان روغن نباتی، جعفری.

روش پخت:

بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را همراه با پوست به صورت دایره های 0.5 تا 0.8 سانتی متری برش دهید (اگر قطر سبزی ها زیاد باشد، دایره را نیز می توان به 2 نصف کرد)، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای نصف کرد. توصیه می شود بادمجان ها را جوان بگیرید تا مجبور نباشید ابتدا آنها را خیس کنید.

سبزیجات را در ردیفی در یک قابلمه قرار دهید، به آرامی لایه ها را اضافه کنید - پیاز، فلفل، بادمجان، گوجه فرنگی. دوباره تکرار کن. لایه آخر باید گوجه فرنگی باشد. روی آن شکر، سبزی خرد شده و سیر، فلفل آسیاب شده بپاشید و روی روغن بریزید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید.

تفت بادمجان از دیرباز یکی از محبوب ترین غذاها بوده است که به محض ظاهر شدن اولین سبزیجات در بازار شروع به تهیه می کند و در تمام تابستان و تا اواخر پاییز پخته می شود. تفت دادن به عنوان یک غذای جانبی با هر گوشتی خوب است، و حتی بدون گوشت، فقط یک سوت یا با سیب زمینی آب پز نیز کار می کند - انگشتان خود را لیس خواهید زد. بنابراین، من دستور تهیه یک بادمجان سرخ شده خوشمزه با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج و پیاز را به اشتراک می گذارم.

عناصر:

(4-6 وعده)

4 چیز بادمجان
3 عدد گوجه فرنگی رسیده
2 عدد فلفل سالاد قرمز
3-4 حبه سیر
2 عدد پیازها
2 عدد هویج
فلفل نمک
روغن نباتی برای سرخ کردن
جعفری، ریحان

چهار عدد بادمجان متوسط را از بازار می خریم یا از تخت باغ خودمان جمع می کنیم که حدود 1 کیلوگرم است. بادمجان ها را بشویید و دم آن ها را برش دهید و سپس به صورت ورقه ای برش دهید. برش کاملا ضخیم.

بادمجان های خرد شده را حتما در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. کافی است بادمجان های جوان را به مدت 15-20 دقیقه خیس کنید.
دایره ها را از آب خارج کرده و سپس در روغن نباتی سرخ کنید. نیازی به سرخ کردن نیست تا یک طرف آن را کمی سرخ کنید، سپس از تابه خارج کنید.

فرآیند سرخ کردن خیلی سریع انجام می شود، 10-15 دقیقه و چنین کوهی از بادمجان های سرخ شده به دست می آید.

از آنجایی که بادمجان ها، مانند کدو سبز سرخ شده، مقدار زیادی روغن جذب می کنند: همه چیز را جذب می کنند، هر چقدر هم که بریزید، روغن را کم کم اضافه کنید.
فلفل های سالاد را کاملا بشویید و از وسط نصف کنید و ساقه ها و هسته ها را جدا کرده و درشت خرد کنید. به هر حال، فلفل سالاد اغلب فلفل دلمه ای نامیده می شود.
فلفل های کاهو را در مقدار کمی روغن نباتی کمی تفت دهید. اگر از فلفل های رنگی مختلف (قرمز، زرد، سبز) استفاده کنید، تفت بسیار زیبایی پیدا می کند.

پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.
هویج ها را تمیز می کنیم، آنها را به صورت ورقه یا نوار برش می دهیم یا به سادگی آنها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم.
سیر را ریز خرد کرده یا از دستگاه پرس سیر رد کنید. اگر سیر دوست دارید، می‌توانید حبه‌های بیشتری از آنچه در دستور غذا ذکر شده است استفاده کنید.
یک گوجه فرنگی بزرگ را به ورقه های نازک و دو تای دیگر را به سه قسمت در رنده برش می دهیم.
با این کار مراحل آماده سازی کامل می شود و می توانید مستقیماً به تهیه تفت بادمجان ادامه دهید.
یک قابلمه یا یک تابه پهن با کف ضخیم بردارید.
ابتدا پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید.
به محض اینکه پیاز نرم و شفاف شد، هویج را اضافه کنید. همه چیز را با هم تفت دهید تا هویج ها نیم پز شوند، کمی نمک اضافه کنید، تابه را از روی حرارت بردارید.

بادمجان های سرخ شده را روی لایه هویج و پیاز بگذارید و سیر بپاشید.

با اینکه بادمجان ها را برای تفت دادن در آب نمک خیس کردیم، باز هم باید نمک زده شوند. نمک.
یک لایه فلفل سرخ شده قرار دهید.

دوباره یک لایه بادمجان، سیر، کمی نمک. روی هر بادمجان یک ورقه نازک گوجه فرنگی قرار دهید.

ما به لایه های متناوب بادمجان سرخ شده و سبزیجات ادامه می دهیم.

وقتی لایه آخر گذاشت، گوجه فرنگی رنده شده را داخل آن بریزید. به جای گوجه فرنگی رنده شده، می توانید 100-150 میلی لیتر مصرف کنید. خانه

تعداد کمی از مردم می دانند که رنگ آبی حاوی تعداد زیادی از عناصر کلان جدول تناوبی است. آنها همچنین حاوی فیبر و پکتین هستند که عملکرد بسیار خوبی در کاهش کلسترول بد در بدن دارند. بنابراین توصیه می شود برای جلوگیری از ابتلا به تصلب شرایین و بیماری های عروق کرونر قلب، بادمجان را در رژیم غذایی قرار دهید.

از غذاهای آبی می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم تهیه کنید که هم بزرگسالان و هم کودکان مشتاقانه آن را می بلعند. راز دستور پخت چیست؟ چگونه یک بادمجان سرخ شده خوشمزه درست کنیم؟ بیایید آن را بفهمیم.

حالا طرز تهیه سوتی سبزیجات را طبق دستور کلاسیک به شما آموزش می دهیم. این دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین حتی زنان خانه دار بی تجربه نیز از آن لذت خواهند برد.

محصولات:

آبی - 4 قطعه با اندازه متوسط؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 2 قطعه متوسط؛
فلفل دلمه ای - یک زن و شوهر؛
سیر - 3-4 حبه؛
روغن زیتون؛
سرسبزی

آماده سازی:

آبی ها را باید به صورت دایره هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید، نمک بزنید و بگذارید تا سبزی آب بگیرد.
در این فاصله پوست پیاز، گوجه فرنگی و فلفل را شروع کنید. سبزی ها را پوست بگیرید و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و فلفل ها و پیازها را به صورت نیم حلقه ای خرد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
ماهیتابه را با روغن روی حرارت ملایم گرم کنید و سبزی ها را اضافه کنید و نمک بزنید و بپزید.
تا این زمان، آبی ها باید آب میوه ای تولید کرده باشند که باید دور ریخته شود. سپس هر دایره را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گردهای سرخ شده را در قابلمه بریزید و سبزیجات پخته شده را روی آن قرار دهید. سپس سیر و سبزی را خرد کرده و روی آن بپاشید.
ماهیتابه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید تا پخته شود. ظرف تمام شده را مخلوط کنید. معلوم شد بادمجان سرخ شده بسیار خوشمزه ای است. اشتها آور https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

دستور تهیه برای زمستان

گاهی اوقات در زمان های سرد زمستان می خواهید چیزی غیر معمول را امتحان کنید. یک دستور العمل سریع و ساده برای تهیه یک میان وعده زمستانی غیر معمول وجود دارد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

5 کیلوگرم آبی؛
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
فلفل تند - 1 قطعه؛
نیم کیلوگرم پیاز؛
1 سر سیر؛
روغن سبزیجات؛
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛
سبزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا همه مواد را آماده کنید: سبزی ها را خرد کنید و سبزیجات را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همه چیز را در یک قابلمه با هم مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار می دهیم. سبزیجات را با ادویه به مدت نیم ساعت بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت، ظرف را نمک زده و در انتها سرکه را اضافه کنید.
آبی ها را به صورت دایره های یکسان برش داده و در یک کاسه قرار داده و نمک می زنند. همین، می توانید آن ها را کنار بگذارید تا تلخی آن از بین برود و سبزی آب بگیرد. بعد از یک ساعت آب آن گرفته می شود و آبی ها را از دو طرف سرخ می کنند تا طلایی شوند.
دایره های سرخ شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. اقدامات به صورت زیر انجام می شود: یک لایه دایره بچینید - روی سبزیجات خورشتی بریزید، سپس لایه بعدی و غیره. وقتی شیشه پر شد، باقی می ماند تا جمع شود. دمنوش بادمجان برای زمستان آماده است

با کدو سبز

سوتی کلاسیک از چاشنی بادمجان و سبزیجات تهیه می شود، اما می توانید نت های جدیدی را به یک غذای آشنا اضافه کنید و از کدو سبز به عنوان یک جزء اضافی استفاده کنید. این آماده سازی عطر و طعم بی نظیری به دست می آورد. تهیه بادمجان و کدو سبز سرخ شده بسیار آسان است، بلافاصله دستور غذا را تماشا کرده و یادداشت کنید، زیرا بستگان و مهمانان قطعا این غذا را دوست خواهند داشت.

محصولات:

آبی - 2 قطعه؛
کدو سبز؛
گوجه فرنگی - 4 قطعه متوسط؛
هویج - یک جفت؛
پیاز - 1 قطعه؛
سیر - یک سر کوچک؛
روغن سبزیجات؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل به مزه

آشپزی:

آبی ها را پوست بگیرید و به مکعب هایی در هر اندازه ای برش دهید. توصیه می شود مکعب های کوچک درست کنید. بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه در ظرفی در آب نمک قرار دهید.
کدو سبز را نیز پوست گرفته و مکعبی می کنیم. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده می کنیم. در ماهیتابه ای با روغن نباتی، هویج و پیاز را سرخ کنید.
یک ماهیتابه دیگر بردارید و روغن بریزید و کدو حلوایی خرد شده و کدو سبز آبی را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سرخ کردنمان را به بالا اضافه می کنیم. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سیر را پوست گرفته و به روش معمول خرد کنید. نمک، ادویه و سیر را به تفت اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با سلیقه خود تنظیم کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

بادمجان سرخ شده به سبک مجارستانی

سوته مجارستانی یک غذای غیرمعمول برای ساکنان روسیه است. تمام راز این است که سبزیجات نه در روغن، بلکه روی گریل پخته می شوند. به همین دلیل کالری غذا کمتر می شود.

عناصر:

آبی - 600 گرم؛
گوجه فرنگی - 800 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
فلفل دلمه ای - 600 گرم؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
پیاز - 3 عدد؛
ریحان شل به طعم؛
4 حبه سیر؛
2 لیوان شیر؛
¼ قسمت از یک بسته کره؛
3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پنیر هلندی - 300 گرم؛
جوز هندی به مزه؛
نمک.

آشپزی:

گوجه فرنگی، سیر و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.
بادمجان ها را به صورت دایره ای برش دهید و سیب زمینی ها را به صلاحدید خود در فر قرار دهید. سبزیجات را بپزید تا نیم پز شوند.
گوشت چرخ کرده را با توده گوجه فرنگی مخلوط کنید و با جوز هندی بپاشید، مخلوط کنید.
کره را در ماهیتابه بریزید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله نباشد. شیر را در آن ریخته، هم بزنید و از روی اجاق بردارید.
وقتی مخلوط خنک شد، تخم مرغ و نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، کمی سس روی آن بریزید و یک لایه سیب زمینی بچینید. بعد زنگ فلفل دلمه ای می آید. سس را روی آن بریزید.
بعد لایه گوشت و بعد بادمجان ها را می چینیم. روی آن ریحان بپاشید و سس را روی آن بریزید.
گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با پنیر بپاشید. ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.

پخت و پز در آرام پز

بسیاری از زنان خانه دار مدت هاست که به استفاده از مولتی اجاق روی آورده اند. در آنجا غذا سریعتر پخته می شود و در حین پختن می توانید کارهای دیگری در خانه انجام دهید.

عناصر:

فلفل شیرین - 3 قطعه؛
هویج - 2 عدد؛
آبی - 3 قطعه؛
گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
سیر - 2 حبه؛
پیاز - 1 قطعه؛
شکر به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید.
فلفل را به صورت نیم حلقه برش دهید.
گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و هویج ها را به قطعات بزرگ برش دهید.
پیاز و سیر را خرد کنید.
داخل کاسه مولتی اجاق روغن بریزید و سبزیجات را اضافه کنید. ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید و حالت پلو را روشن کنید. بعد از سیگنال می توان غذا را سرو کرد https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

سوتی آبی با گوجه فرنگی و فلفل شیرین آبدار و شیرین است.

محصولات:

آبی - 2 قطعه؛
گوجه فرنگی - 10 قطعه؛
فلفل دلمه ای - 5 قطعه؛
روغن آفتابگردان؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

آبی ها را به صورت دایره ای برش دهید و بگذارید در آب نمک خیس بخورد.
فلفل را ورقه ای برش دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بادمجان ها را فشار داده و دو طرف آن را سرخ کنید.
بادمجان ها، فلفل ها، گوجه فرنگی ها و سیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
سس را در فر بپزید.

غذای آماده را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.

Adjapsandali - یک غذا از غذاهای سنتی گرجستان

سبزی جاپسندلی را در دیگ بزرگ چدنی بدون آب خورش می دهند و روز بعد خوشمزه می شود. سعی کنید این غذای خوشمزه را در خانه درست کنید.

محصولات:

آبی - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 500 گرم؛
فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
لامپ؛
هویج؛
فلفل تند - 1 قطعه؛
سیر - سر؛
سبزه؛
نمک؛
فلفل؛
روغن سبزیجات.

آماده سازی:

آبی‌ها را به مکعب، ترجیحا کوچک برش دهید. نمک بپاشید و بگذارید. بعد از 10 دقیقه دایره ها را از دو طرف سرخ کنید.
از پیاز و فلفل و هویج تفت می دهیم. سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سیر را خرد کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید. تمام سبزیجات آماده را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه بجوشانید.
سبزی ها را خرد کنید، به دیگ اضافه کنید، با ادویه بپاشید. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. قبل از سرو، ظرف باید نیم ساعت زیر درب بسته بماند. اشتها آور https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

شاید خواندن آن مفید باشد: