سوپ معمولی بدون گوشت. سوپ سیب زمینی با ترشی

سوپ بدون گوشت. 13 بهترین دستور غذا!

اگر به دلایلی نمی توانید آب گوشت تهیه کنید یا صرفاً طرفدار رژیم گیاهخواری هستید، می توانید سوپ بدون گوشت را نیز بپزید تا بدن خود را در سرمای زمستان گرم کنید.

آش برنج خامه ای (آشپزی ایرانی)

برای 1 وعده شما نیاز دارید: 250 میلی لیتر آبگوشت، 40 گرم برنج (+10 گرم برای پر کردن)، 20 گرم خامه، ½ تخم مرغ، 10 گرم کره، نمک به مزه.

برنج را در آب گوشت بپزید تا پوره شود و سپس از غذاساز عبور دهید. در سوپ پوره به دست آمده، برنج آب پز شده را اضافه کنید (آن را جداگانه در آب به مدت 15 دقیقه بپزید) و مخلوط سس زرده، خامه و نمک را اضافه کنید.

سوپ پوره گوجه فرنگی

شما نیاز دارید: 500 گرم گوجه فرنگی نرم رسیده (یک شیشه کنسرو گوجه فرنگی در آب خود نیز مناسب است)، 1 پیاز، 1 هویج، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1 فلفل شیرین، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره + 4 قاشق غذاخوری. قاشق، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 1 لیوان خامه. علاوه بر این، 2 فنجان آب سبزیجات، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک، 2 برگ بو، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه، 2 حبه سیر، چند برگ ریحان تازه.

پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید. پیاز، هویج و فلفل را در 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق کره تا نرم شود، حدود 5-7 دقیقه.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست آن ها را بگیرید و دانه ها را جدا کنید و آنها را از صافی بمالید (گوجه فرنگی های کنسرو شده را نیز از صافی بمالید).
گوجه فرنگی را به سبزیجات دیگر اضافه کنید. پونه کوهی بپاشید، شکر و آب لیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

آبگوشت را بجوشانید. سبزیجات، برگ بو را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
سس خامه ای را آماده کنید: کره را گرم کنید، آرد را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خامه را بریزید و بگذارید بجوشد.

برگ بو را از سوپ جدا کنید. سوپ را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شود. در قابلمه را برگردانید و سس خامه را هم بزنید. چند دقیقه بجوشانید.

سیر و ریحان را ریز خرد کنید و سوپ را مزه دار کنید.

سوپ کلم ترش با سیب

برای 4 وعده شما نیاز دارید: 500 گرم کلم ترش، 2 پیاز، 50 گرم آبگوشت دودی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی، 1 لیتر آب گوشت، 1 سیب، ½ قاشق چایخوری زیره، یک قاشق شکر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه، 3 شاخه جعفری.

کلم ترش را ریز خرد کرده و پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید. بیکن را به مکعب های بزرگ برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و بیکن را در آن تفت دهید تا ترک خورده شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. کلم ترش را اضافه کرده و حرارت دهید. آبگوشت را در آن بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

سیب ها را بشویید، به چهار قسمت تقسیم کنید، غلاف دانه ها را ببرید. تکه های سیب را به صورت ورقه های نازک خرد کرده، داخل سوپ بریزید و کمی در آن بجوشانید. با زیره، نمک، فلفل و شکر مزه دار کنید.

جعفری را بشویید، خشک کنید، برگ ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.

سوپ را در کاسه های عمیق بریزید و جعفری بپاشید و سرو کنید.

علاوه بر این می توانید سوپ را با پنیر خلال شده یا خمیر پفکی سرو کنید. و اگر سوپ را با آب سبزیجات درست کنید و بیکن را حذف کنید، یک سوپ بدون گوشت عالی خواهید داشت.

بسیاری از زنان خانه دار مدت هاست که بر هنر درست کردن سوپ با پنیر تسلط دارند. چنین سوپ هایی برای بدن بسیار آسان، سالم و خوشمزه هستند. اما هر خانم خانه‌داری ظرافت‌های آشپزی خودش را دارد. امروز دو دستور پخت داریم.

سوپ "بهشت پنیر"

شما نیاز دارید: 5 سیب زمینی، 1 هویج، 1 پیاز، کره برای سرخ کردن، 50-100 گرم پنیر فرآوری شده، سبزیجات، نمک به مزه.

1.5 لیتر آب را به جوش بیاورید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز و هویج را تفت دهید تا طلایی شود.

سرخ کردن را با سیب زمینی به تابه اضافه کنید، به تدریج پنیر را اضافه کنید. در پایان پخت، نمک و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

سوپ پنیر با کروتون

برای 3 تا 4 وعده به این موارد نیاز دارید: 2 مکعب بویلون (هر کدام، به سلیقه)، 1/3 فنجان برنج، 1 پیاز و 1 هویج، 2 پنیر فرآوری شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

مکعب های آبگوشت را به 2 لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برنج را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید. ابتدا پیاز را به سوپ اضافه کنید، سپس هویج را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از این، پنیر را به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

سوپ داغ را با کروتون سرو کنید.

سوپ بادام زمینی و کرفس

شما نیاز دارید: 3 فنجان آب سبزیجات یا مرغ آماده، 2 ساقه کرفس، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، ½ فنجان کره بادام زمینی، ¼ فنجان آرد، 1 فنجان شیر، 1 فنجان آب، ¼ فنجان بادام زمینی خرد شده، جعفری اختیاری است.

کرفس را تکه تکه کنید. پیاز را ریز خرد کنید. پیاز و کرفس را در کره تفت دهید.

سبزیجات را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این زمان آرد را در شیر سرد رقیق کرده و حرارت را زیاد کرده و شیر را در جریان نازکی داخل سوپ بریزید و هم بزنید. پس از این، کره بادام زمینی را داخل سوپ هم بزنید.

اگر سوپ برای شما خیلی غلیظ است، آن را با آب معمولی رقیق کنید تا مطابق ذائقه شما باشد.

حالا باید حرارت را کم کنید و سوپ را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

قبل از سرو، سوپ را با بادام زمینی خرد شده بپاشید.

سوپ خامه ای با قارچ

این سوپ تنوع زیادی دارد اما امروز دستور پخت بسیار ساده و آسانی داریم که می توانید در آینده تغییراتی در آن ایجاد کنید و هر بار یک سوپ جدید تهیه کنید.

سیب‌زمینی‌ها و قارچ‌ها را که به صورت ورقه‌ای برش داده‌اید، در تابه بریزید. می توانید کدو سبز و ساقه کرفس را اضافه کنید. آتش بزنید. وقتی به جوش آمد نمک و فلفل را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. سپس در قابلمه ای با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید، خامه 33 درصد را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.

سوپ پوره سنت ژرمن (آشپزی فرانسوی)

شما نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم نخود سبز تازه یا منجمد، 3 فنجان آب مرغ یا سبزیجات، 5 سانتی متر تره فرنگی (قسمت سفید)، برگ نعنا، 30 گرم کره یخ زده (مکعبی) + 1 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک، فلفل سفید آسیاب شده به مزه.

نخودها را در آب جوش نمک بریزید و بعد از جوش آمدن چند دقیقه سفید کنید و در آبکش آبکش کنید و با آب یخ بشویید تا رنگ سبز پررنگ آن حفظ شود.

در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. یک قاشق کره روی حرارت متوسط، پیاز ریز خرد شده تا نرم شود، نخود فرنگی، نعناع را اضافه کنید، در آب گوشت بریزید، بگذارید بجوشد، روی حرارت ملایم به مدت 5-10 دقیقه بپزید، سپس نعنا را بردارید.

سوپ را با مخلوط کن پوره کنید، از صافی بمالید، دوباره داخل ماهیتابه بریزید، کره یخ زده را در قسمت هایی اضافه کنید، نمک (در صورت لزوم شکر اضافه کنید)، فلفل و حرارت دهید.

قبل از سرو، 1 قاشق غذاخوری به سوپ در کاسه ها اضافه کنید. قاشق خامه غلیظ و کروتون.

و برای روزه داران سوپ ناشتا تهیه کنید.

سوپ قارچ

شما نیاز دارید: 100 گرم قارچ خشک، 2-3 سیب زمینی، 2 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق ورمیشل، نمک به مزه، 2-3 لیتر آب.

قارچ های خشک را بشویید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب آن را کاملاً تخلیه کنید. تمام کلاهک های قارچ را بررسی کنید تا ببینید کرم دار هستند یا نه، سپس دوباره آب سرد اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​1-1.5 ساعت بپزید.

سپس قارچ ها را بردارید و خرد کنید و سیب زمینی های 4 قاچ شده را داخل آب گوشت بریزید.

2 پیاز ریز خرد شده را تفت دهید و قارچ را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید. در همین حین وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، ورمیشل و پیاز تفت داده شده با قارچ را به آب گوشت اضافه کنید. به آمادگی برسانید.

سوپ لوبیا

شما نیاز دارید: 5 لیتر آب، 2 فنجان لوبیا، 4-5 سیب زمینی، 1-2 پیاز، 1 هویج، برگ بو، گشنیز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق گوجه فرنگی (یا آب گوجه فرنگی).

روی حبوبات آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و آبکش کنید و دوباره آب سرد اضافه کنید و 1 ساعت بپزید. سپس سیب زمینی خرد شده، پیاز تفت داده شده، هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید. به آمادگی برسانید. قبل از خاموش کردن، برگ بو و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید (می توانید سیر اضافه کنید).

و در نهایت، کمی عجیب و غریب. با پذیرایی از سوپ داغ از غذاهای جنوب شرقی عزیزان خود را غافلگیر کنید.

سوپ تند و ترش چینی

شما نیاز دارید: 3 لیتر آبگوشت، 10 قارچ شیتاکه، 1 فلفل تند، 50 گرم ریشه زنجبیل، 1 لیمو، 50 گرم رشته فرنگی برنج. علاوه بر این، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد برنج یا نشاسته سیب زمینی، 2 عدد تخم مرغ، 100 گرم توفو، 2 عدد گوجه فرنگی، سس سویا به مزه.

قارچ ها را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید تا حجم آنها زیاد شود. سپس آنها را از آب خارج کرده، خشک کرده و به صورت نوار برش دهید.

ریشه زنجبیل را آسیاب کرده و همراه با قارچ و فلفل چیلی در قابلمه ای بریزید. تابه را روی آتش بگذارید و آب گوشت را با قارچ به مدت 30 دقیقه بپزید.

سپس آب لیمو را بریزید و فلفل را جدا کنید. رشته های برنج را داخل سوپ بریزید.
کمی آب داخل آرد بریزید و هم بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد و در تابه بریزید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و با جریان نازک به سوپ اضافه کنید. 5-6 دقیقه بپزید.
گوجه فرنگی، توفو را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ دم بکشد.

سوپ تام یام تایلندی

این سوپ به شیر نارگیل نیاز دارد، اما اگر آن را ندارید (که تعجب آور نیست)، می توانید آن را کنار بگذارید. فقط خامه را با تکه های نارگیل مخلوط کنید و بگذارید بجوشد و اجازه دهید 15 دقیقه بماند.

بنابراین، شما نیاز دارید: 0.5 لیتر شیر نارگیل، 0.5 لیتر هر آبگوشت، 4 غلاف بلند فلفل قرمز تند، 5 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، پوست لیمو، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 6-7 حبه سیر، زنجبیل. و همچنین میگو، هر ماهی یا سایر غذاهای دریایی، شامپینیون برای طعم دادن.

سس را آماده کنید. سیر و فلفل را ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید. زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید، شکر را اضافه کنید، آب لیمو و پوست آن را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، در ماهیتابه با فلفل و سیر بریزید، همه چیز را با هم سرخ کنید.

آبگوشت و شیر نارگیل را مخلوط کنید، به جوش بیاورید، میگو پوست کنده، قارچ، ماهی یا غذاهای دریایی را اضافه کنید. 3-4 دقیقه بپزید، سس را اضافه کنید.

سوپ برنج کره ای

این سوپ «چوک» نام دارد که در زبان روسی به معنای «فرنی» است. برنج باید به اندازه ای باشد که غلظت نهایی آن مانند سوپ غلیظ یا فرنی رقیق شود.

مرغ را بجوشانید. وقتی تقریباً آماده شد، برنج را که از قبل به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کرده اید، هویج درشت رنده شده یا ریز خرد شده و فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید. در پایان پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

مرغ را بیرون بیاورید، استخوان ها را جدا کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید و با سوپ مخلوط کنید.

اشتهای خوب در یک روز سرد زمستانی!

اگر فرآورده های گوشتی نمی خورید، یا اگر ناگهان یک تکه گوشت در خانه نیست، سوپ های بدون گوشت راه حلی عالی هستند. سوپ ناشتا گرسنگی را برطرف می کند، بدتر از سوپ گوشت غنی نیست.

ساده ترین و سریع ترین دستور غذا

ما محصولات را آماده می کنیم. سیب زمینی، پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. آب را در تابه روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. در یک ماهیتابه داغ، پیاز و هویج را کمی تفت دهید. به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، اجاق گاز را خاموش کنید.

آب جوش را نمک بزنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. به محض آماده شدن، سبزیجات تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید. یک مشت رشته فرنگی بریزید و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید. ترجیحاً سوپ تمام شده را با گیاهان سرو کنید.

سوپ بدون گوشت با برنج


زمان - 30 دقیقه. محتوای کالری - 46 کیلو کالری در هر 100 گرم.

برنج را کاملا بشویید و نیم ساعت خیس کنید. آب سوپ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. آن را به آب اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. در این نسخه از سوپ ما آن را سرخ نمی کنیم. بنابراین، در مرحله بعد هویج و پیاز را در آب قرار می دهیم. می توانید آن ها را هر طور که می خواهید برش دهید.

برنج را می توان در مرحله تخمگذار سیب زمینی قرار داد. فقط بعد از اضافه کردن سوپ حتما نمک بزنید! دانه های برنج مقداری از نمک را جذب می کند، بنابراین مقدار معمول ممکن است کافی نباشد. برنج را آماده کرده و اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ را با گیاهان سرو کنید.

سوپ نخود ناشتا

سوپ نخود حتی بدون گوشت نیز بسیار خوشمزه می شود. البته، یک غذا با یک تکه گوشت و گوشت های دودی تند خواهد بود، اما حتی بدون آنها طعم آن به هیچ وجه آسیب نمی بیند. گزینه عالی برای روزه ما محصولات زیر را می گیریم:

  • 2 لیتر آب؛
  • نخود خرد شده - 1 فنجان؛
  • هویج - 1 قطعه؛
  • پیاز - 1 قطعه؛
  • سیب زمینی - 3 غده متوسط؛
  • کره - 30 گرم؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اول از همه یک تابه آب روی آتش بگذارید. تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده پیاز را تفت دهید تا نرم شود. هویج رنده شده را اضافه کنید و زیر درب بسته بجوشانید تا پخته شود.

سیب زمینی و نخود خرد شده را که به مدت یک ساعت خیس کرده اند را در آب جوش بریزید. در این مرحله باید نمک اضافه کرد. به محض آماده شدن نخود فرنگی ها را اضافه کنید. درب آن را ببندید و اجازه دهید سوپ دم بکشد. می توانید یک برگ بو و چند دانه فلفل سیاه در تابه بریزید. سوپ را با کروتون یا سبزیجات سرو کنید.

دستور پخت سوپ سیب زمینی

سوپ سیب زمینی در اصل نوعی از ساده ترین سوپ بدون گوشت است. فقط فرقش اینه که سیب زمینی بیشتری میگیریم ورمیشل نمیریزیم و کمی رب گوجه هم میریزیم. برای این سوپ باید مصرف کنیم:

  • 2 لیتر آب؛
  • سیب زمینی - 4 غده کوچک؛
  • پیاز - 2 سر کوچک؛
  • هویج - 1 قطعه؛
  • رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به مزه.

یک ظرف آب را روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و بفرستید تا بجوشد. پیاز و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شوند.

رب گوجه فرنگی را بریزید و کمی آب اضافه کنید. سبزیجات را روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شوند. به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شد، سرخ شده را به سوپ اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

سوپ را با سبزیجات یا کروتون سرو کنید.

سوپ سبزیجات وگان

سوپ سبزیجات یک کشف واقعی است، به خصوص برای تابستان. سبزیجات در غذا غالب هستند، بنابراین خوشمزه، سالم و رضایت بخش است. گزینه ای عالی برای روزه داری، رژیم غذایی یا کودکان.


زمان - نیم ساعت، محتوای کالری - 30 کیلو کالری در هر 100 گرم.

آب را روی آتش گذاشتیم. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، گل کلم را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. آنها را در آب جوش بریزید.

در این زمان پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید. به دلخواه آنها را به صورت نوارهای نازک یا مکعبی برش می دهیم. به محض اینکه پیاز نرم شد فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید. 10 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

پس از پخته شدن سیب زمینی ها، کرفس و کدو سبز خرد شده را به تابه اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید تا همه سبزیجات پخته شوند. سرخ کردن سبزیجات را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ دم بکشد.

بورش بدون گوشت

بورش بدون گوشت کمتر از طعم آن نیست. همچنین یک گزینه رژیم غذایی عالی و سیر کننده است.

  • آب - 2 لیتر؛
  • کلم - 300 گرم؛
  • چغندر - 1 قطعه؛
  • پیاز - 1 قطعه؛
  • هویج - 1 قطعه؛
  • سیب زمینی - 2 غده؛
  • رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شکر - 1 قاشق چایخوری؛
  • آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

زمان - 45 دقیقه. محتوای کالری - 45 کیلو کالری در هر 100 گرم

آب را می جوشانیم. در این زمان پیاز و هویج را در روغن داغ تفت دهید. به محض اینکه سبزیجات سرخ شدند، چغندر رنده شده را اضافه کنید. آن را با شکر بپاشید و با یک درب بپوشانید. تمام سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. به محض خاموش شدن اجاق، آب لیمو را روی کباب بریزید تا رنگ چغندرها در سوپ از بین نرود. گزینه دیگر اضافه کردن کمی سرکه سیب است.

کلم خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. نمک بزنید و بپزید تا نیم پز شود. در مرحله بعد، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. به محض اینکه همه سبزیجات پخته شدند، رب گوجه فرنگی و سبزیجات خورشتی را به گل گاوزبان اضافه کنید. شعله را خاموش کنید، فلفل و برگ بو را به سوپ اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.

نحوه پخت را در مقاله ما بخوانید.

طرز تهیه کوفته خوشمزه با سس خامه ای در فر. ما جالب ترین انتخاب از این را به شما پیشنهاد می کنیم.

کیک های هدیه خوشمزه را با سیب زمینی تهیه کنید - این غذا برای روزه یا به عنوان افزودنی به گل گاوزبان خوب است. .

سوپ گندم سیاه بدون گوشت

سوپ گندم سیاه یک غذای ضروری برای منوی غذایی کودکان و رژیم غذایی است. ما دستور پخت این سوپ قارچ را پیشنهاد می کنیم. نتیجه یک غذای ایده آل برای گیاهخواران، روزه داران، مراقبان وزن و کودکان است.

  • 2.5 لیتر آب؛
  • گندم سیاه - نصف لیوان؛
  • سیب زمینی - 2 قطعه؛
  • پیاز - 1 قطعه؛
  • هویج - 1 قطعه؛
  • قارچ - چندین قارچ بزرگ؛
  • نمک و ادویه به میزان دلخواه

زمان - 40 دقیقه. محتوای کالری - 60 کیلو کالری در هر 100 گرم.

یک ظرف آب را روی شعله قرار دهید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی ها را به همراه هویج مکعبی خرد کنید. سبزیجات را در آب قرار دهید و حرارت را کم کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. گندم سیاه را کاملا بشویید و به سوپ اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و قارچ را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. به محض آماده شدن قارچ، شعله را خاموش کنید. کباب را به سوپ اضافه کنید و نمک بچشید. می توانید با سبزیجات یا خامه ترش سرو کنید.

سوپ خامه ای کدو سبز بدون گوشت

یک غذای واقعی رستورانی را می توان از ساده ترین مواد اولیه تهیه کرد. این سوپ خامه ای را امتحان کنید و بی تفاوت نخواهید ماند!

زمان - 40 دقیقه. محتوای کالری - 80 کیلو کالری در هر 100 گرم.

آب را روی آتش بگذارید. کدو سبز را بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. کدو سبز و سیب زمینی خرد شده را به آب جوش اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزد.

پیاز را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شود. در صورت تمایل می توانید مقداری هویج را رنده کنید. پیاز سرخ شده را با سوپ داخل تابه بریزید. اجازه دهید ظرف حدود نیم ساعت بماند. حالا می توانید قوام دلخواه را به آن بدهید.

حالا با استفاده از مخلوط کن ظرفمون رو هم میزنیم. بهتر است از یک غوطه ور استفاده کنید تا سوپ را در ظرف دیگری نریزید. توده را آسیاب کرده و خامه را داخل آن بریزید. نمک، فلفل و در صورت تمایل سیر و سبزی را اضافه کنید. می توانید پنیر رنده شده را به ظرف اضافه کنید. نسخه رژیمی حاوی خامه یا پنیر نیست. می توانید سیر، ادویه و سبزی را به ظرف اضافه کنید.

سوپ ناشتا بدون گوشت با قارچ و لوبیا

این سوپ به دلیل داشتن قارچ و لوبیا سرشار از پروتئین است. ایده آل برای گیاهخواران و روزه داران.

  • 2 لیتر آب؛
  • قارچ - 3 قارچ بزرگ؛
  • پیاز - 1 قطعه؛
  • هویج - 1 قطعه؛
  • لوبیا کنسرو شده - 1 قوطی؛
  • سیب زمینی - 2 قطعه؛
  • فلفل و نمک به مزه

زمان - 45 دقیقه. محتوای کالری - 70 کیلو کالری در 100 گرم.

سیب زمینی و هویج خرد شده را در آب جوش بریزید. پیاز و قارچ را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. می توانید کره یا روغن نباتی مصرف کنید. آب سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک قوطی لوبیا به آن اضافه کنید. به محض آماده شدن سیب زمینی، قارچ و پیاز را به سوپ اضافه کنید. بگذارید ظرف دم بکشد و با سبزیجات یا کروتون سرو کنید.

سوپ پوره کدو تنبل رژیمی بدون گوشت

یک انبار واقعی ویتامین ها در پاییز سرد، سوپ خامه کدو تنبل است. طعم تند هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ما ظرف را رژیمی می کنیم، به این معنی که هیچ خامه یا آردی در آن وجود نخواهد داشت. علاوه بر این، این سوپ بسته به رنگ پالپ کدو تنبل، هر بار رنگ نارنجی متفاوتی خواهد داشت.

  • کدو تنبل - 500 گرم؛
  • پیاز - 1 قطعه؛
  • فلفل قرمز شیرین - 1 قطعه؛
  • هویج - 1 قطعه؛
  • سیر - 1 حبه؛
  • چاشنی کاری - نصف قاشق چایخوری.

زمان - 30 دقیقه. محتوای کالری - 45 کیلو کالری در هر 100 گرم.

بیایید شروع به تهیه سوپ کنیم. روغن نباتی را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید. پیاز را اضافه کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. اگر مخلوط سوخت، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

کدو تنبل را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به همین ترتیب برش دهید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. بجوشانید تا کدو حلوایی آماده شود.

سبزیجات آماده شده باید خرد شوند. برای این کار از مخلوط کن استفاده می کنیم. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا همه توده ها ناپدید شوند. سیر و کاری را اضافه کنید، دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. می توانید سوپ خامه ای را با کروتون یا سبزیجات سرو کنید.

گزینه دیگر برای تهیه سوپ این است که کدو تنبل را همراه با بقیه سبزیجات در فر بپزید و سپس با مخلوط کن مخلوط کنید. برای انجام این کار، تمام محصولات را در ظرف مورد نیاز قرار دهید و با درب بپوشانید. حدود یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. البته تهیه این سوپ زمان بیشتری می برد، اما طعم آن ارزشش را دارد! می توانید گوجه فرنگی آبدار، کمی کرفس یا سیب زمینی اضافه کنید.

رازهای درست کردن سوپ سبزیجات

  1. هنگام پختن سوپ، باید ترتیب اضافه کردن را رعایت کنید. به عنوان مثال، سیب زمینی برای مدت زمان مشابه گل کلم پخته می شود. اما آماده شدن کلم سفید خیلی بیشتر طول می کشد. بنابراین، باید قبل از همه محصولات دیگر قرار گیرد.
  2. همه مواد سوپ را به همین ترتیب برش دهید. به عنوان مثال، اگر سیب زمینی را به صورت نوار برش دهید، پیاز و هویج را نیز باید برش دهید.
  3. برای طعم دادن، می توانید ریشه جعفری را اضافه کنید.
  4. سس ایده آل برای سوپ سبزیجات بدون گوشت خامه ترش است.
  5. پیاز و هویج را در ماهیتابه داغ تفت می دهیم. برای دادن رنگ طلایی زیبا به آنها می توانید کمی شکر گرانول اضافه کنید.
  6. اگر چغندر به سوپ اضافه می شود، ابتدا باید آن را با مقدار کمی شکر و چربی بپزید. به این ترتیب رنگ خود را حفظ می کند.
  7. سبزیجات را فقط باید در آب جوش قرار دهید. به این ترتیب ویتامین های بیشتری را حفظ می کنند.

اکنون چندین دستور پخت سوپ بدون گوشت را می دانید. آنها به رژیم غذایی شما تنوع می دهند.

این غذا یک راه حل عالی برای کسانی خواهد بود که می خواهند وزن کم کنند، در حال نقاهت پس از عمل جراحی هستند یا به این فکر می کنند که چگونه گرسنگی خود را در گرمای تابستان که هضم غذای گوشتی مشکل می شود برطرف کنند. علاوه بر این، سوپ سبزیجات حاوی ویتامین است و به دلیل محتوای قابل توجه فیبر گیاهی، به دفع سموم و پاکسازی بدن کمک می کند.

سبزی کم کالری اولین دوره

در میان دستور العمل های مختلف برای سوپ سبزیجات بدون گوشت، پخت و پز مدرن چندین نوع اساسی از چنین غذاهایی را شناسایی می کند. طرز تهیه سوپ سبزیجات ساده با سبزیجات فصل:

  • بادمجان - 3 عدد؛
  • کدو سبز - 0.5 کیلوگرم؛
  • گوجه فرنگی کوچک - 4 عدد؛
  • هویج زرد بلند - 1 عدد؛
  • گیاهان سبز و پرهای پیاز - چندین شاخه از هر نوع؛
  • روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
  • نمک، نخود فلفل دلمه ای، چاشنی های دیگر - با توجه به انتخاب فردی.

کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، پوست آن را جدا نکنید. گوجه‌فرنگی‌های آلویی شکل، به‌عنوان مثال، لوچ، ماریوشکا، ناسکو-2000 و مواردی از این دست مناسب‌تر هستند. آنها قوام متراکمی دارند، خمیر در طی عملیات حرارتی شکل خود را از دست نمی دهد. نارس بودن به ظرف طعم کمی ترش و دلپذیر می دهد. دو لیتر آب سرد روی سبزیجات بریزید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از جوش آمدن ادویه ها را طبق لیست اضافه کنید.

حالا نوبت بادمجان است. آنها باید به حلقه های نازک بریده شوند، که سپس به نصف بریده می شوند. سه دقیقه سرخ کنید و روغن نباتی اضافه کنید. سپس هویج ها را حلقه حلقه کنید و در روغن باقی مانده پس از پخت بادمجان ها سرخ کنید. هویج و بادمجان را با بقیه سبزیجات به آب جوش اضافه کنید.

کل زمان پخت 20 دقیقه است. پس از آماده شدن، اجازه دهید سوپ برای چند دقیقه بماند. سبزی های تازه خرد شده را در ظرف ریخته شده در بشقاب ها خرد کنید. یک ناهار به همان اندازه خوشمزه را می توان از سبزیجات کنسرو شده تهیه کرد.

ناهار کنسرو شده

این ناهار را می توان خیلی سریع درست کرد، زیرا کنسرو از قبل عملاً آماده است . پخت این سوپ سبزیجات حداقل زمان می برد.. دستور غذا ساده است:

مایع را از تمام غذاهای کنسرو شده تخلیه کنید. حبه های سیر و ساقه های کرفس را ریز خرد کنید. محتویات شیشه ها و ادویه ها را در آب جوش بریزید و بعد از پنج دقیقه ناهار آماده است. پیشنهاد می شود این غذا را با کروتون نان سفید سرو کنید. همچنین می توانید سوپ هایی به همان اندازه خوشمزه درست کنید که از سبزیجات تازه همراه با سبزیجات کنسرو شده استفاده کنید.

دستور تهیه سوپ ترکیبی

تهیه این سوپ کمی بیشتر از نسخه تهیه شده از کنسرو به تنهایی طول می کشد. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه سیر کننده است و برای رفع گرسنگی در فصل سرد مناسب است.

به این ترتیب تهیه می شود: سیب زمینی ها را تکه تکه کنید، فلفل را نواری خرد کنید، 2.5 لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، ارزن، نمک، ادویه خشک و برگ بو را به تابه اضافه می کنیم.

هویج ها را به صورت حلقه ای خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را با هم در ماهیتابه سرخ کنید و به آب جوش اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه گوجه فرنگی ریز خرد شده و نخود سبز را به تابه اضافه کنید. ابتدا باید مایع را از شیشه نخود فرنگی تخلیه کنید. نسخه رژیمی آن به همین ترتیب تهیه می شود، فقط سبزیجات سرخ نمی شوند و از روغن در دستور پخت استفاده نمی شود.

برای آن دسته از افرادی که به دلایلی گوشت نمی خورند، می توانید از شبیه سازی سویا آن استفاده کنید. طعم گوشت سویا با گوشت واقعی تفاوتی ندارد، فاقد ترکیبات حیوانی است، به راحتی جذب بدن می شود و به سرعت احساس گرسنگی را برطرف می کند. اما رضایت‌بخش‌ترین غذای گیاهی، سوپ‌های پوره هستند.

سوپ پوره کدو حلوایی

منوی گیاهی را می توان با سوپ های سبزیجات دلچسب و خوش طعم متنوع کرد. دستور العمل های آماده سازی آنها ساده است. توصیه می شود که یک مخلوط کن در دست داشته باشید، اما می توانید با یک ماشین معمولی از پس آن بربیایید.

کدو تنبل را به قطعات برش دهید، پوست آن را جدا کنید، دانه ها و پالپ نخ مانند را بردارید. مخلوط کدو تنبل، سیب زمینی و هویج مورد نیاز برای پخت و پز را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. وقتی آب سبزیجات به جوش آمد، 15 دقیقه بپزید و نمک، مخلوط فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. سپس مایع را در یک ظرف جداگانه بریزید، بعداً لازم خواهد بود.

در همین حین پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه در روغن تفت دهید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن، محتویات تابه را پوره کنید. در طول فرآیند پوره کردن، مایعی را که از قبل تخلیه کرده اید، به تدریج اضافه کنید. باید بریزید تا پوره به قوام بسیار مایع برسد. سپس اجازه دهید شام حدود پنج دقیقه بماند و در بشقاب ها بریزید و سبزیجات خرد شده را روی آن خرد کنید.

پوره های مایع نیز به روشی مشابه بر اساس ترکیبات مختلف چغندر، پنیر، لوبیا و نخود تهیه می شوند. غذاهای تند تند نیز خوب هستند.

سوپ تند

تهیه آن در زمستان توصیه می شود. متخصصان تغذیه دریافته اند که مواد موجود در میوه های خوراکی سوزاننده باعث اشتها و احساس گرما می شود. پختن چنین سوپی بسیار ساده است، نکته اصلی این است که تا حد امکان مواد تند و آتشین را به ترکیب آن اضافه کنید.

یکی از گزینه ها مثلا این است. روی حبه های سیب زمینی و برنج آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، دانه‌های خردل، فلفل چیلی، نمک و ادویه‌های استاندارد آشپزخانه مانند جعفری، گشنیز و شوید و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. فلفل چیلی را به مدت سه دقیقه در آب جوش قرار دهید، دیگر لازم نیست، سپس آن را دور بریزید. میوه باید کامل باشد، در غیر این صورت تلخی آن غیر قابل تحمل خواهد بود.

هویج و سیر را رنده کرده و همراه با پیاز تفت دهید. ساقه کرفس را به صورت حلقه ای برش دهید. همه مواد را به سیب زمینی و برنج اضافه کنید. کل زمان پخت 25 دقیقه

علاوه بر ناهار و شام، می توانید برای تهیه غذاهای دیگر به صورت گیاهخواری تدارک ببینید.

آب سبزیجات

اصل تهیه این گونه آبگوشت ها از بسیاری جهات شبیه سوپ است، فقط سبزیجات پس از پخت دور ریخته می شوند و غلظت مواد مغذی و ویتامین ها نسبت به اولین دوره های ساده بیشتر است.

بنابراین، طرز تهیه آب سبزیجات برای سوپ. تمام اجزای چنین ظرف خاصی به قطعات بزرگ بریده می شوند. پس از آن باید آنها را با آب سرد، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه کنید. 25 دقیقه بپزید، سپس خنک کنید. آب گوشت را صاف کرده و بقیه را دور بریزید. استفاده از کلم به عنوان ماده اصلی به دلیل خواص ویتامین فوق العاده ای که دارد توصیه می شود.

پس از خنک شدن مایع به دمای محیط، آن را در قالب های مختلف ریخته و در فریزر قرار دهید تا سفت شود. در آینده می توانید آبگوشت یخ زده را به سوپ ها یا غذاهای دیگری که مناسب است اضافه کنید. با این حال، باید در نظر گرفت که ماندگاری چنین ماده ای در فریزر 14 روز و در یخچال - 12-18 ساعت است. این محصول به ویژه در تابستان به سرعت خراب می شود.

اما برای فصل گرم سال، در هوای بسیار گرم، به جای آبگوشت، سوپ سرد ایده آل است.

سوپ بامیه گیاهی و چغندر سرد

این خلاقیت های اصلی آشپزی نه تنها گرسنگی، بلکه تشنگی شما را نیز برطرف می کند. آنها به دلیل این واقعیت قابل توجه هستند که بدون هیچ عملیات حرارتی تهیه می شوند. درست کردن بامیه:

تربچه ها و خیارها را به صورت حلقه ای برش می دهند و تربچه ها را به قطعات کوچک به هر شکلی برش می دهند. پس از باز کردن قوطی ها، مایع را تخلیه کنید. همه اجزاء مخلوط می شوند، در یک کاسه بزرگ زیبا قرار می گیرند و به این شکل روی میز سرو می شوند، جایی که قبلا یک کوزه کواس و یک فنجان سبزی خرد شده و همچنین بشقاب های عمیق متوسط ​​وجود دارد. همه حاضران در میز 2-3 قاشق غذاخوری از مخلوط سبزیجات را در بشقاب خود می ریزند، آن را با کواس پر می کنند و سبزی خرد شده را روی آن می پاشند.

برای تنوع، می توانید کمی از جهت گیاهخواری منحرف شوید و یک قاشق خامه ترش را به بامیه سبزی تمام شده اضافه کنید. در ضمن، بامیه و سوپ چغندر سرد نمکی نیستند. برای تهیه سوپ چغندر به آبمیوه گیری نیاز دارید:

  • چغندر تازه - 2.5 کیلوگرم؛
  • آب سرد - 1.5 لیتر؛
  • پیاز سالاد قرمز - 1 پیاز؛
  • نخود سبز کنسرو شده - 1 شیشه؛
  • کرفس تازه - 1 ساقه؛
  • کنسرو لوبیا قرمز - 1 قوطی 350 گرم.

پیاز و کرفس را ریز خرد کرده و مایع کنسرو را آبکش کنید. همه چیز را در یک ظرف مخلوط کرده و سرو کنید. نیازی به نمک زدن مخلوط نیست. سپس از آبمیوه گیری برای استخراج آب چغندر خام استفاده کنید و آن را با آب سرد رقیق کنید. این غذا مانند بامیه سرو می شود: اعضای خانواده چند قاشق از مخلوط را در بشقاب ها ریخته و آب سرد را با آب چغندر می ریزند. چنین غذایی به زنده ماندن در دمای بسیار بالا تابستان بدون عواقب کمک می کند، تشنگی را برطرف می کند و بدن را با ویتامین ها اشباع می کند.

گزینه های زیادی برای سوپ سبزیجات وجود دارد که می توانید هر روز یک سوپ متفاوت برای چندین سال تهیه کنید. نکته اصلی این است که ترکیبی از اجزا را انتخاب کنید تا آنها را قطع نکنند، بلکه طعم یکدیگر را تکمیل کنند، مانند تربچه و پیاز سبز.

توجه، فقط امروز!

به گفته دانشمندان، اولین غذایی که برای ناهار خورده می شود به شما کمک می کند تا از پرخوری در شام خودداری کنید.

سوپ سبزیجات خوشمزه با این کار کاملاً مقابله می کند. همه دوست دارند سوپ سبزیجات. دستور پخت سوپ سبزیجات را می توان بر اساس ترجیحات آشپزی خود یا حتی وجود حداقل برخی از سبزیجات در یخچال انتخاب کرد. در عین حال، سوالاتی که در نظرات و در انجمن وجود دارد، نحوه پختن سوپ سبزیجات، نحوه پختن سوپ سبزیجات یا طرز تهیه سوپ سبزیجات به ما می گوید که همه متخصصان آشپزی هنوز این علم ساده را درک نکرده اند. هر یک از صدها دستور العمل ما به شما می گوید که چگونه یک سوپ سبزیجات خوشمزه را تهیه کنید.

سوپ سبزیجات دستور پختی است که ریشه در اعماق تاریخ بشر دارد. انسان مدتهاست که متوجه شده است که سبزیجات آب پز برای خوردن راحت تر هستند، هضم و جذب آنها توسط بدن آسان تر است. و مهمتر از همه، جوشانده یا سوپ سبزیجات ترکیب خاصی را ایجاد می کند، ترکیبی از طعم ها. طرز تهیه سوپ سبزیجات بسیار متنوع است. آنها را می توان تفت داد. شاید قانون اصلی طرز تهیه سوپ سبزیجات این باشد که دستور پخت آنها حاوی سبزیجات باشد. و بقیه چیزها سنت یا تخیل سرآشپز است. دستور پخت سوپ سبزیجات هم در انواع گوشت و هم انواع گوشت وجود دارد. محبوب ترین گوشت ها شامل سوپ سبزیجات با مرغ یا سوپ سبزیجات با آب مرغ، سوپ سبزیجات با کوفته، سوپ سبزیجات با گوشت - گوشت خوک یا گاو است. سوپ سبزیجات در آبگوشت بسته به ترجیح شما می تواند شفاف یا کدر شود. با این حال، می توانید یک سوپ خوشمزه را با استفاده از آب سبزیجات نیز بپزید.

از آنجایی که سبزیجات آب پز را می توان به راحتی پوره کرد، اغلب از آنها برای تهیه سوپ سبزیجات خامه ای یا سوپ سبزیجات پوره شده استفاده می شود. دستور پخت این سوپ ها اصولاً تفاوت چندانی با هم ندارند. دستور پخت سوپ پوره سبزیجات می تواند رژیمی یا مربوط به سوپ های گوشتی باشد. سوپ سبزیجات سبک برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است. متخصصان تغذیه اغلب مصرف سوپ سبزیجات را برای کاهش وزن توصیه می کنند، زیرا هضم آن حتی بیشتر از انرژی مصرف می کند. دستور العمل سوپ سبزیجات برای کاهش وزن، به عنوان یک قاعده، حاوی سبزیجات پر کالری نیست. سوپ سبزیجات برای کاهش وزن یک دستور العمل بسیار محبوب است. علاوه بر این، سوپ رژیمی سبزیجات برای روزهای روزه داری مناسب است. بنابراین، دستور العمل برای سوپ سبزیجات رژیمی باید در زرادخانه هر خانه دار باشد.

علاوه بر مجموعه سنتی سبزیجات، سوپ سبزیجات را می توان متنوع کرد، به عنوان مثال، با تهیه سوپ سبزیجات با کدو سبز یا سوپ سبزیجات با فلفل دلمه ای. اغلب، دستور پخت سوپ سبزیجات حاوی مقداری سبزیجات فصلی است. این است، به عنوان مثال، سوپ با سبزیجات و نخود سبز، یا سوپ سبزیجاتبا لوبیا سبز البته سالم ترین سوپ تهیه شده از سبزیجات تازه است. اما می توانید از سبزیجاتی که به روش های مختلف تهیه شده اند نیز سوپ درست کنید.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: